Pasta Bolognese mit Hackfleisch. Bolognese-Rezeptklassiker mit Hackfleisch

Real italienische Soße Bolognese lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Ihre Spaghetti, Pasta, Lasagne erhalten damit einen einzigartigen Geschmack!

Bolognese ist eine sehr schmackhafte und reichhaltige Soße, sie kann nicht nur zu Spaghetti oder Tagliatelle serviert werden, auch Lasagne und Pizza werden damit zubereitet und die mediterranen Nachbarn der Italiener, die Griechen, fügen sie hinzu Nationalgericht- Moussac. Jeder Koch, jede italienische Großmutter oder einfache Hausfrau hat immer ihre eigenen kleinen Geheimnisse für die Zubereitung von Bolognese-Sauce.

Hackfleisch – 300 gr.
Tomaten – 1 Stk.
Tomatenmark oder Ketchup – 2-3 EL.
Zwiebeln – ½ Stk.
Petersilie – 3 Zweige
Olivenöl (zum Braten) – 5-6 EL.
Salz, schwarzer Pfeffer, Basilikum – nach Geschmack

Tomaten fein hacken, Saft nicht ausgießen, wir werden ihn brauchen.

Fein gehackte Tomaten (zusammen mit Saft) in eine Pfanne geben, ein paar Esslöffel Olivenöl, fein gehackte Petersilie und Basilikum mit Ketchup hinzufügen. Bei schwacher Hitze 7–12 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist oder bis die Tomatenmischung eindickt.

Legen Sie den Tomatenteil der Bolognese-Sauce beiseite und beginnen Sie mit der Zubereitung des Fleischteils: Zwiebel In halbe Ringe schneiden und im gleichen Olivenöl goldbraun braten.

Hackfleisch zur Röstzwiebel geben, salzen und pfeffern, ca. 20 Minuten braten, bis es weich ist.

Geben Sie die Tomatenmischung zum fertigen Hackfleisch und bereiten Sie die Sauce vor (verdampfen Sie die restliche Flüssigkeit) und würzen Sie sie mit Ihren Lieblingsgewürzen.

Dazu wird eine Soße a la Bolognese tolle Ergänzung zu den Nudeln, hausgemachte Nudeln oder hausgemachte Lasagne.

Rezept 2: Bolognese – Soße für Spaghetti mit Hackfleisch

Bolognese-Sauce ist Fleisch-Eintopf mit Gemüse, typisch für die italienische Küche. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, aber ich biete Ihnen meine eigene Version an, angepasst an lokale Produkte und den Geschmack unserer Familie. Bolognese wird zu Nudeln serviert und wird auch in Lasagne verwendet. Ich möchte gleich darauf hinweisen, dass dies nicht der Fall ist klassisches Rezept Bolognese-Sauce und eine Variation zum Thema.

Hackfleisch - 500 gr
Wasser - 500 ml
Karotten - 100 gr
Zwiebel - 50 gr
Stangensellerie – 50 g
Tomatenmark - 2 EL.
Pflanzenöl - 2 EL.
Speisesalz - 0,5 TL.
Zucker - 0,5 TL.
Pfeffermischung - 1 Prise
Lorbeerblätter- 1 PC

Zum Schmoren benötigen wir eine breite und tiefe Bratpfanne (meine hat einen Durchmesser von 26 Zentimetern) oder eine dickwandige Schüssel, in die wir ein paar Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl (ich verwende Sonnenblumenöl) gießen. Stellen Sie das Geschirr auf langsames Feuer und während das Öl erhitzt wird, schnell das Gemüse vorbereiten (das Gewicht wird in bereits geschälter Form angegeben). Wir putzen die Karotten und Zwiebeln, schneiden sie dann in kleine, kleine Würfel und legen sie in bereits heißes Öl. Als nächstes schneiden Sie die saftige Selleriestange (natürlich nicht vergessen, sie zu waschen) in die gleichen kleinen Würfel und geben sie zum restlichen Gemüse.

Das Gemüse bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, bis es schön gebräunt und halb gar ist. Es besteht keine Notwendigkeit, zu viel zu erröten.

Im nächsten Schritt der Zubereitung der Bolognese-Sauce fügen Sie Hackfleisch zum halbfertigen Gemüse hinzu. Was die Produktauswahl betrifft: Sie können das verwenden, das Ihnen am besten gefällt. Zum Beispiel aus einer Fleischsorte oder einer Mischung – in meinem Fall sind es Schweinefleisch und Hühnchen gleiche Proportionen. Außerdem sind Rind, Kalb und Kaninchen perfekt (definitiv nicht meine Option). Das Hackfleisch in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze (unter ständigem Rühren mit einem Löffel oder Spatel) leicht anbraten.

Als nächstes kommt die Tomatenkomponente der zukünftigen Bolognese-Sauce. Hier kann man bedenkenlos experimentieren: Ich verwende selbstgemachtes Tomatenmark, aber im Allgemeinen sind zerkleinerte Tomatenmark perfekt Tomaten aus der Dose ohne Haut (250-300 Gramm), Lieblings-Tomatensauce (ca. 100 Gramm) oder einfach nur frische Tomaten(5-6 mittelgroße Stücke). Im letzteren Fall müssen sie einige Minuten in kochendem Wasser gehalten werden (nachdem man auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite einen kreuzförmigen Schnitt gemacht hat), dann die Haut entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Vergessen Sie nicht, Fleisch und Gemüse mit Lorbeerblättern zu würzen.

Gießen Sie 500 Milliliter Wasser in die Bratpfanne (am besten direkt mit kochendem Wasser, damit es nicht aufhört). Wärmebehandlung Produkte). Natürlich werden viele sagen, dass man im Original Wein (weißen oder roten, trockenen) verwenden muss, aber persönlich ist diese Option in unserer Familie nicht besonders willkommen, deshalb füge ich einfaches Trinkwasser hinzu.

Alles gründlich vermischen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die niedrigste Hitze einstellen. In dieser Form köchelt unsere Bolognese-Sauce mindestens 1,5 (am besten 2 oder mehr) Stunden. Es sollte nicht zu sehr brodeln – idealerweise sollte es zittern. Vergessen Sie nicht, den Inhalt der Schüssel mehrmals umzurühren.

Etwa 1,5 Stunden nach Beginn des Schmorens (nach Zugabe von Wasser) ist die Bolognese-Sauce fertig. Oder besser gesagt, für Spaghetti zum Beispiel ist es schon fertig, aber für Lasagne ist es noch etwas flüssig. Die Sauce nach Belieben salzen und pfeffern, etwas Zucker hinzufügen, um die Säure des Tomatenmarks auszugleichen. Das Lorbeerblatt werfen wir weg – es hat sein Aroma verloren und wird nicht mehr benötigt. Die Sauce sofort zu den Nudeln servieren und die Lasagne ohne Deckel unter Rühren etwa eine halbe Stunde kochen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet.

Die Fleischsauce ist fertig und kann mit Nudeln serviert werden.

Rezept 3, Schritt für Schritt: Italienische Bolognese-Sauce

Gehacktes Fleisch— 400 g
Zwiebel - 1 klein
Karotten - 1 klein
Tomate - 1 klein
Knoblauch - 3 Zehen
Tomatenmark/Ketchup – 2-3 EL.
Salz - nach Geschmack
Gewürze - nach Geschmack
Pasta ( Pasta) (breite Nudeln, Spaghetti usw.)

Beginnen Sie damit, die gehackte Zwiebel und die geriebenen Karotten weich anzubraten.

Als nächstes ist es ganz wichtig: Das Gemüse aus der Bratpfanne nehmen (oder einfach eine andere Bratpfanne nehmen) und dort das Hackfleisch anbraten. Dies geschieht, um den fleischigen Geschmack des Hackfleisches zu bewahren. Fügen Sie nach Belieben Salz und Gewürze hinzu. Frittieren, bis es leicht gebräunt ist, damit es nicht zu trocken, aber auch nicht roh ist.

Die Bolognesesauce bei schwacher Hitze mindestens 1 Stunde kochen lassen. Dann wird das Hackfleisch weich. Und ganz zum Schluss den gepressten Knoblauch dazugeben. Servieren Sie Bolognese-Sauce zu gekochten Nudeln (z. B. Spaghetti). Guten Appetit!

Rezept 4: Bolognesesauce mit Rotwein (mit Foto)

2 Stk. Karotte
1 PC. Birne
2 Stk. Sellerie
1 PC. Knoblauch 4 Zehen
400 gr. Hackfleisch
1 EL. Frischer Thymian
3 EL. Tomatenmark
2 Stk. Lorbeerblätter
1 EL. Creme
1 EL. Rotwein
1 Packung Tomatenpüree
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Um die Bolognese-Sauce zuzubereiten, müssen Sie zunächst das Gemüse vorbereiten. Dazu müssen Sie die Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Wir schneiden auch den Sellerie in kleine Würfel oder halbe Ringe und hacken den Knoblauch.

In die Pfanne geben Olivenöl, etwas erhitzen und fein gewürfeltes Gemüse hineingeben.

Braten Sie das Gemüse an, bis es weich wird, und fügen Sie dann etwas zerstoßenen roten Pfeffer hinzu. Direkt danach zum Gemüse geben. Hackfleisch und alle Zutaten gründlich vermischen.

Sobald das Fleisch gebraten ist, geben Sie es mit der zukünftigen Bolognese-Sauce in die Pfanne frische Blätter Thymian, ein paar Lorbeerblätter und 2-3 Esslöffel Tomatenmark.

Alle Zutaten noch einmal vermischen und die Bolognese-Sauce weitere 2-3 Minuten kochen lassen.

Unmittelbar danach 1 Glas Sahne oder Milch zum Fleisch und Gemüse geben und die Soße 10 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit sollte die Sahne vom Fleisch und Gemüse aufgenommen werden und etwas verdunsten.

Sobald dies geschieht, fügen Sie zu allen Zutaten für die Bolognese-Sauce 1 Glas Rotwein hinzu und lassen Sie die Sauce erneut 10 Minuten bei mittlerer oder niedriger Hitze weiter köcheln.

Als letzte Zutat für die Bolognese-Sauce verwenden wir Tomatenpüree, die nur hinzugefügt werden muss letzter Schritt. Sobald Sie das Tomatenpüree zur fast fertigen Soße geben, vermischen Sie alle Zutaten noch einmal gut und lassen die Soße 1-2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln, dabei die Soße alle 20 Minuten umrühren.

Natürlich müssen Sie die Soße nicht 2 Stunden lang köcheln lassen, aber begrenzen Sie sie auf 20-30 Minuten, es hängt alles von der Freizeit ab, die Sie haben.

Sobald Sie die Sauce vom Herd nehmen, fügen Sie etwas Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, mischen Sie alle Zutaten erneut und probieren Sie die fertige Bolognese-Sauce ab. Bringen Sie die Soße auf den gewünschten Salzgehalt und würzen Sie die Nudeln großzügig damit!

Während die Bolognese-Sauce zubereitet wird, vergessen Sie nicht, die Spaghetti oder Nudeln zu kochen, damit Sie genau diese Sauce mit einem einzigartigen Geschmack hinzufügen können!

Rezept 5: Bolognese-Sauce mit Fleischbrühe

Bei der Zubereitung der Soße können Sie keine pürierten Tomaten verwenden, sondern Bolognese mit Tomatenmark zubereiten. Zum Kochen kann man übrigens einen ganzen Liter davon mitnehmen, keine Sorge, es wird nicht zu viel. Wir passen die Dicke der Bolognese-Sauce mit klarem Wasser an.

Hackfleisch – 0,5 kg. Sie können eine Mischung nehmen: Schweinefleisch und Rindfleisch, jeweils 250 Gramm. Es empfiehlt sich, das Fleisch mit Adern zu nehmen, damit es beim Garvorgang weich wird und dadurch die gewünschte Struktur entsteht;
Fleischbrühe– 150 ml;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Olivenöl – 30 ml;
Sellerie - zwei Stiele;
trockener Rot- oder Weißwein – 100 ml;
schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Salz nach Geschmack;
pürierte Tomaten - von 300 bis 500 ml. Die Anzahl der Tomaten beeinflusst die Dicke der Sauce.

Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie sie zu den vorgebratenen Zwiebeln hinzu.

Wir geben auch das Fleisch zum Gemüse und lassen es köcheln.

Wein und Brühe hinzufügen. 30 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss müssen wir die Tomaten hinzufügen und alles unter dem Deckel köcheln lassen.

Die Gesamtgarzeit beträgt maximal 1,5 Stunden.

Um das Maximum zu erreichen Geschmacksqualitäten Soße können Sie etwa 6 Stunden lang ruhen lassen.

Kochen Sie unsere Nudeln und servieren Sie sie darunter zarte Soße Bolognese.

Rezept 6: Geräuchertes Bruststück und Kräutersauce

Hackfleisch – 500 g
Geräuchertes Bruststück (Pancetta, geräucherter Speck) - 200 g
Dosentomaten – 600 ml
Tomatenmark - 60 g
Zwiebeln - 200 g
Karotten – 200 g
Stangensellerie – 150 g
Knoblauch - 4 Zehen
Olivenöl – 70 ml
Trockener Rotwein - 2 Gläser
Frisches grünes Basilikum – ein Bund
Frischer Thymian – 3 Zweige
Frischer Oregano – 2 Zweige
Salz, Pfeffer, Zucker – nach Geschmack

Rinderbrust, Zwiebel, Karotten und Sellerie würfeln. Gehackten Knoblauch dazugeben und im erhitzten Olivenöl 7 Minuten unter Rühren anbraten.

Hackfleisch hinzufügen. Das Hackfleisch ständig mit einer Gabel oder einem Spatel kneten und weitere 5 Minuten ohne Unterbrechung garen.

Dann füge hinzu Tomatenmark, umrühren und weitere 7-8 Minuten braten.

Das gebratene Gemüse und das Hackfleisch in eine dickwandige Pfanne geben. Gehackte Kräuter, Salz, Pfeffer, Dosentomaten hinzufügen und mit dem Wein aufgießen.

Wenn die Flüssigkeit die restlichen Zutaten nicht einige Zentimeter bedeckt, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

Die Soße zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 1 Stunde oder etwas länger köcheln lassen. Schmecken Sie dabei nach Salz und Pfeffer. Wenn die Tomaten sauer waren, fügen Sie nach Geschmack Zucker hinzu.

Nach einer Stunde ist die Bolognese-Sauce meist fertig! Verwenden Sie es, um Ihre Lieblingsgerichte zuzubereiten. Guten Appetit!

Rezept 7: Tomaten-Bolognese-Sauce für den Winter (Schritt für Schritt)

Reife geschälte Tomaten - 7 kg.
Geschälte Zwiebeln - 1 kg.
Tomatenmark - 400 gr.
Knoblauch – 1 Kopf (8 große Zehen)
Olivenöl - 70 ml.
Petersilie und Basilikum – jeweils ein großer Bund.
Salz - 3 EL. Lüge mit kleinem Schieber (nach Ihrem Geschmack anpassen)
Rohrzucker - 200 gr.
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL. ohne Oberteil.
Cayennepfeffer (Chili) – 1 TL. ohne Oberteil
Getrockneter Oregano – 1 Packung (7 g)
Süßer Paprika – 2 gehäufte Esslöffel.
Rotweinessig - 10 EL.

Die Soße ist wirklich lecker geworden!

In Russland lieben sie herzhafte Pasta Marine-Stil, und in Europa stehen Bolognese-Nudeln mit Hackfleisch, Tomaten, manchmal Sellerie und Pilzen an erster Stelle auf dem Tisch. Variationen in der Zubereitung davon saftiges Gericht Es gibt viele, und wir verraten Ihnen auf jeden Fall die Rezepte für die meisten beliebte Typen Pasta. Lesen und kochen!

Klassische Bolognese-Nudeln mit Hackfleisch

Klassische Bolognese-Nudeln mit Hackfleisch werden aus Rind- und Schweinefleisch hergestellt. Gemischten Hackfleisch harmonisch ergänzt delikater Geschmack Pasta, passt gut zu Tomaten und Basilikum – ein Lieblingsgewürz der Italiener, große Pasta-Fans verschiedene Sorten. Bolognese – etwas Besonderes Fleischsoße, halbflüssig-halbdick, aromatisch und reichhaltig. Es ist besser, flache Nudeln oder Spaghetti zu verwenden, je nachdem, was Sie bevorzugen.

Seitdem wurde Bolognese in den Rang eines erhoben Nationalsoße- Eigentum der Stadt Bologna (daher kommt der Name des Gerichts), es gibt eine offizielle Liste der Zutaten, die in dem Gericht enthalten sein müssen. Die Liste wurde von der Akademie für italienische Küche der Stadt Bologna genehmigt und Wissenschaftler empfehlen allen Bewohnern des Planeten dringend, sich daran zu halten, um sie zu bewahren Italienische Traditionen sicher und gesund.

Nudeln bei mittlerer Hitze nicht länger als 5 Minuten al dente kochen; Vergessen Sie nicht, dass es nach dem Mischen mit der scharfen Soße noch etwas weiter kocht.

Was ist in der klassischen Soße enthalten:

400 g hausgemachtes Hackfleisch aus Schweine- und Rindfleisch;
Pancetta (mit Fett durchzogener Speck);
Weißwein – 150 ml;
Milch 3,5 % Fett (oder Sahne) – 150 ml;
Fleischbrühe – 250 ml;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotte – 1 Stk.;
Tomatensauce - 2 EL. l;
Parmesan – 100 g;
Öl zum braten.

So kochen wir:

Zuerst das Hackfleisch anbraten und die gewürfelte Zwiebel dazugeben.
Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Tomatensauce in der Brühe auflösen und alles zum Fleisch geben.
Den Pancetta in Würfel schneiden, in einer separaten Bratpfanne anbraten, mit dem Fleisch vermischen und alles zusammen köcheln lassen.
Fügen wir hinzu der trockene Wein, Milch oder Sahne.
Umrühren und den Herd ausschalten, sonst gerinnt die Milch.
Die Sauce salzen, pfeffern und Basilikum hinzufügen.
Die Nudeln al dente kochen.

Auf einem großen flachen Teller Nudeln und Soße vermischen und alles mit geriebenem Parmesan bestreuen. Wir essen, trinken einen leichten italienischen Jungwein und danken Italien im Geiste für das wunderbare Abendessen.

Kochen mit Sellerie

In einigen Regionen Italiens werden Nudeln immer mit Hackfleisch und Sellerie unter Verwendung seiner Stecklinge zubereitet. Sie werden in kleine Ringe geschnitten und mit Soße gedünstet. Sellerie verleiht dem Gericht einen angenehmen und einzigartigen Geschmack. Viele Leute mögen ihn wirklich.

Schneiden Sie den Sellerie so dünn wie möglich: Der Geschmack wird weicher und unaufdringlicher.

Benötigte Zutaten:

500 g hausgemachtes Hackfleisch vom Schwein und Rind;
Weißwein – 150 ml;
Creme 35 % – 150 ml;
Fleischbrühe – 250 ml;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotte – 1 Stk.;
Stangensellerie;
Salz, Pfeffer, Basilikum – nach Geschmack;
Parmesan – 100 g;
Öl zum braten.

Kochschritte:

Das Hackfleisch anbraten, gewürfelte Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
Den Sellerie in Scheiben schneiden und zur Soße geben.
Tomaten zu Fleisch und Gemüse hinzufügen.
Lassen Sie uns hier trockenen Wein und Sahne einschenken.
Lasst uns alles zusammen köcheln lassen.
Kochen Sie die Nudeln.

Auf einen Teller legen und mit einer großzügigen Portion Soße belegen. Es bleibt nur noch, alles mit geriebenem Käse zu bestreuen und leicht schmelzen zu lassen. Wir essen es mit Ciabatta, Salat frisches Gemüse, beträufelt mit nativem Olivenöl extra. Das ist sehr lecker!

Mit gehacktem Hähnchen

In Italien wird Bolognese aus Tagliatelle hergestellt. Dabei handelt es sich um Sorten langer, leicht abgeflachter Nudeln, die die Bewohner der Region Emilia-Romagna als erste zubereitet haben (wie schön sie alle klingen). Italienische Namen!). Aber Köche experimentieren aktiv mit Hackfleisch. Und Hühnchen wird immer häufiger verwendet – Bolognese mit Hähnchenhackfleisch ist zart, zart, schmelzend. Wir verzichten hier auf die Zugabe von Sellerie, damit dieser den Geschmack des gehackten Hähnchens nicht überschattet.

Sie können gehackte Hähnchenbrust verwenden, aber es ist immer noch besser, das Fleisch von den Schenkeln zu nehmen und es von den Unterschenkeln zu schneiden: Dann wird es saftiger.

Erforderliche Komponenten:

500 g gehacktes Hähnchen;
Weißwein – 150 ml;
Creme 35 % – 150 ml;
Fleischbrühe – 250 ml;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotte – 1 Stk.;
eingemacht eigener Saft Tomaten - 350 g;
Salz, Pfeffer, Basilikum – nach Geschmack;
Parmesan – 100 g;
Öl zum braten.

So kochen wir:

Kochen Sie die Nudeln, bis sie halb gar sind.
Das Fleisch mit Tomaten anbraten, Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
Das Gericht in trockenem Wein schmoren.
Wenn das Fleisch fertig ist, Sahne darübergießen und köcheln lassen, bis es ganz weich ist.
Vergessen Sie nicht, mit Gewürzen und Salz zu würzen.

Legen Sie die Nudeln auf einen Teller und gießen Sie eine große Kelle Bolognese-Sauce darüber. Wir essen es mit einem frischen Baguette Blattsalat, wasche es ab Schaumwein. Ein solches Abendessen eignet sich gut zur Vorbereitung auf romantische Dates: Es ist leicht, sättigend und der Weg zum Herzen des Auserwählten geht bekanntlich durch den Magen.

Das leckerste und aromatischste Rezept mit Pilzen

Bolognese aus Schweinehackfleisch oft mit Champignons ergänzt: Der Geschmack ist so interessant und reichhaltig, dass die Leute mehr verlangen und alles spurlos essen. Das Rezept ist ideal für die Feiertage, wenn Sie genug von all den traditionellen warmen Gerichten haben.

Um die Soße schmackhafter zu machen, ist es wichtig, Pilze und Fleisch im Verhältnis 1:1 zu sich zu nehmen; Da Pilze und Tomaten nicht gut zusammenpassen, ist die Zugabe von Tomatenmark nicht nötig, die Soße wird dünnflüssig und sehr cremig.

Erforderliche Komponenten:

500 g gehacktes Hähnchen (oder ein anderes nach Geschmack);
Creme 35 % – 150 ml;
Fleischbrühe – 250 ml;
Birne;
Karotte – 1 Stk.;
Champignons – 400 g;
Salz, Pfeffer, Basilikum – nach Geschmack;
Parmesan – 100 g;
Öl zum braten.

Kochmethode:

Champignons fein hacken, mit Hackfleisch anbraten, Zwiebeln und Karotten dazugeben.
Alles mit Fleischbrühe und Sahne übergießen und köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Flache Nudeln kochen.
Nudeln und Soße vermengen, alles mit Parmesan bestreuen.
In Portionen aufteilen.

Diese Option kann nicht mit Nudeln, sondern mit Kartoffelpüree, Reis und Buchweizen serviert werden. Es klappt ungewöhnliche Option Sehr lecker ist Bolognese, die mit Gewürzgurken oder leicht gesalzenen Gurken ergänzt werden kann.

Spaghetti Bolognese mit Hackfleisch und Tomatenmark

Auch Spaghetti Bolognese mit Hackfleisch und Tomatenmark sind eine sehr verbreitete und bei Hausfrauen beliebte Variante. Die Zubereitung ist sparsam und schnell: Wenn Sie ein Stück gefrorenes Hackfleisch im Kühlschrank haben, können Sie ganz einfach in 15-20 Minuten eine köstliche Soße zubereiten.

Die Dicke der Soße lässt sich ganz einfach durch Zugabe oder Reduzierung von Wasser nach Belieben anpassen.

Erforderliche Komponenten:

500 g Hackfleisch;
Tomatenmark – 2 EL. l;
125 ml Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotte – 1 Stk.;
ein Glas Wasser;
Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack;
jeder Käse – 100 g;
Öl zum braten.

Kochschritte:

Das Hackfleisch anbraten Pflanzenöl, Zwiebeln, Karotten hinzufügen.
Alles mit Wasser auffüllen, Sauerrahm, Tomatenmark hinzufügen, mischen.
Salz, Pfeffer, mit Gewürzen bestreuen.
Lass uns die Spaghetti kochen.
Nudeln und Soße vermischen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
In Portionen aufteilen.

Die Soße ist schnell zubereitet und noch schneller gegessen. Es wird saftig, in Maßen scharfes Gericht. Bei Bedarf kann die Paste problemlos durch ersetzt werden gekochte Kartoffeln oder Linsen: Wir versprechen ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Kochen in einem Slow Cooker

Während die Soße kocht, ruht sich die Gastgeberin aus. Unter diesem Motto kochen wir Bolognese in einem smarten Küchengerät. Der „Trick“ der fertigen Sauce ist ihre besondere Zartheit: Das Fleisch köchelt leicht, die Fasern werden weicher, was dem Geschmack einen besonderen Charme verleiht.

Wir brauchen:

500 g Hackfleisch;
Weißwein – 100 ml;
Fleischbrühe – 250 ml;
Birne;
Karotte – 1 Stk.;
3 EL. l Paste oder Ketchup;
Salz, Pfeffer, Basilikum – nach Geschmack;
Käse – 100 g;
Öl zum braten.

So kochen wir:

Auf dem Boden der Multischüssel das Fleisch und das Gemüse anbraten.
Trockenen Wein, Brühe und Nudeln hinzufügen.
Salz, Pfeffer, mit Gewürzen würzen.
Schließen Sie den Deckel, schalten Sie den „Eintopf“-Modus ein und kochen Sie das Gericht 10–20 Minuten lang.

Servieren Sie die Sauce mit Kartoffelpüree, Nudeln, Reis oder Buchweizen. Probieren Sie Bolognese mit gedünsteten grünen Bohnen: Sie werden sehen, wie ungewöhnlich und magenschonend es ist. Das Gericht ist sehr diätetisch, essen Sie es ohne Angst um Ihre Taille.

Mit frischen Tomaten

In der Zeit der reifen Tomaten ist es einfach unmöglich, Nudeln nicht mit sprudelnder Saftigkeit zuzubereiten. aromatische Tomaten. Manche Leute empfehlen, sie zu überbrühen, zu häuten und zu pürieren. Aber wir machen es viel einfacher: Wir nehmen eine Tomate, schneiden sie in zwei Teile und schneiden sie in drei Teile grobe Reibe. Die Haut bleibt in unseren Händen und wir werden dicker Tomatensaftpüree. Ideale Basis für die Soße.

Benötigte Zutaten:

500 g Hackfleisch aus beliebigem Fleisch;
trockener Weißwein – 100 ml;
Creme 35 % – 100 ml;
Fleischbrühe – 250 ml;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotte – 1 Stk.;
reife Tomaten – 2 große Exemplare, vielleicht etwas überreif;
Salz, Pfeffer, Basilikum – nach Geschmack;
Parmesan – 100 g;
geruchloses Frittieröl.

So kochen wir:

Reiben Sie die Tomaten, bis dicker Tomatensaft entsteht, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
Das Hackfleisch in einer Pfanne mit Zwiebeln und Karotten anbraten, die wir in Würfel schneiden.
Alles mit Weißwein übergießen, köcheln lassen, bis dieser verdunstet ist und die Weinaromen im Fleisch verbleiben.
Tomatensaft hinzufügen, alles noch einmal köcheln lassen und die Sahne in einem dünnen Strahl dazugießen.
Mit Gewürzen würzen.
Köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
Die Nudeln al dente kochen.

Für einen Großen flaches Gericht Legen Sie die Nudeln darauf, geben Sie eine Portion Soße darüber und fügen Sie geriebenen Käse hinzu. Wir essen mit kaltem Sekt. Das Gericht eignet sich für einen gemütlichen Abend zu Hause Landhaus zum Abendessen auf der Außenveranda mit Blick auf den Sonnenuntergang.

Es ist einfach, Möglichkeiten zu finden, Bolognese selbst zuzubereiten. Durch die Zugabe von fein gehackten Oliven, Oliven und Kapern wird die Soße würziger. Etwas fader wird es, wenn man die Anzahl der Tomaten reduziert. Es wird für Aufläufe und Lasagne verwendet und pur durch Eintauchen von Brotstücken verzehrt. Haben Sie keine Angst vor Experimenten – erwecken Sie neue Geschmäcker zum Leben.

Die italienische Küche erregt weltweit Aufmerksamkeit. Eine der häufigsten Delikatessen ist Italienische Pasta. Sehr leckere Spaghetti Bolognese kann nach Rezepten mit Fotos und Videos zu Hause zubereitet werden.

Dieser Artikel richtet sich an Personen über 18 Jahre

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Wie kocht man zu Hause Spaghetti mit Bolognese-Sauce?

Nudelprodukte sind Visitenkarte Italien. Detaillierte Rezepte mit Fotos helfen Ihnen, dieses saftige Gericht zu Hause zuzubereiten. Wie macht man Spaghetti zu Hause? Sehr leicht! Fleischsaucen mit Hackfleisch und viele andere Zutaten können Sie mit Mehlprodukten kombinieren!

Der Kaloriengehalt der italienischen Delikatesse pro 100 Gramm beträgt 190 Kalorien. Der Nährwert eines Gerichts hängt direkt von den Zutaten ab, aus denen es besteht. Spaghetti Bolognese sind hübsch eine herzhafte Mahlzeit Daher sollten diejenigen, die eine Diät machen, sie mit Vorsicht essen.

Dieses Gericht ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder geeignet. Spaghetti Bolognese mit Tomatenmark nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, wird Ihre Familie oder Gäste beim Festmahl überraschen. Ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept ermöglicht es Ihnen, es zuzubereiten Italienisches Gericht zu Hause im Slow Cooker oder in der Bratpfanne!

Die traditionelle Methode besteht aus Hackfleisch und Tomatenmark. Aber es gibt noch viele andere leckere Rezepte zu Hause kochen. Wie man Nudeln mit Soße kocht und zubereitet, erfahren Sie in unseren Rezepten mit Fotos und Videos.

Klassische Spaghetti Bolognese. Einfaches Rezept Schritt für Schritt

Das italienische Rezept enthüllt alle Geheimnisse der aromatischen und aromatischen Zubereitung Gourmet-Gericht! Wie macht man lange Nudeln mit Hackfleisch, mit Tomatensauce und Käse, wie unten beschrieben. Ein einfaches und Schritt-für-Schritt-Rezept wird Ihre Gäste überraschen ungewöhnliche Präsentation und zeigen Ihnen, wie man Spaghetti Bolognese mit Hackfleisch und Nudeln kocht.

Hauptzutaten:

1 Packung Mehlprodukte;
1 Zwiebel;
500 g Rindfleisch;
1 kleine Karotte;
100 g Sellerie;
2 Knoblauchzehen;
700 g Tomatenmark;
4-5 EL. Olivenöl;
Gewürze.

Das Fleisch wird gewaschen, entdarmt und durch einen Fleischwolf gegeben.
Anschließend Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie schälen.
Das Gemüse hacken und in eine Pfanne geben, in der sich bereits erhitztes Pflanzenöl befindet.
Zutaten köcheln lassen, bis volle Bereitschaft und fügen Sie Hackfleisch hinzu, nicht zu vergessen Ihre Lieblingsgewürze.
Wenn das Gericht fertig ist, füllen Sie es mit Tomatenmark (ersetzen Sie das Rezept durch fertige Soße aus Tomaten können Sie verwenden frische Tomaten. Soße mit frischen Tomaten und Sellerie ist nicht schlechter als Tomatenmark, sie ist außerdem aromatisch und hat einen reichen Geschmack.
Die Nudeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
Wenn Sie sie auf dem Tisch servieren, gießen Sie sie mit der vorbereiteten Mischung und darüber mit geriebenem Käse und Kräutern.

Wie macht man zu Hause Bolognese-Sauce für Spaghetti?

Optionen mit Tomatenmark sind saftig und weich. Zu dem Gericht ohne Fleisch können Sie Pilze servieren. Das klassische Rezept kann durch Zugabe weiterer Zutaten abgewandelt werden!

So ist beispielsweise eine Variation mit Pilzen ein idealer Genuss für Vegetarier, Diät- oder Fastende. Dank Pilzen ist das Essen nicht minderwertig klassische Version in Bezug auf Sättigung und Ernährung. Wie Sie ein Gericht mit Pilzsauce zubereiten, erfahren Sie weiter unten.

Hauptzutaten:

1 Packung lange Nudeln;
700-800 g Steinpilze;
1 Zwiebel;
1 kleine Karotte;
1 Sellerie;
400 g Tomatenmark;
5 EL. Pflanzenöl;
200ml Sahne;
150 g Parmesankäse;
Grün;
Gewürze.

Wie macht man Italienische Delikatesse ohne Fleisch? Ersetzen Sie es einfach durch Pilze! Steinpilze sind ein sehr sättigendes und gesundes Produkt.
Die Pilze werden gereinigt, gewaschen und anschließend mit einem Messer gehackt.
Wir schälen auch die Zwiebeln und Karotten und schneiden sie in Stücke kleine Teile.
Öl in eine erhitzte Pfanne geben und eine Mischung aus Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
Die Zutaten weich köcheln lassen und darüber streuen ausreichende Menge Gewürze
Fügen Sie der Mischung Pilze hinzu.
Den Sellerie mit einem Fleischwolf zu einer Paste zermahlen und zu den Pilzen geben.
Wenn der gesamte Inhalt der Bratpfanne gekocht ist, Tomatenmark und Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die Garzeit beträgt etwa dreißig Minuten.
Pilze lassen sich auch bedenkenlos mit Kräutern und Kräutern kombinieren.
In Salzwasser gekocht Mehlprodukte Durch ein Sieb abseihen und etwas Öl hinzufügen.
Um die Köstlichkeit zu servieren, legen Sie die Nudeln portionsweise auf Teller mit Soße und reiben Sie den Parmesankäse darüber.

Wie macht man Bolognese mit gehacktem Hähnchen? Ein Schritt-für-Schritt-Rezept hilft!

Duftend und mehr Diätgericht mit Hühnchen wird Ihr Verständnis der traditionellen italienischen Küche für immer verändern! Diese Variante wird diejenigen ansprechen, die mehr bevorzugen leichtes Abendessen oder Mittagessen. Der Kaloriengehalt von Geflügelfleisch ist deutlich geringer, sodass auch Menschen, die auf ihre Figur achten, die Delikatesse verzehren können.

Nudeln mit Soße behalten ihre Saftigkeit und Weichheit. Hähnchenfilet am besten mit einem Messer in kleine Stücke schneiden oder mit einem Fleischwolf zerkleinern. Um das Filet zart zu machen, können Sie bedenkenlos Butter oder hinzufügen Sahne, und auch mit Käse kochen.

Wie bereitet man eine Soße mit Hähnchenhackfleisch zu, damit sie eine möglichst zarte Konsistenz hat? Tolle Option wird in einem Slow Cooker kochen! Tomatenmark kann ersetzt werden Tomatensaft. Nach einem schnellen und einfachen Dressing-Rezept mit Tomatensaft und Hühnerbrust, werden Sie mit dem Gericht auch dann zurechtkommen, wenn Sie neu in der Küche sind.

Hauptzutaten:

1 Packung Spaghetti;
1 kg Hähnchenfilet;
2 kleine Zwiebeln;
200 g Saft;
3 EL. Butter;
200 g Parmesankäse;
Pfeffer, Salz.

Hähnchenfilet muss in kleine Stücke geschnitten oder in einem Fleischwolf gemahlen werden.
Die Zwiebel in einem Mixer zerkleinern.
Geben Sie das gehackte Hähnchen in die Multicooker-Schüssel, füllen Sie es mit Tomatensaft, fügen Sie Butter und Zwiebelpüree hinzu.
Wählen Sie den Modus „Eintopf“ und kochen Sie die Mischung, bis sie vollständig gekocht ist.
Wie macht man Hackfleisch gleichmäßiger und weicher? Wenn Sie beispielsweise eine möglichst zarte Konsistenz erreichen möchten, können Sie alles in einem Mixer zerkleinern.
Während Sie die Bognese-Sauce zubereiten, müssen Sie die Nudeln kochen.
Servieren Sie fertiges Mittagessen, Frühstück oder Abendessen gehacktem Hühnerfleisch muss scharf sein, mit geriebenem Parmesan, mit Kräutern oder Kräutern.

Wie macht man Original-Bolognese-Sauce mit Wurst?

Es stellt sich heraus, dass die italienische Delikatesse nicht nur aus Hackfleisch zubereitet werden kann. Indem Sie den Rezepten mit Fotos folgen, können Sie ein echtes Rezept erstellen Kochmeisterwerk! Bolognese mit Wurst wird Originalvariante traditionelles Essen, das Sie auf eine neue Art und Weise betrachten werden! Eine originelle Ergänzung zu Nudeln ist nicht nur Wurst- und Champignonsoße. Eingelegte Tomaten unterstreichen den Geschmack des Gerichts.

Hauptzutaten:

300 g Wurst;
1 große Zwiebel;
250 g Pilze;
300 g eingelegte Tomaten;
2 Knoblauchzehen;
Gewürze.

Vorbereiten leckere Soße Bei Wurst und Pilzen müssen Sie die Wurst in kleine Würfel schneiden.
In einer heißen Pfanne gehackte Zwiebeln, Champignons und durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch in Pflanzenöl anbraten.
Um die Dosen-Tomatenmischung zuzubereiten, schälen Sie die Tomaten und drücken Sie sie durch ein großes Sieb.
Wenn die Mischung geröstet und gebräunt ist, gießen Sie die Tomatenmischung hinein und lassen Sie sie fünf Minuten lang kochen.
Die gehackte Wurst in die Pfanne geben und alle Zutaten eine halbe Stunde kochen lassen.
Die Nudeln kochen, durch ein Sieb abseihen und auf Tellern anrichten.
Der erstaunliche Duft dieses herzhaften Gerichts wird sowohl das Zuhause als auch die zum Fest eingeladenen Gäste überraschen.

Leckere, leckere und leichte Spaghetti mit Garnelen!

Diese Variation eines italienischen Gerichts mit Meeresfrüchten zeichnet sich durch Originalität aus! Spaghetti mit Garnelen zuzubereiten ist unglaublich einfach! Sanft passt perfekt zu Meeresfrüchten Sahnesauce und Käse.

Hauptzutaten:

600 g geschälte Garnelen;
4 Zwiebelfedern;
2 Knoblauchzehen;
3 EL. l. Butter;
200 g frische Sahne;
Meersalz und Weißer Pfeffer.

Um den Leckerbissen zuzubereiten, müssen Sie alle Zutaten in einem Topf vermischen.
Schneiden Sie dazu die grünen Federn in feine Stücke.
Den Knoblauch hacken.
In einer Bratpfanne die Butter schmelzen und den Knoblauch und die Kräuter etwa drei Minuten köcheln lassen.
Die geschälten Garnelen in einen Topf geben, die Sahne hinzufügen und weitere zehn bis fünfzehn Minuten köcheln lassen, dabei Pfeffer und Salz hinzufügen.
Das köstliche Aroma macht Meeresfrüchte-Spaghetti zum Lieblingsgenuss Ihrer Familie!

Guten Appetit!

Möchten Sie Bolognese-Ragu in Italien probieren? Schauen Sie im Menü nach Italienisches Restaurant„Tagliatelle al Ragu“ oder „Ragu alla Bolognese“. Besser noch, bereiten Sie die berühmten Bolognese-Nudeln zu Hause zu – ein Schritt-für-Schritt-Rezept hilft Ihnen dabei, ein wahres gastronomisches Wunder in Ihrer Küche nachzubilden!

Pasta-Bolognese-Rezept: Grundlagen

Gehacktes Fleisch

Entsprechend traditionelles Rezept Die Grundkomponente des Gerichts ist Rindfleisch, es kann jedoch auch eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch verwendet werden. Um Bolognese-Nudeln einen geräucherten Geschmack zu verleihen, werden dem Hackfleisch manchmal ein paar Scheiben Pancetta hinzugefügt – Schweinebauch, getrocknet mit Gewürzen (Rosmarin und Salbei).

Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Rindfleisch ein Stück, das lange gedünstet werden muss. Ideal sind beispielsweise Schaft oder Schulter; fleischiger Geschmack. Natürlich ist es am besten zu kaufen ganzes Stück Fleisch und schneiden Sie es selbst mit einem Messer oder mahlen Sie es in einem Fleischwolf. Wenn das nicht möglich ist, dann kaufen fertiges Hackfleisch, gute Qualität und immer frisch.

Viel frisches Gemüse

Um Bolognese schmackhaft und reichhaltig zu machen, nehmen Sie unbedingt Folgendes zu sich: Zwiebeln – für den Geschmack, Karotten – für Süße, Sellerie – verhindert, dass das Fleisch dunkler wird. Knoblauch ist keine zwingende Zutat, es werden aber noch ein paar Zehen hinzugefügt Erstphase Beim Braten von Gemüse sind sie nicht überflüssig.

Was die Tomatenkomponente betrifft, sind hier Optionen akzeptabel. Sie können pürierte frische Tomaten, Tomaten im eigenen Saft oder konzentriertes Tomatenmark verwenden. In den ersten beiden Fällen ist ein zusätzlicher Aufwand erforderlich; Sie müssen ständig umrühren und darauf achten, dass die Tomaten nicht anbrennen. Wenn Sie Tomatenmark hinzufügen, wird der Geschmack des Eintopfs radikal anders, er wird reichhaltiger und der Schmorvorgang selbst wird in vielerlei Hinsicht vereinfacht.

Rot- oder Weißwein?

Wein fügt dem Eintopf hinzu besonderer Geschmack, also füge es hinzu obligatorisch. Am besten nehmen Sie trockenen Rotwein, er passt sehr gut zum Gericht. Wenn Sie nur eine Flasche Weißwein im Kühlschrank haben, verwenden Sie diese, solange sie trocken ist! Dessert- und halbsüße Weine sind nicht geeignet.

Was soll man zur Bolognese servieren?

In Bologna glaubt man, dass Ragu und Tagliatelle einfach füreinander geschaffen sind. Tagliatelle ist eine Eierpaste, die flach und rau ist und eine poröse Struktur hat, wodurch sie Fleischsoße perfekt aufnimmt. Die Breite eines idealen Nudelstreifens sollte 8 Millimeter betragen – genau das ist der Standard für Tagliatelle Italienisches Institut Ernährungsinitiative der Bologna-Bevölkerung im Jahr 1972. Kompromisslose Italiener ermöglichen es Ihnen, die Zubereitung von Bolognese-Nudeln mit einer einzigen Zugabe zu vervollständigen – einer Prise geriebenem Parmigiano-Reggiano. Parmesankäse verstärkt den Geschmack und das Aroma des Gerichts.

Neben Bolognese-Nudeln eignet sich auch Fleischragout zum Zubereiten komplexe Gerichte, zum Beispiel Lasagne oder Pizza Bolognese. Auf jeden Fall wird es lecker!

Gesamtkochzeit: 3 Stunden
Kochzeit: 2 Stunden
Ergiebigkeit: 4 Portionen

Zutaten

Rindfleisch (Fruchtfleisch) – 500 g
große Zwiebeln – 2 Stk.
Blattsellerie – 1 Stiel
große Karotten – 1 Stk.
Knoblauch – 3-4 Zähne.
Tomatenmark – 80 g
trockener Rotwein – 100 ml
Butter – 20 g
Olivenöl – 30 ml
trocken italienische Kräuter– 0,5 TL.
Lorbeerblatt – 1 Stk.
Salz und Pfeffer - nach Geschmack
Wasser – 250 ml

Schritt-für-Schritt-Rezept für Bolognese-Nudeln

Zuerst müssen Sie das Fleisch und das Gemüse vorbereiten. Für den Eintopf habe ich Rinderhaxe verwendet, das Fleisch von großen Sehnen befreit und es durch einen Fleischwolf mit grobem Rost zerkleinert (wenn Sie keinen Fleischwolf haben, können Sie es mit einem Messer fein zerkleinern). Zwiebel, Knoblauch und Karotten schälen und in Würfel mit einem Rand von etwa 0,5 cm schneiden. Unbedingt Sellerie hinzufügen – ohne ihn ist es nicht üblich, Bolognese-Eintopf zu kochen, der Geschmack und die Farbe werden völlig anders sein. Sie benötigen einen großen Blattstiel, ebenfalls gewürfelt.

Als nächstes braten Sie die Zutaten an. Ich habe Olivenöl und Butter in einer Bratpfanne erhitzt. Ich habe zuerst das Gemüse hinzugefügt – es sollte ein ordentlicher Hügel sein; das Volumen des Gemüses sollte ungefähr dem der Fleischkomponente entsprechen.

Bei mittlerer Hitze ohne Deckel braten und mit einem Spatel umrühren. Nach etwa 10 Minuten sollte das Gemüse weich sein und die Zwiebeln beginnen, goldbraun zu werden.

Es ist Zeit, das Fleisch in die Pfanne zu geben. Unter Rühren habe ich das Hackfleisch etwa 15 bis 20 Minuten lang gebräunt, bis es gut gebräunt war. Dabei habe ich es mit einem Spatel zerkleinert, um sicherzustellen, dass keine großen Partikel zurückbleiben. Das Rindfleisch sollte zu diesem Zeitpunkt gebraten und nicht nur gedünstet sein, da der Eintopf sonst keinen charakteristischen Fleischgeschmack hat.

1 Glas Wasser hinzugefügt (oder Gemüsebrühe), Salz und Pfeffer nach Geschmack, Lorbeerblatt und eine Mischung aus italienischen getrockneten Kräutern. Die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn das Wasser zu stark kocht, kann man es nachgießen, Hauptsache darauf achten, dass nichts anbrennt.

Die Kochzeit kann auf bis zu 4 Stunden verlängert werden. Je länger der Eintopf köchelt, desto reichhaltiger wird der Geschmack. Sie können nicht auf dem Herd kochen, sondern nach dem Braten in eine hitzebeständige Form gießen, Wasser hinzufügen und 3-4 Stunden unter dem Deckel bei einer Temperatur von 130-140 Grad köcheln lassen. Um zu verhindern, dass Feuchtigkeit verdunstet, können Sie ein paar Folien unter den Deckel legen. Das Gute am Garen im Backofen ist, dass der Schmortopf gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilt wird und der Inhalt der Pfanne nicht umgerührt werden muss.

Nach dem Schmoren sollte der Bolognese-Eintopf 30-40 Minuten ruhen, dann schmeckt er noch besser. Die Soße zieht in das Fleisch ein und wird etwas dicker. Während der Eintopf abkühlt, müssen Sie die Bolognese-Nudeln kochen. Heiß servieren, mit Tagliatelle und geriebenem Parmesan bestreut. Wenn Sie viel Eintopf zubereitet haben, können Sie ihn übrigens auch im Kühlschrank aufbewahren, indem Sie ihn einfrieren in kleinen Portionen, und bei Bedarf aufwärmen. Das ist sehr praktisch, Sie können die Nudeln jederzeit kochen und ein echtes italienisches Gericht genießen, ohne das Haus verlassen zu müssen. Guten Appetit!

Nicht alle professionelle Köche Mit einem großen Namen betrachten sie die italienische Küche als hochwertig und raffiniert. Ihre Gerichte werden oft als „Essen für die Armen“ bezeichnet. In diesen Worten steckt ein Körnchen Wahrheit. Doch gerade die Einfachheit der Rezepte und in den meisten Fällen die Verfügbarkeit der Zutaten ist es, die die italienische Küche auf der ganzen Welt so beliebt macht.

Pasta kann zu Recht als inoffizielles Symbol Italiens bezeichnet werden, und die Italiener selbst sind die wichtigsten Experten und Kenner dieser Mehlgerichte. Jeder Italiener mit Selbstachtung hat sein eigenes eigenes Rezept das eine oder andere Gericht. Viele Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben.

Bei unseren Hausfrauen gibt es ein beliebtes Gericht namens „Marinenudeln“, das ein wenig an das klassische italienische Gericht „Spaghetti Bolognese“ erinnert.

Ein Blick in die Geschichte

Die Soße hat ihren Ursprung in der kleinen Provinz Bologna, der heutigen gastronomischen Hauptstadt dieses Landes. Dank ihr erfuhr die Welt davon Balsamico Essig, Parmesan und andere Köstlichkeiten italienische Küche. Die Erwähnung der Soße in Rezepten begann im Jahr 1891.

Offiziell aus Bologna

Die Soße ist bei den Menschen so beliebt und beliebt geworden, dass es sogar eine Sonderdelegation gibt, die ihr offizielles Rezept entwickelt hat. Es enthält: Pancetta (eine der Specksorten), Fleischbrühe, Gemüse, Olivenöl. Für die Soße sind außerdem Tomaten sowie Rind- und Schweinefleischbrühe unter Zusatz von Rotwein erforderlich.

Bolognese-Sauce wird meist mit Nudeln gewürzt oder als Basis für Lasagne verwendet. Oft findet man Rezepte Kartoffelpüree mit dieser Soße, aber derzeit sind Spaghetti mit Bolognese eine der häufigsten Gerichtsmöglichkeiten.

Aber es lohnt sich, darauf zu achten Italienisches Rezept. Lokale Köche sagen, dass dieses Gericht nichts mit Spaghetti zu tun hat und im Original Tagliatelle verwendet wird.

Produktauswahl

Wenn Sie das klassische Rezept verwenden, Schweine- und Rindfleisch jedoch zu gleichen Teilen enthalten, müssen Sie auch Rotwein hinzufügen. Für Originalrezept Ich brauche Pancetta.

Italienische Köche glauben, dass Spaghetti Bolognese mit Hackfleisch keine Gewürze und Kräuter hinzugefügt werden müssen.

Aber es ist ein Klassiker. In unserer Gegend ist es nicht immer möglich, Pancetta zu finden und Olivenöl und Wein für ein Gericht zu kaufen. Daher gibt es Rezepte, die für Bewohner unserer Breitengrade angepasst sind. Dank ihnen können Sie Bolognese-Sauce für Spaghetti ganz einfach zu Hause zubereiten.

Geschmacksinfo Nudeln und Nudeln

Zutaten

Hühnerbrühe – 3 l.;
Hähnchenflügel – 3 Stk., nur verwenden, wenn keine fertige Hühnerbrühe vorhanden ist;
Spaghetti, lange Fadennudeln – 300 g;
Pflanzenöl – 2 EL. l.;
Hackfleisch – 300 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Salz;
Schwarz gemahlener Pfeffer;
Trockene Gewürze (Oregano, Thymian, weißer Pfeffer) – je 1/2 TL;
Knoblauch – 2 Zehen;
Tomaten aus der Dose- 300 g;
Tomatenmark – 2 EL. l.;
Petersilie – 2 Zweige;
Hartkäse- 50 g;
Butter – 6 EL. l.

Wie man Spaghetti mit Bolognese-Sauce und Hackfleisch kocht

Als Erstes müssen Sie sich vorbereiten Hühnerbrühe. Dazu müssen Sie die sauberen Flügel absenken kaltes Wasser, warten, bis es kocht, und dann 20 Minuten kochen lassen. Hier können Sie eine geschälte Zwiebel hinzufügen, die später zur Zubereitung der Soße verwendet wird.

Eine der Hauptregeln der Bolognese ist das feine Zerkleinern der Zutaten. Daher müssen Sie Zwiebeln und Knoblauch nehmen und so fein wie möglich hacken. Dann schicken Sie sie an heiße Bratpfanne und 5 Minuten braten. Danach Hackfleisch hinzufügen.

Braten Sie den Inhalt der Pfanne etwa 15 Minuten lang an und fügen Sie dann die Dosentomaten hinzu. Wenn sie sich in einer Schale befinden, muss diese entfernt werden. Sie können ganze Stücke hinzufügen oder in beliebige Stücke schneiden. Trotzdem sollte mit der Zeit alles zu einer homogenen Masse werden.

Nach 15 Minuten Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 10–15 Minuten garen.

In kleine Würfel geschnittene Butter in einen Topf geben.

Ein paar Spaghetti darauflegen und nochmals Butterstückchen darauflegen.

Nun müssen Sie das Gericht mit der Hälfte der Bolognese-Sauce würzen, die restlichen Spaghetti darüber gießen, die Bolognese erneut hinzufügen und das resultierende Gericht mit geriebenem Käse bestreuen.

Nehmen Sie einen Topf mit einer Schüssel und stellen Sie ihn in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. Die Bereitschaft wird dadurch bestimmt, wie der Käse vollständig schmilzt.

Hilfreiche Ratschläge

In Italien werden Spaghetti mit Bolognese-Sauce nicht portionsweise, sondern auf einem großen Teller serviert.
Als Gewürze empfehlen die Italiener, nur geriebenen Hartkäse zu verwenden.
Aufgrund der Reichhaltigkeit des Gerichts wird es oft mit Salaten aus frischem Gemüse serviert.
Spaghetti sollten al dente gekocht werden. Dazu müssen Sie auf der Verpackung nachsehen, wie lange die Nudeln zum Garen benötigen, und eine Minute weniger kochen.
Beim Kochen müssen Spaghetti nicht zerbrochen werden! Nach einer Minute werden sie weich und sinken auf den Boden der Pfanne.
Wenn Sie im Rezept frische Tomaten verwenden, müssen Sie die Schale davon entfernen. Dazu müssen Sie sie kreuzweise einschneiden, einige Sekunden in kochendes Wasser legen und anschließend die Haut leicht entfernen.
Tomaten sind ein sehr wichtiger Bestandteil der Soße, kaufen Sie also keine billigen Sorten. Wenn Sie nicht kaufen können gute Tomaten– Es ist besser, Tomatenmark zu verwenden.

Die Küche ist in erster Linie ein Experimentierfeld, dank dem so leckere und einfache Gerichte. Guten Appetit.

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