Wie man köstliche und klare Hühnerbrühe kocht - Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos. Wie man Hühnerbrühe kocht

Appetitlich, duftend, reichhaltig oder im Gegenteil diätetisch - jede Hühnerbrühe ist unverzichtbar! Daraus werden Suppen und Hauptgerichte gekocht, pur mit ungesüßtem Gebäck serviert, von Ernährungswissenschaftlern empfohlen und auch von Ärzten dringend empfohlen.

Hühnerbrühe: Nutzen und Schaden

Die Vorteile der Brühe sind seit langem mit Legenden überwuchert, und viele davon sind ziemlich wahr.

Es wird angenommen, dass Richtig aufgebrühte Brühe kann selbst schwerstkranke Patienten auf die Beine heben.

Und in Amerika wurde dieses flüssige Gericht im letzten Jahrhundert sogar „jüdisches Penicillin“ genannt, seine Heilkraft ist so erstaunlich.

Unverzichtbar ist Hühnerbrühe bei Vergiftungen (dazu gehört auch ein Kater), nach Operationen, bei Erkältungen oder Grippe, sowie bei Gastritis und einigen anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.

Es lohnt sich, dieses Gericht einer stillenden Mutter auf der Speisekarte vorzustellen, Sie können es auch einem kleinen Kind geben. Was ist das Geheimnis seiner Heilkraft? Und ist Hühnerbrühe wirklich gesund?

Moderne Ärzte glauben, dass Hühnerbrühe ein hervorragendes Wiederherstellungsmittel ist, da alle nützlichen Substanzen, die in Fleisch und Knochen enthalten sind (und es gibt viele davon in Hühnern), zu 60% in die Brühe selbst übertragen werden. Und für jeden Organismus, besonders für einen geschwächten, ist es viel einfacher, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe aus flüssiger, leicht verdaulicher Nahrung aufzunehmen.

Sein Vorteil ist auch, dass es den Verdauungstrakt anregt, den Appetit anregt und auch fast vollständig absorbiert wird.

Aber nicht alles ist so rosig.

Heutiges Hühnerfleisch unterscheidet sich in seiner chemischen Zusammensetzung erheblich von dem, was es noch vor einigen Jahrzehnten war.

Moderne Hühner werden mit künstlichem Futter gemästet, um einen schnellen Gewinn zu erzielen.

Daher gibt es auch Wachstumshormone, damit das Huhn schneller zunimmt, und Antibiotika, damit der Vogel nicht krank wird und nicht stirbt.

Diese für den Menschen gefährlichen Stoffe reichern sich im Fleisch an und gelangen von dort in einen Sud. Dies ist der Hauptschaden eines scheinbar heilenden Gerichts.

Wie kocht man Hühnerbrühe, damit man nur die Vorteile bekommt? Es gibt ein paar Geheimnisse:

das erste Wasser 10 Minuten nach dem Kochen abtropfen lassen;
Versuchen Sie, Hühner in den Dörfern zu kaufen (der durchschnittliche Dorfbewohner hat einfach kein Geld für all diese Nahrungsergänzungsmittel).

Aber selbst wenn Sie die Brühe aus Hühnerfleisch, das unter den umweltfreundlichsten Bedingungen angebaut wurde, richtig gekocht haben, sollten Sie sie nicht Personen geben, bei denen offensichtliche Leberprobleme diagnostiziert wurden, sowie Personen mit niedrigem Säuregehalt des Magensafts. Es ist schädlich bei Pankreatitis, besonders in akuter Form mit einem Magengeschwür.

Seien Sie vorsichtig mit Kindernahrung. Viele Kinderärzte argumentieren aufgrund der Unklarheit von Nutzen und Schaden immer noch, ab wann Hühnerbrühe einem Kind verabreicht werden kann. Viele raten, es nicht früher als anderthalb Jahre in die Ernährung einzuführen.

Wie man ein Huhn auswählt

Es hängt alles von Ihrem Geschmack ab:

aus dem Rücken mit Schwanz und Beinen wird eine reichhaltige Fettbrühe gewonnen;
das gleiche kommt heraus, wenn Sie den vorderen Teil mit Flügeln ohne Filets nehmen;
Hühnerbrustbrühe - ein Gericht für diejenigen, die auf Diät sind;
Wenn Sie einen Sud mit Fleisch kochen müssen, nehmen Sie die Beine.
der Rücken ist eine hervorragende Grundlage für leichte Vorspeisen - ohne überschüssiges Fett, aber mit einem reichen Geschmack.

Übrigens ist es besser, keine Broiler, sondern Legehennen zu kaufen - obwohl ihr Fleisch länger gekocht werden muss, sind Geschmack und Geruch dadurch viel heller.

Auch Hühner sind vor allem für Babynahrung eine gute Option – sie haben weniger Fett und sind weniger schadstoffreich.

Rezepte für jeden Geschmack

Es gibt tatsächlich einige Möglichkeiten, Hühnerbrühe zuzubereiten. Sie können den üblichen Klassiker zubereiten, auf dessen Grundlage dann Suppen und Kohlsuppe gekocht werden. Und Sie können eines kochen, das ein eigenständiges Gericht für sich ist. Es gibt auch schnelle Kochmöglichkeiten, wenn die Zeit knapp wird, und es gibt auch spezielle Rezepte, zum Beispiel eine echte Heilbrühe. Es ist besser, mehrere auf einmal zu beherrschen.

Die leckerste Hühnerbrühe

Zunächst einmal biete ich mit diesem ausführlichen Rezept mit Tipps und Feinheiten des Kochens den appetitlichsten ersten Gang an.

Fertige Hühnerbrühe kann für Saucen, zweite und erste Gänge verwendet werden.

Rezeptinformationen

Küche:Französisch
Art des Gerichts: erste Gänge
Kochmethode: Kochen
Portionen:4
1 Std. 30 Min
Nährwert pro 100 g:
- Kalorien: 40 kcal
- Fett: 2,1 g
- Proteine: 5 g
- Kohlenhydrate: 2 g

Zutaten:

Hühnerkeule - 1 Stck.
Karotten - 1 Stck.
Zwiebel - 1 Stck.
Selleriewurzel - 80 g
wasser - 1,5 l
Lorbeerblatt - 2 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
Erbsenpaprika - 5 Stk.
Nelken - 2-3 Stk.
Koriandersamen - 0,5 TL
grüns - zum Servieren.

Kochmethode:

Sie können ein ganzes ausgenommenes Huhn oder Teile des Schlachtkörpers verwenden. In diesem Rezept schlage ich vor, gekühlte Hähnchenkeulen zu kaufen. Spülen Sie die Beine gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Dip in einen Topf, ca. 2 Liter Volumen. Mit kaltem Wasser füllen und zu einem starken Feuer schicken. Zum Kochen bringen. Den ersten Sud abgießen. Den Hähnchenschenkel abspülen und wieder in den Topf geben. Gießen Sie die richtige Menge Wasser, um das Fleisch zu bedecken, und schicken Sie es ins Feuer. Zum Kochen bringen. Die Flamme des Brenners reduzieren und etwa 20-30 Minuten köcheln lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Wurzeln vor. Nehmen Sie Selleriewurzel, Karotten und Zwiebeln. Falls gewünscht, können Sie die Wurzel der Petersilie, Pastinake, verwenden. Das Gemüse schälen und abspülen, mit einem Handtuch trocknen, in große Stücke schneiden. Eine Bratpfanne ohne Öl erhitzen, das Gemüse hineingeben und braten, bis es gebräunt ist. Dadurch bekommt die fertige Suppe eine kräftigere Farbe.

Während das Huhn kocht, entfernen Sie ständig den Schaum.

Nach etwa 30 Minuten das gebratene Gemüse dazugeben und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde weiter köcheln lassen.

Lorbeerblatt, Schwarz- und Piment, Nelken und Koriander zugeben. 15-20 Minuten kochen.

Mit Salz nach Geschmack würzen. Weitere 5-10 Minuten garen und die Hitze ausschalten.

Vor dem Servieren das Gemüse herausnehmen und die Brühe abseihen. Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Guten Appetit!

Klassisches Kochrezept

Wie man Hühnerbrühe kocht, hat mir meine Großmutter in der Kindheit beigebracht.

Dieses Rezept ist der Klassiker.

Normalerweise bereite ich einen großen Topf vor und friere etwas davon ein – dann verwende ich ihn für alles.

Sie können zum Beispiel kochen. Es ist sehr lecker, Fleischbällchen aus Hackfleisch in der fertigen Brühe zu kochen und alles mit einem gekochten Ei und Kräutern zu servieren.

Was brauchst du:

Haushuhn - 1 mittel
Zwiebel - 2 Stk.
Karotten - 2 Stk.
Salz - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Wir teilen das Huhn (ausgenommen, gerupft) in Teile - Sie können kochen und aus einem ganzen Hähnchen, wenn die Pfanne es zulässt, aber dann die Garzeit um 30 Minuten verlängern. Gut waschen.
Mit kaltem Wasser auffüllen und warten, bis es kocht. Nach 10 Minuten wird dieses Wasser ausgegossen, mit neuem kaltem Wasser übergossen.
Legen Sie sofort eine ganze geschälte Karotte hinein und waschen Sie sie, aber nicht die geschälte Zwiebel - die Zwiebelschale verleiht dem Gericht einen angenehmen goldenen Farbton.
Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und den Schaum entfernen und 20 Minuten kochen lassen.
Dann werfen wir das Gemüse weg und kochen das Fleisch eine weitere Stunde.
Am Ende salzen, 5 Minuten warten und ausschalten.
Wenn alles abgekühlt ist, durch ein Sieb oder ein Käsetuch filtern. Wir trennen das Fleisch von den Knochen und schicken es entweder zurück in die Pfanne oder verwenden es für etwas anderes, zum Beispiel für ein leckeres Essen.

In diesem Fall werden keine Gewürze hinzugefügt, um den reinen Geschmack und das Aroma von Hähnchen nicht zu stören. Außerdem lassen sich mit einem solchen Rohling unterschiedlichste Speisen zubereiten, die mit eigenen Gewürzen versehen sind.

Hühnerbrühe in einem langsamen Kocher „Golden“

Leckere Hühnerbrühe in einem Slow Cooker ist ein Rezept für diejenigen, die keine Zeit haben, lange in der Küche herumzuspielen.

Absolut jedes Gerät ist zum Kochen geeignet - Redmond, Panasonic.

Was du brauchst:

Hühnerrücken, Flügel - 500 g
Zwiebel - 1 Stck.
Karotten - 1 Stck.
Salz - nach Geschmack
Pfefferkörner und andere Gewürze zur Auswahl.

Wie man kocht

Wir spülen den Rücken und die Flügel gut ab und geben sie in einen langsamen Kocher. Schalten Sie den „Frying“-Modus ein und braten Sie bei geöffnetem Deckel 2-3 Minuten auf jeder Seite. Wenn Ihr Multi Antihaft ist, fügen Sie ein wenig Pflanzenöl hinzu .
Dorthin schicken wir auch geschältes Gemüse, in 2-4 Stücke geschnitten.
Gießen Sie heißes Wasser (damit kein Temperaturunterschied entsteht, der für die Innenbeschichtung der Schüssel gefährlich ist) mit 2/3 des Volumens und stellen Sie den Modus „Löschen“ ein, decken Sie ihn mit einem Deckel ab.
Nach einer halben Stunde den Kalk mit einer Schaumkelle entfernen und weiter garen. Wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, überspringen Sie diesen Schritt und vergessen Sie nicht, auch die Kochzeit zu halbieren.
Nach dem Schlusssignal salzen, würzen und den Deckel für eine weitere halbe Stunde schließen. Das erste Gericht wird nur einen magischen Geruch bekommen!
Und dann filtern wir wie üblich Fleisch, trennen es von den Knochen und schicken es in die Flüssigkeit. Servieren Sie köstlich mit oder Croutons.

Heilende Hühnerbrühe

Wie wir bereits wissen, ist Hühnerbrühe für diejenigen, die nach einer Operation oder an komplexen Viruserkrankungen leiden, ein Lebensmittel, das auch heilt.

Daher ist es sehr wichtig, die Hühnerbrühe für den Patienten richtig zu kochen - obwohl das Rezept einfach ist, müssen die Zeit und die Schritte genau eingehalten werden.

Produkte:

hausgemachtes Hähnchen - Keulen, Brust
1 Birne
1 Karotte
grüns - Haufen

Wie man schweißt:

Für den Patienten muss die Brühe nicht auf dem zweiten, sondern auf dem dritten Wasser gekocht werden. Deshalb 2 mal 5 Minuten kochen.
Danach waschen wir das Fleisch gut, füllen es mit frischem Wasser, fügen geschältes ganzes Gemüse hinzu und kochen 20 Minuten nach dem Kochen bei schwacher Hitze.
Die Zwiebeln und Karotten wegwerfen, weitere 30 Minuten kochen und nur ein wenig salzen - für den Patienten ist zusätzliches Salz nutzlos.
Wir spülen das Grün ab und binden es gut mit einem Faden zusammen - wir brauchen es für Geruch und zusätzliche Nährstoffe. In die Pfanne geben, und nach 10 Minuten nehmen wir es heraus und werfen es weg.
Schalten Sie den Brenner aus, filtern Sie die Flüssigkeit zweimal. Wenn der Patient Fleisch haben kann, trennen wir es vom Knochen und schicken es gehackt in die Pfanne (es ist besser, durch einen Fleischwolf zu gehen). Aber normalerweise wird nur die Brühe selbst ins Krankenhaus getragen. Es ist besser, es warm zu trinken.

Rezept zum Kochen mit Nudeln

Hühnerbrühe mit Fadennudeln (Nudeln, Nudeln, Nudeln) ist ein eigenständiger erster Gang.

Und es ist besonders lecker, wenn viel Fleisch vorhanden ist, also nehmen wir die Oberschenkel oder Unterkeulen.

Komponenten:

Hähnchenkeulen oder -schenkel - 4-5 Stk.
1 Birne
2 Karotten
grüns - nach Geschmack
Gewürze, Salz - nach Geschmack
dünne hauchdünne Fadennudeln - 200 g

Kochschritte:

Aus den Oberschenkeln (Schienbeinen), Zwiebeln und 1 Karotte die Brühe nach einem der oben beschriebenen Rezepte kochen (ich empfehle ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von „The Most Delicious“).
Wenn das Gemüse weggeworfen wird, wird die Flüssigkeit gefiltert, wir trennen das Fleisch von den Knochen, schneiden es in kleine Stücke und geben es zurück in die Pfanne.
Wir schicken auch gewürfelte Karotten dorthin, salzen, fügen Gewürze hinzu und kochen 10 Minuten lang.
Werfen Sie die Fadennudeln weg. Wenn Sie hausgemachte Nudeln haben, werden sie noch schmackhafter! 5 Minuten kochen, gehacktes Gemüse werfen und ausschalten. Nach 5 Minuten Hühnerbrühe mit Fadennudeln
wir bedienen.

Sie können Fadennudeln durch jedes beliebige Müsli im Rezept ersetzen - Buchweizen, Reis, Graupen. Es stellt sich heraus, dass der erste Gang nicht weniger lecker ist. Erst dann kochen Sie das Müsli nicht 5 Minuten, sondern 15-20.

Diätoption mit Ei

Diese Option dient zum Abnehmen, dh für diejenigen, die wissen müssen, wie viele Kalorien Hühnerbrühe enthält und welchen Nährwert sie hat. Ich sage gleich: in 100 g nicht mehr als 20 kcal! Das heißt, in einer Portion - maximal 60 kcal.

Komponenten:

2 Hähnchenbrust am Knochen
Pfoten - 4-5 Stk.
1 Birne
1 Karotte
Dill, Petersilie - nach Geschmack
Salz, gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack
Eier - 2 Stk.

Wie macht man:

Entfernen Sie die Haut von der Brust, schneiden Sie überschüssiges Fett ab. Wir teilen es in Teile auf.
Wir waschen die Pfoten gut - mit ihnen wird das Gericht schmackhafter, während der Kaloriengehalt nicht zunimmt.
Zwiebeln, Hähnchen, Karotten gießen 2 Liter kaltes Wasser, kochen.
Wir lassen das erste gekochte Wasser ab und kochen jetzt 30 Minuten lang, wobei wir den Schaum mit einem Löffel entfernen.
Auch das Gemüse, die Knochen und die Pfoten werfen wir weg. Wir schneiden das Filet fein, schicken es zurück und lassen die Brühe wieder aufkochen.
Rohe Eier mit einer Gabel leicht verquirlen und in dünnem Strahl unter ständigem Rühren in die Pfanne gießen. 2 Minuten und ausschalten.
Mit Gemüse servieren.

Geheimnisse der perfekten Hühnerbrühe

Richtig gebrühte Hühnerbrühe ist eine duftende klare Flüssigkeit mit einem köstlichen Geschmack!

Geschmack und Geruch hängen nicht nur vom Fleisch ab – auch Gewürze und Gemüse spielen eine große Rolle.

Neben normalen Karotten und Zwiebeln können Sellerie, Petersilienwurzeln und -blätter, Paprika und Knoblauch in die Pfanne gegeben werden.

Das beliebteste Gemüse - Kartoffeln - wird nicht mehr wegen des Geruchs, sondern wegen des Geschmacks hinzugefügt, wenn Sie eine leichte, nahrhafte Suppe kochen müssen.

Die Auswahl an Gewürzen ist nahezu unbegrenzt, konzentrieren Sie sich dann auf Ihre eigenen Vorlieben. Hühnchen passt gut zu Dill, Kurkuma, Paprika, verschiedenen Pfeffersorten.

Die Transparenz der Brühe hängt nicht von Gemüse und Gewürzen ab, sondern ganz von der richtigen Zubereitung und Garung von Fleisch. Grundregeln zum Kochen eines transparenten ersten Gangs:

nur Knochen und Fleisch verwenden, keine Innereien (besonders vorsichtig beim Garen des Kadavers – auf der Innenseite des Rückens befinden sich fast immer Lunge und Nieren). Sie können Hühnerherzen und -ventrikel separat kochen und dann in die bereits zubereitete Brühe geben.
es spielt auch eine Rolle, wie viel Hühnerbrühe gekocht wird - je länger, desto wahrscheinlicher ist es, dass eine trübe Flüssigkeit entsteht;
beim Kochen nicht stören, nur den Kalk entfernen (Lärm, Schaum);
nach dem Kochen sollte das Feuer minimal sein;
legen Sie das Fleisch in kaltes Wasser.

Aufmerksamkeit!

Für die Transparenz spielt es keine Rolle, wann Sie die Brühe salzen. Die Zugabe von Salz beeinflusst nur den Geschmack und Gehalt an Nährstoffen. Wenn Sie Fleisch schmackhafter und gesünder machen möchten, salzen Sie am Ende, wenn das Fett selbst am Anfang steht.

Es ist schwer zu sagen, warum die Suppe trüb wird, selbst wenn alle Regeln befolgt werden. Sie können es wieder transparent machen, indem Sie entweder 2-3 Mal durch mehrere Lagen Gaze passieren oder aufgeschlagenes Hühnerprotein in die Flüssigkeit geben. Danach erneut aufkochen und filtern. Transparenz ist jedoch rein ästhetisch.

Hühnerbrühe KBJU: Kalorien, Proteine, Fette und Kohlenhydrate

Der Nährwert von Hühnerbrühe ist in vielen Quellen unterschiedlich: Jemand besteht darauf, dass dies ein sehr nahrhaftes Gericht ist, jemand behauptet, dass er mit der Brühe sogar abgenommen hat, weil sie so kalorienarm ist.

Tatsächlich hat jeder Recht - und es gibt solche Diäten zum Abnehmen, und Sie können davon besser werden.

Es hängt alles davon ab, welche Teile des Huhns verwendet werden sollen und was Sie außerdem hinzufügen.

Der Kaloriengehalt der Brühe auf einer Brust ohne Haut beträgt etwa 20 kcal, aber für das Kochen aus einem ganzen Kadaver 40-50 kcal. Und wenn Sie dazu Fadennudeln hinzufügen, erhöht sich der Kaloriengehalt um weitere 30-40 kcal.

BJU (dh die Menge an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten) unterscheidet sich normalerweise nur im Fettgehalt.

Alles rund um die Aufbewahrung

Es ist wichtig, nicht nur die Geheimnisse des Kochens zu kennen, sondern auch, wie man Hühnerbrühe aufbewahrt. Der einfachste Weg ist, es zum Gefrierschrank zu schicken, indem man es in eine Plastikflasche gießt. Und nach 3 Monaten können Sie es bekommen und zum Beispiel für Kharcho oder Okroshka anwenden.

Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren in Eiswürfelbehältern. Würfel sind bequem zu verwenden, wenn Sie etwas Brühe benötigen.

Die Haltbarkeit von Hühnerbrühe im Kühlschrank beträgt jedoch nur 2-3 Tage.

Nützliches Video

Die Erfahrung zeigt, dass eine rationale Organisation im Kampf gegen bestimmte Krankheiten eine erhebliche Hilfe sein kann. Nehmen Sie zum Beispiel Hühnerbrühe – dieses diätetische, leichte Gericht wird in der Genesungsphase nach einer Krankheit sehr nützlich sein, weil es wertvolle Substanzen enthält, die dem Körper gut tun.

Wir können mit Zuversicht sagen, dass die richtige Hühnerbrühe für den Patienten nicht nur Nahrung, sondern auch Medizin ist.

Meistens beginnt die Ernährung von Patienten nach schweren Krankheiten, auch nach dem Aufwachen aus dem Koma, mit diesem magenfreundlichen Gericht. In der Zeit nach einer langen Krankheit oder Operation ist der Körper schwach, erschöpft, er braucht Erholung.

Hühnerbrühe für einen Patienten nach einer Operation oder einer anderen schweren Krankheit wird zu einem einfachen und gesunden Essen.

In der postoperativen Phase
Nach
Nach Vergiftung
Bei Erkältungen

Der Hauptvorteil liegt in der Fähigkeit, die Kraft ohne zusätzliche Belastung wiederherzustellen, es ist leicht verdaulich und steigert den Appetit. Wenn die Diät sehr streng ist, aber Hühnerbrühe immer noch möglich ist, dann wird sie nahrhaft und schmackhaft, sorgfältig zubereitet, dem Patienten viele Vorteile bringen, das Wohlbefinden und die Stimmung verbessern, was in einem Krankenhaus sehr wichtig ist.

Krankenhauskost ist zwar normalerweise gesund, unterscheidet sich jedoch nicht in besonderen Geschmacksqualitäten.

Aber wie kocht man Hühnerbrühe für den Patienten, damit sie gesund und lecker ist? Bei einer strengen Diät sollte das Gericht kein Fett enthalten. Dazu wird das Huhn zuerst von der Haut gereinigt, Fett entfernt, 15-20 Minuten gekocht, dann das Wasser abgelassen, neues Wasser eingegossen und weitere 1,5-2 Stunden bei schwacher Hitze gekocht.

Am Ende können Sie leicht salzen, aber je weniger, desto besser. Damit ist die Zubereitung des Gerichts abgeschlossen, es sollte leicht abgekühlt und serviert werden.

Glücklicherweise sollen das nicht alle Patienten haben, dann kann das Kochrezept durch Hinzufügen weiterer Zutaten variiert werden.

Beachten Sie, dass Hühnerbrühe bei einigen Krankheiten kontraindiziert ist. Konsultieren Sie vor der Anwendung Ihren Arzt.

Die Vorteile des Gerichts

Kaloriengehalt - etwa 30 kcal pro 100 Gramm.

Die Vorteile des Produkts sind seit der Antike bekannt und in unserer Zeit wurde es wissenschaftlich bestätigt, es enthält viele nützliche Substanzen:

Gruppe B
Aminosäuren, Proteine, Carnosin
Polyungesättigten Fettsäuren
Eisen, Selen, Kalzium, Kupfer,

Hühnereisen wird gut absorbiert, daher sollten bei niedrigem Hämoglobin Abkochungen oder Suppen davon in eine vernünftige Ernährung aufgenommen werden. , Proteine, Aminosäuren tragen zu einer schnellen Genesung bei und geben eine gute Gesundheit zurück.

Aufgrund des reichen Proteingehalts ist die Brühe ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Schlaganfällen und Bluthochdruck.

All dies gilt jedoch nur für ein Gericht, das aus einem Dorfhuhn zubereitet wird. Fabrikgefertigte Vögel enthalten, niemand weiß, welche Substanzen, dies können sich als Antibiotika herausstellen, Chlor.

Wenn es nicht möglich ist, hausgemachtes Hähnchen zu kaufen, bevorzugen Sie ein gekühltes einheimisches Produkt.

Für mehr Nutzen und reichen Geschmack während des Garvorgangs in die Pfanne geben: Zwiebel
Lorbeerblätter
Grün
Gewürze

Rezept für Hühnerbrühe für Kranke

Das Rezept für die Mahlzeit des Patienten kann unterschiedlich sein, je nachdem, was die Person ins Krankenhaus gebracht hat. Wenn der Patient nicht fett sein kann, wird in zwei Wassern gekocht und Knochen oder Brust für die Brühe genommen.

Um einen reichen Geschmack zu erhalten, wird das Huhn mindestens anderthalb Stunden gekocht.
Fangen Sie an, Hähnchen in kaltem Wasser zu kochen
Je schwächer es kocht, desto weniger Schaum bildet sich und die Brühe wird hell.
Für satte Farbe und Aroma werden Gemüse und Knochen im Ofen gebacken.
Fügen Sie zu Beginn des Garvorgangs etwas Salz hinzu, und am Ende, wenn das Gericht fast fertig ist, fügen Sie nach Belieben Salz hinzu
Gemüse in große Stücke schneiden
Stark riechende Gewürze unterbrechen den Geschmack von Hähnchen sowie Gemüse mit ausgeprägtem Geschmack (z. B. Paprika)

Um die einfachste Option zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:

1 kg Hühnerknochen oder Teile mit Knochen
1,5 Liter Wasser
Gewürze

Die Hähnchenteile in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen, leicht salzen. Entfernen Sie vor dem Kochen den Schaum, reduzieren Sie die Hitze, damit der Kochvorgang nicht viel dauert. Fügen Sie Gewürze hinzu, normalerweise ein paar Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner.

Etwa anderthalb bis zwei Stunden kochen. Wenn Sie beim Kochen mehr Fleisch als Knochen verwenden, müssen Sie weniger kochen - etwa eine Stunde.

Wenn Sie Gemüse hinzufügen möchten, muss dies nach dem Kochen erfolgen. Zwiebeln, Karotten werden in große Stücke geschnitten, Knoblauchzehen werden ganz geworfen. Grüns werden am Ende hinzugefügt.

Wenn die Hühnerknochen etwa eine halbe Stunde im Ofen vorgebacken werden und die Temperatur 180 Grad beträgt, erhält die Brühe eine satte goldene Farbe.

Wirksamkeit von Hühnerbrühe bei Erkältungen

Die heilenden Eigenschaften des durch Kochen von Hähnchen gewonnenen Produkts sind seit langem bekannt, tatsächlich bekämpft es wirksam die Symptome einer Erkältung. Wie bereits erwähnt, enthält es eine spezielle Substanz – Carnosin.

Es ist ein Dipeptid, eine Zwischenverbindung zwischen Polypeptiden und Aminosäuren.

Es hat viele positive Eigenschaften:

Antioxidans, neutralisiert Giftstoffe im Körper
Stimuliert das System
Erhöht die Ausdauer
Unterstützt die Durchblutung des Gehirns

Bei einer Erkältung soll der Patient viel warmes Getränk trinken, duftende, warme Brühe kann reduzieren, die Atmung erleichtern und sich besser fühlen.

Mediziner argumentieren, dass die Wirksamkeit von Expektorantien im Vergleich zu starkem Alkoholkonsum nicht bewiesen ist. Das bedeutet, dass Sie bei Erkältungen anstelle von Medikamenten (z. B. Acetylcystein), bei Husten einfach Flüssigkeiten in großen Mengen trinken können.

Ein speziell für den Patienten zubereitetes Gericht enthält nicht nur nützliche Substanzen, sondern auch Wärme und Fürsorge. Und ein Mensch freut sich immer, dass er sich in schwierigen Zeiten um ihn kümmert, vielleicht hilft das, um schnell mit einer Erkältung fertig zu werden.

Sehen wir uns nun ein Video des Küchenchefs mit Kochempfehlungen an:

Die Genesung in der postoperativen Phase kann ziemlich schwierig sein und erfordert eine besondere Herangehensweise des Patienten an seine Gesundheit. Um verlorene Kraft schnell wieder aufzufüllen, müssen Sie richtig essen, und Hühnerbrühe nach der Operation (das Rezept finden Sie unten) ist das beste Mittel.

Was genau es nutzt und wie man ein solches Gericht richtig für den Patienten zubereitet - all das erfahren Sie weiter in unserem Artikel.

Was ist eine nützliche Hühnerbrühe für einen Patienten nach der Operation?

Sicherlich haben Sie immer wieder davon gehört, dass Ärzte ihren Patienten nach Operationen zu einer Hühnerbrühe raten. Aber warum gilt dieses Gericht als Allheilmittel? Tatsache ist, dass Hühnerbrühe wirklich sehr nützlich für den Körper ist, besonders für den schwachen, weil seine Wirkung ziemlich global ist.

Operationen an Darm, Nieren, Entfernung einer Blinddarmentzündung und viele andere chirurgische Eingriffe können nicht nur dazu führen, dass die körperliche Kraft des Körpers abnimmt, sondern auch zum Auftreten einer Reihe anderer Krankheiten.

Beispielsweise kann Ihr Immunsystem geschwächt sein, was das Erkältungsrisiko weiter erhöht. Anämie, Diabetes mellitus, Geschwüre, Dysbakteriose und viele andere Krankheiten können sich ebenfalls entwickeln.

Um diese gefährlichen Folgen zu vermeiden, ist das Trinken von Hühnerbrühe notwendig. Seine Verwendung wird der operierten Person bei Folgendem helfen:

Ein geschwächter Körper wird mit wichtigen Vitaminen, Aminosäuren und vor allem Eiweiß aufgefüllt.
Die Darmflora wird wiederhergestellt und der Säuregehalt des Magens normalisiert sich wieder.
Die Schutzfunktionen (Immunfunktionen) des Körpers werden erhöht, wodurch der Körper verschiedenen Infektionen aktiv widerstehen kann.
Der Entzündungsprozess wird vorübergehen oder deutlich abnehmen.
Der Besitz hervorragender entgiftender Eigenschaften und die Fähigkeit, die Funktion der Nebennieren und der Nieren gemeinsam zu verbessern, wird dazu beitragen, den Körper von Toxinen und Schwermetallen zu reinigen.
Bekämpft Austrocknung.
Geflügelbrühe wird vom Körper leicht aufgenommen, wird also recht schnell verdaut und belastet den Magen nicht.

All diese Eigenschaften wirken sich wohltuend auf einen kranken Körper aus und helfen ihm, sich körperlich sehr schnell zu erholen: seine frühere Kraft, Energie und Gesundheit wiederherzustellen. Wenn ein Arzt Hühnerbrühe verschreibt, seien Sie daher nicht faul, sie zuzubereiten, denn dies ist das billigste und wirksamste aller Arzneimittel.

Wie man Hühnerbrühe für einen Patienten nach der Operation macht

Es gibt keine besonderen Unterschiede bei der Zubereitung von Brühe für eine kranke Person aus dem Kochen gewöhnlicher Brühe. Im Allgemeinen ist alles gleich. Es gibt jedoch einige Nuancen bei der Zubereitung der postoperativen Brühe, die berücksichtigt werden sollten, um Ihrem Angehörigen keinen Schaden zuzufügen.

Regel Nr. 1: Auswahl an Hühnerfleisch

Von welchem Teil des Kadavers Sie in die Brühe nehmen, hängt von seinem Reichtum ab. Zum Beispiel ergeben Hühnerflügel und -keulen sowie andere Teile davon, in denen viel dunkles Fleisch und Knochen enthalten sind, eine sehr reichhaltige Brühe. Da es reich an Fett ist, ist es nicht für Menschen geeignet, die sich von einer Operation erholen.

Brühe mit mittlerem Fettgehalt kann durch Kochen auf einem Suppenset erhalten werden (beinhaltet hauptsächlich Knorpel, Rücken, Flügel und Nacken). Es kommt eine gute Brühe heraus, die aus einem halben oder einem ganzen Vogelkadaver gekocht wird. Aber gerade für die postoperative Zeit eignet sich eine Schale aus Brust, da sie sich als besonders leicht und leicht herausstellt.

Denken Sie daran, dass in Hühnerfleisch (jeder Teil davon) kein subkutanes Fett und keine Haut vorhanden sein sollte - sie machen die Brühe fett.

Regel Nummer 2: Lassen Sie das erste Wasser aus dem Huhn ab

Nicht jeder hat die Möglichkeit, einen Ziervogel von einer Vertrauensperson zu kaufen (obwohl dies ideal wäre). Die meisten von uns kaufen Fleisch in Geschäften oder Supermärkten, wo es von großen Geflügelfarmen stammt. Dort werden Masthähnchen gezüchtet, die speziell gefüttert werden, damit sie schnell wachsen, außerdem werden sie auch mit Antibiotika gestopft, damit sie nicht krank werden.

Und da das Fleisch beim Kochen das meiste Wasser abgibt, fallen all diese Schadstoffe in die Brühe. Ein solches Mittel schadet definitiv mehr als es nützt, also lassen wir das erste Wasser 10 Minuten nach dem Kochen ab (wenn bereits Schaum auftritt).

Regel Nummer 3: Wie viel Hühnerbrühe kochen

Wenn Sie einen Ladenvogel verwenden, reichen 1-1,5 Stunden aus. Dorfgeflügel wird länger gekocht - etwa 2-3 Stunden. Wenn das Huhn jung ist, kocht es in 2 Stunden, ein reiferer Kadaver kocht etwa 3 Stunden.

Um das Fleisch nicht zu verdauen, prüfen Sie es mit einer Gabel: Wenn es leicht durchstochen wird, ist es bereits fertig.

So kochen Sie köstliche Diät-Hühnerbrühe: ein Rezept ohne Salz

Meistens wird die postoperative Brühe ungesalzen zubereitet (gemäß der vom Arzt verordneten Diät). Um den Geschmack des Gerichts irgendwie aufzuhellen, fügen wir gesundes duftendes Gemüse und etwas Gemüse hinzu, das nicht in Öl gebraten wird.

Wir werden die Brühe nach alter und bewährter Technik zubereiten, denn das haben unsere weisen Großmütter so gemacht. Wenn Sie alles richtig machen und auf die beschriebenen Tipps hören, dann kommt aus der Brühe heraus, was Sie brauchen.

Zutaten

Ganzes Huhn - 1 Stck. mit einem Gewicht von bis zu 1 kg;
Petersilie und Sellerie (Wurzeln) - nach Geschmack;
Wasser - 2,5-3 l;
Frische Karotten - 2 Stk .;
Duftende Grüns - 1 Bund;
Zwiebel - 1 Stck.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Hühnerbrühe mit Gemüse und Kräutern nach der Operation

Wir waschen das Huhn, schneiden es, legen es in einen Topf, gießen es mit Wasser und setzen es auf ein starkes Feuer. Wenn die Flüssigkeit in der Pfanne kocht, lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie das Fleisch ab, legen Sie es dann in sauberes Wasser und schicken Sie es zurück zum Herd. Das Hähnchen sollte bei minimaler Hitze etwa 1 Stunde gegart werden. Während des Kochens muss der Schaum entfernt werden.

Die genaue Garzeit hängt davon ab, welches Hähnchen Sie kaufen – Masthähnchen oder hausgemacht.

Die Brühe sollte mit Gemüse gekocht werden, also putzen wir die Zwiebeln und Karotten und schicken sie ganz in die Pfanne.
Wir fügen hier auch Sellerie- und Petersilienwurzeln hinzu. Sie müssen zuerst gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten werden.
Wenn alles gar ist, das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen und nach Belieben mit einem Ei dekorieren. Es ist ratsam, Wachteln zu verwenden, da sie hypoallergen, sehr gesund und vom Körper gut verträglich sind.

Hier bekommen wir eine so einfache, befriedigende und transparente Brühe. Trotz des Fehlens von Salz ist der Geschmack nicht neutral. Es ist ein Vergnügen, eine solche Leckerei zu essen, es sei denn, Sie haben natürlich Kontraindikationen dafür.

Wann Sie keine Hühnerbrühe essen sollten

Egal wie hoch der Nutzen dieses Gerichts auch sein mag, es gibt Fälle, in denen es für Menschen besser ist, Hühnerbrühe in ihrer Ernährung abzulehnen:

niedriger Säuregehalt;
Leber erkrankung;
Allergie gegen Hühnerfleisch;
Pankreatitis;
Magengeschwür;
Alkoholvergiftung.

Es ist unerwünscht, die Brühe kleinen Kindern zu geben. Es ist schwierig, genau zu sagen, in welchem Alter sie es verwenden können, daher ist es besser, zuerst Ihren Arzt zu konsultieren.

In anderen Fällen (aber nur mit Erlaubnis des Arztes) ist es sehr notwendig, nach der Operation Hühnerbrühe zu trinken. Das Rezept für eine therapeutische Diät haben wir oben Schritt für Schritt beschrieben, also wende es an und werde niemals krank.

Gesundheit für Sie und Ihre Lieben!

Die moderne Medizin verbessert sich und Krankheiten, die früher als unheilbar galten, werden erfolgreich geheilt. Um die spätere Entwicklung der Krankheit zu vermeiden oder Mängel zu beseitigen, greifen Ärzte auf Operationen zurück.

Gleichzeitig erfährt der Körper Stress, aber mit seinem hochwertigen Verhalten und der richtigen postoperativen Pflege kehrt der Körper zur Normalität zurück. Daher ist es wichtig zu wissen, was Sie nach der Operation essen können.

WasSie können nach der Operation essenÄrzte sind zur Empfehlung verpflichtet. Allgemeine Regeln für die postoperative Ernährung:

3-4 Mahlzeiten am Tag, optional Snacks zubereiten;
kleine Portionen bevorzugen;
reduzieren Sie die Aufnahme von Salz, Zucker und Fetten;
Vermeiden Sie zuckerhaltige Limonaden und Alkohol.

Nach dem Eingriff müssen Sie sich an die schrittweise Einführung von Produkten halten. Zuerst etwas Wasser, dann leichte Suppen und Brühen, gedünstetes Müsli, fettarme Milchprodukte, fettarmer Fisch, Gemüse- und Fruchtpürees. Es ist besser, für ein Paar zu kochen. Sie können Vollkornbrot oder Cracker verwenden.

Der Körper muss sich so schnell wie möglich erholen und das erfordert eine gute Ernährung, einschließlich Vitamine, Mineralstoffe, Proteine, Kohlenhydrate. Diversifizieren Sie dazu die Lebensmittel mit Getreide, Fisch, frischem Gemüse und Obst, Milchprodukten und Fleisch. Es wird nicht empfohlen, Gemüse wie Kohl und Radieschen zu essen.

ZuUm das gestörte Nährstoffgleichgewicht wiederherzustellen, können Sie spezielle Nahrungsergänzungsmittel einnehmen.

Was dürfen Sie nach einer Blinddarmoperation essen: Speiseplan für die ersten Tage

Nach dem Ausschneiden der Blinddarmentzündung wird das Nahrungsaufnahmesystem zu einem der Punkte für die Wiederherstellung des Körpers des Patienten. Am ersten Tag nach der Manipulation darf er nicht einmal trinken. Am nächsten Tag darf Mineralwasser ohne Kohlensäure getrunken werden.

Nach 1-1,5 Tagen dürfen schwache Zubereitungen und Suppen eingenommen werden, die vorzugsweise in Wasser oder Gemüsebrühe gekocht werden. Für die zweite können Sie Brei aus dem Kern, Reis oder Haferflocken kochen. Aus der Flüssigkeit darf ein Sud aus Hagebutten und Fruchtgelee getrunken werden.

Es wird nicht empfohlen, Borschtsch, Erbsen- oder Fischsuppe, Okroschka zu verwenden. Fleisch, Gebäck, Fast Food, kohlensäurehaltige Getränke, fetthaltige Milchprodukte können Sie zwei Wochen lang vergessen. Etwas Kaninchenfleisch ist erlaubt, das als Diätfleisch gilt. Es ist erlaubt, ein fettarmes Milchsortiment und immer Beeren, Gemüse und Obst zu essen.

Auseinige Geschmackspräferenzen sollten Sie für eine Weile aufgeben, außerdem sollten Sie folgende Tipps beherzigen:

Essen gründlich kauen;
an den Tagen 2 und 3 auf kleine Portionen zurückgreifen;
besser essen 5-6 p. am Tag;
es ist notwendig, flüssige Nahrung zu bevorzugen und feste Nahrung zu vermeiden;
Speisen bei Raumtemperatur essen;
Bevorzugen Sie bei der Auswahl einer Lebensmittelverarbeitungsmethode das Dampfgaren.
Sie können nach der Operation eine Suppe mit geriebenem Gemüse essen, was zu einem normalen Verdauungsprozess beiträgt.

Diät (Ernährung) nach einer Gallenblasenoperation

Nach der Eliminierung des für die Gallenverarbeitung verantwortlichen Organs ist der Speiseplan von entscheidender Bedeutung und verändert die Ernährung des Rekonvaleszenten erheblich.

Was können Sie nach einer Gallenblasenoperation essen?

Produkte müssen dampfgegart werden;
verwenden Sie Teilmahlzeiten, vorzugsweise weniger, aber häufiger;
gleichzeitig essen.

Die strengste Diät nach der Cholezystektomie wird in den postoperativen 12 Stunden verordnet.In den ersten Stunden ist es ratsam, die Lippen nur mit Wasser zu benetzen und wenig später den Mund mit ungesüßten Kräutersud auszuspülen. Am nächsten Tag dürfen Fruchtkompotte, fettarmer Biokefir und schwach aufgebrühter Tee getrunken werden. Trinken Sie nach einer gewissen Zeit Wasser in kleinen Dosen, nicht mehr als 1,5 Liter pro Tag.

Am dritten Tag werden zerkleinerte Kartoffeln, Saft aus Kürbis, Äpfeln oder Rüben, leichte, reichhaltige Suppen mit der Zugabe von 1 TL angeboten. saure Sahne oder Pflaumen. Öl, gekochter fettarmer Fisch. Sie können süßen Tee trinken.

An den Tagen 4 und 5 werden der Portion Weißbrot, Cracker und einfache Kekse in kleinen Mengen hinzugefügt.

An Tag 6 sind Buchweizen, flüssiger Weizenbrei oder Haferflocken, im Verhältnis 1:1 mit Milch oder Wasser gekocht, fettarmes Fleisch und fettarme Sauermilchproviant erlaubt.

Nach einer Woche und bis zu 1,5 Monaten müssen Sie sich sparsam ernähren. Nach dieser Zeit darf eine allgemeine Diät eingehalten werden. Es besteht aus Gemüse- und Obstsalaten mit Zusatz von Pflanzenfetten oder Sauerrahm, Hühnerfleisch, Kaninchenfleisch, fettarmem Kalbfleisch, Getreide, Milch, einem Ei alle 5 Tage, mageren ersten Mahlzeiten.

Das Dessert kann aus Konfitüre, Marmelade, Honig oder Marshmallows bestehen.
Es ist verboten zu verwenden:

würzige, fetthaltige Speisen, geräuchertes Fleisch;
Lebensmittel, die die Schleimhaut anregen (Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze, Essiggurken);
fettes Fleisch oder Geflügel;
Soda, Alkohol und Süßigkeiten;
Lebensmittel mit einer großen Menge an Ballaststoffen (grob gemahlenes Brot, Familie der Hülsenfrüchte);
Vorräte in kaltem oder heißem Zustand.

Nach einer geplanten Diät nach Entfernung der Gallenblase können Sie mit leichten Einschränkungen in der Ernährung zu Ihrem normalen Lebensstil zurückkehren.

Was essen nach gallensteinentfernung

Anschließend stellt die Reinigung der Gallengänge von Steinen den Abfluss der Galle wieder her.

IN Die postoperative Zeit sollte von der Verwendung von Produkten ferngehalten werden, die die Gallensekretion verhindern:

Konservierung und Essiggurken;
Lebensmittel von würziger und fettiger Qualität;
Halbfabrikate, Wurst;
Fisch- und Fleischspezialitäten;
Muffins, Süßigkeiten und frisches Gebäck.

In den Tagen nach dem medizinischen Eingriff darf die Flüssigkeit nur im Mund gehalten oder mit einer Serviette über die Lippen getupft werden. Nach ihrem Ablauf können Sie in kleinen Schlucken einen Sud aus Wildrosen- oder Mineralwasser trinken, aus dem vorher Gas freigesetzt wurde.

Nach 12 Stunden sollte der Operierten im Abstand von 3 Stunden und in der Menge von 100 ml ein ungesüßter Aufguss aus getrockneten Früchten oder fettarmem Kefir zu trinken gegeben werden. Nehmen Sie Säfte und vegetarische Suppen mit 1 TL. saure Sahne wird für 3 Tage empfohlen.

festhaltensparsame Ernährung, die Sie essen können:

Omeletts;
Sandwiches mit Käse und einer dünnen Butterschicht;
Vinaigrettes;
in Milch oder Wasser verdünnter Brei;
Fleischklößchen;
flüssige Gemüse- oder Obstgerichte;
leichte fettarme Suppen;
zum Trinken eignen sich fettarme Milch, Kräuteraufgüsse, lauwarmer Tee;
zum Nachtisch - Quarkpudding.

Um die Arbeit des Magen-Darm-Trakts zu erleichtern, ist es gut, sich an eine fraktionierte Diät zu halten.

Auf essbare Vorräte in einem warmen Zustand zurückgreifen und mit einer Dampfmethode kochen oder kochen. Es ist notwendig, die erforderliche Flüssigkeitsaufnahme im Körper zu organisieren. Aus dem Backsortiment sollten Sie Produkte mit Kleie wählen.

Im ersten Monat nach der Operation können Sie Getreidesuppen mit gut gemahlenem Gemüse essen, was eine Reizung der Wände der inneren Organe verhindert. Nach 2-3 Monaten können Sie Ihren Speiseplan behutsam erweitern.

Ernährung nach Darmoperation: Erlaubte und verbotene Lebensmittel

Es gibt viele Gründe, warum eine Darmoperation durchgeführt wird, aber alle operierten Patienten stehen vor dem Problem, was sie nach der Operation essen sollen.
Die postoperative Ernährung ist in drei Perioden unterteilt:

Dauert 2-3 Tage nach chirurgischer Exposition und besteht darin, warme, ungesalzene Produkte mit gelartiger oder flüssiger Konsistenz zu sich zu nehmen, nicht mehr als 250 g auf einmal. Empfangsfrequenz - 7-8 p. pro Tag. In den ersten 12 Stunden ist sogar das Trinken von Wasser verboten. Nach dieser Zeit sind pürierte Gemüsegerichte und Abkochungen, Kompotte ohne Zucker erlaubt. Das Volumen der notwendigen Flüssigkeit an 1 Tag beträgt 2 Liter. Am nächsten Tag darf man fettarme Fleischbrühe und Grütze essen. Am dritten Tag darf flüssiges Müsli, Fisch- oder Fleischsoufflé, ein Ei eingenommen werden.
Die Periode dauert 7-9 Tage, und bei guter Gesundheit beginnt eine mäßige Belastung des Darms mit fester Nahrung. Es ist erlaubt, Weizen-, Hafer-, Reis- oder Grießbrei auf dem Wasser, Fleischbrühen, fettarme Milch zu verwenden.
Nach der Veröffentlichung, Diät sollte für mindestens 3 Wochen eingehalten werden. Gedünstete Speisen und fettarme Vorspeisen sollten bevorzugt werden. Es ist notwendig, Gemüse und Obst sorgfältig zu essen, um eine übermäßige Gasbildung zu vermeiden. Nach 2 Wochen dürfen Milchprodukte zur Ernährung hinzugefügt werden. Lebensmittel müssen Raumtemperatur haben.

Es gibt eine Liste mit Lebensmitteln, auf die Sie für längere Zeit verzichten sollten:

reichhaltige und frische Backwaren, Schokolade;
Alkohol;
Fettvorräte;
Geräuchertes Fleisch, Gewürze und Salz;
Rohmilch, fetthaltige Milchprodukte;
Teigwaren und Hülsenfrüchte;
Rohes Gemüse;
Nüsse und Pilze;
Kakao, Kaffee, Soda und Kaltgetränke.

Ernährung nach Darmoperationen (Onkologie): Wochenmenü

In der ersten Woche nach der Operation kann der Patient Brühen, Gemüsepürees und flüssige konzentrierte Cerealien, Säfte und Kräutertees essen.

Gültige Speisekarte für 7 postoperative Tage:

Wochentag	Ernährung
Montag	Frühstück: Trockenfruchtsaft mit Kräckerkeksen
	Spätes Frühstück: gedämpfter Reis mit Rosinen und getrockneten Aprikosen, frischen Beeren oder Aprikosen
	Mittagessen: Gemischte dünne Gemüsesuppe, verschiedene Kohlsorten, Kartoffeln und Spargel, Tee oder Kräutertee
	Nachmittagsjause: Bratäpfel, Tee mit Keksgebäck
	Abendessen: fettarmer Biokefir
Dienstag	Frühstück: Orangensaft, Birne oder Pfirsich
	Brunch: Pfirsichsaft, einfacher Salat, gedämpfte Haferflocken
	Mittagessen: pürierte Linsensuppe, gedämpfte Hähnchenkoteletts, gekochte Rüben
	Snack: Gerstenbrei, Karotten-Rote-Bete-Cocktail
	Abendessen: grüner Tee, Pflaumen, getrocknete Aprikosen.
Mittwoch	Frühstück: Haferflocken gefüllt mit Milch oder Kefir, warmer Tee mit Haferflockengebäck.
	Brunch: Karotten-Sellerie-Salat, magerer gekochter Fisch
	Mittagessen: geschmorte Paprika mit Karotten, gekochtes Geflügelfleisch, Krautsalat
	Snack: Reismilchbrei, Magerjoghurt
	Abendessen: Haferflocken mit Joghurt und Beeren.
Donnerstag	Frühstück: Karottensaft und ein paar Nüsse
	Spätes Frühstück: gekochter Buchweizen, Obst, leicht aufgebrühter Tee
	Mittagessen: magere Suppe, gebackene Auberginen, Fruchtsaft
	Snack: Vollkornbrot, etwas Kaninchenfleisch
	Abendessen: Ryazhenka mit Keksen "Maria"
Freitag	Frühstück: Saft aus Äpfeln, Karotten und Rüben
	Spätes Frühstück: Zucchini oder Paprika gefüllt mit Reis, ungesüßter Tee
	Mittagessen: Gurke, gedämpfte Fleischbällchen, Apfel-Pflaumen-Kompott
	Nachmittagsjause: gedämpfter Reis mit Rosinen, grüner Tee
	Abendessen: 250 g geronnene Milch
Samstag	Frühstück: Kräutertee, ein Stück Diätbrot
	Spätes Frühstück: Gemüse, Orangen- oder Karotten-Gurken-Saft
	Mittagessen: Suppenpüree, Kohl-Möhren-Salat, Weizenbrei
	Snack: Zucchini gedünstet mit Paprika, Tee
	Abendessen: Kefir, Bratäpfel
Sonntag	Frühstück: fettarmer Joghurt
	Spätes Frühstück: Krautsalat, ein Stück Schwarzbrot, Fruchtsaft
	Mittagessen: Bohnensuppe, Rote-Bete-Saft
	Snack: Buchweizen, gekochtes Kaninchenfleisch, schwacher Tee
	Abendessen: Joghurt mit Haferkeksen

Diät nach der Operation zur Entfernung von Hämorrhoiden: Menü für eine Woche

INIn den ersten postoperativen 24 Stunden erhält der Patient nur Wasser. Am zweiten Tag fangen sie an, sich in kleinen und bruchstückhaften Portionen zu ernähren.

FürLösung des Problems: Was Sie nach der Operation essen können, einige Beispiele werden empfohlen:

Menüoption	Ernährung
1 Möglichkeit	Frühstück: gekochte Haferkleie mit Rosinen und getrockneten Aprikosen, Tee
	2. Frühstück: Croutons, Kirschsaft
	Mittagessen: geraspelte Kohlsuppe
	Snack: eine Portion geronnene Milch oder fettarmer Hüttenkäse
	Abendessen: gedämpfte Fleischbällchen
Option 2	Frühstück: weich gekochtes Ei, leicht aufgebrühter Tee
	2. Frühstück: zwei Äpfel, am besten gebacken
	Mittagessen: Kartoffel- und Getreidesuppe, gekochtes Geflügelfleisch, Fruchtcocktail
	Snack: Croutons, Abkochung von Hagebutten
	Abendessen: halbflüssiger Hüttenkäse, Tee
3 Möglichkeit	Frühstück: Grieß, grüner Tee
	2. Frühstück: Beerenauflauf
	Mittagessen: leichte magere Püreesuppe, gekochtes mageres Fleisch, Fruchtsaft
	Nachmittagsjause: Dampfomelett, Bratapfel, Orangensaft
	Abendessen: gekochter fettarmer Fisch, Tee

Dieses Menü wird 7 Tage nach der Operation aufbewahrt. Innerhalb eines Monats nach dem Eingriff ist es verboten, Lebensmittel zu sich zu nehmen, die zu Blähungen beitragen, sowie Gemüse, das den Darm reizen kann (Zwiebel, Knoblauch).

Aus der Ernährung ist es notwendig, die Nahrung zu entfernen, die den Blutfluss zum Becken verursacht. Es ist alles scharf, geräuchert, mariniert. Es ist notwendig, auf Alkohol zu verzichten.

Ernährung nach gynäkologischen Operationen

Die Einhaltung des Ernährungsplans nach gynäkologischen Bauchoperationen ist für die Erneuerung des weiblichen Körpers von großer Bedeutung. In den ersten 24 Stunden werden bei Bedarf intravenöse Injektionen verabreicht, die entzündungshemmend wirken, und Nahrung ist nicht erlaubt. Nach dieser Zeit kann Säuglingsnahrung in die Ernährung aufgenommen werden.

Etwas später darf flüssiges, ballaststoffhaltiges Getreide verwendet werden. Während dieser Zeit ist die Einnahme von Brot, Vollmilch und Soda verboten. Der Speiseplan sollte mit leichter Kost abwechslungsreich sein und auf Rohkost verzichten.

Nach einer Woche sollte die Ernährung deutlich erhöht werden, indem Blattgemüse, fettarme Fleisch- und Fischspezialitäten hinzugefügt werden, die nach der Dampfmethode verarbeitet werden.

Es ist wünschenswert, einen Sud aus Wildrose und getrockneten Früchten zu trinken. Preiselbeeren und Pflaumen haben entzündungshemmende Eigenschaften und werden in dieser Zeit empfohlen.

Was können Sie nach einer Magengeschwür-Operation essen?

Das Schema des postoperativen Ernährungssystems ist nach dem Bild therapeutischer Diäten bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes aufgebaut, nur ist es etwas strenger.

INIn den ersten postoperativen Tagen wird empfohlen, auf Getränke und jegliche Nahrung zu verzichten. Sie können Wasser nur aus einem Löffel trinken. Allmählich wird der Ernährung flüssige Nahrung, hauptsächlich Brühen, hinzugefügt. Kleine Mengen Sauerrahm sind erlaubt.

Am dritten Tag sind 0,5 Liter erlaubt. Flüssignahrung, für Viertel bis 1 Liter. Nach fünf Tagen dürfen Hüttenkäse, Grieß und halbflüssige Suppen gegessen werden. Nach einer Woche können Sie die Diät mit gekochtem magerem Fleisch verdünnen und allmählich zur Hauptdiät zurückkehren, die aus gekochten und gedämpften Gerichten mit dünner, weicher Konsistenz besteht.

Große Stücke müssen zerkleinert werden. Die zulässige Lebensmitteltemperatur ist weder kalt noch heiß. Es ist erlaubt, Dampfomeletts, gekochte Eier und Kabeljau zu essen. Zum Trinken eignet sich ein Sud aus Wildrose und Gelee. In den ersten Monaten sollte leicht angetrocknetes Brot eingenommen werden.

Alles geräucherte, fettige, scharfe, eingelegte ist kontraindiziert. Es ist vorzuziehen, Obst in Kompott zu kochen und Gemüse ohne den Gehalt an groben Fasern zu wählen.

SpeziellEs gibt keine Diäten für Menschen mit einer Kolostomie. Das Menü muss individuell ausgewählt werden und die beste Lösung nach der chirurgischen Manipulation ist die Rückkehr zur üblichen Ernährungsweise, vorbehaltlich der systematischen Entleerung der Verdauungsorgane. Es ist ratsam, Verstopfung zu vermeiden.

Sie müssen regelmäßig essen und die Lebensmittel sorgfältig auswählen. In der Zeit der postoperativen Narbenbildung (1 Monat) sollten Produkte, die die Gasbildung fördern (Roggenbrot, Kohlsorten, Eier, Zwiebeln und Knoblauch, Weintrauben, scharfe Zusätze) abgesetzt werden. MITBesondere Vorsicht ist bei fettigen und schwer verdaulichen Speisen geboten.

Für eine normale Darmreaktion auf neu eingeführte Lebensmittel müssen Sie diese schrittweise konsumieren. Es ist notwendig, die Geschmackspräferenzen in Maßen zu halten, Esswaren oft zu essen, aber in Miniportionen.

Ernährung nach Blasenoperation

In den ersten Tagen nach der Operation wird dem Patienten intravenös ein sehr nahrhaftes Material injiziert. Am zweiten Tag die Lippen mit einem feuchten Tuch befeuchten. Am dritten Tag nach der Operation können Sie fettarme Mahlzeiten zu sich nehmen - Hühnerbrühe, geriebenen Hüttenkäse, nicht festes Getreide, was nach der Wiederherstellung der Peristaltik des Verdauungssystems erlaubt ist.

Am fünften Tag dürfen Dampfkoteletts und andere Gerichte aus diätetischem Fleisch, gekochtem Getreide und anderen leichten Lebensmitteln in Lebensmittel eingeführt werden. Späterein Jahrzehnt nach dem Eingriff kann der Patient zur präoperativen Ernährung zurückkehren.

Ernährung nach Leistenbruchentfernung

Der Arzt sollte Sie darüber informieren, was Sie nach der Operation zur Entfernung des Leistenbruchs essen können. Dies ist einer der Punkte der postoperativen Genesung, der sehr wichtig ist. Nach der Hernienreparatur müssen Sie die Verdauungsarbeit überwachen, Durchfall und Verstopfung vermeiden und übermäßige Gasbildung vermeiden.

SollenStreichen Sie folgende Lebensmittel aus Ihrer Ernährung:

fettreiches, würziges und geräuchertes Fleisch;
Hülsenfrüchte;
Vertreter der Pilzfamilie;
Süßgebäck und Roggenbrot;
Soda und Alkohol, Kwas.

Ein wichtiger Bestandteil der Ernährung ist eine proteinreiche Versorgung. Nach Entfernung der Fäden können Sie unter Aufsicht eines Arztes allmählich zur gewohnten Nahrungsaufnahme zurückkehren.

Welche Lebensmittel können Sie nach einer Herzoperation essen?

Nach chirurgischen Eingriffen am Herzen sollte der Ernährung große Aufmerksamkeit geschenkt werden.

Fleisch und Fett mit hohem Fettgehalt;
Pflanzen- und Rahmfette, Margarine;
halbfertige Produkte;
fetter Käse;
Fastfood;
Salz;
stark aufgebrühter Tee und Kaffee.

Nur Olivenöl ist erlaubt. Für Herz und Gefäße ist die Einnahme von Fischöl mit Omega-Säuren sinnvoll. Es wird empfohlen, gekochtes rotes Fleisch und Geflügel zu essen. Die Ernährung sollte mit Gemüse, Beeren und Früchten, Nüssen, Pflaumen, Blattgemüse und Meeresfrüchten abwechslungsreich sein.

Milchprodukte können in kleinen Mengen und nur fettarm verzehrt werden. Von Getränken dürfen frisch gepresste Säfte, Kräuteraufgüsse, Hagebuttenaufgüsse, Dörrobstbrühen, Leitungs- und Mineralwasser getrunken werden. Sie müssen mit dem Backen aufhören.

der Anteil an gesättigten Fettsäuren an der täglichen Kalorienaufnahme sollte nicht mehr als 7% betragen;
der Anteil an transgenen Fetten - nicht mehr als 1%;
Cholesterinrate - weniger als 300 g pro Tag;
das Menü sollte ballaststoff- und naturfaserreiche Lebensmittel enthalten;
Sie müssen zusätzliche Kalorien verbrennen, indem Sie Sport treiben.
Gehen Sie nicht auf eine proteinreiche Diät.

Produkte für die Wundheilung nach Operationen

Für eine schnelle Wundheilung benötigt der Körper Produkte mit:

hoher Proteingehalt (Fleisch, Fischprodukte, Geflügelgerichte);
Vitamin A (Orangenfrüchte und -gemüse, Leber, Eier, dunkelgrünes Blattgemüse);
Vitamin C (Zitrusfrüchte, Kohl, Paprika, Tomaten, grüne Bohnen, Blattgemüse);
Zink (Fleisch und Rinderleber, Meeresfrüchte, Hülsenfrüchte, Gemüse);
Arachidonsäure (Schmalz und Leber);
Fettsäuren (Öl und Fischöl).

Es ist notwendig, angenehme Bedingungen für den Patienten, Komfort und schonende Behandlung zu schaffen, und diese umfassenden Maßnahmen tragen zur schnellen Genesung des Körpers bei.

Was Sie nach einer Herzoperation essen können und was nicht:

Elena Malysheva erzählt dem Publikum, was Sie nach der Operation essen können:

Nach größeren Operationen an den Bauchorganen verzichten sie in der Regel für 24-36 Stunden auf die Zufuhr von Nahrung. Längeres Fasten ist jedoch nicht akzeptabel, da es nicht nur den Patienten erschöpft, sondern auch die postoperative Azidose aufrechterhält, die Beweglichkeit des Magens und des Darms unterdrückt und für verschiedene Komplikationen prädisponiert.

In der postoperativen Phase bestimmt der Chirurg individuell, je nach Art des chirurgischen Eingriffs und Zustand des Patienten, die notwendige Diät, die Essenszeiten und den weiteren Ausbau der Diät. Wie vor der Operation wird in der postoperativen Zeit viel Wert auf die Zufuhr einer ausreichenden Menge an Flüssigkeit, Salz und Kohlenhydraten gelegt, in den folgenden Tagen - Proteine und Vitamine.

Nach der Resektion des Magens wird Hunger für 36-48 Stunden verordnet. Bei Mundtrockenheit darf der Mund gespült oder die Mundhöhle mit einem feuchten Tupfer abgewischt werden. Der Flüssigkeits- und Salzbedarf des Körpers wird durch die intravenöse Gabe von Kochsalzlösung und 5%iger Glucoselösung gedeckt.

Am 2. Tag kann der behandelnde Arzt ein Glas süßen Tee zulassen, der tagsüber alle 15-20 Minuten in einem Teelöffel gegeben wird.

Am 3. Tag erhält der Patient zwei Gläser Flüssigkeit (fettarme, schwache Brühe und süßer Tee) auch tagsüber in getrennten Schlucken.

Am 4-5. Tag sind Brühe oder Schleimsuppe, Gelee, Gelee, süßer Tee, Frucht- oder Beerensäfte, verdünnt mit süßem warmem Wasser (Diät 0), erlaubt.

Am 6.-7.-8. Tag wird Diät 1 chirurgisch verschrieben, die folgende Produkte und Speisen beinhaltet: 100 g Weißbrot-Cracker für den ganzen Tag, flüssiger Grieß oder Brei aus Reis- oder Buchweizenmehl, mit dem in Wasser gekocht wird Zugabe von kleinen Mengen Milch und Butter, Brühe oder schleimige Suppe, gedämpftes Fleischsoufflé oder Fleischpüree, gedämpftes Omelett, weichgekochte Eier, Butter, Kefir, Gelee, Gelee, Hagebuttenaufguss, süßer Tee, Säfte aus frischen Beeren und Früchten . Häufige Mahlzeiten sind alle 2 Stunden erforderlich, ein Gericht sollte nicht mehr als 200-250 g pro Empfang betragen.

Am 8.-9. Tag nach der Operation wird der Patient auf eine Diät von 13 umgestellt. In einigen medizinischen Einrichtungen wird diese Diät als 1 chirurgische Diät bezeichnet.

Bei totaler Magenresektion erfolgt in den ersten Tagen nach der Operation die Ernährung nach Spasokukotsky: In den Magen wird eine Nährstoffmischung aus zwei Eiern, 400 g Milch, 50 g Zucker und 25 g Butter gegeben oberen Jejunum durch den Trokar. Wie vom Arzt verordnet, wird der Patient 2-3 mal täglich gefüttert.

Nach einer Operation an den Gallenwegen erfolgt bei normalem Verlauf ohne Komplikationen die Ernährung des Patienten nach folgendem Schema:

Am 1. Tag erhält der Patient keine Nahrung durch den Mund
am 2. Tag - süßer Tee, Gelee, schleimige Suppe ohne Öl; Sie können eine Diät 0 schreiben
Am 3.-4.-5. Tag wird eine chirurgische Diät 1a verordnet, bei der die Brühe durch schleimige Suppe und Eier durch ein Proteindampfomelett ersetzt wird
ab dem 6. Tag wird der Patientin auf die Diät 5a verlegt

Nach Resektion des Dünndarms, die von Urologen zur Ureteroplastik durchgeführt wird:

Am 1. Tag nüchtern
2. Tag Diät 0 bekommen
3.-4.-5. Tag - chirurgische Diät 1 mit anschließender Umstellung auf Diät 13, 5a oder 4

Patienten, die wegen einer akuten unkomplizierten Appendizitis operiert werden, wird die chirurgische Diät 1 für die ersten 2-3 Tage verschrieben, dann Diät 13, vor der Entlassung wird der Patient auf Diät 2 oder 5 umgestellt. Bei komplizierter Appendizitis wird die Ernährung entsprechend der Patienten durchgeführt Zustand.

Nach einer gynäkologischen oder urologischen Operation wird Diät 1 Chirurgie für 2-3 Tage verschrieben, dann Diät 13 oder 5.

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