Schweinshaxe gefüllt mit im Ofen gebackenem Rindfleisch. In Folie gebackene Schweinshaxe mit Pflaumen

In den kommenden Feiertagen bieten wir Ihnen ein Rezept für im Ofen gebackene Schweinshaxe an – einfach, lecker, schön! Ein unverzichtbares Attribut Neujahrstisch ist eine Wurstscheibe. Sie können jedoch mehrere Arten von Fleischgerichten zubereiten, die diese vollständig ersetzen Wurstscheiben, und von Geschmacksqualitäten wird der gepriesenen Wurst um ein Vielfaches überlegen sein. Alle Arten von Fleischröllchen, selbst zubereitet, mit verschiedene Füllungen, wird geben festlicher Look und Gemütlichkeit für Ihren Neujahrstisch.

Ehrenplatz auf einer Platte mit Aufschnitt Nehmen Sie die in Folie gebackene festliche Haxe und gefüllt mit Pilzen. Dazu müssen Sie eine Fleischhaxe, wie ein Teil der Schweinekeule auch genannt wird, kaufen, gründlich waschen, kochen, schneiden, füllen, einwickeln und backen. Die resultierende Köstlichkeit ist sowohl kalt als auch heiß außergewöhnlich.

Kochzeit: 2 Stunden 45 Minuten.

Produktausbeute: 5 Portionen.

Eisbein– 1,7 Kilogramm
Lorbeerblatt – 5 Stück
Pimenterbsen – 8 Stück
Knoblauch – 2 Zehen
Frische Pilze – 100 Gramm
Zwiebel – 1 Stück
Sojasauce – 50 Gramm
Französische Senfbohnen – 2 Teelöffel
Natürlicher Honig – 1 Teelöffel
Salz – 40 Gramm
Gemahlene Pfeffermischung – 3 Gramm
Gewürz für Fleisch – 3 Gramm
Pflanzenöl – 10 Gramm

Schweinshaxe im Ofen garen:

Um dies vorzubereiten Feiertagsgericht Sie können entweder das Vorderbein des Schweins oder das Hinterbein verwenden. Ich bevorzuge das Vorderbein, da es glatter ist und dem Gericht ein ordentlicheres Aussehen verleiht. Kratzen Sie den ausgewählten Schaft vorsichtig ab und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab. Dann in kochendes Wasser geben und hinzufügen Lorbeerblätter, Piment Und gemahlene Mischung Pfeffer Auf Wunsch können Sie verschiedene duftende Kräuter hinzufügen. Bei schwacher Hitze zwei Stunden kochen lassen. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Schneiden Sie die warme Haxe der Länge nach auf und entfernen Sie vorsichtig den Knochen. Dann falten wir es wie ein Buch auseinander, legen den geschälten, gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Knoblauch darauf. Mit Fleischgewürzen bestreuen.

Lassen wir es eine Weile ruhen. Zu diesem Zeitpunkt reinigen und spülen wir Zwiebel, in Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie dort gewaschene und in Scheiben geschnittene Pilze (Champignons) hinzu.

Während die Zwiebeln und Pilze rösten, bereiten wir die Füllung vor. Dafür nehmen wir Sojasauce, natürlicher Honig Und Französischer Senf in Körnern. Und alles gründlich vermischen.

Ein Drittel dieser Mischung gleichmäßig auf den Pilzen verteilen.

Den Knöchel vorsichtig aufrollen und mit Faden umwickeln.

Legen Sie die vorbereitete Haxe auf eine gefettete Unterlage Pflanzenöl vereiteln. Die restliche Soße über das Fleisch gießen.

Ohne die Folie vollständig abzudecken, alles 30 Minuten lang in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben und dabei ständig prüfen, wie es bräunt.

Schweinefleisch Haxe im Ofen gebacken– ein Gericht, das sogar den Appetit eines Mannes stillen kann. Natürlich kann man solche Lebensmittel nicht als diätetisch bezeichnen, daher ist ein gesunder Magen ein Muss. Es wird angenommen, dass es sich um gebackene Haxe handelt Nationalgericht Tschechien. Sie dienen dem Knöchel in portionierten Stücken. Der Kochvorgang selbst ist einfach, erfordert jedoch Zeit. Schweinefleisch ist fast immer weich und zart, aber es gibt dennoch einige Nuancen, die wir heute kennenlernen werden.

Im Ofen gebackene Schweinshaxe

Jeder Kochprozess beginnt mit der Auswahl der Produkte. Hauptzutat– Knöchel (1,8 kg) – es ist besser, es bei einem vertrauenswürdigen Ort zu kaufen. Die restlichen Komponenten betonen nur den Geschmack des Fleisches. Wir werden die Schweinshaxe mit ganz einfachen Gewürzen würzen. Alles was Sie brauchen ist:
3 Esslöffel Mayonnaise-Sauce;
5 Knoblauchzehen;
Pflanzenöl – 5 EL.

Für den Anfang Fleischzutat Sie müssen es gründlich waschen und dann trocknen. Jetzt können Sie das Fleisch mit einem kleinen, aber scharfen Messer vom Knochen trennen. Wickeln Sie die Haxe aus, reiben Sie sie innen mit der vorbereiteten Mayonnaise-Mischung ein und bedecken Sie sie mit Knoblauch. Wir wickeln es zu einer ordentlichen Rolle, wickeln es mit Faden ein und befestigen es. Sie können die Oberseite mit mehr Soße bestreichen und mit Knoblauch reiben. Geben Sie das Halbzeug in einen Behälter, der mit einem Deckel abgedeckt werden kann, und stellen Sie es für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Wir schneiden zwei Stücke Folie von jeweils 1 Meter Länge zu und legen sie kreuzweise übereinander. Das Fleisch in die Mitte legen, mit Öl bestreichen und fest in Folie einwickeln. Die Temperatur im Backofen sollte bereits 180 Grad betragen. Legen Sie die Haxe in eine hitzebeständige Form; gießen Sie unbedingt Wasser auf den Boden. Zunächst wird das Fleisch 1,5 Stunden lang gegart. Drehen Sie dann den Temperaturregler auf 220 und lassen Sie das Gericht noch eine halbe Stunde stehen. Aber das ist nicht alles. Schneiden Sie nach Ablauf der Zeit die Folie so ab, dass eine goldene, knusprige Kruste auf der Haxe entsteht. Vor dem Servieren die Fäden entfernen und in Portionen schneiden.

Im Ofen in einer Hülse gebackene Haxe

Fleisch ist heutzutage teuer. Und gönnen Sie sich ein köstliches, nahrhaftes Fleischgericht Ich möchte. Kaufen Sie eine Schweinshaxe und backen Sie sie in einer Hülle. Es ist billig und fröhlich, wie man sagt. Beginnen wir mit der Produktion.

Kauf eins Schweinekeule. Wir werden entweder reiben Granatapfelsirup, oder der Saft einer halben Zitrone. Eine Knoblauchzehe ist ebenfalls eine erforderliche Zutat. Verfügbar Knoblauchpfeile, dann ist Ihnen ein zauberhaftes Aroma garantiert.

Legen Sie zunächst die gewaschene Haxe in die Marinade und lassen Sie das Fleisch einige Stunden ruhen. Reiben Sie das eingelegte Halbzeug mit Salz ein und legen Sie es in einen Beutel. Wir schicken auch die Knoblauchzehen und Pfeile dorthin. Lass es uns zusammenbinden. Das Backen des Fleisches dauert lange, aber das Ergebnis ist es wert. Stellen Sie die Ofentemperatur auf 160 Grad ein. Die Bereitschaft eines Gerichts lässt sich an seinem starken Aroma erkennen. Die durchschnittliche Garzeit beträgt 2,5 Stunden, aber es hängt alles von der Größe der Haxe ab.

Im Ofen in Folie gebackene Schweinshaxe

Es scheint unglaublich, dass es sich um eine so kleine Zahl handelt Essensset Sie können lecker kochen und herzhaftes Gericht, was auch an ist festlicher Tisch Es ist keine Schande einzureichen. Stellen Sie sich vor, Sie haben eine Haxe, ein spezielles Gewürz für Fleisch oder einfach nur eine Paprikamischung gekauft, zu Hause Knoblauch und Lorbeerblätter gefunden und 2 Esslöffel ausgepresst Zitronensaft und das Mittagessen ist fertig.

Reiben Sie die Haxe mit Salz und Gewürzen ein. Machen Sie kleine Stücke und füllen Sie sie mit Knoblauchstücken und Lorbeerblättern. Sie benötigen nichts weiter, der Ofen erledigt den Rest der Arbeit. Den Haxen in Folie einwickeln und in den vorgeheizten Backofen schieben. Sie müssen nicht einmal mindestens 2 Stunden suchen. Um das Fleisch zu bräunen, klappen Sie die Folie eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs auf. Damit das Gericht attraktiv aussieht, garnieren Sie es mit Salat, Kirschtomaten und Paprika.

Im Ofen gebackene Schweinshaxe mit Honig

Honigmarinade verleiht dem Fleisch nicht nur einen ungewöhnlichen Geschmack, sondern ermöglicht auch die Bildung einer schönen glänzenden Kruste. Für das Dressing Honig mit Sojasauce und Knoblauch vermischen. Einfach, aber so lecker.

Bevor Sie die Haxe marinieren und füllen, müssen Sie sie mit Wasser füllen, zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, eine ganze, aber geschälte Zwiebel hineinlegen, die Hitze reduzieren und eine weitere Stunde kochen lassen. Dann Salz und Gewürze hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Wir machen mehrere Schnitte in die Haxe und fügen Knoblauchstücke und Lorbeerblätter ein. Das Fleisch mit Marinade bestreichen, in die Form legen und für eine Viertelstunde in den Ofen stellen. Auf die andere Seite wenden, erneut mit Marinade bestreichen und für 15 Minuten in den Ofen stellen.

Schweinshaxe mit gedünstetem Kohl und Kartoffeln

Der Knöchel oder Schaft kann vorne oder hinten sein. Der zweite ist am besten geeignet, er hat mehr Fleisch. Wenn Sie ein Bein auf dem Markt gekauft haben, überprüfen Sie es auf Stoppeln. Bei Bedarf mit einer Fackel anbrennen und Vegetation entfernen. Nehmen Sie eine tiefe Pfanne, in die die ganze Haxe passt. 500 ml Wasser angießen und aufkochen. Einen Liter Bier hinzufügen und aromatische Gewürze: Rosmarin, Thymian, Piment, Salz. Wir senken den Schaft ab, die Flüssigkeit sollte ihn vollständig bedecken. Bei mittlerer Hitze eine Stunde kochen lassen. 25 g Butter schmelzen, nur kurz flüssigen Zustand. Legen Sie den Knöchel auf Pergamentpapier, sorgfältig mit Öl bestreichen.

Es ist Zeit, das Fleisch in den Ofen zu legen, den wir auf 200 Grad erhitzt haben. Die Zubereitung der Haxe dauert nur eine halbe Stunde, maximal eine Stunde. Immerhin ist die Innenseite der Keule fertig, aber wir brauchen eine knusprige Kruste und den Geschmack von gebratenem Fleisch. Sauerkraut Mit Gewürzen würzen, geeignet sind Nelken, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt. In einen Topf geben und köcheln lassen, bis der Kohl weich wird. Sie können Salzlake darüber gießen, es verdunstet zwar, aber der Geschmack bleibt erhalten. Fügen wir noch mehr hinzu Tomatenmark, Orangensaft und geriebener Apfel. Noch etwas köcheln lassen, bis der Saft vom Kohl aufgenommen ist.

Wir haben noch rohe Kartoffeln, kümmern wir uns um die Knollen. Sie müssen es nicht einmal schälen, wenn die Schale nicht rau ist. In große Würfel schneiden. In Salzwasser kochen und dann in einer Bratpfanne braten goldene Kruste. Servieren Sie die Haxe mit Kohl, Kartoffeln und Ihrer Lieblingssauce.

Gefüllte Schweinshaxe

Aus Haxen lassen sich viele leckere Gerichte zubereiten. Versuchen Sie, diese „Delikatesse“ auf eine neue Art und Weise zuzubereiten. Die Haxe mit Pflaumen füllen und im Ofen backen.

Wählen Sie eine fleischige Haxe, damit sie saftig wird. Sie benötigen nur 15 Pflaumen. Mayonnaisesauce - 50 g, Paprika - 1 TL. und ein paar Knoblauchzehen. Die Zubereitung dauert etwa 80 Minuten, das Backen mehrere Stunden.

MIT Hautüberschüssige Vegetation entfernen und scharfes Messer Trennen Sie das Fleisch vom Knochen. Damit die Haxe nicht zäh wird, muss sie etwa vierzig Minuten lang in Wasser gekocht werden. Damit die fertige Haxe saftig wird, marinieren wir sie.

Für die Marinade alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Bestreichen wir die Innenseite der Haxe großzügig mit der Mischung. Rollen Sie es auf, geben Sie es in eine Schüssel, decken Sie es mit einem Teller oder Deckel ab und stellen Sie es die ganze Nacht in den Kühlschrank. Wenn es darum geht, das Fleisch zu füllen, müssen die Pflaumen zunächst eingeweicht werden, damit sie aufquellen. Wickeln Sie den Knöchel ein schöne Rolle, wickeln Sie es fest mit Faden ein und binden Sie es fest, damit es sich im Ofen nicht öffnet. Legen Sie den Schaft in eine Tüte und legen Sie ihn hinein heisser Ofen für eine Stunde. Das Fleisch wird merklich kleiner, das ist aber normal. Den Schaft vom Gewinde befreien, abschneiden und auf eine Platte legen.

Gebackene Haxe mit Äpfeln

Wie man so schön sagt: Alles Geniale ist einfach. Dieser Ausdruck bezieht sich auf dieses Gericht. Lass es uns nehmen Schweinehachse, Äpfel, am meisten einfache Gewürze und in den Ofen schieben und das Leckere herausnehmen.

Also die Haxe großzügig mit Fleischgewürz und Salz einreiben und über Nacht marinieren lassen. Dann schiebe ich die Keule für eine Stunde in den Ofen. Anschließend die Äpfel auf ein Backblech legen und noch eine Viertelstunde im Ofen ruhen lassen. Wir empfehlen, das Fleisch vor dem Servieren 15 Minuten lang mit Folie abzudecken.

Hinweis an die Gastgeberin

Schweinshaxe ist der fleischigste Teil der Keule. Es enthält neben dem Fleisch selbst auch Muskeln und Bindegewebe.
- Achten Sie bei der Auswahl eines Knöchels auf die Hautfarbe, diese sollte hell sein. Wählen Sie zum Backen einen Teil des Hinterbeins aus.
- Denken Sie daran, dass Sie nur frische Haxen backen müssen; geräucherte Haxen sind dafür definitiv nicht geeignet.
- Wenn Sie einen Herstellerstempel auf dem Leder finden, waschen Sie ihn ab, bevor er beschädigt wird. Aussehen Fertiggericht.
- Die Haxe eines alten Tieres sollte mehrere Stunden lang in Salzwasser eingeweicht werden.
- Vor dem Backen kann das Fleisch entweder gekocht oder mariniert werden. Die Marinade gibt mehr raffinierter Geschmack und dezentes Aroma.
- Wenn der Knöchel kleine Größe, während des Garvorgangs kann es auseinanderfallen, aber das ist der Fall kleines Geheimnis: Wickeln Sie den Schaft in Gaze.
- Das fertige Fleisch unbedingt mit dem beim Backen freigesetzten Saft übergießen und mit Dill bestreuen.

Haxe im Ofen gebacken – Budgetgericht, weil der Schaft recht günstig ist. Aber einfach mit Gewürzen bestreuen, mit Soße bestreichen und schon erhält man köstlich saftiges Fleisch. Das in Portionen geschnittene Brötchen kann den Gästen angeboten werden. Herzhafter Genuss Es wird auf jeden Fall Ihren Appetit stillen und angenehme Erinnerungen an Ihr Zuhause hinterlassen.

Sie können die Haxe einzeln backen oder sie mit Pilzen, Pflaumen und anderen Füllungen füllen. Als Beilage eignen sich Kartoffeln in jeglicher Form und Gemüse. Um das Gericht noch aromatischer zu machen, genügt die Zugabe von Knoblauch; es gibt auch andere Gewürze mit starkem Geruch, aber Knoblauch ist eine Zutat, die in jedem Haushalt vorhanden ist. Besuchen Sie den VilingStore und füllen Sie Ihr Zuhause auf Kochbuch neue Rezepte und koche mit Freude.

Legen Sie den Knöchel hinein großer Topf, kochendes Wasser aufgießen, großzügig salzen. Aufkochen lassen, Schaum möglichst gründlich abschöpfen.

Brechen Sie das Lorbeerblatt in Stücke. Den Lauchstiel der Länge nach abschneiden und abspülen. Den weißen Teil in sehr dünne Scheiben schneiden und aufbewahren, den grünen Teil in 2-3 Teile schneiden und mit den Haxen in eine Pfanne geben. Legen Sie auch die gehackten Stücke dorthin. große Stücke Karotte. Bei schwacher Hitze 1 Stunde und 20 Minuten kochen lassen.

Die aufgetauten Champignons trocknen und fein hacken. Schneide die Zwiebel. Die Pilze bei maximaler Hitze in zerlassener Butter kurz anbraten, bis sie gar sind goldbraune Kruste. Den weißen Teil des Lauchs und der Zwiebel dazugeben und weitere 5 Minuten unter Rühren anbraten. Vom Herd nehmen und Pilze und Zwiebeln in eine Schüssel geben.

Den Schweinehals durch einen Fleischwolf drehen. In derselben Pfanne, in der die Pilze gebraten wurden, ohne Zugabe von Öl bei starker Hitze braten und dabei das Hackfleisch mit einer Gabel zerkleinern, 4-5 Minuten.

Champignons mit Zwiebeln mischen und anbraten Schweinehackfleisch, mit Pfeffer und Salz würzen. Nehmen Sie die Haxe aus der Brühe (Sie brauchen sie nicht) und entfernen Sie vorsichtig den Knochen, damit das Fleisch nicht auseinanderfällt. Das Eigelb mit Senf und 1 TL schlagen. Brühe glatt rühren.

Gefüllter Knöchel

Ein unglaublich leckeres Gericht für Liebhaber von Fleisch und Pilzen. Geeignet für einen Feiertagstisch

Eisbein. Es empfiehlt sich, einen großen mit einem Gewicht von 1-1,5 kg zu nehmen
Champignons 300g
1-2 Zwiebeln
Pflanzenfett
Gewürze

Für die Soße: Senf, Honig, Olivenöl(Sie können Gemüse verwenden) einen halben Teelöffel.

Rezept

Der Knöchel muss eingeweicht werden kaltes Wasser Mindestens drei Stunden ruhen lassen, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen. Andernfalls hat das Gericht möglicherweise keinen appetitlichen Geruch.
Spülen Sie es nach Ablauf der vorgegebenen Zeit aus, stechen Sie es an mehreren Stellen ein (am bequemsten mit einem Zahnstocher) und füllen Sie es sauberes Wasser. Nach dem Kochen unter Zugabe von Salz zwei Stunden kochen lassen.
Beginnen wir mit der Füllung. Sie können beliebige Zutaten verwenden. Ich empfehle eine Pilzfüllung.
Die Zwiebel in Würfel schneiden und einige Minuten in Öl anbraten.
In Scheiben geschnittene Champignons hinzufügen.
Zwanzig Minuten köcheln lassen.
Die Haxe aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen.
Wir schneiden mit und nehmen den Knochen heraus. Wenn Sie nicht den gesamten Knochen herausschneiden können. Wir schneiden den Knorpel entlang und lassen den unteren Teil übrig.
Mit Gewürzen bestreuen.
Wir verteilen die Füllung. Mit gehacktem Knoblauch bestreuen.
Aufrollen. Am bequemsten geht das mit Frischhaltefolie.
Wir sichern die Kanten mit mehreren Zahnstochern oder umwickeln die Rolle mit Faden, um das Ergebnis zu sichern.
Den Haxen auf ein Backblech legen.
Honig, Senf, Pflanzenöl mischen.
Die Rolle mit Soße bestreichen und leicht mit Gewürzen bestreuen.
Für 20–30 Minuten in den Ofen geben. Temperatur 180-190 Grad.

Wenn Sie wenig Zeit haben, backen Sie es einfach. Auch dieses Rezept liebt jeder.

Beim Kauf einer Schweinshaxe zum Braten erfahrene Hausfrauen Die Haxe vom Hinterbein wird immer bevorzugt, da sie größer und dicker ist und viel Fleisch enthält als die Haxe vom Vorderbein. Die vordere Haxe wird am häufigsten für geliertes Fleisch verwendet.

Um die Haxe saftiger zu machen, empfiehlt es sich, sie etwas zu marinieren. Passend dazu verschiedene Produkte, wie dunkles Bier, Mayonnaise, Honig, Sojasauce, Kwas, Senf, Mayonnaise. Neben Trockenpflaumen können Sie zum Füllen auch Knoblauchzehen verwenden. Nun, alle Gewürze und Kräuter werden Ihrem Geschmack entsprechen.

Kaloriengehalt pro 100 g - 325 kcal.
Anzahl der Portionen: 1 Stück
Kochzeit - 3-3,5 Stunden

Zutaten:

Schweinshaxe - 1 Stk.
Pflaumen - 50-70 g
Knoblauch – 3-5 Zehen
Mayonnaise - 3 EL.
Sojasauce - 3 EL.
Salz - 2/3 TL. oder nach Geschmack
Schwarz gemahlener Pfeffer- kneifen
Boden rot heiße Paprika- 0,5 TL
Khmeli-Suneli - 0,5 TL.

Gebackene Haxe mit Pflaumen zubereiten:

1. Waschen Sie die Schweinshaxe und schrubben Sie sie mit einem Eisenschwamm, wenn sich darauf ein schwarzer Fleck befindet. Die Pflaumen waschen und trocknen papierhandtuch. Sollten die Beeren zu trocken sein, lassen Sie sie zunächst 10 Minuten darin einweichen warmes Wasser. Zu große Trockenfrüchte anschließend halbieren oder in vier Teile schneiden. Machen Sie mit einem scharfen Messer tiefe Einstiche in den Schaft und füllen Sie diese mit Pflaumen.

2. Den Knoblauch schälen, abspülen und die Haxe auf die gleiche Weise füllen. Auf dem Foto sieht man, wie der Knoblauch herausschaut, aber ich habe das speziell für das Foto gemacht. Anschließend vollständig in das Fleisch eintauchen.
3. Mayonnaise und Sojasauce in einer Sauciere vermischen. Kräuter, Gewürze und Salz hinzufügen.
4. Die Soße gut vermischen und die Haxe von allen Seiten damit bestreichen. Die Keule kann sofort gebacken werden, besser ist es jedoch, ihr mindestens eine Stunde Zeit zum Marinieren zu geben.
5. Anschließend die Haxe mit einer Backhülse oder Küchenfolie umwickeln, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 2 Stunden backen.

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Schweinshaxe gefüllt mit im Ofen gebackenem Rindfleisch. In Folie gebackene Schweinshaxe mit Pflaumen – Schritt-für-Schritt-Fotorezept