Rezepte für Fleischauflauf wie im Kindergarten. Leckere und sättigende Kartoffelaufläufe für Kinder

Ab etwa einem Jahr gewöhnen sich Kinder an „Erwachsenen“-Essen und ergänzen die Speisekarte mit Gerichten, die fast identisch mit denen sind, die am gemeinsamen Tisch serviert werden, mit Ausnahme von fetthaltigen, frittierten und scharf gewürzten Speisen.

Im gleichen Zeitraum erlernt das Kind die Fähigkeit, selbständig mit Löffel und Kindergabel zu essen. Um diesen Prozess anzuregen, bieten Sie ihm ansprechend präsentierte Gerichte an, darunter Aufläufe mit Fleisch und Gemüse.

Die beliebteste Variante dieses Fleisch- und Gemüsegerichts ist ein Kartoffelauflauf für Kinder mit Hackfleisch. Die Zubereitung ist nicht schwer, aber um die klassische Variante „wie im Kindergarten“ zu bekommen, muss man sich strikt an das Rezept halten.

Auswahl der Hauptprodukte

Um das Gericht schmackhaft und gesund zu machen, achten Sie auf die Frische und Qualität der Produkte.

Zutaten für das Gericht

Kartoffelauflauf mit Hackfleisch im Ofen, wie im Kindergarten, wird aus folgenden Produkten zubereitet (Zutaten für 4 Portionen angegeben):

• geschälte Kartoffeln – 800 g;
• rohes Fleisch (Rind) – 400 g;
• Hühnerei – 1 Stück;
• Milch – 1 Glas;
• Zwiebel – 1 Stk. kleine Größe;
• Butter – 15 g;
• Semmelbrösel – 12 g;
• Salz nach Geschmack.

Der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt 115 kcal pro 100 g.

Kochschritte

1. Rindfleisch oder anderes Fleisch müssen von groben Filmen und Verunreinigungen gereinigt und gewaschen werden. Das Fleisch wird in Salzwasser gekocht, zu dem Sie Lorbeerblatt und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen können.
2. Die Zwiebel wird gehackt und in einer Pfanne in Butter angebraten.
3. Das Tafelspitz wird leicht abgekühlt und zusammen mit den vorbereiteten Zwiebeln durch einen Fleischwolf gegeben. Für ein Baby, das noch nicht gut kaut, kann das Hackfleisch zweimal gerollt werden.
4. Das resultierende Hackfleisch wird in einer Schicht von 2–3 cm in eine Form gelegt, zuvor mit Butter eingefettet und etwa 10 Minuten lang in einem auf 160–180 Grad vorgeheizten Ofen unter gelegentlichem Rühren „gebraten“.
5. Geschälte Kartoffeln werden in einen Topf gegeben, mit heißem Wasser aufgefüllt, gesalzen und gekocht. Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln trocknen, indem man die Pfanne mit geschlossenem Deckel 15–20 Sekunden lang auf einen vorgeheizten Brenner stellt.
6. Gekochte Kartoffeln werden püriert oder zerstampft, um ein Püree zu erhalten. Dazu werden Milch und Eiweiß gegeben, das Eigelb bleibt übrig, um den Auflauf einzufetten. Das Püree sollte in zwei gleiche Teile geteilt werden.
7. Einen Teil des Pürees in eine mit Butter gefettete Form (oder auf ein Backblech) geben und glatt streichen, sodass eine Schicht von maximal 1,5 cm Dicke entsteht.
8. Das Hackfleisch wird auf die Kartoffeln gelegt und vollflächig geebnet.
9. Anschließend die restliche Hälfte des Pürees gleichmäßig verteilen. Es sollte geebnet, mit Eigelb bestrichen und „dekoriert“ werden, um der Oberfläche eine attraktive Textur zu verleihen. Sie können mit einem Löffel kleine „Wellen“ formen oder die Oberfläche mit einer Gabel nachzeichnen. Anschließend wird die Oberfläche leicht mit Semmelbröseln bestreut.
10. Die Auflaufform wird für 30 Minuten in den auf 250 Grad vorgeheizten Backofen gestellt.

Bei der klassischen Variante sollte die Höhe des Auflaufs 4 cm nicht überschreiten.

Womit soll das Gericht serviert werden?

Ein Auflauf mit Kartoffeln und Hackfleisch nach traditionellem Rezept wird nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene ansprechen. Dies ist ein tolles Gericht für ein Familienessen; Sie können es mit etwas Soße servieren oder mit Kräutern garnieren.

Gerichte für Kinder unter drei Jahren werden mit Petersilie oder Dill dekoriert – dieses Grün ist hypoallergen und fördert die gute Verdauung des Babys. Von den für Kinder unbedenklichen Saucen eignet sich Béchamelsauce für Kartoffel- und Fleischauflauf.

Diese Soße lässt sich ganz einfach aus der Brühe zubereiten, die beim Kochen des Hackfleischs übrig bleibt. Das Grundrezept ist:

• 1,5 Tassen Fleischbrühe + 1,5 Tassen Milch werden zusammen mit Lorbeerblättern und fein gehackten Zwiebeln (3 Esslöffel) in einem Topf aufgekocht, dann etwa 15 Minuten stehen gelassen und gefiltert, um die Zwiebeln und Lorbeerblätter zu entfernen;
• Butter (4 Esslöffel) in einem Topf schmelzen und Mehl (1/3 Tasse) unter ständigem Rühren hinzufügen;
• das Mehl wird leicht cremig gebraten, anschließend wird die vorbereitete Mischung aus Milch und Brühe in einem dünnen Strahl in den Topf gegossen und verrührt;
• Die Soße muss zum Kochen gebracht und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Etwas Butter zur vorbereiteten und leicht abgekühlten Soße für das Baby geben und verrühren.

Kartoffelauflauf mit Fleisch, serviert mit Bechamelsauce und dekoriert mit Kräutern, ist ein appetitliches und gesundes Gericht für Kinder.

Heute erzähle ich euch, wie man Kartoffelauflauf mit Fleisch kocht, ganz wie im Kindergarten. Sie wissen nicht, was Sie mit Kartoffeln kochen sollen? Sind Sie es leid, Kartoffelpüree zu essen? Es gibt viele Möglichkeiten, zum Beispiel Kartoffeln zu kochen, oder. Aber heute wollte ich einen Kartoffelauflauf mit Fleisch machen, zumal die Zubereitung einfacher nicht sein könnte! Also lasst uns anfangen!

Um einen Kartoffelauflauf mit Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

Kartoffeln - 1 kg;

Hackfleisch - 0,5 kg;

Zwiebel - 1 Stück;

Milch - 100 ml;

Ei - 1 Stück;

Semmelbrösel – 2 EL;

Sonnenblumenöl – 2 EL;

Butter - 50 g;

Rezept für Kartoffelauflauf mit Fleisch:

1. Kochen Sie die Kartoffeln. Heute habe ich es nicht wie bei der Zubereitung „abgeschabt“, sondern einfach gereinigt. Bei mir geht es schneller und da ich Kartoffelpüree machen werde, ist mir das ästhetische Erscheinungsbild von Salzkartoffeln nicht wichtig.

Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie die Fleischfüllung vor.

2. Die gehackte Zwiebel anbraten.

3. Hackfleisch zur Zwiebel geben, salzen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Hackfleisch vollständig gegart ist.

4. Kartoffelpüree zubereiten. So geht's: Lassen Sie das Wasser mit den Kartoffeln aus der Pfanne ab, aber nicht vollständig, lassen Sie etwas am Boden. Die Kartoffeln gut zerdrücken, Butter und heiße Milch hinzufügen. Gut mischen. Fügen Sie das Ei hinzu. Schnell umrühren, um ein Überkochen zu vermeiden.

5. Die Auflaufform mit Butter einfetten. Die Hälfte der Kartoffeln darauflegen und glatt streichen.

6. Eine Schicht Hackfleisch auflegen. Das Hackfleisch leicht in die Kartoffeln drücken.

7. Anschließend die restlichen Kartoffeln hinzufügen. Mit einem Löffel vorsichtig nivellieren. Das Püree ebenfalls leicht in das Hackfleisch drücken. Dies ist notwendig, damit sich der entstandene Auflauf beim Portionieren nicht löst.

8. Semmelbrösel darüber streuen. Man kann es mit Eigelb bestreichen, dann bekommt man eine leckere Kruste, wie die, die ich gemacht habe.

9. Im Ofen bei 180-200 Grad goldbraun backen.

10. Den warmen Auflauf in Portionen schneiden. Sie können die Oberseite mit Sauerrahm bestreichen.

Für kleine Kinder ist es besser, nicht aus Hackfleisch, sondern aus gekochtem Fleisch zu kochen. Das gekochte Fleisch durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel anbraten, gehacktes gekochtes Fleisch dazugeben. Köcheln lassen, bis die Zwiebel weich ist. Sie müssen die Zwiebel nicht anbraten, sondern zusammen mit dem Fleisch durch einen Fleischwolf zerkleinern.

Wer weiß nicht, dass es für Kinder kein besseres Essen gibt, als wie im Kindergarten zubereitet? Dies gilt insbesondere für Kartoffelauflauf mit im Ofen gegartem Hackfleisch. Sie brauchen keine besonderen Zusätze – teuren Käse, reichhaltige Sauerrahm, eine besondere Kartoffelsorte oder marmoriertes Rinderhackfleisch: Sie müssen nur alles so einfach machen, wie es in der Kindergartenkantine gemacht wird, und darauf achten, dass Ihr Kind es tut Seien Sie absolut begeistert von diesem Essen! Das Einzige, was mit diesem Gericht vielleicht mithalten kann, ist es, zubereitet natürlich wie im Kindergarten.
Für den Auflauf können Sie jedes Hackfleisch verwenden: Rind (Kalb), gemischt, Huhn, Pute. Wenn Sie nur Schweinehack nehmen, sollten Sie es selbst aus magerem Schweinefleisch zubereiten. Am besten verwenden Sie Hackfleisch – eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch: Das Gericht wird saftig und zart.

Zutaten:
für 3 Portionen:

- 500 g Kartoffeln;
- 300 g Hackfleisch;
- 1 Zwiebel (mittelgroß);
- 40 g Butter;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- 2-3 Esslöffel Sauerrahm;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Wir waschen die Kartoffeln, schälen sie und spülen sie noch einmal gründlich ab. Die Kartoffeln in 2-4 Teile schneiden (je nach Größe der Kartoffeln), Wasser hinzufügen und kochen lassen. Nach dem Kochen Salz hinzufügen und die Kartoffeln zugedeckt bei schwacher Hitze garen, bis sie weich sind. Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Brühe abgießen, Butter zu den Kartoffeln geben und zu einem Püree pürieren. Bei Bedarf abgetropfte Kartoffelbrühe hinzufügen.

Fetten Sie die Auflaufform mit Pflanzenöl ein. Die Hälfte des Kartoffelpürees in die Pfanne geben und mit den Händen oder einem Löffel gut verdichten.

Die Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden und in einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun anbraten (7-10 Minuten). Die Zwiebel auf die Oberfläche des Pürees legen.

Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer zum vorbereiteten Hackfleisch geben und gut vermischen.
Legen Sie das Hackfleisch auf die Zwiebel, glätten Sie es auf der gesamten Oberfläche und verdichten Sie es erneut mit einem Löffel oder Ihren Händen.

Übrige Kartoffeln auf das Hackfleisch legen, glatt streichen und verdichten. Wenn die Schichten des Auflaufs nicht verdichtet sind, wird er locker und zerfällt beim Portionieren.

Fetten Sie die Oberfläche des Auflaufs mit Sauerrahm ein.

Decken Sie die Auflaufform mit einem Deckel (oder einer Folie) ab und stellen Sie sie in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 30 Minuten lang. Anschließend den Deckel bzw. die Folie abnehmen und weitere 10 Minuten backen – damit der Auflauf trocknet und braun wird.

Den fertigen Auflauf 20-30 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen und dann vorsichtig anschneiden. Wenn man in einen heißen, frisch gekochten Auflauf schneidet, zerfällt dieser auseinander und wird unappetitlich.
Beachten Sie auch das Rezept

Die Zubereitung eines Kartoffel-Fleisch-Auflaufs ist absolut einfach. Dies ist ein preiswertes Gericht, da die einfachsten Zutaten verwendet werden. Der Auflauf kann aus dem restlichen Püree zubereitet werden, was den Zeitaufwand deutlich reduziert. Das Gericht wird im Ofen oder im Slow Cooker zubereitet – ganz nach Wahl der Gastgeberin. Eine herzhafte Kartoffel-Fleisch-Pastete ist eine tolle Option zum Frühstück, Nachmittagssnack oder Abendessen. Wenn Sie für ein Gericht eine interessante Soße zubereiten, ist es keine Schande, diese den Gästen zu servieren.

„Ofen“-Methode

Ein köstlicher Kartoffelauflauf mit Hackfleisch im Ofen wird wie im Kindergarten, wenn Sie sich an GOST halten. Das ist das ganze Geheimnis. Die Haushaltsmitglieder werden von dem unten vorgestellten Rezept für einen Kartoffelauflauf im Kindergartenstil begeistert sein. Dies ist ein bewährter kulinarischer Klassiker.

Du wirst brauchen:

• Kartoffelknollen - Kilogramm;
• jedes Hackfleisch - ein halbes Kilo;
• Ei - eins;
• Butter – ein Stück in Püree;
• Pflanzenöl - zum Braten von Hackfleisch nach Augenmaß;
• mittlere Zwiebel;
• Milch - 100 ml;
• Semmelbrösel – zwei/drei Esslöffel;
• Salz.

Vorbereitung

1. Die gewürfelten Zwiebeln leicht anbraten.
2. Hackfleisch in die Pfanne geben.
3. Die Mischung ohne Deckel köcheln lassen, bis das Hackfleisch fertig ist.
4. Die Kartoffeln pürieren (auf traditionelle Weise – unter Zugabe von Butter, Milch).
5. Schlagen Sie ein rohes Ei in das Püree. So schnell wie möglich umrühren, damit das Protein keine Zeit zum Abbinden hat.
6. Teilen Sie das Püree in zwei Teile. Den Auflauf schichten: Fleisch zwischen Kartoffeln.
7. Bestreuen Sie die Form mit Panade (der Boden der Form kann auch mit gemahlenen Semmelbröseln bestreut werden, damit der Kuchen nicht anbrennt oder festklebt).
8. Die Kartoffel-Fleisch-Pastete eine halbe Stunde bei 180 °C backen.

Ein Kartoffelauflauf nach Kindergartenart wird dicht, wenn die Fleischschicht in das Püree gedrückt wird. Auch die oberste Kartoffelschicht muss mit einem Löffel leicht angedrückt werden. Um zu verhindern, dass der Kuchen auseinanderfällt, sollten Sie ihn nach dem Backen etwas abkühlen lassen.

3 Tricks

Um ein einfaches Kindergartengericht lecker und gesund zu machen, müssen Sie einige Tricks kennen. Denken Sie an die drei wichtigsten.

1. Die richtige Füllung. Die beste Option für einen Auflauf ist eine Schweine-Rindfleisch-Mischung. Es ist besser, kein gekauftes Hackfleisch zu kaufen: Mit der Qualität des fertigen Produkts ist man in der Regel nicht zufrieden. Für kleine Kinder muss Hackfleisch auf besondere Weise zubereitet werden: Fleisch kochen, im Fleischwolf mahlen.
2. Käse oder Ei für die Zartheit. Um den Kuchen zart zu machen, bestreuen Sie das Hackfleisch mit geriebenem Käse. Für Kinder reiben sie statt Käse ein gekochtes Ei.
3. Knusprige Kruste. Nicht alle Öfen bilden eine Kruste auf dem Auflauf. Damit der Kuchen eine goldbraune Oberseite hat, müssen Sie ihn mit Eigelb oder Sauerrahm einfetten und anschließend mit Semmelbröseln bestreuen.

Kartoffelauflauf mit Hackfleisch wie im Kindergarten: im Slow Cooker kochen

Viele Hausfrauen kochen ihre Gerichte lieber in einem Slow Cooker. Es ist bequem: Stellen Sie den gewünschten Modus ein, stellen Sie den Timer ein – und schon können Sie sich Ihrer Arbeit widmen. Mit diesem Küchengerät können Sie einen saftigen Auflauf mit Kartoffeln und Hackfleisch zubereiten. Das Rezept im Slow Cooker unterscheidet sich vom Rezept im Ofen, aber das Gericht wird nicht weniger zart und aromatisch. Nachfolgend finden Sie ein bewährtes Schritt-für-Schritt-Rezept für die Umsetzung in ein Küchengerät.

Du wirst brauchen:

• Kartoffeln - ein halbes Kilo (Sie können sofort fertiges Kartoffelpüree nehmen);
• Hackfleisch (optional) - 350 g;
• Birne;
• Hartkäse (einer, der gut schmilzt) – 100 g;
• Pflanzenöl, Butter (nach Augenmaß das erste - zum Braten von Hackfleisch, das zweite - wenn Sie Püree zubereiten müssen);
• drei Eier;
• Mehl – ​​drei gehäufte Esslöffel;
• Sauerrahm - 100 g;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Die gehackte Zwiebel mit Hackfleisch anbraten.
2. Bereiten Sie das Püree vor. Es ist besser, wenn es trocken ist, also wird keine Milch hinzugefügt, wie im klassischen Rezept.
3. Eier, Sauerrahm, Mehl vermischen. Das ist eine Füllung.
4. Geben Sie die Hälfte der Kartoffelmischung in eine gefettete Multicooker-Schüssel.
5. Hackfleisch auf die Kartoffeln legen und die Füllung darauf gießen.
6. Die Füllung großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.
7. Die oberste Schicht ist das restliche Püree. Wenn Sie eine knusprige Kruste wünschen, bestreuen Sie es mit Käse.
8. Im Modus „Backen“/„Backen“ eine halbe Stunde garen. Nach dem Signal zehn Minuten stehen lassen.

4 Tricks

Um einen Fleischauflauf wie im Kindergarten in einem Slow Cooker zuzubereiten, müssen Sie einige Feinheiten kennen. Erinnere dich an vier Geheimnisse.

1. Wählen Sie den richtigen Modus. In jedem Gerät heißt der Backmodus anders – „Backen“, „Backen“, „Brot“. Die Rezepte verwenden einen gemeinsamen Namen; Sie orientieren sich an Ihrer Technik.
2. Stellen Sie den Timer richtig ein. Wie lange die Zubereitung des Gerichts dauert, hängt direkt von der Menge der Zutaten ab. Wenn Sie sich entscheiden, das Rezept anzupassen und mehr Zutaten zu verwenden, müssen Sie Zeit hinzufügen.
3. Nach dem Abkühlen entfernen. Ein heißer Auflauf kann auseinanderfallen. Es ist nicht schwierig, eine abgekühlte Kartoffel-Fleisch-Pastete herauszuholen. Ein zum Dämpfen vorgesehener Behälter hilft dabei: Schüssel damit abdecken und umdrehen – der Auflauf bleibt auf dem Behälter.
4. Vergessen Sie nicht die Kruste. Ein Auflauf mit goldbrauner Kruste sieht viel appetitlicher aus. Hausfrauen sind oft unzufrieden darüber, dass die Oberseite des Kuchens nicht im Slow Cooker gebraten wird. Dies lässt sich leicht beheben: Drehen Sie den fertigen Kuchen vorsichtig um (verwenden Sie unbedingt einen speziellen Dampfbehälter) und schalten Sie den Modus „Frittieren“ für einige Minuten ein.

Auflaufsauce: 2 Optionen

Der Geschmack des Kartoffel-Fleisch-Auflaufs erstrahlt in neuen Farben, wenn Sie zum Gericht Soße servieren. Kinder werden cremige Tomatensauce oder Bechamel lieben. Die Soßen sollen einen Teil der für Kindergartengerichte typischen Milde beseitigen und den Geschmack ausdrucksvoller machen.

Tomaten-cremig

Du wirst brauchen:

• jede Brühe - ein Glas;
• Tomatenmark - ein halber Esslöffel;
• Mehl – ​​zwei (gehäufte) Esslöffel;
• Sahne - zwei Esslöffel;
• Salz;
• Auswahl an Gewürzen.

Vorbereitung

1. Gießen Sie die Sahne in die kochende Brühe und anschließend die Nudeln.
2. Etwas Salz hinzufügen. Drehen Sie die Hitze herunter.
3. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und denken Sie daran, umzurühren.
4. Lassen Sie es auf dem Feuer, bis die Soße die Konsistenz von Teig hat.

Wenn sich im Kühlschrank keine Sahne befindet, können Sie diese durch saure Sahne ersetzen. Die Menge ist gleich.

Bechamel

Du wirst brauchen:

• Mehl - zwei Esslöffel;
• Butter - 50 g;
• Milch - ein halber Liter;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Muskatnuss, Kräuter - optional.

Vorbereitung

1. Mehl zur geschmolzenen Butter hinzufügen. Kräftig umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
2. Nach und nach Milch hinzufügen.
3. Nach Belieben Gewürze hinzufügen.
4. Ständig umrühren, bis die Soße eindickt.

Es gibt verschiedene Variationen dieser Soße: mit Käse, Tomaten, Eigelb. Die klassische Variante gilt als leicht: Ihr Kaloriengehalt beträgt 100 kcal.

Den Auflauf mit Soße und frischem Gemüse servieren. Das Gericht kann eine Option zum Frühstück, Abendessen oder Nachmittagssnack sein. Wenn Sie den Kartoffelauflauf mit Hackfleisch wie im Kindergarten satt haben, können Sie jederzeit experimentieren und dabei das klassische Rezept als Grundlage verwenden. Das Einfachste: Das Fleisch durch Pilze ersetzen (nichts für kleine Kinder), mit Gewürzen „spielen“.

Produkte:

• Rindfleisch - 500 gr.
• Kartoffeln - 900 gr.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Hühnereier - 2 Stk.
• Milch - 100 ml.

Diesen habe ich zum ersten Mal im Kindergarten kennengelernt, als ich klein war. Und jetzt essen es meine Kinder im Kindergarten. Und manchmal bitten sie mich zu Hause, zu kochen. Das sagt viel aus, es bedeutet, dass das Gericht wirklich lecker ist.

Rezept für Kartoffelpüree-Hackfleisch-Auflauf: