Dosentomaten für den Winter – wir rollen die Tomaten zu Hause auf. Dosentomaten für den Winter: eine köstliche Art, sie aufzubewahren

Die 10 leckersten Rezepte zum Einmachen von Tomaten!

1. TOMATEN „DU LECKT VIEL“

Verbindung

3 kg Tomaten,

200 g Grünzeug,

1 Knoblauchzehe,

100 g Zwiebeln.

Marinade:

3 Liter Wasser, 2 Esslöffel Salz,

9 Esslöffel Zucker, 2-3 Stk. Lorbeerblatt,

3 Stk. Pfefferkörner, 1 Glas 9% Essig.

Vorbereitung

Tomaten, waschen. Dämpfen Sie das Glas, geben Sie gehackte Kräuter (Dill, Petersilie, Kirschblätter) und Knoblauch auf den Boden, gießen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl hinein und legen Sie dann die Tomaten und Zwiebelringe darauf.

Marinade: Wasser mit Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt aufkochen, Essig einfüllen. Die nicht sehr heiße Marinade über die Tomaten gießen und 15 Minuten sterilisieren. Rollen Sie die Dosen auf.

2. „Betrunkene Tomaten.“

Verbindung

Für die Marinade:

Für 7 Gläser Wasser - 2 Esslöffel Salz,

4 EL Zucker,

3 Lorbeerblätter,

2 Knoblauchzehen,

10 schwarze Pfefferkörner,

5 Stk. Nelken,

1 EL 9% Essig,

Eine Prise roter Pfeffer, 1 Esslöffel Wodka.

Vorbereitung

Rote und braune mittelgroße Tomaten waschen und in ein 3-Liter-Glas geben. Bereiten Sie die Marinade vor und übergießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser. Mit gekochten Deckeln abdecken und 15–20 Minuten sterilisieren, dann aufrollen und auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Auch bei Zimmertemperatur sind die Gläser gut haltbar. Die Tomaten sind sehr lecker und die Salzlake auch.

3. Tomaten „Kusnezow-Art“.

Tomaten und 1 in 6 Stücke geschnittene Paprika in Reihen in ein 3-Liter-Glas geben. Fügen Sie keine weiteren Gewürze hinzu. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Zugedeckt 20 Minuten abkühlen lassen. Gießen Sie dann das Wasser in einen Topf und fügen Sie (pro 3-Liter-Glas) 150 g Zucker, 60 g Salz und 2 Esslöffel 9 % Essig hinzu.

Die Lösung zum Kochen bringen und bis zum Rand in Gläser füllen. Ohne Sterilisieren aufrollen. Mit einer warmen Decke abdecken. Abkühlen lassen. Auf diese Weise zubereitete Tomaten sind süß, lecker und sehr gut haltbar.

4. „Herzhafte Tomaten.“

Rote Tomaten in ein sterilisiertes 3-Liter-Glas geben. Ohne alles!

Mit kochendem Wasser übergießen und stehen lassen, bis die Marinade fertig ist.

Zubereitung der Marinade:

Für 1,5 Liter Wasser ein Esslöffel Salz, 100 g Sand (das ist ein halbes Glas). Die Marinade zum Kochen bringen. Die Marinade ist gekocht – lassen Sie das Wasser aus dem Glas abtropfen. 1 Esslöffel geriebenen Knoblauch auf die Tomaten geben und mit kochender Marinade übergießen. Sie können Essig (1 Teelöffel) einschenken, oder Sie müssen ihn nicht einschenken. Rollen Sie es zusammen und decken Sie es für die Nacht mit einer Decke ab.

5. Kirschen sind köstlich

Tomaten waschen, Gläser sterilisieren, Deckel 5-10 Minuten kochen lassen.

Geben Sie auf den Boden des Glases (1 Liter) 3–5 Lorbeerblätter, 5–6 schwarze Pfefferkörner, 5–6 Stück Knoblauch (1 Zahn, in 4 Teile geschnitten). Paprika, optional geschnitten. in 4 Teile teilen. Ein Zweig Petersilie.

Die Tomaten in ein Glas geben, 5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, dann das Wasser in einen Topf gießen, aufkochen, je 1,5 Liter Wasser hinzufügen: 2 Esslöffel Salz, 5 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Essig.

Gießen Sie die Marinade über die Tomaten, rollen Sie sie auf und decken Sie sie mit einer Decke ab.

6. Mamas Tomaten

Rote Tomaten (jeweils mit einer Gabel einstechen) und 1 Paprika, in 4-6 Scheiben geschnitten, in ein sauberes und trockenes 3-Liter-Glas geben.

Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 15-20 Minuten abkühlen.

Anschließend das Wasser in einen Topf abgießen, dazugeben (basierend auf einem 3-Liter-Glas):

150gr. Zucker (5 Esslöffel)

60gr. Salz (2 EL)

2 Esslöffel 9 % Essig.

Die Lösung zum Kochen bringen, bis zum Rand in Gläser füllen und ohne Sterilisieren aufrollen.

Mit einer warmen Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

7. Tomaten ohne Essig

Basierend auf einem 3-Liter-Glas:

5 EL. l. Zucker mit einer Folie, 2 EL. l. Salz ohne Rutsche, 1 Teelöffel Zitronensäure, Erbsen, Nelken, Zimtstücke.

Mit kochendem Wasser übergießen, abkühlen lassen, Wasser abgießen. Salz, Zucker und Zitronensäure in ein Glas geben. Nochmals mit kochendem Wasser übergießen und aufrollen. Die Tomaten werden süßlich und überhaupt nicht scharf. Man spürt die Säure nicht einmal. Sehr gut für diejenigen, die keinen Essig mögen. Sehr unerwartet – Zimt hinzufügen.

8. Eintägige Tomaten „Dream“

Sie sind schnell und einfach erledigt und die Ergebnisse sind erstaunlich. Die Tomaten werden blanchiert, geschält und in eine Pfanne gegeben, dann wird eine Schicht gehackter Dill darüber gestreut und der Knoblauch ausgepresst.

Fast jede Hausfrau weiß, wie man Tomaten für den Winter konserviert. Doch nicht jeder kennt ein paar Tricks, die die Arbeit in der Küche enorm vereinfachen. Dreifache Sterilisation von allem, sorgfältige Auswahl der Tomaten mit einem Messschieber, fünfmaliges Befüllen und eine Menge unnötiger Sorgen. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie Tomaten ohne unnötigen Aufwand für den Winter schließen können.

Die richtige Wahl ist der Schlüssel zum Erfolg

Wenn Tomaten mit eigenen Händen auf dem eigenen Grundstück oder sogar auf der Fensterbank und dem Balkon angebaut werden, wurde der Saatbeutel vor dem Pflanzen wahrscheinlich von allen Seiten sorgfältig untersucht. Für eine hochwertige Konservierung sollten uns lediglich der Verwendungszweck, die Farbe und die Größe der Früchte interessieren.

Wir suchen die gewünschte Zeile auf der Tasche. Zweck: Salatvielfalt. Das heißt, solche Tomaten eignen sich gut zum Einrühren von Adjika, Soßen, Lecho und Ketchup. Daraus ergibt sich wunderbarer Tomatensaft. Diese Sorte ist jedoch nicht für die Konservierung als Ganzes geeignet. Die Früchte werden weich, kriechen zu einem unappetitlichen Brei und der Geschmack lässt zu wünschen übrig.

Aber wenn auf der Tüte steht: Für die Langzeitlagerung und -zubereitung geeignet, dann können wir die Tomaten bedenkenlos konservieren. Sie bleiben dicht, elastisch und schmecken magisch.

Was sollen diejenigen tun, die keinen Garten haben und nur Tomaten zum Wenden kaufen? Sie sollten sie nicht im Laden kaufen. Oftmals sind sie dort mit einer guten Schicht aus essbarem Wachs überzogen, so dass sie über Monate haltbar sind. Und selbst in der Hochsaison, im Juli, besteht die Gefahr, dass man auf Tomaten trifft, die im Februar gereift sind.

Gehen Sie gerne auf den Markt, um etwas zu kaufen. Und schon da wählen wir richtig. Es ist nicht nötig, den Verkäufer zu fragen, wozu die Früchte gut sind. Um ein Produkt zu verkaufen, wird er Ihnen sagen, dass nur er die besten Tomaten auf der ganzen Welt hat. Bitten Sie ihn einfach, eine Frucht anzuschneiden oder, noch besser, zu zerbrechen. Und schauen Sie genau hin: Es tritt zu viel Saft aus – die Tomate eignet sich nicht so gut zum Schleudern im Ganzen. Darauf deuten auch große Samenkammern hin. Das Fruchtfleisch ist dick, fleischig, es gibt praktisch keinen Saft – also nehmen wir die richtige Menge und schleppen sie stolz nach Hause. Warum ziehen wir? Weil wir viel gekauft haben. Du wirst doch keine einzige Tomate kaufen, oder?

Beratung. Selbstverständlich wählen wir ganze Tomaten, ohne sichtbare Schäden oder Dellen.

Der zweite Faktor, der uns interessiert, ist die Farbe und Größe des Gemüses. Heutzutage schreitet die Genetik sprunghaft voran. Kaum jemand wird von braunen, schwarzen oder gestreiften Tomaten überrascht sein. Auch Gelb und Orange sind keine Seltenheit. Zweifellos sehen sie in einem frischen Salat auf dem Tisch originell aus. Aber während der Konservierung verhalten sie sich völlig unvorhersehbar. Selbst eine nicht aufgeblasene Dose kann viele unangenehme Momente verursachen. Ein unangenehmer Geruch oder ein Durcheinander in einer trüben Salzlake – wurde dies wirklich durch stundenlanges Stehen über Gläsern erreicht?

Zum Einmachen eignen sich alle Tomaten, am leckersten und aromatischsten sind jedoch die roten. Rosenfruchtige sind auch gut. Lassen Sie orange, gelbe und schwarze Früchte für Salate, Ketchup und Lecho übrig.

Die Größe der Tomate sollte so sein, dass sie frei in den Hals des Glases passt. Einige Handwerker können gehacktes Gemüse konservieren. Dies ist möglich, aber die Salzlake wird trüb und das Fruchtfleisch wässrig sein. Das Schneiden hat keinerlei Einfluss auf den Geschmack.

Mit einem großen Hühnerei oder etwas mehr als einer Walnuss sieht es auf dem Tisch wunderschön aus und ist bequem zu essen.

Aber der Ratschlag, genau gleich große Früchte in einem Glas zu sammeln, ist eindeutig überflüssig. Werden Sie jede Tomate abmessen? Was ist der Sinn dieser Aktivität? Es sei denn, Sie haben nichts zu tun. Denn bei der Wärmebehandlung berücksichtigt kochendes Wasser nicht die Größe, es verbrüht alle Gemüsesorten gleichermaßen. Die Marinade erfordert auch keinen Messschieber und kein Notizbuch, sondern sättigt alle Früchte gleichmäßig.

Beratung. Übrigens können auch kleine Tomaten, die sogenannten Kirschtomaten, aus der Dose abgefüllt werden. Selbst die launischsten Kinder essen sie gerne.

Sterilisation ist in der Sommerhitze die Geißel der Hausfrauen

Nun, wer von den Hausfrauen hat in einem Gespräch mit ihren Freundinnen nicht mindestens einmal gesagt: Tomaten sind im Winter gut, aber wie wäre es mit Sterilisation? Und direkt vor meinen Augen entsteht ein Bild: Sommer, es ist heiß draußen, in der Küche stehen Dampfwolken, Gläser, Deckel und Wasser zum Abfüllen kochen. Und am Abend liegt die Frau, ausgepresst wie eine Zitrone, flach mit einem kalten Handtuch auf der Stirn.

Schluss mit altmodischen Methoden! Gib uns Zivilisation! Gläser mit einer Größe von bis zu 1 Liter können Sie schnell in der Mikrowelle sterilisieren. Warum sind sie so klein? Soll ich Kirschen auch in einen Drei-Liter-Behälter füllen? Oder ein Mensch, der alleine lebt, warum braucht er so große Gefäße?

Gießen Sie daher 3-5 cm Wasser in Gläser, stellen Sie die Mikrowelle auf einen Teller und schalten Sie den Maximalmodus für 5 Minuten ein. Lass uns unser Geschäft machen. Oder bereiten Sie die nächste Ladung Behälter vor.

Es trank, holte die sterilen Gläser heraus, warf sie auf ein sauberes Handtuch und ließ das Wasser ab. Natürlich müssen die Deckel wie gewohnt ausgekocht werden. Geben Sie kein Metall in die Mikrowelle.

Was sollten diejenigen tun, die gleichzeitig eine große Menge Gemüse essen können? Es wird mühsam sein, es über einem Wasserkocher aufzuwärmen. Ein gesunder Zylinder passt nicht in einen Mikrowellenherd. Der beste Helfer hilft dabei – der Backofen! Darin, Liebes, direkt in die Kälte stellen wir die gewaschenen Behälter. Dann vergessen wir für 12-14 Minuten bei einer Temperatur von 120°C. Ziehen Sie es dann vorsichtig mit Handschuhen oder einem Handtuch heraus. Alles kann erhalten bleiben.

Beratung. Wenn Sie von der Qualität Ihres Wassers überzeugt sind, können Sie eine Sterilisation ganz ablehnen. Verwenden Sie eine harte Bürste und Backpulver, um die Gläser innen und außen gründlich zu schrubben. Am besten mit heißem Wasser. Achten Sie besonders auf den Hals. Anschließend gründlich ausspülen und schon kann es losgehen.

Wie oft muss gefüllt werden?

Es gibt Rezepte, bei denen Tomaten immer wieder mit kochendem Wasser gedünstet werden. Sie verwandeln sie praktisch schon beim Eingießen in Brei. Und im Winter, nachdem sie das Glas geöffnet haben, blicken sie vor Trauer auf – wieder war die Sorte schlecht!

Warum all das Tanzen mit einem Tamburin? So konservieren Sie Tomaten richtig für den Winter:

1. Gründlich ohne Druck waschen und das Wasser abtropfen lassen. Sie werden übrigens nicht abgewischt, damit sie nicht wieder knittern.
2. Geben Sie die ausgewählten Gewürze auf den Boden des Behälters und die Tomaten darauf. Am besten ohne Stampfen, vorsichtig.
3. Füllen Sie es mit kochendem Wasser und legen Sie einen Deckel darauf. 20-25 Minuten einwirken lassen. In dieser Zeit können Sie die nächste Portion zubereiten oder Tee trinken.
4. Gießen Sie die Flüssigkeit in den Topf. Salz und Zucker hinzugefügt. Geben Sie die erforderliche Menge Säure gemäß Rezept (falls erforderlich) in die Behälter mit Tomaten. Die Salzlake ist gekocht – Sie können sie einfüllen.
5. Sie schraubten den Deckel zu und drehten ihn um. Alle.

Es ist nicht notwendig, das Gemüse einzuwickeln, damit es elastisch und dicht bleibt. Eine zusätzliche Isolierung ist nur für Rezepte zum Einmachen grüner Tomaten erforderlich. Sie sind härter als rote, das ist also ihr Vorteil.

Tricks zur Zubereitung von Tomaten

Um keine Zeit mit dem Waschen einer großen Anzahl von Tomaten zu verschwenden, tun Sie es einfach. Gießen Sie alle Rohstoffe in ein Becken oder Bottich, füllen Sie es mit klarem Wasser und lassen Sie es 20 Minuten lang schwimmen. Im anderen gibt es ein großes Sieb oder Sieb. Tomaten werden direkt im ersten Behälter von Hand gewaschen und in den zweiten Behälter gegeben. Dort wird der Ansatz mit klarem Wasser übergossen, abtropfen gelassen und schon können alle Vorbereitungen getroffen werden.

Oft kann man folgende Situation beobachten: Gemüse scheint kräftig und dicht zu sein, aber beim ersten Brühen platzt die Schale. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt, das Aussehen der Drehung ist jedoch nicht dasselbe. Wie kann man solche Probleme vermeiden?

Stechen Sie jede Tomate am Stiel mit einem hölzernen Zahnstocher ein. Dadurch wird ein starker Druckabfall vermieden und die Schale bleibt intakt.

Was wäre, wenn Sie drei Eimer und sogar Kirschtomaten konservieren müssten? Oder mehr? Allein das Durchstechen dauert einen halben Tag. Es gibt eine Lösung. Die Tomaten nicht mit kochendem Wasser übergießen, sondern etwas abkühlen lassen. Schalten Sie den Herd aus, warten Sie 3-4 Minuten und gießen Sie es erst dann in Behälter mit Gemüse.

Sie müssen sich mit diesen Methoden überhaupt nicht beschäftigen, sondern entfernen einfach die Haut vollständig. Ohne Verarbeitung ist dies nicht möglich. Deshalb machen sie Folgendes:

• Bereiten Sie drei Töpfe vor
• einer brennt mit kochendem Wasser, der zweite mit Wasser und Eis, der dritte leer und der größte
• Werfen Sie die Tomaten in die erste und warten Sie 5-6 Minuten
• Mit einem Schaumlöffel von der heißen Flüssigkeit in die Eisflüssigkeit umfüllen und 2-3 Minuten warten
• Während dieser Zeit geben wir die nächste Charge in die heiße
• Geben Sie Eiswasser mit einem Schaumlöffel in einen leeren Behälter.

Sobald das gesamte Gemüse blanchiert ist, lässt sich die Haut ganz einfach mit bloßen Händen entfernen. Man könnte sagen, es geht von alleine los.

Beratung. Die Verarbeitungszeit lässt sich verkürzen, indem man zunächst mit einem scharfen Messer einen flachen, kreuzförmigen Schnitt auf der Oberseite der Tomate macht.

Klassisches Rezept

Alle Produkte und Gewürze sind für ein handelsübliches 3-Liter-Glas ausgelegt:

• dichte rote Tomaten, ca. 1,7-2 kg
• sauberes Wasser, 1200-1500 ml
• Essigessenz, 1 Des. l.
• Steinsalz, 2 EL. l.
• Kristallzucker, 2 EL. l.
• 4 mittelgroße Knoblauchzehen
• Gewürze nach Geschmack

Die am häufigsten verwendeten Gewürze zum Einkochen von Gemüse sind Johannisbeerblätter, Dillschirme, Pimenterbsen und Nelkenrosen. Nehmen Sie für ein Standardrezept 5 Stück jeder Zutat. Die Menge kann und sollte sogar nach den eigenen Geschmacksvorlieben variiert werden. Nach Wunsch Meerrettich, schwarze Pfefferkörner und Basilikumzweige hinzufügen.

Die Gewürze werden auf den Boden des Glases gegeben, dann wird das vorbereitete Gemüse oben hinzugefügt. Kochen Sie sauberes Wasser und gießen Sie es in eine Flasche. Mit einem Deckel abdecken. Nach 25 Minuten die Flüssigkeit in einen Topf gießen, beide „weißen Toten“ dazugeben und aufkochen lassen. Gießen Sie Essig in das Glas und füllen Sie es mit Füllung, sodass etwas über den Rand hinausgeht. Aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Sie können es nach 14 Tagen ausprobieren. Es empfiehlt sich die Lagerung im Keller.

Beratung. Manche Hausfrauen werfen das erste Wasser weg, angeblich wäscht es den ganzen Schmutz weg, und stellen die Sole auf ein neues. Wir empfehlen dies nicht. Erstens: Welche Art von Schmutz entsteht, wenn Sie die Behälter und Tomaten gründlich gewaschen haben? Und zweitens hat sie den Tomaten das hellste Aroma entzogen. Warum diese Magie in die Toilette spülen?

Einige Ratschläge empfehlen, die Tomaten dreimal mit kochendem Wasser zu übergießen und sie dann vor dem endgültigen Verschließen zu sterilisieren. Warum all dieser zusätzliche Ärger? Das Ergebnis einer solchen Anzahl von Wärmebehandlungen ist Brei in einer Tomatenschale. Sie werden einfach kochen! Alle Infektionen sterben nach der zweiten Füllung ab. Das ist völlig ausreichend.

Das klassische Rezept für Tomaten für den Winter sieht 2 EL vor. l. Kristallzucker pro Drei-Liter-Flasche. Sparen Sie nicht an Süßigkeiten, fügen Sie nicht 2, sondern 4 Löffel hinzu. Im Winter werden Sie sehr angenehm überrascht sein. Die Tomaten fliegen nicht nur auf einen Schlag weg, auch die Salzlake wird spurlos weggetrunken.

Übrigens bereiten einige Hausfrauen auf Basis dieser süß-sauren Füllung erstaunlichen Senf zu. Alles, was Sie tun müssen, ist, trockenes Senfpulver hinzuzufügen, bis eine flüssige saure Sahne entsteht, und es eine Stunde lang ziehen zu lassen. Und die Salzlake enthält genügend Salz und Säure.

Wie konserviert man Tomaten für den Winter? Dank unserer Ratschläge wird es einfacher denn je. Das Ergebnis: Mama ist nicht müde, der Keller ist voll, der Haushalt ist glücklich und mit leckeren Zubereitungen satt.

Video: So konservieren Sie Tomaten richtig für den Winter

Hallo meine lieben Leser. Sie konservieren nach meinen Rezepten und bitten mich schon lange, Ihnen zu sagen, wie ich eingelegte Tomaten für den Winter versiegele. Leider gab es keine Fotos. Also habe ich mich zusammengetan und sozusagen den Prozess festgehalten.

Wie immer werde ich mehrere Rezepte beschreiben; sie sind alle ähnlich und verdienen Aufmerksamkeit und Lob. In letzter Zeit verschließe ich 1,5- und 2-Liter-Gläser, um sie einmal zu öffnen und zu essen. Deshalb verwende ich das Rezept mit Marinade. Ich verschließe es ohne Sterilisation, das heißt, ich fülle es zweimal mit kochendem Wasser und das dritte Mal mit Marinade. Die Tomaten sind leicht süßlich, sehr lecker, einfach köstlich und ein hervorragender Snack.

Es wird köstlich, wenn Sie Scheiben von Antonovka-Äpfeln hinzufügen. Der Geschmack ist außergewöhnlich. Versuchen Sie, zum Testen 1 gehackten Apfel in ein 3-Liter-Glas zu geben.

Welche Tomaten zum Einmachen wählen?

Für die Zubereitung werden kleine Tomaten benötigt, diese sollten problemlos in den Glashals passen und dieses beim Schütteln gut ausfüllen. Die Schale von Gemüse ist recht dick, sonst platzt sie bei kochendem Wasser sofort auf. Aus dem gleichen Grund sind überreife und weiche Tomaten mit Dellen nicht geeignet, man verwendet sie besser für die Soße. Aber auch grünliche sollte man nicht nehmen. Tomaten unterschiedlichen Reifegrades sollten nicht zusammengeschlossen werden. Es gibt Rezepte für grüne Tomaten.

Es dürfen keine Anzeichen von Fäulnis, grauen Flecken oder von Insekten gefressenen Stellen vorhanden sein. Eine solche Frucht kann das ganze Glas ruinieren.

Die ideale Sorte für die Konservierung gilt als Sahne und vom gleichen „Kaliber“. Kirschtomaten aus der Dose sehen in Gläsern wunderschön aus. Es ist nicht notwendig, nur rote Tomaten zu nehmen; eine Mischung mit gelben sieht hell und interessant aus.

So konservieren Sie eingelegte Tomaten für den Winter

Alles beginnt mit dem Waschen der Dosen und der Tomaten selbst. Die Sicherheit des Werkstücks hängt direkt von der Gründlichkeit dieses Verfahrens ab. Wenn Sie Tomaten ohne Sterilisation konservieren können, achten Sie darauf, die Gläser und Deckel zu dämpfen, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Bei Sterilisation reicht es aus, den Behälter gründlich mit Soda auszuwaschen.

Das Beizen gewährleistet eine langfristige Lagerung durch zwei Faktoren: Essig und Wärmebehandlung. Sie braucht besondere Aufmerksamkeit.

Die Methode ohne Sterilisation mit zweimaligem Aufgießen und Halten von kochendem Wasser eignet sich eher für Drei-Liter-Gläser und große Konservenmengen. Es ist bequemer, kleine Tomaten, beispielsweise Kirschtomaten, in sterilisierten Litergläsern zu marinieren. Damit es beim Garen nicht platzt, genügt es, das Gemüse in der Nähe der „Oberseite“ mehrmals einzustechen.

Zutaten

• 5 kg Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Lorbeerblatt für jedes Glas;
• schwarze Pfefferkörner.

Nach eigenem Ermessen können Sie Petersilie, Zwiebelringe und Gemüsepaprika hinzufügen.

Ich kann nicht genau sagen, welchen Ausweg es gibt, es hängt von der Größe der Tomaten und den Gläsern selbst ab. Ich habe 4 Dosen à 2 Liter bekommen. Die Marinade wurde aus 3 Liter Wasser hergestellt.

So bereiten Sie eine Marinade für 1 Liter Wasser zu:

• Salz – 1 Esslöffel;
• Zucker – 3–5 Esslöffel Zucker (ich füge 3 hinzu, für mehr Süße benötigen Sie 4–5 Esslöffel);
• Essig 9% – 50-60 ml.

Methode Nr. 1 ohne Sterilisation

Das Rezept ist einfach und die Tomaten werden köstlich, man kann sie nicht an den Ohren wegziehen. Die Rohlinge halten problemlos ein Jahr lang in der Speisekammer oder im Schrank. Die Hauptsache ist, dass kein Sonnenlicht auf sie fällt.

Methode Nr. 2 mit Sterilisation

1. Verteilen Sie die Gewürze auf die gewaschenen Gläser und packen Sie die Tomaten fest ein.
2. Aus Wasser, der benötigten Menge Salz und Zucker mit Essig eine Marinade zubereiten. Wenn es gut kocht, gießen Sie es in die Gläser. Mit Deckeln abdecken, aber nicht aufrollen.
3. Sterilisieren Sie den Behälter mit den Tomaten 15–20 Minuten lang in einem Topf mit Wasser. Legen Sie unbedingt ein Handtuch auf den Boden der Pfanne und stellen Sie Tomatendosen hinein. Füllen Sie die Gläser bis zur Höhe der „Aufhänger“ mit heißem Wasser auf. Lassen Sie es nicht zu stark kochen, da es sonst in das Innere gelangen könnte. Überprüfen Sie die Zeit ab dem Moment des Kochens.
4. Heiße Gläser vorsichtig aus dem Wasser nehmen und verschließen.
5. Stellen Sie sie auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Wolldecke oder etwas Warmem ab, bis sie etwa einen Tag lang vollständig abgekühlt sind.
6. Anschließend können Sie es zur Aufbewahrung in eine Speisekammer oder einen Keller stellen.

Rezept mit Aspirin

Ich weiß, dass sie es schon zu Sowjetzeiten auf diese Weise verschlossen haben. Und viele Leute fügen beim Einmachen immer noch Aspirin hinzu. Dies ist das Rezept meiner Mutter, das sich im Laufe der Jahre bewährt hat. Und sie war eine gute Hausfrau, sie kochte sehr leckeres Essen und empfing gerne Gäste. Es ist traurig, sich daran zu erinnern, dass sie nicht mehr lebt. Übrig blieben nur noch die Notizen im kulinarischen Notizbuch.

Zutaten für jedes 3-Liter-Glas:

• 1 Esslöffel Salz;
• 2-3 Esslöffel Zucker;
• 60 ml 9 % Essig;
• 1 Tablette Aspirin (Acetylsalicylsäure);
• 1 Stück Lorbeerblatt;
• 8 schwarze Pfefferkörner.

Fügen Sie nach eigenem Ermessen Petersilie, Dillzweige, Peperoni, Zwiebeln und Gemüsepaprika hinzu.

Dank Aspirin sind Tomaten auch ohne Sterilisation perfekt gelagert. Es ist nicht nötig, sie mehrmals mit kochendem Wasser zu übergießen. Sie müssen den leeren Behälter nur vor dem Befüllen dämpfen und die Deckel zum Verschließen einige Minuten lang in kochendes Wasser legen.

1. Waschen Sie die Tomaten und stechen Sie sie mit einem Zahnstocher in der Nähe des Stiels ein.
2. Geben Sie zunächst ein Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner in jedes gewaschene Glas. Nach Belieben Knoblauchzehen und Kräuter.
3. Bis zum Rand mit Tomaten auffüllen, dabei die Behälter schütteln.
4. Wasser aufkochen, keine Marinade vorbereiten.
5. Fügen Sie jedem Glas 1 Tischplatte hinzu. einen Löffel Salz, 2 oder 3 Esslöffel Zucker, 60 ml Essig 9 % dazugeben.
6. 1 Tablette Acetylsalicylsäure hinzufügen.
7. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und rollen Sie es dann auf. Stellen Sie sicher, dass unter dem Deckel kein Leck vorhanden ist.
8. Stellen Sie die Gläser etwa einen Tag lang mit geschlossenem Deckel unter den „Pelzmantel“. Ohne Kühlung ein Jahr haltbar.

Helle, schöne und unglaublich leckere eingelegte Tomaten mit angenehmer Süße sind eine hervorragende Vorspeise für jedes Gericht. Sie schmecken wie vom Fass. Es gibt keinen Nachgeschmack von Aspirin. Sie helfen Ihnen an Feiertagen und ergänzen Ihr Mittagessen. Probieren Sie unbedingt das neue Rezept aus und schreiben Sie Ihre Bewertungen in die Kommentare, vielleicht findet jemand Ihre Erfahrung hilfreich.

Vielleicht sind meiner Meinung nach Tomatenzubereitungen die leckersten. Und im Winter breitet sich der würzige Duft roter Tomaten, umhüllt von Kräutern und Knoblauch, in der Küche aus und macht bei Liebhabern schnell Appetit.

Wir machen Sie auf hervorragende Rezepte für die Zubereitung von Tomaten für den Winter für jeden Geschmack aufmerksam. Es braucht eine sorgfältige Vorbereitung, ein wenig Zeit und im Winter genießen Sie köstliche Tomaten aus dem Glas.

Natürlich erfordern Tomaten besondere Aufmerksamkeit, was auch für den Deckel gilt. Dies ist notwendig, da ich sie im Vergleich zu einem launischeren Gemüse halte.

Tomaten müssen reif und frisch sein – innen von hoher Qualität und außen unbeschädigt. Vor dem Einfüllen in Gläser müssen sie gründlich gewaschen werden; es empfiehlt sich sogar, sie einige Stunden in kaltem Wasser einzuweichen.

Machen Sie mit einem sauberen Holzzahnstocher ein Loch in den Stielansatz jeder Tomate. Dieser Schritt trägt dazu bei, die Unversehrtheit der Schale im kochenden Wasser zu bewahren.

Wir geben den Behältern je nach Geschmack Gemüse hinzu. Dill verleiht Ihnen ein würziges Lieblingsaroma, für einen helleren Geschmack ist es besser, Regenschirme zu verwenden. Petersilie passt hervorragend zu Tomaten im Glas; die Blätter und Stängel sind nützlich. Es hat einen frischen Geschmack und ein gutes Aroma; Sie sollten es nicht bereuen, es zu Gewürzen hinzugefügt zu haben. Estragon für Liebhaber des ursprünglichen Geschmacks der Marinade und des darin enthaltenen Gemüses. Sellerie ist ein grüner Sellerie für diejenigen, die helle Düfte und kräftige Aromen lieben, aber ich gebe zu, dass er mein Lieblingsbegleiter für rotes Gemüse ist.

Ausgezeichnete Gewürze für rotes Gemüse wären schwarze Pfefferkörner, Piment und Lorbeerblätter. Koriander und Senfkörner schmücken die Tomatenzubereitung mit ihrem Geschmack, frischer oder getrockneter Knoblauch ergibt die perfekte Kombination. Manche Hausfrauen fügen ein paar Stücke scharfe rote Paprika hinzu – das ist für diejenigen, die würzigeres Gemüse im Glas mögen.

Ein zwingender Bestandteil sind Zitronensäure, Essig oder Essigessenz sowie ausreichend Salz und Zucker. Bei der Vorbereitung von Tomaten für den Winter sind Konservierungsstoffe ein Muss. Viele Hausfrauen fügen der Marinade zusätzlich Acetylsalicylsäure (Aspirin) hinzu, um die Naht zusätzlich zu schützen.

Rezept für Tomaten mit Zitronensäure pro Liter Glas

Hier ist ein wunderbares Rezept für Tomaten für den Winter, dessen Geschmack viele Liebhaber hausgemachter Zubereitungen zu schätzen wissen. Versuchen Sie zu kochen und Sie werden Erfolg haben.

Estragon ist ein würziges Kraut, das Tomaten einen originellen Geschmack und ein interessantes Aroma verleiht. Ob Sie es zu den Zylindern hinzufügen oder nicht, bleibt Ihnen überlassen. Wenn es fehlt, können Sie die Klassiker hinzufügen – Dillschirme oder Petersilie.

Du wirst brauchen:

600 g Tomaten pro 1-Liter-Glas

Gewürze pro 1-Liter-Glas:

• 2 Stk. Nelken
• 2 Berge Piment
• 2 Berge schwarzer Pfeffer
• 1. Zweig Estragon (Estragon)

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

• 1 EL. l. Salz ohne Rutsche
• 5 EL. l. mit einem Haufen Zucker
• 1/3 TL. Zitronensäure

Kochmethode:

Bereiten Sie die Tomaten vor – waschen Sie sie gut ab und sortieren Sie sie

Gläser und Deckel sterilisieren

Bei diesem Rezept müssen die Gläser nicht sterilisiert, sondern nur gut ausgespült werden

Geben Sie gemäß dem Rezept schwarzen Pfeffer, Nelken, Piment und Estragon in jedes Glas

Wir stechen jede Tomate an der Basis mit einer scharfen Gabel kreuzweise ein, damit sie durch die hohe Temperatur nicht platzt

Füllen Sie die Zylinder bis zur Schulter mit Tomaten, Sie müssen sie nicht bis zum Hals füllen

Das Wasser in einen Topf abgießen, die resultierende Flüssigkeitsmenge abmessen, Salz, Zucker und Zitronensäure nach Rezept hinzufügen, umrühren, aufkochen

Gießen Sie die heiße Marinade in die Behälter und verschließen Sie diese sofort mit Deckeln.

Schließen Sie die Deckel der Gläser mit einem Einmachschlüssel, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

Guten Appetit!

Tomaten für den Winter mit Karotten und Zwiebeln

Die Freundschaft von Tomaten, Karotten und Zwiebeln ist jeder Hausfrau bekannt und daher wird Gemüse mit Knoblauch und Kräutern nach diesem Rezept sehr lecker und schön. Genießen Sie hochwertige Winterbrötchen, die Sie selbst zubereitet haben. Sommerarbeit macht doppelt Spaß!

Für ein 0,5-Liter-Glas benötigen Sie:

• 150 g Tomaten
• 1 PC. Möhren
• 1 PC. Zwiebeln
• 2-3 Filialen Sellerie
• 5-6 Berge schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel. Salz
• 1 Teelöffel. Kristallzucker
• 2 EL. l. 9 % Essig
• 1,5 EL. l. Pflanzenöl
• 200 ml heißes Wasser
• 2 Zähne Knoblauch
• 1 Registerkarte. Aspirin (optional)

Kochmethode:

1. Spülen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser ab und füllen Sie es in saubere Gläser. Ihre Haut darf nicht geschädigt werden.
2. Zwiebeln und Karotten schälen, abspülen und schneiden, die Zwiebeln in halbe Ringe und die Karotten in große Würfel schneiden. Geben Sie das Gemüse zusammen mit den Selleriestangen in die Gläser und füllen Sie die Zwischenräume zwischen den Tomaten aus. Die Knoblauchzehen grob in Gläser schneiden.
3. Kochen Sie Wasser, gießen Sie es in Gläser mit Gemüse und gießen Sie es jeweils mit einem Messer oder Esslöffel ein, damit das Glas aufgrund von Temperaturschwankungen nicht bricht. Decken Sie die Gläser mit sauberen Deckeln ab und lassen Sie die Tomaten 20–25 Minuten in kochendem Wasser erwärmen.
4. Lassen Sie dann die Flüssigkeit aus jedem Glas mit einem Abtropfdeckel in einen Topf oder Topf abtropfen. Alle Gewürze gemäß Rezept zur Marinade geben, außer Essig und Pflanzenöl. Den Topf mit der Marinade auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
5. Gießen Sie Öl und Essig in jedes Glas und fügen Sie bei Bedarf Aspirin hinzu. Anschließend die heiße Marinade über das Gemüse in den Gläsern gießen, die Gläser mit Deckeln verschließen und mit einem Schlüssel verschließen.
6. Überprüfen Sie die Festigkeit des Verschlusses, indem Sie die Gläser auf den Deckel drehen, sie in eine warme Decke wickeln und die Verschlüsse darin belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
7. Halten Sie die Werkstücke von Sonnenlicht fern!

Guten Appetit!

Tomaten und Knoblauch für den Winter vorbereiten

Dieses einfache Rezept ergibt unglaublich schöne Tomaten, wie im Schnee. In einem Mixer zerkleinerter Knoblauch ist sehr leicht, er bewegt sich frei in der Marinade, setzt sich wunderbar auf dem Gemüse ab und sättigt es mit einem sehr hellen Geschmack und Aroma.

Probieren Sie unbedingt dieses Rezept für Tomaten aus! Viel Glück!

Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie:

• 500-600 g Tomaten
• 0,5 TL. Senfkörner
• 1 Teelöffel. Knoblauch
• 0,5 TL. Essigessenz 70 %
• 3 EL. l. Zucker pro 1 Liter Wasser
• 1 EL. l. Salz pro 1 Liter Wasser
• 2-3 Berge Piment

Kochmethode:

Sterilisieren Sie Gläser und Deckel mit Dampf oder einer anderen für Sie geeigneten Methode.

Die Tomaten gründlich waschen und sortieren

Jede Tomate an der Basis mit einem Zahnstocher durchstechen.

Die Tomaten in den Gläsern mit kochendem Wasser übergießen, Deckel auflegen und 20 Minuten aufwärmen lassen.

Separat 2 Liter Wasser aufkochen, Salz und Zucker nach Rezept hinzufügen, Marinade über dem Feuer zum Kochen bringen

Knoblauch schälen, gut abspülen

Mahlen Sie es in einem Mixer

Lassen Sie das heiße Wasser aus den Zylindern ab, wir werden es nicht mehr brauchen

Heiße Marinade über die Tomaten gießen

Gießen Sie Essigessenz in jedes Glas:

• 1 l - 1/2 Teelöffel
• 0,5 l - 1/4 Teelöffel

Decken Sie die Behälter sofort mit Deckeln ab und verschließen Sie sie mit einem Einmachschlüssel.

Heiße Tomatendosen umdrehen, einwickeln und unter einer Decke vollständig abkühlen lassen.

Die Marinade in den Behältern wird zunächst leicht trüb sein, da wir den Knoblauch in einem Mixer zerkleinert haben

Aber wenn die Gläser abkühlen, beruhigt sich das Sediment – ​​die Marinade wird durchsichtig mit weißem „Schnee“ aus gehacktem Knoblauch

Guten Appetit!

Das leckerste Rezept für Wintertomaten mit Sellerie

In diesem Rezept verleiht Sellerie den Tomaten mit seinem hellen Geschmack und Aroma eine besondere Schärfe und Pikantheit. Es lohnt sich, Tomaten auf diese Weise für den Winter vorzubereiten.

Das ist mein Lieblingsrezept; ich verwende es sehr oft in meinen hausgemachten Zubereitungen für meine Lieben. Unbedingt Tomaten und Sellerie kochen! Das ist sehr lecker!

Du wirst brauchen:

• 3 kg Tomaten
• 500 g Sellerie
• 30 g Senfbohnen
• 6 Zähne Knoblauch
• 4-6 Dillschirme
• 50 g Speisesalz
• 55 g Kristallzucker
• 15 ml Essigessenz 80 %
• 2 Liter Wasser
• 20 g Koriandersamen
• 4 Dinge. Lorbeerblatt

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie alle Zylinder und Kappen auf eine für Sie geeignete Weise.
2. Es ist notwendig, die Koriander- und Senfkörner zu trocknen, sie einige Minuten lang in einer trockenen, heißen Pfanne zu erhitzen und das Lorbeerblatt 60 Sekunden lang in kochendem Wasser zu halten
3. Als nächstes gießen Sie Koriander und Senfkörner auf den Boden der Gläser, fügen Lorbeerblätter, grob gehackten Knoblauch und Dillschirme zu den Gewürzen hinzu, aber zuerst sollten sie von den Zweigen getrennt und mit kochendem Wasser übergossen werden
4. Selleriestangen und -grün 10-15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann trocknen, dann die Stangen in Würfel schneiden, das Grün ganz lassen, alles in Glasbehälter geben
5. Kleine Tomaten kalt abspülen, Strunk entfernen, jeweils mit einem Zahnstocher an der Basis einstechen, dicht in Gläser füllen, Dillschirme und etwas Sellerie darüber geben
6. Gießen Sie zuerst 20 Minuten lang kochendes Wasser über die Zubereitungen mit Gemüse, gießen Sie dann das Wasser aus den Zylindern in einen geeigneten Topf, messen Sie das Volumen, fügen Sie Wasser auf 2 Liter hinzu, lösen Sie Zucker und Salz gemäß dem Rezept auf
7. Die Marinade muss 5 Minuten gekocht werden, vom Herd nehmen und Essigessenz dazugeben
8. Füllen Sie die Behälter mit Gemüse bis zum Rand mit der vorbereiteten Marinade, rollen Sie sie zur Konservierung vorsichtig mit einem Schlüssel auf oder verwenden Sie Schraubverschlüsse für Gläser mit Gewinde
9. Verschlossene Dosen sollten sofort auf den Boden gestellt und mit einer Decke abgedeckt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.
10. Nach 24 Stunden das Gemüse in den Gläsern an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Guten Appetit!

Tomaten für den Winter mit Paprika für ein 3-Liter-Glas

Der große Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass Sie die Menge an Zwiebeln und Paprika im Glas selbst regulieren. Gemüsepaprika erhalten durch großzügige Tomaten und Marinade ein umwerfend würziges Aroma und sind sehr lecker.

Es lohnt sich, es in ein größeres Glas zu füllen, denn es wird viele Leute geben, die es genießen möchten. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Für einen 3-Liter-Zylinder benötigen Sie:

• 2 kg Tomaten
• 15-20 g Petersilie
• 1 PC. Zwiebelzwiebeln
• 1 PC. süße Paprika
• 3 Stk. Pimenterbsen
• 10 Stück. schwarze Pfefferkörner
• 2 Zähne Knoblauch
• 2 Stk. Lorbeerblatt
• 35 g Salz
• 70 g Zucker
• 70 ml Essig 9 %

Kochmethode:

Geben Sie Petersilie, gehackten Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Piment und Lorbeerblatt auf den Boden eines vorbereiteten 3-Liter-Behälters.

Zwiebel in Ringe schneiden, Paprika von den Kernen schälen, in Stücke schneiden

Jede Tomate an der Basis mit einem Zahnstocher durchstechen.

Legen Sie die Tomaten in einen Behälter und füllen Sie die Hohlräume mit Paprikascheiben und Zwiebelringen

Füllen Sie den Behälter mit kochendem Wasser und übergießen Sie es außen mit einem Esslöffel, damit das Glas nicht platzt

Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Deckel ab und lassen Sie die Tomaten 20–25 Minuten lang aufwärmen.

Salz und Zucker hinzufügen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.

Gießen Sie die heiße Marinade über die Tomaten im Behälter und verschließen Sie den Deckel sofort sicher mit dem Schlüssel.

Drehen Sie das Glas um und wickeln Sie es in eine warme Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Guten Appetit!

Das Videorezept für Tomaten für den Winter ist ein Traum

Die großzügigen Geschenke des Herbstes – reife, reife Tomaten werden in den unterschiedlichsten Variationen für den Winter vorbereitet. Der Geschmack selbstgemachter Zubereitungen ist nicht mit denen zu vergleichen, die in den Regalen der Geschäfte zum Verkauf angeboten werden. Diese Gemüsepflanze ist reich an Vitamin C, organischen Säuren und Mineralien und übertrifft andere Geschenke der Natur in Bezug auf die Anzahl der Konservierungsmethoden. Schauen wir uns die leckersten Rezepte für die Zubereitung von Tomaten für den Winter und die Geheimnisse ihrer Zubereitung an.

Rezepte zum Einlegen köstlicher Tomaten in Gläsern

Welche Arten von Behältern werden verwendet, um die Konservierung anders, einfach, schnell und nützlich zu machen? Bewährt haben sich Holzfässer, in denen das Einlegen von Tomaten genauso bequem und lecker ist wie das Einlegen eines anderen wertvollen Gemüses – der Gurke. Tomaten werden in Emailletanks, Eimern und bekannten Gläsern aufbewahrt. Letztere unterscheiden sich im Volumen, was zur Abwechslung bei der Gemüsezubereitung für den Winter beiträgt.

Um köstliche Konfitüren zu erhalten, nutzen Sie diese Geheimnisse:

• Wählen Sie bei der Vorbereitung von Tomaten für den Winter Früchte aus, die bei trockenem Wetter gesammelt wurden, sortieren Sie sie und legen Sie sie nach ihrem Reifegrad getrennt aus.
• Mischen Sie beim Einmachen keine verschiedenen Sorten oder Tomaten, die sich stark in der Größe unterscheiden.
• Verwenden Sie zum Einlegen mittelgroße oder kleine Tomaten und bereiten Sie aus großen Tomaten Saft zu oder konservieren Sie sie in Scheiben.
• Um zu verhindern, dass Tomaten platzen, stechen Sie die Stiele mit einem Holzstab oder Zahnstocher ein.
• Sie können sogar frische grüne Tomaten ernten; nur kranke oder beschädigte Früchte sind nicht zum Einmachen geeignet.
• Bevor Sie Gemüse einmachen, waschen Sie Litergläser gründlich aus und sterilisieren Sie sie zusammen mit dem Deckel mindestens eine Viertelstunde lang.
• Waschen Sie das Gemüse in der Vorbereitungsphase jedes Rezepts gründlich.
• Je nach Rezept die Tomaten im Ganzen oder in Scheiben geschnitten bedecken.
• Als Konservierungsmittel für hausgemachte Zubereitungen verwenden Sie Essig, Aspirin, Salzlösung mit Zitronensäure und in seltenen Fällen -.

Marinierte Kirschtomaten und Knoblauch mit Essig

Ein köstlicher Leckerbissen für den Esstisch – kleine eingelegte Tomaten mit unvergleichlichem Aroma und Geschmack. Für die Zubereitung von süßen Kirschtomaten eignen sich Litergläser mit Schraubverschluss ideal, als Konservierungsmittel wird Essig verwendet. Sie brauchen nicht einmal ein Foto oder Video, um sich vorzustellen, wie appetitlich eingelegte Kirschtomaten aussehen. Diese Art der Tomatenzubereitung trägt dazu bei, ihr Aussehen zu bewahren, und im Winter sind süße Kirschtomaten ein wunderbarer Snack.

Zutaten für die Zubereitung (pro Liter Glas):

• 600 g Kirsche;
• 1 PC. Pfeffer (Paprika);
• 50 g Gemüse (Dill, Petersilie);
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 Pfefferkörner (Piment);
• 2 Lorbeerblätter.

Wir bereiten die Marinade auf Basis von 1 Liter Wasser zu:

• 25 ml Essig (Tafelessig 9 %);
• 2 EL. Löffel Gewürze (Zucker, Salz).

Verfahren zur Zubereitung eingelegter Kirschtomaten:

1. Geben Sie zwei Knoblauchzehen, Piment und gehackte Kräuter in einen sterilisierten Glasbehälter.
2. Die im Stielbereich gespaltenen Kirschtomaten sollten in das Glas gegeben werden, beginnend mit den größeren Früchten. Ordnen Sie die Früchte schichtweise mit Lorbeerblättern und Paprika bis ganz nach oben an.
3. Kochen Sie die Marinade, indem Sie Wasser und Gewürze hinzufügen. In die Konfitüre füllen und eine Viertelstunde ruhen lassen. Anschließend zurück in die Pfanne gießen und erneut aufkochen.
4. Kochen Sie die Marinade, gießen Sie den Essig in das Glas mit den Kirschtomaten und rollen Sie den Deckel auf.
5. Drehen Sie die Konserve um, legen Sie sie auf den Deckel und decken Sie sie mit einem warmen Tuch ab, bis sie vollständig abgekühlt ist.
6. Eingelegte Kirschen haben einen süß-säuerlichen Geschmack und können bereits nach wenigen Wochen verkostet werden.

Kalt gesalzene Tomaten ohne Sterilisation

Tomaten werden kalt auf den Winter vorbereitet und zur Erhaltung maximaler Nährstoffe werden die Früchte ohne Sterilisation gerollt. Das Kaltsalzen erfordert ein wenig Freizeit, aber wenn es an der Zeit ist, das Einlegen zu versuchen, möchten Sie sich nicht von der Leckerei losreißen. Beachten Sie beim Einlegen von Tomaten eine wichtige Nuance: Bewahren Sie die konservierten Lebensmittel an einem kühlen Ort auf. Das Rezept (basierend auf einem Literglas) erfordert folgende Zutaten:

• 500 g Tomaten;
• 15 g Salz;
• 2 Knoblauchzehen;
• 30 ml Essig (Tafelessig 9 %);
• 500 ml Wasser;
• 1 EL. Löffel Zucker;
• Gemüse (Schirmdill, Sellerie);
• Je 3 Pfefferkörner (Piment, schwarz);
• 1 Aspirintablette;
• Gewürze (nach Geschmack);

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kalteinlegen von Tomaten:

1. Geben Sie Kräuter, Pfefferkörner, Knoblauch, Lorbeerblätter usw. in ein vorbereitetes Glas.
2. Füllen Sie den Behälter mit ganzen, reifen Früchten und stellen Sie diese fest aneinander.
3. Bereiten Sie eine Salzlake aus kaltem (gefiltertem, abgesetztem, gut gefiltertem) Wasser und Gewürzen (Zucker, Essig, Salz) vor. Gründlich vermischen, einige Minuten ruhen lassen und die Salzlake über die Tomaten gießen.
4. Zerstoßen Sie eine Aspirintablette und gießen Sie sie in das Glas darüber, um zu verhindern, dass die selbstgemachte Zubereitung schimmelt.
5. Decken Sie die Tomaten mit einem Nylondeckel ab, legen Sie sie bis zur Zubereitung hinein und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Ein einfaches Rezept zum Einlegen grüner Tomaten

Auch grüne Tomaten eignen sich zum Einlegen für den Winter. Wenn Sie sich für ein gutes Rezept entscheiden, wird diese Variante der Heimkonservierung geschmacklich nicht weniger appetitlich sein. Der Vorteil unreifer Früchte ist ihre dichtere Struktur, sodass sich grüne Tomaten ganz oder in Scheiben leicht einlegen lassen. Eine einfache Version des Rezepts besteht darin, gesalzene grüne Tomaten durch Kaltgießen einzumachen. Auch Leitungswasser eignet sich hierfür.

Zutaten:

• 0,5 kg grüne Tomaten;
• 1 EL. ein Löffel Salz (grob gemahlen);
• 500 ml Wasser;
• Grüns (Zweige mit Kirschblättern, Dillschirm, Johannisbeerblätter);
• 2 Knoblauchzehen;
• 0,5 Teelöffel Senf (Pulver);
• Meerrettich (nach Geschmack).

Kochvorgang:

1. Grobes Salz in Wasser auflösen, gründlich umrühren, warten, bis sich die Verunreinigungen am Boden des Behälters absetzen.
2. Füllen Sie ein sterilisiertes Glas bis zum Rand mit grünen Tomaten und fügen Sie Salzlake hinzu (kein Sediment).
3. Als letztes wird Senf in die hausgemachte Zubereitung gegossen, anschließend wird das Salz mit einem Deckel abgedeckt und an einem kalten Ort aufbewahrt.

Süße Tomaten aus der Dose

Auch süße Tomaten können lecker, appetitlich und aromatisch sein. Das Verschließen von Tomaten in Litergläsern wird von der Umsetzung dieses Rezepts nur profitieren, insbesondere wenn Sie die Früchte zum ersten Mal einmachen müssen. Fans origineller hausgemachter Zubereitungen können ihre Vorräte mit Desserttomaten auffüllen, für die sie kleine Früchte auswählen müssen.

Um die Tomaten süß zu machen, bereiten Sie die folgenden Zutaten zum Einmachen vor (pro 1-Liter-Glas):

• 500-700 g rote, reife Tomaten;
• eine halbe Zwiebel;
• 20 ml Essig (Tafelessig 9 %);
• 700 ml Wasser;
• 30 g Zucker;
• eine Prise Salz;
• Gewürze (schwarze Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblatt) nach Geschmack.

Einmachprozess:

1. Geben Sie die Gewürze auf den Boden eines sterilisierten Glasbehälters.
2. Legen Sie die Tomaten fest darauf und fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu, während sich das Glas füllt.
3. In einem anderen Behälter die Salzlake aufkochen, Zucker und etwas Salz darin auflösen. Ganz zum Schluss, bevor Sie die Pfanne mit der Salzlake vom Herd nehmen, gießen Sie Essig hinein.
4. Gießen Sie die resultierende Marinade über die Tomaten. Sterilisieren Sie die Konservierung, indem Sie sie zunächst mit einem Deckel abdecken (nicht länger als eine Viertelstunde).
5. Anschließend die Gläser aufrollen, umdrehen und auf den Kopf stellen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Eingelegte Tomaten, wie Fasstomaten

In der Fastenzeit oder auch als Feiertagsgericht schmücken eingelegte Tomaten den Tisch. Das Rezept, mit dem Sie im Laufe der Zeit Tomaten direkt aus dem Fass probieren können, ist leicht zu erlernen. Wenn Sie einen für die Gärung geeigneten Behälter wählen, ist es besser, solche hausgemachten Zubereitungen in einem Glasgefäß aufzubewahren. Wenn Sie nicht wissen, wie viel Salz pro 1-Liter-Glas Tomaten ist und ob Sie Zucker, Essenz oder andere Zutaten hinzufügen müssen, verwenden Sie das untenstehende Rezept.

Um eingelegte Tomaten wie Fasstomaten zuzubereiten, nehmen Sie:

• 1 kg Tomaten (mittelgroß);
• 3 Knoblauchzehen;
• 500 ml Wasser;
• 1 EL. Löffel Zucker;
• 1 Bund Sellerie;
• Dill (ein Bund oder 1 Esslöffel Samen);
• 25 g Salz.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie den Stiel der Tomaten heraus. Dies muss sorgfältig und flach erfolgen.
2. Dill, Sellerie, Knoblauch und Tomaten (mit dem entfernten Stiel nach oben) in einen Gärbehälter geben.
3. Bereiten Sie die Salzlake vor, indem Sie Wasser mit Gewürzen aufkochen, etwas abkühlen lassen und in ein Glas Tomaten gießen.
4. Der Salzvorgang dauert etwa 3 Tage, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden. Wenn der Säuregehalt eingelegter Tomaten Ihrem Geschmack entspricht, können Sie das Glas mit einem Nylondeckel verschließen und an einen kalten Ort stellen. Am nächsten Tag sind die Tomaten fertig.

Tomatensalat „Finger lecken gut“

Fürsorgliche Hausfrauen bereiten Tomaten am liebsten für den Winter zu, auch in Form von Salaten. Der unvergessliche Geschmack verbindet sich mit einer besonderen Ästhetik, denn für diese Tomatenzubereitung werden neben ihnen auch andere Gaben der Natur verwendet. Köstliche hausgemachte Konfitüren werden nach einem einfachen Rezept zubereitet, die Zubereitung nimmt jedoch einige Zeit in Anspruch. Aber das Ergebnis wird Ihnen gefallen und im Winter wird ein solcher Salat sehr gefragt sein.

Zutaten:

• 400-500 g Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• Gemüse (Dill, Petersilie) nach Geschmack;
• 25 ml Öl (pflanzlich);
• 25 g Zucker;
• 300 ml Wasser;
• 15 g Salz;
• 2 Lorbeerblätter;
• 40 ml Essig;
• Je 2-3 Pfefferkörner (schwarz, Piment).

Vorbereitung:

1. Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch hacken. In ein sterilisiertes Glas geben und Pflanzenöl einfüllen.
2. Tomaten darauflegen. Wenn das Glas voll ist, beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade.
3. Gewürze, restlichen Pfeffer und Lorbeerblätter in das Wasser geben und die Salzlake zum Kochen bringen. Den Essig ganz zum Schluss hinzufügen.
4. Die vorbereitete Marinade leicht abkühlen lassen, in einen Glasbehälter füllen und mit einem Deckel abdecken. Etwa eine Viertelstunde lang sterilisieren lassen und dann aufrollen.
5. Drehen Sie die selbstgemachte Konfitüre danach um, lassen Sie sie abkühlen und lagern Sie sie. Tomatensalat für den Winter ist fertig zum Fingerlecken!

Verschiedene Tomaten und Gurken

Wie kann man das Menü im Winter abwechslungsreich gestalten? Daran denken die eifrigen Hausfrauen, die während der Erntezeit das Rezept für die Zubereitung einer Auswahl wertvoller Gemüsepflanzen beherrschen, nicht. Bequemer ist es, Tomaten und Gurken in große Gläser zu rollen, aber auch Litergläser sind geeignet. Beachten Sie beim Befolgen des Rezepts einige wichtige Nuancen: Nehmen Sie Gurken und Tomaten zu gleichen Teilen; Sie können anderes Gemüse dazu aufrollen, jedoch nur als Dekoration.

Zutaten:

• je 300 g Gurken, Tomaten (optional Gewürzgurken und Kirschtomaten);
• 2 Knoblauchzehen;
• Dill (Regenschirm);
• Meerrettich (Wurzel, ca. 3 cm);
• 20 g Salz;
• 5 Pfefferkörner (schwarz);
• 0,5 Teelöffel Essenz (70 %);
• 25 g Zucker;
• Zwiebeln, Paprika, Karotten zur Dekoration.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

1. Von den Gurken die Enden abschneiden und einige Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Meerrettich, Karotten, Paprika und Zwiebeln hacken.
3. Legen Sie Dill, schwarze Pfefferkörner und Knoblauch auf den Boden, legen Sie Gurken, Tomaten, gehacktes Gemüse und Meerrettich in Schichten nach oben fest darauf.
4. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, lassen Sie es fünf Minuten lang stehen, gießen Sie die Salzlake in einen Topf und fügen Sie Gewürze hinzu. Kochen Sie die Marinade und gießen Sie sie zurück in das Glas.
5. Zuletzt die Essenz hinzufügen, mit festem Deckel aufrollen, umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
6. Verschiedene Tomaten und Gurken aus der Dose passen gut zu Fleisch- oder Kartoffelauflauf.

Wie man gehackte Tomaten einlegt

Wenn die Gemüseernte reich ist, warum nicht Ihre hausgemachten Vorbereitungen für den Winter mit einem Rezept für gehackte Tomaten aus der Dose abwechslungsreich gestalten? Sie können sogar Litergläser verwenden. Diese Methode eignet sich für diejenigen, die sich fragen, was sie mit großen Tomaten machen sollen. Die Zubereitung von Tomaten im eigenen Saft oder in Scheiben geschnittene Tomaten sind die am besten geeigneten Rezepte. Für Liebhaber scharfer Snacks eignet sich die zweite Methode.

Wie viel Essig pro Liter Glas? Sollte es zum Einmachen verwendet werden, wenn man lieber in Scheiben geschnittene Tomaten als ganze salzen möchte? Verschiedene Schritt-für-Schritt-Rezepte bieten ihre eigenen Möglichkeiten, Tomaten in dieser Form für den Winter zuzubereiten. Ohne Sterilisation, kalt, leicht gesalzen, in Glas-, Holz-, Emaillebehältern oder sogar in einer Tüte – alle Drehmöglichkeiten sind umsetzbar.

Vorheriger Artikel: Diätetische gedämpfte Kohlmischung in einem Slow Cooker Nächster Artikel: Lasagne mit gehacktem Hähnchen im Ofen