Auberginen gedünstet mit Karotten, Zwiebeln, Tomaten. Geschmorte Auberginen mit Tomaten und Knoblauch

Geschmorte Auberginen mit Tomaten sind eine hervorragende Kombination, die häufig in der Küche verwendet wird. Durch die Zugabe von Gewürzen, Fleisch oder Gemüse wird aus dem Gericht ganz einfach ein nahrhafter Eintopf, aromatischer Kaviar oder eine kalte Vorspeise. Eine schonende Wärmebehandlungsmethode ermöglicht es Ihnen, Saftigkeit und Frische zu bewahren und überschüssiges Fett beim Kochen zu vermeiden.

Wie schmort man Auberginen?

Das Rezept für die Zubereitung von Auberginen mit Tomaten basiert auf dem Vorbraten und Dünsten von Gemüse bei schwacher Hitze. Sie können es in Sauerrahm, Gemüse- und Fleischbrühe oder einfach in Wasser schmoren. Als weitere Komponenten werden Fleisch, Pilze und verschiedene Gemüsesorten verwendet. Von den Kräutern und Gewürzen ist es besser, Knoblauch, Koriander und gemahlenen Pfeffer zu wählen.

1. Geschmorte Auberginen mit Tomaten werden saftig und aromatisch, wenn Sie junge Früchte verwenden. Sie enthalten eine minimale Menge Corned Beef, was für zusätzliche Bitterkeit sorgt. Um es loszuwerden, sollten Sie die Auberginen in einer Salzlösung aufbewahren.
2. Vor dem Schmoren müssen Auberginen und Tomaten gebraten werden, damit sie ihre Form behalten.
3. Die Grundregeln für das Löschen sind ein kleines Feuer und das schrittweise Hinzufügen von Komponenten. Wenn Sie die Hitze erhöhen, frittiert das Gemüse, was nicht akzeptabel ist.

Geschmorte Auberginen mit Tomaten und Knoblauch sind ein einfaches und unglaublich leckeres Gericht. Der Reiz des Gerichts liegt in seiner Einfachheit: Auberginen und Zwiebeln werden gebraten, mit Tomaten kombiniert und eine Viertelstunde lang gedünstet. Für eine besondere Schärfe sorgt Knoblauch, der ganz zum Schluss hinzugefügt wird, damit sein Eigenaroma das natürliche Aroma des Gemüses nicht übertönt.

Zutaten:

• Auberginen - 3 Stk.;
• Tomaten - 4 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Salz - 10 g;
• Knoblauchzehe - 5 Stk.;
• frische Petersilie - eine Handvoll.

Vorbereitung

1. Die Auberginen in Würfel schneiden, salzen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Spülen und mit Zwiebeln anbraten.
3. Die Tomaten hacken und mit dem Gemüse vermischen.
4. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
5. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Knoblauch hinzufügen.
6. Würzige Auberginen gedünstet mit Tomaten, garniert mit Petersilie.

Lammfleisch ist Fleisch mit einem spezifischen Aroma, das nur durch Gewürze und Gemüse zur Geltung kommt. Die georgische Küche ist für ihre geschickten Kombinationen bekannt, sodass Sie nach dem Kochen köstliches Fleisch mit Auberginen und Tomaten probieren können. Die Besonderheit ist das 3-stündige Schmoren, bei dem die Komponenten im eigenen Saft köcheln.

Zutaten:

• Lamm - 750 g;
• Schmalz - 100 g;
• Aubergine - 2 Stk.;
• Tomaten - 4 Stk.;
• Brühe - 500 ml;
• scharfer Pfeffer - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.

Vorbereitung

1. Die Lammstücke in Schmalz anbraten.
2. Zwiebel hinzufügen.
3. Das Schmalz entfernen, Auberginen, Tomaten und Paprika hinzufügen.
4. Gießen Sie die Brühe hinzu und kochen Sie die gedünsteten Auberginen mit Tomaten 3 Stunden lang, bis das Fleisch vollständig weich ist.

Rindereintopf mit Auberginen ist ein nahrhaftes und gesundes Gericht. Rotes Fleisch, insbesondere faserige Stücke, die nicht zum Braten geeignet sind, eignen sich ideal zum langsamen Garen mit Gemüse, wobei das Rindfleisch perfekt zart wird und der Gemüsebrühe seinen Geschmack verleiht. Für ein solches Rezept können auch Fleischstücke eines alten Tieres geeignet sein, Sie müssen lediglich die Schmorzeit verlängern.

Zutaten:

• Rindfleisch - 800 g;
• Aubergine - 600 g;
• Tomaten - 500 g;
• Chilischote - 1/2 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Kartoffeln - 350 g;
• Öl - 40 ml;
• Wasser - 250 ml;
• Koriander - eine Handvoll.

Vorbereitung

1. Das Rindfleisch in Scheiben schneiden und in einem dickwandigen Kessel braten.
2. Mit Zwiebelringen und Kartoffeln belegen.
3. Wasser angießen und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Auberginen, Tomaten und Paprika hinzufügen.
5. Den Fleischeintopf mit Auberginen und Tomaten 45 Minuten kochen.
6. Mit Kräutern garnieren und ziehen lassen.

Hähnchenbrust mit Auberginen und Tomaten ist ein beliebtes Gericht. Die Kombination aus Hühnchen und Auberginen stammt aus dem Osten und wird in vielen Küchen auf der ganzen Welt erfolgreich übernommen. Frisches Gemüse ist in der Lage, die Aromen von Gewürzen perfekt aufzunehmen, sodass Sie daraus ganz einfach eine würzige marokkanische Tajine zubereiten können, indem Sie das Huhn und das Gemüse einfach mit einer Handvoll Gewürzen und Knoblauch würzen.

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 500 g;
• Auberginen - 300 g;
• Tomaten - 300 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauchzehe - 3 Stk.;
• Kurkuma - 5 g;
• Dosenzitronen - 60 g;
• Öl - 45 ml.

Vorbereitung

1. Das grob gehackte Filet mit Zwiebeln anbraten.
2. Die Auberginen dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
3. Tomaten blanchieren, häuten und pürieren.
4. Die Mischung zu den Auberginen geben, würzen und 15 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Knoblauch und Zitronenmark würzen.

Und es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Gemüse. Am beliebtesten ist Schweinefleisch. Der Vorteil des Gerichts ist die schnelle Zubereitung. Das Schweinefleisch wird schnell in einer Pfanne gebraten und nach 10 Minuten mit Auberginen in Tomatenpüree gedünstet. Eine kurze Verarbeitungsmethode und eine gelungene Kombination mit Gemüse halten das Fleisch saftig und weich.

Zutaten:

• Auberginen - 3 Stk.;
• Schweinefleisch - 400 g;
• Tomaten - 2 Stk.;
• Paprika - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Öl - 60 ml;
• Zucker - 10 g.

Vorbereitung

1. Die Schweinefleischstücke mit Zwiebeln goldbraun braten.
2. Paprikascheiben und Auberginen hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
3. Tomaten pürieren und mit dem Fleisch vermischen.
4. Zucker hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

Ein Rezept für gedünstete Auberginen mit Gemüse rundet jedes Diätmenü ab. Gemüse enthält Pflanzenfasern und Zellulose, die bei längerer Wärmebehandlung leicht vom Körper aufgenommen werden. Gemüse profitiert oft nur von der Kombination mit verschiedenen Saucen. Der einfachste Weg, ihnen Saftigkeit zu verleihen und zusätzliche Kalorien zu vermeiden, besteht darin, sie in saurer Sahne zu schmoren.

Zutaten:

• Auberginen - 2 Stk.;
• Zucchini - 1 Stk.;
• Tomaten - 2 Stk.;
• Sauerrahm - 200 g;
• Petersilie - eine Handvoll.

Vorbereitung

1. Auberginen, Zucchini und Tomaten hacken, in Schichten legen und zugedeckt 6 Minuten köcheln lassen.
2. Sauerrahm hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
3. Geschmorte Zucchini mit Auberginen und Tomaten mit Kräutern garnieren.

Eine Beilage aus Auberginen und Tomaten mit Pilzen erfreut nicht nur Faster und Vegetarier, sondern auch eingefleischte Fleischesser. Die Geschmacks- und Textureigenschaften von Auberginen und Pilzen ähneln denen von Fleisch. Dadurch können Sie Ihr Tagesmenü qualitativ und kostengünstig mit leichter und gesunder Kost ohne tierische Produkte abwechslungsreich gestalten. Das Gericht schmeckt sowohl heiß als auch gekühlt gleichermaßen.

Zutaten:

• Auberginen - 2 Stk.;
• Champignons - 350 g;
• Tomaten - 3 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauchzehe - 4 Stk.

Vorbereitung

1. Champignons und Zwiebeln anbraten.
2. Tomaten und Auberginenscheiben hinzufügen.
3. Zugedeckt 20 Minuten garen.
4. Geschmorte magere Auberginen mit Tomaten, mit Knoblauch würzen.

Paprika und Tomaten erhalten einen unvergesslichen Geschmack, wenn Sie georgisches Ajapsandali zubereiten. Ein absolut mageres Gemüsegericht, das den gesamten georgischen Geschmack traditioneller Gewürze und eine perfekte Kombination von Gemüse vereint. Letztere werden schichtweise in einer bestimmten Reihenfolge angeordnet.

Zutaten:

• Auberginen - 400 g;
• Tomaten - 300 g;
• Paprika - 200 g;
• Knoblauchzehe - 5 Stk.;
• Hopfen-Suneli - 5 g;
• Koriander - 5 g;
• Karotten - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.

Vorbereitung

1. Das Gemüse hacken und anbraten.
2. Schicht: Auberginen, Paprika, Zwiebeln und Karotten.
3. Über die pürierten Tomaten gießen, mit Gewürzen und Knoblauch würzen.
4. 15 Minuten köcheln lassen.

Mit Paprika im Slow Cooker gedünstet gehört zur Kategorie der „einfacher geht es nicht“-Rezepte. Die Hausfrau muss nur das Gemüse zerkleinern, in die Schüssel geben und eine halbe Stunde auf „Eintopfen“ stellen. Durch das gleichmäßige Garen im Slow Cooker wird das Gemüse saftig, aromatisch und behält auch ohne Frittieren seine Form perfekt.

Im Sommer, wenn die Zeit des Auberginenreichtums beginnt, stellt man sich unwillkürlich die Frage: Sind sie ein gesundes Gemüse? Wir bieten ein ausgezeichnetes Rezept – in einer Pfanne gedünstete Auberginen mit Tomaten und Knoblauch. Fügen wir Paprika und gehackten Knoblauch fast ganz zum Schluss hinzu, damit das Knoblaucharoma nicht im Bouquet der Gemüsedüfte untergeht. Mit Tomaten gedünstete Auberginen können heiß oder kalt, pur oder als Beilage serviert werden. Das Gericht ist saftig, göttlich aromatisch und sehr lecker, über die einfache Zubereitung muss man nichts sagen. Deshalb bereiten wir unsere Verwandten zu und verwöhnen sie mit diesem hellen Gemüsegericht.

Zutaten

Wie man gedünstete Auberginen mit Tomaten und Knoblauch kocht

1. Auberginen waschen, vom Rand befreien und in runde Hälften schneiden. Die gehackten Auberginen in eine tiefe Schüssel geben und mit grobem Salz bestreuen. Stellen Sie die Tasse für 20 Minuten beiseite. Salz entfernt die gesamte Bitterkeit, die in den Auberginen vorhanden ist.
   
2. Die Paprika in längliche Streifen schneiden und die Zwiebel entweder in halbe oder viertel Ringe schneiden.
   
3. Von fleischigen Tomaten die Haut entfernen (erforderlich) und in mittelgroße Würfel schneiden.
   
4. Nehmen Sie eine geeignete Bratpfanne, gießen Sie etwas Öl hinein und braten Sie die Zwiebel darin goldbraun an.
   
5. Dann Paprikastreifen zur Zwiebel geben. Noch ein paar Minuten braten und in eine separate Tasse umfüllen.
   
6. Wir waschen die Auberginen, um das restliche Salz zu entfernen, und legen sie auf ein Sieb, um die überschüssige Feuchtigkeit abzutropfen. Anschließend die Auberginen goldbraun braten. Damit die Auberginenscheiben nicht vorzeitig weich werden, verzichten wir beim Braten auf einen Deckel.
   
7. Gehackte Tomaten zu den rosigen Auberginen geben. Mischen.
   
8. Sobald die Tomaten ihren Saft abgeben (dies geschieht in wenigen Minuten), geben Sie die Zwiebeln und Paprika in die Pfanne. Umrühren und das verschiedene Gemüse mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen. Berücksichtigen Sie beim Hinzufügen von Salz, dass die Auberginen bereits Kontakt mit Salz hatten. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
   
9. Dann gehackten Knoblauch (gehackt, nicht zerdrückt) und gehackte Petersilie hinzufügen. Vorsichtig mischen, den Gemüseeintopf weitere 5 Minuten köcheln lassen und ausschalten.
   
   
10. Geschmorte Auberginen mit Tomaten und Knoblauch servieren wir warm, aber auch kalt schmeckt dieses Gericht genauso unvergleichlich.
    

Oksana DYMNAREVA, speziell für Lady-Chef.Ru

Das vorgeschlagene Rezept für einen Gemüseeintopf mit Auberginen, Paprika und Tomaten besteht aus einer Auswahl an gebratenen Gemüsewürfeln der Saison, darunter auch Auberginen mit ihrem angenehm süß-sauren Geschmack. Die Gemüsemenge in diesem Gericht kann je nach persönlicher Vorliebe variieren, Kartoffeln sollten jedoch nicht vorhanden sein.
Und noch eine wichtige Nuance: Der angenehme Geschmack von Gemüse, durchdrungen vom dezenten Knoblaucharoma, erhält man, wenn man Knoblauch zu einem fertigen, aber noch heißen Eintopf hinzufügt.

Geschmacksinfo Zweitens: Zucchini und Aubergine

Zutaten

• Auberginen - 3 Stk.;
• scharfer Pfeffer - eine Prise;
• Tomaten - 3-4 Stk.;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Paprika - 2 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Zeit: Vorbereitung – 30 Minuten, Kochen – 20 Minuten.
Portionen: 3-4.

Wie man Gemüseeintopf mit Auberginen, Tomaten und Paprika kocht

Waschen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser und schneiden Sie die Kelchblätter ab. Anschließend die Auberginen in Stücke schneiden.


Die gehackten Stücke mit Salz bestreuen. Wir lassen sie in einer Schüssel mit Salz, damit die Bitterkeit aus den Auberginen kommt, während wir uns selbst um den Rest des Gemüses kümmern.


Die Zwiebel schälen und hacken.


Karotten schälen, waschen, auf einer groben Reibe reiben.


Die Paprika waschen, entkernen und in Quadrate schneiden.

Die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie transparent ist.


Dann geriebene Karotten zur Zwiebel geben und zusammen anbraten.


Während dieser Zeit gelang es den mit Salz bestreuten Auberginen, Saft zu produzieren und die Bitterkeit zu beseitigen. Drücken Sie mit den Händen die Feuchtigkeit aus den Auberginen. Gießen Sie großzügig Pflanzenöl in eine separate Bratpfanne und stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer. Erst wenn die Bratpfanne mit Öl warm ist, geben wir die aus der Feuchtigkeit gepressten Auberginen hinzu und braten sie an.


Gehackte Paprika hinzufügen.


Zwiebeln und Karotten zu den Auberginen und Paprika geben und vermischen.

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Nachdem Sie die Tomaten in einem Topf mit kochendem Wasser gekocht haben, schälen Sie sie.


Geschälte und ziemlich fein gehackte Tomaten zum restlichen Gemüse hinzufügen.


Fügen Sie etwas gehackte Peperoni hinzu. Nehmen Sie eine Knoblauchzehe, schälen Sie sie und legen Sie sie beiseite. Den Knoblauch fein hacken und ganz am Ende der Garzeit zum Braten dazugeben.


Alles Gemüse mischen und in einen Kessel geben. Sie können dem Eintopf einen halben Esslöffel Tomatenmark und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sie müssen kein Salz hinzufügen, da die Auberginen bereits gesalzen sind. Das Sauté in einer Kasserolle bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Während des Schmorens den Eintopf mehrmals vorsichtig umrühren. Fügen Sie dem Eintopf bei Bedarf weitere Tomaten hinzu, um das Gericht saftiger zu machen.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Wie sehr ich die Sommer-Herbst-Saison der Gemüseernte liebe, wenn auf dem Tisch eine solche Farbenpracht herrscht, dass es einem einfach den Atem raubt. Und Sie können einfach nicht anders, als dies auszunutzen. Die Zahl der Gerichte, die man aus Auberginen zubereiten kann, ist einfach unzählig. Und wichtig ist, dass fast alle Gerichte für ein paar Cent zubereitet werden, da es zu dieser Zeit überall Gemüse im Überfluss gibt.
Ich biete ein Rezept für geschmorte Auberginen mit Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Paprika an, das bestimmt jedem schmecken wird. Ich sage gleich: Wenn Sie kein Fan von gedünsteten Karotten in großen Stücken sind, können Sie diese einfach nicht hinzufügen oder reiben. Nach diesem Rezept mit Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Paprika gedünstete Auberginen sind leicht pikant. Wer keine scharfen Gerichte mag, kann die Peperoni auch einfach weglassen oder die Menge reduzieren. Ich empfehle auf jeden Fall, gedünstete Auberginen mit Gemüse zuzubereiten. Schließlich gibt es so viele Vitamine! Sehen Sie sich auch an, wie man kocht.



Zutaten:

- Auberginen – 4 Stk.,
- Paprika – 3 Stk.,
- Zwiebeln – 2 Stk.,
- Tomaten – 3 Stk.,
- Karotten – 1 Stk.,
- Tomatenmark – 2 TL,
- Knoblauch – 2 Zehen,
- rote Paprika – 8-10 Ringe,
- Kristallzucker – 1 TL,
- Speisesalz - nach Geschmack,
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
- Sonnenblumenöl – zum Braten.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Bereiten Sie alle Hauptzutaten vor: Auberginen, Paprika, Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Knoblauch. Das Gemüse schälen, gründlich waschen und trocknen lassen.
Die Auberginen in große Würfel schneiden.




In eine tiefe Schüssel geben, mit Salz bestreuen und gut vermischen. 20 Minuten einwirken lassen, bis die Bitterkeit zum Vorschein kommt.

Während die Auberginen ihren Saft abgeben, bereiten Sie alle anderen Zutaten vor. Die geschälte Zwiebel in Viertelringe schneiden.

Die Paprika in vier Teile teilen und hacken.

Schneiden Sie die geschälten Karotten ebenfalls in Viertelringe, wenn sie groß sind, bzw. in Halbringe, wenn sie klein sind.




Das Sonnenblumenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen, dann die Auberginen, Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren das Gemüse bei mittlerer Hitze zehn Minuten braten.

Dann die Paprika dazugeben und alles zusammen noch etwa zehn Minuten köcheln lassen.

Jetzt sind die Tomaten an der Reihe. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und zum gedünsteten Gemüse geben.

Tomatenmark, eine durch eine Knoblauchpresse gepresste Knoblauchzehe und in dünne Ringe geschnittene rote Paprika separat vermischen. Mischen und in einen Topf gießen. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Zum Schluss die restliche Knoblauchzehe hinzufügen, die ebenfalls durch den Knoblauch gedrückt wird. Etwas pfeffern, etwas Zucker hinzufügen, um überschüssige Säure zu entfernen, und bei Bedarf salzen. Nach einer Minute können Sie es vom Herd nehmen.

Fertig sind gedünstete Auberginen mit Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Paprika. Lassen Sie sie etwas ziehen und servieren Sie sie entweder heiß oder kalt.
Nach Belieben können Sie zum Schluss auch fein gehackte Kräuter hinzufügen. Diese können Sie ganz einfach und schnell zubereiten

Ohne Umschweife, ohne die Geheimnisse der italienischen Küche zu verstehen, ohne in die Feinheiten der östlichen Küche einzutauchen, bereiten wir einfach und schnell ein außergewöhnlich leckeres Gericht zu. Mäßig würzig, mit einem edlen Aroma von würzigem Koriander, das die Schärfe des Knoblauchs so gut ergänzt, wird Ihnen die Vorspeise aus Auberginen, reifen Tomaten und Gemüsepaprika bestimmt schmecken. Das auf den ersten Blick übliche Gemüsesauté wird dank einiger Nuancen der Zubereitung außergewöhnlich lecker...

Zunächst garen wir in einem dickwandigen Gefäß bei schwacher Hitze, am besten im Backofen, in einem Keramikgefäß. Zweitens schmachtet das Gemüse im eigenen Saft – nicht in einem Tropfen Wasser. Drittens werden alle Zutaten schichtweise ausgelegt: Rühren Sie nur, wenn es unbedingt nötig ist. Darüber hinaus werden Gewürze in minimalen Mengen verwendet – Sie werden überrascht sein, wie appetitlich und sozusagen autark der Duft von Gemüse sein kann.

Zutaten Für die Zubereitung von Auberginen mit Paprika und Tomaten:

• Auberginen – 350-400 g
• Tomaten – 180-250 g
• süße Paprika – 180-200 g
• Zwiebel – 1 Stk.
• Knoblauch – 2-3 Zehen
• Pflanzenfett
• Salz, Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Rezept Auberginen mit Paprika und Tomaten:

Die Auberginen in mindestens 1,5 cm breite Ringe schneiden. Der Saft sollte nicht in einer Salzlösung eingeweicht und ausgepresst werden: Erstens ist dies ein Relikt der Vergangenheit – jener Zeiten, in denen die „blauen“ Sorten unter einer unangenehmen Bitterkeit litten. Wenn Auberginen heute diesen Mangel nicht mehr aufweisen, hat dieses Verfahren nicht die beste Wirkung auf den Geschmack – es nimmt dem Gericht Saftigkeit und Aroma.

Die Tomaten in ordentliche Ringe schneiden, auch nicht zu dünn. Paprika - in irgendeiner Weise: in Riegeln, halben Ringen.

Legen Sie die Auberginen in eine heiße Pfanne und braten Sie sie von beiden Seiten in raffiniertem Pflanzenöl an, das einen „neutralen“ Geschmack hat.

Anschließend die Auberginen aus der Pfanne nehmen.

Die Zwiebel in breite Ringe schneiden und in Öl anbraten. Auch die Paprika separat leicht köcheln lassen.

Geben Sie alle vorbereiteten Zutaten in einen tiefen Topf oder eine Pfanne mit dickem Boden.

Jede Schicht salzen, mit Koriander und gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Die Auberginen mit Paprika und Tomaten bei schwacher Hitze 15–17 Minuten köcheln lassen. Die Zugabe von Wasser ist nicht nötig: Das Gemüse wird im eigenen Saft gedünstet bzw. „geschmort“.

Ein paar Minuten vor dem Ausschalten, im letzten Schritt, grob gehackten Knoblauch zum Gemüse geben. Jetzt können Sie das Gericht umrühren.

Der Reifegrad kann anhand des Zustands des Gemüses bestimmt werden: Auberginenscheiben sollten ihre runde Form behalten, Paprika ihre Saftigkeit und Elastizität behalten.

Diese Vorspeise aus Auberginen mit Paprika und Tomaten ist nicht nur lecker, sondern auch universell: Sie eignet sich als warme Beilage, eignet sich für einen Buffettisch und eignet sich gut für ein Familienessen.

Guten Appetit!

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