Gekochter Reis zum Garnieren. Wie man leckeren Reis als Beilage kocht? Leckerer Reis als Beilage: Rezept

Um zu wissen, wie man bröckeligen Reis kocht, richtig und lecker kocht, braucht man ein gewisses Geschick und Kenntnisse einiger Tricks. Ohne ihre Verwendung können Sie nur gewöhnlichen Reisbrei erhalten, dessen Körner verkocht und zu einem Klumpen zusammengeklebt sind.

Gekochter Reis ist eine der beliebtesten und beliebtesten Beilagen auf der ganzen Welt. Es ist besonders in asiatischen Ländern verbreitet, wo es täglich in sehr großen Mengen konsumiert wird. Was ist es wert? Aber in unserem Land ist dieses Produkt sehr beliebt, und jetzt werden Sie lesen, wie man es lecker und richtig zubereitet.

Betrachten Sie die einfachsten und effektivsten Möglichkeiten, eine köstliche und schöne Reisbeilage zuzubereiten, die nicht viel Zeit und Mühe erfordert.

1. Die Hauptbedingung für die Brüchigkeit des fertigen Reises ist sein gründliches Waschen in kaltem Wasser. Ohne Beachtung dieses Punktes kann das gewünschte Ergebnis nicht erzielt werden, da sich viel Stärke auf der Oberfläche der Körner befindet. Deren Menge bestimmt den Siedegrad.

2. Um Reis zu waschen, müssen Sie ihn in einen tiefen Behälter gießen, kaltes fließendes Wasser darüber gießen und die Körner sozusagen mit Ihrer Hand zusammenmahlen. Sobald das Wasser trüb wird, muss es abgelassen und mit neuem aufgegossen werden. Und so weiter, bis das Wasser vollständig sauber und transparent ist. Es ist sehr praktisch, einen großen Behälter zu nehmen, ihn unter einen konstanten Wasserstrahl zu stellen und das Getreide auf die gleiche Weise mit der Hand zu waschen (das Wasser wird von selbst aktualisiert).

3. Um zu verhindern, dass der Reis anbrennt, ist es notwendig, Gerichte mit dicken Wänden und einem Boden zu wählen. Wenn Sie keinen geeigneten Topf haben, können Sie die Nudelmethode verwenden (siehe unten).

4. Nur Langkornreis wird krümelig (und die beliebtesten und leckersten sind Basmati und Jasmin). Sie enthalten weniger Stärke, nehmen nicht viel Feuchtigkeit auf, brechen beim Waschen und Kochen nicht und behalten ihre Form gut. Es ist gut, Reisbrei aus mittelkörnigem und rundem Reis zu kochen, Pudding und andere Desserts zu kochen und zur Suppe hinzuzufügen. Aus diesen Cerealien werden japanisches Sushi und Brötchen hergestellt.

Langkornreis wird parboiled. Es erweist sich auch als sehr krümelig, behält mehr nützliche Substanzen, kocht aber etwas länger als das übliche polierte.

Dies ist die gebräuchlichste Art, deren Anleitung man auf fast jeder Reispackung nachlesen kann. Aber ich muss zugeben, nicht sofort und nicht jeder bekommt nach diesem Prinzip eine mürbe Beilage, denn Reis kann von unterschiedlicher Qualität sein, und auch vieles hängt von Pfanne und Herd ab. Die nächste problemlose Methode kann sogar ein Anfänger unter allen Umständen und mit jedem, auch dem unpassendsten Geschirr beherrschen.

Nehmen Sie für ein Glas (200 g) Reis zwei gleiche Gläser Wasser und Salz nach Geschmack. Alles zusammen sofort anzünden und kochen. In diesem Fall die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf das kleinste Minimum reduzieren und weitere 15 Minuten garen, ganz wichtig, den Deckel nicht öffnen und den Reis nicht berühren (nicht umrühren).

Schalten Sie nach Ablauf der Zeit die Hitze aus (nehmen Sie sie vom Herd, wenn es sich um einen Elektroherd oder ein Kochfeld handelt) und lassen Sie die Körner weitere 5 Minuten unter dem Deckel.

Die Methode ist gut, weil sie keine unnötigen Probleme erfordert. Wir waschen die Körner gründlich und falten sie dann zum Trocknen in ein Sieb oder Sieb. Stellen Sie zu diesem Zeitpunkt ein paar Liter Wasser auf das Feuer und lassen Sie es kochen. Sobald es kocht, den Reis ins Wasser geben und gelegentlich mit einem Löffel umrühren. Reduzieren Sie die Hitze ein wenig, so dass das Sieden mäßig ist, und fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu.

Die Bereitschaft wird durch Verkostung von Reis bestimmt (er sollte gut gekaut werden). Sobald es fertig ist, das Wasser mit dem Reis durch ein Sieb abgießen. Wenn Sie das Produkt plötzlich etwas früher herausgenommen haben, als es fertig war, stellen Sie es wieder in den heißen Topf (ohne Wasser) und lassen Sie es 5-7 Minuten unter dem Deckel stehen.

Bei dieser Methode gart die Beilage viel schneller und wird tatsächlich immer krümelig.

Eine sehr bequeme Möglichkeit ist es, Reis in speziellen Beuteln zu kochen. Heute werden überall Kisten mit ihnen verkauft und erleichtern den Prozess erheblich. Grütze in diesen Beuteln wurde in der Regel bereits in den erforderlichen Zustand gebracht (gedämpft, gewaschen). Es reicht aus, eine große Menge Wasser zu kochen und den Reisbeutel abzusenken. Wasser muss es vollständig bedecken.

Die richtige Garzeit finden Sie auf der Verpackung, da verschiedene Sorten unterschiedliche Zeiten benötigen.

Es müssen keine zusätzlichen Löcher in die Verpackung gemacht werden: Sie sind bereits vorhanden. Und gerade dadurch nehmen die Körner genau so viel Wasser auf, wie sie brauchen. Sobald der Reis fertig ist, nehmen Sie den Beutel für eine spezielle Schlaufe und falten Sie ihn zu einem Sieb. Nachdem das Wasser etwas abgelaufen ist, öffnen Sie den Beutel mit einem Messer oder einer Schere, entfernen Sie das Müsli und lassen Sie es in einem Sieb, damit die überschüssige Flüssigkeit etwas mehr Glas ist.

Kochen in einer Pfanne

Eine andere Möglichkeit, fluffigen Reis zu kochen, besteht darin, ihn zuerst in einer Pfanne zu braten.

Legen Sie dazu das Gewaschene und Getrocknete in eine mit Pflanzenöl erhitzte Pfanne (für einen Esslöffel Getreide - anderthalb Esslöffel Öl). Fügen Sie bei Bedarf Salz und andere Gewürze hinzu. Durch gutes Mischen erreichen Sie eine vollständige Aufnahme des Öls in das Getreide. Gießen Sie dann zwei Tassen kochendes Wasser auf, decken Sie es fest mit einem Deckel ab und kochen Sie es wie gewohnt in einem Topf.

Diese Option ist gut, weil der Reis nicht nur krümelig, sondern auch sättigender ist. Das Öl kann mit Knoblauch, Kräutern (Thymian, Rosmarin usw.) aromatisiert werden, dazu vor dem Einlegen der Grütze den zerdrückten Knoblauch und die zerdrückten Kräuter mit der flachen Seite des Messers einige Minuten anbraten, dann herausnehmen und Legen Sie die Körner dort.

Das Prinzip des Kochens in einem Slow Cooker unterscheidet sich praktisch nicht von dem traditionellen in einem Topf. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie dem Prozess nicht folgen.

Los geht's: Reiskörner und Wasser im Verhältnis 1:2 in eine Multicooker-Schüssel geben, nach Belieben Salz und Öl hinzugeben. Öffnen Sie das Gerät mit einem Deckel und stellen Sie den entsprechenden Modus ein: Reis, Pilaw, Buchweizen (anderes Getreide) oder Kochen - je nach Technik. Die ungefähre Kochzeit beträgt 30 Minuten.

Es ist zu beachten, dass der Multicooker im „Pilaw“ -Modus meistens ein wenig von unten brät. Fügen Sie in diesem Fall Öl hinzu oder schalten Sie das Gerät einige Minuten vor dem Ende des Regimes aus.

Eine einfache, schnelle und einfache Methode, die jedem mit einem Mikrowellenherd zugänglich ist, um krümelige Reiskörner zu kochen

Legen Sie das gewaschene Produkt in einen mikrowellengeeigneten Behälter. Gießen Sie anderthalb Tassen heißes Wasser. Streuen Sie Salz und verschiedene Gewürze. Mit einem Deckel oder Teller abdecken und einen kleinen Spalt lassen, damit die Flüssigkeit beim Kochen nicht herausspritzt. 17 Minuten bei maximaler Leistung in den Ofen geben. Dann noch 5 Minuten stehen lassen, fertig ist der krümelige Leckerreis.

Damit das Wasser wahrscheinlich nicht überschwappt, was bei dieser Garmethode oft passiert, ist es besser, das Geschirr groß und tief zu nehmen (soweit Ihre Technik es zulässt).

Das Dämpfen von Reis ist fast garantiert, dass das fertige Gericht krümelig wird. Für diese Methode kannst du einen Wasserbad, einen Schongarer oder eine Pfanne mit einem eisernen Sieb verwenden.

Um Reis in einem Topf zu dämpfen, füllen Sie ihn zur Hälfte mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Stellen Sie ein Sieb darauf, damit sein Boden nicht mit der Oberfläche von kochendem Wasser in Kontakt kommt. Geben Sie das Produkt in ein Sieb, decken Sie es mit einem Deckel ab und kochen Sie es etwa 25 Minuten lang, wobei Sie von Zeit zu Zeit vorsichtig umrühren, um es gleichmäßig zu dämpfen. Schalten Sie dann das Feuer aus und lassen Sie das Müsli ein wenig "ruhen".

Die Prinzipien für einen Slow Cooker und einen Wasserbad sind ungefähr gleich, unterscheiden sich jedoch nur in ihrer Bequemlichkeit und dem Vorhandensein spezieller Kochmodi, die in den Anweisungen für die Technik angegeben sind.

Es gibt auch ein spezielles Gerät für die Zubereitung einer Reisbeilage - einen Reiskocher, dessen Verwendung den Vorgang so einfach wie möglich macht. Besonders geeignet für diejenigen, die oft Reis essen.

Japanischer Reis für Sushi und Brötchen (Video)

Das Grundnahrungsmittel der japanischen Küche ist Reis. Die Grundzutat, ohne die es kein Sushi gibt, Brötchen, und tatsächlich ist dies die Grundlage der japanischen Küche. Sehen Sie, wie man Reiskörner für traditionelle Gerichte dieses Landes richtig kocht.

Alles ist ziemlich klar und verständlich. Überhaupt nicht schwierig.

1. Neben Salz können Sie Gewürze wie Safran, Kurkuma und Curry hinzufügen, um gekochten Reis mit besonderem Geschmack zu sättigen. Sie verleihen den Körnern eine appetitliche gelbe Farbe und einen orientalischen Geschmacksakzent.

2. Sie können Müsli in Gemüse-, Pilz-, Hühner- oder Fleischbrühe kochen und beim Kochen trockenen Weißwein hinzufügen.

3. Neben Pflanzenöl können Sie Butter verwenden - etwa 20 g pro Glas.

4. Sie können das Produkt während des Kochens nicht salzen, sondern der fertigen Beilage etwas Sojasauce hinzufügen.

5. Wilde Reissorten sind immer krümelig: braun, rubinrot, schwarz usw. Sie behalten die Kleieschale, was ihre maximalen gesundheitlichen Vorteile bewirkt. Kochen Sie sie etwa 40 Minuten lang in reichlich Wasser. Körner solcher Sorten nehmen sehr wenig Flüssigkeit auf und fallen daher krümelig aus. Eine solche Beilage hat einen angenehmen nussigen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Sie wissen also bereits, wie man bröckeligen Reis kocht. Fortfahren. Vielleicht läuft beim ersten Mal nicht alles wie geplant. Aber mit Erfahrung und mit Hilfe dieses Artikels sollte alles gut werden!

Viel Glück und alles Gute!

Reisgrütze sind auf allen Kontinenten bekannt und beliebt. Es ist unmöglich, eine Küche zu finden, die Reis in der einen oder anderen Form nicht enthält.

In den Ländern des Fernen Ostens ist dieses Gericht so beliebt, dass man beispielsweise in China zur Begrüßung fragt: „Haben Sie heute Reis gegessen?“.

In Europa tauchte Reisgrütze erst vor relativ kurzer Zeit auf, während des späten Mittelalters und der großen geografischen Entdeckungen. Als die Menschen begannen, den Weltraum aktiv zu erkunden. Sehr schnell an Popularität gewinnend, wurde Reis zum Nationalgericht fast aller europäischen Länder.

Reisgrütze enthält kein Gluten, das allergenste pflanzliche Protein. Deshalb ist er als erster Brei im Kindermenü enthalten.

Darüber hinaus wird Reis aktiv zur Zubereitung von schleimigen und cremigen Suppen für verschiedene therapeutische Diäten verwendet.

Arten von Reisgrütze

Es gibt unzählige Reissorten. Insgesamt unterscheiden Botaniker 20 Sorten und mehrere hundert Varietäten.

Je nach Aussehen des Korns wird Reis unterschieden:

• Langkorn- schmal und lang, bis zu 2 cm, diese Körner kleben beim Kochen praktisch nicht zusammen - sie sind ideal für eine krümelige Beilage;
• mittlere Körnung- halbrundes, kurzes Getreide mit mittlerem Gluten, zum Beispiel die Sorte "Risotto", ideal für das gleichnamige Gericht, dazu gehört auch der berühmte Reis "Devzira" zum Kochen von Pilaw;
• Rundes Korn- Reiskörner sind rund und kurz, enthalten viel Gluten, aus solchen Getreiden werden ideale Puddings, Aufläufe, Püree und schleimige Suppen gewonnen.

Nach der Verarbeitungsmethode kann Reis unterschieden werden:

• Geschliffen. Das Mahlen ist die gebräuchlichste Art, Reisgrütze zu verarbeiten, die Körner sind weiß, praktisch frei von Pflanzenfasern und Vitaminen, aber solcher Reis ist sehr nahrhaft und kocht schnell;
• Unpoliert oder braun. Die Körner werden minimal verarbeitet, erhalten ein Maximum an Vitaminen und Ballaststoffen, aber sie brauchen viel länger zum Kochen und die fertige Beilage erweist sich als zu „grob“ im Geschmack;
• Gedämpft. Die optimalste Option für Reis ist, dass die Körner vor dem Mahlen mit Dampf behandelt werden, wodurch ein ziemlich großer Teil der Nährstoffe aus der Schale eintritt.

Verfahren zur Herstellung von bröckeligem Reis

Je nach gewünschtem Ergebnis wird die optimalste Methode zur Zubereitung von Reisgrütze ausgewählt. Du kannst kochen:

• Im Wasser;
• Für ein paar;
• Gemischter Weg (Chinesisch).

Jede Reissorte nimmt ziemlich stark Wasser auf, dies muss bei der Zubereitung berücksichtigt werden, aber je dicker das Korn ist, desto stärker ist seine Hygroskopizität. Es wird empfohlen, das Müsli vor dem Kochen gründlich abzuspülen, mit den Händen zu reiben und am Ende unter fließendem Wasser abzuspülen.

Um einen bröckeligen Brei in einem Topf zu erhalten, wird der Reis gewaschen, in ein Sieb geworfen und mit kochendem Wasser übergossen. Dann schlafen sie im Verhältnis eins zu eins in kochendem Salzwasser ein und reduzieren die Hitze auf ein Minimum.

Beim Garen wird das Getreide nicht umgerührt, sondern zum besseren Dämpfen an mehreren Stellen angestochen. Wenn das gesamte Wasser bereits verdunstet ist und das Müsli noch nicht fertig ist, fügen Sie vorsichtig etwas kochendes Wasser hinzu. Auf Wunsch kann der fertige Reis gewaschen werden, jedoch nur mit gekochtem Wasser.

Gedämpftes Reismüsli ist am einfachsten zu kochen. Es stellt sich immer heraus, dass die Garnierung krümelig ist. Die Körner müssen gewaschen und in die Schüssel eines Wasserbads gegossen werden, Salz, Wasser eins zu eins gießen. Etwa eine halbe Stunde dämpfen, bis sie durchgegart sind.

Die Chinesen kochen Reis in sehr großen Mengen. Mehrere Kilogramm werden auf einmal gekocht – es ist die Basis für viele andere Gerichte.

Grütze wird in einem großen Behälter mit einem Verhältnis von eins zu fünf zu Wasser gekocht. Nachdem sie es halbfertig gemacht haben, werfen sie es auf ein großes Sieb und dämpfen es dann darin.

Wir präsentieren Ihnen ein Video, das die asiatische Art Reis zu kochen zeigt:

Wie man bröckeligen Reis für eine Beilage in einem Topf kocht

Rundkorn - aus solchem ​​Korn ist es am schwierigsten, bröckeligen Brei zu kochen. Es enthält viel Gluten und nimmt Flüssigkeit sehr stark auf.

Diese Sorte sollte nur unter fließendem Wasser gewaschen werden, da sie sonst noch vor dem Kochen aufquillt und verklebt. Und achten Sie darauf, die fertige Beilage abzuspülen.

Langkörniger polierter Reis eignet sich hervorragend für krümelige Beilagen.

Besonders verschiedene Sorten "Jasmin" und "Thai". Sie haben einen zarten Geschmack und eine angenehm cremige Textur, während die fertigen Körner nicht zu einem unangenehmen Klumpen zusammenkleben.

Brauner (brauner) oder unpolierter Reis wird von Menschen bevorzugt, die sich um ihre Gesundheit und Anhänger der richtigen Ernährung kümmern. Es wird viel länger gekocht als poliert, es muss vorgeweicht werden.

Aber krümelig und gesund wird so eine Beilage auf jeden Fall.

Parboiled-Reis kocht etwas schneller als unpolierter Reis. Fast jedes Gericht lässt sich daraus zubereiten: sowohl halbflüssiges Risotto als auch fluffiger chinesischer Reis. Es ist auch ideal für Pilaw, wenn Sie keine Devzira finden konnten.

Unabhängig davon, für welche Reissorte Sie sich entscheiden, müssen bestimmte Regeln eingehalten werden, um eine mürbe Beilage zu erhalten:

• Überprüfen Sie das Verfallsdatum von Getreide. Dies gilt insbesondere für ungeschliffenen Reis – er wird nur sehr kurz gelagert. Getreide, das lange gelagert wird, wird beim Kochen spröde und verklebt;
• Behalten Sie für eine krümelige Beilage das Verhältnis Wasser / Müsli bei - 1/1;
• Spülen Sie den Reis vor dem Anlegen ab, so waschen Sie den Kornstaub ab, der ebenfalls zum Anhaften des fertigen Gerichts beiträgt;
• Wählen Sie die richtigen Utensilien zum Kochen. Ein Stahltopf mit einem dicken, geschichteten Boden ist ideal. In ihnen wird die Hitze gleichmäßig verteilt und das Müsli bleibt nicht am Boden haften;
• Beachten Sie das optimale Temperaturregime - zuerst kochen wir bei starker Hitze, reduzieren dann auf ein Minimum und lassen den Brei bereits ohne Erhitzen ziehen.

Schritte zum Kochen von fluffigem Reis:

Im folgenden Video-Tutorial erfahren Sie, wie Sie Reis in nur 60 Sekunden fluffig kochen!

Die häufigsten Fehler, aufgrund derer die Kruppe zusammenklebt

• Ungeeignete Getreidesorte - es ist ziemlich schwierig, aus Rundkorn eine krümelige Beilage zu kochen;
• Zu starke Erhitzung - in diesem Fall ist es sehr wahrscheinlich, dass Ihre Beilage anbrennt und nicht gleichmäßig kocht;
• Ungeeignetes Kochgeschirr;
• Zu viel Wasser - Reis, unabhängig von der Sorte, nimmt sehr stark Flüssigkeit auf, wodurch er kocht und zusammenklebt.

Sehr oft wird Reisbrei mit Soße serviert. Wenn Sie diese Rezepte kennen, wird Ihr Reis niemals trocken sein!

Lesen Sie mehr über die wohltuenden Eigenschaften von Balsamico-Essig und seine Anwendung und im selben Artikel finden Sie viele weitere informative Informationen zu dieser Essenz.

Wenn Sie Rezepte für Vorspeisen auf der festlich gedeckten Tafel suchen, dann brauchen Sie Quick Recipes und eine ausführliche Beschreibung der Zubereitung.

Wählen Sie eine Reissorte, je nachdem, welche Art von Brei Sie erhalten möchten - zähflüssig oder krümelig. Langkörnige, unpolierte und parboiled Reissorten verkleben während des Kochvorgangs nicht.

Holen Sie sich eine Stahlpfanne mit dickem Boden, es ist viel einfacher, krümeligen Reisbrei darin zu kochen.

Reis nimmt nicht nur Wasser, sondern auch Soße stark auf, daher sollten sie zur weiteren Aufbewahrung im Kühlschrank nicht gemischt werden.

Eine krümelige Reisbeilage zuzubereiten ist nicht schwer, man muss nur ein wenig üben und sich an die Regeln halten.

Mal sehen, wie man krümelige Reisgrütze in einer Pfanne kocht:

Heute erklären wir Ihnen, wie man Reis als Beilage kocht. Es sollte beachtet werden, dass es sehr viele Möglichkeiten gibt, ein solches Gericht zuzubereiten. Wir stellen nur einige davon vor. Welche Sie zum Servieren am Esstisch wählen, liegt ganz bei Ihnen.

Reis als Beilage kochen

Es ist nicht kompliziert, ein solches Gericht zuzubereiten. Darüber hinaus gilt diese Beilage als die sättigendste und nahrhafteste. Es kann am Tisch mit Fleisch und mit Würstchen, Würstchen, Fisch, Fleischbällchen und so weiter serviert werden.

Bei der Zubereitung von bröckeligem Reis für eine Beilage werden also folgende Komponenten verwendet:

• Salz nicht zu großer Tisch - nach Geschmack anwenden;
• abgesetztes Wasser - ca. 1,5 l;
• Langkornreis - 2 Tassen.

Kochvorgang

Wie kocht man Reis für eine Beilage, damit er krümelig und lecker wird? Dazu das Müsli gut aussortieren und alle ungenießbaren Bestandteile entfernen. Als nächstes muss das Produkt in ein Sieb gegeben und gründlich unter kaltem Wasser gespült werden.

Nachdem der Reis verarbeitet wurde, sollten Sie einen großen Topf nehmen und auf den Herd stellen. Nachdem Sie dem Geschirr abgesetztes Wasser hinzugefügt haben, müssen Sie warten, bis es kocht. Als nächstes müssen Sie Salz in die kochende Flüssigkeit gießen und alle gewaschenen Müslisorten hineingeben.

Wenn Sie die Produkte regelmäßig mit einem Löffel umrühren, sollten Sie warten, bis sie wieder kochen. Danach muss das Müsli bei schwacher Hitze gekocht werden, bis es vollständig weich ist. In der Regel reichen dafür 20-25 Minuten aus.

Letzte Stufe

Nachdem das Müsli weich, aber nicht gekocht ist, muss der gekochte Reis auf ein Sieb gegeben und gründlich unter kaltem Wasser gespült werden. Vor dem Servieren einer solchen Beilage auf dem Tisch sollte sie mit kochendem Wasser überbrüht und kräftig geschüttelt werden, wobei versucht wird, die Flüssigkeit so weit wie möglich zu entziehen.

Wie herzhaft und lecker, Reis als Beilage zu kochen?

Die vorherige Option zum Zubereiten von Reismüsli kann in Fällen verwendet werden, in denen Sie eine magere Beilage erhalten möchten. Wenn Sie ein sättigenderes Gericht zubereiten möchten, bieten wir Ihnen ein weiteres Rezept an, das die Verwendung von Gemüse zusätzlich empfiehlt. Für ihn brauchen wir:

• abgesetztes Wasser - ca. 1,5 l;
• sonnenblumenöl - ein paar große Löffel;
• große saftige Karotte - 1 Stk .;
• aromatische Gewürze und Gewürze - nach Geschmack auftragen;
• süße Salatzwiebeln - 2 Stk .;
• Langkornreis - 2 Tassen.

Zutatenverarbeitung

Bevor Reis für eine Beilage gekocht wird, sollte er von vorhandenen Rückständen gereinigt und dann in ein Sieb gegeben und gründlich mit kaltem Wasser gespült werden, bis er vollständig durchsichtig ist.

Nachdem das Getreide zubereitet wurde, muss mit der Verarbeitung des Gemüses begonnen werden. Sie müssen gewaschen und gereinigt und dann gehackt werden. Es ist ratsam, die Karotten auf einer Reibe (groß) zu reiben und die Zwiebeln fein zu hacken.

Reis kochen

Gekochter Reis nach dem vorgestellten Rezept wird genauso wie oben beschrieben zubereitet. Dazu in eine stark sprudelnde Flüssigkeit geben, salzen und 20-25 Minuten weich kochen. Als nächstes muss das Produkt auf einem Sieb verworfen und gründlich mit kaltem Wasser gespült werden. Danach muss der Reis stark geschüttelt und beiseite gestellt werden, bis alle überschüssige Feuchtigkeit aus ihm verschwunden ist.

Gemüse dünsten

Wir haben oben beschrieben, wie man Reis für eine Beilage ohne die Verwendung zusätzlicher Zutaten kocht. Aber um ein zufriedenstellenderes und duftenderes Gericht zu erhalten, sollte es etwas anders gemacht werden. Dazu Sonnenblumenöl in einen Topf geben und etwas erhitzen. Als nächstes müssen Sie die gehackten Zwiebeln und Karotten in ein heißes Gericht geben. Braten Sie die Zutaten bei schwacher Hitze, am besten etwa ¼ Stunde. In dieser Zeit sollte das Gemüse durchsichtig werden. Am Ende sollten sie mit Pfeffer und Salz gewürzt werden.

Der Prozess der Formung eines Gerichts

Wie kocht man Reis für eine schmackhafte und sättigende Beilage? Dazu sollte gekochtes und feuchtes Getreide in einen Topf mit gebräuntem Gemüse gegossen werden. Nachdem die Zutaten mit beliebigen Gewürzen und Gewürzen aromatisiert wurden, müssen sie gründlich mit einem großen Löffel gemischt werden. Als nächstes sollte die Beilage leicht aufgewärmt und auf Tellern ausgelegt werden.

Sie können ein solches Gericht Familienmitgliedern mit Fleisch (gebraten, gedünstet, gekocht) und Fisch servieren. Auch Würstchen, Hackbällchen oder Hackbällchen passen gut zu gekochtem Reis mit gebräuntem Gemüse.

Klebreisbrei zubereiten

Wir haben Ihnen etwas weiter oben erzählt, wie man Reis für eine Beilage in Form eines krümeligen Gerichts kocht. Allerdings lassen sich solche Cerealien nicht nur in viel Wasser aufkochen, sondern auch einen herzhaften und schmackhaften Brei daraus machen. Für sie brauchen wir:

• Salz ist kein zu großer Tisch - nach Geschmack anwenden;
• fettreiche Milch - 1,5 Tassen;
• Rundkornreis - 2 Tassen;
• Butter - ein paar kleine Löffel;
• mittelgroßer Zucker - nach Geschmack und Wunsch verwenden.

Vorbereitung des Hauptprodukts

Um eine Reisbeilage in Form von Milchbrei zuzubereiten, sollten Sie kein langkörniges, sondern rundkörniges Getreide kaufen. Schließlich ist in dieser Sorte eine große Menge Stärke enthalten, wodurch Sie ein sehr viskoses Gericht zubereiten können.

Um Milchbrei zuzubereiten, ist es daher notwendig, das Getreide gut zu sortieren, es dann in ein Sieb zu geben und mehrmals mit Wasser zu spülen, damit es vollständig transparent wird.

Wärmebehandlung

Nachdem der Rundkornreis verarbeitet wurde, sollten Sie einen kleinen Topf mit dickem Boden nehmen und frische fettreiche Milch hineingießen. Als nächstes müssen die gefüllten Schalen in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht werden. Achten Sie in diesem Fall darauf, dass das Milchprodukt nicht über die Geschirrränder „wegläuft“.

Wenn die Milch stark zu kochen beginnt, muss zuvor verarbeiteter Rundkornreis hineingegossen werden. Wenn Sie das Müsli regelmäßig umrühren, sollten Sie warten, bis das Essen wieder anfängt zu kochen. Danach muss das Feuer reduziert werden, die Zutaten mit Salz abgeschmeckt und 40 Minuten gekocht werden. Während dieser Zeit kocht das Getreide vollständig und wird zähflüssig.

Wenn der Brei bis zum Boden der Schüssel anbrennt, der Reis aber hart bleibt, empfiehlt es sich, etwas mehr Milch in den Topf zu geben.

Letzte Stufe

Nachdem Sie einen zähflüssigen Reisbrei erhalten haben, muss dieser mit Butter aromatisiert, fest verschlossen und vom Herd genommen werden. Nachdem Sie die Pfanne mit einer Decke umwickelt haben, ist es ratsam, sie eine halbe Stunde beiseite zu legen. Nach dieser Zeit muss das Produkt erneut gut gemischt und auf Teller gegeben werden.

Wie serviert man richtig am Esstisch?

Sie können nach der obigen Methode zubereiteten Reisbrei ohne zusätzliche Zutaten in Form von Fleisch, Fisch usw. verwenden. Dafür ist es jedoch ratsam, den Produkten während des Kochens etwas Zucker hinzuzufügen. Dadurch wird das Gericht vollständiger und schmackhafter. Wenn kein Zucker hinzugefügt wird, eignet sich eine solche Beilage gut zu gekochtem Fleisch oder gedämpftem Fisch.

Zusammenfassen

Jetzt weißt du, wie du aus gewöhnlichem Reismüsli eine magere, herzhafte und milchige Beilage machen kannst. Es sollte beachtet werden, dass die Zubereitung dieses Produkts hier nicht endet. Schließlich gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, aus Rund- oder Langkornreis ein leckeres Abendessen zuzubereiten. Einige Hausfrauen fügen gekochtem, krümeligem Müsli grüne Erbsen, Dosenmais, gebratene Pilze und andere Zutaten hinzu. Mit ihnen kann Ihr Abendessen ganz andere Geschmacksqualitäten erhalten, was alle geladenen Gäste sicherlich zu schätzen wissen.

Reis ist ein sehr beliebtes Getreide. Obwohl sie in Südostasien angebaut wird, ist sie weltweit beliebt und bekannt. Viele Hausfrauen fragen sich, wie man Reis als Beilage richtig kocht? Die richtige Antwort ist, dass die Zubereitungsmethode von ihrer Sorte abhängt. Betrachten Sie dies genauer und bieten Sie einige einfache Rezepte an.

gängige Reissorten

Es gibt mehr als tausend Arten dieses Getreides. Jeder von ihnen ist darauf ausgelegt, bestimmte Gerichte zuzubereiten. Darüber hinaus haben verschiedene Reissorten ihre eigenen Technologien, um Reis für eine Beilage richtig zu kochen.

Die braune Sorte ist sehr aromatisch und braucht länger zum Garen als die polierten Sorten. Du musst dich mit ihm auseinandersetzen. Aber die Gerichte daraus sind sehr lecker.

Der beliebteste und traditionellste ist Langkornreis. Uns sind mehrere Sorten bekannt.

Einer der häufigsten ist duftender Jasmin. Es wird in orientalischen Gerichten verwendet.

Die zweite Sorte von Langkornreis ist Basmati. Aufgrund seines nussigen Geschmacks und seiner Knusprigkeit ist es die beste Option für die Zubereitung von Pilaw. Das Erfolgsgeheimnis ist, dass er nach der Verarbeitung ein Jahr lang reift.

Herrinnen verwenden aktiv Rundkornreis.

Eine der gebräuchlichsten Sorten ist Camolino. Das ist ägyptisches Müsli. Während des Kochvorgangs müssen Sie es zuerst braten. Dadurch klebt der Reis nicht zusammen, er erhält ein einzigartiges Aroma und einen delikaten Geschmack.

Die italienische Arborio-Sorte wird in Suppen und Risotto verwendet. Dieses Müsli ist in der Lage, die Geschmäcker und Aromen aller Bestandteile des Gerichts perfekt aufzunehmen. Nimmt eine cremige Textur an. Die Gerichte sind sehr zart und cremig.

Der stärkereichste Reis ist klebrig (süß). Beim Kochen löst sich das Getreide vollständig auf und wird teigähnlich. Ein solches Halbzeug lässt sich hervorragend ausrollen. Es wird normalerweise verwendet, um Cracker oder Mochi-Pastetchen herzustellen.

Ungewöhnliche Reissorten

Eine der Arten - Es gibt sie in zwei Varianten - Thai und Nanjing. Der erste von ihnen wird für die Zubereitung von zweiten Gängen und Salaten verwendet, der zweite für Desserts.

Es hat ein ausgeprägtes nussiges Aroma. Es wird als Garnitur verwendet.

Es ist ein echter Fund. Es passt gut zu Fleisch und Fisch. Aber das Endergebnis hängt davon ab, wie man Reis für eine Beilage richtig kocht. Laut den Hostessen dauert es lange, es zu kochen. Nur in diesem Fall entfaltet es seine einzigartigen Geschmacksqualitäten.

Wie man lockeren Reis als Beilage kocht

Es gibt mehrere Kochregeln. Lassen Sie uns näher darauf eingehen.

Erste Regel. Es ist notwendig, langkörnige Sorten zu nehmen.

Dritte Regel. Reis wird nur mit kochendem Wasser gegossen.

Vierte Regel. Gießen Sie eine halbe Stunde lang kochendes Wasser und spülen Sie es dann aus. Es wird empfohlen, dieses Verfahren mehrmals durchzuführen.

Fünfte Regel. Braten Sie den Reis vor dem Kochen an.

Bewertungen empfehlen, so viel Wasser einzugießen, dass es 1 cm über dem Reis steht, den Deckel nicht zu öffnen, während das Produkt kocht, und das fertige Gericht nach dem Kochen ziehen zu lassen. Salzen nicht vergessen. Bewertungen empfehlen auch, Reis zu dämpfen.

Wir bieten ein tolles Rezept. Gießen Sie etwas Öl in den Topf. Gehackte Zwiebeln, Karotten und grüne Bohnenstücke (200 g) hinzufügen. Braten Sie das Gemüse einige Minuten an. Ein Glas Langkornreis spülen, vollständig abtropfen lassen. Das Müsli mit dem restlichen Gemüse einige Minuten anbraten. Als nächstes gießen Sie anderthalb bis zwei Gläser kochendes Wasser. Unter fest geschlossenem Deckel garen.

Pilaw mit Kürbis

Lassen Sie uns zunächst darauf eingehen, wie man langen Reis für eine Beilage richtig kocht:

1. Spülen Sie das Müsli fünf- bis siebenmal mit kaltem Wasser ab. Die Flüssigkeit sollte klar werden.

2. Gießen Sie das Müsli so, dass das Wasser 2 Zentimeter höher steht. Mit Salz würzen und den Deckel fest verschließen.

3. Schalten Sie den Herd auf Maximum ein und kochen Sie den Reis fünf Minuten lang. Dann die Hitze reduzieren und eine Viertelstunde ziehen lassen.

4. Schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie den Reis fünf Minuten stehen. Öl hinzufügen, umrühren und den Deckel wieder schließen. Lassen Sie den Reis auf dem Herd.

5. Zweihundert Gramm Kürbis in mittlere Würfel schneiden. Karotten und Zwiebeln mahlen, fünf bis sieben Minuten braten. Jetzt können Sie Kürbis hinzufügen. Kochen Sie es fünfzehn Minuten lang bei schwacher Hitze. Reis hinzufügen. Pilaw mit Kürbis ist fertig.

Wie man Rundkornreis mit Frühlingszwiebeln kocht

1. Grütze (200 g) mit kochendem Wasser überbrühen und mit kaltem Wasser abspülen. Es wird empfohlen, diesen Vorgang mehrmals zu wiederholen.

2. Reis mit 300 Gramm Wasser gießen, zum Kochen bringen und zwölf Minuten ziehen lassen. Achten Sie darauf, den Deckel sehr fest zu schließen. Das Feuer braucht Medium. Schaue nach zwölf Minuten in die Pfanne. Wenn keine Flüssigkeit mehr übrig ist, ist der Reis fertig. Etwas salzen und Butter hinzufügen.

3. Braten Sie die gehackte Zwiebel und Karotte einige Minuten an. Frühlingszwiebeln hacken, in eine Pfanne geben und Reis hinzufügen. Gründlich mischen und sofort servieren. Garnierung ist fertig.

Pilaw mit gedämpftem Reis, Paprika, Bohnen und grünen Erbsen

1. Gießen Sie das Müsli in einen Topf mit dickem Boden und gießen Sie Wasser ein. Empfohlenes Verhältnis: Ein Teil Reis zu 1,25 Teilen Wasser.

2. Die Pfanne wird auf ein starkes Feuer gestellt, aber der Deckel ist nicht geschlossen. Nachdem das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze.

3. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie das Müsli zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten lang bei schwacher Hitze. Als nächstes fügen Sie Salz und Butter hinzu.

4. Während das Müsli kocht, Paprikawürfel, grüne Erbsen, gehackte Zwiebel, grüne Bohnen und Mais in einer Pfanne anbraten. Reis hinzufügen und gründlich mischen. Fertig ist die duftende und krümelige Beilage.

Pilaf "Exotica"

Es empfiehlt sich, dieses Gericht mit schwarzem Reis zuzubereiten, da eine solche Beilage immer krümelig ausfällt. Grütze kann Pilaw einen ungewöhnlichen Geschmack und ein originelles Aussehen verleihen. Wie kocht man Reis als Beilage? Einfacher als es aussieht, aber länger in der Zeit.

1. Ein Glas schwarzen Reis in kaltem Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen. Dadurch bleiben alle nützlichen Eigenschaften der Körner erhalten.

2. Gießen Sie morgens drei Gläser Wasser in eine Emailpfanne, bringen Sie sie zum Kochen, salzen Sie sie und gießen Sie das Müsli hinein. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze vierzig Minuten kochen lassen. Mischen lohnt sich nicht.

3. Schwarzer Reis sollte sich nach dem Kochen vervierfachen.

4. Braten Sie in einem Topf den gehackten Speck, die Zwiebel und den Knoblauch bei schwacher Hitze an. Zehn Minuten später den Mais hinzufügen. Etwas anbraten, gekochten Reis und Butter hinzufügen. Mit Avocadoscheiben servieren, mit Kräutern bestreut.

Pilaf "Bunt"

Es wird empfohlen, dieses Gericht aus weißem und schwarzem Getreide zuzubereiten. auf einer Beilage in diesem Fall? Sie müssen zuerst schwarzen Reis kochen und eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs weißen Langkornreis auf den Herd stellen. Als nächstes alles mit Salz und Butter vermischen. In einem solchen Pilaw können Sie keine Gewürze, Gemüse und Wurzeln hinzufügen. Dank der Kombination von Reissorten erweist es sich als originell im Geschmack und sehr schön.

In Russland ist Reis noch nicht so beliebt wie in Asien und Europa, wo er eines der beliebtesten Produkte ist, aus dem nicht nur Beilagen, sondern auch andere Gerichte zubereitet werden. Dieses Produkt wird jedoch bei unseren Landsleuten immer beliebter, da es einfach zuzubereiten und sehr nützlich ist, insbesondere wenn es um Natur- und Wildreis geht. Allerdings wissen nicht alle Hausfrauen, wie man köstlichen Reis als Beilage kocht. 5 Rezepte aus aller Welt und Ratschläge von erfahrenen Köchen helfen Ihnen dabei.

Kulinarische Geheimnisse

In Ländern, in denen Reis als eine der Hauptzutaten der meisten Gerichte verwendet wird, sind die Geheimnisse bekannt, die ihn als Beilage wirklich schmackhaft machen. Viele unserer Landsleute können jedoch vom Rat erfahrener Köche profitieren.

• Verschiedene Reissorten eignen sich für unterschiedliche Gerichte. Für italienisches Risotto eignen sich also nur solche Reismüslisorten, die viel Stärke enthalten. Wenn Sie Reis jedoch nach traditionellen russischen Rezepten kochen, wählen Sie besser Sorten mit geringem Stärkegehalt, da der Reis sonst beim Kochen zu einer Sauerei wird.
• Damit der Reis beim Kochen nicht zusammenklebt, ist es besser, Wasser mit einem Rand zu gießen, mindestens zwei Teile Wasser pro Teil Müsli. Ein geruchloses Pflanzenöl hilft Ihnen zusätzlich: Wenn Sie nur einen Löffel dieses Produkts in die Pfanne geben, werden Sie spüren, wie sehr der Reis schmackhafter und schöner geworden ist.
• Reis für Risotto und ähnliche Gerichte wird nicht gewaschen, um keine Stärke von seiner Oberfläche zu entfernen.
• Viele Rezepte zum Kochen von Reis beinhalten das Braten, wodurch er beim Kochen seine Form besser behält.
• Ein Bouquet aus gebrauchten Gewürzen und Gewürzen kann den Geschmack einer Reisbeilage dramatisch verändern.

Wir bieten Ihnen mehrere Rezepte an, die einander nicht allzu ähnlich sind, sodass Sie mit minimalem Aufwand köstlich Reis als Beilage zubereiten können.

Gekochter Reis zum Garnieren

Was brauchen Sie:

• Reisgrütze - 1 EL;
• wasser - 2 EL;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• Salz, Gewürze aus aromatischen Kräutern und getrocknetem Gemüse - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Reis abspülen, in eine dickwandige Pfanne geben. Salzen, mit Wasser auffüllen.
2. Auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Mach das Feuer aus.
3. Nachdem Sie 10 Minuten lang unter dem Deckel gekocht haben, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und rühren Sie um.
4. Weiter kochen, bis das Wasser fast vollständig verdunstet ist.
5. Öl zugießen, umrühren, Herd ausschalten. Wickeln Sie die Pfanne ein und lassen Sie sie eine Viertelstunde ruhen.

Rs wird zart und krümelig. Wenn Butter anstelle von Pflanzenöl hinzugefügt wird, erhält es einen cremigen Geschmack. Wenn Reis nach diesem Rezept in einem Slow Cooker gekocht wird, wird er in der letzten Phase im Heizmodus belassen, die restliche Zeit wird er mit einem speziellen Programm zum Kochen von Reis gekocht. Nach diesem Rezept wird auf der ganzen Welt Reis als Beilage gekocht.

Risotto - Reis als Beilage auf Italienisch

Was brauchen Sie:

• reis - 1 EL;
• Brühe oder warmes Wasser - 0,5 l;
• olivenöl - 40 ml;
• Butter - 25 g;
• trockener Weißwein - 50 ml;
• parmesan oder ähnlicher Käse - 25 g;
• zwiebel - 100 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack (wenn Brühe verwendet wird, können sie weggelassen werden).

Wie man kocht:

1. Das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anbraten.
2. Reis zugeben, anbraten, umrühren. Etwa 5 Minuten.
3. Wein einfüllen, Gewürze nach Belieben hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis der Wein fast vollständig verdunstet ist (teilweise vom Reis aufgenommen).
4. Mit einer halben Tasse Brühe aufgießen. Unter Rühren warten, bis es vom Reis aufgenommen wird. Mit der gleichen Menge Brühe aufgießen. Verbrauchen Sie also jedes Mal, wenn Sie auf die vollständige Absorption der Brühe warten, alles.
5. Käse fein reiben, Butter in dünne Scheiben schneiden
6. Zum Reis geben, umrühren und sofort vom Herd nehmen.

Danach kann Risotto sofort als Hauptgang oder Beilage am Tisch serviert werden. Im ersten Fall ist es besser, es mit Gemüse zu kochen und es gleichzeitig mit dem Wein hinzuzufügen. Lecker wird es so oder so.

Japanischer Reis

Was brauchen Sie:

• reis - 1 EL;
• hühnerei - 2 Stk .;
• Frühlingszwiebeln - 100 g;
• wasser - 1,5 EL;
• Butter - 60 g;
• Sojasauce - 40 ml.

Wie man kocht:

1. Den Reis gut abspülen und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
2. Während der Reis kocht, die Zwiebel fein hacken und in der Butter anschwitzen. Fügen Sie die Eier zu der Zwiebel hinzu und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen. Als Ergebnis sollten sie in kleinen Klumpen braten.
3. Reis mit Zwiebeln und Eiern in den Topf geben, Sojasauce einfüllen. Nach dem Mischen einige Minuten köcheln lassen.

Solcher Reis kann als Beilage oder als eigenständiges Gericht serviert werden. Er passt gut zu Fisch und Meeresfrüchten. Es wird besonders diejenigen ansprechen, denen die asiatische Küche nicht gleichgültig ist, obwohl sein Geschmack nicht als sehr spezifisch bezeichnet werden kann.

Türkischer Reis

Was brauchen Sie:

• reis - 1 EL:
• wasser - 1,5 EL;
• Butter - 20 g;
• gefrorene Gemüsemischung - 0,4 kg;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Den Reis eine Minute in Öl anbraten. Dann mit Wasser auffüllen und ohne Deckel 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
2. Salz, würzen. Gießen Sie, ohne aufzutauen, Gemüsemischung. Kochen, bis sich die Flüssigkeit vollständig aufgelöst hat.

Um das Gericht noch schmackhafter zu machen, sollten Gewürze hell und duftend sein. Sie können etwas Kurkuma hinzufügen - es verleiht dem Reis eine angenehme gelbe Tönung. Reis, der nach diesem Rezept als Beilage gekocht wird, ist besonders nützlich, da er viel Gemüse enthält.

Hawaiischer Reis

Was brauchen Sie:

• reis - 1 EL;
• Dosenmais - 100 g;
• grüne Erbsen in Dosen - 100 g;
• Paprika - 100 g;
• Currygewürz - 5 g;
• salz - nach Geschmack;
• Sahne - 0,2 l;
• Wasser - 100 ml.

Wie man kocht:

1. Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, mit Mais und grünen Erbsen mischen.
2. Das Currygewürz mit warmem Wasser und Sahne verrühren. Leicht salzen.
3. Die Gemüsemischung mit Reis mischen, in eine Glas- oder Keramikform geben.
4. Mit Sahne füllen. Stelle es in den Ofen.
5. Schalten Sie den Ofen ein und warten Sie, bis die Temperatur darin 180 Grad erreicht. Reis mit Gemüse 25-30 Minuten kochen. Die Flüssigkeit sollte zu diesem Zeitpunkt fast vollständig verdunstet sein.

Diese Beilage passt am besten zu Geflügelgerichten, wie zum Beispiel Hähnchenbrust.

Sie können köstlichen Reis als Beilage nach einer Vielzahl von Rezepten zubereiten. Viele Länder der Welt haben ihre eigene einzigartige Technologie zur Zubereitung dieses Gerichts. Wenn Sie Rezepte aus aller Welt sammeln, wird Ihre Reisbeilage jedes Mal anders und Sie werden sich nie langweilen.