Wie man leicht gesalzene Gurken knusprig macht. Eingelegte eingelegte Gurken auf scharfe Weise

Wenn die Gärten voller frischem Gemüse sind, ist es eine Sünde, nicht etwas Leckeres zu kochen, um Ihren Haushalt zu erfreuen! Gurken verlangen nur nach einem Esstisch, aber gewöhnliche Salate, in Scheiben geschnitten, sind schnell unterernährt, aber die leicht gesalzene Version geht mit einem Knall. Wir bieten ein gutes Rezept zum Einlegen von leicht gesalzenen Gurken.

So bereiten Sie eine Salzlake zum Einlegen von Gurken zu

Knusprige Gurken sind für viele ein beliebter Snack, manche verwenden schnelle Rezepte in Tüten, andere salzen Früchte für den Winter lieber lange. Kenner des herzhaften Geschmacks können während der Zubereitung der Sole einen Apfel hinzufügen, damit das Gericht neue Noten erhält und leicht gesalzene mehr knusprig werden. Johannisbeerblätter können für leicht gesalzenes Gemüse verwendet werden, aber wenn Sie sie monatlich fermentieren, ist es besser, sie nicht in eine Pfanne zu geben: Auf trockenem Gemüse kann Schimmel auftreten.

Kalte Gurkengurke pro 1 Liter Wasser

Eine der einfachsten und schnellsten Arten, eine Essiggurke herzustellen, ist die kalte Methode. Ein solches Gericht muss in einem Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden, und dann können süße eingelegte Gurken mindestens zwei Jahre lang gegessen werden, wenn sie nicht früher gegessen werden. Zum Kochen müssen Sie nehmen:

Gurken - 1 kg;
kaltes Wasser, ungekocht - 1 Liter;
salz - 2 Esslöffel;
Dill, Meerrettichblätter, Pfefferkörner, Senf, Chilischoten - alle Gewürze nach Augenmaß;
Knoblauch - 3-4 Nelken;
Die geheime Zutat ist das Eichenblatt für den Crunch.

Kochmethode:

Die Gurken müssen mehrere Stunden eingeweicht werden: Wenn das Gemüse gekauft wird, können Sie die Zubereitungszeit auf acht Stunden verlängern, und 3-5 reichen aus. Danach sollten sie gewaschen werden.
Bereiten Sie Gläser für die Sole vor (Sie können sie mit kochendem Wasser übergießen, um alle Keime abzutöten).
Gurken in einen Behälter geben und mit Kräutern abwechseln. Geben Sie neben dem Gemüse zusammen mit den Gurken Pfeffer und Senf in einen Behälter.
Gießen Sie Gewürze, gießen Sie Wasser. Einige Leute fügen ein wenig Zucker hinzu, um die Gärung zu beschleunigen.
Verschließe die Gläser und stelle sie dann an einen kalten Ort.
Der Salzprozess dauert eineinhalb Monate. Es ist wichtig, alle drei bis vier Tage nachzusehen, ob die Sole im Glas die richtige Menge hat, da das Gemüse die benötigte Feuchtigkeit aufnehmen kann.

Eingelegte eingelegte Gurken auf scharfe Weise

Aus dem Namen wird deutlich, dass Gemüse nicht mit kaltem, fließendem Wasser, sondern mit kochendem Wasser gegossen werden muss, um ein köstliches Gericht zuzubereiten. Sie benötigen folgende Produkte:

Gurken - 16-20 Stück;
Knoblauch - 6-7 Nelken;
Dill;
Meerrettichblätter;
salz - 2 Esslöffel;
Paprika - 1 kleines Ding.

Schneiden Sie das „Gesäß“ der Gurken ab, schälen und hacken Sie den Knoblauch.
Legen Sie den Boden des Behälters mit Dill, Meerrettich und Knoblauch.
Gurken in ein Glas geben.
Mit Paprika bestreuen.
Wasser kochen. Salz sie.
Gießen Sie kochendes Wasser in eine Schüssel, sodass das gesamte Gemüse im Wasser ist.
Das Glas verschließen und im Raum abkühlen lassen. Nur ein Tag, und die Gurke für leicht gesalzene Gurken ist fertig! Guten Appetit!

Wie man mit Gas eine Sole auf Mineralwasser macht

Alle Rezepte sind sehr einfach und einprägsam: Nach einer Zubereitung wird das Wiederholen des Gerichts nicht die geringste Schwierigkeit sein. Sie müssen die folgenden Produkte einnehmen:

stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser - 0,5 Liter;
Gurken - 1 kg;
Dill - 4-5 Trauben;
Knoblauch - 2 Köpfe;
salz - 3 Esslöffel

Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Wenn keine Knoblauchpresse vorhanden ist, können Sie einfach hacken und mit einem Messer leicht drücken, damit Saft erscheint.
Dill und die Hälfte des im ersten Schritt zubereiteten Knoblauchs auf den Boden der Form geben.
Wir bereiten Gurken zum Beizen vor: Sie müssen gewaschen und die Spitzen abgeschnitten werden.
Gurken in ein Glas oder einen anderen Behälter geben und mit Knoblauch bestreuen.
Gießen Sie Salz direkt in die Sodaflasche und mischen Sie gründlich. Schütteln Sie die Flasche, bis sich das gesamte Salz aufgelöst hat.
Gießen Sie die Lösung in ein Gurkenglas. Alle Gemüse müssen unter Wasser sein.
Decken Sie das Glas mit einem leichten Tuch oder Gaze ab und lassen Sie es einen Tag im Raum stehen.
Danach muss die Salzgurke über Nacht im Kühlschrank bis zum endgültigen Garen entfernt werden. Sie können sie schneiden und mit Kartoffelpüree servieren oder einfach so mit Gurken crunchen. Guten Appetit!

Pickle-Video-Rezept für leicht gesalzene Instant-Gurken

Wir bieten Rezepte zum Kochen von köstlichen, knusprigen, leicht gesalzenen Instant-Gurken in Salzlake. Wenn Sie ein Gemüse mit heißer Salzlake gießen, ist die Vorspeise in wenigen Stunden fertig. Und wenn Sie es nicht eilig haben, können Sie Vitamine sparen und Gurken mit kalter Gurke kochen. Aber in diesem Fall müssen Sie mindestens einen Tag aushalten, was auch nicht so lange ist.

Lecker knusprige leicht gesalzene Instant-Gurken - Rezept in Salzlake mit Knoblauch

Zutaten:

frische Gurken - 2-2,5 kg;
nicht jodiertes Steinsalz - 60 g;
Kirschblätter - 5-7 Stück;
schwarze Johannisbeerblätter - 7-8 Stück;
klein - 2 Stk .;

Kochen

Zum Salzen von leicht gesalzenen Instantgurken eignen sich mittelgroße Exemplare von stacheligen, nicht glatten Sorten. Im Idealfall werden die Gurken natürlich frisch gepflückt möglichst knusprig. Wenn Sie sie auf dem Markt gekauft haben, ist es besser, das Gemüse mehrere Stunden in kaltem Wasser einzuweichen, um die verlorene Feuchtigkeit wiederherzustellen.

Als Gefäß für die Ernte können Sie ein Drei-Liter-Gefäß und eine emaillierte Pfanne und nur eine glastiefe Schüssel nehmen. Am Boden des Behälters muss die Hälfte der gekochten Kräuter ausgelegt werden, nämlich ein Dillschirm, ein Meerrettichblatt, drei Kirschblätter und vier Johannisbeerblätter. Wir werfen auch Erbsen von Piment und schwarzem Pfeffer und Lorbeerblätter hinein und putzen auch die Knoblauchzehen, schneiden sie in zwei Hälften und legen sie zu anderen Komponenten.

Jetzt ist es Zeit für die Gurken. Wir waschen sie, schneiden die Ränder ab und legen die Früchte selbst in einen Behälter mit Gewürzen und Gewürzen. Darauf legen wir die restlichen grünen duftenden Blätter und den Dillschirm. Als nächstes bereiten Sie die Sole vor. Fügen Sie für einen Liter gereinigtes abgekochtes Wasser zwei Esslöffel Steinsalz hinzu, das nicht unbedingt jodiert sein muss, und mischen Sie, bis alle Kristalle aufgelöst sind. Jetzt Gurken mit heißer Sole gießen und acht Stunden bei Raumbedingungen ziehen lassen.

Wenn Sie fertig sind, müssen Salzgurken in den Kühlschrank gestellt werden.

So legen Sie schnell knusprige Salzgurken ein - ein einfaches Rezept in Salzlake mit Zucker

Zutaten:

frische Gurken - 1,9 kg;
gefiltertes oder Quellwasser - 1 l;
Kristallzucker - 25 g;
nicht jodiertes Steinsalz - 65 g;
kleiner Knoblauchkopf - 1 Stk .;
mittelgroße Dillschirme - 2 Stk .;
schwarz - 7-8 Stk.;
ein kleines Meerrettichblatt - 2 Stück;
schwarz und Piment (Erbsen) - 5 Stk .;
mittelgroße Lorbeerblätter - 3 Stk.

Kochen

Wir wählen und bereiten Gurken unter Berücksichtigung der im vorherigen Rezept beschriebenen Empfehlungen vor. Das Gemüse muss gewaschen werden, wenn nötig, in kaltem Wasser einweichen und dann die Ränder abschneiden. Wir spülen auch Dillschirme, Meerrettich- und Johannisbeerblätter und zerlegen den Knoblauchkopf in Zähne, die wir reinigen und halbieren. Wir geben die Hälfte der Gewürze und Kräuter auf den Boden der Schüssel, in der Salzgurken gesalzen werden sollen. Jetzt sind die Gurken selbst an der Reihe, die richtig zubereitet wurden. Wir vervollständigen die Komposition mit den restlichen Gewürzen und Kräutern.

Als nächstes bereiten Sie die Sole vor. Je nachdem, wie schnell Sie leicht gesalzene Gurken benötigen, lassen Sie das Wasser kalt oder erhitzen Sie es zum Kochen. Mischen Sie beim Kaltgießen Quellwasser oder abgekochtes und abgekühltes gefiltertes Wasser mit nicht jodiertem Salz und Zucker und rühren Sie um, damit sich alle Kristalle auflösen. Gießen Sie die Sole in ein Glas und lassen Sie sie 24 Stunden stehen.

Um nach ein paar Stunden leicht gesalzene Gurken zu erhalten, gießen Sie sie mit kochender Salzlösung und lassen Sie sie abkühlen, danach stellen wir sie auch in den Kühlschrank.

Gurke ist zweifellos ein sehr beliebtes und beliebtes Gemüse unter Russen. Und die eingelegte Gurke ist im Allgemeinen etwas Heiliges, weil sie, meine Liebe, als der beste Snack des russischen Festes gilt. Deshalb fangen sie in Russland an, Gurken einzulegen, sobald sie erwachsen sind. Trotz der Fülle an Sommergemüse bereiten alle Hausfrauen bereits von Juni bis Juli diese Vorspeise zu und werden solche Gurken genannt. gesalzen. Zart und gleichzeitig knusprig, süß-salzig, mit dem Aroma von Dill und Knoblauch, leicht gesalzene Gurken sind in Gesellschaft von gegossenem duftendem Sonnenblumenöl einfach unverzichtbar. Und wenn Sie zu diesem Fett noch ein Glas eiskalten Wodka hinzufügen - mmm .... - Es ist unmöglich, dieses Land zu gewinnen! Hier Drei beliebte Rezepte Zubereitung von leicht gesalzenen Gurken: schnell leicht gesalzene Gurken in einer Tüte, heiße Methode und Salzen mit Mineralwasser. Wählen Sie eine beliebige - mit "Mutti's Herd" gelingt Ihnen das!

Was braucht man zum Einlegen von Gurken?

Zum Einlegen von Gurken Neben Salz werden aromatische Gewürze und Gewürze benötigt. Normalerweise sind dies Dillschirme, Johannisbeer- und Kirschblätter, Lorbeerblätter. Manchmal werden würzige Grüns verwendet: Estragon (Estragon), Basilikum, Minze und andere Kräuter nach Geschmack. Schwarze Pfefferkörner, Pimenterbsen und scharfe Peperoni (eine Schote oder ein Stück einer Schote), Knoblauch, Blätter oder Meerrettichwurzel werden ebenfalls hinzugefügt - es wird angenommen, dass Gurken durch Meerrettich besonders stark werden. Wenn Sie jedoch kein vollständiges Set an Kräutern und Gewürzen haben, können Sie mit einem Minimum auskommen: Knoblauch und Dill (Schirme oder Kräuter).

Verwenden Sie grobes Salz. Verwenden Sie kein Jodsalz und kein fein gemahlenes Salz - Gurken können weich werden.

Es ist besser, leicht gesalzene Gurken zu kochen in einem Glasgefäß mit einem Volumen von 2 oder 3 Litern- Es ist bequem im Kühlschrank aufzubewahren. Es ist nützlich zu wissen, dass 1,5 kg Gurken in ein Drei-Liter-Glas gegeben werden. Sie können jedes emaillierte oder gläserne Geschirr (Schüssel, Pfanne), Tontopf, Plastikbehälter mit Deckel oder eine Plastiktüte verwenden.

Zum Beizen müssen Sie frische, elastische Gurken kleiner Größe nehmen. Wenn Sie sich über die Frische von Gurken nicht sicher sind, weichen Sie sie einige Stunden in kaltem Wasser ein.

Salzgurken mit Mineralwasser:

Gurken 1 kg
Knoblauch 1 Kopf
Salz 3 EL
Mineralwasser mit Gas 1 Liter
Dill (3-4 Regenschirme oder ein Bund Grünzeug)
Lorbeerblatt 2 Stk
schwarze Pfefferkörner 7 Stk
Piment-Erbsen 4-5 Stk

Schritt für Schritt Fotorezept:

Waschen Sie bei jeder Art des Salzens zuerst die Gurken gut und schneiden Sie die Spitzen an beiden Enden ab.

Knoblauch schälen, waschen und in Scheiben schneiden.

In eine saubere Schüssel (ich habe eine Glasschüssel) den Dill, einen Teil des Knoblauchs und die Gewürze geben.

Legen Sie die Gurken und den restlichen Knoblauch darauf.

Füge Salz hinzu.

Mit Mineralwasser auffüllen (ich habe Slavyanovskaya).

Mit Mineralwasser eingelegte Gurken sind meist sehr knusprig.

Wenn Sie Gurken wie ich in einer Schüssel einlegen, müssen Sie einen Teller darauf legen, damit die Gurken vollständig mit Salzlake bedeckt sind. Wenn Sie in einem Glas salzen, decken Sie es mit einem Deckel ab. In den Kühlschrank stellen. Um Gurken gleichmäßig einzulegen, rühre die Salzlake regelmäßig in einer Schüssel um oder schüttle das Glas. Normalerweise können Gurken nach einem Tag gegessen werden, aber nach 2-3 Tagen werden sie ideal. Denken Sie daran, dass Gurken umso salziger werden, je länger sie in Salzlake stehen.

Leicht gesalzene Gurken in einer Plastiktüte:

Gurken 1 kg
Knoblauch 5-10 Nelken
Salz 1 EL ohne Rutsche
frischer Dill 1 Bund
Gewürze nach Belieben

Gurken und Knoblauch auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept zubereiten. Den Dill fein hacken. Alles in einen Lebensmittelbeutel geben (am besten zwei zusammengefaltet), salzen. Den Beutel gut zubinden, schütteln und mit den Händen daran erinnern, dass Salz und Dill gleichmäßig über alle Gurken verteilt werden. Legen Sie das Paket in den Kühlschrank. Sehr kleine Gurken sind zwischen 30 Minuten und zwei Stunden fertig. Wenn solche Gurken wie auf dem Foto sind, dauert es 5-6 Stunden. Bei dieser Art des Salzens ist es erlaubt, die Gurken zum schnelleren Salzen längs oder quer zu schneiden.Sie können die Gurken regelmäßig aus dem Kühlschrank nehmen und schütteln, damit sie gleichmäßig gesalzen werden.

Leicht gesalzene Gurken - scharf:

Gurken 1,5 kg
Knoblauch 1-2 Köpfe
Salz 5 EL (ohne Folie)
Dillschirme 4 Stk
Kirschblätter 6-7 Stück
Johannisbeerblätter 6-7 Stück
Wasser 1,5 Liter

Dieses Rezept ist ideal für ein 3-Liter-Glas.

Gurken und Knoblauch auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept zubereiten. Legen Sie die Gurken in ein sauberes Glas und verschieben Sie sie mit Dill, Johannisbeerblättern, Kirschen und Knoblauchzehen. 1,5 Liter Wasser kochen, Salz darin auflösen und sofort in ein Gurkenglas gießen, mit einem Plastikdeckel verschließen. Wenn Sie dies abends tun, sind morgens duftende Salzgurken fertig. Vor dem Gebrauch werden Gurken am besten gekühlt und natürlich im Kühlschrank aufbewahrt. Ich möchte Sie noch einmal daran erinnern, je länger Gurken in Salzlake stehen, desto mehr werden sie gesalzen.

Try to cook - schnell zubereitet und sehr leckerer Snack.

Sie werden das ganze Jahr über im Handel verkauft, aber nur im Sommer sind sie es wert, leicht gesalzen zu werden. Sie zu kochen ist elementar - es geht sogar ... in einer Plastiktüte. Und um den Snack jedes Mal „neu“ zu machen, sind Äpfel, Limette und Sellerie praktisch.

Es gibt viele Möglichkeiten und Rezepte zum Express-Einlegen von Gurken. Die meisten Hausfrauen kochen jedoch von Sommer zu Sommer nach demselben „bewährten“ Rezept. Aber vergebens - die Geschmackspalette von Snacks ist bunt und vielfältig, daher kommt es einem Verbrechen gleich, sich auf ein Rezept zu beschränken. Um ein gesetzestreuer Koch zu werden, brauchen Sie nur sehr wenig - beachten Sie nur ein paar Ideen.

Übrigens, neben der „klassischen“ Portion Salzgurken - als Snack können sie sicher zu Salaten hinzugefügt werden - anstelle von gesalzen und eingelegt, sowie Okroschka und Saucen.

Es gibt drei Hauptmethoden, um leicht gesalzene Gurken zu kochen: in Salzlake (heiß oder kalt), in ihrem eigenen Saft und nach der „trockenen“ Methode. Trotz der gravierenden Unterschiede beim Kochen vereinen kleine Tricks alle Rezepte:
Die besten Gurken zum schnellen Einlegen sind klein (aber keine Essiggurken), kräftig und dünnhäutig, hellgrün und in „Pickeln“. "Pumpen" zeigen übrigens an, dass Sie eine eingelegte Gurkensorte zur Hand haben und keinen Salat (glatt).
Besser gleich große Gurken nehmen, damit am Ende genug Salz für alle gleichermaßen da ist.
Damit die Gurken besonders knusprig und dicht werden, müssen sie 2-3 Stunden in kaltem Wasser gehalten werden.
Achten Sie darauf, die Gurkenspitzen abzuschneiden: Erstens können sich in ihnen Nitrate ansammeln, und zweitens kochen sie schneller und besser.
Wenn Sie Gurken in einen Salzbehälter schicken, ist es besser, sie vertikal zu platzieren - sie werden gleichmäßiger gesalzen.
Gurken sollten nicht dicht in ein Glas oder andere Utensilien gepackt werden: Durch zu enge Nähe verlieren sie ihre knusprigen Eigenschaften.
Ein Glas oder eine Pfanne mit leicht gesalzenen Gurken muss nicht fest verschlossen werden, Sie können es einfach mit einer Serviette abdecken, da die Sole Luft zum Gären benötigt.
Neben dem traditionellen Bouquet aus Dill, Petersilie, Meerrettich, Kirschblättern und schwarzer Johannisbeere können Sie Eiche, anisgrüne Schirme, Estragon verwenden.
Unter den Gewürzen gelten Nelken und Peperoni als „Klassiker“.
Es ist besser, grobes Salz zu nehmen, Sie können auch Meersalz verwenden, aber nicht jodiert.
Damit fertige Salzgurken nicht zu "mehrfach gesalzenen" werden, ist es besser, sie im Kühlschrank aufzubewahren.

Methode eins. Gesalzene Gurken in Salzlake

Wenn Sie Gurken mit kalter Salzlake gießen, sind sie in 2-3 Tagen fertig. Heiße (aber nicht kochende!) Sole wirkt schneller - Sie können es nach 8-10 Stunden versuchen. Die Sole muss nicht im Voraus zubereitet werden, Sie können es einfacher machen - geben Sie Salz (in einer Menge von 2-3 Esslöffeln pro 3-Liter-Glas) und Zucker in vorbereitete Gläser, die mit Gurken gefüllt sind, und gießen Sie sie dann vorsichtig gekocht ein Wasser darüber. Dann das Glas mit einem Deckel verschließen und mehrmals schütteln, damit sich das Salz gleichmäßig auflöst.

Neben Kräutern und Gewürzen können Sie dem Unternehmen Äpfel mit Gurken hinzufügen. Diese traditionelle Frucht für Essiggurken verleiht Gurken eine besondere Säure.

Rezept. Gesalzene Gurken mit Äpfeln

Zutaten: 1 kg Gurken, 2 grüne Äpfel, 10 schwarze Pfefferkörner, kleine Bund Petersilie und Dill, 2-3 Kirschblätter, 8-10 schwarze Johannisbeerblätter, 1 kleine Knoblauchknolle, Salz.

Kochen. Gurken, Äpfel und Kräuter waschen. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab. Die Äpfel in 4 Stücke schneiden, ohne das Kerngehäuse zu entfernen. Den Knoblauch in Zehen brechen und schälen. Gurken und Äpfel in ein Glas oder eine Pfanne geben und mit Kräutern und Knoblauchzehen bestreuen. Schwarzen Pfeffer hinzufügen. Kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz hinzu (in einer Menge von 2 Esslöffeln pro 1 Liter Wasser) und mischen Sie gründlich. Gurken mit heißer Sole übergießen. Nach 8-12 Stunden können Sie es versuchen.

Methode zwei. Eingelegte Gurken in einer Tüte

Diese Methode ist besonders nützlich in einem Landhaus oder einem Picknick - Sie müssen kein Wasser für Sole kochen! Gewaschene und handtuchtrockene Gurken einfach in einen Behälter geben (jeder, auch eine saubere Plastiktüte reicht) und mit Salz und Gewürzen bestreuen. Die Hauptsache ist, die Gurken mit einer Gabel oder einem Spieß vorzustechen oder sogar mit einem Messer leicht zu schneiden.

Rezept. Gesalzene Gurken mit Limettensaft

Zutaten: 1,5 kg Gurken, ein Bündel Dill mit Regenschirmen, 6-7 schwarze Pfefferkörner, 4-5 Pimenterbsen, 4-5 Zweige Minze, 4 Limetten, 1 Teelöffel Zucker, 3,5 Esslöffel Salz.

Kochen. Die Pfefferkörner mit Zucker und einer Portion Salz in einem Mörser leicht zerstoßen - 2,5 Esslöffel. Von den gewaschenen und getrockneten Limetten die Schale mit einer feinen Reibe entfernen, zur Salz-Pfeffer-Mischung geben. Saft aus geschälten Zitrusfrüchten auspressen. Dillstiele und Minze (Blätter mit Stiel) fein hacken. Bei Gurken die Spitzen auf beiden Seiten abschneiden, dann jede Gurke je nach Größe in 2-4 Teile schneiden. Legen Sie sie in eine tiefe Schüssel. Die Gurken mit der Mörsermischung bestreuen, den Limettensaft darüber gießen und mischen. Dann mit restlichem Salz und gehackten Kräutern bestreuen, mischen. Nach 30 Minuten sind die Gurken fertig. Schütteln Sie vor dem Servieren das Salz und den größten Teil des Gemüses von den Gurken ab.

Auf „trockene“ Weise können Sie Gurken einlegen, ohne sie zu schneiden. In diesem Fall kochen sie etwas länger und natürlich im Kühlschrank.

Rezept. Gesalzene Gurken mit jungen Zucchini

Zutaten: 1 kg Gurken, 1 kg junge Zucchini, 3 Esslöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, 3 Kirschblätter, 5-7 schwarze Johannisbeerblätter, 2 Meerrettichblätter, ein Bund Dill mit Regenschirmen, 3-5 Knoblauchzehen.

Kochen. Gurken waschen, trocknen, Spitzen abschneiden. Zucchini putzen, in Scheiben schneiden. Mahlen Sie Dill und Knoblauch, Kirsche, Johannisbeere und Meerrettichblätter. Alle Zutaten in ein geeignetes Gefäß geben, verschließen und gut schütteln. 1 Stunde warm stehen lassen und dann für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Methode drei. Gesalzene Gurken im eigenen Saft

Die Essenz dieser Methode liegt in der Tatsache, dass Gurken anstelle von Salzlake mit ihrem eigenen Saft gegossen werden, der sogar aus Gurken zubereitet werden kann, die nicht dazu bestimmt sind, leicht gesalzen zu werden - groß und hässlich. Um Gurkensaft zu erhalten, können geschälte Gurken durch ein Sieb gerieben, in einem Mixer zerkleinert oder sogar durch einen Entsafter gegeben werden.

Rezept. Gesalzene Gurken mit Peperoni

Zutaten: 10 kleine Gurken zum Einlegen, ein paar große Gurken für „Saft“, 3 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, drei Meerrettichblätter, drei Dillschirmchen, 3 Esslöffel Salz.

Kochen. Große Gurken schälen und durch einen Fleischwolf geben. Ein Drei-Liter-Glas benötigt etwa 1,5 Liter Gurkenpüree. Bedecken Sie den Boden des Glases mit einem Blatt Meerrettich, legen Sie einen Dillschirm und eine halbierte Knoblauchzehe hinein. Geben Sie einen Esslöffel Salz auf das Gemüse. 1/3 des Glases mit Gurkenmasse füllen, den unteren Teil der Gurken zum Einlegen unterheben und vertikal verteilen. Ein Meerrettichblatt, Dill, Knoblauch und Peperoni darauf geben. Und wieder - ein Löffel Salz. Fügen Sie mehr Gurkenmasse hinzu und legen Sie eine Reihe Gurken aus. Fügen Sie einen Löffel Salz hinzu. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel. Nach 2 Tagen können Salzgurken probiert werden.

Beratung. Sie können das "Layout" vereinfachen, wenn Sie das Gurkenpüree sofort salzen und gründlich mischen. Mit Gurken können Sie ein paar Selleriestangen einlegen - gesalzener Sellerie ist auch sehr lecker.

Für die Zubereitung von leicht gesalzenen Gurken wählen wir mittelgroße Gurken mit Noppen. Um als Ergebnis köstlich knusprige Gurken zu erhalten, tauchen Sie sie vor dem Einlegen 2-3 Stunden in eine Schüssel mit kaltem Wasser.

Für Salzgurken ist es bequem, ein Glas zu nehmen. Wenn Sie Gurken in einem Glas salzen, müssen Sie nicht nach Unterdrückung suchen, damit die Gurken in Salzlake bleiben. Die Wände des Glases halten die Gurken sicher im Geschirr, die Gurken sind vollständig mit Salzlake bedeckt.

Wir schneiden die Schwänze von den Gurken ab, die von der Befestigung an den Spitzen übrig geblieben sind. Zusammen mit dem Stiel schneiden wir ein wenig Gurkenmark ab. Da Gurken eine dichte Haut haben, beschleunigen wir durch einen Schnitt an der Frucht das Salzen von Gurken. Um den Beizvorgang weiter zu beschleunigen, kannst du ein kleines Stück von der anderen Gurkenspitze abschneiden.

Machen wir uns im Voraus Gedanken über würzige Kräuter. Nehmen Sie zum Salzen unbedingt Dillschirme mit. Dillschirme zum Einmachen von Gurken können in verschiedenen Reifegraden verwendet werden: sehr klein und jung, mittlere Reife und sogar Schirme mit bereits gereiften Samen. Je reifer die Dillschirmchen, desto reicher wird das Aroma von leicht gesalzenem Gemüse.

Meerrettich ist auch eine obligatorische Zutat in eingelegten Gurken. Egal, was wir nehmen: Meerrettichwurzel oder ihre Blätter. Wenn wir die Wurzel nehmen, dann muss sie gründlich gewaschen werden, damit nirgendwo Erde oder Kieselsteine in die Ritzen gelangen. Dann die Haut von den Wurzeln abziehen und in kleine Stücke schneiden. Wenn wir Meerrettichblätter verwenden, schneiden wir sie nach dem Waschen in Streifen.

Achten Sie darauf, Gurken Knoblauch hinzuzufügen. Zwei Knoblauchzehen reichen für ein Drei-Liter-Glas. Wir putzen die Knoblauchzehen und schneiden sie in Kreise. Nach dem Knoblauch schicken wir schwarze Erbsen und Piment in einen zum Salzen vorbereiteten Behälter. Ein kleines Stück Peperoni verleiht den Gurken Würze.

Wir bedecken den Boden im Glas mit vorbereiteten Kräutern und lassen zwei oder mehr Dillschirme zurück, um sie auf die untere Gurkenreihe im Glas und auf die Gurken zu legen. Fügen Sie am Boden des Glases Knoblauch und Pfefferkörner zum Gemüse hinzu.

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Wir füllen das Glas fest mit Gurken und bedecken die Gurken mit Dillschirmen. Wenn wir die Gewürze in das Glas geben und es vollständig mit Gurken füllen, können Sie die Gurken mit Salzlake gießen.

Salzlake für leicht gesalzene Gurken wird kalt zubereitet. Dazu nehmen wir gereinigtes Wasser und lösen Steinsalz einfach in Wasser auf. Gießen Sie dann die Gurken mit der entstandenen Sole. Wenn kein gereinigtes Wasser vorhanden ist, kann normales Leitungswasser gekocht und gekühlt werden.

Wir füllen das Glas mit Gurken mit Salzlake bis zum Rand, so dass die Gurken mit Kräutern vollständig mit Salzlake bedeckt sind. Wir lassen das Gurkenglas den ganzen Tag auf dem Tisch und stellen es nachts in den Kühlschrank, indem wir das Glas mit einem Plastikdeckel verschließen. Nach 2-3 Tagen können Sie bereits Salzgurken probieren. Wenn die Wohnung kühl ist, können Sie drei Tage lang ein Gurkenglas auf dem Tisch stehen lassen.

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