Suppe mit Gerste: Rezepte. Gerste in Hühnerbrühe - reichhaltiger Geschmack eines nahrhaften Gerichts

Schließlich ist ein Mittagessen ohne Suppe kein Mittagessen. Scharf, nahrhaft und so gesund – Gerstensuppe mit Hühnerbrühe.

2,5 Liter Wasser,
3 Hähnchenkeulen,
2 trockene Lorbeerblätter,
5 Stücke. Pfefferkörner,
1 Esslöffel Butter,
1 Zwiebel
2 Karotten
1-2 Stangen Sellerie
2-3 Knoblauchzehen,
⅓ - ½ Tasse Gerste,
2-3 Kartoffeln
gemüse (Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln).

Hühnchen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, mit Salz würzen und kochen, bis das Huhn weich ist. Idealerweise sollte das Fleisch weich werden und vom Knochen fallen, dafür brauchen wir mindestens eine Stunde Zeit. Nach Belieben die Brühe abseihen.

In der Zwischenzeit das gesamte Gemüse putzen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken. Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch in einen Topf mit Öl geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Graupen, Kartoffeln zugeben.

Mit der vorbereiteten Hühnerbrühe aufgießen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste gar ist.

Das Hähnchenfleisch vom Knochen lösen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls zur Suppe geben.

Mahlen Sie das Gemüse, würzen Sie die Suppe. Gegebenenfalls Salz hinzufügen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Gerstensuppe mit Hühnerbrühe ist eine universelle erste Gangoption für Erwachsene und Kinder. In diesem Rezept verwenden wir die gängigsten Gewürze und Produkte, die in den meisten Fällen beim Kochen von Suppen aus Hühnerfleisch verwendet werden.

Sie können die Konsistenz der Brühe ganz einfach nach Belieben anpassen, indem Sie den Perlgraupenanteil nach Belieben erhöhen oder verringern. Gleiches gilt für aromatische Zusätze: Die Wahl der Gewürze bleibt immer beim Küchenchef!

Zutaten pro 3 Liter Topf:

Huhn (Suppenset) - 300 g;
Karotten - 1 klein;
zwiebeln - 1 mittlerer Kopf;
Gerste - 1/2 Tasse;
Sellerie (optional) - 1-2 Stiele;
frische Kräuter (zum Servieren) - ein paar Zweige;
Lorbeerblatt - 1-2 Stück;
pfefferkörner - 3-4 Stk .;
Salz - nach Geschmack.

Wie man Gerstensuppe mit Hühnchen kocht

Gießen Sie das Hühnchenset mit kaltem Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Wir lassen die erste Brühe ab, um schädliche Substanzen zu entfernen, die häufig in Hühnerfleisch enthalten sind, und reduzieren den Kaloriengehalt des Gerichts. Füllen Sie das Huhn wieder mit Wasser und kochen Sie es erneut. In eine gekochte Flüssigkeit tauchen wir die ganze geschälte Zwiebel zusammen mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern.
Dann den Sellerie in den Topf geben. Es ist nicht notwendig, die Stängel der Pflanze zu mahlen - am Ende des Garvorgangs entfernen wir sie aus der Pfanne. In diesem Fall wird Sellerie verwendet, um das angenehme Aroma und den Geschmack der Brühe zu verstärken.
Als nächstes schicken wir die Gerste in die Suppe, die wir in kaltem Wasser einweichen (ca. 3-4 Stunden vor Beginn des Suppenkochens). Wenn Sie keine Zeit haben, den Grütze einzuweichen, können Sie ihn in einer anderen Pfanne halb kochen und dann nach dem Abtropfen der Flüssigkeit in die Hühnersuppe geben.
Kochen Sie die Brühe, bis die Gerste weich wird (etwa eine halbe Stunde). 15 Minuten nach Zugabe der Grütze laden wir die in kleine Würfel geschnittenen Karotten in die Suppe.
3-5 Minuten vor Ende des Garvorgangs salzen und alle Hilfskomponenten aus der Brühe extrahieren, die der Brühe bereits ihren Geschmack und ihr Aroma verliehen haben - Selleriestangen, Zwiebeln, Lorbeerblätter. Die fertige Suppe mit Gerste auf Hühnerbrühe in Schälchen gießen und heiß servieren! Vergessen wir die Grünen nicht!

Guten Appetit!

Barley Chicken Soup ist eine Alternative zu langweiliger Hühnersuppe mit Fadennudeln oder Reis. Der Geschmack einer solchen Suppe wird heller, wenn Sie Tomaten, Paprika oder Lecho zu standardmäßig sautierten Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Diese Suppe kann aus jedem Teil des Hähnchens zubereitet werden, Hauptsache am Ende Haut und Knochen entfernen und das Hähnchen in kleine Stücke schneiden. Hühnersuppe mit Gerste ist dick und reichhaltig.

Verbindung:

Wasser - 3 l
Hühnerbrust - 1 Stück
Kartoffeln - 3-4 Stück
Gerste - ½ Tasse
Zwiebel - 1 Stck.
Karotte - 1 Stck.
Tomaten - 2 Stück (kann durch Paprika oder Lecho ersetzt werden)
Salz - nach Geschmack
Pfeffer - nach Geschmack
Gewürze - nach Geschmack (ich habe getrockneten Dill, Petersilie, Basilikum und Oregano hinzugefügt)

Kochen:

Hähnchenbrust waschen und überschüssiges Fett entfernen. Kochen Sie Wasser in einem Topf und fügen Sie das Huhn hinzu. Die Brühe bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie den entstehenden Schaum regelmäßig.

Das Huhn aus der vorbereiteten Brühe nehmen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Brust in Würfel schneiden oder in Fasern zerlegen. Die leckerste Suppe erhält man mit in Fasern zerlegtem Hühnchen.

Die Brühe ohne Huhn auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und die Gerste in die Pfanne geben. Graupen bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen.

Während die Gerste kocht, Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden. Kartoffeln kalt abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dadurch wird verhindert, dass sich nach dem Hinzufügen der Kartoffeln zusätzlicher Schaum in der Suppe bildet.

Nachdem Sie die Gerste 10 Minuten gekocht haben, fügen Sie die Kartoffeln hinzu und lassen Sie die Suppe 20 Minuten kochen, bis die Gerste und die Kartoffeln vollständig gekocht sind. In der Zwischenzeit passivieren. Dafür Zwiebeln und Möhren schälen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben. Etwas Oliven- oder Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darauf verteilen. Gemüse bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.

Zu diesem Zeitpunkt die Tomaten von der Haut schälen, mit kochendem Wasser füllen und in Würfel schneiden. Bevor Sie kochendes Wasser über die Tomaten gießen, schneiden Sie sie in Form von Kreuzen ein, damit sich die Haut leichter entfernen lässt.

Nach 10 Minuten Passivieren des Gemüses Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Der Pass ist fertig. Anstelle von Tomaten können Sie Lecho zu Gemüse hinzufügen, es erweist sich auch als sehr lecker. In diesem Fall müssen Lecho-Paprikaschoten vorher gehackt werden. Sie können dem passivierten Gemüse auch bulgarischen Pfeffer hinzufügen, er wird in Würfel geschnitten und gleichzeitig mit Karotten und Zwiebeln in einer Pfanne ausgelegt. Sie können für diese Suppe ein einfaches Anbraten von Zwiebeln und Karotten machen, aber meiner Meinung nach wird sie mit einer Gemüsezugabe schmackhafter.

5 Minuten bevor die Suppe fertig ist, das in Fasern zerlegte Hähnchen und das sautierte Gemüse in die Brühe geben.

Salz, Pfeffer und Gewürze sofort hinzufügen. Die Suppe umrühren und nach Salz abschmecken, ggf. anpassen.

Nach 5 Minuten ist eine köstliche Gersten-Hähnchensuppe fertig, 10 Minuten ziehen lassen und schon kann sie aufgegossen werden. Servieren Sie die Suppe heiß entweder mit Sauerrahm oder Mayonnaise oder ohne Zusätze.

Guten Appetit!

Nachfolgend können Sie sich ein lustiges Video ansehen:

Perlgerste ist ein sehr nützliches Produkt für unsere Gesundheit. Suppe mit Gerste und Huhn ist köstlich und sehr appetitlich. Serviert am Esstisch mit Borodino-Brot und Kräutern.

ZUTATEN

Huhn 300 Gramm
Gerste 2/3 Tasse
Kartoffeln 4 Stück
Karotte 1 Stück
Sellerie 100 Gramm
Tomatensauce 2 Art.-Nr. Löffel
Pflanzenöl nach Geschmack
Nach Geschmack salzen
Grüns nach Geschmack

Die Gerste vorwaschen und einige Stunden in kochendem Wasser einweichen. Kochen Sie das Hühnerfleisch, bis es halb gar ist. Wir geben Gerste und in Würfel geschnittene Kartoffeln in die Brühe. Wir kochen bei mittlerer Hitze.

Möhren und Sellerie in dünne Streifen schneiden.

Die Zwiebel fein hacken und braten, bis sie weich ist. Dann Karotten und Sellerie dazugeben, köcheln lassen, bis eine schöne goldene Farbe erreicht ist.

Tomatensauce hinzugeben, umrühren und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Wenn die Kartoffeln und die Gerste fertig sind, das Bratgut in die Suppe geben. Wir haben auch Salz nach Geschmack und gehackte Kräuter gegeben.

Kochen Sie die Suppe, bis sie fertig ist. Guten Appetit!

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Hühnersuppe mit Gerste

Schließlich ist ein Mittagessen ohne Suppe kein Mittagessen. Scharf, nahrhaft und so gesund – Gerstensuppe mit Hühnerbrühe.

Suppe Zutaten:

3 Hähnchenkeulen,

2 trockene Lorbeerblätter,

5 Stücke. Pfefferkörner,

1 Esslöffel Butter,

1-2 Stangen Sellerie

2-3 Knoblauchzehen,

gemüse (Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln).

Suppenrezept:

Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Graupen, Kartoffeln zugeben.

Mit der vorbereiteten Hühnerbrühe aufgießen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste gar ist.

Das Hähnchenfleisch vom Knochen lösen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls zur Suppe geben.

Mahlen Sie das Gemüse, würzen Sie die Suppe. Gegebenenfalls Salz hinzufügen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

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Suppe mit Gersten- und Hühnerrezept

Getreidegerichte müssen in die Ernährung eines modernen Menschen aufgenommen werden, und um unsere Speisekarte mit schmackhaften und gesunden Gerichten zu diversifizieren, werden wir versuchen, Graupensuppe mit Hühnchen zu kochen. Es ist einfach die perfekte Wahl für ein Familienessen, und die Zubereitung des Gerichts erfordert nur ein Minimum an Zeit und Mühe. Die Suppe erweist sich als reichhaltig und nahrhaft genug, sodass Sie sich keine Gedanken über zweite Gänge machen müssen - diese Suppe reicht völlig aus, um die ganze Familie zu ernähren.

Um Graupensuppe zuzubereiten, benötigen wir:

2 Hähnchenschenkel oder 3 Schenkel
3 Kartoffeln
1 Stück Zwiebel
1 Karotte
2/3 Tasse Graupen
1 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack
gemüse, saure Sahne zur Dekoration

1. Kochen Sie das Hühnerfleisch, bis es gar ist. Wenn Sie eine eher diätetische, fettarme Suppe kochen möchten, können Sie Hähnchenfilet verwenden. Das gekochte Fleisch herausnehmen, abkühlen und in Portionen schneiden.

2. Gießen Sie die gewaschene Gerste in die Hühnerbrühe und kochen Sie sie, bis sie halb gar ist. Geschnittene Kartoffeln hinzufügen.

3. Braten Sie zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in einer Pfanne in Pflanzenöl an und fügen Sie die Karotten hinzu. Unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Zwiebel goldbraun ist. Gemüse in die Suppe geben. Salz, Pfeffer, Gewürze, Lorbeerblatt hinzufügen.

4. Wenn das Gemüse fast fertig ist, das Hühnerfleisch in die Suppe geben und weitere 5-7 Minuten kochen.

Servieren Sie die Suppe auf dem Tisch, bestreut mit Kräutern, Sie können saure Sahne hinzufügen. Das Rezept für Graupensuppe mit Hühnerfleisch ist eine der häufigsten Suppen der heimischen Küche. Sein Geschmack wurde im Laufe der Jahre getestet, also gönnen Sie Ihrem Haushalt dieses Gericht, und jedes Mal können Sie dem Rezept der Graupensuppe etwas Neues hinzufügen, zum Beispiel in einer Pfanne geschmorte Paprika oder Blumenkohl, gehacktes portioniertes Fleisch kann die ganze Zeit in der Suppe gekocht werden und Gemüse kann nicht gebraten, sondern mit Kartoffeln gekocht werden, dann wird die Suppe noch gesünder und reichhaltiger.

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Hühnersuppe mit Gerste

Barley Chicken Soup ist ein herzhafter und schmackhafter erster Gang, der sich perfekt für ein Familienessen eignet. Die Suppe wird aus einfachen Zutaten zubereitet, die immer in jedem Haushalt vorhanden sind. Außerdem ist der Kochvorgang sehr einfach und wird daher vielen Hausfrauen gefallen.

Hühnersuppe mit Graupen und Gemüse

hähnchenschenkel - 3 Stk .;
grüns - 1 Bund;
Lorbeerblatt - 1 Stk .;
karotte - 1 Stk .;
Perlgerste - 130 gr.;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
zwiebel - 1 Stk.;
Wurzelsellerie - 2 Stk .;
Petersilienwurzel - 1 Stck.

Graupen in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Lassen Sie das Müsli über Nacht in kaltem Wasser.

Hähnchenschenkel gut waschen und in eine Schüssel geben. Mit kaltem Wasser füllen und anzünden. Wenn es kocht, entfernen Sie den Schaum und salzen Sie ein wenig und vergessen Sie nicht, die Hitze zu reduzieren.

Kochen Sie die Brühe, bis das Hühnerfleisch fertig ist - das sind ungefähr 40 Minuten. Dann das Fleisch aus der Brühe nehmen. Schicken Sie die gewaschene Graupen, die seit dem Abend eingeweicht wurde, in die heiße Brühe. Kochen Sie die Suppe, bis Graupen fertig ist.

Zu diesem Zeitpunkt Zwiebel, Petersilienwurzel, Sellerie und Karotten schälen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und mit Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben. Braten Sie die Zwiebel für ein paar Minuten an. Sellerie, Karotte und Petersilienwurzel in dünne Streifen schneiden und zu der Zwiebel geben. Gemüse bei schwacher Hitze goldbraun braten.

Trennen Sie das abgekühlte Hühnerfleisch von den Knochen. Etwa 10 Minuten bevor die Suppe fertig ist, das gebratene Gemüse und das Hühnerfleisch in Stücke geteilt in die Pfanne geben.

Vergessen Sie auch nicht, Lorbeerblatt und Gewürze, Salz hinzuzufügen.

Wenn Sie eine diätetischere Suppe kochen möchten, nehmen Sie Hähnchenfilet anstelle von Beinen und fügen Sie der Suppe rohes Gemüse hinzu.

Hühnersuppe mit Gerste und Kartoffeln

Perlgerste - 0,5 EL;
Hühnerbrust -1 Stk.;
tomaten - 2 Stk .;
kartoffeln - 3-4 Stk .;
karotte - 1 Stk .;
getrocknete Kräuter - nach Geschmack;
zwiebel - 1 Stk.;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Waschen Sie die Hähnchenbrust gut und schneiden Sie dann überschüssiges Fett mit einem Messer vom Fleisch ab. Wasser in einen Topf gießen und anzünden. Wenn das Wasser kocht, die Hähnchenbrust in die Pfanne geben. Nach dem erneuten Kochen den Schaum entfernen und die Hitze reduzieren. Die Brühe bei schwacher Hitze 20-30 Minuten kochen.

Dann die Hähnchenbrust aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Später das Fleisch in kleine Stücke schneiden.

Die Brühe wieder auf den Herd stellen. Während die Brühe wieder kocht, die Graupen gut abspülen, damit das Wasser sauber ist. Schicken Sie die Gerste in die gekochte Brühe.

Kochen Sie das Müsli bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang. Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln schälen und in mittlere Streifen schneiden. Die gehackten Kartoffeln kalt abspülen und mit der Gerste in die Pfanne geben. Kochen Sie die Suppe 20 Minuten lang, bis Gerste und Kartoffeln fertig sind.

Während die Suppe kocht, bereiten Sie die Pfanne vor. Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotte reiben. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und vorbereitetes Gemüse hinzugeben. Zwiebeln und Karotten etwa 10 Minuten braten, dabei das Feuer unter der Pfanne klein machen. Auf Wunsch kann die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt werden.

Tauchen Sie zu diesem Zeitpunkt die gewaschenen Tomaten 30 Sekunden lang in kochendes Wasser. Auf diese Weise können Sie die Tomaten leicht schälen. Danach die Tomaten in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Das Gemüse bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten weiter sautieren.

Etwa 5 Minuten, bevor die Suppe fertig ist, das Hühnerfleisch sowie das gebratene Gemüse in die Pfanne geben. Die Suppe salzen und getrocknete Kräuter und Paprika hinzugeben.

Lassen Sie die Suppe 10 Minuten ziehen und servieren Sie sie dann mit saurer Sahne.

Die Grundlage jeder Suppe ist die Brühe, und es ist nicht so wichtig, woraus sie gemacht wird, wenn Sie beim Kochen keine Fehler machen. Hühnerbrühen erfordern keine besonderen Fähigkeiten, für die sie geschätzt werden. Zu minimalen Kosten sind sie die Basis für fast jede Suppe.

Hühnerfleisch gilt als Diätfleisch, und darauf basierende Suppen sind leicht. Gerste als Teil solcher Suppen ist ein nahrhafter und gesunder Bestandteil. Das Dogma, dass nur Brei aus Perlgerste, na ja, Kharcho und Essiggurke zubereitet wird, ist ebenso verbreitet wie falsch. Wenn Sie eine Suppe aus Graupen auf einer leichten Hühnerbrühe kochen, wird sie nicht nur gesünder, sondern auch sättigender.

Allgemeine Grundsätze zum Kochen von Suppen mit Gerste auf Hühnerbrühe

Hühnerbrühen werden aus jedem Teil des Schlachtkörpers zubereitet. Für mehr Fett ist es vorzuziehen, es aus den Oberschenkeln, Unterkeulen, Rücken und Flügeln des Huhns zu kochen. Um eine magere Brühe zu erhalten, ist es besser, die Brust zu verwenden.

Huhn bezieht sich auf Diätbrühen, aber trotzdem werden viele herzhafte Suppen darauf zubereitet: Gurken, Sauerkrautsuppe oder gewöhnliche leichte Suppen. Für die Sättigung fügen viele Hausfrauen Gerste hinzu.

Grütze wird lange gekocht und erfordert daher zusätzlichen Aufwand. Es wird über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht oder separat gekocht, bis es halb gar ist. Es gibt eine schnellere Methode: Gerste mit kochendem Wasser gießen und anderthalb Stunden einwirken lassen. In all diesen Fällen wird das Getreide zu Beginn und am Ende des Prozesses gewaschen und gut getrocknet, bevor es in die Brühe gegeben wird.

Beim Würzen von Suppen mit Müsli ist zu beachten, dass sich Gerste beim Kochen fast vervierfacht. Daher müssen Sie sofort das Volumen der Brühe berechnen, um keinen unnötig dicken Sud zu erhalten. Eingeweichtes Getreide wird zehn Minuten vor Kartoffeln in die Brühe gegeben.

Jede Gerstensuppe sollte nach der Zubereitung ziehen gelassen werden, damit alle Aromen Zeit haben, sich zu vermischen und eine charakteristische Komposition zu bilden.

Rezept für eine leichte Gerstensuppe mit Hühnerbrühe

Zutaten:

Kleiner Zwiebelkopf;

300 Gramm Hähnchenschenkel;

kleine Karotte;

Ein halbes Glas Gerste;

Dillzweige;

Zwei Blätter Lavrushka;

Stiel von Sellerie;

Drei große schwarze Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Wir waschen die Hüften, indem wir die Haut vorsichtig mit einem Messer abkratzen. Gießen Sie das Huhn mit zwei Litern Wasser und lassen Sie die Brühe ab, nachdem Sie auf das erste Kochen gewartet haben. Füllen Sie die Hüften wieder mit Wasser, bringen Sie es zum Kochen und entfernen Sie die gesamte Var von der Oberfläche.

2. Wir senken die ganze, geschälte Zwiebel zusammen mit Pfefferkörnern und Lorbeerblättern in die gekochte Brühe. Fügen Sie, ohne zu hacken, Sellerie und eingeweichte Gerste hinzu.

3. Nach etwa einer Viertelstunde, nach dem Müsli, senken wir die Karotten in die Pfanne und schneiden sie in kurze Streifen. Bei minimaler Hitze unter dem Deckel garen, bis das Müsli weich wird.

4. Wenn fünf Minuten bis zum Kochen verbleiben, entfernen Sie die Zwiebel, den Sellerie und die Petersilie aus der Suppe. Wir fangen Pfefferkörner aus der Brühe, nehmen die Hüften heraus. Suppe salzen, bereit stellen.

5. Wir legen das von den Knochen getrennte Hühnerfleisch auf Teller und gießen es mit heißer Suppe. Sie können das Fleisch zerlegt wieder in die Pfanne geben, dann muss die Suppe etwa fünf Minuten kochen.

Suppe mit Gerste auf Hühnerbrühe mit Kartoffeln

Zutaten:

Mittelgroße Hähnchenkeulen oder -schenkel - 500 gr.;

Zwei kleine Karotten;

Kartoffel - zwei große Knollen;

Große weiße Zwiebel;

Stiel von Sellerie;

Frische Kräuter - Zwiebelfedern, Petersilie und Dill;

Vier Pfefferkörner;

Lavrushka-Blatt;

100 Gramm Gerste;

Raffiniertes Öl - 20 Gramm, geruchlos.

Kochmethode:

1. Nachdem Sie das Huhn zubereitet und gewaschen haben, geben Sie es in einen tiefen Topf, fügen Sie 3 Liter Wasser hinzu und stellen Sie es zum Kochen. Entfernen Sie ständig den Schaum aus der Brühe. Sobald es kocht, Lorbeer und Pfeffer hinzugeben und die Temperatur senken, sodass die Brühe minimal kocht.

2. Mit einem Deckel abdecken, das Huhn kochen, bis es gar ist, herausnehmen und beiseite stellen und die Brühe filtern. Wir sammeln Fleisch von den Knochen, teilen es in Stücke und legen es auf einen Teller.

3. Karotten, Sellerie und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Wir verteilen das Gemüse im erhitzten Öl, braten es und erreichen es weich.

4. In kochender Hühnerbrühe kleine Kartoffelstäbchen oder Kartoffelwürfel absenken, eingeweichte Gerste hinzufügen, Hühnchen von den Knochen trennen. Bei schwacher Hitze kochen, bis das Müsli und die Kartoffeln weich werden.

5. Würzen Sie die Suppe mit Braten, fügen Sie fein gehacktes Gemüse hinzu und fügen Sie etwas Salz hinzu. Hühnersuppe mit Gerste aufkochen und sofort vom Herd nehmen.

Klassische Hühnerbrühe mit eingelegter Gurkengerste

Zutaten:

Ein halbes Kilo Hähnchen (Oberkeulen, Keulen, Flügel oder ein halber Vogel);

Vier eingelegte Gurken, groß;

kleine Karotte;

Vier mittelgroße Kartoffeln;

200 gr. Gerste;

Mittelgroße Zwiebel;

Zwei Löffel Tomate;

30 gr. getrockneter Dill;

Drei kleine Lavrushka-Blätter;

Nicht aromatisches Öl - 2 EL. L.;

Dill, jung.

Kochmethode:

1. Füllen Sie einen Drei-Liter-Topf mit kaltem Wasser. Tauchen Sie die Hühnchenstücke hinein und kochen Sie die übliche Brühe. Vor dem Kochen den Schaum entfernen, bei minimaler Hitze kochen, nicht zu stark kochen lassen und immer mit geschlossenem Deckel.

2. Gießen Sie die Gerste in ein Sieb und spülen Sie sie etwa drei Minuten lang mit starkem Druck aus kaltem Wasser ab. Dann schieben wir es in einen Topf und füllen es in großen Mengen mit Wasser. Nach dem Kochen Gerste 25 Minuten bei niedriger Temperatur garen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Gerste mindestens eine Viertelstunde in kochendem Wasser stehen.

3. Gurken, ohne zu schälen, in dünne Streifen schneiden. Wir verteilen es auf einem Teller, nachdem wir ein wenig gestanden haben, dekantieren wir den hervorstehenden Saft und gießen ihn nicht aus, er wird sich als nützlich erweisen.

4. Drei große Karotten, in Zentimeterwürfel geschnittene Kartoffeln, Zwiebeln in kleine, dünne Scheiben.

5. In einer mit Öl erhitzten Pfanne die Karotten und Zwiebeln verteilen. Gemüse anbraten, bis es schön goldbraun ist. Gurken zugeben, zugedeckt zehn Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Hühnerbrühe nach Bedarf hinzufügen. Wir verteilen die Tomate zum Braten, fügen etwas Brühe hinzu, rühren gründlich um und lassen weitere fünf Minuten köcheln.

6. Wir senken die Kartoffeln in die kochende, gesiebte Brühe. Nach einer Viertelstunde kochen, nach dem Kochen gewaschene Gerste und Gemüsebraten zugeben, Gurke auf kleinster Stufe weitergaren.

7. Nachdem Sie die Kartoffeln auf Bereitschaft überprüft haben, geben Sie frischen und getrockneten Dill und Lorbeerblätter in die Suppe und fügen Sie etwas Salz hinzu. Die Gurke etwas kochen lassen, vom Herd nehmen und eine halbe Stunde stehen lassen.

Pilzgurke in Hühnerbrühe mit Gerste

Zutaten:

Frische kleine Champignons oder Waldpilze (Pfifferlinge, Pilze, Milchpilze) - 200 Gramm;

Bouillon-Set (Knochen) - 400 Gramm;

Große gesalzene Tomate;

Zwei mittelgroße Karotten;

Drei kleine Kartoffeln;

Gesalzene oder eingelegte Gurke;

Kopf der bitteren Zwiebel;

Drei Löffel Graupen;

40 Gramm Maisöl;

2 Blätter Lavrushka.

Kochmethode:

1. Klare Hühnerbrühe auf 3 Liter Wasser geben. Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, die gewaschene Gerste hinzufügen. Kochen unter dem Deckel, mit leichtem Sieden.

2. Nach etwa vierzig Minuten, wenn das Huhn fertig und die Gerste weich ist, das Huhn herausnehmen und die Kartoffeln in Würfeln in die Pfanne geben. Wir kochen das Müsli mit Kartoffeln in Hühnerbrühe weitere 25 Minuten, während wir das Dressing für die Suppe machen.

3. Die Karotte in kleine Streifen schneiden, die Gurke grob reiben, die Pilze in Scheiben oder Streifen schneiden und die Zwiebel in dünne, mittelgroße Stücke schneiden. Wir entfernen die Schale von der Tomate und mahlen das Fruchtfleisch durch ein Sieb.

4. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anschwitzen, bis sie weich sind. Gehackte Gurke und Champignons dazugeben. Unter dem Deckel 20 Minuten köcheln lassen, Tomatenpüree in die Pfanne geben, fünf Minuten kochen.

5. Wir geben das Dressing in eine Pfanne mit Gerste und kochen die Gurke mindestens weitere fünf Minuten lang. Wir kochen nicht, wir stellen fast keine Heizung ein.

6. Wir korrigieren den Geschmack mit Sole und Salz. Zerdrückten Knoblauch und Petersilie beigeben, aufkochen, vom Herd nehmen.

Aromatische Suppe mit Gerste auf Hühnerbrühe mit getrockneten Pilzen

Zutaten:

1,5 Liter Mineralwasser in Flaschen;

50 gr. getrocknete Waldpilze;

Zwei Löffel Gerste;

Ein halbes Kilo Huhn, knochige Geflügelstücke;

Eine kleine Glühbirne;

250 gr. Kartoffeln;

Karotte, mittelgroß;

Sonnenblumen- oder Maisöl.

Kochmethode:

1. Hühnerbrühe kochen. Warten Sie, bis es gekocht ist, und weichen Sie die Pilze ein: Gießen Sie heißes Wasser darüber, nachdem Sie es etwa eine halbe Stunde lang gehalten haben, legen Sie es auf ein Sieb. Nachdem wir das restliche Wasser abgelassen haben, drehen wir die Pilze in einem Fleischwolf oder schneiden sie sehr fein.

2. Die über Nacht eingeweichte Gerste gründlich waschen. Wenn Sie vergessen haben, das Müsli abends einzuweichen, gießen Sie einfach eine Stunde lang kochendes Wasser darüber.

3. In der Brühe verteilen wir die Gerste zu dem Huhn, das fast fertig ist. Nachdem Sie mindestens eine halbe Stunde gekocht haben, fügen Sie kleine Kartoffelwürfel hinzu. Wir kochen alles zusammen etwa 20 Minuten lang und bringen beide Produkte zum Erweichen.

4. Während die Hauptbestandteile garen, bereiten wir den Braten vor. Wir passieren grob geriebene Karotten mit fein gehackten Zwiebeln in Pflanzenöl. Nachdem Sie auf das Erweichen des Gemüses gewartet haben, geben Sie die gehackten Pilze dazu, fügen Sie zwei Esslöffel Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie sie sieben Minuten köcheln.

5. Wir fangen das Huhn aus der Brühe, trennen es von den Knochen, schneiden das Fleisch in kleine Stücke und kehren in die Pfanne zurück, würzen die Suppe mit Pilzbraten. Bei schwacher Hitze drei Minuten kochen. Dann zum Kochen bringen und ausschalten. Lassen Sie uns eine Viertelstunde stehen.

Suppe mit Gerste auf Hühnerbrühe - ein Rezept für Sauerkrautsuppe

Zutaten:

Sauerkraut - 250 gr.;

2,5 Liter Hühnerbrühe;

100 gr. Gerste;

Drei Esslöffel Pflanzenöl;

3 große Kartoffeln;

Eine Glühbirne;

Ein Löffel Weizenmehl;

kleine Karotte;

Frischer grüner Dill.

Kochmethode:

1. Wir bereiten eine reichhaltige Brühe aus knochigen Hühnchenstücken zu.

2. Perlgerste gut waschen, mit kaltem Wasser füllen und halb gar kochen. Eine Viertelstunde in kochendem Wasser stehen lassen, dann nochmals abspülen und in ein Sieb oder Sieb geben.

3. In der kochenden Brühe Petersilie, in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln und Gerste absenken. Zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze 25 Minuten kochen.

4. Nachdem wir die Zwiebel geschnitten haben, geben wir sie zusammen mit geriebenen Karotten in Öl, bis sie weich sind. Mehl zugeben, den ausgepressten Kohl aus der Lake geben und sofort kräftig umrühren. Ein paar Esslöffel Brühe gießen und fünf Minuten köcheln lassen.

5. Das gebratene Gemüse zu den bereitstehenden Kartoffeln und der Gerste geben. Nachdem Sie etwas Pfeffer hinzugefügt haben, fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu und kochen Sie, bis die Gerste fertig ist. Am Ende das Grün hinzufügen.

Suppen mit Gerste auf Hühnerbrühe - Kochtricks und wertvolle Empfehlungen

Versuchen Sie zum Einweichen von Gerste Wasser zu verwenden, das von Salzen und Verunreinigungen gefiltert wurde, und wechseln Sie es mindestens ein paar Mal. Bei heißem Wetter die eingeweichte Gerste in den Kühlschrank stellen, damit das Wasser nicht zu gären beginnt.

Separat kochen, tiefe, geräumige Pfannen nehmen, Müsli mit viel Wasser gießen. Denken Sie daran - beim Kochen von Gerste kann das Volumen bis zu viermal zunehmen.

Ganze Körner können auf Wunsch durch zerkleinerte ersetzt werden. Es kocht schneller und der Geschmack des Gerichts ändert sich kaum.

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