Klassisches Rindersteak-Rezept. Schritt-für-Schritt-Rezept für gehacktes Beefsteak

Ein Mann, der „bei gesundem Verstand und nüchterner Erinnerung“ ablehnen wird saftiges Steak, bedeckt mit einer appetitlich frittierten Kruste, danach muss man noch suchen. Ursprünglich wurde das Gericht, wie der Name schon sagt (Rind – Rind + Steak – geschnitten), nur aus speziell ausgewählten ganzen Fleischstücken zubereitet.

Heutzutage diktiert die sich ändernde „kulinarische Mode“ andere Regeln. Die Köche begannen zu wählen verschiedene Typen Fleisch und sogar Hackfleisch, aber drei Gargrade sind erhalten geblieben: einige mit Blut, einige mit mittlerer Röstung, und einige ziehen es vor, es zu bringen volle Bereitschaft. Es gibt Liebhaber von Tatarsteak aus Hackfleisch ganz ohne Wärmebehandlung, aber im Duett mit rohes Ei. Zuvor wurde dieser Exot daraus zubereitet getrocknetes Pferdefleisch, und jetzt von sehr frisches Hackfleisch.

Vorbereitung zum Kochen

Um zu Hause köstliche Steaks zuzubereiten, müssen Sie kein Kochprofessor sein. Das Gericht ist ganz einfach zubereitet. Die Hauptsache ist, das „richtige“ Fleisch zu nehmen, kein Frischfleisch, sondern marmoriertes Fleisch, das 2 bis 3 Wochen gereift ist. Während dieser Zeit endet der Fermentationsprozess, das Rindfleisch wird zarter und die besten Teile des Schlachtkörpers werden für Steaks ausgewählt. Da die Technologie kein Vorschlagen vor dem Frittieren vorsieht, perfekte Option– Filet.

Dieses Steak kann auf jede Art zubereitet werden: Auf dem Grill, in der Bratpfanne, im Topf und im Ofen wird das Ergebnis immer hervorragend sein. Es gibt 13 Arten, die jeweils aus einem entsprechenden Teil des Schlachtkörpers hergestellt werden. Nach der Auswahl des Fleisches wird es nur mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz gewürzt, eine Weile ruhen gelassen und dann gebraten.

Temperatur und Grad (es gibt 7 davon) hängen davon ab Geschmackspräferenzen Esser. Sie kochen von ein paar Sekunden, nur um das Stück auf beiden Seiten zu „verschließen“, bis hin zum Frittieren bei einer Temperatur über 100 Grad, wenn kein Saft mehr übrig ist.

Steak-Kalorien

Das Gericht ist ziemlich kalorienreich. Aber welche Willenskraft muss man haben, um auf ein saftiges und aromatisches Stück Fleisch zu verzichten!? Deshalb kann man manchmal entspannen und Urlaub machen. Filetsteak hinein klassische Präsentation Mit einem Spiegelei ergeben sich 275 Kcal, allerdings nur, wenn man seinen Willen zur Faust ballt und sich auf nur eine 100-Gramm-Portion beschränkt.

Wenn ein solches Gewicht und ein solcher Kaloriengehalt „unbezahlbar“ sind, müssen Sie Ihre Aufmerksamkeit auf Truthahn oder Hühnchen richten. Da kann man nichts machen – schlank zu sein erfordert Opfer!

Klassisches Rindersteak

Historisch gesehen wurde ein Steak aus einer einzigen Rindfleischschicht zubereitet, und dann begann man, es aus Hackfleisch zuzubereiten und es Hackfleisch zu nennen, da das Fleisch nicht durch einen Fleischwolf gegeben, sondern mit einem Messer zerkleinert wurde. kleine Teile. Das einfachste und schnelles Rezept Steak kochen.

Für eine Portion benötigen Sie 100 g Hackfleisch, Öl zum Braten, Pfeffer und Salz zum Abschmecken.

Das in Stücke geschnittene Fleisch in einen Zerkleinerer geben, salzen und pfeffern, in Hackfleisch zerteilen, auf den Tisch legen und verrühren.
Einen „Puck“ formen und das Öl erhitzen.
Braten Sie das Produkt einige Minuten lang auf beiden Seiten an, und wer es frittiert mag, lässt es etwas länger stehen.

Mit Spiegeleiern und servieren feine Paste, zum Beispiel Farfalle, Penne usw., dekoriert mit Kirschtomaten.

Köstliches gehacktes Beefsteak in einer Bratpfanne

Duftende Röstzwiebeln mit saftiges Rindfleisch und Spiegeleier – kein Gericht, sondern ein Traum eines jeden Fleischessers! Die Zubereitung ist ganz einfach, Hauptsache das Rindfleisch für das Steak ist richtig ausgewählt. Und dann eingestellt einfache Produkte, durch genug eine kurze Zeit, wird zu einem raffinierten und leckeres Gericht. Und wenn Sie dazu noch eine Flasche Rotwein hinzufügen, erhalten Sie eine romantische Ergänzung zu einem Treffen unter vier Augen.

Nehmen wir die Produkte basierend auf 0,4 kg Rindfleisch, fein gehackt mit einem Messer oder im Fleischwolf gegart, immer mit großen Löchern.

Zutaten:

Rindfleisch – 0,4 kg.
Eier – 4 Stk.
Zwiebel – 3 Stk.
Wodka – 10-15 ml.
Zucker – 1 EL. l.
Salz – 1 TL.
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – ⅓ TL.
Gheebutter – 3 EL. l.

Vorbereitungsvorgang:

Mahlen Sie das Fleisch auf bequeme Weise. Die Hälfte der Zwiebel reiben, mit dem Hackfleisch vermischen, etwas salzen. Pfeffer hinzufügen, Wodka einfüllen, Eigelb hinzufügen, alles gut vermischen. Einen Klumpen Fleisch gut schlagen, aus geringer Höhe (10-12 Mal) in eine breite Schüssel oder auf den Tisch werfen, Steaks formen und eine Weile ruhen lassen.
Den Rest der Zwiebel in Ringe schneiden, in erhitzter zerlassener Butter anbraten und mit Zucker bestreuen, bis er schön dunkel wird. goldene Farbe.
Das Eiweiß eines Eies mit einer Gabel schlagen, bis Schaum entsteht. große Bratpfanne Bei mittlerer Hitze mit einem Esslöffel Öl erhitzen. Tauchen Sie das Steak in das Protein, durch dieses „Baden“ bleibt seine Saftigkeit erhalten – das ist einer der kleinen Tricks. Ziehen nach heiße Bratpfanne, auf beiden Seiten ca. 3-4 Minuten knusprig braten.

Die fertigen Steaks in ein Blech legen, mit Folie abdecken, kurz stehen lassen, auf vorgewärmte Teller legen, eine Beilage hinzufügen (idealerweise Spiegeleier und Salat).

Videorezept

Beefsteak mit Ei im Ofen

Ein Hacksteak mit Ei können Sie schnell zu Hause zubereiten. Es ergeben sich „zwei in einem“ – sowohl das Hauptgericht als auch die Beilage. Diese Kochvariante ist gesünder als das Braten in der Pfanne.

Zutaten:

0,7 kg Rinderfilet;
70-100 g Käse;
6 Eier;
1 Teelöffel. Salz;
1 Teelöffel. Dill;
1 Teelöffel. Gewürze für Fleisch;
1 Zwiebel;
1 Teelöffel. Petersilie

Vorbereitung:

Hackfleisch mit Zwiebeln zubereiten, trockene Gewürze hinzufügen, salzen und gut vermischen. Fügen Sie das Ei hinzu, mischen Sie es erneut und schlagen Sie es auf dem Tisch.
Nehmen Sie etwas Hackfleisch, rollen Sie es zu einer Kugel und drücken Sie es dann wie einen Käsekuchen flach, sodass in der Mitte eine Vertiefung entsteht.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 10 Minuten bei 200 °C in den Ofen stellen.
In dieser Zeit Käse fein reiben, Backblech herausziehen, Vertiefungen ausfüllen Fleischkuchen Käsespäne hinzufügen und für 10 Minuten in den Ofen geben.
Nehmen Sie die Steaks heraus, schlagen Sie jeweils ein Ei hinein und geben Sie sie für weitere 10 Minuten in den Ofen.

Heiß mit Salat servieren saisonales Gemüse.

Videokochen

Steak aus Schweine- und Rindfleisch kochen

Wenn das Fleisch zum Kochen zu mager ist und Sie befürchten, dass das Gericht trocken wird, können Sie eine Mischung aus Rindfleisch und Rindfleisch verwenden Schweinehackfleisch. Versuchen Sie, nicht ganz gewöhnliche Steaks mit Rüben zuzubereiten – sie werden auf jeden Fall saftig.

Zutaten:

Hackfleisch – 0,5 kg.
Sauerrahm – 1-2 EL. l.
Rote Bete (gekocht) – 100 g.
Salz - nach Geschmack.
Mehl – 2 EL. l.
Öl zum braten.

Vorbereitung:

Die Rüben reiben, mit dem Hackfleisch vermischen, Sauerrahm hinzufügen, salzen und vermischen.
Steaks formen, in Öl beidseitig anbraten, bis sie halb gar sind, in eine feuerfeste Form geben.
Mehl zum Frittieröl geben, anbraten, einfüllen heißes Wasser, rühren, bis die Klumpen verschwinden.
Füllen Sie die Form mit der entstandenen Soße und stellen Sie sie für eine Drittelstunde bei 130 Grad in den Ofen.
Mit einem Deckel kochen, damit die Soße nicht überkocht und die Steaks nicht austrocknen.

Wie man marmoriertes Rindersteak richtig zubereitet

Einfachere Gerichte Es ist schwer, sich eine Kochtechnologie auszudenken, ein paar Geheimnisse und schon ist ein herrliches Abendessen fertig. Wenn dies Ihre erste Erfahrung ist, beginnen Sie mit dem „Experimentieren“ mit Ribeye-Steak: Es ist einfach unmöglich, es zu verderben, da es die marmorierteste aller Arten ist. Die Fettadern zwischen den Muskelfasern, die bei der speziellen Mast des Tieres entstehen, lassen das Steak nicht „schrumpfen“ und austrocknen, sodass das Fleisch bei jedem Bratgrad sehr saftig, weich und aromatisch wird.

Vorbereitung:

Aus der „Mühle“ ein Stück Fleisch mit Pfeffer bestreuen, Rosmarinblätter hinzufügen, mit Öl bestreichen und eine Drittelstunde ruhen lassen.
Erhitzen Sie die Grillpfanne (idealerweise aus Gusseisen) sehr heiß und bringen Sie den Ofen auf 200 Grad, er sollte über einen Rost und eine Schale zum Auffangen von Saft und Fett verfügen (bewahren Sie die Mischung auf und bereiten Sie daraus eine Soße zu).
Legen Sie das Fleisch mit einer Zange in eine Bratpfanne und braten Sie es auf beiden Seiten einige Minuten lang an (geben Sie beim Wenden des Stücks etwas Salz hinzu). Legen Sie das Stück mit einer Zange auf den „Rand“ und versiegeln Sie es (ca. 15 Sekunden) rundherum.
Legen Sie die Scheibe auf den vorgeheizten Backofenrost und lassen Sie sie etwa acht Minuten ruhen.
Legen Sie das fertige Steak auf einen erhitzten Teller, decken Sie es mit Folie ab und lassen Sie es einige Minuten ruhen, damit die Temperatur des gesamten Stücks gleichmäßig wird und das Fleisch „reif“ wird.

Servieren Sie so ein herrliches Steak mit köstlicher Saftigkeit auf dem Tisch und ... Worte der Bewunderung werden Sie nicht lange warten lassen!

Die beste Soße auswählen

Für Rindersteak Fast jede Sauce reicht aus: Sauerrahm, Sahne, Knoblauch, Tomate, Beere. Dadurch wird das Fleisch noch saftiger und ergänzt den Geschmack und das Aroma. Am besten servieren Sie die Soße gekühlt. separate Gerichte. Obwohl ein richtig gegartes Steak auch ohne zusätzliche Zutaten gut schmeckt, können Sie es auf Wunsch auch einfach mit dem Bratensaft darübergießen.

Knoblauch- Schnelle und einfache Zubereitung. Während das Fleisch im Ofen ist, mischen Sie ein paar gebackene Knoblauchzehen mit einem Teelöffel Zitronenschale und ein Esslöffel Fleischsaft, 40 g hinzufügen weiche Butter und einen Teelöffel Thymian, alles gut vermischen, im Kühlschrank stehen lassen. Einen Teil der gekühlten Mischung auf das gegarte, heiße Steak geben.
Cremig mit Pilzen – die Zubereitung dauert etwas länger, besser sind weiße Champignons, mit Champignons geht es aber auch 1:1. 100 g Champignons in einer Bratpfanne in Würfel schneiden = s eine kleine Menge ein paar Esslöffel Butter anbraten. Löffel Mehl, Pilze dazugeben, wenn die Feuchtigkeit verschwunden ist, ein halbes Glas Sahne dazugeben, mit einer Prise würzen Muskatnuss, pfeffern, salzen, umrühren, köcheln lassen, bis ⅔ des Ausgangsvolumens übrig bleibt.
Ingwer mit Stachelbeeren - interessant scharf-saure Soße, ist in etwa 10 Minuten zubereitet. Stachelbeeren können durch rote Johannisbeeren ersetzt werden. 20 g Knoblauch und 100 g Stachelbeeren schälen, in einen Mixer geben, 15 g Ingwer und 10 g Minze dazugeben, 20 g Öl dazugeben, alles gründlich zu einer homogenen Masse verrühren.

Herzhaftes Abendessen

Für Abwechslung können Sie Ihre Sammlung bereichern kulinarische Rezepte kein ganz normales Steak. Der Geschmack von Fleisch wird verbessert würzige Marinade und wird ergänzt Gemüsebeilage.

Zutaten:

Ein paar Rindersteaks.
Karotte.
Birne.
150 g Bohnen (grün).
Ein paar Knoblauchzehen.
Zitrone.
Ein paar Eier.
Salz und Gewürze nach Geschmack.
50 ml Öl.
Je nach Lust und Laune (zur Dekoration) frischer Dill.

Steak

Rindersteak ist am beliebtesten Fleischgericht. Sie erfahren, wie Sie das richtige Fleisch für ein Steak auswählen, wie man es zubereitet und was man dazu serviert.

20 Minuten

250 kcal

5/5 (2)

Heute möchte ich die ganze Wahrheit über Steaks sagen. Dieser Artikel ist begeisterten Fleischessern wie mir gewidmet. Der Name dieses Gerichts bedeutet übersetzt „Stück Rindfleisch“ und das sagt schon alles. Tatsächlich wird dieses Gericht klassischerweise aus Rindfleisch zubereitet, aber im Laufe der Zeit begann man, es auch aus Schweinefleisch und sogar Geflügel zuzubereiten.

Es ist richtiger, ein solches Gericht nicht als Steak zu bezeichnen (da es kein Rindfleisch enthält), sondern einfach als Steak. Ein Steak ist ein Stück Rindfleisch das gebraten oder gegrillt wurde. Doch trotz aller scheinbaren Leichtigkeit ist die Zubereitung recht schwierig.

Der Punkt ist nicht die Komplexität des Rezepts, sondern die Tatsache, dass jedes Fleisch bei falscher Zubereitung trocken oder zäh werden kann. Um dies zu verhindern, befolgen Sie meine Empfehlungen. Dann erhalten Sie ein hervorragendes Rindersteak in der Bratpfanne.

Küchengeräte: Hammer zum Schlagen von Fleisch.

Erforderliche Zutaten

So wählen Sie das richtige Rindfleisch aus

Als Steak eignet sich nur Filet. Dies ist das zarteste Fleisch, es enthält keine Adern und große Menge fett
Rindfleisch sollte nur frisch und nicht gefroren sein. Beim Einfrieren verändern sich die Eigenschaften von Fleisch. Wenn dies bei anderen Gerichten nicht so wichtig ist, ist solches Fleisch nicht für Steak geeignet.

Frisches Rindfleisch hat eine tiefrote Farbe und das Fett sollte weiß sein. Wenn fett gelbe Farbe, was bedeutet, dass es sich um das Fleisch eines alten Tieres handelt. Wenn das Fett rosa ist, bedeutet das, dass das Fleisch abgestanden ist und es mit Kaliumpermanganat gefärbt wurde, um ihm ein frisches Aussehen zu verleihen.

Wählen Sie Fleisch mit dünnen Fettschichten; beim Frittieren wird das Fleisch dadurch saftiger. Aber übertreiben Sie es nicht, es sollte nicht mehr Fett als Fleisch enthalten sein.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept

Kochvideorezept

Ich schlage vor, dass Sie sich ansehen, wie man ein Steak richtig zubereitet.

Welche Beilage soll ich zum Steak servieren?

Das beliebteste und mit der passenden Beilage sind Pommes Frites. Dies ist jedoch nicht die einzige Möglichkeit, ein Steak zu ergänzen. Experimentieren Sie, aber denken Sie daran, dass es Rindfleisch gibt anspruchsvoller Geschmack, und es kann nicht mit einer Beilage kombiniert werden, die ein starkes Aroma hat.

Es ist auch unerwünscht, eine zu saure Beilage zu verwenden. Zum Steak passen gekochter Spargel, Mais und Brokkoli sowie Champignons und Steinpilze. Mit der Zugabe von können Sie einen Salat aus frischem Gemüse zubereiten Olivenöl und Salz.

Rindfleisch passt nicht zu Ananas gedünsteter Kohl und Buchweizen. Außerdem sollten Nudeln nicht als Beilage zu Rindfleisch serviert werden.

Feinheiten des Kochens

Es gibt verschiedene Arten des Steakbratens.

Bei Blut, also einem unzureichend gegarten Steak, wird roter Saft freigesetzt. Das Garen dauert 2-3 Minuten.
Ungekocht gibt es rosafarbenen Saft ab. Die Zubereitung dieses Steaks dauert etwa 4-5 Minuten.
Medium rare, es gibt blassrosa Saft ab. Bereitet sich in 6-7 Minuten vor.
Ein fast gares Steak gibt klaren Saft ab und gart etwa 8–9 Minuten.
Ein durchgebratenes Steak hat fast keinen Saft. Kocht 8–10 Minuten lang und wird manchmal gedämpft, bis es gar ist.

Was ist „Beefsteak“? Das Wort leitet sich vom englischen „beef“ ab, was „Rindfleisch“ bedeutet, und „steak“, was „ein Stück“ bedeutet. Daher ist Steak ein Rindfleischgericht, das auf besondere Weise zubereitet wird. Zwar wird heute ein Gericht aus jeder Art von Fleisch (Schwein, Kalb) als Steak bezeichnet, was nicht ganz stimmt.

Was sind allgemeine Grundsätze Kochen? Zunächst müssen Sie das Fleisch nicht entlang der Faserstelle, sondern quer dazu aufschneiden – so lässt es sich leichter zerkauen fertiges Formular. Die zweite Regel besagt, dass ein Stück Fleisch nicht dicker als eineinhalb bis zwei Zentimeter sein sollte, da es dann wiederum schwierig zu kauen ist. Beefsteak nicht mit Schweinesteak verwechseln – Schweinesteak kann bis zu drei Zentimeter lang sein. Ursprünglich wurde daraus Steak zubereitet ganzes Stück Rindfleisch, aber später verbreiteten sich Gerichte aus Hackfleisch und sogar Hackfleisch.

Das beste Fleisch für Steaks ist der Kopf des Filets, das Fleisch des Rückens oder der Oberschenkel.

Ein klassisches Steak ist einfach gebratenes Fleisch, ohne Zusatzstoffe. Allerdings gibt es viele Variationen, dieses Gericht mit Soße und Gemüse zuzubereiten.

Servieren Sie das Steak mit einer Beilage aus Gemüse, Müsli oder Kartoffeln oder reiner Form mit frisches Brot.

Beefsteak – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Fleisch ist ein sehr gesundes Produkt, egal, was Vegetarier und einige Anhänger, die es ausschließlich essen, darüber sagen. pflanzliche Produkte. Menschlicher Körper ist so konzipiert, dass es für seine gesunde und volle Funktion erforderlich ist essentielle Aminosäuren, die in Eiweiß (Proteinen) enthalten sind. Fleisch (Schwein, Rind, Kalb) besteht ausschließlich aus Proteinen und Fetten, die auch für den Menschen von Vorteil sind.

Wenn Sie sich entscheiden, ein Steak zuzubereiten, ist es besser, dafür frisches, gekühltes Fleisch zu kaufen, statt gefrorenes. Das Fleisch in Schichten schneiden und mit einem Holzhammer leicht schlagen. Um eine Beschädigung der Faserstruktur beim Schlagen zu vermeiden, sollte das Fleisch abgedeckt werden Plastiktüte.

Wenn Sie kochen Hamburger, dann wird das Fleisch nicht in Schichten geschnitten, sondern dünne Stücke.

Um gehacktes Beefsteak zuzubereiten, kaufen Sie es nicht fertiges Hackfleisch, besser ist es, es selbst aus Rinderfilet zuzubereiten. Es ist nicht nötig, Zwiebeln und Brot zu einem Hacksteak hinzuzufügen, wie es in diesem Fall der Fall ist normale Schnitzel, kein Gourmetsteak.

Dieses Gericht wird in einer mit Öl gefetteten Bratpfanne oder einem Topf zubereitet. Das Steak auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten braten, bis das Produkt eine goldene Farbe annimmt. Der beste Weg Um die Bereitschaft eines Gerichts zu überprüfen, muss man es mit einer Gabel einstechen. Wenn von Fleisch kommt roten Saft, dann ist das Steak noch nicht fertig.

Beefsteak-Rezepte:

Rezept 1: Rindersteak

Bereiten wir ein klassisches Rindersteak zu. Am besten dafür Gerichte passen Rinderfilet. Servieren Sie das gekochte Fleisch mit einer Beilage aus Gemüse oder Reis.

Benötigte Zutaten:

Rindfleisch 400 Gramm
Butter
Gewürze

Kochmethode:

Rindfleisch muss gewaschen, die Filme davon entfernt und die fettigen Stücke abgeschnitten werden. Schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser in eineinhalb bis zwei Zentimeter dicke Schichten.
Reiben Sie jedes Stück Rindfleisch auf beiden Seiten mit Salz und Gewürzen ein.
Eine Bratpfanne erhitzen und mit Butter einfetten.
Das Rindersteak von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Das Fleisch ist fertig, wenn es auf beiden Seiten eine gleichmäßige braune Farbe annimmt. Wenn beim Einstechen mit einer Gabel roter Saft aus dem Steak austritt, ist das Gericht noch nicht fertig. Eine klare Flüssigkeit zeigt an, dass das Fleisch servierfertig ist.

Rezept 2: Flambiertes Rindersteak

Dieses köstliche Gericht wird in Restaurants in Frankreich serviert – es ist unglaublich leckeres Steak aus Rindfleisch mit einigen Zutaten. Tatsächlich ist die Zubereitung nicht schwierig, Sie müssen nur ein paar Kochgeheimnisse kennen. Die letzte Etappe Kochen - Flambieren (Anzünden), direkt vor den Augen Ihrer Gäste durchführen. Zum Flambieren Natur verwenden der trockene Wein aus weißen Rebsorten – zum Beispiel Sauvignon Blanc oder Rkatsiteli.

Benötigte Zutaten:

Rindfleisch 400 Gramm
Gesalzener Hartkäse 150 Gramm
Trockener Weißwein 250 ml
Gewürze
Butter

Kochmethode:

Das Rindfleisch waschen, die Folien entfernen und entlang der Faser in 1,5 bis 2 Zentimeter dicke Stücke schneiden.
Den Hartkäse reiben.
Reiben Sie jedes Stück Fleisch mit Salz, Gewürzen und paniertem Käse ein.
Einen Topf erhitzen und mit einem Stück Butter einfetten. Rindfleisch in Öl von jeder Seite 3 Minuten braten.
Den Topf vom Herd nehmen. Gießen Sie Wein über das Steak und zünden Sie es an. Lassen Sie das Fleisch auf diese Weise noch etwa drei Minuten garen.
Löschen Sie das Feuer, indem Sie den Topf mit einem Deckel abdecken. Servieren Sie das Steak sofort, nachdem Sie es aus der Pfanne genommen haben.

Rezept 3: Gehacktes Beefsteak

Wie der Name schon sagt, wird dieses Gericht nicht aus einem ganzen Stück Rindfleisch, sondern aus in Stücke geschnittenem Fleisch zubereitet. Die beste Sorte Fleisch für gehacktes Rindersteak ist Filet – so wird das Gericht saftig und weich.

Benötigte Zutaten:

Rindersteak 400 Gramm
Gewürze
Butter
Balsamico Essig

Kochmethode:

Das Steakfleisch muss gewaschen werden. Entfernen Sie Filme und Fettstücke mit einem Messer.
Das Rindfleisch in dünne Stücke schneiden.
Das Fleisch darüberträufeln Balsamico Essig, mit Gewürzen und Salz bestreuen. Für 25–30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Eine Bratpfanne erhitzen und ein Stück Butter darin schmelzen.
Legen Sie das Rindfleisch in kochendes Öl und braten Sie die Fleischstücke unter Rühren etwa 10-15 Minuten lang an. Ein gehacktes Rindersteak ist fertig, wenn beim Anstechen eines Stücks Fleisch klarer Saft austritt.

Rezept 4: Gehacktes Beefsteak mit Sahnesauce

Der Geschmack eines klassischen Hacksteaks verändert sich, wenn man es darin gart cremige Knoblauchsauce.

Benötigte Zutaten:

Rindfleisch 400 Gramm
Sahne (Fettgehalt bis 20 %) 150 ml
Milch 100 ml
Knoblauch 5 Zehen
Butter 100 Gramm
Frische Petersilie
Gewürze

Kochmethode:

Den Knoblauch schälen.
Sahne und Milch in einen Topf geben, Knoblauch und Salz hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen und dabei die Hälfte der Butter hinzufügen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Petersilie waschen und fein hacken.
Das Rindfleisch waschen, Filme und Fettstücke vom Fleisch entfernen. Das Rindfleisch in dünne Stücke schneiden, mit Salz und Gewürzen einreiben.
Eine Bratpfanne erhitzen und ein Stück Butter darin schmelzen. Legen Sie das Fleisch zum Braten hinein. Das Rindfleisch muss etwa 10 Minuten lang gebraten werden.
Zu diesem Zeitpunkt die abgekühlte Sauce in einem Mixer zerkleinern, Petersilie und Gewürze dazugeben.
Die Soße über das fertige Fleisch gießen und servieren.

Rezept 5: Hacksteak

Wenn Sie sich entscheiden, ein Steak aus Hackfleisch zuzubereiten, ist im Laden gekauftes Hackfleisch nicht geeignet. Tatsache ist, dass Filialmitarbeiter für Hackfleisch abgestandenes Fleisch verwenden und viel Schmalz hinzufügen. Dieses Steak wird fettig und geschmacklos. Kaufen Sie Rinderfilet und machen Sie Ihr eigenes Hackfleisch. Soll ich Zwiebeln oder ein Brötchen zu einem Hacksteak hinzufügen? Nein, sonst erhältst du normale Koteletts. „Aber sonst fällt das Steak auseinander“, wird jeder sagen erfahrene Hausfrau. Nicht, wenn Sie die Steaks vor dem Braten mit einem Holzhammer zerschlagen.

Benötigte Zutaten:

Rinderfilet 400 Gramm
Gewürze
Zwiebel 1 Stück
Ei 2 Stück

Kochmethode:

Das Rindfleisch waschen und in Stücke schneiden. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben.
Zum entstandenen Hackfleisch Eigelb, Gewürze und Salz hinzufügen.
Das Fleisch zu runden Steaks formen.
Decken Sie die Produkte mit Folie ab und schlagen Sie das Fleisch mit einem Holzhammer.
Die Butter in einem Topf schmelzen. Fügen Sie das Steak hinzu und braten Sie es auf beiden Seiten goldbraun, jeweils 3–4 Minuten.

Rezept 6: Hacksteak nach australischer Art

Dieses Gericht wird ungewöhnlich und anders erscheinen klassisches Steak, denn unter den Komponenten nicht nur gehacktes Fleisch, aber auch Kapern, Oliven, Pfeffer. Aber das resultierende Produkt wird äußerst lecker sein – probieren Sie es aus!

Benötigte Zutaten:

Rindfleisch 400 Gramm
Ei 2 Stück
Kapern 50 Gramm
Schwarze Oliven ohne Kerne 10-15 Stück
Rote Paprika ½ Stück
Gewürze
Butter

Kochmethode:

Paprika waschen und Kerngehäuse entfernen.
Kapern, Oliven und Pfeffer in einem Mixer zerkleinern.
Das Rindfleisch waschen, in Stücke schneiden. Durch einen Fleischwolf geben.
2 Eigelb, Gemüse und Gewürze zum Fleisch geben und gut vermischen.
Aus dem Hackfleisch runde Steaks formen. Decken Sie sie mit Folie ab und schlagen Sie sie mit einem Holzhammer.
Eine Bratpfanne erhitzen und mit Öl einfetten. Die Steaks auflegen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 4-5 Minuten goldbraun braten.

Rezept 7: Steak mit Ei

Steak und Ei sind nur ein Beispiel für gesundes und gesundes Essen herzhaftes Mittagessen oder spätes Mittagessen! Nährend, nahrhaftes Gericht Es wird Sie mit Energie aufladen und das Hungergefühl wird sehr lange nicht aufkommen.

Benötigte Zutaten:

Rindfleisch 400 Gramm
Ei 5 Stück
Gewürze
Butter
Gesalzener Hartkäse 100 Gramm

Kochmethode:

Das Rindfleisch waschen und in Stücke schneiden.
Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben.
Ein Eigelb, Gewürze und Salz unter das Hackfleisch mischen. Aus dem Hackfleisch vier runde Steaks formen. Decken Sie sie mit Folie ab und schlagen Sie leicht mit einem Hammer darauf, damit die Produkte beim Braten nicht auseinanderfallen.
Eine heiße Bratpfanne mit Öl einfetten und die Steaks etwa 10 Minuten braten. Legen Sie sie auf eine separate Schüssel.
Hartkäse Gitter.
Die Spiegeleier separat anbraten. Schlagen Sie das Ei vorsichtig auf, um das Eigelb nicht zu beschädigen. Streuen Sie eine Minute vor dem Garen Käse auf jedes Ei.
Ein Ei auf das Steak legen und servieren.

Ist es möglich, ein seltenes Steak zuzubereiten, das im Westen so beliebt ist? Ja, aber kein Rindfleisch. Es wäre angemessen, dieses Gericht in dieser nicht vollständig gebratenen Form zu servieren, wenn es aus Schweinefleisch zubereitet wird. In diesem Fall handelt es sich jedoch nicht mehr um ein Beefsteak, sondern um ein Steak.
Am besten braten Sie ein Steak darauf Butter, und nicht auf der Pflanze - also der Farbe Fertiggericht Es wird appetitlicher, eher golden als braun.
Wenn Sie ein Hacksteak zubereiten, zerkleinern Sie das Fleisch zwei- bis dreimal. Je besser das Hackfleisch ist, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass das Produkt beim Garen nicht auseinanderfällt.
Bestreuen Sie rohes Fleisch mit Balsamico-Essig – beim Garen erhält das Steak ein angenehmes, ungewöhnliches Aroma. Darüber hinaus empfehlen Restaurantköche, rohes Fleisch vorzumarinieren Zitronensaft, Senf, Gewürze.
In England ist ein Gericht bekannt, das als Steak im Teig bekannt ist. Für den Teig das Ei mit Mehl und Gewürzen vermischen.

Beefsteak ist ein Filetsteak, das aus einem ganzen gebratenen Stück Rindfleisch vom Kopf des Filets hergestellt wird. Eine der Unterarten dieses Gerichts – der Prototyp des uns allen bekannten Schnitzels – wird aus Hackfleisch hergestellt.

Merkmale des Kochens

Beefsteak kam aus den USA zu uns, wo es auf einem Grill oder Grill zubereitet wird, und wenn überhaupt heimische Küche– dann unbedingt auf einer Grillpfanne.

Im Laufe der Zeit hat dieses Gericht in unserem Land große Popularität erlangt, ist jedoch nicht so einfach zuzubereiten, da Rindfleisch leicht verderblich ist. Zunächst müssen Sie bei der Fleischauswahl verantwortungsbewusst vorgehen. Es muss frei von Adern und Knorpel sein, immer frisch oder gekühlt, auf keinen Fall jedoch gefroren.

Die Fettschichten sollten weiß sein und die Farbe des Rindfleisches selbst sollte tiefrot sein. Dies ist ein Indikator dafür, dass das Fleisch nicht alt ist.

Das Schneiden sollte entlang der Faser erfolgen und nichts anderes; die Dicke des Steaks beträgt 2 bis 3,5 Zentimeter. Auf jeder Seite werden kleine Einschnitte gemacht und anschließend wird das Fleisch mit einem Küchenholzhammer geschlagen.

Köche haben viele Soßen und Marinaden erfunden, in denen das Steak vor dem Braten eingeweicht wird. Das Steak wird in eine vorgeheizte Pfanne mit etwas Öl gegeben und auf den gewünschten Gargrad gegart. In jedem Fall kommt das Fleisch sofort auf den Tisch.

Klassisches Rezept

IN traditionelle Aufführung Für dieses Gericht muss das Fleisch nicht mariniert oder mit speziellen Saucen überzogen werden. Es reicht aus, es vor dem Braten großzügig mit Salz und Gewürzen zu bestreichen.

Ein klassisches Rindersteak wird wie folgt zubereitet. Wir nehmen jedes Stück Frischfleisch, in kochendes Wasser tauchen und die klare Brühe bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Trocknen Sie das gewaschene Rindfleisch für Steaks und schneiden Sie es nach dem oben angegebenen Prinzip – entlang der Faser. Legen Sie es in einen Zellophanbeutel und schlagen Sie es mit einem Hammer, bis es eineinhalb bis zwei Zentimeter dick ist. Versuchen Sie dies so zu machen, dass das Stück eine abgerundete Form hat.
Stellen Sie die Grillpfanne auf das Feuer, erhitzen Sie sie und geben Sie ein Stück Butter hinein. Das Rindfleisch mit Salz bestreichen und anbraten (nicht länger als fünf Minuten auf jeder Seite). Wenn Sie seltenes Fleisch mögen, dann zwei oder drei. Die Steaks mit Meerrettich einfetten.
Die fertigen Stücke auf einen mit Salat ausgelegten Teller legen, ein Stück Butter darauf geben und darübergießen Fleischbrühe vom Löffel.

Beefsteak, Rinderhackfleisch mit Ei

Komponenten:

Filet – 250 g;
Salz, Pfeffer – eine Prise;
Sonnenblumenöl – 2 EL. l.;
Ei – 1 Stk.;
Butter – 70 g.

Produktion: 25 Minuten.

Energiewert: 387 Kcal/100 g.

Wir schneiden den gesamten Film, die Adern usw. ab scharfes Messer Wir machen fünf Millimeter dicke Schichten, schneiden sie dann in drei Millimeter breite lange Streifen und hacken sie dann in kleine Würfel. Auf diese Weise erhalten Sie gehacktes Hackfleisch. Würzen Sie das zerkleinerte Fleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer und kneten Sie es mindestens sieben Minuten lang gründlich in Ihren Handflächen. Dies geschieht so, dass sich die Stahlfasern miteinander verbinden und eine homogene Masse bilden.

Das fertige Hackfleisch schlagen wir mit größtmöglicher körperlicher Anstrengung auf einem Schneidebrett und legen es hinein Plastiktüte, lassen Sie die Luft ab und machen Sie das Gleiche fünf Minuten lang.

Wir starten den Elektrobackofen bei 200 °C. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und geben Sie etwas Öl hinein. Wenn es heiß genug ist, formen wir mit nassen Handflächen ein Steak und legen es zum Braten aus. Wenn Sie Fleisch in eine kalte Pfanne geben, passiert nichts. Das Schnitzel auf beiden Seiten drei Minuten braten.

Legen Sie das Rindfleisch auf ein kleines Backblech und stellen Sie es für fünf Minuten in den Ofen.

Während das Fleisch köchelt, ein Stück Butter in eine Pfanne geben und die Spiegeleier darin anbraten. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, mit Butter bestreichen und ein Ei darauf legen.

Rindersteak „flambiert“

Das Restaurantgericht kam von uns aus Frankreich. Das exotischer Name direkt mit dem Garprozess zusammenhängendes Flambieren, also das Verarbeiten am offenen Feuer. Hierzu wird trockener Weißwein verwendet.

Komponenten:

Fleisch – 350 g;
Butter – 50 g;
Cognac oder Brandy - 3 EL. l.;
Käse – 150 g;
Gewürze - eine Prise.

Produktion: 30 Minuten.

Energiewert: 423 Kcal/100 g.

Schneiden Sie das vorbereitete Stück Fleisch in zwei Zentimeter dicke Stücke. Mit Folie umwickeln und mit einem Hammer leicht schlagen. Großzügig mit Gewürzen einfetten und einige Minuten ruhen lassen. Den Käse reiben. Am besten verwenden Sie Parmesan, aber wenn Sie keinen haben, reicht auch jeder andere. Hartweizensorten. Geben Sie das Öl in einen Topf und erhitzen Sie es. Die marinierten Steaks in Käsespänen panieren, sofort in eine Bratpfanne geben und auf jeder Seite drei Minuten braten.

Das halbgegarte Fleisch darauflegen flaches Gericht. Es ist besser, das Flambieren vor den Gästen und in der Dämmerung durchzuführen – es wird eindrucksvoller sein. Brandy wird darin erhitzt Utensilien aus MetallÜber der Flamme einer Kerze gießen Sie es über das Steak und zünden Sie es an. Wir warten, bis der Alkohol vollständig ausgebrannt ist und stellen ihn auf den Tisch.

Aufmerksamkeit! Die Flammen können sehr hoch sein, seien Sie also vorsichtig mit Ihrem Gesicht, Ihren Händen und Ihren Haaren. Den Gästen ist es ratsam, von einer solchen kulinarischen Darbietung Abstand zu nehmen.

Wie man gebackenes Rindersteak mit Soße kocht

Unter Rindersteak Fast jede Sauce reicht aus: cremige, Tomaten-, Knoblauch-Sauerrahm. Dieses Dressing macht das Fleisch noch saftiger und ergänzt seinen Geschmack und sein Aroma.

Komponenten:

Rinderbrei – 300 g;
Sojasauce – 2 EL. l.;
Ei – 1 Stk.;
Rotwein – 150 ml;
Tofi-Käse – 1 Packung;
Knoblauch – 2 Zehen;
Ketchup – 3 EL. l.;
Zwiebel – 2 Stk.;
Fleischbrühe – 200 ml;
Petersilie, Pfeffer, Salz – eine Prise;
unraffiniertes Öl – 2 EL. l.

Produktion: 45 Minuten.

Energiewert: 445 Kcal/100 g.

Wie bereitet man ein köstliches gebackenes Rindersteak mit Soße zu? Wir schneiden das Fruchtfleisch in Stücke und geben es zweimal durch einen Fleischwolf. Beide Zwiebeln fein hacken und eine davon in einem Topf in Öl anbraten. IN Hackfleisch gebraten legen und rohe Zwiebel, Ei, Käse, Ketchup, Knoblauch, Soße, Petersilie und Pfeffer. Alles gründlich vermischen. In einen Lebensmittelbeutel geben und schlagen, bis die Masse möglichst weich und homogen ist. Es wird angenommen, dass das Steak nach diesem Eingriff unglaublich zart und saftig wird.

Mit nassen Handflächen kleine Koteletts formen und diese in derselben Pfanne anbraten, in der auch die Zwiebeln gekocht wurden. Aber nicht, bis es vollständig gekocht ist, nur um es zu bräunen. Die Halbfertigprodukte in einen Glasbräter geben und mit einem Deckel abdecken.

Entfernen Sie das restliche Fett aus der Pfanne, gießen Sie Wein hinein und lassen Sie es zwei Minuten lang verdampfen. Anschließend fügen Sie Brühe und den restlichen Ketchup hinzu und lassen es etwa zehn Minuten lang köcheln.

Über die Schnitzel gießen fertige Soße und im Ofen zwölf Minuten bei 180°C backen. Fertigsteaks werden mit Nudeln oder Kartoffelpüree serviert und mit Soße garniert.

Gebackenes Fleisch mit Pilzsauce

Rindersteak wird nicht nur in einer heißen Pfanne gebraten, sondern auch darin gebacken hohe Temperatur im Elektroofen mit Pilz- oder Zwiebelsauce.

Komponenten:

Fleisch – 200 g;
Pilze – 50 g;
Zwiebel – 0,5 Stk.;
Butter – 50 g;
Gewürze - eine Prise;
Ei – 1 Stk.

Produktion: 20 Minuten.

Energiewert: 373 Kcal/100 g.

Das Rindfleisch entlang der Faser in drei Zentimeter dicke Schichten schneiden, in Butter anbraten und auf ein Backblech legen. Starten Sie den Elektrobackofen bei 195 °C. Das Ei hart kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in einer Fleischpfanne mit gehackten Pilzen anbraten. Jeder Typ ist geeignet: Gewächshaus und Wald. Das Braten mit dem Ei vermischen, über das Fleisch gießen und acht Minuten backen. Sie können die Bereitschaft des Steaks durch Drücken Ihres Fingers überprüfen. Wenn das Rindfleisch fest ist, ist es fertig; wenn es weich ist, backen Sie es noch einmal.

Es wird nicht empfohlen, ein seltenes Rindersteak zuzubereiten; wenn Sie ein solches Gericht wirklich wollen, müssen Sie Schweinefleisch verwenden;
Bevor Sie das Fleisch braten, müssen Sie die Feuchtigkeit mit einer Serviette oder einem Handtuch entfernen. Nach dem Trocknen beginnt das Rindfleisch sofort zu garen und es entsteht eine schöne Kruste.
Legen Sie nicht mehr als zwei Stücke auf einmal in einen Topf; Steaks mögen Abstand, sonst beginnt es eher zu dämpfen als zu braten;
Sparen Sie keine Zeit; geben Sie das Hackfleisch mindestens dreimal durch einen Fleischwolf, da dies die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass das Steak beim Braten nicht auseinanderfällt.
Um dem Fleisch ein angenehmes Aroma zu verleihen, beträufeln Sie es vor dem Garen mit Zitronensaft;
Das Steak wird sogar im Teig gegart. Dazu Ei, Mehl und etwas Wasser verrühren. Tauchen Sie das Fleisch ein und kochen Sie es in einer heißen Pfanne.
Das Anbraten von Steaks wird nicht empfohlen Pflanzenöl, nur mit Butter oder Margarine. Dadurch erhält das Fleisch eine goldene statt einer braunen Farbe.

Guten Appetit!

Beschreibung

In einer Bratpfanne gegartes Rindersteak muss nicht trocken und hart sein. Ganz im Gegenteil, und unser Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung mit Fotos wird Ihnen dies deutlich zeigen.

Jeder Schritt beim Garen eines Rindersteaks in einer Bratpfanne ist unglaublich wichtig und erfordert die genaue Wiederholung aller aufgeführten Anweisungen.

Wir werden kein gehacktes Steak zubereiten, sondern ein Stück ganzes Fleisch, daher ist der Prozess des Bratens selbst sehr wichtig.

Alle Feinheiten der Zubereitung von Rindersteaks zu Hause erfahren Sie direkt aus dem Rezept. Auch die Technik zum richtigen Braten von Fleisch in einer Bratpfanne wird ausführlich beschrieben.

Ein Spritzer Olivenöl auf das Rindfleisch macht das Fleisch zart und lässt es richtig bräunen.

Dieses Gericht sollte ausschließlich mit serviert werden frisches Gemüse oder wie in unserem Fall mit gekochten Kirschtomaten.

Beginnen wir mit der Zubereitung eines herzhaften und saftigen Rindersteaks.

Zutaten

(800 g)
(schmecken)
(20 g)
(20 Stk.)
(schmecken)
(schmecken)
(schmecken)
(Zum Servieren)

Kochschritte

Wählen Sie zum Kochen ein solches Steak saftiges Stück Rinderfilet.

Schneiden Sie das Fleisch vorsichtig vom Knochen ab, wenn Sie solches Fleisch gekauft haben. Wenn Sie ein fertiges Filetstück genommen haben, schneiden Sie es einfach portionsweise in vier Teile: Die Breite jedes Stücks beträgt nicht mehr als 3 Zentimeter.

Jeden portioniertes Stück Wir entfernen die Seitenfolie und alle Arten von Adern vom Rindfleisch, sodass nur reinstes Fleisch übrig bleibt. Anschließend das Rindfleisch hineingeben kaltes Wasser für ein paar Sekunden und stellen Sie es auf eine saubere und trockene Arbeitsplatte. Die Rindfleischstücke von allen Seiten mit Olivenöl bestreichen.

Trocken aufwärmen Bratpfanne aus Gusseisen und das Steak darauf legen, 1-2 Minuten braten, bis sich die erste mattbraune Kruste bildet.

Mit einer speziellen Küchenzange oder einem gewöhnlichen Holzspatel drehen wir das Fleisch auf die andere Seite: So wird die Oberfläche des Fleisches nicht mit einem scharfen Messer oder einer scharfen Gabel durchstochen oder beschädigt. Von jeder Seite anbraten die gleiche Nummer Zeit.

Mit derselben Zange halten wir das Fleisch fest und braten es von allen Seiten etwa 30 Sekunden lang an, wie auf dem Foto gezeigt. Danach wiederholen wir alle oben genannten Manipulationen noch dreimal, berühren aber die Seiten nicht mehr. Von jeder Seite 1-2 Minuten braten, wenden, Vorgang wiederholen. Sobald diese Schritte abgeschlossen sind, reduzieren Sie die Hitze und braten Sie jede Seite weitere 2-3 Minuten lang. Legen Sie das Fleisch auf einen Teller, decken Sie es fest mit Folie ab und lassen Sie es eine Weile ruhen.

In dieser Zeit können Sie eine Beilage zum Fleisch zubereiten. Wir waschen die Kirschtomaten gründlich und stecken fünf davon auf Holzspieße. In derselben Pfanne, in der wir zuvor das Fleisch gegart haben, die Tomaten anbraten, mit Salz abschmecken und ein paar Prisen Zucker hinzufügen.

Die fertigen Fleischstücke auf einen Teller legen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, gebratene Tomaten darauf legen, das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren und mit Gewürzen servieren Tomatensauce. Jetzt wissen Sie, wie man Rindersteak in einer Pfanne zubereitet.

Guten Appetit!

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