Forelle gebacken reich an Vitaminen und Mineralien wie: Vitamin B5 - 21,3 %, Vitamin B6 - 17,3 %, Vitamin B12 - 210 %, Vitamin PP - 28,9 %, Kalium - 17,9 %, Phosphor - 33,6 %, Selen - 24 %

Was ist nützlich Gebackene Forelle

• Vitamin B5 beteiligt sich am Eiweiß-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Haut- und Schleimhautschäden führen.
• Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, den Prozessen der Hemmung und Erregung im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, dem Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung roter Blutkörperchen bei, Aufrechterhaltung a normaler Homocysteinspiegel im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
• Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel und bei der Umwandlung von Aminosäuren. Folat und Vitamin B12 sind miteinander verwandte Vitamine, die an der Hämatopoese beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folsäuremangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
• Vitamin PP ist an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels beteiligt. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Verletzung des Normalzustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, ist an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, unter anderem im Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist notwendig für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
• Selen- ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zur Kashin-Bek-Krankheit (Osteoarthritis mit multiplen Deformitäten der Gelenke, Wirbelsäule und Gliedmaßen), Keshan-Krankheit (endemisch Myokardiopathie) und erblicher Thrombasthenie.

Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten, die Sie in der Anwendung sehen können

Forelle reich an Vitaminen und Mineralien wie: Vitamin B5 - 18,6 %, Vitamin B6 - 20,3 %, Vitamin B12 - 148,3 %, Vitamin PP - 14,5 %, Kalium - 19,2 %, Mangan - 7900 %, Chrom - 110 %

Was ist nützliche Forelle

• Vitamin B5 beteiligt sich am Eiweiß-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Haut- und Schleimhautschäden führen.
• Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, den Prozessen der Hemmung und Erregung im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, dem Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung roter Blutkörperchen bei, Aufrechterhaltung a normaler Homocysteinspiegel im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
• Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel und bei der Umwandlung von Aminosäuren. Folat und Vitamin B12 sind miteinander verwandte Vitamine, die an der Hämatopoese beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folsäuremangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
• Vitamin PP ist an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels beteiligt. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Verletzung des Normalzustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, ist an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt.
• Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Stoffwechsel von Aminosäuren, Kohlenhydraten und Katecholaminen beteiligt sind; notwendig für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Ein unzureichender Verzehr geht mit Wachstumsverzögerungen, Störungen des Fortpflanzungssystems, erhöhter Brüchigkeit des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsels einher.
• Chrom beteiligt sich an der Regulierung des Blutzuckerspiegels und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.

Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten, die Sie in der Anwendung sehen können

Forelle ist ein hochwertiger Fisch, sie lebt nur in sauberen Gewässern und gilt daher als äußerst sauber und gesund. Während Diäten wird empfohlen, mageren Fisch zu essen - er hat viel Eiweiß und wenig Kalorien. Und Forelle - ist es ein Diätfisch? Wie viele Kalorien haben Forellen und kann man Forellen während einer Diät essen?

Forellen enthalten, wie alle Fische, keine Kohlenhydrate. In seiner Zusammensetzung sind 17,5 % Proteine, während es nur 2 % Fett enthält. Wasser macht 70 % des Gewichts einer Forelle aus.

Aufgrund des geringen Fettgehalts ist der Kaloriengehalt der Forelle recht gering. Der Kaloriengehalt von Forellen beträgt nur 88 kcal pro 100 g. Es gibt auch fetthaltige Forellensorten - aufgrund des hohen Fettgehalts (7-mal mehr!) Der Kaloriengehalt von Forellen solcher Sorten kann etwa 230 kcal pro 100 g betragen.

Der Kaloriengehalt von in Folie gebackener Forelle mit Zitrone beträgt 182 kcal pro 100 g - ein so hoher Kaloriengehalt von fertiger Forelle erklärt sich dadurch, dass während des Backvorgangs die Flüssigkeit im Fischfleisch herauskommt, also das Trockene Die Masse nimmt um das gleiche Volumen zu. Der Kaloriengehalt von leicht gesalzener Forelle beträgt 186 kcal pro 100 g und mehr (es hängt alles vom Ölgehalt in solchen Forellen ab, zum Beispiel beträgt der Kaloriengehalt von leicht gesalzener Forelle "Russisches Meer" 224 kcal pro 100 g, weil es wird mit etwas Pflanzenöl gekocht Es gibt Marken und mehr ölige leicht gesalzene Forelle - Angaben zum Fettgehalt und Kaloriengehalt von Forellen finden Sie immer auf der Packung Kaloriengehalt von gekochter Forelle - 108 kcal pro 100 g Kaloriengehalt von Forellenkaviar - 246 kcal pro 100 g.

Dieser niedrige Kaloriengehalt der Forelle macht sie zu einer gesunden, kalorienarmen Diätmahlzeit, die während Ihrer Diät eine wertvolle Proteinquelle sein kann.

Forellenarten

Es gibt viele Arten von Forellen. Sie unterscheiden sich sowohl in Größe und ungefährer Zusammensetzung als auch in Lebensräumen - Forellen können sowohl Meer als auch Fluss, Bach oder See sein. Die größte (bis zu 1 Meter Länge) ist die Pazifische Forelle. Der Kaloriengehalt der Meerforelle ist, wie der Kaloriengehalt aller Meeresfische, aufgrund ihres höheren Fettgehalts höher als der Kaloriengehalt der Flussforelle. Bachforellen werden vom menschlichen Körper besser aufgenommen als Meerforellen. Aber Seefisch enthält mehr nützliche Fettsäuren sowie Jod, das in Flussfischen nicht vorkommt, und enthält mehr Vitamine. Wenn Sie also mehr Kraft, hohe Leistung benötigen, wenn Sie einen Job mit hoher psychischer oder nervöser Belastung haben, ist es besser, Meerforelle zu verwenden. Wenn es Ihr Ziel ist, Gewicht zu verlieren, dann ist Bachforelle genau das Richtige für Sie. Beim Kochen von Meerforellengerichten sollte der Kopf entfernt werden - alle Schadstoffe, die an den Orten, an denen der Fisch lebt, im Wasser enthalten sind, sammeln sich im Kopf von Seefischen an.

Warum Forellen nützlich sind, Kaloriengehalt von Forellen

Nicht nur der geringe Kaloriengehalt der Forelle macht den Verzehr dieses Fisches für jedermann begehrenswert. Forelle enthält viele nützliche und nahrhafte Substanzen in ihrer Zusammensetzung.

Das darin enthaltene Vitamin PP reguliert den Blutzuckerspiegel, entfernt überschüssiges Cholesterin, ist ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von Diabetes, es verbessert die Herzgesundheit und die Durchblutung; Dieses Vitamin ist an vielen chemischen Reaktionen im Körper beteiligt, sowie am Stoffwechsel von Aminosäuren und dem Abbau von Fetten. Vitamin PP (Niacin) reduziert das Risiko von primären und rezidivierenden Myokardinfarkten.

Forelle ist reich an Phosphor, der die geistige Aktivität verbessert; Chlor, notwendig für die Regulierung des Wasserstoffwechsels und für die Sekretion von Magensaft; Schwefel, der den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren verbessert; Eisen, das Teil von Hämoglobin ist; Zink, das das Immunsystem stärkt und die Gehirnaktivität und das menschliche Gedächtnis verbessert; Kupfer, das die Gesundheit von Haut und Haar verbessert; Selen, das freie Radikale bekämpft, die Alterung des Körpers verlangsamt, Jugend und Schönheit verlängert und die Bildung bösartiger Tumore verhindert; Mangan, das notwendig ist, um den Tonus des Herz-Kreislauf-Systems aufrechtzuerhalten, das Nervensystem zu stärken, viele Hormone zu synthetisieren und die Immunität zu erhöhen; Jod, notwendig für das reibungslose Funktionieren der Schilddrüse; Chrom, das hilft, Fett zu verbrennen und die Effizienz der körpereigenen Verwendung von Insulin erhöht; Fluorid, das den Zahnschmelz stärkt; Molybdän, das den normalen Blutzuckerspiegel aufrechterhält, Karzinogene abbaut und aus dem Körper entfernt, die Eisenaufnahme verbessert und auch an der Synthese von Enzymen beteiligt ist und den Stoffwechsel unterstützt; Nickel, das Bestandteil von Zellen und DNA-Molekülen ist und auch am Energiestoffwechsel beteiligt ist.

Die Vitamine A und E leisten einen antioxidativen Schutz des Körpers, B-Vitamine bekämpfen Stress, Depressionen, verbessern die Gehirnfunktion, wirken sich positiv auf den Stoffwechsel aus, stärken das Immunsystem, verbessern den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren und helfen auch allen Körperorgane funktionieren wie ein Uhrwerk. Die Forelle enthält auch das für Haut, Knochen, Knorpel und Nerven wichtige Vitamin D. Darüber hinaus enthält die Forelle nützliche Omega-3-Säuren, die der Alterung, der Bildung von Krebsgeschwüren vorbeugen, das Herz-Kreislauf-System stärken und sich positiv auf die Gesundheit auswirken Fortpflanzungsfunktion des Körpers.

Forelle wirkt sich positiv auf die Funktion des Gehirns aus, reduziert Müdigkeit, lindert Müdigkeit, strafft, stärkt das Gedächtnis und verbessert die Aufmerksamkeit. Es ist eine wirksame Prophylaxe gegen Atherosklerose, reduziert Reizbarkeit, Angst und Stress und verhindert das Auftreten von Krebs. Das Risiko von Stress und Depressionen ist für diejenigen, die regelmäßig Forellen essen, deutlich geringer als für diejenigen, die diesen gesunden Fisch ablehnen. Die Forelle entfernt Schlacken und Giftstoffe aus dem Körper und wirkt auf diese Weise heilend.

Forelle hat die Fähigkeit, den Blutdruck zu senken. Es ist nützlich bei Diabetes, Psoriasis, es verursacht überhaupt keine Allergien. Der niedrige Kaloriengehalt der Forelle macht sie zu einem großartigen Lebensmittel sowohl für diejenigen, die mit Fettleibigkeit zu kämpfen haben, als auch für diejenigen, die einfach nur ihr Gewicht kontrollieren wollen.

Schaden für Forelle

Der Schaden der Forelle ist gering, da es sich um einen hypoallergenen Fisch handelt, jedoch kann Quecksilber in einigen Forellenarten vorhanden sein, daher ist es für schwangere Frauen und stillende Mütter besser, die Verwendung dieses Fisches einzuschränken. Der Schaden dieses Fisches hängt auch mit dem niedrigen Kaloriengehalt der Forelle zusammen - er ist so sättigend und nahrhaft, dass seine Verwendung ein schweres Kaloriendefizit verursachen kann (was gut zum Abnehmen ist, aber überhaupt nicht gut zum Beispiel für diejenigen, die aktiv Sport treiben oder schwere körperliche Arbeit verrichten). Wenn Sie also keinen Energiemangel erleben möchten, kombinieren Sie Forelle mit Kohlenhydratgerichten - Bohnen, Nudeln, Kartoffeln, Müsli (z. B. Buchweizen- oder Reisbrei) sowie Gemüse.

Menschen mit komplexen und chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, der Leber und der Nieren sollten bezüglich der Verwendung von Forellen einen Arzt konsultieren. Dies gilt insbesondere für fetthaltige Sorten dieses Fisches.

populäre Artikel Lesen Sie weitere Artikel

02.12.2013

Tagsüber gehen wir alle viel spazieren. Auch wenn wir einen sitzenden Lebensstil haben, gehen wir trotzdem zu Fuß - weil wir keine...

604761 65 Lesen Sie mehr

Für eine Diät zum Abnehmen ist es wichtig, Lebensmittel auszuwählen, die nicht nur kalorienarm, sondern auch möglichst gesund sind. Bei einem bescheidenen Energiewert sollten sie idealerweise über einen ganzen Vorrat an Spurenelementen und Vitaminen verfügen, damit das Menü vollständig und nahrhaft ist. Ein echter Glücksfall für die Ernährung ist Forelle. Trotz der Tatsache, dass der Kaloriengehalt jeder Art von Forelle mit seiner Leistung selbst den wählerischsten Menschen gefallen wird, ist die Menge an nützlichen Elementen darin erstaunlich. Wenn Sie diesen Fisch kochen, ohne viel Fett und Gewürze hinzuzufügen, wird es schwierig sein, ein kalorienärmeres Diätgericht zu finden. Und die Rezeptpalette dieses vielseitigen Produkts umfasst nicht nur warme Gerichte, sondern auch Salate.

Man könnte eine ganze Abhandlung über die Vorteile des Verzehrs von Forellen schreiben, aber hier ist nur eine Tatsache, die viele überzeugen wird. Dieser Fluss- oder Meeresfisch ist sehr launisch und kann nur in sauberen Gewässern überleben. In schlammigem Wasser mit erhöhten Temperaturen sterben Forellen schnell. Daher kann sich der Verbraucher auf die Qualität des Fleisches dieses Fisches verlassen. Auf Vorsichtsmaßnahmen kann man dennoch nicht verzichten, und auch die Wahl der Forelle muss mit aller Ernsthaftigkeit angegangen werden.

Die unschätzbaren Vorteile einer Ernährung mit Forelle

Die Zusammensetzung dieses Fisches enthält eine große Anzahl nützlicher Vitamine und Mineralien. Von diesen können die folgenden herausgegriffen werden:

• Phosphor;
• Omega-3-Fettsäuren;
• Kalium;
• Zink;
• Vitamine der Gruppen A, B, D, E.

Dank ihres reichen Gehalts an den berühmten Omega-3-Fettsäuren wirkt sich Forelle positiv auf die Gehirnfunktion aus und steigert die allgemeine Leistungsfähigkeit des Menschen. Gleichzeitig beruhigt es das Nervensystem, lindert Müdigkeit und beseitigt Lethargie. In der Nebensaison, wenn eine Saison auf die andere folgt, ist dieses Produkt besonders nützlich, um Lethargie und depressiven Zuständen vorzubeugen. Und es verbessert auch das Gedächtnis.

Darüber hinaus gilt Omega-3-Fettsäure als vorbeugende Maßnahme gegen die Entwicklung einer so komplexen Krankheit wie Arteriosklerose (eine chronische Erkrankung der Blutgefäße). Bei regelmäßiger Anwendung dieser Fettsäure sinkt der Cholesterinspiegel im Blut, insbesondere im Hinblick auf seine Ansammlung an den Wänden der Blutgefäße - sie werden von unnötiger Plaque befreit, werden stark und elastisch. Aufgrund des hohen Omega-3-Gehalts ist Forelle für Menschen geeignet, die an verschiedenen Herzerkrankungen leiden, insbesondere zur Vorbeugung von Herzinfarkten.

Eine verbesserte Durchblutung, die nicht durch das „Dickicht“ von Cholesterin und Fett in den Gefäßen verzögert wird, wirkt sich positiv auf die Gehirnfunktion aus. Reduziert das Risiko, altersbedingte Krankheiten wie Altersdemenz und Alzheimer zu entwickeln. Außerdem hilft Forelle, Bluthochdruck zu normalisieren. Es wird auch empfohlen, diesen Fisch regelmäßig in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, die an Psoriasis und Diabetes leiden. Außerdem kamen Wissenschaftler im Laufe der langjährigen Forschung zu dem Schluss, dass der regelmäßige Verzehr von Forellen als Prophylaxe gegen Onkologie angesehen werden kann. Je häufiger es gegessen wird, desto geringer ist zudem das Risiko, an bösartigen Tumoren zu erkranken.

Studien haben gezeigt, dass Menschen, die regelmäßig Forellen essen, das Krebsrisiko im Durchschnitt um das Dreifache reduzieren.

Die Vorteile von Forellenkaviar sind ebenfalls unbestritten. Es enthält Vitamine der Gruppen A, B, D und E sowie Eisen und Lezithin. Proteine ​​in Fisch und leicht verdauliche Proteine ​​sind in der Lage, den Blutdruck effektiv zu regulieren. Dank ihnen verbessert sich der Hautzustand einer Person und der allgemeine Alterungsprozess des Körpers verlangsamt sich, und ein normaler Hämoglobinspiegel wird aufrechterhalten. Bei regelmäßiger Anwendung von Forellenkaviar kommt es zu einer Steigerung der sexuellen Funktionen.

Zur Gewichtsreduktion ist diese Fischart nicht nur für den niedrigen Kaloriengehalt nützlich, sondern auch für die Fähigkeit, den menschlichen Körper schnell zu verlassen, ohne im Darm zu verweilen und den Fäulnisprozess darin zu verhindern. Aber oft führt die Stagnation der Nahrung im Darm dazu, dass eine Person an Gewicht zunimmt. Es dauert nur zwei bis drei Stunden, bis der Magen-Darm-Trakt diesen Fisch verdaut hat. Während dieser Zeit werden alle nützlichen Substanzen und Spurenelemente in das Blut aufgenommen.

Wenn Forelle schädlich sein kann

In einigen Fällen ist es nicht vorteilhaft, solche Fische zum Essen zu essen, aber umgekehrt. Insbesondere bei Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts oder der Leber leiden, muss man vorsichtiger damit umgehen. Bei diesen Beschwerden wird ein spezielles Menü mit reduzierter Fettmenge verschrieben. Und fast alle Arten dieses Fisches sind ziemlich fettig, daher ist es besser, auf Gerichte mit ihnen zu verzichten.

Darüber hinaus ist Forelle bei Menschen mit Nierenerkrankungen in der akuten und chronischen Phase kontraindiziert. Was Allergien betrifft: Forellen gelten im Allgemeinen als hypoallergen, aber in seltenen Fällen kann eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Fisch auftreten. Daher sollte diesen Moment jeder für sich selbst bestimmen.

Das Wichtigste bei der Auswahl frischer Forellen ist, sicherzustellen, dass sie frisch sind und woher sie stammen.

Dazu müssen Sie den Verkäufer um Dokumente zur Qualität des Produkts bitten. Es ist ratsam, Forellen zu kaufen, die in einem natürlichen Lebensraum und nicht in einer Fischfarm gezüchtet wurden. In letzter Zeit taucht immer häufiger ein minderwertiges Produkt von skrupellosen Fischlieferanten auf dem Markt auf. Bei der Aufzucht von Forellen verwenden sie eine Vielzahl chemischer Zusätze, die das Wachstum von Fischen beschleunigen. Sie füttern die Forelle auch mit Farbstoffen, damit ihr Fleisch eine zartrosa Farbe annimmt. Infolgedessen können solche Personen bei einer allergischen Person einen Anfall auslösen.

Außerdem kann es auf dem Hof ​​mit im Wasser enthaltenem Quecksilber gefüttert werden. Schwangeren ist es strengstens untersagt, solchen Fisch zu essen, da ein Produkt von schlechter Qualität eine sehr ernsthafte Bedrohung für den Fötus darstellt - bis hin zum vorzeitigen Schwangerschaftsabbruch. Stillende Mütter und Kleinkinder sollten auf Forellen unbekannter Herkunft verzichten, da Vergiftungsgefahr besteht.

Kaloriengehalt verschiedener Forellengerichte

Der Energiewert verschiedener Arten dieses Fisches kann zwischen 90 und 185 Kalorien pro 100 Gramm variieren. Zum Beispiel erreicht die größte Unterart der Forelle - Meer - in Bezug auf Kalorien 160 pro hundert Gramm. Aber die häufigste Regenbogenforelle in den Regalen von Fischgeschäften liegt bei 95-100 Kalorien pro hundert Gramm. Gleichzeitig machen Proteine ​​​​in hundert Gramm Regenbogenforelle etwa 20 Gramm, Fette - 6 Gramm aus, aber es sind überhaupt keine Kohlenhydrate enthalten. Der Rest des Gewichts entfällt auf nützliche Spurenelemente und Vitamine. Übrigens sind Regenbogenforellenfette ungewöhnlich: Sie lagern sich nicht an den Seiten einer Person ab. Darüber hinaus aktivieren diese Fette den Prozess der Spaltung von Fettschichten im Körper. Deshalb gilt es als das Produkt Nummer eins zur Gewichtsabnahme.

In vielerlei Hinsicht variiert der Kaloriengehalt, je nachdem, für welche Art der Forelle Sie sich entscheiden und welche zusätzlichen Produkte Sie hinzufügen. Wenn Sie es beispielsweise mit Zitronensaft einlegen und roh essen (wie Stroganina), wird der Kaloriengehalt 115 Kalorien pro hundert Gramm nicht überschreiten. Wenn wir von leicht gesalzenem Fisch sprechen, wird die Frage kompliziert, welche zusätzlichen Zutaten verwendet wurden (z. B. Zucker) und wie hoch der ursprüngliche Fettgehalt war. Aber im Durchschnitt hat gesalzene Forelle einen Wert im Bereich von 185 bis 215 Kalorien.

Ein gedünstetes Forellengericht hat einen niedrigen Kaloriengehalt. Der Energiewert überschreitet in diesem Fall selten 100–115 Kalorien. Viele Menschen essen lieber gegrillte Forelle. Das Fleisch des Fisches bleibt sehr saftig und erhält ein ungewöhnlich appetitliches Aroma. Und der Kaloriengehalt eines so exquisiten und gleichzeitig einfachen Gerichts kann sich nur freuen - nur 120 Kalorien pro hundert Gramm. Aber wenn wir über mit Zitrone in Folie gebackene Forelle sprechen, dann steigt der Energiewert in diesem Fall auf 180-185 Kalorien. Experten erklären den erhöhten Indikator damit, dass der Fisch beim Backen seine gesamte Flüssigkeit verliert. Und daher stellt sich heraus, dass für die gleichen hundert Gramm des Produkts eine größere Menge an Fischtrockenmasse vorhanden ist, was zu einer Erhöhung der Kalorienzahl führt.

Wenn Sie vor der Aufgabe stehen, ein Forellengericht mit einem minimalen Kaloriengehalt zuzubereiten, ist es besser, keinen gekochten Fisch zu finden. In hundert Gramm gekochter Karkasse sind nur 85-90 Kalorien enthalten. In vielen europäischen Ländern fressen sie bevorzugt die sogenannte blaue Forelle. Dieses Gericht wird aus frischem Fisch zubereitet, der dann mit Weinessig übergossen wird, weshalb es eine blaue Farbe annimmt. Danach wird die Forelle in ein Dampfbad gelegt. Der Kaloriengehalt dieses herzhaften Gerichts ist gering: etwa 110 Einheiten. Und statt reinem Wasser wird in diesem Dampfbad mit Wasser verdünnter Wein verwendet.

Geräucherte Forelle hat etwa 132 Kalorien. Derselbe Fisch, jedoch in Dosenform, wird bereits um 165 anziehen. Aber die höchste Zahl für einen gebratenen Kadaver: Der Energiewert dieses Gerichts erreicht 250 Kalorien pro hundert Gramm.

Gedämpfte Forelle und Ofenforelle

Aus diesem edlen Fisch können Sie eine große Anzahl von Diätgerichten zubereiten, die Ihnen beim Abnehmen helfen und sich gleichzeitig nicht durch strenge diätetische Einschränkungen aufregen.

Verwendung kleiner Küchengeräte

Eine der einfachsten Zubereitungsarten ist das Dämpfen in einem Wasserbad oder Slow Cooker. Dafür benötigst du folgende Zutaten:

• forelle - 0,8 kg;
• Zitrone - ein Drittel einer Frucht;
• Salz - nach Geschmack.

Frischer Fisch sollte gründlich von innen gereinigt, unter fließendem Wasser abgespült und in Portionen geschnitten werden. Mit Zitronensaft beträufeln und eine halbe Stunde marinieren lassen. Dann die Fischstücke salzen und auf dem Hauptbackblech in den Wasserbad geben. Setzen Sie das Limit - eine halbe Stunde. Wenn Sie Fisch in Folie dämpfen möchten, verlängern Sie die Garzeit um zehn Minuten. Wenn Sie einen Multikocher verwenden, müssen Sie den Dampfmodus auswählen. Wenn Sie den Fisch in Folie einwickeln möchten, verwenden Sie einen speziellen Dampfkorb im Slow Cooker. Die Garzeit ist die gleiche wie beim Dampfgarer.

Im Ofen

Sie können Forelle auch köstlich in Folie im Ofen zubereiten. Dazu benötigen Sie folgende Produkte:

• Fisch - 1 Kadaver;
• kleine Zitrone - 1 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Salz und Pfeffer - jeweils eine Prise;
• frische Petersilie - nach Geschmack.

Den Fisch säubern und ausnehmen, gut abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Reiben Sie den Kadaver außen und innen mit Salz und Gewürzen ein. Den Saft einer halben Zitrone auspressen und über den Fisch gießen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und die zweite Hälfte der Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken. Die Zwiebel auf die Folie legen, darauf den Fisch legen. Schicke Petersilie in ihren Bauch. Machen Sie von oben drei oder vier flache Schnitte schräg, um Zitronenscheiben hineinzustecken. Wickeln Sie die Forelle in Folie ein, sodass zwischen der Verpackung und dem Fisch etwas Platz ist. Heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 180 Grad vor und backen Sie den Fisch darin vierzig Minuten lang. Sie können den fertigen Fisch mit einer kleinen Menge frischer Kräuter darüber streuen.

Gäste zum Neid

Im Ofen können Sie duftende Forellen backen, die auch für einen festlichen Tisch zu einer echten Dekoration werden und nicht nur für ein Diätmenü. Laut Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

• forelle - 2 Stk .;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
• zitrone - 1 Stk .;
• olivenöl - 40 ml;
• Kirschtomaten - 6 Stück;
• Petersilie, Dill, Oregano - jeweils mehrere Zweige.

Fisch putzen und unter fließendem Wasser abspülen, innen und außen salzen, pfeffern. Ofen auf zweihundert Grad vorheizen. Gießen Sie eine kleine Menge Olivenöl auf den Boden einer Auflaufform. Legen Sie den Fisch darauf. Das Grün fein hacken und die Forelle damit bestreuen. In die Kadaver die in Ringe geschnittenen Zwiebel- und Zitronenhälften geben. Neben dem Fisch die Kirschtomaten und die Ringe der zweiten Zitronenhälfte in eine Auflaufform geben. Leicht mit Pflanzenöl beträufeln.

Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und den Fisch 40-45 Minuten backen. Bei großen Fischen kann es etwas länger dauern.

Erste Fischgerichte

Auf der Basis von Forellen können Sie ungewöhnlich leckere Suppen mit Gemüse und anderen nicht abgedroschenen Zutaten kochen. Solche Rezepte können mit Restaurantgerichten konkurrieren. Die Bemühungen der Gastgeberin werden nicht unbemerkt bleiben und Ihre Familie wird angenehm überrascht sein. Und es dauert nicht lange zu kochen.

Im Winter - Ohr

Um eine duftende und sehr schmackhafte Fischsuppe zu kochen, benötigen Sie folgende Produkte:

• Fisch - 0,7 kg;
• kartoffeln - 4-5 Stk .;
• glühbirnen - 2 Stk .;
• Karotten - halb eins;
• Salz, rote und schwarze Paprika, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Den Fisch sorgfältig verarbeiten und waschen, den Kadaver in kleine Stücke schneiden. Die geschälten Kartoffeln wie Pommes in Scheiben schneiden, die Hälfte der Möhren in Kreise schneiden. Eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die zweite einfach schälen und ganz lassen. Gib gehackte Kartoffeln und eine ganze Zwiebel in einen Topf mit Wasser. Es gibt auch zubereitete Karotten. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und wenn das Wasser etwas wärmer ist, fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu.

Zwanzig Minuten nachdem du den Herd eingeschaltet hast, wirf den Fisch ins Wasser. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Intensität und kochen Sie das Ohr zehn Minuten lang. Dann schicke die gehackte Zwiebel hinein. Fünf Minuten bevor die fertige Fischsuppe vom Herd genommen wird, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Sommerhitze - Botvinya

In der Hitze können Sie sich und Ihrem Haushalt nicht nur die traditionelle Okroschka gönnen, sondern auch ein Gericht, das vielleicht selten in Ihrer Küche zubereitet wird: Botvinia mit Bachforelle. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Fisch - 0,5 kg;
• saurer Kwas (leicht) - 0,6 l;
• frische Gurken - 5 Stück;
• Salz und Zucker - nach Geschmack;
• Sauerampfer - 1 Bund;
• Rübenspitzen - 20 Stk .;
• junge Brennnesselblätter - 15 Stück;
• Spinat - ein Bündel;
• dunkler Kwas - 0,4 l;
• geriebener Meerrettich - 20 g;
• Zitronenschale - 20 g;
• saure Sahne, Zwiebel, Dill, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer (Erbsen) - nach Geschmack.

Fangen Sie sofort an, die Forelle zu kochen. Reinigen, entkernen, spülen und in Wasser mit Salz, Dill, Zwiebel, Lorbeerblatt und schwarzen Pfefferkörnern kochen. Den gekochten Fisch abkühlen und in kleine Stücke schneiden. In einem separaten großen Topf Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit alle Grüns hacken. Wenn das Wasser kocht, werfen Sie das Gemüse hinein und lassen Sie es einige Minuten kochen. Dann die Grüns in ein Sieb werfen und trocknen.

Schälen Sie die Haut von frischen Gurken und entfernen Sie große Kerne, wenn Sie sehr reifes Gemüse verwenden. Schneiden Sie sie in kleine Würfel. Mischen Sie beide Kwassorten in einem Topf, fügen Sie Zitronenschale und auf einer feinen Reibe geriebenen Meerrettich hinzu. Schicken Sie dort Grünzeug mit Gurken. Salz und Zucker nach Geschmack. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren jede Portion wie folgt formen: Die Forelle und etwas saure Sahne auf den Boden des Tellers geben und dann die Botvinia darüber gießen. Wenn Sie den Kaloriengehalt des Gerichts nicht erhöhen möchten, können Sie auf saure Sahne verzichten und nicht viel Zucker hinzufügen.

Würzige Salate mit Forelle

Niedriger Kaloriengehalt und ein angenehmer Geschmack sind Gemüse-Snackgerichte mit Forellenzusatz. Sie können diesen Fisch zum Beispiel mit Brokkoli zubereiten. Dazu benötigen Sie diese Produkte.

Rezept für kalorienarmen salat

Waschen Sie zuerst alle Produkte und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Legen Sie den Brokkoli in einen kleinen Topf und lassen Sie das Feuer buchstäblich fünf bis sieben Minuten lang an. Dieser Kohl hat eine sehr zarte Textur, daher ist es wichtig, dass das Gemüse nicht zu lange gekocht wird. Nach der vorgegebenen Zeit den Brokkoli aus dem Wasser ziehen und abkühlen lassen. Den Fisch in dünne Scheiben schneiden, auf eine breite Schüssel geben und salzen. Schicken Sie es für fünfzehn Minuten in die Mikrowelle. Wenn der Fisch fertig ist, versuchen Sie, alle Gräten herauszuziehen, und teilen Sie die Fischstücke in kleine Stücke, die Sie bequem mit einer Gabel nehmen können. Beim Servieren den Fisch auf den Boden des Tellers legen, eine Schicht Brokkoli darauf legen. Mit Oliven- oder anderem Pflanzenöl abschmecken und nach Belieben mit fein gehackten Kräutern bestreuen – fertig ist das Gericht.

Ein noch einfacheres kalorienarmes Salatrezept benötigt folgende Zutaten:

• jede Salatmischung - 1 Packung;
• Fischfilet - 400 g;
• frische Gurken - 3 Stk .;
• Tabasco-Pfeffersauce - nach Geschmack;
• Naturjoghurt - 100 ml;
• zitrone - 1 Stk .;
• Salz - nach Geschmack.

Das Forellenfilet in Wasser mit etwas Salz kochen. Anschließend abkühlen und in kleine Würfel schneiden. Zwei Gurken schälen und in Scheiben schneiden. Eine andere Gurke in einem Mixer pürieren. Fügen Sie zu diesem pürierten Joghurt einen viertel Teelöffel Tabasco-Sauce, den Saft einer halben Zitrone und etwas Salz hinzu. Alle Zutaten in einem Mixer verquirlen – das wird ein Salatdressing. Salatblätter, Gurken und Forelle auf einer breiten Platte anrichten. Mit Dressing auffüllen und alle Zutaten vermischen.