Gurken aus dem heimischen Restaurant. Winterzubereitungen aus Gurken: „Goldene Rezepte“

Die Zubereitung von Gurkensalaten ist eine hervorragende Gelegenheit für kulinarische Experimente und eine großartige Gelegenheit, das Wintermenü abwechslungsreicher zu gestalten.

Auf dem Höhepunkt der Sommersonnenuntergänge verwandeln sich die Küchen aller Hausfrauen in Minifabriken zur Konservierung saisonaler Geschenke der Natur. „Der Sommer nährt den Winter“, sagen die Leute und füllen Speisekammern, Keller und Keller mit wertvollen Gläsern voller Zubereitungen, die Ihnen im Sommer das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Das Einmachen verlängert die Haltbarkeit von Gemüse und Obst und dementsprechend bleiben die Vitamine, mit denen der Sommer sie beschenkt hat, in fast ihrer gesamten Zusammensetzung im Glas erhalten.

Gurkensalat- einer der Berühmtesten Wintervorbereitungen. Gurken sind wunderbar, sowohl „einzeln“ als auch in Kombination mit anderem Gemüse. Es gibt sehr viele Variationen zu diesem Thema. Mit Tomaten, Kohl, Zwiebeln, Paprika oder Karotten bekommt man Gurken neuer Geschmack, A Farbpalette lässt diese Zubereitung wie den Sommer selbst aussehen. So entstehen süß-saure, würzige oder zarte Salatkompositionen.

Und haben Sie keine Angst vor Experimenten, bei denen Sie eine Zutat durch eine andere ersetzen können. Wenn Sie keine Zwiebeln mögen, ersetzen Sie diese durch Knoblauch. Die Familie mag keine Karotten – lassen Sie die Paprika dem Gurkensalat Farbe und Geschmack verleihen. Wenn Sie scharfe Gewürze lieben, verfeinern Sie Ihre Gurken mit scharfen Chilischoten – sie lieben Gurken würzige Gewürze. Eine Handvoll Basilikum, Rosmarin oder Koriander verleihen dem Salat einen pikanten Geschmack und vielleicht wird er zum Highlight, das Ihren einzigartigen kulinarischen Stil bestimmt.

Die meisten Gurkensalat-Rezepte werden nach... zubereitet. komplexe Technologie. Das Gemüse wird in gleich große Scheiben, Stifte und Unterlegscheiben geschnitten und die Gläser schichtweise abgefüllt oder gemischt. Das gesamte Sortiment ist mit Marinade unter Zugabe aller Arten von Gewürzen, Kräutern oder Kräutern gefüllt. Die am häufigsten verwendeten Zutaten sind Dill, Knoblauch und Peperoni.

Nachfolgend finden Sie eine Auswahl bewährter Gurkensalatrezepte. Es gibt solche, die sich bereits über die Zeit und den Geschmack mehrerer Generationen bewährt haben, und solche, die unter Berücksichtigung moderner kulinarischer Experimente entstanden sind. Und trotz der Tatsache, dass ein ähnlicher Gemüsesatz von Rezept zu Rezept variiert, ermöglichen Ihnen die Proportionen, die Schnittform und einige Geheimnisse der Produktkombinationen, jedem Salat einen individuellen und einzigartigen Geschmack zu verleihen.

9 Rezepte für Gurkensalate für den Winter

Rezept 1. Einfach und schnelles Rezept Gurkensalat für den Winter

Zutaten für die Hälfte Litergläser(10 Stück): 6 Kilogramm frische Gurken, 300 Gramm Dill, 4 EL. Löffel Salz, 9 EL. Löffel Zucker, 13 EL. Löffel 9% Essig, 1 Teelöffel Schwarz gemahlener Pfeffer, 1 Glas veredelt Sonnenblumenöl.

Dies ist das einfachste Rezept für Gurkensalat. Es bewahrt perfekt die Frische der Gurken für Winterfeste. Man öffnet das Glas – und schon ist der Salat fertig, ebenso die Gurke Sommerduft schwebt im ganzen Haus.

Frische Gurken (jeder Größe und Form) waschen kaltes Wasser und die Nasen und Schwänze abschneiden. In dünne Scheiben schneiden. Den Dill waschen und hacken. Gurken und Kräuter in einen Topf geben und mit Gewürzen, Essig und Öl gut vermischen. Lassen Sie es eine Weile ruhen, damit sich die Aromen verbinden und die Gurken ihren Saft abgeben. Sobald die „Marinade“ erscheint, stellen Sie das Gemüse auf den Herd. Unter leichtem Rühren aufkochen. Kochen, bis die Gurken ihre charakteristische Farbe und ihren charakteristischen Geruch annehmen. Dies dauert 7 Minuten. Sterilisieren Sie zu diesem Zeitpunkt die Deckel und Gläser. Geben Sie die Gurkenzubereitung in ein Glas und rollen Sie es auf. Wickeln Sie die Gläser in warme Kleidung und lassen Sie sie einen Tag lang aufwärmen. Anschließend legen Sie es bis zum kommenden Winter in die Speisekammer.

Rezept 2. Gurken-Tomaten-Salat

Zutaten für 5 Halblitergläser: 1 Kilogramm Gurken, 1 Kilogramm Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 10 Gramm Pfefferkörner, 2 EL. Löffel Zucker, 1 EL. ein Löffel Salz, 100 Milliliter Essig.

Schneiden Sie die Gurken zunächst der Länge nach in 4 Teile und dann in 1,5 bis 2 Zentimeter große Würfel. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und sofort in Eiswasser tauchen. Dieses Schockbad ermöglicht es den Tomaten, sich leicht von der Haut zu befreien. Dieser Vorgang ist zwingend erforderlich, da sich sonst bei der Wärmebehandlung die Haut löst und den Geschmack und das Aussehen des Werkstücks beeinträchtigt. Die Tomaten in 4 Scheiben schneiden, die weiße Mitte herausschneiden und ebenfalls in Würfel teilen. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Geben Sie die Zutaten in einen großen Behälter, mischen Sie sie und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang stehen, damit sich das Gemüse anfreundet. Sobald sie mit dem eigenen Saft bedeckt sind, muss das Gefäß auf hohe Hitze gestellt und der Inhalt schnell zum Kochen gebracht werden. Es besteht kein Grund zur Sorge, dass die Gurken kochen. Das Geheimnis liegt im schnellen Sieden der Gemüsemasse eigener Saft Dadurch bleiben die Gurken fest und knusprig. Sobald die Salatzutaten kochen, Pfeffer hinzufügen, Essig hinzufügen, erneut aufkochen lassen und die Pfanne von der heißen Oberfläche nehmen. Zusätzlich zu den im Rezept angegebenen Gewürzen können Sie Lorbeerblatt, getrockneten Oregano oder Basilikum hinzufügen. Diese Kräuter verleihen dem Salat den Duft der sonnigen Küste Italiens. Wenn Ihre Seele nach einem feurigen mexikanischen Geschmack verlangt, können Sie dem Gemüse ein paar Tropfen Tabasco-Sauce oder gehackte Chilischote hinzufügen. Bereit Gurken- und Tomatensalat In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Verstecken Sie das noch heiße Werkstück an einem warmen Ort und lassen Sie es unter dem Einfluss der Eigentemperatur gut aufwärmen. Am nächsten Tag kann der Salat im Keller gelagert werden. Die Probe kann innerhalb von ein bis zwei Tagen entnommen werden, vorausgesetzt, sie kühlt einige Stunden an einem kalten Ort ab.

Rezept 3. Gurkensalat für den Winter Winterkönig

Zutaten für 10-12 Halblitergläser: 5 Kilogramm Gurken, 1 Kilogramm Zwiebeln, 5 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Löffel Salz, 100 ml 9% Essig, Pfefferkörner.

Die Gurken in kaltem Wasser waschen. Die „Glieder“ abschneiden und in dünne Halbringe schneiden. Die Zwiebel aus trockenen Schichten schälen, abspülen und ebenfalls in halbe Ringe schneiden. In einzelne Segmente zerlegen. Mischen Sie das Gemüse in einer Schüssel und lassen Sie es 30 Minuten lang im eigenen Saft einweichen. In einem großen Behälter alles für die Marinade vermischen: Essig, Zucker, Pfeffer. Die angerührten Gurken und Zwiebeln dazugeben. Gut umrühren, damit sich die Marinade gleichmäßig verteilt und jedes Stück ausreichend davon trinken kann. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und lassen Sie die Flüssigkeit schnell kochen. Reduzieren Sie die Temperatur und kochen Sie die Salatmischung bei schwacher Hitze, bis die Gurken ihre Farbe ändern. Fertiger Salat Vom Herd nehmen und schnell in heiße, sterile Gläser füllen. Füllen Sie die Gläser so weit, dass die Marinade die Gurken vollständig aufnimmt. Mit sterilen Deckeln abdecken und festziehen. Sonnenuntergänge in obligatorisch Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und vergessen Sie sie für mindestens einen Tag. Der „Winterkönig“ sollte den „Thron“ an der ehrenvollsten Stelle in der Speisekammer definieren.

Rezept 4. Leckerer Gurkensalat für den Winter

Zutaten für Halblitergläser: 4 Kilogramm frische Gurken, 300 Gramm Petersilie, 80 Gramm Salz, ein 200-Gramm-Glas Kristallzucker und ein Glas 9% Tafelessig, 1 Teelöffel zerstoßener schwarzer Pfeffer, 1 Tasse raffiniertes Sonnenblumenöl, 1 Knoblauchzehe.

Dieses köstliche Rezept für winterlichen Gurkensalat wurde, wie man sagt, „von großes Geheimnis" Kochen Sie deshalb, verwöhnen Sie Ihre Freunde und Familie, aber geben Sie Ihre Geheimnisse nicht preis. Lass sie öfter kommen... für mehr.

Waschen Sie das Grün gründlich und schneiden Sie die Schwänze ab. Große Gurken in Würfel schneiden: der Länge nach in Stücke und halbieren. Klein - der Länge nach in 2 Teile. In einen Topf geben. Einen Bund Grünzeug aussortieren, abspülen und hacken. Mit den Gurken in die Pfanne geben. Fügen Sie Sonnenblumenöl, Essig, Pfeffer, Salz und Zucker hinzu. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und ebenfalls hineinlegen. Umrühren und die Gurken mindestens vier Stunden in der Marinade ziehen lassen. Wenn das Gemüse saftig und gründlich mariniert ist, füllen Sie es in wie üblich sterilisierte Gläser. Gießen Sie die Marinade über die in der Pfanne verbliebenen Gurken, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20–25 Minuten lang in einer großen Schüssel mit Wasser. Rollen Sie die Gläser auf, wickeln Sie sie in warme Kleidung und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Bei der für die Konservierung erforderlichen Temperatur lagern.

Rezept 5. Kohl-, Gurken- und Tomatensalat

Zutaten für 3 Halblitergläser: 500 Gramm Gurken, 300 Gramm Tomaten, 300 Gramm Kohl, 300 Gramm gelbe Paprika, 300 Gramm Zwiebeln, 30 Gramm Salz, 50 Gramm Olivenöl, 60 Milliliter Essig , 6 Erbsen Piment, 3 Nelken, 3 kleine Lorbeerblätter.

Gurken waschen, Stiele entfernen und große Stücke aus der dicken Schale schälen. In Scheiben oder Viertel schneiden. Die Paprika waschen und Stiele und Kerne entfernen. In vier Teile teilen und dann in Maschen schneiden. Den Kohl hacken und die Zwiebel in Ringe schneiden. Saubere Tomaten halbieren und dann in Scheiben schneiden. Alle Gemüse miteinander vermischen Olivenöl und Salz. Stehen lassen, bis sie ihren Saft abgeben. Sterilisieren Sie die Gläser 5 Minuten lang über kochendem Wasser und spülen Sie die Deckel mit kochendem Wasser aus. Pfefferkörner, Nelken und Lorbeerblätter auf den Boden des Glases legen. Anschließend den eingelegten Salat in dicken Schichten hinzufügen. Füllen Sie jedes Glas mit dem Ergebnis Gemüsesaft fast bis zum Glasrand. Mit Deckeln abdecken und zur Sterilisation 20–25 Minuten in einen geeigneten Behälter geben. Das Wasser im Behälter sollte das Gemüse im Glas erreichen. Den Salat aufrollen, mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen. Dieser Salat kann in einem kühlen, dunklen Raum aufbewahrt werden, jedoch nicht lange. Oft Vitaminpräparat geht, ohne auf den Winter zu warten.

Rezept 6. Nezhinsky-Gurkensalat für den Winter

Zutaten für 4 Halblitergläser: 1,5 Kilogramm Gurken, 800 Gramm Zwiebeln, 50 Gramm Dill.
Für die Marinade: Für jedes Halbliterglas benötigen Sie: 0,5 EL. Löffel Zucker, 0,5 EL. Löffel Salz, 2 EL. Löffel 9% Essig, 2 schwarze Pimenterbsen, 1 Lorbeerblätter Punkte

Dieser hat berühmter Salat Sowjetische Vergangenheit. Identische Gläser wurden in identischen Lebensmittelgeschäften in der gesamten Union verkauft. Aber Nezhinsky hatte mit der totalen Knappheit zu kämpfen – die Konserven verschwanden aus den Regalen der Geschäfte. Da wurde ich geboren Hausrezept Lieblingssalat.

Die gewaschenen Gurken in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, mit Wasser abspülen und ebenfalls in dünne Ringe schneiden. Den gewaschenen Dill fein hacken. Sie können auch anderes Gemüse für den Salat verwenden, aber das meiste delikater Geschmack Es ist Dill, der Gurken gibt. Pimenterbsen, Salz, Zucker, Lorbeerblätter in sterilisierte Gläser geben und je nach Mengenverhältnis mit Essig aufgießen. Gurken, Zwiebeln und Dill schichtweise anrichten. Füllen Gemüsemischung Mit kochendem Wasser übergießen, dabei kaum bis zum oberen Rand der Hälse reichen. Decken Sie die Gläser mit Salat mit Deckeln ab und stellen Sie sie zur Sterilisation für 10 Minuten in einen großen Behälter. Die fertigen Stücke aufrollen. Zarter Salat Wickeln Sie es warm ein und lassen Sie es 12-24 Stunden lang aufwärmen. Kühl lagern und vor dem Servieren mit aromatischem Sonnenblumenöl würzen.

Rezept 7. Gurkensalat ohne Sterilisation

Zutaten für Halblitergläser: 3 Kilogramm Gurken, 155 Gramm Salz, 155 Gramm trockener Senf, 5 Pimenterbsen, Meerrettichwurzel, ein Bund Dill, eine Knoblauchzehe, 5-6 Kirsch- oder Johannisbeerblätter.

Dieses Originalrezept erfordert nicht nur keine Sterilisation, sondern enthält auch Zutaten, die den Gurken den Geschmack „wie aus dem Fass“ verleihen.

Glasbehälter darüber sterilisieren Dampfbad oder im Ofen. Gewaschen und vorbereitet in Gläser füllen: Knoblauchzehen, Pfeffer, Meerrettichwürfel, Fruchtblätter, Dill. Gewaschene und in Scheiben geschnittene Gurken darauf legen. Salz in Wasser auflösen und Gurkengläser einschenken. Alles mit trockenem Senf bedecken und mit Gaze oder einer Serviette abdecken. An einem dunklen Ort stehen lassen, bis die Gurken mit dem Fermentierungsprozess beginnen. Sobald die charakteristischen Schaumblasen und der Geruch auftreten, verschließen Sie die Gläser mit vorsterilisiertem Getränk Falzdeckel. Lagern Sie Gurken „aus dem Fass“ im Keller oder kalten Keller.

Rezept 8. Gurkensalat für den Winter im georgischen Stil

Zutaten für 7-Liter-Gläser: 5 Kilogramm Gurken, 2 Kilogramm Tomaten, ein Glas Pflanzenöl, ein Glas Zucker, 3 EL. Löffel Salz, 300 Gramm Knoblauch, 250 Milliliter 9 % Essig, Gewürze nach Geschmack und Wunsch: Suneli-Hopfen, Koriander, schwarzer und roter Pfeffer, Piment, Chili.

Das Einmachen wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Die Tomaten waschen, halbieren und den Stielansatz entfernen. Schneiden Sie die Scheiben ab und geben Sie sie in einen Fleischwolf (wenn die Früchte dicht sind, können Sie sie reiben). grobe Reibe). Schneiden Sie die Nasen und Schwänze der gewaschenen Gurken ab und schneiden Sie sie in Scheiben, die nicht dicker als 5 cm sind. Gießen Sie das Tomatenmark in einen Behälter, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Temperatur senken und zugedeckt bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch in die heiße Tomatenmischung geben und Essig hinzufügen. Aufsehen. Die nächste Stufe sind Gurken. Geben Sie sie zusammen mit den restlichen Gewürzen in einen Topf. Nochmals umrühren und zum Kochen bringen. Kochen, bis die Gurken heller werden, jedoch mindestens 10 Minuten lang. Scharfe Gurken in Tomatensauce, in mit kochendem Wasser bis zum Rand behandelte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Scharfes Werkstück bereit. Wickeln Sie es in einen „Pelzmantel“ und lassen Sie es einen Tag lang stehen. Bei einer Temperatur lagern, die nicht unter Raumtemperatur liegt. Mit Wurstwaren servieren.

Rezept 9. Koreanische Gurken für den Winter

Zutaten für 6-Liter-Gläser: 4 Kilogramm Gurken, 1 Kilogramm Karotten, ein Glas (250 g): Pflanzenöl, Zucker und 9 % Essig, 100 Gramm Salz, 3-4 Knoblauchzehen, koreanisches Karottengewürz – 15 Gramm .

Mittelgroße Gurken waschen und der Länge nach in 4 Stücke und nochmals halbieren. Schneiden Sie zuerst die Stiele und Tüllen ab. Mahlen Sie saubere Karotten auf einer Reibe für eine „Lende“. Bereiten Sie die Marinade vor: Kombinieren Sie Pflanzenöl, Zucker, Salz, Essig und Gewürze. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen. Karotten, Knoblauch und Marinade mit Gewürzen in eine große Schüssel geben, wo die Gurken warten. Alles gut vermischen und für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Gurken-Karotten-Salat in trockene, sterile Gläser füllen, mit den gleichen Deckeln abdecken und in einen Topf geben. Gießen Sie das Wasser vorsichtig bis zum Rand der Dosen und bringen Sie es auf 100 Grad. Bewahren Sie Halblitergläser ab dem Moment des Kochens 10 Minuten lang und Litergläser 15 Minuten lang auf. Rollen Sie sie mit einem Schraubenschlüssel auf oder ziehen Sie sie fest Schraubverschlüsse. Um die koreanischen Gurken gut aufzuwärmen, isolieren Sie sie einen Tag lang. An einem vor Sonnenlicht geschützten Ort aufstellen.

Jedes Rezept birgt Kochgeheimnisse. Salatzubereitungen Gurken sind keine Ausnahme.

1. Wenn die Gurken mehrere Tage geruht haben, welk geworden sind und ihre Elastizität verloren haben, sollten sie mehrere Stunden in gekühltem Wasser eingeweicht werden. Die Krise wird zurückkehren.
2. Eine bittere Gurke kann deklassifiziert werden, indem man den dunkelsten Teil davon probiert.
3. Geeignet für Rohlinge Gurken sind besser mit pickeliger Haut.
4. Um zu verhindern, dass das Glas während der Sterilisation zerbricht, legen Sie eine Stoffserviette mit Wasser auf den Boden des Gefäßes.
5. Für Salate sollte ausschließlich Steinsalz verwendet werden. Ein anderer kann das geschnittene Gemüse zu weich machen und zur Verschlechterung des Konservierungsprozesses beitragen.

Gurkensalat ist beneidenswert beliebt. Wenn die Gastgeberin für den Winter mehrere Arten solcher Salate in der Speisekammer hat, kann sie immer beruhigt sein, dass sie bereits ein Gericht für die Ankunft der Gäste bereit hat. Dosen Gemüsesalate Sie werden eine wunderbare Vorspeise für Ihren Alltags- oder Feiertagstisch sein.

Die Gurkensaison ist noch nicht vorbei, Sie haben also die Möglichkeit, allerlei Salate für den Winter zuzubereiten. Und bei Bedarf können sie zu jeder Jahreszeit im Lebensmittelhandel erworben werden.

Dieses Gemüse ist gut für unseren Körper und muss daher in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Sie wirken harntreibend und reinigen den Darm gut. Darüber hinaus enthalten sie wichtige Vitamine. Und wenn Sie Gurken in Salaten mit anderem Gemüse kombinieren, werden sie noch gesünder und schmackhafter.

Aus diesen Früchten können Sie viele Snacks zubereiten, aber wir schauen uns die leckersten und einfachsten Rezepte an. Die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Bereiten Sie daher unbedingt mehrere Gläser für den Winter vor, damit Sie immer leckeres und leckeres Essen auf den Tisch bringen können. aromatischer Salat, was zu fast jedem Gericht passt.

Das das Rezept wird funktionieren Leute, die Salat mögen würziger Geschmack. Es kann sofort verzehrt oder für den Winter stehen gelassen werden. Der Garvorgang ist einfach und erfordert nicht viel Zeit. Der Name des Rezepts rechtfertigt sich voll und ganz, denn die Vorspeise ist wirklich lecker.

Zutaten:

• 4 kg Gurken.
• 1 Bund Petersilie.
• 1 Glas Pflanzenöl.
• 1 Tasse Kristallzucker.
• 1 Tasse 9 % Essig.
• 80 g (4 EL) grobes Salz.
• 1 Knoblauchzehe.
• 1 TL mit einem Haufen gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Es empfiehlt sich, mittelgroße Gurken auszuwählen. Früchte waschen, Stiele abschneiden. Dann der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Kleines Gemüse kann in zwei Hälften geschnitten werden. Die Balken sollten ungefähr so ​​aussehen wie im Bild unten. Die Gurken in die Pfanne geben.

Kommen wir nun zur Petersilie. Grüns müssen unter fließendem Wasser gewaschen werden. kaltes Wasser, dicke Stiele abschneiden. Anschließend fein hacken und mit den Gurken in eine Pfanne geben. Wer keine Petersilie mag, kann sie auch durch Dill ersetzen, das ist Geschmackssache.

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zu anderen Produkten hinzufügen.

Alle anderen Zutaten in die Pfanne geben, gründlich vermischen und 4–6 Stunden marinieren lassen. Aus den Gurken wird Saft freigesetzt, daher muss die Vorspeise während dieser Zeit regelmäßig umgerührt werden.

In der Zwischenzeit müssen Sie die Gläser vorbereiten. Waschen und trocknen Sie sie unbedingt. Legen Sie bereits eingelegte Gurken hinein. Sie müssen senkrecht aufgestellt werden; wenn im Glas noch Platz ist, können Sie es mit Gemüse füllen horizontale Position. Anschließend die restliche Marinade gleichmäßig verteilen.

Jetzt muss der Snack sterilisiert werden. Bereiten Sie dazu eine Pfanne mit geeignetem Volumen vor, legen Sie ein Handtuch auf den Boden, stellen Sie Gläser hinein und decken Sie sie mit Deckeln ab. Geben Sie Wasser bis zum Rand der Gläser in das Geschirr. Stellen Sie die Pfanne auf den Brenner und sterilisieren Sie das Werkstück nach dem Kochen 15 bis 20 Minuten lang.

Nach dieser Zeit die Deckel aufrollen und die Dichtheit prüfen, dazu müssen die Gläser auf den Kopf gestellt werden. In ein warmes Handtuch wickeln und an einem dunklen Ort vollständig abkühlen lassen. Salat fertig! Guten Appetit!!!

Gurkensalat „Winter King“ – keine Sterilisation erforderlich

Dank dieses Rezepts können Sie in nur einer Stunde einen Snack mit knusprigen Gurken zubereiten. Bei diese Methode, der Salat muss nicht sterilisiert werden.

Zutaten:

• 2 kg Gurken.
• 400g Zwiebeln.
• 2 EL Kristallzucker.
• 40 ml Tafelessig.
• 1 EL Speisesalz.
• 8 Pfefferkörner.
• Je nach Geschmack Petersilie oder Dill.

Kochmethode

Lassen Sie dann das Wasser ab und beginnen Sie mit der Verarbeitung der Früchte. Zuerst müssen Sie die Kanten abschneiden und dann in dünne Unterlegscheiben von etwa 2 mm Dicke schneiden. Wenn die Gurken groß sind, können sie in Halbkreise geschnitten werden.

Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in einen Behälter mit Gurken geben. Wenn die Zwiebel Risse verursacht, empfiehlt es sich, das Messer regelmäßig in kaltem Wasser anzufeuchten.

Salz in eine Schüssel geben und fein mahlen gehacktes Grün. Alles vermischen. Legen Sie das Gemüse 40 Minuten lang beiseite, damit die Gurken ihren Saft abgeben können.

Im nächsten Schritt alle Produkte in eine Pfanne geben und hinzufügen Kristallzucker, Essig und Pfeffer. Danach noch einmal mischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Vorspeise 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Wenn die Gurken gelbgrün werden, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Danach, heißer Salat müssen in sterilisierte Gläser gefüllt werden. Die Vorspeise muss gut verdichtet und mit Marinade gefüllt sein. Mit Deckeln dicht verschließen, die ebenfalls vorsterilisiert werden müssen.

Danach müssen die Gläser umgedreht, eingewickelt und vollständig abgekühlt werden. Lassen Sie unbedingt eine Platte zum Testen übrig. Wenn Sie die Kochtechnik befolgen, wird der Salat sehr lecker.

Gurkensalat für den Winter auf Koreanisch

Koreanischer Gurkensalat ist würzig und aromatisch. Zur Zubereitung müssen wir folgende Zutaten vorbereiten:

• 2 kg frische Gurken.
• 500g Karotten.
• 1 EL geriebener Knoblauch.
• 50g Speisesalz.
• 0,5 Tassen weißer Zucker.
• 0,5 Tassen Sonnenblumenöl.
• 0,5 Tassen Tafelessig.
• 1 TL Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Konservenprozess

Beginnen wir mit dem Kochen, indem wir die Gurken waschen und ihre Enden abschneiden. Danach die Früchte der Länge nach in 4 Teile und dann quer in zwei Teile schneiden. Das heißt, eine Frucht ergibt 8 Scheiben. Die Würfel in eine Schüssel geben.

Jetzt müssen Sie die geschälten Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben.

Schicken Sie Karotten zu Gurken. Pfeffer, Salz, Knoblauch, Essig, Zucker usw. hinzufügen unraffiniertes Öl, in den erforderlichen Mengen.

Alle Zutaten vermischen, die Schüssel abdecken und den Salat 4 Stunden marinieren lassen. Während dieser Zeit produzieren die Gurken Saft, der zum Befüllen von Gläsern nützlich ist.

Nach Ablauf der vorgesehenen Zeit sollte der Salat in vorbereitete Gläser gefüllt, mit Saft aufgefüllt und mit Deckeln abgedeckt werden. Sie müssen das Werkstück 15 Minuten lang in einer Pfanne mit Wasser sterilisieren.

Schrauben Sie anschließend die Deckel fest und drehen Sie die Gläser um. Wenn die Gurken knusprig sein sollen, muss das Werkstück nicht mit einem Handtuch oder einer Decke abgedeckt werden. Nach dem Abkühlen koreanischer Salat bereit!

Gurkensalat mit Senf

Betrachten wir eine andere Option Gurkenzubereitung Für den Winter. Dieser Snack lässt sich ganz schnell zubereiten. Besonderheit ist, dass wir Senf verwenden werden.

Zutaten:

• 4,5 kg Gurken.
• 250 ml Essig.
• 250 ml Pflanzenöl.
• 250g Zucker.
• 100g Salz.
• 2 EL gemahlener schwarzer Pfeffer.
• 1 EL trockener Senf.
• 1 EL Knoblauch.

Kochvorgang

Sonnenblumenöl, Kristallzucker, schwarzen Pfeffer in eine Schüssel mit Gemüse geben, Tisch salz, Senfpulver, Tafelessig, fein gehackter Knoblauch. Wenn Sie möchten, können Sie hinzufügen Senfsamen. Alles mit den Händen vermischen. Lassen Sie das Werkstück 3-5 Stunden einwirken.

Anschließend sollte die Vorspeise in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Marinade ergänzt werden.

Jetzt müssen Sie das Werkstück nur noch 10 Minuten lang in einem Topf mit Wasser sterilisieren. Drehen Sie die Gläser um, um die Versiegelung zu überprüfen, und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Wenn Sie möchten, können Sie nach ein paar Stunden den vorbereiteten Salat probieren.

Aus Gurken und Tomaten. Echte Marmelade!

Sogar von reguläre Produkte Sie können einen leckeren Snack für den Winter zubereiten. Auch wenn die Zubereitung sehr einfach ist, bedarf es einiger Erfahrung, um den Salat aromatisch zu machen. Probieren Sie daher unbedingt eine solche Zubereitung aus.

Zutaten:

• 1 kg Gurken.
• 1 kg Tomaten.
• 3 Zwiebeln.
• 2 EL Speisesalz.
• 160 ml Tafelessig.
• 4 EL Kristallzucker.

Schritt-für-Schritt-Einmachen

Für diesen Salat können Sie Gurken jeder Größe verwenden. Schneiden Sie zuerst den Hintern und die Nase ab und schneiden Sie sie dann in Ringe mittlerer Dicke.

Für Snacks müssen Sie Tomaten mit einer elastischen Struktur auswählen, damit sie sich beim Sterilisieren nicht ausbreiten. Die Stiele entfernen und die Früchte in 4 Scheiben schneiden.

Die Zwiebel in Ringe schneiden.

Wenn alle Produkte vorbereitet sind, beginnen wir mit dem Abfüllen der sterilisierten Gläser. Die erste Schicht sollte aus Gurken, dann Tomaten und dann Zwiebeln bestehen. Dann wiederholen Sie das Lesezeichen. Füllen Sie also alle Gläser.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Marinade. 2 Liter Wasser in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Wenn es fast kocht, müssen Sie Salz und Zucker hinzufügen. Gut umrühren und den Tafelessig einfüllen. Wenn die Marinade kocht, muss sie mit Gemüse in die Gläser gegeben werden.

An letzte Stufe Sie müssen das Werkstück in einer Schüssel mit Wasser sterilisieren. Nach dem Kochen die Gläser nach 15 Minuten herausnehmen und mit einem Spezialschlüssel aufrollen. Salat kann gelagert werden lange Zeit, damit Sie Ihre Lieben und Freunde den ganzen Winter über mit einem leckeren Gemüsesnack erfreuen können.

Gurkensalat mit Zwiebeln und Pflanzenöl

Wir schauen uns weiterhin Rezepte zum Einmachen von Gurken an. Zum Kochen können sowohl junge als auch alte Früchte verwendet werden. Gemüse wird knusprig. Die Vorspeise passt zu einer Vielzahl von Gerichten.

Zutaten:

• 4 kg Gurken. Sie müssen es nach dem Schneiden wiegen.
• 1/2 kg Zwiebeln.
• 1 Bund frischer Dill.
• 200 ml Tafelessig.
• 250 ml Sonnenblumenöl.
• 6 EL Kristallzucker.
• 3 EL Speisesalz.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Gurken müssen gewaschen und dann in Scheiben geschnitten werden, die Dicke liegt in Ihrem Ermessen.

Danach die Zwiebel in Ringe, Halbringe oder schneiden kleine Teile, wie es Dir am besten gefällt, denn grundlegender Unterschied Nein. In eine Schüssel mit Gurken geben.

Fügen Sie den Produkten auch gehackte Kräuter hinzu, Steinsalz und Zucker. Anschließend das Pflanzenöl einfüllen. Alles gut vermischen. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und lassen Sie den Salat 4 Stunden lang stehen, damit die Gurken Saft abgeben.

Die Schüssel auf den Brenner stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Anschließend Essig hinzufügen und das Gemüse 3-4 Minuten kochen lassen. Die Bereitschaft lässt sich anhand der Farbe der Gurken erkennen; sie sollten einen gelblichen Farbton annehmen. Vergessen Sie nicht, den Snack beim Kochen umzurühren.

Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und teilen Sie den Salat in Gläser auf.

Alle Gläser verschließen, auf den Kopf stellen und bis zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen. Wenn Sie das Werkstück einwickeln, werden die Gurken weich.

Dies sind nicht alle Möglichkeiten, Winterzubereitungen aus Gurken zuzubereiten. Aber wir haben uns die beliebtesten und leckersten Rezepte angeschaut.

Heute lernen wir, wie man geschnittene Gurken für den Winter vorbereitet. Wenn wir haben Sommerhütte Wenn die Früchte eines so berühmten Gemüses wachsen, entsteht sofort die Sorge, es für den Winter aufzubewahren.

Was könnte einfacher sein, die Früchte quer oder sogar in Scheiben schneiden und damit belegen aromatische Gewürze an Banken. Wenn die Schale des Gemüses zäh ist, können Sie sie abschneiden. Köstliche Gurke sättigt die Pflanzenzellen, sodass der fertige Snack bereits auf dem Tisch steht.

Beim Abfüllen von Gläsern ist unbedingt auf das Gewichtsverhältnis zwischen Füllung und Gemüse zu achten. Sollte ordnungsgemäß an einem trockenen und dunklen Ort gelagert werden.

Gurken für den Winter, in Tomatenmarinade geschnitten

Entdecken Sie ein köstliches Rezept für wunderschöne Gurkenscheiben, das Sie nicht gleichgültig lässt.

Erforderliche Produkte:

• Gurken – 2,5 kg
• Tomaten – 1,3 kg
• Süße Paprika - 3 Stk.
• Zucker - 110 g
• Öl wächst. — 100 g
• Salz - 1,5 EL. Löffel
• Essig 8 % – 80 ml
• Zwiebeln 4-5 Stk.
• Leistung = 8 Dosen à 0,5 Liter.

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie die vorbereiteten Tomaten und Paprika in einem Fleischwolf.

2. Die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln in eine große Schüssel mit erhitztem Öl geben. Die Zwiebel 3–5 Minuten anbraten.

3. U frische Früchte Schneiden Sie die Enden ab und bereiten Sie die geschnittenen Gurken vor, indem Sie jede in 4 Scheiben schneiden.

4. Die fehlenden Tomaten und Paprika zu den Röstzwiebeln geben. Alles vermischen und 15 Minuten kochen lassen.

5. Dann Salz, Zucker und Essig hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen.

6. K Tomatenmarinade Senden Sie in Scheiben geschnittene Gurken.

7. Kochen Sie die Gurken, bis sie ihre Farbe ändern.

8. Die Gurkenscheiben haben ihre Farbe verändert, was bedeutet, dass es an der Zeit ist, sie in sterilisierte Gläser zu füllen. Die Vorbereitung für den Winter in Gläsern ist fertig.

Geschnittene Gurken in Knoblauchsauce

Die Scheiben werden würzig und sehr lecker. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen gefallen.

Produkte:

• Gurken – 4 kg
• Zucker - 1 Glas
• Essig 9 % – 200 ml
• Sonnenblumenöl – 150 ml
• Gehackter Knoblauch – 2 EL. Löffel
• Salz - 2 EL. Löffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL. Löffel
• Ergiebigkeit: 4-Liter-Gläser

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Enden der gewaschenen Früchte auf beiden Seiten ab. Schneiden Sie den Fruchtkörper der Länge nach in 4 Teile.

2. Zum fein gehackten Knoblauch hinzufügen: gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Zucker, Essig. Pflanzenfett.

3. Alles vermischen, das Ergebnis ist Knoblauchsauce.

4. Knoblauchsauce in die Spalten in der Pfanne gießen.

5. Mischen Sie die in Scheiben geschnittenen Gurken mit der Hand Knoblauchsoße. Lassen Sie die Früchte 3 Stunden lang marinieren und rühren Sie dabei alle 20 Minuten um.

6. Jetzt müssen Sie die Scheiben so dicht wie möglich in sterile Gläser füllen. Geben Sie die restliche Salzlösung in die Gläser.

7. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne und stellen Sie die Gläser mit Deckel darauf. Mit kaltem Wasser aufgießen, sodass die Gläser zu 2/3 bedeckt sind.

8. Stellen Sie die Pfanne mit den Gläsern auf das Feuer. Das Wasser im Topf zum Kochen bringen und genau 10 Minuten kochen lassen. Wenn Sie Halblitergläser haben, müssen Sie nur 5 Minuten kochen.

9. Schalten Sie den Herd aus, nehmen Sie die Gläser heraus und rollen Sie die Deckel auf.

Video zum Kochen von Gurken für den Winter in Senfsauce

Sehen Sie sich ein Video über die Zubereitung von in Würfel geschnittenen Früchten für den Winter an.

Normaler Senf darin aufgelöst Gurkensaft Zusammen mit schwarzem Pfeffer ergibt es einen originellen Geschmack.

Gurkenscheiben mit Zwiebeln für den Winter ohne Sterilisation

Das Rezept kann man durchaus als Salat für den Winter bezeichnen und kann als zusätzliche Beilage zu Hauptgerichten gegessen werden.

Wir brauchen:

• Gurken – 2 kg
• Zwiebeln - 200 g
• Knoblauch - 2 Zehen
• Pflanzenöl - 12 EL. Löffel
• Salz - 1,5 EL. Löffel
• Zucker - 3 EL. Löffel
• Essig 9 % – 12 EL. Löffel
• Ergiebigkeit: 2-Liter-Gläser

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die mit einem Messer in Scheiben geschnittenen Gurken vor. Wenn Sie Früchte mit großem Durchmesser haben, schneiden Sie den Kreis in zwei Hälften. Es gibt immer einen Ausweg.

2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

3. Zu den in eine Schüssel gegebenen Gurken hinzufügen: Zwiebel, fein gehackter Knoblauch, Salz, Zucker, Pflanzenöl, Essig.

4. Die gesamte entstandene Aromamasse sollte nun mit den Händen vermischt werden. Lassen Sie den Inhalt des Beckens 3 Stunden lang stehen Zimmertemperatur damit die Gurken ihren Saft abgeben.

5. Stellen Sie die Schüssel auf das Feuer und erwärmen Sie sie unter Rühren. Wenn die Marinade kocht, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten köcheln lassen. Bitte beachten Sie, dass die Kreise ihre Farbe geändert haben.

6. Schalten Sie den Herd aus und beginnen Sie, die geschnittenen Gurken in sterile Gläser zu füllen. Stellen Sie das Glas der Einfachheit halber auf einen Teller.

7. Drücken Sie mit einem Löffel leicht auf die Kreise, damit sie näher aneinander passen. Marinade darüber geben, Deckel schließen und aufrollen.

Rezept für Wintergurken mit duftendem Öl - Video

Sehen Sie sich ein Video zur Zubereitung von Gurkenscheiben mit Zwiebeln an aromatisches Öl. Sehr lecker schmeckt es, wenn die Früchte Pickel haben.

Zu Hause liegt die Vorbereitung auf den Winter in der Verantwortung jeder Hausfrau. Das Ergebnis ist leckeres Essen Für Wintermittagessen und Abendessen.

Bald ist es wieder Zeit, Gurken aus der Dose zu machen! Denn es ist Zeit, Vorräte anzulegen interessante Rezepte. Ich weiß nicht, ob es das kann gute Gastgeberin verzichten Dosengurken, weil es so lecker und praktisch ist, immer ein paar Gläser Gurken zur Hand zu haben ...
Ich empfehle Ihnen, dieses Jahr Gurken nicht nur nach Ihrem Lieblingsrezept zu konservieren, sondern auch aus den 15 angebotenen Rezepten auszuwählen Originalrezepte Gurkenvorbereitungen für den Winter, etwas Neues. Die Geschmacksvielfalt der Gurken wird Sie besonders bei kaltem Wetter begeistern. Winterabende und Feiertagsessen.

1. Gurken aus der Dose mit roten Johannisbeeren
2. Scharfe Gurken Tomatensauce
3. Gurken mit Äpfeln (mariniert und leicht gesalzen).
4. Gurken für den Winter.
5. Eingelegte Gurken mit Stachelbeeren
6. Gurken für den Winter.
7. Eingelegte Gurken, ohne Essig sterilisiert
8. Gurken in Gläsern einzulegen ist das einfachste und leckerste Rezept.
9. Eingelegte Gurken und Tomaten (sehr einfaches und leckeres Rezept)
10. Geheimrezept tolle Gurken„Echte Marmelade“
11. Marinierter Gurkensalat
12. Leicht gesalzene Gurken mit Wodka
13. Leicht gesalzene Gurken „Spicy“
14. Sommer Salat Für den Winter
15. Sortiert mariniert

1. Dosengurken mit roten Johannisbeeren
Zutaten:
Gurken – 600 Gramm
Knoblauch - 2 Zehen
Zwiebel - 1 Stück
Rote Johannisbeeren – 1,5 Tassen
Schwarze Pfefferkörner - 3 Stück
Nelken - 3 Stück
Wasser - 1 Liter
Zucker - 1 EL.
Salz - 2,5 EL.

Vorbereitung:
Gurken waschen. Geben Sie die Gewürze auf den Boden des Glases. Legen Sie die Gurken senkrecht in Gläser. Wir reinigen die Johannisbeeren (0,5 Tassen) von den Zweigen, sortieren sie und waschen sie. Die Beeren zwischen den Gurken verteilen. Die Gurken mit heißer Salzlake übergießen, sofort mit Deckeln abdecken und 8-10 Minuten sterilisieren. Als nächstes rollen wir die Dosen auf und wickeln sie ein. Sole. Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen, rote Johannisbeeren (1 Tasse) hinzufügen.

2. Gurken in würziger Tomatensauce
Zutaten:
Knoblauch - 180 g
Tomatenmark- 150 g (3 volle Esslöffel)
Sonnenblumenöl - 250 ml
Zucker - 150 g
Salz - 2-3 EL.
Essig 6 % – 150 ml
Scharfer Paprika - 1 TL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL.

Vorbereitung:
Gurken waschen und 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Ich habe 4,5 kg Gurken.
Schneiden Sie die Enden der Gurken ab. Große Gurken der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Kleinere Gurken – nur der Länge nach. Den Knoblauch durch eine Presse pressen. Alle Zutaten außer Essig hinzufügen. Auf mäßige Hitze stellen. Nach 0,5 Stunden schwimmen die Gurken bereits in der Soße. Probieren wir die Soße. Es sollte scharf sein, nicht salzig, aber nicht zu süß. Lassen Sie die Gurken weitere 15 Minuten köcheln und fügen Sie Essig hinzu. Gesamtzeit Schmoren - 40-45 Minuten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15 Minuten ziehen. Geben Sie die Gurken in vorbereitete sterilisierte 0,5-Liter-Gläser. Die Soße dazugeben und 25–30 Minuten sterilisieren. Verschließen Sie die Gläser und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

3. Gurken mit Äpfeln (mariniert und leicht gesalzen)
Zutaten:
Für 3 Literglas:
Äpfel (sauer) - 1-2 Stück
Knoblauch - 3-4 Zehen
Dill - 1 Regenschirm
Kirsch- und Johannisbeerblätter - nach Geschmack
Pimenterbsen - 12 Stück
Nelken - 12 Stück
Lorbeerblatt - 4 Stück Zucker 5 TL.
Salz - 4 TL.
Essig 9% - 2 TL.
Gurken - 1,5 - 2 kg.

Vorbereitung:
Den Knoblauch in Scheiben schneiden, das Grün waschen. IN saubere Gläser Abwechselnd gewaschene Gurken dazugeben
ihre Gewürze und Apfelscheiben (nicht schälen). Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser und lassen Sie es stehen
20 Minuten. und in einen Topf gießen.
Kochen Sie dieses Wasser erneut, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Füllen Sie die Gurken bis zum Rand mit Sirup und warten Sie 10 Minuten
Min., gießen Sie die Salzlösung zurück in die Pfanne. Kochen. Zu diesem Zeitpunkt 2 Teelöffel in das Glas gießen
Löffel Essig, kochenden Sirup einfüllen und die gekochten Deckel aufrollen. Banken
umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist. Gurken werden bei Raumtemperatur oder in gelagert
Cooler Ort.

Schnell eingelegte Gurken
Gurken mit Gewürzen in einen tiefen Behälter geben und Apfelstücke. IN heißes Wasser(pro 1 l) 2 EL verdünnen. l. salzen, Gurken einschenken, mit einem Teller abdecken, damit sie nicht schwimmen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, dann in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag sind die Gurken verzehrfertig.

4. Gurken für den Winter
Zutaten für ein 1-Liter-Glas:
Gurken – wie viel braucht man?
Dillschirm - 1 Stück
Meerrettichblatt - 1 Stück
Knoblauch – 5-6 Zehen
Peperoni - 3-4 Ringe
Paprika - 2 Ringe
Johannisbeerblätter - - 2 Stück
Grobes Salz - 20 g
Acetylselicylsäure (zerkleinert) – 1,5 Tabletten.

Vorbereitung:
Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 4-6 Stunden ruhen lassen. Bereiten Sie die Gläser vor, gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel, schälen Sie den Knoblauch, spülen Sie die Kräuter ab, hacken Sie die Paprika. Legen Sie ein Meerrettichblatt, einen Dillzweig und Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases. Füllen Sie das Glas dicht mit Gurken. Die Knoblauchzehen hinzufügen und die Paprika hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es ausreichend abkühlen. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen. 100 ml hinzufügen Gekochtes Wasser. Lassen Sie es kochen. Gießen Sie Salz und zerstoßenes Acetyl in die Gläser. Gießen Sie kochendes Gurkenwasser über die Gurken, Glas für Glas. An die Spitze. Verschließen Sie das Glas sofort. (Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und entfernen Sie das Wasser nicht, es sollte ständig kochen.) Drehen Sie die fertigen Gläser auf den Kopf und stellen Sie sie in eine vorbereitete „Wärme“. Lassen Sie die eingelegten Gurken einen Tag lang stehen.

5. Eingelegte Gurken mit Stachelbeeren
Zutaten
Für 6-Liter-Gläser:
Kleine Gurken - 4 kg
Stachelbeeren - 0,5 kg
Knoblauch - 1 Kopf
Kirschblatt - 10 Stück
Johannisbeerblatt - 5 Stück
Großes Meerrettichblatt - 1 Stück
Dill - 1 Stiel mit Regenschirm
Schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen
Nelke - 10 Blumen
Kleine Meerrettichwurzel - 1 Stück
Quellwasser - 3,5 Liter.

Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 3 EL. l.,
Essig 9% - 80 g.

Vorbereitung:
Die Gurken gründlich waschen. Die Gurken 3-4 Stunden lang mit kaltem Wasser übergießen, das Grün waschen und mit Servietten trocknen. Fein hacken. Knoblauch und Meerrettichwurzel schälen und ebenfalls fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und gut vermischen. Schneiden Sie den „Stummel“ der Gurken ab. Gläser sterilisieren. Geben Sie in jedes Glas einen Esslöffel der Kräuter-, Knoblauch- und Meerrettichmischung. Legen Sie die Gurken fest darauf und streuen Sie eine Handvoll gewaschene Stachelbeeren darüber. Wasser aufkochen, Gurken dazugeben, 15 Minuten erhitzen und noch einmal wiederholen. Anschließend Pfeffer, Nelken, Zucker, Salz und Essig in das Wasser der Gurken geben. Kochen Sie die Marinade bei schwacher Hitze 10–13 Minuten lang. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Marinade.
damit auch nur ein bisschen herausfließt. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen. Rollen Sie die Gläser auf, schließen Sie die Deckel und wickeln Sie sie gut ein. Drehen Sie die Gurken nach ein paar Tagen um und bewahren Sie sie noch zwei Tage unter der Decke auf.

6. Gurken für den Winter
Zutaten:
Für ein 3-Liter-Glas:
Gurken - 2 kg
Dill (Regenschirme) - 3-4 Stück
Lorbeerblatt - 2-3 Stück
Knoblauch – 2-3 Zehen
Meerrettichwurzel - 1 Stück
Meerrettichblätter - 2 Stück
Kirschblätter - 1-2 Stück
oder Eichenblätter (optional) - 1-2 Stück
Sellerie, Petersilie und Estragon – je 3 Zweige
Paprika und Paprika (optional) – je 1 Stück
Schwarze Pfefferkörner - 5 Stück.

Für Sole pro 1 Liter Wasser:
Salz - 80 g.

Vorbereitung:
Die Gurken nach Größe sortieren, waschen und 6-8 Stunden in sauberem, kaltem Wasser einweichen. Anschließend die Gurken abspülen sauberes Wasser, das Grün waschen und alles in ein vorbereitetes Glas geben. Schichten von Gewürzen, Gurken, Gewürzen und Gurken auf den Boden des Glases legen, Dill darauf legen. Salzlake vorbereiten (Salz in kaltem Wasser auflösen), Salzlake bis zum Rand des Glases über die Gurken gießen. Mit Gaze abdecken und 2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Wenn danach ein weißer Schaum auf der Oberfläche erscheint, die Salzlake abgießen, gut kochen und wieder über die Gurken im Glas gießen. Sofort mit dem vorbereiteten Deckel abdecken und aufrollen. Stellen Sie das Glas auf den Kopf, stellen Sie es auf den Deckel, wickeln Sie es gut ein (decken Sie es mit einer warmen Decke ab) und lassen Sie es abkühlen.

7. Eingelegte Gurken, ohne Essig sterilisiert
Zutaten:
Gurken - 1 kg
Meerrettichwurzel - 50 g
Knoblauch - 1-3 Zehen
Lorbeerblatt - 1-2 Stück
Eichenblätter - 1 Stück
Kirschblätter - 1 Stück
schwarze Johannisbeerblätter - 1 Stück
Senf (Körner) - 1-3 Stück
Dill - 30-40 g
Dill (Samen) - 2-3 Stück.

Für die Sole:
Wasser - 1 l
Salz - 2 EL.

Vorbereitung:
Die Gurken werden in Gläser gefüllt, mit Salzlake gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und 3-4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt (zur Milchsäuregärung). Anschließend wird die Salzlake aus den Gläsern abgelassen und gekocht. Gurken werden gründlich in kaltem Wasser gewaschen. Geben Sie sie erneut in Gläser und fügen Sie Gewürze und Gewürze hinzu, um das Aroma, die Dichte und die Zerbrechlichkeit der Gurken zu erhalten. Gießen Sie kochende Salzlake in die Gurkengläser und sterilisieren Sie sie bei einer Temperatur von 80–90 °C: Litergläser – 20 Minuten, Dreilitergläser Gläser - 40 Minuten.

8. Gurken in Gläsern einlegen
Zutaten:
Wasser - 1 l
Salz - 50 g
Gurken – wie viel braucht man?
Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:
Eine kleine Menge Gurken können ohne Pasteurisierung eingelegt werden Gläser. Frische Gurken, vorzugsweise gleich groß, werden gründlich gewaschen, in Gläser gefüllt, mit Gewürzen überzogen und zum Kochen gebracht (Sie können dies aber auch kalt tun). Kalte Methode Einlegen von Gurken) mit einer 5%igen Salzlösung (d. h. 50 g Salz pro 1 Liter Wasser). Die Gläser werden mit Zinn verschlossen Dosendeckel, in Wasser gekocht, aber nicht versiegelt, sondern zur Gärung mehrere Tage (bis zu 7-10 Tage) bei Raumtemperatur gelagert, anschließend mit Salzlake aufgefüllt und mit einer Verschließmaschine versiegelt. Dieses Rezept zum Einlegen von Gurken im Glas ist gut, weil die Gurken gelingen Gute Qualität und sind auch bei Zimmertemperatur gut haltbar.

9. Eingelegte Gurken und Tomaten
Zutaten:
Für ein 3-Liter-Glas:
Gurken – wie viel braucht man?
Tomaten – wie viel braucht man?
Zitronensäure- 0,5 TL
Salz - 70 g
Zucker - 1,5 EL.
Lorbeerblatt - nach Geschmack
Pfefferkörner - nach Geschmack
Zwiebeln - 2-3 Stk.
Knoblauch - 3-4 Zehen
Paprika - 2-3 Stk.
Kirsche, Johannisbeere, Eichenblätter - 3-4 Stk.
Amaranth (Shiritsa) - 1 Zweig.

Vorbereitung:
Geben Sie auf den Boden eines trockenen, gedämpften Glases Dill, Meerrettich, 3-4 Blätter Kirsche, Johannisbeere, Eiche und einen Zweig Pilz (damit die Gurken knusprig werden). Geben Sie Gurken (Tomaten) in ein Glas oder stellen Sie ein Sortiment zusammen. Gewürze und 3 Aspirintabletten hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser (1,5–2 Liter) darüber – achten Sie darauf, dass das Glas nicht zerbricht. Sofort aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

10. Geheimrezept für tolle Gurken „Du wirst dir die Finger lecken“
Zutaten:
Gurken – 4 kg
Petersilie – 1 Bund
Sonnenblumenöl – 1 Tasse (200 Gramm)
Tafelessig 9% - 1 Glas
Salz - 80 Gramm
Zucker - 1 Glas
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Esslöffel
Knoblauch - 1 Kopf.
4 kg kleine Gurken.

Vorbereitung:
Gurken waschen. Sie können die Schwänze und Nasen leicht kürzen. Die größeren Gurken der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Die kleineren der Länge nach halbieren. Die vorbereiteten Gurken in einen Topf geben. Ein gutes Bündel Petersilie fein hacken und zu den Gurken geben. Geben Sie ein Glas Sonnenblumenöl, ein Glas 9 %igen Tafelessig und 80 g Salz in die Pfanne (füllen Sie das 100-Gramm-Glas nicht bis zum Rand Ihres Fingers). Gießen Sie ein Glas Zucker in die resultierende Gurkenmarinade. Dessertlöffel gemahlener schwarzer Pfeffer. Die Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Wir warten 4-6 Stunden. Während dieser Zeit geben die Gurken Saft ab – in dieser Mischung findet das Einlegen statt. Wir nehmen sterilisierte 0,5-Liter-Gläser und füllen sie mit Gurkenstücken: Stellen Sie die Gurken senkrecht in das Glas. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit der in der Pfanne verbliebenen Marinade, decken Sie sie mit den vorbereiteten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20–25 Minuten lang. Wir nehmen es heraus und rollen es fest auf. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in Handtücher, bis sie vollständig abgekühlt sind.

11. Eingelegter Gurkensalat
Zutaten:
Für ein 0,5-Liter-Glas:
Gurken – wie viel braucht man?
Zwiebeln - 2-3 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Knoblauch - 1 Zehe
Dillsamen (trocken) - 1 TL.
Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
Piment - 2 Erbsen.

Für die Marinade (für 8 0,5-Liter-Gläser):
Wasser - 1,5 Liter
Salz - 75 Gramm,
Zucker - 150 Gramm
Tafelessig - 1 Glas.

Vorbereitung:
0,5-Liter-Gläser mit Deckel müssen zunächst sterilisiert werden. Gurken waschen. Reinigung Zwiebel Für jedes Glas werden 2-3 mittelgroße Zwiebeln und 1 Karotte verwendet. Die Gurken quer in Zentimeterscheiben schneiden. Wir schneiden auch die Zwiebel in dünne Ringe und reiben die Karotten auf einer groben Reibe. In jedes vorbereitete Glas geben wir eines gute Gewürznelke Knoblauchscheiben, 1 TL. trockene Dillsamen, 1-2 Lorbeerblätter, 2 Lorbeerblätter. Piment. Als nächstes legen Sie eine Schicht Zwiebelringe (ca. 1 cm) aus, dann die gleiche Schicht Karotten, gefolgt von einer Schicht Gurkenscheiben (zwei Zentimeter). Und so weiter bis zum oberen Rand des Glases wechseln wir die Schichten ab. Als nächstes machen wir eine Marinade für 8 Dosen: Kochen Sie eineinhalb Liter Wasser auf, lösen Sie darin 75 g Salz (etwa 3/4 eines 100-Gramm-Glases), 150 g Zucker auf und gießen Sie zum Schluss ein Glas hinein Tafelessig. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie sie 35 Minuten lang bei niedrigem Siedepunkt. Wir nehmen es heraus, rollen es fest, Sie können es umdrehen, aber wenn Sie möchten, dass es schön bleibt Aussehen Um ein Vermischen der Schichten zu vermeiden, ist es besser, sie nicht umzudrehen. Den eingelegten Salat abdecken und bis zum nächsten Tag abkühlen lassen.

12. Leicht gesalzene Gurken mit Wodka
Zutaten für 1 Liter Wasser:
Gurken
Meerrettichblätter
Kirschblätter
Johannisbeerblätter
Lorbeerblätter
Dillschirme
schwarze Pfefferkörner
Wodka - 50 ml Wodka
Salz - 2 EL.

Vorbereitung:
Die Gurken gründlich waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Das gesamte Grün waschen und in einen Topf geben, Pfefferkörner hinzufügen und Gurken darauf legen. Bereiten Sie die Salzlösung mit 2 Esslöffeln Salz und 50 ml Wodka pro 1 Liter Wasser vor. Die Gurken mit kalter Salzlake übergießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und einen Tag stehen lassen, danach sind die knusprigen Gurken fertig.

13. Leicht gesalzene Gurken „Spicy“
Zutaten:
1 kg kleine Gurken
4-5 Knoblauchzehen
2 Hülsen scharfer Pfeffer
großer Bund Dill
6 EL. Grobes Salz.

Vorbereitung:
Nehmen Sie junge und elastische Gurken und spülen Sie sie ab. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Die Paprika waschen und längs aufschneiden, die Kerne entfernen und quer in dünne Streifen schneiden. Geben Sie 2/3 der Gesamtmenge an Dill und dünn geschnittenem Knoblauch auf den Boden des Glases. Dann die Gurken fest auflegen, mit Pfeffer- und Knoblauchstreifen bestreuen, die nächste Gurkenreihe auslegen, diese ebenfalls mit Pfeffer, Knoblauch und dem restlichen Dill bestreuen. Geben Sie Salz auf den Dill, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und schütteln Sie das Glas. Wasser aufkochen und über die Gurken gießen. Nach einigen Minuten das Wasser abgießen, zum Kochen bringen und das entstandene Salz erneut über die Gurken gießen.
Lösung. Decken Sie das Glas mit einer Untertasse ab und stellen Sie darauf ein kleines Gewicht, zum Beispiel ein kleines Glas Wasser. Lassen Sie die Gurken 2 Tage bei Zimmertemperatur stehen.

14. Sommersalat für den Winter
Zutaten für ein 1-Liter-Glas:
Gurken
Tomaten
Dill, Petersilie - 3-4 Zweige
scharfer Pfeffer - 1 Ring
Zwiebel - 1 Stück
Knoblauch - 1 Zehe
Süße Paprika- 1 Stück
Piment - 3-4 Stück
Nelken - 2 Stück
Lorbeerblatt - 2-3 Stück.

Sole für 2 Liter Wasser:
Zucker - 250 g
Salz - 30,5 Tassen
Essig 9% - 150 g.

Vorbereitung:
In ein steriles Glas (ich habe 1 Liter) Dill und Petersilie (grün) auf den Boden geben, 1 Knoblauchzehe schneiden, nach Wunsch kann man einen Ring Peperoni hineinlegen, 1 mittelgroße Zwiebel in Ringe schneiden, schneiden Paprika in Streifen schneiden (ich nehme immer Paprika, weil er gelb ist, oder Orange für verschiedene Farben), dann die Gurken schneiden, aber nicht dünn, und die Tomaten (es empfiehlt sich, kräftige, fleischige und gut gebräunte Tomaten zu nehmen, damit sie gut aussehen). nicht schlaff werden und zu Brei werden).
Wenn Sie Gemüse hinzufügen, verdichten Sie es etwas. Anschließend Piment, Nelken und Lorbeerblätter darüber geben.

Bereiten Sie die Salzlake vor: für 2 Liter Wasser, 0,5 Tassen Zucker, 3 Esslöffel Salz, wenn es kocht, 150 g 9%igen Essig einfüllen und die Salzlake sofort in Gläser füllen (diese Salzlake reicht für 4-5-Liter-Gläser) .
Dann sterilisieren Sie die Gläser ab dem Zeitpunkt des Kochens 7-8 Minuten lang und rollen Sie sie sofort auf.
Im Winter beim Servieren die Salzlake in eine separate Schüssel gießen, das Gemüse (ohne Gewürze) in eine Salatschüssel geben und darübergießen Pflanzenöl schmecken.

Jede Hausfrau bereitet sich aus Gurken auf den Winter vor, und jede Hausfrau hat bewährte Rezepte für Zubereitungen aus Gurken. Notizbuch, und natürlich bin ich keine Ausnahme. Sie müssen zugeben, es ist so schön, im Winter ein Glas mit eingelegten oder eingelegten Gurken zu Bratkartoffeln oder Braten zu öffnen... Auch „Hits“ wie Olivier-Salat und Rassolnik sind ohne eingelegte Gurken einfach nicht zuzubereiten.

Liebe Freunde, ich mache Sie auf meine Auswahl bewährter Rezepte für Gurkenzubereitungen aufmerksam, die Ihnen hoffentlich gefallen werden. Viele Rezepte für die Zubereitung von Gurken für den Winter habe ich den Notizbüchern meiner Großmutter und meiner Mutter entnommen, konserviere sie aber auch nach modernen Rezepten.

Wenn Sie Lieblingsrezepte für Gurkenzubereitungen haben, teilen Sie diese bitte in den Kommentaren mit.

Sag mir, machst du zu? Gurkensalat Für den Winter? Diese Idee gefällt mir wirklich gut: Glas öffnen und fertig toller Snack oder leckere Beilage. Es gibt viele Rezepte für eine solche Konservierung, aber dieses Jahr habe ich beschlossen, mit einem Salat aus Gurken, Zwiebeln und Dill für den Winter mit dem lustigen Namen „Gulliver“ zu beginnen.

Mir hat sehr gut gefallen, dass der Vorgang einfach ist und die Gurken zwar 3,5 Stunden ziehen müssen, alle anderen Schritte jedoch nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Darüber hinaus ist dieser Gurken-Zwiebel-Salat für den Winter ohne Sterilisation, was das Rezept ebenfalls erheblich vereinfacht. Sie können sehen, wie Sie mit „Gulliver“-Zwiebeln einen Gurkensalat für den Winter zubereiten.

Knusprig eingelegte Gurken für den Winter (Trockensterilisation)

Eingelegte Gurken für den Winter auf Polnisch

Wenn Sie auf der Suche nach leckeren eingelegten Gurken für den Winter sind, dann sind Sie bei uns genau richtig. Ich möchte Ihnen nur sagen, wie man Gurken für den Winter mit Essig einlegt, damit sie einfach zauberhaft werden – knusprig, mäßig salzig … Auf Polnisch können Sie sehen, wie man Gurken für den Winter einlegt.

Winterlicher Gurkensalat „Lady Fingers“

Dieses Rezept hat viele Vorteile. Erstens ist dieser Gurkensalat für den Winter sehr lecker. Zweitens ist es sehr einfach und relativ schnell zubereitet. Drittens eignen sich dafür nicht nur mittelgroße Gurken, die normalerweise aus der Dose kommen: Sie können einen solchen Salat auch aus überwucherten Gurken für den Winter zubereiten. Und viertens hat dieses Präparat einen sehr schönen und sanften Namen – „ Frauenfinger"(aufgrund der Form der Gurken). Wie man kocht Wintersalat aus Gurken „Lady Fingers“, schauen Sie.

Gurken im eigenen Saft für den Winter ohne Sterilisation

Knusprige Gurken für den Winter mit Paprika und Karotten

Wenn Sie suchen leckerer Snack von Gurken für den Winter, dann haben wir genau das Richtige getan. Heute möchte ich es Ihnen einfach vorstellen wunderbare Erhaltung– Knusprige Gurken mit Paprika und Karotten. Sie sind einfach köstlich – hell und schön, aromatisch und lecker. Dieses Rezept ist tolle Alternative traditionelle Gurken für den Winter: Wenn Ihnen die übliche Konservenherstellung zu langweilig ist, probieren Sie die Zubereitung auf diese Weise. Das Ergebnis wird Ihnen bestimmt genauso gut gefallen wie mir. Schauen Sie sich das Rezept mit Fotos an.

Der berühmte „Latgale“-Gurkensalat für den Winter

Wenn Sie ein einfaches und leckeres Rezept für Gurken-Zwiebel-Salat für den Winter benötigen, dann achten Sie unbedingt auf diesen „Latgale“-Gurkensalat. Bei der Zubereitung selbst wird es nichts Ungewöhnliches geben, alles geht ganz einfach und schnell. Der einzige Punkt: in der Marinade dafür Lettgallischer Salat aus Gurken ist Koriander enthalten. Dieses Gewürz verleiht dem Salat besonderer Geschmack, wobei die Hauptzutaten sehr gut hervorgehoben werden. Sie können das Rezept mit Fotos sehen.

Eingelegte Gurken für den Winter: ein Konservierungsklassiker!

Du liebst einfache Leerzeichen für den Winter aus Gurken? Achten Sie auf die klassischen eingelegten Gurken. Hier sehen Sie das Rezept für eingelegte Gurken für den Winter .

Gurkenlecho für den Winter

Wie man kocht köstlicher Lecho Von Gurken für den Winter können Sie schauen.

Leicht gesalzene Gurken für den Winter

Rezept leicht gesalzene Gurken Für den Winter können Sie schauen.

Gurkensalat für den Winter nach georgischer Art

Magst du einfach und? leckere Zubereitungen für den Winter aus Gurken? Gurkensalat für den Winter nach georgischer Art ist genau das Richtige für Sie! Ich habe geschrieben, wie man im georgischen Stil einen Gurkensalat für den Winter zubereitet.

Wenn Sie suchen leichter Salat aus Gurken für den Winter also dieses Rezept genau das, was Sie brauchen! Marinierter Gurkensalat für den Winter mit Paprika, Karotten und Zwiebeln werden selbst die anspruchsvollsten Fans saisonaler eingelegter Gurken zufriedenstellen. Ich bin mir sicher, dass dieser winterliche Gurkensalat im Glas sehr beliebt sein wird: Er ist wunderschön und sehr lecker. Schauen Sie sich das Rezept mit Fotos an.

Dosengurken und Zucchini für den Winter „Ideal blasen“

Hier sehen Sie das Rezept für Dosengurken und Zucchini für den Winter.

Koreanische Gurken für den Winter: ein köstlicher Salat mit asiatischen Noten!

Lesen Sie, wie man koreanische Gurken für den Winter kocht.

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