Wie man Hering schnell einlegt. Schritt-für-Schritt-Fotorezepte, Hering zu Hause einlegen

Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben Hering. Doch nicht immer ist es möglich, hochwertigen gesalzenen Fisch auf dem Markt oder im Laden zu kaufen. Und dann stellt sich die Frage: Wie man Hering zu Hause einlegt, damit er sicher und lecker wird. In diesem Artikel habe ich 6 Rezepte zum Salzen von Fisch zusammengestellt (neben Hering kann man auf diese Weise auch Makrele salzen). Diese Rezepte sind auf unterschiedliche Garzeiten ausgelegt; der Fisch wird sowohl in Salzlake als auch trocken gesalzen.

Beim Salzen können Sie optional Gewürze hinzufügen, die nicht in der Zutatenliste aufgeführt sind. Oder machen Sie es umgekehrt ohne Gewürze und verwenden Sie nur Salz.

Damit der Hering gesalzen schmackhaft wird, ist es wichtig, hochwertigen gefrorenen Fisch zu wählen. Stellen Sie sicher, dass es keine Druckstellen oder rostigen Stellen aufweist. Es empfiehlt sich, den Fisch in einer durchgehenden Schicht und nicht in einzelnen Kadavern zu verkaufen. Wenn der Fisch mit Eis „verklebt“ liegt, bedeutet das, dass er im Laden nicht aufgetaut wurde. Die Haut des Fisches sollte intakt sein, Gräten dürfen nicht herausragen. Bei einer Verformung der Karkasse besteht die Möglichkeit, dass es sich nicht um eine mechanische Beschädigung, sondern um einen Zersetzungsprozess handelt.

Gefrorener Hering von guter Qualität sollte bei Zimmertemperatur aufgetaut und nicht erhitzt werden. Den fertigen Salzhering können Sie 7 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren. Und Sie können es sogar in den Gefrierschrank stellen, wo es zwei Wochen lang aufbewahrt wird.

Wie man Makrelen lecker und schnell einlegt - .

Und mit gesalzenem Hering bereiten Sie einen der beliebtesten Salate zu – Hering unter einem Pelzmantel, aber mit dem gewissen Etwas. Lesen Sie, wie das geht.

Dieser Hering wird in Salzlake eingelegt, die nicht nur aus Salz, sondern auch aus Gewürzen besteht. Solcher Fisch wird ein angenehmes Aroma und eine neue Geschmacksnote haben. Dies ist ein sehr leckeres Rezept zum Salzen von Hering zu Hause, der leicht gesalzen ist. Dieses Rezept kann übrigens auch zum Salzen anderer Fische, wie zum Beispiel Makrelen, verwendet werden.

Zutaten:

frischer Hering - 3 Stk. (1000-1200 gr.)
Wasser - 1,5 l
Salz - 4,5 EL. (mit einer Folie)
Zucker - 1,5 EL.
Koriandersamen - 1 TL.
Pimenterbsen - 5-6 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk.
Nelken - 1 Stk.
Lorbeerblatt - 2 Stk.

Vorbereitung:

1. Nach diesem Rezept wird der Hering im Ganzen in die Salzlake gelegt und nicht wie auf dem Markt ausgenommen. Es wird angenommen, dass der Fisch auf diese Weise gleichmäßiger gesalzen wird. Dementsprechend werden mehr Salz, Wasser und Garzeit benötigt als beim Salzen von Filets. Der Fisch muss zunächst im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Das Eis sollte sich von selbst lösen. Erst dann sollte der Fisch gründlich gewaschen werden.

2. Bereiten Sie nun die Lake vor. Hering zum Einlegen kann nur mit gekühlter Salzlake gefüllt werden. Daher wird es zunächst gekocht und dann abgekühlt. Damit die Gewürze ihr Aroma besser entfalten können, muss die Salzlake gekocht werden; es handelt sich hierbei um eine würzige Salzung. In kaltem Wasser sind sie nutzlos.

Um die benötigte Wassermenge abzumessen, legen Sie den Hering in den Behälter, in dem Sie ihn salzen. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass der Fisch bedeckt ist. Lassen Sie das Wasser ab und bereiten Sie daraus Salzlake zu. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 3 EL. Salz und 1 EL. Sahara.

3. Salzwasser in einen Topf gießen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Sie können die Gewürze zunächst im Mörser etwas zerstoßen, um sie aromatischer zu machen. Legen Sie die Salzlake auf das Feuer. Nachdem das Wasser kocht, 3 Minuten kochen lassen.

4. Lassen Sie die Sole abkühlen. Fisch sollte nicht heiß eingegossen werden.

5. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über den Fisch, sodass er vollständig in die Salzlake eingetaucht ist. Um ein Aufschwimmen des Fisches zu verhindern, üben Sie leichten Druck aus. Und verschließen Sie den Behälter, in dem Sie den Hering salzen, mit einem Deckel oder einer Folie.

Sie können 1 EL in die abgekühlte Salzlake geben. Essig wird der Fisch noch schmackhafter.

6. Legen Sie den Fisch für 3 Tage an einen kühlen Ort (im Kühlschrank oder auf dem Balkon, wenn die Temperatur dort etwa 4-5 Grad beträgt).

7. Nach zwei Tagen ist der Fisch leicht gesalzen und kann gegessen werden. Am 4. Tag ist der Fisch bereits mittelstark gesalzen, am 5. Tag stark gesalzen. Sie können steuern, wann Sie Ihren Fisch essen. Nach diesem Rezept ist der Hering sehr lecker, man muss nur geduldig sein und warten, bis er gesalzen ist.

Mit Tee marinierter Salzhering – Räuchergeschmack ohne Chemie

Dies ist ein Originalrezept zum Einlegen von Hering, das dem Fisch eine goldene Farbe und einen leicht rauchigen Geschmack verleiht. Es ist nicht erforderlich, Flüssigrauch zu verwenden, der sehr schädlich ist. Der Held des Tages in diesem Rezept sind schwarze Teebeutel. Der Beizvorgang selbst ähnelt stark dem klassischen mit Salzlake.

Zutaten:

gefrorener Hering – 1 kg
schwarzer Tee – 3 Beutel
Wasser - 1 l
Salz - 3 EL.
Zucker - 2 EL.
Schale einer Orange
Pimenterbsen - 0,5 TL.
Lorbeerblatt - 2 Stk.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Sole vor (sie wird Sole genannt). Brühen Sie dazu starken schwarzen Tee auf. Es ist praktischer, Teebeutel zu verwenden, da Sie die Salzlake nicht aus den Blättern abseihen müssen. Den Tee mit kochendem Wasser übergießen.

2. Fügen Sie dem heißen Tee Gewürze hinzu: Salz, Zucker, Piment, Lorbeerblatt. Rühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.

3. Lassen Sie die Sole abkühlen. Fische sollten nicht mit heißer, sondern nur kalter Salzlake gefüllt werden.

4.Während die Salzlake abkühlt, das Innere und den Kopf des Fisches entfernen. Spülen Sie es gut aus und achten Sie dabei besonders auf die Innenseite des Kadavers, wo Sie den schwarzen Film entfernen müssen. Legen Sie den Fisch in einen Behälter, in dem Sie den Hering salzen.

5. Reiben Sie die Schale einer Orange auf den Fisch. Diese Zutat verleiht dem fertigen Gericht ein zusätzliches angenehmes Aroma. Reiben Sie die Schale auf einer feinen Reibe ab und entfernen Sie dabei nur die oberste Schicht. Der weiße Teil muss nicht gerieben werden, da sonst Bitterkeit entsteht.

6. Gießen Sie die abgekühlte Teelake über den Fisch. Platzieren Sie den Fisch so, dass er möglichst vollständig von der Salzlake bedeckt ist.

7. Decken Sie Ihren Behälter mit einem Deckel oder einer Folie ab und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank. Diese Zeit reicht aus, damit der Fisch gut gesalzen wird und schädliche Mikroorganismen absterben.

8. Drehen Sie den Fisch nach 12 Stunden auf die andere Seite, damit die Salzung gleichmäßig ist.

9. Den Fisch in Portionen schneiden und servieren. Es wird einen sehr angenehmen Geruch und eine sehr angenehme Farbe haben.

Wie trocknet man eingelegten Hering mit Senf?

Um einen solchen Hering zuzubereiten, müssen Sie keine Salzlake zubereiten. Das Salzen erfolgt trocken, d. h. der auf eine bestimmte Weise zubereitete Fisch wird mit einer trockenen Gewürzmischung bestrichen. Der fertige Hering nach diesem Rezept fällt recht scharf aus, da er Senfkörner enthält. Scharfe Liebhaber werden diese Option lieben.

Zutaten:

frisch gefrorener Hering – 1 kg
Salz - 2 EL.
Zucker - 1 EL.
Pimenterbsen - 0,5 TL.
Senfbohnen - 0,5 TL.
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie den Hering von innen reinigen und den Kopf abschneiden. Achten Sie darauf, den schwarzen Film im Inneren gründlich zu reinigen, da er Bitterstoffe abgibt. Entfernen Sie das Rückgrat und die Rippen, indem Sie den Fisch in der Mitte abschneiden. Es ist nicht nötig, ihn in zwei Teile zu schneiden, der Fisch faltet sich wie ein Buch. Spülen Sie den Kadaver gründlich ab und tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken.

Den Hering säubern und den Rücken entfernen

2. Trockenmarinade vorbereiten. Salz, Zucker, Piment und Senfbohnen in eine Schüssel geben. Brechen Sie das Lorbeerblatt in kleine Stücke. Den Knoblauch fein hacken. Mischen Sie alle diese Gewürze, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Legen Sie die Heringskadaver ungefaltet mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett. Auf jeden Fisch die gleiche Menge Marinade geben und mit einem Löffel auf der gesamten Oberfläche verteilen. Nach diesem Rezept wird der Fisch nur auf einer Seite geschmiert – der Innenseite. Keine Sorge, der Fisch kann vollständig bis auf die Haut gesalzen werden. Die Marinade dringt in die tiefen Schichten des Herings ein.

4. Den Fisch verschließen, die Marinade bleibt darin. Wickeln Sie jeden Kadaver einzeln fest in Frischhaltefolie ein. In mehreren Lagen einwickeln. Beim Salzen gibt der Fisch Saft ab und die Frischhaltefolie verhindert, dass er ausläuft. Der gesamte Saft bleibt drin, der Fisch wird saftig und würzig.

5. Stellen Sie den Fisch zum Salzen einen Tag lang in den Kühlschrank. Spülen Sie den Fisch vor dem Essen ab und servieren Sie ihn mit Senf, Zwiebeln, Kräutern und Butter (nach Wahl).

Würziger, trocken gesalzener Hering – ein weiteres Rezept

Um Hering trocken zu salzen, müssen Sie die Salzlake nicht vorbereiten. Bereiten Sie nur die Salzmischung vor, bestreichen Sie den Hering damit, wickeln Sie ihn ein und stellen Sie ihn zum Salzen in den Kühlschrank. Nach diesem Rezept ist der Hering ziemlich salzig, nicht leicht gesalzen, aber lecker.

Zutaten:

Hering - 2 Stk. groß
Salz - 3 EL. keine Folie
Zucker - 1 EL.
Provenzalische Kräuter - 1 EL.
Senfpulver - 1 TL. keine Folie

Vorbereitung:

1. Den Fisch ausnehmen und den Kopf entfernen (vorher bei Zimmertemperatur auftauen). Spülen Sie den Kadaver gut aus und achten Sie dabei besonders auf die Sauberkeit des Bauches, auf dem sich kein schwarzer Film mehr befinden sollte.

2. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Pökelmischung vermischen: Salz, Zucker, Kräuter und Senfpulver.

3. Nehmen Sie Pergament- oder Zeitungspapier und legen Sie den Fisch darauf. Bestreuen Sie den gesamten Fisch gleichmäßig außen und innen mit der resultierenden Salzmischung.

4. Wickeln Sie den Fisch in Papier ein, legen Sie ihn in zwei Plastiktüten und binden Sie sie fest.

5. Der Hering wird 2 Tage lang im Kühlschrank gesalzen. Anschließend herausnehmen, unbedingt mit kaltem Wasser abspülen und schon kann man es in Portionen schneiden. Hier ist eine einfache Möglichkeit, Hering einzulegen, für die keine zusätzliche Ausrüstung oder Salzlake erforderlich ist.

Wie man Hering in 3 Stunden einlegt: ein schnelles Rezept

Dies ist ein Rezept für einen sehr leckeren Salzhering, der sehr schnell gar ist. Die Salzmethode ist trocken, dann wird der Fisch in Öl mit Zwiebeln eingelegt. Der fertige Hering ist zart und köstlich.

Zutaten:

Hering - 1 Stk. (300 gr.)
Salz - 50 gr. für einen mittelgesalzenen Fisch
Zwiebeln - 1 Stück groß
Sonnenblumenöl

Vorbereitung:

1. Aufgetauter Hering muss in Filets zerlegt werden. Entfernen Sie dazu vorsichtig die Haut vom Fisch (machen Sie einen Einschnitt in der Nähe des Kopfes, nehmen Sie die dünne Haut auf und entfernen Sie sie). Den Kopf abschneiden, entkernen, Rückgrat und Knochen entfernen. Sie erhalten zwei Filets.

Sehen Sie sich das Video zum schnellen Filetieren eines Herings an, um den gesamten Vorgang deutlich zu sehen:

2.Das Heringsfilet auf einen Teller legen und von beiden Seiten mit Salz bestreuen. Alle Fische sollten mit Salz bedeckt sein. Decken Sie den Fisch mit Folie oder einem Deckel ab und lassen Sie ihn 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen. Wenn der Fisch länger ruht, wird er salziger.

3. Die Zwiebel schälen und in dünne Viertelringe schneiden.

4. Entfernen Sie nach einer Stunde die Folie vom Teller, in dem der Hering gesalzen wird. Spülen Sie den Fisch gut unter fließendem Wasser ab. Und achten Sie darauf, jedes Filet auf beiden Seiten mit Papiertüchern abzutupfen, damit es gut trocknet.

5. Das Filet in dünne Stücke (jeweils 1,5 cm) schneiden.

6. Nehmen Sie ein Halbliterglas (für 1 Fisch oder 1 Liter Glas für zwei Fische). Geben Sie etwas gehackte Zwiebel auf den Boden des Glases. Fischstücke darauf legen. Als nächstes wieder Zwiebeln, dann Fisch. Den Fisch und die Zwiebeln weiter schichten. Die letzte Schicht sollte aus Zwiebeln bestehen.

7. Öl über den Fisch gießen, sodass die letzte Zwiebelschicht vollständig bedeckt ist. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es 3 Stunden lang in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit kann dieser Hering bereits serviert werden. Man kann es aber auch länger stehen lassen, dann schmeckt es noch besser.

Express-Salzen des Herings in 2 Stunden. Schnelles und leckeres Rezept

Wenn Sie keine Zeit haben, darauf zu warten, dass Ihr Lieblingsfisch gesalzen wird. Wenn Sie heute gesalzenen Hering essen und trotzdem ein hochwertiges und sicheres Produkt erhalten möchten, nutzen Sie diese Express-Salzmethode. Der Fisch ist in 2 Stunden gut gesalzen, da die Marinade Apfelsaft enthält, dessen Säure die Fasern weich macht.

Dieser Hering hat einen ungewöhnlichen Geschmack mit einer leicht süßen Note.

Zutaten:

gefrorener Hering – 1 kg
Pimenterbsen - 4 Stk.
Salz - 3 EL.
Zucker - 2 EL.
Apfelsaft - 0,5 EL. (125 ml)
Pflanzenöl - 2 EL.

Vorbereitung:

1. Um den Fisch schnell zu salzen, muss er in kleine Stücke geschnitten werden. Und dafür müssen Sie geduldig sein und ein wenig mit Ihren Händen arbeiten. Schneiden Sie den Kopf des Fisches ab, entfernen Sie die Eingeweide und das Rückgrat. Entfernen Sie die Haut und entfernen Sie die kleinen Knochen. Um kleinste Knochen zu entfernen, können Sie eine Pinzette verwenden. Das Filet waschen und in kleine, etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden.

2. Bereiten Sie die Marinade vor. Den erwärmten Apfelsaft in eine Schüssel geben (erhitzen, bis sich Zucker und Salz leicht auflösen). Geben Sie die notwendigen Gewürze hinein: Salz, Zucker, Piment. Rühren, bis sich die Kristalle auflösen. Zuletzt wird Pflanzenöl hinzugefügt.

3. Diese Marinade über die Fischstücke gießen, mit Folie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Nach dieser Zeit ist der schnell gesalzene Fisch fertig! Auf diese Weise wird in Amsterdam Hering mit Apfelsaft zubereitet, wo dieser Fisch ein häufiger Gast auf dem Tisch ist.

Gesalzenen Hering mit Zwiebeln, Kräutern, Kartoffeln und Schwarzbrot servieren. Dies ist eine der besten Vorspeisen, die immer auf den Feiertagstisch passt.

So wählen Sie den richtigen gesalzenen Fisch in einem Geschäft (Markt) aus

Wenn Sie sich für den Kauf von gesalzenem Hering entscheiden, ist es sehr wichtig, die Qualitätsmerkmale zu kennen, um keine Zeit mit der Zubereitung zu verschwenden. Denken Sie daran, dass minderwertiger Fisch schwere Vergiftungen verursachen kann.

Zu wenig gesalzener Fisch (mit Blut) und verdorben mit „rostigen“ Flecken.

Achten Sie auf Ihre Gesundheit und wählen Sie nur ein Qualitätsprodukt. Im Zweifelsfall legen Sie den Hering zu Hause ein, zumal Sie die Rezepte bereits haben.

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Heute können Sie kochen, was Ihr Herz begehrt. Gesalzener rosa Lachs schmeckt wie Lachs zu Hause sehr lecker! Die Hauptbedingung besteht darin, die Dauer einzuhalten, um eine Überbelichtung mit Salz zu vermeiden. Wir bieten Ihnen die besten Rezepte für rosa Lachs mit Lachs. Es bleibt nur noch, die entsprechende Option zu wählen und zu handeln.

Rosa Lachs, gesalzen wie Lachs – Fischauswahl

Beim Salzen von rosa Lachs für Lachs wird nur hochwertiger Fisch verwendet:

Wählen Sie einen dichten Kadaver mit gleichmäßig gefärbtem Fleisch (es sollte keine Flecken aufweisen);
Drücken Sie auf den Kadaver und stellen Sie sicher, dass das Loch von Ihrem Finger schnell ausgeglichen wird.
Schauen Sie sich die Augen an, bei hochwertigen Fischen sind sie nicht trüb, ohne blutige Flecken.

Rosa Lachs zum Salzen für Lachs vorbereiten

Gesalzener rosa Lachs für Lachs erfordert eine vorbereitende Vorbereitung. Wenn der Kadaver gefroren war, dann:

Stellen Sie es in die Mitte oder auf den Boden des Kühlschranks.
Wenn es weich wird, entfernen Sie es;
In der Küche auf natürliche Weise auftauen lassen.

Wichtig!

Vermeiden Sie Notauftaumethoden (Heißwasser, Mikrowelle usw.).

Nr. 1. Leicht gesalzener rosa Lachs, wie Lachs: „Klassisch“

Salz - 5 EL. l.
Fisch (Lende) - 0,9-1 kg.
gereinigtes Wasser - 1,25 l.
Pfefferkörner - 10 Stk.
Pflanzenöl - 120 ml.

Rosa Lachs wird wie Lachs gesalzen und dieses Rezept erweist sich als ungewöhnlich zart. Zu Hause dauert das Salzen nicht lange. Dadurch wird der Fisch sehr lecker!

1. Spülen Sie also das Lendenstück ab und trocknen Sie es mit Handtüchern. In gleich große Scheiben schneiden, damit die Salzung gleichmäßig erfolgt.

2. Machen Sie Salzlake. Mischen Sie warmes Wasser mit Salz und lassen Sie die Kristalle auflösen. Die Pfefferkörner einrühren und die Flüssigkeit auf Zimmertemperatur kommen lassen.

3. Die Filetstücke in die Salzlake tauchen und 10–15 Minuten ruhen lassen. Nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie sofort zum Trocknen auf Papiertücher.

4. Nehmen Sie einen breiten, tiefen Teller. Etwas Öl auf den Boden gießen. Legen Sie den Fisch in Schichten und gießen Sie Öl über jede Reihe.

5. Einen leichten Druck darauf ausüben (Teller + 2 Liter Wasser). Lassen Sie den Snack 30-40 Minuten im Kühlschrank. Wenn der angegebene Zeitraum abgelaufen ist, können Sie es probieren.

Nr. 2. Rosa Lachs für Lachs, trocken gesalzen

Fisch - 0,8-0,9 kg.
Kristallzucker - 2 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
Pflanzenöl - tatsächlich

1. Schneiden Sie den Fisch, wenn möglich, und lassen Sie nur den Filetteil ohne Haut. In jeweils 4-5 cm große Scheiben schneiden. Kristallzucker und Salz vermischen.

2. Nehmen Sie einen Behälter zum Beizen. Den Boden mit etwas Salz bestreuen und glatt streichen. Legen Sie den Fisch in die erste Reihe und halten Sie dabei einen gewissen Abstand zwischen den Stücken ein.

3. Bestreuen Sie diese Schicht mit einer Mischung aus Salz und Zucker und legen Sie die nächste Reihe aus. Wiederholen Sie die Manipulationen, bis alle Komponenten verschwunden sind.

4. Gesalzener rosa Lachs wird wie Lachs 3 Stunden in der Kälte aufbewahrt. Zu Hause ist es besser, länger zu warten. Der Fisch wird sehr lecker sein.

5. Nach 3 Stunden die Scheiben herausnehmen und überschüssiges Salz mit Servietten entfernen. In ein Glas geben, Öl hinzufügen und innerhalb einer Woche verbrauchen.

Nr. 3. Gesalzener rosa Lachs mit Zwiebeln, wie Lachs

Zwiebel (lila/weiß) – 2 Stk.
Fisch - 0,9 kg.
Kristallzucker - ½ EL. l.
Pflanzenöl - 0,1 l.
Salz - 1 EL. l.

Rosa Lachs mit Lachs und Zwiebeln ist einfach zuzubereiten. Wir bieten ein Schritt-für-Schritt-Einlegerezept.

1. Reinigen Sie den Kadaver von Rücken, Schwanz, Flossen und Kopf. Das Lendenstück mit Haut in ziemlich große Scheiben schneiden.

2. Kristallzucker und Salz vermischen und die Stücke reiben. Die Zwiebel in halbe Ringe oder Ringe schneiden, mit 3 Prisen Salz bestreuen und mit den Händen verreiben.

3. Den Fisch mit der Zwiebel vermischen, in einen Behälter geben und Öl hinzufügen. Bauen Sie eine Presse (Teller + Zwei-Liter-Flasche Wasser).

4. In die Kälte stellen, 12-14 Stunden ruhen lassen. Gesalzener rosa Lachs ist wie Lachs nach dieser Zeit fertig. Zu Hause schmeckt es sehr lecker, wenn man es mit gehacktem Grünfink isst.

Nummer 4. Leicht gesalzener rosa Lachs mit Zitrone für Lachs

Zitrone mit dünner Schale - 1,5 Stk.
Pflanzenöl - 125 ml.
Fischfilet - 800 gr.
Kristallzucker - 1,5 EL. l.
Salz - 1 EL. l.
gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 Prisen

Das Einlegen von rosa Lachs für Lachs erfolgt oft unter Zugabe von Zitrone. Zu Hause ist alles ganz einfach.

1. Das Fischfilet in gleich große Scheiben schneiden. Wenn die Stücke dünn sind, wird der rosa Lachs schnell eingelegt.

2. Gemahlenen Pfeffer mit Kristallzucker und Salz vermischen. Den Fisch bestreuen und gut einreiben.

3. Die Zitrusfrüchte in Scheiben schneiden. Den Fisch in eine Schüssel geben und abwechselnd mit der Zitrone schichten.

4. Installieren Sie einen nicht zu schweren Druck (2 kg reichen aus). Nehmen Sie sich etwa 8 Stunden Zeit. Als nächstes das Öl einfüllen und weitere 3-4 Stunden warten. Versuch es!

Nr. 5. Rosa Lachs nach „skandinavischer Art“, wie Lachs

Wodka - 50 ml.
getrockneter Dill - 2 EL. l.
Koriander - 1 TL.
Kristallzucker - 2 EL. l.
Piment - 15 Erbsen
rosa Lachs (Filet mit Haut) – 1,3 kg.
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
Meersalz - 55 gr.

Gesalzener rosa Lachs lässt sich wie Lachs ganz einfach nach diesem Rezept zu Hause zubereiten. Das Ergebnis ist ein sehr leckerer Snack.

1. Spülen Sie den Fisch ab und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit. Die Haut entfernen und beiseite stellen. Es wird auch zum Salzen benötigt.

2. Dill und Koriander im Mörser zermahlen. Kombinieren Sie diese Zutaten in einem anderen Behälter mit Zucker, Wodka und gemahlenem Pfeffer. Erbsen hinzufügen.

3. Reiben Sie das Filet von beiden Seiten gründlich mit der fertigen Mischung ein. Legen Sie die Stücke übereinander. Wickeln Sie die Fischhaut um das Filet. Wickeln Sie das Werkstück mit Plastikfolie darüber.

4. Legen Sie den Fisch in einen Behälter und bauen Sie eine kleine Unterdrückung auf. Lassen Sie die Vorspeise 1,5 Tage im Kühlschrank einlegen.

Nr. 6. Rosa Lachs für Lachs, in Gaze gesalzen

Fisch (Lende) - 2 kg.
getrockneter Dill - 3 EL. l.
Mulltuch - tatsächlich
Meersalz – tatsächlich

1. Spülen Sie den Fisch ab, tränken Sie dann ein Mulltuch in kaltem Wasser und wringen Sie es aus. Wickeln Sie es um den rosa Lachs.

2. Das Filet großzügig mit Salz und Dill bestreuen. Mit einer weiteren Schicht Gaze umwickeln. Legen Sie den Fisch in Plastikfolie und verschließen Sie ihn fest.

3. Im Kühlschrank aufbewahren. Entfernen Sie nach einem Tag die Gaze und die Gewürze. Beginnen Sie mit der Verkostung.

Nr. 7. Rosa Lachs im Gefrierschrank, wie Lachs

rosa Lachsfilet - 0,9 kg.
Zucker, Salz - 5 EL. l.

Gesalzener rosa Lachs wird wie Lachs, wenn man ihn zu Hause in Salzlake kocht. Dadurch wird der Snack zart und sehr lecker.

1. In 1 Liter auflösen. Wassersalz mit Zucker. Zum Abkühlen schicken. Filet vorbereiten, ggf. in Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und die Salzlake einfüllen.

2. Stellen Sie den Behälter mit dem Fisch in den Gefrierschrank und warten Sie etwa einen Tag. Rosa Lachs herausnehmen und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis er vollständig aufgetaut ist.

3. Spülen Sie den Fisch mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit. In Scheiben schneiden und abschmecken.

1. Bewahren Sie das Lendenstück immer im Kühlschrank auf, bevor Sie es in Salzlake einlegen. Wenn Sie eine Marinade verwenden, sollte diese extrem kalt sein (sofern im jeweiligen Rezept nicht anders angegeben).

2. Wenn Sie das Filet in schöne und gleichmäßige Scheiben schneiden möchten, ist es besser, den fertigen Fisch vorher etwas einzufrieren.

3. Wenn sich herausstellt, dass der Fisch zu stark gesalzen ist, legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter und frieren Sie ihn ein.

4. Würzen Sie rosa Lachs nicht ausschließlich mit Zitronensaft, sondern kombinieren Sie ihn mit Pflanzenöl. Dadurch wird der Fisch nicht trocken.

5. Unabhängig davon, welche Beizmethode Sie verwenden (nass oder trocken), üben Sie immer Druck aus. Dadurch fällt das Filet nicht auseinander und bleibt dicht.

Gesalzener rosa Lachs wird wie Lachs, wenn Sie zu Hause nützliche Empfehlungen befolgen. Jedes der oben genannten Rezepte macht den Fisch sehr lecker. Also zögern Sie nicht und handeln Sie!

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Im Herbst und Winter kaufe ich sehr gerne gesalzenen Fisch. Denn zu diesem Zeitpunkt ist es nicht zu stark gesalzen, da es in der Kälte gut gelagert werden kann. Aber im Sommer ist es besser, es einzuweichen, sonst fühlt es sich an, als würden wir nur Salz essen. Nun, das ist verständlich. Kürzlich kam mir der Wunsch in den Sinn, Makrelen selbst zu salzen. Dieser Fisch ist sehr gesund und nahrhaft. Ich mag ihr fettes, zartes Fleisch sehr. Und es löst sich viel leichter von den Knochen als Hering.

Sie können diesen Fisch zu Hause gesalzen mit Kartoffeln und Gemüse essen. Oder separat als Vorspeise servieren.

Allerdings möchte ich nicht zu viel Zeit mit Kochen verbringen, deshalb habe ich versucht, Rezepte zu finden, mit denen man Makrelen lecker und schnell einlegen kann. Die minimale Garzeit beträgt 30 Minuten, die maximale 4 Tage (für alle, die es nicht eilig haben).

Wissen Sie, wie man den Fettgehalt von Makrelen bestimmt? Nein, nicht im Bauch, wie viele sagen würden. Schließlich kann es Kaviar oder Milch enthalten. Sie werden sie herausziehen, aber der Fisch könnte klein sein. Sein Fettgehalt wird durch den Rücken bestimmt. Je breiter es ist, desto schmackhafter ist die Karkasse.

Achten Sie auch darauf, ob sich viel Eis auf den Kadavern befindet. Wenn es viel davon gibt, bedeutet das, dass sie viele Male aufgetaut und dann wieder eingefroren wurden. Es ist besser, ein solches Produkt nicht einzunehmen. Wenn Sie es zu Hause auftauen, tritt viel Saft aus und das Gericht kann daher recht trocken werden. Das Fleisch selbst kann irgendwann zerfallen.

Und wir brauchen frisch gefrorenen oder gekühlten Fisch. Es enthält sehr wenig Fett, die gesamte Karkasse ist elastisch, ohne Schwärzung oder Flecken.

Gerade weil dieses Produkt während des Transports und der Verteilung in die Geschäfte häufig Temperaturschwankungen unterliegt. Ich kaufe es lieber nicht in großen Supermärkten, sondern auf dem Markt. Zumindest lassen sie dich es anfassen. Nun ist es an der Zeit, dieses Leckere zu salzen!

Ich beginne mit dem Rezept, das meine Großmutter verwendet. Sie salzt alle Fische in der Marinade. Und dies ist wahrscheinlich das einzige Einlegerezept, das Essig enthält. Es stimmt, er ist ziemlich schwach.

Der Leckerbissen ist leicht gesalzen und leicht säuerlich.

Wir werden nehmen:

Liter Wasser,
Lorbeerblatt – 3 Blätter,
9 Pfefferkörner,
90 ml Tafelessig (9%),
85 g Salz,
75 g Zucker,
Makrele – 3 Fische,
ein Glas Sonnenblumenöl.

Beginnen wir mit dem Kochen, indem wir die Salzlake kochen. Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie 3 Lorbeerblätter, Pfefferkörner, das gesamte Salz, den Zucker und den Essig hinzu.

Lassen Sie die flüssigen Zutaten aufkochen und schalten Sie den Herd aus. Die Wohnung wird sofort mit dem köstlichen Duft von Gewürzen erfüllt!

Kommen wir nun zum Fisch. Natürlich müssen sie zunächst in die gewünschte Form gebracht werden.

Kopf und Schwanz abschneiden. Wir entfernen die Innenseiten des Kadavers und waschen ihn. Es darf kein schwarzer Film oder Blut darin zurückbleiben.

Wir werden den Fisch in Stücken salzen.

Legen Sie die Stücke in die vorbereitete, nicht heiße Marinade und lassen Sie sie 4-5 Stunden ruhen. Wenn es zu Hause nicht heiß ist, können Sie den Behälter auf dem Tisch stehen lassen.

Anschließend müssen Sie die Makrele aus der Salzlake in den Behälter umfüllen, in dem Sie sie aufbewahren. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Je fester Sie die Stücke falten, desto weniger Öl benötigen Sie.

Sie müssen den Behälter mit einem Deckel fest verschließen und für weitere 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Makrelen sind in Öl fast eine Woche haltbar.

So legen Sie Makrelen in 2 Stunden lecker und schnell ein: in einer Instant-Marinade

Die Lake kocht immer sehr schnell. Und im Allgemeinen ist der gesamte Prozess der Makrelenzubereitung nach diesem Rezept sehr einfach. Der große Vorteil besteht darin, dass Sie Ihren Gästen in nur 2 Stunden Fisch servieren können! Das ist sehr praktisch, wenn Sie einen Urlaub planen: oder. Da gibt es schon viel Ärger und die Frau muss auch noch kochen!

Lass uns nehmen:

Salz – 3 EL,
Kristallzucker – 1 EL,
Koriander – 0,5 TL,
schwarzer Pfeffer – 7 Erbsen,
Piment – 4 Erbsen,
Lorbeerblatt – 5 Blätter,
Wasser – 0,9 l,
Pflanzenöl – 100 ml,
Tafelessig (9%) – 2 EL,
6 Zwiebeln.

Die Marinade beginnt mit Zwiebeln. Schneiden Sie einen Kopf in mehrere Scheiben. Wir nehmen eine Schöpfkelle, geben Zwiebelscheiben, die benötigte Menge Koriander und Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Salz, Zucker hinein und füllen ihn mit knapp einem Liter Wasser auf.

Bei mittlerer Hitze 7 Minuten kochen lassen. Die Gewürze sollten sich öffnen und beginnen, ihr Aroma an das Wasser abzugeben.

Bequemer ist es, den Fisch zu schneiden, wenn er noch nicht vollständig geschmolzen und etwas elastisch geworden ist. Das Haupteis hat es bereits verlassen, aber das Innere ist immer noch eingefangen.

Wir entfernen den Kopf und die Eingeweide von der Makrele. In Portionen schneiden.

In ein Glas oder einen anderen Behälter Ihrer Wahl umfüllen. Hauptsache, es passt irgendein Deckel rein.

Füllen Sie das Glas mit dem Fisch mit der abgekühlten Marinade.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn für 1,5 Stunden in den Kühlschrank.

Das ist nicht alles. Wir werden es noch eine halbe Stunde in Zwiebeln marinieren.

Die restlichen Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und salzen. Drücken Sie diese Masse mit den Händen ein wenig aus, um den Zwiebelsaft aktiv freizusetzen. Öl und Essig hineingießen.

Wir nehmen den Fisch aus dem Kühlschrank und geben ihn zur Zwiebel.

In dieser neuen Marinade noch eine halbe Stunde ruhen lassen.

Fisch, gesalzene Stücke mit Zwiebeln und Butter

Die nächste Kochmethode erinnern wir Sie oder. Das liegt daran, dass es universell ist. Die Zutaten werden schichtweise in eine Pfanne gegeben und mehrere Stunden unter Druck gekocht.

Diese Methode wird übrigens auch „Großvater-Methode“ genannt. Da wir keinen Behälter, sondern eine Pfanne nehmen, brauchen wir nicht zwei, sondern fünf Fische.

Lass uns nehmen:

5 Fische,
3 Zwiebeln,
Salz – 3 EL,
Kristallzucker – 2 EL,
Pflanzenöl – 5 EL,
beliebiges Fischgewürz - 1,5 EL.

Wir bereiten die Produkte vor. Wir entfernen alles Unnötige vom Fisch und waschen ihn. Überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette entfernen und in ca. 1,5-2 cm breite Stücke schneiden.

Bequemer ist es, die Zwiebel in halbe Ringe zu schneiden.

Zubereitung der Mariniermischung. Salz, Zucker und Gewürze in eine Schüssel geben. Mischen Sie diese Trockenmasse.
Nehmen Sie nun eine Pfanne und legen Sie die Zutaten schichtweise darauf.

Füllen Sie den Boden der Pfanne mit der Mischung. Eine Reihe Makrelen geht darauf zu. Zwiebeln auf den Fisch legen.

Wir wiederholen die Schichtenfolge noch einmal, bis alle Makrelenstücke verschwunden sind. Alles mit Öl füllen.

Mit einem Teller abdecken und darauf drücken.

Wir werden etwa 12-14 Stunden lang im Kühlschrank salzen. Ein Gewicht oder ein mit Wasser gefülltes Gefäß eignet sich perfekt für den Druck.

Wie man ganze Makrelen in Salzlake mit Tee einlegt (Teezubereitung)

Ich weiß, dass der Salzlake manchmal schwarzer Tee zugesetzt wird. Es verleiht der Oberhaut des Schlachtkörpers einen goldenen Farbton. Und auf dem Tisch sieht es aus wie geräuchert.

Lass uns nehmen:

2 frisch gefrorene Kadaver,
Liter kochendes Wasser,
Tee (trocken aufgebrüht) – 4 EL,
8 TL Salz mit einer Rutsche,
8 TL Zucker ohne Folie.

Die Kadaver müssen zunächst gereinigt und unter fließendem Wasser abgespült werden.

Tee mit kochendem Wasser aufbrühen. Nehmen Sie dazu besser ein Glas mit 1 oder 1,5 Litern. Salz und Zucker lösen sich im Tee vollständig auf.

Legen Sie Makrelen in diese Lösung. Wir stellen es für 4 Tage in den Kühlschrank.

Anschließend aus dem Behälter nehmen und die Teeblätter unter fließendem Wasser abspülen. Den Fisch mit Papiertüchern trocken tupfen.

Wir salzen Makrelen in Zwiebelschalen und in einer Plastikflasche – sie schmecken wie geräuchert

Für diejenigen, die ein wenig Räuchergeschmack mögen, empfehle ich dieses Rezept. Es ist praktisch, es in einer Plastikflasche zuzubereiten. Der schmale Teil mit dem Hals muss abgeschnitten werden, damit die Kadaver frei hineinpassen und die Kanten nicht berühren. In eine solche Flasche passen problemlos zwei ganze Fische.

Lass uns nehmen:

Makrele – 2 Stück,
Wasser – 1 Liter,
Zwiebelschale - 2,3 Handvoll,
Teeblätter – 4 TL,
Salz – 3 EL,
Zucker – 1 EL,
2 Nelkenblütenstände,
5 Stück Piment,
Lorbeerblatt.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Schließlich müssen wir es kochen und dann abkühlen. Sonst kocht er unseren Fisch.

Eine Handvoll Zwiebelschalen in einen Topf geben und 1 Liter kaltes Wasser hinzufügen.

Geben Sie abgemessene Mengen Salz und Zucker hinzu. Lorbeerblätter und zwei Löffel Tee hinzufügen. Für den Geschmack weitere Nelken und ein paar Pfefferkügelchen hinzufügen. Die Marinade auf das Feuer legen, 5 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen. Dann unbedingt abseihen.

Jetzt reinigen wir den Fisch, schneiden Kopf und Schwanz ab und entfernen das Innere mit der schwarzen Folie.

Wir nehmen eine Plastikflasche. Wir schneiden ihm den schmalen Hals ab und legen ihn mit den Schwänzen nach oben in den Kadaver.

Gießen Sie die abgesiebte Marinade über die Kadaver.

Mindestens 3 Tage in der Kälte aufbewahren.

Dann nehmen wir es heraus und probieren es aus. Auf Wunsch kann es sogar getrocknet werden. Hängen Sie dazu die Kadaver weitere 2 Tage an einen kühlen Ort. Dazu können Sie eine Schnur um den Schwanz binden und ihn mit einer Wäscheklammer mit dem Schwanz nach oben befestigen.

Stellen Sie einen Behälter auf, in den überschüssige Flüssigkeit abfließen kann.

In unserem Land lässt man es fünf Tage lang nicht abkühlen, deshalb essen wir immer nur die erste salzige Variante.

Unvergleichliches Rezept für Makrele, gesalzen in 30 Minuten

Das schnellste Rezept besteht darin, Makrelen in nur 30 Minuten zu salzen. Für mich persönlich ist das sehr wenig. Aber sie sagen, dass diese Zeit völlig ausreicht. Ich denke, es ist trotzdem einen Versuch wert. Bei dieser Variante handelt es sich um Trockensalzen, es gibt mehrere Varianten. Und das ist einer davon, über den zweiten erzähle ich Ihnen weiter unten.

Lass uns nehmen:

1 Makrele,
2 TL Salz,
Pflanzenöl – 2 EL,
eine halbe Zitrone
Zwiebel – 1 Stk.

Wir reinigen den Fisch vom Darm.

Kopf und Schwanz abschneiden.

Tupfen Sie die Innenseite mit Papiertüchern ab.

Wir machen einen Schnitt entlang des Grats und ziehen ihn heraus. Wir haben zwei Filets bekommen.

Reiben Sie sie auf beiden Seiten großzügig mit Salz ein. Sie müssen sich keine Sorgen machen, denn es wird nicht mehr benötigt, als Sie brauchen.

Wir legen die Filets mit den Innenseiten übereinander in den Behälter. Und mit einem Deckel abdecken. Eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Spülen Sie das Fleisch nach 30 Minuten von überschüssigem Salz ab, das nicht absorbiert wurde.

Um den Geschmack der Makrele voll zur Geltung zu bringen, servieren wir sie mit Zwiebeln. Wir schneiden den Kopf in halbe Ringe. Den Saft einer halben Zitrone darauf pressen.

Dann schütteln wir diese Masse gut. Und füllen Sie es mit Pflanzenöl. Nach 30 Minuten die Zwiebelmischung auf einen Teller geben und den Fisch darauf legen.

Option zum Salzen von frisch gefrorenem Fisch mit Knoblauch

Eine weitere Möglichkeit zum Trockensalzen ist die gleiche wie oben, jedoch mit der Zugabe von Knoblauch. Der Geschmack des Fisches wird sehr unterschiedlich sein.

Lass uns nehmen:

frisch gefrorene Makrele – 0,9 kg,
4 Knoblauchzehen,
Salz – 2 TL,
Lorbeerblatt – 4 Blätter.

Decken Sie das Brett mit Frischhaltefolie ab. Wir bereiten den Fisch vor, indem wir die Innereien entfernen und Kopf und Schwanz abschneiden.

Wir schneiden die Haut am Grat ab und nehmen sie mit den Händen heraus. Es stellte sich heraus, dass es ein Filet war.

Wir ziehen alle Knochen heraus, tupfen das Fleisch mit einem Papiertuch ab und entfernen alle Adern.

Das Filet salzen und pfeffern.

Wir brechen ein Lorbeerblatt darauf. Den Knoblauch mit der flachen Seite des Messers zerdrücken und fein hacken. Auf die Kadaver verteilen.

Legen Sie die Filets mit der Innenseite zueinander und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein.

Der Salzvorgang dauert 7 Stunden an einem kalten Ort.

Rezept zum Trockensalzen von Makrelen im Beutel

Eine weitere Möglichkeit ist das Trockensalzen. Wir würden den Kadaver hier nicht reinigen. In diesem Rezept wird es im Ganzen eingenommen, ohne den Kopf und die Innereien zu entfernen. Sie werden nach dem Salzen entfernt.

Lass uns nehmen:

5,5 EL. Salz,
2 Fische,
Pfeffermischung – 1,5 TL,
Kristallzucker – 1,5 EL.

Da das Innere nicht entfernt wird, wird das Fleisch saftig, fettig und sehr schmackhaft.

Legen Sie ein Blatt Papier im A4-Format auf ein flaches Tablett. Es ist besser, eine dichte Landschaftsaufnahme zu machen. Es nimmt Fett und Fischgeruch gut auf. Wir werden es später sofort wegwerfen.

Gießen Sie Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer auf ein Stück Landschaftspapier. Rühren Sie die Makrele um und bestreichen Sie sie vorsichtig mit dieser Mischung. Drücken Sie darauf und drehen Sie den Kadaver. Es ist wichtig, die Bereiche nicht ungesalzen zu lassen.
Es ist nicht nötig, Salz in die Kiemen zu streuen.

Übertragen Sie die Kadaver in einen Beutel. Streuen Sie das restliche Salz hinein.

Dieser Beutel muss mit einem anderen umwickelt werden, damit das Fett nicht ausläuft und das Aroma nicht verschwindet.

In den Kühlschrank stellen und 3 Tage warten.

Dann nehmen wir es aus dem Kühlschrank und waschen sorgfältig alles Salz mit Wasser ab, das der Fisch nicht aufgenommen hat.

Und wir entfernen den Kadaver vom Kopf und den Eingeweiden. Nochmals mit Wasserstrahl abspülen.

Das Fruchtfleisch ist sehr zart geworden, es ist sowohl innen als auch entlang des Grates gleichmäßig gesalzen.

Gesalzene Makrele mit Senf zu Hause pro Tag

In diesem Rezept verwenden wir nur drei Gewürze für die Marinade. Und glauben Sie mir, das ist völlig ausreichend. Senf muss trocken eingenommen werden. Wenn jedoch keine vorhanden ist, ersetzen Sie sie durch Paste. Das Ergebnis kann jedoch schlechter sein.

Lass uns nehmen:

3 Makrelen,
2 TL Salz mit einer Rutsche,
2 TL Zucker ohne Folie,
2 TL ohne einen Schluck trockenen Senf.

Wir putzen den Fisch, teilen ihn in zwei Hälften, schneiden das Rückgrat heraus und versuchen, alle Gräten zu entfernen. Es stellt sich heraus, dass es sich um ein Filet handelt.

Es muss abgespült werden, um alles Unnötige zu entfernen, und mit Servietten getrocknet werden.

Bereiten Sie die Mischung zum Salzen vor. In einer tiefen Tasse Zucker, Salz und Senf vermischen.

Rühren und reiben Sie das Filet mit dieser Mischung ein.

Legen Sie die Kadaver in einen Behälter, in dem sie gesalzen werden. Nehmen Sie der Einfachheit halber einen Behälter mit Deckel.

Wir haben es für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Am nächsten Tag müssen die Kadaver gewaschen werden.

Überschüssige Feuchtigkeit wird mit Servietten entfernt.

Sehr leckerer, leicht gesalzener Fisch in 12 Stunden

Ein weiteres leckeres Gurkenrezept. Aber hier verzichten wir auf Essig und Öl. Der Fisch ist leicht gesalzen und hat das zarteste Fleisch. Wir werden es nur 12 Stunden kochen.

Lass uns nehmen:

3 Fische,
600 ml Wasser,
2 TL ohne Rutsche - Kristallzucker,
2 TL mit einem Haufen Salz,
schwarzer Pfeffer – 3 Stk.,
Piment – 3 Stk.,
Lorbeer – 3 Stk.,
Nelkenzweige – 3 Stk.

Den Fisch auftauen. Wir werden Kopf und Schwanz los. Wir reinigen den Bauch vom Darm.

Wir waschen es mit Wasser und entfernen gleichzeitig alle schwarzen Filme und das Blut entlang des Kamms. Es ist bequem zu kochen, wenn der Kadaver in Stücke geschnitten ist. Legen Sie die Makrele in einen Plastikbehälter.

Nehmen Sie ein Glas, geben Sie Gewürze, Salz und Zucker hinein und füllen Sie es mit Wasser.

Für uns ist es wichtig, die Salz- und Zuckerkristalle vollständig aufzulösen. Gießen Sie die Marinade in einen Behälter.

Es ist besser, Makrelen an einem kalten Ort zu salzen. In einer Stadtwohnung ist dies ein Kühlschrank oder ein Balkon.

Wir werden das Leckere nach 12 Stunden probieren.

Manche Hausfrauen mögen den Duft von Nelken nicht; jedes dieser Rezepte kann nach Belieben variiert werden.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und viel Erfolg beim Kochen!

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Leicht gesalzener Hering ist auf absolut allen festlichen Tischen präsent. Keine einzige Party vergeht ohne dieses einfache, aber leckere Produkt. Gleichzeitig kann leicht gesalzener Hering als Grundlage für verschiedene, nicht minder schmackhafte Gerichte dienen.

Für diese Zwecke ist Meereshering am besten geeignet. Salzwasserfische können Giftstoffe oder Schwermetalle enthalten, die sehr schädlich sind. In der Regel kaufen sie frisch gefrorenen Hering.

Dennoch sollte man unbedingt auf den Zustand der Fischkadaver achten. Dabei sollte es sich um nicht verletzte oder beschädigte Exemplare mit silberner Tönung, hellen, hervortretenden Augen und an den Körper gepressten Flossen handeln.

Wenn Fisch ohne Kopf verkauft wird, ist es schwierig zu bestimmen, wie frisch das Produkt ist. Der fetteste und leckerste Fisch ist der im Winter gefangene Fisch. Wenn Sie zum Salzen große, runde Kadaver mit einer einheitlichen Farbe auf der Rückseite verwenden, erhalten Sie den köstlichsten leicht gesalzenen Hering.

Vorbereitung von Produkten und Behältern

In der Regel werden Glas- oder Emaillegeschirr verwendet, es können aber auch andere Gefäße verwendet werden. Seit Kurzem ist es möglich, Behälter aus lebensmittelechtem Kunststoff zu verwenden. Kunststoffeimer eignen sich hervorragend für die Aufbewahrung von Hering mit unterschiedlichem Salzgehalt. Mittlerweile gibt es solche Gerichte wie Sand am Meer.

Vor dem Garen wird der Fisch aufgetaut. Der optimale Modus ist +5°C. In diesem Fall können Sie den Kühlschrank nutzen und den Hering einen Tag lang darin aufbewahren. Beim Salzen werden die Kiemen entfernt, da sie dem Fisch einen unangenehmen Geschmack verleihen können. Danach wird der Fisch in sauberem, kühlen Wasser gewaschen.

Was und wie man kocht

Um einen subtilen, angenehmen Geschmack zu erhalten, benötigen Sie:

zwei große Heringskadaver;
1 EL. Löffel Salz und 1 Teelöffel Zucker;
2,5 Gläser Wasser.

Nach der Zubereitung wird der Hering in einen Behälter gegeben. Salz und Zucker werden in kochendes Wasser gegossen, danach kühlt die Marinade auf Raumtemperatur ab. Anschließend wird der Hering vollständig mit dieser Lösung gefüllt, abgedeckt und für ein paar Tage an einen kalten Ort (Kühlschrank) gestellt.

Rezepte zum schnellen Salzen zu Hause

Dieses einfache Rezept enthält keine exklusiven Zutaten, zumal die Zubereitung nicht viel Zeit erfordert. Der Hering taut auf, aber nicht vollständig. Der Kadaver wird von Innereien, Haut und Knochen befreit. Das Heringsfilet wird in mehrere Teile geschnitten und in einen vorbereiteten Behälter gegeben.

Zubereitung der Sole:

Nehmen Sie 3 gehäufte Esslöffel Salz;
ein halber Liter kaltes Wasser;
Heringsstücke sind vollständig mit Salzlake gefüllt. Nach anderthalb Stunden wird die Sole abgelassen.

Weitere Maßnahmen:

Sie müssen 250 ml kaltes Wasser zu sich nehmen;
1 EL. Löffel 9% Essig;
Heringsstücke werden fünf Minuten lang hineingegossen, danach wird die Flüssigkeit wieder abgelassen.

Dem Hering werden folgende Zutaten hinzugefügt:

Zwiebel;
Lorbeerblätter;
schwarzer Pfeffer, Erbsen;
Sonnenblumenöl;
Heringsstücke werden eine halbe Stunde lang gegossen.

Ganzer Hering in Salzlake

Um 1 Kadaver zu salzen, benötigen Sie Folgendes:

1 Liter Wasser;
3 EL. Löffel und 1,5 TL Zucker;
5 schwarze Erbsen und die gleiche Menge Piment;
2 Stück Lorbeerblätter;
3 Knospen Nelken.

Alle Zutaten werden in ein Gefäß gegeben und zum Kochen gebracht. Die Lösung muss gekühlt werden. Anschließend wird der Heringskadaver in einen Behälter gelegt und mit abgekühlter Marinade gefüllt. Der Behälter ist so gewählt, dass der Hering vollständig eingefüllt werden kann. Danach wird das Produkt für zwei Tage in den Kühlschrank gestellt.

Ohne Wasser in Öl salzen, in Stücken

Basierend auf der Berechnung wird für 1 kg Hering folgende Produktmenge verwendet:

Zwiebeln – 0,5 kg;
Salz – 3 EL. Löffel;
raffiniertes Sonnenblumenöl – 5 EL. Löffel

Der Heringskadaver wird geschlachtet und in Stücke geschnitten. Jedes Stück wird mit Salz eingerieben und in einen Behälter gegeben. Die Zwiebeln werden in Ringe geschnitten und in Stücke darauf gelegt. Jede Heringsschicht wird auf ähnliche Weise geformt. Zum Schluss werden die Filetstücke mit Pflanzenöl gefüllt. Decken Sie das Produkt mit einem Deckel ab und stellen Sie es für ein paar Tage in den Kühlschrank.

Don Hering, Salzeigenschaften

Diese Heringsart gilt als der fetteste und leckerste Fisch. In der Regel wird es für den Winter in großen Mengen gesalzen.

Zur Zubereitung der Sole nehmen Sie 100 g Salz pro 1 Liter Wasser. Der Hering wird in einen separaten Behälter gegeben und mit Lösung gefüllt. Der Fisch wird von oben mit einem besonderen Druck gedrückt. Dies ist notwendig, um sicherzustellen, dass der Fisch ständig in Salzlake liegt. Danach wird der Hering etwa 5 Tage lang an einem kalten Ort gelagert. Beim Salzen ist die Zugabe verschiedener Gewürze nicht zu empfehlen, da diese den Geschmack des Fisches selbst überdecken können. Viele Leute behaupten, dass der Hering besonders lecker sei, wenn man Wasser aus dem Don trinkt.

Leicht gesalzener Hering im Glas

Das Rezept ist für die Zubereitung von zwei großen Kadavern frisch gefrorenem Hering konzipiert:

Sie sollten 0,5 Liter Wasser zu sich nehmen;
3 EL. Löffel und 2 EL. Löffel Salz bzw. Zucker;
Gewürze (Lorbeerblatt und Piment).

Alle Produkte werden mit Wasser gefüllt und zwei Minuten lang gekocht. Anschließend werden 20 ml einer 9 %igen Essiglösung zugegeben. Die Kadaver werden in ein Literglas gegeben, anschließend wird die abgekühlte Marinade in das Glas gegossen. Abschließend wird das Glas für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Würziger Hering mit Senf

Für zwei große Fische benötigen Sie folgende Produkte:

Wasser – 1 l;
Salz und Zucker, 5 und 3 EL. Löffel bzw.;
1 EL. ein Löffel Dill und Koriander;
Lorbeerblatt – 10 Stück;
schwarze Pfefferkörner – 1 Teelöffel;
Alle Produkte werden in kochendes Wasser gegeben und zum Kochen gebracht.

Während die Marinade abkühlt, nehmen Sie Heringskadaver und bestreichen Sie diese mit 2 Esslöffeln Senf. Anschließend werden die Kadaver in einen Behälter gelegt und mit Salzlake gefüllt. Nach zwei Stunden wird das Produkt für einige hundert Quadratmeter in einen Kühlschrank gestellt.

Würzig gesalzenes Heringsfilet

Für 1 großen Hering benötigen Sie:

100 g Salz;
1 Liter Wasser;
2 EL Zucker;
Piment, mehrere Stücke;
Lorbeerblätter;
Nelke;
Kümmel.

Alle Zutaten werden in einen Behälter gegeben und zum Kochen gebracht. Während die heiße Marinade abkühlt, können Sie mit der Zubereitung des Kadavers beginnen. Der Kadaver wird gereinigt, in kleine Stücke geschnitten und anschließend in einen vorbereiteten Behälter gegeben. Abschließend werden die Fischstücke mit der vorbereiteten Gewürzlösung gefüllt und für zwei Tage in den Kühlschrank gestellt.

Rezept für Heringsfilet mit Zitrone

Nehmen Sie zwei große Heringsfische und fügen Sie folgende Zutaten hinzu:

2 EL Salz und 1 EL Zucker;
5 Stück Lorbeerblätter;
12 Stück Piment;
2 Zitronen.

Der Hering wird gereinigt und in einzelne Stücke geschnitten. Heringsstücke werden schichtweise in einem speziell vorbereiteten Behälter ausgelegt. Jede Schicht wird mit Zitrone, Salz, Zucker und Gewürzen verdünnt. Danach wird der so zubereitete Fisch mit einem Teller mit einem Gewicht nach unten gedrückt und für drei Tage, nicht mehr, in den Kühlschrank gestellt.

Trockener Salzhering: sehr lecker

Der Heringskadaver wird etwa eine Stunde in kaltem Wasser gehalten. Danach wird der Fisch geschnitten. Der Kopf wird vom Kadaver abgeschnitten und die Innereien entfernt, anschließend wird der Fisch zusätzlich gewaschen und gründlich mit einem Papiertuch abgewischt.

Nehmen Sie 2 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker und vermischen Sie es. Der Fisch wird von allen Seiten eingerieben und in drei Lagen Frischhaltefolie eingewickelt. Danach wird der Hering 2 Stunden in diesem Zustand belassen. Nach dieser Zeit wird der Fisch ausgepackt, mit Wasser gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet. Zum Schluss wird der Hering in eine Schüssel gegeben, mit Zwiebeln belegt und ebenfalls mit Sonnenblumenöl aufgefüllt. Nach einer halben Stunde kann der Hering gegessen werden.

Damit der Hering schmackhaft wird und seine Struktur nicht verliert, muss er auf natürliche Weise aufgetaut werden, jedoch nicht im Ofen oder in der Mikrowelle.

Wenn Sie den Hering im Ganzen kochen, einschließlich der Innereien, wird er immer schmackhafter. In Salzlake ist es 7 Tage haltbar. Danach kann der Hering geschnitten und in einen anderen Behälter gegeben werden, dann kann Pflanzenöl hinzugefügt werden. Dann kann es über einen längeren Zeitraum gelagert werden.

Um den Hering schnell zuzubereiten, ist es besser, ihn zu schälen und in Stücke zu schneiden. In diesem Zustand wird es schneller mit der Marinade gesättigt und kann nach einiger Zeit gegessen werden. Wenn der Fisch in einer Salzlösung gelassen wurde und sich als salzig herausstellt, kann das Problem durch Einweichen des Fisches in Wasser oder frischer kalter Milch behoben werden. Nach 2 Stunden in der Lösung ist der Hering schmackhaft und aromatisch.

Auf keinem festlich gedeckten Tisch darf gesalzener Hering fehlen. Unsere Russen lieben diesen Snack wirklich. Wie kann man sie also nicht lieben? Von Knochen und Haut befreit, in Stücke geschnitten, mit Butter und frischen, dünn geschnittenen Zwiebeln gewürzt – es ist so köstlich, dass man es nicht einmal mit Worten beschreiben kann.

Was ist mit der festlichen Tafel?! Und an Wochentagen schmeckt gesalzener Hering gut. Kochen Sie die Kartoffeln, würzen Sie sie mit Butter und servieren Sie sie zusammen mit unserem Lieblingsfisch auf dem Tisch – es ist unwahrscheinlich, dass jemand ein solches Abendessen ablehnen wird.

Und unser Lieblings-Neujahrssalat „Hering unter einem Pelzmantel“ ist ohne diesen wunderbaren Fisch völlig undenkbar. Genauso wie die Tatsache, dass dieser wunderbare Snack immer auf dem Neujahrstisch steht. Und es hat wahrscheinlich keinen Sinn, über die Vorzüge des Herings zu sprechen, denn auch ohne Werbung wird er sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt.

Heutzutage verkaufen Geschäfte sehr leckeren Hering, aber viele Leute ziehen es vor, ihn selbst zu salzen. Ja, das ist verständlich; man glaubt immer noch, dass alles, was zu Hause zubereitet wird, sowohl schmackhafter als auch gesünder ist. Das stimmt wahrscheinlich! Und deshalb gibt es heute viele hausgemachte Möglichkeiten, diesen Fisch zu salzen. Schauen wir uns einige davon an.

Sie können Hering in Salzlake oder Salzlake salzen, am einfachsten ist das Trockensalzen. Hering kann im Ganzen oder in Stücken gesalzen werden. Sie salzen es mit Butter, Senf, Zitrone, Essig, Zwiebeln und fügen sogar Karotten hinzu.

Als leicht gesalzener Hering gilt, dass er 24 bis 36 Stunden lang gesalzen wird. Wird der Fisch über einen längeren Zeitraum gesalzen, wird er von Tag zu Tag salziger und gilt nicht mehr als leicht gesalzen.

Damit der Hering lecker wird, müssen Sie ihn richtig auswählen können. Wie unser Lieblingsgericht schmeckt, hängt von der Frische des Fisches und der Kenntnis bestimmter Eigenschaften ab.

Wählen Sie am besten einen großen und fetten Hering. Jemand meint, es wäre schön, wenn es ein „Junge“ mit Milch wäre. „Mädchen“, obwohl sie normalerweise gut ernährt sind, geben ihr gesamtes Fett dem Kaviar. Zumindest scheint es so. Aber hier, wie man sagt, „der Geschmack, die Farbe...“ Mir persönlich gefällt der „Mädchen“-Hering besser, ich finde ihn schmackhafter und zarter.
Der Fisch muss ganz sein, ohne eingerissene Haut, Schnitte oder Beschädigungen und mit intakten Flossen. Stellen Sie außerdem sicher, dass es keine Falten oder Quetschungen aufweist.

Die Frische von Fisch wird durch Augen und Kiemen bestimmt. Frischer Hering hat rote Kiemen und Augen, die hell, glänzend und hervorstehen. Um die Frische des Fisches zu verbergen, wird ihm manchmal der Kopf abgeschnitten. Versuchen Sie, solche Fische nicht zu essen.
Wenn der Fisch gefroren ist und dann wieder aufgetaut und eingefroren wird, ist sein Fleisch weich. Es ist besser, den Kauf solcher Fische zu verweigern. Wenn man es salzt, zerfällt das Fleisch und alle Knochen kommen zum Vorschein. Der Fisch verliert sein Aussehen. Und es wird definitiv nicht lecker sein. Darüber hinaus kann der Verzehr solcher Fische gefährlich sein. Schließlich wissen wir nicht, wie lange es aufgetaut lag.
Wenn Sie gefrorenen Fisch salzen möchten, müssen Sie ihn zuerst auftauen. Verwenden Sie hierfür kein warmes oder heißes Wasser und keine Mikrowelle. Den Fischen sollte die Möglichkeit gegeben werden, allmählich und unter natürlichen Bedingungen aufzutauen. Am besten lässt man es im Kühlschrank auftauen. Na ja, oder zumindest bei Zimmertemperatur.

Sehr leckerer Hering, in Salzlake gesalzen

Meiner Meinung nach salzen die meisten Menschen ihren Fisch in Salzlake. Und es gibt eine ganze Reihe von Salzmethoden. Hin und wieder hört man bei der Arbeit: „Oh, ich habe so eine interessante neue Art gefunden, Hering einzulegen, das ist einfach köstlich!“ Und sie bringen den Fisch mit, damit sie ihre Kollegen probieren können. Und wir freuen uns über den Versuch und das Lob.

Lassen Sie uns herausfinden, welche Methoden es gibt.

Würziges Salzen ganzer Fische nach klassischem Rezept

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk.
Wasser - 1 Liter
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 2 EL. Löffel
Pfefferkörner - 10 Stk
Piment - 4-5 Stk
Nelken - 4-5 Stk.
Lorbeerblatt - 2-3 Stk

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie das Innere des Herings und spülen Sie es gründlich aus. Es ist besser, den Kopf zu lassen, aber die Kiemen müssen entfernt werden, da sie der Salzlake einen bitteren Geschmack verleihen. Wenn der Fisch Kaviar enthält, reinigen Sie ihn sorgfältig; später kann er zusammen mit dem Hering gesalzen werden.

Manchmal fügen sie Salz und Milch hinzu, manche Leute mögen es. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch waschen und stehen lassen.

2. Bereiten Sie die Sole (Sole) vor. Dazu das Wasser zum Kochen bringen; sobald es kocht, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. 3-4 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Salzlake vollständig abkühlen.

3. Bereiten Sie einen Behälter in der Größe des Fisches vor, legen Sie den Hering hinein und füllen Sie ihn mit Salzlake. Fügen Sie auch Kaviar hinzu und wer auch immer ihn übrig hat – Milch. Lassen Sie den Fisch 3–4 Stunden bei Zimmertemperatur in der Salzlake ruhen. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

4. Milch und Kaviar sind in 24 Stunden fertig, Fisch in 48 Stunden. Es ist besser, den Kaviar innerhalb eines Tages herauszuholen und zu essen, da er nach 48 Stunden zu salzig wird, und das Gleiche gilt auch für Milch.

Wie man Hering in Salzlake mit Öl salzt

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk.
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 1 EL. Löffel
Pflanzenöl - 1 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Den Hering säubern, Eingeweide und Kiemen entfernen. Wenn Sie möchten, können Sie den Kaviar und die Milch stehen lassen. Hering und Kaviar abspülen.

Sie können den Fisch in Stücke schneiden oder den ganzen Kadaver stehen lassen, ganz wie Sie möchten. Ich habe es in Stücke geschnitten. Ich mag es, wenn jedes Stück leicht mit Butter überzogen ist.

2. Wasser in Brand setzen. Sobald das Wasser kocht, Salz und Zucker hinzufügen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Schalten Sie die Heizung aus und kühlen Sie das Wasser ab.

3. Öl ins Wasser geben. Legen Sie den Fisch in einen Glas- oder Plastikbehälter und füllen Sie ihn mit Salzlake. Mach den Deckel zu.

4. 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann 3 Tage im Kühlschrank lagern.

Gewürzter Hering in Salzlake mit Senf

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk.
Wasser - 1 l
Salz - 5 EL. Löffel
Zucker - 3 EL. Löffel
Korianderkörner - 1 EL. Löffel
Dill (kann getrocknet werden) - 1 EL. Löffel
Lorbeerblatt - 8 Stk
schwarze Pfefferkörner - 15 Stk
Piment - 4 Stk
Senf - 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie das Innere des Herings. Wenn Sie den Kopf verlassen, entfernen Sie unbedingt die Kiemen. Sie verleihen der Salzlake und dem Hering selbst einen bitteren Geschmack.

Oder Sie filetieren den Hering und schneiden ihn. Es wird auch sehr lecker sein. Jedes Stück wird am Ende mit Senf bedeckt und es wird sehr lecker sein.

2. Wasser aufkochen und Salz, Zucker und alle Gewürze außer Senf hinzufügen. 3-4 Minuten köcheln lassen. Dann die Hitze ausschalten und die Salzlake abkühlen lassen.

3. Bestreichen Sie den gereinigten Kadaver mit Senf. In einen speziellen Behälter mit dicht schließendem Deckel geben.

Dank Senf wird der Hering nicht nur lecker, sondern auch elastisch und kräftig.

4. Abgekühlte Salzlösung einfüllen. 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend für 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Ein weiteres Rezept mit Senf

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk.
Wasser - 1 Liter
Salz - 5 EL. Löffel
Zucker - 3 EL. Löffel
schwarzer Pfeffer – 10-15 Stück (kann grob gehackt werden)
trockener Senf - 1 Teelöffel
Lorbeerblatt - 4-5 Stk

Vorbereitung:

1. Reinigen Sie den Fisch und entfernen Sie die Kiemen, falls der Kopf übrig bleibt. Unter fließendem Wasser gründlich abspülen.

2. Wasser aufkochen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. 3-4 Minuten köcheln lassen, Herd ausschalten. Lassen Sie die Salzlake abkühlen.

3. Legen Sie den Hering in den vorbereiteten Behälter und füllen Sie ihn mit gekühlter Salzlake. Den Senf darüber streuen und etwas umrühren, bis der Senf nass wird.

4. 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Anschließend für 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wie man Hering mit Essig salzt

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk.
Wasser - 250 -300 ml
Salz - 1 EL. Löffel
Essig 9% - 1-1,5 EL. Löffel
Pfefferkörner - 10 Stk
Lorbeerblatt - 3 - 4 Stk.
Koriandersamen - 1 EL. Löffel
Pflanzenöl - 3 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Reinigen Sie den Hering, entfernen Sie den Kopf. Wenn Sie den Kopf salzen, dann nur die Kiemen. In kaltem Wasser abspülen. Sie können den Fisch auch zusammen mit seinen Eingeweiden salzen. Aber es ist immer noch besser, die Kiemen zu entfernen.

2. Wasser zum Kochen bringen. Salz und Gewürze hinzufügen, 3-4 Minuten kochen lassen und den Herd ausschalten. Lassen Sie die Sole abkühlen.

3. Fügen Sie der abgekühlten Salzlösung Essig hinzu.

4. Legen Sie den Fisch in eine spezielle Schüssel und füllen Sie diese mit Salzlake. 4-5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend für 7-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schnelles Salzen mit Essig und Zwiebeln

Wir brauchen:

Hering - 1 Stück
Wasser – 500 + 250 ml
Essig 9% - 1 EL. Löffel
Salz - 3 EL. gehäufte Löffel
Pfefferkörner - 7-8 Stk
Lorbeerblatt -2 Stk
Zwiebel - 1 Stk.
Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Wenn Sie gefrorenen Hering verwenden, müssen Sie ihn nicht vollständig auftauen. Auftauen, bis es fertig ist. sodass Sie es von innen leicht reinigen können. Entfernen Sie den Kopf.

2. Schälen Sie die Haut und entfernen Sie die Knochen. Das Filet in Stücke schneiden.

3. Mischen Sie 500 ml zimmerwarmes Wasser mit Salz. Über den gehackten Fisch gießen und 1,5 Stunden salzen lassen. Anschließend das Wasser abgießen.

4. 250 ml mischen. Wasser mit Essig vermischen und die Mischung über den Fisch gießen. 5 Minuten stehen lassen, dann das Wasser abgießen. Lass es, wir werden es später brauchen.

5. Zwiebel, Lorbeerblatt und grob gehackte Pfefferkörner hinzufügen. Öl und restliches Wasser und Essig hinzufügen.

6. 30–40 Minuten stehen lassen. Dann kannst du essen.

So legen Sie einen ganzen Hering schnell und lecker in Salzlake ein

Und nach diesem Rezept kann der Hering in nur 24 Stunden gesalzen werden.

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk.
Wasser -1 l
Salz - 3 EL. Löffel
Zucker - 2 EL. Löffel
Pfefferkörner - 10 Stk
Piment – 10 Stk
Koriandersamen - 1 Teelöffel
Lorbeerblatt - 3 Stk

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie die Kiemen vom Fisch und spülen Sie ihn gründlich ab. Wir entfernen die Innenseiten nicht.

2. Wasser aufkochen und alle Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. 3-4 Minuten kochen lassen. Anschließend die Sole abkühlen lassen.

3. Legen Sie den Hering zum Einlegen in einen speziellen Behälter und füllen Sie ihn mit gekühlter Salzlake.

4. Für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach 24 Stunden ist der Hering vollständig verzehrfertig. Sehr lecker und zart.

Trockensalzen zum Salzen von Hering zu Hause

Dies ist die einfachste Art, Hering einzulegen.

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk.
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 1 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Den Fisch von den Eingeweiden befreien, den Kopf entfernen und die Haut entfernen. Den Hering in zwei Hälften teilen, dabei das Rückgrat und alle großen Gräten entfernen. Sie sollten zwei Filets erhalten.

2. Salz und Zucker mischen. Die Filets mit der Mischung bestreichen. Auf einen Teller legen und 6–7 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

3. Geben Sie den Fisch in einen Behälter und stellen Sie ihn gut verschlossen 48 Stunden lang in den Kühlschrank.

Würziges Salzmittel im Beutel

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 1 EL. Löffel
Korianderbohnen – 1 Teelöffel oder gemahlen – 1 Teelöffel ohne Rutsche
schwarze Pfefferkörner -7-8 Stück (gehackt)
Lorbeerblatt - 2 Stück (gehackt)

Vorbereitung:

1. Den Fisch ausnehmen, den Kopf entfernen, die Haut entfernen und große Gräten entfernen. Teilen Sie den Kadaver in zwei Teile.

2. Alle Gewürze vermischen. Den Hering damit bestreichen.

3. Legen Sie den Fisch in einen Beutel und verschließen Sie ihn fest. 5-6 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend 48 Stunden kühl stellen.

Express-Methode zum Salzen zu Hause

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk.
Salz - 1 EL. Löffel
Zucker - 1 EL. Löffel
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 Teelöffel
gehacktes Lorbeerblatt - 2 Stk.

Um Fisch nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie nur frischen Hering, da die Salzzeit nur 2 Stunden beträgt.

Vorbereitung:

1. Den Hering ausnehmen, die Kiemen entfernen und 1 Stunde in kaltes Wasser legen.

2. Gewürze mischen.

3. Den Fisch aus dem Wasser nehmen und von allen Seiten mit einer Mischung aus Gewürzen, Salz und Zucker einreiben.

4. In Folie einwickeln und 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur salzen lassen.

Auf die gleiche Weise können Sie Hering ohne Gewürze, nur mit Salz und Zucker, salzen. Aber eine unabdingbare Voraussetzung für das Salzen von Fisch auf diese Weise ist, dass der FISCH FRISCH SEIN MUSS!

5. Schälen Sie die Gewürze mit einem Messer und schneiden Sie den Fisch in Stücke.

Trockensalzen mit Zwiebeln und Öl

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk
Salz - 4-5 EL. Löffel
Zwiebel - 2 Stk
Öl - 5-6 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Den Fisch säubern, den Kopf entfernen, Gräten und Haut entfernen. Das Ergebnis sollte ein Filet ohne Knochen sein.

2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

3. Reiben Sie das Filet mit Salz ein. In einen vorbereiteten Behälter oder in ein Glas geben. Abwechselnd jede Schicht mit Zwiebeln belegen.

4. Öl einfüllen. 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend für 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Leicht gesalzener, würziger Hering mit Zitrone

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 1 EL. Löffel
Zitrone - 2 Stk
Lorbeerblatt - 4-5 Stk
schwarze Pfefferkörner - 10 Stk
Piment - 5 Stk

Vorbereitung:

1. Den Hering von Eingeweiden, Haut, Knochen und Kopf befreien. Spülen Sie es gründlich aus.

2. Salz und Zucker mischen. Die Zitrone in Scheiben schneiden.

3. Herings- und Zitronenscheiben schichtweise in einen kleinen Topf geben und mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen bestreuen.

4. Stellen Sie eine Untertasse auf und stellen Sie ein Glas Wasser als Presse darauf. Für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Pfanne herausnehmen, die Schichten vermischen und weitere 24–48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Übrigens wird nicht nur hier gerne Hering gegessen. In Holland zum Beispiel liebt man es auch sehr und weiß, wie man es köstlich zubereitet.

Holländisch gewürzter Hering

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk
Zucker - 6 Teelöffel
Zwiebel - 2 Stk
Zitrone - 0,5 Stk
Karotten - 1 Stk.
Lorbeerblatt - 10 Stk
Pfefferkörner - 8-10 Stk

Vorbereitung:

1. Den Fisch auftauen und ausnehmen. Entfernen Sie den Kopf, entfernen Sie die Haut und entsorgen Sie die Knochen.

2. Das fertige Filet in 2 cm breite Stücke schneiden.

3. Zitrone in dünne Scheiben schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden.

4. Bereiten Sie ein Glas vor und legen Sie alles in dieser Reihenfolge schichtweise aus: Zwiebel, Lorbeerblatt, etwas geriebene Karotte, Zitrone, ein Hauch Zucker und etwas Pfeffer. Dann eine Schicht gehackter Hering

5. Dann die nächste Schicht in derselben Reihenfolge und so weiter, bis die Zutaten aufgebraucht sind oder bis das Ende des Glases erreicht ist.

6. Das Glas mit einem Deckel fest verschließen und für 3 Tage in den Kühlschrank stellen.

7. Zum Servieren den Fisch in eine Heringsschüssel geben und mit Öl übergießen. Wenn Sie Salz hinzufügen müssen, können Sie es direkt im Heringsglas salzen.

Der Fisch ist einfach köstlich! Sehr zart, saftig, aromatisch und unglaublich lecker!

Rollmops auf Deutsch

Wir brauchen:

leicht gesalzener Hering – 2 Stück (Filet – 4 Stück)
eingelegte Gurken - 5 Stk
Paprika (rot) -1 Stück
Zwiebel - 1 Stk.
Senf - 2 EL. Löffel
Weißweinessig - 100 ml.
Senfkörner - 2 Teelöffel
Nelken - 3-4 Knospen
Zucker, Salz - je 1 Teelöffel
gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Marinade vor. Kochen Sie dazu Wasser. Salz, Zucker, Pfeffer und Nelken hinzufügen. Alles zusammen 2-3 Minuten kochen lassen. Die Brühe etwas abkühlen lassen.

2. Senf und Weinessig hinzufügen. Umrühren und vollständig abkühlen lassen.

3. Zwiebel, Paprika und Gewürzgurken in lange, dünne Streifen schneiden.

4. Jede Filetschicht leicht schlagen und mit Senf bestreichen. Wenn der Hering sehr groß ist, kann das Filet vorsichtig in zwei gleiche Hälften geschnitten werden.

5. Zwiebeln, Paprika und Gewürzgurken auf die Heringsschicht legen.

6. Zu einer Rolle rollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

7. Roller Pies in eine Schüssel geben und mit Salzlake füllen. Mindestens einen Tag salzen lassen. Am besten hält man sie aber 2-3 Tage im Kühlschrank.

Geheimnisse der Zubereitung köstlichen Salzherings zu Hause

Zum Salzen ist es besser, Meereshering zu wählen, da Küstenmeere oft mit Abfällen und schädlichen Giftstoffen verschmutzt sind.
Der Hering sollte entweder gekühlt oder gefroren sein, man sollte jedoch darauf achten, dass er nicht alt ist. Frischer Fisch hat eine natürliche silberne Farbe, hervortretende helle Augen, Flossen und Kiemen, die eng am Körper anliegen. Um die Frische von Fisch zu bestimmen, sollten Sie ihn daher nicht ohne Kopf kaufen.
Sie sollten große Kadaver wählen, die keine mechanischen Schäden aufweisen, vorzugsweise „Jungen“. Allerdings ist anzumerken, dass dieses Thema äußerst umstritten ist. „Girls“ haben zarteres und leichteres Fleisch.
Es wird auch angenommen, dass im Winter gefangener Hering mehr Fett annimmt, sodass er nach dem Salzen zarter und schmackhafter wird. Zum Salzen müssen Sie große silberne Kadaver mit einheitlicher Farbe wählen, dann wird die Vorspeise immer genau richtig!
Gefrorener Fisch sollte nicht in warmem Wasser oder in der Mikrowelle aufgetaut werden, sondern nur bei Zimmertemperatur. Oder noch besser im Kühlschrank bei einer Temperatur von +4 Grad. Damit der Auftauvorgang auf natürliche Weise abläuft.
Sie können sowohl einen ausgenommenen als auch einen nicht ausgenommenen Kadaver salzen. Wenn Sie den ganzen Fisch salzen, ist es besser, den Kopf wegzulassen, Sie müssen nur die Kiemen entfernen. Eingelegt geben sie einen bitteren Geschmack ab. Nach der Reinigung sollte der Hering gründlich unter reichlich fließendem Wasser gewaschen werden.
Hering wird sowohl im Ganzen als auch in Stücken gesalzen. Mit oder ohne Haut und Knochen.
Oftmals werden ganze gereinigte Kadaver 30–60 Minuten in kaltem Wasser aufbewahrt. In diesem Fall wird der Hering noch saftiger.
Zum Salzen kein Jodsalz verwenden.
Sie können Fisch in Glas-, Plastik- oder Emaillebehältern salzen. Es empfiehlt sich, dass der Behälter über einen gut schließenden Deckel verfügt. Andernfalls riecht der Kühlschrank nach Fisch.
Verwenden Sie beim Trockensalzen eine Plastiktüte oder Frischhaltefolie.
Nachdem der Fisch mehrere Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt wurde, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Der köstlichste Hering wird im Ganzen mit seinen Eingeweiden gesalzen. Dieser Hering muss mindestens drei Tage lang gesalzen werden und kann in einer Salzlösung eine Woche lang gelagert werden.
Wer nicht so lange warten möchte, kann den Fisch filetieren, in Stücke schneiden und salzen. Dieser Fisch ist in ein paar Stunden fertig.
Wenn der Hering in dieser Zeit nicht gegessen wurde, muss er aus der Salzlake genommen, in Stücke geschnitten, in ein Glas gegeben und mit Öl übergossen werden.
Wenn Sie den Hering aus irgendeinem Grund zu stark gesalzen haben oder er zu lange in der Salzlake lag, können Sie ihn zwei Stunden lang in kalter Milch einweichen. Überschüssiges Salz wird in die Milch abgegeben und der Hering wird wieder schmackhaft.

Wie und womit man leicht gesalzenen Hering serviert

Natürlich muss der Hering vor dem Servieren gereinigt werden, insbesondere wenn Sie sich auf den Empfang von Gästen vorbereiten.

Hering mit Knochen und Haut zu servieren ist sehr hässlich! Das ist respektlos gegenüber Gästen und diskreditiert Sie als Gastgeberin des Hauses!

Darüber hinaus ist dies nicht schwierig. Entlang des Rückens sollte ein Einschnitt vorgenommen und die Hautspitze gezogen werden. In der Regel schält sich die Haut leicht und schnell ab. Auch das Rückgrat und die Gräten lassen sich leicht und einfach entfernen. Aber es ist besser, einmal zu sehen, als hundertmal zu hören.

Die bekannteste und köstlichste Art des Servierens besteht darin, den Hering in schöne, gleichmäßige Stücke zu schneiden, mit Zwiebeln zu bestreuen, in Ringe oder Halbringe zu schneiden und mit Pflanzenöl zu würzen. Wer es scharf mag, kann frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen.

Oft wird Hering nicht nur mit Öl, sondern auch mit frisch gepresstem Zitronensaft gewürzt. Sie können ein Heringsgericht auch mit Zitrone dekorieren. Und dann kann jeder den Fisch auf Wunsch mit Zitronensaft würzen.

Das Gericht wird außerdem mit frischen Kräutern, Frühlingszwiebeln, Preiselbeeren, Oliven oder schwarzen Oliven dekoriert. Es sieht immer schön aus und macht nur Appetit.

An Feiertagen wie Neujahr oder Geburtstag können Sie Hering auf vorgefertigten Fischtellern servieren. Zusätzlich zu den oben genannten Zutaten können Sie auch mit frischen oder eingelegten Gurken, Tomaten und sogar Pilzen aus der Dose dekorieren. Diese Teller sehen sehr schön aus und sind bei Vorspeisen immer besonders beliebt.

Der Hering wird mit Kartoffeln serviert, die entweder in der Schale vorgekocht oder ganz oder in Stücken geschält und gekocht werden. Sie können diesen Fisch mit Bratkartoffeln, Ofenkartoffeln und sogar Kartoffelpüree servieren.

Leicht gesalzener Hering wird häufig zur Zubereitung verschiedener Vorspeisen und Salate verwendet. Damit werden Sandwiches und Canapés zubereitet. Die Möglichkeiten sind riesig und auf Wunsch leicht im Internet zu finden.

Aus Hering wird köstliche Heringsbutter oder eine komplexere Vorspeise namens Forshmak hergestellt.

Und egal, wie Sie Hering servieren, er ist immer eine wunderbare Vorspeise und ein unverzichtbares Gericht auf dem Feiertagstisch. Und am leckersten scheint natürlich immer das zu sein, was man selbst zubereitet.

Guten Appetit!

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