Forelle ist ein sehr ungewöhnlicher Fisch. Je nach Art kann ihr Fleisch weiß oder rot sein, sie kann recht groß werden und mehrere Kilogramm wiegen (Meerforelle) oder handtellergroß sein (Fluss- oder Seeforelle).

Aber eines ist unveränderlich - Forellengerichte sind sehr schmackhaft, raffiniert und gesund. Forellenfleisch enthält eine große Menge an Vitaminen (A, E, D), Eiweiß, Mineralstoffen (Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen, Zink, Phosphor usw.), Aminosäuren und mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren. Letztere sind für den Menschen besonders wertvoll, außerdem werden sie nicht vom Körper selbst produziert. Forelle ist nützlich bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, hilft, überschüssiges Cholesterin im Blut loszuwerden, und ist auch ein ausgezeichnetes Diätgericht.

Forellengerichte - Die besten Rezepte

Rezept 1: Forelle im Ofen in Folie gebacken

Für dieses Gericht eignet sich jede Art von Forelle. Der Fluss kann als Ganzes gebacken werden, nachdem er zuvor von Schuppen, Eingeweiden, Kiemen und Flossen gereinigt wurde, und das Meer muss aufgrund seiner festen Größe vor dem Kochen in Stücke geschnitten werden. Sie können das fertige Gericht selbst servieren oder eine Beilage hinzufügen, zum Beispiel Salzkartoffeln oder Landkartoffeln.

Zutaten

500 g frische Forelle
eine halbe Zitrone
1 Tisch. ein Löffel Pflanzenöl
Bund Petersilie
Grobes Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer
Lebensmittelfolie zum Backen

Kochmethode

Der Fisch muss von Schuppen gereinigt werden, das Innere herausnehmen, die Flossen und Kiemen abschneiden. Spülen Sie den Kadaver mit kaltem fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch. Anschließend großzügig mit grobem Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer einreiben. Schneiden Sie die Zitrone in 4 Teile, pressen Sie den Saft aus einem, mischen Sie ihn in einem separaten Behälter mit Öl und bestreichen Sie den Fisch mit der resultierenden Mischung. Ein weiteres Viertel in dünne Scheiben schneiden, den Fischkadaver auf beiden Seiten kleine Schnitte machen. Zitronenscheiben hineinstecken. Die restlichen zwei Teile der Zitrone in Scheiben schneiden, gehackte Petersilie untermischen und den Bauch des Fisches damit füllen. Als nächstes müssen Sie den Kadaver in Folie wickeln, auf ein Backblech legen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Das Gericht wird 40-45 Minuten zubereitet, 5 Minuten vor dem Garen kann die Folie leicht geöffnet werden, damit der Fisch gebräunt wird.

Rezept 2: Forellenohr

Ukha ist ein wahrhaft legendäres Gericht. Natürlich ist es am besten, es aus frisch gefangenem Fisch auf einem Feuer direkt am Ufer des Stausees zu kochen. Aber wenn dies nicht möglich ist - es macht nichts! Ein ausgezeichnetes Ohr kann zu Hause vorbereitet werden. Besonders schmackhaftes und reichhaltiges Forellenohr. Die Hauptsache ist, dieses Gericht nicht zu überkochen, auf keinen Fall sollte die Brühe zu stark kochen.

Zutaten

500 g Forellenfilet
1 mittelgroße Zwiebel
8-10 mittelgroße Kartoffeln
30 Gramm Butter
1-2 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Karotte
2-4 Zitronenscheiben
Salz, Piment, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt nach Geschmack

Kochmethode

Forellenfilet gründlich unter fließendem kaltem Wasser waschen, in große Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden. Karotten und Zwiebeln waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Das Grün fein hacken. 2,5 Liter Wasser in einen Topf geben, stark erhitzen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und die Hälfte des Gemüses in den Topf geben. Wenn das Gemüse fast fertig ist (es ist leicht zu überprüfen, indem man die Kartoffeln mit einer Gabel durchsticht, es sollte leicht durchstochen werden), senken Sie den Fisch in die Brühe. Dann Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und weitere Kräuter hinzufügen. Auf dem kleinsten Feuer die Ähre kochen, bis sie gar ist, dann vom Herd nehmen, zerdrückten Knoblauch, Butter und Pfeffer (nach Geschmack) hinzufügen. Die Suppe sollte mindestens eine halbe Stunde ziehen. Es sollte am Tisch serviert werden, garniert mit Zitronenschnitzen.

Rezept 3: Forellensteak

Forellensteak ist ganz schnell und einfach zubereitet und auf dem Tisch sieht dieses Gericht geradezu königlich aus. Wenn Sie eine Beilage und einen Teelöffel roten Kaviar hübsch daneben anrichten, haben Ihre Gäste den deutlichen Eindruck, dass Sie sich einen halben Tag mit diesem Gericht beschäftigt haben. Als Beilage eignen sich Pommes frites, Bauernkartoffeln oder einfach nur gekochte Krümelkartoffeln mit Gemüse.

Zutaten

700 g Forelle, in Steaks geschnitten
eine halbe Zitrone
3 Tisch. Löffel Olivenöl
Salz, Pfeffer, Rosmarin (nach Geschmack)
Grün für die Dekoration

Kochmethode

Forellensteaks unter fließend kaltem Wasser abspülen, in eine Schüssel geben. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. 20-30 Minuten einwirken lassen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Forellen aus der Schüssel nehmen und in die Bratpfanne geben. Bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten braten, dann jedes Steak mit einem Pfannenwender wenden und weitere 4-5 Minuten bei geöffnetem Deckel braten. Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und die Steaks 5-7 Minuten köcheln lassen. Dieses Gericht sollte sofort serviert werden, garniert mit Zitronenscheiben und grünen Zweigen.

Rezept 4: Gebratene Forelle

Für dieses Rezept benötigen Sie mittelgroße Bachforellen. Sein Highlight ist die Anwesenheit von Sauerrahm unter den Zutaten, die den Geschmack von Fisch noch delikater macht. Dieses Gericht wird am besten mit Salzkartoffeln serviert, die mit etwas Butter und fein gehacktem Gemüse gewürzt sind.

Zutaten

4-5 Stück mittelgroße Bachforelle
1 Tasse saure Sahne
2 Tisch. Esslöffel gemahlene Semmelbrösel
2 Tisch. Löffel Mehl
6 Tisch. Esslöffel Oliven- oder Pflanzenöl
Salz nach Geschmack
Grün

Kochmethode

Die Forelle von den Schuppen schälen, das Innere herausnehmen, Kopf, Flossen und Kiemen abschneiden. Unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Salzen und mit fein gehackten Kräutern füllen (nach Geschmack). Den Fisch in Paniermehl und Mehl wenden. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, den Fisch hineinlegen und 3-4 Minuten ohne Deckel auf jeder Seite braten. Dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren, die saure Sahne über den Fisch gießen, den Deckel schließen und noch etwa 5 Minuten garen. Das fertige Gericht auf Salz mit einer Beilage, garniert mit Kräutern, servieren.

Rezept 5: Leicht gesalzene Forelle – wie man Forellen zu Hause salzt

Zum Pökeln ist nur Meerforelle geeignet. Der Prozess seiner Zubereitung ist so einfach, dass selbst eine unerfahrene Gastgeberin es brillant machen kann. Leicht gesalzene Forelle kann für Salate, kalte Vorspeisen verwendet werden, ist aber besonders lecker auf Sandwiches mit frischem Weißbrot und Butter.

Zutaten

0,5 kg Forellenfilet
2 TL Salz
1 Teelöffel Zucker
1 Tisch. ein Löffel Wodka

Kochmethode

Das Filet in große Stücke schneiden, ohne Knochen. Mit Salz und Zucker reiben, fest in einen geeigneten Behälter geben. Mit Wodka beträufeln und mit Frischhaltefolie abdecken. 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Als nächstes probieren Sie es, wenn Salz nicht genug zu sein scheint, können Sie nach Belieben mehr hinzufügen.

1. Es ist besser, den Fisch 15-20 Minuten vor dem Braten zu salzen, dann zerbröckelt er nicht und wird schmackhafter.

2. Fisch sollte unbedingt mit Zitronensaft gewürzt werden, da die Säure dabei hilft, den spezifischen Geruch zu beseitigen.

3. Wenn Steaks beim Kochen versehentlich gesalzen wurden, hilft Sauerrahm in der Pfanne, die Situation zu korrigieren.

Gebackener Fisch ist ideal zum Dekorieren des Tisches. Egal ob in Stücken oder als ganze Karkasse gegart, nach klassischem Rezept oder mit Soße gefüllt, in jedem Fall hat die Forelle ihren eigenen exquisiten und einzigartigen Geschmack. Nachdem Sie Fisch für einen Urlaub zubereitet haben, können Sie sicher sein, dass alle Gäste, einschließlich Feinschmecker, zufrieden sein werden.

Forelle backen

Dieser Flussfisch ist ein Glücksfall für Hausfrauen, die nicht gerne lange am Herd stehen, sondern ihren Haushalt oder Gäste schmackhaft ernähren möchten. Forellen können in Form von Steaks, ganzen Kadavern, mit Gemüse gebacken und auf viele andere Arten gebacken werden. Entscheiden Sie hier vor allem, welche Forellengerichte im Ofen Sie auf Ihrem Tisch sehen möchten, um alle – auch sich selbst – zu verwöhnen.

Reinigen und schneiden

Je nachdem, wie Sie Ihre Forelle braten, können die Vorbereitungsschritte, wie das Reinigen oder Schneiden, variieren. Wenn Sie sich entscheiden, einen ganzen Kadaver zu backen oder zu braten, dauert der Reinigungsvorgang nicht länger als 5 Minuten: Schuppen sind kleine Plättchen, die sich sehr leicht abziehen lassen. Hier sind einige Tipps, wie man einen ganzen Fisch zubereitet:

1. Vor dem Reinigen der Forelle muss sie unter fließendem Wasser gewaschen werden. Falls der Kadaver zu rutschig ist, können Sie ihn sofort mit Salz bestreuen, damit er leichter zu halten ist.
2. Es wird empfohlen, die Forellen im Spülbecken zu reinigen, da die Schuppen nicht sehr gut halten und sich in der ganzen Küche verteilen.
3. Reinigen Sie den Fisch besser mit einem kleinen Messer, die Bewegungsrichtung spielt keine Rolle. Reinigen Sie den Bauch sorgfältig, die Schuppen dort sind hell, weniger auffällig, aber zäh.
4. Wenn Sie einen nicht ausgenommenen Kadaver genommen haben, schneiden Sie den Bauch ab, bewegen Sie sich mit einem Messer von der Afterflosse zur Kieme und entfernen Sie dann das Innere. Vorhandener Kaviar kann gesalzen werden und Sie können den Rest gerne wegwerfen. Finden Sie die besten Salzmethoden heraus.
5. Schneiden Sie der Forelle nicht den Kopf ab, sondern entfernen Sie nur die Kiemen.
6. Spülen Sie den Kadaver erneut aus, bevor Sie ihn zum Backen vorbereiten.

Rezept zum Garen von Forellen im Ofen

Fürsorgliche Hausfrauen, die es lieben, ihre Familie mit neuen Rezepten zu erfreuen, wird diese Auswahl sehr nützlich sein. Das einzige, was vor dem Backen des Fisches getan werden muss, ist, ihn gut und richtig zu verarbeiten und sich für das zukünftige Gericht zu entscheiden. Forelle ist ein ideales Produkt zum Backen, Braten, sogar Grillen im Ofen, es schmeckt göttlich.

Regenbogen

Wenn man sich das Foto ansieht, ist es einfach unmöglich, dieses exquisite Gericht nicht zu wollen. Im Ofen gebackene Regenbogenforelle ist sehr zart, daher müssen Sie sie unter Einhaltung aller Regeln kochen. Wenn Sie alle Empfehlungen Schritt für Schritt befolgen, erhalten Sie nach 40 Minuten eine Delikatesse, die sich durch ihren unübertroffenen Geschmack auszeichnet. Weiches Fischfleisch wird sogar von einem wählerischen Feinschmecker geschätzt.

Zutaten:

• Salz in großen Körnern - nach Geschmack;
• gemahlener Pfeffer - 1 Prise;
• Öl - 1 EL. L.;
• zitrone - 0,5 Stk .;
• petersilie - 1 Bund;
• Regenbogenforelle - 1 Stck. mit einem Gewicht von etwa 400-500 g.

Kochmethode:

1. Waschen Sie den Kadaver gut, entfernen Sie die Innenseiten, spülen Sie ihn erneut aus und trocknen Sie ihn ab oder tauchen Sie ihn mit einer Serviette ein.
2. Legen Sie ein Backblech mit Folie aus und falten Sie es in zwei Schichten. Legen Sie den Fisch auf alle Seiten und bestreichen Sie ihn mit Salz und Pfeffer.
3. Zitrone mit kochendem Wasser übergießen, in dünne Ringe schneiden.
4. Nehmen Sie zwei Zitronenringe und pressen Sie den Saft aus ihnen in einen mit Öl gefüllten Behälter. Verteilen Sie die Mischung über den ganzen Kadaver.
5. Restliche Zitronenringe halbieren. Forelle (auf einer Seite) in einem Winkel von 45 Grad einschneiden, Abstand jeweils 1 bis 2 cm einhalten, Zitrusscheibenhälften dort einlegen.
6. Das Gemüse waschen, mit einem Handtuch abtupfen, damit kein Wasser mehr übrig ist, fein hacken, den Bauch des Kadavers füllen.
7. Falten Sie die Folie so, dass der Fisch vollständig umwickelt ist.
8. In den auf mindestens 180 Grad vorgeheizten Ofen ein Backblech legen und gehen lassen.
9. Nach 35 Minuten die Folie auseinanderfalten. Dies ist notwendig, damit sich auf den Forellen eine goldene Kruste bildet. Weitere 5 Minuten im Ofen lassen.
10. Servieren Sie die Regenbogenforelle auf einer großen, schmalen Platte, die mit grünen Zweigen garniert ist.

Steak

Ein schmackhafteres und gesünderes Abendessen kann man sich einfach nicht vorstellen. Forellensteaks im Ofen gelingen so exquisit, zart und duftend, dass das Gericht durchaus als Hauptgericht auf dem festlich gedeckten Tisch dienen kann. Es ist erwähnenswert, dass Sie eine solche Delikatesse kochen müssen, indem Sie alle schrittweisen Empfehlungen befolgen. Es ist besser, es mit einer Beilage zu servieren: Pilze, Reis, Bratkartoffeln oder Gemüse.

Zutaten:

• Olivenöl - 1 EL. L.;
• salz - nach Geschmack;
• zitrone - 1 Stk .;
• Fischsteak - 1 Stck. (mit einem Gewicht von 200 g);
• Petersilie, Dill - je 2-3 Zweige;
• Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Steak abspülen, auf Folie legen, dann mit Gewürzen würzen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
2. Gießen Sie das Werkstück mit der erforderlichen Menge Olivenöl und reiben Sie es gut in das Fruchtfleisch ein.
3. Die gewaschene Zitrone in Scheiben schneiden, auf das Steak legen.
4. Wickeln Sie ein Stück Fisch ein, damit der Saft beim Backen nicht herausläuft.
5. Den Folienrohling im Backofen backen, dabei das Vorheizen auf 180 Grad nicht vergessen.
6. Nach einer halben Stunde das fertige Gericht herausnehmen, mit einer heißen Beilage auf dem Tisch servieren.

Mit Gemüse gebacken

Dieses Gericht wird von Liebhabern köstlicher Speisen geschätzt. Jeder backt auf seine Weise Karelische Meerforelle mit Gemüse im Ofen - jemand wickelt sie in Folie oder eine Hülle ein, und manche verwenden überhaupt nichts. Es ist erwähnenswert, dass sich auf der Oberfläche eine rötliche, appetitliche, knusprige Kruste bildet, wenn der Kadaver nicht mit etwas bedeckt ist. Das Gericht wird in jedem Urlaub als Hauptgericht dienen.

Zutaten:

• Basilikum (getrocknet) - 1 Prise;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Fisch - 1 Stk.;
• pfeffer (bulgarisch) - 1 Stk .;
• Dill - 1 Bund;
• salz - nach Geschmack;
• Tomate - 1 Stk .;
• Zitrone - 1 Stck.

Kochmethode:

1. Wenn der Kadaver ganz ist, den Kopf abschneiden, das Innere ausnehmen und dann spülen und trocknen.
2. Die Zitrusfrüchte in dünne Kreise schneiden, auf ein Backblech mit Folie streichen.
3. Auf einer Seite des Fisches flache Schnitte machen, mit Salz einreiben, mit gepresstem Zitronensaft beträufeln. Wenn Sie den Kadaver portionsweise servieren, schneiden Sie ihn sofort in Stücke.
4. Legen Sie die Forelle auf die Zitronenscheiben.
5. Gemüsefüllung zubereiten: Alles vorbereitete Gemüse fein hacken, dann mit getrockneten Kräutern mischen.
6. Füllen Sie den Kadaver mit der resultierenden Mischung und legen Sie ganze Dillzweige darauf.
7. Wickeln Sie den Fisch fest in Folie, dann können Sie bei 180 Grad mit dem Backen beginnen.
8. Nach 40 Minuten portionierte Scheiben mit einer Beilage auf Tellern anrichten, mit einer Zitronenscheibe garnieren.

ausgestopft

Niemand wird sich weigern, sich ein wahrhaft königliches Gericht zu gönnen. Ganze gefüllte Forelle im Ofen gebacken ist ein tolles Abendessen für die ganze Familie und sehr gesund. Der Fisch wird weich, duftend und dank der Ofenkartoffeln auch schon mit Beilage. Es gibt nur ein paar Geheimnisse, um dieses Gericht so zuzubereiten, dass es so wird, wie es auf dem Foto ist.

Zutaten:

• Tomate - 2 Stk .;
• petersilie - 1 Bund;
• Fischkadaver (Meer oder Fluss) - 1 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• zitrone (für Saft) - 1 Stk .;
• Zitrone (für Fisch) - 0,5 Stk.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Mayonnaise - zum Beschichten;
• kartoffeln - 7-8 Stk .;
• Käse - 100 g.

Kochmethode:

1. Korpus bei Bedarf von innen reinigen, anschließend gut spülen und trocknen. Danach mit Gewürzen bestreichen, aus einer Zitrone gepressten Saft gießen. In Frischhaltefolie wickeln und ein paar Stunden ruhen lassen.
2. Tomaten, geschält, in Würfel geschnitten, etwas anbraten.
3. Das Gemüse fein schneiden und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Die erforderliche Menge Käse reiben, mit allen anderen zubereiteten Produkten mischen, pfeffern, salzen.
5. Folie auf ein Backblech oder in eine Form legen, mit Öl einfetten, Kadaver legen. Es wird empfohlen, eine Folienrolle herzustellen und sie unter die Stelle zu legen, an der sich die Füllung befinden wird. Das hilft dabei, den Fisch anzuheben, damit die Füllung nicht herausfällt.
6. Den Bauch mit der Käse-Tomaten-Mischung füllen, nach Belieben die Kadaverhälften mit Zahnstochern befestigen.
7. Schneiden Sie den Fisch entlang, legen Sie eine halbe Zitronenscheibe hinein.
8. Die ganze Forelle mit Öl bestreichen, dann mit Mayonnaise.
9. Die Kartoffeln waschen, halbieren, den Kadaver auf beiden Seiten bedecken, ein wenig mit Öl bestreichen, salzen und pfeffern.
10. Im Ofen etwa 40 Minuten backen. Bereitschaft, die Kartoffeln zu bestimmen.

mit Kartoffeln

Um dieses Gericht zuzubereiten, ist es besser, das Lendenstück eines Flussbewohners zu nehmen. Ofenforelle mit Kartoffeln ist das perfekte Abendessen, von dem Sie geträumt haben. Der Fisch erweist sich als so zart im Geschmack und duftend im Geruch, dass man einer solchen Versuchung nicht widerstehen kann! Es kocht schnell und einfach im Ofen, sodass Sie sehr bald leckere, gesunde und schöne Speisen erhalten.

Zutaten:

• zwiebeln - 2 Stk .;
• Sojasauce - 2 TL;
• Fischfilet - 700 g;
• Mayonnaise - 2 EL. L.;
• Kartoffeln - 300 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Karotten - 200 g;
• Butter - 50 g.

Kochmethode:

1. Filet von der Haut lösen, in Scheiben schneiden.
2. Die entstandenen Stücke in eine Form geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
3. Folie auf den Boden der zum Backen bestimmten Form legen, mit vorbereitetem Öl einfetten.
4. Die geschälten geraspelten Karotten auf das Filet legen.
5. Zwiebelringe auf einer Möhrenschicht verteilen, wenig Mayonnaise darüber gießen.
6. Legen Sie die in Kreisform geschnittenen Kartoffeln auf die Zwiebel unter der Mayonnaise.
7. Tragen Sie erneut eine Schicht Mayonnaise auf und gießen Sie alles mit der erforderlichen Menge Sojasauce.
8. Es wird empfohlen, nicht länger als 30 Minuten bei 180 Grad zu backen.

In einer Backhülle

Dieses kalorienarme Ofengericht ist ein Glücksfall für viele Hausfrauen, die es lieben, sich und ihre Lieben mit köstlichen Speisen zu verwöhnen. In einer Hülse gebackene Forellen sehen nicht nur schön aus, sondern verlieren auch während der Wärmebehandlung nicht ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Eine ausgezeichnete Beilage für diese Art von Flussfisch ist Ofengemüse.

Zutaten:

• Flussforelle - etwa 800 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Reinigen Sie den Kadaver von Innerem, Schuppen und Kiemen und spülen Sie ihn dann unter fließendem Wasser ab.
2. Die Forelle mit Salz bestreuen und nach Belieben mit Pfeffer würzen.
3. Den Fisch in eine Backmuffe legen, auf beiden Seiten zubinden.
4. Vergessen Sie nicht, ein paar Löcher in das Plastik zu machen, damit es beim Backen im Ofen nicht aufbläht.
5. Legen Sie den gebundenen Ärmel und backen Sie ihn nicht länger als eine halbe Stunde.
6. Die gekochte Forelle aus dem Ofen nehmen und servieren.

Mit Zitrone in Folie

Fischliebhaber werden sicher versuchen, etwas nach einem neuen Rezept zu kochen. Forelle mit Zitrone im Ofen ist eine dieser Optionen. Das Gericht hat einen pikanten ungewöhnlichen Geschmack und der Fisch selbst ist sehr zart und duftend. Schauen Sie sich das Foto an und bewerten Sie, mit welcher Art von Abendessen Sie Ihren Haushalt am Ende füttern. Speichern Sie dieses Rezept unbedingt ab, um Fisch für die Feiertage im Ofen zu backen.

Zutaten:

• gewürze - nach Geschmack;
• petersilie - 1 Bund;
• Öl - 1 EL. L.;
• zitrone - 0,5 Stk .;
• forelle - 0,5 kg;
• schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Reinigen Sie den Fisch von Schuppen, entfernen Sie die vorhandenen Innenseiten, schneiden Sie die Kiemen ab, spülen Sie ihn gründlich aus und tauchen Sie ihn dann mit Servietten ein.
2. Reiben Sie die Innenseite des Kadavers mit Pfeffer, Salz, falls gewünscht, können Sie andere Gewürze hinzufügen.
3. Machen Sie tiefe Schnitte entlang der gesamten Länge der Forelle.
4. Den Saft aus einem Viertel einer Zitrone auspressen, mit Öl mischen, den Fisch mit der resultierenden Mischung bestreichen.
5. Den Rest der Zitrone in Kreise schneiden, einige Stücke in die zuvor gemachten Schnitte tauchen.
6. Das gewaschene, aber trockene Gemüse sorgfältig in den geschnittenen Kadaver legen, die restlichen Zitronenringe darauf legen.
7. Den mit Zitrone und Kräutern gefüllten Kadaver in Folie wickeln und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
8. Backen Sie das Gericht 35 bis 40 Minuten und falten Sie 5 Minuten vor dem Ende die Folie auseinander, damit sich eine köstliche Kruste auf dem Fisch bildet.

In Sahnesauce

Nur wenige Hausfrauen wissen genau, wie man diese Art von Fisch zubereitet. In Sahne gebackene Forelle ist eine gute Wahl, um das Gericht zum ersten Mal zuzubereiten. Der Fisch ist sehr zart und saftig im Geschmack, duftend. Es kann nicht nur an einem gewöhnlichen Wochentag ein ausgezeichnetes Abendessen für die ganze Familie werden, sondern auch die Hauptdekoration des Tisches an Feiertagen. Speichern Sie das Rezept, Sie werden es auf jeden Fall brauchen.

Zutaten:

• Pflanzenöl - zur Schmierung;
• mehl - 1 TL;
• 10% -15% Sahne - 200 ml;
• Öl (Olive) - 1 EL. L.;
• Dill - 1 Bund;
• zitrone - 1 Stk .;
• Forellensteak - 250 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Butter (Butter) - 30 g.

Kochmethode:

1. Zitrusfrüchte halbieren, Saft in die vorbereitete Tasse pressen.
2. Das Steak abspülen, mit einem Handtuch oder Servietten abwischen. Machen Sie eine Art Marinade: Mit Gewürzen bestreuen, Zitronensaft und Olivenöl darübergießen. Diese Maßnahmen tragen dazu bei, dass das gebackene Steak weich und sehr saftig ist.
3. Das Gemüse abspülen, überschüssige Flüssigkeit entfernen, fein hacken.
4. Sahnesauce zubereiten: Butter in einer Pfanne schmelzen, bis sie flüssig ist. Nach dem Kochen die im Rezept angegebene Menge Mehl hinzufügen und ständig umrühren. Sahne in dünnem Strahl in die Masse gießen, Rühren nicht vergessen. Falls gewünscht, etwas Dill zu der Mischung hinzufügen. Nach dem Kochen der Masse das Geschirr vom Herd nehmen und vorerst beiseite stellen.
5. Bevor Sie den Fisch auf ein Backblech legen, fetten Sie ihn mit Öl ein.
6. Das marinierte Steak bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.
7. Vor dem Servieren mit Sahnesauce beträufeln.

in Sauerrahm

Wenn Sie etwas Leckeres, Gesundes, Leckeres essen möchten, aber nicht viel Zeit haben, dann schauen Sie sich an, wie man duftende Fischgerichte kocht. Forelle im Ofen mit Sauerrahm wird so einfach zubereitet, dass selbst ein unerfahrener Koch den Vorgang beherrscht. Aus dieser Fischart werden köstliche Backgerichte gewonnen, deren Zubereitung nicht länger als eine halbe Stunde dauert.

Zutaten:

• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• eier - 1 Stk .;
• Dill, Basilikum - nach Geschmack;
• Öl (Olive) - 2 EL. L.;
• Zitronensaft - 1 TL;
• saure Sahne - 250-260 ml;
• frische Forelle - 1 Stck.

Kochmethode:

1. Forelle schälen, falls vorhanden das Innere entfernen, Kopf abschneiden. Spülen Sie danach den in Stücke geschnittenen Kadaver aus, den Sie dann jedem Familienmitglied oder Gast servieren.
2. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Legen Sie den geschnittenen Fisch auf die Oberfläche, beträufeln Sie ihn mit aus einer Zitrone gepresstem Saft und bestreuen Sie ihn mit gehacktem Basilikum.
3. In einer separaten Schüssel Eier, Sauerrahm und lose Zutaten mischen, mischen und dann die Mischung über den Kadaver gießen.
4. Den Ofen vorher vorheizen (bis zu 200 Grad), die Forelle nicht länger als 20 Minuten backen.
5. Servieren Sie das mit Dill bestreute Gericht zusammen mit einer Beilage: Nudeln oder Reis.

Mit Pilzen

Wissen Sie, wie man Fisch zubereitet, damit er zart, saftig, sättigend und köstlich duftend wird? Forelle gefüllt mit im Ofen gebackenen Pilzen ist ein perfektes Beispiel dafür. Das Gericht wird einen normalen oder festlichen Tisch schmücken und die Gäste werden von Ihren kulinarischen Talenten begeistert sein. Sie können Fisch mit jeder Beilage servieren, die Sie für angemessen halten.

Zutaten:

• saure Sahne (Sie können Mayonnaise) - um die Füllung zu schmieren;
• Forelle - 1 Stk.;
• zwiebel (Zwiebel) - 1 Stk .;
• garnelen - 100 g (optional);
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• zwiebel (grün) - 1 Bund;
• Pilze - 300 g.

Kochmethode:

1. Fisch vorbereiten: Schuppen entfernen, ausnehmen, Kiemen entfernen, spülen.
2. Wischen Sie den Kadaver mit losen Gewürzen ab, verwenden Sie auf Wunsch Gewürze für Fisch.
3. Die geschälte und fein gehackte Zwiebel goldbraun braten.
4. Pilze jeglicher Art in Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben.
5. Wenn Sie mit gefrorenen Garnelen kochen, müssen sie mit kochendem Wasser übergossen und dann geschält werden.
6. Die gewaschene Frühlingszwiebel fein hacken.
7. Machen Sie das Hackfleisch: Mischen Sie die Mischung aus gebratenen Zwiebeln und Pilzen mit den Frühlingszwiebeln und Garnelen. Für die Befestigung und Saftigkeit der Füllung wird empfohlen, sie mit Mayonnaise oder Sauerrahm einzufetten.
8. Füllen Sie den Kadaver mit der resultierenden Masse und befestigen Sie dann die Bauchhälften mit Zahnstochern.
9. Wickeln Sie den Fisch in Folie ein, damit der Saft nicht auf das Backblech spritzt.
10. Legen Sie das Backblech mit dem gefüllten Kadaver in den Ofen (der bereits auf 180 Grad vorgeheizt ist) und backen Sie es 40 Minuten lang.
11. Aus dem fertigen Gericht die Zahnstocher entfernen, auf einen länglichen Teller legen und servieren.

Wie man Forelle köstlich backt - Kochgeheimnisse

Der Geschmack von Meer-, Fluss- oder Meerforelle ist sehr delikat und delikat, aber das bedeutet nicht, dass Sie das Wissen eines Kochs haben müssen, um sie köstlich zuzubereiten. Es gibt nur ein paar Tricks und Regeln, nach denen Ihre gebackene Forelle unübertroffen saftig wird, egal wie sie zubereitet wurde:

1. Verwechseln Sie bei der Auswahl eines Schlachtkörpers diesen nicht mit Lachs. Große Forellen zeichnen sich durch abgerundete Formen, kleine Schuppen und lange Streifen an den Seiten aus.
2. Der Schlüssel zu einem köstlichen Essen ist frischer Fisch. Achten Sie zunächst auf das Aussehen und den Geruch der Forelle, stellen Sie sicher, dass die Haut feucht und nicht beschädigt ist.
3. Forellen haben hervorquellende Augen und Kiemen sind reich an Farbe.
4. Wenn Sie einen gefrorenen Kadaver oder ein Stück für ein Steak auswählen, halten Sie bei gleichmäßigen Stücken an, die mit einer dünnen Glasurschicht bedeckt sind.
5. Wenn Sie sich entscheiden, Forellen einzufrieren, tun Sie dies langsam und schrittweise.
6. Wenn Sie Forellen im Ofen backen, überbelichten Sie sie nicht rechtzeitig, tun Sie es nicht länger als im Rezept empfohlen.
7. Verwenden Sie nicht zu viele Gewürzsorten, für diese Art von Lachs reichen nur Salz, Pfeffer und Zitrone. Sie können auch mit Kräutern füllen oder mit Dill oder Petersilie bestreut servieren.
8. Wenn Sie den Geschmack der Forelle betonen möchten, verwenden Sie Milchprodukte (es kann Milch, Joghurt oder Sahne sein), Zitrusfrüchte (häufiger ist es eine Zitrone oder eine Orange). Als Zugabe eignen sich auch Rosmarin, Thymian, Preiselbeeren oder alkoholische Getränke wie Cognac, trockener Weiß- oder Rotwein.

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Der heutige Gast unserer Kolumne ist einer der köstlichsten und zartesten Fische der edlen Lachsfamilie. Dieser Fisch kann selbst das raffinierteste Menü eines anspruchsvollen Feinschmeckers schmücken. Natürlich haben Sie bereits erraten, dass wir heute über Forellen sprechen werden. Der unbestreitbare Geschmack und der hohe Nährwert, gepaart mit der Leichtigkeit und Schnelligkeit des Kochens, machen die Forelle zu einer der begehrtesten und beliebtesten Fischarten in der Hausmannskost. Überzeugen Sie sich selbst, wenn Sie nur fünfzehn Minuten verbringen und die Forelle schnell im Ofen mit nur einer Prise Salz braten, können Sie einfach und schnell ein köstliches, zartes und köstliches Gericht erhalten, das den besten Restaurants würdig ist.

Im Ofen

Forelle "Goldfisch".

Zutaten:

- Forelle - 4 Stück
- Dill
- Creme
- Salz
- Petersilie

Kochen:

1. Bereiten Sie die Soße zu: Fügen Sie gehackten Dill und Petersilie zur Sahne hinzu.

2. Den Fisch von beiden Seiten salzen, auf Alufolie legen, mit der Soße übergießen.

3. Den Fisch vorsichtig einwickeln, in eine Form legen und 20 Minuten in den Ofen stellen.

4. Das fertige Gericht zusammen mit der Beilage auf einen Teller geben, mit der Soße übergießen.

in Folie

Produkte:

Forelle - 1kg

Zitrone - 1 Stck.

Gemahlener Pfeffer, rot und schwarz - nach Geschmack

Butter - 70 gr

Petersilie - 20 gr

Dill - 20 gr

Getrockneter Koriander - nach Geschmack

Wie macht man:

Nehmen Sie den Kadaver des Fisches aus (wenn er nicht ausgenommen ist) und spülen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser ab. Sie müssen ihn auch richtig reinigen, dh den Kadaver am Schwanz nehmen, vom Anfang des Schwanzes bis zum Kopf, gegen den Waage. Schneiden Sie als nächstes den Bauch mit einem Messer entlang des Fisches und entfernen Sie alle Innereien, Eingeweide, Filme und spülen Sie ihn erneut aus.

Als nächstes müssen Sie die Zitrone in Hälften schneiden und eine beiseite legen und die andere in eine Schüssel drücken, die Forelle innen und außen mit gepresstem Zitronensaft raspeln, mit Pfeffer pfeffern und salzen. Dann das Gemüse hacken und den Kadaver des Fisches damit und Koriander füllen und 15 Minuten einweichen lassen.

Die Folie auf einem Backblech verteilen und die zweite Hälfte der Zitrone entlang des Blechs in Ringe schneiden, die Forelle darauf legen, ebenfalls entlang der Zitronenscheiben und den Fisch quer einschneiden. Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie in kleine Würfel, die Sie dann in die Schnitte des Fisches stecken. Wickeln Sie den Fisch nun fest mit Folie ein, auch in zwei Schichten, damit der Saft, der beim Backen entsteht, nicht ausläuft aus. Alles, der Fisch kann in den Ofen geschickt werden, der zuerst auf 180 Grad erhitzt werden muss. Ein solches Gericht wird 40 - 45 Minuten lang zubereitet.Sie ​​können die Bereitschaft mit einem Zahnstocher überprüfen, indem Sie durch die Folie und den Fisch stechen, der Zahnstocher sollte leicht in den Kadaver eindringen, obwohl dies auch mit einer Gabel möglich ist.

Das Backblech mit Fisch aus dem Ofen nehmen und die Folie vorsichtig durchschneiden, heißen Dampf ablassen, dann auseinanderfalten und die Forelle mit einem länglichen Pfannenwender entfernen, damit sie nicht auseinanderfällt, auf eine zuvor vorbereitete Schüssel legen, mit Kräutern dekorieren.

in einer Bratpfanne

Gebratene Forelle mit Mayonnaise

Dieses Gericht ist dank Mayonnaise sehr aromatisch und zart im Geschmack.

Benötigte Zutaten:

forelle - 2 kg;
zwiebel - 2-3 Stück;
Mayonnaise;
Semmelbrösel;
Pflanzenfett;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Zuerst müssen Sie den frischen Fisch putzen, ausnehmen, Kopf und Flossen trennen, gut abspülen und in Steaks schneiden. Dann die Steaks in eine tiefe Pfanne geben, salzen und pfeffern. Mayonnaise zugeben und gründlich mischen. 30 Minuten ohne Kühlung marinieren lassen.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Dann in einer Pfanne goldbraun braten und auf einen separaten Teller geben.

Nachdem der Fisch mariniert ist, müssen Sie jedes Stück in Paniermehl rollen und in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben. Jedes Stück von allen Seiten braun anbraten.

Legen Sie den gekochten Fisch auf eine Schüssel und dekorieren Sie ihn mit gebratenen Zwiebelscheiben.

In einem langsamen Kocher

Forelle in einem langsamen Kocher gebacken

Aufgrund der ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Forelle wird dieser Fisch in der diätetischen Ernährung verwendet. Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die sein zartes Fleisch sättigen, wirken sich positiv auf das Myokard aus und schützen die Blutgefäße vor der Bildung schädlicher Cholesterin-Plaques. Warum gönnen Sie sich nicht ein saftiges Stück gebackene Forelle in einem Slow Cooker?

Wir benötigen folgende Produkte:

Flussforellensteaks - 3 Stk .;
tomaten - 2 Stk .;
zwiebel - 3 Stk .;
hartkäse - 100 g;
Pflanzenöl - 2 EL. L.;
zitrone - 1 Stk .;
Salz und Gewürze für Fisch - nach Geschmack.

So kochen Sie Forellen, die in einem Slow Cooker gebacken werden:

Fischsteaks unter fließendem Wasser abspülen und auf Küchenpapier trocken tupfen. Gießen Sie die Stücke dann mit Pflanzenöl, Salz und bestreuen Sie sie mit Ihren Lieblingsgewürzen. Lassen Sie den Fisch 15 bis 20 Minuten in dieser Marinade.

Die Tomaten waschen und in große Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.

Gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel, legen Sie die marinierten Steaks hinein und schalten Sie den Backmodus für eine Viertelstunde ein.

Die Zitrone halbieren und den Saft über dem Fisch auspressen. Das Fleisch mit Zwiebelhalbringen bestreuen, leicht salzen, dann eine Schicht Tomaten darauflegen und alles mit geriebenem Käse bedecken. Verlängern Sie die Garzeit um weitere 40 Minuten, ohne den Modus zu ändern.

Bevor Sie in einem Slow Cooker gebackene Forellen servieren, dekorieren Sie das Gericht mit Zweigen frischer Kräuter.

Steak

Um gebackene Steaks zuzubereiten, benötigen Sie:

500 g Forelle (oder anderer roter Fisch);
1-2 Zitronen;
1 Bund Dill;
2 Knoblauchzehen;
50 ml Pflanzenöl;
Salz Pfeffer.

Bereiten Sie die Soße vor. Dazu den Dill waschen, trocknen und fein hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Von der Zitrone die Schale abziehen und den Saft auspressen. Alles mischen, salzen und pfeffern, Pflanzenöl einfüllen, alles gut mahlen.

Roten Fisch von Schuppen und Flossen befreien, in portionierte Stücke schneiden - Steaks. Mit der Marinade übergießen und 30 Minuten an einem kühlen Ort ziehen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, die Forellen auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen und 20-30 Minuten backen, bis sie gar sind.

Roten Fisch von Schuppen und Flossen befreien, in portionierte Stücke schneiden - Steaks. Mit der Marinade übergießen und 30 Minuten an einem kühlen Ort ziehen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, die Forellen auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen und 20-30 Minuten backen, bis sie gar sind. Fertig sind duftend gebackene Forellensteaks.

Auf dem Grill

Beratung

Sie können die Forelle in Stücke schneiden und daraus ein Barbecue zubereiten oder die Forelle im Ganzen braten.

Um den Geschmack von gegrillter Forelle in der Natur zu verbessern, versuchen Sie, die Holzarten zu wählen, die zum Räuchern verwendet werden - Espe oder Birke.

Wenn Sie fertige Holzkohle in einem Geschäft kaufen, berechnen Sie das Gewicht der Holzkohle basierend auf dem Gewicht des Fisches, den Sie zubereiten werden. Für eine Forelle mit einem Gewicht von 0,5-0,6 kg werden 0,6-0,8 kg Kohle benötigt.

Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Spießen Spieße mit flacher Form. Die flache Form erleichtert das Ansetzen von Forellen erheblich.

Kochvorgang

Forelle ausnehmen, von allen Seiten gründlich spülen, auch das Innere der Forelle. Es ist jedoch zu beachten, dass nach der Reinigung der Forelle von innen die Haut nicht entfernt werden muss. Die Forelle gut mit Olivenöl oder raffiniertem Pflanzenöl bestreichen und 5-10 Minuten einweichen lassen.

Wenn Sie sich für ein Barbecue entscheiden, schneiden Sie die Forelle in große Stücke, während Sie das Fleisch am Rückgrat der Forelle durchschneiden. Der Abstand von den Kohlen zum Fisch sollte in diesem Fall mindestens 4-6 cm betragen.

Wenn Sie eine ganze Forelle braten möchten, legen Sie sie einige Minuten lang in einem Abstand von 18-20 cm von heißen Kohlen und bewegen Sie den Fisch dann tiefer.

Die Garzeit für Forellenspieße auf dem Grill beträgt je nach Größe der Stücke durchschnittlich 8-12 Minuten. Bei einem ganzen Fisch ist es nicht möglich, die Garzeit im Voraus zu sagen, da alles von der Außentemperatur abhängt, von der Entfernung der Forelle zur Wärmequelle und davon, wie oft Sie die Spieße mit dem Fisch wenden.

Die Bereitschaft der Forelle auf dem Grill wird wie folgt bestimmt: Wenn sich die Haut des Fisches an allen Stellen der Forelle frei vom Fleisch zu lösen beginnt, ist das Fleisch perfekt gebraten.

Auf die Kohlen

Auf dem Land können Sie bei Picknicks nicht nur Fleisch, sondern auch Fisch zubereiten, zumal es viel schneller und einfacher gekocht wird und das Ergebnis ausgezeichnet ist.

So einfach garen Sie Forelle mit Zitrone auf der Glut.

2 Forellenkadaver ohne Kopf und Eingeweide
- 2 mittelgroße Zitronen
- 1 große Zwiebel
- 1 Bund Dill
- Olivenöl
- grobes Meersalz, SMChP
- vereiteln

Die Forelle wurde gesäubert, gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet, quer angeschnitten und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl eingerieben.
Ich steckte dünne Zitronenscheiben in den Einschnitt, legte Zwiebel- und Dillzweige hinein, die in halbe Ringe geschnitten waren

Ich habe die Forelle mit der glänzenden Seite zum Fisch fest in 3 Lagen Folie gewickelt und auf jeder Seite ca. 7 Minuten auf Kohlen gebacken.
Wenn Sie die Folie mit der fertigen Forelle aufklappen, tun Sie dies unbedingt in einer tiefen Schüssel, der Fisch gibt viel Saft ab.

in Sahne

Zutaten:

Forellenfilet 450 Gramm
Sahne 1 Tasse
Petersiliengrün 20 Gramm
Dillgrün 20 Gramm
Zitronenmelisse nach Geschmack
Lorbeerblatt 1 Stk
Zitronen 1/4 Stück
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Das Filet abspülen, innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben und auf den Boden der Feuerschale legen.

Einige Blätter Zitronenmelisse, Petersilie und einen Teil des Dills waschen, trocknen und fein hacken.

Mischen Sie das vorbereitete Gemüse mit Sahne und füllen Sie die Forelle mit dieser Mischung.

Lorbeerblatt zugeben und die Forelle 20-25 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen.

Nehmen Sie die gekochte Forelle heraus.

Gießen Sie die beim Backen erhaltene Sauce in einen Topf und entfernen Sie das Lorbeerblatt und kochen Sie es.

Beim Servieren den Fisch über den gekochten gießen

Wahrscheinlich kennt jeder das Gefühl, wenn man sich auf den Genuss von etwas freut. Heute genieße ich also ein für unsere Region sehr ungewöhnliches Produkt. Sie brachten mir einen Fisch und nicht nur das Fällen, sondern Forellen. Ich sehe voraus, dass Sie vielleicht nicht wissen, um welche Art von Fisch es sich handelt, also werde ich Ihnen ein wenig darüber erzählen und nebenbei herausfinden, was ich daraus kochen soll. Und Sie können viele Leckereien aller Art zubereiten, es ist gut in gedämpfter, gekochter und gebratener Form. Diesmal möchte ich den Genuss etwas dehnen, also schaue ich verschiedene Salate mit Fisch durch und entscheide, wo ich den Fisch aus dem Rezept durch Bachforelle ersetzen kann.

Was ist Forelle

Wenn jemand versucht, die Eigenschaften der Forelle und ihr Aussehen zu beschreiben, wird dies ziemlich schwierig, da dieser Fisch ständig eine einzigartige ökologische Plastizität aufweist - er mutiert, entwickelt sich und verändert sich. Ichthyologen zählen viele Arten von Bachforellen, und einige von ihnen fühlen sich nur in Süßwasser wohl, während andere Ozeane und Meere bevorzugen.

Alle Arten von Bachforellen können sich in ihren Gewohnheiten und ihrem Aussehen stark voneinander unterscheiden, so dass eine Fischart, die in Süßwasser lebt, kleiner ist als eine andere Art, die in den Ozeanen oder Meeren lebt. Bachforelle wird in unserem Land oft als Taimen-Lachs bezeichnet, außerdem sind die nächsten Verwandten solcher Fische: Sockeye-Lachs, Chinook-Lachs usw.

Der Nährwert der Bachforelle und ihre Zusammensetzung

Kulinarische Experten verehren diesen Fisch, da er als eines der wertvollsten und köstlichsten Lebensmittel gilt. Die Fettschichten der Bachforelle sind sehr empfindlich, sie befinden sich an verschiedenen Stellen des Körpers des Fisches zwischen den Muskeln. Trotz der Fettschichten kann die Forelle nicht als fetter Fisch eingestuft werden, da sie einen relativ geringen Kaloriengehalt hat.

Die Geschmackseigenschaften der Bachforelle sind viel höher als beispielsweise Lachs, außerdem wird dieser Fisch sehr schnell und leicht vom Körper aufgenommen.

Bachforelle hat eine reichhaltige Zusammensetzung und enthält folgende Komponenten: leicht verdauliche Proteine, Selen, Kupfer, Natrium, Mangan, Phosphor, B-Vitamine sowie die gesündesten Fette.

Bachforelle gilt als universelles Produkt beim Kochen, da Sie daraus alle Gerichte auf verschiedene Arten zubereiten können. Nachfolgend finden Sie die einfachsten Rezepte.

Bachforelle mit Rosinen auf Reis mit Kartoffeln

Um Forelle mit Rosinen auf Reis zu kochen, benötigen Sie die folgenden Komponenten:

• Kartoffelknollen (520 g);
• dunkle Rosinen (ein Esslöffel mit einer Folie);
• gemahlener schwarzer Pfeffer und feines Salz (nach Ihrem Ermessen);
• frischer Thymian;
• Langkornreis (120 g);
• Knospen von Gewürznelken (zwei Stück);
• große Orange (ein Stück);
• große Zwiebel (zwei Stück);
• Sonnenblumenöl (ein Teelöffel);
• frisches Forellenfilet (ein Stück).

Die vorgeschälten Kartoffelknollen fein hacken, bis zur Hälfte in etwas vorgesalzenem Wasser dünsten. Als nächstes sollten Sie mit dem Kochen von Langkornreis beginnen, der zuerst sehr gründlich in kaltem Wasser gewaschen und dann auch in Salzwasser gekocht werden muss. Vorher schälen, dann die Orange in Scheiben schneiden, das frische Forellenfilet in wenig Sonnenblumenöl drei Minuten auf jeder Seite anbraten, mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen, herausnehmen und an einen warmen Ort stellen.

Die geschälte Zwiebel schneiden und in dem Öl anbraten, in dem zuvor die Forelle zubereitet wurde, die gehackten Kartoffeln hinzufügen, mit Orangenscheiben, frischem Thymian und Nelkenknospen ein wenig dünsten. Gewaschene Rosinen mit gekochtem Reis mischen, dann alle Komponenten zu gleichen Teilen auf Tellern anrichten.

Sandwiches mit Bachforelle

Um Sandwiches mit Bachforelle zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Komponenten:

• runde Scheiben Roggenbrot (vier Stück);
• frischer Dill;
• geräuchertes Forellenfilet (78 g);
• frischer Meerrettich (ein kleines Stück);
• jeder grüne Salat (ein Blatt).

Braten Sie Roggenbrotscheiben in einer Pfanne ohne Zugabe von Speiseöl oder Öl an, sobald das Brot knusprig wird, muss es auf einen separaten Teller übertragen werden. Schneiden Sie das Räucherforellenfilet in kleine Stücke, nachdem Sie gegebenenfalls die Haut entfernt haben. Ein Salatblatt gründlich waschen, trocknen, Meerrettich schälen, in dünne Streifen schneiden. Legen Sie gehackten Meerrettich, Salat, gehackte Räucherforelle auf knusprige Brotscheiben, legen Sie einen Zweig frischen Dill auf ein Sandwich.

Die Forelle gehört zur Familie der Lachse. Es gibt viele Arten von Forellen. Am häufigsten ist die Süßwasserforelle, die in Bächen und Gebirgsflüssen vorkommt. Es wird oft als edel bezeichnet und lebt nur in sauberen Gewässern. Deshalb ist sein Fleisch im Gegensatz zu anderen Fischen zart und schmackhaft und umweltfreundlich.
Forelle ist sehr reich an Vitaminen und eine der besten Quellen für hochwertiges Protein. Es ist sehr nahrhaft und wird vom Körper schneller aufgenommen als jedes Fleischprodukt, daher wird es häufig in der diätetischen Ernährung verwendet, es wird auch häufig zum Kochen verwendet und ist eine Delikatesse.

Forellenspieße

Wir marinieren die Filets eine halbe Stunde in Kefir, streuen ein wenig Zitrone vor den Ofen, setzen Spieße auf und kochen 15-20 Minuten. in einen heißen Ofen. Aus allen Knochen, Flossen Brühe kochen. Das Mehl in Butter geben, mit dieser Brühe verdünnen, ein fein gehacktes hartgekochtes Ei, etwas Sahne und Kräuter hinzufügen. Vom Herd nehmen und etwas Zitrone hinzufügen.

Rezept zum Salzen von Lachs (Forelle)

Zuerst Empfehlungen für die Größe des Fisches. Sie müssen Lachs (Forelle) mit einem Gewicht von 4 bis 6 kg kaufen. Warum genau das - weil der Kleine von 1 kg auf 3 kg noch nicht gewachsen ist und das Fleisch darauf noch nicht genug und sehr wenig gewachsen ist und von 4 kg auf 6 kg der optimalste Wert für den Inhalt ist von Fleisch, Fett und hat einen feinen Geschmack . Bei Lachs über 7 kg - 8 kg ist das Fleisch gröber und hat viel Fett (aber das ist nicht jedermanns Sache).
Zubereitungsmethode: (Zum Schneiden von Fisch ein großes scharfes Messer wie Victorinox oder ein Hackbeil in Form eines flachen Beils verwenden).
Der Kadaver des Fisches muss bei Raumtemperatur vollständig aufgetaut werden (auf keinen Fall auf andere Weise). Reinigen und waschen Sie den Fisch gründlich, damit kein Blut zurückbleibt. Kopf und Schwanz des Fisches abschneiden (sie bilden ein schönes Ohr).
Den Kadaver in etwa 3-4 cm dicke Stücke schneiden.
Dann befreien wir jedes Stück von Haut und Knochen (die Haut des Lachses ist stark, und Sie können diese Aufgabe leicht mit einer tangentialen Bewegung des Messers bewältigen). Dann schneiden wir diese großen Stücke in kleinere, 4 x 5 cm groß, 2 cm dick, es kann dünner sein, aber beim Salzen müssen Sie dies berücksichtigen, um nicht zu stark zu salzen (wenn Sie zu stark salzen, wird das Lachsfleisch hart). Wir geben kleine Stücke in einen großen Behälter (Edelstahlschüssel oder Topf). Nachdem Sie nun alle Fische geschnitten haben, beginnen wir mit dem Salzen.

Salz sollte vom gröbsten Mahlgrad sein (Nr. 1). (Nicht mit Feinsalz salzen!!! Übersalzen!). Salz sollte so berechnet werden, dass jedes Stück auf beiden Seiten gleichmäßig mit Salz bedeckt ist, aber nicht zu dick. Für einen Laien können Sie auch leicht schwarzen Pfeffer aus der Mühle (wenn keine Mühle vorhanden ist, dann gemahlener Pfeffer) und etwas scharfe rote Chilischote hinzufügen, dies verleiht dem Fisch einen würzigen Geschmack (Männer mögen eine leichte Schärfe ). Seien Sie vorsichtig mit Paprika, Sie können den Fisch verderben, und wenn Kinder Fisch essen, ist es besser, Pfeffer abzulehnen. Nicht sofort mit viel Salz salzen, es ist besser, den Fisch etwas zu wenig zu salzen, dann kann er gesalzen werden, wenn er gesalzen ist.
Nachdem Sie den Salzvorgang abgeschlossen haben, decken Sie den Behälter mit dem Fisch ab und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur salzen.
Ihr Lachs ist fertig, sobald sich die Salzkristalle aufgelöst haben (ca. 40 Minuten bis 2 Stunden). Probieren Sie nach Salz (ggf. nach Belieben salzen, aber nicht zu stark salzen!). Dann den Fisch in Behälter mit Deckel umfüllen und in den Kühlschrank stellen. Danach kann Lachs schon gegessen werden, besser ist es aber, wenn er über Nacht im Kühlschrank steht. Guten Appetit!
Ich werde hinzufügen, dass ich es liebe, wenn Salz im Fisch fast nicht zu spüren ist, dann ist meiner Meinung nach der Geschmack des Fisches besser zu spüren. Und der Geschmack ist so, dass man seine Heimat einfach verkaufen kann.

Forelle mit Äpfeln

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Bei Äpfeln (ich hatte eine Siebenjährige) den Kern entfernen und in Ringe schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Forelle darin anbraten. Die Butter in einer anderen Pfanne schmelzen und die Zwiebel anschwitzen. Äpfel hinzufügen. Braten und ein wenig rote Chilischote (ich habe gemahlen), Ingwer (ich habe gemahlen), 2 TL hinzufügen. Honig, 2 EL. Zitronen- und Orangensaft, etwas reduzieren. Salz und Pfeffer. Die Forelle in die Sauce geben und etwas anschwitzen.

Forelle gebacken mit Pinienkernen und Rosinen

Habe ein neues Rezept ausprobiert, das Ergebnis hat alle Erwartungen übertroffen! Nun, es gibt einfach keine Worte dafür, wie lecker es ist. Im Allgemeinen empfehle ich auf jeden Fall allen Fischliebhabern.
Rezept:

• 1 mittelgroße Forelle 1,5 kg, ausgenommen, aber mit Kopf (im Originalrezept sind 4 kleine Fische vorgesehen),
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 8 Oliven (entkernt)
• 1. Löffel Kapern
• 50 g Pinienkerne,
• 2 EL. Löffel schwarze Rosinen,
• 4 EL. Esslöffel Olivenöl
• 2 Zweige Rosmarin
• 1/2 Teelöffel Curry
• fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone,
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Brot von gestern,
• 10-15 schwarze Pfefferkörner
• eine großzügige Prise Meersalz.

Backofen auf 180°C vorheizen.
2 EL erhitzen. Esslöffel Olivenöl und fein gehackte Zwiebel und Knoblauch anbraten. Dann Oliven, Kapern, Pinienkerne, Rosinen, Rosmarinblätter und Curry dazugeben. Ein paar Minuten braten, dann vom Herd nehmen.
Schneiden Sie die Kruste vom Laib ab und mahlen Sie das Fruchtfleisch zu Krümeln (ich habe dies in einem Mixer gemacht). 2-3 EL in die Pfanne geben. Löffel Semmelbrösel, Zitronenschale hinzufügen und erneut bei schwacher Hitze erhitzen.
Schwarzen Pfeffer und Meersalz in einem Mörser zermahlen und den Fisch mit dieser Mischung von beiden Seiten reiben. Den Fisch mit der Füllung füllen, in eine tiefe feuerfeste Form legen, mit der restlichen Füllung bestreuen.
Mit Zitronensaft beträufeln und 2 EL. Löffel Olivenöl, 25 Minuten backen und das Geschirr mit einem Deckel abdecken. Dann den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten backen.
Der Geschmack dieses Fisches ist göttlich!

Ofengebackene Forelle

Die Forelle mit einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, Zitronenscheiben hineinlegen, 35-40 Minuten backen, ohne Haut auf einen Teller legen. Alles ist mit frischem Dill bestreut.

Für 4 frische Forellensteaks (à ca. 300 g):

• Salz,
• Weißer Pfeffer,
• Zitrone,
• Lorbeerblätter,
• 1 Bund Petersilie
• ein paar Melissenblätter,
• 375 g Sahne.

1. Die Forelle von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Legen Sie den Fisch auf den Boden einer feuerfesten Form.
2. Petersilie und Zitronenmelisse fein hacken. Grünkohl mit Sahne mischen.
3. Forelle mit Rahm übergießen, Lorbeerblatt darauf legen.
4. Im Ofen 20-25 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C backen und Sahne mit Kräutern gießen.

Fisch und Sauce können separat serviert werden.

Gegrillte Forelle

Alles hier ist einfach, aber furchtbar lecker. Marinade: Saft einer halben Zitrone, frisch gemahlener Pfeffer, Meersalz. Wir halten den Fisch 20 Minuten in der Marinade, dann 5-7 Minuten auf jeder Seite unter dem Grill.

Gegrilltes mariniertes Forellengemüse

• 1 Chilischote
• 1 daumengroße Ingwerwurzel
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Koriander
• 1 Teelöffel Oliven Öle,
• eine Prise Meersalz.

Paprika entkernen und fein hacken. Den Ingwer reiben. Chili, Ingwer, Öl, Kreuzkümmel, Koriander und Salz einrühren. Den Fisch mit der Marinade bestreichen und mindestens eine Stunde kühl stellen.

Forelle in Salz gebacken

Wunderbarer Fisch! Sehr weich!

• 1 große ausgenommene Forelle / Lachs / Lachs (2-2,5 kg) (ich habe einen halben großen Fisch gekocht),
• 3 kg grobes Salz,
• 2 Fenchel (oder Fenchelsamen)
• 2 Zitronen
• schwarze Pfefferkörner.

Backofen auf 220°C vorheizen.
1 kg Salz auf ein großes Backblech geben. Fenchel, Zitrone in große Scheiben schneiden, Pfefferkörner im Mörser mahlen. Den Lachs von innen mit Pfeffer und Salz reiben, mit Fenchel (oder Fenchelsamen) und Zitrone füllen und mit Salz auf ein Backblech legen. Den Fisch mit dem restlichen Salz bestreuen und im Ofen etwa eine Stunde backen.

Lachs (Forelle) Salat - gegrillt mit Oliven und Orangen

Sehr leckerer Salat, leicht und gleichzeitig sättigend. Eine Killer-Kombination aus zartem Fisch, knusprigen Blättern und Zitrusfrüchten.

• 300 g Lachsfilet (Lachs, Forelle),
• ein Bund knackiger Salat (ich habe Frisse),
• 1 Orange
• 1 Zitrone
• 2 EL. l. Olivenöl,
• 1 Teelöffel Balsamico Essig,
• Stücke 10 Oliven,
• Handvoll Kapern
• ein paar Minzblätter (optional)
• 1 Teelöffel rosa Pfefferkörner (optional)
• Salz,
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Den Lachs im Ofen unter dem Grill / in einer Grillpfanne braten (ich habe auf einem Holzkohlegrill gekocht).
Orangen- und Zitronenschale fein reiben. Salatblätter in eine Schüssel geben, Orangen- und Zitronenschale hinzufügen.
Die Orange schälen und über einer Salatschüssel in Segmente schneiden, sodass der Saft auf die Blätter tropft (es sollten etwa 2 Esslöffel Saft herauskommen). Schicken Sie geschnittene Orangenstücke zum Salat, fügen Sie Oliven, Kapern, Saft einer halben Zitrone, Balsamico-Essig, Olivenöl, rosa Pfeffer, Pfeffer, Salz hinzu und mischen Sie alles.
Legen Sie den Salat auf eine große flache Schüssel, legen Sie den Fisch darauf und brechen Sie ihn in kleine Stücke. Die Minze mit den Händen zerreißen und über den Salat streuen.

Gebackene Forelle mit Gemüse

Lachs oder Forelle mit Gemüse (für die Zubereitung mache ich einen ziemlich tiefen offenen Behälter aus Folie).
Nimm ein Stück Fischfilet und mache Gemüsesoße dazu:
Tomate, Paprika, Oliven, Oliven, Petersilie fein hacken, etwas saure Sahne und etwas fein geschnittenen Hartkäse und Blauschimmelkäse hinzufügen. All dies wird gemischt und auf den Fisch gelegt.
Für 15-20min. am Maximum.

Forelle mit Speck, Zwiebeln und Rosinen

Lassen Sie sich nicht von der seltsamen Kombination der Zutaten abschrecken - Rotweinessig, Rosinen und Fisch. Es stellt sich als sehr, sehr lecker heraus. Rezept aus einem kulinarischen Magazin vor 3 Jahren, ich habe die Proportionen leicht verändert, das Originalrezept erforderte 2 mal mehr Essig und Rosinen. Die Kombination aus Speck, Zwiebel und Rosinen verstopft nicht, sondern betont den Geschmack des Fisches. Ich habe früher Fisch mit getrockneten Früchten gekocht, aber nie mit Rotweinessig, es hat super geklappt, ich rate dir, es zu versuchen! Außerdem stellt sich ein sehr schnelles Abendessen heraus, was für mich wichtig ist, da ich das Abendessen immer nach der Arbeit koche.

• 200 g Speck in dünne Streifen geschnitten
• 2 EL. gehackte rote Zwiebel,
• 1/2 st. Rosinen,
• 1/2 Tasse Rotweinessig
• 2 TL Sahara,
• 1/2 TL Salz,
• 4 ganze Forellen à 280-300 g, sauber, Mittelgräte herausschneiden, Schwanz kann stehen bleiben, es ist einfacher, ein Filet (8 Stück) zu kaufen,
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer.

Bacon in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten goldbraun braten. Übertragen Sie den Speck auf Papiertücher. Die Hälfte des Fetts aus der Pfanne nehmen, dann die Zwiebel hinzugeben und 6-10 Minuten köcheln lassen. Dann Speck, Rosinen, Essig, Zucker, Salz hinzugeben, die Hitze erhöhen und die Sauce 1-2 Minuten kochen lassen. Sauce vom Herd nehmen und abdecken.
Heizen Sie den Grill auf (ich habe eine "Grill"-Funktion im Ofen, aber ich denke, Sie können den Fisch danach einfach im Ofen backen). Den Fisch auf ein mit Folie bedecktes Backblech legen, jedes Filet mit Rast einfetten. Öl, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und die restlichen 1/4 TL. Salz.
Backen Sie den Fisch 3-5 Minuten lang (die Filets sind dünn, der Fisch wird sehr schnell gebacken), bis er weich ist. Dann eine Mischung aus Speck, Zwiebeln und Rosinen auf das Filet geben, mit der Soße übergießen und servieren.

Forelle mit Früchten

• Lachsforelle),
• Banane 1 Stk.,
• Kiwi 1 Stk.,
• Zwiebel 2 Stk.,
• orange 1/2 Stk.,
• Sahne 22%,
• Salz,
• Olivenöl 2 EL. l.

Die Zwiebel in Öl anbraten, den Fisch salzen, die Banane und die Kiwi in Kreise schneiden, die Kiwi zur Zwiebel geben, den Fisch anrichten, die Bananen darauf legen, Sahne angießen und min.15 köcheln lassen. Die Hälfte der Orange in Halbkreise oder Kreise schneiden, auf den Fisch legen. Weitere Min. köcheln lassen. 5-7. Echte Marmelade!

Philippinische Forelle

Nach diesem Rezept können Sie Wolfsbarsch, Forelle, Makrele oder Milchfisch (auch bekannt als Milchfisch, dieser Fisch wird auch Hanos oder Bangus genannt) kochen.
Für 2-3 Portionen:

• 1 Fisch (500 g),
• 1 Tomate
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Pfeffer,
• Salz.

Spülen Sie den Fisch ab, entfernen Sie die Schuppen, schneiden Sie den Kopf ab und entfernen Sie vorsichtig das Innere, um den Bauch nicht zu beschädigen. Machen Sie mit einem scharfen Messer einen Längsschnitt auf dem Rücken, lösen Sie die Wirbelsäule und entfernen Sie sie vorsichtig, spülen Sie den Kadaver mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit einer Serviette. Den geöffneten Kadaver mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie eine Mischung aus fein gehackten Tomaten und Zwiebeln, gehacktem Knoblauch. Den Kadaver falten und fest in Folie einrollen. 20 Minuten bei 200 Grad backen.
Dieser Fisch ist sowohl heiß als auch kalt köstlich. Gießen Sie es gut mit einer Mischung aus Sojasauce und Zitronensaft.

Forellenkartoffelauflauf

Am unteren Rand der mit Butter eingefetteten Form werden Kartoffelpüree, Forellenfilet, in einer Pfanne vorgebraten, dann sautierte Zwiebeln, Karotten ausgelegt. Alles wird mit Milchsauce übergossen (dies wird leicht in Butter mit Mehl gebraten, Milch wird hinzugefügt und dick gekocht, mit Salz und Muskat abgeschmeckt), 15 Minuten in den Ofen gestellt, Sie können auch geriebenen Käse hinzufügen, aber ich habe es nicht getan Ich habe es nicht.

Forelle im Ofen

Lachssteaks nehmen, Forelle, worauf du mehr Lust hast, salzen, Zitronensaft aufgießen, Zwiebelringe schneiden, Folie nehmen, ein paar Zwiebelringe darauf geben, Steak drauf, pfeffern, dann wieder Zwiebelringe, und alles gut mit Folie umwickeln. Also ein paar Portionen. In den Ofen geben, ebenfalls für 25-30 Minuten. Also 200-250 Grad. Sooooo lecker, ergonomisch, schön.... Sie können es direkt in der Folie servieren und dann selbst entfalten - das ist die Entourage. Und Sie können es herausnehmen, den entstandenen Saft darüber gießen und mit Kräutern dekorieren.

Lachs (Forelle, Lachs) in Sahne mit Pinienkernen

• 800 g Lachsfilet,
• 250 ml 33 % Sahne,
• 70 g Pinienkerne,
• eine Handvoll rosa Pfeffer,
• frisch gemahlener weißer Pfeffer,
• Salz,
• Saft einer halben Zitrone.

Lachsfilet (Sie können einen anderen roten Fisch verwenden, den Sie mögen) in Stücke schneiden, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln. 1 Stunde marinieren lassen. Legen Sie den Fisch in eine hitzebeständige Pfanne, bestreuen Sie ihn mit den zuvor in einer trockenen Pfanne gebratenen Pinienkernen, gießen Sie die Sahne darüber und stellen Sie ihn 15-20 Minuten lang in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. Mit rosa Pfeffer bestreuen.

Forelle im Bierteig

Fisch (vorzugsweise weiß und saftiger: Heilbutt (nur gut), Bachforelle), Bier 300 g, Mehl, Ei.
Den Fisch salzen und mit Gewürzen bestreuen und eine halbe Stunde einweichen lassen (ich füge Zitronensaft und einen Löffel Olivenöl hinzu). Das Ei wird mit Bier geschlagen, Mehl wird hinzugefügt, alles wird zu einer sehr dicken Sauerrahm geschlagen. Fisch - im Teig und in einer Pfanne.

Forelle in Sauerrahmsauce

Das Gericht ist auch für Kinder geeignet. Es ist ratsam, einen fetteren Fisch wie Lachs und Meerforelle zu nehmen. Sie können auch rosa Lachs haben, aber denken Sie daran, dass rosa Lachs trockener ist, Sie brauchen mehr Sauce. Den Fisch in Stücke schneiden, salzen, Zitronensaft hinzufügen und 10 Minuten ziehen lassen, die Karotten reiben, die Zwiebel hacken. Zwiebeln, Karotten und Fisch - in einem Topf mit etwas Wasser und Butter (oder Pflanzen-) Öl (hier, wer es mag, richtig). Schmoren, bis sich die Farbe des Fisches ändert, dann eine Mischung aus saurer Sahne und Wasser (1: 1) aufgießen und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Fünf Minuten vor Ende Zitronenscheibe, Lorbeerblatt, Pimenterbsen dazugeben. Passt super zu Kartoffelpüree! Wenn jemand gekochten Fisch nicht mag, kann er vorgebraten werden, ich habe das Rezept für ein Kind unter 5 Jahren korrigiert.

Forelleneintopf

Die Forelle schnell braten, die Eismischung hinzufügen, wo es Erbsen und Mais, Paprika, Garnelen, Sauerrahm gibt, ein wenig dünsten, mit Reis servieren.
Nun, es ist köstlich.

Forelle in Folie gebacken

1 kg Fisch - komplett gereinigt und ausgenommen (Kadaver), ich mache auf beiden Seiten flache Schnitte, je drei, wenn der Kadaver mindestens 0,5 kg wiegt.
Salzen, pfeffern, auf Folie legen (das Blech sollte groß genug sein, um sich zu schließen, das Blech leicht mit Olivenöl vorfetten. Auf beiden Seiten einfetten mit einer Sauce aus ausgepressten 0,5 Zitronen, 1 Teelöffel Senf, 4 Knoblauchzehen, auf einer Knoblauchpresse gepresst, 3 Esslöffel Olivenöl Danach decke ich sie fest mit Folie ab und im Ofen, erhitzt auf 180-190 gr., für max. 25-30 Minuten. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen. Knochen, und bei Überbelichtung fällt es einfach auseinander.

Forelle in einem Dampfgarer

Und ich koche Lachs oder Meerforelle im Wasserbad, nur salzen und mit Zitronensaft bestreuen, mit Dill bestreuen und 15-20 Minuten im Wasserbad ... Es stellt sich als sehr lecker heraus.

Forelle in Kürbiskernen

Sehr schnelles, gesundes und leckeres Rezept. Kürbiskerne passen gut zu Fisch, das Gericht macht sich gut auf dem Tisch, man kann es für sich selbst als schnelles Abendessen nach der Arbeit und für unerwartete Gäste zubereiten, da die Garzeit maximal 10 Minuten beträgt.

• 4 Lachsfilets (Forelle oder ähnlicher Fisch),
• 1/3 st. Kürbiskerne,
• 1 Ei
• 2 EL. l. Petersilie, fein gehackt
• Salz,
• Pfeffer,
• Rast. Frittieröl.

Das Ei leicht schlagen. Das Fischfilet salzen und pfeffern. Die Samen mit einem Messer hacken und mit der Petersilie mischen. Den Fisch (nur die Seite ohne Haut) mit einem Ei schmieren, eine Mischung aus Kürbiskernen und Petersilie darauf geben, mit der Hand andrücken. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, das Filet mit der Seite mit den Kernen in das erhitzte Öl legen, 2 Minuten braten, wenden und weitere 2-3 Minuten braten. Das ganze Abendessen ist fertig.

Marinierte Forelle

• Rohes Forellenfilet 150-200 gr. (Würfel).
• 1-2 Zwiebeln (in Ringe geschnitten).
• Saft von 1 Zitrone.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Alles in einen Topf geben, mit einem Deckel abdecken und 5-10 Minuten schütteln. Und du kannst essen.

Forelle gebacken mit Spargel

• Roter Fisch (lecker natürlich, wenn Forelle oder Lachs - es fällt weicher aus),
• grüne Bohnen,
• Zitronen,
• Sojasauce,
• Zucker,
• Olivenöl.

Gefrorene grüne Spargelbohnen werden in die bereits auf einer Seite gebundene Backmanschette gegossen und mit Sojasauce übergossen. Der Fisch wird in Steaks oder Filets geschnitten - je nach Belieben ein wenig mit Olivenöl beträufelt, in einer gleichmäßigen Schicht auf die Bohnen gelegt. Zitrone mit Schale wird in dünne Kreise geschnitten. Jeder Kreis wird mit Zucker bestreut und in einer Schicht auf den Fisch gelegt (Zuckerseite nach oben). Die Hülse wird geschlossen und das alles wird im Ofen bei 200 g gebacken. ungefähr 45 Minuten.

Forellenrezept aus dem Studentenleben

Sie können nehmen: rosa Lachs oder Kumpellachs oder Forelle 1,5 kg. Schneiden Sie von innen entlang der Wirbelsäule und entfernen Sie sie und die Knochen am Bauch. Zwiebeln und Karotten anbraten - das ist für die Füllung. Den Fisch salzen, pfeffern und mit Mayonnaise einfetten, Zwiebeln und Karotten hineingeben und zunähen. Im Ofen bei 200 für etwa eine Stunde. Walnüsse und Rosinen in Butter anbraten und Fisch damit dekorieren. Auch Zitronenscheiben.

Bachforelle im Speck

Forellenkadaver vorbereiten (reinigen, ausnehmen, waschen). Salzen, pfeffern, leicht mit Zitronensaft beträufeln. Falten Sie ein paar Zweige Dill in den Bauch. Wickeln Sie die Kadaver mit Speck ein. Legen Sie ein Blatt Folie in eine Auflaufform (um später nicht beim Abwasch zu leiden), legen Sie den Fisch hinein und backen Sie ihn 12-15 Minuten lang.

Gebackene Forelle mit Pesto, Kartoffelpüree und Brokkoli

Wir brauchen:

• Zwei mittelgroße, portionierte Forellen (250-300 gr.)

Für Pesto:

• Ein kleiner Bund Basilikum
• Ungefähr 100 gr. Parmesan.
• 1 Knoblauchzehe.
• 100 gr. Pinienkerne (oder Pinienkerne oder die Hälfte mit Mandeln).
• 50 gr. Olivenöl.
• Salz.

1. Wir machen Pesto. Basilikumblätter, Parmesan in kleinen Stücken, Knoblauch und alles zusammen mit Olivenöl in einen Mixer geben. Fügen Sie ein wenig Salz und Nüsse hinzu. In einem Mixer alles nicht länger als eine Minute zerkleinern.
2. Wir legen den gesäuberten Fisch in eine Auflaufform, fetten ihn dick mit Pesto ein und geben ein wenig Soße in den Bauch.
3. Auf Wunsch kann der Fisch mit Zitrone bestreut werden (ich habe nicht bestreut). Und um einen reichhaltigeren Geschmack zu erhalten, können Sie den Fisch einige Zeit marinieren lassen.
4. Etwas Wasser auf den Boden der Form geben, damit der Fisch nicht austrocknet. Decken Sie das Formular mit Folie ab und geben Sie es für 15 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Dann die Folie entfernen und den Fisch fünf Minuten im Ofen ruhen lassen, damit sich eine Kruste bildet.

Als Beilage habe ich ein Gericht aus dem gleichen Buch zubereitet.

Kartoffelpüree und Brokkoli

Zwei mittelgroße Kartoffeln + 300 gr. Brokkoli. Salz.
Geschälte Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben, wenn sie fast fertig sind, Brokkoli dazugeben. Es dauert nur fünf Minuten, um zu kochen.
Machen Sie ein dickes Püree aus gekochtem Gemüse mit der Zugabe von Gemüsebrühe.
Olivenöl einfüllen.

Gedünstete Forelle mit Tomaten-Vinaigrette

Ein weiteres Rezept aus dem besten Rezeptbuch der New York Times. Dieses Rezept wurde am 26. Juli 1989 von Pierre Franey veröffentlicht. Es stellt sich als sehr lecker heraus - der frische, helle Geschmack der Sauce ergänzt den frischen Fisch perfekt. Es stellt sich als gesundes und kalorienarmes Gericht heraus, und dies ist eine der Optionen, wenn die Nützlichkeit des Gerichts den Geschmack nicht beeinträchtigt. Jetzt werde ich häufiger Fisch dämpfen.

• 1. l. dijon Senf,
• 3 kunst. l. Reisessig,
• 1/3 st. (oder 1/4 Tasse) Olive. Öle,
• 1/2 st. fein gehackte Tomaten, ohne Haut oder Kerne
• 2 EL. l. fein gehackte Frühlingszwiebel,
• 2 EL. l. geriebener Ingwer,
• 2 EL. l. Koriander (oder Petersilie)
• 1. l. Sojasauce,
• eine Prise scharfer Pfeffer.

• 4 Fischfilets (Wolfsbarsch, Forelle oder andere nach Ihrem Geschmack),
• 4 Zweige frischer Thymian

Senf und Essig mischen, Öl hinzufügen und mit einem Schneebesen schlagen. Restliche Zutaten für die Sauce beigeben, mischen. Dann nach Geschmack salzen und pfeffern.

Das Fischfilet mit Salz und Pfeffer reiben, einen Thymianzweig darauf legen und im Wasserbad garen. Da ich keinen Dampfgarer habe, hatte ich dieses Gerät:

Dies ist eine Form zum Braten von Fleisch, darin lege ich einen Rost, auf dem ich normalerweise Gebäck einfriere, und lege ein Fischfilet auf den Rost. Ich goss heißes Wasser in die Form und bedeckte die Fischform fest mit Folie. Die Form auf Gas stellen und das Wasser zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Fisch je nach Dicke des Filets 4-8 Minuten garen. Das Filet auf dem Foto war in 4 Minuten fertig.
Den Fisch auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und servieren.

Forelle in der Mikrowelle

Das Forellensteak mit Salz und Pfeffer bestreuen (man kann auch andere Gewürze verwenden), manchmal gebe ich Zwiebeln drauf, meistens aber ohne Zwiebeln, Sauerrahm darüber gießen und bei 100 Prozent in die Mikrowelle stellen. für 6 Minuten.
Bereit! Lecker! (Aber es ist fettig, also ist es besser, mit Reis zu essen).

Forelle im Ärmel gebacken

Der Fisch wird ausgenommen, innen und außen mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Zitronensaft eingerieben, der aus 2 Zitronenscheiben gepresst wird. Gehackte Zitrone kreisförmig in den Bauch geben, sodass die Hälften herausschauen, das alles in die Hülse und im Ofen backen. Oder in Folie backen, dann öffnen und den Fisch bräunen lassen. Es stellt sich heraus, toll!

Gebratene Forelle

In einer Pfanne anbraten:

1. Ich brate auf beiden Seiten. Davor schmiere ich mit Salz und Gewürzen. Bereit.
2. Genau wie im ersten Fall füge ich nur am Ende Austernsauce hinzu (ich werde meine Seele für dieses Gericht geben).
3. Papa liebt paniert oder bemehlt.
4. Im Freien. Auf dem Grill (statt Barbecue). Schnell mariniert. Sie schneiden den Fisch, das Salz und die Gewürze, bis Sie zum Braten gelangen - er ist bereits mariniert. Manchmal sogar gleich an Ort und Stelle mariniert.

Forelle in einem Dampfgarer

Forellensteaks, Salz, Zwiebelringe drauf, Fisch würzen, etwas Mayonnaise darüber streichen, 15 Minuten, fertig.

Forelle in Folie mit Tomaten

Portionsscheiben: Salz, Pfeffer, eine Tomatenscheibe und Plastikkäse darauf. Ich wickle jedes Stück (von meiner Handfläche) in Folie und im Ofen für 5-10 Minuten. Nach dem Garen mit Limettensaft beträufeln.

Roher Forellensalat

Forelle filetieren. Es ist sehr einfach - ihre Knochen sind groß. Dann in Würfel schneiden, welche Größe Sie am liebsten mögen. In einen Topf geben, den Saft einer Zitrone gießen, pfeffern und die Zwiebel hinzufügen, die ich in Ringe schneide. Mit einem Deckel abdecken und in einem Topf 7-10 Minuten schütteln.

Forelle im Ofen

Ich schneide den Fisch in Stücke, mariniere 30 Minuten in Zitronensaft, Salz, Pfeffer. Ich streiche es auf ein Backblech und lege ein Stück Butter darauf. 20 Minuten und fertig.

Gefüllte Forelle

Und das tue ich. Ich „öffne“ die Forelle am Grat entlang, nehme das Innere heraus, fülle mit vorgefertigtem Hackfleisch und ab in den Ofen. Und es sieht festlich aus, es ist keine Schande, es auf den Tisch zu stellen, und natürlich ist es köstlich!!!
Hackfleisch kann je nach den Vorlieben der Familie beliebig sein. Ich habe versucht, es mit Kartoffeln, Reis und Gemüse zu machen, aber am liebsten mag ich es mit Meeresfrüchten - Garnelen, Tintenfisch, Tintenfisch ... Nur das Hackfleisch sollte schon fertig sein, da der Fisch schneller kocht. Und guten Appetit!

Ich mache Forellen in den Ärmel, Hackfleisch in den Bauch stopfen: gekochter Reis mit heißen Champignons, Karotten und Zwiebeln, dann zunähen, salzen und in den Ärmel, der Reis ist mit Forellenfett gesättigt, schmeckt super.

Forelle im Luftgrill

Seit ich einen Luftgrill habe, gare ich Forellen nur noch darin. Ich schneide den ausgenommenen Fisch in 1,5-2 cm große Steaks, Salz, Sie können ihn sofort oder nach dem Kochen mit Zitrone bestreuen und 10 Minuten lang grillen. Früher habe ich auch in einer Bratpfanne auf einer vorgeheizten Pfanne 3 Minuten lang gekocht. auf jeder Seite gebraten. Hauptsache nicht übertreiben, dann wird es innen sehr saftig.

Gesalzene Forelle mit Orangen

Ich salze die Forelle so: Ich schneide die ausgenommene Forelle in 1,5-2 cm dicke Steaks, reibe sie auf beiden Seiten mit Salz ein (ca. 1 Teelöffel ohne Rutsche auf einer Seite) und lege sie in eine Schüssel, wobei ich jede Schicht mit frisch lege orangefarbene Ringe. Diese. eine Schicht Orangen nach unten, dann ein Fisch, Orangen oben, wieder ein Fisch und so weiter nach oben. Die oberste Schicht muss orange sein. Es ist ratsam, es fest zu legen, damit sich der Deckel kaum schließt, oder Sie können etwas Faden aufladen. Und über Nacht im Kühlschrank. Der Geschmack ist außergewöhnlich, und es gibt keinen Geruch oder Geschmack von Orangen. Selbst die skeptischsten Skeptiker gaben zu, dass sie Forellen nicht schmackhafter aßen.

Forelle im Karottenmantel gebacken

Die Forelle (portionierte Stücke) salzen und pfeffern, auf ein Backblech legen, die auf einer feinen Reibe geraspelten Karotten auf die Fischstücke legen und den Karottenhut leicht mit Mayonnaise einfetten. Dann in eine auf 180 gr vorgewärmte geben. 25 Minuten backen.

Es ist sehr einfach, es zu kochen. Salzen, pfeffern Sie den Fisch (ich habe Steaks genommen), legen Sie ihn in eine Form, gießen Sie fettere Sahne ein, irgendwo bis zur Hälfte der "Höhe" des Fisches, Sie können eine Zitrone darauf legen. 20-30 Minuten in den Ofen. Alle.

Forelle im Ofen mit Sahne

Lachs oder Forelle können im Ofen gekocht werden, vorsalzen, pfeffern, im Allgemeinen marinieren. Und aus Sahne Sauce machen. Sahne, Pfeffer, Salz, Kräuter in einem Topf erhitzen und zum Schluss roten Kaviar dazugeben – alles vermischen !! Legen Sie den Fisch auf einen Teller und füllen Sie ihn mit dieser Sauce !!! Sehr sehr lecker!!

Ich mache das manchmal: Fisch kann man einlegen, kann man nicht, es schmeckt, Hauptsache:

1. Ich mache portionierte Folienboxen, es gibt ein Stück Lachs / Farel,
2. Garnelen oben geschält, an den Seiten, wo sie hinfallen, so viel du willst, ich habe gerne viel,
3. Sahne + Ei, Fisch wird gegossen,
4. geriebener Käse darüber, Sie können Grüns,
5. in den Ofen.

Gefüllte Forelle im Ofen gebacken

Kaufen Sie rosa Lachs oder Kumpellachs (Sie können natürlich auch Forelle - je nach Verfügbarkeit des Geldes). Das Schwierigste ist, die Knochen daraus zu entfernen, ich habe ein Bild mit 3 Stufen zu Hause, wie das gemacht wird, werde ich versuchen zu erklären.
Reinigen Sie zuerst die Schuppen, schneiden Sie dann entlang des Bauches und des Darms, hebeln Sie dann mit einem scharfen und dünnen Messer die Knochen entlang des Kamms und trennen Sie den Fisch von den Knochen. Das Ergebnis sollte ein solcher Fisch ohne Gräten sein, sozusagen eingesetzt.
Die Füllung ist fertig - Reis kochen, mit Zwiebeln gebratene Pilze (ich nehme getrocknete weiße) und eingelegte Gurken hinzufügen. Salzen, pfeffern und alles mit saurer Sahne mischen.
Ein Kissen wird hergestellt - gehackte Karotten mit Zwiebeln in Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer anbraten.
Beginnen Sie nun mit dem Zusammenbau.
Nehmen Sie ein Blatt Folie, legen Sie dort eine Schicht von 2 cm über ein Karottenkissen und salben Sie es mit saurer Sahne darauf.
Nehmen Sie den Fisch und füllen Sie ihn mit Füllung, nähen Sie die Ränder des Fisches mit einem Faden. Den Fisch innen salzen, Gewürze.
Legen Sie dann dünne Zitronenscheiben auf die Karotte (Sie können Oliven verwenden) und legen Sie den Fisch darauf. Schmieren Sie die Oberseite des Fisches mit saurer Sahne. Alles in Folie wickeln und auf einem Blech in den Ofen schieben.
Alles für 1 Stunde irgendwo im Ofen backen. Der Saft des Fisches fließt auf ein Backblech, sodass er manchmal brennt und zu rauchen beginnt - Sie müssen ihn vorsichtig in Folie einwickeln.
Dann nehmen Sie es heraus, legen alles auf einen Teller. Gut sowohl heiß als auch kalt. Für Freunde gekocht, zum Geburtstag - alles war in 15 Minuten gegessen :)

Forelle in Frischkäsesauce

2 Steaks von gutem Lachs (Lachs, Forelle) in kleine Stücke geschnitten, um Saft, Zartheit und Geschmack nicht zu verlieren. Reiben Sie ca. 70 g Weichkäse und schmelzen Sie ihn bei schwacher Hitze in einer Pfanne. Wenn er schmilzt, fügen Sie 100 g Dor Blauschimmelkäse oder einen anderen Weichkäse mit Schimmel hinzu, brechen Sie ihn in Stücke, gießen Sie Sahne, ca. 200 ml, erhitzen Sie den Käse schmilzt, aber die Sahne kochte nicht. Legen Sie die Lachsstücke hinein, decken Sie sie ab, bringen Sie sie zum Kochen und schalten Sie den Herd aus (wenn die Pfanne einen dicken Boden hat und Hitze halten kann, können Sie andernfalls ein kleines scharlachrotes Feuer hinterlassen). Fertig in 7 Minuten. Mit Pasta, also mit Pasta, einfach magisch. Es wird zubereitet, bevor die Nudeln gekocht werden, insbesondere wenn es die Gewohnheit ist, geriebenen Käse für die spätere Verwendung aufzubewahren.

Forellen- oder Lachssteaks im Ofen

Steaks von Forelle oder Lachs (ich kaufe einen Fisch und schneide ihn selbst, es stellt sich als billiger heraus) Ich reibe ihn mit Salz, Pfeffer ein, streiche ihn auf ein Blatt und bedecke ihn mit dünnen Zitronenringen. Ich wickle das Blech auch in Folie ein und lege es in den Ofen. Yum Yum.
Wenn Sie Fischrohlinge im Gefrierschrank haben, haben ungebetene Gäste keine Angst, solange sie sich die Hände waschen, haben Sie bereits ein festliches Abendessen bereit!

Königlicher Forellenbotschafter

Für 1kg. Fisch (Lachs, Forelle) nehmen Sie 2 EL. l. Salz - NICHT IODIERT, NICHT 0 MAHLEN, dh GROB MAHLEN, 1 EL. l. Sahara. Waschen Sie den Fisch, trocknen Sie ihn, machen Sie einen Einschnitt entlang des Kamms. Reiben Sie mit einer Mischung aus Salz und Zucker innen den Bauch und den Rücken und außen gegen das Wachstum von Schuppen. In ein Handtuch wickeln, in einen Behälter geben, zweimal täglich hin und her drehen, damit es mit seinem Saft gesalzen wird. Sie können an einem Tag essen, aber besser an zwei, da Ihr Fisch nicht gestern in Murmansk gefangen wurde.

Gedämpfte Forelle mit Rosmarin und Tee

4 Egli- oder Forellenfilets nehmen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. 570 ml Bergamottentee (Earl Grey – nicht aus dem Beutel) zubereiten und aufkochen. Einige Chinakohlblätter in einen Dampfgarer geben und mit dem Fisch und 3 Zweigen Rosmarin belegen. 15-20 Minuten dämpfen, bis der Fisch gar ist.

Gedämpfte Forelle mit Kartoffeln

In die untere Reihe lege ich gehackte Kartoffeln und auf das obere Stück Lachs oder Forelle. Auf die Zwiebel geben und mit Zitrone bestreuen. Ich habe 15 Minuten. Saft vom Lachs fließt auf Kartoffeln.

Forelle dämpfen

• 1 zubereitete Forelle (1,2 kg);
• Saft von 1 Zitrone;
• 1 Glas Weinessig;
• 6 Zweige grob gehacktes würziges Gemüse;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Spülen Sie die vorbereitete Forelle sorgfältig und schnell ab. Innen mit Zitronensaft, Salz und gemahlenem Pfeffer einreiben. Den Fisch für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Forelle zu einem Ring binden. Gießen Sie Wasser, Weinessig in die Pfanne, fügen Sie würzige Kräuter hinzu, kochen Sie. Den Fisch auf den Grill-Steamer geben, auf die Pfanne legen. Etwa 25 Minuten dämpfen. Legen Sie beim Servieren eine erwärmte Schüssel an, nachdem Sie den Fisch gelöst haben. Mit gekochten, mit Butter beträufelten Kartoffeln garnieren.

Forelle mit Tomaten dämpfen

• 800 g Forellenfilet (oder rosa Lachs),
• 2 Tomaten ohne Haut und Samen, in Stücke geschnitten;
• 2 EL. Löffel Mayonnaise;
• 2 EL. Löffel Ketchup;
• 1. ein Löffel Joghurt;
• 1/2 Teelöffel Wodka;
• 1 Bund Dill;
• 1/2 Zitrone, in Kreise geschnitten;
• Salz.

2 Zweige Dill zur Dekoration beiseite legen, das restliche Gemüse auf den Boden des Wasserbadrostes legen. Fischfilet darauf legen, salzen. Den Dampfgarer auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen und den Fisch ca. 15 Minuten garen, mit Folie abdecken. Für die Sauce Mayonnaise, Joghurt, Ketchup in eine Schüssel geben, gut mischen. Tomatenscheiben hinzugeben, Wodka hinzugeben und nochmals mixen. Zum Servieren den Fisch auf eine vorgewärmte Platte legen, mit der Sauce übergießen, mit Zitronenscheiben und Dill garnieren.

Gegrillte Forellensteaks

Ich koche Fisch unter dem Grill. Lachs oder Forelle. Fischsteaks in einer Mischung aus Zitronensaft, Olivenöl und Salz marinieren. Sie können Ihre Lieblingskräuter hinzufügen. Marinieren Sie von 30 Minuten bis zu mehreren Stunden, wie sich herausstellt. Und dann zum Netz. Sehr lecker

Forelle in einem Topf

Ich koche Fisch in Töpfen (für 1 Topf):

• am unteren Rand von 1 EL. l. Pflanzenöl,
• 150 gr. Fischfilet (Forelle ist sehr lecker),
• gehackte rote Paprika
• dann eine Tomate.

Alle Schichten werden gesalzen und gepfeffert, mit Petersilie und Olivenringen bestreut.
Wasser muss nicht hinzugefügt werden, weil. Gemüse gibt viel Saft.
Töpfe werden für etwa eine halbe Stunde im Ofen zubereitet.
Wenn Sie fertig sind, gießen Sie die Mischung darüber: entweder Sahne + geriebenen Käse mit Schimmel oder Sauerrahm + geriebenen Hartkäse + Salz (alles ist 50 g).

In gefettete Töpfe gebratene Zwiebeln, Karotten, Fischstücke und Kartoffeln geben. Um das Gericht diätetischer zu machen und gleichzeitig nicht zu verbrennen, decke ich alles im Topf fest mit Folie und oben mit einem Deckel ab.

Die erste der Forellen:

Forellensuppe

Ich koche Suppe aus Kopf und Schwanz von Forelle, Lachs oder rosa Lachs. Es geht vom Filet, aber wir essen es trotzdem. Ich werfe meinen Kopf in die Pfanne, geschnittene Kartoffeln, einen Zwiebelkopf, eine ganze Karotte. Ich fülle es mit Wasser und auf dem Herd, während es kocht, salze, koche, bis die Kartoffeln fertig sind, wenn Sie Fischstücke hinzufügen, werfe ich sie hinein, wenn die Kartoffeln fast fertig sind. Bevor ich vom Herd nehme, pfeffere ich und füge frische Petersilie und Dill hinzu. Dem Kind schmeckt es, dem Papa auch ... Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten, maximal 40 ...

Forellenohr mit zwei Laschen

Ukha ist keine Suppe, sondern ein Genussmittel... Aus dem Buch "Russische Küche im Exil" von A. Genis.
Kleine Flussfische kochen, bis sie gekocht sind, die Brühe abseihen (das kleine Ding selbst wegwerfen oder der Katze geben). Setzen Sie die Brühe auf ein kleines Feuer und fügen Sie ungeröstete Zwiebeln (eine ganze Zwiebel), Sellerie, Petersilie, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz hinzu.
Nach 20-30 Minuten gehackte Karotten, Kartoffeln, Estragon und Basilikum (frisch oder getrocknet) hinzufügen. Nach weiteren 5-7 Minuten die Fischfiletstücke hineinlegen. Hier ist es schon besser, edle Fische zu nehmen - im schlimmsten Fall Forelle, Kabeljau, Sterlet, Felchen und Hecht. Das Filet wird mehrere Minuten gegart.
Separat in einer Tasse Safran mit heißer Brühe aufbrühen, abseihen und in einen vom Herd genommenen Topf gießen, dies verleiht dem Ohr eine goldene Farbe und ein goldenes Aroma. Ein Stück Butter in die Pfanne geben, die Brühe 3-4 Minuten ziehen lassen und mit Dill und Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Forellenohr

Von der Forelle schneide ich Kopf und Schwanz ab, kaufe ein Glas Thunfisch, ein bisschen Kartoffeln und eine Tomate oder einen Lachsbauch. Mit ihnen schmecken sie am besten.

04.03.2012
Die Auswahl traf Ulla,
Nowosibirsk

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