Hausgemachte Zubereitung von Gemüse für den Winter. Gemüsezubereitungen für den Winter

9 Rezepte

1 Tomatenscheiben- eingelegte Tomaten

Gewürze in ein vorbereitetes Glas geben: Dill, Petersilie, Johannisbeerblätter, Meerrettichblätter, Lorbeerblätter, Pfefferkörner. Reif gewaschen, aber feste Tomaten je nach Größe in 2 - 4 Stücke schneiden. Geben Sie die Tomaten, die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln und die Petersilienblätter in ein Glas.

KOCHEN

Die gewaschenen, reifen, aber festen Tomaten je nach Größe in 2 bis 4 Stücke schneiden.

Geben Sie die Tomaten, die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln und die Petersilienblätter in ein Glas.

Beim ersten Mal gieße ich 10 - 15 Minuten lang kochendes Wasser auf.

Beim zweiten Mal fülle ich es mit Marinade.

Marinade für 1 Liter Wasser:

3 Esslöffel Zucker,

1 EL Salz. 80 g Essig 9 %

Ich bereite die Marinade vor, während die Tomaten zunächst mit kochendem Wasser übergossen werden. Sie können aber auch alle Zutaten in dieses Wasser geben und erhalten dann auch eine Marinade.

Gießen Sie so viele Löffel Pflanzenöl in ein Glas, wie Liter im Glas vorhanden sind: in ein 1-Liter-Glas - 1 Löffel usw.

Verschließen Sie die Gläser, sobald Sie die kochende Marinade einschenken. Mit einem Metalldeckel aufrollen. Wenn Sie sich an das Rezept halten, müssen Sie nicht mehr sterilisieren.

Die Tomaten werden prall und lecker.

"Winterkönig" - Gurkensalat für den Winter(keine Sterilisation erforderlich!)

Dies ist eines der häufigsten Gurkensalatrezepte für den Winter. Günstig und fröhlich. Ein leckerer und einfacher Salat – er benötigt die einfachsten Zutaten und ist einfach zuzubereiten. Es ist wichtig, die Proportionen einzuhalten, dann wird es köstlich – Sie werden sich die Finger lecken! Ein heller grüne Farbe Salat wird Ihre Augen im Winter erfreuen.

All die Schönheit von diesem Salat ist, dass es auch im Winter seinen Geschmack und sein Aroma behält frische Gurken als wären sie gerade aus dem Garten gepflückt worden.

Jetzt können Sie diesen Salat aufrollen und im Winter seine Frische genießen und sich selbst loben.

Frische Gurken - 5 kg

Zwiebeln - 1 kg

Dill (optional) – 300 g

Essig 9% - 100 ml

Zucker - 5 EL. Löffel

Salz - 2 EL. Löffel

Schwarzer Pfeffer (Erbsen) – nach Geschmack

Die Gurken gut waschen, man kann sie 1 Stunde darin einweichen kaltes Wasser.

Die Gurken in halbe Ringe schneiden.

Zwiebeln schälen und waschen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Gurken und Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Salz hinzufügen und 30 Minuten stehen lassen, damit die Gurken ihren Saft abgeben.

Dill waschen (optional) und fein hacken.

IN großer Topf Essig, Zucker und Pfeffer vermischen.

Fügen Sie das angereicherte Gemüse hinzu und vermischen Sie es gründlich.

Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze, bringen Sie sie zum Kochen und rühren Sie gelegentlich um. Wenn sich die Farbe der Gurken leicht ändert, nehmen Sie den Salat vom Herd und füllen Sie ihn schnell in sterilisierte Gläser.

Die Gläser müssen bis zum Rand gefüllt sein, damit die Marinade die Gurken vollständig bedeckt. Drehen Sie den Salat, drehen Sie ihn um und wickeln Sie ihn ein, bis er abgekühlt ist (eine Sterilisation ist nicht erforderlich). Gurkensalat für den Winter „Winter King“ ist fertig. (Es stellt sich heraus, 6 Litergläser.)

Salat „Vorsicht Wodka!

1 kg Kohl

1 kg Karotten

1 kg Zwiebel

1 kg Paprika

1 kg Tomaten

1 kg Gurken

5 TL Salz

5 EL Zucker

1 EL Pflanzenöl

1 EL Essig

Alles in Streifen schneiden, Öl, Essig, Sand und Salz hinzufügen, vermischen und ziehen lassen

1 Stunde.

Lassen Sie es kochen, nachdem es kocht, kochen Sie es nicht länger als 10 Minuten.

Mit der Marinade gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Aufrollen.

Gurianischer Kohl. Sehr lecker und Männer mögen es.

Zutaten:

Kopf Weißkohl,

Rüben,

Knoblauch,

scharfe Paprikaschote,

schwarze Pfefferkörner,

Salz,

kochendes Wasser

Vorbereitung:

1. Schneiden Kohlkopf Stücke zusammen mit dem Stiel, die Rüben in Kreise schneiden, den Knoblauch schälen, den bitteren Pfeffer in Stücke schneiden.

2. Legen Sie schichtweise in einen tiefen Topf: Kohlstücke, dann Rübenbecher, dann Knoblauchzehen und Bergstücke. Pfeffer, schwarzer Pfeffer Erbsen, und so legen wir es Schicht für Schicht so auf, dass bis zum Rand der Pfanne, wo wir alles hineinlegen, noch etwa 5 cm freier Raum bleibt.

3. Kochen Sie Wasser in einem anderen Topf und geben Sie Salz hinein; die Salzlake sollte etwas salziger ausfallen, als Sie es für die Brühen der ersten Gänge bevorzugen.

4. Gießen Sie heiße Salzlake über die Gemüseschichten, stellen Sie den Unterdruck in Form eines umgedrehten Tellers auf und verschließen Sie ihn mit einem Deckel. Nach 4-5 Tagen ist der Kohl fertig.

5. Die Sole darunter sieht aus wie Rote-Bete-Kwaß und er ist auch sehr gut. nützlich für den Magen-Darm-Trakt. Probieren Sie es aus, guten Appetit!)

Bohnen in Tomaten

Das Einmachen von Bohnen in Tomaten ist sehr einfach.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1 kg Bohnen (jede Sorte);

3 kg Tomaten;

3 TL Sahara;

1 ½ TL. Salz;

8 Erbsen Piment;

eine halbe Schote scharfer Pfeffer;

2 Lorbeerblätter.

Zubereitung von Dosenbohnen in Tomaten:

Vor der Zubereitung des Rezepts müssen die Bohnen vier Stunden in Wasser eingeweicht werden.

Anschließend werden die Bohnen in einen breiten Topf gegossen. Dort werden vier Liter Wasser hineingegossen und 1 ½ TL hinzugefügt. Salz und Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, dabei nicht vergessen, umzurühren.

Nach einer halben Stunde Kochen werden die Bohnen in ein Sieb geworfen.

Um Tomatenpüree zuzubereiten, überbrühen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser, schälen Sie sie und reiben Sie sie auf einem Sieb oder mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf.

Bereit gekochte Bohnen gemischt mit Tomatenpüree in einem Topf. Dazu werden gehackte scharfe Paprika und süße Erbsen gegeben und etwa 20 Minuten lang gekocht.

Wenn der Garvorgang abgeschlossen ist, fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu.

Die Bohnen der Tomate werden in sterilisierte kleine Gläser gefüllt und aufgerollt.

Marinierte Auberginen, die an Pilze erinnern. Du wirst dir die Finger lecken!

Zutaten:

5 kg Aubergine,

3 Esslöffel Salz,

0,5 kg Zwiebeln,

4-5 Knoblauchzehen,

geruchloses Pflanzenöl.

Für die Salzlake: 2 Tassen Wasser, 0,5 Tassen 6%iger Essig, Lorbeerblatt, 6-8 Stk. schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

1. Waschen und schälen Sie die Auberginen (erforderlich) und schneiden Sie sie in kleine dicke Streifen, wie Pilzbeine.

2. Zum leichteren Mischen in eine breite Schüssel geben.

3. Mit 3 EL Salz würzen und 2 Stunden stehen lassen, bis der braune Saft austritt.

4. Während die Auberginen ruhen, bereiten wir die Zwiebeln und den Knoblauch vor. Dieses Gemüse schälen, waschen und trocknen. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Knoblauchzehen halbieren.

5. 2 Esslöffel Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben, erhitzen, nun ein wenig Aubergine nehmen und mit beiden Händen ausdrücken, in das erhitzte Öl geben und von beiden Seiten leicht anbraten. Ich möchte gleich sagen, dass man keine volle Bratpfanne aufstellen sollte, sondern die Auberginen in einer dünnen Schicht anbraten sollte.

6. Es ist auch nicht nötig, sie anzubraten, nur leicht, damit sie kleben bleiben.

7. Legen Sie die gebratenen Auberginen in einer Schicht von 3–4 cm in eine Pfanne und geben Sie etwas gehackte Zwiebeln und Knoblauch darauf. Und so weiter, eine Schicht gebratene Auberginen-Zwiebel-Knoblauch, bis das gesamte Gemüse verschwunden ist.

8. Bereiten Sie nun die Lake vor. Gießen Sie 2 Tassen Wasser in einen Behälter, fügen Sie schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt und 1/2 Tasse Essig hinzu. Kochen Sie die Salzlake und gießen Sie sie über die Auberginen. Mit einem Deckel abdecken und nach dem Abkühlen 1,5–2 Tage in den Kühlschrank stellen. Normalerweise bewahre ich Auberginen für Pilze zwei Tage lang auf. Der Duft dieses Topfes ist einfach köstlich.

9. Wenn Sie die eingelegten Auberginen für den Winter mit Pilzen bedecken möchten, sollten Sie diese in saubere 0,5-Liter-Behälter geben. Gläser, 15 Minuten sterilisieren, Deckel aufrollen.

Eingelegter Kohl- 3 Typen

1. Eingelegter Kohl nach Lyoner Art

geriebener Kohl, leicht angequetscht. Kohl, Petersilie, Karotten, Paprika und Knoblauch schichtweise in ein Glas geben (nach Ihrem Geschmack und Ihrer Fantasie).

2. Mosaik

Kohl, rote, grüne, gelbe Paprika, Karotten – alles in Quadrate schneiden, das gesamte Gemüse in einer Schüssel vermischen, Petersilie und Dill dazugeben, Knoblauch in ein Glas geben und mit Salzlake auffüllen.

3. Scharf

Der Kohl wird fein gehackt, scharfe rote Paprika + Petersilie + Kreuzkümmel + kleine Karotten in kleinen Würfeln + Knoblauch werden hinzugefügt (je nach Menge nach Geschmack), in einer Schüssel gemischt und in Gläser abgefüllt. Mit der gleichen Salzlake auffüllen

Sole - 3 Liter Wasser + 2 EL. Zucker + 3 EL Salz + Nelken + Pfefferkörner + Lorbeer. Blatt - alles kochen, abkühlen lassen + 2 EL. Pflanzenöl + 3-4 EL. Essenz in Gläser füllen.

In alle Gläser wird die gleiche Salzlake gegossen. Der Kohl ist in 3 Tagen fertig. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Dieser eingelegte Kohl ändert normalerweise seine Farbe nicht. Eingelegt - wird dunkler.

Tomaten „Einfach Klasse“, mariniert ohne Sterilisation.

Für ein Zwei-Liter-Glas:

2 kg. Tomaten,

Knoblauchzehe,

1 Teelöffel Essigessenz.

Sole:

1 Liter Wasser,

2 EL. Löffel ohne Salzrutsche,

6 Esslöffel mit etwas Zucker;

7 schwarze Pfefferkörner

7 Nelken,

ein paar schwarze Johannisbeerblätter,

2 kleine Dillschirme (nicht mehr).

Rezept für eingelegte Tomaten:

Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden. Wenn Sie versuchen, vorsichtig zu schneiden, ohne die Haut zu berühren, werden die Tomaten beim Eingießen der Marinade nicht platzen. Wenn die Schalen jedoch platzen, ist dies umso besser, da die Tomaten besser mit der Marinade gesättigt sind. In jede Tomate ein Stück Knoblauchzehe stecken

Bereiten Sie die Lake vor: für 1 Liter Wasser 2 gestrichene Esslöffel Salz und 6 gehäufte Esslöffel Zucker.

Gewürze hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Tomaten schmecken auch ganz ohne Gewürze, nur mit Knoblauch, aber ich empfehle dringend, Nelken hinzuzufügen, sie verleihen der Salzlake ein süßes Aroma.

Anschließend das Wasser aus der Tomatendose abgießen und sofort mit kochender Salzlake auffüllen. Geben Sie in jedes Glas einen Teelöffel Essigessenz.

Mit sterilisierten Deckeln verschließen. Wir rollen es auf, drehen es um, wickeln es in Handtücher oder noch besser in eine Decke und lassen es abkühlen, bis es vollständig abgekühlt ist. Es ist keine zusätzliche Sterilisation erforderlich.

Nach diesem Rezept sind die Tomaten sehr lecker, süß und die Salzlake ist der Hammer!

Nun zu den kleinen Dingen: Wenn Sie einrollen Drei-Liter-Gläser- Ihre Marinade wird für 1,5 Liter Wasser berechnet, Sie erhalten 3 EL. Esslöffel Salz ganz ohne Folie (oder 2 Esslöffel mit kleiner Folie) und 9 Esslöffel mit einer kleinen Folie Zucker.

Für Litergläser: 400 ml Wasser, 1 Esslöffel Salz und 3 gehäufte Esslöffel Zucker.

Auberginen nach koreanischer Art

4 kg Auberginen, in lange Streifen schneiden, gut salzen

um die Bitterkeit zu entfernen und eine halbe Stunde ruhen zu lassen. 1 kg Karotten, drei auf einer Reibe für koreanische Karotten. 1 kg farbiger Pfeffer, in Streifen geschnitten,

1 kg Zwiebel in halbe Ringe. 100 g Knoblauch hacken.

Gemüse mischen und 1 Packung Auberginengewürz hinzufügen

auf Koreanisch + ein halbes Glas Zucker, 50 g Essig 9 % Mischung

und 5 Stunden ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Die Aubergine anbraten Pflanzenöl und cool.

Dann müssen Sie alles kombinieren, gut mischen und Grüns hinzufügen. In Gläser füllen und je nach Größe der Gläser sterilisieren, aufrollen und einwickeln.

Gemüse für den Winter vorbereiten– Dies ist die „heißeste“ Zeit (im wahrsten Sinne des Wortes und im übertragenen Sinne) für Hausfrauen. Schließlich ist es diese Zeit der Vorbereitung, die unsere Familien in der Kälte ernährt. Heutzutage verwandeln sich Küchen in Minifabriken zur Konservierung aller Arten von Geschenken der Natur, in denen wertvolle Gläser versiegelt werden, die im Winter nicht verlassen werden dürfen. Winterschutz abwechslungsreich: aus eingelegten Tomaten und leicht gesalzene Gurken zum Original verschiedenes Gemüse. Am beliebtesten ist natürlich. Darauf werden wir achten! Und etwas Gemüse einfrieren.

Rezept für Charlotte-Salat
Überhaupt, Gemüsesalate für den Winter Alle sind unglaublich lecker und ganz einfach zuzubereiten. Diese Zubereitung kann auch als Soße für Reis oder Kartoffelpüree verwendet werden, man kann sie anstelle von Gewürzen in die Suppe geben oder einfach mit Brot essen. Um den Salat zuzubereiten, benötigen Sie:
- 3-4 Paprika,
- 1 kg Tomaten,
- 0,3 kg Zwiebeln,
- ? TL gemahlener schwarzer Pfeffer,
- ? Gläser Zucker
- 1 Teelöffel. Salz,
- 1 Teelöffel. 70 % Essigessenz,
- Pflanzenöl zum Braten.
Für den Wintersalat „Charlotte“ wird Gemüse gehackt: Paprika kann in Streifen geschnitten werden, Tomaten – in Scheiben und Zwiebel– hacken und in Pflanzenöl anbraten. Dann wird das vorbereitete Gemüse zusammengegeben, mit schwarzem Pfeffer, Zucker und Salz gewürzt und ab dem Moment des Kochens 25 bis 30 Minuten lang gekocht. Übrigens können Sie auch etwas weniger Zucker hinzufügen; Die Menge hängt von der Tomatensorte und dem gewünschten Salzgehalt ab. Der Salat sollte leicht süßlich sein. Am Ende des Eintopfs das Geschirr vom Herd nehmen und Essigessenz hinzufügen. Das heiße Werkstück wird in sterilisierte Gläser umgefüllt und aufgerollt. Die Ausbeute aus der angegebenen Produktmenge beträgt ca. 1,5 Liter. Die Versiegelung bleibt auch bei perfekter Lagerung erhalten Zimmertemperatur den ganzen Winter über.

R Griechisches Gemüse-Vorspeisenrezept für den Winter

Dieses einfache Rezept wird jeden mit seinem wunderbaren Geschmack begeistern. Mäßig befriedigend kann es wirken unabhängiges Gericht(besonders während des Beitrags). Also zum Kochen Griechische Vorspeise nehmen müssen:
- 1 kg Bohnen,
- je 0,5 kg Paprika, Karotten und Zwiebeln,
- 2 kg Tomaten,
- 1-2 scharfe Pepperoni,
- 3 Knoblauchzehen,
- ? Gläser Zucker
- 1,5 EL. Salz,
- 250 ml raffiniertes Pflanzenöl,
- 1 Teelöffel. 70 % Essig.
Die Bohnen werden gekocht, bis sie weich sind, aber sie sollten nicht matschig werden. Zwiebeln werden in halbe Ringe oder kleiner geschnitten und in Öl angebraten. Paprika und Tomaten werden in praktische Stücke geschnitten. Gemüse wird in eine Pfanne gegeben. Dazu kommen Zucker, Salz und Pflanzenöl. All dies wird ab dem Zeitpunkt des Kochens eine halbe Stunde lang gekocht und 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs scharfer Pfeffer (kleine Stücke, deren Menge je nach Geschmack angepasst werden muss), gehackter Knoblauch und 70 % Essig hinzugefügt. Der fertige Snack wird in Gläser gefüllt und mit gekochten Metalldeckeln hermetisch verschlossen. Naturschutz, wie andere auch Rezepte „Gemüse für den Winter“., bis es abgekühlt ist, müssen Sie es eingepackt aufbewahren.

Rezept für Auberginensalat in Mayonnaisesauce für den Winter

Viele werden sagen, dass Mayonnaise schädlich ist und man sich bei ihrer Verwendung nicht übertreiben sollte. Aber nachdem ich es versucht habe Auberginensalat, sie werden ihre Meinung ändern! Dieser Salat schmeckt sicher jedem und wird zu einem festen Bestandteil Sommerschutz, das und . Für den Salat werden folgende Produkte benötigt:
- 6 kg Aubergine,
- 2,5 kg Zwiebeln,
- Salz und Schwarz gemahlener Pfeffer schmecken,
- 500 ml Mayonnaise,
- 400 ml raffiniertes Pflanzenöl,
- 100 ml 9 % Tafelessig.
Von den Auberginen für den Salat wird die Schale abgeschnitten und in kleine Würfel (aber nicht zu klein, ca. 1,5*1,5 cm) geschnitten.

Anschließend werden sie in eine große Schüssel gegeben, mit reichlich Salz bestreut und 1 Stunde lang austreten und aushärten lassen. Während dieser Zeit müssen die Zwiebeln geschält und fein gehackt und dann in Pflanzenöl goldbraun gebraten werden. Auberginen, die ihren Saft abgegeben haben, werden aus überschüssiger Feuchtigkeit gepresst und leicht angebraten, damit sie ihre Form nicht verlieren.

Röstzwiebeln und Auberginen werden untergemischt geeigneten Behälter, und Mayonnaise wird hinzugefügt, Tafelessig und gemahlener schwarzer Pfeffer. Den Salat gut vermischen und bei Bedarf salzen.

Fertiger Salat In Halbliter-Gläser umfüllen und 40 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren. Das Werkstück wird aufgerollt und sorgfältig eingewickelt, bis es abkühlt. Übrigens können alle vorgeschlagenen Rezepte leicht variiert werden.

IN dieses Rezept « So bereiten Sie Gemüse für den Winter vor» Auch vorgekochte und nachgekochte passen perfekt. frittierte Pilze. Das Ergebnis wird einfach köstlich sein! Und Sie können mit diesem Rezept – mit Mayonnaise – experimentieren.

Gemüse für den Winter

Rezept für Geleesalat für den Winter

Gemüse im Winter auf dem Balkon lagern oder an einem anderen Ort - die Sache ist ziemlich problematisch. Und sie sind nicht immer gut gelagert. Und warum, wenn es so ist tolle Rezepte Wintervorbereitungen; vor allem so lecker wie Gemüsesalat in Gelee. Knuspriges Gemüse aus dem Glas gleicht den Mangel an frischem Gemüse perfekt aus. Für den Gelee-Salat solltest du vorbereiten folgende Zutaten:
- 1 kg Gurken, Paprika Und braune Tomaten,
- 3-4 große Zwiebeln,
- 6 Knoblauchzehen,
- 1 großer Bund Petersilie,
- 6-7 EL. Sahara,
- 4 EL. Salz,
- 15 schwarze Pfefferkörner,
- 2 Liter Wasser,
- 80 g Gelatine,
- 6 EL. Pflanzenöl,
- 3 EL. Essigessenz.
Kochen Sie zunächst 2 Liter Wasser, messen Sie 1 Glas ab und lassen Sie es abkühlen. Anschließend wird die Gelatine in gekühltem Wasser eingeweicht. IN heißes Wasser Zucker und Salz werden aufgelöst, die Salzlake 5 Minuten gekocht und abgekühlt. In der Zwischenzeit werden Paprika in Streifen, Gurken in Ringe, Tomaten in Kreise und Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten.

Zum Boden Liter-Dosen(es sollen 4-5 Stück sein) 3-4 schwarze Pfefferkörner und 1-2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Als nächstes wird das Gemüse in Schichten ausgelegt – Paprika, Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Petersilie darauf. Die Schichten in den Gläsern werden zweimal wiederholt. Die gequollene Gelatine muss erhitzt werden, ohne sie zum Kochen zu bringen, und unter Rühren in die Salzlake gegossen werden. In jedes vorbereitete Glas Gemüse werden zusätzlich 2 EL gegossen. Pflanzenöl und 1 EL. Essigessenz.

Und dann wird die Salzlake mit Gelatine bis zum Hals hinzugefügt. Die Gläser werden mit Deckeln abgedeckt und zum Sterilisieren für 15–20 Minuten in einen Topf mit 80–85 °C heißem Wasser gestellt. Anschließend wird der Salat sofort aufgerollt, umgedreht, bis er bei geschlossenem Deckel abgekühlt ist, und mit einem Deckel abgedeckt Decke. Diese werden an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Rezept Wintersalat aus Kohl „Obedenie“

Alles Geniale erweist sich in Wirklichkeit als ganz einfach. Das Gleiche gilt für eingelegtes Krautsalat. Es ist absolut einfach zuzubereiten, aber es ist äußerst lecker und aromatisch, sodass man es sogar trinken kann. würzige Gurke. Dazu benötigen Sie:
- 1 Kohlkopf,
- 1 Mittlere Karotte,
- 2-3 Knoblauchzehen,
- 2-3 Lorbeerblätter,
- 1 EL. Sahara,
- 2 EL. Salz,
- 5 Erbsen schwarzer Pfeffer,
- 1 Teelöffel. 70 % Essigessenz.
Alle bereiten sich vor notwendigen Zutaten: Kohl wird geschnitten große Stücke, Karotten werden gerieben grobe Reibe. In sterilisierten Drei-Liter-Behältern Gläser Gewürze werden hinzugefügt: gehackter Knoblauch, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner. Kohl und Karotten werden auf die Gewürze gelegt (sie können vorgemischt werden). Gießen Sie außerdem 1 EL in die Gläser direkt auf den Kohl. Zucker und 2 EL. Salz. Der Salat wird mit kochendem Wasser übergossen und mit 1 TL versetzt. 70 % Essigessenz und die Gläser werden aufgerollt.

Rezept für „Hunter“-Salat für den Winter

Der „Hunter“-Salat lässt sich problemlos zubereiten und ist den ganzen Winter über perfekt gelagert. Es enthält einen reichhaltigen Satz an Vitaminen, bleibt aber kalorienarm.

Der Salat besteht aus folgenden Zutaten:
- je 1 kg Weißkohl, frische Gurken, Karotten, Zwiebeln und süßer Pfeffer,
- 3 kg reife Tomaten,
- 90 g Salz,
- 1 Glas Zucker,
- 5 Lorbeerblätter,
- 8-10 schwarze Pfefferkörner,
- 250 ml Pflanzenöl,
- 150 ml 9 % Essig.

Mit dieser Methode“ So konservieren Sie Gemüse für den Winter» Gemüse für Wärmebehandlung sind eingelegt großer Topf Schichten in der folgenden Reihenfolge: Karotten, in Kreise geschnitten, geriebener Kohl, Zwiebelhalbringe, Gurkenkreise, Paprika, in Scheiben geschnitten dünne Streifen. Die letzte Schicht besteht aus Tomatenscheiben oder -bechern.

Dann wird die Pfanne mit dem Gemüse ohne Rühren auf mäßige Hitze gestellt. Sie müssen keine Angst haben, dass die Pfanne bis zum Rand gefüllt ist. Wenn sich das Gemüse erwärmt, gibt es Saft ab und setzt sich ab. Während das Gemüse aufwärmt, wird die Füllung vorbereitet: Essig, Pflanzenöl, Salz, Zucker und Gewürze werden vermischt.

Die Füllung wird mit dem Gemüse in die Pfanne gegossen und sollte kochen, danach wird der Salat gut gemischt und 5 Minuten gekocht. Der Salat wird heiß in Gläser gefüllt und 5-10 Minuten sterilisiert. Nach dem Aufrollen des Gemüses müssen die Gläser in eine Decke eingewickelt werden. Im Durchschnitt liegt die Konservierungsausbeute bei ca. 7 Litern.

Nicht weniger bequem und profitabler Weg Sicherheit Sommerernte- Das Gemüse für den Winter einfrieren. Schließlich kann kein Konservenfutter es ersetzen frisches Gemüse. Und durch den Verzicht auf verschiedene Konservierungsstoffe: Salz, Zucker und Essig werden wir gesund und gesundes Essen, da gefrorenes Gemüse neben seiner Form auch Vitamine behält. Was braucht man zum Einfrieren? Nur das Wichtigste – ein geräumiges Gefrierfach des Kühlschranks bzw Gefrierschrank. Die zum Einfrieren geeignete Temperatur variiert zwischen -18 und -23 °C. Obwohl es bei 0 bis 8 °C eingefroren werden kann, werden solche Produkte nicht länger als 3 Monate gelagert.

Gemüse wird normalerweise in kleinen Behältern mit Deckel oder eingefroren Plastiktüten in kleinen Portionen(berechnet für eine Zubereitung eines beliebigen Gerichts oder für den einmaligen Verzehr). Gemüse für den Winter lagern erlaubt kein erneutes Einfrieren. Es ist auch wichtig zu verstehen, welches Gemüse eingefroren werden kann. Die entscheidende Rolle spielt dabei die individuelle Entscheidung, die sich am persönlichen Geschmack orientiert: Wer isst was? Obwohl fast alle Gemüsesorten auf diese einfache Weise zubereitet werden können, müssen sie gründlich gewaschen und getrocknet werden (sonst klebt das gesamte gefrorene Gemüse zusammen).

Es ist praktisch, zum Einfrieren die Trockengefriermethode zu verwenden:

Gemüse abgedeckt auf einem Schneidebrett anrichten Frischhaltefolie;
- in den Gefrierschrank stellen und einfrieren;
- in Säcke oder Behälter füllen und dabei die Luft entfernen;
- verschließen oder festbinden und verstauen Langzeitlagerung im Gefrierschrank.
Auf diese Weise ist es vorbereitet grüne Erbse, Brokkoli, gemischtes Gemüse, in Würfel vorgeschnitten. Einige Gemüsesorten erfordern jedoch ein vorheriges Blanchieren (kurzes Kochen in einer kleinen Menge Wasser bei niedrigem Siedepunkt); Zum Beispiel, Blumenkohl, Zucchini und Zucchini, Mais, Schwarzäugige Erbsen usw.

Paprika, Tomaten und Gurken können nicht durch Einfrieren gekocht werden. Tomaten werden normalerweise in Form von Püree eingefroren, indem man die Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinert oder durch ein Sieb reibt fertige Masse in Behälter füllen und einfrieren. Oder die Tomaten werden in Scheiben (mit oder ohne Schale) geschnitten, portionsweise unter Luftentzug in Tüten gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt. Gurken werden in Streifen oder Würfel geschnitten eingefroren – in Form eines Salats und wie Tomaten in Tüten zur Aufbewahrung im Gefrierschrank verpackt. Das Gemüse in ein Sieb geben, auftauen, abtropfen lassen und zum Salat geben.

Sie können Paprika auf unterschiedliche Weise aufbewahren. Wie man Gemüse für den Winter einfriert" Es hängt alles davon ab, wie es nach dem Auftauen verwendet wird. Vorab muss die Paprika von Kernen und Stielen befreit, gewaschen und getrocknet werden. Und dann können Sie eine Paprika in eine andere stecken und in einer Tüte einfrieren. Diese Zubereitung eignet sich zum Füllen von Paprika. Oder Sie füllen die vorbereitete Paprika sofort Gemüsemischung, gekochter Reis oder Hackfleisch und einfrieren. Sie können die Paprika zum Einfrieren auch in Würfel schneiden. Paprika muss vor dem Einfrieren nicht blanchiert werden.

Nach Prüfung zahlreicher Rezepte“ So lagern Sie Gemüse für den Winter„Sie können sicher sein, dass diese Methoden ganz einfach und praktisch sind und gleichzeitig einfach köstlich sind. Daher lohnt es sich, den Gemüsezubereitungen mehr Zeit zu widmen und sich in Zukunft – im Winter – diese zu gönnen. Eingemachtes und gefrorenes Gemüse füllt nicht nur den Vorrat des Körpers wieder auf nützliche Substanzen, sondern wird Ihnen auch bei Ihren kulinarischen Experimenten große Freude und Freude bereiten!

Ich dachte einmal, Rohlinge wären nicht mein Ding. Aber nachdem ich versucht hatte, mit meinen eigenen Händen einige hausgemachte Vorbereitungen für den Winter zu treffen, war ich erstaunt, wie lecker es war. Ich weiß nicht, ob meine Einschätzung objektiv ist, aber aus irgendeinem Grund scheint es mir, dass meine gesalzenen Tomaten und meine eingelegten Gurken am leckersten sind. Hier muss eine Art Magie am Werk sein. Was ich übrigens dieser Seite zu verdanken habe. Mit dem Aufkommen der Rubrik „Selbstgemachte Vorbereitungen für den Winter“ gelang es mir, meine Vorurteile gegenüber Vorbereitungen zu überwinden. Aus meiner Kindheit erinnere ich mich gut an die Bilder eines vollen Gurkenbades, Reihen von Gläsern, die aus irgendeinem Grund in riesigen Pfannen leer gekocht wurden, wonach es strengstens verboten war, sich ihnen innerhalb eines Kanonenschusses zu nähern. All diese Realitäten hausgemachter Zubereitungen: Schüsseln mit gurgelndem Sirup, die Gestalt einer müden Mutter, die sich über einen riesigen Butterkorb beugt. Generell habe ich als Erwachsener für mich entschieden: „Nein, keine Vorbereitungen!“

Aber alles fließt und alles verändert sich, angefangen beim Kohl Instant-Kochen, ohne dass ich es wusste, erreichte ich die Marmelade und die Konfitüren. Jetzt mache ich auch Marmelade. Und ich teile es gerne mit Ihnen Mamas Rezepte hausgemachte Vorbereitungen für den Winter. Alles, was sie macht, ist köstlich und schön. Genießen Sie also sowohl den Prozess als auch das Teetrinken an langen Winterabenden.

Marinierte Zucchini für den Winter

Schritt-für-Schritt-Anleitungüber die Ernte von Zucchini für den Winter. Die Marinade ist sehr lecker! Rezept mit Sterilisation – Gläser halten garantiert den ganzen Winter.

Zucchini für den Winter im Kreis

Einer der meisten einfache Wege Bereiten Sie Zucchini für den Winter vor und bereiten Sie sie in derselben Marinade wie „bulgarische“ Gurken zu. Hell süß-saurer Geschmack, Mindestzutaten. Für die Schärfe wird Knoblauch hinzugefügt.

Rezept für Paprika-Lecho

Lecho-Rezept ohne Fleischwolf. Die Produktmenge ist exakt für 1 Halbliterglas angegeben. Es enthält neben Paprika und Tomaten auch Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und süßes Paprikapulver.

Zucchini in Tomaten für den Winter

Süßes und sehr einfaches Rezept. Zutaten: Zucchini, Karotten, Tomaten, Tomatensaft, Apfelessig, Knoblauch und eine Reihe duftender Gewürze.

Kürbiskaviar für den Winter, ein einfaches und leckeres Rezept

Einfach und sehr lecker Kürbiskaviar Für den Winter. Es enthält neben Zucchini auch Zwiebeln, Karotten und Tomatenmark. Kaviar ohne Essigzusatz.

Gurken in Tomaten für den Winter

Geschnittene Gurken werden in Soße gekocht frische Tomaten, Knoblauch, unter Zusatz von Pflanzenöl, Essig, Zucker und Salz. Eine sehr leckere Vorbereitung für den Winter. Verschließen Sie mindestens ein Glas, Sie werden es nicht bereuen!

Eingelegte Gurken

Wenn Sie zum ersten Mal versuchen möchten, Gurken für den Winter einzulegen, verwenden Sie dieses Rezept. Es ist sehr erfolgreich und absolut einfach, nur zwei Güsse, erfordert keine Sterilisation, die Gurken sind preislich ideal.

Knusprig süße eingelegte Gurken

Auf ungewöhnliche Art und Weise Eingelegte Gurken für den Winter vorbereiten – den Gläsern wird kein Essig zugesetzt, die Gurken werden vor dem Einmachen darin eingeweicht. Ergibt ein erstaunliches Ergebnis – knusprige, glatte Gurken.

Gurken mit roten Johannisbeeren für den Winter

Ich weiß nicht, wer auf die Idee kam, Gurken mit Johannisbeeren einzulegen, höchstwahrscheinlich entstand sie aus der Tradition, sie zum Einmachen zu verwenden Johannisbeerblatt. Wenn Sie ein Blatt haben können, warum versuchen Sie es dann nicht mit Beeren? Das Ergebnis des Experiments war mehr als gelungen und nicht umsonst erfreut sich das Rezept von Saison zu Saison größerer Beliebtheit.

Tomaten drin eigener Saft Rezept seit Jahrhunderten

Ein Meisterwerk in seiner Einfachheit, ein Rezept zum Kochen von Tomaten im eigenen Saft ohne Essig. Tomaten konservieren natürlicher Geschmack, bei Zimmertemperatur perfekt stehen.

Adjika mit Meerrettich und Knoblauch aus Tomaten für den Winter ohne Kochen

Diese Adjika wird ohne Kochen zubereitet. Tomaten, Knoblauch, süße und scharfe Paprika werden durch einen Fleischwolf zerkleinert und mit Gewürzen, Salz und Zucker vermischt. Es sind zwei Aufbewahrungsmöglichkeiten möglich: im Kühlschrank, wenn der Adjika Essig zugesetzt wird, und im Gefrierschrank, wenn die Adjika ohne Essig ist.

Kernlose Aprikosenmarmelade „Pyatiminutka“

Ein echter Aprikosen-„Fünf-Minuten“. Die Früchte werden im Saft gekocht, der über mehrere Stunden hinweg freigesetzt wird, während sie mit Zucker bedeckt stehen, und dann schnell gekocht. Rezept zum Einpacken. Aufbewahrung in einem normalen Küchenschrank.

Apfelbeermarmelade

Apfelbeere ist eine Beere, aus der man kochen kann wunderbare Marmelade, aber nur, wenn Sie sich daran halten bestimmte Technologie. Dann bleiben die Beeren intakt und saftig und der säuerliche Geschmack ist praktisch nicht zu spüren.

Apfelbeermarmelade mit Äpfeln

Köstliche Marmelade– eine Kombination aus saftigen, absolut nicht säuerlichen Beeren Apfelbeere mit transparenten Apfelscheiben, getränkt in Rubinsaft. Wenn Sie sich für die Zugabe von Zimt entscheiden, erhalten Sie eine köstliche Marmelade.

Kürbismarmelade mit getrockneten Aprikosen

Interessantes Rezept Kürbismarmelade mit Zitrone und getrocknete getrocknete Aprikosen. Diejenigen, die es bereits versucht haben Kürbismarmelade Mit verschiedene Zusatzstoffe- Orange, Zitrone oder Zimt, Sie werden dieses Rezept auf jeden Fall zu schätzen wissen. Meiner Meinung nach ist er der Beste.

Sauerkraut für den Winter im Glas

Als ich noch zur Schule ging, fermentierte meine Mutter Kohl in einem riesigen Topf, der auf einen verglasten Balkon gestellt wurde und dort sicher bis zum Frühjahr überwinterte. Je älter ich wurde, desto schneller ging der Kohl in der Pfanne aus – er wurde von meinen vielen Freunden und Bekannten gegessen, die ich hinzufügte, als ich aufs College kam. Anstelle von Tee mit Brötchen begrüßte ich die beeindruckend großen Gäste mit einer Schüssel Sauerkraut, was gut dazu passte starke Getränke(und Studentenversammlungen waren ohne sie selten vollständig). Kein Wunder, dass wir damals so schlank und klangvoll waren.

Kohlsuppe für den Winter

Diejenigen, die es bereits versucht haben Borschtsch-Dressing Für den Winter werden sie wahrscheinlich das Rezept für Kohlsuppe im Glas zu schätzen wissen. Liter Billet Genug, um einen kräftigen Topf fertiger Kohlsuppe zuzubereiten – geben Sie einfach die Dosennahrung in die Brühe und geben Sie die fertig gekochten Kartoffeln hinzu. Fünf Minuten – und fertig ist die Kohlsuppe!

„Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen für den Winter

Beliebtes Rezept. Es gibt kaum eine Vorratskammer mit Vorbereitungen für den Winter, in der nicht mehrere Gläser mit scharf-würziger „Schwiegermutterzunge“ stehen. Es besteht aus Zucchini und Auberginen. Der Geschmack ist sehr unterschiedlich. Und die Rezepte sind unterschiedlich.

Kürbiskaviar nach GOST

Authentisches Rezept Kürbiskaviar aus der Sowjetzeit. Das Rezept wird mit einer Genauigkeit von 10 Gramm angegeben, der Geschmack des Kaviars ist absolut der gleiche wie der, der in den 70er und 80er Jahren des letzten Jahrhunderts in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte stand.

Bohnen in Tomatensauce für den Winter

Das einfachste Rezept Bohnen in Tomaten für den Winter vorbereiten. Es ist sehr lecker, es ist schön, im Winter ein Glas dieser Bohnen zu öffnen.

Köstlicher Lecho Für den Winter

Einer der meisten beliebte Rezepte Lecho, wo sie im Saft frischer Tomaten gedünstet werden aromatisches Gemüse– Paprika, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch. Rezept mit Peperoni hinzugefügt.

Lecho aus Paprika und Tomate für den Winter

Einfach und klares Rezept Behandlung für Anfänger. Detaillierte Erläuterungen zu allen Vorbereitungsschritten.

Lecho für den Winter

Klassisches Rezept Lecho mit der Zugabe von Zwiebeln, die bei der Zubereitung mariniert werden und süß werden. (Insgeheim mag ich es sogar besser als Paprika.)

Leckerer Auberginenkaviar für den Winter

Das Auberginenkaviar begeistert mit seiner festlichen Farbe, fasziniert frisches Aroma. Das Geheimnis der Zubereitung eines solchen Kaviars liegt darin auf besondere Weise Auberginen zubereiten. Sie werden im Ofen gebacken, wodurch der Kaviar zart und überhaupt nicht fettig wird.

Rübensalat für den Winter

Original Vorspeisensalat für den Winter aus Rüben, Äpfeln und Karotten. Es kann als Vorspeise oder Beilage serviert werden Fleischgerichte oder bei der Vorbereitung der ersten Gänge hinzufügen. Keine Sterilisation erforderlich.

Auberginenkaviar für den Winter

Klassisches Rezept für Auberginenkaviar mit Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Knoblauch, süßen und scharfen Paprika und Bouquet aromatische Gewürze. Sehr lecker, gut haltbar. Ich empfehle, dieses Rezept auszuprobieren. Es wird Ihnen wahrscheinlich gefallen.

Wie man Paprika für den Winter zum Füllen einfriert

Wie man Paprika für den Winter zum Füllen richtig einfriert – alle Feinheiten und Nuancen mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Tomaten im eigenen Saft für den Winter

Ein einfaches Rezept, um Tomaten im eigenen Saft für den Winter zuzubereiten. Sie benötigen keinen Fleischwolf oder Mixer – der Saft aus gehackten Tomaten wird beim Sterilisationsprozess freigesetzt.

Paprika-Lecho für den Winter

Ein einfaches Rezept für Lecho ohne Essig, das nur zwei Gemüsesorten enthält – Paprika und Tomaten. Die Tomaten werden zusammen mit der Schale zubereitet, eine sehr einfache und leckere hausgemachte Zubereitung.

Auberginen sind wie Pilze

Dies ist ein Rezept für alle, die kulinarische Tricks lieben, aber gerade erst anfangen, ihre ersten Schritte auf diesem Gebiet zu machen. Eine einfache Möglichkeit, Auberginen als Pilze zu tarnen, wird Ihnen sicherlich gefallen. Bereiten Sie für den Winter eine Reihe kleiner Gläser vor, um sie als Snack auszustellen festlicher Tisch Und dann schauen Sie, ob irgendjemand merkt, dass er anstelle von Pilzen supergesundes Gemüse isst, das er niemals freiwillig probieren würde. Ja, ja, so werden Menschen zu Auberginen-Fans. :))

Das leckerste hausgemachte Adjika

Adjika wird aus sauren grünen Äpfeln hergestellt Große anzahl Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch werden ebenfalls hinzugefügt. Zu den traditionellen Gewürzen (Pfeffer, Lorbeerblatt) wurde Zimt hinzugefügt. Ein sehr einfaches Rezept.

Knusprig eingelegte Gurken

Der ursprüngliche Weg Einlegen von Gurken, das für diejenigen geeignet ist, die sofort große Mengen an Zubereitungen auf einmal zubereiten. Die Gurken werden zunächst in kaltem Wasser eingeweicht und dann darin eingetaucht heißer Essig. Essig wird nicht mehr in Gläser gegeben. Nur Salz, Zucker und Gewürze. Die Gläser werden mit kochendem Wasser gefüllt und sofort aufgerollt.

Pflaumen-Tkemali-Rezept für den Winter

Korb saure Pflaumen, Knoblauch, Koriander, Pfeffer, Salz, Zucker und ein paar Kräuter – das ist alles, was Sie brauchen, um ein duftendes und äußerst schmackhaftes Gericht zuzubereiten Pflaumensauce, das Sie den ganzen Winter über begeistern wird.

Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark

Diese Zubereitung für den Winter wird meist in großen Mengen zubereitet, da sie sehr schnell verzehrt wird. Der Geschmack dieses Kürbiskaviars ist nicht von im Laden gekauftem Kaviar zu unterscheiden.

Yurcha aus Zucchini für den Winter

Neues Rezept Zubereitungen von Zucchini mit Gemüse für den Winter, die in den letzten Saisons ein Hit geworden sind. Ein sehr einfacher und leckerer Salat mit Tomaten-Essig-Öl-Dressing. Versuchen Sie, mindestens ein paar Gläser zu verschließen.

Diese Seite ist originell und sehr leckere Zubereitungen für den Winter, die seit 5 Jahren getestet wurden und ich habe noch nichts Besseres gesehen. Befolgen Sie gerne diese Rezepte und bereiten Sie sich auf den Winter vor leckeres Gemüse, Überraschung köstliche Gerichte Ihre Familie sowie Ihre Freunde und Freundinnen.

Diese Gerichte sind einfach zuzubereiten und nehmen nicht viel Zeit in Anspruch.

Gemüsekaviar mit Reis

1 kg. Lukas,
1 kg. Möhren,
1 kg. Paprika,
3 kg Tomate (in einem Fleischwolf drehen),
1 Tasse Zucker,
1 EL Essigessenz,
0,5 Tassen Salz,
1 Glas Pflanzenöl,
1 Tasse Reis (zuerst waschen und einweichen).

Vorbereitung

Gießen Sie Öl in eine Pfanne, erhitzen Sie es und geben Sie die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln hinzu, braten Sie sie 10 Minuten lang an, geben Sie dann die Karotten in Streifen und braten Sie sie 10 Minuten lang und braten Sie sie dann 10 Minuten lang in Streifen. Wenn alles gebraten ist, den Reis und die fehlenden Tomaten hinzufügen. 30 Minuten kochen lassen. Zucker, Salz und Essenz hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. In sterilisierte Gläser füllen und isolieren. Dieses Mal habe ich eine Knoblauchzehe hinzugefügt.

Köstlicher Auberginenkaviar

Wir brauchen:

2 kg Aubergine,
1 kg Paprika,
0,5 kg Karotten. Für die Soße:
1,5 kg Tomaten,
200 g Knoblauch,
1 Stück scharfe Paprika,
1 Bund Dill,
1 Bund Petersilie,
200 ml. Pflanzenöl,
150 g) Zucker,
2 EL. Salz,
1 Dessertlöffel Essenzen.

Vorbereitung

Auberginen in kleine Würfel schneiden und salzen, 0,5 Stunden ruhen lassen.
Paprika in Streifen schneiden..
Reiben Sie die Karotten.

Zubereitung der Soße

Tomaten, Knoblauch und Peperoni in einem Fleischwolf mahlen.
Schneiden Sie grüne Büschel ab. Öl in eine Pfanne geben und die Auberginen leicht anbraten, dabei vorher ausdrücken.
Tomaten mit Knoblauch und Pfeffer, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. und Grüns.

Anzünden. 40 Minuten kochen lassen. In heiße, sterilisierte Gläser füllen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein.

Auberginenkaviar mit Karotten

Tomatensaft-1,5 l.,
Auberginen-1,5 kg,
Karotten - 1 kg.,
Pflanzenöl - 250 Gramm.
Zucker 0,5 Tassen,
Salz - 1 EL,
Essenz - 1 TL,
Knoblauch - 2 Köpfe,
scharfer Pfeffer nach Geschmack.

Die Karottenringe in den kochenden Saft geben und 30–40 Minuten kochen, bis die Karotten weich sind. Dann ungeschälte Auberginen in Vierteln, Salz, Zucker, Pflanzenöl (ich habe weniger als im Rezept angegeben), Essenz, Knoblauch, Peperoni hinzufügen und 15-20 Minuten kochen lassen. In sterile Gläser füllen und aufrollen.

Es ist nur sehr wichtig, die Auberginen nicht zu lange zu kochen, sondern sie ganz zu halten. Und es wäre schön, die Gläser nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufzubewahren und dann dort, wo es nötig ist.

Gemüsekaviar für den Winter

7 Stück Aubergine,
7 Zwiebeln,
7 Stk. Paprika,
1 Liter Tomatensaft,
1,5 EL. Löffel Salz,
2,5 EL. Löffel Zucker,
1 Esslöffel Essenz,
200 Gramm Pflanzenöl.

Gemüsekaviar kochen

Gießen Sie den Saft in einen Topf und geben Sie das Gehackte hinein in großen Stücken Auberginen, geviertelte Zwiebeln, quadratische Paprika, Salz, Zucker, Öl hinzufügen ( Ich gieße weniger als im Rezept). Ab dem Moment des Kochens 10 Minuten kochen lassen. Dieses Mal habe ich mehr gelbes Pflaumenmus (0,5 l) hinzugefügt.

Dann 5 große Knoblauchzehen in Streifen schneiden und zusammen mit der Essenz in einen Topf geben, 1 Minute kochen und aufrollen. Es ist einfach und schnell zu machen. Probieren Sie während des Garvorgangs ab und passen Sie es Ihrem Geschmack an.

Adjika mit Auberginen für den Winter

Zutaten:

1 kg. Aubergine,
1,5 kg. Tomate,
1 kg. Paprika,
300 Gramm Knoblauch,
4 Stück Peperoni,
P/Öl 250 gr.,
Essig - 100 gr. 6%.,
Zucker - 1 EL. l.,
Salz -1 Dez. Löffel,
ein Bund Petersilie und Dill.

Wie man kocht

Süße und scharfe Paprika, Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf mahlen. Geben Sie das gesamte gedrehte Gemüse in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, schneiden Sie die Auberginen in Würfel und gießen Sie das Gemüse hinein. Öl. 50 Minuten kochen lassen. Das Gemüse fein hacken, in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen, mischen und in Gläser füllen.

Dies ist das Originalrezept. Ich habe einige Änderungen vorgenommen: Anstelle von Essig habe ich 1 Esslöffel Essenz hinzugefügt. Zucker statt 1 Löffel habe ich 5 Esslöffel gegeben. 30 Minuten gekocht und nach Zugabe des Grünzeugs weitere 10 Minuten. Ich habe Pflanzenöl ins Auge gegossen, aber viel weniger als 250 Gramm. Adjika ist scharf und lecker geworden. Man kann es aufs Brot streichen und als Snack mit Borschtsch... Es sind 6 Stück 0,5-Liter-Gläser geworden und ich muss es noch ausprobieren.

Rezept für Basilikumsauce

Zutaten für die Zubereitung von Basilikumsauce:

Tomatenpüree 4 l.
viel Basilikum... egal wie viel
Zwiebeln 3 Stk.
Tomatenmark 3-4 EL.
Knoblauch 3-4 Köpfe
Chilischote 4-5 Stk.
Pflanzenöl 1/3 EL
Steinsalz
Zucker 2-3 EL.
Sammlung von Kräutern

Wie macht man

Mahlen Sie die Tomaten, Peperoni, die Hälfte des Basilikums und den Knoblauch nach Ihren Wünschen. Ich habe die Tomaten zunächst mit kochendem Wasser übergossen, dann die Haut von ihnen entfernt und sie durch einen Fleischwolf gehackt. Salz hinzufügen und kochen lassen.

In der Zwischenzeit fein gehackte Zwiebeln bei schwacher Hitze anbraten. Nicht braten, sondern transparent machen. In die Tomatenmischung gießen. Tomatenmark und Zucker hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen. Restliches Basilikum und Knoblauch fein hacken und zur Soße geben. Mit Gewürzen würzen.

Probieren wir mal... was für Deinen Geschmack noch fehlt... Salz, Chili, Paste... Übrigens... wenn Du kein Fan von scharfen Sachen bist... na ja, musst Du nicht nachlegen das Chili. Reduzieren Sie die Menge oder ersetzen Sie sie durch Paprika. Ich wollte scharfe Soße. Zum Schluss habe ich noch etwas trockenes Chili darüber gestreut.

In Gläser füllen und über Nacht unter einem Pelzmantel aufbewahren.

Gurken in Tomaten-Adjika

Alle meine Familie und Freunde lieben diesen Gurkensalat. Erstens ist es hier sehr lecker. Tomatensauce Zweitens sind Gurken unter den Zähnen hart und knackig, daher der Name. Sie passen hervorragend zu allen Beilagen und Fleisch. Außerdem verrate ich dir ein Geheimnis, dass Männer sie lieben, denn diese Salat-Vorspeise ist einfach großartig. Ihr größter Vorteil für uns ist jedoch, dass die Crunches sehr schnell zubereitet sind und man nicht den ganzen Tag am Herd verbringen muss.

Zutaten:

Gurken 2 kg.
Tomaten 2 kg.
Paprika 7 Stk.
Knoblauch 150 gr.
2 scharfe Chilischoten
Salz 2 EL
Zucker 250 gr.
Pflanzenöl 150 ml.
Essig 9% 80 gr.

Vor dem Kochen sollten Gurken gewaschen und 2 Stunden im Wasser liegen gelassen werden. Beginnen wir in der Zwischenzeit mit der Zubereitung von Tomatensaft. Waschen Sie die Tomaten und zerkleinern Sie sie in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine. Allerdings mag ich keine Salate, die Tomatenschale enthalten, deshalb verwende ich bei Zubereitungen, die Tomatensaft enthalten, immer einen manuellen Entsafter. Sie meistert ihre Aufgaben perfekt, der Saft wird bis dahin herausgedrückt letzter Strohhalm und minimaler Abfall. Wer es also nicht hat, dem rate ich zum Kauf, es verschafft allen berüchtigten Marken-Entsaftern einen Vorsprung, bei denen viel Fruchtfleisch zurückbleibt und viel Saft verloren geht.

Pfeffer und Knoblauch in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern und separat auf einem Teller beiseite stellen.

Jetzt nehmen wir unsere durchgebratenen Gurken aus dem Wasser und schneiden sie in 1,5 cm dicke Ringe, wenn sie dick sind, dann in zwei Hälften. Sie können die Gurke aber auch quer in vier Teile und in zwei oder drei gleiche Teile schneiden, je nach Länge der Gurke hängt alles von Ihrer Fantasie ab. Ich mache den Salat in zwei Portionen und schneide die Gurken in verschiedenen Formen, es ist interessanter, man bekommt zwei unterschiedlich aussehende Salate.

In der Zwischenzeit den Tomatensaft auf den Herd stellen und 10 Minuten kochen lassen, dann Knoblauch und Pfeffer hinzufügen, den Essig hinzufügen, Butter, Salz und Zucker hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Schon begann der Duft von Adjika durch die Küche zu steigen, so sehr, dass es unmöglich war, es nicht zu probieren, was wir auch taten. Und erst jetzt werfen wir die gehackten Gurken hinein und kochen ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang, nicht mehr, sonst sind es keine Chips mehr, sondern ein Gurkenbrei.

Den Salat in heiße, sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen und umdrehen. Es ist nicht nötig, die Gläser mit irgendetwas zu umwickeln. Jetzt ist der Crunchy-Salat bereit zur Lagerung.

Kochfreies Gewürz aus Pflaumen, Paprika und Knoblauch

1 kg Paprika (rot),
1 kg Pflaumen (entkernt, damit sie sich gut trennen),
200 Gramm Knoblauch,
1-2 Stück Peperoni oder nach Belieben.

Alles durch einen Fleischwolf (vorzugsweise einen feinen) geben. Geben Sie dort 0,5 l hinzu Tomatenmark, Soße (was auch immer Sie mögen) + 1 Glas Zucker, + 1,5 EL. Löffel Salz + Essig (nach Geschmack).

Alles gut vermischen und in kleine sterile Gläser füllen. Kochen Sie nichts. Es ist schnell erledigt. Und es wird schnell gegessen. Hält sich gut im Kühlschrank. Die Ausbeute beträgt ca. 3 Liter.

Koreanische Aubergine, wie man kocht

Es stellt sich heraus, dass es eine ziemlich scharfe Sache ist.

Produkte pro halbe Portion

2,5 kg Auberginen in Streifen schneiden, eine Handvoll Salz hinzufügen und 5-6 Stunden ruhen lassen
Karotten - 150 g auf einer groben Reibe gerieben,
Paprika - 150 g in Streifen,
Zwiebel - 150 g - in Streifen,
Knoblauch durch eine Presse -150 Gramm (ich habe noch 100 Gramm Knoblauch genommen - es wird scharf), wer es wirklich sehr scharf mag, kann noch etwas scharfe Paprika dazugeben - alles mit Essig übergießen, ich habe 5% Essig genommen, ca. 6 EL, probieren Sie selbst, wer es saurer mag, verrühren und 5-6 Stunden ziehen lassen
Die Auberginen auspressen und vermischen Gemüsedressing, mischen
Öl in die Pfanne gießen, meine Mutter hat im Rezept 300 ml angegeben, aber es schien mir zu viel, ich habe 200 ml Pflanzenöl hinzugefügt, erhitzen, das Gemüse in das Öl geben, köcheln lassen, bis die Aubergine fertig ist, aber Um ca. 25 Minuten nicht zu kochen, habe ich ca. 40 Minuten gebraucht (zu dicker Schnitt).
Umrühren, damit der Salat nicht anbrennt. Als alles etwa 15 Minuten zusammengeköchelt hatte, habe ich es probiert, es schien genug Essig vorhanden zu sein, aber ich habe ein wenig Salz hinzugefügt, ein wenig Rot scharfer Pfeffer, Paprikapulver, schwarzer Pfeffer, alles vermischen und köcheln lassen, bis es weich ist.
Heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Kaviar für den Winter „Bohnen“

Ein Originalrezept zur Herstellung von Kaviar aus Bohnen. Besonderer Geschmack Es ist mit Bohnen und Knoblauch aromatisiert.

Grüne Bohnen - 1 kg. waschen, schneiden und in Pflanzenöl köcheln lassen. Wenn es fertig ist, mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben.

Ich habe 700 Gramm Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten, in die Pfanne gegeben. Braten.

0,5 kg hinzufügen. Karotten, dann 1 kg. Aubergine, braten.

Fügen Sie 1 kg süße rote Paprika und dann 1 kg Tomaten hinzu. Alles wird in Streifen geschnitten. Bohnen zu dieser Mischung hinzufügen und köcheln lassen.

Gehackte Petersilie, 2 EL Salz, 2 EL hinzufügen. Zucker, Chilischote und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 1 TL. Essenz 70 % und 2 Köpfe fein gehackter Knoblauch.

Bis zum Kochen köcheln lassen, in sterile Gläser füllen und abdecken.

Ergiebigkeit: 6.700-Gramm-Gläser.

Sie können die Menge der Produkte nach eigenem Ermessen ändern. Aber das ist die beste Option.

Und schmoren Sie es nicht, damit es nicht zu einer Sauerei wird.

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