Schnell gesalzene Wassermelonen. Köstliche süße Wassermelonen aus der Dose, mit Zitronensäure, Aspirin, ohne Sterilisation, mit Tomaten: Rezepte

Hallo, liebe Leser. Heute verrate ich Ihnen ein Rezept für köstliche eingelegte Wassermelonen im Glas, gesalzene Wassermelonen im Fass und Wassermelonen im Allgemeinen für den Winter. Es wird nicht nur ein Rezept geben, sondern eine ganze Auswahl. Darüber hinaus wurden sie alle von uns, Eltern und Freunden getestet. Sie haben ähnliche Zutaten, unterscheiden sich jedoch in den Proportionen. Dadurch verändert sich der Geschmack der fertigen Wassermelonen. Und gerade jetzt ist ein guter Zeitpunkt, Wassermelonen zu kaufen, es ist Saison und der bevorstehende Frost macht sie günstiger. Da wir bereits voller frischer Wassermelonen waren, wollten wir eingelegte Wassermelonen in Gläsern zubereiten, da man in der Wohnung kein Fass aufstellen kann. Unsere Eltern haben zusammen mit Äpfeln köstliche Wassermelonen in einem Fass gesalzen. Ich erinnere mich an diesen Geschmack aus meiner Kindheit.

Aber jetzt sind alle schon aus dem Nest ihrer Eltern weggeflogen, also machen sie nichts mehr in Fässern. Jetzt machen sie es in Dosen. Im Laufe der Jahre des Einlegens haben meine Eltern dieses Rezept für Gläser angepasst und darüber hinaus nicht nur den Geschmack der fertigen Wassermelone angepasst, sondern auch verbessert.

Wir beginnen mit einem Rezept für eingelegte Wassermelonen in Litergläsern und machen sie süß. Natürlich nicht ganz süß, wie Marmelade, aber leicht süßlich im Geschmack.

Wir haben im Laden zwei Wassermelonen gekauft, eine wog 8,5 Kilogramm und die zweite 11. Was für eine Verschwendung, wenn sie so schön und sogar lecker sind. Es ist nicht das erste Mal, dass wir dort Wassermelonen kaufen, daher sind wir von ihrem Geschmack überzeugt.

Ich beginne die Zubereitung mit dem Aufwärmen der Gläser, einer Art Sterilisation der Gläser. Ich gieße einfach 1/4 des gerade abgekochten Wassers in das Glas, verschließe es mit einem Deckel und schüttle es über der Spüle. Dann lasse ich die Gläser einfach mit Wasser stehen.

Jetzt ist es an der Zeit, die Wassermelone zu schneiden. Wir legen Wassermelonen in Stücken ohne Schale in Gläser ein. Auf diese Weise passen mehr Wassermelonen in das Glas und glauben Sie uns, sie werden sehr lecker sein. Und im Gegensatz zu frischen behalten sie ihre Form gut.

Wir fertigen beliebige Stücke. Wenn Sie möchten, dass mehr Wassermelonen in das Glas passen, verwenden Sie zum Schneiden eine normale Plastikflasche. Ich habe eine 2-Liter-Flasche zerschnitten und mit diesem Werkzeug einen Kreis in eine Wassermelonenscheibe geschnitten.

Es empfiehlt sich lediglich, nicht zu drücken, sondern kreisende Bewegungen auszuführen. Auf diese Weise wird das Stück glatt und schön.

Dann teilen wir diesen Kreis in zwei Hälften und geben ihn in ein Glas. Vergessen Sie nicht, das Wasser abzulassen. Damit es so schön aussieht, müssen Sie eine Flasche mit dem gleichen Durchmesser wie das Glas wählen. Unsere Durchmesser stimmten nicht genau überein, aber ich habe nicht genau durch die Hälfte geteilt, sondern die Mitte zur Seite verschoben.

Dann hatte ich es satt, Kreise zu schneiden, also habe ich es in einfache Stücke geschnitten. Zur Abwechslung habe ich versucht, in jedes Glas unterschiedliche Stücke zu geben.

Das ist die Schönheit, die wir haben. Im Durchschnitt passen 600 Gramm Wassermelone in ein Glas. Wie Sie auf dem Foto sehen können, befindet sich am Boden des Glases Saft, der abgelassen werden kann. Ich empfehle aber, diesen Wassermelonensaft nicht auszuschütten, sondern abzugießen und einfach zu trinken. Das ist sehr gut für unsere Gesundheit.

Wenn die Wassermelonen bereits in Gläsern sind, können Sie die Salzlake vorbereiten. Auf jeden Fall habe ich genau das getan. Dafür brauchen wir.

Sole Nr. 1 (für 4-Liter-Gläser)

1,5 Liter heißes abgekochtes Wasser
50 Gramm Tafelessig 9%
3 Esslöffel Zucker (75 gr.)
1,5 Esslöffel Salz (45 gr.)

Ein voller Löffel fasst 40 Gramm Salz, also maximal gehäuft. Wir nehmen nicht den maximalen Haufen, sondern einen guten Löffel mit einem Haufen. Das sind 30 Gramm.

Ich sage alles genau, weil ich alle Zutaten abwäge. Wir mischen alles und können es in Gläser füllen.

Sie können natürlich Pfeffer, Fruchtzweige und verschiedene Gewürze hinzufügen. Aber das ist ein einfaches Rezept zum Einlegen von Wassermelonen und sehr lecker. Wir bevorzugen derzeit dieses Rezept.

Diese Menge Salzlake reicht für 4-Liter-Gläser, es bleibt sogar etwas übrig. Ich habe die Teile einfach fest gepackt. Und in die Pfanne passen nur 4 Dosen. Und jetzt müssen wir sie 20 Minuten lang sterilisieren.

Legen Sie ein Handtuch oder in unserem Fall einen Knödelformer auf den Boden der Pfanne. Es entspricht genau dem Durchmesser der Pfanne.

Dies geschieht, um zu verhindern, dass die Gläser beim Kochen platzen. Stellen Sie die Gläser in einen Topf und füllen Sie sie fast bis zum oberen Rand mit Wasser. Na ja, oder am Rand der Pfanne.

Das Wasser muss nicht bis zur Oberkante des Deckels reichen. Hauptsache, die Wassermelonen erwärmen sich beim Sterilisieren gut.

Und was auch wichtig ist: Stellen Sie keine heißen Gläser in kaltes Wasser oder umgekehrt. Die Temperatur sollte ungefähr gleich sein. Andernfalls kann es aufgrund von Temperaturunterschieden zum Platzen der Gläser kommen.

Sterilisieren Sie Wassermelonen 20 Minuten nach dem Kochen des Wassers. Es ist nicht notwendig, dass das Wasser wild kocht. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze.
Nach der Sterilisation rollen wir die Gläser auf und stellen sie ins Badehaus. Dabei stellen Sie die Dose auf den Kopf und wickeln sie ein. Sie können eine alte Jacke oder, wie bei uns, eine Babydecke verwenden.

Abkühlen lassen. Die Gläser müssen auf Raumtemperatur abkühlen, was normalerweise mehr als einen Tag dauert. Hängt von der Anzahl der verpackten Dosen ab. Ein größeres Volumen kühlt langsamer ab. Und hier ist das fertige Produkt in der Fotosession.
Da wir aber zwei Wassermelonen gekauft haben, werden wir für das zweite Rezept die zweite verwenden.

Rezept für köstliche eingelegte Wassermelonen im 3-Liter-Glas

Diese in Gläsern mit Essig marinierten Wassermelonen lassen sich nicht nur in 3-Liter-Gläsern verschließen. Aber heute werde ich es anhand der Volumina dieser speziellen Dosen erklären.

Hier sind unsere fertigen Produkte. Auf dem Foto ist die Salzlake etwas trüb, das liegt daran, dass die Gläser umgestellt wurden. Da sich am Boden nur ein Wassermelonensediment befindet, ist es beim Tragen nach oben gestiegen.

Im ersten Rezept habe ich nicht gezeigt, wie wir mit dem Schneiden der Wassermelone beginnen, ich korrigiere mich. Wir haben versucht, gleichmäßig dicke Stücke zu schneiden. Auf diese Weise werden alle Teile gleich sein. Dies ist jedoch optional.

Geben Sie die Wassermelonenstücke in ein 3-Liter-Glas. Im Durchschnitt passen etwa 2,2 Kilogramm Wassermelone in ein Glas. Es stellte sich heraus, dass die 8,5 Kilogramm schwere Wassermelone fast vollständig in zwei 3-Liter-Gläser passte.

Jetzt machen wir die Salzlake. Dieses Rezept macht die Wassermelone würzig und einfach die perfekte Vorspeise.

Salzlake Nr. 2 (für zwei 3-Liter-Gläser)

2 Liter Wasser
50 Gramm Essig
2,5 Esslöffel Salz (75 gr.)

Füllen Sie die Wassermelonen mit Salzlake und lassen Sie sie 20 Minuten lang sterilisieren.

Wie im ersten Rezept sterilisieren wir ab dem Zeitpunkt des Kochens 20 Minuten lang. Es besteht keine Notwendigkeit, die Sterilisationszeit zu verlängern; die Hauptsache ist, die Zeit nicht ab dem Moment des Anzündens, sondern ab dem Moment des Kochens zu beachten.

Und die Zusatzgeräte habe ich bereits vorbereitet. Links befindet sich eine Klammer zum Herausnehmen heißer Dosen und rechts ein Verschließer. Und ich rolle es immer auf einem Handtuch, damit das Glas nicht auf dem Tisch oder Stuhl rutscht.

Ich wiederhole es noch einmal, aber nach diesem Rezept werden eingelegte Wassermelonen scharf, den Fassmelonen sehr ähnlich.

Marinierte Wassermelonen mit Apfelessig

Dieses Rezept unterscheidet sich geringfügig von den zuvor besprochenen. In diesem Rezept stellen wir die Lake nicht separat her, sondern füllen alle Zutaten in ein 3-Liter-Glas.

Zuerst legen wir die Wassermelonen darauf, man kann sogar mit der Schale, das ist nicht jedermanns Sache. Salz, Zucker und Apfelessig hinzufügen. Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser, bis es voll ist, und lassen Sie es 20 Minuten lang sterilisieren.

Zutaten für das Apfelessig-Rezept (für ein 3-Liter-Glas)

4 Esslöffel Zucker (100 gr.)
1,5 Esslöffel Salz (45 - 50 gr.)
100 Gramm Apfelessig

Der Geschmack dieser Wassermelonen ist dem Rezept mit Sirup Nr. 2 sehr ähnlich, nur etwas schärfer. Apfelessig allein ist nicht zu hören. Den Eltern ist der Unterschied jedenfalls nicht aufgefallen. Und hier wurden fast alle Rezepte von den Eltern getestet.

Unsere Rezepte für eingelegte Wassermelonen enden hier noch nicht. Die folgenden Rezepte sind ohne Essig, im Fass.

Beim Salzen von Wassermelonen im Fass müssen bestimmte Regeln beachtet werden.

Nehmen Sie kleine Wassermelonen, nicht überreif und nicht grün (meine Eltern haben die in ihrem Garten angebaute Sorte „Ogonyok“ immer gesalzen)
Kein heißes Wasser hinzufügen (das sind keine eingelegten Wassermelonen)
Geben Sie nur ganze Wassermelonen in das Fass (angeschnittene Wassermelonen verderben bei längerer Lagerung)
Die Wassermelonen werden oben mit Druck bedeckt, sodass die Wassermelonen vollständig mit Salzlake bedeckt sind. Nun, oder Sie können Stoff, Kohlblätter oder Obstblätter (Johannisbeeren, Kirschen, Apfelbäume) verwenden.
Beim Einlegen von Wassermelonen bildet sich in einem Fass meist ein dicker Schleim, wenn der Raum warm ist. Dies ist ein natürlicher Vorgang, und wenn sich oben eine Schicht Blätter befindet, verfaulen die Wassermelonen nicht und die Blätter können weggeworfen werden. Im Idealfall Unterdrückung.

Das erste Rezept für Fasswassermelonen

Nach diesem Rezept versiegelten Eltern oft ganze Wassermelonen in einem Fass. Dazu wurden Wassermelonen fest in das Fass gelegt, aber nicht zerdrückt. Die Sole wurde aus einem Eimer Wasser hergestellt.

Salzlake Nr. 1 für Wassermelonen in Fässern

10 Liter Quellwasser
1 Tasse Zucker, 250 Gramm (ca. 220 Gramm)

Jetzt sind alle Wassermelonen gefüllt und es wird Druck ausgeübt. Nach etwa drei Wochen können Sie Wassermelonen probieren.

Dies ist das einfachste Rezept zum Einlegen von Wassermelonen. Aber ihre Eltern haben sie mehr als ein Jahr lang gesalzen. Und ich erinnere mich, wie sie Kohl darüberstreuten und Äpfel hinzufügten.

Natürlich haben wir den Kohl danach nicht gegessen, aber der Geschmack war angenehm. Die Äpfel hatten auch einen interessanten Geschmack, wir haben die Äpfel aber auch separat fermentiert. Die einzeln fermentierten waren viel schmackhafter.

Zweites Rezept für Fasswassermelonen

Dieses Jahr kamen ihre Freunde, um unsere Eltern zu besuchen. Also brachten sie zwei gesalzene Wassermelonen mit.

Den Eltern gefielen sie so gut, dass sie das Rezept von Freunden übernahmen. Es ist dem von ihnen verwendeten Rezept sehr ähnlich, aber der Geschmack war zum Besseren anders. Oder vielleicht sind sie einfach ihrer selbst überdrüssig.

Wassermelonen werden in ein Fass gelegt, aber nicht einfach gelegt, sondern in Schichten. Wir legen eine Schicht geriebenen Kohl, ganze Wassermelonen darauf, dann eine weitere Schicht Kohl und Weinblätter in einer Schicht auf den Kohl. Und dann noch einmal eine Schicht Wassermelonen.

Und so weiter bis ganz oben im Fass. Darauf liegt eine Schicht Kohl, Planum und mehrere Lagen Weinblätter. Sie legten ein Tuch auf die Blätter. Sole einfüllen und Druck einstellen.

Salzlake Nr. 2 für Wassermelonen in Fässern

10 Liter Quellwasser
2 Tassen Salz, 250 Gramm (ca. 500 Gramm)
2 Tassen Zucker, 250 Gramm (ca. 440 Gramm)

Den Eltern zufolge hat ihnen dieses Rezept sehr gut gefallen, mäßig scharf und mäßig salzig. Und mit einem ungewöhnlichen Geschmack. Mit Weinblättern haben sie es noch nicht probiert.

Wenn Sie nicht so viel benötigen, aber gesalzene Wassermelonen ausprobieren möchten, können Sie diese nach folgendem Rezept zubereiten.

Rezept für gesalzene Wassermelonen ohne Essig

Dieses Rezept ist nicht für den Winter, sondern für den Moment gedacht. Es wird ohne Essig, ohne Sterilisation und natürlich ohne Rollen hergestellt. Es wird in Gläsern hergestellt, Sie können sogar Litergläser verwenden.

Normalerweise haben wir das früher gemacht, wenn wir Wassermelonen gekauft haben, unsere reifte immer später und es stellte sich heraus, dass sie entweder nicht süß oder generell nur rosa war. Diese Wassermelone ist perfekt für dieses Rezept.

Dann schneiden wir es in Stücke, geben es in ein 3-Liter-Glas, wenn die Wassermelone groß war, und in ein Liter-Glas, wenn sie klein war. Und sie füllten es mit warmer Salzlake.

Salzlake für Wassermelonen pro Liter Wasser

Ein Liter abgekochtes Wasser
Esslöffel Zucker
Esslöffel Salz

Bereiten Sie die Lake so vor, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, vermischen Sie alles gut und lassen Sie es abkühlen. Wir geben Wassermelonenscheiben in das Glas, normalerweise machen wir das mit der Schale, und zwischen die Scheiben legen wir ein paar Kirschblätter, ein paar schwarze Johannisbeerblätter, einen Zweig Dill und eine Knoblauchzehe. Es empfiehlt sich, den Knoblauch in Stücke zu schneiden.

Anstelle von Blättern können Sie auch Zweige einsetzen. Sie sorgen auch für ein gutes Aroma. Das Ganze mit warmer Salzlake auffüllen, mit einem Deckel abdecken und bei Raumtemperatur gären lassen.

Nach ca. 3 – 4 Tagen können Sie Wassermelonen probieren. Der Geschmack ist recht originell, aber lecker. Wenn jemand gesalzene Wassermelonen liebt, wird er dieses Rezept zu schätzen wissen.

Dies ist die Auswahl an Wassermelonen, die wir für den Winter zusammengestellt haben.

Eingelegte Wassermelonen sind eine ungewöhnliche Vorspeise auf dem Feiertagstisch. Diese süße und saftige Beere ist nur kurz haltbar, aber Sie haben die Möglichkeit, Wassermelonen für den Winter in Gläsern zu verschließen. Es gibt mehrere Rezepte, der Vorgang ist nicht kompliziert und das Ergebnis ist erstaunlich.

Wir schließen Wassermelonen für den Winter. Rezept Nr. 1

Früher war das Einlegen von Gurken, Tomaten, Äpfeln, darunter auch Wassermelonen, sehr beliebt. Besonders lecker waren gesalzene oder eingelegte Wassermelonen. Hier ist eines der Rezepte zur Zubereitung von Wassermelonen für den Winter.

Bevor Sie beginnen, müssen Sie entscheiden, wie Sie Wassermelonen für den Winter zubereiten möchten: im Ganzen (dafür benötigen Sie einen großen Behälter) oder in Stücken in Gläsern. Auch wenn kein Keller oder Keller vorhanden ist, können Sie die Zubereitung in Gläsern zubereiten und in der Speisekammer aufbewahren.

Wenn die Schale der Wassermelone dick ist, empfiehlt es sich, sie abzuschneiden; ist sie dünn, kann man sie belassen. Die Füllung wird aus Standardzutaten zubereitet: Wasser, Salz und Zucker. Wenn Sie möchten, können Sie aber noch etwas Honig, Selleriewurzel, ein paar Knoblauchzehen, etwas Essig, Meerrettichwurzel, Kirsch- und Johannisbeerblätter hinzufügen.

So verschließen Sie Wassermelonen in Gläsern:

wählen Sie reife Wassermelonen auf dem Markt oder im Laden - 2 kg;
Sie benötigen Essig 9 % - 70 ml;
Salz – 1,5 EL;
Zucker – 3 EL;
Wasser – 1 l.

Vorbereitung:

Wasser in einen Topf gießen, sofort Zucker und Salz hinzufügen und umrühren.
Stellen Sie den Behälter auf den Herd und warten Sie, bis er kocht.
Kochen Sie die Brühe 10 Minuten lang, filtern Sie sie dann durch ein in mehreren Lagen gefaltetes Stück Gaze und fügen Sie Essig hinzu.
Während die Brühe zubereitet wird, jede Wassermelone unter fließendem Wasser abspülen, halbieren und dann in Scheiben schneiden. Wir geben die Wassermelonenstücke in ein Glas, damit Sie später problemlos ein Stück aus dem Glas nehmen und essen können, ohne es anzuschneiden.
Gießen Sie die vorbereitete Brühe über die Wassermelonenscheiben und rollen Sie die Deckel auf.
Drehen Sie das Glas um, wickeln Sie es in eine warme Decke und lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Schnell eingelegte Wassermelonen im Glas für den Winter

Was Sie vorbereiten müssen:

reife Wassermelonen – 5 kg;
Zucker - ein Glas mit Schieber;
Salz - ein halbes Glas;
Wasser – 4 l.;
Tafelessig 9 % – 260 g.

So legen Sie Wassermelonen ein:

Sie benötigen einen großen Topf, schneiden die Wassermelone in zwei Teile und legen die Hälften in den Behälter.
In einem separaten Behälter müssen Sie eine Salzlake aus Wasser, Zucker und Salz zubereiten. Anzünden, kochen.
Gießen Sie Essig in die Pfanne mit Wassermelonen und gießen Sie die abgesiebte Marinade hinein.
Stellen Sie die Pfanne für 2 Tage auf eine verglaste Loggia, in den Keller oder in den Kühlschrank (jeden kühlen Ort).
Nach 2 Tagen sind die Wassermelonen fertig, Sie können sie in vorsterilisierte Gläser umfüllen und die Deckel aufrollen.
Sie können es auch in Stücken marinieren, dann müssen Sie nicht 24 Stunden warten, nach 12 Stunden ist die Vorspeise fertig.

So verschließen Sie Wassermelonen für den Winter in Gläsern – ein Rezept für süße Wassermelone mit Aspirin

Wenn Sie dieses Rezept verwenden und es für den Winter vorbereiten, wird der Geschmack von Wassermelonen etwas anders sein als in den vorherigen Rezepten. Wir können sagen, dass die Süße dieser leuchtenden Beere und ihr erstaunliches Aroma, wenn auch nicht vollständig, teilweise erhalten bleiben.

Was brauchen Sie:

mittelgroße Wassermelone (für ein 3-Liter-Glas);
Salz – 1 EL;
Zucker – 2 EL;
Essig - 2 EL;
Aspirintabletten – 3 Stk.

Vorräte für den Winter vorbereiten:

Schneiden Sie die Wassermelone in Scheiben, schneiden Sie die Schale nicht ab, sondern geben Sie sie in ein Glas (wir sterilisieren den Behälter vorher).
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Wassermelonenscheiben hineingießen.
Geben Sie Salz, Zucker, Essig und Aspirintabletten in das Glas. Schütteln Sie das Glas, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben.
Als nächstes rollen Sie das Glas mit den Wassermelonen auf, wickeln es ein und lassen es einen Tag lang stehen.

So verschließen Sie Wassermelonen für den Winter in Gläsern – süße und salzige Wassermelonen

Und dieses Rezept wird nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ansprechen. Sie können ihnen auch ein Stück köstliche eingelegte Wassermelone zum Probieren geben.

Produkte:

Wassermelone pro 3-Liter-Glas;
Johannisbeerblätter – 4 Stk.;
Kirsch- und Eichenblätter - 4 Stk.;
Zweige frische Petersilie – 2 Stk.;
Knoblauch – 5 Zehen;
Für die Marinade: Salz ein halber Esslöffel, Zucker – 2,5 Esslöffel, kochendes Wasser – 1 l, Zitronensäure – 1 TL.

Vorbereitung:

Die Wassermelone muss gewaschen und in Kreise geschnitten werden. Jeder Kreis muss je nach Größe der Beere in 4-6 oder 8 Teile geschnitten werden. Sie erhalten kleine Dreiecke, die schichtweise in ein Glas gelegt werden müssen.
In das Glas müssen Kirsch-, Eichen- und Johannisbeerblätter, Knoblauchzehen und Petersilie gegeben werden (alles kann unten oder oben sein).
Füllen Sie die Wassermelone mit gerade abgekochtem Wasser, schließen Sie die Deckel und lassen Sie sie 30-40 Minuten lang stehen.
Gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne, fügen Sie noch etwas Wasser hinzu (ca. 1/4) und warten Sie, bis es kocht.
Die Wassermelonen erneut mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 20-25 Minuten ruhen lassen.
Das Wasser abgießen, etwas frisches Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Salz und Zucker in kochendes Wasser geben, umrühren und Zitronensäure hinzufügen.
Gießen Sie die resultierende Marinade in die Wassermelonen in Gläsern, schließen Sie die Deckel, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie mehrere Tage stehen. Anschließend können Sie die abgekühlten Gläser in den Keller oder die Speisekammer stellen.

Fast jeder liebt süße Wassermelonen, die innen unglaublich saftig und zuckerhaltig sind. Manche Hausfrauen schaffen es sogar, sich für den Winter mit leckeren eingelegten Wassermelonen einzudecken, die an frostigen Abenden Familienfeste schmücken.

Je nach Vorliebe kann die eingelegte Wassermelone süß oder salzig mit einer leichten Säure zubereitet werden. Es gibt viele Möglichkeiten, Melonen zuzubereiten. Schauen wir uns einige der beliebtesten Rezepte an. Eingelegte Wassermelonen im Glas für den Winter sind köstlich und jederzeit griffbereit.

Eingelegte süße Wassermelonen für den Winter

Wie legt man Wassermelone für den Winter ein? Lass es uns herausfinden. Dies ist das gebräuchlichste Rezept zum Einlegen von Wassermelonen mit süßlichem Geschmack. Ein sehr appetitliches Brötchen mit reichhaltigem Geschmack und angenehmem Aroma.

Notwendige Produkte für einen Drei-Liter-Behälter:

1 mittelgroße Wassermelone;
2 Zweige frische Petersilie;
50 ml normaler Essig;
3-5 Knoblauchzehen;
3 EL. Zucker;
je 4 Blätter Kirsche, Eiche und schwarze Johannisbeere;
1 EL. Salze.

Rezept zum Einlegen von Wassermelonen in Gläsern:

Waschen Sie das Glas gründlich mit Soda, spülen Sie es unter fließendem Wasser aus und dämpfen Sie es, um es steril zu machen. Heißer Dampf tötet alle pathogenen Mikroorganismen ab.
Die Wassermelone waschen und in etwa zwei Zentimeter dicke mittelgroße dreieckige Stücke schneiden. Je größer die Frucht, desto mehr Stücke werden wir bekommen.
Wir legen Gewürze auf den Boden des Glases und legen dann dreieckige Scheiben in Schichten fest darauf.
Den Inhalt mit eineinhalb Liter kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie das Werkstück 35-40 Minuten abkühlen. Wenn Sie Melonen in Litergläsern aufbewahren können, dauert das Abkühlen viel kürzer (ein Literglas benötigt 0,5 Liter Wasser).
Nach dem Abkühlen das Wasser abgießen. Es ist praktisch, eine Nylonhülle mit Schlitzen zu verwenden. Stellen Sie den Topf mit dem Sirup auf das Feuer, damit er erneut kocht.
Füllen Sie die Gläser ein zweites Mal mit heißer Flüssigkeit und lassen Sie sie erneut für die gleiche Zeit abkühlen.
Den kalten Sirup abgießen und ein drittes Mal aufkochen. Gewürze und Essig ins Wasser geben. Kochen Sie die Marinade, gießen Sie die Zubereitung hinein und verschließen Sie den Behälter mit sterilen Blechdeckeln.
Wir stellen die Gläser auf den Kopf, decken sie warm ab und lassen sie ein paar Tage so stehen, d. h. Wir unterziehen es einer sogenannten Kaltsterilisation.
Wir lagern das Werkstück in der Speisekammer oder im Keller.

Rezept für eingelegte Wassermelonen im Glas für den Winter

Diese Erntemethode zeichnet sich dadurch aus, dass die Wassermelonenscheiben keine Schale aufweisen. Dadurch können Sie mehr Produkt in das Glas füllen. Darüber hinaus ist es viel bequemer, ein solches Gericht zu essen. Der Snack kann einfach so gegessen oder zur Zubereitung von Canapés oder Sandwiches verwendet werden.

Notwendige Produkte (für einen Drei-Liter-Behälter):

1 reife Melonenbeere;
75 gr. weißer Zucker;
60 ml normaler Essig (9 %);
1500 ml gefiltertes Wasser;
25 gr. Tisch salz.

So legen Sie Wassermelonen für den Winter in Gläser ein:

Waschen Sie die Früchte gründlich mit einer Bürste, um alle Schmutz- und Erdpartikel zu entfernen. Wischen Sie es mit Servietten ab und entfernen Sie die Schale.
Schneiden Sie das resultierende Fruchtfleisch in beliebige mittelgroße Stücke, damit sie in das Glas passen. Entfernen Sie nach Möglichkeit alle Kerne, damit diese den Genuss des Snacks nicht beeinträchtigen.
Geben Sie die Hauptzutat in ein steriles Glas.
Bereiten Sie die Marinadenfüllung separat vor. Kochendes Wasser mit Salz und Zucker hinzufügen und die Marinade einige Minuten köcheln lassen, bis sich die Gewürze aufgelöst haben.
Füllen Sie den Behälter mit der Füllung, wickeln Sie ihn ein und erhitzen Sie die Früchte 5-6 Minuten lang. Anschließend die Flüssigkeit wieder abgießen. Nachdem Sie die Marinade zum Kochen gebracht haben, gießen Sie die Wassermelone erneut ein. Wir wiederholen einen ähnlichen Vorgang noch einmal. Wenn wir die Marinade erneut kochen, gießen Sie Tafelessig hinein, füllen Sie den Inhalt bis zum oberen Rand des Glases und bedecken Sie den Hals mit den Deckeln.
Stellen Sie den Behälter in einen Topf mit warmem Wasser, dessen Füllstand bis zum Aufhänger des Glases reichen sollte. Wir sterilisieren das Werkstück eine halbe Stunde lang und rollen es auf. In umgekehrter Position abkühlen lassen und mit einer warmen Decke abdecken.
Wir lagern die Nähte im Keller, damit es dunkel und kühl ist.

Eingelegte Wassermelonen in Litergläsern mit Zitronensäure

Mit Zitronensäure eingelegte Melonen für den Winter gelten als die sicherste Erntemethode, denn... Wassermelonen sind ein eher „unvorhersehbarer“ Rohstoff zum Nähen. Süße und salzige Scheiben können als eigenständiger Snack serviert oder zu verschiedenen Salaten hinzugefügt werden. Das Einlegen von Wassermelonen in Gläser ist ganz einfach und das Ergebnis ist erstaunlich!

Notwendige Produkte (für 2-Liter-Gläser):

1 große Wassermelone;
2 Dillblütenstände;
2-3 Blätter Meerrettich;
1 Teelöffel Zitronensäure (1/2 Teelöffel pro 1 Liter);

Für 1 Liter Marinadenfüllung benötigen Sie:

1,5 EL. Tisch salz;
2 Lorbeerblätter;
2 EL. Zucker;
5 Stücke. Pfeffer

Wassermelonen in Gläsern marinieren für das Winterrezept:

Die Wassermelone gründlich waschen und in Stücke schneiden. Wir wählen die Größe der Stücke so aus, dass sie in das Glas passen.
Legen Sie saubere Meerrettichblätter und Dillköpfe auf den Boden steriler Gläser.
Von den Wassermelonenscheiben die Schale abschneiden. Legen Sie die Stücke fest in Gläser.
Die benötigte Marinadenmenge hängt von der Stückgröße und der Packungsdichte ab. Um die Verdrängung genau zu bestimmen, füllen Sie das Wassermelonenglas bis zum Rand mit kaltem Wasser. Anschließend das Wasser in einen sauberen Topf gießen.
Für jeden Liter Wasser 1,5 EL hinzufügen. Salz und 2 EL. Zucker. Die Marinadenmischung zum Kochen bringen und dabei Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen.
Den Inhalt der Gläser mit heißer Marinade füllen, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten lang sterilisieren lassen.
Gießen Sie vor dem Verschließen der Deckel Zitrone in jedes Glas: 1/2 Teelöffel für ein Literglas, 1 Teelöffel für ein Dreiliterglas.
Wir stellen den verschlossenen Behälter auf den Kopf, wickeln ihn warm ein und warten, bis die Drehung vollständig abgekühlt ist, ohne die Position der Dosen zu verändern.

Wassermelone für den Winter marinieren

Ein eher ungewöhnliches und weniger verbreitetes Rezept zur Zubereitung von Melonen für den Winter. Trotzdem ist der Snack sehr lecker und aromatisch.

Produkte:

1 Melonenbeere (3 kg);
3 EL. Honig;
1 EL. nicht jodiertes Salz;
1 EL. Zucker;
12-14 Blätter schwarze Johannisbeere und Kirsche;
60 ml normaler Essig;
1500 ml sauberes Trinkwasser.

So legen Sie Wassermelonen für den Winter in Gläser ein:

Zum Einlegen ist es besser, Litergläser zu verwenden. Waschen Sie den Glasbehälter gründlich mit Soda, spülen Sie ihn aus und sterilisieren Sie ihn über heißem Dampf.
Die gewaschenen Beeren in kleine Scheiben schneiden und die meisten Kerne entfernen. Auf Wunsch können Sie die Schale abschneiden. Legen Sie die Wassermelone fest in einen sterilen Behälter.
Füllen Sie einen geeigneten Behälter mit Wasser und kochen Sie es.
Füllen Sie die Gläser mit heißem Wasser und lassen Sie es 10 Minuten lang erwärmen.
Lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie es nach dem erneuten Kochen in Gläser und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen.
Gießen Sie das Wasser erneut ab, fügen Sie Gewürze, Honig und Gewürze hinzu. Kochen Sie die Marinadenmischung.
Zum dritten Mal die Wassermelonen mit heißer Salzlake füllen und mit Blechdeckeln aufrollen. Kühlen Sie die Konserven ab, indem Sie sie auf den Kopf stellen und warm einpacken.

Marinierte Wassermelonen mit Tomaten und Senf

Wassermelonen haben ebenso wie nach diesem Rezept zubereitete Tomaten einen sehr reichen, hellen Geschmack und Aroma. Die Vorspeise fällt sauer mit einer würzigen Note aus.

Erforderliche Produkte:

2-3 kg Tomaten;
3 TL. Senfpulver;
2-3 kg reife Wassermelone;
3 des.l. Knoblauch (1 Liter gehackter Knoblauch pro Drei-Liter-Glas);
9 Lorbeerblätter (je 3 Stück);
1 EL. Dillsamen;
30 Stück schwarzer Pfeffer (je 10 Erbsen);
1,5 EL. nicht jodiertes Salz pro Liter Wasser;
3 EL. Essigessenz;
3 EL. Zucker.

Koch Anleitung:

Wassermelone und Tomaten in klarem Wasser abspülen. Lassen Sie die Tomaten ganz (am besten kleine Früchte mit dicker Schale verwenden). Schneiden Sie die Wassermelone in große Würfel oder was auch immer Sie möchten. Damit sie in den Hals des Glases passen.
Den Knoblauch schälen, auf einer feinen Reibe reiben und zu einer Paste verarbeiten.
Die Verschließgläser gut auswaschen und sterilisieren.
Geben Sie zunächst Pfefferkörner und Lorbeerblätter in jedes Glas.
Füllen Sie nun das Glas abwechselnd in mehreren Schichten mit den Hauptzutaten.
Bringen Sie etwas Wasser in einem Topf zum Kochen und übergießen Sie die Gemüsegläser mit kochendem Wasser. Nach 10 Minuten die Flüssigkeit abgießen und erneut aufkochen, dabei Dillsamen, Zucker und Salz hinzufügen.
Senfpulver, geriebenen Knoblauch und Essig in jedes Glas geben. Alles mit kochender Marinade übergießen, Deckel aufschrauben und unter einer Decke abkühlen lassen.

Marinierte Wassermelonen mit Aspirin

Winterpräparaten werden häufig Aspirintabletten zugesetzt, die als zuverlässiges Konservierungsmittel wirken. Diese Drehung muss nicht weiter sterilisiert werden. So werden eingelegte Wassermelonen mit Aspirin ohne höhere Gewalt ordnungsgemäß gelagert.

Erforderliche Produkte:

1 Wassermelone (10-12 kg);
3 TL Zitronensäure;
3-5 EL. Zucker;
9 EL. Steinsalz;
9 Aspirintabletten.

Köstliche eingelegte Wassermelonen im Glas:

Bereiten Sie zunächst die Gläser vor: Waschen, spülen und eine Viertelstunde lang über heißem Dampf sterilisieren.
Schneiden Sie die sauber gewaschene Wassermelone in Scheiben, schneiden Sie die Schale ab und lassen Sie etwas vom weißen Teil übrig, damit die Stücke ihre Form behalten. Es ist besser, die meisten Samen zu entfernen.
Geben Sie Wassermelonenscheiben in Gläser und füllen Sie diese mit kochendem Wasser. Wir erwärmen die Früchte etwa 10 Minuten lang, gießen das Wasser zurück und stellen es auf den Herd.
In jedes Drei-Liter-Glas geben wir 3 Aspirintabletten, 1 TL. Zitronensäure, Salz und Zucker. Je nach Vorliebe können Sie mehr oder etwas weniger Zucker hinzufügen.
Füllen Sie den Inhalt des Glases mit kochendem Wasser auf und verschließen Sie die Gläser sofort mit Blechdeckeln.
Drehen Sie die Konserven um, wickeln Sie sie warm ein und lassen Sie sie so, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Sie können Wassermelonen aus einem Glas innerhalb eines Monats genießen, wenn sie gründlich mariniert sind.

Solche Winterzubereitungen aus gestreiften Beeren sind eher ungewöhnlich, denn... Sie haben einen sehr spezifischen und originellen Geschmack. Trotzdem wird der Snack sehr schnell seine Fans bei Ihren Familienmitgliedern finden. Guten Appetit allerseits!

Die Wassermelonensaison steht vor der Tür. Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben diese Delikatesse. Das Hauptmerkmal ist, dass Sie es in unbegrenzten Mengen essen können, ohne sich um Ihre Figur sorgen zu müssen. Viele Menschen sind es gewohnt, Beeren nur roh und ohne Vorverarbeitung zu essen. Doch es gibt viele Möglichkeiten, diese Köstlichkeit zu servieren. Sie können zum Beispiel gesalzene Wassermelone kochen. Dieses außergewöhnliche Gericht ist ganz einfach zuzubereiten. Im Folgenden werfen wir einen Blick auf die Geheimnisse des Kochens.

Dies ist eine saftige Beere, die gekocht, gesalzen, eingelegt und fermentiert wird. Es ist erwiesen, dass frisches Fruchtfleisch weniger Kalorien hat als gesalzenes Fruchtfleisch.

Die Zusammensetzung des Beizens umfasst die folgenden nützlichen Substanzen:

Kupfer;
Kobalt;
Molybdän;
Chlor;
Zink;
Schwefel.

Der Kaloriengehalt des verarbeiteten Fruchtfleisches beträgt 59 Kilokalorien pro 100 Gramm. Dies ist ein diätetisches Produkt, das in die Ernährung aufgenommen wird.

Die Beere besteht aus Wasser und wirkt daher harntreibend. Es sollte in die tägliche Ernährung von Menschen aufgenommen werden, die Probleme mit dem Harn- und Herz-Kreislauf-System haben.

Beerenkonserven können den Körper stärken. Es hat eine stimulierende Wirkung auf die Darmmotilität. Entfernt überschüssiges schlechtes Cholesterin aus dem Körper.

Merkmale des Salzens von Wassermelone

Heutzutage ist Wassermelone in Dosen eine exotische Art des Verschließens. In der Antike wurde es in großen Mengen gesalzen, mehr als Tomaten und Gurken. Heutzutage ist diese Methode zur Hälfte vergessen.

Die Beere erschien im 9. Jahrhundert in Russland. Aber die Kirche verbot den rohen Verzehr. Seit dieser Zeit begann man, nach Methoden für die Verarbeitung zu suchen.

In der Bank

Das Salzen erfolgt in 3-Liter-Gläsern. Früchte müssen klein ausgewählt werden. Ideal sind Beeren mit einem Gewicht von nicht mehr als drei Kilogramm. In kleine Scheiben schneiden, damit sie in den Hals passen und kompakt gestapelt werden können.

Desinfizieren Sie Gläser und Deckel vor dem Salzen, um Bakterien und Keime zu entfernen.

In einem Topf

Wählen Sie Behälter aus Glas oder solche, die mit Emaille beschichtet sind. Benutzen Sie niemals Kochgeschirr aus Aluminium. Dank des großen Volumens können die Scheiben größer gemacht werden.

In einem Fass

Vor dem Salzen müssen die Holzfässer bearbeitet werden. Je nach Menge können Wassermelonen im Ganzen fermentiert werden. Die Salzlake sollte das Fruchtfleisch vollständig bedecken. Wenn es Luft ausgesetzt wird, kann sich das Produkt verschlechtern.

In einem Eimer

Zum Einlegen eignen sich emaillierte Eimer und Kunststoffeimer (Kunststoff zur Aufbewahrung von Lebensmitteln). Spülen Sie den Eimer aus und trocknen Sie ihn.

Die richtige Wassermelone auswählen

Zunächst müssen Sie die richtige Wassermelone zum Einlegen auswählen. Davon hängen Geschmack und Qualität des Produkts ab. Eine schlecht ausgewählte Beere kann alle anderen ruinieren.

Schritte zur Auswahl einer Wassermelone:

Die Beere sollte ziemlich reif sein. Überreife Früchte mit losem Fruchtfleisch bekommen beim Einlegen einen unangenehmen Geschmack.
Zum Salzen müssen dünnhäutige Exemplare ausgewählt werden.
Das Salzen sollte Ende September erfolgen; in diesem Zeitraum kann die optimale Temperatur für die Gärung erreicht werden.
Schneiden Sie die Wassermelone, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Das Fruchtfleisch sollte rosa und fest sein. Zuckerfrüchte werden am besten roh verzehrt.

Wir bereiten Behälter vor und sterilisieren sie

Vor dem Kochen sollten Sie den Behälter vorbereiten. Gläser müssen auf eine der folgenden Arten sterilisiert werden:

In kochendem Wasser 10 Minuten lang kochen lassen.
Verwenden Sie ein spezielles Gerät zum Sterilisieren von Gläsern mit Dampf.
Für 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
Benutzen Sie eine Mikrowelle.

Die Fässer müssen gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser überbrüht und getrocknet und mit einem Handtuch abgedeckt werden.

Waschen Sie die Eimer und Töpfe gut aus und lassen Sie sie auf Gas stehen, bis sie vollständig trocken sind. Lassen Sie den Dampf einige Zeit stehen.

Grundrezepte für die Zubereitung von Beeren

Es gibt eine Vielzahl von Salzmethoden. Schauen wir uns die häufigsten an.

Die klassische Art, Wassermelonen für den Winter in Gläsern einzulegen

Produktliste:

Beere - 1 Kilogramm;
Wasser - 500 Milliliter;
Essig 6 % – 30 Milliliter;
Salz - 1,5 Teelöffel;
Zucker - 2 Esslöffel.

Zubereitung gesalzener Wassermelonen:

Bereiten Sie die Marinade zum Einlegen vor: Wasser aufkochen, Essig, Salz und Zucker hinzufügen. Die Salzlake 20 Minuten kochen lassen.
Während die Marinade kocht, bereiten Sie das Fruchtfleisch vor. Spülen und trocknen Sie es mit einem Handtuch, um Feuchtigkeit zu entfernen.
Wählen Sie die gewünschte Stückgröße abhängig vom Behälter, in dem gesalzen werden soll.
Legen Sie die Stücke in einen sterilisierten Behälter.
Die vorbereitete Salzlösung abseihen. Heiß in Gläser füllen.
Mit einem Deckel abdecken und einen Behälter mit kochendem Wasser für 20 Minuten aufstellen. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in das Glas gelangt.
Dicht verschließen. Umdrehen und mit einer Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.
Wenn die Gläser mit den Rohlingen abgekühlt sind, lagern Sie sie ein.

Mit Senf eingelegt

Wassermelone und Senf sind die idealste Kombination für Sauerteig. Dank der natürlichen Gärung wird die Beere schmackhaft und knusprig.

Folgende Produkte werden benötigt:

Wassermelone - 1 Stück;
Salz - 1 Esslöffel;
Zucker - 1 Esslöffel;
Senf - 1 Esslöffel.

Kochmethode:

Teilen Sie die Wassermelone quer in Kreise. Teilen Sie die Kreise in Segmente. Schneiden Sie die oberste Schicht der grünen Schale ab. Lassen Sie das Weiße übrig, es schmeckt sehr lecker.
Um eine Beizmischung zu erhalten, vermischen Sie alle Zutaten. Diese Mischung ist pro Drei-Liter-Glas.
Falten Sie die Stücke und bestreuen Sie sie mit der Mischung.
Mit sauberen Plastikdeckeln abdecken und drei Tage lang warm halten. Während dieser Zeit gibt die Beere Saft ab.
Lassen Sie es zwei Tage lang in der Kälte, dann können Sie eine Probe entnehmen.
Die Lagerung im Keller ist für 4 Monate zulässig.

Mit Sauerkraut

Sie können das Fruchtfleisch zusammen mit Sauerkraut salzen. Dadurch können die Wassermelonen schneller gären.

Zutaten:

Wassermelone - 3 Kilogramm;
Kohl - 1 Kilogramm;
Salz - 2 Esslöffel;
Karotten - 200 Gramm;
Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

Kohl und Karotten hacken.
Mit Salz vermischen.
Schalen und Kerne von den Beeren entfernen.
In Schichten in einen Behälter geben.
Mit Kohl belegen.
Drücken Sie leicht mit der Hand, um die Luft zu entfernen. In den Kühlschrank stellen.
Essen Sie nach 5 Tagen.

Hat eine kurze Haltbarkeit.

Ganze eingelegte Wassermelonen in einem Fass

Die Fermentation erfolgt auf beliebige Weise und richtet sich nach den persönlichen Vorlieben. Traditionell wird nur Salz verwendet.

Zum Gären müssen Sie vorbereitete Fässer nehmen, Wassermelonen hineingeben und sie mit Salzwasser füllen. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus. 2 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Dann senken Sie es in den Keller. Nach 20 Tagen verbrauchen.

Einlegen in Keramikfässern

Das Salzen in Keramikfässern sollte auf ähnliche Weise erfolgen. Es ist praktisch, solche Behälter im Kühlschrank aufzubewahren.

Im Fass mit Gewürzen vergoren

Wassermelone ist ein vielseitiges Lebensmittel, das süß, salzig und würzig zubereitet werden kann.

Folgende Gewürze können verwendet werden:

Ingwer;
Koriander;
Johannisbeerblätter;
Meerrettich;
Knoblauch;
Piment und Chili.

In Wassermelonensaft eingelegt

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Wassermelonen - 5 Kilogramm;
Fruchtfleisch - 2,5 Kilogramm;
Salz - 50 Gramm.

Vorbereitung:

Wählen Sie einen Behälter geeigneter Größe. Es ist besser, einen Plastik- oder Emailleeimer zu verwenden.
Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer, Sie können den Saft auspressen.
Salz hinzufügen und gut umrühren.
In Schichten auslegen, Saft darübergießen.
Den restlichen Saft darübergießen.
Eine Woche lang bei einer Temperatur von +3 halten.

Zutaten:

Bienenhonig - 3 Esslöffel;
Salz - 1 Esslöffel;
Essig - 60 Milliliter;
Kirschblätter - 10 Stück;

Kochmethode:

Bereiten Sie den Behälter und die Beeren vor.
Decken Sie den Boden des Glases mit Blättern ab und füllen Sie es mit Wassermelonenstücken.
Wasser erhitzen und Marinade zubereiten.
Kühlen Sie es ab und füllen Sie es erst dann in Behälter.
Tiefgekühlt lagern.

Mit Knoblauch

Produkte:

Wassermelone - 1 Stück;
Knoblauch - 4 Zehen;
Essig - 70 Milliliter;
Zucker - 70 Gramm;
Salz - 45 Gramm.

Vorbereitung:

In Stücke schneiden, schälen.
In Behälter füllen, mit Knoblauch bestreuen und kochendes Wasser hinzufügen.
Zweimal wiederholen.
Vor dem letzten Guss die restlichen Zutaten in kochendes Wasser geben.
Aufrollen.

Mit Nelken

Produkte:

Wassermelone - 1 Stück;
Essig - 80 Milliliter;
Zucker - 2 Esslöffel;
Salz - 50 Gramm.
Nelke - 3 Blütenstände.

Vorbereitung:

Bereiten Sie die Beeren wie oben beschrieben vor.
Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und in die Gläser füllen. 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
In jedes Glas Nelken und Essig geben und aufrollen.

Mit Trauben

Produkte:

Wassermelone - 1 Kilogramm;
Trauben - 0,5 Kilogramm;
Wasser - 700 Milliliter;
Zucker - 2 Esslöffel;
Salz - 1 Esslöffel;
Essigessenz - 1 Esslöffel;
Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

Das Fruchtfleisch in Gläser füllen und mit Weintrauben belegen.
Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen.
Wiederholen Sie den Vorgang.
Das Wasser entfernen und würzen, die Marinade gleichmäßig verteilen und aufrollen.

Ohne Sterilisation

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

Salz - 1 Esslöffel;
Zucker - 3 Esslöffel;
Aspirintabletten - 2 Stück;
Zitrone - 2 Stück.

Kochtechnik:

Acetylsalicylsäure, Salz und Zucker in Gläser füllen.
Die gehackten Beeren hineinlegen.
Mit kochendem Wasser übergießen und sofort aufrollen.

Wassermelone, in Stücken mariniert

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung eingelegter Wassermelonen in Stücken.

Produkte:

Wassermelone - 1 Stück;
Knoblauch, Dill, Pfeffer;
Salz - 2 Esslöffel pro Liter Wasser.

Kochmethode:

Die Beeren in Stücke schneiden und schälen.
Alle Gewürze auf den Boden geben.
Legen Sie die Wassermelonenstücke kreisförmig aus.
Zur Zubereitung der Salzlake: für 5 Kilogramm Fruchtfleisch 3 Liter Wasser und 3 Esslöffel Salz.
In Gläser füllen und locker abdecken, damit das Gas entweichen kann.
Nach drei Tagen, wenn die Lake trüb geworden ist, stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Nach drei Tagen kann die Probe entnommen werden.

Schnelles Beizrezept

Schauen wir uns das einfachste Beizrezept an.

Zutaten:

Wassermelone - 1 Stück;
Salz - 100 Gramm;
Wasser - 1 Liter.

Kochmethode:

Die Beeren schälen und in Würfel schneiden.
In Gläser füllen.
Bereiten Sie die Salzlösung vor: Kochen Sie Wasser und fügen Sie Salz hinzu.
Gläser mit Marinade füllen.
Drei Tage an einem warmen Ort stehen lassen.
Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.

Aufbewahrungsregeln

Hermetisch verschlossene und sterilisierte Gläser können bei Raumtemperatur und fern von Heizgeräten gelagert werden. BesserhaltenWerkstücke in gut belüfteten und trockenen Räumen.

Lagern Sie gesalzene und eingelegte Zubereitungen sechs Monate lang im Keller oder Kühlschrank. Die Temperatur sollte 5 Grad nicht überschreiten.

Wassermelonen schmecken frisch auf jeden Fall großartig.

Wenn es heiß ist, ist es ein wahres Vergnügen, eine kalte, saftige Scheibe von der gestreiften Seite abzuschneiden. Aber im Gegensatz zu zahlreichen Skeptikern sind Wassermelonen in Dosen in der einen oder anderen Form ein wunderbares und sehr beliebtes Produkt.

Liebhaber geschmacklicher Kontraste schätzen eingelegtes Wassermelonenmark wegen seines unbeschreiblichen, charakteristischen Geschmacks.

Wassermelonen in Dosen in Gläsern – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Zur Konservierung eignen sich reife Wassermelonen mit hellem, nicht lockerem Fruchtfleisch. Große saftige Beeren werden in einem großen Glasbehälter mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern konserviert. Sie können Wassermelonen auch in Litergläsern aufbewahren. Es gibt Glasbehälter mit Schraubdeckel oder normale Behälter, bei denen der Deckel mit einem Handschlüssel aufgerollt werden kann.

Vor dem Gebrauch müssen Glasbehälter mit sehr warmem Wasser und Soda gewaschen werden, wobei stark verschmutzte Stellen gründlich mit Reinigungsmittel gereinigt werden. Besonderes Augenmerk wird auf den Hals bzw. dessen Rand gelegt. Die gewaschenen Behälter werden getrocknet und sterilisiert.

Die Sterilisation kann im Ofen erfolgen, indem die Gläser mindestens 10 Minuten lang bei 150 Grad oder über Dampf aufbewahrt werden, bis sie vollständig trocken sind. Metalldeckel werden ebenfalls gut mit kochendem Wasser gewaschen und dann weitere 10 Minuten oder etwas länger gekocht. Danach müssen sie auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden.

Die Wassermelone wird in große Scheiben geschnitten, damit sie problemlos in das Glas passen. In den meisten Fällen wird die Schale nicht abgeschnitten und die Kerne nicht entfernt, aber um Wassermelonen in Litergläsern zuzubereiten, ist es besser, die Schale zu entfernen, damit mehr Fruchtfleisch in kleine Behälter passt.

In Gläsern zubereitete Wassermelonen können eingelegt, gesalzen, süß-sauer und sogar scharf sein. Der Geschmack der fertigen Konfitüre hängt davon ab, welche Art von Marinade verwendet wurde und welche zusätzlichen Gewürze und Kräuter verwendet wurden.

Um Konfitüren lange haltbar zu machen, werden die meisten Marinaden mit Essig oder Zitronensäure zubereitet. Wenn die Zugabe solcher Komponenten zur Marinade nicht vorgesehen ist, muss vor dem Befüllen Aspirin in das Glas selbst gegeben werden. Wenn Wassermelonen in 3-Liter-Behältern eingemacht werden, fügen Sie drei Tabletten Aspirin (Acetylsalicylsäure) hinzu, wenn Sie Wassermelonen in 1-Liter-Gläsern einmachen, fügen Sie einfach eine hinzu.

Die hermetisch verschlossenen Konserven werden fest in eine Decke eingewickelt und mindestens zwei Tage oder bis zur vollständigen Abkühlung darunter aufbewahrt.

Eingelegte Wassermelonen in Litergläsern mit Gewürzen

Zutaten:

Zur Zubereitung der Marinade 1 Liter Wasser:

Ein Löffel raffinierter Zucker;

30 gr. grobes Speisesalz;

Zucker – 25 gr.;

Essensessenz aus Essig – 2 TL;

Peperoni, Lorbeerblatt, frische Meerrettichblätter, Zimtstangen, Liebstöckel.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Wassermelonen gründlich in warmem Wasser. Achten Sie besonders auf stark verschmutzte Bereiche. Um Schmutz besser zu entfernen, nehmen Sie einen sauberen Schaumstoffschwamm.

2. Schneiden Sie das Wassermelonenmark in große Scheiben, die so groß sind, dass sie frei in ein Literglas passen.

3. Legen Sie Meerrettich auf den Boden der gedämpften Behälter und legen Sie Fruchtfleischstücke darauf. Zimt, Liebstöckel, Lorbeerblatt und Peperoni hinzufügen.

4. Messen Sie die erforderliche Menge gefiltertes Wasser ab und bringen Sie es zum Kochen. Zucker und Salz in heißer Flüssigkeit auflösen und zum Kochen bringen.

5. Sobald die Marinade stark zu kochen beginnt, vom Herd nehmen. Sofort Essigessenz hineingießen und unter gutem Rühren in gefüllte Gläser füllen.

6. Decken Sie die Behälter mit sterilen Nahtdeckeln ab und sterilisieren Sie sie mindestens 20 Minuten lang. Nehmen Sie es dann heraus und verschließen Sie es fest.

Gesalzene Wassermelonen, in Dosen mit Knoblauch

Zutaten für 9 Liter (3 Flaschen, 3 Liter Volumen):

10 kg reife, mittelgroße Wassermelonen.

Für einen Liter Sole:

Ein Löffel grobes Speisesalz;

Zwei Löffel Zucker;

Frische schwarze Johannisbeerblätter;

Frische Kirschblätter;

40 ml Essig;

Lawruschka;

Dillschirme.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Gläser gut in heißem Wasser mit Backpulver oder einer Sodalösung aus und spülen Sie alle Rückstände von Spülmittel gründlich ab. Trocknen Sie den Behälter, indem Sie ihn mit dem Hals nach unten auf einen Rost oder ein Handtuch stellen.

2. Waschen Sie die vorbereiteten Dillblätter und -schirme in warmem Wasser unter fließendem Wasser. Dann verteilen Sie es auf einem Handtuch und lassen es eine Weile trocknen.

3. Legen Sie eine saubere Wassermelone auf ein Schneidebrett und schneiden Sie die Ränder auf beiden Seiten bis zum Fruchtfleisch ab. In Kreise schneiden und jeweils in Segmente schneiden.

4. Geben Sie die Wassermelonenstücke in eine große Schüssel, ohne die Schale oder Kerne zu entfernen.

5. In jedes getrocknete Glas auf den Boden zwei Kirschblätter, drei schwarze Johannisbeerblätter und zwei Dillschirme legen.

6. Füllen Sie das Glas zu drei Vierteln mit Wassermelonenmarkstücken, legen Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner und dünne Knoblauchscheiben darauf.

7. Es ist unmöglich, die benötigte Salzlakemenge genau zu bestimmen; ein Drei-Liter-Behälter mit Wassermelonen enthält etwas mehr als einen Liter Salzlake. Es ist jedoch zu beachten, dass das Volumen je nach Reife und Wassergehalt der Beere variieren kann.

8. Kochen Sie in einem großen Topf etwa fünf Liter gefiltertes Wasser und gießen Sie sofort die erforderliche Menge Zucker und Salz nach der angegebenen Berechnung hinein.

9. Sobald die Salzlake zu kochen beginnt, die Flamme reduzieren und mindestens eine Minute köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen, Essig dazugeben und die in Gläser gefüllten Scheiben mit kochender Flüssigkeit bis zum Hals übergießen. Mit gekochten Deckeln abdecken und 20 Minuten sterilisieren.

10. Nachdem die Sterilisation abgeschlossen ist, nehmen Sie die Gläser heraus und rollen Sie sie mit einem Dosenöffner auf.

Süßsaure Wassermelonen im Glas mit Honig und Zitronensäure (ohne Sterilisation)

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

Eineinhalb Kilogramm Wassermelone.

Für die Marinade pro Liter:

Drei Esslöffel natürlicher Honig;

Ein Teelöffel feines Küchensalz;

100 gr. Honig;

Ein Löffel Zitronensäure.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die mit warmem Wasser gewaschene Wassermelone in etwa 4 Zentimeter dicke Kreise. Schneiden Sie jeden Kreis in acht Scheiben.

2. Geben Sie die Stücke in vorsterilisierte Gläser, 2 cm vom Hals entfernt, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie sofort abtropfen.

3. Messen Sie das Volumen der resultierenden Flüssigkeit. Fügen Sie alle notwendigen Bestandteile der Marinade hinzu, berechnen Sie ihre Menge richtig, rühren Sie gut um, bis sie sich vollständig aufgelöst haben, und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.

4. Gießen Sie kochende Marinade bis zum Hals in die in Gläsern platzierten Scheiben und rollen Sie die Behälter sofort mit gekochten Deckeln auf, um sie zu verschließen.

5. Legen Sie anschließend die Konserven mit dem Deckel nach unten auf ein Frotteetuch und wickeln Sie es fest mit einer warmen Decke ein. Packen Sie es nach mindestens zwei Tagen aus und bewahren Sie es zur Aufbewahrung auf.

Wassermelonen in Gläsern ohne Sterilisation mit Aspirin – „Spezial“

Zutaten:

Kleine Wassermelonen – 1,5 kg;

Meerrettichwurzel – 30 gr.;

Aspirin – 3 Tabletten.

In der Marinade pro Liter Trinkwasser:

Speisesalz, grob, Gartensalz – 1 EL. l.;

Ein großer Löffel Honig.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Wassermelone in kleine, saubere Scheiben. Es ist nicht nötig, die Kerne zu entfernen oder die Schale abzuschneiden.

2. Die Meerrettichwurzel gut abspülen und in zentimeterdicke Ringe schneiden. Legen Sie sie in vorbereitete Glasbehälter, etwa 30 Gramm pro Behälter, und legen Sie die Wassermelonenscheiben locker darauf auf die Kleiderbügel. Aspirin hinzufügen.

3. Messen Sie die erforderliche Wassermenge in einen großen Topf ab und stellen Sie den Behälter auf hohe Hitze. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren, Salz und Honig hinzufügen und gut umrühren. Unter ständigem Rühren kochen, bis sich die hinzugefügten Zutaten aufgelöst haben. Dann schnell aufkochen und in Gläser füllen.

4. Mit ausgekochten, sterilen Einmachdeckeln abdecken und mit einem Handnahtschlüssel aufrollen.

5. Wickeln Sie die umgedrehten Rohlinge unbedingt mit einer Decke ein und lassen Sie sie darunter, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Süße Wassermelonen in Litergläsern ohne Schale und Kerne mit Honig

Zutaten:

8 kg reife Wassermelone;

Gefiltertes Trinkwasser – 9 l.;

350 gr. heller oder dunkler Honig;

Zucker – 125 gr.;

5 große Löffel Salz;

300 ml Speiseessig (9 %).

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Wassermelone mit warmem Wasser und schneiden Sie sie in 5 cm dicke Kreise. Anschließend die gesamte Schale abschneiden, in große Würfel oder Riegel schneiden und die Kerne sorgfältig auswählen.

3. Nach 10 Minuten Wartezeit die Brühe in einen Topf gießen, Honig, Zucker und Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

4. Nehmen Sie die fast fertige Marinade vom Herd, geben Sie Essig hinzu und füllen Sie sie in Gläser, wobei Sie versuchen, sie bis zum Hals zu füllen. Mit sauberen, gekochten Deckeln abdecken und fest verschließen.

5. Legen Sie die heißen Konserven zwei Tage lang unter eine warme Decke und drehen Sie die Gläser dabei um.

Wassermelonen im Glas mit Tomaten und Senf – „Sortiert“

Zutaten für drei 3-Liter-Behälter:

Reife rote Tomaten – 3 kg;

Reife Wassermelone – 3 kg;

Fünf Knoblauchzehen;

Senfpulver – 3 TL;

Tafelessig 9 % – 50 ml pro Glas.

Pro Liter Marinade:

2 Esslöffel Zucker, ohne Folie;

1,5 EL. l. – grob gemahlenes Salz.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Wassermelone in saubere Stücke, nicht größer als eine Tomate. Entfernen Sie alle Kerne, und wenn die Schale dick ist, schneiden Sie sie ebenfalls ab. Tomaten waschen und trocknen.

2. Geben Sie die Tomaten in saubere, vorzugsweise sterile Gläser und schichten Sie sie mit Wassermelonenstücken. Nicht fest verdichten, um das Fruchtfleisch der Wassermelone nicht zu verformen.

3. Alles bis zum Hals mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Mit sterilen Deckeln abgedeckt aufbewahren. Anschließend die Flüssigkeit vorsichtig abseihen, aufkochen und erneut in die Gläser füllen. Nach fünf Minuten erneut abseihen, das Volumen abmessen, um die Menge der Marinadenbestandteile genau zu berechnen, und zum Kochen bringen.

4. Geben Sie in jedes Drei-Liter-Glas Knoblauchscheiben, etwa eineinhalb Zehen und einen Teelöffel Senf darauf.

5. Zucker und Salz in den heißen Aufguss gießen, rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben, und sobald es kocht, die Marinade in Gläser füllen, sodass auf jedes Glas 50 ml Essig gegeben werden können. Essig einfüllen.

6. Verschließen Sie die Konserven mit sterilen Deckeln und lassen Sie sie unter einer Decke liegen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wassermelonen aus der Dose im Glas – Kochtricks und nützliche Tipps

Nehmen Sie zur Konservierung keine überreifen Früchte mit lockerem, nicht saftigem Fruchtfleisch. Die Stücke behalten ihre Form nicht und zerfallen, wenn Sie sie zum ersten Mal mit kochendem Wasser übergießen.

Um Wassermelonen in Litergläsern zuzubereiten, schneiden Sie unbedingt die Schale von den Stücken ab.

Wenn Sie in großen Behältern einmachen und die Schale zu dick ist, entfernen Sie sie. Die Samen werden nach Wunsch entfernt.

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