Lecho-Zubereitungen mit Tomatenmark. Köstlicher Lecho mit Tomate und Honig

Lecho ist vielleicht der beliebteste Gemüsesalat, den Hausfrauen für den Winter zubereiten. Es ist einfach zuzubereiten, erfordert keine Einhaltung strenger Proportionen, es erfordert einfachstes Gemüse, dessen Preis im Sommer-Herbst-Zeitraum deutlich reduziert wird.

Es gibt viele Rezepte für Lecho, die sich sowohl in der Gemüseauswahl als auch in der Zubereitungsart unterscheiden. Klassischer Lecho wird aus Paprika hergestellt, die in Tomatensauce gekocht werden. Aber es gibt Lecho aus Zucchini, Auberginen und sogar Gurken.

Besonderes Augenmerk wird auf die Tomatensauce gelegt, die dem gesamten Gericht Geschmack verleiht. Es wird normalerweise aus Tomaten hergestellt, die zunächst in einem Fleischwolf gemahlen, durch ein Sieb gerieben oder in einem Mixer zerkleinert und dann auf die gewünschte Konsistenz gekocht werden. Dies nimmt in jedem Fall recht viel Zeit in Anspruch, was der modernen Hausfrau nicht immer entgegenkommt.

Daher sind neue Rezepte erschienen, mit denen die Zubereitungszeit für Lecho auf ein Minimum reduziert wird. Auf der Zutatenliste stehen statt Tomaten Tomatenmark, Tomatensaft oder Ketchup.

Trotz dieser Freiheiten seitens der Hausfrauen ist der Geschmack des modernen Lecho immer noch ausgezeichnet.

Feinheiten des Kochens

Der Geschmack jedes Lechos hängt von den Tomaten ab, aus denen die Tomatensauce hergestellt wird. Wenn Lecho mit Tomatenmark zubereitet wird, muss es von ausgezeichneter Qualität sein. Bevor Sie es verwenden, müssen Sie die Informationen zur Zusammensetzung lesen. Unter den darin enthaltenen Inhaltsstoffen sollten keine Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel, Farbstoffe, E und andere unnötige „Chemikalien“ enthalten sein. Echtes Tomatenmark wird aus Tomaten unter Zusatz von Wasser, Salz und Zucker hergestellt.
Neben der Zusammensetzung lohnt es sich, auf den Geschmack der Tomate zu achten, da im fertigen Lecho der Geschmack von Tomatenmark recht stark zu spüren ist. Wenn Ihnen das Tomatenmark aus irgendeinem Grund nicht schmeckt, brauchen Sie es nicht zu verwenden, sonst wird das Endergebnis völlig anders ausfallen, als Sie erwartet haben.
Tomatenmark wird vor der Verwendung mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnt, meist beträgt dieses Verhältnis 1:2 oder 1:3.
Manchmal wird Tomatenmark gesalzen. In diesem Fall wird die im Lecho-Rezept angegebene Salzmenge reduziert, um den Geschmack der Sauce sicherzustellen.
Bevor Sie das Gemüse hinzufügen, kochen Sie das Tomatenmark einige Minuten lang und fügen Sie nach Belieben Salz, Zucker und aromatische Kräuter hinzu.
Wenn laut Rezept zunächst Gemüse angebraten und dann mit Tomatensauce übergossen wird, dann kann man fertigen Tomatensaft verwenden.
Manche Hausfrauen verwenden Ketchup anstelle von Tomaten. Da man aber viel davon braucht und guter Ketchup nicht billig ist, erweist er sich als zu teuer.
Lecho mit Tomatenmark wird ohne Sterilisation hergestellt, Gläser und Deckel müssen jedoch sterilisiert werden.

Lecho mit Paprika und Tomatenmark

Zutaten:

Paprika – 1 kg;
Tomatenmark – 250 g;
Zucker – 75 g;
Salz – 15 g;
Wasser – 250 ml;
Pflanzenöl – 100 ml;
9 % Essig – 50 ml.

Kochmethode

Gläser mit Deckel vorher waschen und sterilisieren. Drehen Sie sie zum Abtropfen auf einem Handtuch um. Sie können Gläser im Ofen sterilisieren. Dafür in den kalten Backofen stellen, die Temperatur auf 150-160° einstellen und 20 Minuten erhitzen.
Für Lecho nehmen Sie reife, fleischige Paprika. Waschen Sie es, schneiden Sie die Stiele ab. Halbieren, Kerne und Membranen entfernen. In breite Streifen, Quadrate oder lange Scheiben schneiden.
Das Tomatenmark im Verhältnis 1:1 mit Wasser verdünnen und in einen breiten Topf gießen. Salz, Zucker, Butter hinzufügen. Aufsehen. Zum Kochen bringen.
Paprika in Tomatensoße tauchen. Ab dem Moment des Kochens 20–25 Minuten kochen lassen.
Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Sobald der Lecho heiß ist, füllen Sie ihn in Gläser. Sofort mit sterilen Kappen verschließen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Lecho mit Paprika, Karotten, Zwiebeln und Tomatenmark

Zutaten:

Paprika – 1 kg;
Karotten – 0,4 kg;
Zwiebeln – 0,3 kg;
Knoblauch – 5 Zehen;
Tomatenmark – 0,5 kg;
Wasser – 0,7 l;
Salz – 50 g;
Zucker – 100 g;
Pflanzenöl – 120 ml;
9 % Essig – 50 ml.

Kochmethode

Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel vor.
Paprika waschen, halbieren, Kerne und Stiele entfernen. In große Streifen schneiden.
Die Karotten schälen und waschen. Auf einer groben Reibe reiben.
Zwiebel schälen, abspülen, in halbe Ringe schneiden. Knoblauch schälen, waschen, hacken.
Öl in einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne gießen und erhitzen. Die Zwiebel absenken und umrühren. 5 Minuten lang erhitzen, ohne zu braten.
Karotten hinzufügen und umrühren. Mit Zwiebeln 10 Minuten köcheln lassen.
Pfeffer und Knoblauch hinzufügen.
In einer separaten Schüssel Tomatenmark mit heißem Wasser, Zucker und Salz vermischen. Diese Soße über das Gemüse gießen. Alles zusammen bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung Essig einfüllen.
Sobald der Lecho heiß ist, füllen Sie ihn in Gläser. Dicht verschließen. Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Lecho mit Pfeffer, Tomatenmark und Lorbeerblatt

Zutaten:

Paprika – 1 kg;
Tomatenmark – 100 g;
Wasser – 500 ml;
Pflanzenöl – 50 ml;
Zucker – 100 g;
Salz – 0,5 EL. l.;
9 Prozent Essig – 25 ml;
Pfefferkörner – 10 Stk.;
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode

Gewaschene Gläser und Deckel vorab sterilisieren.
Paprika waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. In beliebige gleich große Scheiben schneiden.
Tomatenmark in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Aufsehen. Zucker, Salz, Pfefferkörner, Butter und Lorbeerblatt hinzufügen. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.
Die Paprika in den Topf geben. Vorsichtig umrühren. Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
Den heißen Lecho in Gläser füllen. Sofort aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Pfefferlecho mit Tomatenmark

Zutaten:

Pfeffer – 1 kg;
Tomatenmark – 350 g;
Wasser – 0,8 l;
Zucker – 2,5 EL. l.;
Salz – 0,5 EL. l.
Essig (9 Prozent) - 2 EL. l.

Kochmethode

Bereiten Sie im Voraus sterile Gläser mit Deckel vor.
Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen, Stiele herausschneiden. Schneiden Sie die Früchte in lange Streifen.
Tomatenmark mit Wasser vermischen und in einen breiten Topf gießen. Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Aufsehen. Zum Kochen bringen.
Den Pfeffer in die Soße tauchen. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
Zum Kochen in Ein- oder Halblitergläser füllen. Mit sterilen Deckeln fest verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist.

Paprika-Auberginen-Lecho mit Tomatenmark

Zutaten:

Pfeffer – 1 kg;
Auberginen – 1 kg;
Zwiebel – 500 g;
Tomatenmark – 500 g;
Wasser – 500 ml;
Salz – 1 EL. l.;
Zucker – 3 EL. l.;
9 Prozent Essig – 40 ml.

Kochmethode

Bereiten Sie im Voraus sterile Gläser mit Deckel vor.
Schneiden Sie die Stiele der Auberginen ab. Die Früchte waschen, in Würfel oder Würfel schneiden. Wenn sie am Schnitt dunkler werden, Salz hinzufügen und 30 Minuten ruhen lassen. Den ausgetretenen dunklen Saft abgießen und die Auberginen leicht ausdrücken.
Paprika waschen, halbieren, Stiele und Kerne entfernen. In große Streifen oder breite Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und mit Wasser abspülen. In halbe Ringe schneiden.
Das Tomatenmark mit Wasser verdünnen, in einen breiten Topf geben und anzünden. Zucker und Salz hinzufügen. Aufsehen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Zwiebel hinzufügen. Bei mäßiger Hitze 5 Minuten kochen lassen.
Legen Sie die Auberginen hinein. 10 Minuten köcheln lassen.
Pfeffer hinzufügen. Alles zusammen noch 30 Minuten kochen lassen.
Essig einfüllen und umrühren. Weitere 5 Minuten brennen lassen.
Wenn es kocht, in Gläser füllen. Mit sterilen Kappen fest verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Hinweis: Verwenden Sie das gleiche Prinzip, um Lecho mit Zucchini und Tomatenmark zuzubereiten. Zucchini sollten jung gegessen werden – mit zarter Schale und ohne Kerne.

Die Stiele abschneiden, dann halbieren und in Scheiben schneiden. Sie können sie auch in Würfel schneiden. Damit Lecho appetitlicher aussieht, ist es besser, roten oder gelben Pfeffer zu verwenden.

Ansonsten gehen Sie genauso vor wie im Auberginen-Rezept.

Hinweis an die Gastgeberin

Um dem Lecho beim Kochen einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen, können Sie Lorbeerblätter, Piment und Nelken hinzufügen.

Wählen Sie als Kräuter Pflanzen mit mildem Aroma, wie Dill oder Petersilie. Fügen Sie sie 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzu.

Rühren Sie das Gericht während des Bratens vorsichtig um, um die Unversehrtheit des Gemüses zu bewahren.

Lagern Sie Lecho mit Tomatenmark an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort.

Quelle: http://OnWomen.ru/lecho-s-tomatnoj-pastoj.html

Dieser Paprika-Lecho für den Winter schmeckt zum Fingerlecken. Einfache Rezepte mit Tomatenmark

Guten Tag.

Wir setzen das Gespräch darüber fort, welche Lebensmittel zum Abnehmen geeignet sind und welche nicht so gut. Anlass für diesen Artikel war die Kontroverse darüber, dass verschiedene Dressings und Saucen für Hauptgerichte viele Kalorien enthalten. Und im Allgemeinen ist nicht klar, woraus sie bestehen. Sie lesen die Zutaten – alles scheint in Ordnung zu sein, sind sich aber tatsächlich nicht sicher, ob es dem Etikett entspricht.

Heute möchte ich Ihnen eine Option wie Lecho anbieten. Ja, in unserem Land wird es häufiger als Soße und Beilage zum Hauptgericht verwendet. Lecho kann zum Beispiel mit Spaghetti gemischt werden und das Ergebnis wird sehr gut sein.

Wussten Sie, dass im Rest der Welt Paprika-Lecho als Beilage gegessen wird? Und das widerspricht keineswegs den Grundsätzen der richtigen Ernährung. Überzeugen Sie sich selbst – Lecho basiert auf Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Alle diese Produkte werden als Lebensmittel mit negativen Kalorien eingestuft.

Fügen Sie Lecho eine Portion mageres Fleisch hinzu und erhalten Sie ein leckeres, originelles und kalorienarmes Gericht, reich an Ballaststoffen und Proteinen. Wenn Sie auf Ihre Ernährung achten, ist dies eine großartige Option.

Um sicherzugehen, dass Sie ein „reines“ Produkt essen, müssen Sie alles selbst in die Hand nehmen und den Lecho selbst zubereiten. Und während die Gemüsesaison in vollem Gange ist, müssen wir Vorräte für den Winter besorgen. Um sich bis zum Frühjahr mit selbstgemachten Vorräten zu versorgen.

Die Rezepte, die ich anbiete, brauchen natürlich Zeit. Man muss es nicht nur zubereiten, sondern auch in Gläser rollen. Ich habe versucht, die Rezepte auszuwählen, die in Bezug auf Auswahl und Verfügbarkeit der Produkte am einfachsten, aber gleichzeitig auch am leckersten sind. Du wirst dir die Finger lecken, wie man sagt. Anstelle von Tomaten verwenden wir Tomatenmark oder Tomatensaft, um den Vorgang zu beschleunigen.

Paprika-Lecho mit Tomatenmark

Beginnen wir mit dem klassischen Rezept und ergänzen die Rezepte nebenbei um unsere eigenen „Tricks“.

Um klassischen Lecho mit Tomatenmark zuzubereiten, benötigen Sie:

Paprika – 2 kg
Tomatenmark - 500g
Wasser - 0,5 l
Pflanzenöl – 200 ml
Essig 9 % – 100 ml
Zucker - 150g
Salz - 1 EL.

Es ist besser, raffiniertes Öl zu verwenden, damit keine „fremden“ Gerüche entstehen

Vorbereitung:

Paprika waschen und schneiden. Fruchtfleisch und Kerne entfernen. Sie können es in Würfel oder Streifen schneiden. Je nach Form verändern sich weder der Geschmack noch die Konsistenz des fertigen Gerichts. Mach was du willst. Nehmen Sie eine Pfanne geeigneter Größe und achten Sie darauf, dass alle Zutaten hineinpassen. Streuen Sie dort Pfeffer darüber.

In einer separaten Schüssel Wasser, Salz, Zucker und Tomatenmark vermischen. Auf das Feuer stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Anschließend das entstandene Dressing mit Pfeffer in eine Pfanne geben, Pflanzenöl hinzufügen, alles gut vermischen und die Pfanne auf schwache Hitze stellen.

Nachdem der Lecho kocht, sollte der Kochvorgang weitere 15 Minuten dauern. Vergessen Sie nicht, es während dieser Zeit regelmäßig umzurühren. Wenn 15 Minuten vergangen sind, gießen Sie Essig in die Pfanne und lassen Sie ihn kochen (dies dauert etwa 5 Minuten). Anschließend können Sie die Pfanne vom Herd nehmen.

Den noch heißen Lecho in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen. Von der bei den Zutaten angegebenen Menge erhalten Sie 5 Halblitergläser. Sie können Gläser mit Schraubdeckel verwenden oder sie auf die altmodische Art aufrollen.

Um die Dichtheit zu überprüfen, müssen die Gläser auf den Kopf gestellt und auf ein Baumwolltuch gestellt werden. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass alles in Ordnung ist, müssen Sie die Gläser einwickeln und stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie sie anschließend an einem kühlen, dunklen Ort auf. Hast du einen Keller?

Wenn Sie also nicht mehr als eine Stunde aufwenden, können Sie nicht nur einen Vitaminvorrat für den Winter, sondern eine komplette Diätbeilage zubereiten.

Paprika-Lecho mit Zwiebeln und Karotten

Das folgende Rezept kann man kaum als Klassiker bezeichnen, erfreut sich aber bei uns großer Beliebtheit. Es fügt den Paprika Karotten und Zwiebeln hinzu. Ich weiß nicht, woher diese Option stammt, aber sie ist auch sehr lecker.

Ich vermute, dass es in jenen Tagen auftauchte, als Pfeffer noch kein allgegenwärtiges Gemüse war und die restlichen Zutaten verschickt wurden, um am Ende mehr Produkt zu erhalten.

Dennoch ist diese Variante geschmacklich sehr gelungen und erfreut sich daher großer Beliebtheit.

Zutaten:

Paprika - 1,5 kg
Karotten - 1 kg
Tomaten – 2 kg oder Tomatenmark – 500 g
Zwiebeln – 4 Stück mittelgroß
Sonnenblumenöl – 150 ml
Essig 70 % – 1 EL
Zucker - 7 EL.
Salz - 1,5 EL

Wenn Sie anstelle von Tomaten Tomatenmark verwenden möchten, bereiten Sie zum Verdünnen einen weiteren halben Liter abgekochtes Wasser vor.

Vorbereitung:

Wenn Sie Tomaten verwenden, müssen Sie zunächst Tomatensaft daraus herstellen.

Führen Sie sie dazu einfach durch einen Fleischwolf, verwenden Sie eine Scheibe mit den kleinsten Löchern oder einen Entsafter.

Es ist überhaupt nicht nötig, die Haut abzuschälen, alles wird zermahlen und Sie erhalten zusätzliche Ballaststoffe in Ihrer Behandlung. Wenn Sie Tomatenmark verwenden, verdünnen Sie es und rühren Sie es in warmem, kochendem Wasser um.

Wir schneiden die Paprika in Blütenblätter, die Karotten in nicht dicke Ringe und die Zwiebel in halbe Ringe. Sie müssen nicht versuchen, das Gemüse so fein wie möglich zu schneiden, Sie bereiten keinen Kaviar zu. Sie sollten nach der Verarbeitung ihre Form behalten und nicht auseinanderfallen, wenn es an der Zeit ist, sie aus dem Glas zu nehmen.

Tomatenmark (oder den entstandenen Tomatensaft) in einen großen Topf geben und Zucker, Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen. Alles noch einmal gründlich vermischen und die Pfanne auf das Feuer stellen.

Bringen Sie die Mischung bei starker Hitze zum Kochen und reduzieren Sie, sobald sie kocht, die Hitze auf eine niedrige Stufe und geben Sie Paprika und Karotten zum zukünftigen Lecho. Gleichzeitig müssen Sie Essig in die Pfanne gießen und alles vermischen.

Generell gilt: Je öfter umgerührt wird, desto besser. Es wird nicht brennen

Nachdem die Mischung erneut kocht, müssen Sie die Zeit für weitere 10 Minuten einstellen und dann die Zwiebel und, falls gewünscht, eine kleine Handvoll schwarze Pfefferkörner (10 Stück) hinzufügen.

Danach den Lecho weitere 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die noch heiße Mischung in sterilisierte Gläser füllen. Bis zum Rand füllen und die Gläser verschließen oder aufrollen. Drehen Sie sie um, legen Sie sie auf den Deckel, bis sie abgekühlt sind, und wickeln Sie sie in ein Handtuch.

Das praktischste Volumen scheinen mir 0,5-Liter-Gläser zu sein. Aus der Menge an Zutaten, die ich zu Beginn angegeben habe, erhältst du 8 Halblitergläser köstlichen hausgemachten Lecho mit Zwiebeln und Karotten.

Paprika-Lecho mit Zucchini

Aber ein solcher Lecho kann eine Beilage zu Fleisch wirklich erfolgreich ersetzen. Denn am Ende erhalten Sie nicht Lecho, sondern einen Gemüseeintopf aus Lebensmitteln, die reich an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen sind und sich kurzfristig positiv auf die Verdauung und langfristig positiv auf Ihre Figur auswirken. In diesem Fall ist die Zucchini der Hauptbestandteil des Gerichts.

Zutaten:

Zucchini – 1,5 kg
Paprika – 3 Stück (300 g)
Tomaten – 1 kg oder 500 ml Tomatenmark
Karotten – 3 Stück (250 g)
Zwiebeln - 3 Stk
Sonnenblumenöl – 150 ml
Essig 9% - 3 EL
Zucker - 2 EL
Salz - 1 EL
Eine scharfe Paprika für alle, die es scharf mögen

Vorbereitung:

Bereiten wir zunächst die Zucchini vor. Eine gut gereifte Frucht eignet sich gut zur Behandlung. Schälen Sie es, schneiden Sie es der Länge nach auf und entfernen Sie alle Kerne. Dann in kleine Würfel schneiden.

Dann bereiten Sie die Paprika vor. Wir entfernen den Stiel, schneiden ihn ab, entfernen die Kerne und Trennwände und schneiden ihn in Würfel oder Streifen.

Dann die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben.

Der Unterschied zwischen diesem Rezept und den vorherigen besteht darin, dass Sie vor dem Kochen des Lechos zuerst die Zucchini braten müssen. Daher müssen Sie als Garbehälter eine dickwandige Pfanne verwenden. Und im Idealfall - ein Kessel.

Wir stellen es auf mittlere Hitze, gießen Sonnenblumenöl hinein und fügen die Zucchini hinzu. Als nächstes schicken wir Karotten und Zwiebeln.

Die Mischung 40 Minuten lang braten, dabei gelegentlich umrühren.

Nach 40 Minuten das in einem Mixer zubereitete oder aus einem Glas gekaufte Tomatenmark in die Pfanne gießen und in einem halben Liter kochendem Wasser verdünnen. Und dann die Paprika hinzufügen.

Gleichzeitig Zucker und Salz hinzufügen und alles gründlich vermischen. Lassen Sie die Mischung anschließend 15–20 Minuten köcheln.

5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig zum Lecho geben. Ein letztes Mal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

Anschließend die noch heiße Masse in vorsterilisierte Gläser füllen und mit ausgekochten Deckeln verschließen.

Als nächstes führen wir die üblichen Aktionen durch, drehen die Gläser um, um sicherzustellen, dass sie dicht sind, decken sie mit einem Handtuch ab und lassen sie so stehen, bis sie abgekühlt sind. Danach können sie an einen dunklen und kühlen Lagerort geschickt werden.

Ist es möglich, Lecho ohne Essig zuzubereiten?

Viele Menschen empfinden Essig als ein Gewürz, das Winterzubereitungen den charakteristischen Geschmack verleihen soll, an den wir uns seit unserer Kindheit gewöhnt haben. Aber er spielt eine viel wichtigere Rolle.

Essig wird benötigt, um die Entwicklung von Bakterien im Glas zu verhindern und den Verderb des Produkts zu verhindern.

Wenn Ihre Gläser zu explodieren beginnen und von den Deckeln abschießen, bedeutet das, dass die Bakterien noch darin überlebt haben und der Fermentationsprozess unter Freisetzung von Kohlendioxid begonnen hat. Und das Produkt ist verdorben.

Bei Lecho werden alle Produkte einer Wärmebehandlung unterzogen und Bakterien scheinen keine Chance zu haben. Aber es gibt immer noch Banken. Wo ist die Garantie, dass die Sterilisation unter idealen Bedingungen stattgefunden hat? Es ist sehr schwierig, sie in der Küche zuzubereiten.

Das saure Milieu, das Essig erzeugt, verhindert die Entwicklung von Bakterien und ermöglicht eine lange Haltbarkeit des Inhalts der Gläser. Das ist gut. Die schlechte Nachricht ist, dass solche Produkte nicht für Menschen empfohlen werden, die an einer hohen Magensäure, Gastritis, Geschwüren und anderen Magen-Darm-Erkrankungen leiden.

In diesem Fall können Sie Essigsäure durch Zitronensäure in einer Menge von 1 EL pro Zwei-Liter-Glas ersetzen. Zitronensäure hat einen milderen Geschmack und reizt die Magenschleimhaut weniger.

Wenn Sie sich entscheiden, weder das eine noch das andere zu verwenden, besteht die Gefahr, dass Sie innerhalb weniger Wochen ohne Ihre Vorräte dastehen.

Lektion zur Herstellung von Lecho aus Paprika und Zucchini

Nun, für diejenigen, die nach dem Lesen des Artikels sofort Lust auf Lecho haben, schauen Sie sich das Video vom ersten Kanal an, in dem erklärt wird, wie man Lecho zubereitet, damit Sie es sofort genießen können.

Nun, das ist alles, was ich für heute habe. Guten Appetit und bleiben Sie gesund.

Quelle: https://easywaylife.ru/lecho-iz-bolgarskogo-perca-na-zimu.html

Einfache Rezepte zur Zubereitung von Paprika-Lecho für den Winter mit Tomatenmark

Fast jedes Rezept für Lecho mit Tomatenmark und Paprika benötigt nicht viel Zeit für die Zubereitung.

Die Möglichkeiten unterscheiden sich in der Zusammensetzung der Produkte und der Art und Weise der Konservierung: Bei manchen werden die Gläser ohne Sterilisation verschlossen, bei anderen muss der mit Salat gefüllte Behälter sterilisiert und erst dann verschlossen werden. Aber alle vorgeschlagenen Methoden haben eines gemeinsam: den Geschmack, das Aroma und die schöne Farbe des Salats.

Klassisches Rezept

Die klassische Zubereitung von Paprika für den Winter wird Hausfrauen ansprechen, die nicht viel Zeit mit der Verarbeitung von Tomaten verbringen möchten. Anstelle frischer Tomaten wird Tomatenmark verwendet. Der Geschmack von eingelegtem Pfeffer ist einfach unglaublich.

Manche Leute nennen diese Methode „faul“: Mit entsprechendem Geschick dauert die Zubereitung der Konserven etwa 30 Minuten, die Zeit für die Zubereitung des Gemüses nicht mitgerechnet.

Alle Zutaten zum Einmachen gibt es auf dem Markt zu kaufen, und wenn Sie Gemüse aus dem eigenen Garten haben, ist das noch besser.

Produktset für 3 Liter Salat:

Salatpaprika rot oder gelb, mit dicken Wänden - 2 kg;
Tomatenmark - 350 g;
Tafelessig 9% - 100 ml;
Pflanzenöl (vorzugsweise unraffiniert) – 200 ml;
gefiltertes oder abgesetztes Wasser - 600 ml;
Kristallzucker - 150 g;
feines Salz - 1 EL. Löffel.

Sie können grobes Salz verwenden, aber Sie müssen etwas mehr nehmen.

Die Pfefferfrüchte werden gewaschen, der Länge nach in 2 Teile geschnitten und die Samenkammer entfernt. Sie schneiden es in große Streifen und versuchen, sie lang zu machen: In Dosenform sehen solche Stücke sehr schön aus. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel und fügen Sie Tomatenmark hinzu. Zucker und Salz dazugeben, auflösen, unmittelbar danach Butter hinzufügen.

Wenn jemand den Geruch von unraffiniertem Öl nicht mag, können Sie desodoriertes Öl verwenden, aber dann sind Geschmack und Aroma nicht die gleichen wie im Originalrezept für Pfeffer-Lecho für den Winter.

Alles vermischen, Pfeffer hinzufügen und 18 – 20 Minuten kochen lassen.

Die Mischung muss ständig gerührt werden, damit sie nicht anbrennt. Zum Schluss Essig aufgießen, nochmals umrühren, aufkochen lassen und abstellen. Lecho wird heiß in Behältern verpackt. Die Gläser müssen zunächst über einem Wasserkocher oder im Ofen gedämpft werden und die Metalldeckel einige Sekunden in kochendes Wasser gesenkt werden.

Letzter Schritt: Mit einem Falzschlüssel konservieren. Eine Alternative sind Schraubverschlüsse (Twist-Off-System). In beiden Fällen ist der Salat perfekt gelagert.

Mit frischen Tomaten

Um Pfeffer-Lecho mit Tomatenmark zuzubereiten, müssen Sie frische Tomaten nehmen, schälen und mahlen. Die resultierende Masse wird auf das Feuer gelegt und gekocht, bis sie weich ist. Manche Hausfrauen entfernen die Samen, aber das ist nicht notwendig. Nachdem Sie die restlichen Zutaten und Behälter vorbereitet haben, können Sie mit der Konservierung von Lecho für den Winter beginnen.

Produktset:

dicke Paste aus frischen Tomaten – 1-Liter-Glas;
Salatpfeffer (vorzugsweise fleischig) - 2 kg;
Quell- oder Brunnenwasser - 2 l;
Knoblauch – 5 große Zehen;
Kristallzucker - 195 g;
Salz - 90 g;
Pflanzenöl - 310 g;
weiße Zwiebel - 750 g;
Karotten -750 g;
Essigsäure - 2 EL. l.

In der Dose sind rote oder gelbe Paprikaschoten mit dicken Wänden besonders lecker und schön, aber wenn Sie keine haben, reicht jede andere.

Behandlung

Fügen Sie dem dicken Tomatenmark Wasser hinzu, um eine flüssige Konsistenz zu erhalten. Gießen Sie die Mischung in einen großen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und grob geriebene Karotten hinzu. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln und Paprika in halbe Ringe, geben Sie sie zur Tomatenmasse, warten Sie, bis sie kocht, und kochen Sie sie erneut bei schwacher Hitze.

Nach 20 Minuten fein gehackten Knoblauch hinzufügen, Öl und Essig hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen. In vorbereitete Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten lang sterilisieren, dann verschließen. Die fertige Paprika in Tomatensauce bleibt bis zum Abkühlen in der Küche und wird dann zur Lagerung im Keller abtransportiert. Lecho wird ebenfalls aus Paprika mit Tomatensaft hergestellt.

Mit jungen Auberginen

Das Rezept hilft, wenn die „kleinen Blauen“ gut gelungen sind und Sie die vielen traditionellen Snacks aus ihnen satt haben. Auberginen müssen auf besondere Weise zubereitet werden: Die Stiele abschneiden, in Kreise schneiden und auf einen Teller legen und mit etwas Salz bestreuen. Lassen Sie die Auberginen 30 Minuten in dieser Form, während die restlichen Zutaten zubereitet werden.

Nach einer halben Stunde veralten die Auberginenstücke und der Saft wird ausgegossen. Länger als 30 Minuten darf man es nicht im Salz aufbewahren, sonst wird Lecho mit Tomatenmark für den Winter zu salzig.

Produktset:

junge Auberginen - 1 kg;
Salatpfeffer - 1 kg;
Tomatenmark - 500 g;
Zwiebel - 500 g;
Kristallzucker - 3 EL. Löffel;
Wasser - 500 ml;
Steinsalz - 1 EL. Löffel.

Bei dieser Variante der Wintervorbereitung werden die Paprikafrüchte der Länge nach vorsichtig in zwei Teile geschnitten, die Samenkammer entfernt und in 3–4 cm lange Würfel geschnitten, die Zwiebel geschält und in halbe Ringe oder Streifen geschnitten. Tomatenmark wird mit Wasser vermischt, die Masse in einen großen Topf gegossen, gesalzen, Zucker hinzugefügt, gerührt, bis sich die Körner auflösen, und dann kochen lassen.

Die vorbereitete Zwiebel in die kochende Flüssigkeit geben, 4 Minuten kochen lassen, dann die Auberginenstücke hineingeben und 11 – 12 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Salatpaprika dazugeben und unter Rühren noch eine halbe Stunde kochen lassen. Dann den Essig dazugeben, nochmals aufkochen lassen, 2 – 3 Minuten kochen lassen und sofort in Gläser abfüllen. Sie können es mit normalen Metall- oder Schraubverschlüssen verschließen.

Die versiegelten Konserven werden umgedreht, um sicherzustellen, dass sie versiegelt sind, und in dieser Form auf dem Tisch liegen. Um die Abkühlzeit zu verlängern, decken Sie es mit einer Decke oder einem Sweatshirt ab. Wenn die Konservierung abgekühlt ist, was in etwa einem Tag der Fall sein wird, kann sie in den Keller gebracht werden.

Paprika in Tomatenmark für den Winter mit Auberginen zuzubereiten ist gar nicht so schwer, daher ist das Rezept einfach ein Glücksfall für alle, die originelle Produktkombinationen mögen.

Kochen Sie mit Freude! Anstelle von Auberginen können Sie auch junge Zucchini verwenden, vorzugsweise Zucchini, aber auch eine andere Sorte reicht aus.

Eine Vorspeise mit Zucchini zuzubereiten ist nicht anders, aber es empfiehlt sich, roten oder gelben Pfeffer zu verwenden, um dem Lecho eine helle Note zu verleihen. Die Zucchini müssen nicht geschält werden.

Rezept mit Zwiebeln und Karotten

Sortierter Lecho ist eine schmackhafte und gesunde Zubereitung, die reich an verschiedenen Vitaminen ist. Die Zubereitung ist nicht schwer, sodass auch eine unerfahrene Hausfrau damit zurechtkommt. Nach diesem Rezept sollten Sie den ganzen Winter über Lecho aus Paprika mit Tomatenmark zubereiten: Bis zum Frühling ist nichts mehr übrig.

Produktset:

Salatpaprika mit dicken Wänden - 1 kg;
Karotten - 400 g;
weiße Zwiebel - 0,3 kg;
Knoblauch - 1 großer Kopf;
Tomatenmark - 500 g;
grobes Salz - 50 g;
Pflanzenöl (raffiniert) – 130 ml;
9 % Essig - 50 ml;
Kristallzucker - 10 g.

Um Winterlecho mit Tomatensaft zuzubereiten, müssen Sie doppelt so viel wie Paste nehmen.

Beizvorgang

Die Gläser werden gedämpft und mit der Unterseite nach oben auf den Tisch gestellt, die Deckel werden einige Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht, herausgenommen und nebeneinander gestellt.

Die Paprikafrüchte werden gewaschen, der Länge nach halbiert und das Samennest herausgezogen. Die Paprika längs oder quer in große Streifen schneiden. Die Karotten werden gewaschen, abgekratzt, erneut gewaschen und dann fein gehackt oder auf einer Reibe mit großen Löchern zu Stiften gehackt. Die Zwiebel wird nach Belieben in halbe Ringe oder dünne Streifen geschnitten.

Knoblauch wird mit einer Knoblauchpresse zerkleinert. Wenn statt Tomatenmark geriebene Tomaten verwendet werden, werden diese dick eingekocht.

Öl wird in einen Gänse- oder Ententopf gegossen, erhitzt und Zwiebeln hinzugefügt. Es muss 4 bis 5 Minuten lang auf dem Feuer gehalten werden, ohne zu braten, damit es anbraten kann, aber seine Farbe nicht ändert. Zur Zwiebel werden Karotten, Knoblauch und Pfeffer hinzugefügt. Alles vermischen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark wird mit Wasser verdünnt und diese Mischung in Gemüse gegossen. Salat mit Tomatensaft für den Winter wird auf die gleiche Weise zubereitet, nur wird kein Wasser hinzugefügt.

Unter ständigem Rühren weitere 40 Minuten kochen lassen. Dann Essig hinzufügen, die Mischung 3 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten und den Salat sofort in Gläser füllen.

Verschließen Sie die Gläser mit Schraubverschlüssen oder normalen Deckeln mit einem Verschlussschlüssel und lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Drehen Sie sie dann um und wickeln Sie sie in eine Decke oder warme Kleidung.

Anschließend werden sie in den Keller überführt, wo das Werkstück den ganzen Winter über erfolgreich gelagert wird.

Vielen gefiel es so gut, dass es mittlerweile von Hausfrauen aus allen Ländern der Welt zubereitet wird. Für die Zubereitung gibt es Hunderte verschiedener Rezepte, die jedoch alle durch das Vorhandensein von drei Hauptzutaten vereint sind: Gemüsepaprika, Tomaten und Zwiebeln. Sie können jedoch versuchen, Lecho mit Tomatenmark zuzubereiten.

Der einfachste Weg

Diese Behandlung sieht nicht ganz normal aus. Schließlich benötigt man für die Zubereitung nur 2 Kilogramm und eine Soße aus folgenden Produkten: 0,5 Kilogramm Tomatenmark, Wasser, 35 Gramm Salz, 10 Erbsen, 125 Gramm Zucker, ein paar Lorbeerblätter, 0,5 Tassen beliebiges Pflanzenöl und 30 Gramm 9 % Tafelessig.

Das Rezept für die Zubereitung von Lecho mit Tomatenmark lautet wie folgt:

Machen Sie die Soße. Dazu verdünnen Sie die Paste mit klarem Wasser in einem geräumigen Gefäß, sodass das Gesamtvolumen der Flüssigkeit 1,5 Liter beträgt. Zucker, Butter, Gewürze und Salz hinzufügen, auf hohe Hitze stellen und kochen.
Die Paprika gut abspülen, die Kerne vollständig entfernen und in beliebig große Stücke schneiden. Geben Sie sie zur Soße und kochen Sie sie unter ständigem Rühren 15 Minuten lang.
Essig dazugeben und alles weitere 5 Minuten kochen lassen.
Das fertige Produkt in Gläser füllen, aufrollen, fest einwickeln und in dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Die Mischung ist zart, weich und sehr appetitlich.

Variationen russischer Hausfrauen

Russische Hausfrauen waren schon immer bestrebt, jedem Standardrezept eine besondere Note zu verleihen. In diesem Fall kamen sie auf die Idee, Lecho mit Karotten zuzubereiten.

In dieser Hinsicht hat sich die Zusammensetzung der Ausgangszutaten leicht geändert: Für 3 Kilogramm Pfeffer benötigt man 1 Kilogramm Karotten, ein Liter Glas Tomatenmark, 250 Gramm Zucker, 35 Gramm Salz und 1 Glas Pflanzenöl und 9 % Essig.

Eine neue Mischung wird wie folgt hergestellt:

Alle Zutaten, bis auf das Gemüse, nach Rezept in einem separaten Topf vermischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Die gewaschene und entkernte Paprika in mittelgroße Streifen schneiden. Die Karotten schälen und hacken. Hierfür ist es besser, eine grobe Reibe zu verwenden.
Das vorbereitete Gemüse in die kochende Mischung geben und 8-10 Minuten kochen lassen.

Mit Zwiebeln schmeckt es noch besser

Jedes Produkt verwandelt das Gericht auf seine eigene Weise. Zwiebeln zum Beispiel machen Lecho mit Tomatenmark zarter, aromatischer und nicht so herb. Und wenn Sie noch ein paar Tomaten hinzufügen, schmeckt das Produkt noch besser.

Für diese Option eignet sich folgendes Zutatenverhältnis: 3 Kilogramm Paprika, 1 Kilogramm Zwiebeln und Karotten, ein halbes Liter Glas Tomatenmark und 0,5 Kilogramm Tomaten, 0,5 Tassen Zucker, 100 Gramm Pflanzenöl, 60 Gramm Salz und 5 Zweige Nelken.

Sie müssen sich mit der folgenden Technologie vorbereiten:

Das Gemüse waschen und hacken: Karotten reiben, Tomaten in 6 Teile schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe und Paprika in Streifen schneiden.
Geben Sie die vorbereiteten Produkte in einen Emaillebehälter. Fügen Sie Zucker, Salz, Butter und Nelken hinzu und zünden Sie die resultierende Mischung an. Um zu verhindern, dass die Mischung anbrennt, müssen Sie sie ständig umrühren.
35 Minuten nach dem Kochen Tomatenmark hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen, bis es weich ist.

Das zubereitete Produkt ergibt eine ausgezeichnete kalte Vorspeise.

Vereinfachte Version

Es gibt ein Rezept, nach dem ohne großen Aufwand ein Analogon des ungarischen Gerichts zubereitet wird.

Die Hauptbestandteile dieses nicht ganz gewöhnlichen Lechos: Tomatenmark, Pfeffer und Gewürze. Im Detail sieht die Produktliste wie folgt aus: 1 Glas (500 Gramm) Tomatenmark, 3 Kilogramm Paprika, ½ Tasse beliebiges Pflanzenöl, 110 Gramm Zucker, 35 Gramm Essig und etwas Salz.

Der gesamte Garvorgang dauert nicht länger als eine Stunde. Dazu benötigen Sie:

Die Paprika waschen, entkernen und dann in 4-6 große Stücke schneiden.
Aus Butter, Zucker, Paste und Salz eine Soße zubereiten.
Die Paprikaschoten in einen Topf geben, die Tomatenmischung hineingießen, dann das Feuer anzünden und zum Kochen bringen. Danach die Flamme reduzieren und die Produkte weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Dann Essig hinzufügen. Und nach 5 Minuten kann der fertige Lecho in vorsterilisierte Gläser gerollt werden.

In nur 5 Tagen ist es komplett fertig. Und in diesem Zustand wird es den ganzen Winter über bleiben.

Besonderheiten der bulgarischen Küche

Jede Nation hat ihre eigenen Merkmale. Das macht sich nicht nur im Lebensstil und der Kleidung der Menschen bemerkbar. Alle Gewohnheiten und Bräuche lassen sich am besten durch die nationale Küche charakterisieren. Bulgarischer Lecho mit Tomatenmark zum Beispiel ähnelt überhaupt nicht dem, was unsere Hausfrauen kochen. Dies ist nicht unsere übliche Mischung aus gedünstetem Gemüse, sondern reine Paprikastücke in einer duftenden Füllung. Um diese Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie: 2 Kilogramm Pfeffer, 125 Gramm Zucker, 800 Gramm Nudeln und 20 Gramm Salz.

Dieses Gericht sollte wie folgt zubereitet werden:

Reinigen Sie die gewaschenen Paprikaschoten von allen überschüssigen Stielen und Kernen und schneiden Sie sie dann in gleichmäßige dünne Streifen.
Tomatenmark zu gleichen Teilen mit Wasser vermischen, die restlichen Zutaten (Zucker, Salz) hinzufügen. Die vorbereitete Mischung in einen Topf geben, anzünden und langsam zum Kochen bringen.
Die Paprika in die kochende Marinade geben und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Während dieser Zeit gibt die Paprika Saft ab und sättigt sich gleichzeitig mit der aromatischen Füllung.

Die heiße Masse kann sofort in Gläser beliebiger Kapazität gefüllt, aufgerollt und fest in eine warme Decke gewickelt 1-2 Tage abkühlen lassen.

Für Liebhaber scharfer Gerichte

Wie bereits erwähnt, kann die Zubereitung von Lecho mit Tomatenmark auf verschiedene Arten erfolgen. Für scharfe Liebhaber können wir folgende Option anbieten.

Produkte, die Sie benötigen: 1 Kilogramm Tomatenmark, 20 Gramm Salz, 2½ Kilogramm Paprika, je 0,5 Tassen Pflanzenöl und Tafelessig, 100 Gramm Zucker, je 1 Teelöffel Paprika und Chili.

Die Zubereitung ist ganz einfach:

Die Paprika in Streifen schneiden.
Die restlichen Zutaten vermischen und in einem weiten Topf zum Kochen bringen.
Fügen Sie der kochenden Mischung Pfeffer hinzu und kochen Sie es 5 Minuten lang bei schwacher Hitze. Der Lecho ist fertig.

Jetzt kann es aufgerollt und verstaut werden. Das Gericht ist überraschend schnell zubereitet und kann innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden. Es wird einige Zeit dauern, bis das Produkt durchgezogen ist und seinen charakteristischen Geschmack angenommen hat. Anschließend kann es mit Fleisch serviert oder als Beilage zu einem warmen Gericht verwendet werden.

Würziger Salat

Es ist unmöglich, alle Lecho-Zubereitungen mit Tomatenmark aufzulisten. Für diejenigen, bei denen scharfe Zusätze und Gewürze kontraindiziert sind, ist ein Rezept mit Pfeffer und Karotten geeignet.

Alles was Sie brauchen ist: eineinhalb Liter Wasser, Salz, Pflanzenöl, Zucker, 3 Esslöffel Tomatenmark, Karotten und Paprika.

Alles ist in der Reihenfolge der Priorität vorbereitet:

Verdünnen Sie die Paste mit klarem Wasser. Nehmen Sie Zucker und Salz im Verhältnis 1:2 und Butter. Alle Produkte vermischen, in einen weiten Behälter füllen und langsam zum Kochen bringen.
Die gewaschenen Karotten in Streifen und die Paprika in Streifen schneiden. Kochen Sie die Produkte einzeln in einer kochenden Mischung, damit sie etwas weicher werden, aber nicht sauer werden, sondern knusprig bleiben. Andernfalls erhalten Sie am Ende nur einen Gemüsebrei.
Alle Zutaten vermischen, Pfefferkörner, etwas Nelken und Lorbeerblatt dazugeben und 2-3 Minuten kochen lassen.

Vor dem Rollen müssen die Lorbeerblätter entfernt werden, um dem Salat keine Bitterkeit zu verleihen.

Woraus besteht Lecho?

In letzter Zeit erfreuen sich Gemüsegerichte immer größerer Beliebtheit: frische Salate, saftige Snacks oder aromatische Eintöpfe. Unter ihnen hebt sich Lecho deutlich vom allgemeinen Hintergrund ab. Jede Hausfrau hat dieses Gericht in ihrer Kochpraxis mindestens einmal zubereitet. Sie lernen ihn von Kindheit an kennen und lieben ihn dann ihr ganzes Leben lang. Das von ungarischen Köchen erfundene Gericht wird ständig verbessert: Es werden neue Optionen und nicht standardmäßige Lösungen gefunden. Am häufigsten betrifft dies das Rezept. Wie Sie wissen, sind die Hauptzutaten für Lecho Paprika und Tomaten. Doch im Laufe der Zeit hat sich die Liste der Komponenten erheblich erweitert. Sie begannen, Lecho mit Auberginen, Zwiebeln, Karotten und Zucchini zu kochen und verwendeten statt Tomaten Tomatenmark. Dadurch konnten wir das Gericht selbst aus einer anderen Perspektive betrachten. Wenn Lecho anfangs Fleischprodukte enthielt: geräuchertes Fleisch, gebratener Speck oder hausgemachte Wurst, dann entwickelte sich diese Mischung im Laufe der Zeit zu einer wunderbaren kalten Vorspeise und sogar zu einem eigenständigen Gericht. Seine Zusammensetzung veränderte die Menge an Gemüse und Gewürzen, aber die Kochtechnik war einfach und für jeden verständlich. Und jetzt kann Lecho getrost als internationales Gericht betrachtet werden.

Der einfachste Weg, Paprika zuzubereiten und ihre wohltuenden Eigenschaften zu bewahren, ist das Einfrieren. Aber nicht jeder mag seinen Geschmack und seine Konsistenz nach dem Auftauen. Die Situation wird durch die gute alte Konservierung gerettet. Und es gibt viele hausgemachte Rezepte mit Paprika. Wir stellen Ihnen eine einfach zuzubereitende, aber unglaublich köstliche Paprika-Vorspeise vor. Die Rede ist von Lecho, von dem es mehrere Möglichkeiten gibt. Hier sind die häufigsten.

Rezept für Winter-Lecho mit Tomatenmark

Inventar: großer Topf, kleiner Topf zum Sterilisieren von Deckeln, große Schüssel für gehackte Paprika, Glassterilisator (z. B. Wasserkocher mit kleinem Hals), Schneidebrett, Messbecher, Küchenwaage, Messer, Schöpfkelle, Topflappen, Trockentuch, Gläser (3 Liter). oder 6 Halbliter), Deckel und Falzschlüssel.

Zutaten

Ein wenig über Pfeffer

Die Schale der Paprika ist reich an fast dem gesamten Komplex der für den Menschen notwendigen Mikro- und Makroelemente. Und sein Fruchtfleisch enthält die gleiche Menge Carotin (Provitamin A) wie Karotten, Ascorbinsäure (Vitamin C) – sechsmal mehr als Zitrusfrüchte. Da der Säuregehalt des Gemüses jedoch keine bakterizide Konzentration erreicht, wird beim Einmachen Essigsäure verwendet. In einer sauren Umgebung stoppt die Entwicklung von Mikroorganismen und eingelegte Paprika verderben nicht.

Der Marinade werden außerdem Salz und Zucker zugesetzt. Sie sind schwache Konservierungsstoffe, verbessern aber den Geschmack deutlich.

Um die Konfitüre schmackhafter zu machen, wählen Sie Schoten mit einer dicken Wand.
Um es schöner zu machen - mehrfarbig.
Um die Zubereitung gesünder zu machen, verwenden Sie roten Pfeffer: Er enthält die größte Menge an Vitamin C und Carotin.

Für Lecho sind nur Paprika geeignet:

Bulgarisch;
Moldauisch;

Maikopsky;
Gogoshary.

Die Schoten werden in für den Verzehr geeignete Stücke geschnitten und in einer Marinade gekocht. Im Rezept ist meist das Gewicht der bereits geschälten Paprika angegeben. Marinade für Lecho enthält immer Tomate:

mit Wasser verdünntes Tomatenmark;
Tomatensauce;

Tomatensaft;
zerdrückte Tomaten.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Bereiten Sie Lecho zum Verpacken vor

Gläser und Deckel sterilisieren

Verpacken Sie den Lecho und rollen Sie ihn auf

Videorezept zur Herstellung von Lecho mit Tomatenmark

Erfahren Sie, wie Sie Paprika schnell schneiden. Achten Sie auf die Konsistenz des fertigen Produkts und die Portionsgröße des im Glas befindlichen Lechos.

Selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt mit diesem Rezept zurecht. Aber das ist nur der Rat für diese Leute: Achten Sie darauf, Gläser und Deckel zu sterilisieren. Andernfalls besteht die Gefahr, dass die Lebensmittel verderben, und Ihre Arbeit ist umsonst: Der Inhalt gärt und die Deckel schwellen an. Die Konservierung wird für den Verzehr unbrauchbar.

Versuchen Sie, es für den Winter zu schließen. Diese Zubereitung ist sowohl ein ausgezeichneter Snack als auch ein vollwertiges Gericht, wenn Sie aus irgendeinem Grund keine Zeit zum Kochen haben.

Rezept für Winter-Lecho mit Tomatensaft

Einmachzeit: ungefähr eine Stunde.
Ausfahrt: 1 Liter.
Inventar: ein Sieb, einen Topf dafür, ein Schneidebrett, eine Küchenwaage, ein Messer, eine Reibe, einen Schaumlöffel, einen Topf, eine Frittierpfanne, Gläser (1 Liter oder 2 Halbliter) und Deckel.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Bereiten Sie die Tomate vor

Bereiten Sie das Gemüse vor

600 g Paprika von den Kernen schälen, in mittelgroße Quadrate schneiden.
Stellen Sie ein Sieb fest auf die Pfanne.
3 EL in die Pfanne geben. l. Pflanzenöl, erhitzen. Die gehackten Paprikaschoten in die Heizpfanne geben. Unter Rühren kochen, bis es weich ist (ca. 6 Minuten).
Während die Paprika rösten, 3 große Zwiebeln in dünne Viertelringe schneiden.
Entfernen Sie die Paprika mit einem Schaumlöffel und legen Sie sie in ein Sieb, um überschüssiges Fett abzutropfen.
Einen viertel Zwiebelring im Pfefferöl anbraten, umrühren nicht vergessen.
Während die Zwiebel verarbeitet wird, 4 Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Die sautierte Zwiebel mit 1 TL bestreuen. Zucker zum Karamellisieren, umrühren und noch 1 Minute braten.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zum Pfeffer geben.
Zum Schluss die geriebenen Karotten im restlichen Öl und Gemüsesaft köcheln lassen. Es kommt zuletzt in die Pfanne, da es das gesamte Öl aufnehmen kann. Unter Rühren 4-5 Minuten köcheln lassen und dann zum restlichen Gemüse hinzufügen.

Bereiten Sie etwas Lecho vor

Videorezept zur Herstellung von Lecho mit Tomatensaft

Im Video wird das Rezept für Lecho mit Tomatensaft als sommerlicher Gemüseeintopf demonstriert. Wenn Sie es jedoch konservieren möchten, nehmen Sie 3-4 Mal mehr Lebensmittel und berechnen Sie die Anzahl der Gläser und Deckel. In diesem Fall müssen Sie das Gemüse zunächst wie im Video hacken, dann braten, in Gläser füllen und sterilisieren.

Die Gläser werden in einem Topf auf ein spezielles Tablett mit Löchern, einem der Größe des Bodens entsprechenden Gitter oder einem mehrfach gefalteten Tuch gestellt. Dann Wasser bis zur Schulter aufgießen und mit Deckeln abdecken, ohne sie zu verdrehen.

Im Ofen werden abgedeckte Gläser auf einen in der Mitte befindlichen Rost gestellt, die Deckel sind ebenfalls nicht verschraubt.
Nach Ablauf der Sterilisationszeit werden die Gläser mit Topflappen entnommen, ohne den Deckel zu bewegen.
Legen Sie es auf ein vierfach gefaltetes trockenes Handtuch und rollen Sie es auf.
Legen Sie die aufgerollte Konserve kopfüber auf eine Decke an einem abgelegenen Ort, damit sich niemand versehentlich verbrennt oder zerbricht.
Nach der Sterilisation müssen die Werkstücke nicht mehr verpackt werden: Sie können bei Raumtemperatur auf natürliche Weise abkühlen.

Zusatzstoffe, die den Geschmack verbessern

Die folgenden Produkte haben keinen Einfluss auf die Gar- und Sterilisationszeit, verbessern aber den Geschmack deutlich:

mehrere Knoblauchzehen durch eine Presse gepresst (für scharfe Liebhaber ist aber auch mehr möglich);
ein kleines Stück scharfe Paprika;
gemahlener und Piment, Pfefferkörner;
gehackte frische Kräuter;
Lorbeerblätter.

Wie Sie sehen, ist alles ganz einfach. Sie müssen nur dem Rezept folgen und die Grundsätze der Zubereitung hausgemachter Zubereitungen befolgen. Auch wenn es nicht notwendig ist, die Einkaufsliste strikt einzuhalten: Berücksichtigen Sie Ihre Lebensmittelprioritäten. Das Wichtigste ist, sich daran zu erinnern, dass es Produkte gibt, die sterilisiert werden müssen. Haben Sie schon einmal Lecho probiert? Wie bereitet man es zu? Teile das Rezept in den Kommentaren.

Lecho ist ein altes, traditionelles Gericht der ungarischen Küche, das in Europa weit verbreitet ist.

Diese Tomatenmarkzubereitung kann als eigenständiger Snack oder als Soße verwendet werden. Obwohl es sich um ein Gericht der ungarischen Küche handelt, ist es in allen Ländern verbreitet. Es gibt auch kein bestimmtes Rezept, so dass es viele verschiedene Möglichkeiten für die Zubereitung gibt.

Heute gehen wir Schritt für Schritt 5 einfache und leckere Rezepte für die Zubereitung von Lecho aus Paprika mit Tomatenmark für den Winter durch.

Lecho mit Tomatenmark und 3 kg Paprika (für den Winter) – Du wirst dir die Finger lecken

Dank dieses Rezepts ist es nicht nötig, den Lecho in eine warme Decke zu wickeln oder zu sterilisieren. Es kann bei Zimmertemperatur gelagert werden, es muss nicht an einem kühlen Ort gelagert werden.

Zutaten:

Paprika – 3 kg.
Für die Marinade:
Wasser – 1,5 Liter
Tomatenmark – 250 gr.
Pflanzenöl – 100 ml.
Salz – 1,5 EL. Löffel
Kristallzucker – 1,5 Tassen
Essig 9 % – 70 ml.
Lorbeerblatt – 5 Stk.
Pfefferkörner – 10 Stk.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Paprika unter fließend warmem Wasser. Wir reinigen die Paprika von den Kernen und schneiden den Stiel ab. Dann in kleine Scheiben schneiden. Wir legen alles in ein großes Becken.

2. Bereiten Sie die Marinade vor. Nehmen Sie einen großen Topf, gießen Sie 1,5 Liter Wasser hinein und gießen Sie 70 ml hinein. 9 % Essig, 1,5 Tassen Kristallzucker, 1,5 EL. Löffel Salz.

3. Fügen Sie außerdem 100 ml hinzu. Pflanzenöl und 200 gr. Tomatenmark. Schwarze Pfefferkörner und ein paar Lorbeerblätter auf das Auge legen. Alles gut vermischen und die Marinade aufkochen lassen.

4. Während die Marinade kocht, sterilisieren Sie die Gläser.

5. Sobald die Marinade kocht, fügen Sie Paprika hinzu.

6. Bei hoher Hitze stehen lassen, wenn der Lecho kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 15–20 Minuten kochen lassen.

8. Mit Deckeln verschließen, auf die Fensterbank stellen und warten, bis es vollständig abgekühlt ist, dann an einem Lagerort aufbewahren.

Lecho aus Paprika mit Tomatenmark für den Winter mit Zwiebeln und Karotten

Zutaten:

Paprika – 3 kg. (bereits gehackt)
Karotten – 1 kg.
Zwiebel – 1 kg.
Tomaten – 700 gr.
Kristallzucker – 1 Tasse
Sonnenblumenöl – 1 Tasse
Salz – 1 EL. Löffel
Essig – 1 Teelöffel

Kochmethode:

1. Die Paprika gründlich waschen, den Stiel abschneiden, die Kerne entfernen und nach Belieben hacken.

2. Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.

3. Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie den Stiel ab und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf (Sie können sie einfach fein hacken, sie kochen beim Kochen).

4. Nehmen Sie einen großen Topf, fügen Sie Tomaten hinzu, fügen Sie Kristallzucker hinzu und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Schalten Sie den Herd ein und bringen Sie alles zum Kochen, dann fügen Sie Salz hinzu. Nach dem Kochen 9 % Essig hinzufügen.

5. Nach dem Essig die Karotten hinzufügen.

6. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben.

7. 15 Minuten kochen lassen, dann die Paprika hinzufügen und weitere 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen (wenn Sie das Gefühl haben, dass nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie Wasser hinzu).

8. Den heißen Lecho in ein heißes, steriles Glas geben und mit einem Deckel abdecken. Drehen Sie es um und lassen Sie es vollständig abkühlen. Dann haben wir es eingelagert. Guten Appetit.

So bereiten Sie eine Paprikazubereitung mit Tomatenmark, Karotten und Reis zu

In diesem Rezept geben wir das Gewicht des bereits zubereiteten, gehackten Gemüses an. Ausbeute: 5 Liter Lecho.

Zutaten:

Tomaten – 3 kg.
Paprika – 1 kg.
Zwiebeln – 1 kg.
Karotten – 1 kg.
Reis – 1 Tasse
Salz – 2 EL. Löffel
Kristallzucker – 1 Tasse
Pflanzenöl – 300 gr.
Essig 9% - 50 ml.

Kochmethode:

1. Spülen Sie das gesamte Gemüse unter fließendem Wasser ab. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

2. Die Paprika halbieren, Kerne und Stielansatz entfernen und dann in Streifen schneiden.

3. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer groben Reibe.

4. Entfernen Sie den Stiel von den Tomaten, schneiden Sie sie in zwei Hälften und zerkleinern Sie sie durch einen Fleischwolf.

5. Nehmen Sie einen großen Topf, geben Sie alle Zutaten hinzu, vermischen Sie alles und stellen Sie es auf mittlere Hitze.

6. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und mit einem Deckel abdecken, 15–20 Minuten kochen lassen.

7. Den Reis waschen und in die Pfanne geben. Salz, Kristallzucker und Pflanzenöl hinzufügen. Gründlich mischen.

8. Setzen Sie es wieder auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen, sodass wir es bei schwacher Hitze (unbedingt unter dem Deckel) weitere 30-40 Minuten köcheln lassen.

9. Zu diesem Zeitpunkt sterilisieren wir die Gläser und Deckel auf jede für Sie geeignete Weise. Waschen Sie sie gründlich mit Soda vor.

10. Während dieser Zeit wird der Reis gekocht, Essig hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

11. Wenn der Lecho fertig ist, füllen Sie ihn in Gläser und verschließen Sie ihn.

Drehen Sie es um und decken Sie es mit einer warmen Decke ab, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann haben wir es eingelagert. Guten Appetit.

Köstlicher Lecho mit Knoblauch und Tomatenmark

Zutaten:

Paprika – 2 kg.
Zwiebeln – 3 Stk.
Chilischote – 1/2 Stk.
Knoblauch - 1 Kopf
Wasser – 750 ml.
Tomatenmark – 350 gr.
Salz – 1 EL. Löffel
Kristallzucker – 200 gr.
Pflanzenöl – 150 ml.
Essig – 150 ml.
Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.
Piment – 10 -15 Stk.
Lorbeerblatt – 3 Stk.

Kochmethode:

1. Paprika waschen, halbieren, Stiel und Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.

2. Den Knoblauch schälen und grob in zwei oder drei Teile schneiden. Reine Chilischoten in kleine halbe Ringe schneiden.

3. Von der Zwiebel die Schale entfernen und in halbe Ringe schneiden. Wir geben alle Zutaten in einen Behälter.

4. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Sauce vor. 750 ml in einen großen Topf geben. Wasser, 350 gr hinzufügen. Tomatenmark, 150 g Pflanzenöl einfüllen, 200 g hinzufügen. Kristallzucker, 1 EL. ein Löffel Salz, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer und Piment. Wir mischen alles sorgfältig durch.

5. 5-7 Minuten kochen lassen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Die erforderliche Garzeit beträgt 30-40 Minuten.

6. Nach 30 Minuten Essig hinzufügen und die Lorbeerblätter entfernen.

7. Weitere 5-10 Minuten kochen lassen, erst dann mit dem Auslegen und Aufrollen der Gläser beginnen. Bis zum vollständigen Abkühlen stehen lassen und einlagern. Guten Appetit.

Rezept für Lecho aus Paprika und Zucchini (Video)

Dies ist eine wunderbare Vorspeise, deren Hauptzutat Zucchini ist – ein süßliches, zartes Gemüsegericht, das als Vorspeise oder Beilage zu allen Fleischgerichten verwendet werden kann, aber auch auf Brot gelegt und wie Sandwiches gegessen werden kann. Ohne Sterilisation zubereitet.

Guten Appetit!

Lecho aus Paprika mit Tomatenmarkmarinade, aus der Dose für den Winter zu Hause – eine universelle Zubereitung. Wird als kalte Vorspeise oder als Soße verwendet. Passt zu Fleischgerichten und passt gut zu Nudeln und Reis. Ein traditionelles Gericht der ungarischen Küche ist außerhalb des Landes weit verbreitet. Das Kochen mit Nudeln ähnelt dem Kochen mit Tomaten, ist jedoch viel einfacher und schneller, da keine Zeit mit dem Kochen der Tomaten verschwendet werden muss.

Pfefferlecho mit Tomatenmark für den Winter – Zubereitungsgeheimnisse

Das Einmachen von Paprika in Tomaten ist eine einfache Sache, aber es gibt dennoch ein paar Geheimnisse.

Damit die Vorspeise elegant aussieht und Appetit macht, wählen Sie Paprika in verschiedenen Farben. Aber fügen Sie mehr Rot hinzu.
Nehmen Sie zur Zubereitung eine Tomate mit hoher Dichte, mindestens 25 (normalerweise auf der Dose angegeben). Stellen Sie sicher, dass die Paste keine Zusatzstoffe enthält – nur reines, konzentriertes Tomatenprodukt. Den leckersten Lecho erhält man, wenn man selbst zubereitete Nudeln verwendet. Dazu die fleischigen Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Verwenden Sie einen Entsafter oder Mixer. Zu einer dickflüssigen Paste kochen.
So verdünnen Sie eine Tomate mit Wasser. Die Proportionen in jedem Rezept sind unterschiedlich. In der Regel ist ein Verhältnis von 1:2 oder 1:3 am optimalsten. Aber es hängt alles von den Geschmackspräferenzen der Familienmitglieder ab.
Verlassen Sie sich auf Ihren Geschmack und passen Sie die Menge der Zutaten selbst an. Fans scharfer Snacks können die Menge an Knoblauch und Essig leicht verändern und auf Wunsch scharfe Paprika hinzufügen, auch wenn diese nicht im Rezept enthalten ist. Alle Experimente sind willkommen. Bitte: Teilen Sie Ihre besten Rezepte in den Kommentaren.

Lecho aus Paprika und Tomatenmark – ein klassisches Rezept

Hier ist ein traditionelles Kochrezept, das köstlichste und einfachste und daher beliebteste. Darauf basierend lassen sich viele Variationen von Snacks zubereiten.

Du wirst brauchen:

Pfeffer – 800 gr.
Wasser – 250.
Tomatenmark – 500 gr.
Pflanzenöl, raffiniert – 2 EL. Löffel.
Salz - Kunst. Löffel.
Essigsäure 9% - 2 EL. Löffel.
Kristallzucker – 2 große Löffel.
Lorbeerblatt – 1 Stk.
Pfefferkörner – 7-9 Stk. (Sie können normales und Piment kombinieren).
Knoblauchzehen – 2-3 Stk.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Teilen Sie die Paprika in zwei Hälften, entfernen Sie die Mitte mit Trennwänden und Kernen.

In beliebige Größen und Formen schneiden. Es ist besser, Strohhalme zu verwenden, nicht zu dünn.

Tomate mit Wasser verdünnen, umrühren.

Über die Paprikastreifen gießen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz und Zucker hinzufügen. Rühren Sie die Mischung erneut um.

Stell es auf Gas. Warten Sie 30 Minuten, bis es kocht.

Nach einer halben Stunde Öl, Essig und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Weitere 10–15 Minuten weitergaren.

Geben Sie den eingedickten Lecho in sterile Gläser. Mit Schraubverschluss aufrollen.

Abkühlen lassen, mit einem Handtuch abdecken. Überprüfen Sie die Dichtheit, korrigieren Sie sie. Wenn es Undichtigkeiten gibt, bringen Sie es in die Speisekammer.

Lecho mit Paprika, Karotten, Zwiebeln in Tomatenmark

Eine Variation zum Thema Lecho, hergestellt aus Paprika und Karotten. Gilt auch als traditionell. Durch die Zugabe von Gemüse wird die Soße zu einer eigenständigen Vorspeise.

Nehmen:

Paprika – 2 kg.
Karotten - Kilogramm.
Tomate – 300 gr.
Wasser – 2 Liter.
Öl – 200 ml.
Knoblauch – 6-8 Zehen.
Birne.
Kristallzucker – 200 gr.
Tafelessig – 100 ml.
Salz – 2 große Löffel.

So bereiten Sie köstlichen Lecho zu:

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie konzentrierte Paste hinzu und rühren Sie um. Schalten Sie den Brenner ein.
Während die Soße kocht, die Karotten schälen und grob reiben. In die kochende Marinade geben.
Zucker und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. An den Lagerbestand senden.
Entfernen Sie das Kerngehäuse mit den Kernen von den Paprikaschoten und schneiden Sie die Trennwände ab. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Zu anderem Gemüse hinzufügen.
Nach dem Kochen 10-15 Minuten kochen lassen. Essig und Öl einfüllen. Den Knoblauch durch eine Presse mahlen und in die Pfanne geben. Die Knoblauchmenge kann variiert werden; wenn Sie denken, dass es zu viel ist, entfernen Sie einige der Zehen.
Die letzten 5 Minuten kochen lassen, die heißen Lecho-Gläser füllen. Drehen, umdrehen, abkühlen lassen.
Lagern Sie das Werkstück in einem Keller oder einer kalten Speisekammer.

Rezept für Lecho aus Paprika und Zucchini mit Tomatenmark

Gleichzeitig mit der Reifung der Paprika, Zucchini und Auberginen. In Kombination ergibt das Gemüse einen angenehmen Geschmack. Ich biete ein Rezept für die Zubereitung mit Zucchini an, es eignet sich aber auch perfekt für die Zubereitung mit Auberginen.

Erforderlich:

Tomate – 300 gr.
Zucchini – 2 kg.
Paprika – 500 gr.
Karotten – 500 gr.
Zwiebeln – die gleiche Menge.
Knoblauchzehe.
Öl – 1,5 Tassen.
Zucker – 7 EL. Löffel
Essigsäure 9 % - 100 ml.
Salz – 2 Esslöffel.
Wasser - Liter.

Vorbereitung:

Das Gemüse schälen. Die Karotten grob raspeln, die Zwiebel in Würfel schneiden.
Die Zucchini mit den Kernen aus der Mitte lösen. Bei reifem Gemüse die dicke Schale abschneiden. Planen Sie mit Platten von einem Zentimeter Dicke.
Paprika schälen und in Streifen teilen.
Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Köcheln lassen, bis sie weich werden. Nicht lange kochen, sie sollten nicht gebraten werden.
Zucchini- und Paprikastreifen hinzufügen.
Inhalt umrühren. Lass es kochen. Das Gemüse gibt Saft ab und es ist genügend Flüssigkeit vorhanden.
Die Paste mit Wasser verdünnen und über das Gemüse gießen.
Die Mischung salzen und Zucker hinzufügen. Gehackten Knoblauch in das Püree geben.
Kochen Sie die Mischung, nachdem Sie sie 40 Minuten lang gekocht haben.
Essig abgießen, Lecho umrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Probieren Sie die Konserven und fügen Sie hinzu, wenn etwas fehlt.
Lassen Sie den Lecho stark kochen, stellen Sie das Gas ab. In Gläser füllen und verschrauben. Nach dem Abkühlen aufbewahren.

Pfefferlecho ohne Essig in Tomate – ein sehr leckeres Rezept

Vorbereiten:

Paprika – 3 kg.
Tomate – 500 gr.
Wasser - ein halber Liter.
Kristallzucker - ein Esslöffel.
Salz - die gleiche Menge.

Wie man kocht:

Die Paprika in große Streifen schneiden. In einen Kochbehälter geben.
Fügen Sie alle im Rezept aufgeführten Zutaten hinzu. Aufsehen.
Nachdem der Inhalt kocht, 10 Minuten kochen lassen.
Füllen Sie schnell die Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie im Badehaus sterilisieren. Die Wärmebehandlungszeit beträgt 10 Minuten für 1/2-Liter-Gläser. Kochen Sie Liter länger – 15-20.
Aufrollen, abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Würziger Lecho mit Tomate und Paprika

Eine kleine Änderung der Zutaten und das Produkt hat einen völlig anderen Geschmack. Hier wurden scharfe Paprikaschoten hinzugefügt, wodurch die in Tomatenkonserven eingelegten Gemüsepaprika scharf und würzig werden.

Pfeffer – 5 kg.
Zucker – ein großer Löffel mit Schieber.
Öl - ein Glas.
Tafelessig - ein Glas.
Salz – 3 EL. Löffel.
Nudeln – 800 gr.
Scharfes Chili – 3-4 Schoten.

So bereiten Sie sich auf den Winter vor:

Die Peperoni in Ringe schneiden und die Paprika in große Streifen teilen.
In einen Topf geben und die restlichen Zutaten hinzufügen.
Nachdem der Inhalt der Pfanne kocht, kochen Sie ihn eine Viertelstunde lang.
Füllen Sie die Gläser und schicken Sie sie zur Sterilisation. Für 0,5-Liter-Gläser reichen 10-15 Minuten.

Lecho mit leckeren Paprika, Tomaten und Honig

Ungewöhnliches Rezept. Nachdem ich es zum ersten Mal probiert hatte, verstand ich, was für ein Lecho man sagt, dass man sich die Finger lecken wird, wenn man es einmal gegessen hat. Ich mache nicht viel, aber ich rolle auf jeden Fall ein paar Dosen zusammen.

Erforderlich:

Pfeffer – 1,5 kg.
Honig – 3 Löffel.
Tomatensaft – 1,2 Liter.
Knoblauchzehe.
Tafelessig – 2 Esslöffel.
Salz – ein kleiner Löffel.
Öl – 50 ml.

Wir bereiten vor:

Schneiden Sie die Paprika in Blütenblätter und Streifen (je nach Wunsch).
Machen Sie die Marinade, indem Sie Tomatensaft in eine Pfanne gießen und Salz, Honig und Öl hinzufügen. Aufsehen. Wie man Saft herstellt, habe ich ganz am Anfang des Artikels geschrieben. Sie müssen es nicht kochen. Wenn Sie faul sind, nehmen Sie einfach die konzentrierte Paste und verdünnen Sie sie mit Wasser.
Die Paprika in die Tomatensauce geben, gehackten Knoblauch hinzufügen.
Lassen Sie den Lecho kochen. Nach dem Kochen Essig hinzufügen.
Mit einem Deckel abdecken und den Lecho bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Nach 15-20 Minuten in Gläser verteilen und mit Schraubdeckeln verschließen.

Video mit einem Rezept zur Herstellung von Lecho mit Pfeffer für den Winter

Möchten Sie einen sehr leckeren Salat mit Tomatenzusatz zubereiten? Gelungene Vorbereitungen und leckere Gurken auf dem Tisch.

Vorheriger Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch? Nächster Artikel: Rezept zur Herstellung von Pizzateig in einer Brotmaschine