Marinierte Pilze zu Hause Pilzrezepte. Pilze marinieren - Rezepte für den Winter

Zum Kochen benötigen wir folgende Produkte:
frische Champignons, am besten klein, nicht zugewachsen, mit dicken Beinen
Wasser
Salz, Zucker
Essigsäure
Lorbeerblätter
Nelke
Knoblauch


Wie man eingelegte Pilze kocht

Honigpilze müssen sorgfältig aussortiert werden, um Rückstände zu entfernen. Vor allem in unserem Fall, da wir Pilze nicht nur von Stümpfen gesammelt haben, sondern auch solche genommen haben, die auf dem Boden wachsen. Außerdem haben Erdpilze ein dickeres und weicheres Bein, sie sind später angenehmer zu essen.

Anschließend gründlich unter fließendem Wasser abspülen. In einen Topf geben, gießen kaltes Wasser, gut salzen und auf den Herd stellen.

Zum Kochen bringen, 5-10 Minuten kochen lassen und das erste Wasser unbedingt abgießen, da es alles enthält Schadstoffe was in Pilzen sein könnte. Nun, es sieht einfach hässlich aus, ganz schwarz und dreckig!

Füllen Sie die Pilze erneut mit sauberem kaltem Wasser und stellen Sie sie auf den Herd. Dieses Mal lassen wir sie 20-30 Minuten kochen, danach werfen wir sie in ein Sieb.


Es ist Zeit, die Marinade vorzubereiten
Marinade für Pilze

In einen Topf gießen kaltes Wasser und den Topf auf den Herd stellen. Fügen Sie Salz und Zucker im Verhältnis von 1 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker pro 1 Liter Wasser hinzu. Lorbeerblatt und ein paar Knoblauchzehen zugeben. Wirf ein paar Nägel hinein.

Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie 1 Esslöffel 70%ige Essigsäure hinzu.


Gießen Sie die gekochten Pilze in die kochende Marinade.


Lassen Sie sie ein wenig kochen, nicht lange, etwa fünf Minuten.


Die Pfanne vom Herd nehmen und die Champignons darauf verteilen saubere Banken. Füllen Sie sie sofort fast bis zum Rand mit heißer Marinade.

Gießen Sie am Ende ein wenig Pflanzenöl in jedes Glas.


Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite. Eingelegte Champignons sollten kühl gelagert werden, am besten im Kühlschrank.

Wie man ein eingelegtes Pilzrezept mit Foto kocht

Herbstpilze werden am Ende der Pilzsaison geerntet - Ende August und Frühherbst. Sie wachsen normalerweise auf morschen Baumstümpfen und Baumstämmen. Ein erfahrener Pilzsammler sollte sie sammeln, da sie mit Haubentauchern verwechselt werden können.

Eingelegte Pilze sind sehr lecker und können zu Hause für den Winter geerntet werden. Rezepte für eingelegte Pilze werden sorgfältig aufbewahrt und von Generation zu Generation weitergegeben.

Vor dem Marinieren von Pilzen müssen sie nach Größe und Länge sortiert werden. Große lange Pilze werden am besten getrocknet, aber kleine sind genau richtig zum Einlegen.

Wie alle Pilze werden sie vor dieser Erntemethode eingeweicht und dann gründlich gewaschen und von Schmutz befreit.

Wir marinieren die Pilze nach folgendem Prinzip: Die Pilze werden etwa 30 Minuten in Salzwasser gekocht, zu diesem Zeitpunkt wird die Marinade zubereitet. Alle Produkte für ihn (Salz, Zucker, Gewürze) werden in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht. Dann werden Pilze und Essig hinzugefügt, noch einige Zeit gekocht und in Gläser gerollt. Aber jedes Rezept hat seine eigenen Feinheiten und Nuancen.

Eingelegte Pilze einfaches Rezept

Dieses Rezept für eingelegte Pilze ist sehr einfach, aber hausgemacht es stellt sich als sehr scharf und lecker heraus. Gut für die Zubereitung von Salaten für die Feiertage.

Zutaten:

• Honigpilze - 1 kg
• Wasser - 1 Liter
• Salz und Zucker - jeweils 2 Esslöffel
• Essigsäure 70% - Esslöffel
• Lorbeerblatt - 2 Stück
• Nelken - 5 Stück
• Pfeffer Piment- 5 Erbsen
• Knoblauch - 2 Nelken

Kochen:

1. Die Pilze verarbeiten, in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und kochen, bis sie alle auf den Boden sinken, wobei der Schaum entfernt wird. Gib sie in ein Sieb und gieße die Brühe ab.

2. Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu, wenn es kocht, gießen Sie den Essig hinein und legen Sie die Pilze hinein. Weitere 10 Minuten kochen.

3. Pilze in sterilisierten Gläsern anrichten, Marinade gießen, aufrollen. Nachdem die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie an einen kalten Ort.

Ein leckeres Rezept für eingelegte Pilze für den Winter

Wenn Sie sich genau an dieses Rezept halten, erhalten Sie duftende eingelegte Pilze für den Winter.

Verbindung:

• Honigpilze - 5 kg
• 1 Esslöffel Essigessenz
• 0,5 Tassen Pflanzenöl
• 10 Pimenterbsen
• 5 Blätter Kirschen, Johannisbeeren
• 5 Lorbeerblätter
• 2 Dillschirme
• Knoblauchzehen

Wie macht man:

1. Gießen Sie saubere Pilze mit kaltem Wasser, kochen Sie sie 10 Minuten lang, lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie neues Wasser ein. Weitere 20 Minuten kochen.

2. 2 Tassen Brühe abmessen, den Rest abgießen. In einem Sud mit Pilzen Butter, geschnittenen Knoblauch, Dill, Pfeffer, Blätter, 0,5 Esslöffel Salz (oder nach Geschmack) hinzufügen, mischen. Aufkochen lassen und weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze garen.

3. Nachdem Sie das Feuer ausgeschaltet haben, fügen Sie Essig hinzu und verdünnen Sie ihn in der Marinade. Übertragen Sie köstliche eingelegte Pilze zum Reinigen halbe Liter Gläser und 20 Minuten in Wasser (bis zu den Schultern) sterilisieren. Mit kochenden Deckeln verschließen oder aufrollen.

Rezepte für eingelegte Pilze

Eingelegte Pilze gefroren

Wer muss gefrorene Pilze einlegen? Für diejenigen, die nicht für sie in den Wald gehen, aber Angst haben, aus ihren Händen zu kaufen. Schließlich kann eine Tüte mit solchen Pilzen problemlos im Laden gekauft werden. Sie sind auch gut, weil Sie keine Zeit mit dem Einweichen und Reinigen verbringen müssen. Und viele frieren sie im Sommer schnell ein, anstatt Pilze einzulegen, damit sie im Winter ohne Eile und Aufregung ein köstliches Gericht zubereiten können.

Zutaten:

• Gefrorene Pilze - 1 kg
• Wasser - 1 l
• Weinessig oder normal 6% - 200 ml
• 2 Esslöffel Salz
• 1 EL Zucker
• 10-15 Pimenterbsen
• 5 Stücke. Nelken
• 3 Lorbeerblätter
• 3 Knoblauchzehen

Rezept:

1. Aufgetaute Pilze in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen.

2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade aus der im Rezept angegebenen Wassermenge zu. Knoblauch fein hacken, alle Gewürze und Essig ins Wasser geben, aufkochen lassen.

3. Die Pilze hineingeben und weitere 10 Minuten garen. Abkühlen. In saubere Gläser füllen und kalt stellen. Nach 24 Stunden können sie bereits gegessen werden.

Honigpilze schnell eingelegt

Nicht alle Hausfrauen haben viel Zeit zum Einlegen von Pilzen, daher sind schnell eingelegte Pilze ein einfaches Rezept speziell für Sie.

Müssen:

• Honigpilze
• 1,5 Esslöffel Steinsalz
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Essigessenz
• Nelken und Pfefferkörner - 3 Stk.
• Pflanzenfett

Wie man kocht:

1. Gießen Sie die gewaschenen Pilze mit Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie mindestens eine halbe Stunde lang, bis sie sich absetzen. Mit Schaumlöffel auffangen.

Es ist sehr wünschenswert, nach 5-10 Minuten das erste Wasser, in dem Schmutz und Schadstoffe verbleiben, abzulassen, erneut kaltes Wasser zu gießen und darin zu kochen.

2. Bereiten Sie aus einem Liter Wasser, Salz, Zucker und Gewürzen eine Marinade zu. Wenn es kocht, gießen Sie den Essig hinein und legen Sie die Pilze hinein. Weitere 5 Minuten kochen.

3. Transfer in sterilisierte Gläser. Gießen Sie die Marinade fast bis zum Rand und geben Sie 1 weiteren Esslöffel Pflanzenöl in jedes Glas. Deckel schließen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Essen Sie eingelegte Pilze schnelles rezept ist in 2-3 Tagen möglich.

Pilze einlegen Pilze

Marinierte Pilze auf Koreanisch

Akut koreanische Küche von vielen geliebt. Deshalb legen wir Pilze von Pilzen gemäß ihren Regeln ein.

Nehmen:

• Honigpilze - 1 kg
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel abgekochtes Wasser
• Essig - 2,5 Esslöffel
• Zucker - 2 Esslöffel
• Salz - 1 Teelöffel
• Scharfer roter Pfeffer

Rezept:

1. Pilze in Salzwasser kochen (2 Esslöffel pro 1 Liter) - 10 Minuten. nach dem Kochen. Abtropfen lassen und gehen.

2. Knoblauch zerdrücken, alle Zutaten für die Marinade mischen. Pfeffer nach Geschmack.

4. Schneiden dünnes Stroh Glühbirnen.

5. Legen Sie die Zwiebel und die Pilze in Schichten und wiederholen Sie dies 2 Mal: ​​L-O-L-O.

6. Marinade gießen, unterdrücken und 6-8 Stunden einwirken lassen.

• Im Durchschnitt reicht 1 Kilogramm frische Pilze für einen Liter Glas eingelegt;
• Die Flüssigkeit nach dem Kochen der Pilze kann, wenn Sie das erste Wasser abgelassen haben, zur Zubereitung der Marinade verwendet werden. So werden die Pilze viel schmackhafter;
• Bei Beizen zu Hause Pilze bleiben immer eine Abkochung, die schade zum Ausgießen ist. Wenn es wirklich sauber und duftend ist, können Sie es in Schalen gießen, einfrieren, dann in Beutel umfüllen und für Suppen und Saucen im Gefrierschrank aufbewahren.
• Sterilisieren Sie immer Gläser und Deckel, wenn Sie Pilze für den Winter lagern;
• Wer es nicht mag, dass Paprika und Nelken in der Marinade schwimmen, kann sie durch ein Sieb passieren.

Jetzt ist die Pilzsaison in vollem Gange und viele Hausfrauen und Pilzsammler suchen nicht nur nach Rezepten für ihre Gerichte, sondern auch nach Vorbereitungen für den Winter, insbesondere nach dem Kochen. Eingelegte Pilze für den Winter zu Hause zu kochen, ist nicht einfach, aber sehr praktisch Schritt für Schritt Rezept mit Foto oder Video. Heute möchte ich Ihnen eine bewährte einfache und leckeres Rezept eingelegte Pilze. Eingelegte Champignons sind würzig süß-säuerlich leckere Marinade. Aus Gründen der Gerechtigkeit ist anzumerken, dass die Marinade und die Gewürze, die dem Glas hinzugefügt werden, zunächst den Geschmack von eingelegten Pilzen bestimmen.

Eingelegte Pilzrezepte abwechslungsreich für jeden Geschmack, wie man so schön sagt. Unter den Rezepten sind Rezepte für eingelegte Pilze ohne Essig, Zucker, Sterilisation, Nelken, Knoblauch und ohne Naht beliebt (so wie ich es verstehe, handelt es sich um schnell eingelegte Pilze).

Aber bevor Sie weitermachen klassisches Rezept eingelegte Pilze Ich möchte ein paar Worte zu den Pilzen selbst sagen. Waldpilze sind auf ihre Weise sehr schmackhaft und reichhaltig. organische Zusammensetzung Pilze. IN biochemische Zusammensetzung Honigpilz enthält Vitamin A, E, C, große Menge Vitamine der Gruppe B. Von den Spurenelementen sind Magnesium, Calcium, Zink, Phosphor, Eisen und andere in der Zusammensetzung von Pilzen enthalten. Honigpilze haben antibakterielle Eigenschaften, tragen zu einem Anstieg des Hämoglobins im Blut bei, wirken sich positiv auf die Schilddrüse aus und haben immunmodulierende Eigenschaften.

Interessanterweise können Pilze in Bezug auf den Proteingehalt mit Fleisch konkurrieren, und in Bezug auf den Phosphorgehalt in ihrer Zusammensetzung würden sie mit konkurrieren Meeresfisch. Das möchte ich zusätzlich noch anmerken nützliche Substanzen kann sich auch ansammeln Schwermetalle, und ihre Verbindungen. Vermeiden Sie das Sammeln von Pilzen entlang von Wanderwegen.

Und was können wir über das Vergnügen sagen, sie zu sammeln. Zu einer Lichtung mit pilzübersäten Baumstümpfen zu gelangen, ist der eigentliche Erfolg eines jeden Pilzsammlers. Etwa eine halbe Stunde lang können Sie mehr als einen Eimer köstlicher Pilze sammeln. Wie bei jeder anderen Pilzsuche sollten Honigpilze sehr sorgfältig und sorgfältig gesammelt werden, da viele Pilze aus der Kategorie stammen giftige Pilze Von Aussehen ihnen sehr ähnlich. Wenn Sie nach Pilzen in den Wald gehen, wird daher empfohlen, sich das Foto der Pilze noch einmal anzusehen und zu lesen, wie sie aussehen sollten.

Nachdem Sie ein Glas Pilze geöffnet, mit Öl gegossen und mit Zwiebeln bestreut haben, erhalten Sie schnell und sehr leckerer Snack. Darüber hinaus können solche Pilze in anderen Gerichten verwendet werden - als Füllung für Kuchen, süße Rollen und Pfannkuchen sowie als Zutat in Salaten.

Pilze eignen sich perfekt zum Einmachen. kleine Größen. Große und ziemlich alte Pilze werden am besten zum Kochen verwendet Pilzkaviar oder . Außerdem können Sie kochen und sich im Gefrierschrank verstecken. In diesem Fall haben Sie immer nützliches Leerzeichen für viele Mahlzeiten. Ich möchte Sie auf ein einfaches Rezept für eingelegte Pilze für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation aufmerksam machen.

Zutaten:

• Honigpilze
• Schwarze Pfefferkörner

Für die Marinade:

• Wasser - 2 Liter,
• Salz - 3 EL. Löffel,
• Essig - 7 EL. Löffel
• Zucker - 4 EL. Löffel.

Eingelegte Pilze für den Winter - ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Hallimasche sollten aussortiert werden. Reinigen Sie sie mit einem Messer von Blättern, Nadeln, Moosstücken und Erde. Wählen Sie Pilze zum Einlegen aus. Waschen Sie sie in zwei Wassern. In einen Topf geben. Gießen heißes Wasser. Kochen Sie die Pilze bei schwacher Hitze 15 Minuten lang. Danach den Sud abtropfen lassen und die Pilze mit sauberem heißem Wasser gießen.

Während des Kochens geben Pilze ein dickes und üppiger Schaum, entfernen Sie es mit einem geschlitzten Löffel, während es sich bildet. Danach die Pilze in ein Sieb werfen.

Legen Sie sie nach dem Waschen in eine Schüssel. Aus Salz, Essig und Zucker eine Marinade herstellen. In den Zutaten habe ich angegeben, wie viel Salz, Zucker und Essig für die Zubereitung der Marinade benötigt werden. Bereiten Sie die Menge der Marinade nach Augenmaß vor, basierend auf der Menge der gekochten Pilze. Marinade sollte 30-40% mehr sein als Pilze. Zucker, Essig und Salz abwechselnd in kochendes Wasser geben.

Für den Geschmack füge ich der Marinade schwarze Pfefferkörner hinzu. Darüber hinaus können Sie Nelken, Senfkörner und Lorbeerblätter hinzufügen.

Die Marinade sollte sauer-salzig sein. Die Pilze mit der Marinade in den Topf geben.

Für den Moment können Sie es beiseite legen und mit dem Sterilisieren von Gläsern und Deckeln beginnen. Jetzt das Interessanteste. Wissen Sie, welche Deckel eingelegte Pilze für den Winter schließen sollen? Verwenden Sie bei der Konservierung von Pilzen, insbesondere Honigpilzen, das Dämpfen Nylonkappen.

Metalldeckel, die zum Verschließen mit einem Schlüssel bestimmt sind, werden bei dieser Art der Konservierung nicht verwendet. Tatsache ist, dass sich unter Bedingungen der vollständigen Versiegelung in Gläsern mit Pilzen Botulismus entwickeln kann.

Außerdem ist es nicht empfehlenswert, die Pilze mit Metalldeckeln zu verschließen, da sie Substanzen enthalten, die mit dem Metall reagieren, es oxidieren und schädliche Verbindungen bilden können. Deshalb, um sich und andere vor allerlei zu schützen Lebensmittelvergiftung, verwenden Sie Nylonabdeckungen. Während die Gläser und Deckel sterilisiert werden, die Pilze 10-15 Minuten in der Marinade kochen.

Heiße Pilze in sterilen Gläsern anrichten, mit Marinade füllen. Achten Sie darauf, dass sich zwischen den Pilzen keine Luft ansammelt. In einigen Rezepten zur Konservierung von eingelegten Pilzen finden Sie Empfehlungen für die Zugabe von 1-2 Esslöffeln Sonnenblumenöl auf die Pilze, um sie angeblich vor Schimmel zu schützen.

Ob es mir gefällt oder nicht, ich weiß es nicht. Ich habe kein Öl hinzugefügt, und gleichzeitig hat Schimmel in Gläsern mit eingelegten Pilzen selbst bei ihrer Langzeitlagerung nie begonnen. Pilze, auf denen sich Schimmel angesiedelt hat, sollten übrigens auf keinen Fall gegessen werden.

Eingelegte Pilze für den Winter. Foto

Schließen Sie die Deckel der Gläser. Es ist nicht erforderlich, zusätzliche Pilze, die nach diesem Rezept zubereitet wurden, umzudrehen und einzuwickeln. Nachdem die Gläser mit eingelegten Pilzen für den Winter abgekühlt sind, bringen Sie sie zur Aufbewahrung in den Keller oder Keller.

Lesen Sie, Neid! Gestern habe ich einen Korb voller Pilze gesammelt! Glauben Sie mir, ich habe es in einem Atemzug durchgesehen und für den Winter mariniert. Pilzsammler werden mich verstehen. Sie wissen sicherlich, was für ein faszinierender Prozess das ist. Erst "stilles Jagen", dann eingelegte Pilze kochen. Auch der monotone Sortierprozess ermüdet nicht.

Ich möchte Sie mit der Energie des Herbstwaldes aufladen und Sie gleichzeitig mit Rezepten für eingelegte Pilze für den Winter verführen. Plötzlich hat jemand anderes Glück mit dem Baumstumpf, und Pilzberatung ist dringend erforderlich.

Aber fangen wir von vorne an. Sie haben Pilze nach Hause gebracht, jetzt müssen sie aussortiert und neu sortiert werden. Ich denke, ein paar Tipps werden nicht schaden, besonders für Pilzsammler-Anfänger:

1. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, entscheiden Sie, was Sie kochen möchten - Beizen, Kaviar zubereiten, braten. Stellen Sie ein paar Schalen vor sich, in denen Sie Pilze für den einen oder anderen Zweck debuggen werden. Zum Einmachen eignen sich kleine Pilze hervorragend. Jede Art von minderwertigem wird zu Kaviar, zu Hitze - alles kann verwendet werden.
2. Pilze sorgfältig sortieren. Trennen Sie sich ohne Bedauern von denen, deren Hut sich durch Glanz auszeichnet Gelb, oder hat einen grünlichen Farbton.
3. Wenn die Pilze einen unangenehm erdigen Geruch haben, sollten sie ebenfalls entsorgt werden. Honigpilze sollten ein pilzreiches Aroma haben.
4. Es ist ratsam, die sortierten Pilze mit kaltem Wasser unter Zugabe von Salz und zu gießen Zitronensäure. Behalten Sie diese Lösung bei Wald Geschenke Es dauert anderthalb Stunden - der ganze Müll wird auftauchen.
5. Nach diesem Vorgang sollten die Pilze gründlich in zwei oder drei Wässern gewaschen werden. Und erst dann zur Wärmebehandlung schicken.
6. Zwei Furunkel sind erforderlich verschiedene Gewässer. Im ersten Wasser werden die Pilze 10 Minuten gekocht, dann wird das Wasser abgelassen, die Pilze werden gewaschen.
7. Das zweite Kochen dauert, bis sich die Pilze im Wasser absetzen. Zeit ist mind. dreißig vierzig. In beiden Fällen muss der Schaum entfernt werden. Nach dem zweiten Kochen werden die Pilze auch unter fließendem Wasser gewaschen. Ich koche Pilze lange Zeit, aber ich kann sie ohne Angst behandeln.

Und weiter. Einmachgläser müssen sterilisiert werden. Deckel müssen ebenfalls steril sein. Sie können sich sicher um den Behälter kümmern, während die Pilze einem Wasserreinigungsverfahren unterzogen werden.

Jetzt können Sie beruhigt mit dem Beizen beginnen.

Vorbereitung einer Reihe von Zutaten

• Zubereitete Pilze (sortiert, gekocht) ca. 1 kg.
• Liter Wasser
• Knoblauch 2 - 3 Zähne.
• Zucker 2 Esslöffel
• Salz 1,5 Esslöffel
• Essig 9 Prozent 5 EL. Löffel
• Ein paar Lorbeerblätter
• Zehn schwarze Pfefferkörner
• Gewürznelken 6 Stück

Beizprozess

1. Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne und legen Sie alle Zutaten außer Knoblauch hinein.
2. Nach dem Kochen die Pilze dazugeben und 20 Minuten kochen lassen.
3. Knoblauch schälen, in Würfel schneiden, in die Marinade geben, 10 Minuten kochen lassen.
4. Schicken Sie die Pilze in sterile Gläser, nehmen Sie sie vorsichtig aus der kochenden Marinade und füllen Sie den Behälter zu zwei Dritteln.
5. Lassen Sie die Marinade bereits ohne Pilze kochen und füllen Sie sie mit Gläsern.
6. Mit Eisenkappen verschließen.
7. Kopfüber auf die Oberfläche legen, warm einwickeln.
8. Kühl lagern.

Wenn kein Keller oder andere kühle Orte vorhanden sind, würde ich Ihnen raten, Pilzgläser 20 Minuten lang zu sterilisieren, da dies eine hundertprozentige Garantie für eine zuverlässige Lagerung ist.

Sie können Pilze genießen und sie zu Salaten und anderen Gourmetgerichten hinzufügen.

Ein klassisches Rezept für eingelegte Pilze für den Winter

einfaches Rezept Hausmannskost. Aber Honigpilze stellen sich als das heraus, was Sie brauchen - Sie können niemanden an den Ohren ziehen. Rein Pilzgeschmack, ausgeglichen Geschmacksqualitäten – Unterscheidungsmerkmale Verschreibung.

Kochen einer Reihe von Produkten

• Honigpilze 2 kg.
• Essig 9 Prozent 6 EL. Löffel
• Wasser für Marinade 1,2 Liter
• Zucker 2,5 Esslöffel
• Salze 2 EL. Löffel
• Pfefferkörner 4 - 5 Stück.

Beizprozess

1. Zubereitete Pilze kochen min. 7 - 10. Gießen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Pilze gründlich ab.
2. Nochmals kaltes Wasser übergießen, aufkochen, 20 Minuten kochen. Lassen Sie diesen Sud ab. Champignons wegwerfen, waschen.
3. Gießen Sie Wasser für die Marinade in einen Topf und kochen Sie es. Salz, Zucker, Pfeffer, zum Kochen bringen, Essig hinzufügen.
4. Die Pilze in die Marinade geben und 20 Minuten kochen lassen. nach dem Kochen.
5. Ordnen Sie Honigpilze in vorbereiteten sterilen Gläsern an und füllen Sie sie zu zwei Dritteln.
6. Kochende Marinade gießen, drehen.
7. Unter warmer Kleidung abkühlen lassen.
8. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Sie können solche Pilze mit Zwiebeln servieren. Mit Pflanzenöl würzen.

Eingelegte Pilze für den Winter. Rezept mit Zimt

Von meinem Notizbuch in Vashu - Honigpilze eingelegte Rezepte mit Zimt. Es werden erstaunliche Pilze erhalten, das muss ich Ihnen sagen. Schließlich reagieren Pilze leicht auf Gewürze und nehmen sie dankbar auf. bezaubernde Aromen. Alles ist also logisch, Sie müssen marinieren.

Zutaten

• Honigpilz 2 kg
• Liter Wasser
• Nelken 4 Stück
• Zimt 3 Stangen
• Schwarzer Pfeffer sechs Erbsen
• Lorbeerblatt 3 Stück
• Zucker 2 Esslöffel
• Salz 4 Teelöffel
• Essigessenz 3 TL.

Wie man kocht

1. Geputzte und gewaschene Champignons 10 Minuten garen. Wasser abgießen, Champignons waschen.
2. Ein zweites Mal mit kaltem Wasser aufgießen, aufkochen. Fügen Sie Salz nach Geschmack und etwas Zitronensäure hinzu - 2 gr. pro 1 Liter Wasser. 30min kochen. nach dem Kochen. Wir lehnen uns in ein Sieb, spülen, lassen die Flüssigkeit abtropfen.
3. Wir bereiten die Marinade vor. Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne und lassen Sie es kochen. Alle Gewürze zugeben, 5 Minuten kochen. Dann füge hinzu Essigessenz weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4. Während die Marinade zubereitet wird, die Pilze in sterile Gläser geben. Kochende Marinade gießen, mit Eisendeckeln drehen.
5. Wir richten die Gläser zum Abkühlen unter warmer Kleidung auf den Kopf und lagern sie an einem kühlen Ort.

ZU Kartoffelpüree diese Vorspeise wird sehr praktisch sein.

Eingelegte Pilze für den Winter mit Senfkörnern

Sehr interessantes Rezept. Honigpilze erfreuen mit würzigen Senfnoten, werden zur Dekoration des Tisches und zum Stolz der Gastgeberin. Die Attraktivität des Rezepts besteht darin, dass die Pilze einige Zeit in Gewürzen eingelegt werden. Sie werden so duftend, dass es Ihnen den Atem raubt.

Wir brauchen

• Hallimasche 1,5 kg
• Zucker 2 EL. l.
• Essig 5 EL. l.
• Senfkörner 2 TL
• Lorbeerblatt 4 Blätter
• Schwarze Pfefferkörner 4 Stk.
• Dill 2 Regenschirme
• Wasser 1 Liter.

Lecker kochen

Sogar voreingenommene Feinschmecker werden solche Pilze mögen!

Rezept für eingelegte Pilze für den Winter mit Zwiebeln

Das Hinzufügen einer Zwiebel bereichert nur die Okklusion. Unsere fröhlichen Jungs - Pilze werden noch schmackhafter und duftender.

Was wird dabei benötigt

• Honigpilze 2 kg.
• Schleife 3 Stk.
• Esslöffel Salz
• Lawruschka-Blatt
• acht Nelken
• Knoblauch 4 Zehen
• Esslöffel Zucker
• Essig 100 ml.

Kochvorgang Schritt für Schritt

1. Kochen Sie zuerst die geschälten Pilze wie gewohnt 5-10 Minuten lang. Wasser abgießen, Champignons waschen.
2. Im zweiten Wasser 20 Minuten kochen, abspülen.
3. Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in halbe Ringe.
4. Wir putzen den Knoblauch, hacken ihn fein.
5. In einen Liter Wasser geben wir Gewürze, Zwiebeln und Knoblauch, Salz und Zucker, Essig.
6. Die Marinade zum Kochen bringen.
7. Wir legen die Pilze.
8. Kochen Sie nicht länger als 5 Minuten.
9. Wir legen den Inhalt in Gläser, rollen sie mit Eisendeckeln auf.
10. Wir stellen es zum Abkühlen unter einen warmen Schutz, danach schicken wir die Gläser zur Lagerung.

Alles, was wir vorbereitet haben toller Imbiss. Es bleibt nur, auf den Winter zu warten und sich etwas zu gönnen. Und erinnern Sie sich gleichzeitig an die lustigen Geschichten, die uns beim Pilze sammeln begleiten.

Wie man eingelegte Pilze in einer würzigen Marinade kocht

Und dieses Rezept wird sicherlich von Liebhabern geschätzt. herzhafte Snacks. Chilischoten und Meerrettich präsentieren uns Pilze in einer völlig neuen Rolle.

Zutaten

• Honigpilze - bis zu 2 kg.
• Chilischote - 1 Stck.
• Meerrettich - 40 gr.
• Piment und schwarzer Pfeffer je 5 Erbsen
• Salze - 1,5 EL. l.
• Zucker - 2 EL. l.
• Essig 9 Prozent 80 ml.
• Nelken - 2 Stk.

Kochen

1. Geschälte und gewaschene Pilze sollten in zwei Wassern gekocht werden. Beim ersten Mal 10 Minuten, beim zweiten Mal 15 Minuten.
2. Pilze in ein Sieb geben, abspülen. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
3. Paprika entkernen, Meerrettich gründlich putzen. Gemüse waschen.
4. 1,2 Liter in einen Topf geben. Wasser.
5. Legen Sie alle Gewürze, einschließlich Pfeffer und Meerrettich. Nur Essig wird zu diesem Zeitpunkt nicht hinzugefügt.
6. 10min kochen. nach dem Kochen.
7. heiße Marinade belasten und so loswerden kleine Teile Gewürze.
8. Stellen Sie die abgesiebte Marinade auf den Herd.
9. Pilze legen, Essig, 10 Minuten kochen.
10. Champignons in vorbereitete sterile Gläser füllen, drehen.
11. Abkühlen lassen, mit warmer Kleidung zudecken.

Dies können Pilze sein, völlig unerwartet. ZU festliches fest genau das.
Ich wünsche Ihnen eine erfolgreiche Pilzsuche und mehr leckere eingelegte Pilze auf dem Tisch!

Honigpilze sind ideale Pilze zum Einlegen.

Klein, fein und sehr lecker!

Und da sie auf Stümpfen wachsen, ist es bequem, sie nicht nur zu sammeln.

Es ist nicht erforderlich, Pilze von Sand und anderen Ablagerungen zu reinigen, wiederholt einzuweichen und zu waschen.

Komfortabel? Nicht dieses Wort!

Bei minimale Kosten Zeit und Aufwand können vorbereitet werden große Menge Snacks und Wintervorbereitungen.

Es wäre nur von was!

Eingelegte Pilze - allgemeine Prinzipien des Kochens

Zum Beizen wählen wir kleine Pilze mit dichten, abgerundeten Hüten. Honigpilze mit flachen und offenen Hüten passen nicht zu uns, wir schicken sie zum Braten, in Pasteten oder Kaviar. Und kleine und ordentliche Pilze werden einfach in Wasser gewaschen.

Pilze selbst sind ziemlich schleimig und ihre Marinade erweist sich als dehnbar, wie Gelee. Um dies zu vermeiden, werden die Champignons zunächst ohne Gewürze einfach in gekocht sauberes Wasser, dann gebracht komplett vorbereitet in der Marinade. Meistens wird es darin gekocht, aber manchmal wird es einfach mit einer kochenden Mischung gegossen.

Woraus bestehen Marinaden?

Salz und Zucker;

Pfeffer verschiedene Typen;

Nelke;

Knoblauch, Zwiebeln und anderes Gemüse;

Pflanzenöl.

Essig ist ein wesentlicher Bestandteil. Und es gibt mehr als nur Geschmack. Keine ohne Essig leicht gesalzener Knüppel aus Pilzen wird nicht konserviert, es wirkt als Konservierungsmittel. Es wird nicht empfohlen, Pilze mit Apfel oder anderem einzulegen Fruchtessig, nehmen wir den üblichen Tisch. Essig wird unter dem Deckel zu jedem Glas hinzugefügt, aber Sie können ihn sofort in die Gesamtmasse geben. Wir machen es wie im Rezept angegeben und versuchen nicht abzuweichen.

Rezept 1: Wie man zu Hause Pilze für den Winter einlegt

Ein einfaches Rezept für eingelegte Pilze mit Essig in Gläsern, die vorher sterilisiert werden müssen, sowie Deckel. Pilze sind mäßig salzig, leicht sauer. Großartig als Vorspeise oder Salatzutat.

Zutaten

2 kg Honigpilze;

1 Löffel 9% Essig;

1,2 Liter Wasser;

4-5 Pfefferkörner;

2 Löffel Zucker;

2 Esslöffel Salz;

Knoblauch optional.

Kochen

1. Gewaschene Pilze sollten genau 8 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser gekocht werden. Aber das Wasser ist nicht das im Rezept angegebene. Wir nehmen mehr Flüssigkeit und kochen einfach. Wir werfen es in ein Sieb.

2. Jetzt nehmen wir Wasser aus dem Rezept, fügen Salz und Zucker hinzu, werfen Piment, Sie können Knoblauch mit Plastik schneiden. Lassen Sie es kochen, fügen Sie Essig hinzu.

3. Tauchen Sie unsere gekochten Pilze in die Marinade und kochen Sie weitere 10 Minuten.

4. Wir nehmen eine Kelle und geben sie in vorbereitete Gläser. Wir versuchen, mehr Pilze zu füllen, am Ende die Marinade unter den Hals zu geben, den Deckel aufzulegen und aufzurollen.

5. Fertig! Es bleibt, die Pilze verkehrt herum unter der Decke abzukühlen. Der Vorteil dieses Rezepts ist, dass Sie Gläser jeder Größe verwenden können, ohne die Essigmenge in jedem zu berechnen.

Rezept 2: Sofort eingelegte Pilze

Und diese Pilze sind nach 4 Stunden nach dem Kochen fertig. Eine wunderbare Vorspeise, die für das Abendessen oder ein lustiges Festmahl zubereitet werden kann. Die angegebene Essigmenge ist durchschnittlich, aber Sie können mehr hinzufügen, die Vorspeise wird saurer. Es lohnt sich nicht zu reduzieren, da zum Marinieren nicht viel Zeit bleibt.

Zutaten

1 kg Pilze;

1 Teelöffel. Salz und Zucker;

30 ml 6 % Essig;

Lorbeerblatt;

2 Nelkensterne;

5 Pfefferkörner;

Knoblauch oder Zwiebel nach Geschmack.

Kochen

1. Pilze eine halbe Stunde in einem Topf kochen. Lassen Sie das Wasser nicht aktiv kochen, um die Form möglichst zu erhalten. Wenn die Pilze sehr klein sind, reichen 25 Minuten aus. Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit ab.

2. Kochen Sie die Marinade. Dazu 500 ml Wasser mit allen Gewürzen außer dem Lorbeerblatt aufkochen. Wir fügen es nach 2 Minuten Kochen hinzu und schalten sofort die Hitze aus.

3. Wir geben die Pilze in ein Glas, gießen die Marinade ein, decken sie ab und lassen sie abkühlen.

4. Sobald das Glas etwas warm wird, den Snack für ein bis zwei Stunden im Kühlschrank kühlen und fertig! Aber Sie können die Pilze über Nacht ziehen lassen, sie werden noch besser.

Rezept 3: Wie man Pilze zu Hause mit Öl einlegt

gebraucht Pflanzenfett, wodurch der Geschmack von eingelegten Pilzen weicher wird und sie ohne zusätzliche Zusätze und Änderungen sofort als Snack verwendet werden können. Öl kann raffiniert oder mit einem Geruch eingenommen werden, es spielt keine Rolle.

Zutaten

2 kg Honigpilze;

0,7 kg Pflanzenöl;

1,5 TL Essig (70%);

3 Nelken;

6 Pfefferkörner;

1 Lorbeerblatt;

4 Esslöffel Salz;

4 Esslöffel Zucker (oder weniger);

Dill, bessere Regenschirme.

Kochen

1. Wie in frühere Rezepte, Pilze vorkochen. 20 Minuten reichen, Flüssigkeit abgießen, Brühe gut abtropfen lassen.

2. In der Zwischenzeit machen wir die Marinade. Gießen Sie Öl, einen Liter Wasser in die Pfanne und legen Sie alle anderen Zutaten außer Essig hinein.

3. Die Marinade kochen lassen, die Pilze absenken und weitere 10 Minuten kochen lassen, am Ende den Essig gießen, mischen. Aber Sie können es unter den Deckel geben und es gleichmäßig auf die Behälter verteilen.

4. Wir nehmen Gläser und legen sie aus. Rühren Sie ständig von unten, um das Öl und den Essig gleichmäßig zu verteilen. Aufrollen und auf den Winter warten!

Rezept 4: Schnell eingelegte koreanische Honigpilze

Noch eins schnelle Möglichkeit eingelegte Pilze. Koreanische Vorspeise, sehr aromatisch und reichhaltig. Es ist in 4-5 Stunden einsatzbereit.

Zutaten

1 kg Pilze;

40 ml Öl;

2 große Karotten;

3 Knoblauchzehen;

3 Esslöffel Essig (6%);

Gewürze für Koreanische Karotten;

Salz mit Zucker, 1 TL.

Kochen

1. Kochen Sie Honigpilze eine halbe Stunde nach dem Kochen von Wasser. Sie können das Wasser sofort salzen. Aber vor dem Abtropfen probieren Sie die Pilze. Wenn sie nicht gekocht sind, dann weitere 10 Minuten kochen und erst dann abgießen.

2. Reiben Sie die geschälten Karotten in Streifen, mischen Sie sie mit koreanischen Gewürzen und fügen Sie dann gehackten Knoblauch, Essig, Salz und Zucker hinzu.

3. Legen Sie die Pilze in einen Topf oder eine große Schüssel, Karotten mit Gewürzen darauf.

4. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, bis es raucht und darüber gießen. Sofort abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

5. Mischen, im Kühlschrank ziehen lassen. Sie können von Zeit zu Zeit umrühren und schmecken. Wenn es nicht genug Salz oder andere Gewürze gibt, können Sie nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

Rezept 5: Wie man Pilze zu Hause mit Dill und Knoblauch einlegt

Sehr duftende Variante schnell eingelegte Pilze, die auch in ein paar Stunden fertig sind. Für dieses Rezept können Sie sogar gefrorene Pilze nehmen, und zwar nicht nur Pilze, sondern auch alle anderen.

Zutaten

1 kg Pilze;

7 Knoblauchzehen;

2 Esslöffel Salz;

3 Esslöffel Öl;

200 ml Wasser;

Ein Bund Dill (Sie können einen Löffel trocken nehmen);

3 Esslöffel Essig;

Lorbeerblatt, Nelke.

Kochen

1. Die Pilze 15 Minuten kochen, dann das Wasser abgießen, abspülen.

2. 200 ml Wasser mit Gewürzen in einem Topf aufkochen, Pilze hinzufügen und weitere 12 Minuten kochen. Mit einem Deckel abdecken, damit die Flüssigkeit nicht verdunstet. Kochen auf einem kleinen Feuer.

3. Wir putzen den Knoblauch, schneiden ihn in beliebige Stücke, aber nicht zu klein, werfen ihn in die Pilze. Abschalten.

4. Gießen Sie den Essig hinzu, geben Sie den gehackten Dill hinzu, mischen Sie und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Dann chillen und fertig!

Rezept 6: Eingelegte Pilze in einer würzigen Marinade

Sehr einfaches Rezept würzige Pilze, was nicht nur für einen wunderbaren Snack sein wird starke Getränke. Die Marinade wird mit Chilischote und Meerrettichwurzel zubereitet.

Zutaten

Bis zu 2 kg Honigpilze;

1 Chilischote;

40 Gramm Meerrettich;

5 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;

1,5 Esslöffel Salz;

Zucker 2 Esslöffel;

80 ml Essig (wir nehmen 9%);

2 Nelken.

Kochen

1. Kochen Sie die vorbereiteten Pilze eine Viertelstunde lang in kochendem Wasser. Wir lehnen uns zurück, um Wasser abzulassen. Wenn Pilze schleimig sind, können Sie sie unter fließendem Wasser abspülen.

2. Wir reinigen den Pfeffer von Samen und die Meerrettichwurzel von der oberen Haut. Wir waschen.

3. Kochen Sie die Marinade. Geben Sie dazu alle Gewürze in 1,2 Liter Wasser, aber keinen Essig. Fein gehackte Paprikastücke und Meerrettich dazugeben. Wir kochen 10 Minuten.

4. Wir filtern die heiße Marinade durch ein Sieb, um alle Stücke zu entfernen, und stellen sie erneut auf den Herd. Pilze und Essig hinzufügen und 10 Minuten kochen.

5. Legen Sie die Pilze hinein würzige Marinade in sterilen Behältern, decken Sie die Gläser ab und rollen Sie sie auf. Wir schicken zum Abkühlen unter die Decke.

Rezept 7: Wie man Pilze zu Hause mit Zwiebeln einlegt

Noch eine Wintervorbereitung aus eingelegten Pilzen, einfach zuzubereiten, aber sehr schmackhaft und duftend. Diese Produkte reichen für 4 Gläser à 0,5 Liter.

Zutaten

2 kg Honigpilze;

3 Zwiebeln;

ein Löffel Salz;

1 Lorbeerblatt;

8 Nelken;

4 Knoblauchzehen;

Löffel Zucker;

100 ml Biss.

Kochen

1. Für diese Zubereitung die Pilze 2 mal garen. Kochen Sie zuerst die Honigpilze 5 Minuten lang und lassen Sie das Wasser ab. Dann in das neue Wasser für weitere 20 Minuten, Diese Technik wird überschüssigen Schleim loswerden.

2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gehackten Knoblauch hinzufügen. Wir geben dort auch Salz mit Zucker, Essig, Nelkensternen. Sie können beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Einen Liter Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen.

3. Sobald das Wasser kocht, senken Sie die gekochten Pilze.

4. Honigpilze genau 5 Minuten kochen, in Behältern auslegen und aufrollen. Nehmen Sie es im Winter heraus und genießen Sie es!

Rezept 8: Eingelegte Pilze mit Zimt

Ungewöhnliches Rezept Eingelegte Pilze mit einfach erstaunlichem Geschmack kochen. Ich verwende normalen Zimt, der in der Gewürzabteilung verkauft wird.

Zutaten

1,4 kg Honigpilze;

2 Löffel Zucker;

1,5 Esslöffel Salz;

2 Lorbeerblätter;

1 Liter Wasser;

3 TL Essig;

0,5 TL Zimt;

2 Nelken;

Pfefferkörner.

Kochen

1. Kochen Sie die gewaschenen Pilze etwa 20 Minuten lang in kochendem Wasser. In ein Sieb abgießen.

2. Salz und Zucker in einem Liter Wasser 3 Minuten kochen, Nelken, Zimt, Pfefferkörner, Lorbeerblatt hinzufügen und Honigpilze darauf verteilen.

3. Alles zusammen 4 Minuten kochen, Essig einfüllen, mischen. Lassen Sie uns für eine Minute kochen.

4. Wir legen das duftende Gebräu in Gläser und warten auf den Winter! Dies ist zwar nicht notwendig, aber nach einer Woche können Sie die erste Probe entnehmen. Aber Sie müssen Pilze an einem kühlen Ort aufbewahren.

Beim Kochen sollten möglichst viele Pilze verwendet werden mehr Wasser um den Schleim so weit wie möglich loszuwerden. Sie können auch im Abfluss kochen: 5 Minuten kochen lassen, dann das Wasser wechseln.

Der beim Kochen von Pilzen entstehende Schaum muss aufgefangen und entfernt werden. Es verdirbt den Geschmack und das Aussehen des Produkts.

Überkochter Knoblauch hat keinen Geschmack und kein Aroma, und manche finden ihn sogar ekelhaft. Daher ist es besser, es am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen. Oder legen Sie es direkt in die Gläser, aber brühen Sie es in diesem Fall vorher mit kochendem Wasser ab, um die Sterilität des Werkstücks zu gewährleisten.

Sie können nicht nur frische, sondern auch gefrorene Pilze einlegen. In diesem Fall müssen Sie jedoch das Gewicht bereits aufgetauter Pilze berücksichtigen oder einfach einen Rabatt auf Wasser gewähren, was definitiv der Fall sein wird.

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