Wie viel Tomatensaft für den Winter kochen. Wie bereitet man Tomatensaft richtig für den Winter zu? Wie lange Tomatensaft kochen? Tomatensaft mit Basilikum für den Winter kochen

Alle Vertreter der Liste der Makrolid-Medikamente sind antibakterielle Medikamente. Ihre chemische Struktur basiert auf einem makrocyclischen Lactonring. Daher der Name der Gruppe. Sie werden verwendet, um zu kämpfen verschiedene Typen Bakterien. Und aufgrund der Tatsache, dass diese Medikamente sehr wirksam sind, werden sie von der Medizin sehr aktiv eingesetzt.

In welchen Fällen werden Medikamente der Makrolidgruppe verschrieben?

Der große Vorteil von Makroliden ist, dass sie gegen schädliche grampositive Kokken wirken. Antibiotika dieser Gruppe können leicht mit Pneumokokken, pyogenen Streptokokken und atypischen Mykobakterien fertig werden. Unter anderem zerstören sie:

Legionellen;
Spirochäten;
Chlamydien;
Anaerobier (praktisch alle außer B. fragilis);
Listerien;
Mykoplasmen;
Ureaplasma;
Campylobacter und einige andere schädliche Mikroorganismen.

Basierend auf dieser Liste wurden die Hauptindikationen für die Verwendung von Makrolidpräparaten zusammengestellt. Medikamente werden verschrieben für:

Streptokokken-Tonsillopharyngitis;
Keuchhusten;
Exazerbationen chronische Bronchitis;
ambulant erworbene Lungenentzündung (einschließlich atypischer);
Diphtherie;
Periostitis;
Syphilis;
Chlamydien;
Mykobakteriose;
Toxoplasmose;
vnerische Lymphogranulome;
schwer Akne;
Parodontitis.

In einigen Fällen werden Makrolide nicht nur zur Behandlung, sondern auch zur Vorbeugung eingesetzt. So hilft beispielsweise eine Kur mit diesen antibakteriellen Medikamenten, Keuchhusten bei Personen zu verhindern, die Kontakt mit infizierten Personen hatten. Antibiotika dieser Gruppe werden auch zur Rehabilitation von Patienten verschrieben, die Träger von Meningokokken sind. Und sie können eine gute Vorbeugung gegen Rheuma oder Endokarditis sein.

Namen von Antibiotika der Makrolidgruppe

Abhängig davon, wie viele Kohlenstoffatome sich am Lactonring befinden, werden Arzneimittel in Gruppen von 14-, 15- oder 16-gliedrigen Gruppen eingeteilt. Abgesehen davon, dass diese antibakteriellen Medikamente Krankheitserreger zerstören, helfen sie auch, das Immunsystem zu stärken und können nicht allzu aktiv fortschreitende Entzündungsprozesse beseitigen.

Die wichtigsten Makrolid-Antibiotika umfassen die folgenden Medikamente:

Erythromycin Es wird empfohlen, vor den Mahlzeiten einzunehmen. Andernfalls wird seine Bioverfügbarkeit deutlich reduziert. Trotz der Tatsache, dass es sich um ein starkes antibakterielles Medikament handelt, ist es auch während der Schwangerschaft und Stillzeit erlaubt, wenn es dringend getrunken werden muss.
Spiramycin es ist sogar gegen solche Bakterien aktiv, die sich an 14- und 15-gliedrige Makrolide anpassen. Seine Konzentration im Gewebe ist sehr hoch.
Ein Makrolid-Medikament namens Clarithromycin, bekämpft Helicobacter und atypische Mykobakterien.
Therapie Roxithromycin ziemlich gut von den Patienten vertragen.
Azithromycin so stark, dass es einmal täglich eingenommen werden sollte.
Popularität Josamycin aufgrund seiner Aktivität gegen die meisten resistenten Arten von Strepto- und Staphylokokken.

Fast alle Makrolide aus dieser Medikamentenliste können bei Bronchitis verschrieben werden. Darüber hinaus können sie zur Bekämpfung von Bakterien eingesetzt werden.

Tomatenrezepte für den Winter beschränken sich nicht nur auf das Kochen Tomatensauce, Nudeln oder Ketchup, einverstanden? Hausgemachter Tomatensaft ist toller Weg Erhaltung einer reichen Ernte, sowie schmackhaft und gesundes Getränk für die ganze Familie. Heute biete ich ein Rezept für Tomatensaft ohne Sterilisation an: Alles ist ganz einfach, schnell und erschwinglich.

Viele Hostessen wissen, wie man Tomatensaft zu Hause zubereitet und für den Winter aufbewahrt, und es gibt viele Möglichkeiten. Zum Beispiel können Sie auf altmodische Weise Saft aus Tomaten gewinnen - mit einem Fleischwolf. Einige Leute verwenden gerne einen Entsafter, aber für mich persönlich ist es am bequemsten, Tomatensaft über einen Entsafter zuzubereiten.

Außerdem Varianten davon Gemüseernte unterscheiden sich in der Zusammensetzung. So können Sie beispielsweise ausschließlich natürlichen Tomatensaft ohne Zusatzstoffe aufrollen. Bevor ich ein solches Getränk trinke, möchte ich es jedoch unbedingt mindestens salzen, daher rate ich Ihnen, es beim Kochen zu würzen. Darüber hinaus wird Tomatensaft oft mit Gewürzen und Gewürzen aromatisiert: Es werden Piment oder schwarzer Pfeffer, Nelkenknospen, Zimtstangen verwendet ... Generell ist das, was das Herz begehrt, die Hauptsache fertiges Produkt du mochtest es.

Ein paar Worte zu Tomaten. Es ist klar, dass es am besten ist, die Früchte zu verarbeiten, die Sie selbst angebaut oder von einem vertrauenswürdigen Verkäufer gekauft haben. Die Menge an Tomatensaft hängt direkt von der Sorte, dem Reifegrad und der Saftigkeit des Gemüses ab. Ich weiß nicht, was für Tomaten ich habe (leider habe ich nicht meine Eltern gefragt, die direkte Sponsoren sind dieses Rezept), aber aus 5 Kilogramm Obst wurden genau 4 Liter selbstgemachter Saft gewonnen. Auf Wunsch war es wahrscheinlich möglich, sogar 4,5 Liter herauszupressen, aber die unerträgliche Hitze in der Küche und die Müdigkeit taten ihren Job ...

Zutaten:

Kochen Schritt für Schritt mit Fotos:

Nach diesem Rezept bereiten wir hausgemachten Tomatensaft für den Winter aus Tomaten mit Salz und Zucker zu. Es ist klar, dass jede Hausfrau ihre eigene Menge an Salzzucker verwendet, und ich biete die Produktpalette an, die unsere Familie mag. Fertiger Tomatensaft ist ausgewogen im Geschmack.

Die großen Tomaten waschen, die großen in Stücke schneiden, die kleinen so lassen wie sie sind. Wir führen Gemüse durch einen Entsafter - wir erhalten einen so heterogenen rosa Saft, dessen Menge von der Saftigkeit der Früchte und der Leistung des elektrischen Assistenten abhängt. Aus 5 Kilogramm Gemüse habe ich sofort etwas mehr als 2,5 Liter frisch gepressten Tomatensaft bekommen – was mein Entsafter nicht wirklich versucht hat.

Selbst wenn Sie einen sehr leistungsstarken Entsafter haben, bleibt viel Saft im Kuchen, der gewonnen werden muss. Dazu die Tomatenmasse portionsweise durch ein feines Sieb reiben, dabei mit einem Löffel oder Pfannenwender nachhelfen.

Als Ergebnis einfacher Manipulationen und etwa 15 Minuten relativ aktive Arbeit Ich habe ungefähr 1 Liter 250 Milliliter dicken Tomatensaft bekommen. Wenn Sie es versuchen, können Sie den Kuchen fast trocken wischen.

Wir kombinieren frisch gepressten Saft (aus einem Entsafter) und die zweite Charge, die mit einem Sieb gewonnen wurde. Ich habe einen großen 4-Liter-Topf, der sich als fast voll herausstellte. Auf Wunsch können Sie 2 Pfannen verwenden, wenn Sie befürchten, dass der Saft beim Kochen wegläuft.

Sofort Salz (nicht jodiert!) Und Kristallzucker hinzufügen. Für 4 Liter Tomatensaft verwende ich 4 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel grobes Salz – beides ohne Rutsche, also unter dem Messer. Für 1 Liter Saft nehmen Sie beispielsweise 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz.

Wir stellen die Pfanne auf ein starkes Feuer und bringen den Tomatensaft unter Rühren zum Kochen. Während des Garvorgangs bildet sich ziemlich viel leichter Schaum auf der Oberfläche - Sie müssen ihn nicht entfernen. Im Allgemeinen wird der Schaum entfernt, damit das fertige Produkt (z. B. Marmelade) transparent wird, und wir haben Saft mit Fruchtfleisch, sodass von Transparenz keine Rede sein kann.

Den Tomatensaft nach dem Kochen bei mittlerer Hitze etwa 5-6 Minuten kochen - in dieser Zeit verschwindet der Schaum von selbst und das Getränk verfärbt sich von rosa nach satt rot. In diesem Stadium ist es ratsam, den Tomatensaft zu probieren und nach Ihren Wünschen anzupassen (ggf. Salzzucker hinzufügen). Tomatensaft muss nicht länger gekocht werden - diese Zeit reicht aus, damit das Fruchtfleisch kocht.

Zuvor musste das Geschirr sterilisiert werden - ich mache das in der Mikrowelle, aber Sie können jede für Sie geeignete Methode verwenden (im Ofen oder auf dem Herd). Waschen Sie die Dosen gründlich mit Soda oder Spülmittel, spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser aus und gießen Sie etwa 100 Milliliter Wasser auf den Boden jeder Dose. Wir stellen es in die Mikrowelle und dämpfen es auf höchster Stufe. Da ich nie Rohlinge in Großgebinden herstelle (ich mag es nicht, wenn offenes Produkt steht länger als 1-2 Tage im Kühlschrank), rolle ich Tomatensaft in Litergläser. Ich dämpfe 4 Stück auf einmal in der Mikrowelle für 10-11 Minuten. Ich wasche einfach die Deckel, lege sie in einen Topf, gieße Wasser ein (um die Deckel vollständig zu bedecken) und koche etwa 5 Minuten lang. Gießen Sie kochenden Tomatensaft in vorbereitete Gläser und erreichen Sie den Rand des Geschirrs nicht ein paar Zentimeter.

Verschließen Sie die Gläser sofort mit Deckeln. Sie können sowohl einfache Dosen (mit einem Schlüssel aufgerollt) als auch Schraubdosen (sie drehen sich nur) verwenden. Übrigens drin letzten Jahren Ich verschließe die Werkstücke nicht mit Schraubkappen: Mein Mann macht das, weil ich einfach nicht genug Kraft habe und die Kappen nicht fest drehen. Mädels, wenn ihr das gleiche Problem habt, bittet immer eure starke Hälfte um Hilfe! Auch niemals verwenden Schraubverschlüsse wiederholt, auch wenn sie wie neu aussehen, da dies mit Schäden am wertvollen Werkstück behaftet ist.

Jede echte Gastgeberin sollte die Geheimnisse kennen, wie man eine Tomate für den Winter kocht, denn für eine solche Zubereitung müssen Sie spezielle Tomaten und zusätzlich Gewürze und anderes Gemüse auswählen. Der Kochvorgang kann je nach Zutaten und Konsistenz sowie dem gewünschten Ergebnis einige Minuten bis 1-2 Stunden dauern. Berücksichtigen Sie die Grundsätze der Auswahl von Tomaten für Saft, Empfehlungen für deren Zubereitung und die bewährtesten Saucenrezepte für den Winter.

Wie man Tomaten zum Kochen auswählt

Es gibt wenige Auswahlregeln. sie sind einfach, aber das Ergebnis hängt von ihrer Beachtung ab. Fangen wir also an:

Je nachdem, welche Saftkonsistenz gewünscht wird, lohnt es sich, Tomatensorten zu wählen. Nehmen wir die Vielfalt Stierherz“, dann wird sich das Getränk für den Winter als sehr dick und reichhaltig herausstellen. Und die Tomatensorte "Tsar Bell" gibt viel Wasser, sodass der Saft flüssig ist wie Apfelsaft.
Selbst das reifste Gemüse eignet sich zum Kochen von Tomaten. Etwas weich, heruntergedrückt, wird auch überreif ideale Möglichkeit für Saucen.
Grüne Tomatenfrüchte sollten nicht als Saft genommen werden, da sie die Farbe des Werkstücks und seinen Geschmack beeinträchtigen. Unreifes Gemüse liefert nicht viel Wasser, daher ist von der Verwendung auch abzuraten.
Das Format der Tomaten zum Entsaften spielt keine Rolle. Es können kleine Kirschtomaten, mittelgroße Sahne oder große Früchte sein. Jedenfalls werden sie beim Kochen in Stücke geschnitten.
Tomaten, die unter der offenen Sonne in den Beeten wachsen, gelten als ideal für die Herstellung von Tomatensaft. Früchte, die in Gewächshäusern reifen, haben für eine solche Zubereitung kein großes Wasservolumen und eine merkliche Säure.

In welcher Schüssel eine Tomate kochen

Fürsorgliche Gastgeberin Stellen Sie sich unbedingt die Frage: Ist es möglich, eine Tomate darin zu kochen? Aluminiumpfanne? Hier gibt es keine eindeutige Antwort: Wenn Geschirr aus solchem Material 1-3 Stunden lang verwendet wird, tritt keine Oxidation auf, aber wenn der Saft aufgegossen und dann nur gekocht wird, ist es besser, andere Arten von Utensilien zu wählen. In einer emaillierten Eisenpfanne aus Gusseisen finden keine chemischen Prozesse statt, daher werden sie zum Kochen von Tomaten empfohlen. Hier ist eine Liste der Utensilien, die zum Kochen von Tomaten benötigt werden:

Entsafter zum schnellen Herauslösen des Fruchtfleisches und der Adern von Tomaten aus dem Saft.
Topf oder große tiefe Schüssel zum Kochen von Saft.
Seiher oder Sieb (zum Abseihen der Soße nach dem Garen, falls der Entsafter vorher nicht verwendet wurde).
Vorratsbehälter (Gläser mit Twists bzw Zinndeckel).
Eine Schaufel oder ein großer Becher, um Tomatensaft in Gläser zu gießen.
Falzschlüssel (wenn klassische Blechdosendeckel verwendet werden).

Wie lange muss die Soße für den Winter gekocht werden?

Um zu verstehen, wie viele Minuten Sie brauchen, um den Saft zu kochen, bis er fertig ist, lohnt es sich, den gesamten Kochprozess zu analysieren. Wenn Wärmebehandlung wird zum ersten Mal mit Gemüse gemacht, dann kann es bis zu 1 Stunde dauern, aber in klassische Optionen Nach dem Kochen müssen Sie 5-15 Minuten warten und den Saft in Gläser gießen. Wenn ein zweites Mal gekocht wird (im ersten Schritt wurden Tomatenstücke gekocht, dann durch ein Sieb gerieben und erneut auf den Herd gestellt), reichen 2-5 Minuten, um das Gericht zu kochen und anzurichten Behälter.

Rezepte zur Herstellung von Tomatenmark zu Hause mit Fotos

Um zu verstehen, wie man Tomaten für den Winter kocht, sollten Sie mehrere Rezeptoptionen in Betracht ziehen und die für Sie am besten geeignete auswählen. Der Unterschied liegt nicht nur im Prozess der Saftgewinnung, sondern auch in den Zusatzstoffen, die dem Getränk oder der Soße beigegeben werden. Betrachten Sie einige klassische Rezepte und ungewöhnliche Wege Tomaten für den Winter kochen. Alle betrachteten Optionen sind erprobt, sodass sie selbst für Anfänger einfach zu verwenden sind.

Nudeln aus Tomaten auf dem Herd

Wenn Sie keinen Entsafter verwenden, um Tomatensaft zuzubereiten, dauert der Vorgang etwas länger, aber Sie müssen nicht viel Geschirr spülen und Strom verschwenden. Die Aufgabe besteht darin, das Gemüse zu schneiden große Brocken, etwas aufkochen und durch ein Sieb reiben. Diese Methode hilft zu bekommen dicke Tomate Mit eine kleine Menge Körner und Fruchtfleisch. Betrachten Sie ein einfaches bewährtes Rezept für ein Gericht.

Zutaten:

Reife rote Tomaten - 2 kg.
Süße rote Paprika - 2-3 Stk.
Salz, Zucker - je nach Tomatensorte und Geschmackspräferenzen.
Schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt.

Kochen:

Spülen Sie alle Tomaten unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie überschüssiges Wasser.
Machen Sie dasselbe mit Pfeffer.
Schneiden Sie in einem großen (vorzugsweise gusseisernen) Behälter die Tomatenfrüchte in große Stücke, während Sie die Wurzeln und Adern herausschneiden.
Zusammen mit Tomaten in kleine Stücke schneiden Süße Paprika fleischige Sorten.
Stellen Sie das Geschirr mit gehacktem Gemüse auf ein kleines Feuer auf den Herd, und wenn am Boden etwas Flüssigkeit erscheint, muss die Leistung des Brenners erhöht werden.
Nachdem die Früchte bis zu 5 Minuten gekocht haben, müssen sie beiseite gestellt und auf Raumtemperatur abgekühlt werden.
Reiben Sie die gekochten Tomaten und Paprika durch ein Sieb oder Sieb und zerdrücken Sie sie mit einem Löffel oder Silikonspatel. Überschüssige Häute, Venen sollten entfernt werden.
Die resultierenden Nudeln müssen gesalzen werden, Zucker und Gewürze hinzufügen und auf jeden Fall ein paar Blätter haben Lorbeer Pfeffer. Alles auf den Herd stellen, 3-5 Minuten kochen, dann in Gläser füllen, Deckel aufrollen.
Eine solche Tomatenpaste wird 1 bis 5 Jahre an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.

Hausgemachte Tomaten für den Winter wie frisch

Nein nichts besser im Winter als hausgemachter Tomatensaft. Dieses Gericht darf als eigenständige Einheit verzehrt oder zu Borschtsch, Kohl, Suppen oder anderen Speisen hinzugefügt werden. Um hausgemachten Tomatensaft so frisch wie möglich zu machen, müssen Sie ein Minimum an Gewürzen und zusätzlichem Gemüse hinzufügen, aber um die Haltbarkeit zu verlängern, sollten Sie gute Arbeit leisten Wärmebehandlung. In Betracht ziehen schnelles rezept so ein leerer.

Zutaten:

Rote Tomaten fleischiger Sorten - 3 kg.
Petersilie, Dill - ein paar frische Zweige.
Salz, Pfeffer, weißer Zucker - je nach Geschmackspräferenz.

Kochen:

Gemüse und Kräuter gründlich waschen.
Trocknen Sie sie in einem Sieb oder mit Papiertücher.
Schneiden Sie den inneren Stiel der Tomaten heraus und lassen Sie das Gemüse durch einen Entsafter laufen.
Lassen Sie den gesamten erhaltenen Saft in einen großen emaillierten Behälter ab.
Die Flüssigkeit auf den Herd geben und zum Kochen bringen.
Zucker, Salz, gemahlener Pfeffer, ständig das zukünftige Gericht probierend. Sie sollten nicht viele Gewürze hinzufügen, dies verstärkt den Geschmack, verliert jedoch seine Natürlichkeit.
Petersilienblätter, Dill in die kochende Flüssigkeit geben.
Kochen Sie den Saft, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Gesamt Die Zeit, in der die Tomate kocht, sollte etwa 20-25 Minuten betragen.
Flüssigkeit in sterilisierte Gläser füllen, Dosendeckel sehr fest aufrollen.

Pfeffer bulgarische Tomate ohne Sterilisation

IN Tomatensaft süßer Paprika wird oft hinzugefügt. Diese Zugabe verleiht einen ungewöhnlichen Geschmack und macht die Konsistenz dickflüssiger. Paprika darf in Stücke geschnitten, ganz oder durch eine Reibe oder einen Mixer gerieben werden. Betrachten Sie ein einfaches Rezept für Tomatensaft mit anderem Gemüse und Obst, das alle Haushalte und Gäste sicherlich zu schätzen wissen.

Zutaten:

Rote, gelbe Tomaten - insgesamt 3 kg.
Bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg.
Pflaume mit einem gut getrennten Stein - 0,5 kg.
Saure Äpfel - 300 g.
Zucker, Salz - je nach Geschmack.

Kochen:

Unterspülen sauberes Wasser alles Gemüse und Obst. Lassen Sie sie einige Minuten im Glas überschüssiges Wasser.
Den Pfeffer vom Kern schälen, vierteln, in einen großen Kessel geben, wo das ganze Gericht zubereitet wird.
Die Tomaten durch einen Entsafter geben, die entstandene Flüssigkeit in die Paprika gießen.
Pflaumen und Äpfel schälen, durch einen Entsafter passieren, diese Flüssigkeit zum Haupttomatensaft geben.
Geben Sie sofort etwas Salz, Zucker, wenn Sie möchten, Gewürze in den Kessel.
Den Tomatensaft zum Kochen bringen, umrühren, probieren.
Passen Sie das Gericht nach Ihren eigenen Geschmacksempfindungen an (fügen Sie Salz, Zucker, Apfelessig).
Die Tomate 5-10 Minuten kochen und darüber gießen Gläser. Guten Appetit im Winter!

Tomatensaft rezept

Gute Gastgeberin weiß, dass es lange dauert, aus Tomaten Saft zu machen. Aber wie man Tomaten für den Winter mit einem neuen kocht Küchengeräte? Solche Geräte ermöglichen es, den Kochprozess zu vereinfachen und sogar die Erstellungszeit zu verkürzen. ausgezeichnetes Gericht. In Betracht ziehen Schritt für Schritt Rezepte Tomatensaft in einem Slow Cooker und Schnellkochtopf zum Ernten für den Winter.

In einem langsamen Kocher

Um leckeren Tomatensaft schnell zu Hause zuzubereiten, sollten Sie einen Slow Cooker verwenden. Dieses beliebte Gerät hilft Ihnen, indem es Ihnen anbietet, nicht am Herd zu stehen lange Zeit, und starten Sie die Technik und gehen Sie irgendwo auf Ihre eigenen Fragen. Außerdem besteht keine Gefahr, dass der Topfinhalt ausläuft, verkocht oder anbrennt. Lassen Sie uns bringen tolles Rezept gesättigter Tomatensaft in einem langsamen Kocher.

Zutaten:

Kirschtomaten oder andere kleine Tomatensorten - 2 kg.
Reife Birne - 300 g.
Saurer Apfel - 300 g.
Nelken, Zimt, Schwarz, Piment, Salz, Zucker - je nach Geschmack.

Zubereitung von Tomatensaft in einem Slow Cooker:

Alle Früchte und Gemüse waschen.
Trennen Sie die zusätzlichen Teile davon: Pferdeschwänze, Venen, Knochen, Kern.
Mit einem Entsafter Tomaten, Birnen und Äpfel hacken.
Gießen Sie den entstandenen Saft in die Multicooker-Schüssel und fügen Sie Gewürze hinzu.
Schalten Sie den "Cooking" -Modus für 30 Minuten ein und warten Sie auf das Kochen.
In der Zwischenzeit müssen Sie die Gläser in einem Wasserbad sterilisieren und die Deckel vorbereiten.
Wenn der Slow Cooker das Ende des Programms ankündigt, sollte Tomatensaft in Behälter gegossen und fest verschlossen werden.

In einem Doppelkessel

Das Hauptplus eines Wasserbads besteht darin, dass Sie damit nicht nur schnell Speisen zubereiten, sondern auch alles sparen können mögliche Vitamine und Mineralien. Tomatensaft, Adjika, Sauce oder andere Produkte, die im Wasserbad gekocht werden, sind am besten Schmackhaftigkeit, es ist am nützlichsten für den Körper. Sagen wir es perfektes Rezept Tomatengerichte.

Zutaten:

Rote Tomaten - 2,5 kg.
Gelbe Tomaten- 0,5 kg.
Tomaten "Black Prince" - 0,5 kg.
Petersilie, Dill, Basilikum.
Salz, Zucker und Pfeffer - je nach Geschmackspräferenz.

Kochen:

Alle Gemüse und Kräuter waschen und trocknen.
Die Enden von den Tomaten entfernen, jede von ihnen in 2 Teile schneiden.
Führen Sie die Tomaten durch den Entsafter und stellen Sie den entsprechenden Modus ein, um Saft zu erhalten die maximale Anzahl Zellstoff.
Grünzeug in die Flüssigkeit geben.
Alles in einen Wasserbad geben und zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen, Deckel öffnen, Gewürze hineingeben.
Den Saft weitere 5 Minuten im Wasserbad kochen und in Gläser füllen.

Videorezept: Wie man eine Tomate für den Winter dreht

Damit Anfänger keine Fragen zum Erstellen haben das perfekte Gericht von Tomaten sollten sie sich Lehrvideos ansehen. In solchen Materialien beraten berühmte und beliebte kulinarische Experten, wie man das richtige Gemüse auswählt, wie man es verarbeitet und was man dem Saft hinzufügt. Hier ist ein kurzes Video, das dies demonstriert die richtigen Ansätze in der Torsion von Tomaten für den Winter.

Guten Nachmittag Freunde!

Wie erhalten Sie eine große Ernte großer, fleischiger süßer Tomaten, die in Ihrem Gewächshaus angebaut werden? Das Erste, was mir einfällt, nachdem der Vorrat an Fantasien aller Art von Vorbereitungen für den Winter aufgebraucht ist, ist natürlich Tomatensaft!

Ich schlage vor beste Rezepte und Möglichkeiten, ein sehr leckeres und gesundes Getränk zu Hause zuzubereiten.

Ich erinnere mich an meine Kindheit, in einem Pionierlager, im Speisesaal hing ein Plakat: „Trink Tomatensaft, mein Sohn, du wirst schlank und groß sein“ und seins unvergesslicher Geschmack guter Durstlöscher. Anders als im Laden gekauft, hausgemacht Gemüsegetränk gewinnt stark an Qualität und Geschmack. Jetzt lassen sich auch die Enkelkinder ein Gläschen einfallen: „Kann ich Beilagen zugeben?“

Hoffe, es ist erstaunlich leckere Zubereitung like -, es wird dir auch gefallen. Und doch bin ich beim Wandern durch die Weiten des Internets auf Alinas Blog mit interessanten Rezepten für Adjika zu Hause gestoßen - Sie werden sich die Finger lecken. Schauen Sie vorbei, Sie werden es nicht bereuen!

Dicker Tomatensaft mit Fruchtfleisch für den Winter

Kochen vorbei klassisches Rezept, mit ihren eigenen Händen, ohne Fleischwolf und Entsafter.

1. Wir wählen gut gereifte, fleischige, süße Früchte.

2. Für 3 Liter Glas wir brauchen 3,3-3,6 kg und Salz, wir berechnen es anhand der erhaltenen Flüssigkeitsmenge.

3. Für 1 Liter Saft 10 g Salz und 1 Tablette geben Askorbinsäure. Wenn Sie für ein oder 3-Liter-Glas kochen, ändern Sie die Proportionen entsprechend.

4. Reine Tomaten, mit entfernten Stielen und dem weißen Kern, auf beliebige Weise geschnitten.

5. In einen Topf geben, zum Kochen bringen und 5-10 Minuten (die Zeit hängt von der Sorte ab) bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren. Wir fügen nichts hinzu. Tomaten geben dafür Saft und werden weich.

6. Wir wischen die gekochte Masse durch ein Sieb mit Löchern, die so groß sind, dass die Samen nicht passieren.

Um den Saft dick zu machen, zerkleinern wir alle erweichten Stücke und wischen sie trocken, damit kein Fruchtfleisch übrig bleibt.

7. Wir schicken den Kuchen in Form von Samen und Schalen in einen Eimer, er wird nicht mehr nützlich sein.

8. Gießen Sie die resultierende flüssige Masse in einen Topf. Zum Kochen bringen, Salz und Ascorbinsäure hinzufügen (es wirkt als Antioxidans) und in heiß sterilisierte Gläser bis ganz nach oben gießen.

9. Aufrollen und vollständig abkühlen lassen. Sie können nicht sterilisieren, da die Tomaten gut gekocht sind.

Rezept für leckeren Tomatensaft mit Paprika zu Hause (durch einen Entsafter)

Dieses Rezept für den Winter durch einen Entsafter wird durch seine Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung ansprechen.

Zutaten:

4kg Tomate
600 g Paprika
3 Lorbeerblätter
3 TL Salz ohne Rutsche

Ausbeute: 3 Liter fertiger Saft.

Wie man mit einem Fleischwolf Saft aus Tomaten macht - ein einfaches Rezept

Wenn Sie keinen Entsafter und Mixer haben, kein Problem. Wir wickeln die Tomaten in einen Fleischwolf und kochen natürlicher Saft mit Samen, ohne Salz, Zucker, Essig. So kocht es meine Großmutter im Dorf und im Winter fügt sie es hinzu verschiedene Gerichte statt Soße und Nudeln. Ja, und trinken Sie einfach ein Glas von so einem dicken, großartigen leckeres Getränk mit einem Laib Schwarzbrot, bestreut Grobes Salz- Schluck deine Zunge!

Alles, was wir brauchen, um es zu machen, sind Tomaten.

Um Saft zuzubereiten, wählen wir überreife fleischige Früchte jeder Farbe: rot, rosa, gelb, orange.

1. Wir reinigen die Stiele und spülen sie unter kaltem fließendem Wasser ab.

2. Wir machen x-förmige Schnitte an den Früchten.

3. 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, umfüllen kaltes Wasser und chillen.

4. Trennen Sie leicht die Haut der Frucht.

5. Die geschälten Tomaten in Scheiben schneiden und durch einen Fleischwolf geben.

6. Die homogene Gemüsemasse in einen Topf gießen, anzünden und zum Kochen bringen.

7. Zum Kochen bringen und 20 Minuten bei schwacher Hitze halten, dabei ständig umrühren und den Schaum entfernen.

8. Wir verteilen es in vorbereiteten heißen Gläsern.

Wenn Sie sich über die Zuverlässigkeit der Konservierung für den Winter nicht sicher sind, können Sie Gläser bei schwacher Hitze in kochendem Wasser sterilisieren: 0,5 Liter - 3-5 Minuten, Liter - 8-9, 3 Liter - 12-15 Minuten.

Auf diese Weise können Sie sie zu Hause aufbewahren, ohne befürchten zu müssen, dass die Banken explodieren.

Toller Tomatensaft: Du wirst dir die Finger lecken Rezept (keine Sterilisation)

Das ist sehr ungewöhnliches Rezept. Wir werden die Tomaten im Ofen kochen und Gewürzen und Gewürzen die Hauptrolle bei der Geschmacksbildung geben.

Zutaten:

für 1 Liter Saft benötigen wir:

1kg Tomate
2 Knoblauchzehen
1/2 st. l. Salz
1. l. Sahara
1. l. Pflanzenöl
0,5 TL Muskatnuss
0,5 TL Zimt
2 Nelken
4 schwarze Pfefferkörner
1 kleine Peperoni

Kochen:

1. Wir nehmen reife Früchte rote Färbung.

2. Wir verteilen es auf einem Rost und schicken es 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen.

3. Wir führen die gebackenen Tomaten durch einen Schneckenentsafter, der Samen und Schalen perfekt trennt. Am Ausgang erhalten wir reinen Saft mit einer homogenen und zarten Textur.

4. Gießen Sie es in einen Topf, erhitzen Sie es zum Kochen und kochen Sie es bei schwacher Hitze 10-12 Minuten lang. Fügen Sie alle vorbereiteten Gewürze und Gewürze hinzu:

Knoblauch durch eine Presse geleitet, wird es geben heller Geschmack und das Getränk nützlich machen;
Zimt fügt süßlich-würzig hinzu, milder Geschmack mit zartem Aroma;
schwarze Pfefferkörner geben Schärfe und Bitterkeit und scharfer Pfeffer(ganz setzen) - Schärfe;
Muskatnuss bereichert mit einem brennend-würzigen Geschmack und Nelken fügen ein ausgeprägtes würziges Aroma hinzu.

5. Vergessen Sie nicht Salz, Zucker und Pflanzenöl.

6. Weitere 5 Minuten kochen, gut umrühren, um alle Zutaten aufzulösen und zu mischen. Heisses Getränk in sterilisierte Gläser füllen und sofort die Deckel aufrollen.

7. Wir öffnen es im Winter - so ein reiches Bouquet von Aroma und Geschmack, Sie werden sich die Finger lecken!

So brauen Sie hausgemachten Saft in einem Entsafter: ein Rezept für den Winter

Zutaten:

8-9 kg Tomaten
2 EL. l. Salz
2 EL. l. Sahara

Ausgang - zwei 3-Liter-Gläser.

Kochen:

1. Wir nehmen das Gerät, ich habe es für 15,5 Liter.

2. Gießen Sie Wasser bis zur Maximum-Markierung in die untere Schale (3,5 l).

3. Die mittlere Schüssel (Volumen 6 l) ist ein Saftbehälter, in dem sich während des Kochvorgangs der Saft ansammelt und einer Wärmebehandlung unterzogen wird.

4. In die obere Schüssel mit Löchern (das Volumen für das Lesezeichen beträgt 6 Liter) legen wir die gehackten Tomaten. Sie sollten nicht verschoben werden, wir werden während des Garvorgangs berichten. Schließen Sie den Deckel fest und machen Sie ein starkes Feuer.

5. Wir warten, bis es kocht und bereiten die Gläser vor. Gründlich ausspülen Backpulver Die anfälligsten Stellen sind Hals und Gesäß. Kann sterilisiert werden verschiedene Wege, jede Gastgeberin hat ihre eigene.

Wie lange Tomaten kochen? Wir konzentrieren uns auf die Tabelle mit der Garzeit, die dem Gerät beiliegt.

6. In unserem Fall 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, 10 Minuten vor dem Ende Salz und Zucker hinzufügen. (optional), direkt auf die Früchte in der oberen Schüssel gießen und mischen.

Achten Sie beim Ausgießen von Gläsern darauf, sich nicht am Silikonschlauch zu verbrennen, durch den sehr heißer Saft fließt.

7. Die erste Charge ist nicht steril genug, entleeren Sie sie und schicken Sie sie zur Wiederaufbereitung in die obere Schüssel.

8. Um den Saft mit Fruchtfleisch dick zu machen, wischen wir die weichen Tomaten aus dem oberen Behälter durch ein Sieb direkt in die Gläser, gießen heißen Saft bis zum Hals und rollen ihn auf eiserne Deckel. Eine zusätzliche Sterilisation ist nicht erforderlich, auf den Kopf stellen, abkühlen.

10. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Tomatensaft mit Basilikum

Möchten Sie einen Saft mit großartigen Aromen und Gerüchen probieren? Dann ist dieses Basilikum-Rezept genau das Richtige für Sie! Dieses ausgezeichnete Gewürz mit dem Duft von Zitrone, Vanille, Karamell, Nelken, Pfeffer und Anis wird Sie nämlich nicht gleichgültig lassen.

Zutaten:

5 kg reife Tomaten
1. l. Salz
1. l. Sahara
Basilikum nach Geschmack

Wenn Ihnen die Salzmenge nicht ausreicht, können Sie sie jederzeit hinzufügen (jeder hat seinen eigenen Geschmack).

Kochen:

Zum Kochen purer Saft einen Entsafter verwenden.

Kochen Sie die fehlende Tomatenmasse 15 Minuten lang, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.

Basilikum abschmecken, wenn Sie mehr bekommen wollen reicher Geschmack mehr setzen. Nachdem er seine Geschmacksqualitäten aufgegeben hat, entfernen wir ihn.

Den Saft in heiße Gläser füllen und aufrollen. Auf den Kopf stellen, mit einer Decke umwickeln, langsam abkühlen lassen.

Dieses Rezept ist interessant, weil sich durch die Änderung der Basilikumsorten (und es gibt mehr als 70 davon) das Aroma und der Geschmack des Getränks ändern.

Die Vorbereitungszeit für den Winter geht weiter, und ich habe vor, die folgenden Artikel dem Kochen zu widmen Hausgemachter Ketchup und Tomatenmark. Komm schon, es wird interessant!

Verschiedene Nähte für den Winter sind bei verschiedenen Bevölkerungsschichten sehr beliebt. Viele von uns ziehen es vor, diesen Prozess mit eigenen Händen durchzuführen, da Handelsprodukte viele Konservierungsstoffe enthalten und ihre Qualität zu wünschen übrig lässt. Sonnenuntergänge in der Sommer-Herbst-Periode erfreuen alle Familienmitglieder kalter Winter immer eine hervorragende Ergänzung zu verschiedene Gerichte, sowie Süße für Tee. Eine der beliebtesten Zubereitungen dieser Art ist Tomatensaft. Es ist sehr einfach zuzubereiten, der Mindestbetrag Finanzinvestitionen und hat ausgezeichnete Geschmackseigenschaften. Lassen Sie uns also darüber sprechen, wie man Tomatensaft für den Winter konserviert.

Erstes Rezept

Um schmackhaften und hochwertigen Tomatensaft herzustellen, sollten Sie auf rote reife und gleichzeitig intakte Tomaten achten. Bevor Sie sie direkt zu Saft verarbeiten, sollten Sie die Früchte sorgfältig unter fließendem Wasser gründlich abspülen scharfes Messer Stiele entfernen und je nach Ausgangsgröße in zwei bis vier Stücke schneiden. Danach müssen Sie den Saft mit einem speziellen Entsafter auspressen. Falls Sie einfach keine solche Ausrüstung haben, drehen Sie die Tomaten durch einen herkömmlichen Fleischwolf und führen Sie die resultierende Masse durch ein Sieb, um die Haut zu entfernen.

Vorbereiteter Saft sollte hineingegossen werden emaille pfanne, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und etwa zehn bis zwölf Minuten köcheln lassen, bis der Schaum vollständig verschwunden ist. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit heiß in sterilisierte Gläser oder Flaschen.

Mit Tomatensaft gefüllte Banken sollten aufgerollt und dann bei einer Temperatur von siebzig Grad sterilisiert werden. Halbliter-Behälter sollten innerhalb von zehn Minuten nach dem Kochen von Wasser verarbeitet werden, Ein-Liter-Behälter müssen zwölf Minuten lang verarbeitet werden und Drei-Liter-Behälter müssen achtzehn Minuten lang sterilisiert werden.

Viele Dosentomatensaft durch Heißverpackung ohne anschließende Sterilisation. Wickeln Sie dazu ein erhitztes Glas mit einem trockenen Handtuch ein und gießen Sie dann mit einem Gießlöffel kochenden Tomatensaft bis ganz nach oben hinein. Der gefüllte Behälter muss mit einem gekochten Deckel verschlossen, sofort aufgerollt und bis zur vollständigen Luftkühlung auf den Kopf gestellt werden. Wenn Sie sich für diese Konservenvariante entscheiden, lohnt es sich, alle Tätigkeiten zur Rohstoffaufbereitung und Behälterverarbeitung mit besonderer Sorgfalt durchzuführen.

Zweites Rezept

Für einen Liter dieses Saftes benötigen Sie etwa anderthalb Kilogramm Tomaten. Auch für diese Menge an Rohstoffen lohnt es sich, ein paar Teelöffel Salz und die gleiche Anzahl Löffel Zucker zu sich zu nehmen, und die Löffel sollten ohne Objektträger verwendet werden. Wenn Sie diese Menge an Zusatzstoffen verwenden, erhalten Sie ein leicht salziges Getränk. Wer keinen salzigen Tomatensaft mag, sollte die halbe Menge Salz und Zucker nehmen. Wenn Sie besonders schmackhafte und reife Früchte verwenden, können Sie das Produkt überhaupt nicht salzen und keinen Zucker hinzufügen.

Schneiden Sie die Tomaten in beliebige Scheiben und erhitzen Sie sie in einem emaillierten Behälter fast zum Kochen. Anschließend die entstandene Masse durch ein Sieb mit ausreichend großen Löchern streichen. Die letzten Tröpfchen sollten mit besonderer Sorgfalt abgewischt werden, denn bei z Tomatenmark Alle Vorteile von Tomaten sind konzentriert.

Um den Saft aromatischer zu machen, können Sie etwas Zimt oder ein paar Teelöffel frisch gepressten Petersiliensaft hinzufügen. Kochen Sie die resultierende Flüssigkeit und gießen Sie sie sofort in heiße, nur sterilisierte Gläser. Rollen Sie die Gläser sofort mit gekochten Deckeln auf. Wickeln Sie die Behälter nach dem Umdrehen in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Speichern Sie diese Zusammensetzung bei Zimmertemperatur.

Drittes Rezept

Eine sehr gute Option für Saft wäre auch die Zugabe von Salz, Zucker und Knoblauch. Sie können diese Zutaten in jedes Glas gießen, bevor Sie den kochenden Saft gießen. Für einen Drei-Liter-Behälter benötigen Sie also eineinhalb Esslöffel gewöhnliches Jodiertes Salz, ein paar Esslöffel Zucker sowie ein paar durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen. Nach dem Verschließen tritt Tomatensaft wie in der vorherigen Version beschrieben seiner Ernte für die Zukunft auf.

Viertes Rezept

Um eine solche Zusammensetzung zuzubereiten, benötigen Sie elf Kilogramm Tomaten, spülen sie ab und schneiden sie ab, wobei Sie die Stiele entfernen. Drücken Sie den Saft aus dem resultierenden Rohmaterial und gießen Sie ihn dann in einen Emailtopf. Stellen Sie den Behälter mit der Zusammensetzung auf das Feuer und kochen Sie eine halbe Stunde lang. Reduzieren Sie danach die Feuerkraft auf ein Minimum, lassen Sie den Saft jedoch kochen. Gießen Sie ein halbes Kilogramm Zucker, einhundertfünfundsiebzig Gramm Salz hinein und kochen Sie weitere zehn Minuten. Nach dem Mischen in der Zusammensetzung von zweihundertfünfundsiebzig Millilitern Tafelessig, fügen Sie ein paar Knoblauchzehen, einen halben Teelöffel gemahlenen roten Pfeffer, dreieinhalb Teelöffel Zimt, etwa sechs bis acht Nelken und dreißig Erbsen hinzu Piment. Sie können auch eine Prise Muskatnuss verwenden. Den Saft mit allen Gewürzen weitere zehn Minuten kochen, dann in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Solche Getränke werden Ihre ganze Familie an kalten und langen Wintertagen erfreuen. Sie sind ausgezeichnete Quelle nützliche Elemente und werden definitiv viel nützlicher sein als im Laden gekaufte Gegenstücke.

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