Wie man aus Tomaten Ketchup für den Winter macht. Selbstgemachter Ketchup aus reifen Tomaten – da leckt man sich einfach die Finger! Ketchup mit Pflaume

Fleischsalat Schweinefleisch mit Pilzen – ein ländliches Gericht, das man oft findet festlicher Tisch im Dorf. Dieses Rezept enthält Champignons, aber wenn möglich, verwenden Sie sie Waldpilze, dann kochen Sie es unbedingt so, es wird noch schmackhafter. Sie müssen nicht viel Zeit mit der Zubereitung dieses Salats verbringen – legen Sie das Fleisch für 5 Minuten in eine Pfanne und lassen Sie es dann weitere 5 Minuten in Scheiben schneiden. Alles andere geschieht praktisch ohne Zutun des Kochs – das Fleisch und die Pilze werden gekocht, abgekühlt und mariniert.

Gurken wachsen nicht nur in einem Gewächshaus oder Wintergarten gut, sondern auch in offenes Gelände. Typischerweise werden Gurken von Mitte April bis Mitte Mai gesät. Die Ernte ist in diesem Fall von Mitte Juli bis zum Ende des Sommers möglich. Gurken vertragen keinen Frost. Deshalb säen wir sie nicht zu früh. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, der Ernte näher zu kommen und die saftigen Schönheiten aus Ihrem Garten zu Beginn des Sommers oder sogar im Mai zu probieren. Es müssen nur einige Merkmale dieser Anlage berücksichtigt werden.

Polyscias ist eine hervorragende Alternative zu klassischen bunten und holzigen Sträuchern. Die eleganten runden oder gefiederten Blätter dieser Pflanze bilden eine auffallend festliche, lockige Krone, und ihre eleganten Silhouetten und ihr eher bescheidener Charakter machen sie zu einem hervorragenden Kandidaten für die Rolle der größten Pflanze im Haus. Mehr große Blätter hindern Sie es nicht daran, die Ficuses von Benjamin und Co. erfolgreich zu ersetzen. Darüber hinaus bietet Polyscias viel mehr Abwechslung.

Kürbisauflauf mit Zimt - saftig und unglaublich lecker, ein bisschen wie Kürbiskuchen, aber im Gegensatz zum Kuchen ist er zarter und zergeht einfach auf der Zunge! Das perfektes Rezept süßes Gebäck für eine Familie mit Kindern. Kinder mögen Kürbis in der Regel nicht besonders, aber es macht ihnen nichts aus, etwas Süßes zu essen. Süßer Auflauf aus Kürbis - lecker und gesundes Dessert, das zudem sehr einfach und schnell zubereitet ist. Versuch es! Du wirst es mögen!

Eine Hecke ist nicht nur eine davon wesentliche Elemente Landschaftsdesign. Darüber hinaus erfüllt es verschiedene Schutzfunktionen. Wenn der Garten beispielsweise an eine Straße grenzt oder eine Autobahn in der Nähe ist, ist eine Hecke einfach notwendig. „Grüne Wände“ schützen den Garten vor Staub, Lärm und Wind und schaffen einen besonderen Komfort und ein besonderes Mikroklima. In diesem Artikel schauen wir uns die optimalen Pflanzen für die Anlage einer Hecke an, die den Bereich zuverlässig vor Staub schützen kann.

Viele Kulturpflanzen müssen in den ersten Wochen der Entwicklung gepflückt werden (und mehr als eine), während bei anderen eine Transplantation „kontraindiziert“ ist. Um beide zu „erfreuen“, können Sie nicht standardmäßige Behälter für Setzlinge verwenden. Ein weiterer guter Grund, sie auszuprobieren, ist das Sparen von Geld. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie auf die üblichen Boxen, Töpfe, Kassetten und Tabletten verzichten können. Und achten wir auf nicht-traditionelle, aber sehr effektive und interessante Behälter für Setzlinge.

Nützlich Gemüsesuppe aus Rotkohl mit Sellerie, roten Zwiebeln und Rüben - Rezept vegetarische Suppe, das auch eingekocht werden kann Fastentage. Für diejenigen, die sich entscheiden, ein paar zu verlieren zusätzliche Pfunde Ich würde raten, keine Kartoffeln hinzuzufügen und die Menge etwas zu reduzieren Olivenöl(1 Esslöffel reicht). Die Suppe erweist sich als sehr aromatisch und dickflüssig, und in der Fastenzeit kann man eine Portion Suppe dazu servieren mageres Brot- dann wird es sättigend und gesund.

Sicherlich hat jeder schon einmal von dem beliebten Begriff „Hygge“ gehört, der aus Dänemark zu uns kam. Dieses Wort kann nicht in andere Sprachen der Welt übersetzt werden. Denn es bedeutet vieles auf einmal: Trost, Glück, Harmonie, spirituelle Atmosphäre ... In diesem nördlichen Land herrscht übrigens die meiste Zeit des Jahres bewölktes Wetter und wenig Sonne. Auch der Sommer ist kurz. Und das Glücksniveau ist eines der höchsten (das Land belegt regelmäßig den ersten Platz in der globalen UN-Rangliste).

Fleischbällchen in Soße mit Kartoffelpüree- ein einfacher zweiter Gang, zubereitet nach italienischer Küche. Der gebräuchlichere Name für dieses Gericht ist Fleischbällchen oder Fleischklößchen, aber die Italiener (und nicht nur sie) nennen solche kleinen runden Schnitzel Fleischklößchen. Die Schnitzel werden zunächst frittiert goldene Kruste und dann dick gedünstet Gemüsesoße- es ist sehr lecker, einfach köstlich! Für dieses Rezept eignet sich jedes Hackfleisch – Huhn, Rind, Schwein.

Die Chrysantheme wird die Königin des Herbstes genannt, weil zu dieser Zeit ihre leuchtenden Blütenstände den Garten schmücken. Chrysanthemen können jedoch die ganze Saison über – von Februar bis Dezember – und in beheizten Gewächshäusern – sogar in den Wintermonaten – angebaut werden. Wenn Sie den Prozess richtig organisieren, können Sie das ganze Jahr über Pflanzmaterial und Chrysanthemenblüten verkaufen. Dieser Artikel hilft Ihnen zu verstehen, wie viel Aufwand es erfordert, Chrysanthemen in großen Mengen anzubauen.

Hausgemachte Muffins – ein einfaches Rezept mit Feigen, Preiselbeeren und Pflaumen, das auch Unerfahrene zufriedenstellt Süßwaren für einen Konditoranfänger. Köstlicher Cupcake auf Kefir mit Cognac und Trockenfrüchten wird jeder geschmückt Urlaub zu Hause Darüber hinaus können solche Backwaren in weniger als einer Stunde zubereitet werden. Allerdings gibt es einen wichtiger Punkt- Trockenfrüchte müssen mindestens 6 Stunden in Cognac eingeweicht werden. Ich empfehle Ihnen, dies am Tag vor dem Kochen zu tun – sie werden über Nacht gut einweichen.

UM Geschmacksqualitäten und Vorteile von Früchten Nussbaum Ich denke, jeder weiß es. Sicherlich stellten sich viele, die leckere Kerne aus der Schale nahmen, die Frage: „Sollte ich sie nicht auf dem Grundstück und aus den Nüssen selbst anbauen, weil es sich dabei tatsächlich um dieselben Samen wie bei anderen Pflanzen handelt?“ Um den Anbau von Walnüssen ranken sich viele gärtnerische Mythen und Legenden. Die Hälfte davon erweist sich als unwahr. In diesem Artikel werden wir über die Besonderheiten des Walnussanbaus aus Nüssen sprechen.

Die luftige Spitze des häufigsten Frauenhaarfarns wirkt schwerelos. Sie unterscheiden sich im Aussehen so sehr von den strengen und eleganten Wedeln der üblichen Gartenfarne, dass die Pflanze nicht von jedem sofort als ihre nächste Verwandte erkannt wird. Adiantum ist so beliebt, dass es fest in der Liste der unprätentiösesten Nutzpflanzen verankert ist. Tatsächlich ist es ziemlich launisch, aber auch unerfahrene Gärtner können es anbauen. Die Hauptsache ist, ihn angemessen zu pflegen.

Das Das hausgemachte Ketchup-Rezept ist fantastisch! Er geht immer mit einem Knall raus. Probieren Sie es unbedingt aus!

Ein Naturprodukt wird von Hausfrauen immer mehr geschätzt als im Laden gekaufte Zusatzstoffe. Dies gilt insbesondere für Ketchups und selbstgemachte Tomatenmark. Die als hervorragende Geschmacksergänzung zu jedem Gericht einfach notwendig sind, und wenn man sie auch für den Winter hinzufügt, muss man sich um den Geschmack von Borschtsch, Gulasch usw. keine Sorgen machen Tomatensaft hausgemacht. Deshalb werden wir einige hausgemachte Ketchup-Rezepte aufschreiben und in unser kulinarisches Notizbuch schreiben, die wir für den Winter verwenden oder einfach in den Kühlschrank stellen.

Zutaten:

Tomaten— 3 kg

Äpfel— 0,5 kg

Zwiebelzwiebeln— 250 Gramm

Apfelessig— 50 Gramm

Salz- 1,5 EL

Zucker- 1,5 Tassen

Gemahlener schwarzer Pfeffer- 0,3 TL

Rote Paprika(optional) – 1 Schote

Wie man Ketchup macht

1. Tomaten und Äpfel waschen. Die Zwiebel schälen. Übrigens, wenn Sie süße Äpfel nehmen, erhalten Sie „Krasnodar“-Sauce nach Geschmack. MIT saure Äpfel Der Geschmack ist Heinz sehr ähnlich. Fügen Sie Knoblauch hinzu und Sie erhalten Baltimore Admiral Ketchup.

2 . Tomaten, Zwiebeln und Apfelmark in große Stücke schneiden. Alle Zutaten hineingeben großer Topf.

3. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Zwiebel weich wird. Gelegentlich umrühren.

4 . Anschließend die gesamte Masse in einem Mixer zerkleinern. Gießen Sie den Ketchup zurück in die Pfanne.

5 . Salz, Zucker, schwarzen und roten Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Dicke köcheln lassen (ca. 50 Minuten). Achten Sie darauf, die Soße regelmäßig umzurühren.

6 . 10-15 Minuten vor dem Entfernen scharfe Pepperoni und Apfelessig zum Ketchup hinzufügen.

7 . In sterilisierte Gläser füllen. Lassen Sie es „unter dem Pelzmantel“ mit gesenktem Deckel vollständig abkühlen.

Köstlicher hausgemachter Ketchup ist fertig

Guten Appetit!

Hausgemachte Ketchup-Rezepte

Ketchups für den Winter

Hausgemachter Ketchup „klassisch“

• Tomaten – 5 Kilogramm.
• Zwiebeln – 4 Stück.
• Essig – 200 Gramm.
• Salz – 4 Esslöffel.
• Zucker – 2 Tassen.
• Gemahlener Zimt – 1 Teelöffel.
• Gemahlener roter Pfeffer – 1 Teelöffel.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel.

Tomaten und Zwiebeln waschen und in 4 Teile schneiden. Natürlich schälen wir zuerst die Zwiebel. Nehmen wir nun einen Mixer oder verwenden einen Fleischwolf, um alle Tomaten und Zwiebeln zu zerkleinern.

Die gerollten Tomaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 3 Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, da unsere Tomaten sehr gerne anbrennen. Nach 3 Stunden müssen Sie Essig und Zucker, Pfeffer und Salz hinzufügen. Bei diesem Ketchup-Rezept wird davon ausgegangen, dass Sie einen Tag Zeit haben, da Sie die Paste insgesamt 6 Stunden lang köcheln lassen müssen.

Lassen Sie den Ketchup nach dem Hinzufügen von Gewürzen und Gewürzen weitere 3 Stunden auf dem Feuer und vergessen Sie nicht, umzurühren. Nach dem Kochen in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und bis zum Abkühlen unter eine Decke legen.

Hausgemachter Tomaten-Paprika-Ketchup

• Tomaten – 5 Kilogramm.
• Zwiebeln - ein halbes Kilogramm.
• Bulgarischer süßer roter Pfeffer – 300 Gramm.
• Scharfe rote Chilischote – 2 Stück.
• Essig (9%) – 100 Gramm.
• Zucker - ein Glas.
• Salz – 2 Esslöffel.

Tomaten und Paprika gründlich waschen. Zwiebeln und Paprika schälen und die Kerne aus den Chilischoten entfernen.

Einen Topf mit kaltem Wasser füllen und stehen lassen. Dann kochen wir in einer separaten Pfanne Wasser, in dem wir unsere Tomaten blanchieren. Wenn sie so weit gegart sind, dass sich die Haut gut ablösen lässt, geben Sie sie in eine Schüssel mit kaltes Wasser, etwas abkühlen lassen, damit man sich nicht die Finger verbrennt. Dann die Haut von den Tomaten entfernen und sie in 4 Teile schneiden.

Der Pfeffer muss in 8 Teile geschnitten werden. Zwiebel - in 4 Teile. Lassen Sie uns nun das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf oder Mixer geben: Tomaten, Paprika, Chili, Zwiebeln. Die gesamte Masse muss gemischt und angezündet werden großer Topf. Salz und Zucker hinzufügen, bei mittlerer Hitze kochen, bis sich Schaum bildet, den wir mit einem Schaumlöffel entfernen. Der Ketchup sollte etwa eine halbe Stunde auf dem Herd kochen. Gelegentlich umrühren und darauf achten, dass der Sud dickflüssig wird.

Nach 30 Minuten Essig hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen. Ketchup in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschrauben. Bis die Gläser abgekühlt sind, sollte der Ketchup kopfüber in eine Decke gewickelt stehen.

Tomaten-Pflaumen-Ketchup (für 5 Dosen, halber Liter Inhalt)

• Tomaten – 2 Kilogramm.
• Zwiebel – 250 Gramm.
• Pflaume – 1 Kilogramm.
• Pfeffer, glühend scharf, Chili - 3 Stück.
• Zucker – 1 Glas.
• Salz – 2 Esslöffel.
• Schwarz gemahlener Pfeffer– 2 Teelöffel.
• Knoblauch – 150 Gramm.
• Lorbeerblatt – 2 Stück.
• Essig (9%) – 2 Esslöffel.
• Petersilie – 2 Bund.

Bereiten wir die Produkte vor. Befreien Sie die Pflaumen von den Knochen und waschen Sie sie gut. Die Tomaten waschen und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen, damit sich die Haut gut ablöst. Dann schälen und in kleine Häufchen schneiden. Die Zwiebeln schälen, waschen und in mehrere Stücke schneiden. Lasst uns die Chili schneiden und herausnehmen kleine Samen. Den Knoblauch schälen.

Lassen Sie uns die Tomaten, Pflaumen und Zwiebeln durch einen Mixer oder Fleischwolf geben. Diese Masse kochen wir bei schwacher Hitze etwa 2-2,5 Stunden lang. Gelegentlich umrühren, Zucker und gemahlenen Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen.

Das Gemüse abspülen und mit Knoblauch und Chili durch einen Mixer oder Fleischwolf geben. Diese Mischung zur Tomaten-Pflaumen-Mischung hinzufügen. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dann den Essig hinzufügen und gut vermischen. Die Paste abkühlen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufschrauben. Wickeln Sie den Ketchup in eine Decke, drehen Sie ihn um und legen Sie ihn an einen kühlen Ort.

Tomaten-Apfel-Ketchup mit Gewürzen

• Tomaten – 4 Kilogramm.
• Antonovka-Äpfel - ein halbes Kilogramm.
• Zwiebeln - ein halbes Kilogramm.
• Essig (9%) – 200 Gramm.
• Nelken - 3 Stück.
• Zimt – ein halber Teelöffel.
• Gemahlener roter Pfeffer – ein halber Teelöffel.
• Salz – 2 Esslöffel.
• Zucker – 200 Gramm.

Die Tomaten in kochendem Wasser ca. 5 Minuten kochen, häuten und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Äpfel auf die gleiche Weise schälen, das Kerngehäuse in Antonovka entfernen und dann in 4 Teile schneiden. Geben Sie das gesamte Gemüse durch einen Mixer oder Fleischwolf. Geben Sie sie in einen großen Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 2 bis 2,5 Stunden lang.

Rühren Sie die Mischung regelmäßig um und fügen Sie Zucker, Salz, Nelken, Pfeffer und Zimt hinzu. Eine halbe Stunde bevor es fertig ist, den Essig hinzufügen und umrühren. Geben Sie den Ketchup in sterilisierte Gläser, rollen Sie die Deckel auf und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie abgekühlt sind.

Ketchup, hausgemacht mit Äpfeln und Aprikosen

• Tomaten – 2 Kilogramm.
• Aprikosen – ein halbes Kilogramm.
• Äpfel – 1 Kilogramm, wählen Sie saure Sorten.
• Zwiebeln - ein halbes Kilogramm.
• Essig – 2 Gläser.
• Zucker – 700 Gramm.
• Salz – 2 Esslöffel.
• Knoblauch – 1 großer Kopf.

Waschen und schälen Sie die Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. Waschen Sie die Äpfel und entfernen Sie das Kerngehäuse mit Kernen sowie die Wurzeln. Aprikosen waschen und entsteinen. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Geben Sie das gesamte Gemüse und Obst durch einen Mixer oder Fleischwolf, kochen Sie es etwa 2 Stunden lang bei schwacher Hitze, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und rühren Sie gelegentlich um. 40 Minuten bevor unser Ketchup fertig ist, Essig einfüllen und umrühren.

Wir verschließen die Paste in Halblitergläsern, wickeln sie in eine Decke und drehen sie um, bevor der Ketchup vollständig abgekühlt ist. Dann verstecken wir es im Keller.

Ketchups für jeden Tag (ohne zu verdrehen)

Ketchup, hausgemacht mit Gewürzen

• Tomaten – 2,5 Kilogramm.
• Basilikum – 1 Bund.
• Petersilie – 1 Bund.
• Salz – 2 Esslöffel.
• Zucker – 100 Gramm.
• Nelken – 2 Stück.
• Koriander – ein halber Teelöffel.
• Pfefferkörner – ein Teelöffel.
• Essig – 2 Esslöffel.

Die Tomaten gut waschen und die Haut schälen. Dann schneiden und durch einen Mixer oder Fleischwolf geben. Die Mischung muss unter dem Deckel bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang köcheln. Dann durch ein Käsetuch oder ein Sieb passieren. Sobald die Paste homogen ist, lassen Sie sie noch einmal eine Stunde kochen.

Salz und Zucker zum Ketchup geben und dann Essig hinzufügen. Geben Sie die Gewürze in einen Beutel aus Gaze, werfen Sie ihn in die Pfanne und binden Sie ihn gut zusammen. Rühren Sie den Sud regelmäßig um, damit er nicht anbrennt. Nachdem der Ketchup eingedickt ist, die Gewürze herausnehmen, abkühlen lassen und in Behälter füllen und im Kühlschrank verstecken.

Ketchup mit Gewürzen und Gemüse

• Tomaten – 2 Kilogramm.
• Süße Paprika – 1 Kilogramm.
• Pfeffer, scharfe rote Chili – 150 Gramm.
• Zwiebeln - ein halbes Kilogramm.
• Karotten - ein halbes Kilogramm.
• Knoblauch – 150 Gramm.
• Zucker – 5 Esslöffel.
• Salz - nach Geschmack.
• Sonnenblumenöl – 150 Gramm.
• Tomatenmark – 1 Tasse.
• Apfelessig – 100 Gramm.
• Gemahlener Ingwer – 3 Esslöffel.
• Koriander – 1 Esslöffel.
• Maisstärke – 2 Esslöffel.

Zwiebeln und Karotten schälen, Paprika abspülen und den inneren Saatkasten entfernen. Das Gemüse muss durch einen Mixer oder Fleischwolf gegeben, dann in einen Topf gegeben und mit 2 Tassen gefüllt werden Gekochtes Wasser. Die gesamte Mischung 15 Minuten lang bei schwacher Hitze erhitzen.

Von den Tomaten die Haut entfernen, mit kochendem Wasser übergießen und fein hacken. Chili ebenfalls abspülen, entkernen und fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls schälen und durch eine Presse drücken. Das gesamte Gemüse mischen und nach 15 Minuten zu den Karotten, Zwiebeln und Paprika geben. Gut vermischen, die Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Tomatenmark mit Koriander und Ingwer, Salz und Zucker verrühren, alles mit Wasser auffüllen. Diese Mischung nun zum kochenden Gemüse geben, vermischen, weitere 10 Minuten auf dem Feuer stehen lassen, ausschalten. Um die Masse homogen zu machen, geben Sie sie durch ein Käsetuch, stellen Sie sie erneut auf das Feuer und fügen Sie Essig hinzu. Unter Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen und dabei in Wasser gelöste Stärke hinzufügen. Den Ketchup verquirlen und dabei die Stärke hinzufügen. Nach 5 Minuten die Paste abdrehen, zerkleinern, in Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Ketchup mit Meerrettich

• Tomaten – 2 Kilogramm.
• Zwiebeln – 4 mittelgroße Stücke.
• Frischer Meerrettich (gerieben) – 1 Esslöffel.
• Salz – 1 Esslöffel.
• Zucker – ein halbes Glas.
• Gemahlener Pfeffer, schwarz – 1 Teelöffel.
• Gemahlener Ingwer – 1 Teelöffel.
• Gemahlene Nelken – 1 Teelöffel.
• Weinessig – 2 Esslöffel.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen, um die Tomaten zu blanchieren. Die Tomaten in Wasser legen und etwa 5 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen, die Schale entfernen und in 4 Teile schneiden. Wir putzen und waschen auch die Zwiebel und schneiden sie in Stücke kleine Teile. Geben Sie das gesamte Gemüse durch einen Mixer oder Fleischwolf und kochen Sie es bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde lang. Wenn die Mischung eingekocht ist, geben Sie sie durch ein Käsetuch, damit eine völlig homogene Masse entsteht.

Dann wieder auf schwache Hitze stellen, Gewürze und Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen, mischen und nach 10 Minuten hinzufügen Essig. Ketchup 1 Stunde kochen. 10 Minuten vor der Zubereitung hinzufügen geriebener Meerrettich und gut vermischen. Der Ketchup sollte gut abkühlen, erst danach geben wir ihn in einen Behälter und stellen ihn in den Kühlschrank.

Hausgemachter „süßer“ Ketchup

• Tomaten – 2 Kilogramm.
• Tomatenmark – 200 Gramm.
• Zwiebeln – 3 Stück, es ist besser, große Zwiebeln zu wählen.
• Gekochtes Wasser – 1 Liter.
• Zucker – 200 Gramm.
• Salz – 2 Esslöffel.
• Pfefferkörner - 20 Stück.
• Trockener Senf – 2 Esslöffel.
• Nelken – 10 Stück.

Die Tomaten kochen, die Haut entfernen und durch einen Mixer oder Fleischwolf geben. Die Zwiebel schälen und ebenso hacken. Die Tomatenmischung und die Zwiebeln in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Dann füge hinzu Tomatenmark, Salz und Zucker, Senf und Nelken, Pfeffer. Alles etwa 1 Stunde kochen lassen.

Wenn der Ketchup fertig ist, geben Sie ihn durch ein Käsetuch, bis eine homogene Masse entsteht. Nach dem Kochen weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei Essig hinzufügen und gelegentlich umrühren. Abkühlen lassen, in Gläser füllen und im Kühlschrank verstecken.

Ketchup! Eine ausgezeichnete Tomatenzugabe zu Fleisch, Nudeln und Knödeln. Warum im Supermarkt kaufen, wenn man auch zu Hause kochen kann? Ketchup aus Tomaten aus eigenem Anbau ist lecker und lecker gesunde Soße. In meinen Gartenbeeten gibt es neben Tomaten auch Tomaten Paprika. Es wird ein tolles Duett ergeben Paprika mit Tomaten. Ich schlage vor, es für den Winter zu kochen Tomaten-Ketchup mit Paprika.

Nehmen wir Tomaten“ Bulls Herz", rote Paprika, scharf Paprika, Knoblauch, Salz, schwarze Pfefferkörner, Essig.

Alle pflanzliche Zutaten Wir werden es durch einen Fleischwolf geben. Schneiden Sie zunächst die Tomaten ggf. in Stücke und entfernen Sie dabei die Stellen, an denen der Stiel befestigt war. Bulgarisch und scharfe Pepperoni frei von Samen. Lass uns in Scheiben schneiden. Lass uns den Knoblauch schälen.

Lassen Sie uns die Tomaten durch einen Fleischwolf geben und sie in etwas verwandeln Tomatenpüree.

Geben wir es in die Pfanne, in der unser zukünftiger Ketchup gekocht wird.

Wir mahlen auch süße und scharfe Paprika und Knoblauch in einem Fleischwolf.

Mit den Tomaten in die Pfanne geben.

Lassen Sie uns das Ergebnis kochen Gemüsepüree bis sich Schaum bildet.

Lassen Sie uns den Schaum entfernen. Fügen wir Salz und Pfeffer hinzu. Pfefferkörner müssen zunächst im Mörser zermahlen werden. Auf Wunsch können Sie gehackte Kräuter hinzufügen: Petersilie, Dill oder Koriander.

Gründlich mischen. Zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Abkühlen durch ein Sieb passieren.

Das Ergebnis Tomatensauce Es ist notwendig, bei schwacher Hitze zu köcheln. Denken Sie daran, bis zum Ende des Garvorgangs mit einem Plastiklöffel umzurühren. Mindestens 45 Minuten kochen lassen.

Vor dem Abfüllen in Gläser Essig hinzufügen. Für Langzeitlagerung Essig ist notwendig. Ansonsten kann man auch darauf verzichten.

Wir backen kleine Gläser, die zur Aufbewahrung von hausgemachtem Tomaten- und Paprikaketchup gedacht sind, im Ofen und kochen die Deckel aus.

Heißen Ketchup mit Paprika in Gläser füllen.

Mit Deckel verschließen.

Umdrehen und unter der Decke abkühlen lassen.

Zur Lagerung an einen kühlen Ort bringen. Selbstgemachten Ketchup lagere ich bis zum Herbst im Landkeller und stelle ihn dann in den heimischen Kühlschrank.

Gemüse

Beschreibung

Zutaten

Schritte

Sammeln Sie die erforderliche Anzahl Tomaten, aus denen Sie Ketchup zubereiten. Es empfiehlt sich, Tomaten roter Sorten mit elastischem Fruchtfleisch und dünner Schale zu nehmen. Waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in Stücke große Stücke um das Zerkleinern zu erleichtern.



Die Äpfel waschen, den Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden, dabei das Kerngehäuse und die Kerne entfernen. Legen Sie die Apfelscheiben in denselben Behälter, in den Sie die gehackten Tomaten gegeben haben. All dies muss zusammen zerkleinert werden, damit sich die Zutaten besser vermischen..



Mahlen Sie anschließend die Tomaten in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer und verwenden Sie die in der Beschreibung angegebene Methode, wenn Sie den Ketchup dicker machen möchten. Achten Sie darauf, dass sich in der entstandenen flüssigen Masse keine Apfel- oder Tomatenschalen mehr befinden. Um zu verhindern, dass es im Ketchup auftritt, passieren Sie es durch ein Sieb..



Jetzt müssen Sie die Paprika waschen, in mehrere Stücke schneiden, dann alle Kerne entfernen und das Gemüse zum Tomaten-Apfel-Püree geben. Nehmen Sie einen Mixer und pürieren Sie die Mischung erneut, um sie homogener zu machen.



Dann Salz und Zucker hinzufügen benötigte Menge, den Ketchup gründlich vermischen und abschmecken. Wenn nicht genügend Salz oder Zucker vorhanden ist, können Sie mehr hinzufügen. Übertreiben Sie es jedoch nicht, um Ihr Gericht nicht zu verderben.



Da es nicht nötig ist, Ketchup mit Paprika und Äpfeln zu kochen, wählen Sie aus geeignete Behälter, in denen Sie bequem einen Snack aufbewahren und Ihren Ketchup darauf platzieren können. Wenn Sie es für den Winter verschließen möchten, geben Sie einfach etwas Essig hinzu, rollen Sie es mit sterilen Deckeln auf und stellen Sie die Gläser in den Keller oder die Speisekammer.



Guten Appetit!

Ketchup ist eines der beliebtesten universelle Saucen. Er passt hervorragend zu Nudeln und Kartoffeln, Fleisch und Fisch und jedes Gericht schmeckt besser dazu. Allerdings enthalten im Laden gekaufte Soßen selten nur natürliche Produkte, und diejenigen, die nur daraus bestehen, sind teuer. Falls Sie es wollen das ganze Jahr genieße den Geschmack Qualitätsprodukt Und um dafür kein sagenhaftes Geld zu bezahlen, gibt es nur einen Ausweg: Ketchup zu Hause zubereiten. Wenn Sie es richtig zubereiten, wird es das im Laden gekaufte in seinen organoleptischen Eigenschaften übertreffen.

Wie man Ketchup macht

Um zu kochen leckerer Ketchup, es reicht nicht aus, auszuwählen passendes Rezept, obwohl viel davon abhängt. Es ist sehr wichtig, mehrere Punkte zu berücksichtigen.

• Bei der Auswahl von Tomaten für die Ketchup-Zubereitung zu Hause ist es notwendig, alle über- und unterreifen oder sogar leicht beschädigten Tomaten auszusortieren. In diesem Fall ist es besser, Tomaten zu bevorzugen, die nicht in Gewächshäusern, sondern in Gartenbeeten angebaut werden: fleischig und aromatisch.
• Auch andere Produkte, aus denen Ketchup zubereitet wird, müssen von hoher Qualität sein. Dies gilt insbesondere für Äpfel und Pflaumen, unter denen sich auch abgebrochene, wurmige Äpfel finden können – diese sind für Ketchup nicht geeignet.
• Tomaten und andere Produkte müssen, sofern das Rezept es vorschreibt, gründlich gehackt werden. Der beste Weg Führen Sie es dazu durch einen Fleischwolf und reiben Sie das Püree anschließend durch ein Sieb. Da sind mehr einfacher Weg- Durch einen Schneckenentsafter gehen, aber damit erreichen Sie nicht die gleiche Qualität wie mit dem ersten.

Das sind alle Geheimnisse köstlichen hausgemachten Ketchups! Der Rest hängt vom gewählten Rezept ab.

Hausgemachter Ketchup

• Tomaten – 2,5 kg;
• Kristallzucker – 125 g;
• Nelken – 2 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 20 Stk.;
• Koriander – 10 Stk.;
• Tafelessig (9 Prozent) – 40 ml;
• Salz – 10 g;
• Kräuter nach Geschmack (Basilikum, Dill, Petersilie) – 100 g.

Kochmethode:

• Tomaten gut waschen, Stiele abschneiden, jedes Gemüse in 4 Teile schneiden.
• Das Grün hacken und mit den Tomaten in einen Topf geben.
• Die Tomaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
• Nachdem die Tomatenmasse abgekühlt ist, reiben Sie sie durch ein Sieb.
• Das Tomatenpüree zum Kochen bringen und kochen, bis es eindickt. Dies wird in einer oder anderthalb Stunden geschehen. Während dieser Zeit sollte die Masse gerührt werden, damit sie nicht anbrennt.
• Legen Sie die Gewürze in Gaze oder einen Verband, wickeln Sie sie gut ein, damit sie beim Kochen nicht herausfallen, und tauchen Sie sie in die Tomatenmasse.
• Zucker und Salz hinzufügen, Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
• Entfernen Sie den Gewürzbeutel.
• Sterilisieren Sie die Gläser, vorzugsweise kleine, und füllen Sie sie mit heißem Ketchup. Mit sterilisierten Deckeln verschließen.

Hausgemachter Ketchup, gekocht nach traditionelles Rezept, hat eine angenehme süß-saurer Geschmack. Es ist überhaupt nicht scharf und kann daher auch Kindern gegeben werden.

Scharfer Ketchup

• Tomaten – 2 kg;
• rote Paprika – 1 kg;
• Karotten – 0,5 kg;
• Zwiebel – 0,5 kg;
• Tomatenmark (ohne Salz) – 0,2 kg;
• Pflanzenöl – 0,15 l;
• Chilischote – 0,15 kg;
• Knoblauch – 100 g;
• Apfelessig (6 Prozent) – 70 ml;
• Zucker – 80 g;
• trockenes Basilikum – 20 g;
• Ingwer – 50 g;
• Maisstärke – 50 g;
• gemahlener Koriander – 5 g;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 20 g.

Kochmethode:

• Karotten, Paprika und Zwiebeln schälen, hacken und durch einen Fleischwolf geben.
• Mahlen Sie das Basilikum zu Pulver.
• Basilikum mit Zwiebeln und Karotten vermischen.
• 0,2 Liter Wasser in die Karotten-Zwiebel-Paprika-Mischung geben und 10 Minuten köcheln lassen.
• Tomaten, Knoblauch und Peperoni fein hacken. Wenn Sie möchten, dass der Ketchup schärfer wird, können Sie die Kerne der Paprika nicht entfernen, sondern sie im Ganzen mahlen.
• Tomaten, Peperoni und Knoblauch zu Karotten und Zwiebeln geben und das Gemüse weitere 10 Minuten köcheln lassen.
• Tomatenmark mit 0,7 Liter Wasser verdünnen, die entstandene Flüssigkeit zum Gemüse gießen, aufkochen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
• Kühlen Sie die Gemüsemasse ab, reiben Sie sie dann durch ein Sieb und schlagen Sie das resultierende Püree nach und nach mit einem Mixer auf.
• Gewürze, Öl und Essig, Salz und Zucker hinzufügen.
• Zum Kochen bringen und 7 Minuten köcheln lassen.
• Stärke in 100 ml Wasser auflösen.
• Gießen Sie die Stärke unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Soße und kochen Sie sie einige Minuten lang.
• Füllen Sie den Ketchup in sterilisierte Flaschen oder Gläser und verschließen Sie diese. Nach dem Abkühlen in der Speisekammer aufbewahren.

Nach diesem Rezept zubereiteter Ketchup hat würziges Aroma Und würziger Geschmack, ziemlich scharf.

Scharfer Ketchup

• Tomaten – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 0,5 kg;
• Paprika – 1 kg;
• scharfe Paprika – 0,2 kg;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Tafelessig (9 Prozent) – 0,25 l;
• Knoblauch – 7 Zehen;
• schwarze Pfefferkörner – 7 Stk.;
• Zucker – 125 g;
• Salz – 5 g.

Kochmethode:

• Süße und scharfe Paprikaschoten zusammen mit den Kernen mit einem Fleischwolf zerkleinern.
• Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Gemüse.
• Geben Sie das Gemüse in einen Topf und kochen Sie es eine halbe Stunde lang.
• Wickeln Sie die Pfefferkörner in ein Käsetuch und legen Sie sie auf den Boden der Pfanne.
• Die Knoblauchzehen durch eine Presse drücken und zum Gemüse geben.
• Salz und Zucker in die Gemüsemischung geben, Öl und Essig dazugeben, umrühren.
• Auf die gewünschte Dicke aufkochen und durch einen sauberen, ausgekochten Trichter in sterilisierte Flaschen füllen.
• Mit Deckeln verschließen und abkühlen lassen.

Hausgemachter Ketchup nach diesem Rezept erweist sich als scharf und wird Liebhabern von Ketchup wirklich gefallen scharfe Soßen und Gewürze.

Klassischer Ketchup

• Tomaten – 3 kg;
• Zucker – 150 g;
• Salz – 25 g;
• Apfelessig (6 Prozent) – 80 ml;
• Nelken – 20 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 25 Stk.;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• gemahlener Zimt – eine Prise;
• scharfer roter Pfeffer (gemahlen) – auf einer Messerspitze.

Kochmethode:

• Die Tomaten waschen, fein hacken, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
• Kochen Sie die Tomaten, bis ihr Volumen um ein Drittel reduziert ist.
• Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Salz hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
• Paprika und Nelken in Gaze wickeln und mit Tomaten in eine Pfanne geben. Pfeffer und Zimt dazugeben.
• Weitere 10 Minuten kochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.
• Wenn die Masse abgekühlt ist, reiben Sie sie durch ein Sieb, entfernen Sie zuerst den Mullbeutel mit den Gewürzen und legen Sie ihn wieder in die Pfanne.
• Den Knoblauch zerdrücken und zum Tomatenpüree geben.
• Essig angießen, Ketchup zum Kochen bringen und in Gläser oder Flaschen füllen, die vorher sterilisiert werden sollten.

Ketchup hat eine universelle Wirkung klassischer Geschmack, wodurch Sie es zu jedem Gericht servieren können. Das ist der beste Tomatenketchup, den es geben kann, weil er kein anderes Gemüse enthält.

Tischketchup

• Tomaten – 6,5 kg;
• Knoblauch – 10 g;
• Zwiebeln – 0,5 kg;
• Zucker – 0,45 kg;
• Salz – 100 g;
• gemahlener Zimt – 2 g;
• Senf (Samen) – 3 g;
• Nelken – 6 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.;
• Pimenterbsen – 6 Stk.;
• Essigessenz (70 Prozent) – 40 ml.

Kochmethode:

• Die Tomaten waschen und jeweils ein Kreuz anbringen.
• In kochendes Wasser geben, einige Minuten blanchieren, herausnehmen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben.
• Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und schneiden Sie sie jeweils in zwei Hälften.
• Legen Sie ein Sieb über eine saubere Pfanne. Entfernen Sie mit einem Teelöffel die Kerne von den Tomaten, geben Sie sie in ein Sieb und reiben Sie sie ab, damit die Kerne auf dem Gitter bleiben und der Saft in die Pfanne gelangt. Waschen Sie das Sieb.
• Geben Sie es zurück in die Pfanne und reiben Sie das Tomatenmark hinein.
• Mahlen Sie Nelken, Senfkörner, Pfeffer (schwarz und Piment) mit einer speziellen Mühle oder Kaffeemühle.
• Zwiebel und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
• Tomaten, Zwiebeln und Knoblauchpüree In einen Topf geben und alle Gewürze, einschließlich Zimt, hinzufügen.
• Zum Kochen bringen, 150 g Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Masse etwa auf die Hälfte reduziert ist.
• Den restlichen Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen.
• Salz hinzufügen, Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
• Gießen Sie heißen Ketchup in zuvor vorbereitete Flaschen oder Gläser (diese sollten sterilisiert sein). Mit Deckeln fest verschließen. Nach dem Abkühlen können sie im Keller oder in der Speisekammer gelagert werden.

Tafelketchup ist sehr aromatisch, hat eine zarte Konsistenz und würziger Geschmack. Von ihm kann man nicht sagen, dass er ein Amateur ist. Jeder liebt diese hausgemachte Soße.

Ketchup „Original“

• Tomaten – 5 kg;
• Paprika – 0,3 kg;
• Zwiebeln – 0,5 kg;
• Zucker – 0,2 kg;
• Salz – 30 g;
• Paprika – 10 g;
• Tafelessig (9 Prozent) – 125 ml.

Kochmethode:

• Paprika waschen, entkernen, in Stücke schneiden und mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
• Die Tomaten waschen, schneiden, 5 Minuten kochen und hineingeben kaltes Wasser. Wenn die Tomaten etwas abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser und schälen Sie die Haut.
• Die Tomaten hacken und mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.
• Von der Zwiebel die Schale entfernen, ebenso hacken und hacken.
• Salz und Zucker in einen Topf geben, Gemüsepüree hinzufügen und anzünden.
• Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Mischung die optimale Konsistenz für Ketchup erreicht.
• Paprika hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
• Essig hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
• In vorsterilisierte Gläser oder Flaschen füllen und mit Deckel verschließen. Der Ketchup sollte abkühlen Zimmertemperatur Danach ist es besser, es an einem kühleren Ort aufzubewahren.

Dieser Ketchup hat einen besonderen Geschmack, aber niemand wagt es, ihn als unangenehm zu bezeichnen. Wer es einmal probiert hat, möchte es immer wieder essen.

Selbstgemachter Ketchup ist köstlich und nützliches Produkt, das sich gut lagern lässt und schnell verzehrt wird. Mit einer Vielzahl von Rezepten können Sie Tomatensauce für jeden Geschmack zubereiten.