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Kirschgelee: Rezepte für alle Gelegenheiten. In Gelee eingelegte Kirschen - zarter als Marmelade, mit einem hellen Sommeraroma nach frischen Kirschen

Die Königin der Beeren, wie Kirschen oft genannt werden. Nicht nur frisch, sondern auch in Desserts und Gebäck genießen wir ihn gerne. Und wir wollen es uns nicht gefallen lassen, dass wir am Ende der Saison ohne unseren Lieblingsgenuss dastehen. Neben dem hervorragenden Geschmack haben Kirschen einen reichen Satz an Vitaminen, die bei kaltem Wetter so fehlen. Daher gibt es viele verschiedene Rezepte zum Einmachen von Beeren. Die häufigsten sind Marmelade, Marmelade, Kompotte. Aber aus irgendeinem Grund vergessen wir eine andere unglaublich leckere Delikatesse, die uns im Winter begeistern wird - in Gelee eingelegte Kirschen.

Was ist der Unterschied zwischen Gelee und Marmelade und anderen Zubereitungen?

Oft wird Gelee aus Beeren in einem Gespräch durch Marmelade oder Konfitüre ersetzt. Aber jeder kulinarische Spezialist wird sofort sagen, dass dies falsch ist. Was ist der Unterschied zwischen Gelee und seinen Gegenstücken in Rohlingen?

Es ist üblich, Marmelade als Zucker-Beeren- oder Fruchtmasse zu bezeichnen, bei deren Zubereitung die Beeren gekocht werden. Bei Marmelade hingegen besteht die Hauptaufgabe des Kochs darin, die Beeren sicher und gesund zu halten. Dazu wird die Marmelade mehrmals kurz aufgekocht, damit sie zwischen den Kochvorgängen Zeit zum Abkühlen hat.

Confiture ist eine geleeartige Beerenmasse, die zu den Marmeladenarten zählt. In fertiger Form ist das Vorhandensein von ganzen Früchten oder Stücken in Konfitüre akzeptabel.

Aber Gelee einzeln. Es ist keine Art Marmelade oder Marmelade. Es wird unter Zusatz von Geliermitteln zubereitet: Gelatine oder Agar-Agar. Und im Aussehen ähnelt Gelee Gelee und nicht flüssiger Marmelade.

Nachdem wir uns also für die Unterschiede entschieden haben, können wir mit der Auswahl der Kirschen für Rohlinge fortfahren.

Aus Kirschen kann man köstliches und duftendes Gelee machen

Welche Beeren eignen sich für Gelee

Jede Sorte ist für diese Art von Rohlingen geeignet. Sie können sowohl saure als auch süße Beeren nehmen. Selbst das Mischen von Sorten bei der Zubereitung einer Delikatesse ergibt einen überraschend zarten und raffinierten Geschmack. Hauptsache, die Beere ist frisch und reif, aber nicht überreif. Gefrorene Kirschen sollten nicht verwendet werden. Es ist perfekt für Kompotte, aber das Einfrieren wirkt sich negativ auf die Konsistenz und den Geschmack von Gelee aus.

  1. Wir nehmen frische Kirschen, nur geerntet. Schließlich hat diese Beere eine sehr dünne und zarte Schale. Und Kirschen können leicht verderben, selbst wenn sie leicht beschädigt sind.
  2. Beeren für Gelee sollten ganz sein, ohne Risse. Fäulnis und Platzen werden bei der Auswahl aus der Gesamtmasse entfernt.
  3. Wenn wir eine Langzeitlagerung über den Winter planen, entfernen wir die Knochen.
  4. Wenn das Gelee für den sofortigen Verzehr zubereitet wird, können die Knochen dran bleiben. Sie verleihen dem Produkt einen leichten Mandelgeschmack.
  5. Achten Sie darauf, die Stiele zu entfernen.

Kirschen für Gelee werden reif und ohne Mängel ausgewählt

Wie man Desserts schmackhafter macht

Aromatische Gewürze und Gewürze verleihen dem Gelee einen raffinierteren Geschmack.

Die Franzosen fügen dem Gelee Weinsäure hinzu, 1 TL. pro 1 kg Beeren. Es wird sofort nach dem Kochen in eine Delikatesse gegossen. Säure ist nicht nur ein gutes Konservierungsmittel, sondern verstärkt auch den einladenden Kirschgeschmack. Sie finden diese Zutat in der Gewürzabteilung von Supermärkten. Wenn keine Lösung gefunden werden konnte, kann sie durch trockenen Rotwein in einer Menge von 0,5 EL ersetzt werden. für 1 kg Kirschen.

Um das Gelee duftiger zu machen, wird Vanillin nach dem Kochen (auf der Spitze eines Messers) hineingegeben. Vorsichtig mischen, damit die Beeren ganz bleiben.

Zimt (auf der Spitze eines Messers) und süße Erbsen (2-3 Körner) verleihen dieser Delikatesse einen Hauch von Geheimnis. Sie verstärken den Geschmack von Kirschen und machen das Aroma subtiler und raffinierter.

Wenn Sie dem Geruch und Geschmack von Gelee eine kräftige Note verleihen möchten, können Sie 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs ein paar Nelkenstücke hinzufügen. Wichtig ist hier nicht zu übertreiben, besser bei 2-3 aufhören. Zu viel kann den Geschmack zu scharf machen.

Zimt bringt einen Hauch von Geheimnis

Um die Delikatesse duftender zu machen, wird beim Kochen Zitronen- oder Orangenschale hinzugefügt. Es ist sehr wichtig, beim Abschneiden der Fruchtschale den weißen Rand nicht zu erfassen, da das Gelee sonst bitter wird. Die Schale wird spiralförmig geschnitten. Beim Kochen wird es in die Kirschmischung gegeben und dann mit einem Schaumlöffel oder Löffel entfernt.

Apropos Minze als Geschmacks- und Geruchsverstärker, es muss betont werden, dass es viele Sorten dieser Pflanze gibt. Dies ist Krauseminze, Pfefferminze, Langblättrige, Estragon, Acker und Apfel. Nicht jeder ist für Marmeladen, Kompotte oder Gelees geeignet. Wir können nur 3 dieser Sorten zum Kochen verwenden:

  • Lockige Minze. Es hat keinen scharfen kühlenden Nachgeschmack, aber gleichzeitig gibt Minze einen wunderbar erfrischenden Effekt. Es wird in frischer und getrockneter Form zum Kochen und für Haushaltszubereitungen verwendet.
  • Langblättrige Minze wird von vielen Nationalitäten aktiv verwendet, um Getränken, Desserts und Zubereitungen Geschmack zu verleihen. Es wird auch verwendet, um einen subtileren Geschmack von Marinaden, fermentierten Lebensmitteln, Marmeladen und Konfitüren zu enthüllen.
  • Pfefferminze wird frisch oder getrocknet hinzugefügt. Aber in der Regel wird es nicht mit Gewürzen kombiniert. Pfefferminze ist autark. Wie Gewürze ist seine Dosierung minimal. Frische Minze 1 bis 5 g, getrocknet 0,2 - 0,5 g pro Portion. 5 - 10 Minuten vor der Zubereitung würzen.

Kurz bevor das Gelee fertig ist, wird Pfefferminze hinzugefügt.

Die Anteile von Kirschen und Zucker für ein köstliches Dessert

Kirschgelee ist nicht nur ein Vitaminset für den Winter. Es kann ein vollwertiges Dessert werden oder Kuchen und Gebäck ergänzen. Unter Hausfrauen herrscht der Glaube, dass man das Werkstück nicht mit Zucker verderben kann. Denn wenn Sie Kristallzucker nicht melden, kann das Produkt gären oder schimmeln. Aber was, wenn die Familie mäßig süße Leckereien liebt? Sie können die Zuckermenge reduzieren. Die Höchstmenge an Kristallzucker pro 1 kg Kirschen für Gelee beträgt 2 kg, die Mindestmenge 350 g.

Wie lange wird das für den Winter vorbereitete Produkt gelagert?

Geleegläser kühl und trocken lagern. Es ist wichtig, dass die Belüftung im Keller oder Untergeschoss gut funktioniert, damit die Luft nicht stagniert. Die Temperatur für ein nicht pasteurisiertes Produkt liegt zwischen 0 und +10 ° C. Laut Experten kann ein solches Gelee nicht länger als 6 Monate gelagert werden.

Pasteurisierte und sterilisierte Beerendelikatessen können auch bei +20 °C gelagert werden. Dies ist jedoch die maximale Temperatur für Fruchtzubereitungen. Ist der Raum wärmer, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass das Werkstück zuckert oder trüb wird. Bei entsprechender Lagerung ist pasteurisiertes Gelee ca. 12 Monate ab Herstellungsdatum haltbar.

Pasteurisierung und Sterilisation

Beerenrohlinge werden in der Regel einer Wärmebehandlung unterzogen.

Die Pasteurisierung ist eine Methode der Wärmebehandlung von Lebensmitteln, die desinfiziert und länger gelagert werden muss. Dieser Effekt wird durch die Zerstörung von Bakterien und Mikroorganismen erreicht. Die Methode wurde Mitte des 19. Jahrhunderts vom französischen Wissenschaftler Louis Pasteur vorgeschlagen. Die Methode besteht in der einmaligen Erwärmung der Flüssigkeit auf eine Temperatur von 60–90 Grad. Der Countdown beginnt mit dem Erreichen der eingestellten Wassertemperatur. Die Dauer des Prozesses hängt von der Art des Werkstücks ab. Beerengelee wird in der Regel eine Viertelstunde (Gläser mit 0,5 l) bei einer Temperatur von 85 ° C pasteurisiert.

Die Pasteurisierung wird bei Früchten, Beeren und Gemüse angewendet, deren Zellsaft sauer reagiert.

Wie man Beeren pasteurisiert

  1. Legen Sie auf den Boden eines Eimers oder einer Pfanne einen sauberen Lappen oder ein Holzgitter.
  2. Gießen Sie vorsichtig Wasser in einen Topf. Seine Menge ist leicht zu bestimmen - der Flüssigkeitsstand sollte die Schultern der Dose erreichen.
  3. Wir stellen die mit Marmelade gefüllten Gläser und bedecken sie mit Deckeln. Damit die Abdeckungen nicht versehentlich aufgehen und kein Wasser in das Werkstück gelangt, wird eine Last darauf gelegt. Zu diesem Zweck können Sie jede große flache Platte nehmen.
  4. Schalten Sie das Feuer ein und bringen Sie das Wasser auf die gewünschte Temperatur.
  5. Wir pasteurisieren das Dessert für den im Rezept angegebenen Zeitraum.
  6. Nach dem Aufwärmen des Produkts wird die Last entfernt und das Glas wird ohne Anheben des Deckels mit Hilfe einer speziellen Zange aus dem Wasser genommen und mit einer weichen Unterlage (Handtuch oder sauberer Lappen) auf einen Tisch gestellt.
  7. Die Gläser werden mit einem speziellen Verschließschlüssel hermetisch verschlossen.

Mit einer Zange können Sie das Glas leicht aus dem heißen Wasser ziehen

Sterilisation

Die Sterilisation ist die Grundlage für eine lange und erfolgreiche Rohlingslagerung. Dieser Prozess ist eine Wärmebehandlung des Produkts bei einer Temperatur von 115–120 Grad für 15–30 Minuten. Darüber hinaus ist die Methode der Dampfsterilisation beliebt – eine 20-minütige Behandlung mit Dampf unter Druck bei einer Temperatur von über 130 Grad.

Welches Gelee gilt als verderbliches Produkt und wie wird es aufbewahrt?

Gelee mit niedrigem Zuckergehalt sollte gekühlt werden, aber auch auf diese Weise ist es nicht empfehlenswert, es länger als 90 Tage zu lagern. Dies erklärt sich dadurch, dass Zucker in Verbindung mit dem in der Beere enthaltenen natürlichen Pektin eine Geliermasse bildet. Die Zuckermenge im Gelee bestimmt seine Gelatinität und Transparenz - die Hauptfaktoren, die die Qualität des Desserts bestimmen. Zucker in einem Verhältnis von weniger als 1:2 macht die Delikatesse flüssiger, anfälliger für Gärung und Schimmel, was die Qualität des Werkstücks mindert. Somit gehört das Produkt in die Kategorie der verderblichen Waren und es ist besser, Gelee mit einem Zuckergehalt von 350 bis 500 g pro 1 kg Kirschen im Kühlschrank aufzubewahren.

Welche Abdeckungen eignen sich besser für Rohlinge für den Winter?

Der Falzschlüssel dient zum Versiegeln einer Metallkappe ohne Gewinde

Gelee kann mit einem speziellen Schlüssel aufgerollt werden (dafür werden Metalldeckel ohne Gewinde genommen), Metallschraubdeckel werden für Gläser mit Schraubgewinde verwendet. Um das Schließen von Rohlingen für den Winter zu erleichtern, können Sie jedoch Kunststoffrohlinge verwenden. Es reicht aus, sie eine halbe Minute lang in heißes Wasser zu legen und die Gläser fest zu verschließen. Dies erfordert ein Minimum an Aufwand und beeinträchtigt nicht die Versiegelungsqualität und Haltbarkeit.

Der Keller oder Keller, in dem das Gelee gelagert wird, muss trocken und belüftet sein.

Kirsch-Leckerei-Rezepte

Betrachten Sie eine Vielzahl von Gelee-Rezepten.

Wir brauchen:

  • Kirsche - 1 kg;
  • apfelsaft - 1 EL;
  • Zucker - 500 g.

Kochen:

  1. Kerne von gewaschenen Kirschen entfernen. Dies kann mit einer speziellen Maschine oder einem Stift erfolgen.
  2. In einem Topf mit etwas Wasser dünsten. Der Topf muss mit einem Deckel abgedeckt werden.
  3. Nach 3-5 Minuten die Masse vom Herd nehmen.
  4. Durch ein Sieb oder Sieb passieren.
  5. Apfelsaft und Zucker nach und nach in das entstandene Kirschpüree einrühren.
  6. Machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie, bis es eingedickt ist.
  7. Gießen Sie heißes Gelee in sterile Gläser.
  8. Wir drehen die Metallabdeckungen mit einem Spezialschlüssel fest.

Der Grad der Verdickung des Gelee wird wie folgt überprüft: Etwas Gelee auf eine saubere Untertasse träufeln. Wenn das Produkt schnell aushärtet und sich nicht ausbreitet, ist die Delikatesse fertig.

Um aus Kirschen eine köstliche Leckerei zuzubereiten, entfernen Sie zuerst die Kerne

Gelee mit "Jelfix" aus geriebenen Kirschen

Viele Hausfrauen haben eine relevante Frage: "Zhelfix" - was ist das? Nur ein Geliermittel. In großen Mengen enthält es unter anderem natürliches Pektin, das aus Äpfeln und Zitrusfrüchten gewonnen wird. Wir erinnern uns, dass Gelatine tierischen Ursprungs ist und Gelfix nur aus Pflanzenstoffen besteht. Außerdem behält es die Farbe, den Geschmack und die Vitamine von Beeren vollständig bei. Auf Wunsch kann Gelfix durch Pektin ersetzt werden. Der Unterschied wird nicht spürbar sein.

  • Kirsche - 1 kg;
  • Zucker - 500 g;
  • "Jelfix" - 1 Packung.

Kochen:

  1. Um die Samen schnell von den Beeren zu entfernen, kochen Sie die Kirschen 3 Minuten lang bei schwacher Hitze unter einem Deckel.
  2. Der beim Kochen entstandene Saft wird in eine separate Schüssel gegossen.
  3. Schlagen Sie die Kirschen mit einem Mixer oder Mixer in einem Topf, bis sie püriert sind.
  4. Wir wischen die Masse durch ein Sieb in den Saft. Durch kleine Zellen dringt das Fruchtfleisch leicht in das zukünftige Gelee ein und die Knochen bleiben im Sieb.
  5. "Jelfix" mit 2 Esslöffeln Zucker mischen.
  6. Gießen Sie die Gelfix-Mischung unter Rühren in die leicht warme Kirschmasse.
  7. Zum Kochen bringen.
  8. Während Sie die Mischung mit einem Holzlöffel umrühren, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Danach sollte die Kirsche wieder kochen.
  9. Nach dem Kochen 3 Minuten kochen.
  10. In trocken sterilisierte Gläser füllen.
  11. Wir schließen dicht mit Deckeln und reinigen bis zum Winter.

Video: Gelee mit "Jelfix"

Kirschdessert mit Gelatine

Dies ist eine der Sorten von Gelee, jedoch mit Gelatine. Der Brühvorgang selbst nimmt ein wenig Zeit in Anspruch und gilt trotz des langen Stehens des Saftes über Nacht als bequemer und schneller Weg.

  • Kirsche - 1 kg;
  • Zucker - 700 g;
  • Instant-Gelatine - 2 EL. l.

Kochen:

  1. Wir waschen die Kirschen gut, entfernen die Samen.
  2. Zucker hinzufügen.
  3. Vorsichtig mischen.
  4. Wir entfernen die Kirsche die ganze Nacht an einem kühlen Ort. Nach dieser Zeit geben die Beeren Saft ab.
  5. Stellen Sie nun den Topf mit den Kirschen auf schwache Hitze.
  6. Unter Rühren zum Kochen bringen und 3-4 Minuten kochen.
  7. Gelatine wird mit kaltem, gekochtem Wasser verdünnt und dann erhitzt, bis sie sich aufgelöst hat (nicht kochen!).
  8. Nachdem die Kirsche für die vorgeschriebene Zeit gekocht hat, fügen Sie Gelatine hinzu, mischen und schalten Sie die Hitze aus, entfernen Sie den Schaum.
  9. Legen Sie das heiße Gelee sofort in trockene und sterile Gläser.
  10. Mit Plastikdeckeln dicht verschließen.
  11. Dann drehen wir den Behälter um und wickeln ihn für 10-12 Stunden in ein Handtuch.
  12. Das Gelee ist fertig und kann im Keller eingelagert werden.

Wichtig! Es ist unmöglich, Gelatine zu kochen, da dies ihre Geliereigenschaften verschlechtert.

Instant-Gelatine ist praktisch, da sie nicht eingeweicht werden muss und warten muss, bis das Granulat anschwillt

Kirschsaftgelee

Wir brauchen:

  • Kirschsaft - 1 l;
  • Zucker - 1,5 kg.

Kochen:

  1. Gießen Sie den Saft in einen Topf.
  2. Kristallzucker dazugiessen, mischen.
  3. Wir stellen das Geschirr mit Saft auf den Herd.
  4. Rühren, zum Kochen bringen.
  5. Bei schwacher Hitze kochen, bis Schaum entsteht.
  6. Wenn Schaum erscheint, entfernen Sie ihn mit einem Löffel von der Oberfläche.
  7. Kochen Sie den Saft mit Zucker, bis die Mischung eindickt.
  8. Vergessen Sie nicht, die ganze Zeit umzurühren, damit die Delikatesse nicht anbrennt.
  9. In sterilisierte Gläser füllen.
  10. Wir rollen die Banken auf.
  11. Die resultierenden Konserven werden zur Lagerung im Keller oder Keller geschickt.

Video: Kirschgelee für den Winter ohne Gelatine

Der einzigartige Geschmack von Filzkirschen

Zutaten:

  • Filzkirsche - 1 kg;
  • Zucker - 1 kg.

Kochen:

  1. Wir waschen die Beeren gründlich und reinigen sie von den Stielen.
  2. Wir wischen die Kirsche durch ein Sieb - Sie sollten ein Püree bekommen.
  3. Wir fügen Zucker hinzu.
  4. Wir mischen.
  5. Kochen, bis es eingedickt ist.
  6. Die fertige Delikatesse verteilen wir in sterilen Gläsern.
  7. Wir schließen mit drehbaren Metalldeckeln.
  8. Wir stellen in den Keller oder in die Speisekammer.

Filzkirsche hat einen samtigen Geschmack und eignet sich hervorragend für Gelee.

Gelee mit Knochen in einem langsamen Kocher

Benötigte Produkte:

  • Kirsche - 500 g;
  • Zucker - 2 Tassen;
  • granulierte Gelatine - 2 EL. l.

Kochen:

  1. Beeren schlafen mit Zucker ein.
  2. 2 Stunden einwirken lassen, bis der Saft freigesetzt wird.
  3. Wir mischen.
  4. Stellen Sie auf dem Schongarer "Löschen" ein und stellen Sie die Zeit ein: 1 Stunde.
  5. In einer separaten Schüssel die Gelatine in der erforderlichen Menge Wasser auflösen.
  6. Wir stellen die süße Beerenmasse zum Kochen.
  7. Gelatine mit Wasser gießen. Vor der Zugabe zum Gelee wird die gequollene Gelatine erhitzt.
  8. Sobald der Slow Cooker ein Signal gab, mit dem Kochen aufzuhören, Gelatine hinzufügen, mischen und das Dessert in sterilen Gläsern verteilen.
  9. Wir rollen die Deckel mit einem Spezialschlüssel auf und drehen sie um.
  10. Wir warten, bis das Werkstück abgekühlt ist und stellen die Gläser in die Speisekammer oder in den Keller.

Wir kochen Gelee in einem langsamen Kocher im Modus "Löschen".

Ist es möglich, Beerengelee nicht zu kochen?

Wie sich herausstellte, können Sie. Fruchtsaft wird mit einem Pektingehalt von 1 % pro 100 g Beerenmasse geliert.
Kirsche selbst ist reich an Pektin und enthält 6 bis 11,4 % dieser Substanz pro 100 g. Je nach Reifegrad der Beeren. Je reifer die Kirsche ist, desto mehr Pektin enthält sie. Aber auch unreife Beeren lassen sich für Gelee verwenden. Die Härte von Kirschen und anderen Beeren und Früchten ist darauf zurückzuführen, dass sie Protopektin enthalten. Wenn die Beeren reifen oder der Temperatur ausgesetzt werden, zerfällt das Protopektin und setzt das enthaltene Pektin frei. Deshalb verlangt das Rezept heißes Wasser. Natürlich wird es kein dem Laden ähnliches Gelee geben. Aber Zucker in Kombination mit pürierten Beeren geliert wirklich, da es ein Verdickungsmittel ist. Süßer flüssiger Sirup funktioniert beim Kochen nicht.

  • Zucker 400 g;
  • Kirsche - 400 g;
  • heißes Wasser - 50 ml.

Kochen:

  1. Von den gewaschenen Kirschen die Kerne entfernen.
  2. Lassen Sie den abgetrennten Saft in eine separate Schüssel ab - wir brauchen ihn nicht mehr. Sie können es Kindern zur Freude geben.
  3. Wir rollen die Kirsche durch einen Fleischwolf.
  4. Zucker hinzufügen und gut mischen, bis er vollständig aufgelöst ist.
  5. Fügen Sie heißes Wasser hinzu und mischen Sie erneut.
  6. Wir rollen es in Gläser, nachdem wir zuvor Pergament unter die Deckel gelegt haben. Die Eigenschaften von Pergament helfen, Schimmel auf Gelee und anderen Rohlingen zu vermeiden. Es dient als eine Art Barriere zwischen Dessert und Umgebung für das Vorkommen des Pilzes.

Video: Kirschgelee für den Winter mit Gelatine

Kirschmarmelade ist der Favorit von fast allen. . Dieses wunderbare Gericht zeichnet sich durch Raffinesse, Farbe und natürlich Geschmack aus. Kirschmarmelade ist gut im Winter bei Erkältungen zu verwenden, wenn die berühmte Himbeermarmelade nicht zur Hand ist. Bereiten Sie am besten mehrere Arten von Kirschmarmelade zu. Hausfrauen bereiten in der Regel zwei Arten von Marmelade zu. Dies ist eine dickflüssige Flüssigkeit, um im Winter Tee damit zu trinken.

Und die zweite Art von Marmelade eignet sich in der Regel für einige Rezepte oder zum Backen. Heute lernen Sie, wie man eine ungewöhnliche Marmelade herstellt. Das ist Marmelade. Für eine solche Marmelade braucht man sehr saure Kirschen, aber dazu müssen die Beeren fleischig und voller Saft sein. Und solche Kirschen sind in der Regel Kirschen früher Sorten. Aufgrund ihrer Säure wird Marmelade wie Gelee. Bei der Zubereitung einer solchen Marmelade verwenden Sie am besten entsteinte Kirschen.

Schließlich ist es der Stein, der der Marmelade eine dezente Mandelnote verleiht. Die Marmelade wird nicht zu süß, im Gegenteil, sie ist sauer. Daher ist Marmeladengelee sehr gut zu essen, wenn eine Person krank ist. Sie können Marmelade nicht lange kochen. In diesem Rezept wird die Kirsche sehr kurz gekocht. Und die Farbe ist Bernsteinkirsche.

Was wird zum Kochen benötigt Kirschmarmelade:

  • Kirsche etwa 1 kg.
  • Zucker 1 kg.
  • Wasser 1 Glas
  • Sterile Gläser und Deckel.

Kirschmarmelade - Rezept

Zuerst müssen Sie die Kirschen gut waschen. Kirschen unter fließendem Wasser abspülen. Lassen Sie die Kirsche eine Weile liegen, damit die Kirsche etwas austrocknet.

1 kg Zucker in die Pfanne geben.


Fügen Sie 1 Glas Wasser zum Zucker hinzu. Mischen Sie den Inhalt des Topfes gut und setzen Sie ihn in Brand. Der Sirup sollte gekocht werden, bis er zu karamellisieren beginnt. Achten Sie darauf, dass sich nicht zu viel Zucker an den Seiten des Topfes ansammelt.


Wenn der Sirup nicht mehr schnell vom Löffel tropft, die Kirschen in die Pfanne geben.


Das Foto zeigt, wie dick der Sirup ist. Diese Konsistenz sollte der Sirup haben.


Wenn die Marmelade kocht, muss sie vom Herd genommen und vollständig abgekühlt werden.


Wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist, muss sie wieder auf das Feuer gestellt und zum Kochen gebracht werden. Als nächstes müssen Sie die Marmelade kochen, bis sie sozusagen zu „puffen“ beginnt. Aus der Pfanne ist kein Gurgeln zu hören, sondern „Puff“, „Puff“. Dann müssen Sie die Marmelade aus dem Feuer entfernen. Bis die Marmelade etwa 30 Minuten gekocht war.


Bevor Sie in sterile Gläser zerlegen, müssen Sie den Schaum aus der Marmelade entfernen. Entfernen Sie vorsichtig den gesamten Schaum mit einem Teelöffel.


Marmelade sollte in saubere sterile Gläser umgefüllt und mit Deckeln verschlossen werden.

Ich mache Sie auf ein originelles und ziemlich einfaches Rezept zum Ernten von Beeren aufmerksam - Kirschen in Gelatine für den Winter. Kirsche schmeckt wie frisch. Diese süße Zubereitung kann als eine der köstlichsten bezeichnet werden, die aus Kirschen hergestellt werden. Im Gegensatz zu gewöhnlicher Marmelade wird hier weniger Zucker verwendet, wodurch Sie mehr Beeren ernten können. Dieses Rezept ist insofern interessant, als Sie in jedem Glas beim Öffnen Kirschgelee mit ganzen Beeren sehen. Bevor die Saison vorbei ist, stellen Sie sicher, dass Sie einige dieser Gläser mit Kirschen in Gelee für den Winter vorbereiten.

Geschmacksinfo Süße Rohlinge

Zutaten

  • Instant-Gelatine - 1,5 EL. L.;
  • Kirsche - 600 g;
  • Zucker - 300 g.


Wie man Kirschen in Gelee für den Winter kocht

Bereiten Sie zuerst die Beeren vor. In Kirschen findet man oft kleine Fruchtwürmer. Um sie loszuwerden, schneiden Sie einfach die Schwänze von den Beeren ab und legen Sie sie eine Stunde lang in einen Behälter mit kaltem Wasser. Dann können Sie das Wasser abtropfen lassen und die Knochen daraus entfernen. Hier sind ein Spieß, ein Holzstab zum Umrühren von Kaffee, eine Nadel und andere Geräte hilfreich. Die geschälten Kirschen in eine tiefe Schüssel geben.
Alternativ kann ein solcher Rohling wie ein normales kaltes Dessert aus gefrorenen Kirschen zubereitet werden.


Bedecken Sie die Beeren mit Zucker und lassen Sie sie 3-4 Stunden beiseite, damit sie den Saft abgeben.


Instant-Gelatine in eine Schüssel mit kaltem kochendem Wasser (bis zu 100 ml) gießen, quellen lassen. Sie können Gelatine in Form von Platten oder Pulver verwenden, ihr Verhältnis zu Wasser zum Quellen ändert sich dadurch nicht - 1: 4.


Die Kirsche stand mit Zucker und gab viel eigenen Saft ab, jetzt ab zum Herd.

Beeren mit Zucker unter Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Kirschen nicht länger als 10 Minuten, wie beim Kochen von Five Minute Jam. Die Marmeladenschüssel vom Herd nehmen.

Sie können auch die folgende Kochoption verwenden: Sirup aus Zucker und Wasser (300 g und 150 ml) kochen, frisch geschälte Beeren darin eintauchen, 5-10 Minuten kochen lassen.


Schicken Sie die vorbereitete Gelatine in einer Schüssel zur Marmelade. Alles mischen und mit Gelatine über einem Feuer erhitzen, ohne zu kochen.


Gläser mit kochendem Wasser übergießen oder wie gewohnt sterilisieren. Gießen Sie die Deckel in eine Schüssel mit kochendem Wasser. Gläser mit Kirschen und Sirup füllen und sofort die Deckel aufschrauben. Gläser mit Kirschen in Gelatine auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen. Dieser Rohling wird wie gewöhnliche Marmelade in einem kühlen Raum gelagert, dort nimmt er schnell und gut die Konsistenz von Gelee an.

Wenn Ihre Gläser Zimmertemperatur haben, wird das Gelee möglicherweise nicht fest. In diesem Fall, bevor Sie das Glas öffnen möchten, legen Sie es einfach für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.

Kirschdüfte an Winterabenden

Ein Spaziergang durch den Kirschgarten wird Sie mit Gesundheit und guter Laune erfüllen. Im Frühling sind Bäume und Sträucher mit weißen, duftenden Blüten bedeckt, und im Sommer ist das grüne Laub mit Beeren in allen Rottönen gefärbt - von sattem Rosa bis fast zu Schwarz. Traditionelle Medizin verwendet fast alle Teile der Kirsche, sogar Stecklinge von Beeren werden zur Behandlung verwendet. Kirschkleber Kinder kauen gerne und das aus gutem Grund! Harz enthält viele nützliche Substanzen, die es hat antibakterielle Wirkung und hilft mit Magenentzündung. Im Sommer essen Kinder ständig die Geschenke der Natur und vergessen oft, sie zu waschen. Es scheint, dass sie ein natürlicher Instinkt dazu bringt, einen heilenden Haftschutz gegen Infektionen zu nehmen.

Kirschfrüchte sind gesättigt Vitamine, Mineralien und andere wesentliche Elemente. Sie Verbesserung der Blutzusammensetzung bei Krankheiten helfen Herzen, Schiffe, Verdauungssystem und andere Organe. Das darf man nicht vergessen rote Farbe verursacht einen Anstieg von Lebendigkeit und Energie. Allein der Anblick eines Glases mit leuchtendem Inhalt vertreibt den Winterblues.

Fünf-Minuten-Jam mit Kirschen

Diese Marmelade kann aus entkernten oder entsteinten Kirschen hergestellt werden. kurzzeitige Hitzeeinwirkung wird die vorteilhaften Eigenschaften von Beeren maximieren und Leichtigkeit der Durchsetzung macht dieses Rezept sogar zugänglich die unerfahrenste Gastgeberin.

Zutaten:

  • Beeren - 1 kg,
  • Kristallzucker - 0,4 kg,
  • wasser - 0,2 l.

Rezept:

Den Sirup kochen, die gewaschenen Beeren ohne Stiele hineingießen, zum Kochen bringen. 5 Minuten bei schwacher Hitze halten, ohne es kochen zu lassen. Unmittelbar nach dem Kochen in sterilisierte Gläser geben und aufrollen.

Weiche Kirschmarmelade

Jeder kennt harte Marmelade in Form von elastischen Figuren. Versuchen Sie, sich von der Tradition zu lösen und weiche Marmelade herzustellen für Sandwiches.

Zutaten:

  • Entkernte Kirschen - 1 kg,
  • Kristallzucker - 550 g.

Rezept:

Die Kirschen erhitzen, um den Saft freizusetzen, durch ein Sieb reiben, Kristallzucker hinzufügen und kochen, bis die Masse der Marmelade 1 kg beträgt. In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Kirsche in Gelee

Das originelle bunte Dessert, das haltbar macht Geschmack und Aroma von frischen Kirschen.

Zutaten:

  • Entkernte Kirschen - 1 Drei-Liter-Glas,
  • Kristallzucker - 1 kg,
  • Gelatine - 70 g,
  • wasser - 0,5 l.

Rezept:

Gelatine mit Wasser aufgießen und quellen lassen. Kirschen mit Zucker gießen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Gelatine erhitzen, ohne zu kochen, warten, bis sie vollständig aufgelöst ist, in kochende Beeren gießen, dann in Gläser füllen und aufrollen. Tiefgekühlt lagern.

Kirschmarmelade ohne kochen

Das übliche Rezept für Marmelade ohne Kochen: Obst mit einem Fleischwolf oder Mixer hacken, erlaubt es nicht, Vitamine vollständig zu erhalten. Wenn Sie Beeren kochen kein Kontakt mit Metall, bleiben alle nützlichen Substanzen in der Delikatesse.

Zutaten:

  • Entkernte Kirschen - 1 kg,
  • Kristallzucker - 1 kg.

Rezept:

Gießen Sie die Beeren mit Zucker und zerdrücken Sie sie mit einem Holzstößel, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Auf Gläser verteilen und im Kühlschrank aufbewahren.

Kirsche in Honig

IN Urlaub Es ist ratsam, Tee nicht mit alltäglicher Marmelade, sondern mit etwas Besonderem zu servieren. Originelle Geschmackskombination Kirschen, Honig Und Nüsse wird jeden Feinschmecker begeistern.

Zutaten:

  • Kirsche - 1 kg,
  • Honig - 1 kg,
  • Wasser - 200 g,
  • Walnüsse - 10 Stk.

Rezept:

Entkernen Sie die Kirschen und legen Sie jeweils ein Stück Walnuss hinein. Honig mit Wasser erhitzen, umrühren, bis er vollständig aufgelöst ist, Beeren hinzufügen und kochen, bis die Kirsche transparent wird. Warme Marmelade in Gläser füllen und mit Pergamentpapier zubinden.

Nach der Beerenzubereitung blieb ein ganzer Berg Körner übrig. Sie sollten nicht als Abfall betrachtet werden. Spülen und trocknen Sie die Knochen und nähen Sie sie in einen Stoffbeutel. Das Ergebnis Kirsche Wärmer wird Ihnen bei vielen Krankheiten helfen.

Jetzt, da die rote Schönheit reif ist, müssen Sie versuchen, die Ernte so weit wie möglich für den Winter zu erhalten. Ein einfaches und gleichzeitig ungewöhnliches Rezept - Kirschen in Gelee für den Winter. Es schmeckt wie Kirschmarmelade, nur zarter, mit einem sehr angenehmen süß-sauren Nachgeschmack und Aroma von frischen Kirschen.

Die Zubereitung ist einfach, fast wie fünf Minuten, aber mit der Zugabe von Gelatine, die den Kirschsirup in ein zartes Gelee verwandelt.

Gläser mit Kirschmarmelade können bei Raumtemperatur gelagert werden, aber Sie müssen bedenken, dass Gelee nur in der Kälte dicker wird; wenn es warm ist, bleibt der Sirup flüssig. Stellen Sie daher für alle Fälle ein oder zwei in den Kühlschrank oder in den Keller, damit Sie ein leckeres Dessert zum Tee haben.

  • Kirsche mit Steinen - 500 g;
  • Zucker - 250 g;
  • kaltes gekochtes Wasser - 5 EL. ich;
  • Instant-Gelatinepulver - 15 g.


Nachdem Sie die Kirsche gesammelt haben, füllen Sie sie mit kaltem Wasser und lassen Sie sie ein oder zwei Stunden stehen. Dieses Verfahren muss durchgeführt werden, um die Würmer loszuwerden, aber wenn Sie sich der Sauberkeit sicher sind, waschen Sie es in zwei oder drei Wässern und legen Sie es in ein Sieb. Entfernen Sie die Knochen mit einem speziellen Gerät oder mit einer Nadel, einer Haarnadel (übrigens, wenn Sie sich daran gewöhnen, geht es noch schneller!).


Kirschen in eine Schüssel oder grosse Schüssel umfüllen, Zucker beigeben, mischen. Zugedeckt mehrere Stunden ziehen lassen, gelegentlich umrühren. Nach etwa einer Stunde erscheint der Saft, der Zucker schmilzt und es bildet sich nach und nach viel köstlich duftender Sirup.


So sieht eine Kirsche nach fünf oder sechs Stunden aus, so sieht sie vor dem Kochen aus.


Stellen Sie das Geschirr mit der zukünftigen Marmelade auf schwache Hitze und bringen Sie es allmählich zum Kochen. Kochen, Schaum sammeln, nicht länger als fünf Minuten.


Sobald es zu kochen beginnt, ist es Zeit, die Gelatine vorzubereiten. Messen Sie die erforderliche Menge (normalerweise nur 15 Gramm in einem Beutel), gießen Sie kaltes Wasser ein. Seien Sie vorsichtig, lesen Sie die Anweisungen auf der Verpackung und fügen Sie Wasser hinzu, wenn die Gelatine lange eingeweicht werden muss. Zum Beispiel dauert es nur eine Minute, bis es anschwillt.


Stellen Sie eine Schöpfkelle Wasser auf den nächsten Herd, eine Schüssel Gelatine darauf. Erhitzen Sie die Zusammensetzung in einem Wasserbad, so dass sie flüssig wird.


Den Topf mit der Kirschmarmelade vom Herd nehmen. Flüssige Gelatine einfüllen, umrühren.


Die Verpackungsgläser über Dampf vorwärmen oder wie gewohnt sterilisieren. Kochen Sie die Deckel. Heisse Marmelade in Gläser anrichten, fest zudrehen. Einen Tag abkühlen lassen.


Im warmen Zustand bleibt der Sirup wie bei gewöhnlicher Marmelade flüssig. Aber wenn Sie die Gläser in die Kälte stellen, wird es schnell dicker und Sie erhalten Kirschen in Rubingelee, sehr schön und appetitlich!


Stellen Sie sicher, dass Sie für den Winter Kirschen in Gelee kochen, Sie werden sehen - jeder wird diese ungewöhnliche Marmelade mögen und am Ende einer der Ersten sein!





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