Geschäftsplan: Butterproduktion. Ausrüstung, Technologie und Implementierungsmethoden

Butter gilt zu Recht als eines der beliebtesten und vielseitigsten Produkte. Jede Hausfrau nutzt es gerne bei der Schaffung kulinarischer Meisterwerke. Hier werden wir über das Butterproduktionsgeschäft, die Linie und Ausrüstung dafür sprechen und uns die Technologie und Produktionsmethoden im Video ansehen.

Ölsorten

Es gibt viele Namen für Butter, die im Aussehen ähnlich sind, sich aber im Geschmack und in den Nährwerten unterscheiden. Die Haupttypen dieses Produkts unterscheiden sich in Fettgehalt, Feuchtigkeit und Geschmack. Eine Art Bewertung basierend auf den oben genannten Parametern sieht wie folgt aus:

1. Ghee muss mindestens 99 % Fett und höchstens 0,7 % Feuchtigkeit enthalten;
2. Wologda – 82,5 % Fett, 16 % Feuchtigkeit;
3. Amateur – 78 % Fett, 20 % Feuchtigkeit;
4. Bauer – 72,5 % Fett, 25 % Feuchtigkeit;
5. Sandwich – 61,5 % Fett, 35 % Feuchtigkeit;
6. Schokolade – 62 % Fett, 16 % Feuchtigkeit, mindestens 18 % Zucker, mindestens 2,5 % Kakao.

Ein Buttergeschäft kann ein sehr lukratives Geschäft sein.

Notwendige Ausrüstung und Rohstoffe

Die Linie zur Herstellung von Butter besteht aus folgenden Maschinen und Maschinen:

1. Separatoren;
2. Vakuum-Desodorierungsgeräte;
3. Normalisierungsbäder;
4. Langzeit-Pasteurisierungsbad;
5. Kontinuierliche Ölgeneratoren;
6. Homogenisator-Weichmacher;
7. Pumpe;
8. Tank mit einem Volumen von 10 Kubikmetern.

Die Preise für all diese Geräte zur Herstellung von Butter hängen von vielen Faktoren ab und können erheblich variieren; hier wählt jeder die beste Option für sich. Damit die Linie mit maximaler Effizienz arbeiten kann, müssen ein Technologe, ein Vorarbeiter und Arbeiter eingestellt werden.

Linie zur Herstellung von Butter P8-0LF-01 / Preis ab 2,5 Millionen Rubel

Die Verpackungsmaschine wird weitere 300.000 Rubel kosten.

Die Qualität der Butter hängt direkt von der Qualität der Rohstoffe ab, daran sollte man nicht sparen. Es ist besser, dickere Milch zu kaufen. Beim Kauf von Creme werden folgende Kriterien berücksichtigt:

1. Creme 1. Klasse - gleichmäßige Konsistenz; der Geschmack ist süßlich, frisch; Beim Kochen bilden sich keine Proteinflocken.
2. Sahne 2. Klasse - es gibt Butterklumpen; der Geschmack ist schwach; Beim Kochen bilden sich Flocken.

Um 1 kg Butter mit 82 % Fettgehalt herzustellen, benötigen Sie 17 Liter Milch mit 5 % Fettgehalt oder 29 Liter Milch mit 3 % Fettgehalt. Es besteht die Möglichkeit, pflanzliche Fette einzubringen, um das Produkt günstiger zu machen. Auf dieser Grundlage ist es möglich, die Rentabilität des Unternehmens recht genau zu berechnen.

Produktionstechnik – Fertigungsmethoden

Es gibt zwei Haupttechnologien zur Herstellung von Butter: Schlagsahne und Verarbeitung von fettreicher Sahne.

Die Schlagsahne-Methode besteht aus mehreren Schritten. Die Milch muss erhitzt und durch einen Separator geleitet werden. Die resultierende Creme muss auf 35 % Fettgehalt normalisiert, gereinigt und desodoriert werden. Der nächste Schritt ist die Pasteurisierung der Sahne bei einer Temperatur von 85 Grad. Die auf 4-6 Grad abgekühlte Sahne reift 7-15 Stunden. Dann werden sie in einen Ölformer gegeben und etwa eine Stunde lang in einer Trommel bei einer Geschwindigkeit von 30-40 U/min geschlagen. Das Ergebnis sollten Butterkörner und Buttermilch sein, die abgetropft werden. Anschließend werden die Ölkörner zweimal mit kaltem Wasser in derselben Trommel bei einer Geschwindigkeit von 10 U/min gewaschen. Anschließend wird die zukünftige Butter mit feinem „Extra“-Salz bestreut und mit den Walzen und Schrauben desselben Butterformers ein großes Stück Butter geformt. Danach muss es nur noch geschnitten und verpackt werden. Aufgrund des erheblichen Zeitaufwands für den gesamten Prozess ist die Schlagmethode für die Herstellung großer Mengen nicht besonders geeignet.

Durch die Verarbeitung von fettreicher Sahne kann die Produktionszeit deutlich verkürzt werden. Die Milchmasse wird erhitzt, durchläuft einen Separator und wird auf die gleiche Weise wie bei der ersten Methode pasteurisiert. Die Normalisierung erfolgt durch Zugabe von pasteurisierter Milch oder Buttermilch. Die Ausgangsfeuchtigkeit sollte 15,8 % betragen. Um ein reichhaltigeres Aroma und einen intensiveren Geschmack zu erzielen, wird die Creme einem Thermostatisierungsprozess unterzogen. Als nächstes kommt der Ölbildner, das Mischen dauert im Sommer 180–200 Sekunden, im Winter 140–160 Sekunden, danach wird das Öl gesalzen und kristallisiert. Das fertige, verpackte Öl sollte 3-5 Tage bei einer Temperatur von 5-15 Grad aufbewahrt werden. Die satte gelbe Farbe wird durch die Zugabe von Carotin erreicht, sie sollte nicht mehr als 0,1 % betragen.

Um Schokoladenbutter zu erhalten, werden den Bädern bei der Normalisierung der Creme die in der Rezeptur angegebenen Füllstoffe zugesetzt. Gemäß den Standards ist der Prozentsatz ihres Gehalts wie folgt: Honig – 36 %, Sirupe – 16 %, Frucht- und Beerenfüllstoffe – 10 %, Vanillin wird in einer Menge von 15 Gramm pro Tonne gegeben.

Nach Zugabe aller oben genannten Zutaten wird die Creme auf 65-70 Grad erhitzt und nach zwanzig Minuten mit der Verarbeitung mit einem Ölbildner begonnen.

Lagerungssansprüche

Butter wird bei einer Temperatur von nicht mehr als 3 °C und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 80 % gelagert. Unter diesen Bedingungen beträgt die Verkaufsfrist nicht mehr als 10 Tage nach der Verpackung in Pergament, 20 Tage in Aluminiumfolie, 8 Tage im gleichen Material mit einem Nettogewicht von 15-30 Gramm und 15 Tage in Polymerbechern. In einem Metallbehälter können Sie Butter 90 Tage lang aufbewahren.

Verkauf von Fertigprodukten

Im Winter und Frühling kostet Butter 10 % mehr. Der Absatzmarkt für dieses Produkt ist unvorstellbar groß. Um Probleme beim Verkauf von Produkten zu vermeiden, ist es wichtig, eine Werbekampagne intelligent zu organisieren. Durch eine interessante Verpackung entsteht auch eine einprägsame, beliebte Marke. Dennoch ist Qualität der wichtigste Trumpf eines jeden Butterherstellers, wie auch jedes anderen Produkts.

Butter ist ein beliebtes und gefragtes Produkt auf dem Markt. Daher kann ein Unternehmen in seiner Produktion sehr profitabel werden. Zur Ölförderung werden unterschiedliche Geräte und Anlagen eingesetzt. Sie können Ölfördergeräte unterschiedlicher Leistungsstufen von in- und ausländischen Marken kaufen.

Arten der Hauptausrüstung

Es werden zwei Arten von Geräten verwendet: Geräte zur Aufbereitung von Rohstoffen für den technologischen Prozess und Geräte, mit deren Hilfe der technologische Prozess durchgeführt wird. Für vorbereitende Arbeiten werden verschiedene Behälter und Starterbehälter verwendet. Der Rahm reift in Behältern, der Sauerteig wird in Gärbehältern hergestellt.

Geräte, die an der Ölförderung beteiligt sind, können periodisch oder kontinuierlich sein. In Batch-Buttermaschinen wird Rahm mit einem Fettgehalt von 30–40 % geschlagen. Und kontinuierlich arbeitende Ölproduzenten sorgen für die Produktion des Produkts im Fluss.

Verschiedene Arten von Ölproduzenten können unterschiedlich sein:

• Gestaltung von Arbeitsmechanismen,
• Art der Beeinflussung von Rohstoffen,
• Ölfördermechanismus.

Butterproduktionsdiagramm hängt davon ab, welches Verfahren zu seiner Herstellung gewählt wird. In Batch-Anlagen erfolgt die Ölförderung in zwei Stufen:

1. Aus Fettkügelchen entstehen Ölkörner.
2. Aus Ölkörnern bildet sich eine Ölschicht.

In kontinuierlichen Anlagen erfolgt die Ölförderung in einem Strom.

Butter kann in kleinen Mengen zu Hause und industriell hergestellt werden.

Das technologische Schema zur Herstellung von Butter zu Hause oder in einer kleinen Produktionsstätte und in einer großen Produktionsstätte unterscheidet sich erheblich. Um Butter in kleinen Mengen herzustellen, wird die Methode des Schlagens von Sahne verwendet.

Bei der Butterherstellung durch Umwandlung von fettreichem Rahm wird die Fettphase bei der Trennung konzentriert. Die Normalisierung der Luftfeuchtigkeit erfolgt vor der thermochemischen Verarbeitung der Rohstoffe.

Es ist zu berücksichtigen, dass der Massenanteil an Fett in Sahne dem Fettanteil in Butter entsprechen muss. Bei der thermochemischen Behandlung wird die Rahmfettemulsion zerstört und es kommt zur Kristallisation des Milchfetts.

Die Produktionslinie zur Herstellung von Butter besteht aus folgenden Geräten:

• Separatoren;
• Desodorierungsgeräte;
• Normalisierungsbäder und Langzeitpasteurisierung;
• Ölbildner;
• Pumpe;
• Homogenisator-Weichmacher;
• Tank mit einem Volumen von etwa 10 Kubikmetern.

Auf dem Gerätemarkt kann man mittlerweile verschiedene Produktionslinien kaufen, aber ich möchte besonders auf effektive und relativ preiswerte Geräte für die Ölförderung von einheimischen Herstellern achten, das sind „OTICH“, „Tetra-OTICH“, „Alfa-SBT“. “.

Um ein Kilogramm Butter mit einem Fettgehalt von 82 % herzustellen, benötigt man 17 Liter Milch mit einem Fettgehalt von 5 % oder 29 Liter Milch mit einem Fettgehalt von 3 %. Möchte man das Endprodukt günstiger machen, werden pflanzliche Fette zugesetzt. Für die Herstellung von Brotaufstrichen werden die gleichen Anlagen verwendet wie für die Herstellung von Butter.

Die Kosten für die Ausrüstung zur Butterherstellung können von verschiedenen Faktoren abhängen. Produktionslinien müssen jedoch unter Berücksichtigung des Produktionsvolumens und der Qualität der Ausrüstung selbst ausgewählt werden. Um einen unterbrechungsfreien Betrieb der Geräte zu gewährleisten und maximale Ergebnisse zu erzielen, müssen Sie für eine professionelle Wartung dieser Geräte und deren korrekten Betrieb sorgen. Daher sind für die Organisation der Butterproduktion qualifizierte Handwerker, Technologen und Arbeiter erforderlich.

Sie können sich ein Video zur Herstellung von Butter ansehen

Da Öl für viele Menschen ein alltägliches Produkt ist, ist es daher wichtig, was es enthält Butterproduktionstechnologie. Butter ist ein ziemlich wertvolles Produkt, bei dem Milchfett konzentriert ist. Es muss bestimmte Anforderungen erfüllen, die sich auf Geschmack, Produktstruktur, Konsistenz und Haltbarkeit beziehen.

Die Qualität der hergestellten Butter hängt in erster Linie von der Qualität der verwendeten Rohstoffe ab, wobei auch die Technologie der Butterherstellung, die Einhaltung aller erforderlichen Hygienevorschriften und Lagerbedingungen von großer Bedeutung sind.

Produktionstechnologie zur Butterherstellung:

Bei der ersten Methode handelt es sich um die Umwandlung von fettreicher Sahne.
Die zweite Methode besteht im Rühren von Sahne, wobei der zulässige Fettanteil 30-35 Prozent betragen sollte.

Die zweite Methode wird bei der Produktion kleiner Mengen traditioneller Butter in städtischen Molkereien eingesetzt.

Butter wird nach dem Transformationsverfahren hergestellt, das bei allen anderen Sorten zum Einsatz kommt, also auch bei Sorten mit Füllstoffen beliebiger Menge.

Technologie zur Herstellung und Abgabe von Butter im Butterungsverfahren.

Am Eingang steht das Produkt: MJ-Creme mit 35 Prozent.

Das Ausgangsprodukt ist MJ-Butter, deren Fettgehalt zwischen 61 und 82,5 Prozent liegen kann.

Butterproduktion – Haupttätigkeiten

Jede Butterproduktionsanlage umfasst einen Produktionsprozess, der auf den folgenden Schritten basiert:

1. Milch nehmen.
2. Anschließend wird die Vollmilch abgetrennt und anschließend Sahne gewonnen.
3. Normalisierung der resultierenden Creme durch Fett. Mögliche Gerüche und Geschmäcker entfernen.
4. Pasteurisierung von Sahne bei einer Temperatur von 85 Grad ohne Halten.
5. Als nächstes folgt die Zubereitung der Creme bei niedriger Temperatur.
6. Eincremen.

Bei der Herstellung von Butter werden verschiedene Strukturen verwendet, auf denen der Rahm geschlagen, die Butterkörner gewaschen und gesalzen sowie eine mechanische Verarbeitung der Butter durchgeführt werden. Zur Durchführung dieser Prozesse wird es verwendet Ausrüstung, die für die Herstellung verschiedener Buttersorten erforderlich ist.

Die Sahne durchläuft eine Filtration, bevor sie in die Buttermaschine gelangt. Das Butterfass ist zu 50 Prozent seines Gesamtvolumens mit Sahne gefüllt. Die Schlagdauer beträgt zwischen vierzig und sechzig Minuten. Der Butterungsprozess endet, nachdem ein Ölkorn von 3-5 mm Größe erhalten wurde.

7. Waschen des Ölkorns.

Dank dieses Verfahrens ist Butter länger haltbar. So werden beim Waschvorgang Buttermilchreste entfernt, die als Nährboden für viele Mikroorganismen dienen. Das Spülwasser muss Trinkwasserqualität haben.

8. Butter salzen.

Bei der Herstellung von Butter handelt es sich um einen Prozess wie das Salzen der Butter, wodurch die Butter eine lange Haltbarkeit hat. Das Kochsalz wird gesiebt und ebenfalls kalziniert.

9. Mechanische Verarbeitung von Ölkörnern.

Dieses Verfahren wird durchgeführt, um verstreute Körner zu einer einzigen Ölschicht zu verbinden. Zur mechanischen Verarbeitung von Öl nutzen Ölproduzenten Walzen oder Schnecken.

10. Das Produkt ist in Pergament, Wellpappkartons und auch in kaschierter Folie verpackt.

Bei der Thermostatisierung handelt es sich um einen bestimmten Prozess, bei dem die Butter in den ersten Tagen (bis zu 5 Tage) nach der Herstellung des Öls bei Temperaturen von bis zu 15 Grad gehalten werden muss. Dies geschieht, um günstige Bedingungen für den abschließenden Kristallisationsprozess des Milchfetts selbst zu schaffen und so die Struktur und physikalischen Eigenschaften der Butter zu verbessern.

Bei der Butterherstellung muss die Butterproduktionstechnologie beibehalten werden.

Die Lebensmittelindustrie wird von Experten trotz einiger Schwierigkeiten bei der Unternehmensgründung hier als eine der vielversprechendsten eingestuft. Und die Öl- und Fettindustrie, nämlich Butter, nimmt hier einen besonderen Platz ein. Diese Produkte sind bei den Verbrauchern gefragt, es ist möglich, eine große Auswahl davon herzustellen, und die Technologie zur Herstellung von Butter ist relativ einfach – es ist an der Zeit, ernsthaft darüber nachzudenken, ein eigenes Unternehmen zu gründen. Für einen unerfahrenen Hersteller wird es schwierig sein, eine Ölproduktionsanlage mit hoher Kapazität in Betrieb zu nehmen – es werden ziemlich große Investitionen erforderlich sein. Die beste Option ist eine Miniproduktion mittlerer Kapazität, die den lokalen Markt mit Produkten versorgt. Ein Unternehmer muss hier viele Details durchdenken und kann daher nicht auf einen klar formulierten Businessplan verzichten. Die Seiten des Dokuments spiegeln eine Analyse des Verbrauchermarktes und des Wettbewerbs, die Entwicklung einer bestimmten Technologie und die Auswahl der Ausrüstung dafür sowie Berechnungen von Kosten und möglichen Einnahmen wider. Wie eröffnet man also eine Butterproduktion in Russland?

Unsere Unternehmensbewertung:

Startinvestition – ab 2.500.000 RUB.

Die Marktsättigung ist hoch.

Die Schwierigkeit, ein Unternehmen zu gründen, liegt bei 7/10.

Welche Produktpalette kann den Verbrauchern angeboten werden?

Um große Einkommen zu erzielen, muss ein Unternehmer seine Produktpalette diversifizieren – und in dieser Nische ist dies durchaus möglich. Ohne zusätzliche Mittel reichen zunächst 2-5 Ölsorten (einschließlich Spreads) aus. Und wenn die Popularität der Marke in Zukunft zunimmt, können Sie über eine Erweiterung der Produktlinie nachdenken.

Abhängig von der jeweiligen Rezeptur kann das Ergebnis Öl sein, dessen Feuchtigkeits- und Fettgehalt variiert. Je höher der Feuchtigkeitsanteil im Endprodukt ist, desto minderwertig und schmackhafter ist es. GOST-Standards klassifizieren solche Produkte nicht als Butter – das sind Margarinen und Brotaufstriche.

Eine Minianlage zur Herstellung von Butter kann folgende bei Käufern nachgefragte Produktnamen produzieren:

• Bauer,
• Wologda,
• Amateur,
• Ghee,
• Sauerrahm,
• Sandwich,
• Schokolade.

Um eine Produktlinie zu entwickeln, ist es besser, einen erfahrenen Spezialisten hinzuzuziehen.

Neben der Vielfalt an Namen und Zusammensetzung des Produkts können Sie Ihren Kunden auch unterschiedliche Verpackungen nach Gewicht und Behältertyp anbieten. Das beliebteste Produkt ist in 250-g-Packungen verpackt. Um die Prozesskosten zu senken, wird Butter in Papier oder dicker Folie verpackt. Und teurere Produkte werden in Plastikbehältern verpackt.

Registrierung eines zukünftigen Unternehmens

Lange bevor mit der Butterproduktion begonnen wird, muss das Unternehmen registriert werden. Und selbst wenn Sie vorhaben, Produkte gemäß den Spezifikationen herzustellen, müssen diese von Rospotrebnadzor zertifiziert werden. Die Aufsichtsbehörden bewerten die hygienischen Bedingungen in der Werkstatt sowie die Qualität der Rohstoffe und des Produkts selbst. Und erst nach allen Prüfungen kann der Unternehmer eine Lizenz zur Ausübung seiner Tätigkeit erhalten.

Um in den regionalen Absatzmarkt einzusteigen, ist es besser, das Werk als LLC zu registrieren. Dadurch können wir in Zukunft gewinnbringende Verträge mit Großabnehmern abschließen.

Welche Rohstoffe müssen eingekauft werden?

Unabhängig von der Produktionsmethode des Produkts ist es wichtig sicherzustellen, dass nur hochwertige Rohstoffe in die Werkstatt gelangen. Die Eingangskontrolle in der Werkstatt muss von qualifiziertem Fachpersonal durchgeführt werden.

Wenn eine solche Möglichkeit besteht, ist es besser, Verträge über die Lieferung von Rohstoffen mit örtlichen Landwirten abzuschließen. Auf diese Weise können Sie die Kosten für die Ölherstellung senken.

Der Hauptrohstoff, den die Butterproduktionslinie verarbeitet, ist Kuhmilch. Um andere Buttersorten (Nuss, Honig, Schokolade) zu gewinnen, werden eine ganze Reihe unterschiedlicher Zutaten verwendet – Kakaopulver, Honig, Nüsse. Darüber hinaus fügen viele Hersteller der Rezeptur künstliche Komponenten hinzu – Stabilisatoren, Konservierungsmittel, Farbstoffe und Geschmacksverstärker. Hier ist es jedoch wichtig zu verstehen, dass der Wert auf dem Markt umso höher ist, je natürlicher das Produkt ist, was bedeutet, dass der Gewinn aus dem Verkauf um ein Vielfaches höher sein kann als beim Verkauf von unnatürlichem Öl.

Butterproduktionstechnologie

Die heute in modernen Fabriken verwendeten Produktionsmethoden können unterschiedlich sein. Die Methoden sind wie folgt: Sahne schlagen, Sahne verarbeiten. Für welche Variante Sie sich entscheiden, hängt von den verfügbaren Finanzmitteln ab. Es wird angenommen, dass das Schlagen von Sahne ein billigeres Verfahren ist. Das bedeutet, dass ein unerfahrener Unternehmer diese Technik anwenden sollte.

Technologischer Prozess der Ölförderung

Das technologische Schema zur Herstellung von Öl durch Schlagen kann wie folgt dargestellt werden:

• Empfang von Milch.
• Sahne aus Milch extrahieren.
• Pasteurisierung von Sahne.
• Normalisierung der Sahne nach Fettgehalt und, falls es das Rezept erfordert, Zugabe weiterer Zutaten.
• Schlagsahne.
• Butter von Buttermilch trennen.
• Formen und Verpacken des fertigen Produkts.

Die dabei abgetrennte Buttermilch kann im Produktionskreislauf erneut verwendet werden – um den Rahm auf den erforderlichen Fettgehalt zu normalisieren.

Technische Ausstattung der zukünftigen Werkstatt

Um Produkte in der geplanten Menge herzustellen, muss ein Unternehmer Geräte zur Herstellung von Butter mit einer bestimmten Kapazität kaufen. Und selbst auf dem heimischen Markt gibt es aufgrund der Nachfrage nach dem Produkt eine große Auswahl an Spezialmaschinen und -geräten. Der Preis für Geräte zur Butterherstellung variiert stark. Und bei der Auswahl der notwendigen Aggregate lohnt es sich, die geplanten Verkaufsmengen zu berücksichtigen, da es völlig unzweckmäßig ist, eine „junge“ Werkstatt mit leistungsstarken Maschinen auszustatten, bis der Umsatz etabliert ist.

Die optimale Produktivität für eine Miniwerkstatt liegt bei 100-200 kg pro Schicht.

Butterproduktionslinie

Die Linienausrüstung umfasst folgende Hauptmaschinen:

• Behälter zur Lagerung von Rohstoffen und Halbfabrikaten.
• Separator.
• Bad zur Normalisierung.
• Pasteurisator.
• Abwanderung.
• Homogenisator.

Nach minimalen Schätzungen müssen Sie für die Grundausstattung ≈1.300.000 Rubel ausgeben. Aber zusätzlich zu der Tatsache, dass Sie für die Herstellung von Butter ein Butterfass kaufen müssen, sollten Sie auf die Anschaffung einiger zusätzlicher Einheiten achten – eine Abfüll- und Verpackungsmaschine und Gefrierschränke für die Lagerung des resultierenden Produkts. Industriekühlschränke kosten auf dem Markt ab 150.000 Rubel. Für Verpackungsgeräte sind mindestens 350.000 Rubel erforderlich.

Um die gesamte notwendige Ausrüstung unterzubringen, benötigen Sie einen Raum mit einer Fläche von 60-150 m2. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Sie einen bestimmten Bereich für Lager- und Personalräume vorsehen müssen. Ohne sie werden Aufsichtsbehörden niemals die Erlaubnis zur Durchführung von Produktionstätigkeiten erteilen.

Verkauf von Butter

Damit der Verkauf von Butter reibungslos verläuft, ist es wichtig, schnellstmöglich Kontakte zu Großabnehmern herzustellen. Da die Konkurrenz in diesem Bereich jedoch recht groß ist, wird es für einen unerfahrenen Unternehmer nicht einfach.

Wie bewirbt man ein neues Produkt auf dem Markt?

• Ein helles, einprägsames Etikett.
• Sonderangebote und Rabatte.
• Nur Qualitätsprodukte.
• Werbung.
• Eröffnung Ihres eigenen Einzelhandelsgeschäfts.

Viele der Marketingstrategien sind für neue Unternehmer aus Kostengründen möglicherweise nicht umsetzbar. Daher lohnt es sich, für ein bestimmtes Produkt und eine bestimmte Region die am besten geeigneten Unternehmensförderungsprogramme auszuwählen.

Unternehmer verpacken Butter oft nicht in Behälter. Ein Teil der Produkte wird direkt ab Werk nach Gewicht verkauft. Diese „Economy-Option“ kann zur Kundenbindung und zum Aufbau eines Kundenstamms genutzt werden. Und Verbraucher werden gerne hochwertiges Öl zu einem reduzierten Preis kaufen.

Allerdings wird es in den ersten Betriebsjahren der Werkstatt höchstwahrscheinlich nicht möglich sein, große Bundes-Hypermarktketten mit Öl zu beliefern, da diese erhöhte Anforderungen an die Hersteller stellen. Und Platz in den Regalen großer Geschäfte ist ziemlich teuer. Daher liefern wir zunächst das Produkt:

• Lebensmittelgroßhandelslager,
• private Geschäfte,
• private Käufer.

Wie profitabel ist das Butterproduktionsgeschäft?

Die Amortisationszeit des geplanten Unternehmens hängt von den getätigten Investitionen, den Verkaufsmengen und dem für das Öl festgelegten Preis ab. Wie die Praxis zeigt, amortisieren sich ein Butterfass und andere Geräte bereits nach 1-2 Betriebsjahren auf dem Markt.

Die Liste der Kapitalaufwendungen umfasst Folgendes:

• Registrierung eines Unternehmens und Einholung aller erforderlichen Genehmigungen – ab 100.000 Rubel.
• Technische Ausstattung der Werkstatt - ab 1.800.000 Rubel.
• Vorbereitung der Räumlichkeiten für den Betrieb – ab 200.000 Rubel.
• Kauf von Rohstoffen – ab 200.000 Rubel.

Um einen Mini-Workshop zu organisieren, benötigen Sie mindestens 2.400.000 Rubel.

Was den Endgewinn betrifft. Nehmen wir für die Berechnungen als Beispiel eine Maschine, die pro Schicht 150 kg Produkt produziert. Es stellt sich heraus, dass man bei 22 Schichten pro Monat bis zu 3,5 Tonnen Öl verkaufen kann. Die durchschnittlichen Großhandelskosten betragen ≈120-200 Rubel/kg. Bei vollständigem Verkauf der von der Maschine hergestellten Produkte können Sie einen Umsatz von bis zu 700.000 Rubel pro Monat erzielen. Um den Nettogewinn zu berechnen, den der Unternehmer selbst erzielen wird, sollten von dieser Zahl alle variablen Kosten abgezogen werden, die in die Produktion einfließen – Miete von Räumlichkeiten, Kauf von Rohstoffen, Zahlung von Steuern und Nebenkosten, Zahlung von Löhnen. Im Durchschnitt beträgt der Nettogewinn 50.000-100.000 Rubel/Monat.

In diesem Artikel erfahren Sie mehr über alle Nuancen der Eröffnung eines Unternehmens zur Ölförderung sowie über Investitionen und Gewinne aus diesem Unternehmen.

Jede unternehmerische Tätigkeit beginnt mit der Erstellung eines Geschäftsplans, in dem die Ziele der Unternehmensgründung, die erforderlichen organisatorischen Maßnahmen sowie die Höhe der Investitionen und der erwartete Gewinn dargelegt werden.

Ein Geschäftsplan für die Herstellung von Butter ist erforderlich weitere Führung des Unternehmens mit minimalen Investitionen und maximalem Nutzen.

Oftmals muss ein Unternehmer auf der Suche nach Investoren einen detaillierten Geschäftsplan erstellen und potenziellen Investoren präsentieren. Ein Geschäftsplan kann eine Analyse der Rentabilität eines bestimmten Unternehmens und seiner weiteren Entwicklungsstrategie darstellen.

Ausrüstung zur Herstellung von Butter

Zuerst müssen Sie Geräte für die Butterproduktion auswählen und kaufen. Die Kosten der entsprechenden Ausrüstung hängen direkt vom Umfang der hergestellten Produkte ab.. Eine kleine Werkstatt kann pro Schicht etwa 100-200 kg Produkt produzieren.

Eine Butterproduktionslinie ist ein technischer Komplex, der für die entsprechende Produktion notwendig ist. Die Produktionslinie zur Herstellung von Butter besteht aus:

• Trennmaschine;
• Pasteurisierungsgeräte;
• Ölpressmaschine;
• Homogenisator;
• Das Bad, in dem der Normalisierungsprozess stattfindet;
• Behälter zur Lagerung von Rohstoffen.

Allerdings muss ein Unternehmer oft zusätzliche Ausrüstung kaufen – Gefrierschränke zur Lagerung sowie Ausrüstung zum Verpacken und Verpacken von Produkten.

Butterproduktionslinien

Auf dem Markt gibt es eine Vielzahl komplexer Linien zur Herstellung von Butter. Je höher die Produktivität der Linie, desto höher sind ihre Kosten.

Hier sind einige der beliebtesten Speziallinien:

1. Produktionslinie P8-0LF-01 – Preis ab 45.000 $, Molmash, Russland.
2. Linie zur Ölförderung A1-OLO-1 – MNPP Tehmo LLC, Russland.
3. OLMas-Pro-Linie – Werk Protemol LLC, Russland.

Hochwertige Geräte können sowohl in Russland gekauft als auch in China bestellt werden.

Butterproduktionstechnologie

Bei der Umsetzung muss ein Unternehmer das gewählte Fachgebiet verstehen. Bevor Sie ein Unternehmen zur Herstellung von Butter gründen, müssen Sie daher wissen, wie Butter hergestellt wird und was dafür benötigt wird.

Wie wird Butter in einer Fabrik hergestellt? Im Maßstab einer kleinen Werkstatt wird Butter auf zwei Arten hergestellt. Die Hauptmethoden zur Herstellung von Butter sind das Rühren von Rahm sowie die Verarbeitung von Rahm mit hohem Fettgehalt. Die zweite Methode wird am häufigsten verwendet und nimmt weniger Zeit in Anspruch..

In der Anfangsphase, bei der Annahme und Trennung von Milchrohstoffen, sind diese Methoden zur Butterherstellung nicht voneinander zu unterscheiden. Anschließend wird die Sahne (Fettgehalt 35-45 %) pasteurisiert. Anschließend wird der technologische Prozess der Butterherstellung nach der gewählten Methode durchgeführt.

Eincremen

Sahne (pasteurisiert) durchläuft eine Kühlphase und bleibt bei einer bestimmten Temperatur (2-8 Grad) stehen, bis sie vollständig „reif“ ist.

Die Geschwindigkeit der „Reifung“ des Produkts hängt direkt davon ab, wie niedrig die Temperatur war – je kälter es ist, desto schneller ist das Rohmaterial zur Verarbeitung bereit.

Nach dem „Reifen“ wird die Sahne in Ölfässer gefüllt, wo sich durch ständige Rotation Ölkörner – Fettkristalle – im Rohmaterial bilden. Nach der Bildung von Ölkörnern wird das Rohmaterial gewaschen.

Um das Öl länger haltbar zu machen, fügen Sie der Mischung kalziniertes Salz hinzu.. Anschließend wird das Rohmaterial in Walzen ausgepresst, wobei sich die Masse in eine homogene Schicht fertigen Öls verwandelt.

Bei der Herstellung von Sauerbutter wird die Masse nach der Pasteurisierung fermentiert, die übrigen Schritte der Butterherstellung bleiben jedoch unverändert.

Konvertieren von Sahne

Die Butterherstellungstechnologie, bei der Rahm verarbeitet wird, basiert auf der thermochemischen Verarbeitung. Zunächst wird die Sahne in eine Butterpresse gegossen, in der die Rohstoffe auf die Konsistenz von Butter eingedickt werden.

Die Rohstoffe „reifen“ mehrere Tage lang. Die Temperatur beträgt in diesem Stadium 12-16 Grad. Das fertige Produkt muss bei Temperaturen über Null seine Form behalten.

Geschieht dies nicht, wurde bei der Herstellung gegen das Temperaturregime verstoßen. Außerdem sollte das fertige Produkt nicht zerbröckeln.

Rohstoffe für die Butterproduktion

Woraus besteht Butter? Das Produkt basiert auf Milchfetten, die verschiedene Geschmackszusätze enthalten können. Am häufigsten enthält Butter Sahne aus Kuhmilch. Allerdings kann Öl aus unterschiedlichen Rohstoffen hergestellt werden:

• Sahne (Kuhmilch);
• Sahne (Büffelmilch);
• Sahne (Quarkmolke);
• eine Mischung aus Milchplasma und Fett;
• eine Mischung aus gebackener Milch und Plasma.

Es sollte in Erinnerung bleiben dass Milch für Butter die entsprechende Qualität haben muss, denn davon hängt die Qualität der Butter ab.

Reichweite

In den Betrieben, in denen Butter hergestellt wird, werden in der Regel mehrere Arten dieses Produkts hergestellt. GOST R52969-2008„Butter“ ist ein Dokument, anhand dessen die Qualität des entsprechenden Produkts überprüft wird, wenn es aus Milch hergestellt wurde.

Wenn die Produktzusammensetzung Zusatzstoffe enthält, wird die Qualität durch überprüft GOST R52970-2008„Butter mit Füllstoffen.“ Nach diesen Standards wird festgelegt, wie Butter in der Produktion hergestellt wird.

Buttersorten

1. Traditionell – mit oder ohne Salz, saurer Sahne oder süßer Sahne. Fettgehalt – 82,5 %;
2. Bauer – Fettgehalt 72,5 %;
3. Sandwich – Fettgehalt 62,5 %;
4. Amateur – Fettgehalt 80 %;
5. Tee – der zulässige Fettgehalt beträgt 45,5 %;
6. Dessert (Fettgehalt 62 %) unter Zusatz verschiedener Zutaten (Beeren, Früchte, Kaffee etc.);
7. Honig – Fettgehalt 57 % und 52 %;
8. Delikatesse (Fettgehalt 62 % und 55 %) mit Zusatz von Meeresfrüchten, Pilzen, Fleisch;
9. Snackriegel (Fettgehalt 62 % und 55 %) mit Gemüsezusatz;
10. Schokolade (Fettgehalt beträgt 62 %).

Verkauf und Werbung

Die Amortisationszeit eines Projekts hängt davon ab, wie erfolgreich der Verkauf des Produkts organisiert wurde. Das Produkt muss den Käufer nicht nur durch Qualität, sondern auch durch helle Verpackung, Werbung usw. ansprechen. Zu den Bestandteilen einer guten Werbekampagne:

• helle Verpackung;
• Installation von Werbeutensilien (Außenwerbung, Banner usw.);
• Durchführung von Werbeaktionen und Verkostungsveranstaltungen in großen Geschäften;
• Vermietung eines persönlichen Pavillons zum Verkauf von Produkten.

Soll mit der Butterproduktion als Kleinbetrieb ein ausreichendes Einkommen erzielt werden, ist beim Verkauf des Produktes die Zusammenarbeit mit Großhändlern notwendig.

Erforderliche Dokumente

Bevor Sie über den Umfang des Verkaufs nachdenken. Um eine Minifabrik zur Herstellung von Butter zu eröffnen, an der vielleicht nur Familienmitglieder beteiligt sind, ist es sinnvoll, ein Einzelunternehmertum anzumelden. Wenn der Unternehmer über ausreichend Startkapital verfügt, können Sie eine LLC eröffnen.

Bei der Registrierung wird eine Gebühr an den Staat entrichtet und der entsprechende OKVED-Code ausgewählt. Diese Art von Geschäft entspricht dem Kodex OKVED 10.51.2„Herstellung von Butter, Ghee, Butterpaste, Milchfett, Aufstrichen und geschmolzenen Sahne-Gemüse-Mischungen.“

Der Workshop muss bestanden werden Zertifizierung durch Inspektionskontrolle, die die Qualität des Produkts und die Übereinstimmung des Produkts mit den angegebenen Namen bestimmt. Anschließend erfolgt eine Prüfung der Begleitpapiere, einer gesonderten Warencharge usw. Anschließend wird eine Lizenz eingeholt, die den Beginn der Produktion des Produkts ermöglicht.

Notwendige Schritte zur Unternehmensgründung

1. LLC-Registrierung.
2. Die Berichtspaketvorlage ist ausgefüllt.
3. Es wird ein Komplex von Handlungen und Produktionsbedingungen untersucht.
4. Erstellen eines Businessplans.
5. Ein Raum für die Werkstatt wird ausgewählt und Ausrüstung angeschafft.
6. Zertifizierungsverfahren.

Zimmer

Da die Herstellung und Lagerung von Butter in der Produktion bestimmte Voraussetzungen erfordert, muss bei der Auswahl und Ausstattung der Räumlichkeiten sorgfältig vorgegangen werden. Der Raum, in dem eine Werkstatt eingerichtet werden soll, muss recht geräumig sein – 60-150 m2.

Es ist jedoch zu beachten, dass in den Räumlichkeiten Lagerräume sowie Räume für Arbeiter vorhanden sein sollten.

Eine Mini-Werkstatt zur Herstellung von Butter sollte in einem Keller untergebracht sein, mit fließendem Wasser, Warm- und Kaltwasser sowie Kanalisation. Um die Sicherheit der Produkte zu gewährleisten, müssen die Produktionstemperaturen auf Minustemperaturen eingestellt werden.

Der Raum sollte über eine gute Belüftung mit einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 80 % verfügen. Der Raum ist mit einer elektrischen Verkabelung für 380 Volt ausgestattet. Der Boden und die Wände sollten mit leicht zu reinigenden Fliesen gefliest sein.

Personalauswahl

Die eingestellten Mitarbeiter müssen genau wissen, wie Butter hergestellt wird, welche Qualitätsanforderungen gelten usw. Für einen 24-Stunden-Produktionsprozess sind drei Schichten Mitarbeiter erforderlich. Jede Schicht sollte zwei Arbeiter und einen Vorarbeiter haben.

Zunächst müssen Sie einen guten Technologen finden, der aus erster Hand weiß, wie Butter hergestellt wird. Die Personalstärke kann wie folgt betragen: 4 Arbeiter, 1 Technologe, 1 Laborassistent, 1 Direktor sowie ein für Vertrieb und Werbung zuständiger Mitarbeiter.

Zur Optimierung von Geschäftsprozessen besteht die Möglichkeit, die Buchhaltung auszulagern. In diesem Fall kann sich der Unternehmer auf die Führung des Unternehmens konzentrieren.

Kosten

Die Herstellung von Butter ist eines der vielversprechendsten Projekte, da ein solches Produkt immer und unter allen Bedingungen gekauft wird.

Die Amortisationszeit hängt direkt von der Anzahl der Verkäufe, dem Investitionsvolumen sowie den Kosten des Produkts ab. Zuerst müssen Sie die Kosten für die Herstellung von Butter berechnen.

• Erwerb der Linie – etwa 45.000 US-Dollar.
• Installation und Lieferung der Linie – 4.500 $.
• Kauf von Kühlgeräten - etwa 9000 Dollar.
• Kauf einer Verpackungsmaschine – etwa 5.000 US-Dollar.
• Miete (unter Berücksichtigung der berechneten Gebühr von 2,5 USD pro 1 m²) – ab 150 USD.
• Gehalt der Angestellten (8 Personen) – etwa 4.000 $.
• sonstige Ausgaben – 5.000 $.
• Erstellen eines Produktbestands – etwa 17.000 US-Dollar.

Insgesamt müssen Sie etwa 89.000 Dollar in Ihr Unternehmen investieren.

Profitieren

Eine mittelgroße Werkstatt kann täglich etwa 500 kg produzieren. Die Anzahl der Schichten pro Monat kann bis zu 22 betragen. Wenn die Kosten pro 1 kg Öl auf 3 US-Dollar festgelegt werden, beträgt der Umsatz etwa 33.000 US-Dollar. Dementsprechend wird der Prozentsatz der Rentabilität eines solchen Unternehmens etwa 15 % betragen und die Amortisationszeit beträgt sechs Monate.

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