Pickles für den Winter leckere Salate. Gemüsesalat ohne Öl – ein Stück Sommer für den Winter

Jede Hausfrau hat eine Vielzahl von Rezepten zum Ernten für den Winter. Gemüsesalate bringen in der kalten Jahreszeit viele Vorteile. Wenn eine beträchtliche Gemüseernte angebaut wird, möchte ich sie richtig entsorgen. Ich habe neue Ideen für Sie, ich schlage vor, meine interessanten Rezepte zu verwenden, ich bin sicher, dass sie dazu beitragen werden, Wettbewerb zu schaffen, eine führende Position unter den bewährten und bekannten Erntemethoden einzunehmen.

Vorbereitungen für den Winter: Gemüsesalate

Öffnen Sie im Winter aufrichtig ein Glas mit hausgemachtem Salat und servieren Sie es auf dem Tisch. Die vorgeschlagenen Rezepte sind erprobt, das Rezept ist geschickt ausgewählt, sie stellen keine Gefahr für die Gesundheit dar. Solche Rohlinge sind dahingehend wertvoll, dass sie alle nützlichen Substanzen maximal enthalten.

Zucchinisalat für den Winter: ein leckeres Rezept

Ich verwende dieses Rezept oft, wenn ich eine große Ernte ernte, mit Hilfe der Konservierung können Sie es maximal nutzen.

Vorbereiten:

• zucchini - 2 kg;
• Tomaten - 500 g;
• Paprika - 400 gr;
• Glühbirnen - 2 Stück;
• salz - 10 gr;
• Gewürze.

1. Auf einer groben Reibe reibe ich geschälte und entkernte Zucchini, schneide die Tomaten in Würfel, Pfeffer in Streifen, hacke die Zwiebel. Ich habe das gesamte Gemüse in eine emaillierte Pfanne gegeben, mit Salz abgeschmeckt, mit Gewürzen gewürzt, geschmort, mit einem Deckel abgedeckt, 10 Minuten.
2. Wenn es heiß ist, lege ich die Gemüsemasse in 0,5-Liter-Gläser, sterilisiere sie eine halbe Stunde lang und rolle sie unter die Deckel.

Gemüsesalat mit Reis

Die Zubereitung ist sehr lecker und befriedigend, ich koche es jedes Jahr.

Du wirst brauchen:

• Paprika - 2 kg;
• zwiebeln - 1 kg;
• Karotte - 700 g;
• Getreidereis - 2 Tassen;
• Pflanzenöl - 0,5 Liter;
• Tomatensaft - 2 Liter;
• Kristallzucker - 5 EL;
• Salz - 4 EL.

1. Karotten auf einer feinen Reibe reiben, Paprika in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel in Würfel schneiden, in etwas Pflanzenöl goldbraun braten.
3. Mischen Sie das gesamte Gemüse in einem Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Reis hinzu und gießen Sie Tomatensaft hinein. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
4. Den Salat in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser packen, aufrollen, umdrehen und in dieser Form abkühlen lassen.

Lecho ohne Sterilisation mit Speck

Die Kombination von Lecho und Speck ist auf den ersten Blick sehr ungewöhnlich, aber wenn Sie eine solche Zubereitung mindestens einmal machen, werden Sie überzeugt sein, dass sie wirklich sehr lecker ist. Das Rezept ist insofern interessant, als es als Beilage oder als eigenständiger Snack serviert werden kann. Das einzige Minus des Werkstücks liegt in der Tatsache, dass es eine kurze Haltbarkeit hat, da es ohne Sterilisation zubereitet wird. Kleben Sie also eine Erinnerung auf das Glas, wann es gekocht wurde.

• Paprika -750 gr;
• Tomaten - 450 g;
• geräucherter Speck und Auberginen - jeweils 200 g;
• karotte - 100 gr;
• Lauch - ein paar Stiele;
• Bund Petersilie;
• Knoblauchzehen - 6 Stück;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Zucker - 1 EL;
• salz - 2 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Paprika - optional.

1. Karotten, Speck, Auberginen, Paprika in Würfel schneiden. Gemüse in erhitztem Pflanzenöl 10 Minuten braten, Speck hinzufügen.
2. Die Haut von den Tomaten abziehen, fein hacken.
3. Tomatenmasse, dünn geschnittenen Lauch, gehackten Knoblauch, Kräuter und Peperoni mit Gemüse mischen, salzen, pfeffern, mit Zucker bestreuen, 35 Minuten langsam köcheln lassen (Den Deckel nicht abdecken, überschüssige Feuchtigkeit verdunsten lassen!).
4. Es ist einfach, in gewaschene Gläser, Korken zu packen und im Kühlschrank aufzubewahren. Nicht lange lagern!

faul lecho

Das vorgeschlagene Werkstück veraltet nicht lange, es wird schnell gegessen.

Vorbereiten:

• Paprika - 2 kg;
• Tomatenmark - 0,5 Liter;
• Zwiebel von mittlerer Größe;
• Salz - 2 EL. ohne Rutsche;
• Zucker - 4 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 0,5 Liter;
• Knoblauchzehen - 2 Stück;
• Essig 9% - 2 EL;
• Lorbeerblätter.

1. In Ringe (Strohhalme) schneiden, Wasser einfüllen, damit das Werkstück vollständig bedeckt ist, den Topf auf ein langsames Feuer stellen.
2. Zwiebel in Halbringe schneiden, Knoblauch hacken, in Öl anbraten, Tomatenmark hinzufügen. Wenn der Inhalt des Topfes kocht, das Braten mit Pfeffer mischen, umrühren, Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen. Der Garvorgang dauert 35 Minuten, öfter umrühren. Am Ende des Kochvorgangs den Essig zugießen, erneut mischen, in sterilisierte Litergläser füllen, 10 Minuten sterilisieren, drehen.

Mein Rat! Wenn das Tomatenmark eine dicke Konsistenz hat, kann es mit etwas Wasser verdünnt werden.

Salat für den Winter aus Tomaten und Paprika

3 kg schneiden. in Scheiben geschnittene Tomaten, die Hälfte in einen Topf geben, 8 gehackte Knoblauchzehen und 8 in Scheiben geschnittene Paprikaschoten hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen. Die restlichen Tomaten, 1 Glas Zucker, einen Esslöffel Salz mit einem Schieber hinzufügen, eine halbe Stunde kochen, in sterilisierte Behälter füllen, verschließen.

Paprikasalat

Das Rezept wird von unerfahrenen Hausfrauen geschätzt, die Zubereitung ist einfach, schnell und ohne Sterilisation. Gleichgültige Leute werden nicht gefunden, die es probiert haben - sie loben es, sie fragen nach dem Rezept für sich.

• Paprika in verschiedenen Farben - 2,5 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Zucker, Pflanzenöl - 1 Glas von beiden;
• 9% Essig - 1/2 Tasse;
• Salz - 50 gr.

1. Paprika in große Teller schneiden, Tomaten - wie bei einem normalen Salat.
2. Kombinieren Sie Pflanzenöl, Salz und Zucker in einem Topf, senken Sie die Tomaten dort ab, wenn sie zu kochen beginnen, kochen Sie sie 15 Minuten lang, gießen Sie den Essig hinein und lassen Sie den Inhalt 7-10 Minuten lang kochen.
3. Gläser mit Salat füllen, aufrollen, verkehrt herum einwickeln, auf Abkühlung warten. Lagerung bei Raumbedingungen.

Gemüsesalat Rezept für den Winter

Erforderlich:

• Gurken, Tomaten, Paprika - jeweils 1 kg;
• zwiebel - 0,5 kg;
• 9% Essig - 1/2 Tasse;
• Zucker - 2 EL;
• Salz - 1 EL.

1. Gießen Sie ein Glas Wasser in einen Emailtopf, lösen Sie das Salz auf, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Öl, Zucker und Essig hinzu.
2. Das vorbereitete, willkürlich gehackte Gemüse in die heiße Marinade tunken, mischen, 5 Minuten kochen, in sauberen Behältern anrichten, drehen, in der Wohnung aufbewahren.

Gemüsesalat mit Bohnen

Erforderlich:

• Tomaten - 1,5 kg;
• gekochte Bohnen, Zwiebeln, Karotten - jeweils ein halbes Kilo;
• Paprika - 0,3 kg;
• Pflanzenöl 100 ml;
• Zucker - 3 EL;
• salz - 2 EL;
• 9% Essig - 2 EL.

Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, geschälte Paprika und Tomaten in Scheiben schneiden, Gemüse mischen, Salz, Zucker, Pflanzenöl hinzufügen, 35 Minuten langsam auf dem Herd köcheln lassen. In Gläser anrichten, drehen, einwickeln. Als Rohlinge werden 5 Halblitergläser erhalten.

Geerntete Tomaten mit Kräutern

Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie werden in beliebiger Menge eingenommen.

Die Füllung ist für 1 Liter Wasser ausgelegt: zwei EL. Salz, Zucker, Pflanzenöl.

1. Legen Sie auf den Boden der gewaschenen Gläser Zwiebelringe, zerdrückten Knoblauch, grob gehackte Petersilie, Tomaten im Kreis und wiederholen Sie die Schichten bis zur Oberseite des Behälters.
2. Produkte zum Gießen kochen, in Gläser gießen, Sterilisation: halber Liter 7 Minuten, Liter - 10 Minuten, drehen.

Paprika für den Winter

• Paprika - 10 kg;
• Tomaten - 3 kg;
• Knoblauch -30 g;
• Selleriezweige - 40 gr;
• Pflanzenöl - 250 ml;
• salz - 2,5 TL;
• Zucker - 2 TL;
• gemahlener scharfer roter Pfeffer - 1,5 EL.

1. Es ist ratsam, saftigen, fleischigen Pfeffer zu verwenden, zu waschen, Samen auszuwählen, in Teller zu schneiden, in Wasser zu tauchen und weich zu kochen, durch ein Sieb zu wischen.
2. Tomaten in Scheiben schneiden, weich kochen, abwischen.
3. Gemüse und Knoblauch hacken.
4. Zwei Massen mischen: aus Paprika und Tomaten das Kartoffelpüree umrühren, dick kochen. Am Ende Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer, Knoblauch, Kräuter, Öl hinzufügen. Litergläser heiß füllen, 45 Minuten sterilisieren, Deckel festziehen.

Ernte für den Winter von Auberginen und Tomaten

Tomaten - 4 kg;

Aubergine - 2 kg;

Paprika - 14 Schoten;

Paprika - 2 Schoten;

Knoblauch - 200 g;

Zucker - 1 Glas;

Pflanzenöl - 1 Glas;

salz - 2 EL;

9% Essig - 8 Dessertlöffel.

1. Drehen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf, Sie können einen Mixer verwenden. Salz, Zucker, gehackten Knoblauch und Peperoni zur Tomatenmasse geben, in einen Topf geben, 10 Minuten kochen.
2. Gehackte Paprika hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen.
3. Aubergine in Kreise schneiden, 5 Minuten in Salzwasser blanchieren, zur Hauptmasse geben, 5 Minuten kochen, Essig dazugiessen, in Behältern anrichten, aufrollen.

Mein Rat! Für die Ernte wird oft viel Knoblauch benötigt. Die Reinigung auf die übliche Weise ist eine lästige Pflicht. Deshalb weiche ich die Knoblauchzehen für eine halbe Stunde in kaltem Wasser ein. Nach einem solchen „Bad“ lässt sich die Schale problemlos entfernen, sie lässt sich einfach und schnell abziehen und klebt nicht an den Händen.

Auberginen für den Winter: das beste Rezept in Öl

• 6 kg. Aubergine kochen, unter Druck setzen, in Streifen schneiden.
• Zufällig in 700 Gramm Paprika und Zwiebel schneiden.
• Reiben Sie ein halbes Kilogramm Karotten.
• Überspringen Sie 300 Gramm Knoblauch durch den Knoblauch.
• Alles Gemüse mischen, 0,4 Liter 9% Essig und 1 Liter heißes Pflanzenöl gießen, mischen.
• 6 Stunden ziehen lassen, gelegentlich umrühren, in Gläser abfüllen, 15 Minuten sterilisieren, drehen.

Rübensalat für den Winter

Diese Zubereitung eignet sich als Zugabe zu Borschtsch, kann als separate Vorspeise serviert werden, schmeckt etwas ähnlich wie Rote-Bete-Salat mit Pflaumen. Die Gäste aßen und waren zufrieden.

Du wirst brauchen:

• Rüben - 5 kg;
• zwiebel - 3 kg;
• Karotte - 2 kg;
• Tomaten - 1,5 kg;
• Paprikaschoten - 10 groß;
• Tomatenmark - 0,5 Tassen;
• 6% Essig - 2 EL;
• Pflanzenöl, Salz, Zucker - nach Bedarf.

1. Rüben, Karotten, Zwiebeln auf einer mittleren Reibe reiben, jedes Gemüse einzeln anbraten.
2. Paprika und Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, Haut entfernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
3. Alles Gemüse mischen, Tomatenmark, Salz, Zucker, Essig zugeben, 45 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren.
4. Wenn der Salat heiß ist, verteilen Sie ihn in sauberen Gläsern, rollen Sie ihn auf und wickeln Sie ihn für die Nacht ein.

Für heute alles meins Vorbereitungen für den Winter. Gemüsesalate Für eine eifrige Hausfrau ist dies eine Art Lebensmittel-„Airbag“, den Sie in der kalten Jahreszeit genießen und sich an den Sommer erinnern können!

Es ist sehr schwer, sich einen Wintertisch ohne köstliche Dosensalate vorzustellen. Um sich im Winter mit Gemüsesalaten zu versorgen, muss man sich im Sommer anstrengen.

Salate für den Winter aus Gemüse- Dies ist fast die häufigste Art von Rohlingen für den Winter. Auf dieser Seite finden Sie die leckersten Salate für den Winter. Nur die besten Rezepte. Nach dem Rezept gibt es eine ausführliche Videoanleitung zur Zubereitung.

Sie können jedes Gemüse konservieren, die Hauptsache ist, es richtig und in den richtigen Proportionen zu kombinieren. Aromatische Gewürze und Gewürze helfen dabei, das Gemüse im Glas zu würzen und eine ungewöhnliche Marinade herzustellen. Neben dem traditionellen Lecho gibt es viele Rezepte für Salate verschiedener Arten und Texturen. Die Zubereitung ist ganz einfach und im Sommer sind die Produkte sehr günstig.

Bohnen mit Gemüse im eigenen Saft. Vorbereitungen für den Winter.

Ernährungswissenschaftler haben bewiesen, dass der ständige Verzehr von Bohnen in jeglicher Form zu einer guten Gesundheit beiträgt und sogar aufmuntert. Kein Wunder, denn diese Hülsenfrucht enthält alles, was für ein ausgewogenes Funktionieren unseres Körpers wichtig ist: wertvolle Kohlenhydrate, viele Vitamine, Stärke. Bohnen stehen auf der Liste der 15 nützlichsten Lebensmittel! Versuchen Sie öfter, darauf basierende Gerichte zu kochen, und noch besser, bereiten Sie eine wunderbare Vorbereitung für den Winter zu - Bohnen mit Gemüse in Ihrem eigenen Saft. Sie können das gesündeste Gericht das ganze Jahr über genießen!

Solche Dosenbohnen können einfach so serviert werden, als Vorspeise, Beilage oder zu Salaten, Suppen, Eintöpfen, Braten usw. hinzugefügt werden. Es gibt viele Möglichkeiten, Bohnen für den Winter zu konservieren, dieses Rezept ist einfach, plus alles - erstaunlicher Geschmack.

Du wirst brauchen:

• 5-6 Tisch. l. - 9 % Essig
• 1,2-1,3 kg - Bohnen (weiß oder rot, kann gemischt werden)
• 300 ml - Pflanzenöl (raffiniert)
• 600-650 g - Zwiebel
• 850 g - Karotten
• nach Geschmack - Pfefferkörner (Piment und Schwarz)
• Lorbeerblätter
• Steinsalz
• Nelke

Kochen:

1. Füllen Sie die Bohnen mit kaltem Wasser, lassen Sie sie 10-12 Stunden stehen, Sie können sie über Nacht stehen lassen. Das Wasser abgießen, die Bohnen abspülen, kochen, bis sie vollständig gekocht sind, aber versuchen, nicht zu überkochen.

2. Die Karotte in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

3. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse bei maximaler Hitze braten, bis es weich ist - etwa 20 Minuten.

4. Bohnen hinzufügen, umrühren, köcheln lassen, aber nicht überkochen - nicht länger als 7 Minuten. Danach Gewürze, Essig und Salz nach Geschmack hinzufügen. Kochen Sie die Gemüsemischung für 5 Minuten und rühren Sie gelegentlich um.

5. Geben Sie die Bohnen sofort in vorbereitete Halblitergläser. 15 Minuten sterilisieren lassen. Deckel aufrollen, Gläser umdrehen, in ein Tuch gewickelt auskühlen.

Bohnen mit Gemüse im eigenen Saft sind so lecker, dass sie sogar auf der festlich gedeckten Tafel serviert werden können. Bereiten Sie köstliche, gesunde Vorbereitungen für den Winter zu, genießen Sie Ihr Essen!

Video: Bohnen mit Gemüse im eigenen Saft für den Winter.

Foto: Der leckerste Gemüsesalat für den Winter

Das Einkochen von Gemüse für den Winter ist eine der effektivsten Möglichkeiten, um im Winter deutlich Geld für Lebensmittel zu sparen. Es gibt viele Möglichkeiten, Saisongemüse für den Verzehr in der kalten Jahreszeit haltbar zu machen. Ich möchte vorschlagen, eine der einfachsten Möglichkeiten zu verwenden, um einen Salat aus Gurken, Tomaten, Paprika und Zwiebeln in fast demselben Zustand zu verschließen, wie er jetzt auf unserem Tisch liegt.

Dafür benötigst du folgende Zutaten:

• ein Kilogramm Tomaten, vorzugsweise eine fleischige Sorte;
• ein Kilogramm Gurken, sogar Gewächshausgurken;
• Kilogramm Paprika;
• Kilogramm Zwiebel;
• zwei große Karotten;
• ein Bund Dill und Petersilie oder ein Bund Ihrer Wahl.

Die Zubereitung des Salats ist sehr einfach und ähnelt dem Schneiden eines normalen Salats, daher müssen alle Zutaten, außer der Karotte, nach Belieben geschnitten werden. Tomaten in kleinen Scheiben, Zwiebeln in Halbringen, Gurken in Kreisen oder Hälften. Pfeffer entlang der Pfefferkörner oder über die Kreise pfeffern. Nur Möhren muss besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden, damit sie den Salat schmücken. Es sollte in lange und dünne Streifen geschnitten werden, wie eine „koreanische Karotte“ mit einem Gemüseschneider, der in jeder Küche zu finden ist. Zum Schluss Dill und Petersilie schneiden.

Nun muss der Salat noch mit einer für die Langzeitlagerung geeigneten Füllung gewürzt werden. Darauf brauchen wir einhundertfünfzig Gramm Essig 9% und raffiniertes Pflanzenöl. Ein Glas Zucker, in das zweihundertfünfzig Gramm und zwei Esslöffel Salz gegeben werden. Alles darüber gießen und über den Salat gießen und mindestens sechs Stunden, höchstens die ganze Nacht bis zum Morgen marinieren lassen.

Für solche Salatanteile kommen in der Regel neun und manchmal zehn Halblitergläser heraus, die im Voraus zubereitet werden müssen. Sie müssen gründlich gewaschen und gedämpft werden. Deckel für diesen Salat können aus Kunststoff gesaugt werden, und Sie können klassisch bügeln, die mit einer Schreibmaschine aufgerollt werden. Der Geschmack des Salats aus der Variante der Hüllen ändert sich nicht.

Eingelegter Salat, auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Wir verteilen die gesamte Masse auf vorbereitete Gläser und Korken mit Deckel. Wenn die Gläser mit Eisendeckeln aufgerollt wurden, drehen wir die Gläser um, und wenn es sich um Plastikgläser handelt, stellen wir sie senkrecht und wickeln sie mit einer warmen Decke ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Ein solcher Salat wird nicht nur im Keller, sondern an jedem kühlen Ort in der Wohnung aufbewahrt. Und das ohne jegliche Geschmacksveränderung während der gesamten Lagerzeit. Daher ist es sehr wichtig, einen solchen Salat so viele Dosen wie möglich zu verschließen, er wird sich immer als nützlich erweisen.

Video: Einmachen für den Winter.

Salat mit Auberginen und Paprika für den Winter.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie zuerst 1 kg Auberginen, Paprika, Zucchini und Karotten waschen. Lassen Sie dieses Gemüse am besten einige Stunden in kaltem Wasser, damit sich alle Verunreinigungen leichter entfernen lassen. Gemüse sollte in dünne Halbringe geschnitten werden, die Paprika muss zuerst entsteint und die Karotten grob geraspelt werden. Alles Gemüse wird in einen tiefen Topf gegeben, mit etwas gehackter Petersilie und Dill bestreut.

Für dieses Gericht wird separat eine dicke Sauce zubereitet. Dafür müssen 2 kg reife rote Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf geschält und gehackt werden. Der resultierenden Tomatenmasse werden 100 Gramm unkonzentrierter Tafelessig zugesetzt. Alles wird gemischt und zum Gemüse in die Pfanne gegeben.

Separat werden 300 Gramm Pflanzenöl mit 150 Gramm Kristallzucker und 50 Gramm Salz gemischt. Gewürze werden dort nach Geschmack hinzugefügt, Sie können gehackten Knoblauch, Piment, Koriander, schwarzen Pfeffer verwenden. Die Mischung wird zu den restlichen Zutaten geschickt, alles wird gemischt und 50-60 Minuten gekocht. Der fertige Salat wird in kleinen Gläsern ausgelegt und zur Langzeitlagerung aufgerollt.

Video.

Salat mit Blumenkohl für den Winter.

Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, aber als Winterzubereitung eher ungewöhnlich. Zur Zubereitung müssen Sie zuerst 2 kg Blumenkohl spülen und schälen, er wird in kleine, ordentliche Stücke geschnitten. 300 Gramm Paprika werden auf die gleiche Weise geschnitten. Tomaten in einer Menge von etwa 1 kg werden mit einem Mixer zerkleinert, während die Schale nicht von ihnen entfernt werden kann, falls erforderlich, 2-3 Mal durch einen Mixer gehen.

Alle Gemüse werden kombiniert und 15 Minuten lang einem langsamen Feuer ausgesetzt. Ein Dressing wird separat aus 200 g Pflanzenöl, 100 g Zucker, Salz nach Geschmack, ein paar gehackten Knoblauchzehen und einem Bündel Dill zubereitet, das durch einen Mixer gegeben wird. Nach der angegebenen Zeit werden alle Komponenten gemischt und weitere 15-20 Minuten in Brand gesteckt. Der fertige Salat wird in Gläser verteilt und an einen kühlen Ort geschickt.

Video.

Es gibt viele Rezepte für die Ernte von Kohl für den Winter. Aber Sie möchten immer ein neues, bisher unbekanntes Rezept zum Kochen von Kohl ausprobieren.

Das folgende Rezept ist nicht nur eine tolle Vorspeise, sondern auch eine Beilage zu Brüh- und Bratwürsten.

Am festlichen Tisch oder während eines ausgedehnten Familienessens wird keiner der Versammelten dem nach diesem Rezept gekochten Kohl gleichgültig bleiben.

Eine so köstliche Beilage erfordert keine zusätzlichen Nährstoffzusätze, wenn auch nur heiße Salzkartoffeln.

Produkte, die für die Zubereitung von eingelegtem würzigem Kohl mit Karotten und sauren Äpfeln erforderlich sind:

1. Weißkohl - 3 kg

2. Frische Karotten - 800 gr

3. Saure Äpfel - 1 kg

4. Knoblauch - 150 gr

5. Zuckersand - 250 gr

6. Pflanzen- oder Olivenöl - 250 gr

7. Roter gemahlener Pfeffer - 10 gr

8. Piment - 10 Erbsen

9. Bitterer schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen

10. Lorbeerblätter - 6 Stk

11. Feines jodiertes Salz - 100 gr

12. Apfelessig - 100 gr

13. Mineralwasser, immer ohne Gas - 1 l

14. Emailleschale - 3 Stk

Schritte zum Kochen von eingelegtem würzigem Kohl mit Karotten und sauren Äpfeln:

1. Kohl waschen, von beschädigten und kranken Blättern reinigen. Den Strunk aus dem Kohl herausschneiden. Den Kohl fein hacken. In eine vorbereitete emaillierte Schüssel geben.

2. Möhren waschen, schälen und raspeln. In eine emaillierte Schüssel geben.

3. Saure Äpfel waschen. Die Haut abziehen, die Kerne herausschneiden und den Schwanz abschneiden. Reiben und mit Karotten in die Schüssel geben.

4. Den Knoblauch schälen und waschen. Mit einem Messer oder einer Knoblauchpresse zerkleinern und in eine emaillierte Schüssel geben.

5. Bereiten Sie die Marinade zu: Mischen Sie Wasser, Kristallzucker, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in einem Topf. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und Essig und Pflanzen- oder Olivenöl hinzufügen.

6. In eine große emaillierte Pfanne mit einem Fassungsvermögen von mindestens fünf Litern den für die Ernte vorbereiteten Kohl, Knoblauch, Karotten und Äpfel geben. Alle Produkte gründlich mischen. Gießen Sie sie mit heißer kochender Marinade und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

7. Falls gewünscht, kann derjenige, der den nach diesem Rezept zubereiteten eingelegten würzigen Kohl mit Karotten kocht, in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt oder in einem Topf belassen und in einen Kühlschrank gestellt werden. Kohl kann am nächsten Tag gegessen werden, nachdem er einen Tag lang im Kühlschrank gekühlt wurde.

Video. Sehr leckeres Rezept.

Salate für den Winter aus Paprika.

Was könnte schmackhafter sein als ein gewöhnlicher und duftender Lecho im Winter? Ja, praktisch nichts. Das Zubereiten eines beliebigen Salats für den Winter mit Paprikazusatz ist bereits ein erstaunliches und schmackhaftes Gericht, sowohl separat als auch als Beilage zu Hauptgerichten.

Das schnellste und einfachste Rezept für Lecho für den Winter.

Für einen schnellen und leckeren Lecho benötigen Sie folgende Zutaten:

1) 3 kg süße fleischige Paprika (es ist wünschenswert, eine quadratische Paprika zu nehmen)

2) 3 kg reife saftige Tomaten

3) 2 kg Zwiebeln

7) Piment und schwarzer Pfeffer

8) Lorbeerblatt

9) Sonnenblumenöl

Einen Salat zuzubereiten geht recht schnell, also bereiten Sie am besten im Voraus Gläser vor, in denen ein wunderbarer Salat aufbewahrt wird.

Paprika und Tomaten waschen und schneiden. Um nicht viel Zeit mit dem Schneiden von Tomaten zu verbringen, werden sie normalerweise durch einen Fleischwolf geführt. Und der Pfeffer wird in Streifen geschnitten, so groß wie jeder möchte. Wenn es Zwiebelliebhaber gibt, kann es in große Ringe geschnitten werden, aber wenn die Zwiebel nur für den Geschmack benötigt wird, muss es in halbe Ringe geschnitten werden.

Legen Sie die Tomaten in einen Topf und machen Sie ein langsames Feuer, dann fügen Sie Paprika und Zwiebeln hinzu. Mischen Sie alles und fügen Sie Feuer hinzu, sobald die Gemüsemischung kocht, reduzieren Sie das Feuer und fügen Sie Salz, Zucker und Sonnenblumenöl hinzu. Der Salat sollte 10 Minuten kochen, ganz am Ende, wenn der Pfeffer weich und die Zwiebel durchsichtig ist, Essig und Gewürze hinzufügen.

Lecho auf Ufern ausbreiten und aufrollen.

Dieser Salat gibt nicht speziell die erforderliche Menge an Zucker, Salz, Öl und Essig an. Das ist alles gewollt, da jeder Mensch einen bestimmten Geschmack mag, der eine mehr Zucker, der andere weniger Essig oder Öl, also müssen diese Zutaten nach eigenem Geschmack hinzugefügt werden.

Oft wird Honig anstelle von Zucker in diesen Salat gegeben, es ergibt sich ein zarter und duftender Salat mit Paprika.

Video: Rezept für einen leckeren Lecho für den Winter.

Rezept: Adjika vom Paprikafoto

Eine unglaubliche Paprikazubereitung, die im Volksmund Adjika genannt wird, ist schnell zubereitet, hat aber den einzigen Nachteil, dass sie im Kühlschrank aufbewahrt werden muss.

Zum Kochen benötigen Sie:

1) 3kg süßer roter Paprika (nur roter Paprika)

2) 500 g Knoblauch

3) 250 g bitterer roter Pfeffer

4) 16 Esslöffel Zucker

5) Ein Glas Essig

Natürlich sind die Zutaten auf den ersten Blick recht ungewöhnlich, aber was dabei herauskommt, wird zum Lieblingsgericht der ganzen Familie. Wenn kleine Kinder im Haus sind, wird dieses Dressing am besten ohne Peperoni zubereitet.

Spülen Sie die Paprika ab, entfernen Sie dann alle Stiele und Samen und rollen Sie sie zusammen mit dem geschälten Knoblauch in einem Fleischwolf. Wenn Sie dem Fleischwolf scharfen Pfeffer hinzufügen möchten.

Sobald die Mischung fertig ist, stellt sich heraus, dass sie eine prächtige dicke und satte rote Farbe hat, fügen Sie Zucker und Essig hinzu, mischen Sie alles gut und arrangieren Sie es in Gläsern und schicken Sie es in den Kühlschrank. Natürlich ist dieses Rezept nicht viel wie ein Salat, aber im Winter kann es nicht nur als Adjika verwendet werden, sondern auch als Dressing für jeden Salat, wie zum Beispiel Kohl. Manchmal ist ein Esslöffel solcher Adjika perfekt als duftende Mischung für Borschtsch oder Kohlsuppe. Das reiche Aroma von Pfeffer und Knoblauch wird eine großartige Erinnerung an den Sommer sein.

Video.

Salat aus bulgarischem Pfeffer "Ampel" für den Winter.

Um sich selbst eine Freude zu machen und Ihren Haushalt zu überraschen, können und müssen Sie sogar den Ampelsalat zubereiten. Es ist leicht und einfach zuzubereiten.

Benötigte Zutaten:

1) Süße rote Paprika 2 kg

2) Süße gelbe Paprika 2 kg

3) Süße grüne Paprika 2 kg

4) Tomaten 1 kg

5) Zwiebel 1 kg

9) Sonnenblumenöl 300-400 Gramm

Alle Paprika waschen und schälen, Kerne entfernen. Dann in Ringe oder halbe Ringe schneiden, aber für die Auffälligkeit ist es am besten, in große Würfel zu schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Tomaten durch einen Fleischwolf geben.

Die Tomaten in einen Topf geben, Paprika und Zwiebel dazugeben, alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Sobald die Zwiebel glasig ist, fügen Sie Öl, Zucker, Essig und Salz hinzu. Weitere 5 Minuten kochen und in sterilisierte Gläser füllen.

Ein solcher Salat kann als separates Gericht gegessen, zu Suppen hinzugefügt oder als Beilage zu Kartoffeln oder Fleisch verwendet werden.

Bulgarischer Pfeffer ist ein Vorrat an Vitaminen, die auch während des Kochens perfekt erhalten bleiben, da die Zugabe von Essig die Vitamine im Gemüse bewahrt und ihnen hilft, den ganzen Winter zu überdauern.

Paprikasalat kann verschiedene zusätzliche Zutaten haben, zum Beispiel Kohl, dann am besten rote oder dunkelgrüne Paprika, dann sieht der fertige Salat eindrucksvoller aus, da der Kohl seine natürliche Farbe verliert.

Zucchinisalate für den Winter.

Der Herbst ist erntereich. Manchmal gibt es so viel davon, dass man nicht alles auf einmal essen kann, also am besten etwas davon verarbeiten und für den Winter vorbereiten.

Zucchini wird von jedem, na ja, oder fast jedem gepflanzt. Aber nicht jeder weiß, wie man Kürbisrohlinge herstellt.

Wie kann Zucchini verwendet werden?

Es gibt viele Zucchini-Sorten, aber nicht alle passen in dasselbe Werkstück. Zum Beispiel gibt zarte Zucchini beim Kochen von Zucchini-Kaviar viel Wasser, daher ist es besser, daraus Babypüree zu machen, und gelbe Zucchini sieht in der Marinade wunderschön aus und wird darin perfekt konserviert. Es kann auch beim Einlegen von Tomaten und Gurken hinzugefügt werden, wodurch eine schöne Auswahl in einem Glas entsteht.

Mit Senf oder Meerrettich, Tomatensaft lassen sich auch verschiedene Zucchini-Sorten in einem Glas ernten und aus Zucchini lassen sich auch leckere Salate zubereiten. Sie müssen Fantasie aufbringen, eine gute Marinade zubereiten - und das Kürbisgericht, das im Winter auf den Tisch gestellt wird, wird zu einer Erinnerung an den Sommer.

Köstliche marinierte Zucchini für den Winter.

Dies ist das einfachste Rezept: Zucchini wird gewaschen, nach Belieben schön geschnitten - in Würfel, Kreise usw. Es ist besser, junge Zucchini zu nehmen, dann müssen sie nicht geschält werden, aber es ist besser, das Fruchtfleisch in der Mitte zu entfernen. Es kann zur Zubereitung von Kaviar verwendet werden. Banken müssen sterilisiert werden.

Die Berechnung erfolgt pro Liter Glas. Also legen wir die Zucchini hinein, bestreuen sie mit gehacktem Knoblauch und Senfkörnern und gießen kochendes Wasser ein, decken sie dann mit einem Deckel ab und lassen das Wasser abkühlen. Lassen Sie das Wasser ab und machen Sie eine Marinade: 1 Esslöffel Salz, Zucker, Essig 9%; wer es schärfer mag - kann mehr Essig zugeben. Wir kochen, fügen schwarzen Pfeffer an der Messerspitze hinzu und gießen die Kürbiszubereitung mit Salzlake, schließen den Deckel, drehen ihn um und wickeln ihn ein. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen.

Video.

Es kann aus gebratenem Gemüse oder aus gekochtem Gemüse hergestellt werden, wie Sie möchten. Für Kinder ist es natürlich besser, Gemüse zu kochen.

Wir nehmen alles zu gleichen Teilen. Wenn die Zucchini alt ist, ist es besser, die Haut abzuziehen. Wir geben das Gemüse durch einen Mixer, es ist besser, es bereits gescrollt zu braten, dann wird der Kaviar leicht knusprig. Braten Sie zuerst die Zwiebel an, fügen Sie Karotten hinzu, gefolgt von Selleriewurzel und bulgarischer Paprika, und erst dann - Zucchini, sie ist zart und brät schnell. Die letzte Tomate, zerkleinert in Kartoffelpüree, wird in den Kaviar gelegt. Hier können Sie experimentieren: Jemand liebt mehr und jemand weniger Tomaten in Kaviar. Zucchini-Kaviar wird am besten in einem Kessel gekocht, aber wenn er nicht verfügbar ist, reicht auch eine Bratpfanne oder ein dickwandiger Topf.

Sobald der Kaviar fertig ist, können Sie nach Geschmack salzen und pfeffern. Das beste Verhältnis für Kürbis-Kaviar pro Liter: ein Esslöffel Salz, Zucker und ein halber Esslöffel Essig 9%.

Kaviar wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt, die Gläser werden zur weiteren Sterilisation in einen Topf mit Wasser gestellt. Sterilisieren Sie Zucchini-Kaviar eine halbe Stunde nach Beginn des Kochens von Wasser.

Der nächste Schritt: Zum Schluss die Gläser mit Deckel festziehen, umdrehen und bis zur vollständigen Abkühlung einwickeln.

Im Winter erfreuen Sie Kürbis-Rohlinge am Esstisch.

Video. Zucchinikaviar für den Winter.

Alle Salate können vom Erscheinen des Gemüses einer neuen Ernte bis zum Spätherbst geerntet werden.

Jeder Salat ist eine gute Ergänzung zu jedem Fleisch-, Geflügel- oder Fischgericht.

2-3 Esslöffel Salat zu Suppe, Kohlsuppe oder Borschtsch verändern deren Geschmack und verleihen den ersten Gängen eine besondere Würze.

1. Salat "Junger Mann"

Produkte:

1. Blumenkohl - 2 kg.

2. Karotten - 1,8 kg.

3. Paprika - 3 kg.

4. Zucker - 300 gr.

5. Salz - 100 gr.

6. Essig 6% - 300 ml.

Wie man Salat "Molodchik" kocht:

Blumenkohl in Blütenstände teilen, mit kochendem Wasser überbrühen.

Schneiden Sie die Paprika in Würfel, Karotten in Form von Sternen oder nach Belieben.

Das gesamte Gemüse in einen Topf geben, mit Salz und Zucker bestreuen und 24 Stunden ziehen lassen.

Mischen Sie den extrahierten Saft mit Essig und Pflanzenöl.

Gemüsemischung in Gläser verteilen, Füllung erhitzen und in Gläser füllen.

Gläser 12-15 Minuten sterilisieren.

2. Gemüsesalat

Produkte:

1. Kohl - 5 kg.

2. Zwiebeln, Karotten und Paprika in verschiedenen Farben - je 1 kg.

3. Pflanzenöl - 0,5 l.

4. Essig 6% - 0,5 l.

5. Salz - 4 EL. Löffel

6. Zucker - 350 gr.

So bereiten Sie Gemüsesalat zu:

Karotten auf einer groben Reibe raspeln, Kohl und Paprika in Streifen, Zwiebeln in Ringe oder halbe Ringe schneiden.

Alles in eine große emaillierte Pfanne geben, gelegentlich umrühren, 12 Stunden ziehen lassen.

Den Salat in vorbereitete Gläser füllen, mit Nylondeckeln verschließen.

Im Kühlschrank oder Keller lagern. Bei der Verwendung des Salats mit nichts würzen, er hat alles.

3. Salat "Goldreserve"

Produkte:

1. Tomaten - 4 kg.

2. Karotten - 2 kg.

3. Zwiebel - 1 kg.

4. Rüben - 1 kg.

5. Essigessenz 70% - 2 EL. Löffel

6. Pflanzenöl - 0,5 l.

7. Gesalzene Sprotte - 2 kg.

8. Salz - 2 EL. Löffel (optional)

9. Zucker - 18 EL. Löffel

Wie man Salat "Golden Reserve" kocht:

Passiere die Tomaten durch einen Fleischwolf.

Rüben und Karotten reiben.

Zwiebel in Ringe oder halbe Ringe schneiden.

Alles Gemüse (außer Tomaten) 15-20 Minuten in Öl köcheln lassen.

Dann Tomaten hinzugeben und 2 Stunden kochen.

15 Minuten vor Garende Sprotten, Zucker, Essig zugeben, in Gläser füllen und aufrollen.

4. Salat "Zucchini - kühles Fass"

Produkte:

1. Zucchini - 3 kg.

2. Tomaten - 1,6 kg.

3. Knoblauch - 2 Köpfe

4. Zucker - 1 Tasse

5. Tafelessig 6% - 1 Tasse

7. Salz - 2 EL. Löffel

Wie man Salat "Zucchini - kühles Fass" kocht:

Zucchini in Würfel geschnitten.

1 kg Tomaten in Scheiben geschnitten

600 g Tomaten reiben.

Den Knoblauch durch eine Presse geben.

Alles mischen (außer Knoblauch), mit Zucker, Salz, Essig und Öl würzen, 25 Minuten köcheln lassen.

Am Ende des Garvorgangs Knoblauch hinzufügen und erneut mischen.

Den Salat in 0,5-Liter-Gläser anrichten und 15 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

5. Salat „Festmahl für die ganze Welt“

Produkte:

1. Geschälte Zucchini - 3 kg.

2. Paprika - 4 Stk.

3. Knoblauch - 100 gr.

4. Tomatenmark - 360 gr.

5. Zucker - 1 Tasse

6. Pflanzenöl - 1 Tasse

7. Salz - 2 EL. Löffel

8. Roter gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel

9. Wasser - 1 Liter

Wie man einen Feast for the World-Salat macht:

Gemüse durch einen Fleischwolf geben.

Tomatenmark in 1 Liter Wasser verdünnen, Zucker, Salz, Pfeffer und Pflanzenöl hinzufügen, mit Gemüse mischen und anzünden.

Ab dem Moment des Kochens 30 Minuten kochen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit 1 Teelöffel 70%igen Essig hinzufügen.

Den heißen Salat in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

6. Salat aus Zucchini und Bohnen

Produkte:

1. Zucchini - 3 kg.

2. Grüne Bohnen - 2 kg.

3. Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.

4. Grüns - 0,5 kg.

5. Peperoni nach Geschmack

Für Sole:

1. Wasser - 1,5 Liter

2. Knoblauch - 150 gr.

3. Essig 6% -0,5 Liter

4. Salz - 150 gr.

5. Zucker - 250 gr.

6. Pflanzenöl - 350 gr.

Wie man einen Salat aus Zucchini und Bohnen macht:

Gemüse grob hacken und mit kochender Salzlösung übergießen.

30 Minuten kochen, in Gläser füllen und aufrollen.

7. Auberginensalat

Produkte:

1. Aubergine - 2 kg.

2. Bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg.

3. Tomaten - 1,5 kg.

4. Zwiebel - 1 kg.

5. Knoblauch - 200 gr.

6. Gemüse (Petersilie, Koriander)

7. Pflanzenöl - 250 gr.

8. Salz - 2 EL. Löffel

9. Essigessenz 70% - 1 Teelöffel

Zubereitung von Auberginensalat:

Aubergine und bulgarischer Pfeffer in Streifen geschnitten.

Tomaten schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch reiben oder durch eine Presse passieren.

Grüns hacken. Alles mischen, Salz, Pflanzenöl und Essigessenz (optional) hinzufügen.

30-40 Minuten garen, in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

8. Auberginensalat „Mit Rädern“

Produkte:

1. Aubergine - 1,5 kg.

2. Zwiebel - 500 gr.

3. Karotten - 500 gr.

4. Tomaten - 1 kg. (Stattdessen können Sie 500 Gramm rote Tomaten, 500 Gramm Paprika und 2 große Antonov-Äpfel nehmen)

5. Sonnenblumenöl - 1,5 Tassen

6. Salz - 2 EL. Löffel

7. Zucker - 4 EL. Löffel

8. Gekochter Reis - 1 Tasse

Wie man Auberginensalat "Mit Rädern" kocht:

Auberginen waschen, mit kochendem Wasser überbrühen, schälen, in 2 cm dicke Röllchen schneiden.

Mit Salz bestreuen und 15-20 Minuten einwirken lassen, um die Bitterkeit freizusetzen.

Auspressen, in Sonnenblumenöl goldbraun braten.

Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel fein hacken, Tomaten, Paprika und Äpfel in Streifen schneiden.

Karotten und Zwiebeln separat in Pflanzenöl anbraten und in einen Topf geben.

Tomaten, Paprika, Äpfel, Auberginenscheiben zugeben, restliches Öl einfüllen.

Das Gemüse zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen und 40-45 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.

10 Minuten vor Ende der Garzeit Reis hinzugeben. In vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

9. Salat „Meine Blauen“

Produkte:

1. Aubergine - 5 kg.

2. Kohl - 1,5 kg.

3. Karotten - 0,5 kg.

4. Knoblauch - 200 gr.

5. Essig 6% -250 gr.

6. Bulgarischer Pfeffer - 4 Stk.

7. Peperoni, Salz abschmecken

Wie man Salat "Meine Blauen" kocht:

Auberginen im Ganzen kochen, abkühlen lassen und in Ringe schneiden.

Den Kohl fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Den Knoblauch fein hacken. Bitterer und bulgarischer Pfeffer in Streifen geschnitten.

Alles Gemüse mischen, mit dem Essig übergießen und 1 Stunde ziehen lassen.

Eine Stunde lang alle 15 Minuten umrühren.

Dann in vorbereitete Gläser füllen und mit Schraub- oder Nylondeckeln verschließen.

Tiefgekühlt lagern.

10. Salat "Yeralash"

Produkte:

1. Aubergine - 10 Stk.

2. Bulgarischer Pfeffer - 10 Stk

3. Zwiebel - 10 Stk.

4. Knoblauch - 5 Nelken

5. Tomaten - 10 Stk.

6. Peperoni - 1 Schote

7. Zucker - 4 EL. Löffel

8. Salz - 2 EL. Löffel

9. Geruchloses Sonnenblumenöl - 200 ml.

Wie man Yeralash-Salat kocht:

Auberginen nicht schälen, in 1 cm dicke Kreise schneiden, in Salzwasser geben.

Zum Kochen bringen und das Wasser abgießen. Paprika in Streifen schneiden, bitter - in Ringe schneiden, Knoblauch hacken.

Schneiden Sie die Tomaten. Mischen Sie das gesamte Gemüse, fügen Sie Salz, Zucker und Butter hinzu und kochen Sie es 40 Minuten lang.

10 Minuten vor Ende des Garvorgangs 1 Teelöffel 70%ige Essigessenz hinzufügen.

Die Masse in vorbereitete Gläser füllen und ohne Sterilisation aufrollen.

Gläser warm abdecken und 5-6 Stunden ruhen lassen.

11. Salat in Luzyansky

Produkte:

1. Rote Tomaten -1 kg.

2. Gurken - 1 kg.

3. Zwiebel - 1 kg.

4. Sonnenblumenöl - 300 gr.

5. Tomatensauce - 250 gr.

6. Salz nach Geschmack

So kochen Sie einen Luzyansky-Salat:

Tomaten, Gurken und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben und in einen Topf geben.

Öl und Tomatensauce zugießen. 40 Minuten in den Ofen geben.

Nach Geschmack salzen und weitere 5-10 Minuten im Ofen köcheln lassen.

In Gläser füllen, aufrollen oder mit Nylondeckeln verschließen.

Im Kühlschrank oder Keller lagern.

Aus der angegebenen Menge an Produkten kommen 6 Halblitergläser heraus.

Salat kann zu Beilagen hinzugefügt werden, verwendet werden, um Pizza zu machen, gehen Sie als Aufstrich für Sandwiches.

12. Salat "Joy of Summer"

Produkte:

1. Paprika - 5 kg. in 4-6 Stücke schneiden,

2. Karotten - 15 Stk.

3. Tomaten - 3 kg.

4. Knoblauch - 2 Köpfe

5. Petersilie - 1 Bund

6. Pflanzenöl - 0,5 Liter

7. Zucker - 1 Tasse

So kochen Sie den Joy of Summer Salat:

Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. 3 kg Tomaten durch einen Fleischwolf geben.

Knoblauch durch eine Presse geben oder zusammen mit Tomaten durch einen Fleischwolf geben, Petersilie fein hacken.

Alles in eine große Schüssel geben, Pflanzenöl, Zucker und Salz nach Belieben hinzufügen, anzünden und ab dem Kochen 40-50 Minuten kochen.

Den heißen Salat in vorbereitete Gläser füllen und mit Metalldeckeln aufrollen. Wickeln und ca. 7-8 Stunden abkühlen lassen.

13. Salat "Kuban"

Produkte:

1. Paprika - 5 kg.

2. Reife Tomaten - 2,5 kg.

3. Knoblauch - 300 gr.

4. Pflanzenöl - 300 ml.

5. Salz - 100 gr.

6. Zucker - 200 gr.

7. Essig 70% - 2 EL. Löffel

8. Petersilie - 100 gr.

9. Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man Salat "Kuban" kocht:

Paprika waschen, in 3-4 Teile schneiden.

In eine breite Schüssel gehackte Petersilie und Knoblauch, Peperoni, gehackte Tomaten geben, Salz, Zucker und Öl hinzufügen.

Anzünden, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.

Die Paprikascheiben in die kochende Masse tauchen, mit dem Essig aufgießen und 10 Minuten kochen lassen.

Salat heiß in vorbereitete Gläser verteilen und aufrollen.

14. Salat "Der ganze Garten"

Produkte:

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:

1. Kleine Gurken - 8 Stk.

2. Braune Tomaten - 3 Stk.

3. Schleife - 2 Stk.

4. Knoblauch - 4 Nelken

5. Petersilienwurzel, Selleriestange, dünne Meerrettichwurzel, Dillschirm, 2-3 Schoten Paprika.

6. Kohl

Zum Befüllen: 1,5 Liter Wasser, 2 EL. Löffel Salz, 5 EL. Esslöffel Zucker ohne Folie.

Zubereitung des Ganzen-Garten-Salats:

Den Kohl zerkleinern. Das Gemüse in ein Glas geben, die Lücken mit Kohl füllen.

Füllen Sie das Glas mit Füllung und sterilisieren Sie es 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 85 Grad.

Fügen Sie 5 EL hinzu. Löffel 9% Essig.

Aufrollen, wenden, einwickeln und vollständig auskühlen lassen.

Eine seltene Gastgeberin nutzt die Herbsttage nicht, um eine Vielzahl von Salaten aus sorgfältig angebautem und in ihrem Garten geerntetem Gemüse für den Winter zuzubereiten. Und Salatrezepte für den Winter werden jedes Jahr mit neuen und neuen kulinarischen Meisterwerken aufgefüllt. Sie enthalten nicht nur originelle Kombinationen aus Gemüse und Früchten, sondern auch Bohnen, Reis, Graupen und Buchweizen bringen Farbe ins Spiel.

Salate mit Pilzen, für den Winter zubereiteter Fisch sind nicht mehr nur eine Beilage, sondern separate und sehr schmackhafte Gemüsegerichte, die Sie unbedingt probieren sollten. Holen Sie Ihre wertvollen Rezepthefte hervor, liebe Gastgeberinnen, und schreiben Sie neue Salatrezepte für den Winter aus dem kulinarischen Eden auf.

Salat "Farben des Sommers"

Zutaten:
2,5 kg Gurken,
1 kg Tomaten,
5 Paprika
1 Zwiebel
3-4 Knoblauchzehen,
¾ Stapel. Pflanzenöl,
100 g Zucker
2 EL Salz,
1 Teelöffel 70 % Essig.

Kochen:
Gurken in Kreise schneiden, Kreise halbieren. Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie der resultierenden Tomatenmasse Zucker, Salz, Pflanzenöl und Essig hinzu und kochen Sie. Danach Gurken hinzufügen und ab dem Kochen 5 Minuten kochen lassen. Den fertigen Salat sofort in sterilisierten Gläsern verteilen, aufrollen, auf den Kopf stellen und bis zur vollständigen Abkühlung einwickeln.

Salat "Versammlungen"

Zutaten:
3 kg Patissons,
500 g Karotten
500g Zwiebel
5-6 Paprika
5 Knoblauchzehen,
2 EL Salz,
1 Stapel Sahara,
1 Stapel Pflanzenöl,
1 Stapel 9% Essig,
1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer,
2 Peperoni
1 Beutel koreanisches Karottengewürz
1 Bund Koriander
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill.

Kochen:
Kürbis und Karotten auf einer Reibe für koreanische Karotten reiben, Paprika und Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch durch eine Presse geben, das Gemüse hacken. Alle Zutaten mischen und 3 Stunden ziehen lassen. Dann erneut mischen, sterilisierte 1-Liter-Gläser mit Salat füllen, mit Deckeln abdecken, 12 Minuten sterilisieren und aufrollen. Die fertigen Gläser auf den Kopf stellen, einpacken und vollständig auskühlen lassen.

Salat "Mosaik"

Zutaten:
1 kg grüne Tomaten
2-3 Paprika
500 g Karotten
500g Zwiebel
½ Stapel Pflanzenöl,
1 EL Salz,
2 EL Sahara,
Pfefferkörner, Petersilie und Dill - nach Geschmack.

Kochen:
Zwiebel und Paprika in dünne Streifen schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben und das vorbereitete Gemüse in Pflanzenöl anbraten. Die Tomaten fein hacken, mit dem gebratenen Gemüse mischen und 40 Minuten köcheln lassen. Dann Zucker, Salz, Pfefferkörner und gehackte Kräuter zugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen und einwickeln, vollständig auskühlen lassen.

Salat "Sternenhimmel"

Zutaten:
3kg Aubergine,
2,5 kg Tomaten,
2 kg Kürbis,
1 kg Paprika
300 g Knoblauch
500 ml Pflanzenöl,
100 Gramm Salz
150 g) Zucker
2 Bund Petersilie,
Paprika - optional
150 ml 6 % Essig.

Kochen:
Kürbis und Aubergine in kleine Würfel schneiden, Paprika in Scheiben schneiden, Knoblauch und Tomaten durch einen Fleischwolf geben, Gemüse hacken. Salz, Zucker, Pflanzenöl, Kräuter, Essig zu der Tomaten-Knoblauch-Mischung geben und zum Kochen bringen. Dann Kürbis, Auberginen und Paprika hinzugeben. Gut mischen und 1 Stunde kochen. Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser anrichten und aufrollen.

Salat "Für einen echten Feinschmecker"

Zutaten:
1-2 kg Aubergine,
200g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stapel gehackte Walnüsse,
1 Teelöffel Koriander,
¾ Stapel. Weinessig,
Pflanzenöl, Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Die Auberginen in Kreise schneiden, salzen und 2-3 Stunden ziehen lassen, damit sie den Saft abgeben. Dann auswringen und in Pflanzenöl frittieren. Walnüsse, gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Koriander, Salz, Pfeffer mischen und gut mischen. Die gebratenen Auberginen abwechselnd mit einer Schicht Nuss-Gemüse-Mischung in sterilisierte Gläser geben. Gießen Sie Weinessig und eine Schicht Pflanzenöl (2 cm) über die Mischung. Gläser 30 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Salat "Wintergenuss" (mit Bohnen)

Zutaten:
2 kg Rüben,
2 kg Tomaten,
2 kg Karotten
2 kg Zwiebeln
4 Stapel Bohnen,
1 Stapel Pflanzenöl,
1 Stapel Sahara,
½ Stapel Salz,
150 ml 9 % Essig.

Kochen:
Kochen Sie die Bohnen, bis sie halb gar sind. Schneiden Sie das vorbereitete Gemüse, geben Sie es in einen Topf, fügen Sie die Bohnen hinzu und kochen Sie es 2 Stunden lang bei schwacher Hitze. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Essig hinzufügen. Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser anrichten und aufrollen.

Salat "Gemüsegeschichte"

Zutaten:
1,5 kg Zucchini,
1,5 kg Kohl,
1,5 kg Aubergine,
1,5-2 kg Bohnen,
1 kg Tomaten,
6 Glühbirnen
⅔ Stapel. Pflanzenöl,
⅔ Stapel. Sahara,
2 EL Salz,
½ Stapel 9% Essig,
heißer und gemahlener Piment - nach Geschmack.

Kochen:
Kochen Sie die Bohnen. Kohl hacken, Aubergine und Paprika in Streifen schneiden, Tomaten mit einem Mixer hacken, Zwiebel in Würfel schneiden. Die Marinade aus Pflanzenöl, Zucker, Salz, Gewürzen und Essig aufkochen. Fügen Sie der Reihe nach Gemüse hinzu: Kohl, Zucchini, Auberginen, Paprika, Zwiebeln und lassen Sie jedes mindestens 10 Minuten kochen. Zum Schluss die Tomatenmischung zugießen und bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen. 20 Minuten vorher Bohnen hinzufügen. Den fertigen Salat in sterilisierte 1-Liter-Gläser anrichten und aufrollen.

Lecho mit geräuchertem Fleisch für den Winter "Für den Heiratsvermittler"

Zutaten:
600 g bunte Paprika,
500 g Tomaten,
300 g geräucherte Würstchen,
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Die in Ringe geschnittene Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen, in dünne Scheiben geschnittene Paprika hinzufügen und 10-12 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Dann die gehackten Tomaten dazugeben und köcheln lassen, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Danach gehackte und gebratene Wurst, gehackten Knoblauch zur Gemüsemasse geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Den fertigen heißen Lecho in sterilisierte Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l füllen, mit Deckeln abdecken und die Gläser 10-15 Minuten sterilisieren. Dann rollen Sie die Banken auf.

Salat "Amazing" (mit Gerste)

Zutaten:
3 kg Tomaten,
500 g Karotten
500g Zwiebel
4 rote Paprika,
1 Stapel Sahara,
2 EL Salz,
500 ml Pflanzenöl,
1 Stapel gewaschene Gerste.

Zutaten:
Tomaten klein schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden. Alle Zutaten mischen, anzünden und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde und 20 Minuten kochen. Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter anrichten und aufrollen.

Salat "Starkes Abendessen" (mit Buchweizen)

Zutaten:
500 g Buchweizen,
3 kg Tomaten,
1 kg Paprika
1 kg Karotten
1 kg Zwiebel
500 ml Pflanzenöl,
½ Stapel 9% Essig,
1 Stapel Sahara,
2 EL Salz.

Kochen:
Paprika, Karotte und Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Buchweizen kochen, bis er halb gar ist. Den Saft aus den Tomaten auspressen, auf das Feuer legen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Dann das gebratene Gemüse und den Buchweizen in diese Masse geben, anzünden und ab dem Kochen 30-40 Minuten köcheln lassen. Den fertigen Salat heiß in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen, umdrehen und bis zur vollständigen Abkühlung einwickeln.

Salat "Donau" (mit Reis)

Zutaten:
2 kg rote Tomaten
1 kg grüne Tomaten
1 kg Karotten
1 kg Zwiebel
1 kg Paprika
2 Stapel Reis,
300 ml Pflanzenöl,
1 EL Sahara,
1 EL Salz,
2 TL 70 % Essig,
Piment, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Kochen:
Rote Paprika in Streifen, grüne Tomaten in Scheiben, Zwiebeln in halbe Ringe, Karotten in dünne Stifte schneiden (oder für koreanische Karotten raspeln). Das vorbereitete Gemüse in einen Topf geben, Zucker und Salz hinzufügen, mischen und 6 Stunden ziehen lassen. Dann in Kreise geschnittene rote Tomaten auf die abgesetzte Masse legen, Pflanzenöl einfüllen und anzünden. 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Dann den gewaschenen Reis hinzufügen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, dabei nicht vergessen, umzurühren. Nach Ablauf der Zeit den Essig vorsichtig angießen, mischen und den heißen Salat in sterilisierten Gläsern anrichten. Rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein.

Salat "Gold Reserve" (mit gesalzener Sprotte)

Zutaten:
4 kg Tomaten,
2 kg Karotten
1 kg Zwiebel
1 kg Rüben,
2 kg gesalzene Sprotte,
500 ml Pflanzenöl,
18 Esslöffel Sahara,
2 EL Salz,
2 EL 70 % Essig.

Kochen:
Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben, die Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Alles Gemüse (außer Tomaten) nach dem Kochen 15 Minuten in Pflanzenöl dünsten, dann Tomaten hinzufügen und 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Sprotten, Zucker, Salz, Essig dazugeben, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Salat "Kohl in Soße"

Zutaten:
3 kg Kohl
2 kg Tomaten,
500 g Karotten
500 g Paprika,
100g Knoblauch
½ Stapel Pflanzenöl,
10 TL Salz,
¾ Stapel. Sahara,
¼ EL 6 % Essig.

Kochen:
Karotten, Paprika, Knoblauch und Tomaten schälen und durch einen Fleischwolf geben, Pflanzenöl, Zucker, Salz, Essig hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Kohl hacken, in die kochende Sauce tauchen, umrühren und 25 Minuten kochen lassen. Den fertigen Salat in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen und bis zur vollständigen Abkühlung einwickeln.

Salat "Herbststimmung"

Zutaten:
3 kg Blumenkohl,
1 kg Tomaten,
1 kg Paprika
500g Zwiebel
500 g Karotten
200 ml Pflanzenöl,
200 Gramm Zucker
3 EL Salz,
100 ml 9%iger Essig.

Kochen:
Kohl in Röschen teilen und 20 Minuten in Salzwasser kochen. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben, Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Dann geriebene Karotten und Essig hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen. Paprika, gehackte Zwiebeln, gekochten Blumenkohl zur Gemüsemischung geben und weitere 30 Minuten garen. Den fertigen Salat in sterilisierte 0,5-l-Gläser anrichten, 20 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Salat "Pilzpflücker"

Zutaten:
2 kg Tomaten,
1,5 kg Gurken,
1,5 kg Kohl,
1,5 kg Karotten,
1,5 kg Zwiebel,
500 g Paprika,
300 g gekochte Champignons,
1 Liter Pflanzenöl
3 EL Sahara,
1 EL 70 % Essig.

Kochen:
Pflanzenöl kochen, gehackte Karotten dazugeben, 5 Minuten kochen, dann die Zwiebel dazugeben, in Ringe schneiden und weitere 5 Minuten kochen. Fügen Sie Zucker und gehackten Kohl hinzu und kochen Sie erneut 5 Minuten lang. Danach alle anderen Zutaten in den Salat geben, mischen und 30-40 Minuten garen. Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser anrichten und aufrollen.

Paprikasalat mit sauren Äpfeln und Honig für den Winter

Zutaten:
2 kg süße bunte Paprika,
1 kg saure Äpfel,
1 kg Zwiebel
100 ml Pflanzenöl,
3 EL Honig,
1 EL Salz.

Kochen:
Geschälte Paprika in 1,5-2 cm breite Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe, Äpfel vierteln und dann quer in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten mischen, umrühren und etwa 1 Stunde stehen lassen. Dann anzünden, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter Rühren 15 Minuten kochen. Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Salat "Charmante Säure"

Zutaten:
1 kg Paprika
500 g saure Äpfel,
300 g Pflaumen,
10 Nelken,
10 schwarze Pfefferkörner,
100 ml Pflanzenöl,
40 Gramm Salz
2 EL Sahara.

Kochen:
Zwiebel und Paprika in Ringe schneiden, Äpfel in Scheiben schneiden, Zwetschgen halbieren, Steine ​​entfernen und mit Paprika, Zwiebeln und Äpfeln mischen. Die entstandene Masse salzen, mit Pfeffer, Nelken würzen, Pflanzenöl einfüllen und 5-7 Stunden einwirken lassen. Dann auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 3 Minuten kochen lassen. Den heißen Salat in sterilisierte Gläser geben und sterilisieren: 0,5 l Glas - 25 Minuten, 1 l - 40 Minuten. Aufrollen, wenden, einwickeln und vollständig auskühlen lassen.

Salat "In Reserve"

Zutaten:
3 kg Tomaten,
1 kg Paprika
3 kg Kohl
2 kg Rüben,
500g Zwiebel
1 Stapel Knoblauch,
1 Stapel Sahara,
100 Gramm Salz
500 ml Pflanzenöl,
1 EL 70 % Essig.

Kochen:
Die Paprika in Würfel schneiden, die Rüben raspeln, den Kohl hacken, den Knoblauch hacken, die Zwiebel in Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Mischen Sie das gesamte Gemüse und gießen Sie die Masse der Tomaten, die durch den Fleischwolf gegangen sind, darüber. Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen und ab dem Kochen 45 Minuten kochen lassen, dann vorsichtig den Essig einfüllen, mischen und in sterilisierten Gläsern verteilen und aufrollen.

Jetzt kennen Sie die leckersten Salatrezepte für den Winter. Viel Glück beim Vorbereiten!

Larisa Shuftaykina

ju-jul.ru

Zutaten

• 2 kg Gurken;
• 250 g Karotten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 125 g Zucker;
• 2 Esslöffel trockener Senf;
• 2 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 125 ml Pflanzenöl;
• 125 ml Essig (9 %).

Kochen

Die Gurken in Kreise oder Scheiben schneiden und in einen großen Topf geben. Schicken Sie ihnen geriebene Karotten, Knoblauch durch eine Presse und gut mischen. Alle anderen Zutaten hinzugeben, erneut mixen und drei Stunden ziehen lassen. Während dieser Zeit gibt das Gemüse Saft ab.

In saubere Gläser umfüllen, den abgetrennten Saft darüber gießen und etwa 20 Minuten sterilisieren. Danach aufrollen, die Gläser einwickeln, warten, bis sie vollständig abgekühlt sind, und zur Aufbewahrung wegstellen.

rufut.ru

Zutaten

• 1 ½ kg Tomaten;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Salz;
• 150 g Zucker;
• 80-100 ml Essig (6%);
• 500 ml Pflanzenöl;
• 2 kg Karotten;
• 1 kg Paprika.

Kochen

Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben und in einen Topf geben. Fügen Sie Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzu und zünden Sie sie an. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie grob geriebene Karotten und fein gehackte Paprika hinzu. 50-60 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Anschließend die Masse in saubere Gläser verteilen und aufrollen, umdrehen, einpacken und vollständig auskühlen lassen.

pyszny-przepis.pl

Zutaten

• 4 kg Zucchini;
• 2 kg Rüben;
• 2 kg Zwiebeln;
• 400 g Zucker;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 85 Gramm Salz;
• 200 ml Essig (9%);
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen

Zucchini gut waschen (bei überreifen Zucchini schälen und entkernen) und auf einer groben Reibe reiben. Machen Sie dasselbe mit Rüben. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

Gemüse in einen Topf geben, Zucker, Butter und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 35 Minuten köcheln lassen. Dann Essig hinzufügen, alles gut vermischen und weitere 5 Minuten kochen. Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser anrichten und aufrollen.

gastronomie.ru

Zutaten

• 600 g Kürbismark;
• 1 Chilischote;
• Bund Petersilie;
• 300 ml Wasser;
• 1 Esslöffel Essig (9%);
• 5-10 Erbsen Piment;
• 3 Teelöffel Salz;
• 3 Teelöffel Zucker;
• 70-90 ml Pflanzenöl.

Kochen

In Scheiben schneiden und pfeffern - in mittelgroße Stücke. Gemüse in sauberen Gläsern anrichten und Petersilie hinzufügen.

Dann die Marinade zubereiten. Gießen Sie Wasser und Essig in einen Topf, fügen Sie Piment, Salz, Zucker, Pflanzenöl und etwas Petersilie hinzu. Kochen Sie die resultierende Sole bei schwacher Hitze 5-7 Minuten lang.

Gießen Sie die heiße Marinade in Gläser mit Kürbis, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln. Dann aufrollen, wenden, einwickeln und vollständig auskühlen lassen.

inlosinopetrovsk.ru

Zutaten

• 3 Kilogramm;
• salz - nach Geschmack;
• 1 kg Zwiebel;
• 500 ml Pflanzenöl;
• 1 kg Karotten;
• 3 kg Weißkohl;
• 180 g Zucker;
• 15 Erbsen Piment;
• 10 Lorbeerblätter;
• 3 Esslöffel Essigessenz.

Kochen

Champignons waschen, grob hacken und in Salzwasser kochen (ca. 5-7 Minuten nach dem Kochen). In einem Sieb abtropfen lassen und eine Weile stehen lassen, damit das gesamte Wasser ablaufen kann.

Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Öl dünsten. Möhren raspeln und ebenfalls dünsten, aber getrennt von den Zwiebeln. Kohl hacken, salzen und merken.

Kombinieren Sie vorbereitetes Gemüse und Pilze in einem großen Topf oder Kessel, fügen Sie Zucker, nach dem Schmoren übrig gebliebenes Pflanzenöl, Piment und Lorbeerblatt hinzu. Die Mischung 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, dann Essigessenz hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Das Hodgepodge in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

home-restaurant.ru

Zutaten

• 2 kg Paprika;
• 1 kg saure Äpfel;
• 1 kg Zwiebel;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 80 g Honig;
• 3 Teelöffel Salz.

Kochen

Paprika in 1 ½ - 2 cm breite Streifen, Äpfel in dünne Scheiben, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Alle Zutaten mischen, mischen und etwa eine Stunde stehen lassen. Dann anzünden, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter Rühren 15 Minuten kochen. Füllen Sie den Salat in sterilisierte Gläser, rollen Sie ihn auf, wenden Sie ihn, wickeln Sie ihn ein und warten Sie, bis er abgekühlt ist.

ilfattoalimentare.it

Zutaten

• 1 kg junge Zucchini;
• 1 Teelöffel Salz;
• 150 ml Pflanzenöl;
• 1 große Knoblauchzehe;
• 10 Zweige Petersilie;
• 5 Zweige Basilikum und Dill;
• 2 Esslöffel Essig (9%).

Kochen

Die Zucchini gründlich waschen und in etwa 1 cm dicke Kreise schneiden, salzen und in 50 ml Öl goldbraun braten. Das restliche Öl aufkochen und auf zwei Eineinhalb-Liter-Gläser verteilen. Legen Sie die Zucchini dort hin, bestreuen Sie sie mit gehacktem Knoblauch und Kräutern und fügen Sie jedem Glas einen Esslöffel Essig hinzu. 30-35 Minuten sterilisieren, aufrollen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

e-times.info

Zutaten

• 2 ½ Liter Wasser;
• 100 g Salz;
• 250 ml Essig (6%);
• 2 kg Auberginen;
• 100 g Meerrettich;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 kg Paprika;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 250 ml Pflanzenöl.

Kochen

Wasser mit Salz kochen, Essig dazugeben, grob hacken und 15 Minuten kochen lassen. Anschließend das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen. Meerrettich, Knoblauch und Paprika in einem Fleischwolf mahlen, mit Auberginen und Pfeffer mischen. Gießen Sie das Pflanzenöl hinein, mischen Sie den Salat gut, füllen Sie ihn in saubere Gläser und sterilisieren Sie ihn etwa 10 Minuten lang. Dann aufrollen und vollständig auskühlen lassen.

beste-gerichte.com

Zutaten

• 1 kg weiße Bohnen;
• 3 kg Tomaten;
• 20 g Salz;
• 30 g Zucker;
• 1 Teelöffel Piment und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 4 Lorbeerblätter.

Kochen

Die Tomaten von der Haut schälen und durch einen Fleischwolf passieren. Fügen Sie alle Zutaten außer den Bohnen hinzu und kochen Sie die Mischung 30 Minuten lang. Dann den Salat hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. In saubere Gläser füllen, ca. 10 Minuten sterilisieren und aufrollen.

raznosolki.ru

Zutaten

• 600 g Kohlrabi;
• 150 g Karotten;
• 1 kleine Knoblauchzehe;
• 4 Stangen Sellerie;
• 6 Erbsen Piment;
• 500 ml Wasser;
• 1 Teelöffel Salz;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 3 Esslöffel Essig (9%).

Kochen

Kohlrabi und Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden. Selleriezweige, Piment und Knoblauch in saubere Gläser geben. Gemüse dazugeben und etwas andrücken.

Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen, salzen und umrühren, bis er sich aufgelöst hat. Gießen Sie dann den Essig hinzu, bringen Sie die Marinade zum Kochen und nehmen Sie sie vom Herd. Füllen Sie die Gläser mit heißer Sole, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20-25 Minuten lang. Die Gläser drehen, auf den Kopf stellen, einpacken und vollständig abkühlen lassen.

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