Feststimmung für das ganze Jahr: Wir kochen Mandarinenmarmelade. Wie man Mandarinenmarmelade zu Hause kocht und wo Sie das Werkstück aufbewahren müssen

Mandarinenmarmelade ist eine schmackhafte und sehr gesunde Delikatesse, ein wahres Vitaminlager. Weißt du, wie man Mandarinenmarmelade macht? Lassen Sie sich von der von Ihnen zubereiteten Mandarinenmarmelade viele angenehme Momente, schöne Erinnerungen und eine echte „Mandarinen“-Stimmung bescheren! Alles ist möglich - Mandarinenmarmelade kochen!

Es wird nicht viel Mühe oder Zeit kosten. Diese „Mandarinen-Freude“ können Sie sich und Ihren Lieben das ganze Jahr über bereiten, denn diese Früchte sind sowohl im Winter als auch im Sommer im Angebot. Die Hauptsache ist, ganze, unverdorbene Mandarinen zum Kochen zu wählen und sich an das Rezept zu halten. Außerdem ist es überhaupt nicht notwendig, süße Mandarinen für Marmelade zu wählen, ihr Geschmack kann korrigiert werden.

Wenn Sie beispielsweise möchten, dass die Marmelade sauer wird, nehmen Sie ein Verhältnis von 1: 3 (Teil Zucker zu drei Teilen Obst). Bevorzugen Sie die klassische Version von Marmelade - stoppen Sie im Verhältnis 1: 1. Mandarinenmarmelade kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Es gibt Rezepte zum Kochen mit der Haut, die übrigens fast so gesund ist wie das Fruchtfleisch. Es ist an der Zeit, Ihnen, liebe Gastgeberinnen, die Rezepte für dieses erstaunlich köstliche Gericht vorzustellen.

1. Mandarinenmarmelade aus ganzen Früchten

Zutaten

1. Mandarinen - 1 kg.
2. Zitrone - 1 Stck.
3. Zucker - 1 kg.
4. Wasser - 1 Glas
5. Nelken - nach Geschmack und Wunsch.

Kochen

Wählen Sie reife Mandarinen, waschen Sie sie gründlich und tupfen Sie sie trocken. Stechen Sie jede Mandarine an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein und stecken Sie ein paar Nelken in jede Frucht, um der Marmelade zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Dann die Mandarinen in ein tiefes Gefäß geben, mit Wasser auffüllen und 10 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis sie weich werden.

In einem separaten Topf den Sirup aus Wasser und Zucker 10 Minuten kochen. Sobald es eindickt, die Mandarinen darin eintauchen und 10 Minuten garen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, den Inhalt 2 Stunden abkühlen lassen und den Vorgang noch 2-3 Mal wiederholen, bis der Sirup klar und bernsteinfarben ist. Fügen Sie einige Minuten vor der vollständigen Bereitschaft Zitronensaft zum Inhalt der Pfanne hinzu.

2. Mandarinenmarmeladehälften

Zutaten

1. Mandarinen - 1,5 kg.
2. Zucker - 2 kg.
3. Wasser - 1 Liter

Kochen

Wählen Sie ganze Mandarinen für die Marmelade, stechen Sie sie mit einem Zahnstocher an und blanchieren Sie sie 15 Minuten lang in heißem Wasser. Dann herausnehmen, in kaltes Wasser tauchen und 12 Stunden darin lassen, dabei zweimal das Wasser wechseln. Nach Ablauf der Zeit jede Mandarine quer in 2 Teile schneiden, mit dem vorbereiteten Zuckersirup übergießen und 8 Stunden ziehen lassen. Dann den Sirup abgießen, aufkochen und die Mandarinenhälften erneut gießen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch 3 Mal. Fertige Mandarinenmarmelade in sterilisierte Trockengläser packen und mit sterilen Deckeln aufrollen.

3. Marmelade aus Mandarinenscheiben

Zutaten

1. Mandarinen - 1 kg.
2. Zucker - 1 kg.
3. Wasser - 200 ml.

Kochen

Die gewaschenen Mandarinen von der Schale schälen und in Scheiben teilen. Legen Sie die Mandarinenscheiben in einen emaillierten Topf, füllen Sie sie mit Wasser auf, so dass es die gesamte Oberfläche der Mandarinenscheiben bedeckt, und kochen Sie sie 15 Minuten lang auf niedriger Stufe. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, das Wasser abgießen und die Scheiben selbst abkühlen.

Füllen Sie sie dann wieder mit sauberem kaltem Wasser und lassen Sie sie einen Tag stehen. Gießen Sie Zucker in die Pfanne, in der die Marmelade gekocht wird, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie den Sirup. Die eingeweichten Scheiben in den Sirup geben, vorsichtig mischen und über Nacht stehen lassen. Stellen Sie morgens den Topf auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie ihn 40 Minuten lang, wobei Sie den entstehenden Schaum von Zeit zu Zeit entfernen. Die fertige Marmelade in sterile Gläser füllen und aufrollen.

4. Mandarinenmarmelade mit Zimt

Zutaten

1. Mandarinen - 6 Stk.
2. Zucker - 0,5 kg.
3. Zimt - 1 Stange

Kochen

Obst waschen, schälen, Knochen (falls vorhanden) entfernen, in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Die Scheiben mit Zucker bestreuen und 8 Stunden ziehen lassen. Dann den Topf mit dem Inhalt auf den Herd stellen, aufkochen, Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.

Dann die Zimtstange zugeben und unter Rühren und Schaum abschöpfen weitere 30 Minuten garen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie die Zimtstange und kochen Sie die Marmelade selbst für eine weitere Stunde, bis sie eingedickt ist. Dann in heiße Gläser füllen und Deckel schließen.

5. Mandarinenmarmelade mit Äpfeln

Zutaten

1. Mandarinen - 1 kg.
2. Äpfel - 1 kg.
3. Zucker - 1 kg.
4. Wasser - 2 Gläser

Kochen

Die Mandarinen aus der Schale schälen und in Scheiben teilen. Mandarinenschalen reiben. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und raspeln. Die Äpfel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und pürieren. Das abgekühlte Püree durch ein Sieb passieren, zurück in die Pfanne giessen. Zucker, Schale und Mandarinenscheiben hinzugeben, gründlich mischen und unter ständigem Rühren 20 Minuten garen.

Glücklicher Tee!

Mandarinenmarmelade ist eine gesunde, schmackhafte, helle und duftende Delikatesse. In seiner Zusammensetzung enthält die maximale Menge an Vitaminen und anderen nützlichen Verbindungen. Mit verschiedenen Technologien wird eine gesunde Delikatesse zubereitet.

Es gibt Optionen mit Schale, Scheiben und mit Zusatz von Geschmacksverstärkern.

Aus ganzen Mandarinen mit Schale

Zum Kochen lohnt es sich, Früchte ohne Samen zu wählen. Mandarinenmarmelade mit Schale ist schwierig zuzubereiten und erfordert viel persönliche Zeit.

Produkte:

Mandarinen - 1,5 kg;
reines Wasser - 750 ml;
Kristallzucker - 1,5 kg.

Dann folgen wir den Anweisungen:

Früchte waschen, mit Einweghandtüchern trocknen. Geben Sie die Zutat in eine tiefe, geräumige Schüssel. Mit kochendem Wasser übergießen, eine Viertelstunde in dieser Form stehen lassen.
Nach einiger Zeit durch ein Sieb oder Sieb passieren. Füllen Sie den Behälter mit Obst mit kalter Flüssigkeit. 24 Stunden einweichen. Dann in 2 gleich große Stücke schneiden.
Gießen Sie 300 ml sauberes Wasser in einen emaillierten Behälter und fügen Sie 750 g Kristallzucker hinzu. Stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt auf den Herd. Unter ständigem Rühren aufkochen und vollständig auflösen.
Mandarinen mit fertigem heißem Sirup gießen. Legen Sie einen flachen Teller darauf und stellen Sie ein Glas Wasser darauf. Stellen Sie die Struktur für 7-9 Stunden an einen kalten Ort.
Stellen Sie nach der angegebenen Zeit den Behälter mit dem Inhalt auf den Herd und kochen Sie ab dem Zeitpunkt des Kochens 5 Minuten lang. Stellen Sie die Mischung dann erneut für 12 Stunden an einen kalten Ort. Wiederholen Sie den Gar- und Abkühlvorgang noch 3 Mal. Und fügen Sie unbedingt 350 g Kristallzucker hinzu.
Zum letzten Mal nach dem Kochen die Mandarinen vorsichtig herausnehmen und in einen anderen Behälter geben. Den restlichen Sirup unter langsamer Erwärmung kochen, bis er transparent ist.
In der Zwischenzeit die Mandarinen in saubere Gläser füllen, mit heißem Sirup übergießen und fest verschließen. Nach dem Abkühlen in den Keller bringen.

mit Äpfeln

Mandarinenmarmeladenscheiben in Apfelmus zubereiten. Das Dessert wird hell, lecker und sehr aromatisch. Perfekte Ergänzung zu Tee oder Gebäck.

Produkte:

Kristallzucker - 500 g;
Mandarinen - 500 g;
sauberes Wasser - 200 ml;
äpfel - 500 g.

Vor dem Kochen müssen Sie alle Früchte gründlich abspülen und trocknen. Die Haut der Mandarinen abziehen, in Scheiben schneiden, den weißen Film vorsichtig entfernen. Die Krusten müssen nicht weggeworfen werden, sie müssen auf einer feinen Reibe gehackt werden.
Entfernen Sie von Äpfeln die Schale, die Samenschale und andere für Lebensmittel ungeeignete Teile. Das Fruchtfleisch auf einer Reibe in Streifen schneiden.
Das entstandene Apfelmus in eine Emailpfanne geben, auf den Herd stellen und glatt kochen. Abkühlen lassen, durch ein Sieb reiben und unnötige Klumpen entfernen.
Mandarinenscheiben mit einer Püreemasse mischen, die Schale und den Kristallzucker ausgießen. 20 Minuten weiterkochen. Achten Sie darauf, umzurühren, damit die Zusammensetzung nicht brennt. In sterile Gläser abfüllen, fest verschließen und nach dem Abkühlen im Keller lagern.

Marmelade "scharf"

Zum Kochen köstlicher Desserts für den Winter bevorzugen die meisten Hausfrauen Zimtstangen. Sie verleihen dem Gericht einen eigentümlichen, würzigen Geschmack und Aroma. Betrachten Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Mandarinenmarmelade mit einem angenehmen Nachgeschmack.

Produkte:

Kristallzucker - 1 kg;
Mandarinen - 1 kg;
Zimt - 2 Stangen;
Mandarinenschale - 50 g.

Kochvorgang:

Das Obst waschen, trocknen und schälen. Entfernen Sie vorsichtig innere Samen, falls vorhanden. Teilen Sie das Fruchtfleisch in Scheiben und geben Sie es zum Kochen in eine vorbereitete Pfanne. Kristallzucker einfüllen, mit einem Tuch abdecken und in dieser Form 10-12 Stunden ziehen lassen.
Die Schale gründlich abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und in kleine Würfel schneiden. Über die Mandarinen gießen und umrühren.
Stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt auf den Herd. Kochen Sie die Zusammensetzung bei schwacher Hitze 20 Minuten lang, fügen Sie dann Zimtstangen hinzu und kochen Sie eine Viertelstunde lang weiter.
Nach der angegebenen Zeit den Zimt entfernen. Feuer ausschalten, teilweises Abkühlen abwarten und in vorbereitete Gläser füllen.

Mit Ingwer und Rosmarin

Überlegen Sie, wie Sie nach einem anderen Originalrezept köstliche und duftende Marmelade für den Winter kochen können.

Produkte:

Mandarinen - 600 g;
apfel - 400 g;
Ingwerwurzel - 2 cm;
Rosmarin - 1 Zweig;
kardamom - 3 Stk .;
Kristallzucker - 900 g.

Früchte gründlich abspülen, auf einem sauberen Handtuch trocknen. Teilen Sie jede der Mandarinen in 8 gleiche Teile. Die Haut kann nicht entfernt werden. Entfernen Sie vorsichtig die Knochen, falls vorhanden.
Äpfel waschen, eine dünne Schicht Schale abziehen. In kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
Ingwerwurzel waschen, schälen und in Streifen schneiden. Alle vorbereiteten Produkte in eine geeignete Pfanne geben, umrühren, Kardamom und Kristallzucker hinzufügen. Mit Gaze abdecken, 2 Stunden auf dem Tisch stehen lassen.
Nach Ablauf der Zeit unter Rühren zum Kochen bringen. Identifizieren Sie dann einen Rosmarinzweig. Bei langsamer Erwärmung 60 Minuten weitergaren. Rühren nicht vergessen. In sterile Gläser füllen, fest verschließen und im Keller lagern.

Dessert aus Mandarinen

Produkte:

Schalen - 600 g;
Kristallzucker - 350 g.

Das Verfahren ist wie folgt:

Um die Krusten von Mandarinen nicht wegzuwerfen, empfehlen wir, eine ungewöhnliche Option für die Zubereitung eines köstlichen Leckerbissens in Betracht zu ziehen. Die Krusten gut abspülen, in kleine Würfel schneiden und in ein geeignetes Gefäß füllen. Mit Wasser aufgießen, abdecken und 10-11 Stunden auf dem Tisch stehen lassen.
Abseihen, Kristallzucker hinzufügen, gründlich mischen. Kochen Sie die Zusammensetzung 40 Minuten lang bei langsamer Erwärmung. Marmelade in Gläser füllen, verschließen und kalt lagern. Es wird empfohlen, diese Art von Dessert mit natürlichem Kaffee zu servieren.

Mandarinenmarmelade mit Bananen

Produkte:

Bananen - 300 g;
Kristallzucker - 200 g;
Mandarinen - 600 g.

Kochvorgang:

Bananen waschen, trocknen und schälen. In dünne Ringe schneiden. Mandarinen waschen, Schale und Kerne entfernen. In Keile teilen und in handliche Stücke schneiden.
Legen Sie Zitrusfrüchte auf den Boden der vorbereiteten Pfanne und Bananen darauf. Kristallzucker hinzufügen. Langsam erhitzen, eine Viertelstunde erwärmen. Abkühlen, in sterile Gläser füllen und fest verschließen. Im Winter wird es schön sein, ein Dessert zu probieren und sich an die Sommertage zu erinnern.

Der vertraute Geschmack von Mandarinen wird seit der Kindheit mit dem Winter und dem neuen Jahr in Verbindung gebracht. Schade, dass diese Zitrusfrüchte saisonabhängig sind - sie erscheinen mit Beginn des Winters im Angebot. Ihre Vorteile sind seit langem bekannt: Eine große Menge Vitamin C wirkt sich positiv auf den Körper aus. Aber es gibt zu jeder Jahreszeit die Möglichkeit, Ihre Lieblingsfrucht zu genießen - machen Sie Mandarinenmarmelade, die die wohltuenden Eigenschaften frischer Früchte behält.

Auswahl und Zubereitung von Mandarinen

Vor der Herstellung von Mandarinenmarmelade sollten sie vorbehandelt werden: mit einer harten Bürste gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen. Tatsache ist, dass viele Anbieter die Früchte mit einer dünnen Wachsschicht überziehen, um das Aussehen zu verbessern.

Für jedes Rezept für Mandarinenmarmelade wird empfohlen, leicht unreife Früchte ohne Fäulnis und mechanische Beschädigungen zu wählen. Die Schale sollte nicht einheitlich gefärbt und verdunkelt sein.

Rezept für Marmelade mit Scheiben

Dies ist das einfachste und gebräuchlichste Rezept für Mandarinenmarmelade. Für 1 kg Zitrusfrüchte nehmen Sie 0,5 kg Kristallzucker und Gewürze nach Belieben. Der Kochalgorithmus ist wie folgt:

schälen Sie die Haut und entfernen Sie weiße Filme;
Scheiben werden getrennt und in einen Topf gegeben;
mit Zucker bestreuen und auf mittlere Hitze stellen.

Nachdem die Scheiben den Saft gestartet haben, wird das Feuer auf ein kleines reduziert und Gewürze werden hinzugefügt. Obwohl Mandarinen selbst duften, aber mit etwas Zimt, Sternanis oder Vanillezucker wird ihr Geschmack reicher und intensiver..

Um eine nicht sehr dicke Konsistenz zu erhalten, reicht es nach dem Reduzieren der Hitze aus, 15 Minuten lang zu kochen. Gewürze werden auch hinzugefügt, nachdem das Feuer reduziert wurde. Wenn Sie dadurch eine dickere Masse haben möchten, gehen Sie wie folgt vor: Lassen Sie die Marmelade abkühlen und bringen Sie sie wieder zum Kochen, 6-8 Minuten bei schwacher Hitze halten und wieder abkühlen lassen. Nach drei solchen Zyklen haben Mandarinenmarmeladenscheiben die Konsistenz von Marmelade. In diesem Fall sollten Gewürze während des letzten Endgarens hinzugefügt werden.

Weiße Fasern und Beläge in der Frucht haben einen bitteren Geschmack. Um es zu beseitigen, werden die Scheiben 12 Stunden in Wasser eingeweicht. Dann mit Wasser aufgießen (etwa ein Glas Wasser pro 1 kg Obst) und zum Kochen bringen. Bereiten Sie den üblichen Zuckersirup vor. In der Endphase werden die eingeweichten Scheiben eine Viertelstunde lang in Sirup gekocht. Nach dem Abkühlen ist die Marmelade gebrauchsfertig oder zur Langzeitlagerung in einem geschlossenen Behälter.

Aus Zitrushälften

Das Ergebnis ist ein schönes Gericht aus durchscheinenden Früchten mit einem interessanten Geschmack. Von den Komponenten, die Sie benötigen:

1,5 kg Mandarinen;
2 kg Kristallzucker;
1 Liter gut oder gefiltertes Wasser.

Ganze intakte Früchte werden ausgewählt, mit einem Zahnstocher angestochen und eine Viertelstunde in Wasser blanchiert. Dann werden die Mandarinen in kaltes Wasser gelegt und 12 Stunden eingeweicht, wobei das Wasser nach 6 Stunden gewechselt wird. Danach wird jede Frucht entlang des „Äquators“ in zwei gleiche Teile geschnitten und gewöhnlicher Zuckersirup hergestellt. Während es heiß ist, werden sie in Hälften gegossen, nach dem Abkühlen wird es abgelassen und erneut zum Kochen gebracht. Der Zyklus des Gießens von Mandarinenhälften mit heißem Sirup wird dreimal wiederholt. Das Ergebnis ist ein köstlicher Genuss. mit einem besonderen Aroma und Geschmack von natürlichen Früchten.

Ganze Fruchtoption

Reife Mandarinen von ungefähr gleicher Größe werden ausgewählt, sie werden zuerst mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen durchstochen. Dann werden die Früchte 10 Minuten lang bei schwacher Hitze in einem tiefen Behälter gekocht und gewöhnlicher Zuckersirup wird zubereitet. Nachdem die Früchte weich gemacht wurden, werden sie in Sirup getaucht und 10 Minuten lang gekocht.

Dann wird der Behälter mit der zukünftigen Marmelade von der Hitze genommen und abkühlen gelassen. Nach 1,5-2 Stunden erneut zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Dieser Vorgang wird 2-3 Mal wiederholt, bis der Sirup bernsteinfarben und die Mandarinen durchscheinend werden. Um Mandarinenmarmelade aufzupeppen, können 2-3 Gewürznelken vor dem Kochen beim Stechen in Früchte gegeben werden. Während des letzten Kochens wird empfohlen, der fast fertigen Marmelade den Saft einer Zitrone hinzuzufügen.

Bevor Sie Mandarinenmarmelade nach diesem Rezept kochen, müssen Sie die Zutaten vorbereiten: Für 1 kg Zitrusfrüchte benötigen Sie 1 kg Zucker und 2 Gläser Wasser (Nelken und Zitrone werden nach Geschmack hinzugefügt).

Um einen exquisiten und besonderen Geschmack von Mandarinenmarmelade zu erhalten, können Sie bei der Zubereitung nicht nur Gewürze, sondern auch einige andere Früchte - Bananen oder Äpfel - verwenden. Gehen Sie wie folgt vor: Während des Kochens werden den Mandarinenscheiben während des Kochens geschnittene Bananen oder vorgekochtes Kartoffelpüree hinzugefügt. Das Rezept bleibt das gleiche wie bei der Herstellung von Marmelade aus Zitrusscheiben.

Verwendung des Multikochers

Die meisten Multicooker-Modelle verfügen über einen „Jam“-Modus. Es genügt, die Zutaten vorzubereiten, in diese „Wundermaschine“ zu geben und den Kochvorgang zu starten. Ein Kilogramm Mandarinen wird geschält, die Scheiben getrennt und der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten. Das gleiche Verfahren wird mit einer mittelgroßen Zitrone durchgeführt.

Zitrusfrüchte werden gemischt und einen Tag lang mit Wasser gegossen. Dann werden sie in die Multicooker-Schüssel gegeben, fügen 3-4 Tassen Zucker hinzu und gießen Wasser auf die oberste Ebene der Früchte. Vanille oder Zimt wird nach Geschmack hinzugefügt.

Der Deckel wird geschlossen und der Inhalt wird 20-25 Minuten lang im "Jam" -Modus gekocht. Es ist wichtig, dass Sie nach dem Ausschalten des Multikochers den Deckel nicht öffnen müssen, bis der Inhalt vollständig abgekühlt ist, um ihn zu ziehen und eine homogene Konsistenz zu erhalten.

Sie wissen nicht, was Sie Ihren Freunden und Ihrer Familie zu Silvester und Weihnachten schenken sollen? Souvenirs mit dem Symbol des Jahres werden die wenigsten überraschen, aber selbstgemachte Marmelade in festlicher Verpackung ist eine ganz andere Sache. Originell, nicht abgedroschen, gutbürgerlich gemütlich und warm. Heute schlage ich Ihnen vor, liebe Freunde, eine fabelhafte, magische und unglaublich festliche Mandarinenmarmelade zu kochen.

Dies war das erste Mal, dass ich Mandarinenmarmelade gemacht habe. Ich habe im Internet kein passendes Rezept gefunden, also habe ich mich entschieden, Marmelade nach einem meiner bewährten Fruchtmarmeladen-Rezepte zu machen und ein wenig zu improvisieren.

Es stellte sich heraus… erstaunlich! Schade, dass die Fotos nicht die ganze Schönheit und Fülle des Geschmacks dieser Mandarinenmarmelade vermitteln. Erinnern Sie sich, dass es in den 90er Jahren Bonbons in Schachteln "Tangerine Slices" gab? Also Mandarinenmarmelade schmeckt wie diese Bonbons aus meiner Kindheit. Süß, mit einem ausgeprägten Zitrusgeschmack und einer kaum wahrnehmbaren Säure - das ist, was es für eine Christbaum-Mandarinen-Marmelade ist!

Trotz der Tatsache, dass Mandarinen beim Kochen viel Saft abgegeben haben und Sie laut Rezept Wasser hinzufügen müssen, stellte sich heraus, dass die fertige Marmelade nicht flüssig war, und es ist praktisch, sie auf Brot oder Toast zu verteilen.

Zutaten:

* Angegeben ist das Gewicht von geschälten und zubereiteten Mandarinen

Mandarinen 1 kg
Zucker 600 Gramm
Wasser 250 ml.
Saft aus einer Zitrone

So machen Sie Mandarinenmarmelade:

Für Mandarinenmarmelade brauchen wir reife und süße Mandarinen mit einer dünnen Schale, die leicht hinter Mandarinenscheiben zurückbleibt. Es ist auch ratsam, entsteinte Mandarinen zu wählen.

Wir reinigen die Mandarinen von der Schale und den weißen Membranen. Wir untersuchen die Früchte sorgfältig auf Samen. Es ist zu beachten, dass dies der zeitaufwändigste Vorgang im Rezept ist, die weitere Arbeit geht schneller.

Gießen Sie Zucker in einen Topf, wo wir Marmelade zubereiten, gießen Sie Wasser ein.

Rühren und ein kleines Feuer machen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Du musst den Sirup nicht kochen, nur den Zucker in Wasser auflösen und fertig.

Die Mandarinen mit Zucker und Wasser in einen Topf geben und auf mittlere Hitze stellen.

Wir bringen unsere zukünftige Mandarinenmarmelade zum Kochen, reduzieren die Hitze und kochen etwa 30-40 Minuten lang.

Nach der angegebenen Zeit schwimmen die Mandarinenscheiben bereits im Sirup, was bedeutet, dass es Zeit ist, mit dem nächsten Schritt fortzufahren.

Zitronensaft dazugeben, vergessen Sie nicht, den Saft abzuseihen, damit die Kerne nicht in die Marmelade gelangen. Wenn Sie auf saure Mandarinen stoßen, probieren Sie zuerst die Marmelade, Sie müssen möglicherweise keinen Zitronensaft hinzufügen.

Die Mandarinenmarmelade mit einem Stabmixer zu einem Püree verarbeiten.

Wir prüfen die Marmelade auf Bereitschaft, indem wir ein wenig auf eine Untertasse fallen lassen. Tropfen für Tropfen müssen Sie einen Löffel ziehen - wenn der Tropfen nicht wieder zu einem Ganzen verschmilzt und die Form behält, die Sie ihm gegeben haben, ist die Marmelade fertig.

Wir legen die heiße Mandarinenmarmelade in trockene sterile Gläser, verschließen die Deckel und schicken sie in die Speisekammer, um auf die Geschenkverpackung zu warten.

Manchmal möchte man wirklich eine ungewöhnliche und köstliche Fruchtspezialität genießen. Mandarinenmarmelade ist perfekt dafür! Der Prozess der Zubereitung wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, und das Dessert selbst wird die Vitaminreserven im Körper auffüllen, Energie und gute Laune geben!

Wie wähle ich Obst aus?

Um ein unvergleichliches Mandarinen-Dessert zuzubereiten, lohnt es sich, auf Sorten zu setzen, die ursprünglich aus Spanien stammen. Die beste Option wären die Früchte Marokkos. Sie sind am süßesten (dadurch können Sie weniger Zucker verwenden) und enthalten auch keine Samen. Wenn Sie diese Sorte nicht finden können, können Sie eine andere wählen, sie muss einen säuerlichen Geruch und eine dünne, hellorange Haut haben.

Darüber hinaus sollte letzteren besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Es sollte frei von allen Arten von Schäden, Schimmel und Fäulnis sein.

Die Früchte selbst sollten von mittlerer Weichheit sein. Wenn sie einen sauren Geschmack haben, ist das in Ordnung, dieses Versehen kann mit Kristallzucker korrigiert werden. Hier spielt schon eine Geschmacksfrage eine Rolle: Der eine mag es säuerlich, der andere liebt die satte Süße. Unsere Empfehlungen helfen Ihnen, Mandarinenmarmelade zu Hause zu kochen, zum Beispiel von Yulia Vysotskaya.

Vorbereitung der Zutaten

Wenn das Rezept die Verwendung einer Schale beinhaltet, müssen die Früchte gründlich gewaschen und der Schmutz entfernt werden. Sie können einen harten Schwamm oder eine Bürste verwenden, übertreiben Sie es nicht und beschädigen Sie die Schale nicht, da sie viele nützliche Substanzen und Öle enthält, die sich positiv auf die Funktion des Körpers auswirken.

Rezepte

Es gibt so viele Rezepte für Mandarinen-Delikatesse, dass es unmöglich ist, sie alle aufzulisten. Die beliebtesten, gesündesten und schmackhaftesten davon werden im Folgenden ausführlich beschrieben.

klassische Marmelade

Zutaten, die benötigt werden:

Zucker - Kilogramm.
Mandarinen - Kilogramm.

Kochmethode: vorgewaschene und getrocknete Früchte werden geschält und entkernt (falls vorhanden). Das Fruchtfleisch wird in Scheiben geteilt und in eine große Schüssel gegeben. Darauf wird Zucker in einer gleichmäßigen Schicht gegossen und die Masse zehn Stunden lang an einem vor Sonnenlicht geschützten Ort aufbewahrt. Während dieser Zeit wird das Fruchtfleisch mit Zucker gesättigt und gibt den Saft ab.

Die resultierende Zusammensetzung sollte vorsichtig gemischt und bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht werden. Sobald die Mischung kocht, sollte das Gas reduziert werden und das Kochen etwa zwanzig Minuten lang fortgesetzt werden. Die Zusammensetzung muss regelmäßig gerührt werden, um ein Verbrennen zu vermeiden und das Auftreten von Schaum zu überwachen. Nach Ablauf der Zeit ist die entstandene Süße vom Herd zu nehmen und mindestens zwei Stunden ziehen zu lassen. Traditionelle Mandarinenmarmelade ist fertig! Es bleibt nur, es in Behälter zu zerlegen.

Rezept mit ganzen Früchten

Benötigte Produkte:

Mandarinen - ein Kilogramm.
Wasser - 250 Milliliter.
Zucker - ein Kilogramm.
Nelke - das Verhältnis von Früchten und Knospen beträgt 1/1.
Zitronensaft.

Zunächst müssen die Früchte von Schmutz und Stielen befreit werden. Alle vorbereiteten Früchte werden in eine tiefe Schüssel gegeben und bis ganz oben mit Flüssigkeit gefüllt. Um die Bitterkeit in der Schale vollständig zu beseitigen, muss die Frucht mindestens zehn Stunden darin aufgegossen werden. Danach werden die Früchte durchbohrt - jeweils dreimal. Eine Nelkenknospe wird in eine resultierende Punktion eingeführt. All dies wird in einen Topf gegeben, zum Kochen gebracht und fünf Minuten nach dem Kochen.

Nachdem die Mandarinen vollständig aufgeweicht sind, können sie auf einen Teller gelegt und abgekühlt werden. Während sie abkühlen, können Sie mit der Zubereitung von Sirup fortfahren. In einer tiefen Schüssel wird Zucker mit Wasser gemischt und die Mischung auf den Herd gestellt. Nach gründlichem Mischen wird es zum Kochen gebracht und etwa zwei Minuten lang gekocht. Die Früchte werden in heißem Sirup ausgelegt und zwei Stunden lang aufgegossen, wobei sie dreimal gemischt werden müssen.

Dieses Dessert wird in fünf Stufen gekocht. Es wird zum Kochen gebracht und zum Abkühlen vom Herd genommen. Beim fünften Sud wird Zitronensaft dazugegeben. Für dieses Rezept eignen sich am besten mittelgroße Früchte. Wenn nur große Früchte verwendet werden können, müssen diese halbiert werden.

Dessert aus ganzen Herden kann ohne Schale zubereitet werden. Wählen Sie hierfür am besten leicht unreife Früchte, da diese aufgrund ihrer Dichte nicht weich kochen. Alle anderen Zutaten bleiben im gleichen Verhältnis. Auch die Kochtechnik ändert sich nicht.

Aus Mandarinenscheiben und Cognac

Diese Marmelade bekämpft perfekt Erkältungen und Grippe und ist auch ein toller Leckerbissen bei jedem Fest. Der Geschmack von Cognac ist aufgrund der Süße praktisch nicht zu spüren, daher erweist sich das Dessert aufgrund dieser Zutat als duftend und spezifisch. Zutaten, die Sie benötigen:

Mandarinen (vorzugsweise klein) - ein halbes Kilo.
Zuckersand - ein halbes Kilo.
Cognac - drei Esslöffel.

Kochvorgang: Früchte werden geschält und in Scheiben geteilt. Dann werden sie mit Zucker und Cognac gemischt und die resultierende Zusammensetzung wird etwa acht Stunden lang infundiert. Danach geht er zum Herd und kocht, bevor er kocht, etwa vierzig Minuten lang bei sehr schwacher Hitze. Nach dem Kochen sollte die resultierende Süße abkühlen und Sie können mit dem Essen beginnen!

Rezept mit Ingwer und Orangen

Alle Früchte sollten geschält und in Scheiben geteilt werden. Mit einem Pfund Kristallzucker bestreuen und zehn Stunden ziehen lassen. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, legen Sie die Scheiben in Zucker auf den Herd, fügen Sie Ingwer hinzu und kochen Sie, bis sie bei mittlerer Hitze kochen. Nach dem Kochen muss die Zusammensetzung eine weitere Stunde gekocht werden, während das Feuer mäßig sein sollte. Danach sollte die resultierende Aufschlämmung abgekühlt und wieder zum Kochen gebracht werden. Der restliche Zucker und das Vanillin werden hineingegossen. Die Masse wird erneut zum Kochen gebracht und etwa eine Stunde gekocht, danach kühlt sie vollständig ab. Köstliche und aromatische Marmelade ist fertig!

Bei niedriger Temperatur kann es sicher länger als ein Jahr gelagert werden.

Mit Kiwi und Limette

Diese köstliche Delikatesse hat einen exotischen Geschmack und Aroma. Besonders Liebhaber von würziger, aber gleichzeitig sehr leichter Säure werden es zu schätzen wissen. Übrigens sollten Sie bei der Zubereitung der Komponenten die Schale nicht voreilig wegwerfen, da sie eine der wichtigsten Rollen spielt.

Für dieses gesunde und ungewöhnliche Dessert benötigen Sie:

Mandarinen - Kilogramm.
Kalk.
Kiwi - 250 Gramm.
Zucker - Kilogramm.
Wasser - 350 Milliliter.

Garablauf: Ein halbes Kilo Mandarinen sollte geschält und in Scheiben geteilt werden, und die restlichen Früchte sollten jeweils in vier Teile geschnitten werden, ohne die Schale zu entfernen. Auch die Limette wird abgeschält (der weiße Teil bleibt davon unberührt) und in dünne Streifen geschnitten. Zucker wird in eine tiefe Kochschüssel gegossen, mit Wasser verdünnt und bis zum Sieden gekocht. Nachdem die Flüssigkeit gekocht hat, wird gehackte Schale hineingegossen und etwa zwei Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Dann werden Mandarinenscheiben in denselben Behälter gegeben und genau eine Minute lang gekocht, wonach die Zusammensetzung von der Hitze entfernt wird.

Sobald der entstandene Brei vollständig abgekühlt ist, sollte er erneut aufgekocht und zwei Minuten gekocht werden. Während die Zusammensetzung abkühlt, werden die Früchte geschält und in dünne Kreise geschnitten. Nachdem das Dessert zum dritten Mal gekocht hat, werden Kiwi und gepresster Limettensaft hinzugefügt. Die Süße sollte mindestens drei Minuten kochen, danach kann sie als absolut fertig betrachtet werden.

Leckere Mandarinenmarmelade

Um ein leckeres Dessert zuzubereiten, eignet sich die Mandarinenschale genauso gut wie die Früchte selbst.

Wenn Sie dieses Rezept verwenden, sollten Sie darauf achten, dass die Haut völlig frei von Schmutz und Schäden ist. In der Schale von Zitrusfrüchten wird die Bitterkeit erhöht, daher sollten Sie sie zuerst in kaltem Wasser einweichen. Der Vorgang selbst sollte mindestens zehn Stunden dauern. Es wird empfohlen, die Flüssigkeit mindestens dreimal zu wechseln.

Zutaten:

Mandarinenschale - 400 Gramm.
Zuckersand - ein halbes Kilo.
Reines Wasser - eineinhalb Liter.
Zitronensäure - ein Teelöffel.
Frisch gepresster Mandarinensaft - 100 Milliliter.

Kochvorgang: Kochen Sie Wasser, fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie die Flüssigkeit gründlich, bis sie vollständig aufgelöst ist. Nachdem der Sirup gekocht hat, wird die zuvor in kleine Stücke geschnittene Mandarinenschale hinzugefügt. Nachdem die Zusammensetzung mit der Schale gekocht hat, sollte das Feuer reduziert und die Marmelade gekocht werden, bis sie vollständig eindickt und die Krusten transparent werden. Regelmäßiges Rühren nicht vergessen.

Sobald sich die Süße in einen dicken Brei verwandelt, muss das Feuer ausgeschaltet und die Masse abgekühlt werden. Wenn es vollständig abgekühlt ist, müssen Sie es auf ein langsames Feuer auf den Herd stellen. Fügen Sie dann Mandarinensaft hinzu, mischen Sie gründlich und kochen Sie etwa fünfzehn Minuten lang. Dann Zitronensäure zu der Zusammensetzung hinzufügen und weitere fünfzehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Achten Sie darauf, es regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, da die meiste Feuchtigkeit in diesem Stadium verdunstet.

Nach Ablauf der Zeit sollte die Süßigkeit vom Herd genommen und abgekühlt werden. Die Marmelade ist fertig! Es bleibt übrig, es in Gläser zu zerlegen oder sofort mit Tee zu servieren. Sie können der Delikatesse ein originelles Aussehen verleihen, indem Sie die Krusten zu Locken drehen. Schneiden Sie dazu die Schale in lange, einen Zentimeter breite Streifen. Rollen Sie sie jeweils zu einer festen Rolle, fädeln Sie sie mit einer desinfizierten Nadel auf einen Faden und ziehen Sie sie sehr fest.

Die Schalenröllchen werden in Wasser eingeweicht und anschließend in Zuckersirup gekocht. Wenn das Dessert fertig ist und abkühlt, werden die Fäden vorsichtig herausgezogen. Mit dieser Konfitüre können Sie Gäste überraschen oder als süßes Geschenk an jemanden verschenken. Übrigens, um den bitteren Geschmack so weit wie möglich loszuwerden, können Sie die folgende Methode anwenden. Die gehackte Schale wird zehn Minuten lang in sauberes kaltes Wasser gelegt. Zehn Gramm Salz werden hineingegossen. All dies wird eine Stunde lang bei schwacher Hitze gekocht. Danach müssen die Krusten abgekühlt werden und Sie können mit der Umsetzung eines kulinarischen Meisterwerks beginnen!

Mandarinenmarmelade mit Bananen

Der Prozess der Zubereitung dieser Süßigkeit wird ein Minimum an Zeit in Anspruch nehmen. Dies ermöglicht es, jederzeit ein Dessert zu genießen (Sie können Tee dazu trinken). Diese Portion ist nur für eine Portion.

Benötigte Zutaten zum Kochen:

Eine kleine Banane.
Zucker - 100 Gramm.
Eine große Mandarine.

Zuerst die Banane schälen und in Scheiben schneiden. Auch die Mandarine wird geschält und in Scheiben geteilt, die wiederum in kleine Würfel geschnitten und in die Pfanne gegossen werden. Als nächstes werden Bananenkreise und Kristallzucker ausgelegt. Die Marmelade wird etwa fünfzehn Minuten lang gekocht, dann abgekühlt und mit Tee serviert.

Mandarinen-Dessert mit Vanille in einem langsamen Kocher

Produkte, die Sie benötigen:

Mandarinen (entkernt) - ein Kilogramm.
Wasser - ein Liter.
Ein paar Zweige Vanille.
Zucker - 950 Gramm.
Zitrone.

Zuerst müssen Sie die Zitrusfrüchte gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Dann werden sie geschält und in Scheiben geteilt, die in eine tiefe Schüssel gelegt werden. Ein geschälter Vanillezweig wird hinzugefügt und die Zusammensetzung wird mit Wasser gegossen. Kochen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es kocht. Danach wird das Feuer reduziert und das Kochen wird weitere fünf Minuten bei niedriger Hitze fortgesetzt. Die Mischung erfordert zu diesem Zeitpunkt viel Rühren.

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