Rezept für heißen Kohl. Heiß eingelegter Kohl mit Essig

Bitte sagen Sie mir, wer mag kein Sauerkraut oder Sauerkraut? Es wird wahrscheinlich schwierig sein, eine solche Person zu finden! Von all den Zubereitungen, die wir zuzubereiten versuchen, gehören diese vielleicht zu den beliebtesten und beliebtesten!

Es ist noch zu früh, Kohl zu fermentieren. Es ist noch nicht zu kalt zum Lagern. Es sei denn, Sie gären ihn und lagern ihn im Kühlschrank ... Aber jetzt ist es an der Zeit, Sauerkraut zuzubereiten. Der Kohl hat bereits an Kraft und allen notwendigen Vitaminen gewonnen und wird dadurch schmackhaft, knusprig und gesund.

Sie können Kohl einlegen und durch Aufschrauben der Deckel für den Winter vorbereiten. Aber heute bereiten wir schnell eingelegten Weißkohl zu, der nicht in Gläser gerollt werden muss. In der Regel kann der zubereitete Snack am nächsten Tag verzehrt werden. Und im Kühlschrank hält es sich einen ganzen Monat lang, ohne seinen Geschmack zu verlieren.

Es ist sehr praktisch, diese Vorspeise vor jedem Urlaub im Voraus zuzubereiten. Auf dem Feiertagstisch ist sie zu jedem Anlass immer willkommen. Sei es ein Geburtstag oder Neujahr!

Ich habe viele interessante Rezepte für Sauerkraut gesammelt. Und eines davon habe ich bereits mit Ihnen geteilt. Dies ist ein sehr leckeres Gericht, das mit Rüben und Karotten zubereitet wird. Und heute werde ich noch ein paar weitere köstliche Rezepte vorstellen, von denen ich denke, dass sie Ihnen gefallen werden. Dabei handelt es sich um sehr einfache Rezepte und etwas komplexere Rezepte. Und jeder kann ein Rezept nach seinem Geschmack wählen.

Köstlicher Sauerkraut

Dieses sehr einfache Rezept macht es verlockend, diesen Kohl oft zu kochen. Schnell zubereitet, schnell und lecker gegessen.

Wir brauchen:

Kohl - 1 Gabel pro 2 kg
Karotten - 1 Stk.
Knoblauch - 4 Zehen

Für die Marinade:

Wasser - 1 Liter
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 2-3 EL. Löffel
Piment - 4-5 Stk
Pfefferkörner - 10 Stk
Nelken - 5 Stk.
Lorbeerblatt - 3 Stk
Essig 9 % – 100 ml (oder Apfelessig 6 % – 150 ml, oder Essenz 1 halber Teelöffel)

Vorbereitung:

1. Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Hierzu können Sie spezielle Reiben, Messer oder eine Küchenmaschine verwenden. Oder schneiden Sie es einfach mit einem normalen Messer. Aber Sie müssen es so dünn wie möglich schneiden.

Um eingelegten Kohl knusprig zu machen, kochen Sie ihn mit festen, starken Gabeln.

2. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie mit einer koreanischen Karottenreibe.

3. Kohl und Karotten in einem großen Behälter vermischen, am besten in einer Schüssel. Kein Grund zum Zerquetschen.

4. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

5. Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser aufkochen, alle Zutaten außer Essig hinzufügen. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen. Mach das Feuer aus.

6. Essig und Knoblauch hinzufügen.

7. Nehmen Sie das Lorbeerblatt heraus. Und sofort heiß in den Kohl und die Karotten gießen. Vorsichtig mischen. Stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Rühren Sie den Inhalt regelmäßig um.

8. Zusammen mit der Marinade in ein Drei-Liter-Glas füllen. Es besteht keine Notwendigkeit, sich ganz oben zu melden. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag können Sie Kohl essen.

9. Am leckersten wird es aber am 2.-3. Tag.

Beim Servieren kann der fertige Kohl mit Olivenöl oder einem anderen Öl beträufelt werden. Sie können es als Vorspeise oder Salat servieren, indem Sie gehackte Zwiebeln oder frische Kräuter hinzufügen. Man kann daraus eine Vinaigrette machen, sie schmeckt sehr lecker und aromatisch.

Der Kohl selbst hat einen süß-sauer-salzigen Geschmack, ist angenehm knackig und schmeckt sehr lecker! Und obwohl man mittlerweile das ganze Jahr über eingelegten Kohl im Laden kaufen kann, wird er trotzdem nicht so lecker sein wie der selbstgemachte Kohl.

Und wie Sie sehen, ist die Zubereitung überhaupt nicht schwierig und dauert etwa eine halbe Stunde.

Instant-Sauerkraut mit Paprika

Nach diesem Rezept zubereiteter Kohl kann als frühreif gelten. Es entfaltet sehr schnell seinen Geschmack und kann bereits am nächsten Tag verzehrt werden.

Wir brauchen:

Kohl - 1 Gabel (2 kg)
Karotten - 2 Stück (mittel)
Paprika - 1 Stück (mittel)
Gurke - 1 Stück (mittel)

Wasser - 1 Liter
Salz - 1 EL. gehäufter Löffel
Zucker - 3 EL. Löffel
Essig 70 % – 1 Esslöffel oder 1 EL. Der Löffel ist nicht voll

Vorbereitung:

1. Den Kohl mit einer Küchenmaschine, einer Reibe oder einem Messer zerkleinern.

2. Reiben Sie die Karotten und die Gurke mit einer koreanischen Karottenreibe. Versuchen Sie, den Strohhalm lang und sauber zu halten. Auf diese Weise wird der Salat sehr schön aussehen.

3. Paprika schälen und in lange, dünne Streifen schneiden.

4. Mischen Sie alle Zutaten in einem großen Behälter. Verwenden Sie hierfür am besten eine Schüssel oder einen großen Topf.

Am besten mit den Händen vermischen, damit das Gemüse nicht zerdrückt wird und der Saft nicht ausläuft. Sie müssen sie nicht zerdrücken!

5. Geben Sie das Gemüse in einer ziemlich dichten Schicht in ein sauberes Drei-Liter-Glas, das mit kochendem Wasser überbrüht ist. Mit der Hand oder einem Löffel leicht verdichten. Es ist nicht nötig, die Gläser bis zum Rand zu stapeln. Lassen Sie Platz für die Marinade.

6. Bereiten Sie die Marinade vor. Kochen Sie dazu Wasser. Salz und Zucker hinzufügen. Wenn sie sich aufgelöst haben, schalten Sie das Gas ab und fügen Sie Essig hinzu. Mischen.

7. Gießen Sie kochende Marinade über das Gemüse. Abkühlen lassen.

8. In den Kühlschrank stellen. Bewahren Sie es dort auf.

Der Kohl ist am nächsten Tag fertig. Es ist köstlich und knusprig. Es kann auch mit gehackten Zwiebeln und einem Schuss Öl serviert werden.

Mit Rüben marinierter Kohl – Gurian-Kohl

Nach diesem Rezept wird der Kohl lecker, knusprig, mäßig scharf und sehr schön. Gut für jeden Feiertagstisch und für ein normales Abendessen mit Salzkartoffeln oder einem anderen Gericht. Im Kühlschrank sehr gut und lange haltbar. Der einzige Nachteil ist, dass es sehr schnell gegessen wird! Aber es gibt noch einen weiteren Vorteil, den ich oben nicht erwähnt habe – die Zubereitung ist schnell und einfach!

Wir brauchen:

Kohl - 1 Gabel (2 kg)
Karotten - 1 Stück (mittel)
Rüben - 1 Stück (groß)
Knoblauch - 7-8 Zehen
rote Paprika – 1 Stück (oder 1 EL gemahlener roter)

Wasser - 1 Liter
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 1 Glas
Apfelessig - 1 Glas
Pfefferkörner - 6-8 Stück
Lorbeerblatt - 3-4 Stk
Pflanzenöl -0,5 Tassen

Vorbereitung:

1. Den Kohl in ziemlich große Stücke schneiden. Sie können die Gabeln zunächst zusammen mit dem Stiel in 4 Teile schneiden. Dann schneiden Sie jeden Teil in 4 weitere Teile.

Um den Kohl knusprig zu machen, wählen Sie eine feste, dichte Gabel. In diesem Fall mariniert die Marinade die Oberfläche gut und lässt die Blätter nicht „zerfallen“.

2. Schneiden Sie die Rüben und Karotten in etwa 5 cm dicke Ringe. Bei großen Rüben kann jeder Kreis auch in zwei Hälften geschnitten werden.

3. Den Knoblauch schälen und in lange, dünne Scheiben schneiden.

4. Die heißen Paprikaschoten entkernen und in lange Streifen schneiden. Bei der Arbeit mit Pfeffer ist es besser, Handschuhe zu tragen.

5. Bereiten Sie eine Pfanne geeigneter Größe vor. Wir legen alle vorbereiteten Zutaten schichtweise hinein und wiederholen die Schichten mehrmals.

6. Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser aufkochen, Salz und Zucker, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. 5 - 7 Minuten kochen lassen, Lorbeerblatt entfernen.

7. Essig und Öl hinzufügen.

8. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne mit der vorbereiteten kochenden Marinade.

9. Mit einem flachen Teller abdecken, den wir leicht nach unten drücken, sodass die Salzlake oben liegt und der gesamte Inhalt der Pfanne darunter verborgen ist.

10. Abkühlen lassen und für 4-5 Tage in den Kühlschrank stellen.

11. Als Snack servieren.

Diese Vorspeise ist sehr farbenfroh und hell und kann jeden Feiertagstisch schmücken. Sie können es im Voraus zubereiten, da es gut haltbar ist. Wir bereiten diesen Snack oft für das neue Jahr zu! Und an diesem Tag ist sie immer genau richtig!

Da der Snack scharf ist, lieben ihn Männer sehr. Sie können es noch schärfer machen, indem Sie eine zusätzliche rote Paprika oder gemahlene rote Paprika hinzufügen.

Eingelegter würziger Kohl mit Ingwer

Die wohltuenden Eigenschaften in Kombination mit seinen einzigartigen Qualitäten sind vielleicht jedem bekannt. Haben Sie schon einmal versucht, eingelegten Kohl mit Ingwer zuzubereiten? Nein? Du hast viel verloren! Machen Sie es einmal und dann geben Sie das Rezept an alle weiter!

Wir brauchen:

Kohl – 1 Gabel (2 kg)
Karotten - 1 Stk.
Paprika - 1 Stück
Ingwer – 70 gr
Knoblauch – 4-5 Zehen

Für die Marinade:

Wasser - 1,5 Liter
Salz -3 EL. Löffel
Zucker - 5 EL. Löffel
Pflanzenöl - 5 EL. Löffel
gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel
Lorbeerblatt - 3 Stk
Apfelessig - 150 ml

Vorbereitung:

1. Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe. Die Paprika in lange, dünne Streifen schneiden.

2. Den Knoblauch in lange, dünne Streifen schneiden.

3. Den Ingwer schälen und in sehr dünne, durchscheinende Kreise schneiden.

4. Alles in einen Topf geeigneter Größe geben und vorsichtig vermischen. Kein Grund zum Zerquetschen.

5. Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser aufkochen, alle Zutaten außer Essig hinzufügen. 5-7 Minuten kochen lassen, Lorbeerblatt entfernen und Essig hinzufügen.

6. Den Inhalt der Pfanne mit kochender Marinade übergießen. Mit einer flachen Platte, die wir als Druck verwenden, fest andrücken. Die Salzlake sollte das gesamte Gemüse vollständig bedecken.

7. Mit einem Deckel abdecken und vollständig abkühlen lassen. Anschließend in den Kühlschrank stellen. Nach 24 Stunden ist ein köstlicher und schöner Snack fertig!

8. Sie können diesen Kohl einen Monat lang im Kühlschrank aufbewahren. Wenn es sein muss, natürlich!

Diese Vorspeise wird, genau wie die vorherigen, ausnahmslos jedem gefallen. Und Ingwer verleiht ihm einen völlig neuen, einzigartig pikanten Geschmack. Sie wissen, wie lecker eingelegter Ingwer ist. Und hier auch kombiniert mit Kohl. Das Rezept ist zum Fingerschlecken lecker!

Eingelegter Kohl mit Karotten und Knoblauch – ukrainische Kryzhavka

Vor langer Zeit hat unser Nachbar dieses Rezept mit mir geteilt. Mir gefielen sowohl der Geschmack als auch der ursprüngliche Name. Nach einiger Zeit, mit dem Aufkommen des Internets in meinem Leben, erfuhr ich, dass ein so interessanter Name – „kryzhavka“ – vom Wort „kryzh“, also „kreuz“, stammt. Und alles war ganz einfach, denn in 4 Stücke schneiden wir den Kohl, wenn wir ihn nach diesem Rezept marinieren wollen.

Wir brauchen:

Kohl – (kleine Gabeln, etwas mehr als ein Kilogramm)
Karotten - 2 Stück (mittel)
Paprika - 1 Stück (optional)
Knoblauch - 4-5 Stk
Kreuzkümmel - 0,5 Teelöffel

Für die Marinade:

Wasser - 1 Liter
Zucker - 3 EL. Löffel
Salz - 2 EL. Löffel
Apfelessig 6 % – 150 ml (oder 9 % – 100 ml oder weniger als ein Teelöffel Essenz)
Piment -4 Stk
Pfefferkörner - 5-6 Stk
Pflanzenöl - 0,5 Tassen

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie den Kohl in 4 Teile und lassen Sie den Strunk übrig.

2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Gehackten Kohl hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.

3. Nehmen Sie die Kohlstücke mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie in kaltes Wasser, um sie so schnell wie möglich abzukühlen. Sobald das Wasser warm wird, muss es wieder auf kalt umgestellt werden. Und so weiter, bis der Kohl vollständig abgekühlt ist.

4. Den Knoblauch so fein wie möglich hacken, Sie können eine Knoblauchpresse verwenden.

5. Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe. Wenn Sie Paprika hinzufügen, schneiden Sie diese in dünne Streifen.

6. Bereiten Sie die Marinade vor. Kochen Sie dazu Wasser, fügen Sie Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. 5-7 Minuten kochen lassen. Essig, Öl und Karotten hinzufügen. Schalten Sie sofort das Feuer aus.

7. Kohl in eine geeignete Pfanne geben, mit Kreuzkümmel und Knoblauch bestreuen. Und Marinade mit Karotten gießen.

8. Mit einem Teller abdecken, sodass die Marinade den Kohl vollständig bedeckt, und mit einem Deckel abdecken.

9. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Anschließend für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Wir lagern es dort.

10. Zum Servieren den Kohl in kleinere Stücke schneiden und die Marinade mit den Karotten darübergießen. Auf Wunsch können Sie Öl darübergießen und mit frischen Kräutern, frischem Knoblauch oder Zwiebeln bestreuen.

Sauerkraut mit Gemüse und Äpfeln – ein sehr leckeres Rezept

Wir brauchen:

Kohl - 1 Gabel (2 kg)
Karotten - 3-4 Stück (mittel)
Paprika - 3-4 Stk
süß-saure Äpfel - 3-4 Stk.
Knoblauch - 1 Kopf
scharfer Pfeffer - 1 Schote

Für die Marinade:

Wasser -2 Liter
Salz -4 EL. Löffel
Zucker - 1 Glas
Apfelessig 6 % – 3/4 Tasse
Pfefferkörner - 15 Stück
Piment -5-6 Stück
Nelken -5-6 Stück
Lorbeerblatt - 3-4 Stk

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie den Kohl zunächst in 4 Teile und dann jeden Teil noch einmal in zwei Hälften, entweder der Länge nach oder quer, je nachdem, was Sie bevorzugen. Sie müssen den Strunk nicht entfernen, so bleiben die Blätter besser haften.

2. Paprika schälen und ebenfalls in 8 Stücke mit langen Federn schneiden. Peperoni – in zwei Hälften. Es ist besser, die Samen zu entfernen (benutzen Sie dabei Handschuhe).

3. Schneiden Sie die Karotten in maximal 0,5 cm dicke Scheiben.

4. Den Knoblauch in lange, dünne Scheiben schneiden.

5. Schneiden Sie den Apfel je nach Größe in 4-6 Teile, aber kurz bevor Sie ihn in einen Behälter geben, damit er nicht dunkel wird.

6. Sie können Kohl mit Gemüse und Äpfeln entweder in einem großen Topf oder in Gläsern marinieren. Ich mariniere in einem Topf. Deshalb gebe ich zuerst Kohl hinein und streue etwas Knoblauch darüber. Dann wieder Karotten, Paprika, Peperoni und Knoblauch. Und die Äpfel kommen zuletzt.

6. Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser kochen. Alle Zutaten für die Marinade außer Essig in heißes Wasser geben.

7. Kochen Sie die Marinade 5-7 Minuten lang und fügen Sie dann Essig hinzu. Warten Sie, bis es wieder kocht, und stellen Sie das Gas ab.

8. Schneiden Sie die Äpfel direkt mit den Kernen. Und sofort mit kochender Marinade übergießen. Lorbeerblatt entfernen.

9. Mit einem großen flachen Teller geeigneter Größe abdecken. damit Gemüse und Äpfel nicht schwimmen. Mit einem Deckel abdecken und vollständig abkühlen lassen.

10. Anschließend in den Kühlschrank stellen. Nach 2-3 Tagen ist köstlicher Sauerkraut mit Gemüse und Äpfeln fertig.

Der Kohl wird lecker und knusprig. Auch alle Gemüsesorten und natürlich Äpfel schmecken sehr lecker.

Eingelegter Kohl nach georgischer Art

Ich empfehle auch, sich das Videorezept anzusehen. Ich werde es nicht beschreiben, da es dem oben bereits erwähnten Rezept sehr ähnlich ist. Es gibt nur kleine Ergänzungen zum Rezept, aber alles ist fast gleich zubereitet.

Bewundern Sie hier, wie schön es ist!

Merkmale der Zubereitung von köstlichem Sauerkraut

Sie können nicht nur Weißkohl einlegen. Hierfür eignen sich nahezu alle Sorten. Sie marinieren sowohl Rotkohl, Pekingkohl (koreanischer Chim-Chim oder Chamcha) als auch Buntkohl.
Zum Marinieren sollten Sie enge, dichte Gabeln wählen. Aus solchen Kohlköpfen wird der Snack immer knusprig und lecker.
Sie können Gabeln in Streifen, große oder kleine Stücke oder sogar in Viertel schneiden
Sie können nur Kohl einlegen oder ihn zusammen mit anderem Gemüse wie Karotten, Paprika, Rüben, Äpfeln, Pflaumen, Preiselbeeren oder Preiselbeeren einlegen

Knoblauch wird fast immer hinzugefügt, Zwiebeln werden seltener hinzugefügt. Wenn Sie Zwiebeln hinzufügen, erhält der Kohl einen Zwiebelgeschmack.
Als Gewürze werden verschiedene Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Rosmarin, Lorbeerblätter und Nelken verwendet
Manchmal werden zur Zubereitung koreanischer Karotten anstelle einer Gewürzmischung fertige Gewürze hinzugefügt, und in einem der Rezepte haben wir sogar Ingwer verwendet
Es empfiehlt sich, das Lorbeerblatt nach dem Aufkochen der Marinade zu entfernen, damit keine Bitterkeit entsteht. Obwohl jemand nicht aufräumt. Aber als ich studierte, brachten sie mir bei, wie man putzt.
Sie können Apfelessig, Traubenessig, Tafelessig 9 %, Essenz verwenden. Sie können dies alles durch Zitronensaft oder sogar Kiwi ersetzen.

Und all diese Vielfalt hilft Ihnen, ganz unterschiedliche Varianten von Sauerkraut zuzubereiten. Ändern Sie die Gewürze ein wenig und der Geschmack wird völlig neu sein. Fügen Sie bestimmte Gemüsesorten hinzu und die Vorspeise erhält eine neue Farbe und neue Geschmacksnoten. Und durch die Manipulation der Paprika erhalten wir eine würzige, nicht zu scharfe und überhaupt nicht scharfe Vorspeise.

Ich „spiele“ wirklich gerne mit all diesen Farben aus dieser reichhaltigen Palette. Denn dadurch fühlen Sie sich jedes Mal wie ein Künstler und können absolut jedes „leckere“ Bild namens „Eingelegter Kohl“ malen. Und obwohl der Name nicht ganz poetisch ist, ist er dennoch sehr kulinarisch!

Guten Appetit!

Du wirst brauchen:

Weißkohl – etwa 1 kg pro Gabel;
Knoblauch - 5 Zehen;
Karotte - 1 Stk.;
Zucker - 30 g;
Salz – etwa ein Teelöffel (ohne Deckel);
Sonnenblumenöl (vorzugsweise raffiniert) – ein halbes Glas;
Essig - 30 ml.

Mit diesem Rezept können Sie in nur einem Tag knusprigen und leckeren Sauerkraut zubereiten. Der erste Schritt besteht darin, die Gabeln in kleine Streifen zu schneiden, hierfür eignet sich am besten ein Zerkleinerer. Schälen Sie die Karotten, waschen Sie sie, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab und reiben Sie sie anschließend mit einer groben Reibe. Der Knoblauch wird in Zehen geteilt und dann fein gehackt. Wenn Sie ganze Knoblauchzehen verwenden, wie es zum Konservieren für den Winter üblich ist, hat der Kohl an einem Tag einfach keine Zeit zum Marinieren.

Anschließend werden alle gehackten Zutaten in einer großen Schüssel vermischt. Ein wichtiger Punkt: Beim Rühren müssen Sie den Kohl etwas zerdrücken, damit er den Saft freisetzt. Anschließend wird der Kohl in saubere Gläser verteilt; eine Sterilisation ist nicht erforderlich, da das Produkt im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Nachdem der Kohl in Gläser gefüllt wurde, beginnen sie mit der Zubereitung der Marinade. Salz, Zucker und Sonnenblumenöl (raffiniert) werden vermischt und mit etwas Wasser versetzt. Danach wird die Marinade gekocht, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben, und ganz zum Schluss wird Essig hinzugefügt. Anschließend wird die resultierende Marinade in Gläser gegossen, abkühlen gelassen und der Behälter anschließend mit einem Deckel abgedeckt.

Sie können Gemüse sowohl mit heißer als auch mit kalter Marinade übergießen. Im letzteren Fall wird das Produkt zwar knuspriger, die Lagerung dauert aber etwas kürzer. Die Knoblauchmenge sowie Essig, Salz und Zucker können je nach Geschmack variiert werden. Das Werkstück wird in den Kühlschrank gestellt, nach einem Tag kann der nach diesem Rezept marinierte Kohl serviert werden.

Eingelegter Kohl mit Rüben und Knoblauch für den Winter

Du wirst brauchen:

Kohl - 1 Gabel;
Rüben - 2 Stk.;
Karotten - 2 Stk.;
Knoblauch;
scharfe Chilischote - 1 Stk.;
Lorbeerblätter;
Sonnenblumenöl (vorzugsweise raffiniert) – 200 ml;
Salz - 1,5 Teelöffel;
Zucker - 50 g;
Essig - 30 ml.

Nach diesem Rezept zubereiteter Kohl ist unglaublich knusprig und lecker. Die Gabeln werden in kleine Streifen oder in kleine Quadrate geschnitten. Schälen Sie die Karotten und Rüben und schneiden Sie sie dann in kleine Streifen oder dünne Scheiben (wenn die Rüben klein sind). Der Knoblauch wird geschält und in Zehen zerlegt. Rote Chilischoten werden entkernt und anschließend fein gehackt. Wer es nicht zu scharf mag, kann die Pfeffermenge begrenzen.

Um die Marinade zuzubereiten, bringen Sie Wasser zum Kochen, fügen Sie dann Salz, Zucker, aromatische Gewürze und Sonnenblumenöl hinzu und lassen Sie es nicht länger als 2 Minuten kochen. Anstelle von Sonnenblumenöl können Sie auch jedes andere Pflanzenöl nehmen.

Ein wichtiger Punkt: Nehmen Sie die Marinade vom Herd und geben Sie erst dann Essig hinzu.

Auf Wunsch können Sie die Marinade mit schwarzen Pfefferkörnern, Nelken oder Koriander anreichern.

Alle Zutaten werden schichtweise in einer Emaillepfanne ausgelegt. Jede Schicht wird mit heißer Marinade übergossen. Nachdem das Geschirr bis zum Rand gefüllt ist, muss Druck aufgebaut werden. Dies kann ein Mörser, ein Stein oder ein normaler Krug Wasser sein. Die Pfanne bleibt 2 – 3 Tage im Raum stehen – in diesem Fall mariniert sie gut. Anschließend wird das Gemüse in Gläser verteilt, mit Plastik- oder Metall-Schraubverschlüssen verschlossen und im Kühlschrank oder kühlen Keller gelagert. Dieses Produkt kann recht lange gelagert werden. Servieren Sie eingelegten Kohl auf dem Tisch, fügen Sie frische Zwiebeln hinzu und würzen Sie ihn mit Pflanzenöl.

Es ist bekannt, dass dieses Produkt eine große Menge an Vitamin C enthält, das für den menschlichen Körper im Winter so wichtig ist. Fast jede Hausfrau kann sich um die Gesundheit ihrer Lieben kümmern und Kohl für den Winter vorbereiten. Und mit einem schnellen Rezept können Sie Ihrer Familie zu jeder Jahreszeit eine Freude bereiten.

Es gibt viele verschiedene Arten, Kohl einzulegen: kalt, scharf, eingelegt, eingelegt, sauer, scharf, mit Karotten, Rüben. Sie alle verdienen Aufmerksamkeit, und niemand wird bestreiten, dass Salzkohl die köstlichste traditionelle Vorspeise auf dem russischen Tisch und außerdem gesund ist. Ein interessantes Rezept und ein Foto von köstlichem, schnell gesalzenem Kohl, der in wenigen Stunden fertig ist, hat uns Marina Fateeva aus der Stadt Saratow geschickt. Dies ist ein köstliches Einlegen von Kohl auf schnelle (heiße) Weise unter Zugabe von Essig und Knoblauch in Salzlake. Was soll ich sagen, das ist eine fertige Vorspeise – Kohlsalat mit Knoblauch im Glas!

Kohl nach Matali-Art

Dies ist ein Rezept für schnellen Salzkohl, es ist einfach und schnell zubereitet, der Kohl wird etwas würzig und knusprig.

Für das Rezept zur Herstellung von Sauerkraut mit Essig und Knoblauch benötigen wir:

2 kg (Weißkohl),
1 Knoblauchzehe,
1-2 Karotten.

Für die Sole:

1 Liter Wasser,
3/4 Tasse Zucker
2 Esslöffel Salz,
1/2 Tasse Sonnenblumenöl,
2 Esslöffel Essigessenz.

So bereiten Sie Instant-Salzkohl zu

Den Kohl zerkleinern (meistens verwende ich dafür eine Küchenmaschine), reiben ihn auf einer groben Reibe, hacken den Knoblauch (nicht sehr fein), vermischen alles und geben ihn fest in ein 3-Liter-Glas.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Sole:

Zucker und Salz ins Wasser geben und zum Kochen bringen, zum Schluss Essigessenz dazugeben, vom Herd nehmen, Sonnenblumenöl einfüllen, alles vermischen – fertig ist die Lake für Schnellkohl.

Gießen Sie die Salzlake in ein Glas mit Kohl, lassen Sie es bei Zimmertemperatur stehen, nach 5 Stunden ist der Kohl fertig, Sie können ihn probieren.

Bewahren Sie den Salzkohl dann unbedingt in Gläsern im Kühlschrank auf und verzehren Sie ihn innerhalb von 2 Wochen. Es kocht schnell, ist aber nicht lange haltbar. Bei mir zu Hause ist dieser Sauerkraut mit Karotten und Knoblauch normalerweise innerhalb einer Woche aufgegessen.

Eingelegter Kohl ist eine der beliebtesten Zubereitungen, deren Rezepte wir vorbereiten werden. Jetzt ist es an der Zeit, es zu marinieren.

Seit meiner Kindheit erinnere ich mich daran, wie meine Mutter Kohl eingelegt hat, er war sehr knusprig und schmeckte würzig, in große Stücke geschnitten und wir haben ihn vor Appetit zerkleinert. Unser Vitaminkohl wird gesund, angenehm knackig und süß-säuerlich im Geschmack sein. Dieser Sauerkraut kann entweder für den Winter vorbereitet werden, oder man bereitet ihn schnell zu und verzehrt ihn am nächsten Tag als Fertiggericht, indem man die Zwiebel klein schneidet und mit Öl übergießt. Dieser Kohl hält sich gut im Kühlschrank. Rezepte für die Zubereitung von Sauerkraut können im Winter mehrmals geändert werden, es geht mit einem Paukenschlag weg. Auf diese Weise können Sie Ihr Lieblingsrezept für eingelegten Kohl finden. Ich schlage vor, dass Sie sich mit einem weiteren köstlichen hausgemachten Rezept vertraut machen.

Instant-Rezept für eingelegten Kohl

Zutaten:

Kohl - 2,5 kg
Knoblauch - 3-4 Zehen
Karotten - 5 Stk.

Für die Marinade:

Wasser - 1 Liter
Zucker - 1 Glas
Essig – 0,5 Tassen (100 ml)
Pflanzenöl – 0,5 Tassen (100 ml)
Salz - 2 EL

Vorbereitung:

Alles Gemüse waschen.
Den Kohl fein hacken.
Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Mischen Sie den Kohl und die Karotten vorsichtig mit den Händen, ohne sie zerdrücken zu müssen. Den Knoblauch fein hacken und zu den Karotten und dem Kohl geben.
Alles in einen tiefen Topf geben

Zubereitung der Marinade:

Zur Zubereitung benötigen wir: 1 Liter Wasser, Zucker, Salz, Essig und Pflanzenöl.
Wasser in einem Topf aufkochen, alle notwendigen Zutaten hinzufügen und umrühren.
Die heiße Marinade über den Kohl gießen und einen Deckel auflegen.
Nach einem Tag können Sie den Kohl probieren. Den fertigen Sauerkraut in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!

Eingelegter Kohl in leckeren Stücken

Zutaten:

Weißkohl - 1 Gabel, 2 kg
Karotten - 2 Stk.
Paprika - 1 Stück (optional)
Knoblauch - 3 Zehen

Für die Marinade:

Wasser - 1 Liter
Pflanzenöl – 1 Tasse (200 ml)
Tafelessig - 1 Tasse (200 ml)
Salz - 3 gehäufte EL
Zucker - 8 EL. Löffel
Lorbeerblatt 2 - 3 Stk

Vorbereitung:

Alles Gemüse waschen
Kohl in große Stücke schneiden
Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Die Paprika in dünne Streifen schneiden. (Pfeffer optional.)
Den Knoblauch schälen, hacken und mit den Karotten vermischen.
Alle Gemüse in einen Topf geben. Legen Sie das Gemüse in Schichten, eine Schicht Kohl, dann eine Schicht Karotten und Knoblauch.

Zubereitung der Marinade:

Für die Marinade Salz, Zucker und Lorbeerblatt ins Wasser geben und aufkochen. Wenn das Wasser mit den Gewürzen kocht, stellen Sie die Marinade ab und fügen Sie Pflanzenöl und Essig hinzu.
Gießen Sie die heiße Marinade über den Kohl und legen Sie ein Gewicht darauf, es kann sich um einen umgedrehten Teller handeln.

Wenn die Marinade abgekühlt ist, ist unser Sauerkraut in 2-3 Stunden verzehrfertig.

Guten Appetit!

Eingelegter Kohl mit Preiselbeeren – Schritt-für-Schritt-Rezept

Die Zubereitung dieses Kohls ist sehr einfach, er ist sehr lecker und appetitlich. Die Marinade verleiht ihm Knusprigkeit und die Preiselbeeren sorgen für Säure und Pikantheit.

Zutaten:

Kohl - 2 kg
Karotten - 1-3 Stk.
Preiselbeeren – 40 g (1 Handvoll pro 1 kg Kohl)

Für die Marinade:

Wasser - 1 Liter
Salz - 1 EL. l
Zucker - 1 EL. l
Lorbeerblatt - 1-2 Blätter
Piment - 2-3 Erbsen
Essig - 0,5 Tassen
Pflanzenöl - 0,5 Tassen

Vorbereitung:

Den Kohl waschen und die oberen Blätter entfernen. Hacken und in eine tiefe Schüssel geben. Damit der Kohl knusprig bleibt, ihn nicht zu fein hacken.

Die Karotten schälen. Schneiden Sie ihn mit einem Messer in dünne Scheiben (Sie können ihn auch mit einer koreanischen Kohlreibe reiben). Nach Geschmack 1-3 Karotten hinzufügen.

Zubereitung der Marinade:

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Wir haben alles in Brand gesetzt. Die Anteile von Salz, Zucker und Essig können je nach Wunsch und Geschmack verändert werden. Wir warten, bis die Marinade kocht und sich Zucker und Salz auflösen. Essig hinzufügen (Lorbeerblatt und Piment, falls gewünscht) Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Kohl mit Karotten mischen und Preiselbeeren hinzufügen, eine Handvoll pro Kilogramm Kohl.

Gießen Sie die Marinade über den Kohl und setzen Sie ihn zwei Tage lang unter Druck. Fertig ist die Vorspeise aus Sauerkraut mit Preiselbeeren.

Guten Appetit!

Eingelegter Kohl mit Rüben einen Tag im Voraus

Dieser Kohl ist sehr schnell und einfach innerhalb eines Tages zubereitet. Zieht durch seine schöne und leuchtende Farbe an. Es wird nicht empfohlen, solchen Kohl über einen längeren Zeitraum aufzubewahren.

Heiß eingelegter Kohl- eine der Zubereitungsarten dieses Gemüses. Die Heißmethode ermöglicht es, in kürzester Zeit ein fertiges Gericht zu erhalten. Im wahrsten Sinne des Wortes ein Tag lang in Marinade oder Salzlake aufgegossen und Sie haben eine wunderbare Vorspeise auf Ihrem Tisch. Salzkohl als Winterzubereitung hat seit vielen Jahren nicht an Relevanz verloren. Denn neben der Tatsache, dass man es sich einfach selbst gönnen kann, kann man damit auch verschiedene Gerichte zubereiten (Salate, Knödel, Pasteten usw.). Deshalb wird der Kohlzubereitung so viel Aufmerksamkeit geschenkt.

Rezept für „Schnelles heißes Einlegen von Kohl“

Dank dieses Rezepts können Sie schnell köstlichen, knusprigen Salzkohl zubereiten, und das sogar mit aromatischer Paprika. Mit dieser Zubereitung müssen Sie Ihren Lieben und Gästen auf jeden Fall eine Freude bereiten. Zum scharfen Einlegen von Kohl benötigen Sie:

0,25-0,3 kg Weißkohl,

100 g Karotten,

100-150 g Paprika.

Und für Sole für 1 Liter Wasser nehmen Sie:

25 g Salz,

40 g Zucker.

Der Kohl wird vor dem Salzen fein gehackt. Rotkohl eignet sich übrigens auch perfekt für dieses Rezept. Beide Varianten schmecken unglaublich lecker. Als nächstes werden die Karotten geschält, gewaschen und gerieben. Paprika werden von Kernen und Stielen geschält und in dünne Streifen geschnitten. Das Gemüse wird gemischt und fest in vorbereitete (sterilisierte, trockene) Gläser verpackt und anschließend mit heißer Salzlake gefüllt. Zur Herstellung der Salzlake werden Salz- und Zuckerkörner in einer abgemessenen Menge Wasser aufgelöst und bei mäßiger Hitze zum Kochen gebracht und 2-3 Minuten lang gekocht. In einem Tag wird es fertig sein. Es kann zusammen mit gekochten Rüben oder grünen Erbsen aus der Dose serviert werden. Das Rezept ist sehr einfach und kalorienarm.

Und wenn die Beizung aus Rotkohl besteht, sorgt schon ihr Aussehen für einen hervorragenden Appetit. Die Beiztechnik ähnelt dem Rezept zur Zubereitung von Weißkohl. Sie können beim Einlegen auch anderes Gemüse oder andere Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel Cranberries, die ein natürliches Antiseptikum enthalten, das die Entwicklung von Fäulnisbakterien und Schimmel verhindert. Mit Preiselbeeren erhält der Kohl einen dezenten, besonderen, pikanten Geschmack. Die Preiselbeeren werden zusammen mit dem Hauptprodukt in Gläser gefüllt und anschließend wie gewohnt eingelegt. Versuchen Sie zu experimentieren, und eingelegter Kohl wird Sie mit seiner Saftigkeit und seinem knusprigen Geschmack sicherlich begeistern.

Rezept " Kohl mit heißer Salzlake salzen mit Essig“

Für das Rezept mit Essig greift man besser zu Weißkohl, da dieser saftiger und süßer ist. Die Gabel wird gehackt. Die Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben. Sie können dem Kohl so viele Karotten hinzufügen, wie Sie möchten; aber normalerweise wird für 1 Kohl 1 große Karotte genommen. Das Gemüse wird miteinander vermischt und in einen Behälter geeigneter Größe gefüllt. Typischerweise wird ein Rezept für heißes Beizen in kleinen Mengen zubereitet – einem Drei- oder Zwei-Liter-Glas; denn es ist ratsam, solchen Kohl nicht zu lange ruhen zu lassen, da er sonst seinen hervorragenden Geschmack verliert und sauer wird.

Für ein 2-Liter-Glas werden ca. 0,5 Liter Sole zubereitet. Dazu wird Wasser in einen separaten Topf gegossen und sobald es kocht, 1 EL hinzugefügt. mit einem Berg Salz und 2 EL. Sahara. Die Gewürze sollten sich im Wasser auflösen und die Salzlake sollte kochen. Nachdem Sie es vom Herd genommen haben, gießen Sie 2 EL hinein. Tafelessig und die heiße Salzlake wird mit dem Kohl in das Glas gegossen. Dies sollte einen Tag lang bei Zimmertemperatur stehen. Wenn Sie eingelegten Kohl servieren, gießen Sie unraffiniertes Pflanzenöl über den Kohl und fügen Sie etwas in Ringe geschnittene Zwiebel hinzu.

Rezept für „Scharf eingelegter Kohl“

Das Rezept kommt dem traditionellen Einlegekohl am nächsten. Um diesen scharf eingelegten Kohl zuzubereiten, benötigen Sie:

1 großer Kopf oder 2-3 kg Kohl,

3 Karotten,

1 EL. trockene Dillsamen,

1 Teelöffel schwarzer Piment,

Ein halbes Glas Knoblauch

1,5 Liter Wasser,

2 EL. Salz,

1 Tasse Zucker,

1 EL. Essig.

Alle zum Einlegen aufgeführten Gemüsesorten werden auf diese Weise zubereitet. Kohl wird in 3-5 cm große Würfel oder dicke Streifen geschnitten. Geschälte und gewaschene Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben. Anschließend werden Kohl und Karotten in sterilisierte Gläser gefüllt. Dort werden auch zerdrückter Knoblauch und getrocknete Dillsamen hinzugefügt. Als nächstes wird die Sole vorbereitet. Salz, Zucker und Essig werden zu gekochtem und abgekühltem Wasser gegeben; es wird zum Kochen gebracht und mit Gemüse in Gläser gegossen. Die in den Kohl gegossene Salzlake muss kochend sein und gerade vom Herd genommen werden. Nach dem Einfüllen der heißen Salzlake werden die Gläser sofort aufgerollt. Dieses Produkt kann auch bei Raumtemperatur gelagert werden.

Das Rezept für würziges traditionelles Einlegen kann beschleunigt und das Gericht zubereitet werden. Kohl heiß einlegen Weg" in ein oder zwei Tagen. Dafür benötigen Sie die gleichen Zutaten wie im vorherigen Rezept und fügen noch 1 EL hinzu. Pflanzenöl. Auch die Kochtechnik unterscheidet sich geringfügig. Das vorbereitete Gemüse wird in eine dickwandige Pfanne gegeben, mit heißer Salzlake gefüllt und mit einem Deckel abgedeckt, auf den Druck ausgeübt wird. Es reicht aus, wenn das Präparat 1-2 Tage an einem warmen Ort steht und verzehrt werden kann. Zur Aufbewahrung wird das Schnellrezept im Kühlschrank oder kalten Keller aufbewahrt.

Geheimnisse von „Wie man kocht heiße Methode zum Einlegen von Kohl»:

Zum Einlegen ist es besser, späte Kohlsorten mit großen Kohlköpfen zu verwenden. Es ist unbedingt erforderlich, die oberen Blätter zu entfernen, auch wenn sie ganz und frisch erscheinen.

Wird der Kohl für die Zubereitung nicht zerkleinert, sondern in Würfel geschnitten, dann empfiehlt es sich, ihn zunächst gut auszupressen, damit er den Saft freisetzt. Und auf jeden Fall muss es beim Einfüllen in Gläser oder in eine Pfanne verdichtet werden.

Wie Sie den beschriebenen Rezepten entnehmen können, ist das heiße Einlegen von Kohl nichts Kompliziertes! Und wenn Sie sich strikt an das Rezept halten, werden Ihre Zubereitungen mit Sicherheit gelingen: Sie bekommen einen tollen Geschmack und behalten die Knusprigkeit, die nur Salzkohl innewohnt!

Speziell für Sie hat unsere Website einen Schulungskurs auf 2 CDs „1000 beste Fotorezepte“ vorbereitet.

In diesem Kurs haben wir für Sie 1000 ausführliche Fotorezepte zu verschiedenen kulinarischen Themen von unserer Website zusammengestellt.

Sie können mehr über die Kursinhalte lesen.

Vorheriger Artikel: Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Fleischsülze mit Fotos Nächster Artikel: Wermut Cinzano