Wie man Hartriegelmarmelade kocht. Köstliche Hartriegelmarmelade

Um Hartriegelmarmelade zu kochen, benötigen Sie die folgenden Komponenten

• Hartriegelbeeren - 1 kg
• Zucker - 1,3 kg
• Wasser (250 g) - 1 Tasse

Um Hartriegelmarmelade zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie ein emailliertes oder Messingbecken. Auch ein breiter Topf ist geeignet. Die Größe des verwendeten Geschirrs sollte das Volumen der verwendeten Produkte etwas übersteigen, da es beim Marmeladenkochen zu starker Schaumbildung kommt.

Hartriegelbeeren haben saftiges, süß-säuerliches, säuerlich schmeckendes Fruchtfleisch. Die Farbe der Frucht kann je nach Sorte von blassrosa bis dunkelrot variieren. Es gibt sogar solche Hartriegelsorten, deren Beeren zitronengelb gefärbt sind. Größe und Form der Beeren unterscheiden sich auch in Sortenmerkmalen. So hat wilder Hartriegel, manchmal auch Waldhartriegel genannt kleine Früchte, deren Größe innerhalb eines Zentimeters variiert. Gartensorten haben große Beeren, deren Länge bis zu 3-4 cm und im Querschnitt 1-1,5 cm betragen kann.Die Form der Beeren kann auch unterschiedlich sein: länglich, rund, regelmäßig kugelförmig oder an einem Ende breit und spitz zulaufend stark am anderen Ende.

Der Geschmack von Rohlingen aus Kornelkirsche wird seit jeher geschätzt. Sie können Marmelade, Marmelade und Kompott aus Hartriegel machen. Längst bekannt vorteilhafte Eigenschaften Hartriegel. Beeren enthalten viel Vitamin C und organisches Eisen. Hartriegel lindert Hitze gut, es wird bei der Behandlung verwendet Erkältungen, Blutarmut, Gefäß- und Hauterkrankungen etc. Waldhartriegel ist besonders nützlich. Daher sollte sich jede Hausfrau ein Glas Hartriegelmarmelade für den Winter aufheben.

Hartriegelmarmelade wird unabhängig von der Sorte nach demselben Rezept zubereitet. Üblicherweise wird Marmelade mit einem Knochen zubereitet, da dieser auch einen hat heilenden Eigenschaften, und das Entfernen der Knochen ist eine mühsame und zeitraubende Aufgabe.

Rezept für Hartriegelmarmelade mit Knochen

Zuerst müssen Sie die Hartriegelbeeren vorbereiten. Dazu werden die Früchte aussortiert und die Blätter und Stiele entfernt. Beschädigte Beeren können zur Herstellung von Kompott oder Gelee verwendet werden.

Für Marmelade werden ganze, unbeschädigte Beeren verwendet. Nach dem Sortieren müssen die Beeren viele Male gewaschen und abtropfen gelassen werden.

Der nächste Schritt ist die Zubereitung des Sirups. Mischen Sie dazu in einer Schüssel, die zum Kochen von Hartriegelmarmelade bestimmt ist Kristallzucker mit Wasser. Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, wird er angezündet. Nach dem Kochen muss der Sirup leicht abgekühlt werden. Zubereiteter Sirup wird in zwei Dosen verwendet. Die erste Hälfte des Sirups wird zum ersten Kochen von Hartriegel verwendet.

Der Prozess des Kochens von Marmelade findet in mehreren Ansätzen statt. Dazu werden die Beeren mit Sirup übergossen und 10 Minuten in Brand gesetzt. Dann wird das Feuer ausgeschaltet und die Marmelade 0,5 Stunden aufbewahrt, damit sie etwas abkühlt.

Danach wird vor dem zweiten Kochen eine zweite Portion des Sirups hinzugefügt und die Marmelade erneut zum Kochen gebracht, danach 5-7 Minuten bei starker Hitze gekocht und wieder abgekühlt. Der Vorgang wird 3-4 mal durchgeführt. Das Volumen des beim Kochen reichlich gebildeten Schaums muss durch Rühren der Masse kontrolliert werden, damit die Marmelade nicht „wegläuft“, aber gleichzeitig sollte man nicht danach streben, den gesamten Schaum zu sammeln, denn wenn die Marmelade wieder abkühlt, das Volumen des reichlich vorhandenen Schaums wird deutlich reduziert. Es ist notwendig, den Schaum, der nach dem Zwischenkühlen auf der Oberfläche der Marmelade verbleibt, aufzufangen.

Für eine gleichmäßige Wärmebehandlung von Beeren müssen die Schalen mit Marmelade regelmäßig vorsichtig geschüttelt werden. Wenn Sie nicht unter der Trennung des Sirups leiden möchten, können Sie den gesamten Sirup auf einmal verwenden und die Marmelade nach dem obigen Schema weiter kochen.

Um die leuchtende Farbe der Marmelade zu erhalten, darf sie nicht aufgeschlossen werden. Fertige Marmelade hat eine helle weinrote Farbe (Foto 5-7). Bei der Lagerung verwandelt sich Hartriegelmarmelade in Gelee. Um die Bereitschaft der Marmelade zu bestimmen, müssen Sie einen Tropfen Sirup auf einen Teller fallen lassen.

Wenn sich beim Kippen des Tellers der abgekühlte Tropfen ausbreitet, ist die Marmelade noch nicht fertig.

Die abgekühlte Marmelade wird in Gläsern zur Aufbewahrung für den Winter ausgelegt. Marmelade kühl lagern.

Jetzt wissen Sie, wie man Hartriegelmarmelade mit einem Knochen kocht. Das Rezept mit einem Foto zeigte Schritt für Schritt, wie man Hartriegelmarmelade richtig kocht, sodass keine Probleme auftreten sollten.

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Nicht alle Beeren sind für eine solche Marmelade geeignet. Sie müssen nur ganze und elastische Früchte auswählen. Da Hartriegel in Zuckersirup gekocht wird, weiche und zerkleinerte Beeren vollständig kochen und in Hartriegelmarmelade nur nackte Knochen auftauchen, wird der Sirup durch gekochtes Fruchtfleisch und Hautstücke trüb.

Hartriegel sollte aussortiert werden - werfen Sie alle Zweige, Blätter, Stängel und andere Abfälle weg. Überreife Früchte auswählen. Wenn das Fruchtfleisch beim Drücken auf eine weiche Beere leicht herausfließt, ist ein solcher Hartriegel nicht für Marmelade geeignet. Aber für - genau richtig.

Die elastischen Früchte in ein Sieb (Sieb) falten und mehrmals gründlich unter fließendem Wasser abspülen.

Gewaschener Hartriegel muss IMMER an mehreren Stellen durchstochen werden. Ich mache das mit einem Zahnstocher, aber Sie können auch eine Nadel oder Haarnadel nehmen. Stechen Sie die Schale der Beeren an 2-3 Stellen mit einer scharfen Spitze ein. Geschieht dies nicht, reißt die Haut des Hartriegels bei Kontakt mit heißem Zuckersirup und die Marmelade wird nicht so schön. Ja, der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt, aber wenn Sie wirklich Hartriegelmarmelade herstellen, sollte die Schönheit der Beeren in Zuckersirup nicht weniger Freude bereiten als der Geschmack.

Jetzt machen wir den Zuckersirup. Ich möchte darauf hinweisen, dass Sie keine Angst haben sollten eine große Anzahl Zucker in der Zusammensetzung. Hartriegel hat süß-saurer Geschmack, und es ist noch saurer als süßer. Daher schmückt Zucker hier nur den Geschmack von Beeren. Außerdem Hier entlang Kochen (Kochen in Zuckersirup in drei Schritten) verhindert die Zerstörung der Integrität der Beeren.

Ein paar Worte zu den Gerichten, in denen Sie Marmelade kochen können. Bevorzugen Sie ein Aluminium- oder Kupferbecken, oder großer Topf mit doppeltem Boden.

Gießen Sie als nächstes Zucker in die Pfanne und gießen Sie ein Glas ein Wasser trinken. Schalten Sie die minimale Hitze ein und rühren Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel um. Zucker muss sich in Wasser auflösen.

Wenn Blasen auf dem Zuckersirup erscheinen, 5 Minuten lang beobachten (während dieser Zeit verdunstet der Sirup erforderliche Menge Wasser).
Schalten Sie die Hitze aus und kühlen Sie die süße Masse auf 80 Grad ab.
Ich rate Ihnen nicht, die Hartriegelbeeren sofort in kochenden Sirup zu tauchen, selbst wenn sie durchstochen werden, brechen sie sofort. Wenn zu Hause kein Kochthermometer vorhanden ist, warten Sie 10-12 Minuten, die Temperatur des Sirups sinkt.

Anschließend die Beeren eintauchen Zuckersirup und die Pfanne leicht schütteln, damit die süße Flüssigkeit alle Beeren bedeckt.
Während alle. Jetzt können Sie die Beeren für mindestens sechs bis acht Stunden vergessen und sie bei Raumtemperatur in einem Topf lassen.

Gießen Sie den Sirup nach der vorgegebenen Zeit in eine separate Pfanne, kochen Sie und gießen Sie die Hartriegelbeeren mit der kochenden süßen Masse. Lassen Sie den Hartriegel erneut für sechs bis acht Stunden stehen.

Zum dritten Mal den Marmeladenbehälter zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen, dabei den entstehenden Schaum ständig entfernen.

Danach die Marmelade in sterilisierte Gläser umfüllen. Ich verwende verschlossene Gläser.

Drehen Sie die verschlossenen Gläser auf den Kopf und lassen Sie sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind. Stellen Sie die Marmeladengläser dann zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort. Um das Herstellungsjahr einer solchen Marmelade nicht zu vergessen, geben Sie es auf einem schönen Etikett an, indem Sie es auf ein Glas Hartriegelmarmelade kleben.

Tipp: Ich empfehle, morgens um 8-9 Uhr mit dem Kochen von Hartriegelmarmelade zu beginnen. Um 15-16 Uhr nachmittags die Marmelade zum zweiten Mal aufkochen. Um 22 Uhr die Marmelade zum dritten Mal aufkochen und den Garvorgang abschließen. In der Nacht kühlen die Marmeladengläser ab und können am richtigen Aufbewahrungsort identifiziert werden.

In dieser Hartriegelmarmelade ist der Sirup nicht dick. Deshalb können sie Eis einschenken, Quark Dessert, einweichen Kekskuchen. Nun, die Hartriegelbeeren selbst sind köstlich, um sie mit einem Löffel zu Tee oder Kaffee zu essen.

Hartriegel ist eine rote süß-saure Beere von der Größe einer Olive. Es hat eine breite Anwendung in der Küche gefunden. So werden diese Beeren in getrockneter Form als Dessert verwendet, sie werden zur Herstellung von Kompotten, Gelee, Marshmallows sowie Saucen und Soßen für Fleisch und Fisch verwendet. Aus demselben Artikel erfahren Sie, wie man Hartriegelmarmelade herstellt, deren Nutzen und Schaden in den ersten Zeilen besprochen werden.

Eigenschaften von Hartriegelmarmelade

Die Vorteile von Hartriegelmarmelade

Richtig zubereitete Hartriegelmarmelade hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften. Die darin enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe bleiben erhalten frische Beeren oh, und sie wirken sich positiv auf die Gesundheit aus.

Reiche chemische Zusammensetzung von Beeren

Die Vorteile jedes Produkts liegen in seiner Mineral- und Vitaminzusammensetzung. Hartriegel ist vor allem berühmt, hoher Inhalt Askorbinsäure. In seiner Konzentration übertrifft er sogar Schwarze Johannisbeere und Zitrone. Auch in den Beeren des Hartriegels gibt es die Vitamine E und P, Provitamin A (Carotin). IN mineralische Zusammensetzung Eisen, Calcium, Kalium, Schwefel und Magnesium überwiegen. Unter den biologisch aktiven Bestandteilen ragen organische Säuren, Gerbstoffe, Glucose und Fructose, ätherische Öle heraus.

Wie Sie wissen, gehen beim Kochen nützliche Substanzen teilweise verloren. Um sie so weit wie möglich zu erhalten, ist es notwendig, die Dauer zu reduzieren Wärmebehandlung. Nachfolgend finden Sie Marmeladenrezepte, die helfen, den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen zu minimieren. Das Ergebnis ist nicht nur lecker, sondern auch gesunder Genuss.

Hilfe bei erkältung

Da in Hartriegelmarmelade viel Vitamin C sowie weitere Stoffe enthalten sind, die antibakteriell wirken können, kommt sie gut mit diversen Erkältungssymptomen zurecht. In diesem Fall wird es oft wie Honig verwendet. Marmelade ist nützlich, um mit zu verwenden warme Getränke- Tee, Milch, Kräutersud für eine schnelle Genesung. Dasselbe kann zur Vorbeugung getan werden. Aber in dieser Fall Es gibt keine strengen Regeln. Um sich vor Erkältungen zu schützen, reicht es aus, während der kalten Jahreszeit Marmelade in angemessenen Mengen zu essen. Sie können es einfach auf frische knusprige Brötchen streichen, zu Porridge, Hüttenkäse, Desserts hinzufügen, mit Tee servieren usw.

Allgemeine Stärkung des Körpers

Da Hartriegelbeeren und -blätter reich an biologisch aktiven Verbindungen sind, werden sie in verwendet Volksmedizin zum Kochen medizinische Produkte. Marmelade ist nicht hochkonzentriert nützliche Substanzen, daher kann es nur als allgemeines Stärkungsprodukt wirken. Insbesondere Liebhaber dieses Desserts leiden seltener als andere unter Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Verdauungsstörungen und Darm. Solche Menschen zeichnen sich durch Fröhlichkeit und Mobilität aus, werden selten krank.

Schaden von Hartriegelmarmelade

Aber wenn Sie anfangen, Hartriegelmarmelade regelmäßig zu verwenden, sollten Ihnen die Vor- und Nachteile vollständig bekannt sein. Insbesondere eine solche Delikatesse hat Kontraindikationen. Erstens sind sie es Diabetes mellitus, da jede Marmelade auf der Basis von Beeren oder Früchten und Zucker, einschließlich Hartriegel, zubereitet wird.

Aus dem gleichen Grund sollte es nicht in großen Mengen konsumiert werden. Zucker ist nicht gut für den gesamten Körper und wirkt sich auch negativ auf die Zahngesundheit aus.

Hartriegelgerichte werden nicht für Menschen mit empfohlen Hyperazidität Magen und chronische Verstopfung. Darüber hinaus manifestiert sich manchmal eine individuelle Unverträglichkeit in Beeren, bei denen es sich auch lohnt, auf Marmelade zu verzichten.

Wie macht man Hartriegelmarmelade?

Schnelles Rezept

Um keine einfache, aber gesunde Hartriegel-Delikatesse zu erhalten, sollte Marmelade nach einem speziellen, schnellen Rezept gekocht werden.

Anteile der Zutaten:

1. Hartriegel - 1 kg;
2. Zucker - 1,5 kg;
3. Wasser - 2 Gläser.

Frische Beeren müssen sorgfältig aussortiert, von Zweigen und Blättern befreit und anschließend gut gewaschen werden. Als nächstes bereiten Sie den Sirup zu. Mischen Sie dazu Zucker mit Wasser und kochen Sie, bis eine homogene flüssige Masse entsteht. Gießen Sie die Beeren mit heißem Sirup und legen Sie sie auf ein kleines Feuer. Etwa 10 Minuten kochen lassen und dann sofort in sterilisierte Gläser füllen und drehen. Bewahren Sie Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Hartriegelmarmelade mit Wein

Wein wird oft bei der Zubereitung von Hartriegelmarmelade verwendet. Es verleiht dem Dessert einen exquisiten, raffinierten Geschmack. Zur Zubereitung benötigen Sie:

1. Hartriegel - 1 kg;
2. Zucker - 1 kg;
3. trocken bzw halb der trockene Wein- 350 ml.

Beeren sortieren, spülen und gießen heißes Wasser. Nach ein paar Sekunden, maximal einer Minute, abtropfen lassen. In einem separaten Behälter den Wein erhitzen, Zucker hinzufügen und unter Rühren kochen, bis ein homogener Sirup entsteht. Gießen Sie die Beeren hinein und kochen Sie alles zusammen, entfernen Sie den Schaum, nicht länger als 7 Minuten. Schalten Sie die Hitze aus und warten Sie, bis die Marmelade vollständig abgekühlt ist, bringen Sie sie dann zum Kochen und kühlen Sie sie erneut vollständig ab. Letzte Stufe Kochen - Stellen Sie den Behälter auf den Herd und lassen Sie ihn nach dem Kochen des Inhalts bei schwacher Hitze etwa 7 Minuten köcheln. Gießen Sie die Marmelade in vorbereitete sterile Gläser, warten Sie, bis sie abgekühlt ist, und schicken Sie sie zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort.

Zum Unterstützen gute Gesundheit Sie müssen darauf achten, was Sie essen. Auch Desserts können hilfreich sein. Wenn Sie sich für Hartriegelmarmelade entscheiden, deren Nutzen und Schaden nur von der Einhaltung der Verwendungsregeln abhängen, erhalten Sie eine Delikatesse, vor der Sie sich schützen können verschiedene Beschwerden. Es wird helfen, mit einer Erkältung fertig zu werden, das Immunsystem zu stärken, Fröhlichkeit zu geben. Es ist nur wichtig, sich an Kontraindikationen zu erinnern und Marmelade in angemessenen Mengen zu essen.

Das Gebiet des kulturellen Wachstums von Hartriegel ist der Kaukasus, Transkaukasien, die Krim und Asien. Dort kochen sie traditionelle Marmelade aus Hartriegel mit Knochen. Da diese Beere leicht säuerlich im Geschmack ist, wird zum Kochen von Marmelade etwas mehr Zucker genommen als die Beeren selbst. Oder fügen Sie andere Früchte oder Beeren hinzu, zum Beispiel Birnen oder Äpfel.

Wir werden Hartriegelmarmelade mit Knochen zubereiten, aber Sie können sie herausziehen, auf jeden Fall wird es klappen tolle Ergänzung zu Tee oder Kaffee. Lecker und gesund sogar in einem Teelöffel!

Geschmacksinfo Marmelade & Marmelade

Zutaten

• frischer Hartriegel - 1 kg;
• Kristallzucker - 1,2 kg;
• Wasser - 250 ml.

Wie man Hartriegelmarmelade mit Samen kocht

Die Hartriegelbeeren gründlich waschen, Zweige und Blätter entfernen und sortieren. Um Marmelade herzustellen, ist es wichtig, nur ganze Beeren ohne Anzeichen von Verderb zu nehmen. Schlechte Beeren können den Fermentationsprozess starten und die gesamte Charge wird schlecht. Da diese Marmelade aus einem ganzen Hartriegel hergestellt wird, muss jede Beere ganz sein. Lassen Sie die gewaschenen Beeren eine Weile in einem Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen, oder verteilen Sie sie einige Minuten auf einem sauberen Küchentuch.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Kochen Sie den Sirup bei schwacher Hitze. Es muss von Zeit zu Zeit umgerührt werden, damit der Zucker nicht zu Boden brennt. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und Blasen auf dem Sirup erscheinen, kochen Sie weitere 5-7 Minuten.

In der Zwischenzeit wird der Sirup gekocht, wir müssen jede Beere an 2-3 Stellen durchbohren. Sie können einen Zahnstocher oder einen anderen spitzen Holzstab verwenden. Ja, dieses Verfahren ist ziemlich langweilig, aber die Beeren in der Marmelade werden ganz sein und die Haut wird nicht platzen. Und trotzdem ist der Sirup noch nicht fertig.

Der gekochte Sirup muss etwas abgekühlt werden. Die Temperatur des Sirups sollte etwa 80°C betragen. Da es ohne ein spezielles Thermometer unmöglich ist, dies zu messen, lassen Sie den Sirup 10 Minuten lang auf dem Tisch abkühlen. Legen Sie die Beeren sehr sorgfältig aus, um sich nicht mit heißem Sirup zu verbrennen. Dann den Topf vorsichtig schütteln, damit der Sirup alle Beeren bedeckt. Decken Sie den Topf mit dem Hartriegel mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn mindestens 8 Stunden auf der Theke stehen. Während dieser Zeit sind die Beeren mit Sirup gesättigt und platzen beim Kochen nicht.

Wenn die Zeit abgelaufen ist, legen Sie die Hartriegelmarmelade wieder auf das Feuer. Nach dem Kochen 15 Minuten bei mäßiger Hitze kochen, dabei ständig den Schaum entfernen. Kühlen Sie vollständig ab.

Stellen Sie die Marmelade erneut auf den Herd und erkennen Sie sie nach 10 Minuten Kochen. Wenn Sie Marmelade machen für Langzeitspeicherung, muss der Schaum mit besonderer Vorliebe entfernt werden. Wenn Sie vorhaben, Marmelade innerhalb der nächsten 2 Wochen zu verwenden, können Sie mit Schaum nicht zu eifrig sein. Gläser und Deckel in kochendem Wasser sterilisieren. Dazu einfach etwas kochendes Wasser in saubere Gläser gießen und 5-7 Minuten einwirken lassen. Wenn es Zeit ist, die Gläser mit Marmelade zu füllen, gießen Sie das Wasser aus. Die Deckel in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Es ist besser, kleine Gläser für Marmelade zu nehmen, weil Marmelade öffnen hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Die Marmelade bis zum Gewinde der Gläser verteilen und verschließen eiserne Deckel. Gießen Sie die Marmelade und den Korken nur heiß ein. Es ist sogar möglich, dass die Marmelade im Topf köchelt, während Sie sie in die Gläser füllen.

Für die Konservierung von Marmelade können Sie aber auch auf das Sterilisieren von Gläsern und Deckeln verzichten. Gläser und Deckel spülen und trocknen. Und die Marmelade vollständig abgekühlt darin verteilen. Vorher besser mit einer sauberen Schöpfkelle oder Spachtel gut umrühren. Diese Methode wirkt sich in keiner Weise auf die Lagerung von Marmelade aus.

speichern Hartriegelmarmelade mit Gruben ganzjährig an einem kühlen, trockenen Ort. Sie können solche Marmelade nach dem gleichen Prinzip aus gefrorenem Hartriegel kochen.

Der Strauch, auf dem die Früchte des Hartriegels wachsen, wächst auf der Krim, im Kaukasus und in den Ländern Zentralasien. Im Spätherbst erscheinen darauf etwas adstringierende, süß-saure Beeren großer Knochen aber schmecken gut. Sie werden normalerweise in verarbeiteter Form und nicht frisch verwendet. Beim Kochen werden diese Früchte zu Hartriegelmarmelade, Marmelade, Gelee, Wein oder Likör verarbeitet. Um den Geschmack von Fleischgerichten zu betonen, gibt es auch viele Rezepte für Hartriegelsaucen. Es wird Brot hinzugefügt Süßwaren. Suppe wird auch aus Hartriegel gemacht.

Allgemeine Informationen zur Herstellung von Hartriegelmarmelade

Trotz aller Vielfalt gilt Hartriegelmarmelade als die nützlichste und ungewöhnlich schmackhafteste. Um es zu Hause zu kochen, müssen die Beeren reif, gründlich gewaschen, von Blättern und Stielen und auf Wunsch von Samen befreit sein. In einigen Rezepten wird den Hartriegelfrüchten zusätzlich zu Zuckersand natürlicher trockener Wein zugesetzt, der jedoch meistens durch gewöhnlichen Wein ersetzt wird. Wasser trinken. In der sehr einfacher Weg Alle Komponenten werden in die Pfanne geschickt, darin zum Kochen gebracht und bei mittlerer Hitze gekocht, bis die Masse eindickt. Es gibt andere Rezepte, bei denen Hartriegelmarmelade keiner Hochtemperaturverarbeitung unterzogen wird. So werden Gelee oder „Fünf-Minuten“ zubereitet. Verwenden geerntete Ernte Auch im Winter ist es möglich, den Hartriegel ohne oder mit Zucker eingefroren zu halten.

Gründe für die Beliebtheit von Hartriegelmarmelade

Neben dem ausgeprägten Geschmackseigenschaften, das von uns in Betracht gezogene Produkt ist auch nützlich, was im Winter, in der kältesten Zeit des Jahres, voll zum Vorschein kommt. Dann fangen sie an, es in vollen Zügen zu nutzen: Fügen Sie es zu Puffs, Kuchen und Torten hinzu oder essen Sie eine köstliche natürliche Delikatesse hinein reiner Form. Aufgrund des hellen satte Farbe Marmelade macht sich gut in hausgemachten Desserts und auf Kuchen. Und die wohltuenden Eigenschaften sowohl frischer Beeren als auch der daraus gewonnenen Produkte sind seit langem bekannt. Sie sind in erster Linie fällig Große anzahl organische Säuren Pektin Substanzen, Vitamin C und Zucker enthalten reife Früchte. Dieser Artikel ist etwas anderem gewidmet, daher beschränken wir uns auf einige wenige Beispiele. Wenn Sie Hartriegelmarmelade regelmäßig verwenden, werden sich die Vorteile bald positiv auf Ihren Körper auswirken. Es wird helfen, den Körper von allen schädlichen, schädliche Produkte Leben, verbessert die Aktivität des Verdauungstraktes. Bei Erkältungen wirkt Anämie, Scharlach wie Medizin während es ein 100% natürliches Produkt ist.

Hartriegelmarmelade kochen: das erste Rezept

Für dieses Rezept Es wird empfohlen, Beeren mittlerer Reife zu wählen. Von Aussehen so ein Hartriegel sollte schon knallrot, aber auf keinen Fall überreif sein. Wenn Sie auf eine solche Beere drücken, sollte sie mäßig hart sein. Versuchen Sie, große Früchte zu verwenden. Wir brauchen ein Kilogramm Beeren, die gleiche Menge Kristallzucker und zwei Gläser Wasser. Wir sortieren die Früchte, entfernen die Blätter und Schwänze, werfen die faulen, faltigen, trockenen und unreifen Beeren weg, waschen den Rest und werfen sie in ein Sieb. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Sirup vor, indem Sie standardmäßig Zucker mit Wasser mischen und einige Minuten kochen lassen. Fügen Sie Hartriegel hinzu, mischen Sie es in Sirup, bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen und reduzieren Sie es auf mittlere Hitze. Wir entfernen den Schaum, der in 10-15 Minuten zu erscheinen beginnt. Die Beeren nehmen sofort eine leuchtend rote Farbe an. Kochen Sie die Marmelade noch einige Minuten, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie einige Stunden stehen. Vergessen Sie nicht, das Becken mit Zeitungspapier oder Gaze abzudecken. Dann wiederholen wir den gleichen Vorgang und rühren die Marmelade um, damit sie nicht anbrennt. Das wiederholen wir dreimal. Gießen Sie es heiß saubere Banken, während Sie versuchen, den Sirup und den Hartriegel gleichmäßig zu verteilen. Stellen Sie die Gläser zum Abkühlen auf den Kopf. Sie können sogar speichern offenes Glas bei Raumtemperatur.

Das zweite Rezept zur Herstellung von Hartriegelmarmelade

Die Marmelade wird duftend, lecker, mit einer leichten Säure und Sie werden es auf jeden Fall mögen. Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten. Hartriegelmarmelade kochen traditioneller Weg wie Kirsche. Zutaten: reifer Hartriegel - ein Kilogramm, Zuckersand - 1,2 kg. Für diejenigen, die keine süße Marmelade mögen, gibt es eine zweite Option - für ein Kilogramm Hartriegel 700-800 Gramm Sand. Nun das Rezept selbst. Wir waschen die Beeren, trennen die Stiele, geben sie in einen Topf und bedecken sie mit Zucker. 3-4 Stunden stehen lassen, bis Saft aus ihnen kommt. Wir schicken den Behälter zum Feuer und bringen ihn unter leichtem Rühren zum Kochen und kochen 5-7 Minuten lang. Es kommt vor, dass der Sirup nicht ausreicht, dann fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Vom Herd nehmen, abkühlen und diesen Vorgang 2-3 mal wiederholen. Nach dem letzten Kochen wird heiße Marmelade in vorsterilisierte Gläser gegossen. Wir rollen mit gekochten Deckeln auf, stellen sie auf den Kopf und lassen sie an der Luft abkühlen. Cornel Marmelade kann in einem Schrank bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

Rezept Nummer 3: entkernte Hartriegelmarmelade

Brauchen die folgenden Zutaten: 1,2 kg reifer Hartriegel, ein Kilogramm weißer Zucker für einen Liter pürierte Beeren, eine Prise Vanillin, Wasser. Und jetzt bereiten wir Hartriegelmarmelade vor. Rezept dazu leckeres Gericht kernlos:

1. Wir waschen den Hartriegel.
2. Gießen Sie es in einen Topf (unbedingt emailliert) und füllen Sie ihn mit Wasser. Der Wasserstand sollte einige Zentimeter über den Beeren liegen.
3. Mit einem Deckel abdecken und 30-40 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind.
4. Wir filtern die Brühe durch ein Sieb und warten, bis die Beeren abgekühlt sind. Wir wischen sie durch ein Sieb mit großen Zellen. Wir messen die Menge des erhaltenen Suds und Pürees. Kristallzucker im Verhältnis 1:1 zugeben.
5. Wir stellen die Pfanne auf ein kleines Feuer und kochen die Mischung, rühren gelegentlich um und entfernen den entstehenden Schaum. Wir kochen die Toga fertig, wenn noch 2/3 des ursprünglichen Volumens übrig sind.
6. Fügen Sie nach Belieben Vanille hinzu.
7. Wir füllen heiße Hartriegelmarmelade in sterilisierte Gläser und rollen sie für den Winter auf, drehen sie um und wickeln sie ein. Sie sollten vier Gläser mit 0,5 Litern bekommen.

Rezept Nummer 4: mit Knochen

Wir brauchen: Hartriegel - ein Kilogramm reife Beeren, Kristallzucker - bis zu anderthalb Kilogramm, Wasser - etwas mehr als ein Glas.

Wir kochen Hartriegelmarmelade mit Samen. Seine Vorteile wurden bereits vielfach bewiesen, also gehen wir gleich zum Rezept über:

1. Wir sortieren die Beeren aus (die Stiele werden gleichzeitig entfernt) und waschen.
2. Bei 80 Grad blanchieren heißes Wasser 5-6 Minuten, dann mit kaltes Wasser Cool.
3. Wir bereiten Sirup aus Wasser und Zucker auf die übliche Weise zu.
4. Den entstandenen Sirup zum Kochen bringen und die Kornelbeeren hinzugeben. Wir warten auf das Kochen und nehmen die Pfanne für 15 Minuten vom Herd. Wiederholen Sie diesen Vorgang 4-6 Mal, bis die Marmelade dickflüssig wird.
5. Wir legen das fertige Produkt in Gläser und rollen die Deckel auf.