Wie man Tomaten mit Meerrettich für den Winter kocht. Meerrettich (Meerrettich-Vorspeise) - ein klassisches Rezept zum Kochen

Es ist sehr enttäuschend, wenn ein bereits verpacktes und aufgerolltes Glas beginnt, sich zu verschlechtern. Das kommt leider vor, und das nicht selten. Alles passiert, weil beim Kochen folgende Fehler gemacht wurden:

1. Banken waren nicht vorbereitet. Die Gastgeberin war zu faul, den Behälter zu sterilisieren, und infolgedessen blieben Bakterien an den Wänden zurück, was zum Verderben des Produkts führte.
2. Verdorbene Tomaten wurden zum Kochen verwendet.
3. Das Fehlen oder die unzureichende Menge an Konservierungsmitteln in der Zubereitung (Salz, Essig usw.).
4. Der Deckel sitzt nicht fest auf dem Glas. Luft tritt in den Behälter ein.
5. Das Werkstück wird bei Raumtemperatur gelagert.

Solche Fehler müssen unbedingt vermieden werden, dann wird Meerrettich mit Tomaten und Knoblauch definitiv nicht sauer und hält mindestens 1 Jahr.

Wie man Speisen richtig zubereitet

Die Hauptzutaten, aus denen Meerrettich (oder Gorloder, verbrannt) hergestellt wird, sind Tomaten und Meerrettich. Gewürze und anderes Gemüse werden nach Belieben bereits hinzugefügt.

Die Zubereitung von Tomaten sollte am Tag der Zubereitung des Werkstücks erfolgen. Sie nehmen fleischige Früchte, die Größe spielt keine Rolle. Die Hauptbedingung ist saftiges süßes Fruchtfleisch und dünne Haut. Die Schale kann vorher von den Früchten entfernt werden, damit sie beim Garen nicht stört. Tomaten müssen zerdrückt werden. Dafür eignet sich jedes Küchengerät mit einem Messer - ein Mixer, ein Entsafter, ein Fleischwolf.

Die zweite Komponente des Snacks ist Meerrettich, oder besser gesagt seine Wurzel. Wenn Meerrettich auf dem Land wächst, können Sie ihn selbst zubereiten. Graben Sie das Rhizom bei trockenem Wetter Mitte August - Anfang September aus. Dann wird es gründlich vom Boden gewaschen und 5-6 Stunden lang in einem Ofen bei einer Temperatur von 60-80 Grad getrocknet. getrocknete Wurzel Meerrettich muss in einer Kaffeemühle oder einem Mixer gemahlen werden. Eine weitere Option - Meerrettich wird frisch verwendet.

Um die Meerrettichwurzel zu mahlen, können Sie sie auf einer feinen Reibe reiben.

Die besten Meerrettich-Rezepte für den Winter

Es ist in nur einer Stunde fertig. Dann wird es in Gläser mit einer Nennkapazität von 100 bis 500 Gramm verpackt, es kann in Litern sein, aber nicht mehr. Das Werkstück wird in jedem kühlen Raum gelagert - im Keller, Keller. Sie können Meerrettich im Kühlschrank aufbewahren.

Klassischer Weg

Das einfachste Kochrezept ist für Kochanfänger geeignet, da es übersichtlich ist und keine Fallstricke enthält. Ändern Sie nicht die Proportionen der Produkte, da dies die endgültigen Geschmackseigenschaften des Gewürzs beeinträchtigen kann.

Zutaten:

• gemahlener Meerrettich (Wurzel) - 100 g;
• 1,2-1,5 kg Tomaten;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• Paprika - 1 Stk .;
• 1,5 EL Salz;
• 1 TL Kristallzucker;
• gemahlener Pfeffer - TL

Kochen:

Stiele werden von Tomaten geschnitten und gekocht Tomatensaft beliebig zugänglicher Weg. Die resultierende Flüssigkeit wird in einen Topf gegossen und zum Kochen erhitzt. Kochen Sie den Saft 15-20 Minuten lang, bis er leicht eingedickt ist.

Bulgarischer Pfeffer wird gewaschen, die Körner werden entfernt und mit einem Messer fein gehackt oder in einem Mixer gehackt. Knoblauch wird durch eine Presse geführt. Geschreddertes Gemüse wird zur Tomatenmasse geschickt und gemischt.

Zucker und Salz werden in die heiße Masse geschickt, Pfeffer wird zuletzt hinzugefügt. Die Masse ohne Abkühlen in Gläser füllen. Sterilisieren Sie den Behälter 5-10 Minuten lang in kochendem Wasser und rollen Sie die Deckel auf.

Vor dem Lagern muss das Werkstück auf Raumtemperatur abgekühlt werden.

Meerrettich für den Winter ohne Sterilisation

Viele Hausfrauen schließen eine Sterilisation des Produkts während des Kochvorgangs aus. Meerrettich und Knoblauch selbst desinfizieren das Werkstück, sodass Sie sich keine Gedanken über die Lagerung machen müssen.

Verbindung:

• 6-8 Knoblauchzehen;
• 2 kg Tomaten;
• 3 EL geriebener Meerrettich;
• 1 EL Salz;
• 1 EL Sahara;
• 1 Teelöffel Essig 6%.

Wie man kocht:

Vorbereitete Tomaten werden durch einen Fleischwolf oder Entsafter geführt. Der Saft wird 15-20 Minuten auf dem Herd gekocht.

Dem kochenden Saft werden Meerrettich, Salz und Zucker zugesetzt. Knoblauch wird durch eine Knoblauchpresse geleitet und zum Inhalt der Pfanne geschickt, Essig wird am Ende des Garvorgangs hinzugefügt.

Das heiße Produkt wird in vorbereitete Behälter gegossen und schnell mit Deckel aufgerollt. Sie können den Snack am nächsten Tag probieren. Ein stärkerer Geschmack und Aroma wird erreicht, wenn das Werkstück mindestens 2-3 Wochen nicht verwendet wurde.

Kräftiger Mist

Neben Knoblauch und Meerrettich können rote Chilischoten der Vorspeise Würze verleihen. Auf die Sterilisation von Snacks kann verzichtet werden.

Zutaten:

• 1,5-2 kg Tomaten;
• 3 EL gehackte Meerrettichwurzel;
• 1 mittelgroße Chilischote;
• 6-7 Knoblauchzehen;
• 5 EL Salz;
• 1 EL Pflanzenöl.

Kochen:

Tomaten werden in Fleischwölfe zerkleinert und in einen Topf gegossen. Setzen Sie es in Brand und kochen Sie es überschüssige Flüssigkeit innerhalb einer halben Stunde.

Paprika entkernen und Haut fein hacken. Knoblauchzehen zerdrücken und mit Meerrettich und Chilischoten mischen. Die Zutaten werden mit Sonnenblumenöl gegossen und zu Tomatensaft geschickt.

Kochen Sie die Mischung weitere 4-5 Minuten lang und schalten Sie dann die Hitze aus. Das Werkstück wird gesalzen und in Gläser gegossen.

Meerrettich aus Tomaten und Knoblauch mit Pflaumen

Dem Meerrettich werden oft süße Früchte zugesetzt. Sie verleihen der Vorspeise interessante Geschmacksnoten und ein helles Aroma.

Verbindung:

• 1-1,2 kg Tomaten;
• 2 EL mit einer Folie aus gemahlener Meerrettichwurzel;
• 2-3 Pflaumen;
• 1 EL Sahara;
• 1 EL Salz;
• 4-5 Knoblauchzehen.

Wie man kocht:

An den Tomaten werden kleine Schnitte gemacht und ein paar Mal mit kochendem Wasser überbrüht und dann darunter gelegt kaltes Wasser und die Schale von der Frucht entfernen. Das Fruchtfleisch wird in einem Fleischwolf gemahlen oder durch einen Entsafter geleitet. Die resultierende Masse wird in einen Topf gegossen und 10-15 Minuten gekocht.

Die Pflaume wird von der Haut getrennt und der Kern wird entfernt. Das Fruchtfleisch wird zu einem breiigen Zustand gemahlen und mit Tomaten zum Kochen geschickt.

Knoblauch mit einem Messer zerkleinern, zum Meerrettich geben und die Zutaten zum Inhalt auf den Herd geben. Masse salzen, beigeben Kristallzucker und noch ein paar Minuten kochen. Dann wird die Heizung abgestellt und in Gläser gegossen.

Bänke mit dem Werkstück werden in den Ofen gestellt und 10-15 Minuten bei einer Temperatur von 80 Grad erhitzt. Dann nehmen sie den Behälter heraus und rollen die Deckel auf.

mit Senf

Das Rezept für Meerrettich mit Senf ähnelt eher dem Kochgewürz, da das Endprodukt sehr scharf ist. Um die Schärfe zu reduzieren, können Sie jedoch weniger Meerrettich hinzufügen oder nicht sehr scharfen Senf nehmen.

Zutaten:

• 1,2-1,5 kg Tomaten;
• 2 EL Senf;
• 2 EL gemahlener Meerrettich (Wurzel);
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 1 EL Sonnenblumenöl;
• 1 EL Kristallzucker;
• 1 Teelöffel 9 % Essig;
• 1 EL Salz.

Kochen:

Saft wird aus Tomaten hergestellt und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten gekocht. Senf und Meerrettich werden der Masse hinzugefügt und weitere 3-5 Minuten gekocht.

Knoblauch mahlen, in Tomatensaft geben, Öl, Essig und Zucker und Salz hinzufügen.

Heizung wird gestoppt. Flüssigkeit gießen heiße Mischung in einen sterilisierten Behälter geben und die Deckel sofort aufrollen.

Senf kann sowohl in Pulverform als auch in einer Tube verwendet werden. Das Pulver ist schärfer als das fertige Produkt.

Meerrettich aus Tomaten und Knoblauch mit Karotten

Das Hinzufügen von Karotten hilft, die Schärfe ein wenig zu verdünnen. Eine solche Vorspeise kann direkt mit einem Löffel gegessen oder aufs Brot gestrichen werden.

Verbindung:

• 1,5-2 kg Tomaten;
• große Karotte;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 2-2,5 EL gemahlener Meerrettich;
• auf einem Haufen Grünzeug;
• 1 EL Salz;
• 1 Teelöffel Kristallzucker;
• 1 EL Pflanzenöl.

Wie man kocht:

Tomaten und Karotten werden durch einen Fleischwolf gedreht oder in einem Mixer gehackt. Sie sollten eine homogene Masse erhalten. Es wird auf dem Herd bis zum Sieden erhitzt und 15-20 Minuten gekocht, der entstehende Schaum wird regelmäßig entfernt.

Zucker und Salz werden in die kochende Mischung gegeben, dann gehackter Meerrettich und Butter. Drücken Sie den Knoblauch in den Inhalt. Am Ende mit gehacktem Gemüse bestreuen und mischen.

Der Inhalt der Pfanne wird in Gläser gefüllt, dann 6-8 Minuten in der Mikrowelle sterilisiert, danach mit Deckeln verschlossen, abgekühlt und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Meerrettich mit Pfeffer

Bei der Zubereitung von Meerrettich können Sie sowohl Paprika als auch verwenden scharfes Chili. Manchmal werden beide Sorten genommen, sie ergänzen sich und verleihen dem Snack einen facettenreichen Geschmack.

Verbindung:

• 1,5-2 kg Tomaten;
• 3 EL gemahlener Meerrettich;
• 1 Paprika;
• 1 Chilischote;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 1 EL Essig 6%;
• 1 EL Salz;
• TL Kristallzucker.

Wie man kocht:

Die Tomaten werden in einem Fleischwolf gedreht und die Masse in die Pfanne gegeben. Kochen Sie es 15-20 Minuten lang, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Beide Paprika- und Knoblauchsorten werden mit einem Messer zerdrückt. Sie müssen es sehr fein schneiden, damit die Stücke praktisch nicht schmecken. Das gehackte Gemüse wird zur gekochten Tomatenmischung geschickt.

Essig wird in die Tomaten gegossen, Salz und Kristallzucker werden gemischt. Heizung wird gestoppt. Die heiße Mischung wird in Vorratsbehälter gefüllt und mit Einwegdeckeln aufgerollt.

Meerrettich-Rezept für die Langzeitlagerung

Um sich keine Sorgen um die Haltbarkeit des Snacks zu machen, wird mehr Essig hinzugefügt. Es verleiht dem Werkstück Säure und neutralisiert übermäßige Schärfe.

Verbindung:

• 1-1,2 kg Tomaten;
• 3 EL gemahlener Meerrettich;
• 2 EL. l. Essig 9%;
• 1 EL Salz;
• 1 EL Sahara;
• EL Sonnenblumenöl;
• 4-5 Knoblauchzehen.

Wie man kocht:

Saft wird aus Tomaten hergestellt. Der Saft wird angezündet und zum Kochen gebracht. Sie müssen das Produkt 15 Minuten lang kochen.

Am Ende des Garvorgangs werden der Masse gehackter Knoblauch, Meerrettich und Salz mit Zucker und Essig hinzugefügt. Öl hinzufügen. Alle mischen und verpacken den Snack in Gläsern.

Nach dem Abkühlen werden die Gläser in den Kühlschrank oder Keller umgeräumt.

Meerrettich mit Paprika

Sie können süße Paprika durch Paprika ersetzen. Paprika verleiht dem Werkstück eine schöne rote Farbe und ein wenig Süße.

Zutaten:

• 2-2,5 kg Tomaten;
• 2 EL Paprika;
• 2 Esslöffel gehackter Meerrettich;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• TL Salz;
• stl Sahara;
• stl Pflanzenöl.

Kochen:

Tomatensaft wird aus Tomaten gewonnen. Es wird in einen Topf gegossen und 10 Minuten bis zum Sieden erhitzt. Der Saft wird 4-5 Minuten kochen gelassen, danach werden Paprika, Salz und Kristallzucker hinzugefügt. IN letzte Runde Meerrettich wird hinzugefügt, die Heizung wird nicht abgestellt.

Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken, in das Öl geben und eine Weile stehen lassen, damit das Öl den Geruch aufnimmt. Dann das Öl mit Knoblauch zur Tomatenmasse gießen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Nach dem Kochen wird die heiße Mischung in einen Vorratsbehälter gegossen und bei mittlerer Hitze darin sterilisiert großer Topf 10 Minuten mit kochendem Wasser gefüllt. Der fertige Snack wird mit Deckel aufgerollt und bei niedriger Temperatur gelagert.

Aufmerksamkeit!

Um den Knoblauch zu halten Geschmackseigenschaften und Aroma. Es muss mit einem Messer gehackt und nicht auf einer Reibe gerieben werden.

Damit der Snack lange stehen bleibt, benötigen Sie:

1. Waschen Sie vor dem Kochen unbedingt Sodadosen und backen Sie sie im Ofen oder sterilisieren Sie sie über Dampf.
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Meerrettich-Snack für den Winter ist vielleicht allen Generationen bekannt. Auch diejenigen, die nicht ihre Fans sind, können sie leicht unterscheiden einzigartiges Aroma diese Hackfrucht. Wagemutig und hell im Geschmack, voller Aromen und nützliche Substanzen, ist die Wurzel des Meerrettichs unverzichtbares Produkt für die Wintervorbereitungen.

Der häufigste Meerrettich-Snack ist Meerrettich oder Gorloder oder einfach Meerrettich. Meistens enthält es Tomaten, Knoblauch und die eigentliche Meerrettichwurzel. Jede Gastgeberin hat ihre eigene Technik, um Gerichte für den ganzen Winter zu konservieren: Jemand kocht, jemand fügt Essig hinzu, jemand Aspirin und jemand denkt, dass nichts benötigt wird.

Andere beliebtes Rezept ist eine Vorspeise mit Rüben. Gekocht oder roh – das sind wiederum Variationen nach Geschmack. Und zum Schluss gibt es noch ein Rezept, um Meerrettich selber zu machen – mit eine kleine Menge Gewürze und Essig - ein solches Rezept findet man sogar in einem Buch über leckeres und gesundes Essen.

Im Allgemeinen gilt Meerrettich als ein hervorragendes Produkt zur Bekämpfung von Krankheiten wie Knoblauch oder Zwiebeln.

Eine Meerrettich-Vorspeise in jeder ihrer Versionen ist ein würziges und würziges Gericht. Daher wird er auch oft als „männlich“ bezeichnet und ist geschmacklich mit Senf korreliert. Die Vorspeise wird normalerweise mit Schmalz, Brot oder Schinken serviert. An sich ist es aber sehr gut, gerade in der kalten Jahreszeit.

Da Meerrettich bei der Zubereitung von Snacks aus Meerrettich fein gehackt werden muss, kann er sehr ätzend auf Augen und Nase wirken. Um beim Kochen nicht zu leiden, empfehlen wir Ihnen, an der Schüssel zu ziehen, in die das Produkt gegossen wird. transparente Verpackung und binden Sie es an den Rand des Fleischwolfs. Somit gelangt der Geruch nicht in den Raum. Unmittelbar nach dem Zerkleinern den Beutel samt Schüssel entfernen, zubinden und wegräumen, bis es Zeit ist, den Meerrettich zu den restlichen Zutaten zu geben.

Wie man einen Meerrettich-Snack für den Winter kocht - 15 Sorten

Rot Süße Paprika ergänzt perfekt den Tomatengeschmack des Werkstücks. Gleichzeitig stört es nicht den ausgeprägten Geschmack von Meerrettich und Knoblauch.

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg
• Knoblauch - 1 Kopf
• Meerrettich - 0,5 kg
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.

Kochen:

Alle Produkte müssen zuerst geschält und entkernt werden. Mit einem Mixer (Fleischwolf) mahlen, um eine homogene breiige Masse zu erhalten.

Tatsächlich ist der Snack fertig. Sie können es in Gläser füllen und für den Winter aufrollen - mit der Zeit wird es noch schärfer.

Ungewöhnliche Erntemöglichkeit mit Äpfeln. süße Säure Obst mildert den Geschmack von Meerrettich gut.

Zutaten:

• Meerrettichwurzel - 100 g
• Frische Äpfel - 5 Stk.
• Zucker - 90 g
• Salz - 70 g
• Tafelessig - 70 ml

Kochen:

Äpfel ohne schälen kochen. Reiben Sie sie durch eine Reibe. Meerrettich auch mahlen, mit Äpfeln mischen.

Bereiten Sie die Sole vor: In kochendem Wasser (1 Liter) Zucker, Salz, Essig verdünnen. Heiße Speisen darüber gießen, abkühlen lassen, überschüssige Flüssigkeit abgießen.

Vielleicht die meisten klassisches Rezept Zubereitung der sogenannten "Hrenovina". Ein Minimum an Produkten, mit einem Maximum an Geschmack und Nutzen.

Zutaten:

• Frische Tomaten - 3 kg
• Meerrettich (Wurzel) - 100 g
• Knoblauch - 1 Kopf
• Salz - 1,5 EL. l.

Kochen:

Die Tomaten vorher vorbereiten, waschen und vierteln. Meerrettichwurzel schälen und hacken (nicht mahlen, zum Einlegen in einen Fleischwolf). Treiben Sie nun alle Produkte, einschließlich des geschälten Knoblauchs, durch einen Fleischwolf. Salz hinzufügen, gründlich mischen. In Banken gießen. Wenn die Vorspeise für den Winter ohne Schleudern am Tisch serviert wird, lassen Sie sie zwei oder drei Stunden ziehen.

Meerrettich sollte als letztes Mittel durch einen Fleischwolf geleitet werden.

Eine herzhafte Vorspeise, die das Übliche perfekt ersetzt oder ergänzt Sauerkraut. würziger Meerrettich verbirgt sich hinter dem süßen Kohlgeschmack und macht ihn sehr pikant.

Zutaten:

• Weißkohl - 2 kg
• Meerrettich - 100 g
• Karotten - 1 kg
• Bulgarische Paprika- 0,5 kg
• Essig 9% - 1 Tasse
• Knoblauch - 1 Kopf
• Zucker - 250 g
• Salz - 1 EL. l.
• Sonnenblumenöl - 100 ml
• Gewürze - nach Geschmack

Kochen:

Zum Verschließen benötigen Sie eine Marinade aus kochendem Wasser. Rühren Sie in einem Liter Wasser ein Glas Zucker, einen großen Löffel Salz, 100 ml Sonnenblumenöl und nach Belieben Gewürze ein. Die Sole fünf Minuten kochen, den Essig einfüllen.

Kohl in Streifen schneiden, Karotten und Paprika in Streifen schneiden. Meerrettich und Knoblauch reiben. Alle Produkte in eine tiefe Schüssel geben, mischen, in Gläsern anrichten.

Bis zum Hals mit Sole füllen und aufrollen.

Eine andere Version von Meerrettich, aber diesmal mit der Zugabe von Essig. Es wird angenommen, dass Essig hilft, den Geschmack des Snacks zu enthüllen und auch zu seiner Konservierung beiträgt.

Zutaten:

• Frische Tomaten - 3 kg
• Meerrettichwurzel - 100 g
• Knoblauch - 1 Kopf
• Salz - 2 EL.
• Zucker - 2 Esslöffel
• Essig 9% - 1 EL. l.

Kochen:

Die Tomaten waschen und schneiden, durch einen Fleischwolf geben. Meerrettich und Knoblauch reiben, zu den Tomaten geben. Gewürze hinzufügen, abschmecken, mit Salz abschmecken. Essig zugießen, umrühren. In sterile Gläser füllen, verschließen und kühl lagern.

Ein einfaches Rezept mit einem Minimum an Zutaten. Zitrone wird als Konservierungsmittel und Geschmacksakzent verwendet.

Zutaten:

• Meerrettichwurzel - 1,5 kg
• Zitrone - 1 Stck.
• Salz - 1 EL. l.
• Zucker - 3 EL. l.

Kochen:

Die geschälte Meerrettichwurzel mahlen. Fügen Sie Gewürze hinzu und gießen Sie kochendes Wasser ein, bis eine dicke Aufschlämmung entsteht. In sterilisierten Gläsern anrichten, einen Teelöffel darüber geben Zitronensaft. Falls gewünscht, können Sie geriebene Schale hinzufügen.

Wenn Sie den scharfen Geschmack von Meerrettich fürchten, mischen Sie ihn beim Servieren mit saurer Sahne. Es wird seinen Geschmack stark mildern.

Haben Sie keine Angst vor einer Zutat wie Aspirin. Es wirkt hier nur als Konservierungsmittel, d.h. es erhält die Frische des Produktes für lange Zeit. Wenn Sie für den Winter einen nicht zum Nähen geeigneten Snack zubereiten, kann Aspirin weggelassen werden - dann aber nicht länger als zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

• Frische Tomaten - 10 kg
• Bulgarischer Paprika - 1 kg
• Knoblauch - 400 g
• Meerrettich (Wurzel) - 650 g
• Aspirin-Tabletten - 15 Stk.
• Salz, Zucker - nach Geschmack

Kochen:

Führen Sie das gesamte Gemüse nach der Reinigung durch den Fleischwolf. Pulverisieren Sie das Aspirin und fügen Sie es der Gemüsemischung hinzu. Fügen Sie 3 EL hinzu. l. Salz und 1 TL Zucker. Auf Gewürze prüfen, bei Bedarf Salz hinzufügen. In Banken gießen.

Ein sehr einfaches Rezept, bei dem alles schnell und ohne zusätzliche Investitionen zubereitet ist. Diese Vorspeise kann sein gute Soße zu vielen Gerichten.

Zutaten:

• Meerrettich (Wurzel) - 100 g
• Mayonnaise - 200 g

Kochen:

Die geschälte Meerrettichwurzel auf einer Reibe reiben oder in einem Mixer hacken. Mit Mayonnaise mischen und in Gläser füllen. Aufrollen und an einem kalten Ort aufbewahren.

Ein Stück Meerrettichwurzel. Nichts extra - nur heller Geschmack und Wurzelgeschmack.

Zutaten:

• Meerrettichwurzel - 200 g
• Salz - 1 TL
• Zucker - 2 TL
• Tafelessig - 25 ml

Kochen:

Salzlake zubereiten: Salz, Zucker und Essig in 400 ml zimmerwarmes Wasser geben. Gut mischen.

Den Meerrettich schälen und durch einen Mixer oder Fleischwolf passieren, um ihn so klein wie möglich zu machen.

Gießen Sie den fertigen Meerrettich mit Salzlake, mischen Sie alles sehr gut, es ist besser, dies in mehreren Schritten zu tun.

Interessant, süßer Geschmack Vorspeisen sind der Hauptvorteil dieses Rezepts.

Zutaten:

• Äpfel - 1 kg
• Karotten - 1 kg
• Meerrettich - 200 g
• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 1 EL. l.

Kochen:

Alle Produkte müssen gerieben werden. Zuerst waschen und reinigen.

Alles gut mischen, in Gläser anrichten. pro Liter heißes Wasser Zucker und Salz einrühren. Gläser mit Sole füllen, unter geschlossenem Deckel sterilisieren. Aufrollen und warm halten.

Wenn die Meerrettichwurzel lange gelagert wurde, überreif ist oder Sie sie loswerden möchten übermäßige Bitterkeit, über Nacht in Wasser einweichen. Während dieser Zeit gibt die Wurzel Bitterkeit an das Wasser ab und nimmt zusätzliche Feuchtigkeit auf, wodurch es angenehmer und zarter im Geschmack wird.

Ein ungewöhnliches Rezept mit Rote-Bete-Saft. Die Rote Bete selbst wird nicht mit dazugegeben – wem das also nicht schmeckt, dem wird das Rezept gefallen.

Zutaten:

• Meerrettichwurzel - 300 g
• Frische Rüben - 1 Stck.
• Salz, Zucker - nach Geschmack
• Essig - 2 Teelöffel

Kochen:

Die Rüben schälen und durch den Entsafter passieren - Sie benötigen ihren Saft. Die Meerrettichwurzel mit dem kleinsten Rost durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie der Mischung Gewürze (je 2 Teelöffel) und Essig hinzu. Gekühlt zugießen Gekochtes Wasser(100-200 ml) und Rote-Bete-Saft. Der Brei sollte nicht zu wässrig sein.

Schön, elegant und ungewöhnlicher Snack für alle. Sie wird jeden schmücken festlich gedeckter Tisch und die Zubereitung dauert nur wenige Minuten.

Zutaten:

• Grüne (unreife) Tomaten - 2 kg
• Meerrettich (Wurzel) - 200 g
• Knoblauch - 1 Kopf
• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 6 EL. l.
• Essig 6-9% - 50 ml
• Frische Petersilie - nach Geschmack

Kochen:

Für das Gericht benötigen Sie feste, ganze Tomaten ohne Mängel. Sie müssen gewaschen und jedes Mal geschnitten werden - aber nicht vollständig. Sie müssen sie entweder halbieren oder vierteln, irgendwo bis zur Mitte der Tomate. In die entstandenen Risse müssen Sie Knoblauch, Meerrettich und Gemüse legen. Reinigen Sie sie zuerst, reiben Sie sie. Petersilie fein hacken.

Schieben Sie die Füllungen vorsichtig in jeden Schnitt, damit die Tomaten ihre Form behalten Aussehen. Sofort in sterile Gläser füllen und mit Marinade übergießen.

Marinade: für einen Liter kochendes Wasser die angegebene Menge an Gewürzen und Essig. Kochen, fertige Gläser in den Hals gießen und aufrollen.

Zusätzliche Schärfe und damit generell scharfes Gericht befestigt an Paprika. Fans von scharfen Rezepten sollten dies versuchen.

Zutaten:

• Frische Tomaten - 2 kg
• Knoblauch - 3 Köpfe
• Scharfe Pepperoni Brennen - 1-2 Stk.
• Meerrettich (Wurzel) - 500 g
• Salz - 2 EL. l.

Kochen:

Tomaten waschen, schneiden, durch einen Fleischwolf oder Mixer geben. Den Knoblauch durch einen Zerkleinerer pressen. Befreien Sie den Pfeffer von den Samen, schneiden Sie die Meerrettichwurzel und schicken Sie sie nach den Tomaten durch einen Fleischwolf. Salz hinzufügen - 3-4 Esslöffel (nach Geschmack anpassen).

Ein herzhafter, saurer Snack, der sich auffallend unterscheidet Tomaten-Snacks mit der Hölle. Es hat eine Art warmen Hauch von Kaukasus und es lohnt sich auf jeden Fall, es zu kochen.

Zutaten:

• Meerrettich (Wurzel) - 300 g
• Pflaumen - 200 g
• Salz und Zucker - 1 EL. l.
• Essig 9% - 100 ml

Kochen:

Für das Gericht können Sie jede Pflaume verwenden, auch sauer. Pflaume waschen, Steine ​​entfernen. Meerrettich über Nacht mit Wasser einweichen und morgens in Würfel schneiden und zusammen mit Pflaumen durch einen Fleischwolf geben. Gießen Sie kochendes Wasser über die resultierende Masse - es dauert etwa einen halben Liter, bis das angegebene Gewicht der Produkte eine Aufschlämmung ergibt. Gießen Sie Gewürze darüber, gießen Sie Essig ein und rollen Sie den Deckel auf.

Die Zuckermenge kann je nach Säuregehalt der Pflaume angepasst werden.

Diese Möglichkeit, Meerrettich für den Winter zu kochen, gilt als ukrainisch. interessante Farbe fertiges Essen harmoniert perfekt mit einem hellen Geschmack.

Zutaten:

• Meerrettichwurzeln - 400 g
• Gekochte Rüben - 4 kg
• Knoblauch - 200 g
• Salz - 1 EL. l.
• Zucker - 3 EL. l.
• Essig - 1 EL. l.

Kochen:

Meerrettich und Knoblauch vorbereiten. Führen Sie die Rüben durch einen Fleischwolf, Meerrettich - durch ihn oder durch einen Mixer. Legen Sie die Rüben auf das Feuer, fügen Sie alle anderen Zutaten und Gewürze hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Nach ein paar Minuten den Essig angießen, noch etwas aufkochen und in Gläser füllen.

Gemüse

Beschreibung

Viele Leute wissen, wie man "Meerrettich" für den Winter kocht. Schließlich handelt es sich um eine traditionelle russische Sauce, deren Hauptbestandteile frische fleischige Tomaten und Meerrettich sind. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie sich mit einem solchen Rohling eindecken sollen, werden wir Ihnen davon erzählen.

Haupteigenschaften des Produkts

Bevor Sie sagen, wie man "Meerrettich" für den Winter kocht, sollten Sie Ihnen sagen, welche Eigenschaften diese Sauce hat.

Diese Zubereitung ist ziemlich scharf. Meerrettich gibt ihm diesen Geschmack. Darüber hinaus wird "Meerrettich" dank dieses Gemüses nicht nur scharf, sondern auch nützlich. Sie hat hoch antimikrobielle Eigenschaften verbessert die Immunität sowie die Widerstandskraft des Körpers verschiedene Krankheiten. Allerdings ist zu beachten, dass diese Sauce aufgrund der eher starken Schärfe nicht zur Verwendung in große Mengen die Magen-Darm-Probleme haben. Wenn Sie diesen Rat vernachlässigen, können Sie sich leicht verärgern.

Klassischer "Meerrettich": ein Rezept für den Winter aus Tomaten und Meerrettichwurzel

Um einen klassischen "Meerrettich" zu Hause zuzubereiten, sollten Sie nur reife und fleischige Tomaten verwenden. Dies verleiht der Sauce eine besondere Dicke und mildert die Schärfe des Meerrettichs.

Also, bevor Sie "Mist" machen, sollten Sie kaufen:

• große Meerrettichwurzel - etwa 100 g;
• salz ist nicht sehr groß - etwa 1,5 Dessertlöffel;
• Tomaten so reif wie möglich, fleischig - 1 kg;
• Kristallzucker - ein voller kleiner Löffel;

Vorbereitung der Zutaten

Wie wird der klassische „Meerrettich“ zubereitet? Das Rezept für den Winter beinhaltet nur die Verwendung von frisches Gemüse. Sie müssen gut gewaschen und getrocknet werden. Gleichzeitig wird empfohlen, die Tomaten von den Nabeln und Meerrettich von der Schale zu reinigen.

Der Prozess der Herstellung von scharfer Sauce

Bevor Sie Meerrettich für den Winter kochen, sollten Sie ein paar nehmen Gläser(750 g) und sterilisieren Sie sie mit Schraubverschlüssen auf beliebige Weise. Als nächstes müssen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf hacken und die Meerrettichwurzel mit Knoblauch dorthin schicken.

Nachdem Sie einen duftenden Brei gebildet haben, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und mischen Sie ihn gründlich. Nachdem eine homogene Masse erhalten wurde, muss sie auf sterilisierte Gläser verteilt und fest verdreht werden. Sie können einen solchen Rohling den ganzen Winter über lagern, jedoch nur in einem kühlen Raum. Wenn Sie ein Glas mit platzieren scharfe Soße in Hitze, dann wird es sehr bald anfangen zu gären und dann die Grenzen des Behälters vollständig überschreiten.

Wie man "Meerrettich" aus Tomaten und Pflanzenöl kocht?

Diese Methode zum Kochen von hausgemachtem "Meerrettich" wurde nach einer traurigen Erfahrung erfunden, als die Sauce der Hausfrau sauer oder schimmelig wurde. Um solche Situationen zu vermeiden, wurde dieses Werkstück mit geruchlosem Pflanzenöl hergestellt.

Wir brauchen also:

• Meerrettichwurzel so frisch wie möglich - etwa 200 g;
• salz ist nicht sehr groß - 1 großer Löffel;
• Tomaten so reif wie möglich, fleischig - 2 kg;
• Kristallzucker - ein voller großer Löffel;
• Pflanzenöl - ½ Tasse;
• großer frischer Knoblauch - ca. 200 g

Kochmethode

Der klassische selbstgemachte "Mist" braucht es nicht Wärmebehandlung. Aber wenn Sie mehr wollen weiche Soße, die dann lange im Keller lagern werden Tomatenbasis es wird dennoch empfohlen, auf dem Herd zu kochen.

Um "Meerrettich" zuzubereiten, sollten Sie sich also gut waschen frische Tomaten, und dann - schälen Sie sie durch Verbrühen mit kochendem Wasser. Als nächstes muss das Gemüse in einem Mixer oder Fleischwolf gehackt werden. Danach müssen sie in ein Emailbecken gegeben, zum Kochen gebracht und etwa 15 Minuten lang gekocht werden. Nach dieser Zeit sollten Salz, Essig, Zucker und Salz zur Tomatenmasse gegeben werden. Pflanzenfett.

Während die Tomaten bei schwacher Hitze köcheln, müssen Sie mit der Verarbeitung der restlichen Komponenten beginnen. Dazu müssen Sie die Meerrettichwurzel gut waschen und zusammen mit Knoblauchzehen in einem Fleischwolf mahlen. Als nächstes muss die würzige Masse zu den kochenden Tomaten gegeben werden, alles gründlich mischen und sofort vom Herd nehmen.

Entstehungsprozess

Jetzt wissen Sie, wie man "Meerrettich" aus Tomaten und Sonnenblumenöl kocht. Aber damit eine solche Sauce lange in einem kalten Raum aufbewahrt werden kann, sollte sie richtig aufgerollt werden. Dazu müssen Sie mehrere einnehmen Liter Dosen und mit Dampfdeckeln sterilisieren. Als nächstes muss jeder Behälter mit heißem "Meerrettich" gefüllt und sofort aufgerollt werden. Nachdem Sie die Gläser umgedreht haben, sollten Sie sie mit einem dicken Tuch abdecken und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind. Am Ende muss die würzige russische Sauce in die Speisekammer, den Keller, den Kühlschrank oder den Keller gebracht werden, wo sie etwa sechs Monate gelagert werden kann.

"Meerrettich" mit Rüben kochen

Wenn Sie die Bestellung satt haben klassischer Imbiss"Hrenovina", dann kann es leicht modifiziert werden. Fügen Sie zum Beispiel Rüben hinzu. Mit einem solchen Gemüse wird die Sauce nicht nur reichhaltiger und schmackhafter, sondern auch ziemlich hell.

Also brauchen wir:

• Meerrettichwurzel - etwa 150 g;
• salz ist nicht sehr groß - 2 Dessertlöffel;
• Tomaten so reif wie möglich, fleischig - ½ kg;
• Kristallzucker - 2 große Löffel;
• Tafelessig - 3 große Löffel;
• Pflanzenöl - 3 große Löffel;
• große Rüben - 800 g;
• gemahlener Pfeffer - eine Prise;
• großer frischer Knoblauch - ca. 100 g

Kochvorgang

Bevor Sie "Meerrettich" für den Winter kochen, sollten Sie die Rüben gut waschen und dann kochen, abkühlen, schälen und sehr fein hacken. Als nächstes müssen Sie die Tomaten und die Meerrettichwurzel abspülen. Es ist ratsam, diese Zutaten zusammen mit Knoblauchzehen in einem Fleischwolf zu mahlen.

Nach der Verarbeitung aller Komponenten müssen sie in einen emaillierten Behälter gegeben, mit Salz, Zucker, Pfeffer, Essig und Pflanzenöl gewürzt und dann bei schwacher Hitze erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht werden. Weiter scharfe Soße Es ist erforderlich, sich in sterilisierte Gläser zu zersetzen und gut aufzurollen. Nachdem der Rübenmeerrettich einen Tag bei Raumtemperatur aufbewahrt wurde, sollte er an einem kalten Ort entfernt werden. Unter solchen Bedingungen kann die Sauce etwa 5-7 Monate gelagert werden.

"Hrenovina" mit Zusatz von reifen Pflaumen

Wir haben darüber gesprochen, wie der Rote-Bete-Meerrettich zubereitet wird (das Foto ist oben dargestellt). Es gibt jedoch eine andere, nicht weniger originelle Art, eine solche Sauce zuzubereiten. Es besteht darin, dass die Hauptzutaten hinzugefügt werden reife Pflaume. Es sollte beachtet werden, dass eine solche Sauce einen eher ungewöhnlichen und würziger Geschmack- mit einer leichten Säure und einem charakteristischen Fruchtaroma.

Um einen solchen Meerrettich zuzubereiten, brauchen wir also:

Wie man kocht?

Um "Meerrettich" mit Pflaumen herzustellen, müssen die Früchte gut gewaschen und entkernt werden. Es ist auch notwendig, die Meerrettichwurzel und die Tomaten zu spülen. Danach sollten alle Komponenten in einem Fleischwolf (einschließlich Knoblauch) gehackt werden. Als nächstes müssen sie gut gemischt und mit kochendem Wasser gegossen werden. Während die Basis warm ist, sollte nicht zu viel hinzugefügt werden. Grobes Salz, Zucker, Biss und Pflanzenöl. Zum Schluss alle Zutaten mit einem großen Löffel vermischen und abkühlen lassen.

Behältervorbereitung und Verschließen

Tschüss fertige Soße akzeptiert Zimmertemperatur, sollten Sie mit dem Sterilisieren der Gläser beginnen. Geben Sie dazu ein halbes Glas Wasser in den Behälter, stellen Sie ihn in die Mikrowelle und schalten Sie ihn mit maximaler Leistung ein. Nach 5 Minuten können die Dosen sicher entnommen werden. Für die Deckel wird empfohlen, sie in eine Schüssel zu legen, Wasser hinzuzufügen und 10 Minuten bei starker Hitze zu kochen.

Nachdem alle Schritte ausgeführt wurden, muss der Pflaumen-Meerrettich in sterilisierte Behälter gegossen und sofort aufgerollt werden. Nach einem Tag können die Rohlinge in jeden kühlen Raum gebracht werden, in dem die Sonnenstrahlen nicht fallen. Es wird empfohlen, solchen "Meerrettich" etwa 2-3 Monate zu lagern.

Wie benutzt man?

Jetzt wissen Sie, wie Sie Ihren eigenen klassischen "Meerrettich" mit Rüben, Butter und Pflaumen kochen können. Welche der oben genannten Methoden sollte verwendet werden, um zu erstellen duftender Snack- dein eigenes Geschäft. In jedem Fall erweist sich eine solche Sauce als sehr lecker, duftend und würzig. Es wird empfohlen, es zusammen mit Knödeln, Manti und anderen zweiten und ersten Gängen am Tisch zu servieren. Es kann auch verwendet werden, um Sandwiches zu machen. Dafür empfiehlt es sich aber, den „Mist“ etwas dicker zu machen, damit er nicht vom Brot abläuft.