Winterkonservierte Blaubeeren und Paprika. Auberginen mit Bohnen für den Winter

Dieses geschmacklich interessante Gemüse enthält eine große Menge an Vitamin PP, B, C sowie Kalium, Kalzium, Carotin, Phosphor, Kupfer, Eisen und andere Elemente. Aufgrund ihrer guten Verdaulichkeit und ihres geringen Kaloriengehalts verwende ich sie in Diätmenüs. Ein weiterer Vorteil ist die Linderung von Schlaflosigkeit beim Verzehr. Aufgrund ihres großen Vitaminvorrats sind sie ein äußerst wertvolles Produkt für die Wintervorbereitung.

Auberginen erhielten ihren zweiten Namen – „kleines Blau“ – wegen ihrer ungewöhnlichen Farbe für ein Gemüse.

In diesem Artikel stellen wir verschiedene Rezeptmöglichkeiten zum Einlegen von Auberginen in Gläsern für den Winter vor.

Auch gesalzene Steinpilze und eingelegte Gurken sind eine hervorragende Ergänzung für den Tisch.

Marinierte Auberginen Schritt für Schritt Rezept

Die Einfachheit des Rezepts liegt darin, dass die Auberginen nicht geschnitten, sondern vollständig in ein Drei-Liter-Glas gegeben werden, was für vielbeschäftigte und junge Hausfrauen sehr praktisch ist.

Erforderliche Produkte:

Auberginen („kleine Blaue“) – 2 kg;

ein Bund Petersilie;

ein Bund Basilikum;

Dillblütenstände – 1 Bund;

4 Lorbeerblätter;

eine Knoblauchzehe;

Essigsäure (9 %) 100 ml;

Kunst. Löffel Zucker;

Kunst. Löffel Salz;

Wasser – 2 Liter.

Sofort blau marinierte:

1. Es ist besser, die Früchte jung zu nehmen. Waschen Sie sie und schneiden Sie die Schwänze ab.

2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und kochen Sie ihn.

3. Nach dem Kochen die Auberginen dort hinlegen. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Um zu überzeugen, können Sie sie mit einem Zahnstocher durchstechen. Wenn es frei durchsticht, sind Sie bereit.

4. Während unser Gemüse kocht, sterilisieren Sie die Gläser. Legen Sie sie dazu auf den Hals in ein Sieb, stellen Sie das Sieb mit den Gläsern auf einen Topf mit Wasser und kochen Sie es 20 Minuten lang. Die Deckel können in der Nähe platziert werden.

5. Lorbeerblätter, gewaschene und getrocknete Kräuter und Knoblauchzehen in vorbereitete Gläser füllen.

6. Die fertigen Früchte aus der Pfanne nehmen. Vorsichtig in das Glas geben. Streuen Sie Salz und Zucker darüber und fügen Sie Essig hinzu.

7. Gießen Sie frisches abgekochtes Wasser über das Gemüse und rollen Sie die Deckel auf.

8. Wickeln Sie die Gläser in ein warmes Handtuch oder eine Decke. Abkühlen lassen.

Diese Auberginen können als eigenständiger Snack mit Butter und Kräutern oder als Beilage zu Beilagen verwendet werden. Für Fans können Sie einen ganz einfachen Salat zubereiten – Auberginen, Zwiebeln und Butter – einen ganz einfachen Vitaminsalat für den Winter. Sie können gesalzenen Chinakohl auch nach einem unserer Rezepte zubereiten.

Sofort marinierte Blaubeeren mit Chili

Es ist bekannt, dass Chili zu verschiedenen Zubereitungen hinzugefügt wird und später auch als guter Snack auf dem Tisch für Pfefferliebhaber dient. Für Liebhaber scharfer Speisen ist dies das beste Rezept. Es ist eine ausgezeichnete Beilage zu Fleischgerichten.

Zu verwendende Produkte:

„kleines Blau“ – 1 kg;

Sonnenblumenöl – 100 Milliliter;

Knoblauchzehe;

Chilischote – 1 klein;

Dill - nach Geschmack;

Liter Wasser;

1 EL. Löffel Kristallzucker;

1 EL. Löffel Salz;

120 ml. Apfelessig.

Marinierte Auberginen wie Pilze für die Winterrezepte:

1. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben. Wenn Sie keinen in Ihrer Küche haben, können Sie den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.

2. Dasselbe machen wir mit Peperoni. Den Schwanz waschen und entfernen. Halbieren und die Kerne entfernen. In kleine Stücke schneiden.

3. Das Gemüse waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Schneiden Sie jedes Stück in zwei Hälften. In eine separate Schüssel geben und mit Salzwasser aufgießen. Lassen Sie es zwei Stunden lang ruhen. Anschließend noch einmal gut ausspülen. Dieses Verfahren ist notwendig, um die inhärente Bitterkeit von Gemüse zu entfernen.

4. Wir sterilisieren die Gläser im Voraus. Legen Sie sie dazu kopfüber in ein Sieb, stellen Sie sie auf einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Wir kochen die Deckel einfach in Wasser.

5. Bereiten Sie die Sole vor. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und geben Sie die Auberginen hinein. Die Auberginenstücke 15 Minuten kochen lassen.

6. Anschließend die Auberginen in ein Sieb geben, um das Wasser abtropfen zu lassen.

7. Jetzt schicken wir unser Gemüse in die Pfanne. Braten, bis eine Kruste entsteht.

8. Abkühlen lassen und mit Pfeffer und Knoblauch bestreichen. Anschließend einige Minuten in kochendem Öl wälzen.

9. Füllen Sie das fertige Gericht in Gläser. Schrauben Sie die Deckel fest auf. In eine warme Decke wickeln und ziehen lassen.

10. Würzige Auberginen sind fertig. Sie werden im Kühlschrank aufbewahrt. Doch im Kühlschrank hält sich eine solche Delikatesse in der Regel nicht lange.

Auberginen mariniert wie Pilze

Das Rezept ist nicht kompliziert, aber lecker. Die Verwendung von Honig in der Marinade verleiht dem Gericht einen delikaten Geschmack. Darüber hinaus ist der süße Geschmack von Honig viel angenehmer als der von Zucker. Und für Frauen, die auf ihre Figur achten – eine echte Entdeckung. Kinder, die bekanntlich lieber etwas Süßes als Salziges mögen, werden mit diesem Rezept vor allem ihre Freude haben.

Zum Kochen benötigen wir folgende Produkte:

junge „kleine Blaue“ – 2 Kilo;

rosa Radiola (optional) – 10 Gramm;

Pflanzenöl – 200 gr.;

300 Milliliter Wasser;

200 Milliliter Apfelessig;

260 Gramm Honig;

Esslöffel Salz, ohne Rutsche.

Marinierte Auberginen mit Pilzen:

1. Gemüse waschen und trocknen. Schneiden Sie den Stiel ab. Schneiden Sie die Früchte entlang des Wachstums in dünne Streifen.

2. In einer separaten Schüssel die gehackten Streifen mit Salz vermischen, gut schütteln und etwa vierzig Minuten ruhen lassen, damit die Bitterkeit verschwindet. Dann waschen wir sie gut in Wasser.

3. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Strohhalme darin 6 Minuten blanchieren.

4. Bereiten Sie die Marinade vor. Das Wasser zum Kochen bringen, Salz und Honig hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis sich der Honig aufgelöst hat. Anschließend Essig und Öl in die Marinade gießen.

5. Legen Sie die Auberginen in ein Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen. Vorsichtig in das Glas geben. Legen Sie Radiola zwischen die Scheiben.

6. Die vorbereitete Marinade über das Gemüse gießen und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie es ziehen und das Gericht ist fertig.

Rezept für eingelegte Auberginen wie Pilze für den Winter

Dieses Rezept wird von vielen Hausfrauen nicht nur für die Marinade, sondern auch einfach bei der Zubereitung von Gerichten mit diesem Gemüse verwendet. Auberginen passen sehr gut zu Knoblauch. Diese Auberginen eignen sich perfekt für Hauptgerichte zum Mittag- oder Abendessen.

Benötigte Zutaten:

frisch gepflückte Auberginen – 2 Kilo;

Wasser – 2,4 Liter;

Weißweinessig – 200 gr.;

1/2 Tasse Salz;

scharfe Paprika – 2 Schoten;

5 Knoblauchzehen;

Sonnenblumenöl – 1/2 Tasse.

Rezept für eingelegte Auberginen für den Winter wie Pilze:

1. Das Gemüse waschen und in Ringe schneiden.

2. Salz und Essig ins Wasser geben und auf den Herd stellen. Sobald es zu kochen beginnt, die Auberginen hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.

3. Mahlen Sie Knoblauch und Pfeffer in einem Mixer, ohne eine Püree-Konsistenz zu erreichen (so dass kleine Stücke entstehen).

4. Die Auberginen aus der Marinade nehmen und mit Knoblauch und Pfeffer vermischen. Öl und etwas Essig hinzufügen. Mischen.

5. Die fertigen Auberginen in sterilisierte Gläser füllen. Lassen Sie es zwei Wochen ziehen. Diese Zubereitung sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

6. Leckere Knoblauch-Auberginen sind fertig. Sie können zu Salaten oder Gemüseeintöpfen hinzugefügt werden.

Eingelegte Auberginen – scharfes Rezept

junge Auberginen – 600 gr.;

Apfelessig – 100 Gramm;

ein Esslöffel Honig (vorzugsweise dunkle Sorten);

Sojasauce – 3 Esslöffel;

Pflanzenöl - ein Esslöffel;

trockener Ingwer – 0,5 Teelöffel;

1 Esslöffel (Esslöffel) Salz;

ein Bund Dill;

Pfeffer – 4 Erbsen.

Marinierte Auberginen für den Winter:

1. Frische Früchte waschen und trocknen, dann der Länge nach schneiden. Gut mit Salz bestreuen und zwei Stunden stehen lassen.

2. Bereiten Sie die Sole vor. Sojasauce, Honig, Ingwer und Öl vermischen.

3. Spülen Sie die Auberginen erneut ab und schneiden Sie sie in quadratische Schichten oder Kreise. In Öl anbraten. Die Auberginen auf einen Teller legen und mit der Salzlake übergießen. Umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen.

4. Die Auberginen vom Teller nehmen, die restlichen Zutaten hinzufügen und in ein Glas geben. Schrauben Sie den Deckel fest.

5. Diese Marinade erfordert keine Sterilisation, sondern wird nur im Kühlschrank aufbewahrt. Es ist besser, es innerhalb von zwei Monaten nach dem Salzen zu verwenden.

Instant-Rezept für marinierte Auberginen

Tomaten sind im Winter eine Standardmarinade für alle Hausfrauen. Die Zugabe zu Auberginen ist ein neues Gourmetgericht, sowohl geschmacklich als auch farblich. Das Rezept ist recht einfach und jeder kann damit umgehen. Für den Winter wird jedoch eine unersetzliche Menge an Vitaminen gespeichert.

Wir brauchen:

1 Kilo Aubergine;

1 Kilo kleine Tomaten;

ein Bund Petersilie;

Knoblauchzehe;

ein Bund Dill;

Pfefferkörner – 10 Stk.;

Lorbeerblätter – 4 Stk.;

Wasser – 1 Liter;

2 Esslöffel (Esslöffel) Kristallzucker;

2 Esslöffel (Esslöffel) Salz;

1 Esslöffel (Esslöffel) Essigsäure (70 %ige Lösung).

Bereiten wir es Schritt für Schritt vor:

1. Auberginen waschen und trocknen. Die Früchte der Länge nach aufschneiden und mit Salz bestreuen. 2 Stunden ruhen lassen.

2. Tomaten und Kräuter waschen. Das Grün fein hacken. Den Knoblauch in Scheiben schneiden.

3. Spülen Sie die Auberginen erneut ab und bestreuen Sie die Innenseite mit Kräutern.

4. Geben Sie Pfeffer, Lorbeerblätter und Knoblauch in ein Drei-Liter-Glas. Zuerst die Tomaten hinzufügen, dann die Auberginen.

5. Bereiten Sie die Sole vor. Zucker und Salz ins Wasser geben und aufkochen. Zum Schluss den Essig hinzufügen, vom Herd nehmen und in ein Glas mit Gemüse füllen.

6. Stellen Sie das Glas mit der Zubereitung in einen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie es eine halbe Stunde lang.

7. Nehmen Sie das Glas aus dem Wasser und rollen Sie den Deckel fest auf. Anschließend das Glas in ein warmes Tuch wickeln und dämpfen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Auberginen und Tomaten sind fertig.

Ein so leckeres und gesundes Gericht wie „blaue“ Auberginen kann der Aufmerksamkeit einer guten Hausfrau nicht entgehen.

Und die Vielfalt der Marinaden unserer Zeit hilft Ihnen bei der Auswahl eines Rezepts nach Ihrem Geschmack, das Ihre Familie oder Gäste begeistern wird. Auberginen eignen sich gut als Beilage zu Fleischgerichten, was im Winter so wichtig ist. Auberginen sind nicht nur ein einfaches, schmackhaftes Gericht, sondern enthalten auch einen großen Vorrat an Vitaminen, um die Immunität im Winter aufrechtzuerhalten.

Wenn Sie Gemüsezubereitungen lieben und etwas Neues ausprobieren möchten, empfehlen wir Ihnen, auf unsere Rezepte für eingelegte Auberginen zu achten. Dies ist eine großartige Snack-Option für Ihren Tisch.

Marinierte Auberginen – schnell, lecker, aromatisch! Alle Methoden zur schnellen und leckeren Zubereitung eingelegter Auberginen

Sie können etwas würziger, säuerlicher, weicher oder härter zubereitet werden. Wenn Sie wissen, wie man eingelegte Auberginen zubereitet, können Sie Ihre Gäste immer mit etwas Ungewöhnlichem und unglaublich Leckerem überraschen. Zart und pikant können sie in Scheiben, Kreisen, zusammen mit anderem Gemüse oder in Form von Kaviar serviert werden. Das Marinieren von Auberginen zu Hause wird für Sie ein angenehmes Erlebnis sein und Sie durch seine Genialität und Einfachheit begeistern. Auch wenn Sie denken, dass Sie kein großer Fan dieses Gemüses sind, probieren Sie es in dieser Form. Lesen Sie, wie man eingelegte Auberginen kocht und probieren Sie neue Gerichte aus!

Marinierte Auberginen – leckere und originelle Rezepte für einen herzhaften Snack

Marinierte Auberginen können eine leichte Beilage zu Fleisch, Fisch oder eine herzhafte Vorspeise sein, die zusammen mit anderen Gerichten für einen Feiertagstisch oder eine Alltagsmahlzeit serviert wird. Das Vorhandensein zahlreicher Variationen der Delikatesse ermöglicht es jedem, das am besten geeignete Rezept auszuwählen.

Wie legt man Auberginen ein?

Jedes Rezept zur Herstellung eingelegter Auberginen hat sowohl seine eigene Individualität als auch allgemeine technologische Punkte, die Sie bei der Zubereitung der Vorspeise beachten müssen.

Die Auberginen werden zunächst gewaschen, getrocknet, in Scheiben der gewünschten Form und Größe geschnitten oder ganz gelassen und die Ränder abgeschnitten.
Vorbereitete Gemüsescheiben werden gekocht oder gebraten, mit den Marinadenbestandteilen vermischt und einweichen gelassen.
Mit einem Schnellrezept lassen sich köstliche eingelegte Auberginen zaubern oder Sie bereiten eine Delikatesse für den Winter zur späteren Verwendung vor.

Auberginen vertragen verschiedene Zubereitungen gut und werden daher oft für den Winter vorbereitet. Auberginenzubereitungen lassen sich gut lagern und helfen Ihnen im Winter mehr als einmal.

Was lässt sich aus den „kleinen Blauen“ machen? Ja, es gibt eine Menge Dinge – es ist einfach unmöglich, alle Rezepte aufzulisten, in denen man Auberginen verwenden kann. Wenn Sie möchten, können Sie gesalzene Auberginen zubereiten, Kaviar daraus machen – der schmeckt sehr nach Pilzen und auch verschiedene Vorspeisensalate haben sich hervorragend bewährt.

Viele Menschen bemerken, dass der Geschmack von Auberginenzubereitungen ungewöhnlich ist, an Pilze erinnert und auf seine Art originell ist. Es ist anders als alle anderen, und um es zu schätzen, müssen Sie die Vorbereitungen für Winterauberginen ausprobieren.

Das beste Auberginenrezept für den Winter – Sie werden sich die Finger lecken

„Kleine blaue“ Auberginen kombiniert mit Gemüse und getränkt in Tomatensauce halte ich für eines der besten Rezepte, um Auberginen für den Winter vorzubereiten. Es ist sehr lecker.

Zutaten:

Aubergine – 460 Gramm;
fleischige Tomaten – 250 Gramm;
Paprika – 280 Gramm;
Rübenzwiebel – 260 Gramm;
scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
Knoblauch – 40 Gramm;
Salz – 10 Gramm;
Zucker – 20 Gramm;
Tomatensauce – 360 ml;
Essig – 45 ml;
Pflanzenöl – 100 ml;
Paprika und andere Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Bereiten wir zunächst das Gemüse vor. Sie müssen unter fließendem Wasser abgespült und auf einem Handtuch getrocknet werden.
Auberginen müssen nach dem Abschneiden der Schwänze halbiert werden. Jetzt schneiden wir jedes Stück quer in große Würfel.

Das Mahlen ist hier nicht nötig, denn am Ende erhält man keine schöne Gemüsevorspeise, sondern gewöhnlichen Auberginenkaviar.

Schneiden Sie die Tomaten in vier Teile.

Zur Vorbereitung empfiehlt es sich, diejenigen auszuwählen, die stärker sind. Die Sorte „Creme“ ist gut.

Wir schneiden auch die Paprika in zwei Hälften, entfernen die Samenkapsel und schneiden unbedingt die weißen Trennwände heraus. Sie geben einen leicht bitteren Geschmack ab – das schmeckt nicht jedem. Dann schneiden wir die Paprika in dicke Streifen, etwa so dick wie die Auberginen.
Die Zwiebel von den Oberflächenschuppen schälen und in große halbe Ringe schneiden. Danach zerlegen wir es von Hand.
Nehmen Sie einen Topf mit hohem Rand und gießen Sie Öl hinein.
Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse hinein und vermischen Sie es vorsichtig. Schalten Sie die Hitze ein und braten Sie die Gemüsemischung etwa 10 Minuten lang. Während dieser Zeit wird das Gemüse gebraten und es bildet sich eine appetitliche Kruste darauf. Das Wichtigste ist, dass sie nicht verbrennen.
Es ist Zeit, Salz hinzuzufügen und die zukünftige Zubereitung zu süßen. Sie können auch Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Hier können Sie sich ganz auf Ihren Geschmack konzentrieren.
Tomatensauce hinzufügen, alles vermischen und die Auberginen mit dem Gemüse weitere 20 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit – 5 – 7 Minuten – Essig hinzufügen.
Nach Ablauf der vorgesehenen 20 Minuten füllen Sie die vorbereitete Gemüsemischung in vorsterilisierte Gläser und rollen sie unter eisernen Deckeln auf, um sicherzustellen, dass sie vollständig dicht sind.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Gläser auf den Kopf stellen, d. h. Wir legen sie auf die Deckel und isolieren sie. Sie können sie auf eine warme Decke legen und dann damit einwickeln. In dieser Form sollte das Werkstück einen Tag stehen. Danach können die Auberginen an einem kühlen Ort, beispielsweise im Keller, gelagert werden.

Auberginen in Tassen mit Knoblauch für den Winter vorbereiten – Vorspeise „Ogonyok“

Eine weitere Version einer würzigen Auberginen-Vorspeise für den Winter, bekannt als „Ogonyok“.

Zutaten (für sieben 500-ml-Gläser):

blaue - 3 kg;
Paprika - 1 kg;
Knoblauchmark - 200 Gramm;
Chilischote – nach Geschmack;
Pflanzenöl - 125 ml;
9 % Essig - 200 ml;
Kristallzucker - 170 Gramm;
Salz - 1,5 Esslöffel;
Pflanzenöl – wird nur zum Braten verwendet.

Vorbereitung:

Sie können jede Auberginensorte verwenden, Hauptsache, sie sind nicht überreif. Wir brauchen kräftiges Gemüse. Wir waschen sie und schneiden sie in 1 cm dicke Kreise. Das ist ein wichtiger Punkt, denn wenn man sie dünner schneidet, fallen die Auberginen beim Braten auseinander.

In diesem Rezept ist es nicht nötig, sie mit Salz zu bedecken. Die Vorspeise fällt recht scharf aus und die typische Bitterkeit von Auberginen ist nicht zu spüren.
Die Kreise in Pflanzenöl anbraten. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie mehrere Pfannen gleichzeitig verwenden.

Auberginen lieben Öl und nehmen es wie ein Schwamm auf, daher müssen Sie es regelmäßig in die Pfanne geben.
Die Paprika waschen, schälen und zusammen mit Knoblauchzehen und Peperoni durch einen Fleischwolf geben. In diesem Stadium können Sie die Schärfe des fertigen Snacks steuern – alles hängt davon ab, wie viel Chili Sie hinzufügen.
Die Pfeffermischung in einen Topf geben, Öl, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Kochen Sie unsere Füllung ab dem Moment des Kochens etwa 15 Minuten lang bei minimaler Hitze.

Die Gläser, in die Sie das Werkstück geben, müssen vorher sterilisiert werden. Benutzen Sie dazu den Backofen – stellen Sie die Gläser hinein und stellen Sie die Temperatur auf 110°C ein. 10 Minuten nach dem Vorheizen des Ofens reichen aus. Kochen Sie die Deckel separat aus.
Geben Sie etwas Soße auf den Boden eines leicht abgekühlten Glases, dann eine Schicht Auberginen und noch mehr Soße. Wir wechseln die Schichten ab und füllen das Glas ungefähr bis zur Höhe der Kleiderbügel. Wenn Sie es voll machen, spritzt die Soße beim Sterilisieren heraus.

Halblitergläser müssen 30 Minuten lang sterilisiert werden, Litergläser eine halbe Stunde. Rollen Sie den Snack anschließend auf und lassen Sie ihn, eingewickelt in eine warme Decke, abkühlen.

Vor dem Servieren müssen die Auberginen im Kühlschrank gründlich abgekühlt werden.

Auberginen für den Winter sind wie Pilze – ein Rezept ohne Sterilisation

Gebratene Auberginen schmecken tatsächlich wie Pilze. Vor allem, wenn man ihnen beim Kochen Knoblauch hinzufügt.

Zutaten:

Auberginen – zwei Kilogramm;
ein paar Lorbeerblätter;
Salz;
frische Petersilie;
raffiniertes Pflanzenöl.

Für die Marinade:

Wasser – 160 ml;
Pflanzenöl – 160 ml;
9 % Essig – 160 ml.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Auberginen müssen gewaschen und die Enden abgeschnitten werden. Dann schneiden Sie sie in kleine Würfel – etwa 2x2 cm.

Um die charakteristische Bitterkeit von Auberginen zu entfernen, geben Sie das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel und bestreuen Sie es großzügig mit Salz. Umrühren und etwa eine Stunde ruhen lassen.

Die Zwiebel muss geschält und in halbe Ringe geschnitten werden, die Petersilie muss gehackt werden.
Nehmen wir an, dass eine Stunde vergangen ist. Wir waschen die Auberginen unter fließendem Wasser und legen sie in ein Sieb. Dadurch werden sie vom Salz befreit. Lassen Sie das Gemüse abtropfen.
Das Öl in einer Bratpfanne oder einem Topf erhitzen und die Auberginen darin anbraten, bis eine Kruste entsteht. Lassen Sie sie knusprig werden und schön werden.
Geben Sie die gebratenen Auberginen in vorsterilisierte Gläser und drücken Sie sie leicht fest.
Jetzt müssen Sie die Füllung vorbereiten. Wasser aufkochen, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Nochmals aufkochen lassen und über die Auberginen gießen. Sofort abdichten und isolieren.

Auberginen schmecken nicht anders als Pilze. Vor dem Servieren müssen Sie je nach Vorliebe gehackten Knoblauch oder Zwiebeln hineingeben und Pflanzenöl „mit Duft“ einfüllen. Und dann werden Sie sie definitiv nicht mehr von Pilzen unterscheiden können.

Wenn Sie befürchten, dass die Werkstücke nicht „stehen“, können Sie die Gläser sterilisieren. Bei Halbliterflaschen sind es 10 Minuten, bei Literflaschen 15 Minuten.

Auberginenzunge der Schwiegermutter für den Winter

Schwiegermutterzunge ist eine tolle Auberginen-Vorspeise, die jetzt zubereitet werden muss. Die kleinen Blauen singen schon mit aller Kraft und sind bereit abgeholt zu werden. Wenn Sie würzigere Zubereitungen mögen, dann ist dieses Auberginenrezept genau das Richtige für Sie.

Zutaten (für 8 500 ml Dosen):

4 kg mittelgroße Auberginen;
ein Kilogramm fleischige Tomaten und süße (bereits vollreife) Paprika;
ein Glas fein geriebener Knoblauch;
Chili-Pfeffer;
ein Glas Essig (9 %);
Pflanzenfett;
zwei Löffel Kristallzucker;
ein Esslöffel Salz.

Vorbereitung:

Auberginen waschen und die Stiele abschneiden. Jetzt müssen sie in dünne Längsplatten geschnitten werden. Gut mit Salz bestreuen und anderthalb Stunden ruhen lassen, damit die ganze Bitterkeit aus ihnen herauskommt.
Zu diesem Zeitpunkt wird die Soße hergestellt, die zum Eingießen verwendet wird.
Nach dem Kochschema ähnelt es Adjika. Wir waschen die Tomaten, schälen die Zwiebeln, entfernen die Kerne und weißen Trennwände von der Paprika. Wir geben die Zubereitungen durch einen Fleischwolf und fügen der Gemüsemischung scharfen Pfeffer hinzu. Es ist unbedingt erforderlich, die Samen daraus zu entfernen. Sonst bekommst du eine richtig drakonische Füllung!

Übertragen Sie die resultierende Mischung in einen Topf. Salzen und süßen. Sofort Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Beiseite legen.
Wir waschen die Auberginen vom Salz und braten sie auf jeder Seite goldbraun.
Jetzt packt er Snacks ein. Gießen Sie einen Löffel scharfe Soße auf den Boden eines sterilen Glases und legen Sie die gebratenen Auberginen darauf. Leicht andrücken und die Soße erneut einfüllen. Wir wiederholen die Schichten, bis das Glas gefüllt ist, das wir dann unter dem Deckel rollen.

Drehen Sie das Werkstück um und wickeln Sie es in eine Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Guten Appetit und bis bald, neue Rezepte!

Wenn Sie herzhafte und würzige Snacks mögen, dann verdient mein heutiges Rezept für gebratene Auberginen für den Winter mit Knoblauch zu 100 % Ihre Aufmerksamkeit. Mein Freund hat mir geraten, diese für den Winter gebratenen Auberginen aus der Dose zuzubereiten, und ich war mit dem Ergebnis sehr zufrieden.

Gebratene Auberginen mit Knoblauch für den Winter erwiesen sich als unglaublich lecker und unterscheiden sich nicht von frischen saisonalen Auberginen. Wir bereiten frittierte Auberginen ohne Sterilisation für den Winter vor, also machen Sie sich schnell auf die Konservierung gefasst, damit Sie die heißen Auberginengläser sofort unter die Decke stellen können.

Wenn Sie, wie ich, scharf gebratene Auberginen für den Winter mögen, dann schließen Sie roten Pfeffer nicht aus dem Rezept aus. Das Originalrezept für gebratene Auberginen mit Knoblauch für den Winter war für ein Literglas gedacht. Da wir aber eine kleine Familie sind, ist es für mich praktisch, frittierte Auberginen aus der Dose in Halblitergläsern zuzubereiten. Das Rezept ist hinsichtlich Salz und Zucker perfekt ausbalanciert und der Essig ist überhaupt nicht spürbar.

Zutaten für ein 0,5-Liter-Glas:

500 -700 gr. Aubergine
0,5 Knoblauchzehen
0,5 Schoten Peperoni
0,5 TL Salz
2 EL. Sahara
2 EL. 9 % Essig
Pflanzenöl zum Braten

So versiegeln Sie gebratene Auberginen für den Winter:

Auberginen waschen, trockenwischen und beide Enden abschneiden. Als nächstes ist das Schneiden ein wichtiger Teil des Rezepts für gebratene Auberginen für den Winter. Wir müssen die Auberginen groß genug schneiden, damit die Auberginen nach der Konservierung ihre Form behalten und nicht auseinanderfallen. Schneiden Sie die Aubergine zunächst der Länge nach in zwei gleiche Teile. Dann schneiden Sie jede Hälfte der Länge nach in drei Teile und halbieren sie.

Es sollte wie auf meinem Foto aussehen: große lange Stücke, jedes Stück mit einer Schale.

Als nächstes müssen Sie alle Auberginen in Öl braten, bis sie gar und goldbraun sind. Aber da ich mehrere Einmachgläser gleichzeitig zubereitete, bereitete mir die Vorstellung, zwei Stunden lang über einer Bratpfanne zu stehen und dann die halbe Küche von Ölspritzern zu reinigen, keine Freude. Deshalb habe ich für das Rezept Auberginen im Ofen gebacken. Wenn man alles richtig macht, schmecken gebackene Auberginen nicht anders als gebratene.

Gießen Sie Pflanzenöl über das Backblech und legen Sie die Auberginenstücke mit der hautlosen Seite auf das Backblech. Dann muss jedes Stück umgedreht werden, sodass die Seite, die im Öl liegt, oben liegt. Dank dieser Methode nehmen die Auberginen so viel Öl auf, wie sie benötigen, und keinen Tropfen mehr. Legen Sie das Backblech mit den Auberginen in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. Die Position des Backblechs ist in der Mitte.

Backen Sie die Auberginen etwa 30 Minuten lang im Ofen, bis sie weich sind. Die Auberginen sollten weich und goldbraun sein, wie auf dem Foto.

Während die Auberginen backen, gibt es noch viel zu tun. Sterilisieren Sie beispielsweise Gläser mit Deckel.

Bereiten Sie außerdem die erforderliche Menge Knoblauch und Peperoni vor.

Den Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken.

Stellen Sie einen Wasserkocher auf den Herd, denn zum Übergießen der gebratenen Auberginen benötigen wir kochendes Wasser.

Knoblauch und Peperoni in sterile Gläser geben.

Salz in die Gläser geben.

Dann den Zucker in die Gläser füllen.

Die heißen Auberginen aus dem Ofen nehmen.

Die heißen Auberginen mit einer Gabel fest in die vorbereiteten Gläser füllen. Sie müssen schnell handeln, denn das Rezept für gebratene Auberginen erfordert keine Sterilisation und Sie müssen Zeit haben, die Gläser heiß aufzubewahren.

Essig in Gläser mit Auberginen geben – 2 EL. für ein halbes Liter Glas.

Anschließend die Auberginen mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen. Stellen Sie sicher, dass das Auberginenglas keine Hohlräume aufweist und dass das gesamte Glas mit Wasser gefüllt ist.

Rollen Sie sofort die Deckel der Gläser mit gebratenen Auberginen auf und drehen Sie sie auf den Kopf, um den festen Sitz der Deckel zu prüfen. Dann schütteln wir die Konfitürendosen, damit sich Zucker und Salz auflösen, und erst dann wickeln wir sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Bei richtiger Zubereitung ergeben Auberginen viele köstliche und abwechslungsreiche Gerichte. Dieses Gemüse ist gut für Vegetarier und Diätende geeignet. Um die Vitamine zu erhalten und dieses Gemüse das ganze Jahr über zu verzehren, kamen sie auf die Idee, Auberginen in Dosen einzumachen. Nachfolgend finden Sie die besten Auberginenrezepte für den Winter.

Auberginen für den Winter – ein klassisches Rezept

Die Zubereitung dieses Gerichts nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Obwohl dieser Snack einfach ist, ist er köstlich und lässt sich gut drinnen aufbewahren.

Zutaten:

Dill – 50 g;
Paprika – 500 g;
Salz – 1 EL. l.;
Knoblauch – 70 g;
Zucker – 35 g;
Karotten – 500 g;
Petersilie – 50 g;
Zwiebel – 500 g;
Auberginen – 2 kg;
Tomaten – 1,2 kg;
Sonnenblumenöl – 600 ml.

Vorbereitung:

Auberginen waschen, Stiel abschneiden. In eineinhalb Zentimeter große Kreise schneiden. Füge Salz hinzu. In einen Behälter geben und eine Stunde ruhen lassen.
Entfernen Sie die Schale von der Tomate. Dazu die Früchte zwei Minuten in kochendem Wasser einweichen. Herausnehmen, mit Wasser übergießen, die Schale lässt sich leicht ablösen.
Die Tomaten in Scheiben schneiden.
Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden.
Karotten schälen, in Kreise schneiden.
Den Stiel der Paprika abschneiden, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Petersilie und Dill waschen und hacken.
Nehmen Sie große Töpfe. Legen Sie die vorbereiteten Zutaten bereit.
In Schichten auslegen: Karotten, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Tomaten.
Jede Reihe mit Salz bestreuen.
Grünzeug darüber streuen.
Mit Sonnenblumenöl würzen.
Stellen Sie den Behälter auf den Herd und schließen Sie den Deckel.
Schalten Sie den mittleren Heizmodus ein.
Etwa eine Stunde köcheln lassen.
Spülen Sie die Gläser mit Soda aus und sterilisieren Sie sie.
Den Snack in Gläser füllen. Mit sterilisierten Deckeln abdecken.
Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie die Gläser hinein.
Eine halbe Stunde lang sterilisieren.
Umdrehen.
Einpacken. Zwei Tage ruhen lassen.

Fingerlecken georgisches Rezept

Für Liebhaber scharfer Speisen ist dieses Winter-Auberginen-Rezept perfekt.

Zutaten:

Auberginen – 5 kg.
Salz – 2 EL. Löffel;
Essig – 270 ml;
Zucker – 4 EL. Löffel;
Paprika – 17 Stk.;
Chilischote – 5 Stk.;
Knoblauch – 21 Zehen;
Pflanzenöl – 350 ml.

Vorbereitung:

Die Auberginenfrüchte waschen, den Stiel abschneiden und in kleine Würfel schneiden.
Das vorbereitete Gemüse in einen tiefen Behälter geben, salzen und vermischen. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
Peperoni, Kerne und Knoblauch in einen Mixer geben und zerkleinern.
Den Stiel der Paprika herausschneiden und die Kerne entfernen. In eine Mixerschüssel geben und mahlen. Sie können einen Fleischwolf verwenden, dann sieht die Masse wie Brei aus.
Überschüssige Flüssigkeit von der Aubergine entfernen.
Die Bratpfanne erhitzen. Öl einfüllen. Legen Sie das Gemüse hinein. Goldbraun braten.
Paprika und Knoblauch in einen großen Topf geben. Essig und Öl einfüllen. Kochen. Fügen Sie Auberginen hinzu. Zucker und Salz hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen.
Gläser sterilisieren. Übertragen Sie den Snack. Mit Deckel verschließen.
Drehen Sie den Behälter um. Mit einer Decke abdecken. Abkühlen lassen.

Zutaten:

Aubergine – 4 kg;
Knoblauch – 10 Zehen;
Zwiebeln – 1 kg;
Salz – 2 EL. l.;
Essig 70 % – 2 EL. Löffel;
Paprika – 1 kg;
Karotten – 1 kg;
gemahlener scharfer Pfeffer – 2 Teelöffel.

Vorbereitung:

Das Gemüse waschen.
Schneiden Sie den Stiel des Blauen ab. In dünne, lange Würfel schneiden.
Füge Salz hinzu. Lassen Sie es eine Stunde ziehen. Spülen.
Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten. Um das Wurzelgemüse weicher zu machen, gießen Sie 3 Minuten lang kochendes Wasser ein, spülen Sie es mit kaltem Wasser ab und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
Die Paprika entkernen, den Stielansatz abschneiden und in Streifen schneiden.
Von der Zwiebel die Schale entfernen und in halbe Ringe schneiden.
Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse pressen.
Gemüse, außer Auberginen, in einen Behälter geben und vermischen. Essig und Peperoni dazugeben. Fünf Stunden einwirken lassen. Wenn Sie scharfes Essen nicht mögen, verwenden Sie keine Peperoni.
Die Auberginen in eine Pfanne mit Öl geben und anbraten.
Zum restlichen Gemüse geben und umrühren.
Gläser sterilisieren. Den Salat vermengen. Mit einem Deckel abdecken. Du kannst nicht aufrollen. Auf Sterilisieren einstellen. Halbliterbehälter benötigen 15 Minuten. Für einen Liter - eine halbe Stunde;
Mit Deckel verschließen. Einpacken. Abkühlen lassen.

Rezept für Auberginen, die wie Pilze gekocht werden

Auberginen können wie Pilze für den Winter vorbereitet werden. In dieser Zubereitung ist das Gemüse zart und glitschig und schmeckt wie eingelegte Pilze.

Zutaten:

Knoblauch – 5 Zehen;
Auberginen – 1,5 kg;
Essig 9 % – 70 g;
scharfer Pfeffer nach Geschmack;
Dill – ein Haufen;
Pflanzenöl – 80 ml;
Salz – 1 + ¼ EL. Löffel

Vorbereitung:

Die Früchte waschen, den Stiel abschneiden und schälen.
In etwa 2 Zentimeter große Würfel schneiden.
Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Übertragen Sie die Auberginen. Nachdem das Wasser kocht, kochen Sie es fünf Minuten lang und rühren Sie die Mischung gelegentlich um.
Vom Herd nehmen. Durch ein Sieb abseihen. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und eventuelle Bitterstoffe verschwinden.
Geben Sie die für das Rezept benötigte Menge Öl in einen Messbecher.
Den geschälten Knoblauch hacken.
Den gewaschenen Dill hacken.
Wenn die Auberginen abgekühlt sind, Knoblauch und Kräuter unterrühren. Mit Öl, Essig, Salz und scharfem Pfeffer würzen. Mischen. Standhalten.
Legen Sie den Snack fest in den Behälter. Sechs Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Ergiebigkeit: drei Halblitergläser.

Hausgemachter Lecho mit Auberginen und Paprika in Tomatensauce

Ein einfaches, schnelles Rezept für die Zubereitung von Auberginenkaviar wird der ganzen Familie gefallen.

Zutaten:

Auberginen – 2,3 kg;
Knoblauch – 4 Zehen;
Tomaten -2 kg;
Zucker – 125 g;
Pflanzenöl – 200 ml;
Chilischote – 2 Stk.;
Essigessenz – 1 Teelöffel;
Paprika – 600 g;
Salz – 2 EL. Löffel;
Dill – 50 g.

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