Chinesische süß-saure Pflaumensauce. Pflaumensauce für den Winter: Rezepte für die besten Optionen

Wählen Sie für die Soße weiche, saftige, süß-saure Pflaumen. Als Hauptzutaten benötigen Sie außerdem frische Ingwerwurzel, Reisessig und Zimt. Ein Ersatz für Reisessig ist Fruchtessig oder Balsamico, Frucht- oder Beerensaft, frische Ingwerwurzel kann durch trocken gemahlenes ersetzt werden, Zimtstangen können auch durch gemahlenes Pulver ersetzt werden.

Auf Wunsch können der Pflaumensauce Zwiebeln, frische Ananas oder Dosenananas, Knoblauchzehen, Sternanis oder Anissamen, scharfe schwarze, rote oder Chilischoten sowie Nelkenblütenstände hinzugefügt werden. Die Menge an Zucker, Demerara, Honig oder süßem Natursirup wird je nach Säure oder Süße der Pflaumen individuell angepasst.

Gießen Sie Wasser auf den Boden eines Topfes oder eines kleinen Topfes, fügen Sie Scheiben Ingwerwurzelmark und eine Zimtstange hinzu. Zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen.

Dann Pflaumen, Zucker, andere Gewürze hinzufügen und leicht salzen. Pflaumen müssen halbiert oder geviertelt werden, dabei unbedingt die Kerne entfernen. Das Belassen oder Entfernen der Schale bleibt Ihrem Geschmack überlassen.

Der einfachste Weg, die Schale zu entfernen, ist auf folgende Weise. Weiche Pflaumen halbieren und jede Hälfte auf einer groben Reibe reiben, das Fruchtfleisch wird zerkleinert und die Schale bleibt in der Hand. Von ganzen, dichten Pflaumen mit einem Gemüsemesser eine dünne Hautschicht abschneiden. Bei dieser Variante bleibt die Schale übrig.

Die Pflaumen bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen. Wenn die Pflaumen nicht genügend Saft abgeben, müssen Sie ggf. noch etwas Wasser hinzufügen. Am Ende des Garvorgangs den ausgewählten Essig hinzufügen und Chili hinzufügen. Anschließend große Gewürze entfernen, d.h. Zimtstange (und Sternanis).

Die Pflaumenstücke mit allen restlichen Gewürzen mit einem Stabmixer oder in der kleinen Schüssel eines Mixers mit Messern pürieren. Wenn Sie die Soße in Form einer homogenen Masse erhalten möchten, mahlen Sie die Pflaumen kontinuierlich mit Gewürzen, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist. Wenn Sie eine Soße mit Pflaumenstücken erhalten möchten, dann mahlen Sie die Masse zyklisch, d.h. für ein paar Sekunden 2-4 Mal.

Diese Pflaumensauce ist im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar. Für eine längere Lagerung müssen Sie vor dem Verschließen Essig hinzufügen, d. h. Die pürierte Soße erneut aufkochen lassen, Essig angießen, die Pflaumenmischung in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Süß-saure chinesische Pflaumensauce eignet sich besonders gut für Schweinefleisch und wird im Allgemeinen für die gleichen Gerichte wie Ketchup verwendet.

Die Soße aus Pflaumen begeistert durch ihre originelle Kombination aus süßen, sauren und würzigen Geschmacksrichtungen. Es passt zu vielen Gerichten und ergänzt diese perfekt. Sie möchten aber wahrscheinlich wissen, wie man Pflaumensauce zubereitet, wenn Sie es versuchen

einmal. Neben dem Geschmack hat es noch einen weiteren Vorteil: Ein solches Produkt lässt sich problemlos für den Winter eindecken. Es kann lange gelagert werden, ohne seinen Geschmack zu verlieren.

Klassische Pflaumensauce für den Winter

Nehmen Sie drei Kilogramm Pflaumen, eineinhalb Kilogramm Kristallzucker, einen halben Liter Weinessig, vier Esslöffel Salz, fünfzehn Nelken, dreißig Gramm Ingwer und einen Esslöffel gemahlenen Pfeffer. Bereiten Sie zunächst die Pflaumen vor. Gründlich waschen und Kerne entfernen. Kristallzucker mit Essig mischen und aufkochen. Pflaumen in die entstandene Marinade geben, etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dann Salz, geriebenen frischen Ingwer, Pfeffer, Nelken hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie das Ganze weitere 45 Minuten lang. Ihre köstliche Pflaumensauce für den Winter ist fast fertig. Es bleibt nur noch, es abkühlen zu lassen und alles in einem Mixer zu mahlen. Die Soße in Gläser füllen, Deckel fest verschließen und aufbewahren. Es bleibt das ganze Jahr über frisch.

Pflaumensauce für den Winter: scharf

Für diese Zubereitung benötigen Sie drei Kilogramm reife Pflaumen, eine große Knoblauchzehe, fünf Esslöffel Zucker, einen halben Esslöffel Salz, einen Bund frischen Dill, Koriander und Petersilie. Die Pflaume muss sorgfältig sortiert und gewaschen werden. Lassen Sie das Wasser abtropfen und entfernen Sie die Kerne von jeder Frucht. Den Knoblauch schälen, das Grün abspülen und trocknen. Geben Sie sie zusammen mit den Pflaumen durch einen Fleischwolf oder Mixer. Die vorbereitete Pflaumenmasse in eine Emailleschüssel füllen und auf den Herd stellen. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Auf die gewünschte Dicke kochen. Dies dauert etwa vierzig Minuten. Dann Zucker und Salz hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen. Wenn Sie Ihre Pflaumensauce für den Winter aufbewahren möchten, bereiten Sie sterilisierte Gläser und Deckel dafür vor. Den fertigen Snack in Gläser füllen, aufrollen und unter der Decke abkühlen lassen. An

Am besten lagert man sie an einem kühlen Ort.

Pflaumensauce für den Winter: mit Basilikum

Für fünf Kilogramm Pflaumen benötigen Sie einen großen Bund Basilikum, ein Glas Wasser, fünf Knoblauchzehen, vier Schoten Peperoni, zwei Esslöffel Koriander, Zucker und Salz. Die Pflaumen schälen und in einen tiefen Topf geben. Ein halbes Glas Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Die Pflaumen köcheln lassen, bis sie weich sind, mit Salz abschmecken. Basilikum fein hacken, Knoblauch und Pfeffer schälen, Koriander im Mörser oder einer Kaffeemühle mahlen. Alles zur heißen Pflaumenmasse geben und mit einem Mixer pürieren. Das ist alles, Sie haben Pflaumensauce für den Winter vorbereitet. Das Rezept empfiehlt, es sofort in sterilisierte Gläser zu füllen und die Deckel zu schließen. Die Soße sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie einen würzigeren Geschmack wünschen, ersetzen Sie den Koriander durch geriebenen frischen Ingwer. Diese Pflaumensauce ergänzt mit ihrer süß-sauren Note ideal den Geschmack von Hauptgerichten mit Rind- oder Schweinefleisch.

Die Pflaumen gut abspülen. Schneiden Sie ganze Früchte mehrmals flach ein und legen Sie sie 15 Minuten lang in heißes Wasser. Wenn sich die Schale von der Frucht zu lösen beginnt, ziehen Sie sie hoch und entfernen Sie sie. Es geht sehr leicht ab. Anschließend die Pflaumen halbieren, entkernen und pürieren. Dies kann mit einem Mixer, Fleischwolf oder einer Küchenmaschine erfolgen.
Geben Sie das Pflaumenpüree in einen Topf mit geeignetem Volumen und stellen Sie ihn auf das Feuer. Die Sauce aufkochen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Koriander, Peperoni und Knoblauch mit einem Mixer, Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zermahlen. Geben Sie diese Mischung in Pflaumenmus und fügen Sie Zucker, Salz und gemahlenen Koriander hinzu.
Bringen Sie die Sauce erneut zum Kochen und füllen Sie sie in vorsterilisierte Gläser. Rollen Sie die Behälter mit Deckel auf, stellen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Das Gewürz für reife Tomaten hat internationale Anerkennung gefunden, da es zu jedem kalten oder warmen Gericht oder Snack passt. Jedes Land nimmt seine eigenen Anpassungen an der Rezeptur dieses nützlichen Produkts vor, aber die Basis bleiben weiterhin Tomaten, zu denen Sie alles hinzufügen können, was Sie möchten. Wir laden Sie ein, eine ungewöhnliche Tomaten-Pflaumen-Sauce zu probieren, die Ihren Gerichten das gewisse Etwas verleiht und ihnen hilft, ihren wahren Geschmack zu entfalten.

Zutaten:

Tomaten - 2 kg
Pflaumen - 2 kg
Zwiebeln - 2-3 Stk.
Zucker - 150 g
Knoblauch - 100 g
Salz - 1,5 EL.
Chilischote – 1-2 Schoten
Selleriestiel - 2 Stk.
Basilikum - Bündel
Dill - Haufen
Grüner Koriander – ein Haufen

Zubereitung Tomaten-Pflaumen-Sauce:

Tomaten und Pflaumen waschen. Schneiden Sie sie kreuzförmig ein und legen Sie sie für 15 Minuten in einen Behälter mit heißem Wasser. Anschließend die Schale vorsichtig abziehen und den Kern von den Pflaumen entfernen. Mahlen Sie die Tomaten und Pflaumen durch einen Fleischwolf.
Die Zwiebeln schälen, trocknen und durch den mittleren Rost eines Fleischwolfs geben.
Sellerie und Basilikum abspülen und durch einen Fleischwolf geben.
Die gedrehten Pflaumen, Tomaten, Zwiebeln, Sellerie und Basilikum in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und bei starker Hitze kochen. Anschließend die Temperatur auf die niedrigste Stufe reduzieren und die Mischung 1,5 Stunden kochen lassen.
Den Knoblauch schälen und durch eine Presse pressen. Dill und Koriander waschen und fein hacken. Geben Sie diese Gewürze 30 Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Pfanne.
Membranen und Kerne schälen, fein hacken und 15 Minuten vor Ende der Garzeit zur Soße geben.
Die Soße abkühlen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.

Das Rezept für Pflaumensauce mit Knoblauch ist in vielen Küchen auf der ganzen Welt sehr beliebt. Natürlich kann man es in vielen Lebensmittel-Supermärkten in Flaschen kaufen, aber es ist besser, es selbst zuzubereiten, indem man diesem Rezept folgt. Diese Soße wird Ihr gewohntes Essen perfekt abwechslungsreich gestalten und ihm ungewöhnliche Geschmacksnoten verleihen.

Zutaten:

Reife Tomaten - 1 kg
Pflaumen – 0,5 kg (entkernt)
Weiße Zwiebel - 1 Stk. (große Größe)
Knoblauch - 2 Köpfe
Apfelessig – 1,5 EL.
Gemahlene Chilischote – 1/2 TL.
Gemahlene Nelken – 1/2 TL.
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Salz - 1,5 EL. (mit einer Folie)
Zucker - 150 g

Zubereitung Knoblauch-Pflaumen-Sauce:

Pflaumen und Tomaten waschen. Entfernen Sie die Kerne aus den Pflaumen und untersuchen Sie dabei sorgfältig das Innere der Frucht. Wenn Sie Würmer finden, entfernen Sie diese. 100 ml Trinkwasser in einen Topf geben, Pflaumen und Tomaten dazugeben, Deckel schließen, aufkochen und 5-6 Minuten köcheln lassen, bis eine weiche Masse entsteht. Entfernen Sie dann die Schale, indem Sie die Pflaumen- und Tomatenmasse durch ein Sieb reiben.
Die geschälte Zwiebel waschen, in 4 Teile schneiden und mit einem Fleischwolf zerkleinern.
Die Pflaumen-Tomatenpüree-Zwiebel-Mischung in einen Topf geben, aufkochen, die Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen.
Nach 1,5 Stunden Salz, Zucker, Nelken, Pfeffer, Lorbeerblatt, Essig und durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch zu der Mischung hinzufügen.
Am Ende des Garvorgangs das Lorbeerblatt vom Ketchup entfernen und die Sauce mit einem Mixer pürieren, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
Lassen Sie die Soße erneut aufkochen und füllen Sie sie in sterile Gläser, die Sie mit sterilen Deckeln verschließen. Bewahren Sie die Soße entweder im Kühlschrank oder im Keller auf.

Videorezept für die Zubereitung von würziger Pflaumensauce in einem Slow Cooker:

Tkemali ist eine traditionelle georgische Pflaumensauce. Es wird aus reifen oder unreifen sauren Pflaumen einer besonderen Sorte zubereitet – Tkemali (Kirschpflaumen). Die Erfahrung zeigt jedoch, dass die Soße aus jeder Pflaumensorte köstlich schmeckt, je nachdem, welche süßer oder sauer ausfällt, und auch die Farbe des Ketchups variiert.

Zutaten für Tkemali:

Frische Pflaumen - 4,5 kg
Gemahlener Koriander – 1,5 TL.
Minze - Haufen
Knoblauch - 5 Zehen
Zucker - 2,5 TL.
Salz - 1 TL. oder nach Geschmack
Trinkwasser - 450 ml

Zubereitung von Tkemali:

Die Pflaumenfrüchte waschen, in einen 5-Liter-Topf geben und Wasser hinzufügen. Einen Topf auf den Herd stellen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Temperatur auf mittlere Stufe und lassen Sie die Pflaumen etwa 2 Stunden köcheln. Während dieser Zeit sollten sie weich werden, die Schale aufplatzen und sich das Fruchtfleisch von den Kernen lösen. Anschließend die Pflaumenmasse vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Nehmen Sie eine andere Pfanne, stellen Sie ein Sieb darauf, geben Sie die Pflaumenmasse hinein und mahlen Sie sie, lassen Sie dabei die Schalen übrig und werfen Sie die Kerne weg.
Die pürierte und gereinigte Mischung wieder auf den Herd stellen. Koriander, gewaschene Minzblätter, gepressten Knoblauch, Zucker und Salz hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Da es sich bei der Tkemali-Sauce um eine georgische Sauce handelt, können Sie je nach Geschmack scharfen roten oder schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Bereiten Sie sterilisierte Gläser vor, in die Sie die heiße Mischung füllen und mit sterilisierten Metalldeckeln verschließen. Wickeln Sie die Gläser in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Videorezept:

In den Abteilungen der Geschäfte, in denen alles für Sushi verkauft wird, kann chinesische Pflaumensauce fertig gekauft werden. Aber warum? Schließlich verraten wir Ihnen, wie Sie es zu Hause selbst machen können.

Chinesische Pflaumensauce kann nicht nur zu chinesischen Gerichten serviert werden. Es wird auch den Geschmack der üblichen, allgegenwärtigen Lebensmittel bereichern. Es schmeckt zum Beispiel hervorragend zu Fleisch, insbesondere zu Schweinefleisch und Ente.

Zutaten:

Pflaumen - 1 kg
Zucker - 100 g
Reisessig - 120 ml
Ingwerwurzel - 40 g
Knoblauch - 40 g
Sternanis - 2 Sterne
Zimtstange - 1 Stck.
Nelken – 4 Knospen
Koriandersamen – 1,5 TL.

Chinesische Pflaumensauce zubereiten:

Die Pflaumen waschen, Kern und Schale entfernen. Es gibt zwei Möglichkeiten, die Schale loszuwerden: Die Früchte 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen und die Schale entfernen oder sie 5 Minuten lang kochen und durch ein Sieb mahlen.
Anschließend die Pflaumenmasse in einen Topf, am besten mit dickem Boden, geben. Alle Zutaten für die Soße hinzufügen: Zucker, Reisessig, geschälte und fein gehackte Ingwerwurzel, gepresster Knoblauch, Sternanis, Nelkenknospen, Koriandersamen und Zimtstange.
Die Pfanne auf den Herd stellen, bei mittlerer Hitze kochen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind.
Sternanis, Nelkenknospen, Koriandersamen und Zimtstange aus der Pfanne nehmen und die Sauce mit einem Mixer glatt rühren.
Die scharfe Soße in sterilisierte Flaschen füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Wickeln Sie die Sauce in ein warmes Handtuch und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Alle Rezepte für Pflaumensauce ähneln sich ein wenig, aber wenn man verschiedene Gewürze und Produkte hinzufügt, erhält man immer ein völlig neues Dressing. Durch die Zubereitung einer Soße aus Pflaumen erhalten Sie eine würzige, mäßig säuerliche und leicht süßliche Soße, bei der sich die Süße angenehm mit der Schärfe verbindet.

Zutaten:

Pflaumen - 0,5 kg
Äpfel - 0,5 kg
Trinkwasser - 50 ml
Zucker – 500 g (Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Zucker. Das hängt von der Süße der Frucht ab.)
Gemahlener Zimt – 1/2 TL.
Nelken – 5 Knospen
Ingwerwurzel - 1 cm (2-4 g)

Zubereitung Apfel-Pflaumen-Sauce:

Pflaumen und Äpfel waschen. Schneiden Sie mit einem Spezialmesser das Kerngehäuse aus den Äpfeln und entfernen Sie den Kern aus den Pflaumen. Die Früchte in 4-6 Stücke schneiden, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Wenn die Masse dampft und weich wird, mahlen Sie sie durch ein Sieb.
Das Püree in eine andere Pfanne geben, Zucker hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann geschälte Ingwerwurzel, Zimt und Nelken hinzufügen. Kochen Sie die Mischung 5 Minuten lang, bis der Ketchup so dick ist, wie Sie es möchten. Je länger die Soße köchelt, desto dickflüssiger wird sie. Probieren Sie die Soße auch unbedingt ab; eventuell müssen Sie Salz oder Zucker hinzufügen.
Entfernen Sie die Nelkenknospen vom fertigen Ketchup. Anschließend die scharfe Soße in sterile Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen.
Diese Sauce passt hervorragend zu verschiedenen Desserts wie Eis, Pfannkuchen oder Pfannkuchen. Wenn Sie vor dem Servieren Koriander und gehackten Knoblauch hinzufügen und mit Salz würzen, kann sie als Sauce für Fleisch, Fisch, Geflügel usw. verwendet werden.

Pflaumensauce kann nicht nur zu Fleischgerichten serviert werden, sondern auch zum Marinieren und Garen verschiedener Fleischsorten. In den folgenden Rezepten erfahren Sie, wie das geht. Deshalb präsentieren wir das Rezept für Rindfleisch in Pflaumensauce. Durch diese Garmethode erhält das Fleisch einen leicht säuerlichen Geschmack, ein würzig-knoblauchartiges Aroma, Weichheit und Saftigkeit.

Zutaten:

Rindfleisch - 0,5 kg (vorzugsweise magerer Teil)
Rote Zwiebeln - 1 Stk.
Frühlingszwiebeln - 2 Federn
Dunkle Sojasauce – 200 ml.
Pflaumensauce - 2,5 EL.
Honig - 1,5 TL.
Salz - 1/2 TL. oder nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/2 TL. oder nach Geschmack
Erdnussbutter – 1,5 EL.
Raffiniertes Pflanzenöl oder anderes Öl – zum Braten

Rindfleisch in Pflaumensauce kochen:

Das Rindfleisch waschen, die Folie und das gesamte Fett abschneiden und in dünne Streifen von 5 cm Länge und 1 cm Dicke schneiden, die in beliebige Formen gebracht werden können. Wenn Sie das Fleisch zunächst für 25 Minuten in den Gefrierschrank legen, lässt es sich leichter und dünner schneiden.
Bereiten Sie die Marinade vor. In einem kleinen Behälter Honig, Salz, Pfeffer, Soja- und Pflaumensauce vermischen. Gießen Sie die resultierende Mischung über die Rindfleischstücke, mischen Sie sie sorgfältig, sodass alle Scheiben gleichmäßig bedeckt sind, und stellen Sie sie 2 Stunden lang, vorzugsweise über Nacht, in den Kühlschrank.
Nach dieser Zeit das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und für 20 Minuten auf den Tisch legen, damit es sich auf Zimmertemperatur erwärmt.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Bratpfanne auf hohe Temperatur. Mariniertes Rindfleisch und geschälte und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen. Unter ständigem Rühren 10 Minuten braten.
Das Gericht ist fertig. Das Rindfleisch vom Herd nehmen, in eine Servierschüssel geben, mit Erdnussbutter beträufeln und heiß oder warm servieren. Sesamkörner und gehackte Frühlingszwiebeln darüberstreuen.

Schweinefleisch ist immer lecker und wenn es auch noch in Pflaumensauce serviert wird, ist es einfach hervorragend. Die Sauce verleiht dem Fleisch eine besondere Pikantheit, ein leichtes Gewürzaroma, eine leichte Säure, eine angenehme Schärfe und eine dezente Süße. Darüber hinaus verbessert diese Garmethode das Aussehen des fertigen Gerichts und macht das Schweinefleisch im Vergleich zu herkömmlichen Rezepten viel schöner.

Zutaten:

Schweinefilet - 500 g
Knoblauch - 2 Zehen
Frühlingszwiebeln - 3 Federn
Raffiniertes Pflanzenöl – 2,5 TL. zum Braten
Pflaumensauce - 6 EL.
Frische Ingwerwurzel - 3 cm.
Sojasauce - 1,5 EL.
Nüsse - 10 g

Schweinefleisch in Pflaumensauce kochen:

Entfernen Sie das gesamte Fett vom Schweinefilet. In einer großen hitzebeständigen Pfanne bei starker Hitze das Pflanzenöl gut erhitzen und das Fleisch in einem Stück hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten rösten, dabei alle 3 Minuten wenden, damit es gleichmäßig bräunt.
Anschließend das Fleisch in Folie einwickeln und in einen Topf ausreichenden Volumens mit kochendem, gesalzenem Trinkwasser tauchen. Aufkochen und 7 Minuten kochen lassen. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen, die Folie entfernen, trocknen und in Scheiben schneiden.
Den Ingwer schälen und auf einer mittleren oder groben Reibe reiben oder in 0,5 mm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Geben Sie diese Gewürze in die Pfanne, in der Sie das Fleisch gebraten haben, und braten Sie es 30 Sekunden lang. Dann Soja- und Pflaumensauce und 4 EL hinzufügen. gefiltertes Wasser trinken.
Das gehackte Schweinefleisch in eine Bratpfanne geben und gut erhitzen. Dann fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und das Essen weitere 2 Minuten braten.
Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und mit eventuell zerdrückten Nüssen bestreuen. Die ideale Beilage zu diesem Schweinefleisch sind gedünstete Bohnen und Kohl. Sehr lecker wird es, wenn Sie auch Gemüse in Pflaumenketchup kochen.

Aus Hühnchen und frischen Pflaumen lässt sich ein leichtes und zartes Gericht mit raffiniertem und pikantem Geschmack zubereiten. Geflügelfleisch passt perfekt zu süß-sauren Fruchtnoten. Es wird schnell mit dem Aroma von Gewürzen und Soße gesättigt. Das Originalrezept kann für ein festliches Fest verwendet werden. Liebhaber der Kombination von Geflügel mit Früchten und aromatischen Gewürzen werden es zu schätzen wissen.

Zutaten:

Huhn (Hühnerteil) - 1 kg.
Pflaumensauce - 4 EL.
Pflaumen - 300 g
Knoblauch - 3 Zehen
Gemahlener Koriander - 1 TL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/2 TL. oder nach Geschmack
Salz - 1 TL. oder nach Geschmack

Hähnchen mit Pflaumen kochen:

Das Hähnchen unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, in Portionen schneiden und gut mit Salz, schwarzem Pfeffer und gemahlenem Koriander bestreichen.
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, die unter die Haut der Hähnchenteile gelegt werden.
Das Hähnchen von allen Seiten großzügig mit der Pflaumensauce bestreichen und eine Stunde bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Die Pflaumen unter fließendem Wasser waschen, trocknen, halbieren und entkernen.
Ein Backblech mit Öl einfetten, das Hähnchen darauf legen, mit gehackten Pflaumen bestreuen und mit Kochfolie abdecken. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und backen Sie das Hähnchen 50–60 Minuten lang. 15 Minuten bevor das Gericht fertig ist, entfernen Sie die Folie und lassen Sie den Vogel bräunen.

Wir haben Ihnen Beispiele für einfache Rezepte für die Zubereitung aromatischer Pflaumensaucen sowie herzhafte Gerichte, die sich damit zubereiten lassen, zusammengestellt. Wenn Sie Ihr Essen gerne mit verschiedenen Saucen würzen, rate ich Ihnen, sich für den Winter mit Pflaumensauce einzudecken. Ich stelle außerdem fest, dass die Sauce zwar hauptsächlich aus Pflaumen hergestellt wird, die gleichen grundlegenden Saucenrezepte jedoch auch mit Kürbis, Pfirsichen, Aprikosen und sogar einigen Melonensorten zubereitet werden können.

Die günstigste Sauce ist Ketchup, die in jedem Geschäft zu einem sehr günstigen Preis erhältlich ist. Aus diesem Grund wird Tomatensauce in fast jeder Familie verwendet, ohne darüber nachzudenken, dass es viele Gewürze gibt, die mit Fleischgerichten nicht schlechter und manchmal sogar besser harmonieren als Ketchup. Pflaumensauce passt zu Fleisch nicht schlechter als Tomatensauce und viele Feinschmecker essen lieber Fleischgerichte dazu. Meistens muss man eine solche Soße zwar selbst zubereiten. Während der Pflaumenerntezeit ist es günstig, und wenn Sie ein Kenner von Pflaumensauce sind, können Sie es in beliebiger Menge für die zukünftige Verwendung zubereiten: Nach allen Regeln zubereitet, kostet es gut und passt zu jedem Gericht, insbesondere zu Fleisch .

Kochfunktionen

Die Hausfrau braucht nicht viel kulinarische Erfahrung, um eine köstliche Pflaumensauce zum Servieren mit Fleisch oder für den Winter zuzubereiten. Es würde ihr jedoch nicht schaden, einige Besonderheiten bei der Zubereitung von Pflaumensauce zu kennen.

Für die Soße eignen sich eher reife, aber nicht überreife Pflaumen. Sie sollten keine unreifen Früchte pflücken oder überreife verwenden – in beiden Fällen ist der Geschmack der Sauce nicht gut genug. Und wenn Sie Rezepte finden, mit denen Sie aus grünen Pflaumen trotzdem eine gute Soße zubereiten können, ist Aas sicherlich in keiner Weise zu verwenden.
Die arbeitsintensivste Arbeit bei der Zubereitung von Pflaumensauce ist das Schälen der Kerne aus den Früchten. Dazu wird die bereits gewaschene und getrocknete Pflaume am Umfang aufgeschnitten, in zwei Hälften geteilt und anschließend der Kern entfernt. Wenn die Soße in kleinen Mengen zubereitet wird, benötigen Sie ein wenig Pflaume und jede Hausfrau kann sie schnell reinigen, aber die Zubereitung einer großen Menge Pflaumensoße für den Winter erfordert Zeit, Geduld und Geschick.
Damit die Pflaumensauce eine gleichmäßige Konsistenz erhält, müssen Sie Küchengeräte verwenden: Die fertige Sauce wird mit einem Mixer zerkleinert, erneut aufgekocht und erst dann zum Servieren abgekühlt oder heiß in sterilisierte Gläser gegossen, um das Produkt für die Zubereitung vorzubereiten Winter.
Die Soße ist nur dann lange haltbar, wenn sie über die erforderliche Dauer einer Wärmebehandlung unterzogen und in sterilisierte, hermetisch verschlossene Gläser abgefüllt wurde. Die Lagerbedingungen sind normalerweise im Rezept angegeben. In der Regel wird die Soße, bei deren Zubereitung nicht ausreichend Zucker, Salz und Essig verwendet wurden, im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn die Zusammensetzung jedoch die richtige Menge der oben genannten natürlichen Konservierungsstoffe enthält, kann die Pflaumensoße verwendet werden bei Raumtemperatur gelagert.

Tkemali-Sauce wird normalerweise kalt zu Fleisch serviert. Wenn Sie möchten, können Sie es jedoch bei der Zubereitung zu Gerichten hinzufügen.

Klassisches Rezept für Pflaumensauce

Zusammensetzung (pro 1 l):

Pflaumen – 1 kg (angegeben ist das Gewicht der bereits entkernten Früchte);
Knoblauch – 1,5–2 Köpfe;
scharfe Paprika – 1 Stk.;
getrocknetes Basilikum – 5 g;
gemahlener Kardamom – 5 g;
Koriander – 10 g;
süßer Senf (zu Pulver gemahlen) – 5 g;
Mischung aus gemahlenen Paprika – 5 g;
Nelken – 2 Stk.;
getrockneter Ingwer (optional) – eine Prise;
Zucker – 160–180 g (je nachdem, wie süß die Pflaumen sind);
frischer Koriander – 50 g;
Salz – 10 g.

Kochmethode:

Mit Soda waschen und Gläser oder Flaschen mit einem Gesamtinhalt von 1 Liter sterilisieren. Wenn Sie Flaschen verwenden, bereiten Sie den Trichter vor, indem Sie ihn gründlich auswaschen und 5 Minuten lang kochen; im Extremfall gießen Sie vor dem Gebrauch kochendes Wasser über den Trichter. Metalldeckel können zusammen mit dem Trichter oder separat abgekocht werden, sodass Sie die Gläser und Flaschen luftdicht verschließen können.
Die Pflaumen sortieren und abspülen. Legen Sie sie für 15 Minuten in kochendes Wasser und nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus. Ziehen Sie die Haut ab: Nach der Manipulation lässt sie sich leicht entfernen. Natürlich können Sie die Schale der Pflaumen weglassen, aber in diesem Fall hat die Sauce nicht die zarte und geschmeidige Konsistenz, die für klassische Pflaumensauce charakteristisch ist.
Die Früchte halbieren und die Kerne entfernen.
Das Pflaumenmark mit einem Mixer zerkleinern.
Das Pflaumenmus in eine Emailleschüssel oder große Schüssel geben, auf den Herd stellen und unter Rühren 10 Minuten kochen lassen. Es ist notwendig, bei schwacher Hitze zu kochen, da das Püree sonst anbrennen kann.
Den Knoblauch schälen. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Tragen Sie Handschuhe, da diese Produkte Ihre Haut verbrennen können, insbesondere wenn sie in großen Mengen gehandhabt werden.
Den Knoblauch mit einem Spezialwerkzeug hacken. Die Paprika entweder mit einem Messer sehr fein hacken oder mit einem Mixer zermahlen.
Salz und Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Soße weitere 10 Minuten weiter, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Mit einem Messer fein gehackten Koriander, Pfeffer, durch eine Spezialpresse gepressten Knoblauch und trockene Gewürze in die Sauce geben. Umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie die Soße in vorbereitete Behälter und verschließen Sie sie fest mit gekochten Deckeln.
Drehen Sie die Gläser um (Sie müssen die Flaschen nicht umdrehen). Mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Wenn Sie die Soße in kleinen Mengen zubereiten und planen, sie innerhalb einer Woche zu verzehren, kann die Garzeit um das 2-3-fache verkürzt werden. In diesem Fall ist die Soße genauso lecker und gleichzeitig gesünder.

Ein einfaches Rezept für Pflaumensauce für Fleisch

Pflaume – 1 kg;
brauner Zucker – 25 g (oder 20 g normaler Rübenzucker);
Hopfen-Suneli – 10 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Wasser – 20 ml;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Pflaumen gut waschen und mit Papiertüchern trocknen. In einen Kreis schneiden, brechen, die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Mixer pürieren.
Pflaumenpüree mit Zucker und durch eine Presse gepresstem Knoblauch vermischen, Gewürze, Salz und etwas Wasser hinzufügen.
Bei schwacher Hitze erhitzen und unter Rühren kochen, bis die Sauce bräunlich wird.

Die nach diesem Rezept zubereitete Soße ist nicht für die Langzeitlagerung bestimmt. Sie können es im Kühlschrank aufbewahren und die ganze Woche über mit Fleisch servieren. Wenn Sie innerhalb der angegebenen Zeit keine Zeit haben, die Soße zu essen, werfen Sie sie besser weg, da sie sonst immer noch zu sauer und geschmacklos wird.

Pflaumensauce mit Äpfeln für den Winter

Zusammensetzung (pro 5 l):

Pflaumen (geschält) – 1,5 kg;
Tomaten – 3 kg;
Zwiebeln – 0,3 kg;
Äpfel – 1 kg;
Zucker – 0,2 kg;
Tafelessig (9 Prozent) – 50 ml;
Salz – 20 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g;
gemahlener Zimt – 2–3 g;
gemahlener roter Pfeffer – 2 g.

Kochmethode:

Die Pflaumen waschen und trocknen. Entfernen Sie die Kerne von ihnen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer.
Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse herausschneiden. In große Stücke schneiden. Püree.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen, in kleine Würfel schneiden und in einen Topf mit dickem Boden geben.
Das Pflaumen- und Apfelpüree unterrühren und den Zucker untermischen. In einen Topf mit Tomaten geben.
Zwiebel schälen, mit einem Mixer zerkleinern, zu den restlichen Zutaten geben.
Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze. Kochen Sie Obst und Gemüse 2 Stunden lang und rühren Sie es dabei häufig um.
10 Minuten vor der Zubereitung Salz, Gewürze und Essig hinzufügen und umrühren.
Geben Sie die Soße in kleine, sterilisierte Gläser, rollen Sie diese auf oder verschließen Sie sie fest mit Schraubverschlüssen.
Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke.

Nach dem Abkühlen kann die Soße in der Speisekammer aufbewahrt werden, da sie auch bei Zimmertemperatur gut haltbar ist.

Nach einem der oben genannten Rezepte zubereitete Pflaumensauce ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch. Es passt besonders gut zu Lamm, Schweinefleisch und Geflügel.

Bei einem Urlaub an der Schwarzmeerküste des Kaukasus kommt es selten vor, dass ein Tourist nicht Tkemali mitbringt – eine georgische Süß-Sauer-Sauce mit pikanter Schärfe, die sich ideal für jede Art von Fleisch eignet, egal wie es zubereitet wird . Traditionell wird sie aus sauren Pflaumen zubereitet, heute sind jedoch auch andere Rezepte für diese Soße beliebt, bei denen Schlehen, Stachelbeeren, Äpfel und andere Früchte und Beeren als Basis dienen. Die klassische Tkemali-Sauce wird jedoch aus Pflaumen hergestellt.

Es lohnt sich aus mehreren Gründen, Tkemali-Pflaumensauce für den Winter vorzubereiten. Es regt den Appetit an, sättigt den Körper mit Vitaminen, ist kalorienarm, gut lagerfähig und verleiht Fleischgerichten einen einzigartigen Geschmack. Wir präsentieren unseren Lesern 7 Rezepte für Pflaumen-Tkemali-Sauce, darunter das klassische, sowie Tipps zur Zubereitung des beliebten kaukasischen Gewürzs.

Kulinarische Geheimnisse

Jede Hausfrau kann zu Hause Tkemali-Sauce für den Winter zubereiten, auch wenn sie keine nennenswerte kulinarische Erfahrung hat. Es reicht aus, ein paar einfache Empfehlungen zu befolgen und zu versuchen, dem Rezept zu folgen. Die letzte Anforderung gilt nicht für Hausfrauen, die Erfahrung im Einmachen zu Hause haben: Sie können ihrer Fantasie freien Lauf lassen, indem sie Gewürze nach ihrem Geschmack kombinieren. Darüber hinaus wird Tkemali in Georgien auf unterschiedliche Weise zubereitet, es gibt kein einheitliches Rezept für diese Sauce und die als klassisch geltende Variante kann nur bedingt als solche bezeichnet werden. Das Befolgen einiger Regeln bei der Zubereitung von Tkemali wird jedoch niemandem schaden, der eine Pflaumensauce erhalten möchte, die mit der Originalsauce identisch ist.

Für Tkemali ist es besser, Pflaumen saurer Sorten zu wählen; es ist sogar zulässig, leicht unreife Früchte zu verwenden.
Es ist nicht üblich, der Tkemali-Sauce Essig und Öl hinzuzufügen. Die in der Zusammensetzung enthaltenen würzigen Gewürze sowie die langfristige Wärmebehandlung ermöglichen eine lange Lagerung des Produkts zu Hause, auch bei Raumtemperatur. Wichtig ist nur, dass die Gläser sterilisiert und hermetisch verschlossen sind.
Beim Kochen von Pflaumen ist es notwendig, diese umzurühren, damit sie nicht anbrennen. Hierfür verwenden Sie am besten einen Holzlöffel oder Spatel, die Verwendung von Utensilien aus Edelstahl ist jedoch auch akzeptabel.
Zum Kochen werden emaillierte Behälter verwendet. Sie können durch alle außer Aluminium ersetzt werden. Die Verwendung von Kochgeschirr aus Aluminium ist tabu, da dieses Material bei Kontakt mit Säuren Schadstoffe bildet.
Ein wichtiger Bestandteil von Tkemali ist ein Gewürz wie Minze. Es wird oft durch Pfefferminze ersetzt. Der Geschmack ist nicht ganz identisch, aber nur ein echter Feinschmecker, der die kaukasische Küche gut kennt, kann ihn vom Original unterscheiden.
Die Pflaumen für die Soße müssen gehackt werden. Dazu werden sie zunächst einige Zeit gekocht und dann durch ein Sieb gemahlen. Dadurch erhalten Sie eine möglichst feine Konsistenz der Soße. Wenn Ihnen dies nicht wichtig erscheint, können Sie die Früchte mit einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf drehen – dies vereinfacht und beschleunigt die Zubereitung von flüssigem Gewürz erheblich.
Damit die Pflaumensauce dick genug ist, wird sie 3-4 Mal gekocht. Dies muss bei der Berechnung der Produktmenge berücksichtigt werden, um die gewünschte Zubereitungsmenge für den Winter zu erhalten.

Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie sicher sein, dass Sie eine Soße kreieren, auf die Sie stolz sein können. Denken Sie daran, dass es nicht einmal bis zum Winter reicht, wenn Sie nicht genug davon zubereiten – fast jeder mag die Würze, egal welche Küche die Esser bevorzugen.

Klassisches Tkemali-Sauce-Rezept

Was brauchen Sie:

Pflaumen (geschält) – 3 kg;
Knoblauch – 2 Köpfe;
frischer Koriander – 0,2 kg;
Zucker – 0,5 Tassen;
Salz – 4 EL. l.;
Hopfen-Suneli – 20 g;
Sumpfminze (kann durch Pfefferminze ersetzt werden) – 10 g;
scharfe Paprika – 2 Schoten.

Wie man kocht:

Schälen Sie die Pflaumen, bestreuen Sie sie mit einem Löffel Zucker und lassen Sie sie eine Weile an einem kühlen Ort stehen, damit sie den Saft abgeben.
Stellen Sie es auf das Feuer und gießen Sie bei Bedarf etwas abgekochtes Wasser in den Behälter mit den Abflüssen.
Zum Kochen bringen, 5-10 Minuten kochen lassen und durch ein Sieb streichen.
Zurück zum Erhitzen. Unter Rühren kochen, bis der Inhalt der Pfanne um das Dreifache reduziert ist.
Fein gehackte Kräuter, zerdrückten Knoblauch, gemischten Pfeffer, Salz und restlichen Zucker sowie Suneli-Hopfen hinzufügen. 10–15 Minuten weiterkochen.
Geben Sie die Sauce in sterilisierte kleine Glasbehälter und schrauben Sie die gekochten Deckel auf.

Nach dem Abkühlen kann das klassische Tkemali in der Speisekammer aufbewahrt werden – die Sauce hält sich unter normalen Bedingungen gut, auch wenn der Raum Zimmertemperatur hat.

Ein einfaches Rezept für Tkemali-Sauce

Was brauchen Sie:

Pflaume – 1,5 kg;
Salz – 20 g;
Zucker – 50 g;
Hopfen-Suneli – 20 g;
Knoblauch – 2 Köpfe;
scharfe Paprika – 1,5-2 Schoten.

Wie man kocht:

Die entkernten Pflaumen in einem Mixer zerkleinern.
Mit Salz und Zucker vermischen, anzünden und um das Zwei- bis Dreifache reduzieren.
Mahlen Sie den Knoblauch zusammen mit dem Pfeffer in einem Mixer. Wenn die Würze weniger scharf sein soll, entfernen Sie zunächst die Kerne von der Paprika.
Die Knoblauch-Pfeffer-Mischung zur Soße geben und das Trockengewürz dazugeben.
Nachdem Sie die Sauce weitere 6–7 Minuten gekocht haben, nehmen Sie sie vom Herd und füllen Sie sie in sterilisierte Behälter.

Auch diese Sauce erfordert, wie die klassische, keine besonderen Lagerbedingungen. Es ist weniger zart, aber schärfer und nicht so salzig wie beim Garen mit traditioneller Technologie. Aber selbst für eine unerfahrene Hausfrau wird die Zubereitung eines solchen Gewürzes nicht schwierig sein. Außerdem wird es nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Wir können sagen, dass das Gewürz nach dem angegebenen Rezept in Eile zubereitet wird.

Gelbes Pflaumen-Tkemali

Was brauchen Sie:

Pflaume (geschält) – 1 kg;
Zucker – 20-40 g (je nachdem, wie süß Ihre Pflaume ist);
Salz – 30 g;
Knoblauch – 1 Kopf;
scharfer Pfeffer – 1 Schote;
frischer Koriander – 50 g;
frischer Dill – 50 g;
gemahlener Koriander – 10 g.

Wie man kocht:

Pürieren Sie die Pflaumen nach Belieben.
Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken.
Den Pfeffer so fein wie möglich hacken.
Das Grün mit einem Messer fein hacken.
Salz und Zucker zum Pflaumenmus hinzufügen und auf die gewünschte Dicke aufkochen.
Cool. Kräuter, Pfeffer, Knoblauch und Koriander hinzufügen.
Zum Kochen bringen, 2-3 Minuten köcheln lassen.
In Gläser (natürlich sterilisiert) verteilen und fest verschließen.

Sie können gelbe Pflaumensauce unter den für Sie angenehmen Bedingungen aufbewahren – die Würze ist nicht launisch, sie hält den ganzen Winter, sogar bei 23–24 Grad.

Pflaumen-Tkemali mit Granatapfelsaft

Was brauchen Sie:

Pflaume – 2 kg;
Zucker – 60-80 g;
Salz - nach Ihrem Geschmack;
Koriander, Khmeli-Suneli – nach Geschmack;
Knoblauch – 1 Kopf;
Granatapfelsaft (natürlich) – 100 ml.

Wie man kocht:

Die geschälten Pflaumen mahlen, das Püree mit Salz, Zucker und Trockengewürzen vermischen. Zum Kochen bringen und bis zur gewünschten Dicke kochen.
Den Knoblauch durch eine Presse geben und mit der Soße vermischen. Granatapfelsaft hineingießen.
Umrühren und buchstäblich 5 Minuten kochen lassen.

Nachdem Sie die Soße in Gläser verteilt haben, verschließen Sie diese und stellen Sie sie nach dem Abkühlen für den Winter weg. Kann in einer normalen Speisekammer aufbewahrt werden.

Tkemali aus Pflaumen und Tomaten

Was brauchen Sie:

Pflaume – 1 kg;
Tomaten – 1,5 kg;
Paprika – 0,75 kg;
Zwiebeln – 0,5 kg;
saure Äpfel – 0,5 kg;
scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
Salz, Kristallzucker, frische Kräuter - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Mixer pürieren.
Die Pflaumen mit etwas Wasser übergießen, 5 Minuten kochen lassen, durch ein Sieb reiben.
Äpfel schälen und reiben.
Die Zwiebel ebenfalls mit einer Reibe oder einem Mixer hacken.
Machen Sie dasselbe mit süßen und bitteren Paprikaschoten und entfernen Sie zunächst die Kerne aus dem Gemüse.
Alle Zutaten vermischen, die Soße auf die gewünschte Konsistenz einkochen.
In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Streng genommen wäre es übertrieben, die nach diesem Rezept zubereitete Soße Tkemali zu nennen, aber ihr Geschmack wird Sie bestimmt nicht enttäuschen.

Tkemali ohne Kochen

Was brauchen Sie:

Pflaume (bereits entkernt) – 1,2 kg;
scharfe Paprika – 2-4 Schoten;
Knoblauch – 1 Kopf;
Basilikum – 50 g;
Koriander – 50 g;
Pfefferminze – 25 g;
Salz – 20 g;
Zucker – 20 g.

Wie man kocht:

Die geschälten Pflaumen, den Knoblauch und die Paprika in eine Mixschüssel geben und zerkleinern.
Das Grün ebenso hacken.
Alles vermischen, Salz und Zucker hinzufügen. Verwenden Sie sicherheitshalber einen Mixer oder Pürierstab.
Gläser oder Flaschen sterilisieren. Mit der Soße übergießen, verschließen (Sie können auch Plastikdeckel verwenden).

Sobald die Soße fertig ist, muss sie in den Kühlschrank gestellt werden – nur dann hält sie sich den ganzen Winter über, ohne zu verderben. Schließlich wird es ohne Kochen zubereitet. Aber diese Methode der Tkemali-Zubereitung ermöglicht es Ihnen, das Maximum an nützlichen Substanzen zu bewahren, die in seinen Bestandteilen enthalten sind.

Tkemali-Sauce mit Walnüssen

Was brauchen Sie:

Tkemali-Sauce (hergestellt nach einem der oben genannten Rezepte) – 1 l;
Walnusskerne - ein Glas;
Knoblauch – 1 Kopf;
scharfer Pfeffer – 1 Schote;
frische Kräuter - 1 Bund.

Wie man kocht:

Knoblauch, Pfeffer und Kräuter fein hacken.
Die Nüsse im Mörser zermahlen.
Nussbutter mit Soße vermischen.
Knoblauch, Pfeffer und Kräuter hinzufügen.
Mit einem Mixer umrühren.

Diese Soße kann sofort verzehrt oder für den Winter stehen gelassen werden. Es sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, unabhängig davon, wie bald Sie es essen möchten.

Tkemali-Sauce ist ein klassisches Gewürz für Fleisch. Es ist zu jeder Jahreszeit gleichermaßen angenehm zu essen, besonders aber im Winter, wenn viel weniger frisches Obst auf dem Tisch steht. Wer eine Vorliebe für die klassische georgische Küche hat, wird dieses Gewürz besonders mögen.

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