Rezept für Kwas aus frischem Schwarzbrot. Rote-Bete-Kwas aus Crackern

Guten Tag allerseits!

Heute werden wir in kulinarischen Themen über die Zubereitung eines so leckeren und belebenden Getränks wie Kwas sprechen.

Sicherlich gibt es niemanden, der dieses Getränk nicht gerne trinken würde, besonders im heißen Sommer. Allerdings nicht nur bei Hitze. Kwas ist zu jeder Jahreszeit gut.

Und wenn Sie Kwas nicht nur als Getränk, sondern auch als Zusatz zu einem so beliebten Gericht wie Okroshka verwenden.....

Okroshka selbst kann natürlich nicht nur mit Kwas, sondern auch mit Kefir, Mineralwasser und sogar nur Wasser verzehrt werden. Jede dieser Optionen ist auf ihre Art köstlich. Aber wir werden darüber reden, wie man Kwas zu Hause macht. Außerdem naht, wie gesagt, der Sommer, die Hitze naht und dieses Getränk wird einfach unbezahlbar sein.

Hausgemachter Kwas aus Roggenbrot – Rezept für 3 Liter ohne Hefe

Typischerweise wird dieses Getränk mit Hefe hergestellt. Aber nicht jeder verträgt Hefe; manche Menschen mögen überhaupt keine Produkte auf Hefebasis. Daher wird das erste Kwas-Rezept ohne Hefe auskommen.

Um ein Getränk nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie lediglich Wasser, 250 g Schwarzbrot und 6 Esslöffel Zucker (ca. 200 g).

Schneiden Sie zunächst das Brot in Würfel. Sie können sie im Ofen ein wenig trocknen, bis sie zu Crackern werden. Anschließend in ein Drei-Liter-Glas füllen. Wir kochen Wasser, lösen Zucker darin auf und gießen dieses Wasser dann in ein Glas mit Semmelbröseln. Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, können Sie ein paar Rosinen hinzufügen.

Wir legen Gaze auf den Hals des Glases und stellen es irgendwo an einen dunklen Ort. In zwei Tagen beginnt der Gärungsprozess, was daran zu erkennen ist, dass Blasen nach oben steigen. In weiteren drei Tagen ist der Kwas fertig. Wir filtern es durch die Gaze, die ursprünglich zum Abdecken des Glases verwendet wurde, und stellen den Kwas in den Kühlschrank.

Die restlichen Cracker können als Starter für die nächste Charge verwendet werden, wobei der gesamte Vorgang von Anfang an wiederholt wird.

Hausgemachter Kwas, Omas Rezept

Omas Rezept ist ein bedingter Name. Sicherlich hat jeder sein eigenes altes Familienrezept, nach dem schon seine Großmutter vor langer, langer Zeit köstlichen Kwas zubereitet hat. Hier ist ein solches Rezept.

Nehmen wir dazu Folgendes:

Roggenbrot - 1 Stück
Trockenhefe - 1 EL. l
Zucker - 1 Glas
Rosinen - eine Handvoll

Das Brot in Scheiben schneiden und braten, bis es fast schwarz ist. Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie drei Liter Wasser hinein und kochen Sie es. Die vorbereiteten Cracker in heißes Wasser gießen und abkühlen lassen.

Nachdem alles abgekühlt ist, Zucker und Hefe hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 6-7 Stunden lang abnehmen. Nach dieser Zeit wird der fertige Kwas gefiltert. Zuerst durch mehrere Lagen Gaze, dann durch eine.

Anschließend den Kwas in Flaschen füllen und in den Kühlschrank stellen. Dort sollte es noch einen Tag ruhen, danach kann es verzehrt werden.

Brotkwas für Okroshka

Also kamen wir zu kalter Suppe oder Okroshka. Wie schön ist es, dieses köstliche Gericht an einem heißen Tag zu probieren. Allerdings gibt es hier eine leichte Subtilität. Nicht jeder Kwas ist für Okroshka geeignet. Es wird nicht empfohlen, zu süßen Kwas zu verwenden, da dieser den Geschmack des Gemüses beeinträchtigt. Allerdings ganz nach Ihrem Geschmack.

Kwas für Okroshka eignet sich sowohl mit als auch ohne Hefe. Aber hier schauen wir uns die Hefeversion an.

Für drei Liter Wasser benötigen Sie:

Schwarzbrot – 400 g.
Zucker – 50 g.
Trockenhefe – 1 TL.

Schneiden Sie wie in den vorherigen Rezepten das Brot und trocknen Sie es im Ofen, aber braten Sie es nicht.

Zucker in kochendem Wasser auflösen. Wenn das Wasser heiß ist, lassen Sie es abkühlen. Anschließend etwas Wasser in ein Glas geben und die Hefe darin auflösen.

Legen Sie die Cracker in das Zuckerwasser, gießen Sie die zuvor aufgelöste Hefe hinein und lassen Sie alles mit Gaze abdecken und 10 Stunden lang bei Raumtemperatur gären.

Filtern Sie am Ende dieses Vorgangs den Kwas, füllen Sie ihn in Flaschen ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Um ein kohlensäurehaltiges Getränk zu erhalten, können Sie ein paar Rosinen hinzufügen – 2-3 Stück pro Flasche. Nach 12 Stunden ist der Okroshka-Kwas fertig. Gemüse schneiden.

Hausgemachter Brotkwas für 3 Liter aus trockenem Kwas

Wenn Sie die Vorspeise nicht selbst herstellen können, können Sie sich mit trockenem Kwas behelfen, den es im Handel reichlich gibt.

Was wird benötigt, um diesen Kwas zuzubereiten:

Zucker – 8-9 EL. l.
Wasser – 3 l.
Trockenhefe.
Trockener Kwas – 3 EL. l.

Wasser aufkochen, abkühlen lassen und in ein Drei-Liter-Glas füllen. Zucker hinzufügen, auflösen, trockenen Kwas hinzufügen und ein paar Erbsen Trockenhefe (ca. 7-8) hinzufügen.

Wir stellen das Kwas-Glas auf die Fensterbank, wo es ein oder zwei Tage ziehen wird. Danach lassen wir den Kwas abtropfen, filtern ihn durch ein Käsetuch und der rohe Sauerteig kann für die nächste Portion Kwas verwendet werden.

Kwas aus Würze für ein 3-Liter-Glas

Neben trockenem Kwas können Sie für die Zubereitung des Getränks auch Kwas-Würze verwenden.

Für drei Liter Wasser benötigen Sie:

Caхap - 150 g.
Kwas-Würze - 3 EL. l.;
Trockenhefe 6 g.

Wasser aufkochen, abkühlen lassen und die Würze umrühren. Danach Hefe und Zucker in das Glas geben und alles vermischen. Decken Sie nun das Glas mit Gaze ab und stellen Sie es zum Gären auf die Fensterbank. Nach 10 Stunden sollten Sie es mit Zucker versuchen. Wenn es nicht ausreicht, fügen Sie es hinzu.

Danach bleibt der Kwas noch einen Tag stehen. Dann kann es in Flaschen abgefüllt werden, wobei jeder Flasche ein paar Rosinen hinzugefügt werden. Und noch einmal stehen lassen, bis der Kwas zu schäumen beginnt. Danach können Sie es in den Kühlschrank stellen.

Kwas mit Sauerteig für 3 Liter zubereiten

Frühere Rezepte verwendeten fertigen Sauerteig. In diesem Fall bereiten wir den Sauerteig selbst zu.

Für den Starter benötigen Sie:

Roggenmehl – 3/4 Tasse.
Wasser – 1/2 Tasse.
Trockenhefe – 1/3 TL.
Zucker - 1 TL.

Roggenmehl mit Hefe und Zucker mischen, dann warmes Wasser hinzufügen und verrühren. Mit Gaze abdecken und 12 Stunden lang gären lassen. Nach dieser Zeit ist der Starter bereit zum „Arbeiten“. Sie können es im Kühlschrank aufbewahren.

Jetzt geben wir den Kwas selbst hinein. Cracker in ein Drei-Liter-Glas geben, kochendes Wasser hinzufügen und abkühlen lassen. Nun den Sauerteig und den Zucker hinzufügen. Zucker wird so viel hinzugefügt, wie die für Kwas erforderliche Süße erforderlich ist. Mischen, mit Gaze abdecken und zum Gären an einen warmen Ort stellen.

Nach 14 Stunden ist der Kwas fertig und kann abgefüllt werden. Der Sauerteigrückstand wird zur späteren Verwendung mit dem Sauerteig in das Glas gegeben.

Hausgemachter Kwas ohne Hefe auf Semmelbröseln

Im Prinzip unterscheidet sich diese Option kaum von der vorherigen. Zur Zubereitung nehmen wir fertige Cracker.

Wir geben sie in ein Glas, gießen Zucker hinein, fügen Rosinen hinzu und füllen es mit kochendem Wasser.

Mischen, mit Gaze abdecken und an einen dunklen Ort stellen. Der Fermentationsprozess wird bald beginnen. Wenn die Intensität der aufsteigenden Blasen nachlässt oder ganz aufhört, ist der Kwas fertig. Die Hauptsache ist, diesen Moment nicht zu verpassen. Andernfalls kann Kwas, das längere Zeit in diesem Zustand gestanden hat, sauer werden. Dann haben Sie statt eines leckeren Getränks drei Liter Essig.

Das Video unten zeigt, wie man Kwas auf Semmelbröseln ohne Hefe zubereitet.

Hallo wieder. Heute werden wir über ein sehr interessantes, schmackhaftes und gesundes Getränk sprechen: Kwas. Denn sobald der Sommer kommt, sieht man in allen Städten Fässer mit dieser abgefüllten Flüssigkeit. Und um der Hitze zu entfliehen, kaufen die Leute scharfen und erfrischenden Kwas.

Aber keine gekaufte Option ist mit selbstgemachtem zu vergleichen. Darüber hinaus ist die Herstellung von Hopfensaft überhaupt nicht schwierig und erfordert nur wenige Zutaten. Aber wie angenehm ist es zu trinken! Und wenn man es zerschneidet, ist es absolut schön und die Seele jubelt. 😉

Dieses Getränk wird aus hochwertigem Brot und Sauerteig zubereitet, entweder fertig oder hausgemacht. Darüber hinaus kann die Würze entweder Hefe sein oder nicht.

Manche Leute mögen dieses Getränk dunkler und kräftiger, während andere es im Gegenteil lieber weiß und nicht sehr sauer mögen. Hier müssen Sie sich für die Garmethode entscheiden und die für die Gärung vorgesehene Zeit regulieren.

Neben seinem tollen Geschmack ist Brotsaft auch sehr gesund. Früher wurde es in Krankenhäusern als Flüssigkeit zum Durstlöschen von Kranken und zur schnellen Genesung von Verwundeten verwendet, da es als Heilgetränk galt.

Bevor ich Ihnen Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Kwas vorstelle, möchte ich Ihnen etwas mehr darüber erzählen. Nutzen und Schaden.

Die Zusammensetzung enthält folgende wichtige Vitamine: PP, E, B1, B2. Durch den Gehalt an Milch- und Essigsäure kommt es zum Durstlöschen. Und das vorhandene Kohlendioxid trägt zu einer guten Verdauung der Nahrung und ihrer Aufnahme bei und steigert den Appetit.

Außerdem lindert Brotsaft dank Hefe pustulöse Hautkrankheiten; stärkt den Zahnschmelz und steigert die Potenz; wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus.

Kwas enthält keine Schadstoffe, es gibt jedoch dennoch Kontraindikationen für Menschen, die an Leberzirrhose, Gastritis und Bluthochdruck leiden.

So, nun zur Hauptsache. Wenn Sie den Starter selbst zubereiten, werfen Sie ihn nicht weg, sondern geben Sie ihn in ein anderes Glas und lassen Sie ihn erneut gären.

Zutaten:

Schwarzbrot – 1/2 Laib;
Weißbrot – 1/2 Laib;
Frische Hefe – ein kleines Stück;
Zucker - 2 EL. l.;
Wasser - etwa 3 Liter.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie das Brot schneiden. Machen Sie die Stücke so, dass sie frei in den Hals eines 3-Liter-Glases passen.

Füllen Sie das Glas zu 1/3 mit den vorbereiteten Stücken.

2. Brechen Sie nun die Hefe in kleine Stücke und geben Sie sie in eine tiefe Schüssel, gießen Sie etwas warmes Wasser hinein und fügen Sie Zucker hinzu.

3. Rühren Sie die Hefe um, sodass keine Klümpchen übrig bleiben, und gießen Sie sie über das Brot im Glas. Geben Sie zimmerwarmes Wasser in das Glas, sodass oben 2-3 cm freier Raum bleibt. Alles gut vermischen und drei Tage an einem warmen Ort gehen lassen.

Rühren Sie die Flüssigkeit einmal täglich mit einem Löffel um.

4. Vergessen Sie nicht, dass unser Getränk zu diesem Zeitpunkt aktiv gärt. Stellen Sie es daher am besten sofort auf ein Tablett und bedecken Sie das Glas selbst mit Gaze oder einem sauberen Tuch. Schließen Sie den Deckel nicht, da er sonst abbricht.

Die Haltezeit hängt natürlich von Ihren Geschmacksvorlieben ab; wenn Sie es sauer mögen, dann halten Sie es länger, im Gegenteil, dann halten Sie es weniger. Nach einiger Zeit das Getränk durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb abseihen, abkühlen lassen und gesund trinken.

Rezept zur Herstellung von Kwas ohne Hefe

Auch die nächste Option lässt sich auf die Rezepte unserer Großmütter zurückführen. Schließlich kommt das Getränk aus einem Fass, mit ausgezeichnetem Geschmack, Aroma und Farbe.

Zutaten:

Warmes abgekochtes Wasser – 1,5 l;
Schwarzbrot - 150 gr.;
Zucker - 2 EL. l.;

Für Sauerteig:

Schwarzbrot - 75 gr.;
Zucker - 1 TL.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie zunächst den Starter vor. Nehmen Sie ein 0,5-Liter-Glas und geben Sie fein gehackte Brotstücke hinein. Dann Zucker hinzufügen und alles mit warmem kochendem Wasser übergießen. Alles gut vermischen und an einem warmen Ort 24 Stunden lang gären lassen, dabei das Glas mit Gaze abdecken.

Bestimmen Sie die Bereitschaft des Starters anhand seiner trüben Farbe und seines scharfen Geschmacks.

2. Den fertigen Starter in ein 3-Liter-Glas füllen. Geben Sie nun das zerkleinerte Brot und den Zucker hinzu, gießen Sie das Wasser hinzu, aber lassen Sie etwas Platz frei. Alles mit einem Löffel vermischen. Mit Gaze abdecken und auf einen Teller legen. Stellen Sie den Inhalt an einen warmen Ort, beispielsweise auf eine Fensterbank, wo die Sonne hell scheint. Das Getränk über den Tag verteilt ziehen lassen.

3. Probieren Sie den Saft nach 24 Stunden. Wenn Sie mit allem zufrieden sind, müssen 2/3 des Gesamtvolumens abgelassen und abgesiebt werden. Sie können nach Belieben Rosinen hinzufügen und diese zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Das restliche Drittel des fermentierten Brotes kann im Glas belassen und erneut mit Wasser aufgefüllt werden, wobei Zucker und frische Cracker hinzugefügt werden. Dann gären Sie es erneut für einen Tag und holen Sie sich eine neue Portion des Getränks.

Aus einem 3-Liter-Glas Roggenbrot ein Getränk zubereiten

Bei der Zubereitung von Kwas empfehle ich auf jeden Fall die Verwendung von Schwarzbrot, denn dadurch erhält man einen würzigen Saft. Vergessen Sie nicht, Rosinen hinzuzufügen, um die Gärung zu verbessern.

Zutaten:

Roggenbrot - 400-500 gr.;
Frisch gepresste Hefe -10-12 gr.;
Zucker - 0,5 EL;
Rosinen - 5-10 Stk.;
Zitrone - 1/4 Stk.

Kochmethode:

1. Geben Sie das getrocknete Brot in ein 3-Liter-Glasgefäß und übergießen Sie es mit kochendem Wasser. Lassen Sie das Brot 8 Stunden in diesem Zustand.

2. Nach 8 Stunden die Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen und dabei das Brot ausdrücken.

3. Sie haben die Würze abgesiebt. Frische Hefe hineinbröckeln.

4. Zucker hinzufügen.

5. Und Zitronenscheiben mit Schale, aber ohne Kerne hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um, legen Sie sie auf einen Teller und bedecken Sie den Hals mit Gaze. An einem warmen Ort 8 Stunden lang gären lassen.

Beratung! Damit der Kwas später nicht bitter schmeckt, die Zitrone vorher 5 Minuten mit kochendem Wasser dämpfen.

6. Nach Ablauf der Zeit die Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen.

7. Anschließend Rosinen hinzufügen.

8. Gießen Sie das Getränk in ein sauberes Glas und verschließen Sie den Deckel fest. Wenn Blasen entstehen, d. h. wenn die Flüssigkeit wieder gärt, stellen Sie das Glas für 3-4 Stunden oder länger an einen kühlen Ort. Anschließend in Gläser füllen und den Durst löschen.

Hausgemachter Kwas ohne Hefe auf Semmelbröseln

Ich möchte darauf hinweisen, dass Sauerteig meistens aus getrocknetem Brot oder Crackern hergestellt wird. Außerdem müssen Sie keine Cracker kaufen, Sie können Stücke vom Mittagessen sammeln, sogar Krusten reichen aus. Anschließend einfach im Ofen oder in der Bratpfanne anbraten.

Ich biete Ihnen ein ausgezeichnetes Rezept mit der Zugabe von Crackern und trockenem Kwas.

Rezept für Brotkwas mit Hefe, der nach 6 Stunden getrunken werden kann

Aber ich habe eine interessante Art gefunden, mit Kaffee zu kochen. Ehrlich gesagt habe ich es selbst nicht ausprobiert. Aber ich war fasziniert von der Tatsache, dass man ein solches Getränk bereits nach 6 Stunden trinken kann. Also werde ich es diesen Sommer unbedingt ausprobieren.

Zutaten:

Wasser - 2 l;
Zucker - 1 EL;
Gemahlener Kaffee – 2 TL;
Zitronensäure - 1 TL;
Hefe - 1 TL.

Kochmethode:

Nehmen Sie einen 250-ml-Behälter und gießen Sie kochendes Wasser hinein. Zucker, Kaffee und Zitronensäure hinzufügen. Rühren, bis sich die trockenen Zutaten vollständig aufgelöst haben. Gießen Sie diese Mischung dann in eine Flasche oder ein Glas und fügen Sie kühles, abgekochtes Wasser hinzu. Hefe in einen Behälter füllen und umrühren. Verschließen Sie die Flasche oder das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es 6 Stunden an einem warmen Ort stehen. Alles ist fertig. Es bleibt nur noch, den Saft abzukühlen.

Video zur Herstellung von Würze aus trockenem Kwas

Wenn es sich um Fertigsauerteig handelt, verkürzt sich natürlich die Zubereitungszeit für die Flüssigkeit. Denken Sie jedoch daran, dass Sie ein hochwertiges Trockenprodukt kaufen müssen. Und hier ist eine andere Version dieser Kochmethode.

Rezept für hefefreien Kwas aus Weißbrot

Auch das folgende Rezept hat seine Berechtigung, denn es wird auch Weißbrot verwendet. Und das Getränk wird klar und scharf, wie aus einem Fass.

Zutaten:

Wasser - 1500 ml;
Fertiger Starter - 0,5 l;
Brot - 200 gr.;
Rosinen - 1 EL. l.;
Zucker - 3 EL. l..

Kochmethode:

1. Das Brot in Würfel schneiden, im Ofen trocknen und in ein Glas geben. Sie können das Brot schwarz braten, damit Ihr Getränk eine sattere Farbe und einen intensiveren Geschmack erhält.

Wählen Sie Brot sorgfältig aus, mit Zusatzstoffen und „Gummi“-Brot funktioniert es nicht. Die beste Option ist selbstgebackenes Brot.

2. Zucker, Sauerteig und Rosinen zu den Semmelbröseln geben. Füllen Sie alles mit zimmerwarmem, abgekochtem Wasser auf. Decken Sie das Glas mit Gaze oder einer Serviette ab und lassen Sie es ein oder zwei Tage an einem warmen Ort gären.

Sie können die Bereitschaft des Getränks erkennen, indem Sie das Brot in zwei Teile teilen: einen oberen und einen unteren.

3. Entfernen Sie den oberen Teil und füllen Sie ihn in ein anderes Glas. Alles andere in einen sauberen Behälter abseihen und den Kaffeesatz wegwerfen. In den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen.

Aus der beiseite gelegten Getreidemasse können Sie eine neue Portion Kwas zubereiten. Nur seine Bereitschaft wird viel schneller sein.

Kwas zu Hause aus Roggenmehl herstellen

Neben Brot und Sauerteig können Sie auch Roggenmehl verwenden. Die Vorteile eines solchen Kwas werden nur zunehmen. Die Zubereitung dieser Flüssigkeit dauert zwar viel länger, aber das Ergebnis ist es wert.

Zutaten:

Roggenmehl - 8 EL. l.;
Zucker - 3 EL. l.;
Wasser – 2 EL;
Ungewaschene Rosinen - 30 Stk.

Kochmethode:

1. Mehl in Wasser verdünnen, bis eine Konsistenz wie dicker Sauerrahm entsteht. Zucker hinzufügen und alles verrühren.

2. Rosinen hinzufügen.

Rosinen müssen nicht gewaschen werden!

3. Decken Sie die resultierende Mischung mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie sie mehrere Tage an einem warmen Ort stehen. Sobald die Vorspeise einen säuerlichen Geschmack hat, ist sie fertig.

4. Nehmen Sie die Rosinen aus unserer Würze und füllen Sie sie in ein Glas. Mit kaltem Wasser auffüllen und weitere 2-3 Esslöffel Roggenmehl und Zucker hinzufügen. Decken Sie das Glas ab und lassen Sie es bei Raumtemperatur stehen.

5. In zwei bis drei Tagen ist das Getränk fertig. In einen anderen Behälter abseihen und abkühlen lassen.

Das Ergebnis ist dieser wunderschöne weiße Kwas.

Brotkwas für Okroshka zubereiten

Nun, zum Schluss noch ein einfaches Rezept, das zum Trinken und zum Eingießen in Okroshka verwendet werden kann.

Zutaten:

Roggenbrotcrotons - 300 gr.;
Wasser - 3 l;
Zucker - 100 gr.;
Hefe - 30 gr..

Kochmethode:

1. Wasser kochen und abkühlen lassen. Lösen Sie die Hefe in warmem kochendem Wasser auf. Gießen Sie das Hefewasser in ein Glas, fügen Sie Cracker und Zucker hinzu. Füllen Sie alles mit vorbereitetem Wasser.

2. Decken Sie das Glas mit Gaze oder einem Deckel ab. An einem warmen Ort 4 Tage lang reifen lassen. Dann das Getränk abseihen und abkühlen lassen.

Kwas ist sicherlich ein fantastisches Getränk. Man kann ihn süß oder sauer trinken, Hauptsache kalt und am besten scharf. Im Laden gekaufte Optionen sind nicht mit hausgemachten zu vergleichen. Seien Sie also nicht faul, sondern stellen Sie Ihren eigenen heilenden Brotkwas her.

Alle Rezepte sind einfach, Hauptsache Zeit und Geduld, dann klappt alles.

Selbstgemachter Kwas aus Roggenschwarzbrot ist in der heißen Jahreszeit eine hervorragende und preiswerte Alternative zu kohlensäurehaltigen Süßgetränken. Das Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Kwas ist sehr einfach und unkompliziert.

Um hausgemachten Kwas zuzubereiten, können Sie jede Brotsorte verwenden, aber das köstlichste Getränk wird aus schwarzem Roggenbrot hergestellt. Das Geheimnis liegt darin, dass schwarzes Roggenbrot in der Regel nicht mit Hefe, sondern mit Sauerteig aus Roggenmehl, Salz und Wasser gebacken wird und dadurch mehr Milchsäurebakterien enthält, die aktiv an der Gärung beteiligt sind Kwas wird mit Kohlendioxid (Kwas ist leicht kohlensäurehaltig) und Ethylacetat gesättigt, was den Geschmack und das Aroma von Kwas verbessert.

Wenn Sie Trockenhefe kaufen und diese dem Sauerteig hinzufügen, erfolgt die Gärung alkoholisch und nicht milchsäurehaltig, wodurch Kwas leicht zu einem alkoholarmen Getränk mit einem Alkoholgehalt von bis zu 3-6 % werden kann.

Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Kwas:

Wasser 3 l
Schwarzes Roggenbrot (zum Beispiel Borodinsky) 300 g
Zucker 5-8 EL.
Rosinen 10-15 Stk.
Hefe (optional) 1 TL.

Rezept zur Herstellung von Kwas aus Roggenbrot:

1. Das Brot in 3-5 Zentimeter große Stücke schneiden, auf ein Backblech legen und im Ofen trocknen. Brot kann auch einfach auf der Fensterbank getrocknet werden, ausgebreitet auf einem Handtuch.

2. Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Wenn die Wassertemperatur auf 60–70 °C sinkt, gießen Sie Cracker auf den Boden eines Drei-Liter-Glases und füllen Sie es mit diesem Wasser.

3. 5-6 Esslöffel Zucker in das Glas geben. Wenn der Kwas fertig ist, können Sie noch mehr Zucker hinzufügen, wenn Sie ihn süßer machen möchten.

4. Wenn Sie Kwas zum ersten Mal zubereiten und keinen fertigen Starter haben, können Sie einen Teelöffel Hefe hinzufügen, um die Gärung zu beschleunigen.

5. Für eine intensivere Gärung von Kwas können Sie 10-15 Rosinen hinzufügen, wodurch das Getränk leicht kohlensäurehaltig wird.

6. Den Inhalt des Glases gut umrühren, mit Gaze abdecken und ein bis zwei Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.

7. Wenn der Kwas fertig ist, das Getränk abseihen. Falls gewünscht, können Sie in einer Pfanne gebrannten Zucker hinzufügen, um ihm ein Karamellaroma und eine dunklere, satte Farbe zu verleihen.

Das am Boden des Glases verbleibende Brot ist jetzt Ihr Sauerteig, den Sie für einen neuen Zyklus der Herstellung von hausgemachtem Kwas verwenden (und mit Freunden teilen) können. Jetzt müssen Sie nur noch 5–8 Esslöffel Zucker und 100–200 Gramm Schwarzbrotcracker hinzufügen und alles mit neuem kaltem Wasser auffüllen. Wenn Sie Kwas mit niedrigem Alkoholgehalt erhalten möchten, fügen Sie einen Teelöffel Hefe hinzu.
Jetzt wissen Sie, wie Sie Kwas zu Hause zubereiten und Ihren Durst in der Sommerhitze stillen!

Grüße, unsere lieben Leser. Heute lernen wir, wie man hausgemachten Kwas herstellt – ein Wundergetränk aus der Antike. Viele Leute denken, dass es schwierig ist, sich vorzubereiten. Aber nachdem Sie unsere Rezepte gelesen haben, werden Sie feststellen, dass es ganz einfach ist. Manche Rezepte sind in der Regel schnell zubereitet und ermöglichen ein schnelles Löschen des Durstes.

Ich habe mich nicht viel mit der Geschichte befasst, aber ich weiß, woher der russische Ausdruck „Ferment“ kommt. Wir assoziieren es mit Trinken – Alkohol. Tatsache ist, dass Kwas früher ein alkoholisches Getränk war. Und jetzt kann es so gemacht werden. Es stellte sich heraus, dass es sich um eine Art Bieranalogon handelte. Genauer gesagt ist Bier ein Analogon von Kwas, also genauer gesagt.

Nun, im Laufe der Zeit wurde es alkoholfrei gemacht und dadurch viel gesünder. Sein größter Vorteil ist, dass es den Durst perfekt lindert. All diese süßen kohlensäurehaltigen Getränke hingegen machen Lust auf mehr. Bei Kwas ist das jedoch nicht der Fall – vor allem, wenn es kalt ist.

Außerdem wird daraus im Sommer Okroshka zubereitet – ein weiteres beliebtes Sommergericht und ein weiteres Thema für unseren Blog.

Kwas zu Hause kann unterschiedlich sein: Kwaswürze, Roggenbrot, Honig, Obst, Beeren ...

Der schnellste und einfachste Weg, Kwas zuzubereiten, ist die Verwendung von Fertigwürze. Es besteht normalerweise aus Zucker, Roggenmalz, Hefe und gemahlenen Crackern. Es ist wünschenswert, dass das Kwas-Konzentrat keine Konservierungsstoffe enthält.

Hausgemachtes Kwas-Rezept für ein 3-Liter-Glas.

Ich biete Ihnen eine einfache, urbane Möglichkeit, Kwas im Drei-Liter-Glas zuzubereiten. Der Vorgang wird nicht lange dauern – in nur einem Tag haben Sie bereits ein erfrischendes, prickelndes, kühles Getränk.

Bewahren Sie den Brotansatz aus der ersten Charge auf, damit Sie für die weiteren Zubereitungen keine Hefe mehr benötigen. Das Rezept für hausgemachten Brotkwas ist für ein 3-Liter-Glas ausgelegt.

Zutaten:

Borodino-Brot – 5 Scheiben;
Rosinen – 1 Handvoll;
Zucker – 3 Esslöffel;
Trockenhefe – 0,5 Teelöffel;
Gereinigtes Wasser - 3 Liter.

Schneiden Sie Borodinsky oder anderes Roggenbrot in kleine Stücke, Würfel oder Rechtecke.

Trocknen Sie das Brot im Ofen, bis es leicht verbrannt ist – dadurch erhält der Kwas eine schöne Farbe und einen schönen Geschmack. Gießen Sie die Cracker nach dem Rösten in ein Glas oder eine Pfanne.

Zucker und gewaschene Rosinen in das Glas geben. Rosinen verleihen Kwas Schärfe.

Gießen Sie abgekochtes, aber auf ca. 70 °C abgekühltes Wasser über die Cracker. Lassen Sie den zukünftigen Kwas einige Stunden an einem warmen Ort ziehen.

In einer separaten Schüssel Trockenhefe und Zucker in einem halben Glas warmem Wasser auflösen. Wenn die Hefe zum Leben erwacht, können Sie sie in das Glas geben und umrühren.

Decken Sie das Glas mit Gaze ab, um das Getränk vor Staub oder Insekten zu schützen, und stellen Sie es an einen sehr warmen Ort, vielleicht auf eine Fensterbank in der Sonne. Lassen Sie den Kwas etwa 1 Tag lang gären, jedoch nicht weniger als 12 Stunden.

Dann den Kwas durch zwei Schichten Gaze abseihen, in Flaschen füllen und gut verschließen. In den Kühlschrank stellen, damit es einen weiteren Tag oder weniger reifen kann. Für noch mehr Schärfe können Sie noch zwei bis drei weitere Rosinen in die Flaschen geben.

Für eine neue Portion Kwas können Sie alle oben beschriebenen Zutaten verwenden oder einen Teil der Vorspeise (fermentiertes Brot) auswählen und der neuen Portion keine Hefe mehr hinzufügen, sich aber ansonsten an das Rezept halten.

Dieser Kwas löscht den Durst sehr gut und schmeckt sehr gut in Okroshka. Guten Appetit.

Kwas aus Roggenbrot ohne Hefe.

Hausgemachter Kwas ist nicht nur für seinen belebenden Geschmack bekannt, sondern auch als stolzer Name eines der Nationalgerichte. Es hat auch heilende und wohltuende Eigenschaften für den Körper. Sogar Kinder können es trinken, besonders wenn es zu Hause zubereitet wird. Es ist sehr einfach, es zu Hause zuzubereiten.

Auf hefefreier Basis wird es aus Brotwürze hergestellt. Sie können es im Laden kaufen oder selbst herstellen. Zur Vorbereitung benötigen wir diese Zutaten:

Schwarzbrot – 2 Krusten;
Kristallzucker - 1 Teelöffel (mit einem Haufen);
Wasser - 2 Gläser (warm).

Das Brot in kleine Würfel vorschneiden und im Ofen trocknen. Sie sollten knusprige, braune Cracker erhalten.

Gießen Sie sie in ein kleines Glas (0,5–1 Liter), fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie Wasser hinzu. Mit einem Löffel umrühren, mit einem Deckel abdecken und in eine warme Ecke stellen.

Die Mischung wird in ein oder zwei Tagen gären. Der fertige Starter hat einen säuerlichen Geruch und ein trübes Aussehen.

Bereiten Sie ein 3-Liter-Glas vor und gießen Sie den gesamten entstandenen Sauerteig hinein. Sie können noch ein paar Cracker darüber streuen und Zucker hinzufügen. Passen Sie die Sandmenge selbst an – manche mögen es süßer, andere nicht.

Abgekochtes warmes Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. An einen warmen und dunklen Ort stellen. Nach einem Tag „funkelt“ die Flüssigkeit und es entsteht ein typischer Geruch.

Dann füllen wir die resultierende Menge in Plastikflaschen und geben jeweils eine kleine Handvoll Rosinen hinzu.

Schrauben Sie den Deckel gut fest. Bald beginnen die Flaschen auszuhärten. Damit hat die Gärung begonnen. Das bedeutet, dass der Kwas sehr bald fertig ist. Sobald dies geschieht, stellen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Nach dem Abkühlen können Sie es bedenkenlos trinken und genießen.

Hausgemachter Kwas mit Minze und Johannisbeerblättern.

Dieser Kwas wird schon sehr lange hergestellt, schon von unseren Großeltern. Der Geschmack von Minze und Johannisbeere löscht den Durst in der schwülen Hitze perfekt.

Wir brauchen:

Wasser - 2,5 l;
Roggencracker – 200 g;
Zucker - 100 g;
Rosinen - 30 g;
Hefe - 20 g;
Minze - 10 g;
Schwarze Johannisbeerblätter - 8 Stk.

Lösen Sie die Hefe in einem Glas warmem Wasser auf. Roggencracker mit kochendem Wasser übergießen und 3 Stunden ruhen lassen.

Die so gewonnene Würze durch mehrere Schichten Gaze abseihen, Zucker, Hefe, Minze und schwarze Johannisbeerblätter hinzufügen. 10-12 Stunden einwirken lassen, abgedeckt mit einer sauberen Serviette.

Wenn Ihre Würze vergoren ist, seihen Sie sie ab, füllen Sie sie ab, geben Sie in jede Flasche ein paar Rosinen, verschließen Sie sie und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. In nur drei Tagen können Sie köstlichen Kwas genießen.

Rezept für Kwas mit Sauerteig und Roggenmehl.

Das hätte ich nie gedacht, aber es stellte sich heraus, dass man Kwas aus Roggenmehl herstellen kann. Nichts Kompliziertes, probieren Sie es aus, sehr lecker.

Zutaten:

Roggenmehl - 450 g;
Zucker - 180 g;
Trockenhefe – eine Packung;
Wasser - 3 Liter (etwas weniger);
Rosinen - 10-12 Stück (nicht gewaschen).

Natürlich bereiten wir zuerst den Starter vor.

Kombinieren Sie dazu ein Glas Mehl und 1 Teelöffel Zucker. Alles mit kochendem Wasser übergießen und rühren, bis die Mischung die Konsistenz von Sauerrahm erreicht. Wir schicken auch die Rosinen dorthin. Geben Sie die Mischung an einen warmen Ort, nachdem Sie sie mit einem Handtuch abgedeckt haben.

Sobald die Mischung zu „rühren“ beginnt, schäumt und einen säuerlichen Geruch verströmt, ist sie fertig. Dies dauert mindestens einen Tag.

Jetzt können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Zu der resultierenden Masse das restliche Mehl, Zucker, Hefe hinzufügen und Wasser hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Mit einem Handtuch abdecken und über Nacht warm lassen.

Am nächsten Morgen den Kwas in Flaschen oder Krüge füllen und in den Kühlschrank stellen. Nach ein paar Stunden ist das Kaltgetränk trinkfertig.

So schnell und einfach geht das!

Hausgemachter Kwas nach Omas Rezept.

Dieses Getränk wurde schon sehr, sehr lange zubereitet. Bemerkenswert ist, dass es ohne Hefe zubereitet wird. Gleichzeitig ist der Geschmack erstaunlich. Obwohl es nicht jedermanns Sache ist, mögen diejenigen, die Rüben nicht mögen, möglicherweise nicht den Geschmack. Aber wir raten jedem, es mindestens einmal auszuprobieren. Schließlich ist es nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Wir brauchen:

Frische Rüben - 500 g;
Roggenbrot - 50 g (Kruste);
Zucker – 1 Esslöffel;
Wasser - 3 Liter.

Die Rote Bete waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Wir geben sie in ein Drei-Liter-Glas und füllen es mit Wasser, sodass noch etwa 5 Zentimeter bis zum Hals übrig sind. Fügen Sie dort gehacktes Brot und Zucker hinzu.

Gründlich mischen und mit einem Gazedeckel abdecken. Es ist besser, keine gewöhnlichen Deckel zu verwenden, da diese während des Fermentationsprozesses aufquellen und diesen Vorgang beeinträchtigen.

Wir stellen das Glas für 5 Tage in eine warme, dunkle Ecke. Jeden Tag müssen Sie mehrmals den Schaum entfernen, der sich auf der Oberfläche bildet.

Sobald die Schaumbildung nachlässt, sollte der Kwas in Flaschen abgefüllt und zum Abkühlen an einem kalten Ort aufbewahrt werden.

Wenn Sie es als Getränk verwenden möchten, können Sie mehr Zucker hinzufügen. Für Suppen eignet es sich hervorragend, wenn Sie etwas gehackten Knoblauch hinzufügen.

Hausgemachter Kwas (Videorezept), Bonus.

Als Bonus haben wir beschlossen, Ihnen ein weiteres gutes Rezept zu zeigen. Manche Menschen finden es einfacher, Informationen im Videoformat wahrzunehmen.

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Kwas ist ein einzigartiges Getränk, das von unseren Vorfahren geerbt wurde. Es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Und es löscht den Durst sehr gut, im Gegensatz zu süßen Limonaden, die viele unbekannte Zutaten enthalten. Kwas zu Hause zuzubereiten ist nicht so schwierig, aber Ihre Gesundheit wird dadurch nicht beeinträchtigt. Guten Appetit und tschüss alle zusammen.

Hausgemachter Kwas – 5 einfache Rezepte zur Herstellung von Brotkwas. aktualisiert: 31. Mai 2018 von: Subbotin Pavel

„Russischer Kwas hat viele Menschen gerettet“ – dieses Sprichwort spiegelt voll und ganz die Bedeutung dieses Getränks für die slawischen Völker wider. Leider kann das heutige Getränk, das in den Regalen der Geschäfte steht und Kwas genannt wird, kaum als Retter des russischen Volkes bezeichnet werden – es ist oft eine Mischung aus Konservierungsmitteln und Säuren, die für den Körper nicht sehr wohltuend sind. Glücklicherweise ist die Zubereitung von Brotkwas zu Hause sehr einfach.

Kwas ist ein einzigartiges Getränk. Es wird nie langweilig, löscht dank der enthaltenen Säuren gut den Durst und tonisiert. Es gibt Legenden über seine heilenden Eigenschaften. Es ist sicher bekannt, dass Kwas eine beruhigende Wirkung hat, sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirkt und den Stoffwechsel und die Verdauung verbessert. Als Produkt der fermentierten Milchgärung ähnelt es in seiner Wirkung auf den Körper Kefir, Joghurt und Kumiss – es reguliert die Funktion des Magen-Darm-Trakts, verhindert die Bildung pathogener Mikroflora usw.

All dies kann jedoch nur über traditionellen doppelt fermentierten Kwas gesagt werden. Tatsache ist, dass Kwas heutzutage oft mit der „Bier“-Technologie zubereitet wird – die meisten Hersteller führen nur eine unvollständige alkoholische Gärung durch. Der Mangel an Milchsäure und anderen Säuren in einem solchen Getränk wird durch chemisch synthetisierte Säuren ausgeglichen. Echter Kwas ist ein Produkt der doppelten Gärung – fermentierte Milch und Alkohol. In einem solchen Kwas werden die für den Körper notwendigen Säuren auf natürliche Weise im Laufe des Lebens von Hefen und Milchsäurebakterien gebildet.

Rezept für hausgemachten Brotkwas mit Hefe

Es gibt viele ähnliche Rezepte im Internet. Man kann es nicht als schlecht bezeichnen, aber man kann es auch nicht als traditionell bezeichnen. Es ist einfach und das ist vielleicht sein größter Vorteil. Dieser Brotkwas unterscheidet sich jedoch nicht wesentlich von dem, der in den Regalen der Geschäfte landet. Es ist jedoch echt, hausgemacht, enthält keine Konservierungsstoffe, stillt dennoch den Durst und hat einen gewissen Nährwert für den Körper. Früher konnte ein solches Getränk Leben retten.

Vorbereitung:

Gutes Roggenbrot aus Vollkornmehl (im Extremfall auch aus Schwarzbrot) in ca. 3x3 cm große Würfel schneiden und dann im Ofen bei ca. 180 °C 10-15 Minuten bräunen. Du brauchst um eine angenehme goldbraune Farbe zu erzielen, auf keinen Fall zu lange kochen, sonst wird der Kwas zu bitter.
Jetzt müssen Sie 5 Liter sauberes Wasser aufkochen und über die gebräunten Cracker gießen. Warten Sie 3 bis 5 Stunden, bis es abgekühlt ist, und filtern Sie dann die Kwas-Würze durch ein paar Lagen Gaze und drücken Sie sie leicht aus. Zuvor müssen Sie die Hefe fermentieren: In einer kleinen Schüssel einen Esslöffel Zucker und ein Glas warmes Wasser vermischen, rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und die Hefe hinzufügen. Nach 10-15 Minuten, wenn Schaum entsteht, ist die Hefe gebrauchsfertig.

Schale (von einer Frucht) und Zitronensaft (von der Hälfte), Rosinen (50-60 g) und andere ähnliche Zusatzstoffe können nach der Filtration direkt der Würze zugesetzt werden. Es ist besser, Gewürze und Kräuter in einem Glas kochendem Wasser vorzubrauen, zu filtern und den vorbereiteten Sud zur Würze zu geben. Brotkwas passt gut zu Kreuzkümmel, Koriander, Rosmarin – jeweils 1 TL, sowie Kräutern wie Zitronenmelisse und Minze – 1 EL.

Lösen Sie die gewünschte Menge Zucker in der gefilterten Würze auf. Zunächst empfehle ich, eine kleine Menge Zucker zu nehmen und den fertigen Kwas aus Brot zu süßen. Mit der Zeit können Sie je nach Geschmack die optimale Menge auswählen. Danach müssen Sie der gesüßten Würze Hefe hinzufügen, den Behälter, in dem das Getränk zubereitet wird, mit Gaze abdecken und 12-15 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.
Der Brotkwas ist fast fertig. Die leicht vergorene Würze muss noch einmal durch ein Käsetuch abgeseiht und in Plastikflaschen abgefüllt werden. Vorher können Sie 3 EL zum Kwas hinzufügen. Zucker oder teilen Sie diese Zuckermenge auf Flaschen auf - es wird benötigt, um Kwas zu kohlensäurehaltig zu machen, dies geschieht beispielsweise mit. Verschließen Sie die Flaschen gut und warten Sie 5 bis 10 Stunden.

Flaschen sollten nicht mehr als ¾ ihres Fassungsvermögens gefüllt sein. Sie müssen Behälter aus dickem Kunststoff mit gut sitzenden Stopfen wählen – während des Karbonisierungsprozesses sammelt sich eine große Menge Kohlendioxid an, die leicht zum Platzen der Flasche führen kann. Aus diesem Grund wird die Verwendung von Glasbehältern für diese Zwecke nicht empfohlen.

Anschließend muss der Kwas auf 10 °C abgekühlt werden (optional), damit die Gärung stoppt und er mindestens 3-4 Tage lang sicher getrunken werden kann. Außerdem können die Flaschen bis zu 3-4 Tage an einem kühlen Ort, zum Beispiel im Keller, gelagert und dann getrunken werden. Dieser Brotkwas ist für den Verzehr bis zu vier Wochen geeignet. Genießen Sie es außergewöhnlich gekühlt an einem heißen Sommertag!

Rezept für Kwas aus Brot ohne Hefe (Sauerteig)

Dieses Rezept ist eine ganz andere Geschichte. Es ist vielleicht nicht 100 % traditionell, aber ein auf diese Weise hergestelltes Getränk kann getrost als Kwas bezeichnet werden. Es enthält alles: Milchsäure, die durch die Gärung fermentierter Milch entsteht – diese wird durch Roggensauerteig bereitgestellt, eine kleine Menge Essigsäure – sie entsteht durch die alkoholische Gärung. Hier wird keine Hefe hinzugefügt, was den Geschmack und Geruch von Kwas stark beeinflusst. Wildhefe ist jedoch immer und überall vorhanden und Brotwürze ist für sie ein sehr nahrhafter Nährboden.

So bereiten Sie doppelt fermentierten Brotkwas zu:

Ich werde Ihnen nicht sagen, wie man Roggensauerteig macht, leider, oder vielleicht auch zum Glück, habe ich überhaupt keine Backkenntnisse. Ich weiß nur, dass man solchen Starter in manchen Supermärkten fertig kaufen kann, aber fragen Sie besser eine Hausfrau, die Sie kennen und die selbst Brot backt – in fast 100 % der Fälle wird sie die benötigte Menge Starter im Kühlschrank haben. Letztendlich gibt es im Internet mehr als genug Rezepte für hefefreien Roggensauerteig (Don Pomazan beschrieb den Prozess der Herstellung von Roggensauerteig in einem Artikel mit).

Im Allgemeinen unterscheidet sich der Prozess der Herstellung von Brotkwas zu Hause ohne Hefe nicht wesentlich vom ersten Rezept. Wir schneiden das Brot ebenfalls in Würfel und bräunen es an. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und warten Sie, bis die Würze auf 30 °C abgekühlt ist (bei einer höheren Temperatur können die Sauermilchbakterien des Sauerteigs absterben). Den Sauerteig zur abgekühlten Würze geben, gut vermischen und den Behälterhals mit Gaze oder einem dicken Tuch zubinden. Lassen Sie die Würze zwei Tage lang an einem warmen Ort stehen und filtern Sie sie dann durch mehrere Lagen Gaze. 40 g Zucker hinzufügen und in Plastikflaschen füllen.

Die Slawen kennen Kwas seit mehr als tausend Jahren. Es ist bekannt, dass die Ostslawen schon lange vor der Gründung der Kiewer Rus Produktionsrezepte besaßen. Die erste Erwähnung von Kwas in russischen schriftlichen Quellen stammt aus dem Jahr 996: Nach der Taufe befahl Fürst Wladimir I. Swjatoslawitsch, „Essen, Honig und Kwas“ an das Volk zu verteilen. Auch in Polen und Litauen wussten sie, wie man Kwas herstellt. Nestor berichtet, dass der heilige Apostel Andreas der Erstberufene sah, wie die Slawen sich in ihren Bädern mit Kwas übergossen.

Die Flaschen sollten zur Karbonisierung einen Tag lang an einen warmen Ort gestellt und dann in den Kühlschrank gestellt oder in den Keller gebracht werden. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Kwas trinken, das Leben genießen und Ihre Gesundheit verbessern. Der am Boden der Flaschen verbleibende Bodensatz ist übrigens eine Art Starter für eben diesen Roggensauerteig, sodass daraus eine weitere Charge Kwas zubereitet werden kann.

Ich möchte Sie daran erinnern, dass dieser Kwas fast keinen Alkohol enthält (nicht mehr als 0,5 %), nicht den manchmal unangenehmen Geruch von Backhefe hat und selbst so authentisch und gesund wie möglich ist. Traditionellerer Kwas wird aus Gersten- und/oder Roggenmalz hergestellt, aber das ist, wie man sagt, eine ganz andere Geschichte.

Als ob es Brot und Kwas wäre, das ist alles, was wir haben!

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