Blauer Sonnenuntergang für den Winter. Einfache Auberginenzubereitungen für den Winter selbst gemacht: die besten Rezepte für Auberginenkaviar, Vorspeisen und Auberginensalate mit Tomaten, Paprika und Knoblauch mit Fotos und Videos

1. Rezept – Aubergine auf Armenisch

Für den armenischen Leckerbissen werden Auberginen (7 kg) in Streifen geschnitten, gesalzen und über Nacht unter Druck gesetzt.

Morgens werden die vorbereiteten Auberginen in Teilen in einer Pfanne gebraten (wie Kartoffeln),

gemischt mit separat geröstetem Zwiebeln(2 kg.),auch in Streifen geschnitten,

mit gehacktem Knoblauch (100 g) würzen,

Salz, fertige Mischung Hopfen-Suneli (nach Geschmack)

und eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei die Masse umrühren.

Anschließend in Gläser füllen und 30 Minuten in kochendem Wasser erhitzen. und versiegeln.

2. Rezept – Georgische Auberginen-Vorspeise

Außerdem werden Auberginen etwa nach einem georgischen Rezept aus den 50er Jahren des letzten Jahrhunderts konserviert.

Die Früchte werden in Kreise geschnitten, gesalzen, einige Stunden aufbewahrt, damit sie Saft freisetzen, ausgepresst und gebraten.

Dann werden sie in Gläser gefüllt und mit Füllung geschichtet:

zerquetscht Walnuss(Tasse),

Zwiebel(200 g), (2 Nelken),

Koriandersamen (1 Teelöffel),

Salz und Pfeffer (nach Geschmack).

Eingegossen Essig(3/4 Tasse),

über Pflanzenfett(Schicht 2 cm).

Die Gläser werden in einem Topf mit kochendem Wasser erhitzt (30 Minuten) und mit Deckeln verschlossen.

Vorbereitungen für den Winter – das georgische Auberginenrezept ist fertig. Besser ist die Lagerung im Keller.

3. 3 Vorspeisen mit Auberginen und Paprika

Paprika und Auberginen (je 1 Frucht) für die Zubereitung nach aserbaidschanischer Art werden zunächst über dem Feuer gebacken und geschält, auch die Paprika werden geschält.

Vorgebrühte und geschälte Tomaten (2 Stück) und Zwiebeln (Köpfe) werden in Kreise geschnitten und in Pflanzenöl gebraten.

Das Gemüse wird schichtweise in eine Pfanne gelegt, mit Kräutern und zerdrücktem Knoblauch bestreut.

Nach Geschmack salzen, köcheln lassen und dann die heiße Masse in Gläser füllen.

Verschließen und unter einer Decke abkühlen lassen.

4. Auberginen nach italienischem Rezept für den Winter vorbereiten

Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und im Abstand von 5 Minuten erhitzen. Abwechselnd geschälte und gehackte Zwiebeln, Karotten, Süße Paprika, Zucchini, Aubergine, dabei das Gemüse regelmäßig umrühren.

Wenn sie weich sind, geriebene Tomaten (ohne Haut) hinzufügen, italienische Kräuter(im Laden gekauft) und zuerst unter dem Deckel kochen, dann ohne, dabei die Masse regelmäßig umrühren.

Sobald es anfängt, etwas aufzublähen, mit Salz und Zucker abschmecken.

Wer es mag, kann noch ein Stück scharfe Paprika hinzufügen.

Gießen Sie die Mischung schnell in Gläser, verschließen Sie sie und lassen Sie sie abkühlen, nachdem Sie sie in eine Decke gewickelt haben.

5. Auberginen mariniert wie Pilze

Für Auberginenpilze

4 l. Wasser,

4 kg. Aubergine

4 Knoblauchzehen

4 EL. Löffel Salz

4 EL. Löffel Essigessenz

100 gr. Pflanzenöl

großer Bund Dill

Wasser aufkochen, Salz und Essenz sowie mittelgroße und gleich große Auberginenwürfel hinzufügen und genau 5 Minuten ziehen lassen. ab dem Moment, in dem die Flüssigkeit kocht.

Legen Sie die Auberginen in ein Sieb und geben Sie sie nach dem Abtropfen des Wassers in eine Emailleschüssel.

Dort werden auch gehackter Knoblauch (nicht zerdrücken), Dill und Pflanzenöl gegeben.

Sorgfältig mischen, in saubere Gläser (0,5 l) füllen, 15 Minuten in kochendem Wasser erhitzen, verschließen und mit einem Pelzmantel abkühlen lassen.

6. Eingelegte Auberginen – ein einfaches Rezept

Schneiden Sie die Schwänze der Auberginen ab, legen Sie sie in eine Pfanne und gießen Sie sie ein kalt salzig Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen (kleine Früchte 4 Minuten, große 5-7 Minuten).

Lassen Sie das Wasser ab, lassen Sie die Auberginen abkühlen und füllen Sie sie in Drei-Liter-Gläser.

In jedes Glas werden Gewürze gegeben (1 Peperoni, 3 Lorbeerblätter, 4 Knoblauchzehen, 6 Erbsen). Piment), kochendes Wasser bis zu den Schultern aufgießen, 5 Minuten ziehen lassen und die Flüssigkeit abgießen.

Dann bereiten Sie die Marinade vor (2 Liter Wasser, 150 ml Essig, 3 Esslöffel Salz),

Füllen Sie die Gläser damit, verschließen Sie sie und lassen Sie sie unter dem Pelzmantel abkühlen.

Im Winter werden Auberginen in Würfel geschnitten und mit Mayonnaise oder Pflanzenöl mit Knoblauch und Zwiebeln gewürzt. Diese Auberginen ähneln in Geschmack und Aussehen Pilzen.

7. Koreanische marinierte Auberginen

Auberginen (Stücke) und Paprika (Strohhalme) im Verhältnis 1:1 werden separat in kochendem Wasser halbweich gekocht und gewaschen kaltes Wasser und drücke es aus.

Das Gemüse mischen, mit Essigessenz beträufeln, mit einem Handtuch abdecken und eine Weile stehen lassen.

Dann fügen Sie in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln hinzu (das halbe Gewicht von Auberginen und Paprika),

Knoblauch (2 Zehen), Sojasauce, Grün.

Alles vermischen, ein Loch in die Gemüsemasse machen, gemahlenes Rot hineingießen scharfer Pfeffer und das heiße (bis zum Rauchen erhitzte) Pflanzenöl ausgießen.

Nochmals mischen, in Gläser füllen und mit Deckeln aus Polyethylen (Nylon) verschließen. Diese Auberginenzubereitung für den Winter wird während der kalten Jahreszeit im Kühlschrank aufbewahrt.

8. Auberginenkaviar, ohne Salz, Essig und Zucker

Die Auberginen werden mit einer Serviette abgewischt und im Ofen bei 200 °C gebacken, bis sie gar sind (sie werden weich und lassen sich leicht mit einer Gabel einstechen).

Anschließend vorsichtig auf ein Schneidebrett legen, mit einem weiteren sauberen Brett abdecken und ein Gewicht (Topf mit Wasser) auflegen, damit der bittere Saft herausfließt.

Die abgekühlten Früchte werden geschält.

Süße Gemüsepaprika werden auf die gleiche Weise zubereitet.

Abschließend werden die Tomaten 3-5 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen, mit kaltem Wasser übergossen und ebenfalls von der Schale befreit.

Geben Sie zunächst eine Schicht Tomaten in ein Literglas, dann Auberginen und Paprika und darauf eine weitere Schicht Tomaten.

Die Gläser werden 30-40 Minuten in kochendem Wasser gehalten, mit Deckeln aufgerollt und unter einem Pelzmantel abgekühlt.

Gekühlte Gläser werden an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Im Winter wird der Inhalt des Glases mit einem Messer zerkleinert, frisch gebratene Zwiebeln hinzugefügt, die Mischung etwa 10 Minuten in einer Pfanne erhitzt und mit zerdrücktem Knoblauch gewürzt.

Der Kaviar sollte einen leicht rauchigen Geruch haben.

9. Aubergine „Ogonyok“

Nach dem Rezept für 5-Liter-Gläser:

5 kg. Aubergine 300 gr. Knoblauch

10 Stück. rote Paprika

8 Stk. scharfer Pfeffer

1 kg. Tomate

0,5 l Sonnenblumenöl

1 Tasse 9 %iges Essigsalz

1. Paprika schälen, Tomaten waschen, Knoblauch schälen, Auberginen waschen.

2. Wann muss gereinigt werden? scharfe Pepperoni, tun Sie dies mit Handschuhen, sonst brennen Ihre Hände ein paar Tage lang.

3. Sie müssen die Siegelgläser waschen. Ich wasche sie mit Soda und gieße dann kochendes Wasser darüber.

Ich lege die Deckel in einen Topf und übergieße sie ebenfalls mit kochendem Wasser.

Jetzt Gemüse.

4. Den Schwanz der Auberginen abschneiden, in 0,5 cm dicke Kreise schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. 2 Stunden einwirken lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen.

5. Sonnenblumenöl in einen Kessel gießen, erhitzen und die aus ihrem Saft gepressten Auberginen anbraten. Auf diese Weise können Sie sie schneller braten als in einer Bratpfanne.

Nehmen Sie die gebratenen Auberginen mit einem Schaumlöffel heraus, legen Sie sie in einen Topf und decken Sie ihn mit einem Deckel ab.

Wir verarbeiten alle Auberginen auf diese Weise.

Bereiten Sie die Auberginensauce vor.

1. Tomaten, süße und scharfe Paprika und Knoblauch mahlen.

Geben Sie die Soße auf das Feuer.

Wenn es kocht, salzen Sie es nach Geschmack und gießen Sie Essig hinein. 5 Minuten kochen lassen. Drehen Sie die Hitze herunter.

2. 2 EL in die vorbereiteten Gläser füllen. Soße, eine Schicht gebratene Auberginen auslegen, wieder Soße, noch einmal Auberginen.

Füllen Sie die Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 40 Minuten lang.

3. Gießen Sie dazu so viel Wasser in den Topf, dass es bis zur Mitte des Glases reicht. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne. Erhitzen Sie das Wasser und stellen Sie ein mit Auberginen gefülltes Glas hinein. Das Glas wird 40 Minuten lang bei schwacher Hitze sterilisiert.

4. Ich mache das. Auf einem Brenner köchelt die Soße, auf den anderen drei werden Gläser sterilisiert.

5. Anschließend aufrollen. Ich decke die zusammengerollten Dosen zusätzlich mit einer Decke ab. Durch langsames Abkühlen werden sie weiter sterilisiert. Der gesamte Vorgang dauert etwa 4 Stunden.

Fast jede Hausfrau versucht, Auberginen für den Winter vorzubereiten, und zwar in großen Mengen. Sorgfältige und sorgfältige Auswahl und Aufnahme beste Rezepte in Ihren kulinarischen Notizbüchern. Wenn die Blauen richtig zubereitet werden, ergeben sie eine Vielzahl sehr schmackhafter Gerichte. Dieses Gemüse ist für die tägliche Ernährung von Vegetariern und Diätenden absolut unverzichtbar. 100 Gramm Aubergine enthalten nur 24 Kalorien.

Um ihre Lebensdauer zu verlängern und Vitamine zu erhalten und nützliches Material, erfand den Naturschutz. Sie werden gesalzen, eingelegt, gefroren, getrocknet, fermentiert und zu Kaviar, Salaten und Snacks verarbeitet. Es ist sowohl lecker als auch gesund. Wir erweitern Ihre Rezeptsammlung. Schreiben Sie lieber die besten Auberginenrezepte für den Winter auf. Sie werden auf jeden Fall nützlich sein.

Auberginensalat für den Winter Desyatochka

Einer von interessante Möglichkeiten Die Zubereitung eingelegter Auberginen für den Winter gilt zu Recht als das zehnte Auberginenrezept. Das toller Snack– und es ist einfach zuzubereiten und der Inhalt des Glases verschwindet mit einem Knall. Die arbeitsintensivste Aufgabe, wenn Dosen Gemüse Das Schneiden und Braten von Gemüse wird in Betracht gezogen. In diesem Rezept müssen Sie nichts davon tun, sodass es relativ schnell zubereitet werden kann. Es empfiehlt sich, Gemüse zu nehmen, das nicht sehr groß, aber mittelgroß ist. Dadurch garen sie gleichmäßiger.

Zutaten:

• je 10 Stück Auberginen, Zwiebeln, Tomaten, Paprika;
• 2 Gläser Wasser;
• 1 Stapel. Tafelessig 9 % und Sonnenblumenöl;
• 2 Tisch. Löffel Zucker plus 1 Tisch. Löffel Salz.

Ausfahrt fertiges Produkt ca. 3,5 l.

Auberginensalat für den Winter Desyatochka – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto:

Schälen Sie zunächst die Zwiebel, entkernen Sie die Paprika und schneiden Sie die Kelchblätter (Schwänze) von den Auberginen ab. Die Auberginen müssen nicht geschält oder geschnitten werden.

Ganzes Gemüse schichtweise in eine große emaillierte Pfanne geben – Auberginen, Paprika, Zwiebeln, oberste Schicht Tomaten. Die Marinade über den Pfanneninhalt gießen und ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist. Der Reifegrad kann mit einem spitzen Holzstäbchen (Zahnstocher) überprüft werden.

Für die Marinade Essig, Öl, Wasser, Zucker und Salz verrühren.
Wenn das Gemüse weich gedünstet ist, muss es in sterilisierte Gläser gefüllt, bis zum Hals mit der Marinade gefüllt werden, in der es gekocht wurde, und aufgerollt werden. Keine Sterilisation erforderlich.

Damit das Gemüse nicht kalt wird, müssen Sie ein Glas füllen und es sofort aufrollen. Dann der zweite usw. Während das Glas gefüllt und verschlossen wird, wartet das restliche Gemüse in einem Topf bei schwacher Hitze darauf, an die Reihe zu kommen. Stellen Sie die zusammengerollten Gläser kopfüber auf den Boden, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Würziger Auberginensalat „Ogonyok“

Zutaten:

• Nach Rezept für 5-Liter-Gläser: 5 kg Aubergine;
• 300 g Knoblauch;
• 10 Stück rote Paprika;
• 8 Stk. scharfe Paprika;
• 1 kg Tomate;
• 0,5 l Sonnenblumenöl;
• 1 Tasse 9 % Essig;
• Salz.

Der gesamte Prozess der Salatzubereitung für den Winter dauert etwa 4 Stunden.

Wie man kocht würziger Salat aus Auberginen:

Wir schälen die Paprika, waschen die Tomaten, schälen den Knoblauch, waschen die blauen.

Wenn Sie Peperoni schälen, tun Sie dies mit Handschuhen, sonst brennen Ihre Hände ein paar Tage lang.

Waschen Sie die Verschließgläser mit Soda und gießen Sie dann kochendes Wasser darüber. Die Deckel in einen Topf legen und ebenfalls mit kochendem Wasser überbrühen.
Von den Auberginen die Enden abschneiden, in 0,5 cm dicke Kreise schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. 2 Stunden einwirken lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen.

Gießen Sie Sonnenblumenöl in einen Kessel, erhitzen Sie ihn und braten Sie die aus ihrem Saft gepressten Auberginen an. Auf diese Weise können Sie sie schneller braten als in einer Bratpfanne. Nehmen Sie die gebratenen Auberginen mit einem Schaumlöffel heraus, legen Sie sie in einen Topf und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. So verarbeiten wir all die kleinen Blauen.

Bereiten Sie die Auberginensauce vor.
Wir geben Tomaten, süße und scharfe Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf. Geben Sie die Soße auf das Feuer. Wenn es kocht, salzen Sie es nach Geschmack und gießen Sie Essig hinein. 5 Minuten kochen lassen. Drehen Sie die Hitze herunter.

2 EL in vorbereitete Gläser füllen. Soße, eine Schicht gebratene Auberginen auslegen, wieder Soße, noch einmal Auberginen. Füllen Sie die Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 40 Minuten lang.

Gießen Sie dazu so viel Wasser in den Topf, dass es bis zur Mitte des Glases reicht. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne. Erhitzen Sie das Wasser und stellen Sie ein mit Blaubeeren gefülltes Glas hinein. Das Glas wird 40 Minuten lang bei schwacher Hitze sterilisiert.

Salatgläser für den Winter aufrollen, mit einer warmen Decke abdecken und abkühlen lassen Zimmertemperatur. Anschließend kühl lagern.

Diese Auberginen mit Pilzen schmecken überraschend ähnlich wie eingelegte Pilze.
Sehr einfaches, schnelles und leckeres Rezept!

• für 2 Dosen à 0,5 Liter: Auberginen - 1 kg;
• Pflanzenöl zum Braten - 100 g;
• Knoblauch - 3-4 Zehen;
• scharfer Pfeffer - 1 Schote;
• Marinade: Wasser - 1 Liter;
• Salz - 100 g;
• Apfelessig 5% - 150 g.

Miracle Berry – 3-5 kg ​​frische Erdbeeren alle 2 Wochen!

Die Miracle Berry Fairytale-Kollektion eignet sich für Fensterbrett, Loggia, Balkon, Veranda – jeden Ort in einem Haus oder einer Wohnung, wo das Licht der Sonne fällt. Die erste Ernte können Sie bereits nach 3 Wochen einfahren. Wunderbeere Märchenernte trägt Früchte das ganze Jahr, und das nicht nur im Sommer, wie im Garten. Die Lebensdauer der Büsche beträgt 3 Jahre oder mehr, ab dem zweiten Jahr können dem Boden Düngemittel zugesetzt werden.

Vorbereitung:

Die Auberginen waschen, in 1,5–2 cm dicke Kreise schneiden und jeden Kreis in 4 weitere Stücke schneiden.

Die rohen blauen in eine Schüssel geben, salzen und Wasser hinzufügen. 40-60 Minuten einwirken lassen.

Danach Salzbad, die Bitterkeit verlässt die Aubergine.

Und was am wichtigsten ist: Beim Braten nehmen sie weniger Öl auf, und das ist sehr wichtig, denn Auberginen sind wie ein Schwamm, den sie aufsaugen große Menge fett

Wasser in einen Topf gießen, salzen, kochen. Essig einfüllen und erneut aufkochen.
Die Auberginen vom Salz abspülen und in eine Pfanne mit kochender Marinade geben. 3-4 Minuten kochen lassen. Die Auberginen aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.

Und legen Sie die Auberginen in einen Topf mit kochendem Pflanzenöl.

3 Minuten braten. letzter Ausweg Fügen Sie Knoblauch hinzu, durch eine Presse gepresst und gehackte scharfe Paprika. Lassen wir unsere Auberginen noch eine Minute auf dem Feuer.

Heiß in sterilisierte Gläser füllen.

Schließen Sie die Deckel, drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in ein warmes Handtuch und kühlen Sie sie ab. Das ist alles, leckere Aubergine Bereit für Pilze!

Es ist kaum zu glauben, aber selbst eine unerfahrene Hausfrau kann Auberginen in Tomaten für den Winter vorbereiten. Viele Menschen haben Angst vor dem Naturschutz, insbesondere wenn sie keine Erfahrung haben. Und es ist völlig vergeblich – zu tun gute Vorbereitung, verwenden Sie einfach ein bewährtes Rezept. Dieses Rezept liegt vor Ihnen, Sie müssen sich nur noch mit Blaubeeren, Tomaten und den restlichen Produkten auf der Liste eindecken.

Zutaten:

• 1 kg Auberginen;
• 750 Gramm Tomaten;
• 1 scharfe Paprika;
• 250 Gramm Paprika;
• 100 Gramm Knoblauch;
• ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
• ein viertel Glas Tafelessig;
• 50 Gramm Zucker;
• 1 Esslöffel Salz.

Wie man kocht:

Eingelegte Auberginen gefüllt mit Karotten für den Winter

Zutaten:

• 1 Kilogramm Karotten;
• 2,5 Kilogramm Auberginen;
• 7-8 Knoblauchzehen;
• 2-3 mittelgroße Zwiebeln;
• lange Selleriestangen (die Anzahl der Auberginen);
• Pflanzenfett;
• 2 Tisch. Löffel Salz.

Rezept:

Innovativer Pflanzenwachstumsstimulator!

Erhöht die Samenkeimung um 50 % in nur einer Anwendung. Kundenrezensionen: Svetlana, 52 Jahre alt. Einfach unglaublicher Dünger. Wir haben viel darüber gehört, aber als wir es ausprobiert haben, haben wir uns und unsere Nachbarn überrascht. Die Tomatenbüsche wuchsen von 90 auf 140 Tomaten. Über Zucchini und Gurken muss man nicht reden: Die Ernte wurde in Schubkarren gesammelt. Wir sind unser ganzes Leben lang auf der Datscha gelandet und haben noch nie eine solche Ernte eingefahren ...

Mit einem scharfen Messer Schneiden Sie die Schwänze der Auberginen ab, machen Sie einen tiefen Längsschnitt (Tasche) und kochen Sie sie dann eine halbe Stunde lang in Salzwasser (1 Esslöffel Salz / 1 Liter Wasser). Lassen Sie das Wasser ab, kühlen Sie die Auberginen ab und setzen Sie sie unter Druck (mit einem Teller leicht andrücken), um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.

Die Selleriestangen mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Sellerie wird benötigt, um die gefüllten Auberginen zu binden, damit sie nicht auseinanderfallen.

Karottenfüllung vorbereiten. Warum geschälte Karotten in einem Mixer zerkleinert oder mit einer Reibe mit großen Löchern gerieben werden müssen.

Fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, gehackte Karotten und die Hälfte des Salzes hinzufügen. Weiterbraten, bis die Karotten fertig sind.

Jetzt können Sie mit dem Füllen beginnen. Bereiten Sie 2 kleine Schüsseln vor. Einer enthält gehackten Knoblauch, der andere enthält Pflanzenöl (ca. 150 g).

Bestreichen Sie die gekochte Aubergine innen und außen, zuerst mit Knoblauch, dann mit Pflanzenöl, und füllen Sie die Tasche Karottenfüllung und mit Sellerie umwickeln.

Gefüllte Auberginen in dichten Reihen hineinlegen Emaillepfanne. Decken Sie die Oberseite mit einem Teller ab und legen Sie ein kleines Gewicht darauf (z. B. ein Glas Wasser). Nehmen Sie die Pfanne mit auf den Balkon oder stellen Sie sie für 2-3 Tage an einen anderen kühlen, dunklen Ort. Wenn sie ausreichend fermentiert sind, können Sie sie aufrollen.

Verbreitung durch Litergläser, zuvor sauber gewaschen, abdecken Blechdeckel zum Verschließen und 1 Stunde bei schwacher Hitze sterilisieren. Twist.

Sauté ist eine Art Gericht, das seinen Namen hat Französisches Wort„sauter“, was übersetzt „springen“ bedeutet. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass während des Garvorgangs die Produkte, aus denen das Gericht zubereitet wird, in einem speziellen Topf oder in einer Bratpfanne unter starkem Schütteln gebraten werden, wodurch die Produkte gewendet und vermischt werden. Es gibt viele Möglichkeiten, Sauté zuzubereiten: aus Fleisch, aus Fisch, aus verschiedene Gemüsesorten.

Das beliebteste Rezept für dieses Gericht ist Sauté aus der Dose aus Auberginen für den Winter. Sautierte Auberginen können sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Es passt gut zu jeder Beilage oder als Beilage unabhängiges Gericht. Wenn Sie Ihre Speisekammer mit dieser Vorbereitung für den Winter auffüllen, haben Sie immer ein leckeres und gesundes Fertiggericht zur Hand.

Du wirst brauchen:

• Auberginen – 15 Stk.;
• Tomaten – 15 Stk.;
• Zwiebeln – 15 Stk.;
• rote Paprika – 2 Schoten;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Petersilie – 1 Bund;
• Essigessenz (70 %) und Pflanzenöl – jeweils 1,5 EL. l.;
• Salz;
• Zucker.

Wie man Auberginen aus der Dose anbraten kann:

Die Auberginen waschen, der Länge nach halbieren, in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Eine Stunde ruhen lassen, um den bitteren Saft abtropfen zu lassen.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften oder in vier Teile, wenn sie groß sind.

Die blauen von Salz und Saft abspülen, jede Hälfte in 3-4 Teile schneiden. Auberginen, Tomaten und Zwiebeln in einen großen Behälter geben, Pflanzenöl einfüllen, umrühren und anzünden. Nach dem Kochen etwa 40 Minuten köcheln lassen, dabei vorsichtig mit einem Spatel umrühren.

Nach dem Kochen gehackte Petersilie, geriebenen Knoblauch und sehr fein gehackte rote Paprika in die Pfanne geben. Mit Salz und Zucker abschmecken, umrühren. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Am Ende der Garzeit einfüllen Essigessenz, das Gemüse noch einmal gut vermischen. Das fertige Sauté heiß in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Auberginen in Adjika für den Winter

Produkte:

• Auberginen – 1 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• Paprika – 500 g;
• scharfe Paprika – 1⁄2 Schote;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Essig 5 % - 100 g;
• Zucker – 3 TL;
• Salz – 1 EL. l.;
• Sonnenblumenöl – 100 g.

So kochen Sie Auberginen in Adjika für den Winter:

Die Auberginen (mittelgroßes kräftiges Gemüse) waschen, quer halbieren, dann jede Hälfte der Länge nach in 3 Stücke schneiden. Wenn das Gemüse groß ist, kann es in Stücke geschnitten werden große Menge Teile.

Das gehackte Gemüse in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und 2 EL hinzufügen. l. salzen und das Gemüse 30-40 Minuten ruhen lassen.

Bulgarisch und scharfer Pfeffer waschen, Stiele und Kerne entfernen, in Stücke schneiden. Waschen Sie auch die Tomaten und schneiden Sie sie in so große Stücke, dass Sie das Gemüse bequem durch einen Fleischwolf geben können. Paprika und Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern.

Die resultierende Gemüsemasse in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und gut vermischen. Den Topf auf den Herd stellen, die Mischung zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.

Nach einer Viertelstunde Essig in die Soße gießen.

Spülen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser ab, um das Salz zu entfernen, und drücken Sie sie leicht aus.

Vergessen Sie Blutdruckprobleme für immer!

Die meisten modernen Medikamente gegen Bluthochdruck heilen nicht, sondern lindern nur vorübergehend Hoher Drück. Das ist nicht schlimm, aber die Patienten sind gezwungen, für den Rest ihres Lebens Medikamente einzunehmen, was ihre Gesundheit Stress und Gefahren aussetzt. Um Abhilfe zu schaffen, wurde ein Medikament entwickelt, das die Krankheit und nicht die Symptome behandelt.

Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Auberginen in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Zum Braten empfiehlt es sich, eine beschichtete Bratpfanne zu verwenden, da dadurch die Menge des zum Braten benötigten Sonnenblumenöls reduziert wird und verhindert wird, dass das Gemüse zu viel Fett aufnimmt.

Die gebratenen Auberginen in einen Topf mit kochender Tomatensauce geben.

Knoblauch schälen, hacken (durch eine Presse geben oder reiben). feine Reibe) und zur Gemüsemasse hinzufügen. Den Salat mischen.

Kochen Sie das Essen bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten lang weiter. Es ist nicht ratsam, die Pfanne länger auf dem Feuer zu lassen, da das Gemüse sonst kocht und seine Form verliert.

Geben Sie die Auberginen und die Soße in vorbereitete (sterilisierte) Gläser. Decken Sie die Gläser mit der Zubereitung mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf heißes Wasser und 15 Minuten lang sterilisieren.

Um Verbrennungen zu vermeiden, nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus dem heißen Behälter, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie gut ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

IN dieses Rezept Angegeben ist die Zutatenmenge für die Zubereitung von 4 Gläsern des Präparats mit einem Volumen von 0,5 Litern. Sie können größere Behälter verwenden. Es ist zu beachten, dass bei größeren Gläsern die Sterilisationszeit etwas verlängert werden sollte.

Sie können die Menge an Peperoni und Knoblauch in dieser Zubereitung nach Ihrem Geschmack variieren.

Eingelegte Auberginen für den Winter – ein einfaches Rezept

Zutaten:

• 2 kg Auberginen;
• 6 Tisch. Löffel Salz + 1 EL. ein Löffel Salz für die Marinade;
• 3 große Zwiebeln;
• 1 Bund Petersilie (Sellerie);
• 5 Knoblauchzehen;
• 3 rote Paprika;
• 150 g Sonnenblumenöl;
• 150 g 6 % Essig;
• 2 EL. Löffel Zucker.

Marinierte Auberginen werden wie folgt zubereitet:

Auberginenkonserven mit Bohnen

Das ist sehr leckerer Salat, das im Winter für Abwechslung auf Ihrem Speiseplan sorgt und Sie auch in der kalten Jahreszeit an Sommertage erinnert. Kann als separates Gericht oder mit Fleisch serviert werden. Köstlich sowohl heiß (erwärmt) als auch kalt.

Du wirst brauchen:

• Auberginen – 2 kg;
• Tomaten – 1,5 kg;
• Paprika – 0,5 kg;
• Karotten – 0,5 kg;
• Knoblauch – 200 g;
• weiße Bohnen – 500 g;
• Pflanzenöl – 350 g;
• Essig 9% - 100 ml;
• Zucker – 1 Glas;
• Salz - 2 Tisch. l.

So kochen Sie Auberginen und Bohnen für den Winter:

Abends die Bohnen einweichen kaltes Wasser und über Nacht stehen lassen. Morgens das Wasser abgießen, frisches Wasser hinzufügen und kochen, bis es weich ist.

Paprika entkernen und in Quadrate schneiden. Tomaten und geschälten Knoblauch hacken. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die blauen in große Würfel schneiden.

Die durch einen Fleischwolf zerkleinerten Tomaten und den Knoblauch auf das Feuer geben und zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, sofort Zucker, Salz, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Für die Zubereitung dieses Salats empfiehlt es sich, geruchloses Öl zu verwenden.

Nach dem Hinzufügen des Gemüses 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Nach dieser Zeit die Bohnen in die Pfanne geben, gut vermischen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Am Ende der Garzeit den Salat in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Wickeln Sie die Gläser ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Der leckerste Auberginenkaviar für den Winter

Was gibt es Schöneres als ein Glas Duft Auberginenkaviar, im Winter geöffnet? Wenn vor dem Frühling Grün und Neues entstehen Herbsternte Noch weit entfernt, ist eine solche Konservierung ein echtes Geschenk, das auf jedem Tisch angebracht sein kann und mit seinem schönen Aussehen und köstlichen Geruch den Appetit anregt.

Zutaten:

• 10 mittelgroße Auberginen;
• 5 Karotten;
• 5 Zwiebeln;
• 5 süße Paprika;
• 1 kg Tomaten;
• Pflanzenfett;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Auberginen in Würfel schneiden, großzügig mit Salz bestreuen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die Bitterkeit mit dem Saft austritt.
2. Spülen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser ab.
3. Dann Zwiebeln, Paprika, Tomaten in Würfel schneiden, Karotten reiben.
4. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel glasig braten; Dann Karotten mit Paprika, Tomaten und Blaubeeren dazugeben und das gesamte Gemüse unter ständigem Rühren etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Am Ende des Schmorens den Kaviar mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Den fertigen Auberginenkaviar in Gläser füllen, etwa eine halbe Stunde sterilisieren und aufrollen.

Videorezept: Lecho mit Auberginen, Tomaten und Paprika

Vorwort

Seit vielen Jahren erfreuen sich Auberginen in der Küche großer Beliebtheit verschiedene Gerichte: Gemüseeintopf, Salate und andere Snacks. für den Winter, dessen Rezepte weiter unten vorgestellt werden, ist nicht kompliziert und schmeckt nach Pilzen.

Der Herbst ist die Zeit, köstliche hausgemachte Konfitüren aus Auberginen, auch „kleine Blaue“ genannt, zuzubereiten. Für dieses Rezept bereiten Sie am besten junges Gemüse zu, dann ist die Zubereitung am zartesten und leckersten.

Zutaten:

• Auberginen – 10 Stk.
• Paprika – 10 Stk.
• Tomaten – 10 Stk.
• Zwiebeln – 10 Köpfe.
• Pfefferkörner – 10 Stk.
• Essig 3% – 100 gr.
• Zucker – 100 gr.
• Pflanzenöl 200 – 250 gr.
• Salz 2 EL. l.

Es ist wichtig, das gesamte Gemüse vor dem Kochen gut abzuspülen. Dann putzen wir die Paprika, Zwiebeln und die „kleinen Blauen“. Die Zwiebel in ziemlich dicke Ringe schneiden und Paprika, und schneiden Sie die Tomaten und Auberginen in 1,5-2 Zentimeter große Kreise. Legen Sie das geschnittene Gemüse vorsichtig in eine feuerfeste Schüssel, streuen Sie Salz und Zucker darüber, gießen Sie Essig und Pflanzenöl hinein, fügen Sie Pfefferkörner hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Gemüse etwa 40–50 Minuten kochen.

Den vorbereiteten Snack in vorsterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Dann stellen wir die Gläser auf den Kopf und wickeln sie gut in eine Decke. Nach dem Abkühlen am besten im Kühlschrank oder Keller durchführen. Das Einmachen zu Hause blaue Auberginen passt gut zu warmen Gerichten, Fleisch oder Fisch.

Wir brauchen: 2 kg Tomaten, die gleiche Menge Paprika, 1,5–2 kg Auberginen, 100 ml Pflanzenöl, 2–3 Knoblauchzehen, 400–500 ml Zucker (zwei 200-Gramm-Gläser), 200 ml Essig. Die Paprikaschoten müssen gewaschen, der Stiel abgeschnitten, die Kerne gründlich entfernt und 20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen werden, damit sie weich werden. Die „Blauen“ in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, salzen und 15–20 Minuten ruhen lassen, dann gut mit Wasser abspülen, trocknen und braten.

Erhaltung gebratenen Auberginen gilt als eines der kalorienreichsten Lebensmittel. Dies liegt daran, dass sie absorbieren große Menge Pflanzenöl. Um dies zu vermeiden, müssen Sie die Auberginen vorher etwa 20 Minuten in Wasser einweichen. Während unser Gemüse abkühlt, bereiten Sie die Marinade vor. Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer oder Fleischwolf und geben Sie dann Kristallzucker zur Tomatenmischung. Tafelessig, Pflanzenöl und das Feuer anzünden, um die Mischung zum Kochen zu bringen. Die Marinade 10–15 Minuten kochen lassen.

Die fertig abgekühlten Teller müssen mit Knoblauch eingefettet, in Rollen gewickelt und in Paprika gelegt werden. Wir füllen die gesamte Zubereitung vorsichtig in saubere, sterile Gläser, füllen sie mit Marinade, decken sie mit gebrühten Deckeln ab und legen sie zur weiteren Sterilisation in Wasser.

Die Sterilisation von Gläsern hängt von ihrem Volumen ab; sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser 20 Minuten und 40 Minuten für Liter-Gläser. Rollen Sie die Gläser auf und lassen Sie sie abkühlen. Sie können diesen Snack sogar bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten im Internet, darunter eine Vielzahl köstliche Konfitüren Gemüse für den Winter – Auberginen auf Armenisch, Koreanisch, Georgisch, mit Bohnen, mit Paprika, Auberginensalat, „Schwiegermuttersprache“, Lecho mit Auberginen – was sich Smart-Home-Köche ausgedacht haben, raffiniert in ihren Leidenschaften. Und alle sind ohne Zweifel köstlich und bei Hausfrauen beliebt. . Bei der Zubereitung der „Kleinen Blauen“ ist es immer wichtig, sich an die kleinen Feinheiten zu erinnern:

Wählen Sie am besten mittelgroßes Gemüse, da große Früchte oft große Kerne haben und einen bitteren Geschmack haben können.

Für viele gehören Auberginen zu den beliebtesten Winterspeisen. Und das ist kein Zufall. Dieses Gemüse schmeckt pur und in Kombination mit anderen seiner Art entfaltet es seinen Geschmack noch mehr.

Daher wird es während der Saison aktiv zubereitet, nur um es zu essen, und es wird auch in Gläser verpackt und aufbewahrt, damit Sie sich nicht das Vergnügen nehmen, ein köstliches, schmackhaftes Gericht zu probieren, auch wenn vor dem Fenster Schneewehen wehen und die Thermometer ist seiner Belastung kaum gewachsen.

Heute enthält der Artikel die besten Rezepte von verschiedene Kategorien Salate Hier sind sowohl eingelegt als auch gefüllte Wege Wendungen sowie verschiedene leckere Variationen mit verschiedenen Gemüsesorten, scharf und nicht scharf. An manchen Orten müssen Gläser sterilisiert und den Salaten Essig hinzugefügt werden, an anderen ist weder das eine noch das andere erforderlich.

Und das ist keine Laune der Hausfrau, sondern nur eine Kochmethode. Wo gibt es ausreichend Wärmebehandlung- Man braucht weder das eine noch das andere, und wo es nicht genug davon gibt, werden die Mittel eingesetzt zusätzlicher Schutz zur besseren Konservierung.

Und jetzt schlage ich vor, mit den Rezepten fortzufahren.

Es mag natürlich eine gewagte Aussage sein, diesen Salat als den besten zu bezeichnen. Aber für mich ist es so! Und dafür gibt es mehrere Gründe. Hauptsache, der Salat schmeckt nicht nur lecker, sondern unglaublich lecker. Es scheint, dass alles so einfach ist, die Zutaten sind alle sehr gewöhnlich, aber was am Ende herauskommt, wird sofort gegessen.

Ein weiterer Grund ist die relativ einfache Zubereitung. Alles hacken, in eine Pfanne geben und kochen. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich, das ist ein weiterer Pluspunkt. Der Salat hält sich die ganze Saison über gut... das ist auch ein Plus, und dem kann man nicht widersprechen.

Leicht zu merkende Menge die nötigen Zutaten. Zu mir kam dieser Salat unter dem Namen „Desyuliki“, und das alles nur, weil er nur 10 Stück enthält. Wenn Sie 5 machen möchten, teilen Sie die Menge einfach durch zwei.

Wir benötigen (für etwa 8 Halblitergläser):

• Auberginen – 10 Stück
• bulgarische Paprika- 10 Stück
• Zwiebeln – 10 Stück
• Tomaten – 10 Stück (oder 2 Liter Tomaten)
• Salz – 4 EL. Löffel
• Zucker – 0,5 Tassen
• Pflanzenöl – 0,5 Tassen (etwas weniger ist möglich)
• Essig 9 % – 0,5 Tassen

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in 4 Teile und schneiden Sie sie dann jeweils in kleine Würfel. Wählen Sie Früchte, die nicht sehr groß sind, noch keine raue Schale haben und nicht bitter schmecken.

Man kann natürlich reifere Exemplare nehmen und die Haut schälen, aber ich bevorzuge es, damit zu kochen. In dieser Form wird der Salat nicht nur schmackhafter, sondern auch schöner. Darüber hinaus bewahrt die Haut die Integrität des Teils und verhindert, dass es auseinanderfällt.

Wichtig ist auch, dass bei der Verwendung von kleinen Früchten das Verhältnis gewahrt bleibt, bei dem alle Gemüse etwa das gleiche Gewicht bzw. die gleiche Größe haben.

2. Als ich dieses Rezept in die Hände bekam, stand darin, dass die gehackten Stücke 20 Minuten lang eingeweicht werden sollten, um die Bitterkeit zu beseitigen. Dann das Wasser abgießen und die Stücke leicht ausdrücken.

Ehrlich gesagt überspringe ich diesen Vorgang. Aber ich erzähle Ihnen davon, wenn Sie möchten, können Sie es einweichen. Dies ist besonders nützlich, wenn das Gemüse groß ist.

Im Allgemeinen habe ich gehört, dass sie jetzt hauptsächlich gewachsen sind Hybridsorten, die alleine nicht bitter schmecken.

3. Schälen Sie die Paprika von den Kernen und schneiden Sie sie in nicht sehr große, aber nicht kleine Streifen.

4. Wir haben 10 nicht sehr große Zwiebeln vorbereitet, die ebenfalls passend zum restlichen Gemüse geschnitten werden müssen, nämlich in Ringe oder Halbringe. Auch hier kommt es auf die Größe des Gemüses an.

5. Tomaten in Streifen schneiden.

In dieser Phase gibt es eine zweite Lösung: Kochen Sie die Tomate. Mir gefällt er übrigens besser. Gemüse wird so saftiger. Tomate drin in diesem Fall- Das sind einfach durch einen Fleischwolf gedrehte Tomaten in einer Menge von zwei Litern.

Daher überlasse ich auch hier die Lösung Ihrem Ermessen.

6. Wir werden brauchen großer Topf, oder Kessel. Wir geben das gesamte Gemüse in eine Schüssel. Sofort Salz, Zucker, Öl und Essig dazugeben.

Nicht jeder mag viel Öl im Salat. Man kann sie glücklich machen, indem man etwas weniger davon hinzufügt. Allerdings füge ich immer so viel hinzu, wie im Rezept angegeben ist. Am Ende wird der Salat überhaupt nicht fettig.

Es gibt so einen Ausweg. Gießen Sie zunächst nicht die gesamte Dosis ein, sondern beispielsweise 80 Gramm. Nach dem Kochen des Gemüses können Sie ausprobieren, ob es sich lohnt, mehr hinzuzufügen.

7. Und schon sind alle Gemüse und sonstigen Zutaten in die Pfanne geladen. Wenn Sie eine Tomate gemacht haben, können Sie den Inhalt sofort auf das Feuer legen.

Wenn Sie sich für gehackte Tomaten entscheiden, müssen Sie das Gemüse 20 – 30 Minuten stehen lassen, damit es den Saft abgibt. Vorher muss alles sorgfältig gemischt werden.

8. In beiden Fällen müssen Sie, nachdem Sie die Pfanne auf das Feuer gestellt haben, warten, bis der Inhalt kocht und gurgelt. Dann müssen Sie es zeitlich festlegen.

Unter Rühren genau 40 Minuten kochen lassen.

9. Anschließend in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Wir werden den Snack nicht sterilisieren.

Und da wir das nicht machen, ziehe ich die Deckel immer maschinell zu. Ich habe in diesem Rezept keine Erfahrung mit Schraubverschlüssen.

Ich denke, die Maschine ist zuverlässiger.

10. Nachdem die Gläser aufgeschraubt wurden, sollten diese auf den Deckel gedreht und in eine Decke gewickelt werden. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Drehen Sie sie dann noch einmal um und legen Sie sie an einen kühlen Ort, wo sie aufbewahrt werden.

Dieser Salat ist einfach ein Lebensretter. Es kann auch sein festlicher Tisch Servieren Sie es Ihren Gästen und servieren Sie es als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Oder legen Sie es aufs Brot und essen Sie es wie ein großes, dickes Sandwich. Es ist so köstlich, dass es unmöglich ist, es einfach mit Worten zu beschreiben.

Ich werde es aber versuchen.

Die Kombination aller Gemüsesorten ist einfach wunderbar, die Tomate ist leicht süßlich mit einer leichten Säure. Er durchdrang alle Gemüsesorten mit seinem Geschmack, die wiederum Geschmacksrichtungen untereinander austauschten. Und es ist ein einziges ganzes Gericht geworden, das Groß und Klein immer gerne essen.

Auberginen in Tomaten mit roter Paprika und Knoblauch

Dies ist ein weiteres Rezept, nach dem Salat ohne Sterilisation gelagert werden kann. Als Konservierungsmittel dienen in diesem Fall Tomatensaft und Essig.

Der Salat ist köstlich und das Rezept selbst ist recht einfach. Daher kann jeder ohne große Schwierigkeiten damit umgehen.

Wir brauchen:

• Auberginen – 1 kg
• Tomaten – 1,5 kg
• scharfe Paprika – 0,5 – 1 Stk.
• Knoblauch – 1 Kopf
• Zucker – 100 gr
• Salz – 1 EL. Löffel
• Pflanzenöl – 100 ml
• Essig 9% – 75 ml

Vorbereitung:

1. Tomaten, Peperoni und Knoblauch durch einen Fleischwolf mahlen.

Versuchen Sie, fleischige Tomaten zu kaufen, die beim Drehen wenig Saft ergeben, sonst wird die Vorspeise dicker.

Fügen Sie je nach Geschmack scharfe Paprika hinzu Geschmackspräferenzen. Sie können zunächst nur die Hälfte der Tomate hinzufügen. Nachdem die Mischung 5 Minuten lang geköchelt hat, abschmecken. Wenn es den Anschein hat, dass es nicht ausreicht, können Sie weitere hinzufügen.

Darüber hinaus variiert die Bitterkeit von Pfeffer je nach Sorte. Entfernen Sie auch die Kerne aus der Schote, da diese für die Hauptschärfe sorgen.

2. Gießen Sie Öl in einen großen Topf oder Kessel und gießen Sie sofort die Tomate hinein. Salz und Zucker hinzufügen und anzünden. Unter Rühren 15 Minuten kochen lassen. Der Inhalt muss gut gekocht und überschüssige Flüssigkeit verdampft sein.

3. In der Zwischenzeit die blauen grob hacken. Wenn sie nicht sehr groß sind, können Sie sie nur in 4 Teile schneiden, wenn sie größer sind, dann in 6 oder 8. Achten Sie jedoch darauf, dass die Früchte nicht besonders groß sind. Diese können eine raue Schale haben und das Gemüse selbst kann leicht bitter sein.

4. Geben Sie sie zur Tomatenpflanze und mischen Sie sie vorsichtig, sodass die flüssige Komponente alles bedeckt. Nochmals zum Kochen bringen. Damit es schneller geht, können Sie die Pfanne zu diesem Zeitpunkt mit einem Deckel abdecken.

Sobald es kocht, öffnen und in diesem Zustand kochen. Denken Sie daran, beim Bewegen der Stücke umzurühren, damit sie gleichmäßig garen.

5. Für volle Bereitschaft Es dauert etwa 25 bis 30 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt sind sie leicht schlaff, aber achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen. Ansonsten wie Endergebnis Es könnte sich herausstellen, dass es sich um Kaviar handelt.

6. In der Zwischenzeit mit einem der folgenden Mittel waschen und sterilisieren bekannte Methoden Kochen Sie die Gläser und Deckel etwa 10 Minuten lang. Wir benötigen vier 750-Gramm-Gläser.

7. 5 Minuten vor der Zubereitung den Essig hinzufügen und gut vermischen, damit er sich gleichmäßig verteilt.

8. Den Salat in noch heiße Gläser füllen und mit heißen Deckeln abdecken. Fest drehen, umdrehen und an einen warmen, mit einer Decke bedeckten Ort stellen.

Warten Sie, bis die Konservierung vollständig abgekühlt ist. Anschließend an einen kühlen Ort stellen.

Sollte eines der Gläser nicht voll sein, können Sie es im Kühlschrank aufbewahren und nach Belieben verzehren.

Hier ist so ein einfaches Rezept. Kochen und essen Sie für Ihre Gesundheit!

Scharfe Auberginen nach koreanischer Art – die köstlichste Zubereitung für den Winter

Das ist sehr leckere Option, nach dem alle Männer verrückt sind. Sie essen diese Zubereitung gerne als Vorspeise zum Mittag- oder Abendessen.

Hier können Sie den Schärfegrad variieren. Normalerweise mache ich ein paar Gläser mit scharfen Snacks, nur für Männer, und ein paar Gläser koche ich nur scharf, die alle Gäste am festlichen Tisch gerne essen.

Heute wird hier nur ein Rezept vorgestellt, aber im Allgemeinen habe ich eines zu diesem Thema, kommen Sie vorbei, schauen Sie und wählen Sie, vielleicht gefällt Ihnen etwas mehr.

Die Berechnung der Zutaten erfolgt für 4 Halblitergläser.

Wir brauchen:

• Auberginen - 1 kg (ca. 5 - 6 Stück)
• Paprika – 300 gr (2 – 3 Stück)
• Karotten – 300 gr
• Zwiebel – 100 g (1 – 2 Stück)
• Knoblauch – 5 – 6 Zehen
• rote Paprika – 0,5 – 1 Stück (oder nach Geschmack)
• Salz – 2 EL. Löffel (oder nach Geschmack)

Für die Marinade:

• Pflanzenöl – 80 ml
• Essig 9% – 50 ml
• Kristallzucker – 1 EL. Löffel
• Salz – 1 Teelöffel
• Schwarz gemahlener Pfeffer– 0,5 Teelöffel
• rote Paprika – 0,5 Teelöffel
• gemahlener Koriander – 1 Teelöffel
• Kurkuma – 1 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne leicht erhitzen. Es sollte heiß sein, aber nicht zu heiß. Geben Sie rote Paprika, Kurkuma und die Hälfte des vorbereiteten Korianders hinein.

Sofort umrühren und nicht länger als 5 Sekunden brennen lassen, damit die Gewürze nicht anbrennen.

Dadurch kommt der Geschmack aller Gewürze voll zur Geltung. Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd und lassen Sie die Gewürze darin, damit sie ihr volles Aroma an das Öl abgeben.

2. In einer anderen Schüssel Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und den restlichen Koriander vermischen.

Die trockenen Zutaten vermischen und den zweiten Teil des Öls und Essigs hinzufügen. Lassen Sie es stehen, bis das heiße Öl und die Gewürze abgekühlt sind.

Anschließend vermischen wir beide Komponenten und lassen sie 30 bis 60 Minuten stehen.

3. Während die Marinade zieht, bereiten wir das Gemüse vor. Stellen Sie das Wasser sofort zum Erhitzen auf das Feuer. Sie benötigen 2 Liter. Für jeden Liter 1 EL hinzufügen. ein Löffel Salz, also insgesamt 2 gestrichene Löffel.

4. Schneiden Sie die blauen in mittelgroße Würfel mit einer Seitenlänge von 2,5 - 3 cm. Wenn das Wasser kocht, geben Sie sie alle auf einmal in die Pfanne. Decken Sie es nacheinander mit einem Deckel ab.

Nachdem das Wasser wieder kocht, unter Rühren 10 Minuten kochen lassen.

Es ist nicht nötig, das Wasser zu stark kochen zu lassen, sonst verliert das Gemüse seine Form und die Vorspeise verliert ihre Form. Aussehen.

5. Legen Sie die Stücke nach der vorgegebenen Zeit in ein Sieb und lassen Sie das gesamte Wasser abtropfen.

6. Während wir die „blauen“ kochen, haben wir Zeit, die Karotten für koreanische Salate zu schälen und zu reiben. Wir brauchen einen langen dünnes Stroh. Auf dieser Reibe können Sie es ganz schnell und einfach reiben.

7. Paprika schälen und in dünne Streifen schneiden.

Es ist sehr gut, wenn dieses Gemüse leuchtend rot oder orange oder im Extremfall gelb ist. Dadurch wird der Gesamtpalette ein Farbtupfer hinzugefügt.

8. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

9. Hacken Sie den Knoblauch entweder mit einem Messer oder geben Sie ihn durch eine Presse.

10. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine gemeinsame Schüssel oder einen großen Topf.

Fügen Sie dort gehackte rote Paprika hinzu. Bitte beachten Sie, dass dieser heimtückische Pod möglicherweise vorhanden ist unterschiedliche Grade Bitterkeit. Daher ist es besser, es nach Ihrem Geschmack hinzuzufügen.

11. Die aufgegossene Marinade zum gehackten und gehackten Gemüse geben. Und mischen.

Dies muss äußerst sorgfältig erfolgen, damit das Gemüse seine Unversehrtheit behält.

12. Jetzt haben wir zwei Stunden Zeit, um uns auszuruhen oder andere Dinge zu tun. So lange zieht die Vorspeise durch. Alle 30 – 40 Minuten muss sorgfältig gemischt werden, damit alle Zutaten gleich gut mariniert sind.

13. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Deckel und Gläser waschen und sterilisieren.

14. Und nach einiger Zeit füllen Sie sie mit einem fertigen Snack. Jedes Glas sollte enthalten die gleiche Nummer Marinade Füllen Sie nicht das gesamte Glas auf einmal, sondern füllen Sie es zur Hälfte, und drücken Sie dann leicht mit einem Löffel darauf, um Luftblasen zu entfernen. Wenn sie tief bleiben, stechen Sie mit einem Messer am Rand der Wand entlang und lösen Sie sie.

Anschließend können Sie die Behälter bis zum Rand mit Snacks füllen. Lassen Sie oben etwa 1 cm Platz für den Saft, der beim Sterilisieren austritt.

15. Wie Sie bereits wissen, sterilisieren wir die konservierten Lebensmittel. Dazu benötigen wir eine große Pfanne und ein Stück Gaze, das wir auf den Boden der Pfanne legen. Stellen Sie dann die Gläser hinein und füllen Sie es mit heißem, aber nicht kochendem Wasser. Das Wasser sollte bis zum Rand des Glases reichen.

16. Das Wasser im Topf zum Kochen bringen, die Gläser entsprechend der benötigten Zeit und ihrem Volumen sterilisieren.

• Halblitergläser – 30 Minuten
• 650 Gramm – 45 Minuten
• Liter – 1 Stunde

17. Dann mit einer Verschließmaschine verdrehen und an einen warmen Ort stellen, dabei die Gläser umdrehen und mit einer Decke abdecken. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wenn dies passiert, bringen Sie die konservierten Lebensmittel sofort an einen dunklen, kühlen Ort.

Öffnen Sie im Winter die Zubereitung und essen Sie mit Genuss.

Gesalzene, eingelegte Auberginen, gefüllt mit Karotten

Dies ist ein unglaublich leckerer Snack, der niemanden gleichgültig lässt. Die Besonderheit besteht darin, dass die Auberginen hier fermentiert werden und dieses Gericht ohne Essig zubereitet wird.

Die kleinen Blauen werden einfach in Salzwasser gekocht und mit Salzlake aufgefüllt.

Es wird auch einfach zum Essen zubereitet. Und Sie können einen solchen Snack für den Winter zubereiten. Es muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als drei Monate.

Wir brauchen:

• Auberginen – 2 kg
• Karotten – 4 Stk.
• Knoblauch – 10 Zehen
• Petersilie – Bund (groß)
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 Teelöffel

Für die Sole:

• Wasser – 1 Liter
• Salz – 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie den Stiel und die Spitze des Gemüses auf der anderen Seite ab und machen Sie einen tiefen Längsschnitt.

Es sollte nur auf einer Seite eine Tasche mit einem Einschnitt vorhanden sein, in die wir die Füllung legen. Schneiden Sie die Seiten nicht ein, damit der Saft aus der Füllung später nicht in die Salzlake gelangt.

2. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Sie müssen 2 Liter hineingießen. Nachdem es kocht, salzen Sie es mit 60 Gramm Salz und legen Sie das geschnittene Gemüse hinein. 5 Minuten kochen lassen, dabei die Früchte mit einem Schaumlöffel immer tiefer eintauchen.

Wenn die Früchte sehr groß sind, können Sie sie etwas länger kochen, jedoch nicht länger als 7 Minuten.

Sie selbst sind leicht und schwimmen daher ständig an der Oberfläche. Wenn Sie sie nicht in Wasser tauchen und umdrehen, gart nur der untere Teil und der obere Teil bleibt hart. Dadurch erhalten Sie später keinen Snack mit der gewünschten Weichheit und dem gewünschten Geschmack.

3. Petersilie und Knoblauch hacken. Geben Sie sie in eine Schüssel.

4. Reiben Sie die Karotten grobe Reibe. Sie können hierfür eine normale Reibe oder eine spezielle Reibe verwenden, die für die Zubereitung koreanischer Salate verwendet wird.

In eine Schüssel mit den bereits vorbereiteten Zutaten geben, Pfeffer hinzufügen und umrühren. Eine Weile stehen lassen, damit die Karotten ihren Saft abgeben.

4. In der Zwischenzeit das gekochte Gemüse aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen. Während dieser Zeit werden sie gut weich und das Fruchtfleisch in der Mitte wird ganz weich.

5. Drücken Sie die beiden Hälften vorsichtig auseinander und füllen Sie die Innenseite mit Füllung. Versuchen Sie, so viel wie möglich davon zu verwenden, damit es schmackhafter wird. Es ist in Ordnung, wenn die Füllung etwas heraustritt.

Das gefüllte Gemüse in einen tiefen Topf geben. Wenn sie recht klein sind, können Sie sie einfach in ein Drei-Liter-Glas geben.

Sie können sie auf die Seite legen oder mit der Schnittseite nach oben, damit die Salzlake sowohl das Gemüse als auch die Füllung ausreichend durchtränkt.

6. Bereiten Sie die Sole vor. Kochen Sie dazu einen Liter Wasser mit Salz auf.

Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Und dann können Sie die Vorspeise hineingießen. Es sollte die vorbereiteten Komponenten vollständig bedecken.

Da das Abkühlen der Sole lange dauert, können Sie sie gleich zu Beginn des gesamten Prozesses kochen.

7. Drücken Sie die Vorspeise oben mit einem Teller geeigneter Größe nach unten, der als Druck dient. 24 Stunden bei Zimmertemperatur gären lassen.

Anschließend für 2 – 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Und danach können Sie essen, indem Sie ein oder zwei auf einmal auslegen und in Stücke schneiden. Das ist ein sehr leckerer Snack. Wenn Sie es einmal schaffen, werden Sie es jedes Jahr schaffen.

Halten eingelegte Auberginen Bis zu 3 Monate im Kühlschrank haltbar. Während dieser Zeit wird sich ihr Geschmack nur verbessern. Mit der Zeit gewinnen sie, wie sie sagen, „an Stärke“.

Sobald die Auberginen verkauft werden, beginnen wir mit der Zubereitung dieser Vorspeise. Wir bereiten es den ganzen Sommer über zu, bewahren es im Kühlschrank auf und essen es, wann immer Sie möchten. Und schon ab letztes Gemüse Einen Snack für den Winter zubereiten. Natürlich bleibt es nicht drei Monate bei uns, Best-Case-Szenario es dauert einen Monat.

Man kann mehr machen, aber während der Zubereitungssaison herrscht im Kühlschrank ein katastrophaler Platzmangel.

Video zum Fermentieren gesalzener gefüllter Auberginen in Gläsern

Dieses Rezept ist in unserer Familie so beliebt, dass wir beschlossen haben, ein Video zu diesem Thema zu machen. Damit Sie, liebe Leser, dies vorbereiten können leckerer Snack ohne jede Schwierigkeit.

Wenn Sie nur einmal versucht haben, es zu kochen, werden Sie es jedes Jahr und mehr als einmal kochen.

Das Video wurde speziell für diesen Artikel erstellt und ich hoffe, es gefällt Ihnen. Schließlich probieren wir exklusiv für Sie, damit jeder kochen kann leckere Zubereitungen und gönnen Sie sie Ihren Freunden und Lieben.

Wenn Sie unseren Kanal noch nicht abonniert haben, dann abonnieren Sie ihn. Wir haben viele interessante Dinge!!!

Wintersnack: Blaue in Paprikamarinade

Für Ihr Lieblingsgemüse gibt es verschiedene Marinaden. Man kann sie ganz einfach zubereiten, oder man zaubert sie etwas länger in der Küche und bekommt dadurch sehr viel leckeres Gericht, die für den Winter aufbewahrt werden können.

Ich habe bereits auf dem Blog bzgl einfache Rezepte eingelegte „blaue“, die nach Pilzen schmecken. Wenn Sie diese nachkochen möchten, dann gibt es dort mehrere Rezepte. Und heute ist das Rezept etwas anders, mit einer Wendung.

Die Snackausbeute beträgt drei 750-Gramm-Gläser.

Wir brauchen:

• Auberginen – 2 kg
• Paprika – 800 gr
• scharfe Chilischote – 1/3 Schote
• Knoblauch – 5 – 7 Zehen
• Zucker – 100 gr
• Salz - 2 - 3 Teelöffel
• Essig 9% – 80 ml
• Frittieröl

Vorbereitung:

1. Die blauen waschen und trocknen. Hübsch geschnitten große Stücke. Es gibt eigentlich zwei Möglichkeiten, es zu schneiden: entweder in Kreise oder in lange, dicke Riegel. In diesem Fall empfehle ich die zweite Schnittmethode.

Man muss es aber auf jeden Fall ziemlich grob schneiden. In diesem Fall wird das Aussehen von Vorteil sein. Alle Stücke bleiben intakt und nichts wird verkochen.

2. Alles in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Für 2 kg Gemüse reicht die Zugabe von 2 Teelöffeln.

Sie können alles mit den Händen vermischen oder die Schüssel einfach mehrmals kräftig schütteln, als ob Sie das Gemüse hochwerfen würden. Auf diese Weise verteilt sich das Salz gleichmäßig.

45 Minuten ziehen lassen, bei großen Stücken sogar eine Stunde. Während dieser Zeit sollten sie etwas weicher werden und Saft abgeben, den wir später salzen.

Manche Leute denken, dass es notwendig sei, die blauen in Salz aufzubewahren, um die Bitterkeit zu beseitigen. Das stimmt teilweise, obwohl ich oben bereits über dieses Thema geschrieben habe. Aber es gibt noch einen weiteren Vorteil. Dadurch nimmt das Gemüse weniger Öl auf! Was auch wichtig ist.

3. Während unser Hauptgemüse Saft abgibt, bereiten Sie die Marinade vor. Wir werden es mit Paprika zubereiten. Und ich muss Ihnen sagen, dass es sehr lecker ist.

Bis ich diese Methode erlernte, habe ich ein ähnliches Rezept ausschließlich in zubereitet Tomatensauce. Aber als ich zum ersten Mal eine Füllung aus Pfeffer und sogar mit scharfem Pfeffer gemacht habe, habe ich genau solchen Optionen den Vorzug gegeben.

Diese Füllung ist dicker und geschmacksintensiver, und das fasziniert mich persönlich, wenn ich eine Wahl treffen muss. Verwenden Sie eine leuchtend rote Paprika, hier spielt die Farbe eine Rolle.

Und so schälen Sie die Früchte von den Kernen und schneiden sie in praktische Stücke, die durch einen Fleischwolf gegeben werden müssen.

4. Entfernen Sie auch die Kerne von der scharfen Paprika, die ich dennoch empfehle, je nach Geschmack hinzuzufügen. Das Rezept gibt eine ungefähre Menge an. In dieser Zusammensetzung wird das Dressing nicht sehr scharf sein.

Und bereiten Sie den Knoblauch vor. Es ist auch hier angegeben ungefähre Menge Nelken, wenn Sie diese Komponente in Salaten und Vorspeisen mögen, können Sie etwas hinzufügen.

5. Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf mahlen.

6. Gießen Sie Essig in die Mischung. Wir brauchen 80 ml 9%ige Säure, das sind etwa 5 Esslöffel, etwas mehr (15 ml in einem Esslöffel). Und dann Zucker hinzufügen. Alles vermischen und die Mischung eine Weile stehen lassen.

7. In der Zwischenzeit braten wir unsere kleinen Blauen. Vergessen Sie nicht, dass Sie zuerst den entstehenden Saft abtropfen lassen und sie leicht auspressen müssen.

8. Wir braten in einer Pfanne in heißem Öl. Sie müssen es nach und nach einschenken, und wenn nicht genug vorhanden ist, geben Sie es direkt in die Pfanne.

Sie müssen in mehreren Portionen braten, da wir ziemlich viele Würfel haben. Unsere Aufgabe ist es, Gleichberechtigung zu erreichen goldene Farbe, ungefähr das gleiche wie auf dem Foto.

Legen Sie die bereits frittierten Stücke auf einen Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

9. Wir sollten bereits vorab sterilisierte Gläser und Deckel haben. Legen Sie die frittierten Stücke und Füllungen schichtweise aus und platzieren Sie sie ziemlich dicht. Es sollte gerade genug für drei Gläser sein.

10. Dieser Salat muss sterilisiert werden. Nach dem Rezept, das mir vorliegt, wird empfohlen, sie 15 Minuten lang zu sterilisieren, ich gehe jedoch auf Nummer sicher und sterilisiere sie 20 Minuten lang. Aber wenn ich Halblitergläser habe, verbringe ich nur 15 Minuten mit der Sterilisation.

In diesem Fall können Schraub- und Schraubverschlüsse verwendet werden.

11. Bereiten Sie einen Topf mit heißem Wasser vor, aber bitte nicht mit kochendem Wasser! Den Boden mit einem Lappen auslegen und die Gläser hineinstellen. Wasser gegossen sollte jedem von ihnen bis zu den Schultern reichen.

Sie können den Deckel einfach abdecken; wenn er aufschraubbar ist, können Sie eine kleine Drehung machen.

12. Nach dem Kochen die erforderliche Zeit lang sterilisieren, dann die Dosen einzeln herausnehmen und fest verschrauben.

13. Drehen Sie die Gläser um und bedecken Sie sie mit etwas Warmem. In dieser Position belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend können Sie sie an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Diese Vorspeise oder dieser Salat, wie auch immer Sie dieses Gericht nennen möchten, kann für den Winter zubereitet oder einfach zum Essen gekocht werden. Es ist unglaublich lecker und das Glas wird buchstäblich in zwei Mahlzeiten gegessen.

Und so sieht der Snack aus, wenn man die blauen in Kreise schneidet.

Wenn Sie noch nie auf diese Weise gekocht haben, versuchen Sie zunächst, eine halbe Portion zuzubereiten. Wenn Sie es einmal probiert haben, möchten Sie es auf jeden Fall wiederholen.

Video zum Kochen von Auberginen im armenischen (georgischen) Adjapsandali-Salat

Ajapsandali ist Nationalgericht Georgien, Armenien, Abchasien und Aserbaidschan und es wird in verschiedenen Teilen des Kaukasus zubereitet.

Mittlerweile ist das Rezept weit verbreitet und wir bereiten damit auch ein Gericht zu. Essen verschiedene Variationen seine Ausführung und wir werden eine davon betrachten, die die Grundlage liefert.

Darüber hinaus geht es heute um die Vorbereitungen für den Winter und dieses Rezept ermöglicht es uns, einen Snack speziell für diese Zeit zuzubereiten.

In diesem Fall haben wir das Gemüse gebraten, Sie können es aber auch vorbacken

Das Gericht ist sehr lecker. Stellen Sie sicher, dass Sie es mindestens einmal kochen, dann bleibt das Rezept in Ihrem Gedächtnis Notizbuch für eine lange Zeit.

Auberginenkaviar mit Gemüse und Tomatenmark ohne Essig und Sterilisation

Auberginenkaviar kann, besonders wenn man weiß, wie man ihn köstlich zubereitet, zu einer echten Delikatesse werden. Erinnern Sie sich, wie im Film „Iwan Wassiljewitsch seinen Beruf wechselt“?! Es gab jede Menge schwarzen und roten Kaviar, aber von unserer Delikatesse gab es nur einen Löffel...

Und so kann man es zubereiten. Ich kenne mehrere Möglichkeiten, es zuzubereiten, aber es gibt zwei Hauptarten: wenn man das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf mahlt und kocht, und die zweite Möglichkeit besteht darin, es in kleine Würfel zu schneiden.

Und mir persönlich gefällt die zweite Option besser. In diesem Fall sind alle Stücke ganz und das Gericht wird sowohl als Kaviar als auch als Salat wahrgenommen. Er ist auch gut darin frisch und bei den Vorbereitungen für den Winter. Auf dieses Rezept möchte ich Sie aufmerksam machen.

Wir brauchen:

• Auberginen – 2 kg
• Zucchini – 1 kg
• Zwiebel – 1 kg
• Paprika – 1 kg
• Karotten – 500 gr
• Tomatenmark – 3 EL. Löffel
• Petersilie – 1 Bund
• Salz – 2 Teelöffel
• Zucker – 4 Teelöffel
• Pflanzenöl zum Braten

Kaviar kann auch ohne Zucchini gekocht werden; in diesem Fall reicht es aus, ein weiteres Kilogramm Auberginen hinzuzufügen. Anstelle von Tomatenmark können Sie auch verwenden frische Tomaten. Nehmen Sie bei dieser Option ein Kilogramm davon.

Vorbereitung:

1. Das Schneiden von Gemüse werde ich auf dem Foto nicht zeigen, es ist alles Standard. Auberginen, Zucchini und Paprika in Würfel schneiden, die Zwiebel in dünne Halbringe. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

2. Bereiten Sie einen großen Behälter zum Braten und Schmoren vor und braten Sie darin zunächst die Zwiebel an. Wenn es transparent wird, fügen Sie Karotten hinzu. Köcheln lassen, bis es ebenfalls weich wird.

Sie können das Gemüse zunächst in einer Bratpfanne anbraten und erst dann in eine große Kochschüssel geben.

Und es ist Zeit, Pfeffer hinzuzufügen. Nehmen Sie es in einer leuchtend roten Farbe, dann wird der Kaviar heller und appetitlicher.

3. Auberginen und Zucchini getrennt in verschiedenen Pfannen anbraten geringe Menge Butter goldbraun braten; sie sollten auch weicher werden.

4. Geben Sie beides in eine gemeinsame Pfanne oder Schüssel, je nachdem, in was Sie kochen.

5. Sofort Salz und Zucker hinzufügen. Verwenden Sie zunächst die im Rezept angegebene Menge. Wenn das Gemüse dann Saft gibt, können Sie den flüssigen Teil abschmecken und den Geschmack bei Bedarf anpassen.

Möglicherweise benötigen Sie Salz, das Grundrezept sieht eine minimale Menge vor.

6. Fügen Sie auch gehackte Petersilie hinzu und Tomatenmark. Verteilen Sie es in kleinen, gehäuften Löffeln. Und erst jetzt kann alles sorgfältig gemischt werden.

7. Nachdem die Mischung kocht, müssen Sie sie 30 Minuten lang kochen lassen. So lange wird unser Gemüse bei schwacher Hitze gedünstet. Starkes Sieden sollte nicht erlaubt sein, leichtes Sprudeln ist jedoch erwünscht.

Überprüfen Sie unbedingt, ob genügend Salz vorhanden ist. Wer salzigere Speisen mag, kann es hinzufügen. Wenn Sie einen würzigeren Kaviar wünschen, können Sie 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

8. Entfalten fertiger Kaviar In sterilisierte Gläser füllen und sofort mit kochendem Wasser verschließen. Es besteht keine Notwendigkeit, sie zu sterilisieren. Alles war ausreichend gebraten und gekocht, sodass keine zusätzliche Wärmebehandlung und insbesondere kein Essig erforderlich sind.

Der Kaviar ist sehr lecker, ich empfehle ihn zuzubereiten!

Video zur Zubereitung köstlichen Auberginenkaviars „Du wirst dir die Finger lecken“

Hier ist ein weiteres Rezept für die Zubereitung von Auberginenkaviar. Es ist wirklich ein gutes Fingerlecken. Der Unterschied zum vorherigen besteht darin. dass alle Gemüse getrennt voneinander in einer Pfanne vorgebraten und dann zum weiteren Schmoren in einer großen Schüssel vereint werden.

Das ist mein Lieblingsrezept und ich mache es seit 30 Jahren.

Dieser Kaviar kann sowohl als Vorspeise als auch als Salat wahrgenommen werden. Es wird auf der festlichen Tafel serviert und einfach zum Frühstück gegessen. Indem Sie es auf Brot verteilen, können Sie es bekommen leckeres Sandwich. Und mit heißem Tee hinuntergespült erleben Sie echten Geschmacksgenuss!

Kochen Sie es also und essen Sie es auf Ihre Gesundheit!

Gebackene blaue zur Aufbewahrung im Gefrierschrank

Wenn Sie Gerichte aus frischen Blaubeeren mögen, wird Sie diese Art der Vorbereitung auf den Winter bestimmt interessieren. Es ist so einfach, dass ich es nicht so detailliert beschreiben werde wie die vorherigen Optionen.

1. Beliebig viele Gemüsesorten in mittelgroße Würfel schneiden und auf ein gefettetes Backblech legen.
2. Backen Sie sie 40 Minuten lang im Ofen bei 180 Grad. Während dieser Zeit 2 – 3 Mal mit einem Spatel vermischen.
3. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
4. In Beutel zu je ca. 400 – 500 Gramm aufteilen.
5. Entfernen nach Gefrierschrank zur Aufbewahrung.

Und das ist alles! Im Winter können Sie jederzeit kochen, indem Sie eine Tüte herausnehmen Lieblingsgericht, und Ihr Lieblingsgemüse wird genauso frisch sein.

Es gibt eine andere Methode, bei der ganzes Gemüse im Ofen oder Ofen gebacken wird. Dann kühlen sie ab und die Haut wird abgezogen. Danach sollten sie abgekühlt und gut ausgedrückt werden, dazu kann man kurz etwas Druck ausüben.

Anschließend in einen Beutel packen und in den Gefrierschrank stellen.

Liebe Freunde, natürlich gibt es viele Rezepte für die Zubereitung Ihres Lieblingsgemüses und es ist einfach nicht möglich, sie alle in einem Artikel zusammenzufassen. Aber hier haben wir, wenn auch mehrere, sehr interessante Optionen zusammengestellt, meiner Meinung nach die besten.

Wer damit kocht, speichert sie ausnahmslos in seinen Rezepten und bereitet im nächsten Jahr wieder mindestens ein paar Gläser zu.

Deshalb hoffe ich, dass auch Sie diese Kochmethoden lieben und lange in Ihrem Zuhause bleiben.

Abschließend möchte ich Ihnen eine hervorragende Erntesaison wünschen. Möge alles, was Sie zubereiten, gut aufbewahrt werden und Ihre Familie beim Mittag- und Abendessen im Winter erfreuen. Sonst wird es nicht anders sein, denn in jedem Glas steckt nicht nur Gemüse, sondern auch ein Stück sonniger, warmer Sommer!

Guten Appetit!

Guten Nachmittag Freunde!

Auberginen für den Winter sind tolle hausgemachte Zubereitungen, einfach, schnell und unglaublich lecker. Und heute kochen wir sie nach den besten Rezepten.

Die Ägypter nannten die Aubergine zu Unrecht den „Tollwutapfel“; man glaubte, dass jeder, der sie aß, den Verstand verlieren würde. Aber wir wissen, dass es reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen ist und sehr gut für das Herz und das Herz ist Blutgefäße, stärkt das Immunsystem, beugt Cholelithiasis vor.

Das kalorienarme Beere aus der Familie der Nachtschattengewächse enthält nur 24 kcal pro 100 g. und passt zu allen Gemüsesorten. Wenn Sie das Verhältnis der Zutaten und die Kochtechnologie ändern, können Sie viele unglaublich leckere Rezepte erhalten.

Bei der Zubereitung ist es besser, etwas unreife Früchte zu verwenden. Sie haben eine weiche, elastische Haut und dichtes Fleisch. Sie können gebraten, gebacken, gefüllt, eingelegt und sogar zu Kaviar verarbeitet werden, was nicht weniger lecker ist

Um Auberginen für den Winter vorzubereiten, wählen Sie immer das frischeste, schönste und reifeste Gemüse. Verzichten Sie nicht auf Qualität für den Preis.

Das beste Auberginenrezept ist ein Traum

Ein koreanischer Nachbar, den ich kenne, hat mir dieses Rezept vor langer Zeit gegeben und es gilt immer noch als das beste in meiner Sammlung. Dies ist ein Gericht mit hellem Geschmack, Farbe und Aroma. Ich möchte Ihnen ein Rezept mit zeigen Schritt-für-Schritt-Vorbereitung und ein Foto, um alles klar zu machen.

Zutaten:

• Auberginen - 1,5 kg
• Zwiebeln - 300 gr.
• süße Paprika - 500 gr.
• Knoblauch - 1 Kopf
• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 3 TL.
• Pflanzenöl - 200 ml
• Tafelessig 9% - 120 ml
• Koriandersamen - eine Prise
• Koriandergrün – ein Haufen
• Kurkuma - 1 TL.
• Sojasauce - 3 EL. l.

Vorbereitung:

Wir nehmen junge Auberginen, vorzugsweise gleich groß, damit sie beim Kochen gleich garen und sich geschmacklich nicht unterscheiden. Waschen, Strunk entfernen, Enden auf beiden Seiten abschneiden. Die Früchte in kochendes Wasser geben und 8-10 Minuten kochen lassen. Wichtig hierbei ist, dass man nicht zu lange kocht! Die blauen sollten halbgebacken sein und ihre Form behalten.

Als ich diese Zubereitung das letzte Mal zubereitet habe, habe ich ein Wasserbad verwendet. Ich habe es auch 8-10 Minuten lang gedämpft.

Während unsere Auberginen abkühlen, bereiten wir die Marinade vor. Alle seine Bestandteile müssen mit Aromen vermischt und aufgebrüht werden, dann wird es reichhaltig und homogen.

In einer trockenen, warmen Pfanne die Gewürze anbraten: Koriander, Kurkuma. Wir helfen ihnen, ihren Geschmack zu entdecken. Dann geben wir sie in eine Kaffeemühle oder einen Mörser und mahlen sie in kleine Fraktionen.

Die Zwiebeln schälen und die Hälfte der Gesamtmasse in halbe Ringe schneiden. Die andere Hälfte schneiden wir später in mittelgroße Würfel.

Rote Paprika entkernen und in Ringe schneiden. Scharfe Liebhaber können die Kerne weglassen.

Gießen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie die Zwiebel an goldene Kruste. Wir schicken dort auch rote Paprika und eine Mischung aus zerstoßenen Gewürzen. Wenn die Zwiebel abgekühlt ist, den Inhalt der Pfanne zur Marinade geben.

Für die Marinade Salz, Zucker, Pflanzenöl, Essig, Sojasauce vermischen. Und 30-40 Minuten einwirken lassen.

Die abgekühlten Auberginen in mittelgroße Scheiben schneiden. In eine separate Schüssel geben, etwas Salz darüber geben und mit Essig bestreuen, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie sicher sind, dass Auberginen keine Bitterstoffe enthalten, müssen Sie dies nicht tun. Den freigesetzten Saft abgießen.

Die süße Paprika in Streifen schneiden. Versuchen Sie, eine fleischige, dickwandige und leuchtend rote Farbe zu wählen. Koriander hacken.

Den jungen Knoblauch schälen, mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und fein hacken.

Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in eine große Schüssel, gießen Sie unsere wunderbare Marinade hinein und lassen Sie es 2 Stunden ziehen. Wir stören regelmäßig unsere Gemüsemischung. Das Eingießen dringt nach und nach in das Gemüse ein und verströmt einen magischen Duft.

Und es bleibt noch eine Kleinigkeit: Die Auberginenzubereitung für den Winter muss sterilisiert und in Gläsern aufbewahrt werden.

Den Salat in heiße, sterilisierte Gläser füllen, möglichst verdichten, damit keine Luft zurückbleibt, verschließen sauberen Deckel. Wir lassen Platz für den Saft, der bei der Sterilisation freigesetzt wird. Für 0,650 Literglas es wird 45 Minuten dauern. Dann rollen wir die Gläser auf, drehen sie um und sterilisieren weiter, jetzt unter der Decke.

Schauen Sie einfach, wie schön es ist! Wahnsinnig leckere Auberginen sind fertig und werden Sie den ganzen Winter über mit ihrem Geschmack und Aroma begeistern. Guten Appetit!

Rezept für Auberginen für den Winter ohne Sterilisation in Tomaten

Wieder eines der besten Rezepte. Es ist schnell zubereitet und das Ergebnis ist ein unglaublich leckerer, feurig-scharfer Snack.

Zutaten:

• Auberginen - 2 kg
• Tomaten - 3 kg
• süße Paprika - 1,5 kg
• rote Paprika - 2 Schoten
• Knoblauch - 3-4 Köpfe
• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 1 EL.
• Pflanzenöl - 2 EL.
• Tafelessig 9% - 1 EL.

Vorbereitung:

In diesem Rezept können Auberginen auf zwei Arten zubereitet werden: Tomatensaft oder in Tomaten, die durch einen Fleischwolf gehackt wurden. Wir machen 50 x 50. Wir teilen alle Tomaten in zwei Teile. Aus dem einen machen wir Saft und schneiden den anderen.

Wir schneiden die Tomaten ein, blanchieren sie einige Sekunden in kochendem Wasser, dann sofort unter kaltem Wasser und entfernen die Haut leicht.

Die Tomaten in mittelgroße Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.

Den zweiten Teil der Tomaten geben wir durch einen Entsafter, oder Sie geben ihn einfach durch einen Fleischwolf. Wir schicken es auch ins Becken.

Salz, Zucker und geruchs- und geschmacksneutrales Pflanzenöl hinzufügen und vermischen.

Den Knoblauch schälen und in Zehen teilen. Entfernen Sie die Kerne von der roten Paprika. Knoblauch und Pfeffer durch einen Fleischwolf geben.

Die süße Paprika in Streifen schneiden. Versuchen Sie zu wählen fleischiger Pfeffer mit dicken Wänden und kontrastierender Farbe. Dies verleiht dem Gericht Geschmack und Farbe.

Auberginen waschen und in kleine Scheiben schneiden.

Alle gehackten Zutaten in eine Schüssel geben. Mischen. Auf den Herd stellen; falls nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, Wasser hinzufügen, sodass das gesamte Gemüse bedeckt ist.

Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis es weich ist. Essig hinzufügen und weitere zwei Minuten kochen lassen.

In sterilisierte Gläser füllen und mit gekochten Deckeln verschließen.

Wir haben 11 Gläser à 0,650 Gramm bekommen, die wir im Keller lagern. So haben wir aus unserem Lieblingsgemüse eine einfache, vollständige und leckere Zubereitung für den Winter zubereitet.

Auberginen mit Gemüse für den Winter

Dieses Rezept enthält viel Gemüse – viele Geschmacksrichtungen, sodass Sie das Gericht als Salat, Vorspeise oder Beilage verwenden können. Selbst aufs Brot gestrichen erhalten Sie ein unglaublich leckeres Sandwich.

Zutaten:

• Auberginen - 1,5 kg
• Tomaten - 3 kg
• Karotten - 1 kg
• Zwiebeln - 1 kg
• Knoblauch - 2 Köpfe
• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 1 EL.
• Pflanzenöl - 1/2 EL.
• Tafelessig 9% - 1/2 EL.
• Wasser - 1/2 EL.

Rezept für Auberginen mit der Zunge der Schwiegermutter

Dieses Rezept verdankt seinen Namen dem langen Schneiden des Gemüses und einem sehr scharfen, brennenden Geschmack. „Schwiegermutterzunge für den Winter“ kann aus jedem Lieblingsgemüse zubereitet werden, in diesem Fall aus der obligatorischen Anwesenheit von Auberginen.

Zutaten:

• Auberginen - 2 kg
• Tomaten - 2 kg
• süße Paprika - 1 kg
• rote Paprika - 1 Schote
• Knoblauch - 1 Kopf
• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 1 EL.
• Pflanzenöl - 2 EL.
• Tafelessig 9% - 100 ml

Vorbereitung:

Frische Tomaten vorblanchieren, die Haut von der Tomate entfernen und in Scheiben schneiden. Tomaten können durch einen Fleischwolf oder eine Saftpresse gegeben werden oder Sie nehmen einfach Tomatenmark. Aber mit der ersten Option wird es schmackhafter.

Die scharfe rote Paprika und die Kerne fein hacken.

Nelken junger Knoblauch schälen, mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und fein hacken.

Süße, fleischige, dickwandige Paprika werden entkernt und in Würfel geschnitten.

Wir bereiten die Füllung im Voraus vor, damit sie Zeit zum Ziehen hat.

Gehackte Tomaten, Knoblauch, Pflanzenöl, Peperoni, Salz und Zucker in einen Topf geben. Tomaten isoliert ausreichende Menge Saft und behielten gleichzeitig ihre Form, was von ihnen verlangt wurde. Auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Während die Füllung zubereitet wird, das restliche Gemüse hacken.

Schneiden Sie junge Auberginen zusammen mit ihren zarten Kernen entlang der Frucht in zungenförmige, einen halben Zentimeter dicke Scheiben.

Paprika und Auberginen in die kochende Soße geben. Eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, damit es nicht anbrennt.

Essig hinzufügen, weitere 2 Minuten kochen lassen und die heiße Masse in vorbereitete heiße Gläser füllen und aufrollen.

„Mother-in-Law’s Tongue“ ist fantastisch geworden brennender Geschmack und ein magischer Geruch. Lassen Sie uns im kalten Winter die würzige und aromatische Köstlichkeit auf ein Stück Brot legen und mit einem freundlichen Wort an unsere Schwiegermutter denken.

Leckeres Auberginenrezept – wie Pilze für den Winter

Diese Vorbereitung für den Winter ist ganz einfach vorzubereiten. Probieren Sie es aus, ich bin sicher, Ihnen werden diese „Pilze“ gefallen.

Zutaten:

• Auberginen - 5 kg
• Knoblauch - 300 gr.
• frischer Dill - 350 gr.
• Pflanzenöl - 300 ml

für die Marinade:

• Salz - 4 EL. l.
• Tafelessig 9% - 250 ml
• Wasser - 3 l

Das ist alles für heute. Wenn Ihnen die Rezepte gefallen haben, klicken Sie auf „Kurs“, machen Sie sich Notizen und teilen Sie sie mit Freunden in den sozialen Medien. Netzwerke. Schreiben Sie in die Kommentare, Ihre Meinung ist mir sehr wichtig.

Vorheriger Artikel: Ist es möglich, das Schälen von Kartoffeln zu beschleunigen? Nächster Artikel: Wie man Baklava zu Hause macht