Die Pflaumensauce zu Fleisch ist sehr lecker. Pflaumensauce für den Winter

Eine wunderbare Ergänzung zu jedem Gericht leckere Soße, das Speisen mit einem exquisiten Aroma erfüllt und die Einzigartigkeit des Geschmacks subtil hervorhebt. Pflaumen - perfekte Basis um ein fantastisches Gewürz zuzubereiten, das Sie auf Grillgerichte, Fisch oder Nudeln auftragen können. Und damit diese Frucht gegessen werden kann Winterzeit, Ketchup daraus konservieren. Eine solche Variante für den Winter wird für die Hausfrau zu einer unverzichtbaren Hilfe bei der Zubereitung köstlicher Gerichte festliche Abendessen. Wie man es kocht und was man isst wichtige Geheimnisse Einmachen - später im Artikel.

So wählen Sie Pflaumen aus und bereiten sie für die Ernte für den Winter vor

Für die Gewürzzubereitung müssen die Früchte vorselektiert und sorgfältig vorbereitet werden. Wenn Sie diese Phase leichtfertig angehen, kann das Ergebnis Sie mit fermentierten Wendungen im Winter enttäuschen. Lesen Sie daher weiter, um grundlegende Empfehlungen zur richtigen Auswahl und Verarbeitung von Pflaumen zu erhalten.

• Wählen Sie elastische ganze Früchte die keine Mängel aufweisen.
• Vermeiden Sie die Verwendung überreifer Exemplare, da diese bei der Zubereitung der Soße den Geschmack beeinträchtigen können.
• Damit die Wendungen lange haltbar sind, ist es wichtig, die Kerne zu entfernen.
• Jede Creme gründlich waschen, Stiele und Blätter entfernen.

Welche Utensilien benötigen Sie?

Im voraus vorbereiten notwendige Utensilien. Es ist wichtig, alle diesbezüglichen Empfehlungen zu berücksichtigen, da sonst die Gefahr eines erfolglosen Ergebnisses besteht und die Sauce nicht in Dosenform gelagert werden kann. Schauen Sie sich als Nächstes die detaillierte Liste der benötigten Utensilien an:

• Großes Kunststoffbecken zum Waschen von Pflaumen.
• Emaillierte Kochpfanne.
• Gläser. Optimal ist ein Volumen von 0,5 Litern.
• Möglicherweise benötigen Sie zusätzliche Küchengeräte Haushaltsgeräte: Mixer, Slow Cooker, Fleischwolf.

Leckere Schritt-für-Schritt-Rezepte für Pflaumensauce für Fleisch

Mit Hilfe von Pflaumen erhält man unglaublich appetitliche Würzmittel, die den Geschmack jedes Fleisches wunderbar unterstreichen Fischgericht. Wenn Sie das Pflaumengewürz mindestens einmal probiert haben, träumen Sie davon, es zu wiederholen, und stellen fest, dass Sie schon lange nichts Leckereres gegessen haben.

In der Regel sind Köche kaukasischer Nationalität auf die Zubereitung solcher Saucen spezialisiert, was nur das Original „Tkemali“ wert ist, das sich einfach aufs Brot streichen und genießen lässt. Sie können ein so köstliches Gericht zu Hause mit Ihren eigenen Händen zubereiten.

„Tkemali“ aus Kirschpflaume im georgianischen Stil

Die wunderbare georgische Küche ist bei den slawischen Völkern sehr gefragt. Sie wird dank ihrer Erstaunlichkeit verehrt Fleischgerichte und Soßen für sie. „Tkemali“ ist am beliebtesten; es wird mit Lamm, Rind oder Schweinefleisch serviert. Dieser ist unübertroffen süß-saurer Geschmack bringt jeden glücklich, der das Glück hat, das Dicke und Probieren zu dürfen Geschmackszusatz als Hauptgericht. Keine einzige neugierige Hausfrau wird sich weigern, herauszufinden, wie man es zubereitet, also finden Sie es unten ausführliches Rezept.

Zutaten:

• 0,7 kg Kirschpflaume.
• Ein Bund Koriander.
• 5 Knoblauchzehen.
• Ein halber Teelöffel Koriander und ein Viertel rote Paprika, fein gemahlen...
• Halb normales Glas frischer Zitronensaft.
• 1/4 TL. Salz.
• 1 EL. l. Pflanzenöl.

Kochalgorithmus:

1. Die Kirschpflaume in eine Emaillepfanne geben. Wasser so aufgießen, dass es die Früchte bedeckt, zum Kochen bringen.
2. Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis es weich ist (10-15 Minuten).
3. Das Wasser durch ein Sieb abgießen, die Kerne entfernen und in einem feinen Sieb abtropfen lassen.
4. Geben Sie die geriebene Mischung zurück in die Pfanne, fügen Sie den gepressten Knoblauch, den fein gehackten Koriander und die restlichen Zutaten außer dem Öl hinzu. Zünde es an.
5. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, lassen Sie sie noch ein paar Minuten stehen und nehmen Sie sie dann heraus.
6. Die Pflaumensauce in sterilisierte Gläser füllen.
7. Öl darübergießen und mit Deckel fest verschließen.
8. Unkonserviertes Tkemali kann problemlos bis zu zwei Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wer noch nie normalen Ketchup mit Pflaumenzusatz probiert hat, weiß nicht, wie lecker ein solches Gewürz sein kann. Probieren Sie unbedingt dieses Rezept aus, um diese Aussage zu überprüfen. Die Kombination aus Tomaten und Pflaumen ergibt einen außergewöhnlichen Geschmack, dessen appetitliche Qualität in seinen süß-sauren Noten liegt. Machen Sie mit diesem Rezept kleine Vorräte für den Winter und Sie werden sehen, wie beliebt Pflaumensauce bei Ihren Familienmitgliedern und Freunden sein wird Liebe Gäste.

Komponenten:

• 2 kg Tomaten.
• 1 kg Pflaumen
• 0,2 kg Zwiebel.
• Eineinhalb EL. l. Salz.
• 0,2 kg Zucker.
• 3 Chilischoten.
• 0,5 TL. khmeli-suneli.
• Ein paar Lorbeerblätter.
• Zwei EL. Essig 9%.
• 0,1 kg Knoblauch.
• Ein Bund Dill, Koriander, Petersilie, Basilikum.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Tomaten waschen, schälen, oben kreuzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser tauchen.
2. Die Kerne von den Pflaumen trennen.
3. Die Zwiebel ebenfalls in 4 Teile schneiden.
4. Zerkleinern Sie die Tomaten, Zwiebeln und Pflaumen mit einem Mixer zu einer Paste.
5. Kochen Sie die resultierende Mischung ein Emaillepfanne bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden lang köcheln lassen.
6. Das Gemüse mit Knoblauch und Chili in einem Mixer zerkleinern.
7. Alle Zutaten zur Tomaten-Pflaumen-Mischung geben und nochmals bis zu einer halben Stunde köcheln lassen, bis der Ketchup anfängt einzudicken.
8. Lorbeerblätter entfernen.
9. Die Pflaumensauce darübergießen saubere Banken, bewahren.

Viele Menschen schätzen Saucen wegen ihrer Schärfe, weshalb Köche es nicht bereuen scharfer Pfeffer Chili, wenn gekocht Pflaumenzusatz zu Fleisch. Das versucht das kulinarische Ass zu erreichen besonderer Geschmack warmes Gericht mit einem Hauch von Säure und Süße. Dieses Gewürz können Sie ganz einfach für den Winter zubereiten, da es seinen tollen Geschmack lange behält und nicht verdirbt. Sehen Sie sich also unten an, wie es zubereitet wird. Scharfe Sauce mit blauen Pflaumen.

Komponenten:

• 4 kg blaue Pflaumen.
• 5 EL. l. Salz.
• 4 Chilischoten.
• 4 Knoblauchzehen.
• Getrockneter Koriander.
• Koriandersamen.
• Dill, Basilikum.
• Eine Handvoll geschälte Walnüsse.

Wie vorzubereiten:

1. Die Pflaumen abspülen und die Kerne entfernen.
2. Eine halbe Stunde kochen lassen, auf einem feinen Sieb mit einem Silikonspatel mahlen.
3. Die restlichen gehackten Zutaten hinzufügen und erneut kochen, bis die Würze anfängt einzudicken.
4. Die Pflaumensauce in Gläser füllen, drehen und einwickeln.

Ungewöhnliche hausgemachte Adjika aus Pflaumen und Paprika

Traditionelle Zubereitung denn der Winter ist Adjika. Es wird parallel zu Tomaten serviert und als Gewürz für viele Gerichte verwendet. Allerdings wissen nur wenige Menschen, dass gewöhnliches Adjika durch Zugabe von etwas Pflaume leicht in eine Sauce mit außergewöhnlichem Geschmack verwandelt werden kann. Diese Zubereitung können Sie sofort zusammen mit dem Gericht servieren, um Ihre Gäste zu verwöhnen. Nachfolgend finden Sie ein ausführliches Rezept.

Erforderliche Produkte:

• 2 kg Pflaumen
• 1 kg Paprika.
• 0,2 l Tomatenmark.
• 0,2 kg Knoblauch.
• 0,2 kg Zucker.
• 4 Chilischoten.
• 2 EL. l. Salz.

Aktionsalgorithmus:

1. Die Kerne von den Pflaumen trennen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch zusammen mit geschältem Knoblauch, Paprika und Chili mit einem Fleischwolf.
2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und bis zu 20 Minuten kochen lassen. Rühren Sie die Soße ständig um.
3. Sterilisiert auflegen Gläser, Deckel fest aufrollen.

Mit Curry ohne Sterilisation

Nicht nur Kaukasier bereiten Gewürze mit Pflaumen zu – auf Chinesisch nationale Küche geht auch nicht ohne Süß-saure Soße und buchstäblich alles essen, was dazu gehört. Die Zubereitung einer solchen Beilage zu Gerichten birgt nur wenige Geheimnisse, aber das Ergebnis übertrifft dank der magischen Kombination aus Obst und Curry alle Erwartungen. Das Ergebnis ist ein unglaublich leckeres Gewürz, das es verdient, für den Winter vorbereitet zu werden. Und um dieses Rezept schnell zu beherrschen, lernen Sie es Schritt für Schritt Anweisungen Vorbereitungen weiter.

Zutaten:

• 2 kg Pflaumen
• 1 kg Äpfel.
• Drei Knoblauchzehen.
• 0,1 l Balsamico-Essig.
• 0,1 kg Ingwer.
• 1 EL. Sojasauce.
• Ein Glas Trinkwasser.
• Curry, gemahlener Pfeffer – nach Geschmack.

Koch Anleitung:

1. Ingwer und Pflaumen schälen, fein hacken, in eine Emaillepfanne geben, mit Wasser auffüllen.
2. Während die Mischung kocht, den Knoblauch hineinpressen, fein gehackte Äpfel, Essig hinzufügen, Sojasauce und Gewürze.
3. Wenn die Apfel-Pflaumen-Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie weitere 30 Minuten kochen. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
4. Mahlen Sie die abgekühlte Mischung mit einem Mixer.
5. Nochmals aufkochen, in saubere Gläser füllen und verschließen.

Mit Tomaten in einem Slow Cooker

Wenn Ihre Küche über einen so wunderbaren Helfer für jede Hausfrau wie einen Multikocher verfügt, dann sollten Sie ihn unbedingt nutzen, um mit Tomaten und Pflaumen ein leckeres Gewürz für den Winter zuzubereiten. Der Vorgang selbst wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und das Ergebnis wird Sie mit seinen erstaunlich appetitlichen Eigenschaften sicherlich erfreuen. Bereiten Sie diese Sauce zu, damit Sie für das neue Jahr und jeden anderen Feiertag unglaubliche Fleischgerichte mit Pflaumendressing zubereiten können. Lesen Sie weiter unten für das Schritt-für-Schritt-Rezept.

Was wirst du brauchen:

• 1,5 kg Pflaumen
• 1 kg Tomate.
• Dreihundert Gramm Gemüse (Koriander und Basilikum) und die gleiche Menge Zucker.
• Zwei Drittel eines Glases Fruchtessig.
• Eineinhalb mittelgroße Chilischoten (eine große).
• Eine Prise Salz.

Wie man kocht:

1. Die Pflaume entkernen und halbieren.
2. Schälen Sie die Tomaten, indem Sie sie jeweils in kochendes Wasser tauchen. In 4 Stücke schneiden.
3. Geben Sie die Tomaten und Pflaumen in die Multicooker-Schüssel, stellen Sie den Modus „Dampf“ ein und kochen Sie bis zu 10 Minuten lang.
4. Die gekochten Tomaten und Pflaumen in einem Mixer zerkleinern.
5. Fügen Sie die restlichen Produkte zur Liste hinzu. Benutzen Sie den Mixer erneut.
6. Stellen Sie auf dem Multicooker-Display erneut das Programm „Dampf“ ein und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
7. In einen Glasbehälter geben und verschrauben.

Wenn Sie während der Pflaumenkonservierungssaison keine Zeit hatten, die Tkemali-Sauce für Fleischgerichte zuzubereiten, dann würzen Sie daraus Pflaumenmarmelade. Mit diesem wunderbaren Dessert können Sie ein köstliches zubereiten Süß-saure Soße, das zu jedem Gericht passt. Der Herstellungsprozess wird überraschend schnell sein und das Ergebnis wird perfekt sein. Wie man dieses Gewürz zubereitet, erfahren Sie weiter unten.

Komponenten:

• Ein halber Liter Pflaumenmarmelade.
• 8 Knoblauchzehen.
• 1 Chilischote.
• 50 Gramm Apfel- oder Balsamico-Essig.
• Ein Bund Koriander.
• 0,5 TL. Salz.

Beschreibung der Zubereitung:

1. Den Knoblauch schälen, in einem Mixer mahlen und Marmelade, Kräuter und Chili hinzufügen.
2. Nach und nach salzen und die Soße abschmecken.
3. Sofort als Gewürz für Fleisch servieren.

Chinesische süß-saure Pflaumensauce

Pflaume ist eine in China weit verbreitete Frucht, die zum Kochen verwendet wird Vielfalt an Gerichten, Wein, Soßen usw. Die östliche Nation schätzt den ursprünglichen sauren Geschmack, den diese Frucht jedem Essen verleiht, sehr. Auch den Russen ist die Vorliebe für solche Gewürze nicht fremd, weshalb sie gerne als Beilage zu Fleisch verwendet werden. Das Ergebnis ist ein sehr ausgewogenes Gericht, das selbst ein anspruchsvoller Feinschmecker nicht ablehnen wird. Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept.

Komponenten:

• 1,5 kg süß-saure Pflaumen.
• 2 Zwiebeln.
• 1 Knoblauchzehe.
• 0,1 kg Ingwerwurzel.
• Eine halbe Chilischote.
• 0,2 kg Zucker.
• Drei Nelken.
• 1 Teelöffel. Koriander.
• 0,5 TL. Zimt.
• 0,5 EL. Fruchtessig.
• 0,5 TL. Salz.
• Ein Glas Wasser.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel mit Ingwer und Knoblauch zermahlen.
2. Die Kerne von den halbierten Pflaumen trennen.
3. Alles in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
4. Mit einem Mixer zerkleinern, Zucker mit Essig und Gewürzen hinzufügen. Bis zu 45 Minuten kochen lassen.
5. Die Soße in Gläser füllen, aufrollen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen.
6. Nach einem Tag können Sie die Rohlinge in den Keller bringen.

Videorezepte: Wie man Pflaumensauce zu Hause macht

Es gibt noch viel mehr köstliche Optionen Pflaumensauce, die einfach zuzubereiten sind mit meinen eigenen Händen. Dabei muss nicht immer wertvolle Zeit verschwendet werden. Sehen Sie sich unten Videorezepte für Pflaumengewürz an, von denen eines ausführlich beschreibt, wie man es schnell zum Grillen im Freien zubereitet. Und der zweite erzählt deutlich das Rezept herzhafte Zubereitung mit weichen Pflaumen in Kombination mit Knoblauch und Basilikum. Nutzen Sie diese Geheimnisse, um Ihre Familie mit köstlichem Essen zu versorgen.

Saucen sind tolle Ergänzung zu einer Beilage oder einem Hauptgericht, was es nicht nur appetitlicher, schmackhafter und saftiger machen, sondern auch zu etwas Besonderem machen kann ein echtes Meisterwerk. Heute sind so bekannte Saucen wie Ketchup und Mayonnaise, Tartar und Satsebeli und andere allgegenwärtig. Unter dieser Vielfalt nimmt die Pflaumensauce einen besonderen Platz ein, die den Geschmack jedes Gerichts leicht bereichern kann. Es wird zu Gemüse, Fleisch, Geflügel, Nudeln, Brot und anderen Gerichten serviert, die dadurch völlig neue Noten erhalten.

Pflaumensauce-Rezepte gibt es in vielen Variationen, aber eines haben sie alle gemeinsam: gesättigte Farbe, Hübsch fruchtiges Aroma und ein reichhaltiger, facettenreicher Geschmack, der von würzigen, sauren und süßen Noten geprägt ist. Ein köstlicher Nachgeschmack dieser Soße wird durch das Bouquet der verwendeten Gewürze verliehen, die den Geschmack von Pflaumen perfekt zur Geltung bringen. Würzig und Gourmet-Sauce aus Pflaumen – sehr lecker, einfach, schnell und originell. Wenn Sie ein gastronomischer Feinschmecker sind, sollten Sie unbedingt Pflaumensauce probieren, die besten Rezepte dafür finden Sie weiter unten.

Pikante Pflaumensauce

Komponenten:

• weiche Pflaumen – 1 kg
• Chilischote – 1 Stk.
• Knoblauch – 3 Köpfe
• gemahlener Koriander – 10 g
• Koriander – 1,5 Bund
• Zucker – 150 g
• khmeli-suneli - 1 Tisch. Löffel

Nachdem Sie die Pflaumen eingeschnitten haben, tauchen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang. Dann entfernen wir die Haut von ihnen und verarbeiten sie zu Püree. Zu diesem Zweck verwenden wir einen Mixer, Fleischwolf oder Sieb. Das Pflaumenpüree bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen, den Koriander in einem Mixer mahlen, scharfe Pepperoni und Knoblauch hinzufügen, zur Pflaumensauce geben, mit Koriander und Suneli-Hopfen würzen, Zucker hinzufügen. Die Soße erneut aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

Georgische Pflaumensauce

Nehmen:

• Pflaumen – 2 kg
• Minze – 0,5 Bund
• Koriander – 2 TL. Löffel
• Knoblauch – 3 Zehen
• Koriander – 20 g
• Zucker und Salz - je 1 Teelöffel
• roter und schwarzer Pfeffer – jeweils 2 Prisen

Die Pflaumen 30-40 Minuten in Wasser kochen, dann die aufgeplatzte Schale entfernen und die Pflaumen zu einem Püree zermahlen. Zu dieser Masse Zucker und Salz, gehackten Knoblauch, Minze, Koriander und Koriander hinzufügen. Die Sauce 2 Minuten kochen lassen, mit rotem und schwarzem Pfeffer würzen.

Chinesische Pflaumensauce

Komponenten:

• Pflaumen – 1 kg
• Reisessig – 5 EL. Löffel
• Ingwerwurzel– 40 g
• Zimt – 1 Stange
• Koriandersamen – 3 Teelöffel
• Sternanis – 2 Stk.
• Knoblauch – 3 Zehen
• Nelken – 3 Stk.
• Zucker – 3 EL. Löffel

Wir reiben die gekochten Pflaumen durch ein Sieb, fügen Reisessig, gehackte Ingwerwurzel, Zucker, Sternanis, Nelken, Koriander, eine Zimtstange und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu. Die Soße etwa 20 Minuten kochen lassen, die Gewürze entfernen und die restliche Mischung mit einem Mixer glatt rühren.

Tomaten-Pflaumensauce

Zutaten:

Pflaumen und Tomaten in Stücke schneiden, in einer Pfanne mit Pflanzenöl, Nelken, Salz, Zucker und Wein köcheln lassen. Rühren Sie die Sauce regelmäßig um, schalten Sie sie nach 5 Minuten aus und reiben Sie alles zusammen durch ein Sieb Muskatnuss, Paprika und Essig.

Pflaumensauce für Fisch

Erforderliche Produkte:

• Pflaume – 0,5 kg
• Weiß der trockene Wein– 1 Glas
• Koriander – 50 g
• Estragon – 20 g
• Zucker – 10 g
• Knoblauch – 2 Zehen

Kochen Sie die Pflaumen in Wein, bis sie weich sind. Dies dauert etwa 10-15 Minuten. Anschließend fein gehackten Koriander, Knoblauch und Estragon dazugeben. Soße aufkochen, mit Zucker würzen. Besonders gut passt er zu Wels und Karausche.

Pikante Pflaumensauce

Komponenten:

• Pflaumen – 800 g
• Apfelessig– 70 ml
• brauner Zucker– 3 EL. Löffel
• gemahlener Ingwer – 5 g
• Salz, schwarzer Pfeffer, Chili, Cayennepfeffer und Piment – ​​je 5 g
• Zimt – 1 Stange
• Knoblauch – 2 Zehen

Die Pflaumen in 2 Teile schneiden und in einem Topf köcheln lassen geringe Menge Wasser unter Zusatz von Essig, Zucker, Ingwer, Salz, Zimt und allen Pfeffersorten. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie die Pflaumen 30 Minuten lang. Nehmen Sie dann die Zimtstange heraus und zerkleinern Sie die restliche Mischung in einem Mixer oder pürieren Sie sie mit einem Sieb.

Pflaumensauce mit Basilikum

Nehmen:

• Pflaumen – 2 kg
• Basilikum – 1 Bund
• Koriander – 1 EL. Löffel
• Obstessig – 50-70 ml
• Knoblauch – 1 Kopf
• Chilischote – 0,5 Teelöffel
• Zucker und Salz - nach Geschmack

Kochen Sie die Pflaumen, bis sie zu Püree werden, und fügen Sie dabei nach und nach Salz und Zucker hinzu. Basilikum und Knoblauch zermahlen, Koriandersamen im Mörser zerstoßen. Zusammen mit der Chilischote und dem Essig zu den Pflaumen geben und nach einer Minute abstellen. Die Mischung glatt rühren.

Würzige hausgemachte blaue Pflaumensauce für den Winter

Würzig-würzige Pflaumensauce passt gut zu Fleisch, Fisch, Gemüse und Nudeln. Gleichzeitig verbessert oder verändert es nicht nur den Geschmack der Hauptzutaten des Gerichts, sondern bringt auch noch mehr Geschmack großer Vorteil Gesundheit – denn es ist eine der leckersten und gesündesten Saucen.

Köstliches georgisches Gewürz aus Tkemali-Pflaumen für den Winter ohne Kochen

Die letzten Notizen

Hausgemachtes Pflaumen-Apfel-Sauce für Fleisch – ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Pflaumen-Apfel-Sauce für den Winter.

Wenn Sie nicht wissen, was Sie für den Winter aus Pflaumen machen sollen, dann empfehle ich Ihnen, diese Sauce aus Äpfeln und Pflaumen zuzubereiten. Das Rezept wird sicherlich Ihr Favorit werden. Aber nur wenn Sie es selbst zu Hause zubereiten, werden Sie es genießen können. harmonische Kombination, alle darin enthaltenen Produkte.

Das beste würzige Pflaumengewürz für den Winter – eine köstliche Zubereitung aus Pflaumen und Gewürzen für Fleisch und mehr.

Pflaume ist eine Frucht, die neben süßen Zubereitungen auch eine köstliche herzhafte Würze ergibt. Sie wird auch oft genannt Georgisches Gewürz- Dies liegt an der Tatsache, dass es bei den Völkern des Kaukasus keine Früchte mehr gibt kulinarischer Zauber Durch die Kombination scheinbar unverträglicher Produkte erhalten Sie mit Sicherheit ein köstliches, würziges Gewürz für Fleisch. Es sollte beachtet werden, dass dies hausgemachtes Rezept Perfekt für Pasta, Pizza und sogar normales Müsli. Der Winter ist lang, alles wird langweilig und er ermöglicht es Ihnen, gewöhnlichen und scheinbar langweiligen Gerichten Geschmacksvielfalt zu verleihen.

Pflaumensauce für den Winter – so zubereitet, leckeres hausgemachtes Rezept.

Für Pflaumensauce gibt es mehr als ein Rezept. Solche Saucen sind besonders bei den kaukasischen Völkern beliebt. Das ist verständlich! Schließlich Dosenpflaumen Sie speichern Vitamine, Makro- und Mikroelemente und erhöhen dadurch die Stressresistenz. Wahrscheinlich spielt die Beliebtheit von Pflaumensaucen eine wichtige Rolle dabei, dass es im Kaukasus so viele Hundertjährige mit ausgezeichneter Gesundheit gibt.

Pflaumensauce
Pflaumensauce Beste Rezepte mit Foto Akut hausgemachte Soße aus blauen Pflaumen für den Winter. Würzig-herbe Pflaumensauce passt gut zu Fleisch, Fisch, Gemüse und Nudeln. Dabei,

Pflaumensauce – fünf leckere Rezepte für den Winter

Saucen nehmen in der modernen Küche einen besonderen Platz ein. Es gibt sie in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Farbsättigungen. Tomate, Pilz, würzig und süß. Besonders beliebt bei Fans davon Lebensmittelzusatzstoffe verwendet Pflaumensauce. Es passt zu allen Speisen und die Zubereitungsmöglichkeiten sind bekannt für ihre Vielfalt und unkompliziert. Wer die Soße selbst zubereiten möchte, sollte unbedingt auf die folgenden Rezepte zurückgreifen.

Pflaumensauce-Rezepte kamen zu moderne Küche aus den Ländern, in denen Pflaumen wachsen. Dies sind der Kaukasus, China und Japan. Leckeres Gewürz für den Winter ab Sommerfrucht kann auch zu Hause zubereitet werden. Es passt perfekt zu Fleisch oder anderen Gerichten und sein Geschmack ergänzt den Genuss mit angenehmen Frischenoten.

Da sich Pflaumen mit fast allen Gewürzen, Gemüse und anderen Gewürzen kombinieren lassen, gibt es viele Möglichkeiten, Ihre liebste Winterspeise zuzubereiten. Die am häufigsten aus dieser Frucht hergestellten Saucen sind:

• Tkemali,
• Chinesische Pflaumensauce,
• Tomaten-Pflaume,
• zu Fleisch.

Die Farbe der Sauce hängt direkt von der Farbe der ausgewählten Frucht ab. Rezepte zur Zubereitung von Speisen für den Winter unterscheiden sich in der Zusammensetzung ihrer Zutaten und in der Zubereitungsart.

Die berühmte kaukasische Pflaumensauce Tkemali wird ohne Kochen zubereitet und ist daher haltbar vorteilhafte Eigenschaften für eine lange Zeit. Um dieses Gewürz zuzubereiten, benötigen Sie:

• dunkle Pflaumensorte,
• bulgarische Paprika,
• scharfe Pepperoni,
• Knoblauch,
• Koriander,
• Zucker,
• Salz,
• Essig.

Vor dem Kochen werden die Lebensmittel gewaschen und bei Bedarf gereinigt. Ein Kilogramm ungarische Pflaumen wird gründlich gewaschen und die Kerne aus den Früchten entfernt. Anschließend wird das Erntegut in einem Fleischwolf oder einem anderen zerkleinert Küchengeräte. Beim Mahlen der Pflaumen fügen Sie 3 Köpfe geschälten Knoblauchs, 1 Kilogramm Paprika und 5 Stück Peperoni hinzu, von denen zuvor die Kerne entfernt wurden.

Als nächstes das Koriandergrün fein hacken (2 Bund pro 1 kg Pflaumen) und auslegen fertiges Püree. Die Zutaten werden vermischt, 2 Esslöffel Salz, 100 Gramm Zucker und 2 Esslöffel Essig hinzugefügt. Das Werkstück wird 15 Minuten stehen gelassen. Während dieser Zeit empfiehlt es sich, die vorbereiteten Glasbehälter und Deckel zu sterilisieren.

Experten empfehlen, es zur Aufbewahrung mitzunehmen Startseite Tkemali kleine Gläser, um die Verwendung des Produkts zu erleichtern.

Wann Pflaumenmus Nach dem Aufbrühen wird es in vorbereitete Behälter gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt. Nach 2 Wochen können Sie die erste Probe vom Werkstück entnehmen.

Es gibt ein Rezept zum Kochen von gekochtem Tkemali. Dazu benötigen Sie:

In der klassischen georgischen Sauce werden nur Kirschpflaumen verwendet, aber die Würze schmeckt aus jeder Pflaumensorte köstlich. Um die Früchte weich zu machen, geben Sie sie in einen 5-Liter-Topf und bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie sie 120 Minuten lang.

Sie müssen 4,5 Kilogramm Obst zu Püree verarbeiten. Dann werden sie ausgeschaltet und abkühlen gelassen. Die Schale und die Kerne werden entfernt und die resultierende Masse durch ein Sieb gemahlen.

Während das Püree zieht, werden die restlichen Zutaten dafür vorbereitet. Fünf Knoblauchzehen werden geschält und durch eine Knoblauchpresse gegeben oder auf andere Weise zerdrückt.

1 Bund frische Minze waschen und schneiden. Koriander wird zerkleinert.

Das resultierende Püree wird wieder auf das Feuer gestellt und mit den restlichen Zutaten versetzt – Knoblauch, Minze, 1,5 Teelöffel Koriander, 1 Teelöffel Salz und 2,5 Teelöffel Zucker. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Bereit scharfe Soße In sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Das Werkstück wird umwickelt und bleibt in diesem Zustand, bis es vollständig abgekühlt ist. Wenn die Behälter abgekühlt sind, können Sie sie an einen dauerhaften Lagerort bringen.

Chinesische Pflaumensauce verleiht den Gerichten orientalische Exotik. IN In letzter Zeit Gewürze sind bei einheimischen Fans beliebt chinesische Küche. Essen für den Winter lässt sich auch ganz einfach zu Hause zubereiten. Dazu benötigen Sie:

• Pflaumen,
• Ingwerwurzel,
• Knoblauch,
• Sternanis,
• Zimt,
• Nelke,
• Koriandersamen),
• Zucker,
• Reisessig.

Ein Kilogramm der ausgewählten Pflaumensorte wird gewaschen, geschält und entkernt und auf beliebige Weise zu Püree verarbeitet. 40 Gramm Knoblauch und die gleiche Menge Ingwer werden geschält, gewaschen und anschließend ebenfalls zu einem Püree zerkleinert.

Anschließend wird das Pflaumenmark in einen Topf gegeben und mit den restlichen Zutaten versetzt. In einen Behälter mit Püree 2 Sternanis, 1 Zimtstange, 4 Nelkenknospen, 1,5 Teelöffel Koriander, 100 Gramm Zucker und 120 Milliliter geben Reisessig mischen und die Mischung zum Kochen bringen.

Alle Feststoffe werden aus der Soße entfernt und heiße Mischung in sterile Gläser abgefüllt. Gefüllte Behälter werden mit Deckel aufgerollt und verpackt. Nach dem Abkühlen der Werkstücke werden diese an einen dauerhaften Lagerort verbracht.

Eine ziemlich einfache Art, Tomaten-Pflaumen-Sauce zuzubereiten. Laut Rezept benötigt die Hausfrau:

Zwei Kilogramm Pflaumen werden gewaschen und die Kerne aus den Früchten entfernt. 150 Gramm Knoblauch werden geschält und gehackt. Von 3 Stück Peperoni werden die Kerne entfernt, das Gemüse gewaschen und durch einen Fleischwolf gegeben.

Alle Zutaten In einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann werden 200 Gramm Zucker, 2 Esslöffel Salz und 3 Esslöffel Tomatenmark zum kochenden Püree gegeben. Bei schwacher Hitze wird noch weitere 20 Minuten gekocht. Die scharfe Soße wird in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt. Behälter mit dem Werkstück werden umgedreht und verpackt. Nach dem Abkühlen werden sie an einen dauerhaften Lagerort gebracht.

Auch geschmacklich ist Pflaumensauce für Fleisch recht interessant. Es enthält:

• Pflaumen,
• Tomaten,
• Knoblauch,
• Weiße Zwiebel,
• gemahlener roter Pfeffer,
• Nelke,
• Lorbeerblätter,
• Salz,
• Zucker,
• Apfelessig.

Gut gewaschen 1 Kilogramm Tomaten und 500 Gramm entkernte Pflaumen werden in einen Topf gegeben und mit 100 Milliliter Wasser aufgefüllt. Dann mit einem Deckel abdecken und einige Minuten kochen lassen. Weiter gekochte Zubereitungen Durch ein Sieb zu Püree mahlen.

Eine geschälte und fein gehackte Zwiebel wird in Fruchtpüree gegeben und die resultierende Masse 2 Stunden lang gekocht. Eine halbe Stunde vor Garende die restlichen Zutaten zur Soße geben. Die kochende Masse sollte 2 gehackte Knoblauchzehen, 150 Gramm Zucker, 1,5-2 Esslöffel Salz, ½ Teelöffel rote Paprika und Nelken, 2 Lorbeerblätter und 1,5 Esslöffel Apfelessig enthalten.

Wenn der Garvorgang beendet ist, entfernen Sie das Lorbeerblatt vom Püree. Anschließend wird die Aufschlämmung endgültig zerkleinert und erneut zum Kochen gebracht. Am Ende des Garvorgangs wird heiße Pflaumensauce für Fleisch in sterilisierte Behälter gegossen und aufgerollt. Es wird empfohlen, das Gewürz an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Indem die Hausfrau selbst Soßen für den Winter zubereitet, schont sie nicht nur ihr Budget, sondern versorgt auch ihre Familie gesunde Produkte. Obwohl es einfacher ist, sie im Laden zu kaufen, sind selbstgemachte immer gesünder und schmackhafter.

Pflaumensauce– fünf leckere Rezepte für den Winter
Pflaumensauce für den Winter. Rezept für rohes und gekochtes Tkemali. Würziges Gewürz zu Fleisch. Methoden Wintervorbereitungen aus Pflaumen zu Hause.

Einfache und leckere Pflaumensauce für den Winter: 5 Optionen für ein Rezept

Dick und würzige Soße aus Pflaumen für den Winter - eine besondere Zubereitung. Glauben Sie mir, ich mache keine Witze und übertreibe nicht. Wenn Sie versuchen, es mindestens einmal zu kochen, werden Sie Kompotte, Konfitüren, Marmelade und andere süße Zubereitungen aus Pflaumen für den Winter zu Hause für lange Zeit vergessen. Schließlich ist Soße etwas ganz anderes. Bevor Sie auch nur mit der Wimper zucken, ist das Glas zu Ende ... und dann ein weiteres, gefolgt vom nächsten. Und nun wird alles, was liebevoll zubereitet wurde, nicht weniger freudig und mit Appetit gegessen. Wissen Sie, in solchen Momenten verstehe ich, dass es sich aus diesem Grund trotz aller Sorgen, Probleme und Nöte lohnt, zu kochen und sogar weiterzuleben. Lohnt es sich, auf das Vergnügen zu verzichten, die Familie mit Pflaumensauce zu hausgemachtem Fleisch zu verwöhnen?

Die Antwort auf diese Frage liegt an der Oberfläche. Natürlich lohnt es sich nicht. Und noch mehr: Je vielfältiger Ihr Präparatesortiment ist, desto bedeutender, wichtiger und vollendeter werden Sie sich fühlen. Und nicht nur eine Hausfrau.

Wählen passendes Rezept und bereiten Sie köstliche Pflaumensauce für den Winter zu!

Erstens meine Lieblingsoption für die Zubereitung von Soße für den Winter.

Pflaumensauce für Winterfleisch ist sehr lecker

• 1 kg reife blaue Pflaumen (ungarische Pflaumen sind in Ordnung),
• 1 kleine Knoblauchzehe,
• 4 große rote Paprika,
• 1 Esslöffel Zucker,
• 1 Esslöffel Apfelessig,
• Salz nach Geschmack,
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
• 2 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl.

Waschen Sie die reifen zerdrückte Pflaumen, entkernen Sie sie. Die Schale muss nicht entfernt werden, da sie den Geschmack der fertigen Soße nicht beeinträchtigt. Die Fruchthälften in eine Mixschüssel geben und pürieren. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie sie in einem Fleischwolf zerkleinern. Das Pflaumenmus in einen Topf (am besten mit Keramikbeschichtung – Schutz vor Anbrennen) füllen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, umzurühren. 10 Minuten kochen lassen. Während die Pflaumen kochen, entfernen Sie die Kerne mit Trennwänden. Süße Paprika. Geben Sie es durch einen Fleischwolf oder hacken Sie es in kleinen Stücken und mit einem Mixer pürieren. Zum kochenden Pflaumenpüree geben, umrühren, weitere 10 Minuten bei kaum merklichem Sieden kochen lassen. Dann salzen und süßen Sie die zukünftige Soße: Fügen Sie Zucker gemäß den Anweisungen in der Zutatenliste hinzu und fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu. Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl und Apfelessig hinzu. Abziehen und einreiben feine Reibe Knoblauch hinzufügen, ebenfalls zur Soße geben, jedoch 5 Minuten nach dem Öl und dem Essig. Die Zubereitung nach Geschmack pfeffern, nach allen Zusatzstoffen aufkochen, in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Winterliche Pflaumensauce für Curryfleisch

Ich habe dieses Rezept im Forum von Anastasia Skripkina gefunden – und es hat mir sehr gut gefallen.

• 2 kg reife blaue Pflaumen, vielleicht süß-sauer,
• 2 kleine Knoblauchzehen,
• 6 Stück rote Paprika,
• 2 Peperoni (klein),
• 5 Esslöffel Zucker,
• 25 Gramm Currygewürz,
• Salz nach Geschmack.

Die Currysauce wird ohne Sterilisation zubereitet und muss daher recht lange gekocht werden.

Die Pflaumen waschen und schälen, im Mixer mahlen oder pürieren, 25 Minuten kochen, dann die Paprika mahlen und mit in die Pfanne geben Fruchtpüree. Nochmals 25 Minuten kochen lassen. Gehackte Peperoni hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen. Den Knoblauch schälen und hacken, zur Sauce geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Umrühren, zum Kochen bringen, in sterile Gläser füllen und sofort verschließen. Im Winter ist es eine wunderbare Würze für Fleisch.

Pikante Pflaumensauce für den Winter

Das Hauptmerkmal der Soße ist ihr scharfer Geschmack und glatte, homogene Konsistenz.

• 2 kg rote oder blaue Pflaumen,
• 2 Schoten Peperoni,
• 1 große Paprika,
• 5 Esslöffel Zucker,
• 1 gestrichener Esslöffel Salz,
• 1 Glas Wasser,
• 1 Esslöffel Gewürz der Kräuter der Provence.

Die Pflaumen sortieren und waschen, die Kerne entfernen, die Fruchthälften in eine Schüssel geben und 1 Glas Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze den Inhalt der Schüssel nach und nach erhitzen, 10 Minuten kochen lassen und dann die weichen Pflaumen durch ein Sieb reiben.

Süße und scharfe Paprika waschen, entkernen und fein hacken. Zu den Pflaumen geben und mit einem Stabmixer pürieren, anschließend die Mischung zusätzlich durch ein Sieb reiben. Ihr Ziel ist eine glatte Sauce ohne homogene sichtbare Partikel.

Die heiße Pflaumensauce zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen, dann in sterile Gläser füllen, sofort aufrollen, umdrehen und einwickeln. Würziges Gewürz Die Pflaumen sind fertig, Sie können sie jederzeit genießen.

Pflaumen-Apfel-Sauce für den Winter

Eine gute Kombination aus Pflaumen und Äpfeln – herzhaft, würzig, reichhaltig. Die Soße passt zu vielen Fleischgerichten.

• 3 kg reife Tomaten,
• 1 kg blaue Pflaumen,
• 1 kg Äpfel,
• 4 Zwiebeln
• 200 Gramm Zucker
• 50 ml Essig 9%
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
• 1/3 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer.

Bitte beachten Sie, dass 9 % Tafelessig verwendet wird. Keine Essenz, kein Apfel, kein Balsamico oder hausgemacht. Normaler, im Laden gekaufter Essig mit der Aufschrift „Tafelessig“. Bitte beachten Sie dies, bevor Sie Kommentare schreiben.

Tomaten, Äpfel und Pflaumen waschen, trockenwischen und in große Stücke schneiden (Äpfel entkernen). Die Zwiebel schälen und schneiden große Stücke. Die Tomaten mit Pflaumen, Äpfeln und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, alles in einen Topf geben und anzünden. Apfelmus und Gemüsepüree unter Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie nach dem Aufkochen die Hitze und lassen Sie die Soße etwa 2 Stunden lang auf niedriger Stufe köcheln, wobei Sie so oft wie möglich mit einem Holz- oder Plastiklöffel umrühren.

Den Topf vom Herd nehmen, den Inhalt zusätzlich mit einem Stabmixer zerkleinern, Salz und Zucker hinzufügen, Zimt und Pfeffer, anzünden. Brauen Tomaten-Pflaumensauce mit Äpfeln 45 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sterilisieren Sie die Gläser und kochen Sie die Deckel 10 Minuten lang aus. Am Ende des Ketchup-Kochvorgangs Essig hineingießen und umrühren. Nehmen Sie die Soße sofort vom Herd, füllen Sie die Gläser bis zum Rand, rollen Sie die vorbereiteten Deckel auf und stellen Sie sie auf den Kopf. Decken Sie die Gläser mit einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Chinesische Pflaumensauce für den Winter

Das Rezept für diese Soße wurde einst auf der Gastronom-Website gefunden, danach wurde sie mehr als einmal in meiner eigenen Küche ausprobiert.

• 1,5 kg blaue Pflaumen,
• 1 Knoblauchzehe,
• 2 kleine Zwiebeln,
• 120 Gramm brauner Zucker,
• 2 cm frische Wurzel Ingwer,
• 100 ml Apfelessig,
• 1 Teelöffel Koriandersamen,
• ein halber Teelöffel gemahlener Zimt,
• eine Prise Cayennepfeffer,
• ein halber Teelöffel feines Speisesalz.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwerwurzel schälen und mit hacken scharfes Messer. Die Pflaumen halbieren und den Kern entfernen. Alles in einen Topf geben, 1 Tasse Wasser hineingießen und zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und 30 Minuten kochen lassen, dabei nicht vergessen, umzurühren. Die Pflaumenmasse in einem Mixer zerkleinern. Zurück in den Topf geben und braunen Zucker, Apfelessig und Gewürze hinzufügen. Unter Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Etwa 45 Minuten kochen lassen. Füllen Sie die vorbereitete chinesische Pflaumensauce in saubere Gläser, schließen Sie die Deckel und pasteurisieren Sie sie je nach Volumen der Gläser 20 bis 30 Minuten lang in kochendem Wasser.

Pflaumensauce für Fleisch für den Winter

Eine wunderbare Ergänzung zu jedem Gericht ist eine appetitliche Soße, die dem Essen ein exquisites Aroma verleiht und die Einzigartigkeit des Geschmacks dezent unterstreicht. Pflaumen sind eine ideale Basis für ein tolles Gewürz, das Sie für Kebabs, Fisch oder Nudeln verwenden können. Und damit diese Frucht auch im Winter gegessen werden kann, konservieren Sie daraus Ketchup. Eine solche Variante für den Winter wird für die Hausfrau zu einer unverzichtbaren Hilfe bei der Zubereitung köstlicher Feiertagsessen. Wie man es zubereitet und was die wichtigen Geheimnisse des Einmachens sind, erfahren Sie weiter unten im Artikel.

So wählen Sie Pflaumen aus und bereiten sie für die Ernte für den Winter vor

Für die Gewürzzubereitung müssen die Früchte vorselektiert und sorgfältig vorbereitet werden. Wenn Sie diese Phase leichtfertig angehen, kann das Ergebnis Sie mit fermentierten Wendungen im Winter enttäuschen. Lesen Sie daher weiter, um grundlegende Empfehlungen zur richtigen Auswahl und Verarbeitung von Pflaumen zu erhalten.

• Wählen Sie feste, ganze Früchte, die frei von Mängeln sind.
• Vermeiden Sie die Verwendung überreifer Exemplare, da diese bei der Zubereitung der Soße den Geschmack beeinträchtigen können.
• Damit die Wendungen lange haltbar sind, ist es wichtig, die Kerne zu entfernen.
• Jede Creme gründlich waschen, Stiele und Blätter entfernen.

Welche Utensilien benötigen Sie?

Bereiten Sie die notwendigen Utensilien im Voraus vor. Es ist wichtig, alle diesbezüglichen Empfehlungen zu berücksichtigen, da sonst die Gefahr eines erfolglosen Ergebnisses besteht und die Sauce nicht in Dosenform gelagert werden kann. Schauen Sie sich als Nächstes die detaillierte Liste der benötigten Utensilien an:

• Großes Kunststoffbecken zum Waschen von Pflaumen.
• Emaillierte Kochpfanne.
• Gläser. Optimal ist ein Volumen von 0,5 Litern.
• Möglicherweise benötigen Sie zusätzliche Küchengeräte: Mixer, Multikocher, Fleischwolf.

Leckere Schritt-für-Schritt-Rezepte für Pflaumensauce für Fleisch

Mit Pflaumen lassen sich unglaublich appetitliche Gewürze kreieren, die den Geschmack jedes Fleisch- oder Fischgerichts wunderbar unterstreichen. Wenn Sie das Pflaumengewürz mindestens einmal probiert haben, träumen Sie davon, es zu wiederholen, und stellen fest, dass Sie schon lange nichts Leckereres gegessen haben.

In der Regel sind Köche kaukasischer Nationalität auf die Zubereitung solcher Saucen spezialisiert, was nur das Original „Tkemali“ wert ist, das sich einfach aufs Brot streichen und genießen lässt. Sie können ein so köstliches Gericht zu Hause mit Ihren eigenen Händen zubereiten.

„Tkemali“ aus Kirschpflaume im georgianischen Stil

Die wunderbare georgische Küche ist bei den slawischen Völkern sehr gefragt. Sie wird für ihre tollen Fleischgerichte und Saucen dafür geschätzt. „Tkemali“ ist am beliebtesten; es wird mit Lamm, Rind oder Schweinefleisch serviert. Dieser unübertroffene süß-saure Geschmack bereitet jedem Freude, der das Glück hat, diese dicke und aromatische Ergänzung zum Hauptgericht zu probieren. Keine neugierige Hausfrau würde sich weigern, zu wissen, wie man es zubereitet. Nachfolgend finden Sie ein detailliertes Rezept.

• 0,7 kg Kirschpflaume.
• Ein Bund Koriander.
• 5 Knoblauchzehen.
• Ein halber Teelöffel Koriander und ein Viertel rote Paprika, fein gemahlen...
• Ein halbes normales Glas Zitronensaft.
• 1/4 TL. Salz.
• 1 EL. l. Pflanzenöl.

1. Die Kirschpflaume in eine Emaillepfanne geben. Wasser so aufgießen, dass es die Früchte bedeckt, zum Kochen bringen.
2. Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis es weich ist (10-15 Minuten).
3. Das Wasser durch ein Sieb abgießen, die Kerne entfernen und in einem feinen Sieb abtropfen lassen.
4. Geben Sie die geriebene Mischung zurück in die Pfanne, fügen Sie den gepressten Knoblauch, den fein gehackten Koriander und die restlichen Zutaten außer dem Öl hinzu. Zünde es an.
5. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, lassen Sie sie noch ein paar Minuten stehen und nehmen Sie sie dann heraus.
6. Die Pflaumensauce in sterilisierte Gläser füllen.
7. Öl darübergießen und mit Deckel fest verschließen.
8. Unkonserviertes Tkemali kann problemlos bis zu zwei Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tomaten-Pflaumen-Ketchup für den Winter

Wer noch nie normalen Ketchup mit Pflaumenzusatz probiert hat, weiß nicht, wie lecker ein solches Gewürz sein kann. Probieren Sie unbedingt dieses Rezept aus, um diese Aussage zu überprüfen. Die Kombination aus Tomaten und Pflaumen ergibt einen außergewöhnlichen Geschmack, dessen appetitliche Qualität in seinen süß-sauren Noten liegt. Machen Sie mit diesem Rezept einen kleinen Vorrat für den Winter und Sie werden sehen, wie beliebt Pflaumensauce bei Ihren Familienmitgliedern und lieben Gästen sein wird.

• 2 kg Tomaten.
• 1 kg Pflaumen
• 0,2 kg Zwiebel.
• Eineinhalb EL. l. Salz.
• 0,2 kg Zucker.
• 3 Chilischoten.
• 0,5 TL. khmeli-suneli.
• Ein paar Lorbeerblätter.
• Zwei EL. Essig 9%.
• 0,1 kg Knoblauch.
• Ein Bund Dill, Koriander, Petersilie, Basilikum.

1. Die Tomaten waschen, schälen, oben kreuzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser tauchen.
2. Die Kerne von den Pflaumen trennen.
3. Die Zwiebel ebenfalls in 4 Teile schneiden.
4. Zerkleinern Sie die Tomaten, Zwiebeln und Pflaumen mit einem Mixer zu einer Paste.
5. Kochen Sie die resultierende Mischung in einer Emaillepfanne bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden lang.
6. Das Gemüse mit Knoblauch und Chili in einem Mixer zerkleinern.
7. Alle Zutaten zur Tomaten-Pflaumen-Mischung geben und nochmals bis zu einer halben Stunde köcheln lassen, bis der Ketchup anfängt einzudicken.
8. Lorbeerblätter entfernen.
9. Die Pflaumensauce in saubere Gläser füllen und aufbewahren.

Würziges Gewürz

Viele Menschen schätzen Saucen wegen ihrer Schärfe, weshalb Köche bei der Zubereitung von Pflaumensauce für Fleisch nicht an scharfen Chilischoten sparen. So versucht ein kulinarischer Meister, einem warmen Gericht mit Noten von Säure und Süße einen besonderen Geschmack zu verleihen. Dieses Gewürz können Sie ganz einfach für den Winter zubereiten, da es seinen tollen Geschmack lange behält und nicht verdirbt. Sehen Sie sich daher unten an, wie Sie scharfe Soße mit blauen Pflaumen zubereiten.

• 4 kg blaue Pflaumen.
• 5 EL. l. Salz.
• 4 Chilischoten.
• 4 Knoblauchzehen.
• Getrockneter Koriander.
• Koriandersamen.
• Dill, Basilikum.
• Eine Handvoll geschälte Walnüsse.

1. Die Pflaumen abspülen und die Kerne entfernen.
2. Eine halbe Stunde kochen lassen, auf einem feinen Sieb mit einem Silikonspatel mahlen.
3. Die restlichen gehackten Zutaten hinzufügen und erneut kochen, bis die Würze anfängt einzudicken.
4. Die Pflaumensauce in Gläser füllen, drehen und einwickeln.

Ungewöhnliche hausgemachte Adjika aus Pflaumen und Paprika

Die traditionelle Vorbereitung für den Winter ist Adjika. Es wird parallel zu Tomaten serviert und als Gewürz für viele Gerichte verwendet. Allerdings wissen nur wenige Menschen, dass gewöhnliches Adjika durch Zugabe von etwas Pflaume leicht in eine Sauce mit außergewöhnlichem Geschmack verwandelt werden kann. Diese Zubereitung können Sie sofort zusammen mit dem Gericht servieren, um Ihre Gäste zu verwöhnen. Nachfolgend finden Sie ein ausführliches Rezept.

Pflaumensauce für Fleisch für den Winter
Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos helfen Ihnen, Pflaumensauce für Fleisch für den Winter zuzubereiten. Suchen verschiedene Varianten dieses Gericht mit Pflaumen: georgisches Kirschpflaumen-Tkemali, Tomaten-Pflaumen-Ketchup, hausgemachte Adjika mit Paprika

Tkemali ist Scharfe Sauce ursprünglich aus Georgia. Wie alle Nationalgerichte dieses Gebirgslandes enthält es große Menge natürliche Kräuter und Gewürze, daher gut für die Gesundheit. Die einzigen Menschen, die den Verzehr der Soße vermeiden sollten, sind Menschen mit Gastritis und Magengeschwür Magen und Zwölffingerdarm.

Traditionell wird Tkemali aus sauren gelben oder roten Tkemali-Pflaumen (eine Art Kirschpflaume) oder Schlehen zubereitet. In Georgien wachsen sie sowohl in freier Wildbahn als auch auf dem Land in Hülle und Fülle persönliche Grundstücke.

Die klassische Sauce ist süß-sauer, mit einer Zitronen-Minz-Note, die sie einer besonderen Minze – Ombalo – verdankt.

Georgier behaupten, dass nur das klassische Soßenrezept Beachtung verdient. Im Laufe der Zeit jedoch eine große Anzahl von alternative Rezepte, wodurch je nach Jahreszeit und Wachstumsregion verschiedene saure Früchte verwendet werden können.

Es könnten Pflaumen sein verschiedene Sorten, Stachelbeeren, rote Johannisbeeren oder andere Beeren. Wenn Ombalo nicht verfügbar ist, verwenden Hausfrauen häufig andere Minzsorten, um sie zu erhalten hervorragendes Ergebnis.

Tkemali ist eine würdige Ergänzung zu Fleisch, Fisch, Nudeln usw Gemüsegerichte. Die Sauce passt besonders gut zu Geflügelfleisch – Truthahn oder Huhn.

Dieses Präparat kann künstlichen Ketchup und andere Zusatzstoffe ersetzen Familienmenü. Tkemali enthält nur 41 kcal, kein Gramm Fett und nur 8 Gramm Kohlenhydrate. Aus diesem Grund können Sie Ihren Speiseplan mit gutem Gewissen abwechslungsreich gestalten.

Nützliche Eigenschaften von Tkemali

Tkemali besteht aus Früchten und Kräuter, enthält kein Öl und bringt daher zweifellos Vorteile für den menschlichen Körper. Wirkstoffe, in Gewürzen enthalten, helfen, die Verdauung und den Appetit zu verbessern.

In der Sauce bleiben eine Reihe von Vitaminen erhalten – E, B1, B2, P und PP, Askorbinsäure. So würzt man Speisen Scharfe Sauce Sie können den Zustand des Herzmuskels, die Sauerstoffversorgung der Körperzellen, die Gehirnfunktion sowie den Zustand von Haut und Haaren verbessern.

Pflaumen sind ein Lagerhaus für Pektin, das den Darm reinigt und seine Arbeit aktiviert. Daher wird jede schwere Nahrung leicht und problemlos verdaut.

Tkemali aus Pflaumen für den Winter – Fotorezept

Bei der Vorbereitung auf den Winter schenken Hausfrauen viel Aufmerksamkeit verschiedene Soßen. Dabei handelt es sich um bekannte Ketchups mit ungewöhnlichen Zutaten, manchmal auch nur gekocht Tomatensaft mit Gewürzen. Haben Sie Pflaumensauce probiert?

Das tolle Soße, was für jeden perfekt ist Fleischprodukte von Kebabs bis zu gebratenen Hähnchenschenkeln. Und mit Schnitzel wird es unglaublich lecker. Möchten Sie es versuchen? Dann bereiten wir zu Hause Tkemali-Sauce für den Winter zu.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Menge: 3 Portionen

Zutaten

• Pflaumen: 1,5 kg
• Knoblauch: 1 Tor
• Zucker: 8-10 EL. l.
• Salz: 2 EL. .l.
• Gewürz „Khmeli-suneli“: 1 Teelöffel.
• Essig: 50 g

Koch Anleitung

Ergiebigkeit: 1,5 Liter Tkemali-Sauce.

P.S. Damit die Sauce mit dem legendären Tkemali identisch ist, müssen Sie sie vor dem Servieren großzügig darüber streuen. gehackte Kräuter und umrühren.

Hierfür eignen sich Petersilie und Dill, jeweils ein halber Bund für ein Halbliterglas. Durch Zugabe kann es noch intensiver gemacht werden Pflanzenfett. Dies kann sowohl während des Garvorgangs als auch vor dem Servieren erfolgen. Nicht mehr als 30 ml pro angegebenem Behälter.

Klassisches georgisches Pflaumen-Tkemali – Schritt-für-Schritt-Rezept für zu Hause

Echt, konkret Georgische Soße unbedingt Tkemali-Pflaume enthalten, die ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Sie müssen auch einen Ombalo finden. Diese Unterart der Minze wächst nicht mittlere Spur In Russland ist es jedoch manchmal in getrockneter Form auf den Märkten erhältlich oder kann online auf speziellen Websites bestellt werden.

Zutaten für klassisches Tkemali

Die resultierende Produktmenge ergibt 800 Gramm Soße.

• 1 Kilogramm Tkemali-Pflaume;
• 10 Gramm Salz;
• 25 Gramm Zucker;
• 5 mittelgroße oder 3 große Knoblauchzehen;
• Chilischote (1 Schote, Sie können die Menge leicht erhöhen oder verringern);
• Bündel frischer Dill(ungefähr 30 Gramm);
• ein Bund Ombalo oder getrocknetes Gras (30-40 Gramm);
• 30 Gramm Bund Koriander;
• 5-6 Gramm getrockneter Koriander;
• 6 Gramm getrockneter Bockshornklee (auch bekannt als Utskho oder Suneli).

Vorbereitung

1. Wir waschen die Pflaumen und geben sie in einen Topf. Wichtig ist, dass Sie das Fruchtfleisch nicht vom Stein trennen, mit kochendem Wasser übergießen und die Schale entfernen müssen. Ausfüllen sauberes Wasser– ca. 100 ml – und kochen, bis sich Knochen und Schale vom Fruchtfleisch zu lösen beginnen. Das Feuer sollte klein sein
2. Legen Sie die fertige Tkemali-Pflaume in ein Sieb mit kleinen Löchern und wischen Sie sie gründlich ab. Das Ergebnis sollte Pflaumenmus sein, Schale und Kerne bleiben jedoch erhalten.
3. Die Mischung in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, trockene Gewürze hinzufügen – Koriander, Suneli sowie Salz und Zucker.
4. Das vorgewaschene und gründlich getrocknete Grün so fein wie möglich hacken und zur zukünftigen Soße hinzufügen.
5. Chili, gewaschen und entkernt, fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen.
6. Knoblauch muss durch eine spezielle Presse gegeben und zu Tkemali hinzugefügt werden.
7. Gut sterilisiert kleine Gläser füllen fertige Soße Tkemali, mit Deckel verschließen. Das Gericht ist fertig!

Gelbe Pflaumensauce

Alternative Optionen berühmte Soße nicht weniger lecker und effektiv. Eines der gebräuchlichsten ist das Tkemali-Rezept, bei dem Pflaumen verwendet werden gelbe Farbe. Das Wichtigste ist, dass sie nicht süß und ganz weich sind, sonst gelingt das Gericht nicht und sieht eher nach Marmelade als nach Soße aus.

Zutaten für gelbes Tkemali

• 1 Kilogramm gelbe Pflaumen beliebiger Sorte;
• 50 Gramm Zucker;
• 30 Gramm Steinsalz;
• 5-6 mittelgroße Knoblauchzehen;
• eine Schote bitterer grüner Pfeffer;
• ein Bund frischer Koriander mit einem Gewicht von 50 Gramm;
• ein Bund frischer Dill mit einem Gewicht von 50 Gramm;
• 15 Gramm gemahlener Koriander.

Vorbereitung

1. Schälen Sie die Pflaumen und geben Sie sie durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie sie hinein Küchenmaschine. Salz und Zucker hinzufügen und 7 Minuten kochen lassen.
2. Tkemali vom Herd nehmen, nach 10 Minuten gehackte Gewürze, Kräuter, Kräuter, Knoblauch hinzufügen. Aufsehen
3. Ohne darauf zu warten, dass die Sauce vollständig abgekühlt ist, gießen Sie sie in vorbereitete kleine Behälter, die zuvor mit Dampf behandelt wurden. Schließen Sie die Deckel fest.

Gelbes Tkemali ist fertig!

Blaue Pflaumen – das leckerste Saucenrezept

Die berühmte Soße kann aus Pflaumen hergestellt werden von blauer Farbe, sehr häufig während der Saison. Sie wachsen in Gärten, auf Privatgrundstücken und werden in Gemüse- und Obstläden verkauft. Die Hauptbedingung besteht darin, keine reifen Beerenfrüchte zu sich zu nehmen.

Zutaten für Tkemali aus blauen Pflaumen

• 1,5 Kilogramm Früchte;
• 2 Peperoni;
• ein paar Teelöffel getrocknete Paprika;
• ein Esslöffel einer Mischung aus provenzalischen Kräutern;
• ein Dutzend Knoblauchzehen;
• 5 große Löffel Kristallzucker;
• 2 große Löffel Salz.

Vorbereitung

1. Entfernen Sie die Kerne aus den Früchten und geben Sie sie in einen Topf oder eine Schüssel.
2. Mischen mit Kristallzucker und ein Glas gereinigtes Wasser. 10 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und warten, bis die Sauce abgekühlt ist.
3. Knoblauch und Peperoni müssen mit einer Presse zerkleinert und zu den Pflaumen gegeben werden.
4. Nachdem Sie Salz und trockene Gewürze hinzugefügt haben, müssen Sie das Tkemali 10 Minuten lang kochen.
5. Die scharfe Soße wird in sterilisierte Gläser gefüllt und verschlossen.

Ein einfaches Rezept für Pflaumenkemali zu Hause

Für diejenigen, die nicht viel Zeit und Mühe aufwenden möchten, um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen, gibt es Optionen für die Zubereitung der Soße. Das einfachste und schnellste Tkemali-Rezept können Sie bekommen hausgemachtes Gericht in weniger als einer Stunde.

Zutaten

• ¾ kg beliebige saure Pflaumen;
• Knoblauchzehe;
• ein Bund frischer Koriander;
• 3 große Löffel Trockengewürz Khmeli-Suneli;
• 2/3 rote Paprika;
• ein großer Löffel Zucker;
• ein kleiner Löffel Salz.

Vorbereitung

1. Mahlen Sie die Früchte in einer Küchenmaschine oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf.
2. Mit Salz und Zucker kochen, bis die Mischung kocht.
3. Herausnehmen, abwischen, Gewürze und Knoblauch hinzufügen.
4. Fünf Minuten kochen lassen.
5. Wir rollen das Tkemali in Gläser.

Tkemali-Rezept mit Tomaten

Eine Alternative zum klassischen Rezept ist die Möglichkeit, zu den üblichen Zutaten Tomaten hinzuzufügen. In diesem Fall ist das Ergebnis etwas zwischen Ketchup und Tkemali. Die Soße ergänzt perfekt den Geschmack von auf dem Grill oder auf Holzkohle zubereiteten Fleischgerichten Pasta, Gemüseeintopf.

Zutaten für Tkemali aus Pflaumen und Tomaten

• 1 Kilogramm reife Tomaten;
• ein Viertel Kilogramm Chilischote;
• 300 Gramm unreife Pflaumen;
• Knoblauchzehe;
• eine Prise getrockneter roter Pfeffer;
• ein halber Esslöffel Salz;
• ein halber Esslöffel Koriander;
• ein Glas Wasser.

Vorbereitung

1. Die gewaschenen und geviertelten Tomaten köcheln lassen, bis sich die Haut löst. Normalerweise reicht eine halbe Stunde Wärmebehandlung. Wir wischen durch ein Sieb.
2. Chili, Knoblauch und geschälte Pflaumen in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf zerkleinern. Gründlich mit Kräutern und Gewürzen vermischen.
3. Hinzufügen Tomatenpüree zu der resultierenden Mischung hinzufügen.
4. In einer Emaillepfanne bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen lassen. Vergessen Sie nicht, mit einem Holzspatel umzurühren.
5. Tkemali in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

• Die Pflaumen, die Sie verwenden, sollten leicht unreif sein – sauer und hart. Dies ist die Hauptvoraussetzung für die Auswahl der Hauptzutat.
• Einbrühen emailliertes Geschirr, Aufsehen besser mit einem Löffel oder ein Holzspatel.
• Nicht hinzufügen frische Kräuter in scharfe Soße. Etwas abkühlen lassen und warm werden lassen. In diesem Fall bleibt Vitamin C erhalten, das bei hohen Temperaturen zerstört wird.
• Stellen Sie sicher, dass der gesamte Knoblauch, der in das Tkemali gelangt, richtig zerkleinert wird. Große Stücke, die versehentlich in die Schüssel gelangen könnten, machen es nicht besser.
• Es ist wichtig, die Soße in kleinen Gläsern aufzubewahren. Dies ist notwendig, damit es nicht verdirbt. Glas öffnen Spätestens innerhalb einer Woche verzehrt werden, sonst kann es zu Schimmelbildung kommen.
• Wenn es für Sie nicht wichtig ist, die Ausgabe zu erhalten klassisches Tkemali können Sie bestimmte Zutaten hinzufügen oder ausschließen. Manche Hausfrauen verzichten wegen seines spezifischen Aromas auf frischen Koriander, andere fügen süßen Paprika hinzu, mahlen ihn und geben ihn zum Püree. Zitronensaft oder sogar Äpfel. Es hängt alles vom Geschmack und den individuellen Vorlieben ab.

Hausgemachtes Tkemali – tolle Alternative Im Laden gekaufte Saucen, die künstliche Konservierungs- und Farbstoffe enthalten. Ein weiterer Vorteil des Gerichts ist das Fehlen von Essig, der sich negativ auf die Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts auswirkt.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für eine köstliche Fleischsauce: Pflaumensauce für den Winter zubereiten

2018-08-15 Liana Raimanova

Grad
Rezept

1381

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

0 gr.

0 gr.

Kohlenhydrate

5 gr.

20 kcal.

Option 1. Klassisches Rezept für Pflaumensauce für den Winter

Pflaumensauce - Gericht Georgische Küche, ideal für gebratenes, gebackenes Fleisch. Auf andere Weise wird es auch „Tkemali“ genannt. Sehr aromatische, dicke Konsistenz, mit leichte Süße und Schärfe. Die Soße kann Pflaumen jeder Art sowie verschiedene aromatische Zusätze enthalten, die die Soße interessanter und einprägsamer machen. Die wichtigste Voraussetzung beim Kochen ist, häufig umzurühren, damit die Sauce nicht am Boden des Behälters anbrennt.

Zutaten:

• blaue Pflaumen - 4 kg;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 170 g;
• Dill - 4 Zweige;
• frischer Koriander – 4 Zweige;
• Petersilie - 4 Zweige;
• Knoblauch - 9 Zehen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Pflaumensauce für den Winter

Wir entfernen die Knoblauchzehen aus der Schale und spülen das gesamte Grün ab.

Nachdem Sie die Pflaumen abgespült haben, entfernen Sie die Kerne.

Das Pflaumenmark zusammen mit den Knoblauchzehen und allen Kräutern in einem Fleischwolf zerkleinern.

Geben Sie die gesamte Masse in einen tiefen Emaillebehälter. Stellen Sie es auf den Herd, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Flamme ein, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es unter häufigem Rühren etwas mehr als 30 Minuten köcheln.

Zucker in die Mischung gießen, etwas Salz hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.

Nachdem Sie die Gläser sterilisiert und getrocknet haben, geben Sie die Soße hinein und verschließen Sie sie mit Metalldeckeln.

Stellen Sie es bis zum Winter in den Keller.

Sie müssen das Gemüse nicht durch einen Fleischwolf mahlen, sondern fügen es am Ende des Garvorgangs gehackt zusammen mit Salz und Zucker hinzu.

Option 2. Schnelles Rezept für Pflaumensauce für den Winter

Im Rezept für eine schnelle Lösung Die Soße besteht nicht aus frische Pflaumen, und aus Pflaumenmarmelade. Dadurch entfällt die Notwendigkeit, die Samen zu trennen, was die Ernte deutlich reduziert Gesamtzeit Vorbereitungen. Es ist genauso lecker, aromatisch und appetitlich. Und zusätzlich verwendeter Chili-Pfeffer sorgt für Schärfe, Apfelessig für Schärfe.

Zutaten:

• Pflaumenmarmelade - 600 g;
• frischer Koriander – 5 Zweige;
• Knoblauch - 7 Zehen;
• Apfelessig - 65 ml;
• Chilischote - 1 Stk.;
• Salz - 75 g.

Wie man Pflaumensauce für den Winter macht

Wir reinigen die Peperoni von Kernen und Stielen, spülen sie leicht ab und schneiden sie in kleine Stücke.

Die Knoblauchzehen schälen und den Koriander waschen.

Alle vorbereiteten Zutaten mit einem Stabmixer zerkleinern.

Pflaumenmarmelade mit gehackten Produkten mischen, mit Salz abschmecken, Apfelessig hinzufügen, gut vermischen.

Die Soße ist zur weiteren Verwendung bereit.

Anstelle von grünem Koriander kann auch eine Mischung aus provenzalischen Kräutern verwendet werden.

Option 3. Pflaumensauce für den Winter mit Fleisch und Nüssen

Ein weiteres tolles Rezept für Pflaumensauce. Es wird auch aus frischen blauen Pflaumen zubereitet. Walnüsse machen es interessant in der Konsistenz und angenehm im Geschmack. Und der Koriander fügt der Soße hinzu köstliches Aroma. Diese Option unterscheidet sich von klassisches Rezept die Tatsache, dass die Pflaumen vor dem Mahlen zusätzlich in Wasser gekocht werden.

Zutaten:

• 4,5 kg blaue Pflaumen;
• 120 g Walnüsse;
• 5 Zweige frischer Koriander und Dill;
• 7 Blätter frisches Basilikum;
• 15 Knoblauchzehen;
• 3 kleine Chilischoten;
• 45 g Koriander;
• 65 g Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Nachdem wir die Pflaumen sortiert und abgespült haben, trennen wir die Kerne. Die vorbereiteten Früchte in einen Topf mit Wasser geben und auf dem kleinsten Brenner eine halbe Stunde kochen lassen.

Das Wasser abgießen, die Pflaumen etwas abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf mahlen.

Wir sortieren die Walnüsse aus dem Müll aus und mahlen sie ebenfalls in einem Fleischwolf.

Wir entfernen die Chilischoten von den Stielen und werfen sie in einen Fleischwolf.

Koriander und Basilikum waschen, fein hacken, zu den gehackten Pflaumen geben.

Nüsse, Koriander, Chili hinzufügen, die Knoblauchzehen durch den Knoblauch pressen, alles gut verrühren.

In sterile Behälter füllen, aufrollen, unter einer Decke vollständig abkühlen lassen und in den Keller absenken.

Auf Wunsch Walnüsse Sie können es einfach mit einem Messer fein hacken.

Option 4. Chinesische Pflaumensauce für den Winter mit Fleisch

Eine weitere beliebte Option für Pflaumensauce. Dank an verschiedene Typen Pfeffer und Gewürze machen ihn besonders aromatisch, leicht herb.

Zutaten:

• blaue Pflaumen - 2,5 kg;
• 6 Knoblauchzehen;
• 4 Zwiebeln;
• Rohrzucker- 165 g;
• Ingwerwurzel - 1 klein;
• Apfelessig - 110 ml;
• Koriander (Samen) - 30 g;
• Zimt (Pulver) - 20 g;
• Cayennepfeffer - 15 g;
• Salz - 35 g;
• schwarzer Pfeffer - 45 g.

Wie man kocht

Die Zwiebeln schälen und in Quadrate schneiden.

Wir reinigen die Ingwerwurzel von Verunreinigungen, waschen sie und schneiden sie mit einem Messer in kleine Stücke.

Geben Sie die entkernten Pflaumen in einen Behälter mit 250 ml Wasser und warten Sie, bis es auf einem kleinen Brenner kocht.

Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn auf einen kleinen Brenner. Kochen Sie die Pflaumen eine halbe Stunde lang und rühren Sie dabei häufig um.

Nachdem Sie die Brühe abgegossen und die Pflaumen abgekühlt haben, mahlen Sie sie mit einem Stabmixer.

Rohrzucker in das pürierte Pflaumenmark geben, Apfelessig, alle gemahlenen Gewürze und Paprika, Zwiebeln, Ingwerwurzel hinzufügen, gut vermischen und nach dem zweiten Aufkochen 45 Minuten kochen lassen.

Nachdem Sie die Gläser sterilisiert haben, füllen Sie sie mit scharfer Soße.

Mit Deckeln abdecken und in einer großen Schüssel mit Wasser eine halbe Stunde lang sterilisieren.

Nachdem wir es mit einer speziellen Rolle aufgerollt haben, kühlen wir es unter dem Pelzmantel ab und senken es in den Keller.

Ingwerwurzel kann durch gemahlenen Ingwer ersetzt werden.

Option 5. Gelbe Pflaumensauce für den Winter

Um der Sauce etwas Außergewöhnliches und eine einzigartige Geschmacksnote zu verleihen, können Sie sie daraus zubereiten gelbe Pflaumen. Es besteht aus mindestens hinzufügen verfügbaren Zutaten. Außerdem kommt es dickflüssig, aromatisch und lecker heraus.

Zutaten:

• gelbe Pflaumen - 6 kg;
• Knoblauch - 16 Zehen;
• Wasser - 530 ml;
• 70 g Kristallzucker;
• Salz - 35 g;
• eine halbe Chilischote;
• 40 g Khmeli-Suneli.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Entfernen Sie die Kerne von den gelben Pflaumen und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens einige Minuten lang auf einem kleinen Brenner.

Die Pflaumen in einem Sieb abtropfen lassen, etwas abkühlen lassen und mit einem Stabmixer zerkleinern.

Die entkernte Hälfte der Peperoni in Krümel schneiden, zum Pflaumenpüree geben und gleichzeitig die Knoblauchzehen durch eine Presse pressen.

Fügen Sie der Mischung Zucker und Suneli-Hopfen hinzu, fügen Sie etwas Salz hinzu und rühren Sie alles gründlich um.

Lassen Sie die Mischung eine Viertelstunde lang bei schwacher Hitze köcheln und nehmen Sie sie vom Herd.

Die scharfe Soße in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und unter einem Pelzmantel abkühlen lassen.

Anstatt frisches Pfeffer Für Chili ist es zulässig, normal gemahlenen roten Pfeffer zu verwenden.

Option 6. Winterpflaumensauce mit Äpfeln

Eine weitere chinesische Version von Pflaumensauce für Fleisch. Blaue Pflaumen passen gut zu Äpfeln und dem in diesem Rezept verwendeten Currygewürz. Die Soße ist zart und sehr aromatisch.

Zutaten:

• Knoblauch - 18 Zehen;
• blaue Pflaumen - 3 kg;
• Äpfel jeder Sorte - 6 Stück;
• Ingwerwurzel - 1 Stk.;
• gefiltertes Wasser - 250 ml;
• Balsamico Essig- 110 ml;
• Sojasauce - 25 g;
• schwarzer Pfeffer - 30 g;
• Currygewürz - 50 g.

Wie man kocht

Die Ingwerwurzel schälen und abspülen.

Die Pflaumen entkernen und hacken kleine Teile, in einen Emaillebehälter geben, mit gereinigtem Wasser auffüllen und auf der mittleren Herdplatte zum Kochen bringen.

Wir entfernen das Kerngehäuse von den Äpfeln, schneiden sie in kleine Würfel und füllen sie mit den Pflaumen in einen Behälter, während wir gleichzeitig die Knoblauchzehen durch eine Presse pressen.

Curry, Sojasauce und Ingwerwurzel in den Behälter geben und nach 30-minütigem Kochen unter ständigem Rühren kochen.

Nachdem Sie den Behälter vom Herd genommen haben, lassen Sie den gesamten Inhalt etwas abkühlen und mahlen Sie ihn mit einem Stabmixer.

Schritt 6:
Stellen Sie es erneut auf denselben Herd, fügen Sie Balsamico-Essig und Pfeffer hinzu und kochen Sie es nach 12-minütigem Kochen.

Füllen Sie die scharfe Soße in sterile Behälter und kühlen Sie sie unter einer Decke ab.

In einem kühlen Keller aufbewahren.

Auf Wunsch kann Balsamico-Essig durch normalen 9 ersetzt werden Prozent Essig oder Zitronensäure.

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