Frische Erdbeermarmelade ohne Kochen. Feijoa-Marmelade ohne Kochen: Rezept
Erdbeermarmelade ist der Traum jeder Naschkatze!
Die Delikatesse hat einen erstaunlichen Geschmack von Beeren, wenn sie richtig zubereitet wird.
Das maximale Aroma des Sommers wird in Marmelade gespeichert, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wird.
Aber wie macht man es richtig?
Erdbeermarmelade ohne Kochen - Allgemeine Kochprinzipien
Normalerweise werden verschiedene Beeren für Marmelade verwendet: geschlagen, zerkleinert, überreif. Aber dieser Schritt funktioniert hier nicht. Das Werkstück wird keiner Wärmebehandlung unterzogen, daher müssen die Erdbeeren sauber sein, ohne Anzeichen von Verderb und Fäulnis. Sonst ist ein Sauerwerden nicht zu vermeiden.
Allgemeine Kochtechnik:
1. Von Erdbeeren werden Schwänze entfernt, verdorbene Exemplare werden sortiert und weggeworfen.
2. Beeren werden von Schmutz und Staub gewaschen.
3. Erdbeeren werden in einem großen Sieb oder auf einer ausgebreiteten Windel ausgelegt und trocknen gelassen.
4. Kombinieren Sie die Hauptzutat mit Zucker.
Beeren können ganz geerntet, in Stücke geschnitten oder püriert werden. Die genaue Verarbeitungsmethode hängt von der verwendeten Rezeptur ab.
Es ist wünschenswert, jede Marmelade in sterile Gläser zu legen. Dadurch wird verhindert, dass es säuert und vorzeitig schimmelt. Alle Utensilien (Löffel, Schüsseln, Töpfe) sollten ebenfalls sauber und trocken sein. Zum Waschen der Beeren sollte Trinkwasser verwendet werden.
Rezept 1: Erdbeermarmelade ohne Kochen "Quick"
Das Rezept für die einfachste Erdbeermarmelade ohne Kochen, die im Kühlschrank aufbewahrt werden muss. Um es zuzubereiten, benötigen Sie einen Mixer.
Zutaten
0,5 kg Erdbeeren;
0,8 kg Zucker.
Kochen
1. Wir waschen die Beeren, entfernen die Schwänze und legen sie auf ein sauberes Handtuch. Lassen Sie uns trocknen.
2. Die Erdbeeren in eine Schüssel geben, die Hälfte des Rezeptzuckers hinzufügen und mit einem Mixer schlagen.
3. Sobald sich alle Körner aufgelöst haben, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie erneut. Jetzt wird es für ihn schwieriger, sich aufzulösen, und es können einige Körner zurückbleiben, die mit der Zeit schmelzen.
4. Wir legen die vorbereitete Marmelade in vorsterilisierte Gläser, verschließen sie fest mit Deckeln und schicken sie in den Kühlschrank.
5. Das Werkstück hält 3 Monate einwandfrei, wenn kein Müll, Wasser oder andere Verunreinigungen ins Innere gelangen.
Rezept 2: Erdbeermarmelade ohne Kochen mit Brocken
Das Rezept für Erdbeermarmelade, die auch im Kühlschrank aufbewahrt wird, aber nicht daraus püriert werden muss.
Zutaten
1 kg Beeren;
1kg Zucker.
Kochen
1. Die gewaschenen und getrockneten Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.
2. Wir legen die Beeren in Schichten in eine emaillierte oder Glasschale und bestreuen jede Reihe mit Rezeptzucker. Der restliche Sand wird einfach darüber gegossen.
3. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie über Nacht oder den ganzen Tag stehen, um Saft zu extrahieren.
4. Nehmen Sie einen großen Löffel und mischen Sie. Wir gehen für eine weitere Stunde.
5. Banken werden über Dampf verarbeitet, getrocknet.
6. Gießen Sie die Marmelade ein und verschließen Sie sie mit sterilen Deckeln.
7. Zur Aufbewahrung in den Kühlschrank schicken.
Rezept 3: Erdbeermarmelade ohne Beeren kochen
Das Rezept für eine sehr interessante Marmelade, in der nur Sirup gekocht wird. Mit dieser Technik können Sie den frischen Geschmack und das Aroma der Beeren bewahren. Aber damit alles funktioniert und das Werkstück erhalten bleibt, müssen Sie die Technologie genau befolgen.
Zutaten
2 kg Beeren;
1 kg Zucker;
100 ml Wasser.
Kochen
1. Wir waschen die Beeren. Es ist ratsam, kleine Erdbeeren zu verwenden. Große Proben können in mehrere Teile geschnitten werden. Wir lassen es vorerst beiseite.
2. Sirup mit Zucker aus verschreibungspflichtigem Wasser kochen, es wird sich als sehr gesättigt herausstellen, wir beginnen bei schwacher Hitze zu kochen, damit der Zucker nicht brennt. Drei Minuten kochen.
3. Erdbeeren mit kochendem Sirup gießen, abdecken und eine Stunde ziehen lassen. Die Beeren geben Saft ab, der Sirup wird dünner.
4. Wir werfen die Beeren in ein Sieb, lassen den neuen Sirup abtropfen und legen ihn wieder ins Feuer. Wir kochen für ein paar Minuten.
5. Gießen Sie den kochenden Sirup in die Beeren und lassen Sie ihn erneut eine Stunde einwirken.
6. Lassen Sie den Sirup ab und kochen Sie ihn zum letzten Mal fünf Minuten lang. Zu diesem Zeitpunkt legen wir die Beeren in sterilen Gläsern aus.
7. Gießen Sie Erdbeeren mit Sirup, schließen Sie sie mit Deckeln, Sie können sie aufrollen, es wird zuverlässiger. Unter einer Decke abkühlen lassen und zur Aufbewahrung in einen kühlen Keller stellen. Kann im Kühlschrank gelassen werden.
Rezept 4: Aufgewärmte Erdbeermarmelade
Eine No-Boil-Erdbeermarmelade-Option für diejenigen, die das Knirschen von Zucker nicht mögen. Die Masse kocht nicht, sondern wird auf dem Herd erhitzt, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
Zutaten
1 kg Erdbeeren;
1,5 kg Zucker.
Kochen
1. Gießen Sie die gewaschenen und von den Schwänzen befreiten Beeren in einen Topf oder in ein Becken.
2. Den gesamten Zucker auf einmal hinzufügen, mischen, 3 Stunden ziehen lassen, um den Saft zu extrahieren. Sie können es am Vortag tun. Es ist besser, das Gefäß abzudecken, damit nichts hineinkommt.
3. Sobald die Erdbeeren Saft geben, umrühren und die Marmelade auf den Herd stellen. Wir heizen auf 80 Grad auf und schalten ab. Wir rühren.
4. Nach einer Stunde den Herd wieder einschalten und erneut aufheizen.
5. Wiederholen Sie den Vorgang viermal und mehr.
6. Zum letzten Mal erhitzen wir die Marmelade und gießen sie heiß in einen sterilen Behälter. Wir kühlen und schicken zur Lagerung.
Rezept 5: Erdbeermarmelade ohne Kochen mit Zitrone
Eine wunderbare Variante von roher Erdbeermarmelade mit Zitrone. Aromatische Zitrusfrüchte geben nicht nur seinen Geschmack, sondern helfen auch, das Werkstück zu konservieren und verhindern, dass es schnell verschwindet.
Zutaten
1 kg Erdbeeren;
1 große Zitrone;
1,2 kg Zucker.
Kochen
1. Die gewaschenen Beeren halbieren und mit Zucker bedecken. Wir stehen 10 Stunden, es ist ratsam, gelegentlich umzurühren, damit sich die Körner auflösen.
2. Waschen Sie die Zitrone und schneiden Sie sie in mehrere Stücke, um die Kerne zu entfernen. Wenn Sie sie verlassen, wird die Marmelade bitter.
3. Wir drehen die Zitrusfrüchte durch einen Fleischwolf oder mahlen sie in einem Mähdrescher.
4. Wir verschieben die Zitrone in Erdbeermarmelade und rühren erneut um. Wenn sich die Zuckerkörner nicht aufgelöst haben, können Sie die Masse auf dem Herd leicht erwärmen, aber nicht kochen.
5. Wir legen den duftenden Rohling in sterile Gläser und stellen ihn in den Kühlschrank.
Rezept 6: Erdbeermarmelade ohne Kochen mit Ingwer und weißer Schokolade
Ein Rezept für eine erstaunliche Erdbeermarmelade ohne Kochen, die nicht lange dauert und innerhalb einer Woche verzehrt werden sollte. Aber das ist kein Minus des Rezepts. Der Rohling kann eine großartige Ergänzung zu Desserts, Eiscreme und Gebäck sein.
Zutaten
1 kg Erdbeeren;
40 Gramm Ingwer;
0,05 kg weiße Schokolade;
1kg Zucker.
Kochen
1. Wenn die Beeren groß sind, können Sie sie in Stücke schneiden.
2. Wir schlafen mit Zucker ein und lassen den Saft 10 Stunden lang ziehen. Es ist ratsam, umzurühren.
3. Wir stellen die Marmelade auf den Herd, erhitzen sie ein wenig, bis sich der Saft auflöst, und lassen die Beeren in ein Sieb abtropfen.
4. Reiben Sie den Ingwer mit kleinen Chips ein oder verwenden Sie einen Mixer, um ein Püree zu machen.
5. Ingwer in den Saft geben und auf 80 Grad erhitzen.
6. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und zum Sirup geben, umrühren. Sie können die Fliese nicht vollständig auflösen, lassen Sie die Stücke bleiben.
7. Wir mischen den duftenden Sirup mit Beeren und Sie können das Werkstück in Gläsern auslegen.
8. Ingwermarmelade bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept 7: Erdbeermarmelade mit Himbeeren ohne Kochen
Ein Marmeladenrezept, das den Sommergeschmack kombiniert und alle Vorteile von Beeren bewahrt. Vorbereitung für diejenigen, die sie gleichzeitig singen lassen.
Zutaten
0,5 kg Erdbeeren;
0,5 kg Himbeeren;
1,6 kg Zucker.
Kochen
1. Wir waschen die Erdbeeren und schneiden die Beeren in mehrere Stücke, damit die Stücke klein sind.
2. Gewaschene Himbeeren zu Erdbeeren geben. Es muss nicht zerkleinert werden, es wird gut mit Sirup einweichen.
3. Kristallzucker hinzufügen und umrühren. Wir gehen für fünf Stunden.
4. Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze erhitzen, um den restlichen Zucker aufzulösen.
5. Wir legen die Masse in sterilen Korkbehältern aus. An einem kühlen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 8 °C lagern.
Das Säuern ist ein häufiges Problem bei süßen Rohlingen ohne Kochen. Jeder kennt Sterilität, aber nur wenige Menschen achten auf Zucker. Aber darin stoßen oft Müll, Krümel und verschiedene Verunreinigungen auf. Verwenden Sie für Marmelade nur frischen Sand aus der Packung und auf keinen Fall aus der Zuckerdose.
Um das Auftreten von Schimmel auf der Oberfläche oder einer kandierten Kruste zu verhindern, können Sie das Werkstück einfach mit Pulver bestreuen. Und es ist sehr wichtig, das Produkt hermetisch zu verpacken.
Damit das Werkstück nicht kandiert, können Sie der Marmelade etwas Zitronensäure oder frischen Zitrussaft hinzufügen und umrühren.
Viele Leute bewahren Marmelade in Plastikflaschen auf, und sie passen perfekt in die Kühlschranktür. Doch nur wenige wissen, dass Plastik den Schadstoff Bisphenol-A freisetzt, der zu Marmelade wird und den menschlichen Körper belastet.
Der Sommeranfang ist die Lieblingszeit der Naschkatzen. Tatsächlich beginnen zu dieser Zeit viele Beeren zu reifen, insbesondere Erdbeeren. Sie wird auch die Königin der Beeren genannt. Neben nützlichen Zuckern enthält es B-Vitamine, Folsäure, Carotin und Pektide. Es enthält auch viele Antioxidantien, die dem Körper helfen, mit widrigen Umweltbedingungen fertig zu werden. Beschränken Sie sich also nicht, Erdbeeren enthalten viele Vitamine und nützliche Elemente, und wir lieben ihren Geschmack seit unserer Kindheit. Aber ihre Saison ist leider nicht lang. Versuchen wir, ein Stück Sommer zu retten und Erdbeeren zu jeder Jahreszeit zu genießen! Reden wir über Erdbeermarmelade. An langen Winterabenden erinnert es Sie an den warmen Sommer und versorgt Sie mit Vitaminen.
Damit die Rohlinge gut gelagert werden, ist es wichtig, nur gute Beeren zu verwenden. Wählen Sie nur ganze Trockenfrüchte, ohne Beschädigungen und Blutergüsse. Überreife oder im Gegenteil grünliche sind ebenfalls nicht geeignet.
Achten Sie nicht auf die Blätter: Wenn sie vertrocknet oder gelb geworden sind, wurde die Beere vor langer Zeit gesammelt.
In allen Rezepten verwenden wir nur getrocknete reine Beeren. Zuerst müssen Sie die grünen Schwänze abreißen. Dann vorsichtig unter fließendem Wasser abspülen, das Wasser abtropfen lassen und zum Trocknen auf ein Handtuch legen.
Noch ein paar Worte zum Geschirr. Es ist praktisch, Marmelade in einer breiten und niedrigen Schüssel zu kochen. Das optimalste Gefäß ist eine Edelstahlpfanne oder ein Emaillebecken. Zum Mischen benötigen wir außerdem einen Holz- oder Silikonspatel.
Aluminium und andere oxidierende Schalen sind für Rohlinge aus Beeren nicht geeignet. Die beste Option, die unsere Großmütter verwendeten, war ein Kupferbecken.
Nun zu unseren Rezepten! Wir bereiten Marmelade für jeden Geschmack zu:
- Klassisches Rezept für Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren
- Erdbeermarmelade ohne kochen
Sie können Erdbeeren für den Winter einfach einfrieren, diese Methode hat ihre Vorteile: viel schneller, es wird weniger Zucker verbraucht. Aber ich kann mir keinen langen Winter ohne Erdbeermarmelade vorstellen! Präzise Marmeladen - in kleinen Gläsern, mit hell prickelndem Sirup und ganzen Beeren. Ich mache beide Optionen für den Winter - ich friere und koche.
Klassisches Rezept mit ganzen Beeren
Marmelade wird mit einem transparenten duftenden Sirup und ganzen Beeren erhalten. Ideal zum Dekorieren von Süßwaren, und der Sirup kann zu Baby-Smoothies, Eiscreme oder sogar Brei hinzugefügt werden. Versuchen Sie für diese Option, ähnlich große, vorzugsweise mittelgroße Früchte zu wählen, damit sie alle gleichmäßig kochen.
Anteile für Erdbeermarmelade:
Zucker benötigt die gleiche Menge wie Erdbeeren, dh das Verhältnis beträgt 1: 1. Für 2 kg zubereitete Beeren werden 2 kg Zucker benötigt.
Wir nehmen den gebräuchlichsten Zucker - Sand. Stellen Sie sicher, dass das Paket mit ihm an einem trockenen Ort gelagert wird. Nasser Zucker ist schwerer. Es ist besser, weißen Zucker zu nehmen - je weißer er ist, desto weniger Schaum.
Schritt für Schritt Kochrezept:
Wir sortieren die Beeren, reißen die Schwänze ab. In kaltem Wasser abspülen und auf einem Handtuch trocknen.
Vorbereitete Erdbeeren in eine Schüssel geben, mit Zucker bestreuen und gut schütteln. Mischen ist nicht erforderlich, da die Beeren sonst Falten bekommen.
Mit sauberer Gaze bedeckt 4-10 Stunden einwirken lassen. Beeren geben Saft, Zucker löst sich allmählich auf.
Stellen Sie den Behälter nun auf ein kleines Feuer und warten Sie, bis er kocht. Reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie weitere 5 Minuten, wobei Sie den Schaum ständig entfernen.
Es ist besser, unsere zukünftige Marmelade nicht oft zu stören, Sie müssen nur das Geschirr in verschiedene Richtungen schütteln. Rühren Sie sehr vorsichtig am Boden entlang, vorzugsweise mit einem Silikonspatel.
Vom Herd nehmen und weitere 6-10 Stunden ruhen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir Gläser und Deckel vor. Banken müssen gründlich gewaschen werden. Ich benutze normales Soda. Wählen Sie als Nächstes eine für Sie geeignete Sterilisationsmethode: Sie können sie 15 Minuten lang über Dampf halten; 15 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von nicht weniger als 180 ° C erwärmen. Kochen Sie die Deckel für Gläser etwa 5 Minuten lang. Achten Sie darauf, den Gummiring vom Deckel zu entfernen. Wenn die Deckel verschraubt sind, kochen Sie einfach.
Wir legen unser Werkstück wieder aufs Feuer, bringen es über einem schnellen Feuer zum Kochen, damit es schneller kocht. Hitze reduzieren und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Bei dieser Zubereitungsart bleiben die Beeren ganz und gleichmäßig.
Heiße Marmelade direkt in Gläser füllen und mit sterilen Deckeln drehen. Die Gläser auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.
Erdbeermarmelade ohne kochen
Und Sie können Erdbeeren nicht kochen, sondern auf andere Weise kochen. Hier besteht der Hauptunterschied darin, dass die Beeren selbst keiner Wärmebehandlung unterzogen werden und daher besser erhalten bleiben. Die Beeren werden ganz und sparen viele Vitamine.
Zur Vorbereitung benötigen wir:
Erdbeeren - 2 kg
Zucker - 1 kg
Halbes Glas Wasser.
Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Marmelade ohne Kochen:
Bereiten Sie die Beeren wie gewohnt vor: sortieren, spülen und auf einem Handtuch trocknen. Wir machen alles sehr sorgfältig, Erdbeeren sind sehr zart. Es ist besser, in einem Becken mit kaltem Wasser zu waschen.
Wir geben die vorbereiteten Beeren in eine Schüssel mit dicken Wänden (damit der Sirup langsamer abkühlt).
Kommen wir nun zum Sirup. Wir kombinieren Zucker mit Wasser und zünden es an.
Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, weitere 10-15 Minuten kochen. Der Sirup sollte eindicken, aber nicht weiß werden.
Sofort zu den Beeren giessen, vollständig auskühlen.
Danach den Sirup durch ein Sieb wieder in die Pfanne abtropfen lassen und anzünden.
Wieder erhitzen und 10-15 Minuten kochen lassen, dann die Beeren wieder einfüllen.
Sie müssen 3-4 solcher Zyklen verbringen. Jedes Mal wird der Sirup heller in der Farbe.
Vor dem letzten Mal die Beeren in Gläsern anrichten. Es bleibt nur, es mit heißem Sirup direkt in das Glas zu füllen und zu drehen.
Marmelade "Fünf Minuten" aus Erdbeeren
Proportionen für Fünf-Minuten-Jam
Um es zuzubereiten, brauchen wir Zucker und Beeren zu gleichen Teilen. Wenn Sie weniger Zucker zu sich nehmen, muss die Marmelade im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für 2 kg zubereitete und sortierte Beeren nehmen wir die gleiche Menge Kristallzucker.
Kochreihenfolge:
Die vorbereiteten Beeren in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen.
Die Beeren müssen nicht gemischt werden, schütteln Sie einfach das Becken gut, damit der Sand gleichmäßig zwischen den Beeren aufwacht.
Wir lassen ein paar Stunden, damit die Beeren den Saft geben.
Jetzt stellen wir unseren Container auf ein niedriges Feuer. Etwas umrühren, damit die untere Schicht nicht klebt. Aber sehr vorsichtig. Entfernen Sie den entstehenden Schaum mit einem sauberen Löffel.
Besser noch, schütteln Sie die Pfanne einfach alle 2 Minuten, damit sich die Beeren umdrehen.
Nachdem die Marmelade aufgekocht ist, weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Danach in saubere sterilisierte Gläser füllen und mit gekochten Deckeln drehen.
Pürierte Erdbeeren mit Zucker ohne Kochen für den Winter
Der Vorteil dieser Option besteht darin, dass Sie Beeren unterschiedlicher Größe und leicht zerbrochene Früchte verwenden können, die jedoch auf keinen Fall verdorben sind. Darüber hinaus behalten Erdbeeren bei dieser Erntemethode nützlichere Vitamine, da sie beim Kochen nicht durch die Temperatur zerstört werden.
Anteile für pürierte Erdbeeren:
Zucker wird in der gleichen Menge wie Beeren benötigt (Verhältnis 1: 1)
Schritt für Schritt Rezept:
Zuerst müssen Sie die Erdbeeren pürieren. Sie können dies mit einem Stampfer, Fleischwolf oder Mixer tun.
Die letzte Option ist die schnellste, sie erzeugt eine gleichmäßige Konsistenz ohne Klumpen. Aber ich bevorzuge nur zerdrückte Beeren mit kleinen Stücken. Vorher in kleinen Portionen probieren und nach Belieben zubereiten.
Fügen Sie nun Zucker hinzu und mischen Sie alles sehr gut.
Jetzt bleibt nur noch, die Marmelade in vorbereiteten sterilen Gläsern zu verteilen und mit gekochten Deckeln zu verschließen.
Es ist besser, kleine Gläser zu verwenden - 500, 600 Gramm und Liter.
An einem kühlen Ort, Keller oder Kühlschrank lagern.
Erdbeermarmelade in einem langsamen Kocher
Der Hauptvorteil dieses Rezepts, wie aller anderen, die einen Slow Cooker verwenden, ist die Verfügbarkeit von Freizeit, die die Gastgeberin für sich selbst nutzen kann, während im Inneren etwas Leckeres gekocht wird. Und im Slow Cooker im Löschmodus wird die Temperatur knapp unter 100 Grad gehalten. Dadurch können mehr Vitamine eingespart werden und die Beeren bleiben intakt.
Proportionen für Marmelade:
Für andere Erdbeerbonbons müssen Sie die gleiche Menge Zucker wie für Beeren zubereiten, z. B. 1 kg pro 1 kg.
Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Marmelade in einem Slow Cooker:
Wie in anderen Rezepten zuerst die Beere vorbereiten - aussortieren, die Blätter abreißen, in einer Schüssel mit kaltem Wasser gut abspülen und trocknen. Jetzt schieben wir die Beere in die Multicooker-Schüssel und wechseln Schichten von Beeren und Zucker ab. Wir beginnen mit Beeren.
Einige Stunden stehen lassen, damit der Saft erscheint.
Entfernen Sie unbedingt das Ventil, durch das heiße Luft entweicht, damit die Marmelade nicht „wegläuft“. Sie können den Deckel auch angelehnt lassen.
Schalten Sie den "Löschmodus" für 1 Stunde ein. Nach 20-30 Minuten müssen Sie den Schaum entfernen, dann bleibt der Sirup transparent.
Nach 60 Minuten die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und drehen.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Option für alle Arten von Multikochern geeignet ist – sowohl für den Redmond-Typ, bei dem Sie die Garzeit selbst einstellen, als auch für den Polaris-Typ, bei dem das Programm automatisch ist.
Jetzt wissen Sie genau, wie Sie mit Herbstblues und Winterdepressionen umgehen können – öffnen Sie einfach ein Glas mit duftenden Leckereien. Wie die Lieblingsfigur der Kinder, Carlson, sagte: „Ist noch ein bisschen Marmelade übrig?“
Was ist Ihr Lieblingsrezept für Erdbeermarmelade?
Die beliebteste Delikatesse, mit der gute Hausfrauen ihren Haushalt im Winter verwöhnen, ist natürlich Marmelade. Hergestellt aus Beeren und Früchten, die den ganzen Sommer Sonnenlicht absorbiert haben, erhebt und belebt es, besonders wenn es mit heißem Tee und mit der Familie gegessen wird.
Duftende Rohlinge
Sommer, Urlaub, Land... Wer das Glück hatte, in seiner Kindheit Zeit mit seiner Großmutter verbringen zu können, behält mit Sicherheit die schönsten Erinnerungen an diese wunderbaren Tage in Erinnerung. Und natürlich ist es unwahrscheinlich, dass man den Geruch vergessen wird, der fast jedes Dorfhaus zum Zeitpunkt der Reifung von Beeren und Früchten erfüllt - den Geruch von Marmelade. Und was für eine leckere Himbeermarmelade duftet wunderbar!
Der Fleiß unserer Mütter und Großmütter im Allgemeinen kann man beneiden, denn wie viel Kraft und Geduld muss man aufbringen, um die Regale mit Gurken, Marinaden, Kompotten und allem zu füllen, was normalerweise für den Winter vorrätig ist.
Moderne junge Hausfrauen, die versuchen, mit erfahreneren mitzuhalten, haben es schwer, denn selbstgemachte Zubereitungen kosten viel Zeit und Mühe, außerdem sind Erfahrung und erprobte Rezepte sehr wichtig. Um nicht mit dem Gesicht nach unten in den Dreck zu fallen, können Sie Ihre Familie auf einfachere Weise mit hausgemachten Leckereien erfreuen. Der erste Schritt kann sein, Himbeermarmelade nach einem vereinfachten Rezept herzustellen.
Hinweis für junge Hausfrauen
Es ist nicht nötig, die letzten Tage des Sommers damit zu verbringen, am Herd herumzuhantieren, um ein paar Gläser Marmelade zu machen. Probieren Sie Kochen aus, das Kochen erfordert, und Sie werden diese Methode lieben. Sie benötigen reife Früchte oder Beeren, Zucker und 15 Minuten Zeit.
Eine solche rohe Marmelade ist viel gesünder, da sie keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, wodurch alle Vitamine und Nährstoffe vollständig erhalten bleiben. Der Geschmack von roher Marmelade ist nicht so reichhaltig und delikat wie der von gekochter, aber er ähnelt am ehesten dem Geschmack von frischen Früchten.
Auch die Lagerbedingungen für Rohmarmelade sind unterschiedlich. Es sollte im Kühlschrank oder in einem sehr kalten Keller gelagert werden und für eine längere Lagerung können Sie es sogar einfrieren.
Warum Himbeere
Himbeermarmelade ohne Kochen, deren Rezept unten angegeben wird, ist sehr lecker und gesund. Es wird empfohlen, mit dieser Beere Experimente zur Herstellung von Rohmarmelade zu beginnen. Himbeeren enthalten eine riesige Liste von Substanzen, die für den Körper nützlich sind:
- Vitamin C - stärkt das Immunsystem, stärkt Knochen und Zähne, fördert die Wundheilung;
- vitamin B - normalisiert das Nervensystem;
- Vitamin A - verbessert das Sehvermögen, ist verantwortlich für die Hautgesundheit, das Wachstum und die Skelettbildung;
- Vitamin PP - normalisiert die Arbeit des Magens, verbessert die Durchblutung, bekämpft Krebszellen;
- sowie Glukose, Magnesium, Eisen, ätherische Öle und viele andere.
Himbeermarmelade hilft aufgrund ihrer fiebersenkenden und entzündungshemmenden Eigenschaften bei Erkältungskrankheiten. Und Himbeeren verbessern den Appetit.
Besonders Kinder lieben Himbeermarmelade, Babys sollten diese Delikatesse jedoch in Maßen füttern, da sie viel Zucker enthält. Wenn Ihr Baby allergisch ist, dann achten Sie auf gelbe und schwarze Himbeeren (ja, das gibt es auch).
Himbeermarmelade ohne kochen. Rezept
Heutzutage können Sie Pektin von verschiedenen Marken kaufen, aber es ist sehr wichtig, die Anweisungen auf der Verpackung zu befolgen. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen verliert Pektin seine Eigenschaften, daher wird es am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt. Wenn Sie Himbeermarmelade ohne Kochen dicker machen möchten, muss das Rezept mit speziellem Pektin ergänzt werden, einem Produkt, das Sie im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren können.
Der wichtigste Rat, den alle Hostessen geben, ist, dass das Pektin sehr gut gerührt werden sollte, da sich sonst Geleeklumpen in der Marmelade bilden.
Wichtig: ein sauberes Glas und der richtige Deckel
Einer der Gründe, warum Marmelade oder andere Zubereitungen nicht gelagert werden, ist unsterilisiertes Geschirr. Viele Wege wurden für ein Paar erfunden, in einem Topf mit kochendem Wasser, in einer Mikrowelle, in einem Wasserbad, einige schaffen es sogar, Geschirr mit Alkohol zu sterilisieren.
Wir empfehlen die bequemste und bewährteste Methode - im Backofen. Es ist notwendig, die Gläser zu waschen und sie nass in einen kalten Ofen zu stellen. Schalten Sie dann das Gas ein und stellen Sie die Temperatur auf etwa 160-170 Grad ein. Die Sterilisation auf diese Weise dauert etwa 10 Minuten, aber die Gläser sollten nicht sofort aus dem heißen Ofen genommen werden. Sie müssen nur das Gas abstellen, die Tür öffnen und den Glasbehälter abkühlen lassen.
So schließen Sie Himbeermarmelade
Was die Deckel betrifft, ist es am bequemsten, sie 10 Minuten lang in einem Topf mit Wasser zu kochen, aber dies sollte unmittelbar vor dem Gebrauch erfolgen. Traditionell zubereitete Marmelade wird am besten aufgerollt, aber Himbeermarmelade "fünf Minuten" und Rohmarmelade werden am besten mit einem Kunststoffdeckel oder einem Metallschraubverschluss verschlossen.
Am häufigsten wird Erdbeermarmelade für alle auf die übliche Weise gekocht: Die Beeren werden mit Zucker bedeckt und in einem oder mehreren Schritten weich gekocht. Aber Sie können Erdbeermarmelade machen, ohne die Beeren zu kochen. Die Methode ist schonender, wodurch die Früchte viel mehr Vitamine behalten.
Im Rezept werden Erdbeeren nicht gekocht oder gekocht, sondern einfach in heißem Sirup gereift, das heißt, die Beeren werden nicht direkt gekocht. Sie verdunsten analog zu Kompott. Die Erdbeere behält ihren natürlichen Geschmack, Körper und ihre Form, wird aber etwas blasser, da sie dem Sirup ihre Farbe und ihren Geschmack verleiht. Das Rezept wird diejenigen ansprechen, die nicht lange mit Rohlingen herumspielen möchten. Der Sirup muss dreimal gekocht werden, aber das sind 10 Minuten, der Rest der Zeit wird mit passivem Warten verbracht. Ein Minimum an Aufwand – und fertig ist die Marmelade!
REZEPT 1
Gesamtzeit: 6 Stunden
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 400 ml
Zutaten
* kleine Erdbeeren - 500 g
* Zucker - 400 g
* Wasser - 70 ml
Erdbeermarmelade kochen ohne Beeren zu kochen
Kleine Beeren sind ideal zum Rollen, ganz, süß und dicht, mit ausgeprägtem Aroma. Ich sortiere die Früchte aus, lasse nur gesunde übrig, wasche sie unter fließendem Wasser und lasse die gesamte Flüssigkeit abtropfen. Ich schneide die Blätter und Stängel ab.
Als nächstes kochen Sie den Sirup in einer Emailpfanne oder in einem anderen nicht oxidierenden Behälter. Ich messe die richtige Menge Zucker ab und gieße sie mit einer kleinen Menge Wasser auf. Ich stellte den Behälter auf mittlere Hitze. Unter Rühren 4-5 Minuten kochen, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben und der Sirup transparent wird.
Ich gebe die vorbereiteten Erdbeeren in eine Schüssel, eine Emailpfanne oder ein Becken. Es ist besser, eine kleine Menge Obst auf einmal zu kochen, nicht mehr als 1 Kilogramm, damit sie nicht knittern. Ich gieße die Beeren mit kochendem Sirup. Ich lasse es 2 Stunden, bis es vollständig abgekühlt ist. Zuerst wird es wenig Flüssigkeit geben, aber wenn sich die Beeren erhitzen, geben sie ihren Saft ab und tauchen vollständig in den Sirup ein und färben ihn.
Nachdem es vollständig abgekühlt ist, gießen Sie den Sirup in einen Topf. Ich bringe es erneut zum Kochen und koche es 5 Minuten lang, wobei ich den Schaum entferne.
Ich gieße den kochenden Sirup wieder über die Erdbeeren. Ich lasse es bis zur völligen Abkühlung.
So können Sie die Beeren mit Sirup in 3 Dosen kochen und gießen, wobei Sie sie jedes Mal vollständig abkühlen lassen. Sobald ich zum letzten Mal koche, gebe ich die Beeren in sterilisierte Gläser und fülle sie mit kochendem Sirup bis zum Rand. Ich rolle es auf, stelle die Dosen auf den Kopf, wickle sie in eine Decke und lasse sie bis zum Morgen verdunsten.
Das ist so eine wunderbare Erdbeermarmelade ohne kochende Beeren. Die Früchte behalten ihre Form perfekt und der Sirup erhält eine reiche Farbe und ein intensives Aroma. Marmeladengläser sollten im Keller oder an einem anderen dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden. Haltbarkeit - 1 Jahr.
REZEPT 2
Erdbeermarmelade ohne Beerenkochen ist ein Rezept, das in dieser Saison zum Hit geworden ist.
Wenn Sie sich noch auf die Ernte von Erdbeeren vorbereiten und Vorbereitungen planen, kochen Sie unbedingt eine solche Erdbeermarmelade.
Bereue es nicht!
Es ist unglaublich aromatisch, da die Beeren nicht gekocht, sondern nur mit heißem Sirup gefüllt werden. Gleichzeitig behalten sie ihren Erdbeergeruch direkt aus dem Garten und ihre natürliche scharlachrote Farbe, und der Sirup erhält eine satte Granatapfelfarbe. Ich mache solche Erdbeermarmelade seit mehr als einem Jahr, und wenn ich im Winter ein Glas öffne, bin ich froh, dass ich die Zeit für diese erstaunliche Erdbeerzubereitung nicht bereut habe.
Tipp: Für Marmelade mittelgroße Beeren nehmen, dann halten sie besser ihre Form.
Zutaten:
*1 kg reife Erdbeeren,
*0,5 kg Zucker,
*60 ml Trinkwasser
Wie man Erdbeermarmelade kocht, ohne Beeren zu kochen
1. Für diese Marmelade habe ich kleine reife Erdbeeren von etwa gleicher Größe genommen.
2. Ich habe die Beeren von den Stielen befreit, die Erdbeeren unter fließendem Wasser gewaschen und die gesamte Flüssigkeit durch ein Sieb abgegossen.
3. Dann habe ich die Erdbeeren in einen kleinen Topf gegeben (Sie können eine emaillierte Schüssel nehmen). Ich habe Sirup in einem anderen Topf gekocht: Zucker hineingegossen, Wasser nach Rezept hinzugefügt und auf mittlere Hitze gestellt.
4. Der erste Sirup muss 5-7 Minuten gekocht werden, damit er dick, aber nicht weiß wird. Um zu überprüfen, ob es fertig ist, ist es wie folgt notwendig: Nehmen Sie eine dünne Schicht Sirup auf die Rückseite des Löffels und blasen Sie leicht darüber. Wenn der Sirup vor unseren Augen eindickt und aushärtet, ist er bereit zum Gießen.
5. Nachdem der anfängliche Sirup gekocht hatte, goss ich heißen Sirup über die Erdbeeren, bedeckte sie mit einem Deckel und ließ sie etwas abkühlen. Erdbeeren geben ihren Saft ab und der Sirup wird flüssiger und beginnt seine Farbe anzunehmen.
6. Ich habe die abgekühlten Erdbeeren durch ein Sieb gefiltert und die Flüssigkeit erneut 5-7 Minuten zum Kochen gebracht. Sie wurde zu einer satten rosa-roten Farbe. Wenn die Erdbeeren kandiert sind, bedeutet dies, dass der Sirup nicht genug gekocht wurde. Sie müssen die Pfanne mit Erdbeeren erhitzen, um den Zucker zu schmelzen.
7. Erdbeeren wieder mit gekochtem heißem Sirup füllen und die Beeren vollständig abkühlen lassen.
8. Und dann goss sie den Sirup wieder in den Topf. Jedes Mal wird der Sirup mehr und mehr gesättigte glänzend rote Farbe.
9. Und noch einmal diese Prozedur wiederholt. Nur drei- oder viermal – und Sie können die Erdbeeren abseihen und den Sirup zum letzten Mal aufkochen. Wenn Sie möchten, dass der Sirup im Glas dickflüssig wird, müssen Sie in diesem Stadium mehr Zucker hinzufügen.
10. Nachdem ich die heißen Erdbeeren vorsichtig in sterile Gläser gelegt hatte, füllte ich sie mit kochendem Sirup, drehte die Deckel (Sie können sie aufrollen) und wickelte sie in eine Decke.
Die so zubereitete Erdbeermarmelade verliert nicht die schöne satte Farbe der Beeren und hat ein solches Aroma, das Sie beim Öffnen des Glases sofort in den Sommer versetzt.
REZEPT 3 - Das beste Rezept für Erdbeermarmelade ohne Beeren kochen!
Produkte:
*Erdbeeren - 2 kg
* Zucker - 1 kg
* Wasser - 0,5 Tassen
Wie man Erdbeermarmelade macht, ohne Beeren zu kochen:
1. Für Erdbeermarmelade nehmen wir eine kleine, aber reife Erdbeere.
2. Stiele entfernen, Beeren unter fließendem Wasser waschen und auf einem Sieb abseihen.
3. Dann die Erdbeeren in eine Schüssel geben.
4. In einer anderen Schüssel den Sirup kochen:
5. In 1 kg Zucker 0,5 Tassen Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen.
6. Kochen Sie den Sirup 5-7 Minuten lang, damit er dick, aber nicht weiß wird.
7. Die Überprüfung ist ganz einfach, nehmen Sie mit einem Löffel etwas Sirup und pusten Sie leicht darauf, wenn der Sirup zähflüssig und fast gefroren ist, dann ist er fertig.
8. Jetzt Erdbeeren mit heißem Sirup gießen, mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen.
9. Zu diesem Zeitpunkt geben Erdbeeren ihren Saft ab und der Sirup wird flüssig.
10. Dann filtern wir die abgekühlten Erdbeeren auf einem Sieb und lassen den abgesiebten Saft 5-7 Minuten kochen.
11. Legen Sie die Erdbeeren zurück in eine Schüssel und gießen Sie gekochten heißen Sirup darüber.
12. Lassen Sie die Erdbeeren wieder vollständig abkühlen.
13. Und noch einmal wiederholen wir diesen Vorgang.
14. Wenn Sie möchten, dass der Sirup dickflüssig wird, fügen Sie mehr Zucker hinzu und kochen Sie gut.
15. Nach dem dritten solchen Vorgang geben wir die Erdbeeren in sterile Gläser und gießen kochenden Sirup ein, rollen die Deckel auf und legen sie in eine Decke.
16. Der Punkt ist, dass wir die Beeren überhaupt nicht kochen, nur der Sirup wird dreimal gekocht, vielleicht viermal.
Auf diese Weise zubereitete Erdbeermarmelade hat eine schöne satte Farbe und entpuppt sich als sooo duftend! Ein Geruch, der im Winter sehr gut ist.
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Viele Hausfrauen sind besorgt über die Zerstörung von Vitaminen, die sicherlich die Wärmebehandlung von Früchten und Beeren mit sich bringt. Um den maximalen Nutzen aus Sommerfrüchten zu ziehen, können Sie die Konservierung ohne Kochen kochen. Mit diesem Rezept für Erdbeermarmelade ohne kochende Beeren können Sie nicht nur alle Vitamine in der Delikatesse lassen, sondern auch Zeit sparen.
Erdbeermarmelade ohne kochende Beeren für den Winter
Wenn Sie befürchten, dass Erdbeeren ohne vorherige Verdauung nicht genug von ihrem Geschmack und Aroma abgeben, dann verwerfen Sie Ihre Sorgen, da Sie durch den Kontakt mit heißen Beeren leicht einen hellen Erdbeergeschmack und -aroma extrahieren können.
Zutaten:
- Erdbeeren - 400 g;
- Zucker - 200 g;
- Wasser - 100 g.
Kochen
Es ist nicht nötig, sich die genaue Menge der Zutaten für ein Gericht zu merken, es reicht aus, sich an das Verhältnis zu erinnern: 4:2:1. Also 4 Teile Erdbeeren sind 2 Teile Zucker und 1 Teil Wasser.
Bevor Sie Erdbeermarmelade ohne Kochen kochen, sollten Sie den Sirup kochen. Für ihn wird der abgemessene Zucker mit Wasser übergossen und die Lösung angezündet. Das Kochen des Sirups bei mittlerer Hitze dauert etwa 7 Minuten, danach wird er über die geschälten Beeren gegossen und das Geschirr abgedeckt. Beeren sollten in Sirup belassen werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Während des Abkühlens setzen Erdbeeren Saft frei, der sich mit Sirup vermischt. Die resultierende Mischung wird dann zum Feuer zurückgebracht und weitere 7 Minuten kochen gelassen. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal und verteilen Sie nach der dritten Wiederholung die Beeren in einem sterilen Behälter, gießen Sie heißen Sirup darüber und rollen Sie sie auf.
Erdbeermarmelade ohne Beeren kochen - das beste Rezept
Wenn Sie Marmelade nicht aus ganzen, sondern aus geriebenen Beeren bevorzugen, dann achten Sie auf dieses einfache Rezept.
Zutaten:
- Erdbeeren - 400 g;
- Zucker - 400 g;
Kochen
Geschälte Beeren sollten mit einem Mixer mit Zucker geschlagen werden. Die Menge an Süßstoff kann in diesem Fall je nach Ihren Vorlieben variieren, aber das durchschnittliche Verhältnis beträgt 1:1. Mit einem Mixer können die Beeren zu einem glatten Püree püriert werden oder es können ganze Erdbeerstücke übrig bleiben. Dann wird die Marmelade in einen sterilen Behälter gegossen und aufgerollt. Eine solche Konservierung wird nach dem Abkühlen am besten in der Kälte gelagert.
Wie macht man Erdbeermarmelade ohne zu kochen?
Zutaten:
- Erdbeeren - 400 g;
- Zucker - 200 g;
Kochen
Das Verhältnis der Zutaten im Rezept ist standardmäßig 2:1 (2 Teile Erdbeeren und 1 Sand). Nachdem alle Beeren gegossen sind, werden sie warm gelassen, bis sich die Zuckerkristalle im Erdbeersaft auflösen. Kandierte Erdbeeren in Sirup werden dann darüber verteilt und sofort aufgerollt.
Fertige Marmelade wird auch vorzugsweise kalt gelagert.
Fans von dickem Beerensirup in Begleitung von Erdbeeren können auch die „rohe“ Kochmethode anwenden. Das Rezept unterscheidet sich in diesem Fall praktisch nicht von dem, was zuerst in diesem Material vorgestellt wurde, nur die Zuckeranteile und die Anzahl der Kochvorgänge des Sirups ändern sich.
Zutaten:
Kochen
Nehmen Sie für 4 Portionen Erdbeeren 3 Portionen Zucker und eine Portion Wasser. Gießen Sie den Zucker mit Wasser, lassen Sie den Sirup 5 Minuten kochen, gießen Sie ihn dann mit ganzen oder gehackten Beeren und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Der mit Beerensaft vermischte Sirup wird dann abgegossen und erneut aufgekocht, nun ca. 7 Minuten. Wiederholen Sie den Vorgang noch dreimal und verlängern Sie die Garzeit je nach gewünschter Dichte der fertigen Marmelade. Nach dem letzten Kochen die Beeren in sterilisierte Gläser geben, dicken Sirup einfüllen und mit sterilen Deckeln aufrollen.
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