Dressing für Borschtsch aus Rüben, Rezepte mit Kohl, Knoblauch, Karotten, Zwiebeln, Bohnen, für den Winter. Rezept für Winterborschtsch aus gekochten Rüben

Hallo mein Lieber! So kam ich zu meinen Lieblingszubereitungen – das ist Borschtsch für den Winter. Diese Suppe ist in unserem Land die beliebteste und beliebteste bei Hausfrauen und ihren Ehemännern. Außerdem mache ich es am liebsten sowohl mit als auch ohne Kohl, damit es abwechslungsreicher wird.

Stimmen Sie zu, solche Zubereitungen sparen viel Zeit und den Prozess der Zubereitung dieser Suppe. Und das Wichtigste: Die Rezepte sind sehr einfach und es wird nicht viel Zeit dafür aufgewendet. Im Winter benötigen Sie jedoch nur etwa 15 Minuten, um Ihr Lieblingsgericht zuzubereiten.

Solche Rüben im Glas eignen sich übrigens perfekt für Salate. Sie können es einfach direkt aus dem Glas auf den Tisch stellen oder es zum Hauptdressing für eine Vinaigrette machen, weitere Kartoffeln, grüne Erbsen und Gurken hinzufügen und schon können Sie den Wert auf 100 einstellen.

Daher ist eine solche Wintervorbereitung im Alltag in jeder Hinsicht nützlich. Und es enthält jede Menge Vitamine, denn jedes Gemüse ist damit gesättigt und bringt sie uns in der kalten Jahreszeit. Also Gemüse eindecken, Lieblingsschürze anziehen und los geht’s!

Beratung! Am bequemsten ist es, solche Zubereitungen in Halblitergläsern zuzubereiten, sodass genug für einen Topf Suppe auf einmal vorhanden ist. Maximal - 1 Liter.

Ich mache diese Zubereitungen immer häufiger als andere, weil mir die Zusammensetzung des Gemüses gefällt, das hier enthalten ist. Im Winter ist Borschtsch aus einem solchen Glas einfach wunderbar und sehr lecker.

Zutaten:

Rote Bete – 800 gr
Kohl - 500 gr
Karotten – 500 gr
Zwiebel - 500 gr
Paprika – 500 gr
Salz - 2 Esslöffel
Zucker - 3 Esslöffel
Pflanzenöl - 100 ml
Wasser – 100 ml
Essig 9 % – 50 ml

Vorbereitung:

1. Den Kohl zerkleinern. Karotten und Rüben schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Paprika vom Stiel und den Kernen schälen und anschließend in nicht sehr große Streifen schneiden. Alles in einen Topf geben.

2. Fügen Sie dort Salz und Zucker hinzu. Dann Pflanzenöl und Wasser einfüllen. Alles vermischen und anzünden. Zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

3. Wenn das Gemüse 20 Minuten lang gekocht ist, gießen Sie Essig in die Pfanne. Nochmals gut umrühren, 1-2 Minuten kochen lassen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.

4. Geben Sie das Gemüse in vorbereitete, sterilisierte Gläser, ohne es vom Herd zu nehmen. Schrauben Sie die Deckel fest und drehen Sie sie um. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Dann legen Sie es bis zum Winter weg.

Rezept für Borschtsch-Dressing für den Winter ohne Kohl – Sie werden sich die Finger lecken

Auch eine sehr gute Option. Ich koche es genauso oft wie das erste. Auch eine etwas andere Gemüsezusammensetzung ergibt eine hervorragende Rote-Bete-Suppe für den Winter. Die vorgeschlagene Produktzusammensetzung ergibt 7 Liter Dressing.

Zutaten:

Karotten – 2 kg
Rote Bete – 2 kg
Zwiebel - 2 kg
Tomaten – 2 kg
Pflanzenöl - 650 ml
Zucker - 200 gr
Salz - 130 gr
Essig 9 % – 100 ml
Wasser – 150 ml
Piment - 20-25 Stk.
Lorbeerblatt - 4-5 Stk

Vorbereitung:

1. Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Anschließend das Gemüse in einen Topf geben, Pflanzenöl und 1/3 des Essigs hinzufügen. Leicht umrühren, Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Gemüse zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

2. In der Zwischenzeit können Sie mit der Bearbeitung der Tomaten beginnen. Die Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer pürieren.

3. Geben Sie nun das Tomatenmark zum Gemüse hinzu. Sie können auch Salz, Zucker, restlichen Essig, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut vermischen und bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter dem Deckel 30-45 Minuten köcheln lassen (Zeit hängt von der Menge der Speisen ab).

4. Den Bärenklau in sterilisierte Gläser füllen und mit gekochten Deckeln abdecken. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Video darüber, wie man Borschtsch für den Winter sehr lecker ohne Essig kocht (aufrollt).

Dieses Videorezept zeigt, wie Sie ein wunderbares Borschtsch-Dressing nur aus Gemüse, Salz und Zucker ohne Essig zubereiten können. Probieren Sie es aus, es schmeckt sehr lecker.

Zutaten:

Rote Bete – 1 kg
Tomaten – 4 kg
Karotten – 1 kg
Pfeffer - 0,5 kg
Zwiebel - 1 kg
Pflanzenöl - 300 ml
Salz - 3 Esslöffel
Zucker – 1 gehäufter Esslöffel

Mit diesem Dressing lässt sich nicht nur wunderbarer Borschtsch zubereiten, sondern auch ein sehr leckerer Salat, den Sie mit Ihrer Lieblingsbeilage, zum Beispiel Kartoffeln, essen können.

Borschtsch im Winter in 15 Minuten: Zubereitung aus Rüben, Tomaten, Karotten und Zwiebeln

Das ist auch ein guter Weg. Es enthält auch keinen Kohl, wie im Rezept oben, aber es wird süßer Pfeffer hinzugefügt. Bevor ich anfange, es zuzubereiten, habe ich immer einen Kampf in meiner Seele – ich weiß nicht, mit welchem Rezept ich anfangen soll zu kochen. Mir schmecken sie einfach alle sehr gut und die Rote-Bete-Suppe ist immer sehr lecker. Diese Option ist keine Ausnahme.

Zutaten:

Tomaten – 600 gr
Rote Bete – 600 gr
Paprika – 350 gr
Karotten – 350 gr
Zwiebeln – 350 gr
Salz – 1 Esslöffel
Zucker – 1 Esslöffel
Pflanzenöl – 250 ml
Essig 9% - 50 ml

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Auch gewaschene und von Kernen und Häuten befreite Paprikaschoten sollten in Würfel geschnitten werden. Die Tomaten vom Stiel schälen, in Stücke schneiden und dann durch einen Fleischwolf oder Mixer geben. Die geschälten Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben.

2. Eine Bratpfanne erhitzen und 1/3 des Pflanzenöls hineingießen. Als nächstes die Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie durchsichtig ist. Dann Karotten dazugeben, nochmals 1/3 des Öls dazugeben, umrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend die gehackte Paprika und das restliche Öl hinzufügen. Umrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.

3. Das gebratene und gedünstete Gemüse in einer Bratpfanne in eine Pfanne oder einen Kessel mit dickem Boden geben, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Gießen Sie die Hälfte des Essigs zu den Rüben und rühren Sie um, damit sie ihre Farbe nicht verlieren. Jetzt können Sie es mit Gemüse in die Pfanne geben. Als nächstes die gedrehten Tomaten dazugeben und gut vermischen.

4. Das Gemüse salzen und Zucker hinzufügen. Umrühren und 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Am Ende des Garvorgangs den restlichen Essig hinzufügen, umrühren und den Herd ausschalten.

Anschließend das Dressing in sterile Gläser füllen und die Deckel fest verschließen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Lassen Sie es vollständig abkühlen und lagern Sie es dann ein.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Winterborschtsch mit Kohl und Tomatenmark

Diese Option ergibt dann einen wunderbar leckeren und reichhaltigen ukrainischen Borschtsch. Auch ich rolle für die kalte Jahreszeit immer mehrere dieser Gläser zusammen. Die Suppe ist einfach köstlich!

Zutaten:

Kohl - 1 Kopf
Rote Bete – 2 kg
Karotten – 2 kg
Tomaten - 2,5 kg
Zwiebel - 1 kg
Frisches Schmalz - 300 gr
Paprika – 1 kg
Zucker - 2 EL. l.
Salz - 2 EL.
Essig 9% - 6 EL.
Sonnenblumenöl – 250 ml
Tomatenmark - 3 EL.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Zutaten für den Salat vor: Kohl hacken, Rüben und Karotten reiben, Paprika in kleine Streifen schneiden, Zwiebel in Würfel schneiden, Tomaten durch einen Fleischwolf oder Mixer geben und das Schmalz in kleine Stücke schneiden und braten, bis es knistert.

2. Pflanzenöl in eine Pfanne mit dickem Boden gießen, Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten leicht anbraten. Dann Karotten hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

3. Anschließend Paprika und gedrehte Tomaten hinzufügen. Umrühren und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Als nächstes die Rüben hineinlegen, umrühren und alles zusammen 30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

4. Dann Kohl, gebratenes Schmalz, Salz, Zucker, Tomatenmark und Essig hinzufügen. Alles umrühren, Deckel schließen und 10 Minuten köcheln lassen.

5. Das fertige Dressing in sterilisierte Gläser füllen und mit Blechdeckeln verschließen. Drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer Decke ab. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Borschtsch-Dressing mit Paprika und Kohl in Gläsern

Manche Hausfrauen bevorzugen es, ausschließlich frische Rüben in Borschtsch zu geben. Wenn ja, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Sie können das Dressing auch ohne zubereiten. Auch hier wird kein Salz, kein Zucker, kein Essig hinzugefügt, aber die Suppe mit einem solchen Dressing wird einfach großartig. Diese Produkte ergeben 6 Liter Zubereitung und sind den ganzen Winter über wunderbar haltbar.

Zutaten:

Kohl - 3 kg
Paprika – 1 kg
Tomatensaft (frisch gepresst) - 3 l
Petersilie und Dill – nach Geschmack
Pfefferkörner - 10-15 Stk.

Um 3 Liter Tomatensaft zu erhalten, nehmen Sie etwa 4 kg Tomaten und mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf oder Mixer. Es empfiehlt sich, die Schale vorher zu entfernen.

Vorbereitung:

1. Tomatensaft in einen Topf geben, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, Pfefferkörner hinzufügen und 5-7 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

2. In der Zwischenzeit den Kohl hacken und die Paprika in Würfel schneiden. Das gesamte Grün mit einem Messer fein hacken. In einer großen Schüssel das gesamte Gemüse gleichmäßig vermischen.

3. Nachdem der Saft 7 Minuten lang gekocht hat, fügen Sie dort das gesamte vorbereitete Gemüse hinzu, lassen Sie die Pfanne auf dem Feuer und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Nach 5 Minuten gibt der Kohl Saft ab und setzt sich etwas ab, dann das Gemüse vorsichtig umrühren und wieder abdecken. Das Gemüse aufkochen, die Hitze etwas reduzieren und weitere 7-10 Minuten ziehen lassen.

4. Geben Sie nun den gesamten Salat in sterilisierte Gläser, schließen Sie die Deckel, drehen Sie den Hals nach unten und wickeln Sie ihn ein. Lassen Sie sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Solche Zubereitungen werden sowohl bei Raumtemperatur als auch an einem kühlen Ort gelagert.

Dies sind die verschiedenen Rezepte für sehr leckere Borschtsch-Dressings, die ich heute für Sie vorbereitet habe. Ich denke, es sollte dir gefallen. Theoretisch dauert die Zubereitung inklusive Putzen und Zerkleinern des Gemüses nicht länger als 1,5 Stunden. Und im Winter verbringen Sie maximal eine halbe Stunde. Alles, was Sie tun müssen, ist, das Fleisch zu kochen, Kartoffeln in die Brühe zu geben (oder auch nicht) und das Dressing anzugeben, nicht zu vergessen die Gewürze.

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen! Tschüss!

Um schnell Rote-Bete-Suppe zuzubereiten, bereiten Sie sich gesund auf den Winter vor! Ganz einfach und unglaublich nützlich – Dressing für Rote Bete.

Suppengewürz, Rote-Bete-Suppe für den Winter, ein Rezept mit Foto, das ich anbiete, das ist ein köstliches Set Gemüsekonserven für die Zubereitung von Borschtsch oder Suppe. Kochen Sie die Rüben in der Schale; sie müssen zu den restlichen bereits gekochten Zutaten hinzugefügt werden, damit die leuchtende Rübenfarbe besser erhalten bleibt. Die Zubereitung dauert 2 Stunden, aus den oben genannten Zutaten erhalten Sie 1 Liter.

Karotten – 400 g;
Zwiebeln – 200 g;
Tomaten – 500 g;
Rüben – 500 g;
Paprika – 500 g;
Knoblauch – 6 Zähne;
Olivenöl zum Braten – 60 ml;
Salz – 20 g;
Kristallzucker – 15 g;
Chilischote, gemahlener roter Pfeffer.

Die Grundlage für das Suppendressing für den Winter ist das Anbraten von geriebenen Karotten, Knoblauch und fein gehackten Zwiebeln. In einer tiefen, hitzebeständigen Schüssel mit dickem Boden das gesamte Olivenöl erhitzen (es kann durch jedes geruchlose Pflanzenöl ersetzt werden), das Gemüse hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Reife rote Tomaten 15 Sekunden lang in kochendes Wasser legen, dann die Haut abziehen und die Tomaten auf einer groben Reibe reiben. Anstelle einer Reibe können Sie auch einen Mixer verwenden. Das Tomatenpüree zum Braten hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie nun gehackte Chilischote und gemahlene rote Paprika hinzu. Probieren Sie das Chili unbedingt aus; wenn es sehr scharf ist, reicht eine halbe Schote.

Kochen Sie die Rüben in der Schale, bis sie weich sind (40 Minuten – 1 Stunde), schälen Sie sie, reiben Sie sie auf einer feinen Reibe und geben Sie sie in die Pfanne.

Nach den Rüben die süße Paprika legen, in große Streifen schneiden und entkernen.

Grobes Salz und Kristallzucker hinzufügen und die Gemüsemischung 5-6 Minuten köcheln lassen.

Die vorbereitete heiße Rote-Bete-Suppe in warme, sterilisierte Gläser füllen und gut verdichten, sodass keine Lufteinschlüsse zurückbleiben. Geben Sie eine Schicht Olivenöl darüber, das schützt die Gewürze zusätzlich für den Winter und verhindert, dass sich auf der Oberfläche eine Kruste bildet.

Verschließen Sie die Gläser fest und sterilisieren Sie sie 7-8 Minuten lang bei einer Temperatur von 95 Grad (die angegebene Zeit gilt für 500-g-Gläser).
Wir lagern die Werkstücke an einem dunklen und trockenen Ort, zum Beispiel im Keller. Die Haltbarkeit beträgt mehrere Monate bei Temperaturen von +2 bis +7 Grad.

Rezept 2, Schritt für Schritt: Rote Bete für den Winter im Glas

Bereiten Sie ein Dressing für Rote Bete zu und schon sind Sie im Winter von der Hektik befreit. Kochen Sie die aromatische Brühe, fügen Sie Kartoffeln und Kohl sowie ein Glas der Zubereitung in Form eines Dressings hinzu und fertig ist die Suppe. Und was für ein Duft wird durch die Küche gehen! Und was für eine Farbe! Wenn Sie sich jetzt ein wenig anstrengen, werden Sie im Winter von zusätzlichen Anstrengungen befreit. Hauptsache, es ist nicht nötig, Gemüse zu braten, zu schälen, zu hacken oder viel Geschirr zu verschmutzen. Im Winter sind die Tage schon kürzer, so dass man nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchte, aber es schadet niemandem, sich mit aromatischem Borschtsch aufzuwärmen. Nutzen Sie jetzt ein einfaches hausgemachtes Rezept für aromatische Zubereitungen für Borschtsch-Rote-Bete-Suppe, damit Sie später ohne großen Aufwand köstliche Gerichte genießen können.

Karotten 800 g
Tomaten 1 kg
Rote Bete 1,2 kg
Knoblauch 150 g
Zwiebeln 1 kg
Grüns 300 g
Paprika 0,5 kg
Steinsalz 150 g
Zucker 300 g
Essig 9 % 10 EL. l.
Pflanzenöl 400 ml

Das Gewicht der Zutaten ist im Rezept in bereits gereinigter Form angegeben, berücksichtigen Sie dies unbedingt. Bereiten Sie das gesamte Gemüse vor, waschen und schälen Sie es gründlich.

Hacken Sie die Tomaten; Sie können sie durch einen Fleischwolf oder Mixer geben.

Die Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben. Ich verwende rote Rüben; sie verleihen dem Borschtsch eine schöne Farbe und einen süßen Geschmack.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Dieses Gemüse kann auch im Mixer zerkleinert werden, dann entstehen keine Tränen.

Die Paprika in kleine Streifen schneiden und das Grün (Petersilie oder Dill) hacken. Verwenden Sie keine harten grünen Stängel.

In einer großen Schüssel das gesamte Gemüse vermischen, Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. 1-1,5 Stunden einwirken lassen, damit das Gemüse seinen Saft abgibt.

Dann das Borschtsch-Dressing in trockene, sterilisierte Gläser (ich habe 12 davon), am besten einen halben Liter, füllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken.

Legen Sie den Verband zum Sterilisieren in einen Topf mit Wasser, zählen Sie ab dem Zeitpunkt des Kochens 20 Minuten und rollen Sie ihn auf. Ein solches Glas eignet sich zur Zubereitung von Rote-Bete-Suppe für einen 3-4-Liter-Topf.

Bevor Sie der Rote-Bete-Suppe Salz hinzufügen, probieren Sie diese unbedingt ab, da das Dressing bereits salzig ist.

Rezept 3: Leckere Rote Bete für den Winter ohne Kohl

Rüben - 2 kg
Tomaten - 3 kg
Knoblauch - 2 Stk
Pflanzenöl - 200 ml
Chilischote - 2 Stk
Kristallzucker - 2 EL.
Salz - 1,5 EL.

Beginnen wir mit der Vorbereitung der Rüben für den Winter zu Hause. Waschen Sie die Rüben, schälen Sie sie von der obersten Schicht und den Schwänzen und reiben Sie das helle Gemüse anschließend auf einer Reibe mit kleinen Löchern.

Als nächstes hacken Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf, aber bereiten Sie sie zuerst dafür vor. Spülen Sie die Tomaten zunächst mit Wasser ab und schneiden Sie sie dann in große Stücke. Erst danach können die Tomaten durch einen Fleischwolf gegeben werden.

Kombinieren Sie die vorbereiteten Rüben und Tomaten in einem gemeinsamen tiefen Behälter und fügen Sie dann Pflanzenöl hinzu. Als nächstes stellen Sie das Gemüse auf mittlere Hitze und kochen die Gemüsemasse nach dem Kochen eine Stunde und dreißig Minuten lang.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit gehackte Peperoni und durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen in die kochende Zubereitung geben. Fügen Sie nach diesen Zutaten Kristallzucker und Salz zu der Mischung hinzu. Alle Zutaten gründlich vermischen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

Nehmen Sie die Gemüsezubereitung nach dreißig Minuten vom Herd, füllen Sie sie in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese anschließend hermetisch. Während die Werkstücke heiß sind, sollten sie immer auf den Kopf gestellt unter einer warmen Decke liegen. Anschließend können die abgekühlten Gläser an einen beliebigen Ort zum Aufbewahren von Wintervorräten gebracht werden. Der universelle Rote-Bete-Maker ist bereit für den Winter!

Rezept 4: Vorbereitung auf den Winter – Rote-Bete-Suppe mit Kohl

Weißkohl – 1 kg
Rüben - 1 kg
Karotten - 1 kg
Zwiebel - 500 gr
Tomate – 500 gr
Petersilie - 1 Bund
Zucker - 0,5 Tassen
Salz - 3 EL.
Essig 9% - 2 EL.
Sonnenblumenöl - 300 ml

Spülen Sie alle im Rezept aufgeführten Gemüse- und Kräutersorten unter fließendem Wasser ab. Rüben, Karotten und Zwiebeln schälen. Entfernen Sie die ersten Blätter vom Kohl.

Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Mehr als einmal habe ich in meinen Rezepten darauf hingewiesen, dass die Arbeit viel schneller geht, wenn man eine Küchenmaschine mit Zerkleinerer hat. Wenn Sie keins haben, wird Ihr Assistent ein Messer sein.

Rüben und Karotten werden auf einer Reibe mit großen gezackten Klingen zerkleinert. Die Zwiebel in Würfel schneiden.

Die Tomaten schneiden wir in Würfel, sie dürfen nicht zu klein sein, später wird alles gedünstet. Es empfiehlt sich, die Petersilie fein zu hacken.

Geben Sie alle Gemüsesorten gleichzeitig in einen tiefen Topf, mit Ausnahme der Petersilie, und geben Sie diese 15 Minuten vor Ende hinzu. Mit Salz bestreuen und Öl einfüllen, die Pfanne auf den Herd stellen und 40 Minuten köcheln lassen.

Während des Schmorens Zucker hinzufügen und einige Minuten vor dem Garen Essig hinzufügen und ausschalten. Das Ergebnis ist eine pflanzliche Masse von angenehm roter Farbe und attraktivem Aroma.

Wenn es heiß ist, in sterilisierte Gläser füllen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Rezept 5, einfach: Rote-Bete-Suppe für den Winter im Slow Cooker

Nach diesem Rezept für den Winter zubereitetes Rote-Bete-Dressing ist eine hervorragende Zubereitung, die Ihnen bestimmt gefallen wird. Beim Kochen von Borschtsch muss dieses Dressing einfach am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Diese Zubereitung schmeckt pur als Vorspeise köstlich. Ich habe das Dressing in einem Slow Cooker zubereitet – sehr praktisch! Sie können natürlich auch in einem Topf kochen. Von dieser Produktmenge erhalten Sie 2 Gläser à 750 Gramm.

Karotten - 0,5 kg;
Zwiebeln - 0,5 kg;
frische Rüben - 0,5 kg;
frische Tomaten - 0,5 kg;
grobes Salz - 1 EL. l. (mit Rutsche);
raffiniertes Pflanzenöl - 160 g;
Zucker - 50 g;
Essig 9% - 25-30 ml;
Pimenterbsen - 4-5 Stk.;
Lorbeerblatt - 3 Stk.;
Wasser - 1/3 Tasse.

Gießen Sie Pflanzenöl, Wasser und ein Drittel Essig in die Schüssel. Alles sorgfältig vermischen, das Multicooker-Programm für 20 Minuten auf „Schmoren“ stellen, Deckel schließen. Wenn Sie in einem Topf kochen, lassen Sie das Gemüse ebenfalls 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, mit einem Deckel abdecken und dabei immer umrühren. Anschließend die im Fleischwolf gedrehten Tomaten, Salz, Zucker, restlichen Essig, Piment und Lorbeerblätter zum Gemüse geben, vermischen.

Drehen Sie Gläser mit sehr leckerem, aromatischem und farbenprächtigem Rote-Bete-Dressing, das für den Winter vorbereitet wurde, um und wickeln Sie es ein, bis es vollständig abgekühlt ist. Dieses Präparat wird bei Raumtemperatur gelagert.

Rezept 6: Rote-Bete-Dressing für den Winter (Schritt für Schritt)

500 g Kohl;
5 Tomaten;
2 Rüben;
2 Karotten;
2 Zwiebeln;
2 Gemüsepaprika;
3 EL. l. Sahara;
1,5 EL. l. Salz;
70 ml Pflanzenöl;
100 ml Wasser;
2 EL. l. Essig.

Sortieren Sie das Gemüse zur Ernte, wählen Sie nur reif, kräftig, ganz, ohne Flecken oder Beschädigungen aus. Spülen Sie sie aus und reinigen Sie sie.

Die Zwiebel sollte in kleine Würfel geschnitten werden. Es ist auch eine andere Form des Schneidens möglich, die Ihnen bekannt ist.

Nehmen Sie Weißkohl. Dieses Rezept für Borschtsch-Dressing für den Winter verwendet Wirsing – er ist etwas zarter und gart etwas schneller. Den Kohl in dünne Streifen schneiden.

Schneiden Sie die Tomaten in Spalten und geben Sie sie in eine Küchenmaschine, um eine Tomate zu formen.

Mahlen Sie die Tomaten zu einem glatten Püree.

Anstelle von Wasser und Tomatenpüree können Sie auch natürlichen Tomatensaft verwenden. Wenn die Tomaten selbst gemacht sind, aus dem Garten, dann ist es besser, etwas weniger Zucker hinzuzufügen – solche Tomaten sind normalerweise süßlich.

Die Paprika schälen und den Stiel entfernen. In beliebige kleine Stücke schneiden.

Rüben und Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Sie können das Gemüse auch in Würfel schneiden, allerdings müssen Sie in diesem Fall die Garzeit verlängern.

Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in einen Topf oder Topf und rühren Sie es mit einem Spatel um. Bei schwacher Hitze 20 Minuten unter Rühren köcheln lassen.

Nach 20 Minuten Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen und erneut mischen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Essig hinzufügen, umrühren und nach 2 Minuten das Gemüse vom Herd nehmen.

Gläser zum Einmachen von Gemüse müssen steril sein, ebenso die Deckel. Gemüse in Gläser füllen.

Verschließen Sie die Gläser möglichst fest mit sterilen Deckeln oder rollen Sie sie auf. Umdrehen und einpacken.

Wenn das Borschtsch-Dressing abgekühlt ist, stellen Sie es zur weiteren Lagerung an einen kühlen, dunklen Ort.

Rezept 7: Rote-Bete-Dressing für den Winter (mit Foto)

Rüben - 1,3 kg
Tomate – 700 gr
Karotten - 500 gr
Zwiebel - 500 gr
Paprika - 400 gr
Pflanzenöl - 200 ml
Zucker - 80 gr
Salz - 1,5 EL.
Knoblauch - 30 g
Essig 9% - 50 ml
Zitronensäure - 0,5 TL.

Hier finden Sie eine Reihe von Produkten zur Zubereitung eines Dressings für den Winter: Rüben, Karotten, Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Knoblauch, Pflanzenöl, Kristallzucker, Speisesalz, 9 % Essig und Zitronensäure. Noch etwas genauer: Pfeffer passt zu jeder Farbe, wir nehmen jedes raffinierte Öl (ich verwende Sonnenblumenöl), also geruchlos, frischer Knoblauch kann durch getrockneten ersetzt werden (ein Esslöffel reicht meiner Meinung nach), wir ersetzen Tafelessig durch Wein oder Apfelessig in gleichen Anteilen, wenn % gleich.

Tatsächlich ist die Zubereitung des Dressings nichts Schwieriges: Der arbeitsintensivste Teil ist das Schälen und Zerkleinern des Gemüses. Natürlich können Sie jede geeignete Schleifmethode wählen, ich empfehle jedoch dringend, die unten beschriebene Methode anzuwenden. Glauben Sie mir, Borschtsch, bei dem die Rüben in dünne Scheiben geschnitten werden, ist um ein Vielfaches schmackhafter als der, bei dem das Gemüse auf einer groben Reibe gehackt wird. Seien Sie nicht faul, vielleicht danken Sie mir später. Am bequemsten ist es also, das gesamte Gemüse zu schälen und dann abzuwiegen – die Masse gebe ich bei den Zutaten genau in dieser Form an. Wir putzen Rüben, Karotten und Zwiebeln. Entfernen Sie die Kerne und die inneren weißen Adern von den Paprika. Waschen Sie die Tomaten einfach und lassen Sie sie zunächst in Ruhe.

Um den Vorgang zu beschleunigen, empfehle ich Ihnen, Gemüse gleichzeitig in zwei Behältern zu garen. Ich habe eine große und tiefe Bratpfanne (26 Zentimeter Durchmesser) sowie einen dickwandigen Topf (4 Liter Volumen). Wenn Sie ein Gefäß verwenden, dauert es länger. Also braten wir das gesamte Gemüse separat. Geben Sie 100 Milliliter Pflanzenöl in eine Bratpfanne, stellen Sie diese bei mittlerer Hitze auf den Herd und lassen Sie es erhitzen. In der Zwischenzeit die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In heißes Öl geben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis es weich, durchscheinend, schön gebräunt und angenehm duftend ist.

Während die Zwiebel brät, die Paprika hacken. Ich schneide es in kleine Würfel, und wenn du möchtest, kannst du es auch in Würfel schneiden. Die restlichen 100 Milliliter Pflanzenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und die Paprika anbraten. Vergessen Sie nicht, umzurühren, damit es nicht anbrennt.

Die Zwiebel ist fertig – sie ist transparent, weich und leicht gebräunt. Mit einem Schaumlöffel in einen separaten Behälter umfüllen, damit möglichst viel Öl in der Pfanne bleibt – wir werden auch die Karotten darin anbraten.

Nach der Zwiebel kam die Paprika. Sie werden es am Geruch hören, wenn es fertig ist, weich und leicht gebräunt ist. Wir nehmen es ebenfalls mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und geben es auf die Zwiebel. Es bleibt noch ziemlich viel Öl in der Pfanne – wir werden die Rüben darin anbraten.

Während die Zwiebeln und Paprika kochten, haben wir noch schnell die geschälten Karotten zerkleinert – nicht nur auf einer groben Reibe, sondern in dünne Streifen geschnitten. Wenn Ihnen das schwer fällt, müssen Sie das natürlich nicht tun – nutzen Sie einfach eine Reibe. Aber ich persönlich mag Karotten in diesem Dressing (und dann im Borschtsch) in Form dünner Strohhalme. Das Gemüse in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es weich und braun ist. Umrühren, damit es nicht anbrennt.

Und schließlich ist unsere Hauptfigur Rüben! Auch bei ihr ist nicht alles einfach – mit einer Reibe kommt man nicht aus. Wir werden die Rüben in dünne Würfel schneiden. Für eine lange Zeit? Nun ja, nicht sehr schnell, aber es ist notwendig, glauben Sie mir. Übrigens, wenn Sie immer noch zu faul sind, Gemüse so zu schneiden, wie ich es empfehle, denken Sie daran, dass dies nicht nur eine mühsame und mühsame Aufgabe ist, sondern auch eine hervorragende Übung beim Schneiden von Lebensmitteln. Können Sie sich rühmen, dass Ihre Messerfähigkeiten bei 5+ liegen? Nun, machen Sie weiter und verbessern Sie Ihre Fähigkeiten. Die Rote-Bete-Sticks in einen Topf geben (es ist noch genügend Öl von der Paprika vorhanden) und bei ziemlich hoher Hitze ca. 10-15 Minuten anbraten.

Rüben brauchen am längsten zum Kochen, aber auch hier werden junge Rüben viel schneller weich als solche, die bereits mehrere Monate im Keller oder auf der Ladentheke liegen. Behalten Sie deshalb ihren Zustand im Auge. Damit die Rüben ihre satte Farbe behalten, benötigen wir übrigens nur etwas Zitronensäure, die wir sofort zum gehackten Gemüse geben. Es wird jedoch auch die Rolle eines Konservierungsmittels spielen.

Die Karotten sind bereits zum Dressing bereit – sie sind fast weich und gut gebräunt. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es direkt in der Bratpfanne in den Flügeln warten.

Je nach Alter der Rüben kann das Rösten unterschiedlich lange dauern. Ich habe es nicht zeitlich festgelegt, aber mein Kleines wurde nach etwa 20 Minuten ziemlich weich.

In dieser Zeit habe ich saftige rote Tomaten gehackt – ich habe sie einfach in mittelgroße Würfel geschnitten. Ob Sie die Haut entfernen oder nicht, entscheiden Sie selbst. Wenn die Schale hart ist, schneiden Sie jede Tomate kreuzförmig ein (auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite) und legen Sie das Gemüse eine Minute lang in kochendes Wasser. Danach nehmen wir die Tomaten heraus und legen sie in eine Schüssel mit Eiswasser – die Schale rutscht dabei buchstäblich von alleine ab. Und dann hacken wir die Tomaten und geben sie zu den Rüben. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und das Gemüse bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, sodass die Tomaten teilweise püriert werden und ihren Saft abgeben. Vergessen Sie nicht, umzurühren.

Zum Schluss ist es Zeit, den Rest des gebratenen Gemüses – Zwiebeln, Karotten und Paprika – hinzuzufügen. Alles vermischen und 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Zum Schluss frischen Knoblauch hinzufügen, der durch eine Presse gepresst oder fein gehackt wurde. Lassen Sie das Dressing einige Minuten unter dem Deckel köcheln. Mit Salz und Zucker abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Für das Dressing verwende ich keine frischen Kräuter, sondern füge diese direkt zur Rote-Bete-Suppe hinzu (am Ende des Garvorgangs).

Zwei, drei Minuten und unser aromatisches Rote-Bete-Dressing ist bereit für den Winter.

Gläser mit Deckel müssen zunächst sterilisiert werden – das machen wir, während das Dressing selbst zubereitet wird. Jede Hausfrau hat ihre eigene Lieblingsmethode, aber ich mache es in der Mikrowelle – ich wasche die Gläser in einer Sodalösung, spüle sie aus und gieße jeweils etwa 100 ml kaltes Wasser hinein. Ich dämpfe sie in der Mikrowelle bei höchster Leistung jeweils 5-7 Minuten lang. Zum Beispiel reichen zwei Gläser für 6–8 Minuten und drei – 10 Minuten. Ich koche die Deckel etwa 5 Minuten lang auf dem Herd. Das kochende Rote-Bete-Dressing in Gläser füllen.

Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine Decke oder einen Teppich. Lassen Sie das Werkstück in dieser Position für den Winter vollständig abkühlen. Dann bringen wir es in den Keller oder Keller und lagern es bis zum Bedarf.

Insgesamt erhalte ich aus der angegebenen Menge an Produkten 4 volle Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern und ein weiteres unvollständiges. Alles ist kalkuliert – aus einem unvollständigen Glas wird sofort Borschtsch zum Mittagessen zubereitet. Ein halbes Liter Dressing reicht übrigens für eine 4-Liter-Pfanne (genau die, die im Rezept verwendet wurde).

Rezept 8: Rote-Bete-Suppe mit Karotten für den Winter – Zubereitung

Es besteht aus Rüben, Karotten, Zwiebeln und Paprika. Im Winter müssen Sie es nicht braten, sondern geben Sie einfach ein paar Löffel dieser Zubereitung in die Pfanne mit Borschtsch. Dieses Dressing kann am Tisch und als Vorspeise serviert werden. Es passt gut zu Kartoffelbeilagen.

Karotten 3 Stück
Zwiebeln 3 Stück
1 Teelöffel salzen
Rote Bete 2 Stück
Essig 1 EL. Löffel
Knoblauch 2 Zehen
Sonnenblumenöl 90 Gramm
Kristallzucker 1,5 Teelöffel
Paprika 3 Stück
Gemahlener roter Pfeffer 0,5 Teelöffel
Tomatenmark 2 EL. Löffel

Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Nehmen Sie rohes, schlaffes Gemüse. Zum Kochen benötigen Sie eine Pfanne mit dickem Boden und kleine Gläser.

Rüben und Karotten schälen. Von den Zwiebeln und dem Knoblauch die Schale entfernen. Schneiden Sie den Stiel der Paprika ab und entfernen Sie die Samenkapsel. Spülen Sie das gesamte Gemüse gründlich unter Wasser ab.

Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe.

Die Zwiebeln mit einem Messer in kleine Würfel schneiden. Wenn Ihnen der Geschmack dieser Komponente im Borschtsch gefällt, können Sie ihn in große Stücke schneiden.

Die Paprika in kleine Würfel oder Streifen schneiden.

Die Rote Bete in große Streifen schneiden.

Karotten, Paprika, Rüben und Zwiebeln in eine Aluminiumpfanne geben.

Mit einem Löffel glatt rühren. Fügen Sie gemahlenen roten Pfeffer für die Schärfe, Salz und Kristallzucker hinzu.

Gießen Sie sofort das Sonnenblumenöl aus und fügen Sie Tomatenmark hinzu.

Rühren Sie den Inhalt der Pfanne erneut glatt. Auf mittlere Hitze stellen und erhitzen. Anschließend mit einem Deckel abdecken und das Gemüse 50 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Alle 8-10 Min. Rühren Sie die Mischung um, während sie am Boden klebt.

Die Knoblauchzehen auf einer feinen Reibe reiben oder durch eine Presse drücken.

Waschen Sie die Gläser zunächst mit Wasser und Spülmittel. Dann 4-5 Minuten lang über heißem Dampf halten.

Behälter herausnehmen und auf ein Handtuch legen. Die Gläser sollten trocknen und abkühlen.

Legen Sie die Eisendeckel für 5 Minuten in kochendes Wasser. Anschließend auf einem Handtuch oder einer Serviette trocknen.

Gehackten Knoblauch und Essig zur Gemüsemischung hinzufügen. Die Zutaten vermischen und weitere 20-25 Minuten köcheln lassen.

Vergessen Sie nicht, die Mischung während des Kochens regelmäßig umzurühren. Dann den Herd ausschalten und die Gläser nehmen.

Borschtsch-Dressing in trockene Behälter geben. Drücken Sie die Mischung leicht mit einem Löffel fest, damit sie fester sitzt.

Befestigen Sie den Eisendeckel mit den Händen fest. Sie müssen die Gläser nicht auf den Kopf stellen, sondern sie einfach von allen Seiten mit einem Handtuch abdecken. Lassen Sie es etwa einen Tag in dieser Position und bringen Sie es dann in den Keller. Das Ergebnis ist ein saftiges und schönes Rote-Bete-Dressing.

Borschtsch ist in unserer Gegend ein sehr beliebtes Gericht, aber auch in vielen anderen Ländern ist es beliebt. Je nach Region wird es mit unterschiedlichen Zutaten zubereitet und ist sogar in unterschiedlichen Farben erhältlich.

Rezensionen und Kommentare

Verschiedene Borschtschsorten je nach Geschmack

Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden:

auf Rüben- und Kohlbrühe;

grün mit Sauerampfer; Gemüse und Eier;
mit Bohnen und Bohnen;
auf Roggensauerteig;
rot mit Knödeln;
Ukrainisch;
Russisches Grün mit Sauerampfer;
weiß mit Sauerkraut;
auf Joghurt.

Am bekanntesten ist dieses Gericht jedoch aus Rüben und Kohl. Darüber hinaus geben viele Familien ihr Borschtsch-Rezept, ihre Tricks und Feinheiten bei der Zubereitung sowie besondere Zutaten, die dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen, von Generation zu Generation weiter.

Es ist nicht verwunderlich, dass manche Leute Borschtsch nicht mögen, bis sie eines Tages bei einer anderen Hausfrau oder sogar in einem normalen Esszimmer eine neue Version davon probieren.

Jeder hat einen anderen Geschmack und die Rezepte werden an die jeweiligen Geschmacksvorlieben angepasst.

Früher hatte jede Hausfrau, die etwas auf sich hielt, einen vollen Vorratsschrank mit Vorräten. Heute haben wir selten Zeit dafür. Viele von uns gehen lieber in ein Geschäft, in dem es eine große Auswahl an Delikatessen gibt. Kein Wunder – ein Glas aus dem Laden ist nicht viel teurer als ein selbstgemachtes Gericht.

Aber wenn Sie Wert auf Einzigartigkeit legen Geschmacksqualitäten und hausgemachte Konserven, außerdem haben Sie eine eigene Datscha, dann können Sie sich einen Abend oder mehrere Abende für die Vorräte einplanen. Es lohnt sich wirklich. Zumindest wissen Sie, woraus Ihr Produkt besteht, und sparen ein wenig Geld für Ihr Familienbudget.

Manche Hausfrauen versuchen sogar, Borschtsch in Gläsern für den Winter zuzubereiten. Das ist sehr praktisch, denn im Sommer ist Gemüse günstiger, es gibt viel mehr davon und im Winter kann man durch die Verwendung fertiger selbstgemachter Konzentrate Zeit und Geld sparen. Es gibt viele Rezepte für Winterborschtsch im Glas, darunter sowohl die Zubereitung eines Gemüses als auch eines ganzen Gemüsesatzes für die Zubereitung dieses ersten Gerichts.

Je nach Region und sogar in jedem Haushalt gibt es eigene Familientraditionen bei der Zubereitung von Borschtsch und den Zutaten, die bei der Zubereitung verwendet werden. Daher gibt es viele Vorbereitungen für dieses köstliche Gericht für den Winter. Sparsame Hausfrauen rollen Kohl für den Winter sogar in Gläsern auf; die Zubereitung eines Dressings aus Zwiebeln, Karotten und Paprika kann separat zubereitet werden.

Die Kombination und Auswahl an Gemüse kann variiert werden, es können Rüben, Tomaten, süßer Paprika, Kohl, Zwiebeln und Knoblauch, Sauerampfer für grünen Borschtsch sein. Diese Gläser enthalten kein Fleisch oder Hühnerbrühe. Falls gewünscht, kann die Brühe separat durch Einfrieren zubereitet werden. Dann ist die Zubereitung dieses köstlichen ersten Ganges ganz einfach und schnell.

So bereiten Sie sich auf das Einmachen vor

Damit Ihre Bemühungen nicht umsonst sind, erstellen Sie eine Liste der benötigten Produkte und Utensilien.

Du wirst brauchen:

ein Kessel oder Schmortopf mit dickem Boden, ein großer Topf zum Sterilisieren;

Reibe und Messer;
Gläser und Deckel.

Die Gläser sollten gründlich in heißem Wasser und Spülmittel gewaschen werden. Spülen und wischen Sie sie ab und sterilisieren Sie sie dann für ein paar 10 Minuten; die Deckel können einfach gekocht werden.

Es ist auch praktisch, Gläser 15 Minuten lang bei 100 Grad im Ofen zu sterilisieren.

Dazu können Sie sie nass in einen ausgeschalteten Ofen stellen und diesen dann einschalten, sodass der Ofen zusammen mit den Gläsern aufheizt. Stellen Sie sicher, dass die Deckel nicht rostig sind oder die Gummiseite bröckelt. Sie können Schraubdeckel verwenden, diese können ohne den Einsatz einer speziellen Verschließmaschine verschlossen werden.

Borschtsch mit Paprika und Tomaten für den Winter im Glas rösten

Wählen Sie für die Zubereitung des Bratens ganzes und unbeschädigtes Gemüse.

Zutaten:

je ein Kilogramm Paprika und Tomaten;
ein halbes Kilo Zwiebeln und Karotten;
eine halbe Schote scharfer Pfeffer;
Pflanzenfett;
Salz und Zucker.

Zwiebeln, Karotten und Paprika waschen, schälen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in Pflanzenöl leicht anbraten, dann die Karotten dazugeben, etwas anbraten und Paprika dazugeben, etwas anbraten. In der Zwischenzeit die Tomaten schälen, reiben, zum Braten geben und 15 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz und Zucker abschmecken, weitere 5 Minuten kochen lassen und den Braten mit Paprika in sterile Gläser füllen.

Karotten in Borschtschgläsern für den Winter vorbereiten

Kilogramm Tomaten;

ein Kilogramm Karotten, Paprika und Zwiebeln;
ein Haufen Grün;
4 Esslöffel Pflanzenöl;
zwei Esslöffel Zucker und Essig unter das Messer;
ein Esslöffel Salz;
ein Glas Wasser.

Alle Gemüse mit einer Bürste gut waschen und schälen.

Die Karotten müssen gerieben werden, am besten auf einer groben Reibe. Öl in einen Topf geben, Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten, dann Karotten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Paprika fein in feine Streifen schneiden, zum Gemüse geben und 5 Minuten köcheln lassen. Dann Salz, Zucker und Essig sowie fein gehackte Kräuter hinzufügen. Die Gemüsemischung wird weitere 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Der Braten wird in sterilisierte Gläser gefüllt und sofort fest verschlossen.

Geriebene Rüben für Borschtsch in Gläsern für den Winter

Rüben für erste Gänge können für den Winter zubereitet werden; für diese Zubereitung gibt es verschiedene Rezepte. Im Winter genügt es, das Glas zu öffnen und die Rüben zum Braten oder direkt in die Pfanne mit der Brühe zu geben, dann ist der Borschtsch perfekt. Sie müssen spezielle Borschtsch-Rüben kaufen; sie haben eine charakteristische Farbe und einen charakteristischen Geschmack.

mittelgroße Rüben, in Schalen gekocht – 3 kg;

1,5 flache Esslöffel Salz unter einem Messer;
zwei Esslöffel Zucker;
1 kleiner Löffel Piment;
5 Esslöffel Essig oder 1 Teelöffel Zitronensäure;
1/3 Tasse Sonnenblumen- oder Olivenöl.

Die gekochten Rüben schälen, dann auf einer groben Reibe reiben, die restlichen Zutaten dazugeben und vermischen.

In Gläser füllen. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf, decken Sie den Boden mit einem Tuch ab und pasteurisieren Sie das Dressing 20 Minuten lang, nachdem das Wasser kocht.

Versuchen Sie bei der Zubereitung aller Zubereitungen, das Gemüse gründlich zu reinigen, lassen Sie kein rohes Gemüse und kein Wasser in die Gläser gelangen. Nachdem Sie die Gläser mit Deckeln verschlossen haben, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Lassen Sie sie die Nacht unter der Decke verbringen. Am Morgen sollten sie geöffnet und umgedreht werden.

Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in der Speisekammer auf. Im Winter sind sie eine gute Hilfe bei der Zubereitung von leckerem und aromatischem Borschtsch.

Ich mache sehr gerne Rohlinge. Dies sind diejenigen, die die Garzeit verkürzen. Zum Beispiel vorgeriebene und gefrorene Karotten bzw. Die als vollwertiger Snack dienen. Er öffnete das Glas und ernährte die Familie. Und jetzt habe ich auch angefangen, den Borschtsch für den Winter in Gläsern zu verschließen. Es ist auch praktisch. Das Gemüse ist bereits vorbereitet, es muss nur noch in die Brühe getaucht und gewürzt werden. Dadurch verbringen Sie nur 20 Minuten mit einer köstlichen Suppe, sofern Sie die Brühe im Voraus zubereitet haben.

Natürlich sind die Rezepte alle unterschiedlich, wir können Kohl in das Borschtsch-Dressing geben und die Tomaten durch Tomatenmark ersetzen. Oder wir können tatsächlich ein herzhaftes Gericht zubereiten, indem wir ein paar Bohnen hinzufügen. Generell habe ich heute eine Auswahl von 6 Rezepten zusammengestellt, die (meiner Meinung nach) die gelungensten sind und jeden Geschmack befriedigen. Denn manche mögen rote Suppe mit Säure und Essigzusatz, andere verzichten darauf.

Ich mag diese Vorbereitung für den Winter auch, weil sie das ganze hässliche Gemüse einsammelt: kleine, verdrehte Karotten, kleine Rüben. Auf den Geschmack Aussehen beeinträchtigt uns überhaupt nicht und wir produzieren nahezu abfallfrei.

Eine der beliebtesten Optionen für Borschtsch-Dressing, wenn das gesamte Gemüse bereits im Glas ist. Wenn Sie also eine Halbliterflasche verschließen, können Sie diese sofort für drei Liter Wasser verwenden. Nur die Kartoffeln müssen geschnitten werden. Und alles andere, sogar den Kohl, füllen wir in Gläser.

Ich möchte Sie übrigens darauf aufmerksam machen, dass Sie zum Schmoren von Gemüse kein Emaillegeschirr verwenden sollten. Der Verband darin brennt ständig. Basierend auf der Erfahrung vieler Hausfrauen.

Es können Gläser jeder Größe verwendet werden, bequemer ist es jedoch immer, einen Halbliter- oder 700-Gramm-Behälter zu leeren. Anstatt eine Zwei-Liter-Flasche zu öffnen und Angst zu haben, dass das restliche Produkt schimmelt.

Sie können beliebige Deckel verwenden. Für die Aufbewahrung in einer Wohnung ist es jedoch besser, Metallteile mit Schraube oder Schlüssel zu nehmen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Gemüse zuzubereiten: Es kann in Würfel oder Streifen geschnitten oder in einem Fleischwolf oder Mixer gedreht werden. Es liegt an Ihrem Geschmack. Meine Familie mag es, wenn ihre Suppe etwas Kaubares enthält. Mein Mann erklärt das damit, dass er so schneller satt wird. Vielleicht.

Verbindung:

1,2 kg Rüben,
900 g Kohl,
600 g Paprika,
Tomaten - 900 g,
500 g Zwiebeln,
500 g Karotten,
Essig 9% - 4 EL,
1 EL. Kristallzucker,
Salz - 1 EL,
120 ml Sonnenblumenöl,
8 Knoblauchzehen.

Wir waschen die Tomaten und schneiden sie in Scheiben. Wir geben sie sofort in einen großen Behälter, in dem sie gedünstet werden.
Wir schneiden den Schwanz und die Kerne aus den Paprika heraus und schneiden sie wie gewohnt.

Die Zwiebel in Stücke oder halbe Ringe schneiden.

Die Karotten auf der mittleren Seite der Reibe zerkleinern. Von den Rüben die Schale entfernen und in Stücke schneiden.

Gießen Sie ein halbes Glas Sonnenblumenöl in einen gemeinsamen Behälter mit Gemüsemasse.

Und bei mittlerer Hitze kochen. Während es kocht, reduzieren Sie es und lassen es unter Rühren weitere 40–45 Minuten köcheln.

In dieser Zeit den Kohl hacken und Gläser mit Deckel vorbereiten. Ich sterilisiere sie mit Dampf.

Sobald die Gemüsemasse zu kochen beginnt, den Essig hinzufügen.

Nach 45 Minuten Salz, Zucker, gehackten Knoblauch und Kohl zum Gemüse geben.

Umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel abzunehmen.

Geben Sie die Gemüsemischung in sterile Gläser. Legen Sie ein Messer unter den Glasbehälter, damit dieser nicht bricht.

Schrauben Sie den Deckel auf und warten Sie, bis die Behälter abgekühlt sind.

Guten Appetit!

Zubereitung von Borschtsch für den Winter mit Kohl und Tomatenmark

Im Herbst schwinden die Tageslichtstunden, nachts sinken die Temperaturen und deshalb pflücken viele Hausfrauen bereits grüne Früchte von Tomaten. Sie werden in den Schrank gelegt, um rot zu werden.

Aber sehen Sie, die Tomaten, die im Sommer gewachsen sind und von der Sonne gesättigt sind, sind viel aromatischer und schmackhafter. Wenn Sie im Herbst ein Dressing für Borschtsch zubereiten, können Sie daher Tomatenmark hinzufügen. Es verleiht der gesamten Zubereitung die gewünschte Süße und Farbe.

Zusammensetzung für 5-Liter-Behälter:

500 g Paprika,
5 Zwiebeln,
550 g Karotten,
1 kg Tomaten,
Kohlkopf,
Rüben - 800 g,
10 Knoblauchzehen,
2,5 TL Salz,
Kristallzucker - 4 TL,
6 EL. Tomatenmark,
6 EL. Essig 9%,
130 ml Sonnenblumenöl.

Beginnen wir mit der Zwiebel. Wir putzen es, schneiden es nach Belieben und braten es in Pflanzenöl weich an. Dies dauert 5 Minuten.

Die Karotten hacken und auf die Zwiebel legen. Weitere 4 Minuten braten.

Wir nehmen alle minderwertigen Tomaten und mahlen sie in einem Mixer.

Die Kerne entfernen und die Paprika hacken.

Tomaten und Paprika in eine gemeinsame Pfanne geben und zugedeckt ca. 8 Minuten garen.

Dann reiben wir die Rüben und lassen sie köcheln.

Essig hinzufügen, Salz und Zucker hinzufügen und 30-35 Minuten unter dem Dach kochen.

Dann Kohl, Knoblauch und Tomatenmark hacken. 10 Minuten köcheln lassen.

Wir füllen sterile Gläser und desinfizieren den Hals mit einem fusselfreien, in Alkohol getränkten Tuch. Dies ist notwendig, damit keine Keime in die Konservierung gelangen.

Und schrauben Sie die Deckel auf die Behälter. Wir warten, bis die Tankstelle vollständig abgekühlt ist, und stellen sie zur Lagerung in den Keller.

Ein sehr leckeres Rezept zur Zubereitung von Bohnen für die Langzeitlagerung.

Ich mag Salate mit Bohnen sehr. Sowohl in Dosen als auch normal. Ich liebe das weiche Gefühl dieser Bohnen.

Diese Option ist auch für diejenigen interessant, die kein Fleisch essen. Schließlich sind Bohnen reich an pflanzlichem Eiweiß. In diesem Fall kann das gesamte Dressing mit klarem Wasser in einen Topf gegeben und aufgekocht werden. Die Suppe kommt noch schneller heraus.

Verbindung:

1,2 kg Rüben,
1,2 kg Tomaten,
500 g Paprika,
600 g Karotten,
400 g Zwiebeln,
250 ml Sonnenblumenöl,
90 ml Essig 9 %,
Salz - 1 EL,
100 g Kristallzucker,
0,3 kg Bohnen.

Füllen Sie die Bohnen mit kaltem Wasser, am besten abends.

Gießen Sie sie morgens in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser, sodass die Bohnen irgendwo auf der Haxe bedeckt sind.

Auf den Herd stellen und fast gar kochen lassen und die restliche Flüssigkeit abgießen.

Kommen wir nun zu den restlichen Zutaten. Karotten und Rüben gründlich waschen, schälen und raspeln.

Wir waschen die Paprika, entfernen die Mitte und schneiden sie in Streifen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Wir geben die Tomaten in eine Küchenmaschine oder verwenden einen Fleischwolf.

Tomaten und Pflanzenöl in eine gemeinsame Pfanne geben.

Bringen Sie diese Mischung zum Kochen und fügen Sie dann die Rüben hinzu. Um zu verhindern, dass es seine Farbe verliert, gießen Sie 40 Gramm Essig darüber.

Umrühren, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.

Dann die Zwiebeln und Karotten hinzufügen und erneut 10 Minuten kochen lassen.

Es müssen nur noch Pfeffer, Bohnen, Zucker und Salz hinzugefügt werden.

Umrühren, kochen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Aber fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs noch einmal 40 g Essig hinzufügen.
Wir sterilisieren Halblitergläser.

Wir füllen die Behälter bis zum Rand, rollen die Deckel mit einem Spezialschlüssel auf und verstauen sie zur Lagerung. Dieses Präparat ist perfekt in der Wohnung aufbewahrt.

Im Winter öffnet man das Dressing, gießt es in 3 Liter Brühe und gibt nach Geschmack Kartoffeln und Kohl hinzu. In einer Viertelstunde ist Ihre Suppe fertig.

So kochen Sie Borschtsch für den Winter ohne Pfeffer und Kohl (ohne Sterilisation)

Paprika hat einen eigenartigen Geschmack; nicht jeder mag ihn. Meine Mutter isst diese Früchte zum Beispiel weder gekocht noch gedünstet. Wir pflanzen es nur für gewöhnliche Gemüsesalate, um es roh zu essen.

Deshalb kochen wir Borschtsch natürlich auch ohne. Die Zusammensetzung der Produkte, die ich in diesem Rezept angegeben habe, ist für meine Familie am besten geeignet. Denn das ist die Suppe, zu der wir gerne frischen Kohl hinzufügen. Natürlich werde ich es nicht in Gläser füllen.

Zutaten:

2 kg Rüben,
1 kg Karotten,
1 kg Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
Tomatenmark - 380 Gramm (1 Dose),
Sonnenblumenöl - 200 Gramm,
250 ml Wasser,
Essig 9% - 4 Tisch. Löffel,
Kristallzucker - 2 Tische. Löffel,
Salz - 1 Tisch. Löffel.

Gewürze:

gemahlener schwarzer Pfeffer,
getrocknete Petersilie und Dill,
Lorbeerblätter.

Die Zwiebel in Stücke schneiden. In einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Sobald es weich wird und eine goldene Farbe annimmt, drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse hinein. Petersilie, Pfeffer und Dill hinzufügen.

Zu dieser Mischung 70 g Tomatenmark hinzufügen, vermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Zerkleinern Sie Karotten und Rüben mit einer Küchenmaschine.

Karotten und Rüben in die Pfanne geben. 1 Glas Wasser angießen, damit das Gemüse mehr Saft ergibt. Wir warten darauf, dass die Mischung kocht.

Dann Sonnenblumenöl hineingießen, Zwiebel und Tomate hinzufügen.

Essig dazugeben und mit Salz und Zucker würzen.

Und bei geöffnetem Deckel 30 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor der Zubereitung Lorbeerblatt hinzufügen.

Geben Sie die Mischung in sterile Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln.

Sie können es auch bei Zimmertemperatur lagern.

Borschtsch-Dressing aus Rüben ohne Tomaten – Rezept „Finger lecken gut“.

Keine Tomaten? Nun, Sie können Tomatenmark nehmen. Lesen Sie vor dem Kauf die Zusammensetzung sorgfältig durch. Es sollte nichts Unnötiges sein, wie z. B. modifizierte Stärke und anderen Unsinn.

Wir entfernen auch die Essigsäure und fügen für den Geschmack etwas Zitrone hinzu. Gleichzeitig wirkt es auch konservierend.

Zutaten:

Pflanzenöl - 500 ml,
Zitronensäure - 0,5 TL,
6 EL. Tomatenmark,
Rüben - 2,5 kg,
Zwiebel - 500 g,
Paprika - 500 g,
Salz – 1 EL, Kristallzucker – 1,5 EL.

Die Zwiebel in Würfel schneiden oder reiben.

Gießen Sie etwas Öl in eine tiefe Pfanne und braten Sie die Zwiebel an, bis sie weich ist. Fügen Sie geriebene Karotten hinzu.
5 Minuten kochen lassen.

Die Rüben auf einer groben Reibe reiben.

Die Rüben in das erhitzte Öl geben. Legen Sie die gehackte Paprika darauf.

Und dann gedünstete Zwiebeln und Karotten.

Auf niedrige Hitze stellen und köcheln lassen, bis die Rüben Saft ergeben. Dies dauert etwa 30 Minuten.

Dann Tomatenmark hinzufügen. Salz, Zucker und etwas Zitronensäure hinzufügen. Weitere 20 Minuten kochen lassen.

Wir probieren es und füllen es in Gläser, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen. Sollten Ihre Rüben zu wenig Saft abgegeben haben, kann das Dressing mit Wasser verdünnt und aufgekocht werden.

Videorezept zur Herstellung von Dressing ohne Essig in Gläsern

Dieses Rezept ist für Menschen mit hoher Magensäure geeignet. Bei denen das Wort „Essig“ sofort einen Sodbrennenanfall auslöst. Das heißt aber nicht, dass Sie auf Borschtsch verzichten müssen!

Es gibt ein wunderbares Videorezept für die Zubereitung eines leckeren Dressings.

Das Video beschreibt den gesamten Prozess Schritt für Schritt, sehr detailliert und anschaulich. Ich denke, es wird nicht schwierig sein, diese Schritte in Ihrer Küche und mit Ihren eigenen Produkten zu reproduzieren.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und ich hoffe, dass diese Tipps und Rezepte vielen wunderbaren und vielbeschäftigten Frauen das Leben erleichtern werden. Viel Spaß beim Kochen!

Im Sommer ist es ganz einfach, Ihren ersten Lieblingsgang zuzubereiten, denn die Regale in den Geschäften sind überfüllt mit allem frischen Gemüse, das Sie für die Zubereitung benötigen. Um die Ernte sinnvoll zu verwalten (und die Vorteile des Gemüses zu bewahren und ein köstliches Gericht zuzubereiten), müssen Sie eine Vorbereitung treffen – Rüben für den Winter für Borschtsch. Diese Möglichkeit der Wurzelgemüsezubereitung ist praktisch, spart Zeit bei der Borschtschzubereitung im Winter und ermöglicht es Ihnen, die wohltuenden Eigenschaften der Früchte optimal zu erhalten.

Nachdem Sie im Sommer Rote Bete für Borschtsch zubereitet haben, werden Sie im Winter schnell damit fertig sein. Statt der üblichen 1-1,5 Stunden Garzeit benötigen Sie dafür nicht mehr als 20-25 Minuten. Das Borschtsch-Dressing kann unterschiedlich sein; es kann mehrere Hauptzutaten des Borschtschs enthalten oder aus allen notwendigen Produkten bestehen.

Das erste Rezept für Rote-Bete-Dressing für den Winter wird „vollständig“ sein. Es enthält nur Kartoffeln.

Dressing für Rote-Bete-Borschtsch für den Winter

Zutaten

Kohl - 2 kg + -
- 1 kg + -
— 3 kg + -
- 1 kg + -
- 3-4 EL. + -
- 1 kg + -
— 200 g + -
— 500 g + -
— 250 ml + -
— 250 g + -

Selbstgemachtes Borschtsch-Dressing zubereiten

Zwiebeln, Tomaten, Paprika waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Den Kohl zerkleinern.
Rüben und Karotten getrennt auf einer groben Reibe reiben. Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, vertrauen Sie dieser zeitaufwändigen Arbeit an. Es wird viel weniger Zeit in Anspruch nehmen.
Zum Schmoren von Gemüse nehmen Sie einen großen Topf mit 8 Liter Fassungsvermögen. Wenn Sie keinen großen Behälter haben, gehen Sie zum Löschen auf zwei Arten vor.
Den Schnitt in einen Topf geben. Die Faltreihenfolge ist beliebig, es empfiehlt sich jedoch, die Rüben zuletzt hinzuzufügen.
Die Zutaten vermischen und das Borschtsch-Dressing 20 Minuten köcheln lassen. Während des Garvorgangs muss das Gericht häufig umgerührt werden.
Wir füllen den heißen Bärenklau in Gläser, verschließen sie mit Deckeln und wickeln sie in eine Decke oder ein dickes Handtuch. Die Gläser sollten abgedeckt bleiben, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wir lagern Borschtsch-Rüben an einem kühlen Ort: Kühlschrank, Keller, Speisekammer.

Basierend auf der oben beschriebenen Zutatenmenge erhalten Sie 7-Liter-Gläser Borschtsch-Dressing. Sie können diesen Vorrat recht lange verwenden.

Rüben für den Winter für Borschtsch ohne Essig

Für diejenigen, die den stechenden Geruch von Essigessenz nicht mögen, können Sie ein ausgezeichnetes einfaches Rezept für die Zubereitung von Rüben für Borschtsch ohne Essig anbieten. Das Rezept unterscheidet sich auch durch den Verzicht auf Kohl und das Vorhandensein einer großen Menge frischer Kräuter. Die Garzeit für diesen Bärenklau beträgt 1 Stunde 10 Minuten.

Zutaten

Paprika – 3 kg;
Rote Bete – 3 kg;
Tomaten – 2 kg;
Salz - nach Geschmack;
Karotten – 2 kg;
Petersilienwurzel - nach Geschmack;
Dill, Sellerie, Petersilie – nach Geschmack.

So bereiten Sie das Winterdressing „Rüben für Borschtsch“ zu

Die geschälten Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern.
Die Paprika in dünne Streifen schneiden.
Karotten, Petersilienwurzel und drei Rüben auf einer groben Reibe reiben.
Dill und Petersilie fein hacken.
Geben Sie die gehackten Tomaten in einen großen Topf, stellen Sie ihn auf mäßige Hitze und lassen Sie das Gemüse 7–10 Minuten köcheln.
Anschließend Rüben, gehackte Wurzeln, Salz und Karotten in die Pfanne geben. Zum Schluss gehackte Kräuter zum Bärenklau geben und das Gericht noch eine Viertelstunde köcheln lassen.
Geben Sie das Dressing mit Rüben noch heiß in sterilisierte Behälter, verschließen Sie diese mit Deckeln, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie eine Weile abkühlen. Anschließend lagern wir es im Kühlschrank oder an einem anderen Ort mit niedrigen Temperaturen.

Neben Grünzeug können Sie Winterrübenzubereitungen auch Gewürze hinzufügen, zum Beispiel Peperoni, Meerrettich, gemahlenen schwarzen Pfeffer oder Basilikum. Frische Tomaten können auf Wunsch problemlos durch Tomatenmark ersetzt werden. Wenn Sie das Borschtsch-Dressing im Sommer zubereiten, müssen Sie im Winter nur ein paar einfache kulinarische Schritte unternehmen.

Wie man Borschtsch mit Rüben aus Borschtsch-Dressing kocht

Wenn der Winter kommt, können Sie ganz einfach mit dem Leeren Ihrer Mülleimer beginnen. Und sobald Ihr Haushalt echten Sommerborschtsch mit natürlicher burgunderroter Farbe und einem unbeschreiblich anhaltenden angenehmen Aroma verlangt, holen Sie stolz Ihre Winterrübenzubereitungen heraus.

Borschtsch daraus zuzubereiten ist mehr als einfach;

gehackte Kartoffeln (100 g) in die kochende Brühe geben (bei der Zubereitung von magerem Borschtsch Wasser verwenden);
dann 150 g gehackten Kohl dazugeben (aber nur, wenn er nicht in der Zubereitung enthalten ist) und alles 15-20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse vollständig gar ist;
Wenn das Gemüse gar ist, geben Sie +/- 0,5 kg zubereiteten Bärenklau in die Brühe (je nach Geschmack), bringen Sie alles zum Kochen und kochen Sie das Gericht dann 10-12 Minuten lang bei mittlerer Hitze.

Vor dem Servieren den Borschtsch mit Rüben und Sauerrahm verdünnen. Wenn Sie im Dressing selbst kein Gemüse gegeben haben, können Sie mit Borschtsch etwas Dill oder Petersilie auf den Teller geben. Mit Weißbrot, einem Stück Knoblauch, Schmalz oder Pfeffer verschwindet Borschtsch in wenigen Minuten einfach vom Tisch.

Borschtsch mit Rüben für den Winter

Sie können nicht nur einzelne Gemüsesorten für den Winter zubereiten, sondern auch ein ganzes Gericht. Wenn Sie Borschtsch lieben und ihn oft essen, dann versuchen Sie, nicht das Dressing für den Winter, sondern den Borschtsch selbst zuzubereiten. Wenn Sie in der Winterkälte ein Glas aromatischen Borschtsch aus frischem Sommergemüse öffnen, werden Sie sofort an vergangene Sommertage erinnert und können Ihren Körper mit einem ganzen Komplex an Vitaminen bereichern, die im Glas „geschlossen“ sind.

Zutaten

Karotten – 1 kg;
Zitronensäure – 1 TL;
Kohl – 1 kg;
Zucker – 2 EL. l.;
Zwiebel – 0,5 kg;
Salz – 2 EL. l.;
Rote Bete – 1 kg;
Pflanzenöl - nach Geschmack;
Tomaten – 1 kg.

Borschtsch mit Rüben kochen

Gemüse schälen, waschen, hacken:

drei Rote Bete auf einer groben Reibe;
Tomaten in Würfel oder Scheiben schneiden;
den Kohl in Streifen schneiden;
Die Karotten mit einer groben Reibe hacken;
Die Zwiebel in halbe Ringe oder Würfel schneiden.

Das gehackte Gemüse mischen, Zucker, Salz, Pflanzenöl und Zitronensäure hinzufügen.
Stellen Sie die Pfanne mit dem Inhalt auf das Feuer, bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie den Borschtsch bei mäßiger Hitze etwa 40 Minuten lang. Rühren Sie das Gericht regelmäßig um.
Wir waschen die Gläser zum Drehen gründlich und sterilisieren sie auf jede geeignete Weise.
Gießen Sie das heiße gekochte Produkt in sterilisierte Behälter, rollen Sie diese auf, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie zur Lagerung weg. Rote-Bete-Borschtsch ist bereit für den Winter.

Rüben für den Winter für Borschtsch vorzubereiten ist sehr einfach. Wählen Sie nach Belieben ein beliebiges Rezept und bereiten Sie Ihr Lieblingsdressing nach Ihren Wünschen zu. Im Winter sind Ihre Zubereitungen einfach unersetzlich und werden zu echten Helfern in der Küche. Mit ihnen kochen Sie Ihren Lieblingsborschtsch bei kaltem Wetter viel häufiger.

Guten Appetit!

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