Selbstgemachter Ketchup ist köstlich. Der einfachste und köstlichste hausgemachte Ketchup für die zukünftige Verwendung

Ketchup - wunderbare Soße für verschiedene Fleisch-, Gemüse-, Fischgerichte und Beilagen. In den Regalen der Geschäfte kann man eine ganze Reihe verschiedener Sorten sehen. dieses Produkts. Wenn Sie jedoch eine natürliche, köstliche Tomate ohne Konservierungsstoffe oder Farbstoffe auf Ihrem Tisch haben möchten, empfehlen wir Ihnen, sie selbst zu Hause zuzubereiten.

Rezept für klassischen hausgemachten Tomatenketchup

Zutaten:

• Tomate – 3 kg;
• Zucker – 150 g;
• Salz - eine Prise;
• Essig 9 % – 80 ml;
• Nelken – 20 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 25 Stk.;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Zimt – eine Prise;
• scharfer roter Pfeffer.

Vorbereitung

Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie selbstgemachten Tomatenketchup herstellen. Wir waschen die Tomaten gründlich, schneiden sie in Scheiben, geben sie in einen Topf und lassen sie bei schwacher Hitze bei geöffnetem Deckel etwa ein Drittel köcheln. Dann Zucker hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen, mit Salz abschmecken und weitere 3 Minuten kochen. Anschließend die Tomaten mit Gewürzen würzen, 10 Minuten kochen lassen und die Masse gründlich durch ein Sieb mahlen. Nochmals in die Pfanne geben, zum Kochen bringen, den Essig hinzufügen und in Gläser füllen. Deckel aufrollen und kühl stellen.

Rezept für hausgemachten Tomaten-Apfel-Ketchup

Zutaten:

• Tomaten – 10 Stk.;
• Äpfel – 4 Stk.;
• gemahlener Zimt – eine Prise;
• Muskatnuss- 1 Teelöffel;
• gemahlener scharfer roter Pfeffer – eine Prise;
• Salz - eine Prise;
• Honig – 1 Teelöffel;
• Essig 9 % – 2 EL. Löffel;
• Knoblauch – 3 Zehen.

Vorbereitung

Die Tomaten hacken, in einen Topf geben, unter dem Deckel weich köcheln lassen und die Tomaten durch ein Sieb reiben. Äpfel hacken, bei geschlossenem Deckel weich kochen und mit einem Mixer zerkleinern. Als nächstes in einem Topf vermischen Tomatenpüree mit Apfel, aufsetzen langsames Feuer und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Dann Pfeffer, Muskatnuss, Zimt, Salz und Honig hinzufügen und die Mischung weitere 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen, gehackten Knoblauch hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen lassen und sofort in saubere Gläser füllen und die Deckel aufrollen. und fertig sind die Tomaten!

Hausgemachter würziger Tomatenketchup

Zutaten:

• Tomaten – 6 kg;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Zucker – 450 g;
• Salz – 100 g;
• Zimt – eine Prise;
• Senf - nach Geschmack;
• Nelken – 6 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.;
• Essig 70 % – 40 ml.

Vorbereitung

Wir schneiden die Tomaten kreuzweise auf, blanchieren sie in kochendem Wasser, legen sie dann in Eiswasser, entfernen die Haut und entfernen die Kerne. Anschließend die Tomaten in einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben. Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze zur Tomatenmasse geben und nochmals verrühren. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Fügen Sie etwas Zucker hinzu und kochen Sie die Masse etwa zweimal. Anschließend den restlichen Zucker hinzufügen und 10–15 Minuten kochen lassen. Dann salzen, Essig hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen, die heiße Mischung in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Hausgemachter Tomatenketchup

Zutaten:

• Tomaten – 5 kg;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• bulgarische Paprika- 3 Stk.;
• Salz – 3 Teelöffel;
• Zucker – 300 g;
• Essig 9 % – 100 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel;
• gemahlener roter Pfeffer - eine Prise;
• Zimt – eine Prise;
• Grün.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Tomaten in Würfel, geben Sie sie in einen Topf und stellen Sie sie auf das Feuer. Die Zwiebel hacken und zu den Tomaten geben. Süße Paprika schälen, hacken und ebenfalls zu den Tomaten geben. Kochen Sie die kochende Masse bei schwacher Hitze zweimal bei geöffnetem Deckel. Anschließend abkühlen lassen und alles durch ein Sieb reiben. Nochmals in die Pfanne gießen und anzünden. Zum Kochen bringen, Salz, Zucker, Zimt, Pfeffer und Essig hinzufügen. Wir binden das Grün zu einem Bündel zusammen und tauchen es in die Tomatenmischung. Nochmals ca. 3 Stunden kochen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Heißen Ketchup darüber verteilen saubere Banken und aufrollen.

Wenn Sie Ketchup selbst gemacht haben, wissen Sie, dass saftarme Sorten für dieses Gericht ideal sind. Dadurch nimmt die Zubereitung von Ketchup weniger Zeit in Anspruch und das resultierende Produkt selbst ist dickflüssig: Es passt ideal dazu Fleischgericht, Nudeln und ist sogar eine gute Alternative zu Tomatenmark bei der Zubereitung hausgemachter Gerichte. Einer hilft dabei, den Ketchup noch dicker zu machen: kleines Geheimnis: Äpfel dazugeben. Das in diesen Früchten enthaltene Pektin ist ein ausgezeichnetes Verdickungsmittel. Darüber hinaus machen Äpfel den Geschmack von Ketchup intensiver, kontrastreicher und heller. Machen Sie einmal Ihren eigenen Tomaten-Apfel-Ketchup und Sie werden nie wieder im Laden gekauften Ketchup kaufen wollen!

Kochzeit: ca. 2 Stunden
Produktausbeute: 800-900 ml

Rezeptzutaten

Um dicken hausgemachten Ketchup zuzubereiten, benötigen Sie

• 3 kg fleischige Tomaten
• 3 Äpfel
• 6 EL. Löffel Pflanzenöl
• 3 EL. Esslöffel Essig (vorzugsweise Rotwein oder Balsamico)
• 2 Teelöffel Zucker
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
• 1 Teelöffel Erbsen Piment
• 1 Teelöffel italienische Kräutermischung
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Paprika
• 10 Nelkenknospen
• 3-4 Sternanis
• 3 Zimtstangen

Wie man Tomaten-Apfel-Ketchup macht

Die Tomaten gründlich waschen. Angeschlagene, abgestandene Tomaten – alles Früchte einer „nicht marktfähigen“ Sorte – eignen sich hervorragend für die Ketchup-Herstellung. Verdorbene Stellen von den Tomaten entfernen und in beliebige Stücke schneiden.

Mahlen Sie die Tomaten mit einem Mixer.

Überspringen Tomatensaft Durch ein Sieb passieren, um Schalen und Kerne zu entfernen. Wenn Sie einen Entsafter haben, können Sie ihn verwenden – er befreit Sie selbstständig von allem Unnötigen.

Gießen Sie den Saft in einen Topf und stellen Sie ihn auf das Feuer. Sobald der Saft zu kochen beginnt, eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.

Den Apfel waschen und in etwa 1–1,5 cm große Stücke schneiden, ohne ihn zu schälen oder die Kernschale zu entfernen.

Äpfel in kochenden Saft geben.

Anschließend alle trockenen Gewürze zum Ketchup geben.

Kochen Sie den Ketchup eineinhalb Stunden lang. Diese Zeit ist ein Richtwert – Sie müssen die Sauce auf ein Drittel des ursprünglichen Volumens reduzieren. Sie werden feststellen, dass die Soße gut eingedickt ist.

Den Ketchup vom Herd nehmen und durch ein Sieb passieren, um Gewürze, Apfelschalen und Kerne zu entfernen.

Die Soße wieder auf den Herd stellen, Butter dazugeben und den Biss dazugeben. Mischen Sie diese Zutaten gründlich. Die Soße weitere 5 Minuten kochen lassen.

Den Ketchup in sterile Gläser füllen und verschließen. Kühlen Sie die Soße ab, indem Sie die Gläser in eine Decke einwickeln. Nach dem Abkühlen wird die Soße noch etwas dicker.

Bewahren Sie die Soße wie jedes andere konservierte Lebensmittel auf. Im Winter werden Sie bestimmt froh sein, diesen wunderbaren Ketchup zubereitet zu haben!

Viele Leute vermuten, dass im Laden gekaufter Ketchup ungefähr die gleiche Menge an natürlichen Tomaten enthält wie echte Kartoffeln V Kartoffelchips. Immer noch dick Tomatensauce Mit würzige Noten Zimt und Nelken gehören nach wie vor zu den meistverkauften in unserem Land. Was gibt es im Land – in der Welt. Er schafft es, alles so appetitlich wie möglich zu machen: von gebratenes Fleisch zu Nudeln. Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber es fällt mir ziemlich schwer, damit aufzuhören. Also solange es Saison ist frisches Gemüse In vollem Gange schlage ich vor, hausgemachten Tomatenketchup für den Winter zuzubereiten. Du wirst dir die Finger lecken – es wird so lecker. Im verschlossenen Zustand ist das Gewürz länger als 1 Jahr haltbar, im geöffneten Zustand empfiehlt es sich jedoch, es nicht länger als 2-3 Wochen zu verzehren. Natürliche Zutaten Ohne synthetische Zusätze verderben sie schneller. Aber keine Sorge, ein Halbliterglas „verschwindet“ in ein paar Tagen.

Der einfachste und köstlichste hausgemachte Ketchup für die zukünftige Verwendung

Fleisch, Kartoffeln, Pizza und sogar ein Stück normales Brot schmecken mit dieser Soße viel besser! Versuch es! Ich garantiere Ihnen, dass Sie sich die Finger lecken und mehr verlangen werden. Frische Tomaten + klassische Gewürze= hervorragendes Ergebnis.

Vielen Dank für das Rezept, Mama Larisa!

Zutaten:

Ausfahrt: ca. 1,25 Liter fertige Soße.

So bereiten Sie köstlichen hausgemachten Tomatenketchup für den Winter zu (Sie werden sich die Finger lecken):

Viel kochen dicke Soße Verwenden Sie ausschließlich gut gereifte, fleischige, nicht wässrige Tomaten. Es werden nur unreife Exemplare entstehen große Menge Saft, der beim Kochen verdunstet. A fertiger Ketchup Da wird einiges rauskommen. Die Tomaten in kleine Scheiben schneiden. In eine Schüssel (großer Topf) geben. Die Zwiebel schälen. In kleine Würfel schneiden. Zu den Tomatenscheiben geben und umrühren. Mit einem Deckel abdecken.
Auf niedrige Hitze stellen. Weich köcheln lassen (ca. 15 Minuten). Das Gemüse gibt sofort seinen Saft ab und verbrennt nicht.
Bringen Tomatenbasis Mit einem Metallsieb glatt rühren. Reibe es durch weiches Gemüse. Das Ergebnis ist ein glattes Püree ohne Kerne und Haut. Wischen Sie so gründlich wie möglich ab – sonst gelangt mehr Fruchtfleisch in die Schüssel.
Gießen Sie die Gemüsemischung zurück in die Schüssel (Saucenpfanne). Nicht mit einem Deckel abdecken. Zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze kochen, bis der Ketchup um das 2- bis 2,5-fache reduziert ist.
Zimt und Pfeffer sowie ganze Nelken und Koriandersamen auf mehrfach gefaltete Gaze legen. Binden Sie die Enden zusammen und formen Sie einen Beutel. In kochendes Püree tauchen. Gewürze verströmen ihr Aroma, lassen sich aber gleichzeitig ganz einfach aus dem fertigen Produkt extrahieren.
Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Aufsehen. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen. Die Soße wird noch dicker. Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit den Gewürzbeutel.
Bereiten Sie Gläser (spezielle Flaschen) vor. Ich habe viele 250-ml-Flaschen Creme mit Deckel angesammelt. Es ist sehr praktisch, darin Ketchup und andere Tomatensaucen sowohl bis zum Winter als auch für den aktuellen Gebrauch aufzubewahren. Normale (Halbliter-)Gläser funktionieren auch. Gläser (Flaschen) sterilisieren. Kochen Sie die Deckel. Layout heißer Knüppel. Aufrollen. Drehen Sie es um und prüfen Sie, ob die Konservierung ausläuft. Wickeln Sie die Gläser in dieser Position ein.
Verstecken Sie es nach dem Abkühlen für den Winter in einer dunklen Speisekammer oder einem Keller. Geöffneter Ketchup im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Öffnen ist es jedoch ratsam, es innerhalb von 2-3 Wochen zu verzehren. Es enthält ausschließlich natürliche Konservierungsstoffe und ist kürzer haltbar als das im Laden gekaufte Produkt.

Aus Tomaten und Äpfeln aromatischen Ketchup für den Winter zubereiten

Die Kombination von Äpfeln und Tomaten in roher Form ist kaum vorstellbar. Aber in dieser Soße „verstehen“ sie sich hervorragend. Äpfel sind nicht nur für den Geschmack verantwortlich, sondern auch für die hervorragende dickflüssige Konsistenz. Ich rate Ihnen, es auszuprobieren.

Erforderliche Produkte:

Ausfahrt: ca. 1,5 Liter Werkstück.

Planen Sie die Zubereitung von Ketchup aus Tomaten und Äpfeln und bereiten Sie ihn für die zukünftige Verwendung (für den Winter) vor:

Tomaten müssen reif, weich und schmackhaft sein. Es empfiehlt sich, Äpfel mit Säure zu sich zu nehmen, dann wird die Würze schmackhafter. Die Zwiebel schälen. Jede Zwiebel in 6-8 Stücke schneiden. Den groben Teil der Tomaten herausschneiden. In Scheiben schneiden. Entfernen Sie Kerne und Stiele von Äpfeln. Die Schale muss nicht entfernt werden. Es enthält Pektin – ein natürliches Verdickungsmittel, das Ihnen die Aufnahme ermöglicht perfekte Konsistenz hinter eine kurze Zeit.
Mahlen Sie alle gehackten Komponenten mit einem Mixer (Fleischwolf). War die Masse nicht völlig homogen? Machen Sie sich keine Sorgen. Nach dem Kochen werden kleine Gemüsestücke weich und lassen sich leicht durch ein Sieb passieren.
In einen tiefen, hitzebeständigen Behälter füllen. Auf mittlere Hitze stellen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze. Zugedeckt etwa 1 Stunde kochen lassen, dabei alle 10–15 Minuten umrühren.
Entfernen Sie die Abdeckung. Weitere 30–45 Minuten kochen lassen. Der größte Teil der Flüssigkeit verdampft.
Der schwierigste Schritt besteht darin, die gekochte Masse durch ein Sieb zu reiben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Aber jede Minute der aufgewendeten Zeit lohnt sich: Selbstgemachter Ketchup aus Tomaten und Äpfeln ist sehr appetitlich, man leckt sich einfach die Finger. Nachdem ich einen Löffel ausprobiert hatte, entschied ich, dass er für den Winter nicht in Gläsern, sondern in Eimern aufbewahrt werden sollte. Geben Sie die pürierte Soße zurück in den Kochbehälter.
Zucker, Salz, Essig und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Es empfiehlt sich, die Erbsen selbst zu mahlen. Was in Tüten verkauft wird, enthält viele kleine Rückstände und hat kein besonderes Aroma. Fügen Sie auch Gewürze hinzu, die normale rote Tomatensauce wie echten Ketchup aussehen lassen. Es sind Nelken und Zimt. Sie können ganze Nelken hinzufügen und am Ende des Garvorgangs entfernen. Andernfalls wird das Aroma zu konzentriert. Oder nehmen Sie einfach 2-3 Zehen und mahlen Sie sie mit Pfeffer. Aufsehen. Nach dem Kochen weitere 5-7 Minuten kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie nach Wunsch weitere Gewürze hinzu – scharfe Pepperoni, Koriander
Waschen Sie die Gläser (Flaschen). Sterilisieren oder mehrmals mit kochendem Wasser übergießen. Zum Abtropfen auf ein Küchentuch legen. Füllen Sie den Behälter. Mit sterilen, trockenen Deckeln aufrollen. Unter einer Ersatzdecke kopfüber abkühlen lassen.
Verstecken Sie es nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung in einem Keller, einer Speisekammer oder einem Kühlschrank. Öffnen Sie im Winter ein Glas dieses echten Ketchups und genießen Sie den natürlichen Duft von Tomaten und Gewürzen. Und der Geschmack wird Sie umhauen – Sie möchten nicht nur Ihre Finger lecken, sondern sich auch genüsslich die Zunge abbeißen.

Würziger dicker Ketchup mit Knoblauch

Es ist schwer, der Versuchung zu widerstehen, sich die Finger abzulecken, wenn ein ganzes Glas köstliches Essen vor einem steht. hausgemachte Soße mit angenehm würzigem, würziger Geschmack. Paprika verleiht eine besondere Note, Knoblauch – eine leichte Schärfe und provenzalische Kräuter – ein mediterranes Aroma.

Erforderlich:

Ausfahrt: ca. 1,75-2 l.

Wie man kocht:

Das Abseihen der Saucenbestandteile durch ein Sieb ist weder die einfachste noch angenehmste Aufgabe. Vor allem, wenn Sie planen, eine große Menge konservierter Lebensmittel zuzubereiten. Dafür gibt es einen speziellen Aufsatz Küchenmaschine? Du hast großes Glück. Da ich keinen solchen Eigensinn habe, beschloss ich, mir die Aufgabe zu erleichtern und ein Experiment durchzuführen. Tomatenschale enthält den Hauptanteil an Pektin – einem Verdickungsmittel. Wenn Sie es entfernen, wird der Ketchup nicht dicker. Aber ich beschloss trotzdem, es mir anzusehen und zog es ab. Das Abwischen des Fruchtfleisches von Tomaten geht schneller und einfacher. Die Soße ist übrigens gut eingedickt. Um das Fruchtfleisch von der Schale zu trennen, blanchieren Sie das Gemüse. Machen Sie einen Kreuzschnitt. In kochendes Wasser geben. 3-4 Minuten blanchieren. Um die Abkühlzeit zu verkürzen, auf Eis legen (in Eiswasser eintauchen). Die Haut lässt sich leicht ablösen. Die Tomaten in große Scheiben schneiden.
Ich habe mich auch entschieden, die Paprika aus der Folie zu schälen. Deshalb habe ich es in einer hitzebeständigen Tüte gebacken. Übrigens können Sie sagen rohe Schoten und ignoriere, was ich in diesem Absatz schreibe. Das Gemüse waschen. Legen Sie es in einen Backbeutel. Für 15–20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Das gleiche Ergebnis wird beim Einkochen erzielt Mikrowelle(900 W, 7-10 Minuten). Damit der Beutel nicht platzt, schneiden Sie ihn an mehreren Stellen mit einem Messer ein. Die Schoten leicht abkühlen lassen. Entfernen Sie die Schwänze und Samen. Entfernen Sie die Haut. Nach Wunsch schneiden.
Ich habe süße Salatzwiebeln verwendet. Aber auch normal, gelb, weiß reichen aus. Die Zwiebeln schälen. Jeweils in 4-8 Teile teilen.
Mahlen Sie die Zutaten mit einem Mixer oder Fleischwolf.
Verwenden Sie zum Kochen Geschirr mit dickem Boden, damit die Masse weniger anbrennt. Stellen Sie es bei mittlerer Hitze auf den Herd. Wenn die Soße kocht, schalten Sie den Brenner ein. 1,5–2 Stunden kochen, bis die Masse die klassische Dicke erreicht hat.
Entfernen Sie die Kerne, indem Sie das gehackte Gemüse durch ein Metallsieb drücken. Legen Sie das Werkstück wieder ins Feuer. Ein Stabmixer hilft Ihnen dabei, eine völlig glatte Konsistenz zu erreichen. Verwenden Sie es zusätzlich nach dem Schleifen (optional).
Geben Sie die restlichen Zutaten hinzu – Salz, Zucker, Essig, getrocknet und frische Gewürze. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken (mit einer Presse zerdrücken). Aufsehen. Nach dem Kochen noch 5-7 Minuten kochen lassen.
In einen vorbereiteten Behälter geben. Da die Konservierung nicht sterilisiert wird, verwenden Sie sterile, trockene Gläser, Flaschen und Deckel. Stellen Sie die Ketchupbehälter auf die Deckel, um zu prüfen, ob sie auslaufen. Wickeln Sie das Werkstück nach der Überprüfung mit einer unnötigen Decke ein. Stellen Sie die abgekühlte Soße an einen kühlen, dunklen Ort (Kühlschrank, Keller, Speisekammer).
Aber Sie können es sofort genießen, ohne auf den Winter warten zu müssen. Ketchup wird durch die Verwendung aromatisch und pikant reife Früchte Tomate, frischer Knoblauch, provenzalische Kräuter. Haltbarkeitsdatum geschlossene Konservierung- mehr als 1 Jahr. Ich rate Ihnen, viel davon vorzubereiten – es verschwindet sehr schnell.

Köstliche, natürliche hausgemachte Zubereitungen! Angenehme, erfolgreiche Ergebnisse!

Die bewährtesten Rezepte zur Herstellung von Ketchup. Sparen ist einfach!

Die bewährtesten Rezepte zur Herstellung von Ketchup. Sparen ist einfach!
Das Geheimrezept ist sehr leckerer Ketchup Für den Winter.

Ketchup sollte wohl jeder für den Winter haben. sparsame Hausfrauen. Dies ist ein ausgezeichnetes Gewürz für alle Gerichte: Gemüse, Fleisch. Ohne Ketchup kann man weder Nudeln zubereiten noch backen. leckere Pizza. Sogar gewöhnliche Salz- oder Bratkartoffeln, gewürzt aromatisierter Ketchup, wird zu einem köstlichen Gericht (besonders in der Fastenzeit)

Dieses Rezept wurde mir von einem Koch erzählt, den ich kenne Italienisches Restaurant, und fügte hinzu, dass es sein „ Geheimrezept" Ich weiß nicht genau, was das Geheimnis dieses Ketchups ist und wie er sich von anderen unterscheidet – ich habe ihn nicht verglichen. Aber eines Tages, nachdem ich diesen Ketchup zubereitet hatte, wurde mir klar, dass ich keine anderen Rezepte brauchte.

Was braucht man für Ketchup?

Tomaten mit dünne Haut, fleischig 2 (4) kg (in 4 Teile geschnitten)
Grüne, saure Äpfel (Sorte Semerenko, 250 (500) g mit Schale, aber ohne Kerngehäuse. In große Scheiben schneiden)
Zwiebeln 250 (500) g (geschält und in 4 Teile geschnitten)

1 EL Salz
150 g) Zucker
7 Stk. Nelke
1 Esslöffel Zimt
Muskatnuss auf einer Messerspitze
75 g Essig und roter Pfeffer (nach Geschmack)

Wie bereitet man Ketchup zu?

Das gehackte Gemüse in einen Garbehälter geben und unter Rühren 2 Stunden garen.

Da Tomaten sofort Saft abgeben, fügen wir kein Wasser hinzu.

Nach zwei Stunden sollte alles gekocht sein und die Äpfel sollten „auseinanderfallen“. Cool.

1. Arbeitsintensiver: im Fleischwolf zerkleinern und durch ein Sieb mahlen (im Sieb sollten nur trockene Schalen verbleiben).
2. Durch einen Schneckenentsafter passieren. Außerdem drehen wir die Quetschungen zweimal, bis sie das gesamte Fruchtfleisch ergeben und fast trocken sind.

Gießen Sie die gemahlene Mischung in einen Kochbehälter und fügen Sie Gewürze (außer Essig und Gewürze) hinzu rote Paprika):

Weitere 40 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, damit der Ketchup nicht anbrennt.

5 Minuten vor Ende des Garvorgangs 150 g Essig und roten Pfeffer (in Originalrezept 1 EL. Löffel, aber ich füge 1 Teelöffel hinzu, damit es nicht sehr scharf ist)

Wenn Sie eine große Portion auf einmal zubereiten möchten, achten Sie beim Hinzufügen von Gewürzen auf die Proportionen.

Ketchup ist fertig. Sie können es sofort essen. Es stellt sich heraus, dass es ungefähr 1,2 Liter sind.

Oder Sie füllen es in kleine sterile Gläser oder Glasflaschen von unter Im Laden gekaufter Ketchup, mit „Original“-Metalldeckeln fest verschließen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Dieser hausgemachte Ketchup ist gut haltbar. Und es isst großartig.

Wie man zu Hause Ketchup macht

Natürlich ist es jetzt kein Problem mehr, Ketchup im Laden zu kaufen. Nur bei dieser Sorte gibt es selten solche, die nur aus natürlichen Rohstoffen und ohne Zusatzstoffe hergestellt werden. Wenn es auftritt natürlicher Ketchup, dann wird der Preis bestimmt beißen. Versuchen Sie, Ihren eigenen hausgemachten Ketchup zuzubereiten. Es gibt viele verschiedene Rezepte Ketchup zu Hause zubereiten. Wir geben Beispiele für die bewährtesten Rezepte.

Ketchup-Rezept

Sie müssen Gesundheit, Stärke, reife Tomaten, waschen und trocknen. Auf Wunsch können Sie zunächst die Haut von den Tomaten entfernen. Als nächstes schneiden Sie die Tomaten in kleine Spalten und legen sie entweder in Gefrierbeutel oder Behälter. Sich hinlegen in kleinen Portionen basierend auf einer Portion von 0,5 – 1 Liter Fertigketchup. Sie können den Tomaten ein paar Paprika hinzufügen und diese ebenfalls in kleinere Stücke schneiden. Sie können auch hinzufügen gehacktes Grün der, den du liebst. Legen Sie die vorbereiteten Beutel und Behälter hinein Gefrierschrank. Das war's, die Vorbereitung ist abgeschlossen.

Wenn Sie Soße für den Tisch benötigen, nehmen Sie die Tomaten heraus, lassen Sie sie stehen und mahlen Sie sie in einem Mixer. Nach Belieben Gewürze hinzufügen: Salz, Zucker, Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer, scharfer Pfeffer.

Es gibt viele Möglichkeiten, die Ihnen einfallen. Ideal zum Beispiel für Knödel. Soße reicht aus Tomaten mit Sauerrahm oder Mayonnaise.

Und nun die Rezepte für scharfen Ketchup:

Ketchup vier

Um Chetverka-Ketchup zuzubereiten, benötigen Sie:

4 kg reife Tomaten
4 Stück Lorbeerblätter,
4 Stück Zwiebeln,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
Hälfte Teelöffel gemahlener scharfer Pfeffer,
1 Teelöffel gemahlener Zimt
300 g Kristallzucker,
Salz nach Geschmack,
Essig 0,5 Tassen 6 % (muss aber nicht hinzugefügt werden).

Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Lorbeerblatt und Zwiebel hinzufügen. Sie können die Zwiebel vorhacken oder sie einfach halbieren und nach dem Kochen herausnehmen. Alles zusammen 20 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie dann das Lorbeerblatt und die Zwiebel aus der Tomatenmasse, falls Sie diese halbieren. Die Tomatenmasse kann durch ein Sieb gerieben werden, oder man verzichtet darauf. Schwarze und scharfe Paprika, Zimt, Zucker und Salz hinzufügen. Weitere 40 Minuten kochen lassen. Die heiße Masse in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Ketchup mit Senf

Um Ketchup mit Senf zuzubereiten, benötigen Sie:

2 kg reife Tomaten,
ein halbes Kilogramm Zwiebeln,
ein halbes Kilogramm Paprika,
ein Glas Kristallzucker,
1 Esslöffel Salz,
1 Esslöffel trockener Senf,
1 Teelöffel Koriander

Vorbereitetes Gemüse – Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Hackfleisch. Kochen Sie die Gemüsemischung eine Stunde lang. Dann Zucker, Salz, trockenen Senf, roten Pfeffer und Koriander hinzufügen. Kochen Sie die Mischung weitere 10–20 Minuten. Die heiße Masse in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Ketchup mit Pflaume

Um Pflaumenketchup zuzubereiten, benötigen Sie

2 kg Tomaten, ein halbes Kilogramm Pflaumen,
1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer,
250 g Zwiebeln,
0,2 kg Kristallzucker,
1 Esslöffel Salz,
100 g Essig 9 %,
Nelken nach Geschmack.

Tomaten, entkernte Pflaumen und Zwiebeln durch einen Fleischwolf zerkleinern. Kochen Sie die resultierende Masse eine Stunde lang. Anschließend können Sie die Masse durch ein Sieb reiben, müssen dies aber nicht tun. Zucker, Salz, Pfeffer und Nelken hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und in vorbereitete Gläser füllen. Aufrollen – fertig ist der selbstgemachte Ketchup.

Ketchup „Scharf“.

Wir brauchen:

Tomaten – 6,5 kg
Zwiebeln – 300 g
Zucker – 450 g
Salz – 100 g
Knoblauch – ein halber kleiner Kopf.
Senf (Pulver) – ein halber Teelöffel.
Nelken, Pfefferkörner, Pimenterbsen – je 6 Stück.
Zimt – optional, ein viertel Teelöffel.
Essig – 350 ml. 9% (wenn Sie die Essenz nehmen, dann 40 ml.)

Wie man kocht:

1. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Dazu müssen Sie sie kreuzweise aufschneiden und einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Dann tauchen Sie ein kaltes Wasser– dann lässt sich die Haut leicht ablösen.
2. Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf, geben Sie sie in einen Topf und zünden Sie sie an.
3.Zwiebeln, Knoblauch und ein Drittel des in einem Mixer gehackten Zuckers in einen Topf geben. Die Gewürze müssen gemahlen und ebenfalls in die Pfanne gegeben werden.
4.Die gesamte Masse bei schwacher Hitze kochen, bis sie auf die Hälfte reduziert ist. Den restlichen Zucker, Salz und Essig in die Pfanne geben und weitere 15 Minuten kochen lassen.
5. In sterilisierte Gläser füllen (sie sollten heiß sein) und aufrollen.

Ketchup mit Meerrettich.

Wir brauchen:

Tomaten – 2 kg
Zwiebeln – 2 große Zwiebeln
Zucker – 100 g
Salz – 1 EL. Löffel
Trockener Rotwein jeder Marke – 2 EL. Löffel.
Essig- 2 EL. Löffel.
Schwarz gemahlener Pfeffer, gemahlener Ingwer, gemahlene Nelken - je 1 Teelöffel.
Frisch geriebener Meerrettich – 1 EL. Löffel.

Wie man kocht:

1. Schneiden Sie die Tomaten und Zwiebeln in Stücke (Sie können die Haut sofort von den Tomaten entfernen; lesen Sie im ersten Rezept, wie das geht).
2.Ziehen Sie das Feuer an und kochen Sie es nach dem Kochen 20 Minuten lang. Anschließend durch ein Sieb mahlen.
3. Zucker, Salz, alle Gewürze hinzufügen, der trockene Wein und bei schwacher Hitze eine weitere Stunde kochen lassen, dabei häufig umrühren.
4. Etwa 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs Meerrettich in die Pfanne geben und 5 Minuten vor Ende Essig (Wein kann durch Apfel ersetzt werden).
5. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Ketchup „Scharf“

Wir brauchen:

Tomaten – 500 g
Zwiebeln – 500 g
Paprika – 500 g
Peperoni – 2 Schoten, wenn Sie es nicht sehr scharf mögen, nehmen Sie eine.
Zucker – ein halbes Glas.
Salz – 1 Teelöffel.
Pflanzenöl – 100 ml
Essig 9 % – ein halbes Glas.
Knoblauch – ein halber kleiner Kopf.
Schwarzer Pfeffer, Piment – ​​je 5 – 7 Erbsen.

Wie man kocht:

1. Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Peperoni in einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben.
2. Die gesamte Masse auf das Feuer legen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
3.In die Pfanne geben Pflanzenfett, Zucker, Salz, gehackter Knoblauch, alle Gewürze und kochen, bis die Masse auf die Hälfte reduziert ist.
4. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Vom Herd nehmen, in sterilisierte, heiße Gläser füllen und verschließen.

Ketchup zu Hause

Das vorgeschlagene Ketchup-Rezept kann als Grundlage genommen werden, aber es ist keineswegs notwendig, alles anzugeben, was unten geschrieben steht, und Sie können einige eigene Gewürze hinzufügen – es wird auch lecker sein.

Zutaten für das Winter-Ketchup-Rezept:

◾Tomaten – 5 kg;
◾scharfe oder süße Paprika – 300 g;
◾Zwiebel – 500 g;
◾Kristallzucker – 200 g;
◾Salz – 1-2 EL;
◾gemahlene Chilischote – 2 TL. (ohne Oberteil);
◾Tafelessig 9 % – ein halbes Glas.

Hausgemachtes Ketchup-Rezept:

1. Wir waschen das gesamte Gemüse unter fließendem Wasser, schneiden die Paprika und reinigen die Kerne von innen.

2. Anschließend die Tomaten in kochendes Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen.

3. Nehmen Sie sie anschließend heraus und geben Sie sie in eine Schüssel mit vorbereitetem kaltem Wasser.

5. Die geschälten Zwiebeln hacken in großen Stücken, die Paprika in mehrere Teile schneiden.

6. Mahlen Sie das gesamte vorbereitete Gemüse in einem Fleischwolf.

7. Anschließend in einen großen, breiten Topf geben. Kristallzucker und Salz hinzufügen und vermischen.

8. Aufkochen, Hitze reduzieren, eventuell entstandenen Schaum abschöpfen. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

9. Anschließend Chili hinzufügen und den Ketchup weiter aufkochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

11. Den entstandenen Ketchup in vorsterilisierte Gläser füllen und mit Metalldeckel verschließen.

12. Drehen Sie die Rohlinge um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie stehen, bis die Gläser abgekühlt sind.

Auf Wunsch und um die Schärfe zu verstärken (obwohl dieses Rezept reichlich davon enthält), können Sie der Sauce unmittelbar vor dem Servieren gehackten Knoblauch hinzufügen.

Zutaten:

Tomaten - 5 kg;
Zwiebeln – 350–400 Gramm;
Zucker - 1 Glas;
Essig – vorzugsweise Obst – 50 g;
Salz - 2 EL. l;
Piment schwarzer Pfeffer 1-2 TL;
Knoblauch – optional;
Peperoni – optional;
Stärke - 1-2 EL. l;

Ketchup zu Hause zubereiten

Die Zubereitung dieser Sauce erfordert nicht viel Zeit und Mühe, aber Sie sparen nicht nur Geld, sondern bereiten auch etwas zu, das man wirklich als echten Ketchup bezeichnen kann. Für die Saftherstellung können Sie alle reifen Tomaten nehmen, besser ist es jedoch, mehr zu nehmen fleischige Sorten.

Dann wird der Saft viel dicker, was bedeutet, dass mehr Ketchup vorhanden ist. Fünf Kilogramm Tomaten ergeben etwas mehr als vier Liter Saft.

Reservieren Sie etwa ein Glas Saft und kochen Sie den Rest auf. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die anderen Zutaten vor. Schälen Sie die Zwiebel und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf oder Mixer – Sie müssen die Zwiebel zu einem Püree verarbeiten

Wer es schneller möchte, kann eine normale Reibe verwenden. Wenn der Saft kocht, das Zwiebelpüree dazugeben und mitkochen.

Versuchen Sie, die Tomatenmischung ständig umzurühren, damit sie nicht anbrennt. Sobald Saft und Zwiebeln aufgekauft sind, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden köcheln lassen – die Menge sollte sich dabei um etwa die Hälfte verringern.

Der Saft schäumt – wir überprüfen die Bereitschaft ganz einfach – sobald kein Schaum mehr entsteht, können wir davon ausgehen, dass der Saft fertig ist. Salz und Zucker nicht sofort hinzufügen – sonst wird der Geschmack des selbstgemachten Ketchups durch das Einkochen des Saftes verdorben.

IN kalter Saft hinzufügen Kartoffelstärke und gemahlener Pfeffer. Sehr gut mischen.

Wenn der Saft dick ist, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und lassen Sie ihn noch etwa fünf Minuten köcheln – scheuen Sie sich nicht, ihn zu probieren. Bei Bedarf können Sie die Salz- und Zuckermenge erhöhen oder verringern

Wenn Sie den gewünschten Geschmack erreicht haben, fügen Sie Essig hinzu. Ganz am Ende des Garvorgangs den Saft und die Stärke vorsichtig einfüllen, aufkochen und abstellen – nicht zu lange kochen, sonst bleibt der Ketchup flüssig. Heißen Ketchup in Gläser füllen und aufrollen.

Für Geschmack und Aroma können Sie auch etwas Zimt oder Nelken hinzufügen getrocknete Kräuter Dill oder Knoblauch

Tomatensauce „Classic“

Klassisch Tomaten-Ketchup-Sauce, beschrieben in der Ausgabe von Home Economics von 1969, besteht aus Tomaten, Salz, Zucker, Essig und Gewürzen. Das ist sozusagen Grundrezept weil es jetzt existiert große Menge Seine Modifikationen sind für jeden Geschmack geeignet.

Zutaten:

3 kg Tomaten,
150 g) Zucker,
25 g Salz,
80 g 6% Essig,
20 Stk. Nelken,
25 Stk. Pfefferkörner,
1 Knoblauchzehe,
eine Prise Zimt,
scharfer roter Pfeffer auf der Messerkante.

Vorbereitung:

Die Tomaten fein hacken, in einen Topf geben, anzünden und um ein Drittel kochen, ohne den Deckel zu schließen. Dann Zucker hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen, Salz hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Gewürze und Gewürze in einen Topf mit Tomaten geben, 10 Minuten kochen lassen und durch ein Stahlsieb oder Sieb abseihen. Zurück in die Pfanne geben, zum Kochen bringen, den Essig hinzufügen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Hausgemachter Ketchup"Scharf"

Zutaten:

6,5 kg Tomaten,
10 g Knoblauch,
300 g Zwiebeln,
450 g Zucker,
100 g Salz,
¼ TL. Zimt,
½ TL. Senf,
6 Stk. Nelken,
6 Stk. Pfefferkörner,
6 Stk. Pimentkörner,
40 ml 70 % Essig oder 350 ml 9 %.

Vorbereitung:

Die Tomaten kreuzweise aufschneiden, in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und die Haut entfernen. Wenn jemand sie in der Soße nicht mag, kann man die Kerne entfernen: Mit einem Löffel die Samenkammern auskratzen und in ein Sieb über der Pfanne geben. Der Saft läuft in die Pfanne. Legen Sie die gehackten Tomaten dort hin und mahlen Sie alles mit einem Mixer (oder geben Sie es durch einen Fleischwolf). Zwiebel und Knoblauch ebenfalls hacken und die Gewürze in einer Mühle mahlen. Alle Zutaten außer Essig, Salz und Zucker in einen Topf geben und anzünden. Ein Drittel Zucker hinzufügen und die Mischung auf die Hälfte reduzieren. Den restlichen Zucker hinzufügen und 10-15 Minuten kochen lassen. Dann Salz und Essig hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen und heiß in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Tomatensauce „Scharf“

Zutaten:

3 kg Tomaten,
500 g Zwiebeln,
300-400 g Zucker,
2 EL. l. Senf,
300-400 ml 9% Essig,
2-3 Lorbeerblätter,
5-6 schwarze Pfefferkörner,
3-4 Wacholderbeeren,
Salz.

Vorbereitung:

Tomaten hacken, Zwiebel hacken, in einem Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze etwas dünsten, durch ein Sieb reiben. Den Essig erhitzen, Gewürze hinzufügen, aufkochen, abkühlen lassen und in das Tomatenpüree gießen. Die entstandene Masse bei schwacher Hitze um ein Drittel aufkochen, mit Zucker, Salz, Senf würzen und weitere 10 Minuten kochen lassen, dann heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Nur Ketchup

Zutaten:

5 kg Tomaten,
1 Tasse gehackte Zwiebel,
150-200 g Zucker,
30 g Salz,
1 Tasse 9 % Essig,
1 Teelöffel. schwarze Pfefferkörner,
1 Teelöffel. Nelken,
ein Stück Zimt
½ TL. gemahlene Selleriesamen.

Vorbereitung:

Tomaten hacken, mit gehackten Zwiebeln mischen, bei schwacher Hitze etwas unter dem Deckel köcheln lassen, durch ein Sieb reiben. In einen Topf gießen und anzünden. Die Gewürze in einen Mullbeutel geben und in die kochende Tomatenmischung geben. Um etwa ein Drittel reduzieren. Salz und Zucker hinzufügen, weitere 5-7 Minuten kochen lassen, den Gewürzbeutel entfernen, in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen und verschließen.

Ketchup „Köstlich“

Zutaten:

3 kg Tomaten,
10-15 große Knoblauchzehen,
1 Tasse Zucker,
1 EL. l. mit einer Prise Salz,
10 fleischige Paprika,
1-3 Schoten Peperoni (nach Geschmack) oder 1 TL. Boden Cayennepfeffer oder Chili.

Vorbereitung:

Tomaten, süße und scharfe Paprika mahlen (durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern), in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und anzünden. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es 40 Minuten lang köcheln. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Ketchup „Scharf“

Zutaten:

500 g Tomate,
500 g Zwiebeln,
1 kg bunte Paprika,
2 große Peperoni,
100 ml Pflanzenöl,
1 Tasse 9 % Essig,
½ Tasse) Zucker
1 Teelöffel. Salz,
7 Knoblauchzehen,
7 schwarze Pfefferkörner,
7 Erbsen Piment.

Vorbereitung:

Mahlen Sie Tomaten, Zwiebeln, süße und scharfe Paprika (zusammen mit Samen) (mit einem Fleischwolf oder Mixer). Die entstandene Masse auf das Feuer legen, zum Kochen bringen, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und 30 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Dann Pflanzenöl, Essig, Zucker, Salz, Pfefferkörner und Knoblauch hinzufügen und durch eine Presse passieren. Unter ständigem Rühren bis zur gewünschten Dicke aufkochen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Hausgemachter Ketchup wird nicht nur aus Tomaten hergestellt, sondern enthält auch Äpfel, Kräuter, Pflaumen, süße Paprika... All dies ermöglicht die Zubereitung einer hervorragenden Sauce für eine Vielzahl von Gerichten.

Ketchup mit Äpfeln

Zutaten für ein 300-Gramm-Glas:

10 große fleischige Tomaten,
4 süße Äpfel,
1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer (ohne Folie),
½ TL. Zimt,
1 Teelöffel. gemahlene Muskatnuss (ohne Folie),
½ TL. gemahlener scharfer roter Pfeffer,
½ TL. Salz,
1 Teelöffel. Honig,
2 EL. l. 9 % Essig,
3 große Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

Tomaten hacken, in einen Topf geben, unter dem Deckel weich köcheln lassen und durch ein Sieb reiben. Äpfel hacken, unter dem Deckel weich köcheln lassen und durch ein Sieb reiben. Kombinieren Sie Tomaten und Apfelsoße In einen Topf geben, bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis es dickflüssig ist. Dann Pfeffer, Zimt, Muskatnuss, Salz, Honig hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Essig und gehackten Knoblauch hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen und sofort in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Ketchup „Kein Problem“

Zutaten:

2 kg reife Tomaten,
500 g Paprika,
500 g Zwiebeln,
1 Tasse Zucker,
200 g Olivenöl,
1 EL. l. gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 EL. l. trockener Senf,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Alle Zutaten in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern, mischen, Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze 2 Stunden unter Rühren kochen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Ketchup „Scharf“

Zutaten:

5 kg Tomaten,
10 Paprika,
10 Zwiebeln,
2,5 Tassen Zucker,
2,5 EL. l. Salz,
200 g 9 % Essig,
10 Stück. schwarze Pfefferkörner,
10 Stück. Pimentkörner,
10 Stück. Nelken,
½ TL. Zimt,
½ TL. Chili-Pfeffer,
½ TL. gemahlener Paprika,
½ TL. Ingwer,
1 EL. l. Stärke (falls erforderlich).

Vorbereitung:

Das Gemüse in große Stücke schneiden und in einen Topf mit dickem Boden geben. Pfeffer und Nelken hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 1,5–2 Stunden köcheln lassen. Reiben Sie die resultierende Masse durch ein Sieb, fügen Sie Salz, Zucker und die restlichen Gewürze hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Dicke. Gegebenenfalls verdünnte Stärke hinzufügen Eiswasser. Vom Herd nehmen, Essig einfüllen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Ketchup mit Paprika

Zutaten:

5 kg Tomaten,
3-4 Zwiebeln,
3 Paprika,
2 EL. l. Salz,
300 g Zucker,
100-150 ml 9% Essig,

½ TL. gemahlener roter Pfeffer,
etwas Zimt
Grün.

Vorbereitung:

Die Tomaten hacken, in einen Topf mit dickem Boden geben und anzünden. Zwiebel hacken, zu den Tomaten geben, Paprika schälen, hacken und ebenfalls zu den Tomaten geben. Kochen Sie die gekochte Mischung bei schwacher Hitze 3 Stunden lang bei geöffnetem Deckel auf die Hälfte. Abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben. Wieder aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen, Salz, Zucker, Pfeffer, Zimt und Essig hinzufügen. Zusätzlich zu diesen Gewürzen können Sie weitere hinzufügen – Kurkuma, Koriander usw. Das Grün zu einem Bund zusammenbinden und in die Tomatenmischung tauchen. Nochmals 3 Stunden kochen lassen, um die Flüssigkeit zu verdampfen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Ketchup „Hrenovy“

Zutaten:

2 kg Tomaten,
2 große Zwiebeln,
100 g Zucker,
1 EL. l. Salz,
1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 Teelöffel. gemahlener Ingwer,
1 Teelöffel. gemahlene Nelken,
2 EL. l. trockener Rotwein,
1 EL. l. frisch geriebener Meerrettich,
2 EL. l. Weinessig.

Vorbereitung:

Die Tomaten schälen, in Stücke schneiden, gehackte Zwiebeln dazugeben und unter Rühren 20 Minuten kochen lassen. Durch ein Sieb reiben. Zucker, Salz, Gewürze und Wein hinzufügen und bei schwacher Hitze 1 Stunde unter ständigem Rühren kochen. 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs Meerrettich und 5 Minuten vor Ende Essig hinzufügen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Ketchup „Tomate-Pflaume“

Zutaten:

2 kg Tomaten,
1 kg Pflaumen,
500 g Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
1 Teelöffel. schwarzer Pfeffer,
1 Teelöffel. rote Paprika,
Salz, Zucker nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Tomaten hacken, in einem Topf mit Deckel bei schwacher Hitze dünsten und durch ein Sieb reiben. Die Pflaumen entkernen, dämpfen und durch ein Sieb reiben. Die Tomaten- und Pflaumenmasse mischen, Gewürze und Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse geben und um ein Drittel kochen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Wie Sie sehen, lässt sich selbstgemachter Ketchup am besten zubereiten verschiedene Wege. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Heutzutage ist es vielleicht schwierig, jemanden zu finden, der nicht weiß, was Ketchup ist und wozu man ihn isst, aber jemanden zu finden, der es noch nicht versucht hat Hausgemachter Ketchup, viel einfacher. Natürlich braucht es Zeit, zu Hause Ketchup selbst zuzubereiten, aber gleichzeitig ist solcher Ketchup viel schmackhafter und gesünder als handelsüblicher Ketchup.

Es enthält keine Stabilisatoren, Geschmacksverstärker oder andere schädliche Zusatzstoffe. Tatsächlich, Ketchup zu Hause zubereiten Ganz einfach und nicht schwieriger als beispielsweise die Zubereitung von Adjika oder Lecho. Grundlegende Basis Ketchup sind reife Tomaten, obwohl es auch Rezepte für Ketchup zu Hause gibt, die auf gekauften basieren Tomatenmark. Interessanterweise war der erste Ketchup überhaupt nicht derselbe, wie wir ihn kennen, und er wurde überhaupt nicht aus Tomaten hergestellt.

Es wurde aus Sardellen, Bohnen, Pilzen usw. zubereitet Walnüsse, Tanken Fischlake, Wein und Gewürze. Ja, Sie werden mir zustimmen, dass ein solches Wortspiel mit dem Thema Essen nicht appetitlich genug ist. Glücklicherweise begann man mit der Zeit, aus Tomaten zu kochen, und dies geschah im 19. Jahrhundert. Seitdem ist diese Tomatensauce auf der ganzen Welt beliebt und hat viele Fans gewonnen.

Hausgemachte Ketchups – Rezepte

Machen Sie selbstgemachten Ketchup Am einfachsten ist ihr Tomatenmark. Selbstgemachter Ketchup aus Tomatenmark ist dick und reichhaltiger Geschmack. Probieren Sie dieses Rezept aus.

Hausgemachter Tomatenmark-Ketchup – Rezept

Zutaten:

• Tomatenmark – 500 ml.,
• Salz - ein halber Teelöffel,
• Tafelessig – 2 EL. Löffel,
• Kristallzucker– 3 EL. Löffel,
• Fertiges Esszimmer - 1 EL. Löffel,
• Gewürze: Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, eine Mischung aus getrockneten italienischen Kräutern
• Heißes Wasser– 1 Glas.

Tomatenmark mit Senf, Zucker, Salz und Essig in einer Schüssel vermischen. Geben Sie die Gewürze in eine separate Schüssel und bedecken Sie diese mit heißem Wasser. 2 Stunden ziehen lassen. Danach den Gewürzaufguss durch ein Sieb abseihen. Abkühlen lassen und dann zum Tomatenmark geben. Umrühren und fertig ist der Ketchup. Es schmeckt besser, wenn man es im Kühlschrank abkühlt.

Hausgemachter Tomatenmark-Ketchup kann auf den Winter vorbereitet werden.

Selbstgemachter Tomatenmark-Ketchup für den Winter – Rezept

Zutaten:

• Tomatenmark – 500 ml.,
• Lorbeerblätter- 2 Stk.,
• Trockener Senf – 2 EL. Löffel,
• Zwiebel- 1 Stk.,
• Knoblauch – 2-3 Zehen,
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, Nelken,
• - 2 EL. Löffel,
• Salz nach Geschmack.

Tomatenmark mit Wasser verdünnen. Die Mischung sollte so dick wie Kefir sein. Gießen Sie es in einen Topf. Zucker und Salz hinzufügen. Die Zwiebel fein hacken und zum Ketchup geben. Wenn der Ketchup kocht, reduzieren Sie die Hitze. Senfpulver, schwarzen Pfeffer und Nelken hinzufügen. Nach 10 Minuten Essig und Knoblauch durch eine Presse in die Pfanne geben. Kochen Sie es und rühren Sie es weitere 10 Minuten lang. Heiß in sterile Gläser füllen. Fertiggläser Mit Ketchup müssen Sie es umdrehen und einwickeln. Hausgemachter Ketchup, Rezept was unserer Meinung nach am besten in einem Keller oder Keller gelagert wird.

Klassisches Tomatenketchup – Rezept

Um hausgemachten Ketchup mit Äpfeln zuzubereiten, benötigen Sie:

Tomaten – 1 kg.

Hausgemachter Ketchup mit Äpfeln - Rezept

Der erste Schritt besteht darin, die dünnen Schalen von den Tomaten zu schälen. Dazu müssen sie 3-5 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser gelegt werden. Nach diesem Vorgang lässt sich die Schale der Tomaten sehr leicht lösen; Sie müssen sie nur noch mit einem scharfen Messer abhebeln.

Als nächstes sollten die Tomaten in 4 Teile oder in mehrere Teile geschnitten werden in kleinen Stücken. Zum Schluss wird die Gemüsemasse mit einem Mixer aufgeschlagen, sodass die Schönheit der Stücke und ihre Größe keine Rolle spielen.

Schneide die Zwiebel.

Und mit den Tomaten in die Pfanne geben.

Auf niedrige Hitze stellen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Die Masse sollte vollständig köcheln, weich und dick werden, sodass weder Wasser noch Öl hinzugefügt werden müssen.

Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Die Blöcke werden buchstäblich 5 bis 10 Minuten lang mit Gemüse gedünstet, daher ist es besser, wenn ihre Scheiben dünn sind und die Apfelsorte locker und sauer ist.

Die Äpfel zum Gemüse geben, köcheln lassen und mit einem Mixer vorsichtig mixen, bis die Masse weich und glatt ist.

Anstelle von Äpfeln können Sie auch Ananas oder Pflaumen verwenden. Haben Sie keine Angst vor Experimenten! Nur so können Sie einen neuen Geschmack für Ihre Lieblingszubereitungen entdecken. Zum Beispiel, wenn Sie dies ergänzen hausgemachter Ketchup mit Äpfeln frische Pflaumen, dann erinnert sein Geschmack eher an die südliche Tkemali-Sauce, und durch die Zugabe von Nüssen zu diesem hausgemachten Tkemali erhalten Sie einen neuen, geschmacklich und optisch hellen Belag für Fleisch- oder Salatdressing.

Nachdem Sie den Ketchup püriert haben, kochen Sie ihn erneut und füllen Sie ihn in Gläser mit festem Deckel. Sie können diesen Ketchup zu Fleisch und Nudeln servieren und ihn auch zur Zubereitung verschiedener Gerichte wie Spaghetti oder Pizza verwenden! Guten Appetit!

Hausgemachter Ketchup mit Äpfeln. Foto

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