Rezept Amerikanische Ente mit Cranberry-Sauce. Süß-saure Cranberry-Sauce

Saucen sind eine großartige Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Heute erklären wir Ihnen, wie man Preiselbeersauce für Fleisch kocht. Sein Rezept ist ziemlich einfach, wenn Sie alle Feinheiten beachten.

Was wird benötigt

Die Zubereitung von Cranberry-Sauce erfordert daher die Einhaltung bestimmter Regeln, Proportionen sowie die Verwendung nur hochwertiger Produkte. Der Geschmack und die Textur des Gerichts hängen vollständig davon ab. Aber was braucht es, um Cranberry-Sauce herzustellen?

Zu Beginn brauchen wir natürlich Preiselbeeren. 0,5 kg reichen aus, um eine große Ente oder ein Huhn damit zu bestreichen. Außerdem müssen Sie sicherstellen, dass Honig zu Hause ist - dies ist die zweite wichtige Komponente der Sauce. Ein wichtiger Punkt beim Kochen sind Gewürze. Sie müssen eine Orange, Zwiebel, Muskatnuss, Piment (gemahlen, in jedem Supermarkt erhältlich) und gemahlenen Zimt kaufen. Jetzt können wir darüber sprechen, wie man Cranberry-Sauce macht.

Feinheiten des Rezepts

Jedes Gericht hat natürlich seine eigenen Tricks und Kochfunktionen. Cranberry-Fleischsauce ist keine Ausnahme von dieser Regel. Das Hauptgeheimnis ist also, dass Sie das Gericht allein mit Hilfe von Honig, Preiselbeeren, Zwiebeln und Orangen würdig ergänzen können.

Aber gemahlener Zimt, Muskatnuss und gemahlener Piment sind optionale Bestandteile. Ohne sie ist Cranberry-Sauce für Fleisch jedoch nicht so lecker und aromatisch. Wenn Sie also ein echtes kulinarisches Meisterwerk reproduzieren möchten, vernachlässigen Sie diese Produkte nicht. Das bedeutet keineswegs, dass Sie alle Zutaten sofort in das Geschirr „werfen“ sollten. Hier ist es wichtig, die Proportionen zu beachten, um die Preiselbeersauce nicht für Fleisch zu verderben. Mit dem Rezept, das wir Ihnen anbieten, können Sie die beste Beilage zu Fleischgerichten zubereiten.

Rezept

So, jetzt ist es an der Zeit, die Preiselbeersauce für das Fleisch zuzubereiten. Kümmere dich zuerst um die Zutaten. Cranberries werden am besten frisch gewählt. Wenn es keine Möglichkeit gibt, können Sie natürlich auch tiefgefrorene Beeren nehmen. Aber in diesem Fall dauert es ungefähr einen Tag, um die Cranberries aufzutauen, da es empfohlen wird, dies nur auf natürliche Weise zu tun.

Nimm eine Zwiebel und schäle sie. Fein hacken. Gießen Sie nun Pflanzenöl in einen tiefen Topf (Schmortopf) oder Bratpfanne (besser natürlich Olivenöl verwenden) und braten Sie die Zwiebel goldbraun an. Achten Sie darauf, die Stücke nicht zu verbrennen.

Orange waschen und trocknen. Reiben Sie die Schale ab und pressen Sie den gesamten Saft aus der Frucht. Preiselbeeren, Schale und Orangensaft zur Zwiebel geben. Fügen Sie eine Prise von jedem Gewürz hinzu (Sie können einen kleinen Gewürzlöffel verwenden). Gut mischen. Fügen Sie 2 Esslöffel Honig hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Dann mit einem Deckel abdecken und weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und darauf achten, dass die Mischung nicht anbrennt. Jetzt weißt du, wie man Cranberry-Sauce macht. Er passt hervorragend zu vielen Fleischgerichten.

Soße für Ente

Sie können auch eine spezielle Sauce auf der Basis von Preiselbeeren zubereiten, die perfekt zu Ente passt.

Dies erfordert drei Gläser reife Beeren, Zitrusschale (Zitrone oder Orange), ein Glas Zucker, 0,5 Tassen natürlichen Orangensaft (besser frisch gepresst) und 0,5 Tassen Wein (Tafel oder hausgemacht ist perfekt).

Wenn also alle Komponenten vorhanden sind, können Sie mit dem Kochen beginnen. Gießen Sie alle Zutaten in einen Topf (vorzugsweise einen hohen und emaillierten), machen Sie dann ein langsames Feuer und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Danach die Saucenzubereitung in Brand halten, bis die Cranberries zu platzen beginnen. Nimm deine fast fertige Sauce vom Herd, wenn sie eindickt. Die Masse leicht abkühlen lassen und durch einen Mixer oder Mixer passieren, um die Cranberries zu zerkleinern. Das ist alles - ein wunderbares Gewürz ist servierfertig. Sie können Cranberry-Entensauce lange im Kühlschrank aufbewahren, da sie ihren würzigen ursprünglichen Geschmack nicht verliert.

Universal-Sauce

Dieses Rezept ist für jedes Gericht geeignet. Wenn Cranberry-Sauce für Ente und Fleisch nicht mit anderen Gerichten harmoniert, wird die universelle Option oft auch in Kombination mit Süßigkeiten und Desserts verwendet. Dieses "Gewürz" verleiht jedem Gericht Würze und raffiniertes Aroma. Die Zubereitung einer universellen Preiselbeer-Cranberry-Sauce erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Und die Produkte dafür gibt es in jedem Geschäft.

Zutaten

Was braucht es also, um eine köstliche Allzwecksauce herzustellen?

Da es aus Preiselbeeren und Preiselbeeren besteht, brauchst du natürlich diese Beeren. Sie werden, wie in der vorherigen Version, am besten frisch verwendet. Im Extremfall eignet sich eine tiefgefrorene Beere, die lange aufgetaut werden muss. Sie benötigen auch etwas Stärke.

Für die besten Soßen ist es bekanntlich üblich, Wein zu verwenden. Es ist genau das, was Sie brauchen. Du kannst jede nehmen. Verwenden Sie keine zu teuren Optionen. Außerdem braucht ihr Wasser, Zucker und etwas Zimt. Alle Produkte sind in jedem Supermarkt zu finden, sodass es keine Probleme mit der Suche geben wird. Schauen wir uns also an, wie man Preiselbeer-Preiselbeer-Sauce für Fleisch und mehr kocht.

Anweisung

Die Beeren auftauen und gut waschen. Nehmen Sie jetzt einen tiefen Topf und gießen Sie Preiselbeeren hinein, senden Sie Preiselbeeren danach. Mit einem Glas Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Sobald die Beere kocht, gießen Sie 150 Gramm Zucker und 2 Esslöffel Zimtpulver in die Pfanne. Gut mischen und etwa 3-5 Minuten bei schwacher Hitze halten. Den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt glatt rühren. Verwenden Sie am besten einen Mixer oder Mixer. Geben Sie nun 100 ml Wein hinzu, rühren Sie um und stellen Sie die Pfanne wieder auf ein langsames Feuer.

Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren etwa zwei Minuten lang und fügen Sie dann 1 Esslöffel Kartoffelstärke hinzu, die zuerst mit kaltem Wasser gegossen werden sollte. Die resultierende Masse erneut mischen und vom Herd nehmen. Achten Sie darauf, dass die Sauce nicht mit Stärke kocht. In diesem Fall wird Ihre Kreation beschädigt.

Kleine Tricks

Damit jedes Gericht, in dem Sie gefrorene Beeren verwenden, schmackhaft und duftend ist, müssen sie vor dem Kochen richtig aufgetaut werden. Dies geschieht auf natürliche Weise: Entweder werden Cranberries mit Preiselbeeren bei Raumtemperatur belassen oder in den Kühlschrank gestellt. Das Auftauen dauert in der Regel etwa einen Tag. Während dieser Zeit erreichen die Beeren einen "lebendigeren" Zustand, der dem Gericht einen hellen Geschmack verleiht.

Preiselbeer-Cranberry-Sauce passt am besten zu Schweinefleisch. Gerichte aus dieser Fleischsorte erfordern in der Regel einen etwas "süßen" Nachgeschmack. Das wird die gekochte Sauce hinzufügen. Außerdem wird die "Universal"-Version im Gegensatz zu Cranberry kalt serviert. Dies geschieht, damit die Kombination "kaltes Würzen - warmes Fleisch" noch schmackhafter und würziger wird.

Wenn Sie Preiselbeer-Preiselbeer-Sauce als Dessertzusatz verwenden möchten, geben Sie beim Kochen am besten etwas mehr Zucker hinein. Er passt besonders gut zu Puddings und Aufläufen.

Abschluss

Heute haben wir gelernt, wie man Preiselbeersauce für Fleisch und Ente kocht. Außerdem haben wir gelernt, wie man eine wunderbare Ergänzung zu einigen Desserts macht. Haben Sie keine Angst, dass Sie keinen Erfolg haben werden, denn tatsächlich ist die Zubereitung von Saucen nicht so schwierig.

Wenn Sie längere Zeit keine Zeit oder keine Lust zum Kochen haben, können Sie die Saucen für die spätere Verwendung einmal vorbereiten. Es kann etwa sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Während dieser Zeit verliert die Sauce nicht ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften. Wenn Sie sicher sind, dass 20 Minuten nicht sehr lang sind, dann können Sie jedes Mal neue „Auftankungen“ zubereiten. Gerichte, ergänzt mit hausgemachten Saucen, werden Ihren Freunden und Verwandten sicherlich gefallen.

Und wenn Sie sich immer noch nicht sicher sind, ob Sie Preiselbeersauce für Fleisch mögen, werden die Fotos davon in unserem Artikel sicherlich Ihr Interesse und Ihren Wunsch wecken, dieses Gericht zu kochen.

Süß-saure und leicht scharfe Cranberry-Sauce tragen dazu bei, den Geschmack von Fleischgerichten voll zur Geltung zu bringen. Wenn Sie diese Würze Ihren Gästen zu Fisch, Huhn oder Fleisch auf dem Tisch servieren, gewinnen Sie mit Sicherheit. Darüber hinaus wissen Sie wahrscheinlich, dass Preiselbeeren mit vielen nützlichen Eigenschaften ausgestattet sind, sodass dieses Gewürz für vorbeugende und sogar therapeutische Zwecke verwendet werden kann.

Cranberry ist die reichste Quelle vieler Vitamine und Mineralstoffe, sie gilt als starkes Antioxidans. Diese Beeren werden häufig zum Kochen verwendet, sie werden zu Salaten, Torten, Fleisch, Sorbets und Eiscreme hinzugefügt.

Mit einer gekonnten Kombination von Zutaten peppt die Sauce alle Fleischgerichte auf - von Pute, Ente, Gans, Schwein. Lernen Sie ein paar einfache Rezepte und Geheimnisse von erfahrenen Hausfrauen, wie man dieses Gewürz zubereitet.

Um Fleischgerichte richtig schmackhaft zu würzen, vernachlässigen Sie nicht die Ratschläge von Profiköchen, denn auch diese wenden ihre Tricks bei der täglichen Arbeit an. Damit Sie eine Sauce mit erstaunlichem Geschmack und Aroma sowie einer schönen Farbe erhalten, ist es zunächst ratsam, frische Beeren zu verwenden.

Wenn Sie das Dressing aber außerhalb der Saison zubereiten, können Sie auch gefrorene Früchte nehmen, der Geschmack der Würze ändert sich dadurch nicht wesentlich.

Wenn Sie nicht viel kulinarische Erfahrung oder ein Talent für diese Kunst haben, lernen Sie, wie Sie Cranberry-Sauce zu Hause zubereiten.

Gehen Sie unbedingt wie folgt vor:

Sortieren Sie die Preiselbeeren sorgfältig und lassen Sie nur hochwertige Früchte übrig.
In kaltem Wasser abspülen und bei Raumtemperatur trocknen;
Zusammen mit anderen Zutaten, die für die Zubereitung der Sauce benötigt werden, in einen Behälter geben und kochen, bis die Beeren platzen;
Die gekochten Cranberries, die bereits Saft abgegeben haben, in einen Mixer geben und gut mahlen, bis sie glatt sind.

Dies ist ein klassisches Rezept für Cranberry-Sauce, aber es gibt mittlerweile so viele davon, dass Hausfrauen oft sogar zweifeln, welches sie wählen sollen. Wenn Sie nicht möchten, dass das Dressing bitter ist, wählen Sie nur reife Früchte, es sind unreife Beeren, die Bitterkeit verleihen.

Verwenden Sie nur emaillierte, keine Aluminium- oder andere Metallbehälter, da Preiselbeeren sie oxidieren.

Vielfalt an Rezepten

Cranberry-Sauce für Fleisch oder Fisch wird durch eine Vielzahl von Rezepten repräsentiert, die sich in der Zubereitungsmethode und den verwendeten Komponenten voneinander unterscheiden. Die Zubereitung ist ganz einfach, es dauert nicht länger als 15 Minuten. Richtig, wenn Sie eine dicke Würze mögen, sollte die Garzeit verlängert werden. Damit es den gewünschten Geschmack und das Aroma hat, können Sie verschiedene Komponenten hinzufügen - Zitronensaft, Ingwer, Pfeffer, Nelken.

Es ist nicht notwendig, das Dressing jedes Mal für Fleisch zuzubereiten, Sie können es zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Damit es seinen Geschmack nicht verliert, legen Sie es in einen Glasbehälter und schließen Sie den Deckel fest.

Amerikanische Cranberry-Sauce

Dieses Dressing passt am besten zu Truthahn oder anderem Geflügel wie Huhn oder Ente. Bereiten Sie es so vor:

Nehmen Sie 150 Gramm Preiselbeeren und 2 EL. l. zucker, diese Zutaten in eine Emailpfanne mit dickem Boden geben;
Sie müssen kochen, bis Sie bemerken, dass die Beeren zu platzen beginnen;
Orange und Zitrone gut waschen, mit einem Pinsel darüber reiben, die Schale schälen und abreiben;
Saft einer halben Orange auspressen. Mischen Sie es mit ein paar Tropfen Zitronensaft;
Zitronen- und Orangenschale, eine Prise Zimt, 3 Nelken, gemahlene Muskatnuss zu den Preiselbeeren in einen Topf geben und 5 Minuten kochen lassen;
Zitrussaft dazugiessen, weitere 5 Minuten garen.

Wenn Sie möchten, dass das Dressing dicker wird, verlängern Sie die Garzeit. Sie können dem kalten Saft auch etwas Stärke hinzufügen. Wenn Sie Stärke hinzufügen, verdickt sich das Dressing schnell und muss nicht gekocht werden, nach dem Kochen ist es bereits fertig.

Darüber hinaus behält diese Garmethode die maximale Menge an Nährstoffen, sodass ein Truthahn mit Preiselbeersauce nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr gesund ist.

Englische Soße

Dieses Dressing-Rezept passt zu fast allen Geflügelgerichten. Um Cranberry-Sauce für Huhn, Ente, Pute zuzubereiten, 150 g Cranberries in einen Topf geben, mit etwas Wasser füllen und zum Kochen bringen. Ein kleines Stück Ingwer reiben, in den Topf geben.

Nach einer Weile sollte sich die Flüssigkeit im Behälter verdoppeln, dann den Saft und die Schale einer halben Zitrone und eine Prise Zimt hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, etwas abkühlen und einen Löffel Honig hinzugeben. Ein nach englischem Rezept zubereitetes Dressing sollte einen leicht bitteren Nachgeschmack haben.

Ente mit Preiselbeersauce

Wenn viele Feiertage in Ihrer Familie ohne Gerichte mit Ente nicht komplett sind, wird Cranberry-Gewürz für Sie nützlich sein. Obwohl die amerikanische Version dieses Dressings zu jeder Art von Geflügel passt, ist es immer noch besser, ein Dressing nach diesem Rezept für Ente zuzubereiten.

Sie benötigen folgende Produkte:

3 kunst. frische oder gefrorene Beeren;
ein Glas Zucker;
3 Orangen;
eine halbe Zitrone;
0,5 TL Muskatnuss.

Bereiten Sie die Beeren vor - sortieren und spülen Sie;
In separaten Behältern müssen Sie den Saft von Zitrone und Orange auspressen;
Obst, Zucker und Orangensaft in einen tiefen Topf geben;
Bei schwacher Hitze halten, bis die Beeren zu platzen beginnen;
Zitronensaft hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen, dabei ständig umrühren;
Herd ausschalten, Muskatnuss zugeben, Preiselbeer-Entensauce zudecken und etwas ziehen lassen.

Schweinefleischdressing zubereiten

Die Kombination von Fleisch mit Preiselbeeren ist seit langem bekannt, sie hat viele Bewunderer auf der ganzen Welt gefunden, nur kocht jeder anders. Schweinefleisch mit Cranberrysauce wurde ursprünglich nur in Nordamerika zubereitet, von dort kam die kulinarische Tradition zu uns.

Sie können nicht nur Schweinefleisch, sondern auch jedes andere Fleisch füllen. Um es zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Produkte:

0,5 kg Preiselbeeren;
150 g Zwiebeln;
ein Glas Zucker;
eine Prise Zimt, Salz, Piment, Selleriesamen;
ein Glas Wasser.

Das Auftanken sollte nach folgendem Schema vorbereitet werden:

Zwiebel reiben, mit Preiselbeeren mischen, mit Wasser bedecken, aufkochen;
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und halten Sie die Beeren 10 Minuten lang bei schwacher Hitze;
Die leicht abgekühlte Masse in einem Mixer pürieren, zurück in die Pfanne geben, alle Gewürze dazugeben, noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis das Dressing in der Konsistenz Ketchup ähnelt.

Servieren Sie Schweinefleisch oder anderes Fleisch unter gekühlten Gewürzen auf dem Tisch.

Dieses Dressing kann nicht nur mit Fleisch, sondern auch mit anderen Produkten wie Käse kombiniert werden. Sie können Ihre Familie oder Gäste zu Hause mit köstlichem gebratenem Käse mit Preiselbeersauce erfreuen.

Panierter Käse

Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

hartkäse - 250 g;
1 Ei;
75 g Semmelbrösel;
Sonnenblumenöl zum Braten.

Um ein leckeres Gericht zuzubereiten, müssen Sie:

Den Käse in Scheiben schneiden, in ein geschlagenes Ei tunken und in Bröseln wenden;
Die Käsestücke auf einen Teller legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten kühl stellen;
Öl in eine Pfanne gießen, auf 180 ° C erhitzen, jedes Stück Käse 30 Sekunden lang eintauchen, damit es knusprig wird;
Den gebratenen Käse abkühlen und mit Dressing servieren.

Dieses köstliche würzige Dressing verleiht jedem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Hauptsache, die Zutaten richtig zu kombinieren. Guten Appetit allen!

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Preiselbeersauce für Ente

Für dieses neue Jahr haben wir uns entschieden, eine heimische Ente mit Äpfeln und Pflaumen zu backen und Preiselbeersauce dafür zu machen. Er ging auch gut unter die Lammkeule. Die duftende Allianz aus Preiselbeeren, Honig und Nadelrosmarin ist eine Art Magie :)

Es scheint, dass Ente mit Äpfeln ein ausgezeichnetes Gericht für sich ist. Aber diese Sauce - sie schmückt die Fleischstücke unglaublich und ermöglicht es Ihnen, alle Geschmacksnuancen zu enthüllen. Kurz gesagt, Ente ohne Cranberry-Sauce ist das Geld den Bach runter.

Das Originalrezept erforderte bis zu drei Gläser Wasser. Das schien mir zu viel und die Soße zu dünn zu werden. In meinem Rezept wird die Sauce auf die genaueste Weise erhalten - es ist bequem, mit einem Löffel zu schöpfen, sie verteilt sich nicht wie Wasser auf einem Teller. Passen Sie die Menge an Zucker und Honig nach Geschmack an. Ich hatte eine ziemlich süße Sauce, ich liebe das. Und weiter. In einem klassischen Rezept müssen Sie ein paar Nelkensamen hinzufügen. Meine Familie hasst sie „tolerant“, also ziehe ich sie wo immer möglich weg.

Cranberries müssen aufgetaut werden, nimm sie mindestens 30 Minuten aus dem Gefrierschrank, bevor du sie mit der Sauce zauberst. Beeren waschen. Idealerweise müssen sie in einem Mörser oder einer Holzpresse für Kartoffelpüree zerkleinert werden. Warum nicht im Mixer? Weil im Mixer Brei sein wird und wir ganze Beeren brauchen, um herüberzukommen. Und im Allgemeinen manuell aufrichtig etwas. Immerhin ist das eine Sauce für Hausente :)

Wir verteilen die pürierten Preiselbeeren in einer Emailpfanne. Gießen Sie Öl und Wasser hinein. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze etwas reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Der Deckel muss nicht geschlossen werden, das Wasser verdunsten lassen.

Während die Soße kocht, den Knoblauch schälen. Längs aufschneiden, mit einer Messerklinge zerdrücken und fein schneiden.

Es sind also 10 Minuten vergangen, seit die Sauce gekocht ist. Jetzt ist es Zeit, Knoblauch, Honig, Salz, Zucker, Zimt, Rosmarin, Thymian und Basilikum hinzuzufügen. Rosmarin wird am besten im Mörser vorgemahlen.

Nun, fast alles ist fertig. Es bleibt, einen Funken hinzuzufügen und die Sauce bei geöffnetem Deckel genau 3 Minuten lang zu kochen. Dann bleibt nur noch das Gebräu abzukühlen und in eine schöne Sauciere zu gießen.

Cranberry-Sauce ist leuchtend rubinrot, sehr, sehr aromatisch. Wenn Sie es noch nie gemacht haben, versuchen Sie es. Übrigens, wenn Sie IKEA-Fleischbällchen mögen, geht er auch dorthin wie ein Einheimischer. Guten Appetit!

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Preiselbeersauce für Fleisch: alle Feinheiten des Kochens

Saucen sind eine großartige Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Heute erklären wir Ihnen, wie man Preiselbeersauce für Fleisch kocht. Sein Rezept ist ziemlich einfach, wenn Sie alle Feinheiten beachten.

Feinheiten des Rezepts

Aber gemahlener Zimt, Muskatnuss und gemahlener Piment sind optionale Bestandteile. Ohne sie ist Cranberry-Sauce für Fleisch jedoch nicht so lecker und aromatisch. Wenn Sie also ein echtes kulinarisches Meisterwerk reproduzieren möchten, vernachlässigen Sie diese Produkte nicht. Das bedeutet keineswegs, dass Sie alle Zutaten sofort in das Geschirr „schmeißen“ sollten. Hier ist es wichtig, die Proportionen zu beachten, um die Preiselbeersauce nicht für Fleisch zu verderben. Mit dem Rezept, das wir Ihnen anbieten, können Sie die beste Beilage zu Fleischgerichten zubereiten.

Soße für Ente

Sie können auch eine spezielle Sauce auf der Basis von Preiselbeeren zubereiten, die perfekt zu Ente passt.

Universal-Sauce

Dieses Rezept ist für jedes Gericht geeignet. Wenn Cranberry-Sauce für Ente und Fleisch nicht mit anderen Gerichten harmoniert, wird die universelle Option oft auch in Kombination mit Süßigkeiten und Desserts verwendet. Dieses „Gewürz“ verleiht jedem Gericht Würze und raffiniertes Aroma. Die Zubereitung einer universellen Preiselbeer-Cranberry-Sauce erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Und die Produkte dafür gibt es in jedem Geschäft.

Zutaten

Was braucht es also, um eine köstliche Allzwecksauce herzustellen?

Anweisung

Kleine Tricks

Damit jedes Gericht, in dem Sie gefrorene Beeren verwenden, schmackhaft und duftend ist, müssen sie vor dem Kochen richtig aufgetaut werden. Dies geschieht auf natürliche Weise: Entweder werden Cranberries mit Preiselbeeren bei Raumtemperatur belassen oder in den Kühlschrank gestellt. Das Auftauen dauert in der Regel etwa einen Tag. Während dieser Zeit erreichen die Beeren einen „lebendigeren“ Zustand, der dem Gericht einen hellen Geschmack verleiht.

Preiselbeer-Cranberry-Sauce passt am besten zu Schweinefleisch. Gerichte aus dieser Fleischsorte erfordern in der Regel ein wenig „süßen“ Geschmack. Das wird die gekochte Sauce hinzufügen. Außerdem wird die „Universal“-Version im Gegensatz zu Cranberry kalt serviert. Dies geschieht, damit die Kombination „kalte Würze – warmes Fleisch“ noch schmackhafter und pikanter wird.

Wenn Sie Preiselbeer-Preiselbeer-Sauce als Dessertzusatz verwenden möchten, geben Sie beim Kochen am besten etwas mehr Zucker hinein. Er passt besonders gut zu Puddings und Aufläufen.

Abschluss

Wenn Sie längere Zeit keine Zeit oder keine Lust zum Kochen haben, können Sie die Saucen für die spätere Verwendung einmal vorbereiten. Es kann etwa sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Während dieser Zeit verliert die Sauce nicht ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften. Wenn Sie sicher sind, dass 20 Minuten nicht sehr lang sind, können Sie jedes Mal frische „Füllungen“ zubereiten. Gerichte, ergänzt mit hausgemachten Saucen, werden Ihren Freunden und Verwandten sicherlich gefallen.

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Wie man Cranberry-Entensauce macht
Wie man Entengerichte dekoriert
Wie man Ente im Ofen macht

Cranberry-Sauce für Ente: Rezept

Diese Sauce, die Zitrusnoten und süßes Anisaroma vereint, eignet sich am besten für Entenbrust.

- 100 Gramm Preiselbeeren;

- 100 ml Portwein;

- Saft einer Orange und ihrer Schale;

- ein Salzlöffel Butter;

- 300-350 ml Hühnerbrühe.

Die Entenbrust braten, die Pfanne nach dem Braten nicht spülen. Die Brust herausnehmen, die Bratpfanne auf mittlere Hitze stellen und den Portwein angießen. Lassen Sie den Port etwa zwei Minuten köcheln (erforderlich, damit der Alkohol verdunsten kann) und fügen Sie dann alle restlichen Zutaten (Zimt, Anis, Orangensaft und -schale, Preiselbeeren und Brühe) hinzu. Kochen Sie die Masse, bis mehr als die Hälfte der Flüssigkeit verkocht ist und die Sauce selbst die gewünschte Dichte erhält. Die Sauce vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen (für ein cremigeres Dressing können Sie die Butter durch Sahne ersetzen). Entendressing ist fertig.

- ein halbes Glas Rotwein;

- ein halbes Glas Zucker;

- 300 Gramm Preiselbeeren;

- ein Esslöffel Rotweinessig;

- ein Esslöffel Senf.

Nehmen Sie einen kleinen Topf, gießen Sie Zucker hinein, fügen Sie Rotwein und Lorbeerblatt hinzu, machen Sie dann ein langsames Feuer und warten Sie unter ständigem Rühren, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Kochen Sie die Mischung weitere fünf Minuten lang, fügen Sie dann die Preiselbeeren hinzu und kochen Sie die Sauce 10 Minuten lang.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel Senf (besser Senfpulver) und Essig, geben Sie die resultierende Masse in eine heiße Sauce und verquirlen Sie alles.

Ente mit Preiselbeersauce

Die nach diesem Rezept zubereitete Sauce eignet sich sowohl zum Servieren einer Ente als auch zum Braten von Fleisch darin und zum Glasieren des Gerichts.

- 50 Gramm Zucker;

- ein Esslöffel Honig;

- ein Esslöffel Weinessig;

- 30 ml Rotwein.

In einem Topf Wasser und Zucker mischen, anzünden. Sobald die Mischung kocht, fügen Sie Preiselbeeren hinzu und kochen Sie, bis mehr als die Hälfte der Flüssigkeit verkocht ist und die Beeren selbst platzen. Fügen Sie der resultierenden Mischung Wein, Honig und Essig hinzu und reduzieren Sie die Masse erneut um die Hälfte. Cranberry-Sauce ist fertig.

Es ist erwähnenswert, dass der Geschmack der Sauce gesättigter wird, wenn zwei Beerensorten gleichzeitig für ihre Zubereitung verwendet werden, nämlich Preiselbeeren und Preiselbeeren. Außerdem ändert sich der Geschmack des Dressings nicht, wenn Sie statt frischer Beeren gefrorene Beeren zum Kochen verwenden.

Gebackene Entenbrüste

Entenbrust mit Haut - 800 gr.
Honig - 4 EL. Löffel
Weißweinessig - 1 Esslöffel
Knoblauch - 3 Köpfe
Zitrone - ½ Zitrone
Frische oder aufgetaute Preiselbeeren - 1 Esslöffel
Sojasauce - 1 EL. Löffel
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Thymian - ein paar Zweige
Anissterne - 5 - 6 Stk.
Gewürze für Wild (jede fertige Mischung) - ein paar große Prisen

1. Beginnen Sie mit der Marinade. In tiefer Form mischen: Honig, Essig, Zitronensaft, Sojasauce, zerdrückte Knoblauchzehen, zerdrückte Anissterne, zerdrückte Preiselbeeren, frischer Thymian, Wildgewürz und eine Prise Pfeffer. Die restliche gepresste Zitrone schneiden und zur Marinade geben. Die Ente in diese magische Mischung geben, gründlich mischen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Nehmen Sie die Ente 30 bis 40 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, um das Fleisch auf Zimmertemperatur zu bringen. Stellen Sie die Grillpfanne auf hohe Hitze. Wenn die Pfanne heiß ist, legen Sie die Brüste mit der Hautseite nach unten und braten Sie sie weniger als eine Minute lang auf jeder Seite an.

3. Entenhaut sollte ein schönes Grillmuster bekommen. Es ist wichtig, die Brüste in der Pfanne nicht zu stark zu trocknen, da das Entenfleisch sehr zart ist. Sie müssen es sorgfältig überwachen und wenden, sobald Sie das Auftreten eines Grillmusters bemerken. Beim Braten braucht man kein Öl, da die Ente selbst ziemlich fettig ist.

4. Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Entenbrüste darauf legen. Frische Thymianzweige und Anissterne wahllos darüberstreuen und für maximal 10 - 12 Minuten zur Hölle schicken. In dieser Zeit können Sie das Fleisch nicht übertrocknen, während es seine Saftigkeit und eine leichte Rosatönung behält.

5. Die fertigen Entenbrüste aus dem Ofen nehmen und mit einem scharfen Messer (normalerweise schärfe ich das Messer vor dieser wichtigen Aufgabe absichtlich) in dünne Schichten schneiden, die nicht dicker als 1 cm sind, wobei das Messer etwas schräg eingeführt wird, um die längsten Schnitte zu erhalten.

Preiselbeersoße

Pflanzenöl - 4 EL. Löffel
Frischer Ingwer - 10 gr.
Zimtstange - 1 Stck.
Senf - 1 Teelöffel
Salz - 2 Prisen
Preiselbeeren - 1 Tasse
Brauner Zucker - 100 gr.
Große Orange - 1 Stck.
Cognac - 50 ml.

1. Wählen Sie für die Zubereitung der Sauce einen tiefen Teller, am besten einen kleinen Topf. Gewürfelten oder gestreiften Ingwer, Senf und Zimt in Pflanzenöl ca. 1 Minute anschwitzen. Bei schwacher Hitze braten, damit Senf und Ingwer nicht anbrennen.

2. Fügen Sie frische oder aufgetaute Preiselbeeren hinzu. Salzen und umrühren.

3. Braunen Zucker fast sofort gießen, mischen und bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen.

4. Schale und eine Orange hinzugeben, mischen.

5. Schneiden Sie die Orange in Scheiben und drücken Sie den Orangensaft in die Sauce, danach ist es Zeit, Cognac hinzuzufügen und zu mischen.

6. Im Grunde ist Ihre Sauce fertig. Du musst entscheiden, ob du Cranberries drin brauchst oder nicht? Wenn nicht, können Sie die Sauce etwas mehr kochen und vom Herd nehmen. In diesem Fall wird die Konsistenz der Sauce etwas weniger dick, aber mit Beeren. Um die Sauce dick zu machen, müssen die Beeren direkt in der Pfanne püriert werden.

7. Nun die Soße abseihen und alle restlichen Beeren auf der Oberfläche eines feinen Siebs zurücklassen.

Ihre Soße ist fertig! Damit er schließlich eine dickflüssige Konsistenz annimmt, etwas ruhen und abkühlen lassen.

Guten Appetit!

Maria Chepik, Autorin der kulinarischen Seite Gurmanlove.ru. Er glaubt, dass sich der wahre Geschmack von Lebensmitteln in einfachen und verständlichen Gerichten offenbart, die in der heimischen Küche zubereitet werden können. Zu Hause mit Liebe gekochtes Essen kann schmackhafter sein als das, was selbst in den beliebtesten Restaurants serviert wird - bestätigt!

Cranberry-Sauce ist dank ihres pikanten süß-sauren Geschmacks ein einzigartiges Dressing, das sich sowohl für Fleischgerichte als auch für Desserts eignet. In einigen Ländern, darunter Nordamerika und Großbritannien, wird Dressing zu Fleisch- und Geflügelgerichten serviert. Oft wird Cranberry-Sauce zu einer Ergänzung zu Käsegerichten.

Die Kochzeit der Sauce variiert zwischen 5 Minuten und einer halben Stunde.

Essenszubereitung

Es ist besser, frische Beeren zu verwenden. Aber wenn gefrorene Cranberries zum Kochen genommen werden, müssen Sie sie nicht zuerst auftauen. Der Auftauvorgang verlängert nur die Garzeit. Außerdem lassen sich gefrorene Beeren bequemer sortieren und waschen.

Frische Cranberries waschen und aussortieren. Nach dem Waschen werden frische Beeren in ein Sieb geworfen. Dann mit einem Sieb oder in einem Mixer zu einem Püree mahlen.

Kochtricks in Rezepten für Cranberry-Sauce

Um zu vermeiden, dass die Samen in die Sauce gelangen, empfiehlt es sich, das Dressing durch ein Sieb zu wischen. Dies hilft, kleine Knochen zu entfernen und die Sauce gleichmäßiger zu machen.
Die Zuckermenge in jedem Rezept wird bedingt angegeben: Die Menge wird je nach Geschmackspräferenzen bestimmt. Du kannst Zucker auch durch Honig ersetzen.
Beim Servieren von Sauce zu verschiedenen Gerichten ist es wichtig, die Temperatur der Sauce zu berücksichtigen. Für Fleisch ist kaltes Dressing besser geeignet, für Süßwaren - bei Raumtemperatur.
Essig im Rezept kann durch Tafelwein ersetzt werden.

Rezept für Cranberry-Fleischsauce

Die Kombination von Fleisch und Süß-Sauer-Dressing mag vielen seltsam erscheinen. Aber es ist die Sauce mit diesen Geschmacksindikatoren, die dazu beitragen wird, die Schönheit des Gerichts zu enthüllen. Außerdem fördert das Dressing eine beschleunigte Fleischverdauung ohne Schweregefühl.

Preiselbeersauce für Fleisch wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

Preiselbeeren frisch oder gefroren - 200 gr.
Zwiebel - 1 Stck.
Zucker - 35 gr.
Apfelessig - 45 ml.
Abgekochtes Wasser - 100 ml.
Salz - eine Prise.
Gemahlener Zimt und schwarzer Pfeffer - jeweils ein paar Prisen.

Dressing-Vorbereitungsmethode:

Schritt 1. Wir waschen die Beeren, trocknen sie leicht und sortieren sie aus, indem wir fehlerhafte (zerknitterte, unreife, faule) Früchte entfernen.

Schritt 2. Wir hacken die Zwiebel.

Schritt 3. Pürieren Sie die Preiselbeeren auf beliebige Weise zu Püree.

Schritt 4. Mischen Sie die vorbereitete Zwiebel und das zerdrückte Cranberry-Püree in einem Topf.

Schritt 5. Gießen Sie gekochtes Wasser ein.

Schritt 6. Nachdem Sie auf das Kochen gewartet haben, kochen Sie weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze.

Schritt 7. Schalten Sie die Tankstelle aus und lassen Sie sie abkühlen. Mahlen Sie die Sauce in einem Mixer oder in einem Fleischwolf zu einer Masse von homogener Konsistenz.

Schritt 8. Vergessen Sie nicht, Gewürze hinzuzufügen: Zimt, Pfeffer, Salz und Zucker. Wir fügen Essig hinzu.

Schritt 9. Kehren Sie nach dem Kneten zum Feuer zurück: Kochen Sie, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn sich der Prozess hinzieht und das Dressing übermäßig flüssig erscheint, mit Stärke eindicken.

Die Sauce ist fertig: Sie passt perfekt zu Rind- oder Kalbfleisch.

Rezept für Cranberry-Sauce für Geflügelfleisch mit Zitrusfrüchten

Was zu nehmen:

Preiselbeeren - 400 gr.
Orangen.
Zucker: Die Menge wird durch den Geschmack bestimmt.

Wir nehmen so viele Orangen, dass 100 ml Saft ausgepresst und ein halbes Glas Schale entfernt werden kann.

Dressing-Vorbereitungsmethode:

Schritt 1. Zerdrückte Cranberries in einen Topf geben.

Schritt 2. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.

Schritt 3. Wir warten auf das Kochen und kochen bei schwacher Hitze.

Schritt 4. Wir erreichen die erforderliche Konsistenz und mahlen dann alles in einem Mixer.

Cranberry-Sauce nach diesem Rezept ist die perfekte Ergänzung zu Puten- und Hühnerfleisch.

Exquisite Cranberry-, Walnuss- und Rosinensauce

Was zu nehmen:

Preiselbeeren - 600 gr.
Rosinen - 75 gr.
Nüsse (Pekannuss) - 60-80 gr.
Zucker - etwa 100 gr.
Wasser - 200 ml.
Orangenschale von 1 Frucht.
Gemahlene Muskatnuss und Zimt - jeweils 0,5 TL

Dressing-Vorbereitungsmethode:

Schritt 1. Preiselbeeren mit Zucker mahlen.

Schritt 2. Cranberries mit Zucker mit Wasser verdünnen und zum Kochen bringen: weitere 7 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3. Fügen Sie gehackte Nüsse, gewaschene und getrocknete Rosinen hinzu. Gewürze und Orangenschale nicht vergessen.

Fleisch und Geflügel werden mit neuen Aromen funkeln, wenn sie mit Cranberry-Sauce serviert werden, die nach diesem Rezept zubereitet wird.

Preiselbeersauce mit frischem Ingwer

Zutaten Cranberry-Sauce:

Preiselbeeren - 250 gr.
Zitronenschale - TL
Gemahlener Zimt - 0,5 TL
Wasser -3 EL.
Zucker - 75 gr.
Frisch geriebener Ingwer - 1 EL.

Dressing-Vorbereitungsmethode:

Schritt 1. Mahlen Sie die Beeren mit Zucker.

Schritt 2. Mit Wasser verdünnen.

Schritt 3. Nachdem Sie auf das Kochen gewartet haben, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Ingwer, Zimt, Schale.

Schritt 4. Kochen Sie nach dem Kochen für 4-5 Minuten: Die Sauce ist fertig.

Diese Sauce eignet sich eher für Desserts.

Cranberry-Sauce ohne Wärmebehandlung

Zutaten:

Frische Preiselbeeren - 250 gr.
Orangen - 150 gr.
Zucker - 100 gr.

Dressing-Vorbereitungsmethode

Die gewaschenen und sortierten Preiselbeeren werden zusammen mit der Orange (allen Bestandteilen, es ist zulässig, die Samen zu entfernen) durch einen Fleischwolf geführt. Mit Zucker mahlen.

Die Sauce passt gut zu Putenfleisch.

Sauce für Süßwaren

Zutaten:

Preiselbeeren - 400 gr.
Apfel - 1 Stck. (ca. 100-120 gr.).
Orangenhälfte.
Walnusskerne - 100 gr.
Zucker - 50 gr.

Methode zur Herstellung von Cranberry-Sauce (Foto unten)

Mahlen Sie jede Zutat außer Zucker separat mit einem Mixer: In diesem Fall wird die Konsistenz gleichmäßiger. Mahlen, kombinieren und Zucker hinzufügen.

Die Sauce ist fertig - sie ist die perfekte Ergänzung zu Pfannkuchen und süßem Gebäck.

Cranberry-Sauce mit Honig für Käse

Zutaten:

Preiselbeere - 200 gr.
Traubensaft - 100 ml.
Honig - 60 gr.
Walnusskerne - 2 EL. l.
Provence-Kräuter - 1 TL

Dressing-Vorbereitungsmethode

Schritt 1. Preiselbeeren mahlen und mit Saft mischen.

Schritt 2. Wir machen ein langsames Feuer und wärmen uns auf, bis der Siedevorgang beginnt.

Schritt 3. Fügen Sie Honig hinzu.

Schritt 4. Vom Herd nehmen und Nüsse und Kräuter hinzufügen.

Die Sauce passt gut zu Käse, aber Sie können Fleischgerichte damit würzen.

Geflügelfleisch wird sehr oft mit verschiedenen Beerensaucen kombiniert, Preiselbeeren passen beispielsweise hervorragend zu Ente. Diese saure Beere ergänzt perfekt saftiges, fettiges, leicht süßes Entenfleisch und betont alle seine Vorteile.

Cranberry-Sauce für Ente ist einfach die perfekte Idee, da sie der Ente lebendige Farben und einen fantastischen Geschmack verleiht. Je mehr Zusätze Sie der Hauptzutat hinzufügen, desto reichhaltiger wird der Geschmack des fertigen Gerichts. Wir bieten Ihnen Rezepte für Cranberry-Saucen, die leicht und einfach zuzubereiten sind, aber Ihre Ente definitiv zu einem exquisiten kulinarischen Meisterwerk machen können. Wir raten Ihnen auch, darauf zu achten, welche sehr einfach zubereitet werden.

Cranberry-Sauce mit Orange

Zutaten:

Preiselbeeren - 100 g
Butter - 30 g
Portwein - 0,5 Tassen
orange - 1 Stck.
Zimt - 0,5 Stäbchen
Anis - 2 Stk.
Hühnerbrühe - 1 Tasse

Füllen Sie die Beeren mit Portwein, machen Sie das Feuer an und lassen Sie es verdunsten. Dann Orangensaft und -schale, Anis, Zimt und Brühe hinzugeben. Die Sauce köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Zum Schluss Butter in die Sauce geben, damit sie zarter schmeckt. Nach einem ähnlichen Rezept können Sie kochen und.

Preiselbeer-Senf-Sauce

Komponenten:

Preiselbeeren - 300 g
trockener Senf - 2 EL. Löffel
Rotwein - 50 ml
Rotweinessig - 2 Tisch. Löffel
gemahlenes Lorbeerblatt - 10 g
Zucker - 1 EL. Löffel

Gießen Sie Zucker in einen Topf, gießen Sie Wein ein und fügen Sie Lorbeerblatt hinzu, kochen Sie den Sirup unter ständigem Rühren 5-7 Minuten lang. Dann Preiselbeeren dazugeben, weitere 5 Minuten kochen, ganz zum Schluss die Sauce mit einer Essig-Senf-Mischung abschmecken.

Cranberry-Sauce mit Äpfeln und Rosinen

Komponenten:

Die gehackte Zwiebel in Öl anbraten, dann den in kleine Würfel geschnittenen Apfel dazu geben. Drei Ingwer auf einer Reibe und auch dort hinzufügen. Ein paar Minuten kochen lassen, Saft und Orangenschale hinzufügen, Preiselbeeren dazugeben, Salz, Pfeffer und Nelken hinzufügen. Die Sauce etwa 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, einige Minuten nach dem Kochen mit Honig mischen.

Würzige Cranberry-Sauce

Zutaten:

Preiselbeeren - 200 g
Zimt - 1 Teelöffel
Olivenöl - 50 ml
Knoblauch - 4 Nelken
Kardamom - 0,5 TL
Zucker - 30 g
salz - 1 Teelöffel
Basilikum - 2 EL. Löffel
Nelken - 2 Stk.

Die Beeren in einem Mörser zerstoßen, Olivenöl und etwa einen halben Liter Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, 10 Minuten unter dem Deckel kochen, gehackten Knoblauch und Zucker hinzufügen, mischen und nach 2 Minuten vom Herd nehmen. Getrocknetes Basilikum, Kardamom, Zimt und Nelken in die Sauce geben.

Preiselbeersauce mit Kirschlikör

Nehmen:

Preiselbeeren - 200 g
Zucker - 50 g
Zitronensaft - 1 EL. Löffel
Kirschlikör - 30 ml
schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
Ingwer - 1 Teelöffel

Preiselbeeren mit Likör mischen, 3-4 EL Wasser zugeben und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Zucker, Zitronensaft, Pfeffer und Ingwer beigeben, mischen.

Essen Sie gerne lecker, können es sich aber nicht leisten, in teure Restaurants zu gehen? Wir empfehlen Ihnen, Entenbrust mit Preiselbeersauce zu Hause zu kochen und ihren magischen Geschmack zu genießen. Glauben Sie mir, ein solches Gericht ist eines der anspruchsvollsten Restaurants würdig.

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