Scharfer (scharfer) Pfeffer - Gewürze, Adjika. Georgisches Adjika aus scharfer Paprika

Echte orientalische Adjika wird nur mit Gummihandschuhen zubereitet – sie hat einen so „brennenden“ Geschmack. Und wenn die brühend-würzige Mischung zum direkten Verzehr keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, werden die Vorbereitungen für den Winter meist gekocht, auf dem Herd gedünstet und nach allen Regeln konserviert.

„Adjika“ bedeutet aus dem Abchasischen übersetzt „Salz“. Meist handelt es sich dabei um eine pastöse Masse von roter Farbe, bei der Verwendung unreifer Früchte kann sie aber auch grün sein.

Zusammensetzung, Kaloriengehalt und Vorteile scharfer Snacks

Würziges Adjika ist keine Delikatesse, die sofort „zerstreut“. Sie essen es teelöffelweise, verteilen es aufs Brot oder als Snack und ergänzen den Geschmack eines Bratens, einer Suppe oder einer Beilage mit aromatischen Gewürzen. Der klassischen Vorspeise fehlen Tomaten und die ihnen innewohnende Säure, dafür aber jede Menge Würze. Die Mischung wird üblicherweise in kleinen Gläsern mit einem Volumen von 250–350 ml zubereitet, um den Inhalt nicht durch häufiges Öffnen zu verderben.

Das Nahrungsergänzungsmittel gilt als kalorienarm und enthält je nach verwendeten Produkten 50–60 kcal. Die Zusammensetzung des scharfen Gewürzes besteht aus natürlichen Zutaten, von denen die wichtigsten sind: scharfe Chilischote, Knoblauch, Salz und Kräuter. Oft wird das Rezept mit Walnüssen, Koriander, Hopfen und Majoran ergänzt. Die chemische Zusammensetzung ist in der folgenden Tabelle dargestellt.

Tabelle - Nährstoff- und Vitamingehalt in Adjika

Die wohltuenden Eigenschaften des würzigen Zusatzes zeigen sich je nachdem, welche Adjika-Rezepte für den Winter verwendet werden. Unabhängig von der Zusammensetzung steigert das Nahrungsergänzungsmittel den Appetit, normalisiert die Verdauungsprozesse und den Stoffwechsel. Die Kombination aus Knoblauch, Peperoni und Gewürzen hat eine heilende Wirkung auf den Körper:

• stärkt das Immunsystem;
• tötet schädliche Viren;
• aktiviert die Durchblutung;
• verbessert die Funktion des Urogenitalsystems;
• erhöht die Potenz;
• erhöht die Aktivität;
• stärkt die Blutgefäße;
• sättigt die Zellen mit Sauerstoff.

Menschen mit Erkrankungen des Verdauungstraktes (Gastritis, Geschwüre), Nierenerkrankungen und Herzerkrankungen sollten scharfe Snacks mit Vorsicht verzehren. Das Produkt ist für schwangere und stillende Frauen sowie Kleinkinder völlig kontraindiziert.

Sorten

Es gibt zwei Arten von soßenähnlicher Adjika – abchasische und georgische. Sie unterscheiden sich in der Zusammensetzung der Zutaten, der Kochmethode und dem Geschmack. Es gibt auch eine trockene Fertigmischung – Akkhyla, bestehend aus getrocknetem Pfeffer, Kräutern, Knoblauch und Gewürzen. Dieses „Pulver“ wird zur Zubereitung von Marinaden, zum Würzen von Suppen, Fisch und gebratenem Fleisch verwendet.

Die abchasische Adjika gibt es in zwei Arten.

1. Rot (aparpyldzhika). Eine püreeartige Masse aus roten Chilischoten, Walnüssen, Salz, Knoblauch, herzhaften Samen, Dill, Koriander, Basilikum. Passt zu Fisch- und Fleischgerichten, gedünstetem Gemüse.
2. Grün (Ahushuajika). Eine dicke Mischung aus unreifen grünen, scharfen Schoten, Salz und vielen aromatischen Kräutern: Dill, Basilikum, Minze, Koriander. Es wird häufiger als Gewürz für Snacks aus Milchprodukten verwendet.

Georgisch wird üblicherweise in drei Typen unterteilt.

1. Beliebt. Enthält reife scharfe und süße rote Paprika, Weinessig, Koriander und Knoblauch.
2. Einfach. Enthält zusätzlich zu den oben genannten Zutaten saftige Tomaten und Kräuter.
3. Scharf. Es wird nur aus scharfen grünen Schoten und aromatischen Kräutern zubereitet.

Frisch zubereitetes rotes abchasisches Gewürz gilt als das schärfste. Es wird mit gebackenem Fleisch, gedünstetem Gemüse, Suppen und Reis serviert. Grüne Adjika hat einen milderen Geschmack und passt gut zu geschmortem Hühnchen, Kürbis oder Auberginenkaviar. Manchmal wird die Mischung zum Beschichten von Geflügel verwendet. Dadurch entsteht nach dem Backen eine goldbraune Kruste.

Adjika für den Winter: eine klassische Variante ohne Kochen

Besonderheiten. Das klassische Rezept für Adjika (genannt „männlich“) sieht keine Wärmebehandlung der Zutaten vor. Das Nahrungsergänzungsmittel wird aus ausgewähltem Gemüse zubereitet und auf geeignete Weise zerkleinert. Ein Fleischwolf ermöglicht es Ihnen, eine helle Farbe beizubehalten, sorgt jedoch nicht für die gewünschte Gleichmäßigkeit. Ein Mixer hilft dabei, eine homogene, püreeartige Masse zu erhalten, die jedoch durch das Mahlen der Kerne einen helleren Farbton aufweist.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Chili - 1 kg;
• Knoblauch - 0,5 kg;
• Salz, Mahlgrad Nr. 0 - 150 g;
• aromatische Kräuter (Dill, Koriander, Suneli-Hopfen) - 100 g.

Wie macht man

1. Bereiten Sie das Gemüse vor: Waschen Sie die Schoten, entfernen Sie die Membranen und Kerne und schälen Sie die Knoblauchzehen. Trocken.
2. Schleifen Sie die Bauteile zugänglich ab. Das Grün mit einem Messer hacken.
3. Salz hinzufügen, Zutaten vermischen, dabei Gummihandschuhe tragen.
4. Geben Sie die Rohmischung in sterilisierte Gläser und lagern Sie sie im Kühlschrank oder Keller.

Das Rezept für Adjika mit Pfeffer ohne Kochen kann leicht abgewandelt werden, indem man Meerrettich hinzufügt und 200-300 g scharfe Früchte durch Paprika ersetzt, um die Schärfe zu reduzieren.

Akute Variationen mit und ohne Konservierung

Die feurige klassische Adjika ist ein enger „Verwandter“ der mexikanischen Salsa-Sauce; sie hat einen ähnlich würzigen Geschmack. Moderne Hausfrauen ergänzen das traditionelle Rezept für hausgemachtes Adjika mit grünen und roten Tomaten, Rüben, sogar Birnen und Äpfeln und experimentieren nach eigenem Ermessen mit verschiedenen Zusatzstoffen und Gewürzen.

Auf Abchasisch

Besonderheiten. Das Rezept für Adjika nach abchasischer Art mit Nüssen besteht darin, die Mischung zum Kochen zu bringen und sie dann für den Winter mit Eisendeckeln zu verschließen. Die Vorspeise hat ein würziges Aroma, ergänzt den Geschmack von Grillgerichten und Koteletts und dient als Gewürz für Manti, Geflügel und gebratenes Fleisch.

Was Sie vorbereiten sollten:

• scharfer Pfeffer - 0,5 kg;
• geschälte Walnusskerne - 100 g;
• Salz - 100 g;
• gemahlene Koriandersamen – eineinhalb Esslöffel;
• Knoblauch - 150 g;
• Koriander – ein halber Bund;
• Petersilie - ein halber Bund.

Wie macht man

1. Trocknen Sie das gewaschene Grün und die Schoten, die zuvor von Trennwänden und Samen befreit wurden.
2. Mit einem Mixer oder Fleischwolf zwei- bis dreimal mahlen, bis eine nahezu homogene Masse entsteht.
3. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten, mit einem Messer hacken oder durch einen Fleischwolf geben.
4. Alle Zutaten vermischen, zuerst den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken, salzen.
5. Geben Sie die Masse in eine Schüssel oder Pfanne, bedecken Sie sie mit Gaze und lassen Sie sie drei Tage lang an einem warmen Ort stehen. Ein paar Mal am Tag umrühren.
6. Am vierten Tag die Mischung aufkochen, sofort vom Herd nehmen, in trockene Gläser füllen und für den Winter verschließen.

Auf Georgisch

Besonderheiten. Das feurige georgische Gewürz wird Sie mit seinem „kräftigen“ Geschmack, dem würzigen Kräuteraroma und der satten roten Farbe begeistern. Dieser Zusatz regt den Appetit an und verleiht Fleisch, Fisch, Geflügelgerichten, Gemüseeintöpfen und Suppen eine würzige Note. Für dieses Rezept eignet sich nur grob gemahlenes Steinsalz. Jod führt zur Gärung und zum Verderb des Produkts.

Was Sie vorbereiten sollten:

• scharfes Chili – fünf Schoten;
• Paprika - die Hälfte der Frucht;
• Knoblauch – ein ganzer Kopf;
• frischer Dill – ein Bund;
• khmeli-suneli – zwei Pakete;
• getrockneter Koriander – eine Packung;
• getrocknetes Koriandergrün - 20 g;
• Salz - zwei Teelöffel;
• Walnüsse – sieben Stück;
• Essig 3% - zwei Teelöffel.

Wie macht man

1. Walnüsse und Korianderkörner zu Mehl zerstoßen oder mahlen.
2. Vorbereitetes und geschältes Gemüse abspülen. Trocknen und dann schneiden.
3. In eine Mixerschüssel geben und mahlen, dabei nach und nach Essig hinzufügen.
4. Fügen Sie dort gehackten Dill hinzu.
5. Die homogene Masse in eine Schüssel geben, gehackten Koriander, Gewürze und Salz hinzufügen.
6. Mit Handschuhen vermischen und zerdrückten Knoblauch, Koriander und Nussmehl hinzufügen.
7. Mischen, bis die Konsistenz von Butter erreicht ist.
8. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Entgegen der landläufigen Meinung enthalten echte georgische Gewürze keine Tomaten. Nur Paprika verleiht dem Präparat seine rote Farbe. Früher wurden sie in der Sonne getrocknet und zwischen Steinen gemahlen, doch jetzt wurde der Vorgang dank eines Mixers vereinfacht.

Auf Bulgarisch

Besonderheiten. Aromatische Adjika auf Bulgarisch (ein anderer Name ist Lelya) behält lange ihr schönes Aussehen. Das Geheimnis satter Farbe und langer Haltbarkeit ist der Zusatz von Aspirin. Die Tabletten wirken als eine Art Konservierungsmittel und verhindern die Gärung des Präparats.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Tomaten - 3 kg;
• süße Paprika - 0,5 kg;
• Knoblauch - 250 g;
• scharfes Chili - 250 g;
• Aspirin (Acetylsalicylsäure) – sechs Tabletten;
• Salz - ein halber Esslöffel.

Wie macht man

1. Trennwände und Kerne von den Schoten entfernen, Stiele von den Tomaten entfernen, Schale von den Zähnen schälen.
2. Mahlen Sie das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf.
3. Salz und zerstoßene Aspirintabletten hinzufügen.
4. Umrühren, mit Gaze abdecken und sieben bis zehn Tage, manchmal auch mehrere Wochen, bei Raumtemperatur aufbewahren.
5. In Gläser füllen und für den Winter im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Auf Armenisch

Besonderheiten. Das armenische Rezept mit Tomaten ist eine Variation zum Thema Fingerlecken. Hinzu kommt die von Männern geliebte Schärfe, die zarte Tomatensäure und der Duft würziger Kräuter. Das Präparat ist unmittelbar nach Ende des Fermentationsprozesses gebrauchsfertig.

Was Sie vorbereiten sollten:

• reife Tomaten - 1 kg;
• Chili - 100 g;
• Knoblauch - 200 g;
• Salz - nach Geschmack.

Wie macht man

1. Gemüse vorbereiten, Stiele, Kerne und Membranen entfernen.
2. Separat in einem Fleischwolf mahlen. Verbinden.
3. Gehackten Knoblauch hinzufügen, salzen und vermischen.
4. Decken Sie die Pfanne mit der Gemüsemischung mit einem Tuch ab und lassen Sie sie zwei Wochen lang gären.
5. Täglich mit einem Spatel umrühren.
6. Nach Abschluss der Fermentationsprozesse die Mischung in trockene, saubere Gläser aufteilen und in den Kühlschrank stellen.

Bei der Zubereitung von hausgemachtem Adjika für den Winter mit Tomaten sollten Sie eine Regel beachten. Die gemahlene Tomatenmasse sollte zuerst gesalzen werden, bevor Pfeffer und Knoblauch hinzugefügt werden, da sonst das Salz nicht spürbar ist.

Mit Auberginen

Besonderheiten. Winter-Auberginen in Dosen werden sowohl bei Männern als auch bei Frauen beliebt sein. Die blauen verleihen Adjika einen pikanten Geschmack, mildern die Schärfe leicht und sorgen für ein schönes Aussehen. Ein weiteres Plus des Snacks ist die schnelle Zubereitung.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Auberginen - 2,5 kg;
• Tomaten - 3 kg;
• Paprika - 12 Stück;
• Knoblauch – vier Köpfe;
• Chili – zwei Schoten;
• Salz - zwei Esslöffel;
• Zucker - ein Esslöffel.

Wie macht man

1. Schälen Sie alle Gemüsesorten, außer Auberginen, von Stielen, Schalen und Kernen und mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf. Etwas Salz hinzufügen.
2. Bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen lassen.
3. Zu diesem Zeitpunkt die Auberginen schälen und in Scheiben schneiden. Fünf Minuten in Salzwasser einweichen.
4. Die Auberginenstücke hacken und zur Gemüsemischung geben.
5. Umrühren und eine weitere Stunde kochen lassen.
6. Vom Herd nehmen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
7. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.
8. Kaltes Adjika zum Aufbewahren herausnehmen.

Ohne Essig und Sterilisation

Besonderheiten. Adjika ohne Essig für den Winter wird diejenigen ansprechen, die den spezifischen Geruch oder Geschmack dieses Konservierungsmittels nicht mögen. In diesem Rezept wird die Konservierung des Werkstücks durch Meerrettich-Rhizome gewährleistet. Die Würze verleiht dem Twist Würze, Pikantheit und Aroma.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Tomaten - 2,5 kg;
• Knoblauch – zweieinhalb Köpfe;
• Salz - 50 g;
• Chili - eine halbe Schote;
• Meerrettich - drei Rhizome.

Wie macht man

1. Gießen Sie drei Minuten lang kochendes Wasser über die stiellosen Tomaten.
2. Mit kaltem Wasser abspülen. Häute entfernen.
3. Die oberste Schicht der Meerrettich-Rhizome mit einem Messer abziehen.
4. Schälen Sie die Chilis mit Gummihandschuhen und entfernen Sie das Innere.
5. Die Knoblauchzehen schälen.
6. Das gesamte Gemüse dreimal mit einem Fleischwolf zerkleinern, salzen und vermischen.
7. In sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen, damit die Zubereitung für den Winter nicht austrocknet.

Grün

Besonderheiten. Adjika aus grünen Paprika für den Winter unterscheidet sich geschmacklich nicht von der gleichen Sauce aus roten Früchten. Es sieht jedoch originell aus und ermöglicht es Ihnen, Ihren Haushalt und Ihre Gäste mit einer interessanten Komposition zu überraschen. Sie können jedes Gemüse nehmen – Petersilie, Minze, Koriander, Dill, Basilikum.

Was Sie vorbereiten sollten:

• grüne Paprika - 0,5 kg;
• Chili – vier Schoten;
• Petersilie - 200 g;
• Dill - 100 g;
• Koriander - 50 g;
• Knoblauch - 200 g;
• Tafelessig - 50 ml;
• Salz - ein Esslöffel;
• Zucker - zwei Esslöffel.

Wie macht man

1. Spülen Sie das Grün mit Wasser ab, trocknen Sie es ab, hacken Sie es mit einem Messer oder noch besser, verarbeiten Sie es mit einem Mixer zu Brei.
2. Das Gemüse in eine Mixerschüssel geben und zerkleinern. Mit Kräutern vermischen.
3. Salzen, süßen. Essig einfüllen.
4. Mischen und in Gläser verteilen.

Anstelle von normalem Tafelessig können Sie auch Apfelessig verwenden, dieser ist aromatischer. Um den Geschmack zu verstärken, empfiehlt sich die Zugabe von Paprika, Koriander, gemahlenem Pfeffer und Erbsen.

Gekocht

Besonderheiten. Gekochte Adjika ist länger haltbar als frische. Durch die Konservierung bleiben Geschmack und Aroma auch einige Saisons nach dem Versiegeln erhalten. Der Knoblauch wird nach dem Kochen hinzugefügt – so bleibt der Knoblauchduft länger erhalten.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Chili – vier Schoten;
• Tafelessig - 100 ml;
• Knoblauch – vier Köpfe;
• Tomaten - 2 kg;
• saure Äpfel - 1 kg;
• süße Paprika - 1 kg;
• Meerrettich – fünf Wurzeln;
• Zwiebel - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Salz - 150 g;
• Zucker - 200 g;
• Pflanzenöl - 500 ml.

Wie macht man

1. Bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie es schälen, Kerne und Membranen entfernen. Waschen, in Stücke schneiden.
2. Mahlen Sie alle Scheiben einzeln und geben Sie die Mischung in einen Topf (außer dem Knoblauch).
3. Auf den Herd stellen und warten, bis es kocht. Etwa eine Stunde kochen lassen.
4. Salz, Zucker, Essig und Öl hinzufügen.
5. Weitere fünf Minuten kochen lassen, Hitze ausschalten. Knoblauch hinzufügen.
6. In trockene, sterilisierte Gläser füllen und für den Winter verschließen.

Mit Mayonnaise

Besonderheiten. Die klassische Adjika mit Mayonnaise wird diejenigen ansprechen, die die Würze gerne mit verschiedenen Zusätzen mildern. Laut Bewertungen lässt sich dieses Gewürz leicht auf Sandwiches verteilen, passt gut zu Beilagen und eignet sich für Pizza und Suppen.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Tomaten - 3 kg;
• Paprika - 2 kg;
• Knoblauch - 200 g;
• Pfeffersalz - ein Teelöffel;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - ein Glas;
• Tafelessig - 100 ml;
• getrockneter Dill – optional;
• Mayonnaise.

Wie macht man

1. Mahlen Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Brei.
2. Die Paprika mit einem Messer in kleine Stücke schneiden oder durch eine Küchenmaschine geben.
3. Die Zutaten vermischen und 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
5. Gewürze, Öl, Salz hinzufügen.
6. Gehackten Knoblauch hinzufügen und umrühren.
7. Mit Mayonnaise im Verhältnis 2:1 vermischen (doppelt so viel Adjika).
8. In saubere Glasbehälter füllen und verschließen.

In einem Slow Cooker

Besonderheiten. Die Verwendung eines Multikochers ist eine großartige Möglichkeit, beim Kochen Zeit zu sparen. Die Hauptsache ist, die Gemüsemenge vorher abzumessen, zu schälen, abzuspülen und zu hacken. Dann müssen Sie nicht am Herd stehen und die kochende Masse ständig umrühren.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Tomaten - 2 kg;
• roter oder orangefarbener Paprika - 1 kg;
• Knoblauch - 120-140 g;
• Chili – zwei oder drei Schoten;
• Zucker - drei Esslöffel;
• Salz - ein Teelöffel;
• Pflanzenöl - ein halbes Glas;
• 9 % Essig – ein Drittel eines Glases.

Wie macht man

1. Die vorbereiteten bulgarischen Schoten und Tomaten durch einen Fleischwolf geben und die Mischung in die Multicooker-Schüssel geben.
2. Pflanzenöl hinzufügen, süßen und salzen. Mischen.
3. Stellen Sie den Löschmodus für eineinhalb Stunden ein. Bei geschlossenem Deckel kochen.
4. In regelmäßigen Abständen, alle halbe Stunde, umrühren und dabei den Deckel öffnen.
5. Mit Handschuhen die geschälte Chilischote und den Knoblauch mit einem Messer hacken.
6. Nach dem Signal geben Sie die Zutaten in die Schüssel und gießen den Essig hinein.
7. Umrühren, den Modus „Eintopfen“ auf 20 Minuten einstellen. Bei geöffnetem Deckel kochen, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen.
8. Nach dem Multicooker-Signal Adjika in sterilisierte 200-250-ml-Gläser füllen und aufrollen.
9. Bis zu zwei Jahre haltbar.

Um das Aroma zu verstärken, ist es besser, scharfen Knoblauch mit auffälligen violetten Adern zu nehmen. Es sollten dichte und fleischige Tomaten ausgewählt werden. Wässrige Tomaten machen die Soße zu flüssig.

Im Ofen

Besonderheiten. Adjika aus im Ofen gebackenem Gemüse erinnert im Geschmack und in der Konsistenz an italienische Pesto-Sauce. Es passt gut zu Spaghetti, Nudeln, gedünstetem Gemüse und lässt sich leicht aufs Brot streichen. Extra natives Olivenöl und gerösteter Knoblauch verleihen dem Dressing Pikantheit und Chili.

Was Sie vorbereiten sollten:

• rote Paprika - 500 g;
• getrocknete Tomaten - 50 g;
• Knoblauch - 100 g;
• Olivenöl - 250 ml;
• Chilipulver;
• gemahlener Pfeffer;
• Salz.

Wie macht man

1. Legen Sie die Schoten mit dem Knoblauch auf ein Backblech, ohne die Kerne zu entfernen.
2. Im Ofen bei 170°C backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Schale und Stiele entfernen, zusammen mit den getrockneten Tomaten und Gewürzen in einem Mixer zerkleinern und die Oliven portionsweise dazugeben.
4. Mischen und in sterile 200-250-ml-Gläser füllen.

Wenn Sie wissen, wie man Adjika zu Hause zubereitet, können Sie Ihren Haushalt und Ihre Gäste leicht mit einem „prickelnden“ Gewürz überraschen. Auf Wunsch können Sie den Rezepten Rüben, Kürbis, Pflaumen, Äpfel, Pilze und sogar Stachelbeeren oder Apfelbeeren hinzufügen. Mit Aromen zu experimentieren ist nicht nur möglich, sondern auch notwendig.

Echte Adjika ist ein Gericht der kaukasischen Küche, das seinen Ursprung bei den langen Wanderungen lokaler Hirten hat und übersetzt „Salz und Pfeffer“ bedeutet. Abchasisches und georgisches trockenes Adjika wird aus scharfer Paprika, Knoblauch und aromatischen Kräutern zubereitet und als Gewürz für verschiedene Fleischgerichte verwendet.
Im Laufe der Zeit hat sich dieses Gericht weiterentwickelt, wie es bei vielen klassischen Gerichten oft der Fall ist. Und heutzutage wird Adjika durch Mischen verschiedener Gemüsesorten und Gewürze zubereitet. Und fast jedes Rezept enthält Peperoni und Knoblauch.

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten für diesen Snack, eine Auswahl an tollen Rezepten gibt es auf meinem Blog. Aber dieses Thema lässt sich endlos fortsetzen, ich liebe dieses Gericht einfach. Daher teile ich gerne weitere bewährte Rezepte mit Ihnen. Heute sprechen wir über Adjika mit Tomaten und Knoblauch. Zusätzlich zu diesen Zutaten können Sie Paprika, Karotten und Äpfel hinzufügen

Beginnen wir mit dem einfachsten Rezept, das nur 4 Zutaten enthält – Tomaten, Knoblauch, süße und scharfe Paprika. Diese Adjika ist sehr schnell zubereitet, und wenn Sie wenig Zeit für die Zubereitung haben, dann ist diese Option genau das Richtige für Sie. Das fertige Gericht wird ziemlich flüssig sein und eignet sich sehr gut für Fleischgerichte und Pasta im Winter.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg
• Paprika – 1 kg
• scharfer Pfeffer - 2 Stk.
• Knoblauch - 100 gr.
• Zucker - 1/2 Tasse
• Salz - 1 EL. l.
• Pflanzenöl - 1/2 Tasse
• Essig 9 % – 1/2 Tasse

Für diese Zubereitung ist es besser, rote Paprika zu nehmen, dann erhält man eine satte, leuchtend rote Farbe.

Gemüse vorbereiten. Natürlich spülen wir gut aus. Die Tomaten in 4 Teile schneiden. Von der Paprika die Kerne und Stiele entfernen und in Längsstreifen schneiden. Peperoni können auch nach Belieben geschnitten werden. Den Knoblauch schälen.

Mahlen Sie abwechselnd süße und bittere Paprika und Tomaten in einem Mixer. Sie können natürlich auch einen Fleischwolf verwenden, viele mögen es gerne etwas größer. Den ganzen Brei geben wir in einen Topf, den wir auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen.

Während die Adjika zubereitet wird, können Sie die Gläser und Deckel sterilisieren. Am liebsten sterilisiere ich Gläser im Ofen. Wenn Sie sich jedoch noch nicht für eine Sterilisationsmethode entschieden haben, können Sie eine davon wählen.

Nach einiger Zeit Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Jetzt können Sie den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang. Bereit!

In sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Wie man gekochtes Adjika mit Tomaten und Karotten kocht

Fügen wir unserem Rezept noch weitere Karotten und Äpfel hinzu. Gleichzeitig sorgen Chili und Knoblauch für die nötige Schärfe, davon gibt es hier in Hülle und Fülle. Dank Karotten erweist sich Adjika als süßlich, aber gleichzeitig kräftig und würzig. Meine Familie kann das Leckere einfach in Gläsern essen und es ist eines der ersten, das aufgebraucht ist.

Zutaten:

• Tomaten - 1,5 kg
• Paprika – 1 kg
• süß-saure Äpfel - 1/2 kg
• Karotten - 1/2 kg
• scharfer Pfeffer - 150 gr
• Knoblauch - 250 gr.
• Zucker - 1/2 Tasse
• Salz - 1 EL. l.
• Pflanzenöl - 150 ml
• Essig 9 % – 1/2 Tasse

Wir werden das Gemüse durch einen Fleischwolf geben. In diesem Fall müssen Sie sich nicht die Mühe machen und alle Zutaten (Tomaten, Äpfel, süße und scharfe Paprika, Karotten) willkürlich schneiden.

Äpfel müssen geschält, entkernt und entkernt werden. Entfernen Sie Kerne und Membranen von Paprika. Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, können Sie Peperoni mit Kernen belassen.

Den Knoblauch schälen. Sparen Sie nicht am Knoblauch, wenn Sie es würziger mögen.

Wir geben die Äpfel, Karotten und Paprika durch einen Fleischwolf und geben die bereits gehackten in einen Topf. Pflanzenöl hinzufügen. Die Gemüsemasse zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentliches Umrühren nicht vergessen.

Während dieser Zeit geben wir die Tomaten durch einen Fleischwolf und gießen sie in eine separate Pfanne. Tomatensaft zur Gemüsemischung geben und weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Vergessen Sie nicht, umzurühren, damit es nicht anbrennt.

Es ist Zeit, Salz, Zucker und gehackten Knoblauch hinzuzufügen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Adjika ist fertig. Es bleibt nur noch, es in sterilisierte Gläser zu füllen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab.

Guten Appetit! Ich bin mir nicht sicher, ob solche Adjika nicht vor Neujahr gegessen werden.

Rohes Adjika „Ogonyok“ aus Tomate und Knoblauch ohne Kochen

Adjika kann roh zubereitet werden, ohne dass das Gemüse einer Wärmebehandlung unterzogen wird. Dadurch bleiben natürlich mehr Vitamine erhalten und der Geschmack ist anders, als bei frisch gepflückten Tomaten. Das Rezept ist recht einfach, nur Tomaten und Knoblauch.

Zutaten:

• Tomaten - 1,5 kg
• scharfer Pfeffer - 1 Stk.
• Knoblauch - 200 gr.
• Zucker - 2 TL.
• Salz - 1 TL. mit einer Rutsche
• Essig - 100 ml.

Sie können auch Tomaten verwenden, die nicht sehr schön sind und sich nicht zum Einlegen in Gläser eignen. Wir waschen sie und schneiden sie in zwei Hälften.

Peperoni können im Ganzen verwendet werden oder Sie können die Kerne entfernen. Es hängt alles von Ihrem Geschmack für scharfes Essen ab.

Schälen Sie einfach den Knoblauch.

Alle Zutaten mit einem Fleischwolf zerkleinern. Um sicherzustellen, dass kein Gemüse im Fleischwolf zurückbleibt, empfehle ich, erneut Tomaten, Peperoni, Knoblauch und Tomaten hineinzugeben.

Wenn Ihre Tomaten saftig sind und viel Saft ausgetreten ist, lassen Sie einfach etwas Saft abtropfen, dann wird die Adjika mäßig dick.

Fügen Sie nun Salz und Zucker hinzu und gießen Sie Essig hinzu. Rühren Sie die Mischung etwa 5 Minuten lang, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Die Vorspeise ist fertig. Wie Sie sehen, könnte es nicht einfacher sein.

In sterilisierte Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Wenn Sie keinen Essig verwenden möchten, können Sie zur Konservierung eine zerkleinerte Aspirintablette in jedes Glas geben.

Sie können diese Vorspeise auch ohne Essig zubereiten und die Zubereitung dann einfach im Kühlschrank aufbewahren. Dank Konservierungsmitteln (Knoblauch, Salz, scharfer Pfeffer) ist das Produkt mehrere Monate haltbar.

Hausgemachter Meerrettich aus Tomaten und Knoblauch

Khrenovina ist im Wesentlichen die gleiche Adjika, nur mit der Zugabe von Meerrettichwurzel. Ein sehr leckerer würziger Snack. Es wird ohne Kochen in roher Form zubereitet. Um die Meerrettichwurzel zu reiben, muss man zwar ein wenig weinen, bei den Angenehmen ist das nicht der Fall. Mit Hilfe eines modernen Fleischwolfs ist der Vorgang jedoch viel einfacher. Ich erinnere mich an die Zeit vor etwa 20 Jahren, als meine geliebte Schwiegermutter mit ihren Händen Meerrettich rieb und der Geruch in der Küche so stark war, dass jedem, der in der Nähe stand, die Tränen flossen.

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg
• Meerrettichwurzel - 100 gr.
• Knoblauch - 100 gr.
• Zucker - 1 EL. l.
• Salz - 1 EL. l.

Georgisches Adjika-Rezept – Sie werden sich die Finger lecken

Die Besonderheit des georgischen Rezepts liegt in den Gewürzen, die Adjika zugesetzt werden, und in der langen Kochmethode. Bitte beachten Sie, dass die Zubereitung von Adjika eine Woche dauert. Es ist wirklich kein Problem, Sie müssen es nur ein paar Mal am Tag umrühren.

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg
• Paprika – 1 kg
• scharfer Pfeffer - 2 Stk.
• Knoblauch - 100 gr.
• Salz - 1 EL. l.
• Khmeli-Suneli - 1 TL.
• Kurkuma - 1 TL.
• Essig

Tomaten, Paprika und Peperoni hacken und durch einen Fleischwolf geben. Dorthin schicken wir auch Knoblauch.

Mischen Sie die entstandene Masse, fügen Sie Kurkuma, Suneli-Hopfen, Salz hinzu und fügen Sie zum Schluss noch etwas Essig hinzu.

Das Originalrezept, das ich im Internet gefunden habe, enthält das Gewürz „Gelbe Blume“. Ich habe gesucht, was es sein könnte, aber es stellte sich heraus, dass es sich um getrocknete Ringelblumenblüten handelte. Interessant natürlich, aber ich habe keine solche Würze. Ich habe versucht, es durch Kurkuma zu ersetzen.

Jetzt heißt es Geduld haben und die Gemüsemasse eine Woche lang 2-3 mal täglich mit einem Holzlöffel umrühren. Tatsächlich ist dies nicht so problematisch, aber wir dürfen dieses Verfahren nicht vergessen.

Es wird angenommen, dass Adjika auf diese Weise „reift“. Man darf es aber auch nicht übertreiben, sonst wird es sauer. Bewahren Sie die Schüssel bei Raumtemperatur auf.

Nach 7 Tagen das Werkstück in saubere Gläser umfüllen und verschließen. Es stellt sich heraus, dass es eine sehr leckere und aromatische Vorspeise ist, ich empfehle von ganzem Herzen, nicht faul zu sein und sie zuzubereiten.

Das köstlichste Rezept aus Tomaten, Äpfeln und Knoblauch

Das ist mein Lieblingsrezept. Und obwohl ich gerne experimentiere und neue Versionen bekannter Gerichte koche, bleibt Adjika nach diesem Rezept mein Favorit und wird zuerst gegessen. Es ist mäßig scharf und sauer, genau das perfekte Verhältnis aller Zutaten. Ich empfehle, es zu kochen.

Zutaten:

• Tomaten - 2,5 kg
• Karotten - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Äpfel - 1 kg
• Zucker - 1 Glas
• Sonnenblumenöl - 1 Tasse
• Essig - 1 Glas
• Salz - ¼ Tasse
• Knoblauch - 300 gr.
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack

Gemüse kochen. Wir putzen die Karotten und entfernen die Kerne von den Paprika. Wir schneiden die Äpfel in Scheiben und entfernen das Kerngehäuse und die Kerne. Ich schäle die Äpfel nicht, der Fleischwolf zerkleinert sie problemlos.

Tomaten, Karotten, Paprika und Äpfel werden durch einen Fleischwolf gegeben, in einen großen Topf gegeben und etwa 1 Stunde köcheln lassen.

Nach einer Stunde 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Sonnenblumenöl und ¼ Tasse Salz hinzufügen.

Wir mahlen auch den Knoblauch durch einen Fleischwolf und geben ihn in Adjika. Fügen Sie ein Stück Chilischote hinzu. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss Essig hinzufügen.

Geben Sie die heiße Adjika in heiße, sterilisierte Gläser und decken Sie sie mit einem Deckel ab.

Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Würziges gekochtes Adjika mit Paprika und Knoblauch

Dieses Rezept ist für Liebhaber scharfer Gerichte. Schauen Sie, wie viel scharfe Paprika und Knoblauch darin enthalten sind! Die Basis des Rezepts sind Tomaten, für die Süße sorgen Karotten und Paprika.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg
• Karotten - 2 Stk.
• Paprika - 2 Stk.
• Zucker - 1 EL. l.
• Salz - 1 EL. l.
• Sonnenblumenöl - 50 ml.
• Essig - 50 ml.
• Knoblauch - 2 Köpfe
• scharfer Pfeffer - 7 - 8 Stk. aber es schmeckt besser
• Hopfen - Suneli
• Perücke
• Koriander
• gemahlene rote Paprika

Unglaublich leckerer Wintersnack aus Tomaten und Auberginen

Zutaten:

• Tomaten - 1,5 kg
• Auberginen – 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Knoblauch - 300 gr.
• scharfer Pfeffer - 5-6 Stk.
• Pflanzenöl - 1 Tasse
• Essig - 100 ml.
• Zucker - 1 EL. l.
• Salz - nach Geschmack
• Koriander

Beginnen wir mit Knoblauch. Wir werden es reinigen und ausspülen. Paprika und Chilischoten schälen und in Streifen schneiden. Die Tomaten in Stücke schneiden.

Ich schäle die Haut von Auberginen, damit sie weniger bitter werden. Die Auberginen in Stücke schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie sie salzen und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit geben die Auberginen Saft ab, der abgelassen werden muss. Die Bitterkeit verschwindet mit dem Saft.

Wir geben das gesamte Gemüse einzeln durch einen Fleischwolf, Sie können es sogar zweimal passieren, dann erhalten Sie die zarteste Masse.

Natürlich geht das Zerkleinern von Gemüse mit einem Mixer viel schneller. Aber dann wird die Adjika flüssiger und homogener. Und wenn man es durch einen Fleischwolf gibt, bleiben Gemüsestücke übrig, was Adjika schmackhafter und schöner macht.

Gießen Sie diese Mischung in einen Topf, stellen Sie ihn auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn 40 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.

Nach 40 Minuten Pflanzenöl und Salz nach Geschmack hinzufügen. Falls gewünscht, Zucker hinzufügen. Das Originalrezept, das ich verwende, enthält keinen Zucker. Aber ich denke, es verleiht dem Snack einen reichhaltigeren Geschmack. Fügen Sie also hinzu, wie Sie möchten. Weitere 40 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit wird die Gemüsemasse dunkler und kocht ein. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Es bleibt nur noch, es in sterile Gläser zu füllen und die Deckel aufzurollen.

Das sind alle Rezepte für heute. Ich hoffe, dass Sie in dieser Sammlung ein für Sie passendes Rezept finden, das zum Lieblingsrezept Ihrer Familie werden kann.

Während es noch Zeit für die Vorbereitungen ist, seien Sie nicht faul und kochen Sie. Es ist so schön, ein Glas köstliches Adjika aus der Speisekammer zu holen und den Geschmack des Sommers im Winter zu spüren.

Bis dahin, wir sehen uns wieder.

Für Liebhaber scharfer Soßen biete ich ein Rezept für echtes Adjika aus georgischen Peperoni ohne Kochen an. Es kann nicht mit Löffeln gegessen werden, wie zum Beispiel Adjika aus Tomaten. Hierbei handelt es sich um eine eher würzige Paste, die zu Fleisch serviert und zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet wird.
Viele Saucen werden auf Basis von Adjika zubereitet. Dieses Produkt kann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für die Zubereitung können Sie zusätzliche Gewürze verwenden, die nicht im Rezept angegeben sind, zum Beispiel Bockshornklee, Imeretischer Safran, Fenchelsamen. Um die Schärfe der fertigen Paste zu reduzieren, können Sie etwas Paprika hinzufügen. Kochen und experimentieren Sie, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Zutaten:

• scharfer Pfeffer 500 g;
• Knoblauch 50 g;
• Salz 1 EL. l.;
• Zucker 1 EL. l.;
• gemahlener Koriander 0,5 TL;
• Hopfen-Suneli 0,5 TL;
• Tafelessig 80 ml.

Kochvorgang:

Die roten Peperoni in ein Sieb geben und gut abspülen. Dabei kann es sich um großes oder kleines Gemüse verschiedener Sorten handeln. Wenn die Pfefferkörner leicht trocken und runzelig sind, ist das kein Problem, sie eignen sich perfekt für diese Zubereitung. Wenn defekte Stellen vorhanden sind, schneiden Sie diese mit einem Messer aus. Mit einem Küchentuch trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Tragen Sie bei der Arbeit mit Peperoni Einweghandschuhe, um Verbrennungen zu vermeiden.

In den meisten Fällen werden Paprika nicht entkernt, was das fertige Produkt sehr scharf macht. Auf Wunsch können die Kerne entfernt werden. In große Ringe schneiden und in eine Mixerschüssel geben.

Entfernen Sie die Schale von den Knoblauchzehen. Mit einem Tuch abspülen und trocknen. Gehen Sie zu Pfeffer über. Mahlen Sie es, bis eine dicke Paste entsteht. Wenn Sie keinen Mixer haben, verwenden Sie einen normalen Fleischwolf.

Bereiten Sie eine tiefe Schüssel vor, um alle Zutaten zu vermischen. Bewegen Sie die gehackte Paprika und den Knoblauch mit einem Spatel hin und her. Salz, Kristallzucker und Essig hinzufügen. Aufsehen. 1-2 Stunden auf der Küchentheke stehen lassen. Gelegentlich umrühren.

Zum Verpacken eignen sich am besten kleine Glasgefäße mit einem Fassungsvermögen von 100-200 g, die gut gewaschen und sterilisiert werden müssen. Vergessen Sie nicht, die Deckel zu sterilisieren. Verteilen Sie die vorbereitete Adjika aus scharfer Paprika in saubere, trockene Gläser.

Mit trockenen Deckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Nach Bedarf verwenden. Leckere Zubereitungen für Sie!

Wir bereiten für die zukünftige Verwendung vor: Adjika - Rezepte.
Adjika aus roter Paprika mit Knoblauch

Rote Paprika ist eine Gemüsesorte, die niemandem gleichgültig ist. Manche nutzen ihn und genießen seine Schärfe, andere vertragen die Schärfe dieses Pfeffers überhaupt nicht und glauben, dass sich der Verzehr negativ auf den Körper auswirkt. Höchstwahrscheinlich sind sie mit den wohltuenden Eigenschaften von scharfem Pfeffer einfach nicht vertraut.

Lassen Sie uns herausfinden, welche Vorteile rote Paprika hat. Einwohner Mexikos behaupten, dass es den Geist erhellt, während Einwohner Thailands und Indiens scharfe Paprika am häufigsten konsumieren und zuversichtlich sind, dass sie ihr ihre gute Gesundheit zu verdanken haben. Hindus glauben, dass die arme Bevölkerung des Landes ohne roten Pfeffer aufgrund schlechter Ernährung längst ausgestorben wäre.

Peperoni können unserem Körper wirklich viele Vorteile bringen. Es bricht alle Rekorde für den Vitamin-C-Gehalt. Roter Pfeffer enthält auch andere Vitamine und lebenswichtige Mikroelemente – Eisen, Zink, Magnesium, Kalzium, Kalium, Natrium, Phosphor. Pfeffer enthält außerdem fette Öle, Capsanthin, Capsorubin, Zucker, Quarantäne und Carotinoide.

Roter Pfeffer sollte in Maßen konsumiert werden, um das Verdauungssystem zu stärken, den Appetit zu steigern und insgesamt eine stärkende Wirkung auf den Körper zu haben. Darüber hinaus hilft scharfer Pfeffer, die Durchblutung zu verbessern, die Magensaftsekretion zu erhöhen, gutartige Tumore zu beseitigen und den Zustand von Menschen zu lindern, die an Allergien und Asthma bronchiale leiden.

Ich teile ein Rezept für Adjika aus roter Paprika und Knoblauch. Adjika ist unglaublich lecker und sehr scharf. Vergessen Sie also nicht, dass Sie es mit Vorsicht und in Maßen verwenden müssen.

Um Adjika aus roter Paprika mit Knoblauch zuzubereiten, benötigen Sie:

Scharfer roter Pfeffer – 4 kg
getrocknete rote Paprika – 1 kg
Knoblauch – 1 kg
gemahlener Koriander – 500 g
Khmeli-Suneli – 200 g
grobes Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie Adjika aus roter Paprika mit Knoblauch zu:

1. Beide Paprikasorten waschen, dann Stiele und Kerne entfernen. Benutzen Sie unbedingt Haushaltshandschuhe, um Verbrennungen der Haut zu vermeiden!
2. Rollen Sie die vorbereitete Paprika durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter. Anschließend den Knoblauch fein hacken. Alles vermischen.
3. Gemahlenen Koriander, Suneli-Hopfen und grobes Salz zu der entstandenen Masse hinzufügen. Wenn Sie sich für die Verwendung von feinem Salz entscheiden, beachten Sie, dass solche Adjika relativ schnell verderben können. Fügen Sie also so viel Salz hinzu, dass die Adjika sehr salzig wird. Fügen Sie nach und nach Salz in kleinen Portionen hinzu, bis sich das Salz nicht mehr in der Adjika auflöst.
4. Die fertige Adjika in vorbereitete Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Adjika aus grünen Paprika

Ich möchte Ihnen ein einfaches Rezept vorstellen, nach dem Sie würziges Adjika aus grünem Pfeffer zubereiten können. Diese Adjika wurde in unserer Familie ziemlich oft zubereitet und ich kenne dieses Rezept seit meiner Kindheit. Ich möchte auch sagen, dass meine Familie es sehr zu schätzen weiß und sich immer freut, wenn ich diese einfache und gleichzeitig tolle Vorspeise auf den Tisch serviere.

Adjika zuzubereiten ist nicht schwierig, es wird ein wenig Zeit in Anspruch nehmen. Vergessen Sie übrigens nicht, in der Apotheke Handschuhe zu kaufen, um Ihre Haut vor Peperoni zu schützen.

Der Geschmack und das Aroma, die jedes von Adjika begleitete Gericht duften, werden Sie sicherlich erfreuen. Dies ist eine unvergleichliche Vorspeise, die zu einer Vielzahl von Gerichten serviert werden kann. Darüber hinaus enthält Adjika kein Fett, ist kalorienarm und kann daher auch bei strenger Diät sicher verzehrt werden.

Es ist auch sehr wichtig zu sagen, dass Adjika unglaublich wohltuend für den Körper ist, da es nur natürliche Produkte enthält – Gemüse mit vielen Vitaminen, Mineralien und nützlichen Elementen, die im Leben des menschlichen Körpers eine wichtige Rolle spielen. Adjika stärkt in der Wintersaison perfekt das Immunsystem, das Keime und Viren bekämpft und einer Reihe von Krankheiten vorbeugt.

Um Adjika aus scharfen grünen Paprika zuzubereiten, benötigen Sie:

Peperoni - 250 g
Koriander – 1 kleiner Bund
Petersilie – 1 kleiner Bund (optional)
Knoblauch - 3-4 Zehen
gemahlener Koriander - 0,5 EL. l.
Salz

So bereiten Sie Adjika aus scharfem grünem Pfeffer zu:

1. Schneiden Sie die Paprika der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie dann die Kerne von der Paprika.
2. Jetzt ist es an der Zeit, den Knoblauch zu schälen.
3. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gründlich zermahlen. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie das Ganze einfach durch den gängigsten Fleischwolf mit feinem Gitter laufen lassen – einen sollten Sie auf jeden Fall haben. Aber Situationen sind anders und es kann vorkommen, dass Sie nicht einmal einen Fleischwolf zur Hand haben, dann können Sie alle Zutaten zunächst mit einem gewöhnlichen scharfen Küchenmesser sehr fein hacken und sie dann mit einer Gabel zerdrücken und gründlich vermischen, bis a Man erhält eine völlig homogene Masse ohne Klumpen. Wie Sie sehen, finden Sie immer einen Ausweg!
4. Eigentlich war der Moment des Mahlens der letzte, jetzt müssen Sie die Zutaten ein wenig ziehen lassen und Ihre Adjika ist vollständig fertig.
5. Geben Sie die fertige Adjika in saubere und vorsterilisierte Gläser.
6. Im Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit!

Adjika aus Kräutern und Pfeffer

Adjika ist ein sehr verbreitetes Gewürz, das ursprünglich aus dem Kaukasus zu uns kam. Es passt zu fast jedem Gericht, nicht nur zu Fleisch oder Geflügel – Brei, Kartoffeln oder Nudeln werden mit Adjika viel appetitlicher. Es gibt viele Möglichkeiten, Adjika zuzubereiten, aber dieses Rezept unterscheidet sich ein wenig von allen anderen, vor allem durch die Fülle Ihres Lieblings- und sehr gesunden Gemüses. Es wird Ihnen ein unvergessliches Geschmackserlebnis und vor allem ein wunderbares Aroma bescheren! Wenn jemand unter Appetitlosigkeit leidet, hilft Adjika aus Gemüse und Pfeffer schnell dabei.

Es ist zu beachten, dass Adjika auch sehr nützlich ist, da es Inhaltsstoffe enthält, die reich an Vitaminen sind und zur Stärkung des Immunsystems und des gesamten Körpers beitragen. Daher ist die Wahrscheinlichkeit, im Winter krank zu werden, bei Menschen, die das ganze Jahr über Adjika essen, viel geringer als bei anderen. Und fast alle Bestandteile dieses Rezepts (bis auf Salz) gelten als echte Aphrodisiaka, die vor allem für Männer interessant sein dürften.

Um Adjika aus Gemüse und Chilischoten zuzubereiten, benötigen Sie:

Koriander (große Bündel) – 2 Bündel.
Petersilie - 1 Bund.
Selleriegrün - 1 Bund.
Chilischote - 4 Stk.
Dill (Samen, gehäuft) - 1 EL.
Koriander (vorzugsweise ganz, aber gemahlen reicht auch) – 2 EL. l.
Knoblauch (große Köpfe) - 2 Stk.
Salz - 3 EL.

So bereiten Sie Adjika aus Gemüse und Chilischoten zu:

1. Waschen Sie das Gemüse gründlich und mahlen Sie es zusammen mit den restlichen Zutaten zwei- bis dreimal durch einen Fleischwolf (oder mit einer Küchenmaschine).
2. Geben Sie es in ein Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank! Das war’s, alles ist fertig! Schnell und einfach? Alles Geniale ist einfach. Dieses Rezept ist keine Ausnahme.

Adjika aus Kräutern und Paprika können Sie nach Belieben verwenden; Sie können beispielsweise Gemüse oder Fleisch direkt in Adjika dippen.

Ich reibe dieses Adjika auch vor dem Backen auf das Huhn – der Geschmack ist einfach köstlich und die ganze Familie kommt angerannt, um den Duft zu genießen!
Sie können der Adjika auch Mayonnaise hinzufügen und erhalten eine fantastische Soße – im Laden gekaufte Soßen funktionieren einfach!

Guten Appetit!

Adjika ohne Kochen mit Äpfeln

Adjika ist eines dieser scharfen Gewürze, das aus rotem Pfeffer, Knoblauch und Salz zubereitet wird. Wenn Sie nicht im Kaukasus leben, nicht ständig große Mengen Kebabs essen und keine häufigen Feste veranstalten, werden Sie Adjika in der klassischen Version nicht oft verwenden. Daher biete ich ein Rezept für Adjika (richtiger wäre es Sauce zu nennen) an, das in beliebiger Menge verzehrt werden kann. Es weicht zwar vom klassischen Rezept ab, aber für unsere ungewürzten Geschmacksknospen ist es genau das Richtige!

Um rohes Adjika mit Äpfeln zuzubereiten, benötigen Sie:

Gogoshary (oder süßer roter Pfeffer) – 500 g
scharfe Paprika – 150 g
Knoblauch - 300 g
Karotten - 300 g
Petersilienwurzel - 300 g
Äpfel (harte Sorten) - 300 g
Tomaten - 400 g
Tomatenmark - 2 EL.
Senf - 100 g
Tafelessig 9% - 220 g (Teilglas)
Salz - nach Geschmack

So kochen Sie rohes Adjika mit Äpfeln:

1. Alle Zutaten gründlich reinigen und in einem Fleischwolf mit feinem Gitter zerkleinern.
2. Zum Schluss Tomatenmark zur gemahlenen Mischung hinzufügen; eigentlich wird es nur für die Schönheit des Gerichts benötigt, da gewöhnliche Tomaten keine so satte und leuchtend rote Farbe ergeben. Das ist nicht jedermanns Sache, aber Tomatenmark sorgt auf natürliche Weise für Geschmack.
3. Gießen Sie Essig, Senf und Salz nach Geschmack in die Mischung.
4. Alles vermischen und in saubere, sterilisierte Gläser füllen. Und stellen Sie den Kühlschrank auf.
5. Adjika kann sofort gegessen werden, aber je länger es ruht, desto stärker zieht es ein und dementsprechend wird sein Geschmack reicher und intensiver.

Jetzt können Sie sich einen solchen Vorrat an Vitaminen für den Winter vorbereiten!

Guten Appetit!

Adjika ohne Kochen mit Meerrettich

Adjika ist ein abchasisches scharfes Gewürz aus Pfeffer, Knoblauch und Salz unter Zusatz verschiedener Gewürze und Kräuter. Sehr scharfes Adjika wird als Gewürz verwendet, und weniger scharfes Adjika kann ein separates Gericht oder eine Ergänzung zu Fleisch oder Gemüse sein. Manchmal wird Adjika zu ersten Gängen hinzugefügt, zum Beispiel zu Borschtsch. Adjika hat normalerweise eine rote Farbe, aber wenn für die Zubereitung grüner Pfeffer verwendet wurde, ist die Farbe des Gewürzes grün.

Auf dem Territorium der ehemaligen Sowjetunion hat sich die Idee von Adjika im Laufe der Zeit verändert: Von einem würzigen Gewürz wurde daraus eine Sauce und sogar ein separates Gericht. Wie kann man echtes Adjika von einer gleichnamigen Sauce unterscheiden? Es ist ganz einfach, probieren Sie es einfach aus. Wenn das Produkt sehr scharf ist, handelt es sich höchstwahrscheinlich um echtes Adjika. Für den Winter bereite ich normalerweise 3-4 Gläser Adjika vor, wobei ich berücksichtige, dass einer meiner Freunde oder Verwandten um eines davon betteln wird, aber der Rest reicht völlig aus. Dieses Gewürz eignet sich hervorragend für Fleischgerichte, da es die Verdauung fördert, insbesondere wenn man viel isst (Feste, Feiertage).

Um Adjika mit Meerrettich ohne Kochen für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

Rote Tomaten - 2 kg
Meerrettichwurzel - 400 g
Knoblauch - 200 g
Salz – 2 EL. l.
Zucker - 150 g
rote Salatpfeffer - 15 Stk.
scharfer Pfeffer - 2 Stk.
Essig - 200 ml

Ausbeute: 3 Liter Adjika

So kochen Sie Adjika mit Meerrettich, ohne für den Winter zu kochen:

1. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abkühlen lassen und die Haut entfernen.
2. Schälen Sie die Meerrettichwurzel und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
3. Die Salatpaprika entkernen und in gleich große Streifen schneiden.
4. Schneiden Sie den Stiel der scharfen Paprika ab (wenn Sie Adjika nicht zu scharf mögen, entfernen Sie die Kerne) und schälen Sie den Knoblauch.
5. Wir geben alles durch einen Fleischwolf, fügen Salz, Zucker, Essig hinzu und mischen.
6. Lassen Sie es einige Zeit (ca. 12 Stunden) in einem Emaille- oder Glasbehälter stehen.
7. Dann gießen wir die Adjika in saubere, sterilisierte Gläser, die wir mit Deckeln verschließen und in den Kühlschrank stellen.
8. Sie können Adjika sofort essen oder das Adjika mehrere Tage ziehen lassen.
Ich mache diese Adjika während der Saison zweimal: Eine Portion essen wir im Sommer sofort und die zweite Portion bleibt fast bis Neujahr in meinem Kühlschrank.

Guten Appetit!

Adjika aus Paprika und Nüssen

Adjika aus Paprika ist eine freie Interpretation des würzigen abchasischen Gewürzes, süßer und uns vertrauter. Sie können diese Adjika für den Winter zubereiten; sie ist eine hervorragende Ergänzung zu vielen Gerichten und verleiht Suppen und Borschtsch eine pikante Note. Paprika ist nicht nur sehr lecker, sie enthält auch viele nützliche Stoffe. Dieses Produkt stärkt die Schutzeigenschaften des Körpers, verbessert die Verdauung und hilft auch, den Blutdruck bei Bluthochdruckpatienten zu senken.

Vielleicht ist meine Adjika weit vom Original entfernt, aber das ist verzeihlich, denn ihr Geschmack ist einfach unglaublich!

Um Adjika aus Paprika und Nüssen zuzubereiten, benötigen Sie:

Tomaten – 3 kg
Knoblauch – 300 g
Walnüsse – 500 g
Äpfel – 500 g
süße Paprika – 500 g
scharfe Paprika – 2 Stk.
Zucker – 2 EL.
Dill – 2 EL.
Koriander – 2 EL.
gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 EL.
Pflanzenöl – 0,5 l
Salz – 1 EL.

So bereiten Sie Adjika aus Paprika und Nüssen zu:

1. Alle Gemüsesorten, mit Ausnahme der Knoblauchzehen, werden gewaschen, geschält und durch einen Fleischwolf gegeben, um eine Art Gemüsepüree zu bilden.
2. Als nächstes fügen Sie geschälte Walnüsse (sie können vorgehackt werden), Zucker, Salz, Pflanzenöl und Gewürze hinzu.
3. Kochen Sie die resultierende Gemüsemischung etwa 2 Stunden lang, stellen Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie ständig um.
4. Den Knoblauch schälen, fein hacken und 30 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.
5. Heißes Adjika in saubere und vorsterilisierte Gläser füllen und mit Metalldeckeln fest verschließen.
6. Drehen Sie die Adjika-Gläser um, wickeln Sie sie in ein Handtuch, lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie dann zur Aufbewahrung in die Speisekammer oder den Keller. Hauptsache, der Ort ist kühl und völlig dunkel.

Guten Appetit!

Adjika Kuban

Adjika behält im Gegensatz zu den meisten Vorspeisen und Saucen eine große Menge an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen, da es „kalt“ zubereitet wird, das heißt, es wird keiner Wärmebehandlung unterzogen. Wenn es um die Lagerung für den Winter geht, müssen die Gläser natürlich sterilisiert werden, damit sie länger gelagert werden können, aber die Einwirkung hoher Temperaturen ist dennoch geringer als bei der Zubereitung von Standardkonserven.

Um Adjika in Kuban zuzubereiten, benötigen Sie:

Fleischige Tomaten (zum Beispiel Finger) – 5 kg
scharfer Pfeffer - 3-5 Schoten
Paprika - 3-5 kg
Knoblauch - 0,5 kg
Salz (grob) - nach Geschmack
Tafelessig 9% - 1 EL.

Adjika Kuban wird wie folgt zubereitet:

1. Wir waschen und reinigen alle Zutaten unserer zukünftigen Adjika.
2. Anschließend mahlen wir die Zutaten in einem Fleischwolf oder Sie nutzen eine Küchenmaschine – das ist eine Frage der Bequemlichkeit.
3. Es ist Zeit, der gerollten Mischung nach Belieben Salz und Tafelessig hinzuzufügen.
5. Lassen Sie alles etwa eine Stunde lang ruhen. Jetzt müssen Sie die Adjika nach Salz und Essig abschmecken, und wenn nicht genug davon vorhanden ist, fügen Sie es nach Geschmack hinzu.
6. Adjika nach Kuban-Art ist vollständig fertig. Sie müssen es nur noch in vorsterilisierte Gläser oder Flaschen füllen (dies erfolgt auf Ihren persönlichen Wunsch).
7. Adjika zur Aufbewahrung in die Kälte stellen. Ein Keller oder Kühlschrank eignet sich hierfür perfekt.

Guten Appetit!

Adjika aus Tomaten kalt

Um Adjika aus Tomaten kalt zuzubereiten, benötigen Sie:

Rote Paprika – 4 Stk.
Knoblauch – 1 Kopf
Meerrettichwurzel – 2 Stk.
süße Paprika – 5 Stk.
Tomaten – 0,5 kg
Salz –15 g
Zucker – 30 g
Essig – 1,5 EL.

Adjika aus Tomaten wird kalt wie folgt zubereitet:

1. Zuerst müssen Sie die Tomaten waschen. Wer in Adjika keine Tomatenschalen sehen möchte, kann die Tomaten schälen. Das geht ganz einfach: Machen Sie mit einem scharfen Messer einen kleinen kreuzförmigen Schnitt auf der Oberseite der Tomate und tauchen Sie sie für ein paar Sekunden in kochendes Wasser; die Schale lässt sich ganz leicht entfernen. Wem die Schale nichts ausmacht, trocknet die Tomaten einfach nach dem Waschen, schneidet sie in Stücke und passiert sie durch einen Fleischwolf oder Mixer.
2. Paprika waschen, trocknen, Kerne und Stiele entfernen und durch einen Fleischwolf zu den Tomaten geben.
3. Den Knoblauch schälen, den Meerrettich gut waschen, die oberste Schicht abziehen und anschließend auf die gleiche Weise durch den Fleischwolf geben.
4.Jetzt kümmern wir uns um die rote Paprika. Ich empfehle Ihnen, es mit Handschuhen zu zerlegen, da Sie sich dabei die Hände verbrennen können. Wenn Sie sehr scharfes Adjika mögen, sollten Sie die Paprika nicht schälen, sondern können sie zusammen mit den Kernen durch einen Fleischwolf geben. Wenn Sie mäßig scharfes Adjika mögen, ist es besser, die Samen zu extrahieren.
5. Alle durch einen Fleischwolf gegebenen Zutaten mit einem Holzspatel gut vermischen und die Adjika 30-40 Minuten ziehen lassen.
6. Während die Adjika zieht, müssen Sie die Gläser vorbereiten: gut ausspülen (aber nicht mit Spülmittel, sondern mit Soda) und sterilisieren.
7. Salz, Zucker und Essig zum aufgegossenen Adjika hinzufügen und vermischen. Füllen Sie die Gläser, decken Sie sie mit Nylondeckeln ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Diese Adjika kann 3-4 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Adjika wird zu jedem Gericht serviert und kann auch einfach aufs Brot gestrichen werden, zum Beispiel mit hausgemachtem Borschtsch.

Guten Appetit!

Adjika für die Faulen

Um Adjika für die Faulen vorzubereiten, benötigen wir:

Tomaten – 7-10 Stk.
Äpfel – 3-4 Stk. (süß und sauer)
Paprika (bulgarisch) – 1-2 Stk.
Espelette-Pfeffer (frisch) – 1 Stk.
Espelette-Pfeffer (trocken) – 1 EL. l.
Rotwein (Rosé) – 1 EL.
Kristallzucker – 1 EL.
Meersalz – 2-3 EL. l.

Adjika für die Faulen wird wie folgt zubereitet:

1. Zunächst müssen wir alle benötigten Zutaten vorbereiten. Wir waschen die Äpfel unter fließend warmem Wasser, entkernen sie dann und schneiden sie in kleine Scheiben. Nun geben wir sie in einen Topf, bedecken sie mit Zucker und gießen Wein hinzu, sodass die Früchte praktisch bedeckt sind.
Die Zuckermenge hängt von der Süße der Tomaten und der Säure der Äpfel ab, lassen Sie sich also von Ihrem Geschmack leiten. Besser ist es aber natürlich, Rotwein zu verwenden (z. B. Rosé oder Côtes du Ronne), wodurch die Sauce eine samtig rote Farbe erhält.
Wir stellen die Pfanne mit den Äpfeln auf das Feuer, und wenn der Inhalt kocht, reduzieren wir die Hitze und kochen die Äpfel in Wein, bis sie weich werden (ca. 5-7 Minuten).
2. Während die Äpfel kochen, bereiten wir zu diesem Zeitpunkt die restlichen Produkte vor. Also waschen wir die Tomaten und Paprika gründlich, befreien dann die Tomaten vom Stiel und schneiden sie in kleine Stücke, schälen die süßen und bitteren Paprika vom Kern (achten Sie darauf, die Kerne zu entfernen) und schneiden sie dann in ähnlich große Stücke schneiden.
3. Während dieser Zeit sollten die Äpfel bereits gar sein, also den Topf vom Herd nehmen und die Äpfel mit einem Mixer mit Wein zu einer „Cremesuppe“ pürieren (falls die Verwendung eines Mixers nicht möglich ist, dann nehmen Sie eine normale). Gabel). Danach stellen wir die Pfanne wieder auf den Herd und geben alle anderen Zutaten zu den Äpfeln hinzu – vorbereitete Tomaten, Paprika und Peperoni sowie Salz nach Geschmack (wir nehmen die Pfanne nicht vom Herd).
Wenn Sie Ihrer Adjika mehr Schärfe verleihen möchten, können Sie zusätzlich trockenen Espelette-Pfeffer oder 1 TL verwenden. gemahlener schwarzer Pfeffer oder 1 EL. l. Chilisauce (im Allgemeinen je nach eigenem Geschmack). Allerdings müssen diese „würzigen Zusätze“ erst ganz am Ende des Garvorgangs zu Adjika hinzugefügt werden, wenn der Geschmack bestimmt ist.
4. Alles vermischen, den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken, in ein Handtuch wickeln und so abkühlen lassen (15-20 Minuten).
Als nächstes greifen wir erneut auf den Mixer zurück und pürieren die Gemüsemasse erneut, bis eine glatte, glänzende Konsistenz entsteht. Wenn Sie möchten, können Sie das Gemüsepüree anschließend abseihen. Vergessen Sie jedoch nicht, dass die Samen und die Schale die meisten Vitamine enthalten. Wenn Sie also nicht davon gestört werden, lassen Sie die Adjika in dieser Form.
5. Stellen Sie die Pfanne mit Adjika wieder auf den Herd und kochen Sie sie etwa 15 bis 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze (denken Sie daran, sie regelmäßig umzurühren und den Schaum abzuschöpfen).
Das Ergebnis ist eine rote, saftige und geschmeidige Soße, die geradezu dazu einlädt, auf einem Stück frischem, weichem Brot serviert zu werden.
Aber wenn Sie möchten, ist es jetzt an der Zeit, trockene „würzige Zusätze“ hinzuzufügen, die gründlich mit Adjika vermischt werden müssen.
6. Nehmen Sie die fertige Adjika vom Herd und füllen Sie sie in vorbereitete Gläser. Dazu müssen sie gründlich in warmem Wasser gewaschen und anschließend in kochendem Wasser oder heißem Dampf (jeweils 10-15 Minuten) sterilisiert werden. Auch die Deckel der Gläser müssen sterilisiert werden (wir waschen sie und kochen sie dann einige Minuten in kochendem Wasser).

Wir gießen die Adjika heiß ein, also unmittelbar nach der Zubereitung. Wir drehen die verdrehten Gläser auf den Kopf, wickeln sie in warme Decken, Handtücher etc. und lassen sie in dieser Form mindestens einen Tag abkühlen. Als nächstes schicken wir sie zur Lagerung an einen kalten Ort. Sie können der zubereiteten Adjika jedoch sofort nach dem Abkühlen „eine Probe entnehmen“!

Guten Appetit allerseits!

Adjika aus Paprika ohne Kochen

Kochen ist ein Prozess, ohne den die Zubereitung vieler Gerichte kaum vorstellbar ist. Eine Wärmebehandlung ist notwendig, um Lebensmittel magenschonender zu machen, Schadstoffe zu zerstören und Lebensmittel weich und essbar zu machen. Eine Wärmebehandlung verlängert zudem die Haltbarkeit von Produkten. Gleichzeitig verlieren die meisten Gemüsesorten während des Garvorgangs einen erheblichen Teil ihrer Nährstoffe, daher war es für mich interessant, die Vorbereitungen für den Winter kalt vorzubereiten. Entgegen den Erwartungen sind solche Zubereitungen lange haltbar, verlieren nicht ihren Geschmack und sind dabei sehr gesund.

Um Adjika aus Paprika ohne Kochen zuzubereiten, benötigen Sie:

Paprika – 2 kg
Essig – 300 ml
scharfe Chilischote – 150 g
Knoblauch – 200 g
Zucker – 8 EL.
Salz – 2 EL.

So bereiten Sie Adjika aus Paprika zu, ohne zu kochen:

1. Waschen Sie zunächst das gesamte Gemüse gründlich unter fließendem, klarem Wasser und entfernen Sie alle Verunreinigungen. Dann entfernen wir die Zweige und Stiele, schälen den Knoblauch und entfernen alle Kerne von der Paprika.
2. Mahlen Sie nun das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf, fügen Sie die erforderliche Menge Zucker, Essig und Salz hinzu und vermischen Sie alles erneut.
3. Als nächstes bereiten Sie die Gläser für die Konservierung vor. Waschen Sie sie dazu in klarem Wasser, spülen Sie sie aus und sterilisieren Sie sie. Die Sterilisation eines Glases dauert etwa 15 Minuten. Dazu können Sie Dampf verwenden oder die Gläser einfach in den Ofen stellen. Sie können sie auch in Wasser kochen, allerdings ist es besser, etwas auf den Boden der Pfanne zu stellen, da sonst das Glas leicht platzen kann. Gießen Sie kochendes Wasser über die Metalldeckel.
4. Gießen Sie nun die Adjika in die Gläser und schrauben Sie die Metalldeckel fest. Nach dem Abkühlen bringen wir es zur Lagerung in den Keller.

Guten Appetit!

Adjika für Kinder

Echtes klassisches Adjika ist ziemlich scharf. Aber ist es nützlich? Viele Menschen glauben, dass scharfes Essen nicht gesund ist. Ich möchte Ihnen jedoch versichern, dass dies nicht der Fall ist – Adjika hat viele wohltuende Eigenschaften.

Sie können Ihre Gesundheit mit Hilfe von Adjika verbessern, indem Sie es in angemessenen Mengen konsumieren. Darüber hinaus verleiht Adjika unseren üblichen Gerichten zusätzlichen Geschmack. Die wohltuenden Eigenschaften aller Adjika-Zutaten zusammen machen Adjika sehr nützlich. Die Vorteile von Knoblauch mit Kräutern wirken sich positiv auf den menschlichen Körper und seine Gesundheit aus. Natürlich sollte der Verzehr von Adjika sinnvoll und in Kombination mit anderen Lebensmitteln erfolgen.

Adjika regt die Verdauung an, verbessert die Magensaftsekretion, verbessert den Stoffwechsel, steigert den Appetit und wirkt wärmend.

Durch den regelmäßigen Verzehr von Adjika stärken Sie dadurch das Immunsystem und stärken die Abwehrkräfte des Körpers. Es eignet sich auch zur Vorbeugung von Atemwegserkrankungen, insbesondere viralen.

Adjika zeichnet sich durch Schärfe und Schärfe aus, die Kraft verleihen und die menschliche Aktivität steigern. Es wird auch angenommen, dass Adjika die sexuelle Kraft steigert, die Durchblutung der Genitalien verbessert und die Potenz erhöht.

Adjika wirkt sich auch positiv auf die Funktion des Kreislaufsystems aus, indem es den Blutgefäßen hilft, Cholesterin-Plaques zu beseitigen und die Blutgefäße zu stärken.

Vergessen Sie jedoch nicht, dass Adjika sehr spezifisch ist (scharf und brennend) und daher viele Kontraindikationen aufweist. Menschen mit Erkrankungen der Schleimhaut der Nahrungsorgane (Gastritis, Geschwüre), Problemen mit der Gallensekretion (Sodbrennen) sowie Leber- und Nierenerkrankungen wird die Verwendung von Adjika nicht empfohlen. Das Produkt ist für schwangere und stillende Frauen sowie Kinder streng kontraindiziert.

Allerdings gibt es bekanntlich überall Ausnahmen, zumal Kinder danach streben, Erwachsene in allem nachzuahmen und auch Adjika essen wollen, wie es ihre Eltern tun. Deshalb schlage ich vor, Adjika für Kinder zuzubereiten – ohne scharfe Paprika und Essig, sehr zart und lecker!

Um Adjika für Kinder vorzubereiten, benötigen Sie:

Tomatensaft – 5 l
Äpfel – 0,5 kg
Karotten – 0,5 kg
Knoblauch – 250 g
Pastinakenwurzel (weiße Wurzel) – 250 g
Walnuss (geschält) – 150 g
Paprika – 0,5 kg
Sonnenblumenöl – 0,5 l
Petersilie und Dill – optional

So bereiten Sie Adjika für Kinder zu:

1. Äpfel, Karotten, Knoblauch, Pastinakenwurzel und Paprika schälen. Alle diese Produkte geben wir zusammen mit Walnüssen zweimal durch einen Fleischwolf.
2. Tomatensaft hinzufügen und 4 Stunden kochen lassen.
3. Dann Sonnenblumenöl hinzufügen und weitere 2 Stunden kochen lassen.
4. Nach Belieben können Sie Petersilie und Dill hinzufügen und fein hacken.
5. Waschen Sie in der Zwischenzeit die Gläser gründlich aus und sterilisieren Sie sie auf eine für Sie geeignete Weise.
6. Gießen Sie die fertige Adjika in vorbereitete Gläser und verschließen Sie sie mit gekochten Metalldeckeln.

Guten Appetit!

Wenn Sie möchten, können Sie Adjika (scharf) auch für erwachsene Familienmitglieder zubereiten. Fügen Sie den angegebenen Zutaten Widderhornpfeffer (5 Stück) hinzu und mahlen Sie ihn mit allen anderen Produkten.

Adjika zart

Mit dem Aufkommen heller Peperoni auf den Märkten beeilen sich Hausfrauen, eines der beliebtesten Gewürze zuzubereiten – Adjika. Aus der abchasischen Sprache übersetzt bedeutet Adjika „Pfeffersalz“.

Die Entstehungsgeschichte der Adjika ist mit den abchasischen Hirten verbunden. Im Frühjahr wurden die Herden in die Berge getrieben und die Besitzer gaben den Hirten Salz, das den Schafen als Nahrungsergänzungsmittel dienen sollte. Nachdem die Schafe Salz gefressen hatten, verspürten sie großen Durst, wodurch sie viel mehr Gras fraßen und dadurch schnell an Gewicht zunahmen. Salz war damals sehr teuer, daher gaben die Besitzer Salz nur für Schafe aus. Und um zu verhindern, dass die Hirten ihr Salz fraßen, fügten die Besitzer scharfen Pfeffer hinzu. Danach verlor das Salz bereits sein marktfähiges Aussehen, was die Hirten jedoch nicht davon abhielt, dieses Salz als Gewürz zu verwenden. Sie haben das Rezept sogar verbessert – sie haben Knoblauch, Koriander, Suneli-Hopfen und andere Gewürze hinzugefügt. So erschien Adjika.

Adjika ist zu einem recht beliebten Gewürz für viele Gerichte geworden. Es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund – es wirkt antiviral, ist daher bei Erkältungen unverzichtbar und regt den Stoffwechsel an. Dies gilt jedoch nur für echte Adjika, die aus roten Paprika, Knoblauch und Salz – den Grundzutaten – zubereitet und unter Zugabe verschiedener Gewürze zu einer homogenen Masse gemahlen wird.

Der Hauptbestandteil von Adjika ist rote Paprika, die diesem Gewürz eine dunkelrote Farbe verleiht. Es gibt ein Missverständnis, dass Tomaten Adjika seine rote Farbe verleihen. Im traditionellen Adjika gibt es überhaupt keine Tomaten! Nach dem traditionellen Rezept werden die Paprikaschoten zunächst in der Sonne getrocknet und anschließend mit zwei flachen Steinen (einem großen und einem kleineren) gründlich gemahlen. Knoblauch und Kräuter werden zusammen mit Pfeffer gemahlen, wodurch beim Mahlen ätherische Öle freigesetzt werden, die Adjika einen unglaublichen Geschmack verleihen. In unserem Zeitalter des Fortschritts wird anstelle von Steinen ein Fleischwolf oder Mixer verwendet.

Natürlich ist Adjika ein sehr beliebtes kaukasisches Gewürz, aber dennoch mag und kann es nicht jeder verwenden. Daher biete ich für solche „Liebhaber“ von Adjika ein Rezept für zartes, weniger scharfes und zarteres Adjika an!

Um zartes Adjika zuzubereiten, benötigen Sie:

Für 3 Liter:

Scharfer roter Pfeffer – 200 g
Paprika – 500 g
Knoblauch – 300 g
Tomate – 500 g
Khmeli-Suneli - 50 g
Salz – 150 g
Sonnenblumenöl – 50 g
Walnüsse (optional) – 1 EL.

So bereiten Sie zartes Adjika zu:

1. Den Knoblauch schälen.
2. Die Paprika waschen, den Stiel abschneiden, halbieren und die Kerne entfernen. Mit Knoblauchzehen füllen.
3. Die mit Knoblauch gefüllte Paprika durch einen Fleischwolf geben. Sie können dies natürlich separat tun, aber in dieser Form nimmt der Pfeffer die ätherischen Öle des Knoblauchs besser auf.
4. Die Tomaten waschen, den Strunk abschneiden und halbieren.
5. Die Peperoni waschen, den Stiel abschneiden, halbieren und die Kerne entfernen.
6. Tomaten und Peperoni durch einen Fleischwolf geben. Anschließend Suneli-Hopfen hinzufügen und erneut durch den Fleischwolf mahlen.
7. Alle Zutaten vermischen, Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen. Nach Belieben können Sie zerkleinerte Walnüsse hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen.
8. Adjika in Gläser füllen und mit Plastikdeckeln abdecken. Sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Guten Appetit!

Georgische Adjika mit rohen Tomaten

Es ist unwahrscheinlich, dass Chilischote, die vor 6.000 Jahren von den amerikanischen Indianern angebaut wurde, als Originalprodukt der georgischen Küche angesehen werden kann, insbesondere seit sie (zusammen mit) nach Europa gelangte Große anzahl andere Produkte) erst nach der Entdeckung Amerikas. Aber bei den Indianern war er nicht weniger beliebt als Mais. Das lässt sich einfach erklären: Die Indianer kannten kein Salz und um den Gerichten mehr Geschmack zu verleihen, verwendeten sie diese scharfe, scharfe Paprika mit scharfem Aroma und Geschmack.

Heute ist Chilischote ein fester Bestandteil der Küche vieler Völker der Welt und wurde von WHO-Experten sogar in die Liste der zehn Lebensmittel aufgenommen, die für den täglichen Verzehr empfohlen werden, um Gesundheit und Langlebigkeit zu erhalten.

Dieses Produkt enthält eine einzigartige Zusammensetzung nützlicher Substanzen, darunter das Alkaloid Capsaicin (das ihm seine Schärfe verleiht), gesunde Fettöle, Zucker, Carotin und Vitamine (C, A und B). Experten der University of Tasmania haben übrigens herausgefunden, dass Chili ein hervorragendes Mittel gegen Schlaflosigkeit ist. Darüber hinaus fördert der Verzehr dieses Produkts die Produktion von Endorphinen, auch „Glückshormone“ genannt, die Stress reduzieren und sogar Schmerzen lindern können. Chilipfeffer hat außerdem eine allgemein stärkende Wirkung auf den menschlichen Körper, verbessert die Verdauung und steigert den Appetit.

Darüber hinaus sollten wir nicht vergessen, dass man heute mit Hilfe von Chilischoten viele der köstlichsten und ungewöhnlichsten Gerichte zubereiten kann, wie zum Beispiel georgische Adjika mit rohen Tomaten.

Um rohes georgisches Adjika mit Tomaten zuzubereiten, benötigen Sie:

Tomaten - 2 kg
Paprika - 0,5 kg
Knoblauch - 300 g
Chilischote - 4 Stk.
Kristallzucker - 0,2 kg
Essig - 200 g
Salz - 4 EL.
frische Kräuter - nach Geschmack

Georgisches Adjika mit rohen Tomaten wird wie folgt zubereitet:

1. Bereiten wir zunächst die notwendigen Produkte vor. Zuerst reinigen wir die süße Paprika vom Kern (Stiel, Kerne und Trennwände) und spülen sie dann gründlich unter fließendem Wasser ab. Lassen Sie die Paprika auf einem Papiertuch trocknen.
2. Den Knoblauch schälen und zusammen mit der entkernten Chilischote gründlich waschen. Vergessen Sie jedoch nicht, dass es ratsam ist, beim Schälen von Peperoni Gummihandschuhe zu tragen (besonders wenn Sie empfindliche Haut haben).
3. Waschen Sie alle Tomaten gründlich und entfernen Sie die Stiele. Jetzt schneiden wir sie in große Stücke (damit sie bequem durch einen Fleischwolf gegeben werden können) und mahlen sie dann mit diesem Wundergerät. Wenn Sie keinen Fleischwolf zur Hand haben, verwenden Sie einen normalen Mixer. Vorher empfiehlt es sich jedoch, die Tomaten zu schälen (dazu müssen Sie kleine kreuzförmige Einschnitte auf ihrer Oberfläche machen und dann das Gemüse 4-7 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen; nach der angegebenen Zeit wird das Haut lässt sich leicht mit einem Messer entfernen).
4. Nach den Tomaten den vorbereiteten Knoblauch und die scharfe Paprika in den Fleischwolf geben (letztere muss ebenfalls zuerst in kleinere Stücke gehackt werden).
5. Waschen Sie einen Bund Grünzeug gründlich (was auch immer Sie wollen – Dill, Koriander, Petersilie, Basilikum usw.), trocknen Sie es auf einem Papiertuch und geben Sie dann alles ebenfalls durch einen Fleischwolf.
6. Alle zerkleinerten Zutaten gründlich vermischen, bis eine homogene pastöse Konsistenz entsteht. Jetzt müssen Sie diese Masse nach Geschmack salzen und außerdem Zucker, Essig und gemahlenen schwarzen Pfeffer (falls gewünscht) hinzufügen. Alles noch einmal gut vermischen (damit sich die trockenen Zutaten richtig in der Adjika auflösen) und dann das vorbereitete Gemüsedressing in Gläser füllen. Wir verschließen sie fest mit Deckeln und schicken sie dann zur Lagerung an einen kalten Ort.

Guten Appetit!

Georgische Adjika mit Koriander

Koriander wird oft auch als chinesische Petersilie bezeichnet. Es hat auch andere Namen: Kinji, Kolyandra, Kashnich, Shlendra. Diese Pflanze ist der Menschheit seit mehr als 5.000 Jahren bekannt. Zunächst wurde Koriander ausschließlich für medizinische Zwecke verwendet und erst im Laufe der Zeit begann man, ihn in der Küche zu verwenden, obwohl verschiedene Völker dieser Pflanze auf unterschiedliche Weise „Tribut zollten“.

So legten die alten Ägypter beispielsweise Koriander in die Gräber der Pharaonen; Die Römer nutzten es, um den Appetit anzuregen, aber die Chinesen waren überzeugt, dass es dazu beitrug, einen Menschen unverwundbar und sogar unsterblich zu machen. Und im Mittelalter wurde diese Pflanze oft zu verschiedenen Liebestränken hinzugefügt (übrigens werden ihr auch heute noch aphrodisierende Eigenschaften zugeschrieben). Man könnte sagen, in unserer Gegend ist Koriander erst vor kurzem aufgetaucht, und für sein Erscheinen hier sollten wir dem Grafen Apraksin dankbar sein, der ihn 1830 aus Spanien nach Russland brachte.

Heutzutage kann Koriander in verschiedenen Formen zum Kochen verwendet werden, und frische und getrocknete Blätter dieser Pflanze werden Koriander genannt, ihre getrockneten Samen (sowohl ganz als auch gemahlen) werden normalerweise Koriander genannt. Junge Korianderblätter haben einen bitteren Geschmack und ein scharf würziges Aroma, aber die Samen haben ein leichtes Aroma von Anis und Zitrusfrüchten.

Versuchen wir heute, aus dieser wunderbaren Pflanze ein sehr einfaches, aber unglaublich leckeres und ungewöhnliches Gewürz zuzubereiten, das jedem Gericht einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleiht!

Um georgisches Adjika mit Koriander zuzubereiten, benötigen wir:

Peperoni – 1 kg
Knoblauch – 0,5 kg
grüner Koriander – 0,5 kg
Dillgrün – 20 g
Basilikumgrün (lila) – 20 g
Salz (grob) – 1 EL.
Koriander – 0,5 EL.

So kochen Sie georgisches Adjika mit Koriander:

1. Wir beginnen natürlich damit, alle notwendigen Zutaten vorzubereiten. Spülen Sie dazu die Peperoni unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie dann jede Paprika der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie Kerngehäuse, Stiele und Kerne. Vergessen Sie dabei nicht, dass Sie beim Arbeiten mit Peperoni Gummihandschuhe tragen müssen, um die Haut Ihrer Hände nicht zu beschädigen.
Als nächstes geben Sie die geschälte Paprika in einen Behälter (Topf oder tiefe Schüssel) und füllen ihn 3-4 Stunden lang mit warmem (aber nicht heißem) Wasser. In diesem Fall muss das Wasser selbst 3-4 Mal gewechselt werden (je länger die Paprika im Wasser sind, desto weniger scharf wird die Adjika). Wenn Sie sie überhaupt nicht einweichen, schmeckt die Adjika wie Paprika.
2. Während die Paprika im Wasser „ruht“, bereiten wir die restlichen Produkte vor. Also schälen wir den Knoblauch und spülen ihn zusammen mit den Kräutern gründlich unter fließendem Wasser ab. Trocknen Sie das Gemüse anschließend mit einem Papiertuch von überschüssiger Feuchtigkeit ab.
3. Wir rüsten unseren Fleischwolf aus und geben anschließend alle zubereiteten Produkte durch den feinsten Rost: Wir beginnen mit Peperoni, dann Knoblauch und Kräutern. Unsere Hauptaufgabe besteht darin, eine möglichst gleichmäßige gemahlene Gemüsemasse zu erhalten. Grundsätzlich kann ein Fleischwolf durch einen Mixer ersetzt werden.
Und wenn Sie eine sattere rote Farbe von Adjika erhalten möchten, verwenden Sie nur roten Pfeffer und reduzieren Sie bei Bedarf die Menge an Grün (der Geschmack kann jedoch leicht darunter leiden).
4. Als nächstes fügen Sie der Gemüsemasse grobes Salz hinzu. In diesem Fall ist es besser, sich auf die eigenen Geschmackspräferenzen zu konzentrieren. Allerdings fügen die Georgier selbst der Adjika viel Salz hinzu (sie servieren es grundsätzlich am Tisch anstelle von Salz). Beginnen Sie im Allgemeinen mit einem halben Glas und sehen Sie, wie es geht. Mischen Sie Adjika und Salz gründlich, damit sich das Salz gleichmäßig verteilt und auflöst.
Nach Belieben gemahlenen Koriander hinzufügen. Es ist jedoch wichtig zu betonen, dass es besser ist, Koriander, der wie kleine Körner aussieht, zuerst selbst zu mahlen. Kaufen Sie keinen fertigen Boden, glauben Sie mir, er wird nicht den gleichen Geschmack oder das gleiche Aroma haben.
5. Nehmen Sie saubere, trockene Gläser und füllen Sie sie mit der vorbereiteten Adjika, verschließen Sie sie dann fest mit Deckeln und bewahren Sie sie mindestens einen Tag lang im Kühlschrank auf, damit alle Bestandteile des Dressings miteinander Geschmäcker und Aromen „austauschen“ können andere. Und schon am nächsten Tag kann köstliches, aromatisches und sehr pikantes Adjika mit Koriander bedenkenlos serviert werden!

Guten Appetit allerseits!

Adjika heiße Methode

Adjika ist nicht nur ein sehr schmackhaftes und aromatisches Gewürz, das den Geschmack eines Gerichts besser zur Geltung bringen und ihm neue raffinierte Geschmacksnoten verleihen kann. Außerdem ist es ein sehr gesundes Lebensmittel, das die Verdauung fördert, den Appetit anregt und einfach die Stimmung hebt!

Um Adjika scharf zuzubereiten, benötigen wir:

Tomaten – 2,5 kg (fleischig)
Paprika (bulgarisch) – 0,5 kg
Karotten – 0,5 kg
Zwiebeln – 0,3 kg
Knoblauch – 0,2 kg
scharfe Paprika (Paprika) – 2 Stk.
Pflanzenöl – 100 ml
Essig (9%) - 50-100 ml
Kristallzucker – 1-2 EL. l.
Salz – 1-2 EL.

So kochen Sie Adjika scharf:

1. Zunächst müssen wir alle notwendigen Produkte vorbereiten. Spülen Sie die Tomaten also unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie anschließend mit einem Papiertuch ab. Als nächstes mahlen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf in eine große, tiefe Emailleschüssel oder Pfanne.
2. Waschen Sie die süße Paprika, trocknen Sie sie anschließend ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne. Dann passieren wir den gleichen Fleischwolf in eine Schüssel mit den Tomaten.
3. Zwiebeln und Karotten schälen, gründlich waschen und anschließend auf die gleiche Weise durch einen Fleischwolf mahlen. Mischen Sie nun das gesamte gehackte Gemüse, bis eine relativ homogene Gemüsemasse entsteht.
4. Als nächstes stellen Sie die Pfanne mit dem gedrehten Gemüse auf das Feuer und bringen den Inhalt zum Kochen. Kochen Sie die Gemüsemasse bei mittlerer Hitze unter geschlossenem Deckel etwa 20 bis 30 Minuten lang und denken Sie daran, sie von Zeit zu Zeit mit einem Holzlöffel umzurühren.
5. Während unsere Adjika kocht und dann kocht, haben wir zu diesem Zeitpunkt Zeit, die restlichen Zutaten vorzubereiten. Also schälen wir den Knoblauch, entfernen dann die Kerne aus der heißen Paprika und waschen das Gemüse unter fließendem Wasser.
Als nächstes geben wir Knoblauch und Pfeffer in einen Fleischwolf oder mahlen sie mit einem Mixer zu einem „Brei“. Übrigens, wenn Sie ein eher „seriöses“ Gerät haben, können Sie das vorherige Gemüse auch in einem Mixer mahlen.
6. Nach einer halben Stunde Garzeit gehackten Knoblauch und scharfe Paprika in den Behälter mit Adjika geben und hier die restlichen Zusatzstoffe hinzufügen – Pflanzenöl, Zucker und Salz (nach Geschmack) sowie Essig. Alles gut vermischen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren (aber nur so, dass die Adjika weiterhin leicht köchelt) und den Inhalt der Pfanne noch eine weitere Stunde kochen lassen (bei geschlossenem Deckel, aber gelegentlich umrühren).
7. Während dieser Zeit haben wir Zeit, die Gläser für Adjika vorzubereiten und zu sterilisieren. Daher müssen Sie sie zuerst gut waschen (besonders auf den Hals achten) und sie dann mit kochendem Wasser oder heißem Dampf sterilisieren (ein paar Minuten für jedes Glas). Darüber hinaus müssen auch die Deckel dieser Gläser sterilisiert werden. obligatorisch(das heißt, sie müssen zuerst gewaschen und dann einige Minuten gekocht werden).
8. Gießen Sie die vorbereitete Adjika vorsichtig in die vorbereiteten Gläser und verschließen Sie diese fest. Wir stellen die Gläser auf den Kopf, wickeln sie in ein warmes Handtuch und lassen sie in dieser Form etwa einen Tag lang abkühlen.
Als nächstes schicken wir die Adjika-Gläser zur Lagerung an einen kühlen Ort. Das sind alle Geheimnisse der Zubereitung außergewöhnlich leckerer und sehr scharfer Adjika! Helfen Sie sich selbst und verwöhnen Sie Ihre Lieben und Freunde!

Guten Appetit allerseits!

Adjika bitter „Ogonyok“

Um die bittere Adjika „Ogonyok“ zuzubereiten, benötigen Sie:

Reife rote Tomaten – 2,5 kg
süße Paprika – 500 g
süßsaure Äpfel – 500 g
Karotten – 500 g
Petersilie – 50 g
Dillgrün – 50 g
rote Paprika – 75 g
Knoblauch – 120 g
Pflanzenöl – 250 g
Salz - nach Geschmack
Essig 9% - 2 EL.
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Adjika-Bitter „Ogonyok“ wird wie folgt zubereitet:

1. Nehmen Sie die Paprika und Äpfel, waschen Sie sie gründlich, entfernen Sie die Zweige und das Kerngehäuse und schneiden Sie sie dann in Scheiben.
2. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in sechs ungefähr gleiche Teile.
3. Die Karotten schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
4. Alle Zutaten bis auf das Gemüse durch einen Fleischwolf geben.
5. Geben Sie die erforderliche Menge hinzu Pflanzenöl, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack, sowie Essig, alles gründlich vermischen, damit die Masse möglichst homogen ist.
6. Alles in einen Topf geben und zwei Stunden bei schwacher Hitze kochen.
7. Waschen und schneiden Sie das Gemüse und fügen Sie es ganz am Ende des Garvorgangs hinzu.
8. Adjika in saubere, trockene Gläser füllen und 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
9. Wir rollen die Gläser mit Deckel mit einer speziellen Maschine auf, drehen sie dann um und wickeln sie in dicken Stoff, eine Decke oder ein Handtuch ein, und nachdem sie vollständig abgekühlt sind, schicken wir sie in den Keller oder die Speisekammer
zur späteren Aufbewahrung.

Guten Appetit!

Adjika Adyghe

Die Adyghe-Küche ist eine Küche mit scharfen Gerichten, die mit allen Arten von Gewürzen, Gewürzen, Peperoni, Knoblauch und Kräutern zubereitet werden. Und das gilt nicht nur für Fleischgerichte, sondern auch für fermentierte Milch (Samokwas).

Die häufigsten Fleischprodukte in der Adyghe-Küche sind Rind, Lamm und Geflügel. Fleisch wie Schweine- und Pferdefleisch wird in Adygea überhaupt nicht konsumiert. Besonders gefragt ist auch Putenfleisch, aus dem die zweiten Gänge Tkhechetlibzh und Tkhechetshchina zubereitet werden. Der Ausdruck „thechet“ wird mit „Gottes Huhn“ übersetzt. Die Menschen in Adyghe essen Gerichte aus natürlichem Fleisch, aber Fischprodukte haben in ihrer Ernährung fast keinen Platz.

Alle Dressings für erste Gänge, Hauptgerichte und Saucen werden ausschließlich mit Butter zubereitet. Lamm-, Schweine- und Rinderfette werden in der Adyghe-Küche praktisch nicht verwendet. Auch Bohnen lieben sie hier. Beliebter Adyghe-Käse, im Allgemeinen sind Milchprodukte der Adyghe-Küche ziemlich einzigartig.
Die Adyghe-Leute lieben ein Gewürz für Fleisch namens Adjika. Dies ist eine dicke Paste aus scharfer Paprika, Knoblauch, Kräutern und Salz. Roter Pfeffer produziert rotes Adjika und grüner Pfeffer produziert grünes Adjika.

Peperoni müssen zunächst in der Sonne getrocknet werden, damit sie Feuchtigkeit entziehen, das heißt, man erhält etwas zwischen frischem und trockenem Pfeffer. Und bevor Sie mit dem Schneiden beginnen, tragen Sie unbedingt Gummihandschuhe, um ein weiteres Jucken der Haut an Ihren Händen zu vermeiden.
Adjika ist nicht nur für seinen Geschmack bekannt, es ist auch sehr nützlich, was von Ärzten bewiesen wurde. Adjika hat antivirale Eigenschaften, regt die Verdauung an und verbessert den Stoffwechsel.

Um Adyghe-Adjika zuzubereiten, benötigen Sie:

Peperoni – 5 Stk.
Paprika (bulgarisch) – 5 Stk.
Knoblauch – 2 Köpfe
grüner Koriander – 100 g
Petersilie – 100 g
Estragongrün – 50 g
Essig - 4 EL.
Sonnenblumenöl – 0,5 EL.
Gewürze für Adjika – 1 EL.
Salz – 2 EL.

So bereiten Sie Adyghe-Adjika zu:

1. Beginnen wir mit der Zubereitung aller Zutaten für Adjika mit Paprika. Wir waschen es und entfernen die Kerne.
2. Als nächstes ziehen wir Gummihandschuhe an, um die Peperoni zu schälen. Wir waschen es, schneiden es der Länge nach und entfernen die Kerne. Die Menge an scharfer Paprika im Rezept ist minimal. Wenn Sie Adjika würziger mögen, erhöhen Sie je nach Geschmack die Menge an scharfem Pfeffer.
3. Den Knoblauch schälen.
4. Koriander, Petersilie und Estragon waschen.
5. Jetzt brauchen wir einen Fleischwolf. Allerdings ist es besser, alle Zutaten im Mörser zu mahlen. Aber gehen wir einen einfacheren Weg. Also Paprika, Knoblauch und Kräuter in einen Fleischwolf geben und zerkleinern. Sie können auch einen Mixer verwenden.
6. Adjika-Gewürze, Salz, Sonnenblumenöl und Essig zur gemahlenen Masse hinzufügen. Mischen.
7. Adjika in Gläser füllen und die Deckel fest verschließen. Für mindestens 2 Tage in den Kühlschrank stellen.
Adjika vor Gebrauch umrühren.

Guten Appetit!

Adjika adjarian

Wie Sie wissen, lieben Adscharier scharfe Gerichte. Eines der bekanntesten Gewürze ist ein Gewürz für Fleisch – Adjika, das aus einer Mischung aus scharfem rotem Pfeffer, Koriander (Koriander), Knoblauch und aromatischen Kräutern zubereitet wird.

Die traditionelle Art, Adjika zuzubereiten, besteht darin, die Hauptzutaten (sonnengetrocknete Peperoni, Knoblauch und Gewürze) mit zwei flachen Steinen zu einer homogenen Masse zu mahlen. Dies ist jedoch ein ziemlich arbeitsintensiver Prozess, sodass Sie eine einfachere und modernere Methode zum Zerkleinern von Lebensmitteln verwenden können – einen Fleischwolf oder einen Mixer. Feinschmecker bevorzugen jedoch frische Adjika, die auf die alte Art zubereitet wird.

Nun, wir werden Adjika zu Hause mit einem Fleischwolf zubereiten; der Geschmack von Adjika wird dadurch nicht beeinträchtigt. Diese Adjika passt perfekt zu jedem Fleischgericht. Darüber hinaus fördert es eine aktive Verdauung und eine gute Aufnahme von Vitaminen, Mikroelementen und verschiedenen Nährstoffen.

Um Adzhika Adjarian zuzubereiten, benötigen Sie:

Peperoni – 2 kg
Knoblauch – 0,5 kg
frischer Koriander – 0,5 kg
frischer Dill – 20 g
frisches Basilikum (lila) – 20 g
grobes Salz – 1 EL.
Koriandersamen – 1 EL.

So bereiten Sie Adzhika-Adjarian zu:

1. Wir nehmen rote und grüne Peperoni; diese Kombination verleiht uns einen reicheren Geschmack. Die Farbe von Adjika wird sich natürlich etwas ändern, aber das ist für uns nicht das Wichtigste, der Geschmack ist wichtig. Obwohl das klassische Rezept rote Paprika vorsieht. Also waschen wir die Paprika. Dann unbedingt Gummihandschuhe tragen! Die Paprika längs halbieren und Kerne und Häutchen entfernen. Die Samen sollten nicht weggeworfen werden, denn Sie können sie trocknen und im nächsten Jahr pflanzen lassen. Lassen Sie die gehackten Paprikaschoten in der Sonne trocknen. Wir brauchen seine Feuchtigkeit nicht, der Pfeffer sollte halbtrocken sein, also etwas zwischen frischem und trockenem Pfeffer sein.
2. Als nächstes schälen Sie den Knoblauch (verwenden Sie unbedingt sehr „kräftigen“ Knoblauch, damit keine süße Adjika entsteht), waschen Sie den Koriander, den Dill und das Basilikum.
3. Jetzt brauchen wir einen Fleischwolf. Allerdings wäre es richtiger, Adjika durch Mahlen der Zutaten in einem Mörser zuzubereiten. Es liegt an Ihnen. Geben Sie also Pfeffer, Knoblauch und Kräuter in den Fleischwolf und scrollen Sie 2-3 Mal. Erwarten Sie nicht, dass die Grundfarbe rot ist. Dies wäre der Fall, wenn wir nur roten Pfeffer verwenden würden. Und es gibt hier viele grüne Zutaten, darunter auch Kräuter. Sie können die Koriandermenge um das Zweifache reduzieren, in diesem Fall verschlechtert sich jedoch der Geschmack des Endprodukts.
4. Geben Sie nun Salz (je gröber, desto besser) und Koriander zur gemahlenen Masse hinzu. Es ist besser, keinen gemahlenen Koriander zu kaufen, sondern ihn selbst zu hacken.
5. Geben Sie die fertige Adjika in geeignete Gläser, schließen Sie die Deckel und stellen Sie sie dann für mindestens einen Tag in den Kühlschrank. Während dieser Zeit vermischen und bereichern sich die Geschmäcker der Produkte.