Schweineschinken in Folie backen. Gebackener Schweineschinken mit Knoblauch und Kräutern

Wahrscheinlich gibt es in Russland keine Lieblingsgerichte mehr als Fleischgerichte. Männer lieben sie besonders, da sie vom Verzehr von Fleisch in jeglicher Form nicht nur ein Sättigungsgefühl, sondern auch viele Vorteile erhalten, einschließlich Energie, die für die Arbeit so notwendig ist. Daher erscheint sehr oft ein Schweineschinken auf dem Küchentisch vor unseren Hostessen. "Was kochen?" - Die Frage stellt sich sofort. Es gibt viele Antworten, aber wir werden versuchen, sie jetzt ein wenig zu sortieren. Lass uns heute kochen große Stücke Schinken.

allgemeine Informationen

Wenn es um große Brocken geht Schweinefleisch, dann fällt mir sofort eine der Zubereitungsmöglichkeiten ein - gekochtes Schweinefleisch zuzubereiten. Dies ist die schnellste und einfachste Art. Was daraus zu kochen großes Stück mehr Fleisch? Natürlich gibt es Möglichkeiten - räuchern, einlegen, zu Schinken verarbeiten. Aber das einfachste ist unseres. Und schämen Sie sich nicht, einen Antrag zu stellen festlich gedeckter Tisch, und so wird es sich für jeden Tag als nützlich erweisen. Es gibt nur eine Bedingung: Übertrocknen Sie das Fleisch nicht, dh Sie müssen es überwachen und verhindern, dass der unbezahlbare Saft verdunstet.

Wenn es zu wenig gekocht ist, ist es auch nicht gut, so dass viele Hausfrauen den Bereitschaftsgrad mit einer langen, dicken Nadel zum Durchstechen von Fleisch oder mit einem speziellen Thermometer überprüfen. Es gibt eine zweite Möglichkeit, gekochtes Schweinefleisch zu kochen - kochen Sie es. In diesem Fall wird der Schinken in einem Topf mit Wurzeln und Gewürzen gekocht und mit einem Seil zusammengebunden.

So kocht man Schinken richtig

Stellt sich die Frage, woraus gekocht werden soll Schweineschinken, die Antwort ist gewählt - gekochtes Schweinefleisch, dann schlagen wir vor, es nach unserem Rezept zu tun. Ein Tipp: Beginnen Sie fünf Stunden vor dem Servieren mit dem Kochen.

Also werden wir brauchen: ein Stück Schinken mit Haut - 2,5-3 kg, Knoblauch - ein großer Kopf, Kümmel, Lorbeerblatt - eins, schwarze Pfefferkörner, grobes Salz.

Rezept Schritt für Schritt:

Dies war das einfachste Rezept für Schweineschinken aller Zeiten.

Hausgemachter Schweineschinken im Ofen. Rezept

Kochen dieses Gericht die meisten Menschen werden zwangsläufig mit dem Beginn in Verbindung gebracht Urlaub zu Hause. Jeder kennt dieses Rezept, aber jede Hausfrau hat immer ein paar eigene Geheimnisse mit der Zeit angesammelt. Jetzt erklären wir Ihnen, wie man einen Schinken im Ärmel backt.

Dafür brauchen wir folgende Produkte : eineinhalb Kilogramm Schinken, Knoblauchzehe, Lorbeerblatt, nach Geschmack - Pfeffer, Gewürze und Salz.

Damit der Schinken nach diesem Rezept in den Ofen kommt, müssen Sie zuerst die Haut mit einem Messer vollständig entfernen. Jetzt werden wir das Fleisch marinieren und mit Pfeffer, Salz und gepresstem Knoblauch bestreichen. Für eine Mischung aus Knoblauch und Gewürzen machen wir Einschnitte, nähen sie dann mit Fäden zu und lassen sie etwa 60 Minuten einwirken. Nach dem Marinieren wird das Fleisch in eine spezielle Hülle zum Backen gelegt. Wir schicken es in den Ofen und lassen es dort anderthalb Stunden. Wir schneiden den Ärmel ab und braten den Schinken 10 Minuten in einer Pfanne. Sobald es sich bildet goldene Kruste, das Gericht ist fertig. Kann vorgeschnitten auf dem Tisch serviert werden. Passende Garnitur aus gedünsteter Kohl oder Kartoffeln.

Den Schinken im Teig backen

Vor uns liegt ein weiterer Schweineschinken. Was daraus kochen?

Lassen Sie uns im Teig backen, für den wir brauchen werden: drei Kilogramm Schinken, 100 Gramm Salz, eine Knoblauchzehe, ein halbes Kilogramm Mehl, die gleiche Menge - Roggenbrot, Nelke, Pfeffer.

Auf jeden Fall die Nelken, Salz und Pfeffer mahlen und mischen, den Schinken mit dieser Mischung einreiben. Wir machen Schnitte mit einem Messer und gießen die Mischung auch hinein. Wir legen die Ladung auf das Fleisch und marinieren es drei Stunden lang. Dann waschen wir und warten, bis es trocknet. Mischen Sie in der Zwischenzeit das Mehl mit dem in Wasser eingeweichten Brot sehr vorsichtig, bis Sie eine homogene Masse erhalten. Wir wickeln den Schinken in Pergament.

Wir verteilen einen Teil des Teigs auf dem Boden der Schüssel, legen das Fleisch darauf und bedecken es mit dem restlichen Teig, damit der Schinken nicht sichtbar ist. Wir stellen das Geschirr mit dem Gericht in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen es dort drei Stunden lang. Wir filmen obere Schicht Teig, herausnehmen - und Sie können servieren. Perfekt für diese Art von Fleisch. passende Soße Meerrettich und Sauerrahm.

Rezept für gekochten geräucherten Schinken

Wenn die Gastgeberin damit beauftragt wird, was sie aus einem Schweineschinken kochen soll, ist es nicht notwendig, nur die Möglichkeiten zum Backen zu berücksichtigen. Außerdem wird es verkauft Andere Form- kann sowohl roh als auch salzig sein. Sie müssen vor dem Kochen noch eingeweicht werden. Okay, lassen Sie uns Ihnen im Detail sagen, wie man kocht roher Schinken. IN großer Topf Legen Sie das Fleisch, es sollte frei passen, gießen Sie kaltes Wasser nach oben und drücken Sie es mit einer Last. Lassen Sie es acht Stunden stehen, es ist ratsam, das Wasser zweimal zu wechseln. Dann geben wir den Schinken in eine andere Pfanne, obwohl Sie ihn in derselben lassen können, gießen Sie ihn erneut ein kaltes Wasser, Pfeffer, Lorbeerblatt, Zwiebel hinzufügen, zum Kochen bringen, den entstehenden Schaum entfernen und bei schwacher Hitze kochen. Berechnung der Garzeit - für 450 Gramm - 25 Minuten. Überprüfen Sie regelmäßig den Wasserstand.

Sie müssen das Fleisch nicht zum Abkühlen herausnehmen, sondern in der Pfanne lassen. Und dann übertragen wir es in das Formular. Ofen einschalten, auf 200 Grad erwärmen lassen. In der Zwischenzeit schneiden wir die Haut vom Schinken und schneiden das Fett ab, vorsichtig, so dass etwa fünf Millimeter übrig bleiben. Wir machen Gitterschnitte am Fett und fügen die Nelken ein. Dann das Fleisch mit Senf bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen. In den Ofen geben und etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Kochschinken in einem langsamen Kocher, Zutaten

Wir haben bereits genug studiert, wie man es im Ofen zubereitet. Nehmen wir also an, Sie haben noch einen Schweineschinken vor sich. Was daraus kochen? Und wir backen es in einem langsamen Kocher. Diese Methode erleichtert den gesamten Vorgang erheblich und das Fleisch wird zart und saftig.

Um es vorzubereiten, brauchen wir die folgenden Zutaten : ein Stück Schinken mit einem Gewicht von einem Kilogramm, eine Zwiebel, 40 ml Zitronensaft, eine Karotte, zwei Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, Salz und Gewürze nach Geschmack.

Ein paar Worte zum Kochen in einem Slow Cooker. Es eignet sich besonders für unerfahrene Hausfrauen, da es alles vereinfacht. Die menschliche Beteiligung an dem Prozess ist minimal, daher ist es schwierig, das Gericht zu verderben. Der Vorteil eines solchen Gerätes und das ergibt sich daraus gesundes Essen, Fleisch - nicht in Pflanzenöl gebraten und daher am nützlichsten.

Der Prozess im Multikocher

Schweinefleisch wird fertig auf die folgende Weise. Das Schweinefleisch gut waschen und trocknen. Wir mischen den gepressten Knoblauch und den Zitronensaft, danach reiben wir den Schinken mit Gewürzen und der daraus resultierenden Marinade ein. Wir reiben die Karotten am meisten ein grobe Reibe, mit fein gehackter Zwiebel mischen, ein Lorbeerblatt dazugeben und über das Fleisch verteilen.

Wir drehen den Schinken zu einer Rolle und wickeln ihn mit einem Faden zurück, wir versuchen ihn fester zu machen. Wir schicken es in den Slow Cooker und lassen es zwei Stunden köcheln, danach stellen wir den Backmodus für weitere 20 Minuten ein. Es wird empfohlen, solches Fleisch gekühlt zu servieren.

Schweineschinken: Beizen und Backen im Ofen

Am Ende dieses Artikels stellen wir Ihnen eine andere Art vor, wie Schweineschinken im Ofen gebacken wird. Das Rezept wird mit Beizen zubereitet, da einige Köche es als Garantie dafür betrachten, dass ein ausgezeichnetes Gericht herauskommt.

Zum Kochen von Fleisch brauchen wir: ein Kilogramm Schinken, eine gekochte Karotte, schwarz gemahlener Pfeffer, Salz, Pflanzenöl, zehn Knoblauchzehen.

Wir hacken das gewaschene Fleisch mit Karotten und Knoblauch wie in frühere Rezepte, und über die gesamte Fläche schneiden. Dann unbedingt marinieren, wofür wir mischen notwendige Zutaten und das Fleisch von allen Seiten einreiben. Die Zwiebel in einer Schüssel in Ringe schneiden, den Schinken darauf legen, den Deckel schließen und 12 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Braten und Servieren von Schweineschinken

Legen Sie nach dem Marinieren einen Teil der Zwiebel auf die Folie, dann das Fleisch und bedecken Sie es dann vollständig mit Zwiebeln. Wir wickeln es fest in Folie ein, auch in mehreren Schichten, und schicken es in den auf 200 Grad erhitzten Ofen. Wir backen anderthalb Stunden. 15 Minuten vor Ende des Vorgangs nehmen wir das Fleisch aus der Folie - lassen Sie die Kruste erscheinen.

Sie können es einfach zuschneiden und entfalten. Schweineschinkengerichte sind sehr schmackhaft, daher ist es ein Vergnügen, sie den Gästen zu servieren. Kann heiß oder kalt serviert werden, in Scheiben geschnitten oder ganz, mit Rotwein oder mehr. starkes Getränk. Guten Appetit!

Ofengebackener Schweineschinken in Folie koche ich selten. Aber wenn ich diesen Teil des Kadavers kaufe, zweifle ich nie daran, dass er köstlich sein wird. Fleisch ist ein Erfolg, anders geht es nicht. Leider war dies nicht immer der Fall. Wenn ich mich an meine erste Erfahrung beim Kochen von Schweinebraten erinnere, lächle ich ironisch. Natürlich war das keine Katastrophe von universellem Ausmaß, aber ich musste lange und ohne viel Vergnügen kauen. Allerdings "Fehlerbehebungen" und einfach kulinarische Tricks konnten eine beeindruckende Eisschicht zwischen mir und dem gebackenen Fleisch schmelzen. Und jetzt koche ich es mit großer Freude.

Um Schweinefleisch im Ofen in Folie zu backen, benötigen Sie (ein Glas - 200 ml)

Wie man Schweineschinken im Ofen backt

Dieser Teil des Kadavers ist einfach perfekt zum Garen im Ofen. Besonders wenn mit Schmalz und am Knochen. Ich hatte Fleisch ohne das erste und ohne das zweite, aber es stellte sich als ausgezeichnet heraus - weich, zart, saftig. Bereiten Sie also den Schweineschinken zum Marinieren vor. Aber warum unnötige Gesten machen, wenn Sie das Fleisch sofort in die Marinade eintauchen und auf die vorgesehene Zeit warten können? Natürlich wird es gehen. Wenn Sie jedoch die Marinierzeit verkürzen möchten, ist das Einweichen in einer Essiglösung, die die Schweinefasern aufweicht, unerlässlich. Das Verhältnis von Wasser und Essig (normalerweise 9 Prozent) in der Lösung beträgt 1 zu 1.
Eineinhalb Stunden einweichen. Es ist nicht notwendig, sich in der Kälte zu verstecken, lassen Sie es direkt in der Küche stehen.
Bereiten Sie die Marinade vor. Als Grundlage nehmen Zitronensaft. Drücken Sie es aus und belasten Sie es von den Gruben.
In einer Schüssel frisch gepressten Zitronensaft, Senf, Gewürze, Salz mischen und gut vermischen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Aber Sie können es durch die Presse direkt in die Marinade geben und Ihren Kopf nicht mit dem Schneiden täuschen. Wem gefällt es besser.
Den Knoblauch zu den restlichen Marinadenzutaten geben und nochmals gut vermischen.
Den Schweineschinken aus der Wasser-Essig-Lösung nehmen, trocken tupfen und die Marinade von allen Seiten einreiben (Massagebewegungen). In eine Schüssel geben, mit etwas abdecken, damit die Oberfläche nicht verwittert ( Frischhaltefolie, zum Beispiel) und für 3-4 Stunden oder länger an einen kalten Ort stellen.
Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie die Reste der Marinade mit einer Serviette (überkochter Knoblauch riecht nicht sehr angenehm und bitter) und braten Sie das Fleisch in einem sehr gut erhitzten Pflanzenöl. Viel Öl wird nicht benötigt, nur damit es nicht anbrennt. Machen Sie eine goldene Kruste auf einer Seite.
Und das zweite auch. So. Dank dieses einfachen Verfahrens wird die Oberfläche des Fleisches „versiegelt“ und es bleibt mehr Saft im Inneren. Das gebratene Schweinefleischstück in mehrere Lagen Folie wickeln (es dürfen keine Löcher sein, sonst wird es trocken) und in eine hitzebeständige Form oder auf ein Backblech legen. Den Ofen vorheizen (200 Grad reichen aus) und das Schweinefleisch hineinlegen. 2 Stunden garen, dann die Folie entfernen (oder einfach auspacken) und die Schweinekeule wieder in den Ofen stellen. 20-30 Minuten reichen aus, um eine makellose knusprige Kruste zu bilden.
Was für ein schönes Stück Fleisch haben wir bekommen.

Jeder kann es endlich versuchen. Aufschneiden, sobald Sie es aus dem Ofen nehmen, und sofort servieren, dampfend und austretend. unglaublicher Geschmack rötlicher Schweineschinken auf den Tisch.

Sie können einen solchen Schinken im Voraus kochen und vor dem Servieren aufwärmen, wenn Sie ihn als warmes Hauptgericht servieren möchten. Oder dünn geschnitten und kalt serviert. Aufschnitt, lecker und so und so.

Bereiten Sie zuerst die Sole vor. Gießen Sie dazu drei Liter Gut in einen großen Topf, sauberes Wasser. Wir gießen Grobes Salz, brauner Zucker, Wacholdererbsen und Piment, getrockneter Rosmarin, Majoran und Thymian. Alles zum Kochen bringen und drei Minuten kochen lassen.

Kühlen Sie die Lake vollständig ab und legen Sie das gewaschene Stück Schweineschinken hinein. Wir schließen den Deckel und stellen ihn zum Salzen für einen Tag in den Kühlschrank.

Wir nehmen das gesalzene Fleisch aus der Salzlake und füllen es. Wir füllen mit Knoblauchzehen und eingelegten Perlzwiebeln (optional).

Wir falten das gefüllte Fleisch in zwei Hälften und binden es fest mit Küchengarn zusammen. Wir legen uns auf eine doppelt gefaltete Folie, die auf ein Backblech gelegt wird, gießen Sojasauce und die Folie fest verschließen.

Wir stellen ein Backblech mit Fleisch in den auf 180 Grad erhitzten Ofen und kochen es zwanzig Minuten lang. Dann die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und das Fleisch weitere anderthalb Stunden garen.

Wenn Ihr Stück größer oder kleiner als meines ist und zwei Kilogramm wiegt, lautet der Algorithmus wie folgt: + 20 Minuten Backen für jedes Kilogramm.

Wir nehmen den fertigen Schinken heraus, lassen ihn leicht abkühlen, öffnen die Folie leicht, gießen Saft und Fett in einen Topf. Wir stellen den Topf auf das Feuer, gießen den Wein hinein, gießen die Koriandersamen hinein und verdampfen die Flüssigkeit um die Hälfte. Fügen Sie frische Thymianblätter oder gehackte Salbeiblätter hinzu, dies wird die Fleischsauce sein.

Wir entfalten das Fleisch, entfernen die Schnur und servieren es mit Sauce.

Eine hervorragende Beilage zu so einem gebackenen Schinken wären im Ofen gebackene Kartoffeln, oder mit Kräutern und Knoblauch gebacken, eine Mischung aus Wurzelgemüse, Karotten, Pastinaken, probieren Sie es aus, es ist sehr lecker!

Wenn das Fleisch vorgegart wird, dann fassen wir es nicht an, wir falten es nicht auf, sondern kühlen es in Folie und Zwirn und lagern es in dieser Form zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Für solches Fleisch ist ein kräftiger, gerbstoffreicher Wein mit guter Alterung geeignet.

Rezeptinformationen

• Küche:Armenisch
• Art des Gerichts: zweiter Gang
• Portionen:8-10
• 3 Std. 30 Min

Zutaten:

• 3 kg Schweinekeule ohne Haut
• 1 Karotte
• 3-4 Knoblauchzehen
• 3-4 Lorbeerblätter
• 15 Pimenterbsen
• 3 kunst. Löffel Kristallzucker
• 4 EL. gehäufte Löffel Salz
• 2 Teelöffel gemahlener Paprika
• 2 EL. Löffel Sauerrahm
• 3 kunst. Löffel Tomatenmark

Kochen:

Der Schinken sollte frisch sein, mit hellrosa Fleisch, rötlichen Knochen und weißem Fett. Diese Eigenschaften unterscheiden junges Schweinefleisch vom Fleisch eines älteren Tieres. Sowohl das Schulterblattteil als auch das Hüftteil sind zum Backen geeignet. Der Unterschied liegt hauptsächlich in der Größe und Dicke der Fettschicht. Wenn eine Haut vorhanden ist, schneiden Sie sie vorsichtig ab. Versuchen Sie, das subkutane Fett so weit wie möglich auf dem Schweinefleisch zu halten. Es ist notwendig, um fertiges Essen ist saftig und zart geworden. Falls gewünscht, entfernen Sie den hervorstehenden Knochen, indem Sie das Fleisch vorsichtig daran entlang bis zum Gelenk aufschneiden.

Den vorbereiteten und gewaschenen Schweineschinken darin einweichen kaltes Wasser für einen Tag. Dann lassen Sie das Wasser ab. 3 EL Salz und den gesamten Zucker in die Pfanne geben, schwenken Lorbeerblätter und Piment.

Gießen Sie kaltes Wasser über das Fleisch – es sollte das Schweinefleisch mit 2 Fingern bedecken. Den Schinken 12 Stunden an einem kühlen Ort in der Marinade ziehen lassen.

Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie sie zum Kochen (es gibt fast keinen Schaum). Stellen Sie nach dem Kochen die Hitze so ein, dass ein sanftes, kontinuierliches Köcheln aufrechterhalten wird. Das Fleisch 1,5 Stunden kochen (30 Minuten pro 1 kg), dann aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.

Während das Schweinefleisch abkühlt, bereiten Sie die Karotten und den Knoblauch vor. Das Gemüse schälen, waschen und in dünne Keile oder Scheiben schneiden.

Machen Sie eine Soße. Mischen Sie dazu saure Sahne glatt und Tomatenmark. Wer mag, kann etwas Honig oder Senf hinzugeben.

Machen Sie tiefe Schnitte auf beiden Seiten des Schinkens scharfes Messer. In jedes Loch ein Stück Karotte und Knoblauch stecken und das ganze Schweinefleisch auf die gleiche Weise an 15-20 Stellen füllen.

Den restlichen Löffel Salz und Paprika mischen und das Fleisch mit leichten Massagebewegungen von allen Seiten einreiben.

Mit einer Schicht Sauce abschließen. Es muss auch gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Schinkens verteilt werden.

Wickeln Sie danach ein Stück Schweinefleisch hermetisch in mehrere Lagen Lebensmittelfolie ein.

Dann auf ein Backblech geben und für 2 Stunden in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben (40 Minuten pro 1 kg). Öffnen Sie nach dieser Zeit den oberen Teil des Schinkens, indem Sie ihn aufschneiden oder einfach einen Teil der Folie entfernen. Kochen Sie das Fleisch weitere 30 Minuten, um es zu bräunen.

Das gegarte Schweinefleisch vorsichtig aus der Folie lösen und abkühlen lassen. Schweineschinken im armenischen Ofen kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

In Scheiben geschnitten mit einer Beilage aus Gemüse oder Essiggurken servieren. Guten Appetit!

Wenn Ihnen das Gayane-Rezept gefällt, können Sie experimentieren und Schweinefleisch in einer Senf-Mayonnaise-Sauce braten.

Schinken gebacken mit Mayonnaise-Senf-Sauce

Zutaten:

• 2 kg gebackener Schinken
• 1 große Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Lorbeerblatt
• ein paar schwarze Erbsen und Piment
• 2 EL. Löffel Senf
• 2 EL. Löffel Mayonnaise

Das Schweinefleisch waschen und putzen, den Mittelknochen vorsichtig herausschneiden. Zwiebel und Knoblauch von der Schale schälen, in 3-4 Teile schneiden. In einem Topf zum Kochen bringen große Menge Wasser mit Gewürzen und Salz. Schinken in kochendes Wasser geben, ggf. herausnehmen, geräuscharm, weich kochen (ca. 1,5 Std.).

Das Schweinefleisch aus der Brühe nehmen, von allen Seiten mit einer Mischung aus Mayonnaise und Senf bestreichen. In eine mit Pflanzenöl gefettete Form geben, in einen auf 210 Grad vorgeheizten Ofen stellen, bis backen goldbraun. Das gebackene Fleisch in eine Schüssel geben, mit Gemüse garnieren und mit Sauerrahm und Meerrettichsauce servieren.

Aber wenn Sie zeitlich begrenzt sind, können Sie einen Schinken nach einem einfacheren Rezept zubereiten.

Gebackener Schweineschinken „Einfacher als einfach“

Zutaten:

• 900 g Schweineschinken
• 20g Fett
• 0,5 St. Wasser (zum Gießen)
• 3-4 Knoblauchzehen
• Salz, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel

Waschen Sie das Schweinefleisch, trocknen Sie es und schneiden Sie die Haut mit Zellen. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse passieren oder fein hacken. Mit Salz mischen und das Fleisch mit der entstandenen Masse einreiben. Mit Kreuzkümmel bestreuen und auf ein Backblech mit erhitztem Fett legen. Gießen Sie ein wenig heißes Wasser (1/3 Tasse) auf ein Backblech und backen Sie das Fleisch bei 200 Grad für 1 Stunde und 20 Minuten.

Den Schinken regelmäßig mit dem extrahierten Saft begießen und hinzufügen heißes Wasser. Dann das Stück mit der Hautseite nach oben drehen, Wasser mit Zucker vermischt aufgießen und gut bräunen lassen. Das gebackene Fleisch in Scheiben schneiden, mit der entstandenen Sauce übergießen und dazu servieren gekochte Kartoffeln oder gedünsteter Kohl.

Und zum Schluss noch ein Rezept zum Braten von Schweinefleisch, von einem jungen Mann, mit einem „Licht“.

Es war eines der häufigsten Gerichte in Europa. Es wurde von allen Klassen und Schichten der Bevölkerung konsumiert. Aber genau wie in unseren Tagen konnte sich nicht jeder dieses Fleisch leisten. Daher wurden oft billige Teile der Karkasse gekauft, aus denen sie hergestellt wurden verschiedene Gerichte. So wurde der ofengebackene Schweineschinken populär, der in manchen Ländern sogar populär wurde Nationalgericht. Gleichzeitig ist zu beachten, dass sein Geschmack die Köstlichkeiten, in denen er enthalten ist, deutlich übertreffen kann Elite-Sorten Fleisch. Um diesen Effekt zu erzielen, ist es jedoch erforderlich, streng nach der vorgeschlagenen Technologie zu kochen, ohne das Rezept zu verletzen.

Zutaten

Zum Garen von Fleisch

Schinken- 1 kg;

Gekochte Karotten - 1 Stück;

- gemahlener schwarzer Pfeffer;

Pflanzenfett;

Knoblauch - 10 Nelken;

Zum Zubereiten der Marinade

Honig - 1 Esslöffel;

Pflanzenöl - 2 Esslöffel;

Europäischer Senf - 2 Esslöffel;

Zwiebeln - 3 Stück;

zwingen

Zunächst wird das Fleisch gründlich gewaschen. Dann in ganzes Stück Machen Sie eine andere Anzahl von Einstichen, in die gehackter Knoblauch gegeben wird, und gekochte Karotten. Es sollte jedoch beachtet werden, dass solche Schnitte tief in das Stück hineingehen sollten und nicht daran entlang. Danach, damit der Schweineschinken im Ofen eine gute bekommt Aussehen Und besonderen Geschmack Krusten, es wird über die gesamte Fläche geschnitten. Gleichzeitig sollte die Tiefe eines solchen Schnitts 0,7 cm nicht überschreiten, einige Köche ziehen es vor, solche Aussparungen in Form eines Gitters vorzunehmen, damit das Fleisch gut einweichen kann. Reiben Sie eine Mischung aus Salz, Pfeffer und Pflanzenöl in diese Stücke und lassen Sie das Schweinefleisch vor dem Marinieren etwa 15 Minuten ziehen.

Beizen

Damit der Schweineschinken im Ofen nicht nur von oben, sondern auch von innen einen erstaunlichen Geschmack bekommt, muss er sorgfältig mariniert werden. Mischen Sie dazu Honig, Senf und Pflanzenöl, reiben Sie das Fleisch von allen Seiten mit dieser Mischung ein. Danach wird es in eine Schüssel gegeben, in der die in Ringe geschnittene Zwiebel darauf gelegt wird. Als nächstes wird der Behälter mit einem Deckel abgedeckt und 12 Stunden lang an einem kühlen Ort aufbewahrt. Es gibt die Meinung, dass Schweineschinken im Ofen nicht so viel Zeit zum Beizen benötigt, und dieser Vorgang kann auf zwei Stunden reduziert werden. Bei einem solchen Zeitraum wird das Gericht jedoch einen völlig anderen Geschmack haben.

Backen

Am Ende der Beizzeit wird eine Zwiebelschicht auf die Folie gelegt, dann Fleisch und danach vollständig mit Zwiebeln bedeckt. Damit der Schweineschinken im Backofen gut durchbackt, muss er sehr fest eingewickelt werden. Einige Hausfrauen ziehen es vor, das Fleisch in mehreren Schichten zu wickeln, was auch für geeignet ist dieses Rezept. Der Schinken sollte bei 200 Grad etwa 90 Minuten im Ofen gebacken werden. Außerdem empfiehlt es sich, das Fleisch 15 Minuten vor Garende aus der Folie zu nehmen, damit die Kruste gut durchgebacken wird. Dazu können Sie einfach von oben einen Schnitt machen und die Verpackung öffnen.

Portion

Der Schinken kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Gleichzeitig kann es als Ganzes oder als Schnitt auf einem Gericht ausgelegt werden. Er passt gut zu Rotwein oder stärkeren Getränken.