Rezept für entkernte und geschälte Pflaumenmarmelade. Verschiedene Zusatzstoffe, die den Geschmack von Pflaumenmarmelade verbessern

Heute verwenden wir für die Marmelade Pflaumen der Sorte *Early Ugler*. Wir haben sie dafür verwendet. Für eingelegte Pflaumen braucht man aber noch nicht ganz reife Pflaumen und für Marmelade nimmt man am besten überreife Pflaumen. Dadurch wird unsere Marmelade süßer und aromatischer.

Wie man Pflaumenmarmelade zu Hause macht

Wie ich bereits sagte, müssen Sie reife Pflaumen auswählen, und es ist wünschenswert, dass der Kern abgetrennt wird. Das ist natürlich nicht notwendig, aber das Mahlen entkernter Pflaumen geht deutlich schneller. Nehmen Sie so viele Pflaumen, wie Sie möchten. Dann fügen wir einfach nachträglich Zucker hinzu.

Die Pflaumen waschen und sofort Stiele und Kerne trennen. Wie Sie auf unserem Foto sehen können, sind unsere Pflaumen überreif und wenn man sie trennt, haben die Kerne keine schönen Scheiben mehr. Aber das brauchen wir nicht. Die sortierten Pflaumen habe ich auch mit der Hand zerdrückt. Dadurch landeten sie in ihrem eigenen Saft, und wir müssen kein Wasser hinzufügen, damit sie den Saft freisetzen.

Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. In unserem Fall reichte es, die Pflaumen fünf Minuten lang zu kochen, damit sie vollständig zum Mahlen bereit waren. Sie passen die Zeit entsprechend Ihren Abflüssen an. Sie sollten weich sein. Versuchen Sie, mit einem Löffel eine Scheibe in die Pfanne zu drücken. Wenn Sie es ohne Widerstand andrücken, sind die Pflaumen bereit zum Mahlen.

Die Pflaumen mit einem Schneebesen durch ein Sieb mahlen. Natürlich können Sie es mit Ihren Händen, einem Löffel oder was auch immer für Sie bequem ist, tun. Aber dieses Jahr haben wir eine neue Methode des Mahlens entdeckt. Beschleunigt den Prozess sehr gut. Zudem bleiben Ihre Hände sauber.

Wir haben 2 Kilogramm Pflaumen für uns genommen. Nach dem Entfernen der Kerne und dem Mahlen blieben 1,5 Kilogramm Pflaumenmus übrig. Das Püree ist dick geworden, aber nicht so dick, wie wir es uns gewünscht hätten.

Wir haben Gewichte, also fügen wir den Zucker genau eins zu eins hinzu. Für 1,5 Kilogramm Püree wurden 1,5 Kilogramm Zucker hinzugefügt. Dies ist aber ohne Wiegen möglich. Darüber hinaus kann man sich die Süße der Pflaumen ansehen. Und genaue Proportionen sind hier nicht erforderlich. Obwohl unsere Pflaumen süß waren, entschieden wir uns, die gleiche Menge Zucker hinzuzufügen.

Erstens wird die Marmelade in der Wohnung gelagert und zweitens werden wir sie hauptsächlich zum Kochen verwenden, da sogar unsere Kinder unsere Marmeladen essen. Und dann rein reiner Form Sie sind keine großen Jäger von hausgemachten Süßigkeiten. Und sie essen Süßigkeiten und Hüttenkäse.

Wir stellen unser Püree mit Zucker auf den Herd. Es beginnt sich in Pflaumenmarmelade zu verwandeln. Auf mittlere Hitze stellen und die Marmelade beobachten. Beim Kochen steigt Schaum auf. Daher empfehle ich, nicht bis zum Rand, sondern etwa zur Hälfte gefülltes Geschirr zu verwenden.

Im Allgemeinen wird Marmelade nicht in Emaillebehältern gekocht, sondern in Kupfer-, Aluminium- oder Edelstahlbehältern. Es wird angenommen, dass aus Kupferbehältern sehr leckere Marmelade hergestellt wird. Sie können es entweder in einer Schüssel oder in einem Topf kochen. Wir haben eine 3,5-Liter-Aluminiumpfanne verwendet und der Schaum stieg fast bis zum Rand.

Wir entfernen diesen Schaum. Anschließend können Sie daraus Kompott zubereiten. Wir haben zum Beispiel die Reste der Pflaumen nach dem Mahlen genommen, den Schaum aus der Marmelade, und nach dem Ausrollen der Marmelade haben wir in derselben Pfanne Kompott gekocht. Das Ergebnis war ein köstliches, aromatisches Pflaumenkompott.

Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und etwa zwei Stunden köcheln lassen. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie es auf einen Teller oder einen Fingernagel fallen lassen. Das Foto zeigt, dass sich nach 40 Minuten Kochen ein Tropfen auf dem Nagel und nach einer Stunde Kochen auf dem Teller befindet. Nur nicht zu heiße Marmelade auf den Finger tropfen lassen, sondern abkühlen lassen.

Erst die abgekühlte Marmelade zeigt die richtige Konsistenz. Wenn es heiß ist, verteilt es sich immer noch auf dem Teller, besonders wenn es mehr als einen Tropfen gibt.

Wir persönlich haben weniger gekocht, wir möchten, dass die Marmelade flüssig ist. Dann lässt es sich leichter mit Hüttenkäse vermischen.

Wenn Sie dicke Pflaumenmarmelade erhalten möchten, müssen Sie diese mindestens zwei Stunden lang eindampfen lassen. Wir haben es kürzlich gemacht und es ist wie Marmelade geworden.

Und hier ist das letzte Foto unserer Pflaumenmarmelade. Jetzt haben Sie genau gesehen, wie man Pflaumenmarmelade zu Hause macht, und Sie sollten einfach Lust haben, sie zuzubereiten. Und Sie wissen bereits, wie es geht.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen und alles Gute für Sie!

Konfitüre ist eine interessante Art süßer Zubereitung für den Winter, bei der es sich zwar um gewöhnliche Marmelade handelt, jedoch mit geleeartiger Konsistenz und ganzen Fruchtstücken. Die letzte Bedingung ist jedoch überhaupt nicht notwendig und viele Hausfrauen bevorzugen die Zubereitung in Form von Fruchtpüree.

• Fülle an Möglichkeiten
• Apfel-Pflaumen-Konfitüre
• Rezensionen und Kommentare

Fülle an Möglichkeiten

Verwenden Sie für die Grundzubereitung alle Produkte, die Ihrer Familie gefallen. Besonders beliebt sind bei uns Konfitüren aus Äpfeln, Birnen und natürlich Pflaumen.

Sie können auch eine Art Marmelade aus verschiedenen Früchten zubereiten. Das erste Beispiel hierfür ist die von vielen geliebte Pflaumen-Apfel-Konfitüre. Und natürlich haben Sie das letzte Wort bei der Auswahl verschiedener Gewürze und Kräuter für das fertige Gericht.

Pflaumenkonfitüre hat einen erstaunlichen, säuerlich-süßen, unglaublich reichen Geschmack. Wie alle ähnlichen Produkte weist es nicht nur ausgeprägte Geschmackseigenschaften auf, sondern auch bestimmte wohltuende Eigenschaften.

Ein solches Präparat ist beispielsweise für diejenigen von großem Nutzen, die Schwierigkeiten mit der natürlichen Darmmotilität haben.

Es wird auch für Menschen nützlich sein, die Probleme mit der Funktion des Verdauungstrakts haben. Mit einem Wort: Dies ist nicht nur eine Delikatesse für den Winter, sondern auch die natürlichste Medizin.

Seine Rezepte können auch andere Früchte enthalten. Am beliebtesten bei „anspruchsvollen“ Hausfrauen ist die Zugabe von Äpfeln und Birnen zur Marmeladenkonfitüre. Wenn Sie jedoch andere Produkte dieser Art mögen, können Sie jedes Rezept nach Belieben abwechslungsreich gestalten. Ein weiterer unbestreitbarer Vorteil von Konfitüre liegt in der äußerst einfachen Zubereitung. Sogar ein Amateur kommt damit perfekt zurecht!

Kommen wir nun zum praktischen Teil und beginnen mit dem Erlernen der Rezepte für Pflaumenkonfitüre.

Klassisches Rezept für Pflaumenmarmelade

Es gibt ein einziges, traditionelles Rezept für Pflaumenkonfitüre für den Winter, das jede Hausfrau in ihre Kochpraxis umsetzen kann. Eine solche Marmelade erfordert keine Fülle an Komponenten und erfordert schon gar keine besonderen Maßnahmen.

Es handelt sich um dieses klassische „goldene“ Rezept, das je nach Geschmack und Belieben variiert und variiert werden kann – auf jeden Fall wird es köstlich, wenn Sie alle Regeln der Standard-Kochtechnik befolgen. Pflaumenmarmelade zuzubereiten ist nicht schwierig, erfordert jedoch etwas Sorgfalt von Ihrer Seite.

Das fertige Produkt hat eine dichte, püreeartige Konsistenz und enthält Stücke der „Hauptfrüchte“, die entweder an Marmelade, kandierte Früchte oder Bonbons erinnern. Wenn Sie keine ganzen Stücke in Marmeladen und Gelees mögen, empfehlen wir Ihnen, die resultierende Masse in einem Mixer oder einer handelsüblichen Küchenmaschine zu mahlen.

Es ist besser, dies nach dem Kochen und dem relativen Abkühlen zu tun, bevor es in sterilisierte Gläser abgefüllt wird. Es ist viel bequemer, zu diesem Zweck einen Stabmixer zu verwenden. Wenn Sie jedoch keinen zu Hause haben, verwenden Sie ein normales Küchengerät.

Um entkernte Pflaumenkonfitüre für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

• Pflaumen (vorzugsweise reif, auch leicht überreif) – 1 kg;
• Zucker (weiß oder braun) – 300 g;
• Sauberes Trinkwasser – ½ Glas.

Koch Anleitung:

• Spülen Sie die reifen blauen Pflaumenfrüchte unter fließendem Wasser mit Waschseife ab. Achten Sie darauf, die Früchte zu sortieren und sorgfältig darauf zu achten, dass sich keine verdorbenen Früchte darunter befinden. Als nächstes entfernen Sie die Kerne (manche ziehen es vor, dies nicht zu tun, aber eine solche Konfitüre ist nur für Menschen mit bestimmten Vorlieben geeignet);

• Die Pflaumen müssen nicht zusätzlich gehackt werden – es genügt, sie in zwei Hälften zu brechen;
• Legen Sie die Früchte in einen Topf mit dickem Boden und bedecken Sie sie mit der angegebenen Menge Wasser.
• Stellen Sie den Behälter mit Pflaumenfrüchten und Wasser auf mittlere Hitze. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen;
• Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie die Masse 40-50 Minuten köcheln. Die Pflaumen sollten gründlich gekocht werden. Es ist notwendig, die Marmelade umzurühren, damit sie nicht anbrennt oder überkocht. Es ist außerdem ratsam, den Schaum, der sich gegebenenfalls auf der Oberfläche bildet, regelmäßig zu entfernen. Es sollte auf keinen Fall mehr Wasser hinzugefügt werden – Zwetschgen sollten in einer kleinen Menge Flüssigkeit gedünstet werden! Andernfalls wird der Sirup nicht so reichhaltig sein, wie Sie möchten;
• Als nächstes, wenn die Früchte gekocht sind, tauchen Sie den Mixer in die Mischung und verarbeiten Sie daraus Fruchtbrei. Wenn Sie nicht über solche Haushaltsgeräte verfügen, können Sie die Früchte durch ein Sieb reiben oder durch einen Fleischwolf mit dickem Rost passieren;
• Gießen Sie das entstandene Püree zurück in die Pfanne und fügen Sie 300 g Zucker hinzu (je nach persönlichem Geschmack können Sie auch mehr verwenden; Hauptsache, es ist nicht mehr als ein Kilogramm Sand dabei);
• Bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen, dabei die Mischung ständig mit einem Silikon- oder Holzlöffel umrühren;
• Prüfen Sie, ob die Marmelade fertig ist – geben Sie einen Tropfen auf die Untertasse. Wenn es sich nicht ausbreitet und seine Form behält, ist die köstliche Pflaumenkonfitüre fertig!;
• Gießen Sie die Mischung in vorsterilisierte Gläser einer für Sie geeigneten Größe. Insgesamt sollte dieses Rezept ein Kilogramm Marmelade ergeben, zwei Halblitergläser reichen also aus. Rollen Sie sie auf und legen Sie das fertige Produkt an einen kühlen, trockenen Ort.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung einer Delikatesse gar nicht so schwierig. Die Hauptsache ist, es nicht mit Zucker zu „übertreiben“. Brauchen Äpfel oder Birnen mehr süßen Sand, ist bei Pflaumen höchste Vorsicht geboten, sonst bekommt man am Ende einen ganz anderen Geschmack, als man es sich vorstellt.

Apfel-Pflaumen-Konfitüre

Wenn Ihnen die Marmelade aus einer einzigen Zutat nicht ganz zusagt, versuchen Sie, ein reichhaltiges, geschmackvolles Sortiment zusammenzustellen.

Pflaumen und Äpfel passen perfekt zu jeder hausgemachten Konfitüre – Kompott, Marmelade, Konfitüre. Warum also nicht auch in diesem Fall diese „Trump-Allianz“ nutzen? Wie macht man also Apfel- und Pflaumenkonfitüre?

Dazu benötigen Sie:

• Pflaumen – 1 kg;
• Äpfel (gelb oder grün) – 500 g;
• Zucker (weiß oder braun) – 1 kg;
• Zimt – 1 TL;
• Schale einer halben Zitrone – optional.
• Bereiten Sie die Früchte vor: Waschen Sie sie mit klarem Wasser und Seife und prüfen Sie sie auf Druckstellen und Wurmlöcher. Äpfel können geschält werden; Sie sollten die Kerne entfernen und die Früchte in Scheiben schneiden. Brechen Sie die Pflaumen einfach mit den Händen in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne.

• Die geschälten und gehackten Früchte in einen Topf mit dickem Boden geben, mit Zucker und Zimt bestreuen und gründlich mahlen. Gleichzeitig können Sie die auf einer feinen Reibe gehackte Zitronenschale hinzufügen. Dies sollte jedoch nur dann erfolgen, wenn Sie hundertprozentig sicher sind, dass Ihre Pflaumen süß genug sind. Andernfalls kann die fertige Konfitüre sehr „sauer“ werden;
• Lassen Sie den resultierenden sortierten Zucker ein oder zwei Stunden lang in einem solchen Zustand, damit die Früchte reichlich Saft abgeben.
• Stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze und kochen Sie, bis die Mischung zu kochen beginnt. Sobald es kocht, stellen Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie die Konfitüre etwa eine halbe Stunde lang (diese Zeit kann je nach Fall variieren, daher empfehlen wir Ihnen, die Marmelade selbst zu überwachen).
• Wenn die Früchte weich und ausreichend mit Sirup gesättigt sind, können Sie sie mit einem Stabmixer zermahlen, sodass die Masse die Konsistenz eines dicken Pürees erhält. Alternativ können Sie auch ein Sieb oder eine Mühle verwenden. Für diejenigen, die ganze Fruchtstücke in der Zubereitung mögen, ist diese Empfehlung nicht mehr relevant, aber Sie müssen die Marmelade trotzdem fertig kochen;
• Nachdem Sie eine dicke, homogene Masse erreicht haben, stellen Sie das Fruchtpüree erneut auf den Herd und lassen es bei schwacher Hitze noch eine halbe Stunde köcheln;
• Die vorbereitete Konfitüre in saubere, heiße Gläser füllen und jeweils mit einem Deckel verschließen. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen (oder an einen anderen kühlen Ort ohne übermäßige Luftfeuchtigkeit).

Es gibt viele Rezepte für köstliche Pflaumenkonfitüre, und Sie können jedes verwenden, das Ihnen persönlich schmeckt. Und noch besser: Erfinden Sie Ihre eigene Technologie zur Vorbereitung einer hervorragenden Wintervorbereitung.

Ihre Haushaltsmitglieder werden Ihre Bemühungen garantiert zu schätzen wissen, wenn sie einen solchen Leckerbissen probieren. Guten Appetit!

Zubereitungen aus Pflaumen sind sehr lecker. Pektinreiche Früchte machen die Marmelade auch ohne Zusatz spezieller Verdickungsmittel dickflüssig. Zum Kochen eignen sich Pflaumen jeder Art, auch saure und unreife.

Pflaumenmarmelade für den Winter ist sehr aromatisch: Saftige Früchte passen gut zu vielen Gewürzen und Früchten. Jede Hausfrau kann eine köstliche Zubereitung zubereiten, indem sie eines der unten beschriebenen Rezepte auswählt.

Wenn es schwierig ist, den Kern von harten Früchten zu entfernen, entfernen Sie ihn vorsichtig vom Fruchtfleisch, indem Sie die Pflaume halbieren. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade, indem Sie etwas Marmelade auf eine gekühlte Untertasse tropfen. Wenn der Tropfen gefriert, ist die Marmelade fertig. Sie können die Mischung auch auf eine zimmerwarme Schüssel geben, in den Kühlschrank stellen und das Ergebnis nach ein paar Minuten beurteilen.

Diesen Namen erhielt die Zubereitung nicht, weil die Zubereitung 5 Minuten dauert, sondern weil die Marmelade mehrmals 5 Minuten lang mit langen Pausen gekocht wird. Für die Fünf-Minuten-Marmelade werden nur Pflaumen, Wasser und Zucker benötigt.

• 2 kg Pflaumen;
• 2,4 kg Zucker;
• 1 Liter Wasser.

Die Pflaumen waschen, den Stielansatz entfernen, der Länge nach aufschneiden und den Kern entfernen. Sirup aus 700 ml Wasser und 1,6 kg Zucker zubereiten. Pflaumen in heißen Sirup geben und 5 Stunden ruhen lassen.

Die Mischung zum Kochen bringen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Vom Herd nehmen, 6–8 Stunden stehen lassen und dann den Vorgang wiederholen. Wenn die Pflaumen klein sind, reduzieren Sie die Haltezeit auf 4-5 Stunden. Wenn Sie Marmelade aus Pflaumen mit sehr dünner Schale zubereiten, kochen Sie die Mischung nicht, sondern bringen Sie sie einfach zum Kochen und nehmen Sie sie vom Herd.

Aus den restlichen 800 g Zucker und 300 ml Wasser Sirup kochen und mit der entstandenen Masse vermischen. 5 Minuten kochen lassen und die Marmelade auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Mischung in sterile Gläser verteilen und verschließen.

Pflaumenmarmelade mit Orange

Die Zubereitung von Marmelade nach diesem Rezept nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, da für die Zubereitung keine Reifung und mehrere Kochschritte erforderlich sind. Pflaumenmarmelade mit Orange hat eine wunderschöne Bernsteinfarbe.

• 700 g Pflaumen;
• 600 g Zucker;
• 1 Orange.

Waschen Sie die Orange mit einer Bürste und entfernen Sie die Schale mit einer Reibe, ohne den weißen Teil zu berühren. Die Pflaumen waschen, halbieren und den Kern entfernen. Die Pflaumenhälften in einen Topf geben und mit 200 ml frisch gepresstem Orangensaft aufgießen.

Kochen Sie die Mischung nach dem Kochen bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang. Mit einem Schaumlöffel die Pflaumen herausnehmen. Fügen Sie dem im Topf verbleibenden Saft Zucker hinzu und kochen Sie die Mischung, bis sich alle Körner aufgelöst haben. Geben Sie die Pflaumen zurück und fügen Sie die Orangenschale hinzu. Kochen Sie die Marmelade etwa 10–15 Minuten lang, bis sie eingedickt ist. In trockene, sterile Gläser füllen und verschließen.

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Gelbe Pflaumenmarmelade mit Zimt

Die Zubereitung gelber Pflaumen nach diesem Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten. Der Zimt macht die Marmelade ungewöhnlich und aromatisch. Zum Kochen eignen sich nur reife Früchte.

• 2 kg gelbe Pflaumen;
• 2 kg Zucker;
• 500 ml Wasser;
• 4 TL. Zimt.

Wir waschen die Pflaumen, schneiden sie in zwei Teile und entfernen die Kerne. Die Früchte in einen Topf geben, Wasser und Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Mischung, bis die Pflaumen weich werden. Zimt hinzufügen und die Mischung kochen, bis sie dickflüssig ist. Die Mischung in sterile Gläser füllen und verschließen.

Rezept mit Gelatine

Durch die Zugabe von Butter wird das Werkstück besonders zart. Die Struktur von Marmelade mit Gelatine ist ungewöhnlich: Das Werkstück ist dick genug, um seine Form zu behalten. Im Rezept ist die Menge der entkernten Pflaumen angegeben.

• 1 kg geschälte Pflaumen;
• 600 g Zucker;
• Saft von 1 Zitrone;
• 15 g Gelatine;
• 15 g Butter.

Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte des Zuckers zu den Pflaumen in einen Topf geben, Zitronensaft hinzufügen und kräftig verrühren. Lassen Sie die Mischung eine Stunde ruhen.

Gelatine in ein halbes Glas Wasser gießen. Stellen Sie den Topf auf das Feuer, kochen Sie die Mischung einige Minuten lang und zerdrücken Sie sie mit einem Stampfer. Den restlichen Zucker hinzufügen und die Marmelade etwa 10-15 Minuten kochen lassen.

Gleichzeitig die Gelatine auf das Feuer legen, erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, aber nicht kochen. Die vorbereitete Marmelade vom Herd nehmen, Gelatine und Butter unterrühren. Die Mischung in heiße sterile Gläser verteilen und verschließen.

Mit einem Mixer zubereitete Marmelade

Dieses Rezept ist schön, lecker und lässt sich gut aufbewahren. Mit einem Mixer zerkleinerte Marmelade kann als Füllung für Kuchen, Brötchen und andere Produkte verwendet werden.

• 1,6 kg Pflaumen;
• 1.250 kg Zucker;
• 125 ml Wasser.

Wir sortieren und waschen die Pflaumen, halbieren sie und entfernen den Kern. Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Pflaumenhälften in den Sirup geben und kochen, bis die Früchte weich sind. Wenn die Pflaumen hart sind, dauert es etwa eine halbe Stunde.

Die Mischung leicht abkühlen lassen und mit einem Stabmixer zermahlen. Stellen Sie die zukünftige Marmelade wieder auf den Herd und kochen Sie sie, bis sie weich ist. Verteilen Sie das Werkstück in sterile, trockene Gläser.

„Schokoladenpflaume“ mit Haselnüssen in einem Slow Cooker

Samtpflaumenmarmelade wird durch die Zugabe von Kakao und Haselnüssen originell hergestellt. Dieses Rezept wird jeden Gast überraschen. Die Marmelade wird in einem Slow Cooker zubereitet; sie ist nicht süßlich und hat eine ungewöhnlich zarte Struktur.

• 2 kg Pflaumen;
• 1,6 kg Zucker;
• 10 EL. l. Kakao;
• 300 g Haselnüsse;
• 1 Zimtstange.

Wir bereiten die Pflaumen vor, entfernen die Kerne und geben über Nacht (8-20 Stunden) 800 g Zucker zu den Hälften. Übertragen Sie die resultierende Masse in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie den restlichen Zucker und Zimt hinzu und stellen Sie den Modus „Eintopf“ ein. Bereiten Sie die Marmelade eine halbe Stunde lang vor.

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Kakao einrühren und im gleichen Modus eine Stunde lang weitergaren. Rühren Sie die Mischung von Zeit zu Zeit um. Nach 45 Minuten die Zimtstange entfernen und die ganzen Nüsse hinzufügen. Die fertige Marmelade verrühren und in vorbereitete Gläser verteilen.

Ein einfaches Rezept durch einen Fleischwolf

Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann das Produkt nach einem einfachen Rezept zubereiten. Eine dicke, mäßig süße Marmelade erhält man, indem man die Pflaumen vor dem Kochen durch einen Fleischwolf gibt.

• 2 kg Pflaumen;
• 2 kg Zucker;
• 1 Zitrone.

Die Pflaumen waschen, schneiden und den Kern entfernen. Wir drehen die Früchte zusammen mit der geschälten Zitrone durch einen Fleischwolf. Geben Sie die resultierende Masse in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu.

Kochen Sie die Marmelade etwa 45 Minuten lang, bis sie eingedickt ist, und entfernen Sie dabei den Schaum vorsichtig. Die Mischung in trockene, sterile Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen.

„Königliche“ Marmelade mit Walnüssen

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie reife und weiche Pflaumen. Es ist unmöglich, den Kern von unreifen Früchten zu entfernen, ohne das Fruchtfleisch abzuschneiden. Es ist unmöglich, solche Pflaumen mit Walnüssen zu füllen. Die fertige Marmelade ist wirklich „königlich“.

• 2,5 kg Pflaumen;
• 2 kg Zucker;
• 1 Liter Wasser;
• Hälften geschälter Walnuss (die Anzahl der Pflaumen).

Stechen Sie die Pflaumen mit einem angespitzten Bleistift ganz durch, um den Kern herauszudrücken. Zucker in einen Topf abmessen und Wasser hinzufügen. Den Sirup kochen, bis sich die Zuckerkörner auflösen, die Pflaumen hinzufügen.

Kochen Sie die Mischung nach dem Kochen etwa 5 Minuten lang. Die Marmelade vom Herd nehmen und 5-6 Stunden ruhen lassen. Kochen Sie die Mischung auf diese Weise dreimal, ohne die Ziehzeit zu verkürzen.

Gläser und Deckel sterilisieren. Wir sortieren die Nüsse und achten darauf, dass nirgendwo Trennwände übrig bleiben. Nach dem Kochen die Pflaumen in ein Sieb geben und den Sirup abtropfen lassen. Wir füllen jede Frucht mit einer halben Walnuss.

Die Pflaumen in Gläser füllen, mit Sirup auffüllen und aufrollen. Nach dem gleichen Rezept können Sie kandierte Früchte zubereiten: Die gefüllten Pflaumen im Ofen trocknen, mit Puderzucker bestreuen und ohne Sirupzusatz in Gläser füllen.

Birnen- und Pflaumenmarmelade für den Winter

Aus der im Rezept angegebenen Zutatenmenge erhält man 1 kg Marmelade. Die Geschmackskombination von Birnen und Pflaumen ist originell, die Struktur zart und zähflüssig.

• 250 g Birnen;
• 250 g Pflaumen;
• 600 g Zucker;
• 25 ml Wasser.

Das Obst vorbereiten. Wir putzen die Birnen und schneiden das Kerngehäuse heraus. Den Kern aus den Pflaumen entfernen. Die Früchte in kleine Stücke schneiden.

Die Pflaumen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Die Birnen dazugeben und die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Zucker in den Topf gießen, erneut aufkochen und 1 Minute kochen lassen, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Masse vom Herd nehmen, Schaum entfernen. Wir erhitzen die Gläser, verteilen die Marmelade in die vorbereiteten heißen Gläser.

Zuckerfreie Pflaumen-Rosinen-Honig-Marmelade

Dieses Rezept wird ohne Zucker gekocht. Aromatisch wird es durch in Rum getränkten Honig und Rosinen. Bei der Verwendung von harten, unreifen Pflaumen muss die Garzeit der Marmelade verlängert werden.

• 3 kg Pflaumen;
• 200 g große helle Rosinen;
• 1 Liter Honig;
• 4 Orangen;
• 4 Zitronen;
• 200 ml Wasser;
• 200 ml dunkler Rum.

Wir sortieren die Rosinen, waschen sie, brühen sie und trocknen sie auf einem Papiertuch. Rum einfüllen und über Nacht stehen lassen. Die Pflaumen waschen und entkernen. Das Fruchtfleisch in mittelgroße Stücke schneiden.

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich war schon immer neugierig auf den Unterschied zwischen Marmelade, Konfitüre, Konfitüre, Marmelade ... Es scheint, dass sie optisch alle, wenn auch nicht gleich, einander sehr ähnlich sind. Auch der Geschmack weist ähnliche Noten auf. Was ist also das Geheimnis? Es stellte sich heraus, dass alles sehr einfach ist! Marmelade ist immer ein geleeartiges Produkt unterschiedlicher Dicke. Die Konsistenz von Marmeladen kann homogen sein oder Fruchtstücke (Beeren) enthalten. Aber das Wichtigste, was Marmelade von anderen ähnlichen Süßigkeiten unterscheidet, ist, dass die Früchte gut gekocht sein müssen. Ohne die Vorzüge der oben genannten Süßigkeiten in irgendeiner Weise zu schmälern, möchte ich sagen, dass der offensichtliche Vorteil von Marmeladen darin besteht, dass sie viel schneller und einfacher zuzubereiten sind. Als Beweis schlage ich vor, mit mir für den Winter entkernte Pflaumenmarmelade zu machen. Die Methode ist etwas unkonventionell, aber überhaupt nicht kompliziert. Die fertige Marmelade ist dick, leicht säuerlich und hat eine unglaublich helle und satte Pflaumenfarbe und einen unglaublich hellen und satten Pflaumengeschmack.

Zutaten:

• reife süßsaure Pflaumen – 1 kg,
• Zucker – 1-1,2 kg,
• Wasser – 0,5 EL.

Wie man entkernte Pflaumenmarmelade für den Winter macht

Die Pflaumen waschen und in ein Sieb geben, um das Wasser abtropfen zu lassen. Danach reißen wir gegebenenfalls die Schwänze von den Früchten ab, schneiden jede Pflaume in zwei Hälften und entfernen die Kerne.

Geben Sie Wasser zu den Pflaumen, lassen Sie es kochen (das geht sehr schnell, das Wasser kocht buchstäblich in 5-7 Minuten), reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie es unter ständigem Rühren 20 Minuten lang.

Zum Umrühren ist es übrigens besser, einen langen Löffel/Spatel aus Holz oder Silikon zu verwenden, damit man gut an den Boden der Pfanne gelangt.

Nach der angegebenen Zeit beginnen wir, nach und nach Zucker einzuführen - 1 EL. alle 3 Minuten, dabei immer daran denken, die Marmelade umzurühren.

Wenn der gesamte Zucker hinzugefügt ist, erhöhen Sie die Hitze auf dem Herd und kochen Sie die Marmelade etwa 20 bis 25 Minuten lang, bis sie eingedickt ist, wobei Sie immer noch rühren und den Schaum regelmäßig entfernen.

Die Marmelade ist fertig, wenn sie ausreichend eingedickt ist: Wenn Sie beim Rühren mit einem Spatel über den Boden der Pfanne fahren, können Sie den Boden sehen. Dann nehmen wir es schnell vom Herd und beginnen mit der Sterilisation der Gläser.

Da es besser ist, die Marmelade noch heiß zu verteilen, wählen wir die schnellste Methode – das Sterilisieren der Gläser in der Mikrowelle. Waschen Sie die Gläser gründlich, spülen Sie sie aus, gießen Sie jeweils bis zu 1 cm Wasser hinein und stellen Sie sie zum Braten in die Mikrowelle. Wir stellen die maximale Leistung auf 3-5 Minuten ein und nehmen dann die Dosen heraus.

Deckel können nicht in die Mikrowelle gestellt werden, daher sterilisieren wir sie einfach etwa 5 Minuten lang über Dampf. Hier hilft ein gewöhnlicher Wasserkocher – öffnen Sie den Deckel und das Wasser darin kocht, bis Sie ihn manuell ausschalten. Sehr bequem.

Wir stellen die Gläser und Deckel bereit, legen die Marmelade aus, verschließen sie und lassen sie in der Küche stehen, bis sie abgekühlt ist. Anschließend können Sie es zur Aufbewahrung verstauen.

Der einfachste Weg, eine Pflaumen-Delikatesse für den Winter zuzubereiten, besteht darin, aus den Früchten Marmelade oder Konfitüre zuzubereiten. Grundsätzlich sind beide Möglichkeiten ideal für Einsteiger oder vielbeschäftigte Hausfrauen, da sie recht einfach und schnell zubereitet sind. Außerdem ist es fast unmöglich, sie zu ruinieren. Die Hauptsache ist, auszuwählen, was gekocht werden soll. Marmeladen haben eine dicke, samtige Konsistenz. Konfitüre ähnelt eher einem dichten Gelee, mit Fruchtstücken oder homogen – meistens machen Hausfrauen sie homogen, da sie noch weniger störend ist; die richtige Konfitüre sollte Beeren-/Fruchtstücke enthalten. Genau diese Art von Pflaumenkonfitüre werden wir für den Winter vorbereiten. Das Rezept beinhaltet neben Obst und Zucker die obligatorische Zugabe einer Gelierkomponente, da ohne diese nicht die richtige Geleekonsistenz erreicht werden kann. Maximum - es kommt dicke Marmelade heraus. Als solche Komponente können Sie jedes Verdickungsmittel mit der Aufschrift „für Gelee (Marmelade, Soufflé)“ verwenden. Wir empfehlen, diese Pflaumenkonfitüre mit Agar-Agar zuzubereiten. Dadurch wird die Struktur des Leckerbissens geleeartig und dichter. Diese Konfitüre „schwimmt“ auch bei warmer Lagerung nicht.

Geschmacksinfo Marmelade und Marmelade

Zutaten

• Pflaume (jede Sorte, Gewicht mit Kern) – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 200 ml;
• Agar-Agar – 1 Beutel (7 g);
• Zitronensäure – 1/3 TL.

So bereiten Sie Pflaumenmarmelade für den Winter zu

Zunächst bereiten wir Gläser und Deckel für die Konfitüre vor. Das Kochen der Süße dauert nicht so lange und zum Zeitpunkt der Verteilung in Behälter sollten die Gläser bereits steril und trocken sein.

Wir sortieren die Pflaumen aus und waschen sie gründlich. Dann jedes Stück der Länge nach aufschneiden und den Kern entfernen.

Da wir Konfitüre mit Fruchtstücken zubereiten, teilen wir alle vorbereiteten Pflaumen etwa in zwei Hälften und arbeiten dann mit jeder einzeln: eine kochen, die andere pürieren. Die zum Kochen bestimmten Pflaumenhälften geben wir in einen Topf geeigneter Größe (unter Berücksichtigung der Tatsache, dass dort später das Püree hinzugefügt wird). Auf Wunsch können Sie die Pflaumen in kleinere Stücke schneiden. Die Hälfte des Wassers in den Topf geben.

Wir stellen den Topf auf die maximale Hitze des Herdes, bringen den Inhalt zum Kochen und lassen ihn etwa 15 Minuten kochen – damit die Pflaume weich wird, gleichzeitig aber (am besten) ihre Form behält.

Bereiten Sie gleichzeitig den zweiten Teil der Konfitüre vor. Dafür die restlichen Pflaumen mit einem Stabmixer zu Püree verarbeiten.

Das Püree fällt ziemlich dick aus und ist mit Pflaumenschalen durchsetzt – die Optik ist, ehrlich gesagt, nicht die appetitlichste. Wir entfernen die Haut, indem wir das Pflaumenmus durch ein Sieb reiben und mit dem restlichen Wasser verdünnen. Sollte Ihrer Meinung nach das Püree etwas dickflüssig ausfallen (die Konsistenz hängt davon ab, wie saftig die Pflaume ist), können Sie noch etwas Wasser hinzufügen.

Agar zum Püree hinzufügen.

Pflaumenmus mit Agar verrühren und nach Anleitung 15-20 Minuten stehen lassen. Sollten beim Rühren Klumpen zurückbleiben, ist das kein Problem; beim Erhitzen wird die Masse völlig homogen. Nach dem Aufgießen das Pflaumenpüree mit Agar in den Topf geben und die Pflaumen in Scheiben schneiden.

Umrühren und Zucker zur Konfitüre hinzufügen.

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Dann Zitronensäure. Aufsehen.

Stellen Sie den Topf mit der Marmelade wieder auf den Herd. Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren weitere 5-10 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit sollten sich die Agarklumpen vollständig auflösen. Sie erhalten eine samtige Pflaumenmasse mit Fruchthälften. Jetzt ist es flüssig, aber nach dem Abkühlen wird es dick und dicht, wie Gelee. Den Schaum unbedingt entfernen, sonst verhärtet er zu einem unappetitlichen weißen Film.

Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Pflaumenkonfitüre.

Verschließen und im Zimmer stehen lassen, bis es abgekühlt ist. Anschließend können Sie es zur Aufbewahrung verstauen. Wenn sich herausstellt, dass Sie keine Zeit hatten, die heiße Konfitüre in die Gläser zu füllen, und sie eingedickt ist, ist das in Ordnung. Stellen Sie den Topf erneut auf den Herd und bringen Sie die Konfitüre unter Rühren auf die gewünschte Konsistenz.

Fertige Pflaumenkonfitüre eignet sich hervorragend als Füllung für Backwaren, zum Zubereiten von Sandwiches oder einfach zu einer Tasse heißen Tee. Guten Appetit!

Notiz.

Wenn Sie Konfitüre mit homogener Konsistenz und ohne Fruchtstücke bevorzugen, überspringen Sie den Schritt des Kochens der Pflaumenhälften (Schritte 3-4) und verarbeiten Sie die gesamte Pflaume zu Püree. Als nächstes - nach Rezept.