Pikante Tomatensauce für die Winterrezepte. Ein Rezept für Tomaten-Apfel-Sauce, das jeder lieben wird! Hausgemachte Pflaumen-Tomatensauce

Dies ist die einfachste hausgemachte Tomatensauce für den Winter. Sie müssen die Tomaten nicht einmal schälen, alles wurde in einem Mixer zerkleinert, gekocht und in Gläser gefüllt. Im Winter ersetzt selbstgemachte Tomatensauce gekauften Ketchup, Tomatenmark und andere Fertigsaucen auf Tomatenbasis. Es schmeckt um ein Vielfaches besser als gekaufte Produkte und ist einfach zuzubereiten.

Dieses Rezept für Tomatensauce enthält süße und scharfe Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürze. Eine solche Gemüsesorte ergibt letztendlich einen ausgewogenen, reichhaltigen Geschmack, mäßig scharf, mäßig scharf, mit ausgeprägtem Tomatengeschmack. Selbstgemachte Tomatensoße aus Tomaten können Sie für den Winter als Ketchup oder als Soße zum Würzen von ersten und zweiten Gängen, zum Zubereiten von Bratensoße, zum Braten, als kalte Soße für Fleisch, Fisch und Geflügel verwenden. Ich seihe die Tomatenmasse nicht durch ein Sieb. Wenn man das Gemüse im Mixer gut zerkleinert und dann aufkocht, wird die Tomatenmasse homogen und in der fertigen Soße sind weder die Kerne noch die Schale der Tomate zu spüren.

Hausgemachte Tomatensauce für den Winter – Zutaten:

Tomaten – 2 kg;
Zwiebel – 150 g;
süße Paprika – 500 g;
Knoblauch – 5-6 Zehen;
scharfe Paprika – 1 Stück (oder 0,5 groß);
Pflanzenöl – 4 EL. l;
Apfelessig 6% - 3 EL. l;
Salz – 1,5 EL. l;
Zucker – 2-3 EL. l;
getrocknetes Basilikum – 1 TL;
schwarze Pfefferkörner – 1 TL;
Lorbeerblatt – 2 Stk.

So bereiten Sie hausgemachte Tomatensauce für den Winter zu – Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Tomaten und Paprika waschen und in Stücke schneiden. Bei süßen und scharfen Paprikaschoten zunächst die Kerne samt Stielen entfernen, bei Tomaten die weißen Flecken und Adern herausschneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen, Zwiebeln in Stücke schneiden.

Im Gegensatz zu dem, das ich neulich zubereitet habe, wird bei diesem Rezept für Tomatensauce das gesamte Gemüse sofort gehackt. Mit einem Mixer die Tomaten zu dickflüssigem Tomatensaft verarbeiten. Ja, eine wichtige Klarstellung. Für Tomatensauce verwende ich nur fleischige Tomaten; saftige ergeben viel Saft, sie müssen lange eingedampft werden. Gießen Sie den Saft in einen Topf mit geeignetem Volumen. Süße und scharfe Paprika und Zwiebelstücke in einen Mixer geben. Zu Gemüsepüree mahlen. Gießen Sie es mit Tomatensaft in einen Topf.

Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Die Soße wird etwas dicker; Sie müssen sie umrühren, damit die Masse gleichmäßig kocht. Pflanzenöl hinzufügen.

Salz, Zucker, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Basilikum hinzufügen. Ich füge genau diese Gewürze hinzu, du kannst etwas Eigenes nehmen, was dir schmeckt. Die Tomatensauce für den Winter noch eine halbe Stunde kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Den Knoblauch fein in die eingedickte Soße reiben. Kochen Sie die Sauce weitere 15–20 Minuten, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Am Ende des Garvorgangs sieht es genauso aus wie eine Soße – dick, fast homogen. Wenn die Tomatensauce für den Winter die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen Sie Essig hinzu. Wir entfernen das Lorbeerblatt aus der Soße; es wird nicht mehr benötigt. Schmecken Sie nach Salz und Zucker und passen Sie das Gleichgewicht an.

Sie müssen die Tomatensauce in Gläser füllen, während sie kocht (aufgehen), ohne abzukühlen. Halten Sie die Hitze unter der Pfanne mit der Soße niedrig. Die Soße mit einem Löffel oder einer kleinen Schöpfkelle aufschöpfen und in die Gläser füllen. Schraubverschlüsse sofort aufschrauben. Sterilisieren Sie die Gläser wie gewohnt, ich erhitze sie über Dampf. Ich koche die Deckel.

Drehen Sie die Gläser mit der Tomatensauce um und lassen Sie sie abkühlen. Sie können selbstgemachte Tomatensauce für den Winter in der Speisekammer aufbewahren oder in einen kühlen Keller bringen. Wenn Sie es auf den Balkon stellen, achten Sie darauf, diesen abzudecken, damit die Gläser keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind.

Beschreibung

Tomatensauce für den Winter- Dies ist eine ausgezeichnete hausgemachte Tomatenzubereitung, die in ihren wohltuenden Eigenschaften nicht schlechter ist als ein frisches Gemüse. Die Zubereitung nach diesem Rezept ist überhaupt nicht schwierig und geht sogar sehr schnell. So können Sie nicht benötigte Tomaten zu einem körpereigenen Nahrungsergänzungsmittel verarbeiten, das das Immunsystem in der kalten Jahreszeit unterstützt.

Und warum sollten Sie ein im Laden gekauftes Produkt voller Chemikalien und Lebensmittelzusatzstoffe kaufen, wenn Sie Ihr Gewürz auch zu Hause selbst herstellen können? Im Laden gekaufte Soße verliert all ihre wohltuenden Eigenschaften, weil sie enthält große Menge Substanzen, die eine längere Haltbarkeit von Ketchup ermöglichen, und selbst zu Hause zubereitete Ketchups sind nur wenige Jahre haltbar.

Der Vorteil hausgemachter Tomatensauce liegt im Gehalt einer großen Anzahl an Vitaminen, darunter A, B, C, E, PP. Tomatensauce enthält eine Substanz namens Serotonin, die dabei hilft, das Nervensystem wiederherzustellen und den Körper nach Stress zu normalisieren. Die Soße wirkt auch als antimikrobielles Mittel, das zur Reinigung des Körpers beiträgt. Bei Verstopfung, Blähungen und Durchfall ist dieses Präparat einfach unersetzlich. Durch den täglichen Verzehr von Tomatensauce aus der Dose wird Ihr Körper ständig mit Vitaminen versorgt und Ihre Immunität wird gestärkt.

Eine so wunderbare Vorbereitung auf den Winter garantiert Ihnen und Ihrer ganzen Familie eine gute Gesundheit. Unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen, Tomatensauce für den Winter zuzubereiten.

Zutaten

(3 kg)
(1 kg)
(500 g)
(10 EL)
(schmecken)
(1 Teelöffel)
(1 EL.)
(2 Stk.)
(2 Prisen)
(5 Stücke.)
(3 Stk.)
(150 g)

Kochschritte

Tomaten, Zwiebeln und Paprika vorbereiten.

Nachdem Sie das Gemüse gewaschen haben, schneiden Sie es in mehrere Stücke.

Mahlen Sie das gesamte Gemüse mit einem Fleischwolf.

Um scharfe Gewürze zu verwenden, nehmen Sie eine Tüte Instantbrei. Wir geben alle scharfen Gewürze in einen Beutel und verschließen ihn auf beiden Seiten mit Zahnstochern.

In das gehackte Gemüse 10 Esslöffel Zucker, Salz nach Geschmack sowie 170 Gramm Butter und 1,5 EL geben. l. trockener Senf, 1,5 Teelöffel scharfe Chilischote. Legen Sie den Gewürzbeutel in das Gemüse. Wer es lieber scharf würzt, sollte lieber mehr Pfeffer hinzufügen.

Nachdem die Sauce aufgekocht ist, lassen Sie den Gewürzbeutel noch 20 Minuten stehen und entfernen Sie ihn dann.

Gießen Sie die Sauce in vorsterilisierte Gläser und verschließen Sie diese mit gekochten Deckeln. Dann stellen wir die Gläser auf den Kopf und decken sie mehrere Stunden lang mit einer Decke ab.

Tomatensauce ist fertig.

Guten Appetit!

Und warum sollten Sie ein im Laden gekauftes Produkt voller Chemikalien und Lebensmittelzusatzstoffe kaufen, wenn Sie Ihr Gewürz auch zu Hause selbst herstellen können? Im Laden gekaufte Soße verliert all ihre wohltuenden Eigenschaften, da sie eine Vielzahl von Substanzen enthält, die eine längere Haltbarkeit von Ketchup ermöglichen, während selbst zu Hause zubereiteter Ketchup nur ein paar Jahre haltbar ist.

Tomatensauce für den Winter – Rezept mit Foto der Zubereitung zu Hause

Tomatensauce für den Winter ist eine gesunde und leckere hausgemachte Tomatenzubereitung, die nach diesem Rezept gar nicht so schwer zuzubereiten ist.

Hausgemachte Tomatensauce für den Winter

Unter den Rezepten, um Gemüse für den Winter zuzubereiten, habe ich auch hausgemachte Tomatensauce. Reich an Farbe, perfekt ausbalanciert im Geschmack, aromatisch und 100 % Naturprodukt, zu Hause zubereitet. Eine solche Tomatensoße findet man kaum in den Regalen der Geschäfte, denn sie enthält ausgewählte Tomaten, hausgemachte Zwiebeln und aromatische Gewürze. Ein Märchen, keine Soße!

Zweifellos haben Sie zusätzlich zu den angegebenen Zutaten das Recht, Ihre eigenen hinzuzufügen: Knoblauch, andere Gewürze und Gewürze... Aber! Genau so bereite ich Tomatensauce für den Winter zu, mit genau dieser Produktpalette, in genau diesen Proportionen. Daher kann ich mit Sicherheit sagen, dass diese Gemüsezubereitung für den Winter viele Male getestet wurde und das Ergebnis Sie nicht enttäuschen wird.

Nachfolgend erfahren Sie, wie Sie Tomatensauce zubereiten, aber sehen Sie selbst, zu welchen Gerichten Sie sie hinzufügen und wie Sie sie verwenden. Eigentlich so, wie Sie es von im Laden gekaufter Soße gewohnt sind: Sie können damit Pizza kochen, sie zu Fertignudeln hinzufügen, Fisch oder Fleisch damit würzen, Hähnchen in der Soße schmoren ... Der Flug der kulinarischen Fantasie ist nahezu grenzenlos!

Tomatensauce für den Winter: die besten Rezepte

Ein Glas heller, aromatischer und unglaublich leckerer Tomatensauce wird selbst die trübsten Wintertage mit Erinnerungen an den sonnigen Sommer erfüllen!

Die Fähigkeit, Tomatensauce zuzubereiten, ist für eine gute Hausfrau Ehrensache. Jede Familie, die Tomaten liebt, hat ihre eigenen Geheimnisse, die den Geschmack selbstgemachter Tomatenzubereitungen einzigartig machen.

Rezepte für Tomatensauce finden sich in fast jeder nationalen Küche der Welt. Dieses beliebte „Gewürz“ wird sowohl zum Marinieren verschiedener Speisen als auch zum Servieren von Fertiggerichten verwendet.

Beliebte Gerichte wie Borschtsch, Fleischbällchen, Gemüseeintopf, Pizza mit Tomaten und Basilikum, gefüllte Paprika ohne Tomatensauce verlieren ihre Würze.

Selbstgemachte Tomatenzubereitungen haben viele Vorteile. Erstens passen sie zu jedem Gericht. Zweitens können Sie durch die Zugabe verschiedener Gemüsesorten, Gewürze und Kräuter sowie durch die Anpassung der Salz- und Zuckermenge eine außergewöhnliche Geschmacksvielfalt erzielen.

Würzige Tomatensauce ist eine tolle Ergänzung zu Fleisch und Fisch. Die süße Zubereitung unterstreicht den Geschmack von Ofenkartoffeln. Nudeln mit Säure verleihen ersten Gängen und Gemüsebeilagen eine pikante Note. Und zu Pasta und Müsli-Beilagen eignet sich eine süß-saure Tomaten-Delikatesse ideal.

In unserer Auswahl finden Sie Rezepte für die leckersten Tomatensaucen für den Winter.

7 Rezepte für Tomatensauce für den Winter

Rezept 1. Klassische Tomatensauce

Zutaten für 2-Liter-Gläser: 3 kg Tomaten, 140 g Zucker, 25 g Meersalz, 80 g 6 % Essig, 1 Knoblauchzehe, 20 Nelken, 25 schwarze Pfefferkörner, roter Pfeffer.

Die Tomaten schälen, fein hacken, in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Tomatenmenge um ein Drittel reduziert ist. In diesem Fall sollten Sie die Form nicht mit einem Deckel abdecken.
Als nächstes fügen Sie Zucker hinzu, und wenn er sich aufgelöst hat, salzen Sie die Tomaten und lassen Sie die Pfanne noch etwas länger auf dem Feuer. Danach Gewürze zur Tomatenmasse hinzufügen und nicht länger als 10 Minuten kochen lassen.
Wenn die Soße abgekühlt ist, reiben Sie sie durch ein feines Sieb – dadurch werden grobe Gewürze entfernt.
Anschließend das Tomatenmark wieder in den Topf geben, aufkochen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Rezept 2. Tomatensauce mit Äpfeln

Zutaten für 10 Halblitergläser: 10 kg Tomaten, 4 große süße Äpfel, 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 Teelöffel gemahlener Zimt, 1 Teelöffel Muskatnusspulver, 1 Teelöffel Honig, 0,5 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer, 5 große Knoblauchzehen, 2 Esslöffel 9% Essig.

Die geschälten und in kleine Scheiben geschnittenen Tomaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich werden, dann das Werkstück durch ein Sieb reiben.
Die Äpfel möglichst fein hacken, köcheln lassen und mahlen, dann mit den Tomaten vermischen und 10 Minuten köcheln lassen.
Honig und Gewürze zum Tomatenpüree hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Als letztes den Essig und den Knoblauch in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten auf dem Feuer lassen.
Die heiße Tomatensauce in trockene, sterilisierte Gläser aufteilen und sofort verschließen. Diese süß-saure Tomaten-Delikatesse passt hervorragend zu Gemüsegerichten, Kartoffelaufläufen und Kohlkoteletts.

Rezept 3. Kubansky-Tomatensauce für den Winter

Zutaten für 4 Halblitergläser: 3 kg Tomaten, 8 Knoblauchzehen, 3 Zwiebeln, 8-10 Nelkenknospen, 14 Pimenterbsen, 0,5 Teelöffel gemahlener Zimt, 10 schwarze Pfefferkörner, 2 Esslöffel 6%iger Apfelessig , Salz und Zucker nach Geschmack (ca. 3 Teelöffel Salz und 3 Esslöffel Zucker).

Die Tomaten schälen, in kleine Stücke schneiden, in einen Kessel oder Topf mit dickem Boden geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Es ist besser, fleischige Tomaten mit einem minimalen Saft- und Kerngehalt zu nehmen. Zugedeckt 10–12 Minuten weich garen.
Während die Tomaten kochen, bereiten Sie eine Reihe von Gewürzen für die Sauce vor. Schwarzen Pfeffer, Piment und Nelken mischen, in einen Beutel mit Gaze oder einem dünnen weißen Baumwolltuch wickeln.
Die Zwiebel in halbe Ringe oder Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken. Wenn die Tomaten weich sind, die Zwiebel hinzufügen, umrühren und zugedeckt 6-7 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich ist. Die Soße sollte etwas einkochen und andicken. Dann den Knoblauch dazugeben, umrühren und ohne Deckel weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Geben Sie die Soße in eine Mixschüssel und verarbeiten Sie sie zu einem dicken, glatten Püree. Wenn Sie eine gleichmäßige Konsistenz ohne kleine Kernpartikel erreichen möchten, reiben Sie das Püree durch ein feines Sieb.
Geben Sie die Sauce in einen Kessel mit dickem Boden, geben Sie eine Tüte Gewürze hinein und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie eindickt. Dann das Tomatenmark mit Salz, Zucker und gemahlenem Zimt würzen, 5 Minuten kochen lassen und den Essig hinzufügen.
Die kochende Soße in heiße, sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und fest verschließen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie einen Tag lang in eine Decke, eine Decke oder eine warme Jacke.

Rezept 4. Mexikanische Tomaten-Salsa-Sauce

Zutaten für 4 Halblitergläser: 1 kg Tomaten, 2 Zwiebeln, 200 g grüne Chilis, 2 Paprika, 6 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel getrockneter Oregano, 5 Esslöffel 9% Essig, 1 Esslöffel Zucker, 0,5 Teelöffel Salz, 5 Esslöffel Gemüse Öl, Kreuzkümmel optional.

Die Chilischote waschen, der Länge nach halbieren, den Stiel und alle Kerne entfernen. Wenn Sie eine nicht sehr scharfe Würze zubereiten möchten, backen Sie die Früchte 10 Minuten lang im Ofen und schälen Sie die Schale ab – dort ist die gesamte Würze enthalten.
Die Chilischote in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Paprika vom Stiel und den Kernen schälen und hacken, ohne die Schale zu entfernen.
Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und schneiden Sie auch die harte Stelle ab, an der die Tomaten an den Zweigen haften. In bis zu 2-3 cm große Würfel schneiden, Knoblauch, Essig, Salz und Gewürze zu den Tomaten geben, umrühren, in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen lassen.
Dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die fertige Salsa in sterilisierte Gläser füllen und mit Schraubdeckeln verschließen, die 5 Minuten lang gekocht wurden.
Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie abkühlen. Ein Zudecken mit einer Decke ist nicht erforderlich. Scharfe Liebhaber werden diese scharfe Soße lieben. Es wird mit Eiern, Fisch, Fleisch, Bohnen und Blumenkohl serviert.

Rezept 5. Duftende Tomatensauce für den Winter

Zutaten für 10 Halblitergläser: 11 kg Tomaten, 750 g Zucker, 4,5 kg Zwiebeln, 350 ml Essig, 180 g Speisesalz, 60 g Knoblauch, 0,5 Teelöffel Zimt, 2 Esslöffel Senf, 10 Nelkenblüten, 10 Pimenterbsen.

Die geschälten Tomaten blanchieren, halbieren und in einen großen, tiefen Kessel geben.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, mit den Tomaten in eine Schüssel geben, Gewürze (die Menge kann nach Geschmack angepasst werden) und die Hälfte des Zuckers hinzufügen.
Die zukünftige Soße bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie auf die Hälfte reduziert ist.
Dann Salz und die zweite Hälfte Zucker in den Kessel gießen. Kochen, bis sich die Masse vollständig aufgelöst hat. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie den Essig hinein.
Die vorbereitete Tomatensauce in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten sterilisieren.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Gläser aufrollen, umdrehen, in etwas Warmes einwickeln und stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Rezept 6. Tomatensauce mit Karotten für den Winter

Zutaten für 6 Halblitergläser: 3 kg Tomaten, 1,5 Tassen Pflanzenöl, 0,5 kg Karotten, 2-3 Knoblauchzehen, 1 kg Paprika, 1 Bund Petersilie, 2 Esslöffel Salz, 1 Tasse Zucker, 2 Esslöffel Essig.

Die geschälten Tomaten in Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Die Paprika in Würfel schneiden.
Mahlen Sie die vorbereiteten Paprika, Tomaten und Karotten in einem Mixer. Das Gemüsepüree in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter gutem Rühren zum Kochen bringen. Die Soße 25–30 Minuten kochen lassen.
Gehackten Knoblauch, Pflanzenöl, fein gehackte Petersilie, Zucker und Salz hinzufügen.
Die Soße zum Kochen bringen und weitere 3-4 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
Den Essig angießen, erneut aufkochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Rezept 7. Würzige Tomatensauce mit Meerrettich

Zutaten für 10 Halblitergläser: 10 kg Tomaten, 1 kg Meerrettich, 800 g Knoblauch, Salz nach Geschmack.

Meerrettich und Knoblauch schälen. Entfernen Sie die Haut von der Tomate.
Das gesamte Gemüse separat in einem Fleischwolf zerkleinern.
Die Tomaten 20 Minuten kochen, Meerrettich hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch ganz zum Schluss hinzufügen.
Die Sauce nach Geschmack salzen, aufkochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Tomatensauce mit Meerrettich ist nicht nur lecker, sondern auch gesund: Im Winter dient sie als gute Vorbeugung gegen Erkältungen.

Rezept 8. Tomatensauce mit Basilikum für den Winter

Zutaten für 2 Halblitergläser: 1 kg Tomaten, eine halbe Knoblauchzehe, 1 Bund grünes Basilikum, 100 ml raffiniertes Pflanzenöl, 2 Esslöffel Zucker, 2-3 Teelöffel Salz, nach Wunsch Petersilie.

Petersilie und Basilikum gründlich abspülen und mit Servietten trocknen, dann das Grün fein hacken.
Von den Tomaten die Haut entfernen, das Fruchtfleisch grob hacken und 30 Minuten kochen lassen. Anschließend die Tomaten mit einem Stabmixer pürieren.
Den gehackten Knoblauch, das Basilikum und die Petersilie in das Püree pressen. Unter Rühren der Soße nach und nach das Pflanzenöl einfüllen. Bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Zucker und Salz hinzufügen.
Um der Sauce eine seidige Konsistenz zu verleihen, reiben Sie sie durch ein Sieb. Und wenn Sie möchten, dass es besser eindickt, lassen Sie es noch etwas eindampfen oder fügen Sie etwas verdünnte Stärke hinzu.
Die vorbereitete Basilikumsauce in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel vorsichtig verschließen. Diese Sauce ist perfekt für Pizza und Spaghetti.

Tipps zur Zubereitung von Tomatensauce für den Winter

1. Zur Herstellung von Tomatensauce eignet sich jede Tomatensorte. Die Hauptsache ist, reife, saftige Früchte ohne Anzeichen von Verderb oder Fäulnis auszuwählen.

2. Um das Entfernen der Haut zu erleichtern, müssen Sie die Basis der Tomaten kreuzförmig einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und sofort in Eiswasser tauchen.

3. Am besten bereitet man Tomatensauce in einer Edelstahl- oder Emaillepfanne zu. Achten Sie beim Kochen von Tomaten darauf, den Schaum ständig mit einem Schaumlöffel zu entfernen.

4. Zucker, Salz und Gewürze werden hinzugefügt, wenn die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist (das Gemüse sollte sein Volumen um etwa die Hälfte reduziert haben). Wenn Sie zum ersten Mal Tomatensauce zubereiten, fügen Sie nach und nach Salz, Zucker und Gewürze hinzu und probieren Sie es jedes Mal.

5. Essig wird ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, 1-2 Minuten vor Garende.

6. Um die Kerne aus dem Tomatenpüree zu entfernen, müssen Sie es durch ein feines Sieb reiben.

7. Für die Zubereitung nimmt man besser kleine Gläser mit einem Volumen von 0,3-0,5 Litern.

8. Knoblauch verleiht der Sauce eine pikante Schärfe, während Apfel-, Trauben- oder jeder andere Fruchtessig für eine angenehme Süße sorgt.

Die Regale in den Geschäften sind voll mit Gläsern mit Ketchup und Soßen aller Art. Doch wie können sie sich mit hausgemachten, mit Liebe zubereiteten, aus ausgewählten Tomaten nach speziellen, bewährten Rezepten vergleichen?

Hausgemachte Tomatensauce- eine sehr nützliche Vorbereitung. Es passt zu fast allem. Wenn Sie sich für den Herbst mit dieser Soße eindecken, wird es im Winter so schön sein, ein Glas dieser sonnigen Köstlichkeit zu öffnen, frisch und appetitlich, die an einen farbenfrohen, warmen Sommer erinnert.

„Viel Glück bei deinen Küchenexperimenten und einen leckeren Winter!“

Tomatensauce für den Winter: 7 Rezepte für die Zubereitung zu Hause

Ein Glas heller, aromatischer und unglaublich leckerer Tomatensauce wird selbst die trübsten Wintertage mit Erinnerungen an den sonnigen Sommer erfüllen!

Tomatensauce für den Winter: Vier Möglichkeiten, Ihr Wintermenü abwechslungsreicher zu gestalten

Im Winter gibt es keine frischen Tomaten. Aber schon im Herbst kann man Vorbereitungen treffen – und im Winter gibt es dann Tomatensaucen. Es gibt viele Möglichkeiten für Tomatensauce – ihr Geschmack hängt von den Gewürzen ab, die in der Komposition enthalten sind. Diese Soße kann problemlos eine Ergänzung zum Hauptgericht oder auch ein eigenständiger Snack sein.

Mit Hilfe von Tomatensauce können Sie viele Gerichte, für die normalerweise Tomatenmark verwendet wird, abwechslungsreicher gestalten: Sie verleihen ihnen eine hellere Geschmacksfülle. Selbstgemachte Tomatensauce ist immer schmackhafter und zweifellos gesünder als im Laden gekaufte. Es wird in vielen Ländern der Welt und auch hier zubereitet. Erfahrene Hausfrauen haben Dutzende Rezepte, die ihnen helfen, ihre Wintervorräte zu diversifizieren.

Tomaten sind ein universelles Produkt. Sie passen zu fast allem. Daher ist Tomatensauce für den Winter eine wirklich sinnvolle Zubereitung.

Adjika würzig

Eine der Variationen von Tomatensauce ist Adjika. Dieses orientalische Gericht ist fest in unserer täglichen Ernährung verankert und wird nach diesem Rezept immer aromatisch und pikant. Dabei ist die Auswahl der Gewürze sehr wichtig – sie sind es, die diesen einzigartigen Geschmack erzeugen.

Zunächst sollten Sie eine kleine Probeportion vorbereiten. Nachdem Sie es auf den Geschmack gebracht haben, können Sie mit einem größeren Maßstab beginnen. Ganz gleich, wie viel von dieser Adjika Sie zubereiten, sie ist immer eine der ersten, die auf den Tisch kommt. Männer mögen besonders Adjika.

Um diese Tomatensauce für den Winter zuzubereiten, nimmt man besser große Tomaten. Schälen Sie sie und mahlen Sie sie in einem Mixer. Es lohnt sich nicht, es in einen matschigen Zustand zu bringen – es ist besser, wenn es Stücke gibt. Zwiebel und Knoblauch schälen, ebenfalls im Mixer zerkleinern oder manuell mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden kleine Teile.

Beratung! Tomaten lassen sich leichter schälen, wenn man sie zunächst kreuzförmig an der Basis einschneidet und mit kochendem Wasser übergießt: Die Schnittkanten der Schale kräuseln sich und man kann sie leichter entfernen.

Anschließend die Tomaten-Zwiebel-Mischung bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis sich ihr Volumen um das Dreifache reduziert hat. Dadurch verdunstet überschüssige Flüssigkeit, sodass weniger Gläser zum Einfüllen der Soße erforderlich sind. Wenn das gewünschte Volumen erreicht ist, Gewürze hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann Essig hinzufügen, den Herd ausschalten, die heiße rote Soße in sterilisierte Gläser füllen, die Deckel schließen und an einem warmen Ort auf den Kopf stellen. Sie können die Gläser erst am nächsten Tag wieder an ihren gewohnten Platz stellen – wenn sie vollständig abgekühlt sind.

Adjika eignet sich perfekt für Brei, Nudeln und Kartoffeln. Es kann zu ersten Gängen und Braten hinzugefügt und auch in einer separaten Schüssel zu Fleisch und Fisch serviert werden.

Heute ist diese Soße wohl nicht weniger beliebt als Tomatenmark. Tatsächlich gewann das einst originelle Rezept für die Verwendung von Tomaten schnell an Popularität und heute kann Ketchup zu absolut jedem Gericht serviert werden.

Die Zubereitung ist gar nicht so schwer. Es stimmt, man braucht Zeit, geräumiges Geschirr und viele Tomaten. Der Tomatenverbrauch in diesem Rezept ist hoch und vielleicht ist hausgemachter Ketchup nicht billiger als fabrikgefertigter Ketchup. Die Zusammensetzung ist jedoch ausschließlich natürlich. In Gläsern lässt sie sich sehr lange kühl lagern – und Sie haben immer eine gesunde und leckere Soße zu Hause.

Um Ketchup zuzubereiten, benötigen Sie:

Tomaten können geschält und durch einen Fleischwolf gegeben oder, ohne sie zu schälen, in einem Mixer zerkleinert werden. Scharfe Messer zerreißen die Haut, sodass die glatte Textur der Sauce nicht beeinträchtigt wird.

Die Tomatenmasse in einen Topf mit schwerem Boden füllen (dies ist wichtig, damit der Inhalt nicht anbrennt), Gewürze hinzufügen und gründlich verrühren. Bei schwacher Hitze kochen. Einige Rezepte schlagen vor, so lange zu kochen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. In diesem Fall wird das Volumen der fertigen Sauce jedoch kaum 1/6 des ursprünglichen Zutatenvolumens erreichen.

Es gibt noch eine andere, praktischere Möglichkeit: Lassen Sie die Tomatenmischung mit Gewürzen eine halbe Stunde köcheln und fügen Sie dann unter gleichmäßigem Rühren Stärke hinzu. Sie müssen es in einem dünnen Strahl und näher am Rand der Pfanne gießen. Wenn Sie es in die Mitte gießen, wo die Mischung inaktiv ist, bildet sich ein Gerinnsel, das hier überhaupt nicht benötigt wird.

Kartoffelstärke spielt die Rolle eines Verdickungsmittels – lassen Sie die Tomatensauce mit Stärke noch ein paar Minuten köcheln, dann können Sie sie getrost ausschalten. Zum Schluss wird die Soße mit Essig versetzt und in Gläser abgefüllt. Sie können es einfach mit einem Deckel abdecken und diesen Ketchup im Kühlschrank aufbewahren, oder Sie können das Glas hermetisch verschließen und in der Speisekammer aufbewahren.

Beratung! Der Geschmack von Ketchup lässt sich verändern: Entfernt man das Paprikapulver, erhält man eine klassische Barbecue-Sauce; wenn Sie Knoblauch hinzufügen, wird es pikant; Wenn Sie die Peperoni fein hacken, erhalten Sie Chili-Ketchup.

Soße „Ogonjok“

Eine ebenso würdige Alternative zu Ketchup. Allerdings ist es äußerst einfach zuzubereiten und genauso schnell verzehrt.

Für die Ogonyok-Sauce benötigen Sie:

Es werden weder Salz noch andere Gewürze benötigt – trotz der sehr bescheidenen Zutatenmenge reichen sie völlig aus, um eine wirklich leckere Sauce zuzubereiten. Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf oder Mixer.

Meerrettich und Knoblauch können auch entweder gehackt oder auf einer groben Reibe gerieben werden. Dann die Tomatenmasse 20 Minuten bei starker Hitze kochen, Meerrettich hinzufügen und nach weiteren 5 Minuten Knoblauch hinzufügen. Alles weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann in sterile Gläser füllen und diese fest verschließen.

Scharfe Tomatensoße

Tomatensauce mit aromatischen Kräutern ist eine angenehme Erinnerung an den Sommer.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

Die Tomaten in einem Mixer zerkleinern (ein Fleischwolf eignet sich auch hervorragend), bei starker Hitze bis zum Kochen erhitzen und dann 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Alle Gewürze hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren und ohne Deckel. Wenn die Mischung etwas dicker wird als flüssige Sauerrahm, schalten Sie sie aus, fügen Sie Essig hinzu, mischen Sie kräftig, füllen Sie sie in sterilisierte Gläser, nicht mehr als 1 cm vom Hals entfernt, und schrauben Sie die Deckel fest auf.

Diese Soße wird sowohl im Kühlschrank als auch im Zwischengeschoss oder in Vorratskammern aufbewahrt.

Beratung! Diese Soße passt am besten zu Fleisch, und zwar zu jedem Fleisch: Hackfleisch und Hackfleischstücke, gebraten, gekocht und gebacken, zu einem diätetischen und völlig entgegengesetzten Gericht.

Jedes der oben genannten Rezepte ist auf seine Art einzigartig. Versuchen Sie nicht, bei nur einer Option stehenzubleiben, sondern probieren Sie alle aus! Vielleicht trifft jeder davon Ihren Geschmack – und dann ist das Angebot an Tomatensaucen für den Winter vielfältig genug, um gelassen auf die neue Tomatensaison zu warten.

Tomatensauce für den Winter: Rezept

Die Winterzeit ist die schwierigste Zeit, ein Menü zu erstellen, aber alles wird sich ändern, wenn Sie Tomatensauce für den Winter zubereiten. Je nach Zusammensetzung kann die Soße zart sein,

Tomatensauce für den Winter

Was für eine Tomatensauce kann es geben: süß-sauer, ideal für Fleisch und Geflügel, süßlich für Kartoffeln, scharf-sauer für Pasta und andere Beilagen. Allerdings ist hochwertige Soße aus Naturprodukten nicht billig. Abhilfe kann jede Hausfrau schaffen, indem sie in der Erntezeit Tomatensauce für den Winter zubereitet. Es reicht aus, die Prinzipien des Kochens zu studieren und ein gutes Rezept zu finden.

Wie man Tomatensauce macht

Eine gute Soße entsteht nur aus guten Zutaten – das ist das Hauptgeheimnis einer köstlichen Tomatensoße. Es muss aus reifen, ausgewählten Tomaten zubereitet werden und nicht aus Produkten, die man einfach nur schade wegwerfen kann, obwohl sie nichts nützen. Vor allem für Soße sind sie nicht geeignet.

Neben diesem Geheimnis gibt es noch andere.

Bei der industriellen Produktion wird der Soße Stärke zugesetzt, um sie dicker zu machen. Wenn Sie die Soße zu Hause zubereiten, können Sie diesen Weg auch gehen – um Geld zu sparen. Aber tatsächlich kann man dicke Tomatensauce ohne Stärke bekommen. Dazu müssen Sie die Tomaten lediglich länger kochen, damit die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet. In diesem Fall gibt es weniger Tomatensauce, dafür ist der Geschmack und das Aroma reicher.
Um eine homogene Masse zu erhalten, müssen Tomaten nicht nur durch einen Fleischwolf oder Entsafter gegeben, sondern auch durch ein Sieb gerieben werden. Schalen, die in die Soße gelangen, verderben den Geschmack. Aber Fruchtfleischstücke schaden der Soße nicht, sondern verleihen ihr zusätzlichen Charme.
Geschmack und Aroma der Tomatensauce hängen maßgeblich von zusätzlichen Zutaten und einem Gewürzbouquet ab. Um einen harmonischen Geschmack zu erhalten, ist es daher bei mangelnder kulinarischer Erfahrung besser, nicht vom Rezept abzuweichen. Erfahrene Hausfrauen können jedoch experimentieren und die Menge an Gewürzen, Zucker und Salz nach Belieben erhöhen oder verringern.

Pikante Tomatensauce mit Basilikum

Tomaten – 2 kg;
Knoblauch – 1 Zehe;
Basilikum (frisch) – 0,2 kg;
Pflanzenöl – 0,2 l;
Zucker – 80 g;
Salz – 80 g.

Bereiten Sie Gläser mit einem Gesamtinhalt von 2 Litern vor – ungefähr diese Menge Soße ergibt sich aus der im Rezept angegebenen Menge an Zutaten.
Tomaten waschen, entstielen, jeweils kreuzförmig einschneiden und 2-3 Minuten in kochendes Wasser legen.
Die Tomaten in kaltes Wasser legen, dann schälen und in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
Mahlen Sie die Tomaten, indem Sie sie durch ein Sieb reiben oder einen Mixer verwenden.
Basilikum waschen, trocknen, fein hacken. Geben Sie es in Tomatenpüree.
Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 20 Minuten kochen lassen, damit die Tomaten nicht anbrennen.
In einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren das Öl einfüllen, den Knoblauch auspressen und 10 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie Salz und Zucker hinzu und gießen Sie die Soße nach ein paar Minuten Kochen in Gläser und verschließen Sie diese fest.

Die Soße kann bei Zimmertemperatur abkühlen und anschließend in einer kühlen Speisekammer oder einem Keller aufbewahrt werden. Tomaten-Basilikum-Sauce passt hervorragend zu Nudeln.

Scharfe Tomatensoße

Tomaten – 5 kg;
scharfe Paprika – 0,25 kg;
Hopfen-Suneli – 20 g;
Knoblauch – 2 Köpfe;
Koriander (gemahlen) – 10 g;
Salz – 120 g;
Zucker – 180 g.

Die gewaschenen Tomaten in kochendes Wasser geben, einige Minuten darin kochen, kalt abspülen und die Haut entfernen.
Die Tomaten in Scheiben schneiden und in einen Topf geben, über Nacht kühl stellen.
Am nächsten Tag den aus den Tomatenscheiben austretenden Saft abgießen, aber nicht wegwerfen.
Die Tomatenscheiben in einen Topf geben und eine halbe Stunde kochen lassen, dann abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben.
Geben Sie die Tomatenmasse wieder in die Pfanne, gießen Sie den zuvor abgetropften Saft hinein, fügen Sie Salz, Zucker, Suneli-Hopfen und Koriander hinzu. Zusammen kochen, bis die Soße die gewünschte Dicke erreicht hat.
Den Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse geben und zur Tomatenmasse geben. Weitere 5 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.

Zu Fleischgerichten passt würzige Tomatensauce. Trotz des Verzichts auf Essig kann die Soße im Winter bei Zimmertemperatur gelagert werden, sofern die Gläser verschlossen sind.

Süß-saure Tomatensauce mit Äpfeln

Tomaten – 2 kg;
süße Äpfel – 0,25 kg;
gemahlener roter Pfeffer – 1 g;
gemahlener Zimt – 1 g;
Muskatnuss – 1 g;
Honig – 5 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 g;
Knoblauch – 1 Zehe;
Tafelessig (9%) – 10 ml.

Die gewaschenen Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen.
In kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
Äpfel waschen, entkernen, in Scheiben schneiden und backen oder kochen, bis sie weich sind.
Die Tomaten abkühlen lassen und durch ein Sieb mahlen.
Mahlen Sie die Äpfel separat.
Äpfel mit Tomatenmischung vermischen und 10 Minuten köcheln lassen.
Honig hinzufügen, Gewürze hinzufügen, unter Rühren kochen, bis die Sauce eindickt.
Den Knoblauch in die Soße pressen, den Essig dazugeben, weitere 5 Minuten kochen lassen und in saubere und trockene Gläser füllen, die vorher sterilisiert werden müssen.

Süß-Sauer-Sauce passt gut zu Gemüseaufläufen und Gemüsekoteletts. Man kann damit Kohl schmoren und ihn anstelle von Tomatenmark verwenden. Eine solche Vorbereitung auf den Winter ist in jedem Zuhause erforderlich.

Kubanische Tomatensauce

Tomaten – 3 kg;
Knoblauch – 8 Zehen;
Zwiebel – 0,25 kg;
Nelken – 8 Stk.;
Pimenterbsen – 14 Stk.;
schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.;
gemahlener Zimt – 3 g;
Apfelessig (6%) – 40 ml;
Salz – 15 g;
Zucker – 60 g.

Die Tomaten schälen, in kleine Scheiben schneiden und in einen Topf mit dickem Boden geben.
Auf das Feuer stellen und unter Rühren 15 Minuten kochen lassen.
Während die Tomaten schmoren, bereiten Sie die Zwiebel vor, indem Sie sie in halbe Ringe schneiden.
Die Zwiebeln zu den Tomaten geben und weitere 10 Minuten mitdünsten.
Den Knoblauch hacken, indem man ihn durch eine Presse gibt. Zu den Tomaten geben und weitere 2 Minuten kochen lassen.
Die Tomatenmasse vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Geben Sie es portionsweise in eine Mixerschüssel, mahlen Sie es zu einem Püree und geben Sie es in dieselbe Pfanne, in der es zuerst zubereitet wurde.
Stellen Sie es wieder auf das Feuer und lassen Sie es köcheln, bis es eindickt. Während dieser Zeit muss die Paste gerührt werden, damit sie nicht anbrennt.
Geben Sie die Gewürze in einen dünnen Stoffbeutel und legen Sie ihn zusammen mit dem Tomatenmark auf den Boden der Pfanne. Salz und Zucker hineingießen.
Unter Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen.
Den Essig dazugeben und nach einigen weiteren Minuten kochen in sterilisierte Gläser füllen.
Rollen Sie die Gläser auf und setzen Sie die Deckel auf. Einen Tag lang mit einer Decke abdecken. Nach einem Tag können Sie es zur Winterlagerung in die Speisekammer stellen.

Nach diesem Rezept zubereitete Tomatensauce kann als universell angesehen werden: Sie passt zu allen Gerichten.

Mexikanische Tomatensauce

Tomaten – 1 kg;
Zwiebel – 0,2 kg;
Chilischote – 0,2 kg;
Paprika – 0,4 kg;
Oregano – 5 g;
Knoblauch – 6 Zehen;
Tafelessig (9%) – 50 ml;
Zucker – 20 g;
Salz – 2 g;
Pflanzenöl – 100 ml.

Chilischoten waschen, halbieren, entkernen, 10 Minuten backen, abkühlen lassen und die Schale schälen.
Paprika waschen, Kerne entfernen, in kleine Stücke schneiden.
Die geschälte Zwiebel fein hacken.
Paprika, Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf mahlen.
Die Tomaten waschen und drei Minuten blanchieren, abkühlen lassen und die Haut entfernen. Entfernen Sie den harten Teil in der Nähe des Stiels mit einem Messer.
Schneiden Sie das Tomatenmark in etwa zwei Zentimeter große Stücke.
Mit anderem Gemüse vermischen und in einem Topf mit dickem Boden erhitzen.
Bei schwacher Hitze kochen, bis die Sauce eine glatte Konsistenz erreicht. Öl und Essig dazugeben, Zucker, Salz und Oregano hinzufügen. Nach 5 Minuten Kochen können Sie es in Gläser füllen. Sie müssen zunächst sterilisiert werden.
Rollen Sie die Gläser auf und stellen Sie sie nach dem Abkühlen für den Winter in die Speisekammer.

Die Sauce passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten, Bohnen und Erbsen.

Tomatensauce mit Karotten

Tomaten – 3 kg;
Karotten – 0,5 kg;
Paprika – 1 kg;
Knoblauch – 2 Zehen;
Petersilie (frisch) – 100 g;
Pflanzenöl – 200 ml;
Tafelessig – 40 ml;
Zucker – 0,25 kg;
Salz – 40 g.

Waschen Sie das Gemüse, schälen Sie die Kerne und mahlen Sie es, indem Sie es durch einen Fleischwolf geben oder einen Mixer verwenden.
Die gewaschene und getrocknete Petersilie fein hacken.
Geben Sie das Gemüse in einen Topf und kochen Sie es nach dem Kochen 25 Minuten lang bei schwacher Hitze.
Öl in das Gemüse gießen, gehackte Petersilie hinzufügen, Zucker und Salz hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen.
Den Essig hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen und die Sauce in Gläser füllen. Zuvor müssen die Gläser sterilisiert werden.
Verschließen Sie die Gläser mit gekochten Metalldeckeln und stellen Sie sie für den Winter weg.

Die Soße hat einen angenehm zarten Geschmack. Es kann als Soße zu Kartoffeln oder Reis serviert werden und kann als Dressing für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden.

Tomatensauce mit Meerrettich

Das Gemüse schälen, einzeln hacken und durch einen Fleischwolf drehen.
Tomaten und Meerrettich mischen, in einen Topf geben und 25 Minuten köcheln lassen. Während dieser ganzen Zeit muss die Masse gut gemischt werden.
Knoblauch und Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Die Sauce wird Liebhaber scharfer Snacks ansprechen.

Tomatensauce mit Pflaumen

Tomaten – 2 kg;
Pflaumen – 0,5 kg;
Zwiebel – 0,25 kg;
Zucker – 0,2 kg;
Salz – 20 g;
gemahlener roter Pfeffer – 5 g;
Tafelessig – 100 ml.

Schälen Sie die Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser abspülen oder sie im Ganzen 5 Minuten lang in heißem Wasser kochen.
Die Pflaumen waschen und entkernen.
Von der Zwiebel die Schale entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Tomaten, Zwiebeln und Pflaumen durch einen Fleischwolf mahlen.
In einen Topf geben und eine Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Salz, Zucker, Pfeffer und Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
In vorsterilisierte Gläser füllen.
Rollen Sie die Gläser auf. Sobald es abgekühlt ist, stellen Sie es für den Winter in die Speisekammer.

Die Soße hat einen herb-säuerlichen Geschmack und passt hervorragend zu Bratkartoffeln.

Nachdem Sie Tomatensauce für den Winter nach verschiedenen Rezepten zubereitet haben, finden Sie immer etwas, das Sie zu diesem oder jenem Gericht servieren können. Darüber hinaus kann Tomatensauce als Dressing für die Zubereitung von Suppen, gedünstetem Gemüse, Fleisch und Fisch verwendet werden.

So bereiten Sie zu Hause Tomatensauce für den Winter zu: 8 Rezepte

Tomatensauce für den Winter Was für eine Tomatensauce kann es geben: süß-sauer, ideal für Fleisch und Geflügel, süßlich für Kartoffeln, scharf-sauer für Pasta und andere Beilagen.

Diese originelle Technologie zur Zubereitung von Tomatensauce zu Hause nach einem Rezept für den Winter kann in mehreren Fällen gleichzeitig angewendet werden. Wie macht man dicke Tomatensauce ohne Stärke und Kochen? Wir versichern Ihnen, dass es einfacher ist, als Sie denken.

Kochzeit: 2 Stunden. Portionen: 1-1,5 l.

Zutaten für Tomatensauce:

Tomaten – 2-3 kg;
Salz - nach Geschmack;
Zucker nach Belieben.

Rezept für hausgemachte Tomatensauce

Verwenden Sie für die Sauce gereifte weiche Tomaten – rosa, gelb oder rot, je nachdem, was Sie zur Verfügung haben. Sie müssen gewaschen und sortiert werden. Verdorbene oder zu grüne Lebensmittel müssen entsorgt werden.

Als nächstes müssen Sie die Haut der Tomaten entfernen. Wenn Sie nur wenige Tomaten haben, zum Beispiel 1-2 kg, können Sie diese nach kreuzförmigen Schnitten mit kochendem Wasser übergießen. Nach 5 Minuten das kochende Wasser abgießen und Eiswasser über die überbrühten Tomaten gießen. Die Schale dieser Tomaten lässt sich sehr leicht entfernen. Für eine etwas größere Menge Tomaten empfehlen wir die Verwendung einer Reibe. Nehmen Sie eine halbe Tomate in die Hand und reiben Sie das Fruchtfleisch ein. Die gesamte „Haut“ bleibt in Ihrer Hand – werfen Sie sie weg und nehmen Sie die nächste Hälfte der Tomate. Nun, für eine große Ernte nehmen Sie einen normalen Entsafter. Mit seiner Hilfe werden Sie nicht nur die Schale, sondern auch die Kerne los.

Nach dem Brühen das geschälte Fruchtfleisch halbieren und dabei die Stiele herausschneiden.

Aus diesen Hälften erhalten wir nun auf bequeme Weise (mit einem Mixer, einer Küchenmaschine, einem Fleischwolf) den häufigsten Tomatensaft. Ich möchte es am liebsten gleich auf den Herd stellen, aber da das heutige Rezept für Tomatensoße ohne Kochen auskommt, schauen wir mal, was als nächstes zu tun ist!

Gießen Sie den gesamten Tomatensaft in ein Sieb mit Gaze oder Tuch und ... Das ist alles! Natürlich müssen Sie einige Stunden warten, bis sich die gesamte überschüssige klare Flüssigkeit vom roten Tomatenmark getrennt hat. Je nach anfänglicher Saftmenge ca. 1 Liter Saft – 1 Stunde. Aber diese Zeit kann man mit etwas anderem verbringen – Nützlichem oder Angenehmem, aber nicht damit, am heißen Herd zu stehen und den Saft ständig umzurühren.

Nach 1-2 Stunden sehen wir folgendes Bild: In einem Sieb mit Gaze hat sich eine dicke Tomatenmasse gebildet.

Wir nehmen das Sieb heraus und schauen in die Pfanne – diese Flüssigkeit müsste lange gekocht werden, was Zeit und Mühe verschwendet. Man muss es übrigens nicht ausschütten, sondern bereitet daraus Okroshka und andere sommerliche Vorspeisen zu, wofür man eine angesäuerte Flüssigkeit wie Kwas oder Ayran verwendet.

Die bereits dickflüssige Tomatensauce salzen und je nach Geschmack und Bedarf Zucker hinzufügen.

Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, 5-7 Minuten köcheln lassen. Sie können es noch dicker machen, dafür benötigen Sie maximal 15-20 Minuten, weil... Die Soße hat zunächst eine eher dicke Konsistenz.