Gerichte der Völker der Welt sind am beliebtesten. Nationalgerichte aus aller Welt

Der Begriff „Russische Küche“ ist so breit wie das Land selbst. Namen, Geschmackspräferenzen und Zusammensetzung der Gerichte unterscheiden sich je nach Region ganz erheblich. Wo auch immer Vertreter der Gesellschaft hinzogen, brachten sie ihre eigenen Traditionen in die Küche ein, und am Wohnort interessierten sie sich aktiv für die kulinarischen Tricks der Region, führten sie schnell ein und passten sie so ihren eigenen Vorstellungen von gesunder und schmackhafter Ernährung an. So entstanden im Laufe der Zeit auf dem Territorium eines riesigen Landes ihre eigenen Abhängigkeiten.

Geschichte

Die russische Küche hat eine ziemlich interessante und lange Geschichte. Obwohl sich das Land lange Zeit nicht einmal der Existenz von Produkten wie Reis, Mais, Kartoffeln und Tomaten bewusst war, zeichnete sich der Nationaltisch durch eine Fülle an duftenden und schmackhaften Speisen aus.

Traditionelle russische Gerichte erfordern keine exotischen Zutaten und Spezialkenntnisse, ihre Zubereitung erfordert jedoch viel Erfahrung. Die Hauptzutaten im Laufe der Jahrhunderte waren Rüben und Kohl, alle Arten von Früchten und Beeren, Radieschen und Gurken, Fisch, Pilze und Fleisch. Auch Getreide wie Hafer, Roggen, Linsen, Weizen und Hirse wurden nicht außer Acht gelassen.

Das Wissen über Hefeteig wurde von den Skythen und Griechen entlehnt. China erfreute unser Land mit Tee, und Bulgarien sprach über die Methoden zum Kochen von Pfeffer, Zucchini und Auberginen.

Viele interessante russische Gerichte wurden aus der europäischen Küche des 16. bis 18. Jahrhunderts übernommen, darunter geräuchertes Fleisch, Salate, Eiscreme, Liköre, Schokolade und Weine.
Pfannkuchen, Borschtsch, sibirische Knödel, Okroschka, Guryev-Brei, Tula-Lebkuchen, Don-Fisch sind längst zu einer Art kulinarischer Marken des Staates geworden.

Hauptzutaten

Es ist kein Geheimnis für alle, dass unser Staat hauptsächlich ein nördliches Land ist, der Winter hier lang und streng ist. Daher müssen die Speisen, die gegessen werden, unbedingt viel Wärme liefern, um in einem solchen Klima zu überleben.

Die Hauptbestandteile der russischen Volksgerichte sind:

• Kartoffel. Daraus wurden verschiedene Gerichte zubereitet, gebraten, gekocht und gebacken, es wurden auch Koteletts, Kartoffelpuffer, Pfannkuchen, Suppen zubereitet.
• Brot. Dieses Produkt nimmt einen bedeutenden Platz in der Ernährung des durchschnittlichen Russen ein. Solche Lebensmittel fallen in ihrer Vielfalt auf: Dies sind Croutons und Cracker, nur Brot, Bagels und eine Vielzahl von Arten, die auf unbestimmte Zeit aufgelistet werden können.
• Eier. Meistens werden sie gekocht oder gebraten, und auf ihrer Grundlage wird bereits eine große Anzahl verschiedener Gerichte zubereitet.
• Fleisch. Die am häufigsten konsumierten Arten sind Rind- und Schweinefleisch. Viele Gerichte werden aus diesem Produkt hergestellt, zum Beispiel Zrazy, Koteletts, Koteletts usw.
• Öl. Es ist sehr beliebt und wird vielen Zutaten zugesetzt. Sie essen es und streichen es einfach aufs Brot.

Auch traditionelle russische Gerichte wurden sehr oft aus Milch, Kohl, Kefir und Joghurt, Pilzen, fermentierter Backmilch, Gurken, Sauerrahm und Schmalz, Äpfeln und Honig, Beeren und Knoblauch, Zucker und Zwiebeln zubereitet. Um ein Gericht zuzubereiten, müssen Sie Pfeffer, Salz und Pflanzenöl verwenden.

Liste beliebter russischer Gerichte

Rationalität und Einfachheit gelten als Kennzeichen unserer Küche. Dies ist sowohl auf die Zubereitungstechnik als auch auf die Rezeptur zurückzuführen. Eine große Anzahl von ersten Gerichten war beliebt, aber die Hauptliste davon ist unten aufgeführt:

• Shchi ist einer der beliebtesten ersten Gänge. Es sind eine Vielzahl von Möglichkeiten zu seiner Herstellung bekannt.
• Ukha war in all seinen Varianten beliebt: Burlatskaya, Double, Triple, Team, Fishing.
• Rassolnik wurde am häufigsten Leningrad, hausgemacht und Moskau mit Nieren, Hühner- und Gänseinnereien, Fisch und Getreide, Wurzeln und Pilzen, Mais, Fleischbällchen, Lammbrust gekocht.

Auch Mehlprodukte spielten eine wichtige Rolle:

• Pfannkuchen;
• Knödel;
• Kuchen;
• Pfannkuchen;
• Kuchen;
• Käsekuchen;
• Krapfen;
• kulebyaki;
• Donuts.

Besonders beliebt waren Müsligerichte:

• Brei in einem Kürbis;
• Erbse;
• Buchweizen mit Pilzen.

Das Fleisch wurde meistens gedünstet oder gebacken, und halbflüssige Gerichte wurden aus Innereien hergestellt. Die beliebtesten Fleischgerichte waren:

• Feuerkoteletts;
• Stroganoff-Rind;
• Kalbfleisch "Orlov";
• Vogel in der Hauptstadt;
• Schweinebrötchen auf Russisch;
• Eintopf mit Innereien;
• Haselhuhn in Sauerrahm;
• gekochte Narben.

Auch süße Speisen waren stark vertreten:

• Kompotte;
• Gelee;
• Fruchtgetränke;
• Kwas;
• sbitten;
• Honige.

Rituelle und vergessene Gerichte

Grundsätzlich haben alle Gerichte unserer Küche eine rituelle Bedeutung, und einige von ihnen gehen auf heidnische Zeiten zurück. Sie wurden an festen Tagen oder an Feiertagen eingesetzt. Pfannkuchen beispielsweise, die bei den Ostslawen als Opferbrot galten, wurden nur in Maslenitsa oder bei einer Gedenkfeier gegessen. Und Osterkuchen und Ostern wurden für das heilige Osterfest zubereitet.

Kutya wurde als Trauermahl serviert. Das gleiche Gericht wurde für verschiedene Feiern gekocht. Und jedes Mal hatte es einen neuen Namen, der zeitlich auf das Ereignis abgestimmt war. Die „Armen“ bereiteten sich auf Weihnachten vor, die „Reichen“ auf das neue Jahr und die „Hungrigen“ auf das Dreikönigsfest.

Einige alte russische Gerichte werden heute unverdient vergessen. Bis vor kurzem gab es nichts Schmackhafteres als Karotten und Gurken, die mit Honig im Wasserbad gekocht wurden. Die ganze Welt kannte und liebte nationale Desserts: Bratäpfel, Honig, verschiedene Lebkuchen und Marmeladen. Sie machten auch Kuchen aus Beerenbrei, der zuvor im Ofen getrocknet wurde, und „Jungs“ - gekochte Rüben- und Karottenstücke - das waren beliebte russische Kindergerichte. Die Liste solcher vergessenen Speisen lässt sich endlos fortführen, da die Küche sehr reichhaltig und abwechslungsreich ist.

Zu den traditionellen russischen Getränken gehören Kwas, Sbiten und Beerenfruchtgetränke. Zum Beispiel ist der erste aus der Liste den Slawen seit über 1000 Jahren bekannt. Das Vorhandensein dieses Produkts im Haus galt als Zeichen von Wohlstand und Reichtum.

Vintage-Gerichte

Die moderne Küche mit all ihrer Vielfalt unterscheidet sich stark von der Vergangenheit, ist aber dennoch stark mit ihr verflochten. Bis heute sind viele Rezepte verloren gegangen, Geschmäcker wurden vergessen, die meisten Produkte sind unzugänglich geworden, aber russische Volksgerichte sollten nicht aus dem Gedächtnis gelöscht werden.

Die Traditionen der Menschen sind eng mit der Nahrungsaufnahme verbunden und haben sich unter dem Einfluss verschiedenster Faktoren entwickelt, unter denen allerlei religiöse Abstinenz die Hauptrolle spielt. Daher werden im russischen Lexikon sehr häufig Wörter wie „Fasten“ und „Fleischfresser“ gefunden, diese Zeiträume wechseln sich ständig ab.

Solche Umstände hatten einen starken Einfluss auf die russische Küche. Es gibt eine Vielzahl von Gerichten aus Getreide, Pilzen, Fisch, Gemüse, die mit Pflanzenfetten gewürzt wurden. Auf dem festlichen Tisch gab es immer solche russischen Gerichte, von denen Fotos unten zu sehen sind. Sie werden mit einer Fülle von Wild, Fleisch und Fisch in Verbindung gebracht. Ihre Zubereitung nimmt viel Zeit in Anspruch und erfordert bestimmte Fähigkeiten von Köchen.

Meistens begann das Fest mit Snacks, nämlich Pilzen, Sauerkraut, Gurken, eingelegten Äpfeln. Salate erschienen später, während der Regierungszeit von Peter I.
Dann aßen sie solche russischen Gerichte wie Suppen. Es sollte beachtet werden, dass es in der nationalen Küche eine reiche Auswahl an ersten Gängen gibt. Das sind vor allem Kohlsuppe, Hodgepodge, Borschtsch, Fischsuppe und Botvini. Darauf folgte Brei, der im Volksmund als Urmutter des Brotes bezeichnet wurde. An Fleischtagen bereiteten Köche köstliche Gerichte aus Innereien und Fleisch zu.

Suppen

Die Ukraine und Weißrussland hatten einen starken Einfluss auf die Bildung kulinarischer Vorlieben. Deshalb begann das Land, solche russischen warmen Gerichte wie Kuleshi, Borschtsch, Rote Beete, Suppe mit Knödeln zu kochen. Sie sind sehr fest in der Speisekarte enthalten, aber nationale Gerichte wie Kohlsuppe, Okroschka, Ohr sind immer noch beliebt.

Suppen können in sieben Arten unterteilt werden:

1. Kalt, die auf der Basis von Kwas (Okroshka, Turi, Botvinya) zubereitet werden.
2. Gemüsesud, sie werden auf dem Wasser hergestellt.
3. Milchprodukte, Fleisch, Pilze und Nudeln.
4. Shchi, ein Lieblingsgericht aller, gehört zu dieser Gruppe.
5. Kalorienreiche Hodgepodges und Pickles, zubereitet auf Basis von Fleischbrühe, mit leicht salzig-säuerlichem Geschmack.
6. Eine Vielzahl von Fischbrühen fiel in diese Unterkategorie.
7. Suppen, die nur unter Zusatz von Getreide in Gemüsebrühe hergestellt werden.

Bei heißem Wetter ist es sehr angenehm, kühle russische erste Gänge zu essen. Ihre Rezepte sind sehr vielfältig. Zum Beispiel kann es Okroshka sein. Ursprünglich wurde es nur aus Gemüse unter Zusatz von Kwas zubereitet. Aber heute gibt es eine Vielzahl von Rezepten mit Fisch oder Fleisch.

Ein sehr schmackhaftes altes Botvinya-Gericht, das aufgrund der mühsamen Zubereitung und der hohen Kosten an Popularität verloren hat. Es umfasste Fischarten wie Lachs, Stör und Sternstör. Die Zubereitung einer Vielzahl von Rezepten kann einige Stunden bis zu einem Tag dauern. Aber egal wie schwierig das Essen ist, solche russischen Gerichte werden einem echten Feinschmecker große Freude bereiten. Die Liste der Suppen ist sehr vielfältig, wie das Land selbst mit seinen eigenen Nationalitäten.

Urinieren, Salzen, Fermentieren

Der einfachste Weg, Rohlinge vorzubereiten, ist das Urinieren. Sie füllten solche russischen Gerichte aus Äpfeln, Preiselbeeren und Preiselbeeren, Schlehen, Moltebeeren, Birnen, Kirschen und Eberesche. Auf dem Territorium unseres Landes gab es sogar eine speziell gezüchtete Apfelsorte, die sich perfekt für solche Zubereitungen eignete.

Gemäß den Rezepten wurden Zusatzstoffe wie Kwas, Melasse, Salzlake und Malz unterschieden. Es gibt praktisch keine besonderen Unterschiede zwischen Salzen, Pökeln und Urinieren, oft ist es nur die verwendete Salzmenge.

Im sechzehnten Jahrhundert war dieses Gewürz kein Luxus mehr, und jeder in der Region Kama begann, sich aktiv an seiner Herstellung zu beteiligen. Bis zum Ende des 17. Jahrhunderts produzierten allein die Stroganov-Fabriken mehr als 2 Millionen Pud pro Jahr. Zu dieser Zeit entstanden solche russischen Gerichte, deren Namen bis heute relevant sind. Die Verfügbarkeit von Salz ermöglichte es, Kohl, Pilze, Rüben, Rüben und Gurken für den Winter zu ernten. Diese Methode hat dazu beigetragen, Ihre Lieblingsprodukte zuverlässig zu konservieren und zu konservieren.

Fisch und Fleisch

Russland ist ein Land, in dem der Winter ziemlich lange dauert und das Essen nahrhaft und sättigend sein muss. Daher gehörten zu den wichtigsten russischen Gerichten schon immer Fleisch und sehr unterschiedliche. Perfekt gegartes Rind, Schwein, Lamm, Kalb und Wild. Grundsätzlich wurde alles im Ganzen gebacken oder in große Stücke geschnitten. Sehr beliebt waren am Spieß zubereitete Gerichte, die als "Twisted" bezeichnet wurden. Müsli wurde oft mit gehacktem Fleisch versetzt, und auch Pfannkuchen wurden damit gefüllt. Auf keinem Tisch dürfen gebratene Enten, Haselhühner, Hühner, Gänse und Wachteln fehlen. Kurz gesagt, herzhafte russische Fleischgerichte genießen seit jeher ein hohes Ansehen.

Auch Rezepte für Fischgerichte und -zubereitungen bestechen durch Vielfalt und Menge. Diese Produkte kosteten die Bauern überhaupt nichts, da sie die „Zutaten“ in großen Mengen selbst fingen. Und in den Jahren der Hungersnot bildeten solche Vorräte die Grundlage der Ernährung. Aber teure Arten wie Stör und Lachs wurden nur an großen Feiertagen serviert. Wie Fleisch wurde dieses Produkt für die spätere Verwendung gelagert, es wurde gesalzen, geräuchert und getrocknet.

Nachfolgend finden Sie einige Rezepte ursprünglich russischer Gerichte.

Rassolnik

Es ist eines der beliebtesten Gerichte, dessen Grundlage Gurken und manchmal Salzlake sind. Dieses Gericht ist nicht typisch für andere Küchen der Welt, wie Hodgepodge und Okroshka. Während seines langen Bestehens hat es sich stark verändert, gilt aber immer noch als Favorit.

Kalya kann als Prototyp der üblichen Gurke bezeichnet werden - dies ist eine ziemlich würzige und dicke Suppe, die auf Gurkensole mit Zusatz von gepresstem Kaviar und fettem Fisch gekocht wurde. Nach und nach wurde die letzte Zutat auf Fleisch umgestellt, und so entstand das bekannte und beliebte Gericht. Die heutigen Rezepte sind sehr vielfältig, sie sind also sowohl vegetarisch als auch nicht-vegetarisch. Solche urrussischen Gerichte verwenden Rind-, Innereien- und Schweinefleisch als Grundlage.

Um ein bekanntes Gericht zuzubereiten, müssen Sie Fleisch oder Innereien 50 Minuten lang kochen. Als nächstes schicken Sie Lorbeerblätter und Pfefferkörner, Salz, Karotten und Zwiebeln dorthin. Die letzten Zutaten werden geschält und quer geschnitten oder einfach mit einem Messer durchstochen. Alles wird weitere 30 Minuten gekocht, dann wird das Fleisch entfernt und die Brühe filtriert. Als nächstes werden Karotten und Zwiebeln gebraten, Gurken werden auf einer Reibe gerieben und auch dort ausgelegt. Die Brühe wird zum Kochen gebracht, das Fleisch wird in Stücke geschnitten und hinzugefügt, es wird mit Reis und fein gehackten Kartoffeln übergossen. Alles wird fertig gestellt und mit Gemüse angerichtet, 5 Minuten kochen lassen, Gemüse und Sauerrahm hinzufügen.

Sülze

Dieses Gericht wird kalt verzehrt, zum Kochen wird die Fleischbrühe unter Zugabe kleiner Fleischstücke zu einer geleeartigen Masse eingedickt. Es wird sehr oft als eine Art Aspik angesehen, aber das ist ein schwerwiegender Irrtum, da letzteres dank Agar-Agar oder Gelatine eine solche Struktur hat. Kholodets führt russische Fleischgerichte an und gilt als eigenständiges Gericht, das ohne Zusatz von Geliermitteln auskommt.

Nicht jeder weiß, dass vor mehreren hundert Jahren ein so beliebtes Gericht für die Diener des Königs zubereitet wurde. Anfangs hieß es studen. Und sie machten es aus den Überresten des Tisches des Meisters. Abfall wurde ziemlich fein gehackt, dann in Brühe gekocht und dann abgekühlt. Das resultierende Gericht war unansehnlich und geschmacklich fragwürdig.

Mit der Leidenschaft des Landes für die französische Küche haben sich viele russische Gerichte, deren Namen auch von dort stammen, ein wenig verändert. Das moderne Gelee, das Galantine genannt wurde, war keine Ausnahme. Es bestand aus vorgekochtem Wild, Kaninchen und Schweinefleisch. Diese Zutaten wurden zusammen mit Eiern gemahlen und dann mit Brühe auf die Konsistenz von Sauerrahm verdünnt. Unsere Köche erwiesen sich als einfallsreicher, daher wurden Galantine und Gelee durch verschiedene Vereinfachungen und Tricks in modernes russisches Gelee verwandelt. Das Fleisch wurde durch Kopf und Bein eines Schweins ersetzt, und Rinderohren und -schwänze wurden hinzugefügt.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie also die oben aufgeführten Gelierkomponenten nehmen und sie mindestens 5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann Fleisch hinzufügen und einige weitere Stunden kochen. Zuerst werden Karotten, Zwiebeln und Ihre Lieblingsgewürze hinzugefügt. Nach Ablauf der Zeit müssen Sie die Brühe abseihen, das Fleisch zerlegen und auf Tellern anrichten, dann mit der resultierenden Flüssigkeit übergießen und in der Kälte aushärten lassen.

Heute kann kein einziges Fest auf dieses Gericht verzichten. Obwohl alle russischen Hausmannskost viel Zeit in Anspruch nehmen, ist die Zubereitung nicht besonders schwierig. Die Essenz von Aspik bleibt lange unverändert, nur ihre Basis wird umgewandelt.

Russischer Borsch

Es gilt als sehr beliebt und wird von allen geliebt. Zum Kochen benötigen Sie Fleisch, Kartoffeln und Kohl, Rüben und Zwiebeln, Pastinaken und Karotten, Tomaten und Rüben. Achten Sie darauf, Gewürze wie Pfeffer und Salz, Lorbeerblatt und Knoblauch, Pflanzenöl und Wasser hinzuzufügen. Seine Zusammensetzung kann sich ändern, Zutaten können hinzugefügt oder weggelassen werden.

Borschtsch ist ein traditionelles russisches Gericht, das gekochtes Fleisch erfordert. Zuerst wird es gründlich gewaschen und mit kaltem Wasser gegossen und dann bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht, der Schaum wird entfernt, wie er erscheint, und danach wird die Brühe weitere 1,5 Stunden gekocht. Pastinaken und Rüben werden in dünne Streifen geschnitten, Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, Karotten und Tomaten werden gerieben und Kohl wird dünn gehackt. Am Ende des Garvorgangs muss die Brühe gesalzen werden. Dann wird Kohl dazu geschickt, die Masse zum Kochen gebracht und die ganze Kartoffel gelegt. Wir warten darauf, dass alles halb fertig ist. In einer kleinen Pfanne werden Zwiebeln, Pastinaken und Karotten ein wenig gebraten, dann wird alles mit Tomaten übergossen und vorsichtig gedünstet.

In einem separaten Behälter müssen die Rüben 15 Minuten lang gedämpft werden, damit sie garen, und dann zum Braten gegeben werden. Als nächstes werden die Kartoffeln aus der Brühe genommen und zu allem Gemüse gegeben, wonach sie ein wenig mit einer Gabel kneten, da sie in der Sauce eingeweicht werden sollten. Wir kochen alles weitere 10 Minuten. Als nächstes werden die Zutaten in die Brühe geschickt und dort werden auch ein paar Lorbeerblätter und Pfeffer geworfen. Weitere 5 Minuten kochen, dann mit Kräutern und zerdrücktem Knoblauch bestreuen. Das zubereitete Gericht muss 15 Minuten ziehen. Es geht auch ohne Fleischzusatz, dann eignet es sich perfekt zum Fasten und bleibt dank der Gemüsevielfalt trotzdem unglaublich lecker.

Knödel

Dieses kulinarische Produkt besteht aus Hackfleisch und ungesäuertem Teig. Es gilt als berühmtes Gericht der russischen Küche, das alte finno-ugrische, türkische, chinesische und slawische Wurzeln hat. Der Name kommt vom udmurtischen Wort „pelnyan“, was „Brotohr“ bedeutet. Analoga von Knödeln finden sich in den meisten Küchen der Welt.

Die Geschichte erzählt, dass dieses Produkt während der Wanderungen von Yermak sehr beliebt war. Seitdem ist dieses Gericht das beliebteste unter den Einwohnern Sibiriens und dann in den übrigen Regionen des weiten Russlands. Dieses Gericht besteht aus ungesäuertem Teig, für den man Wasser, Mehl und Eier braucht, und für die Füllung wird Schweine-, Rind- oder Lammhackfleisch verwendet. Sehr oft wird die Füllung aus Hühnchen mit Sauerkraut, Kürbis und anderem Gemüse zubereitet.

Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie 300 ml Wasser und 700 Gramm Mehl mischen, 1 Ei hinzufügen und einen festen Teig kneten. Für die Füllung das Hackfleisch mit fein gehackter Zwiebel, Pfeffer und etwas Salz mischen. Als nächstes wird der Teig ausgerollt und mit Hilfe einer Form drücken wir Kreise aus, in die wir etwas Hackfleisch geben und in Dreiecke drücken. Dann Wasser aufkochen und kochen, bis die Knödel schwimmen.

Die Gerichte der russischen Nationalküche haben eine ziemlich reiche Geschichte und ein großes Sortiment. Die Zusammensetzung der Gerichte der modernen russischen Küche ist sehr vielfältig, und ihre Rezepte umfassen in der Regel mehrere verschiedene Kochoptionen, die von den einfachsten bis zu den komplexesten und aus mehreren Komponenten bestehenden reichen. Die nationale Küche Russlands, die eine jahrhundertealte Tradition hat, kombiniert sowohl traditionelle einheimische russische Gerichte als auch solche, die von anderen Völkern übernommen wurden.

Traditionelle russische Küche

Aufgrund der Tatsache, dass zum Kochen im bäuerlichen Russland hauptsächlich ein russischer Ofen verwendet wurde, waren die Hauptmethoden der Wärmebehandlung von Produkten Kochen, Schmoren, Schmoren oder Backen. Gebratene Gerichte waren eine Ausnahme, da das Design des geschlossenen russischen Ofens es nicht erlaubte, die zum Braten erforderlichen Temperaturen zu erreichen. Merkmale der russischen Küche in ihrer traditionellen alten Version sind eine Vielzahl von flüssigen, gedünsteten oder gekochten Gerichten oder Gerichten aus gebackenem Fleisch, Fisch und Geflügel.

Der Haupt- oder erste Gang der russischen Küche sind Suppen oder Eintöpfe. Unter den ersten Gängen werden Kohlsuppe, Borschtsch, Gurke, Hodgepodge, Fischsuppe, Pilz- und Gemüsesuppe, Okroshka und Botvinya am häufigsten verwendet.

Russische Kohlsuppe und Borschtsch sind auf der ganzen Welt am beliebtesten. Shchi wird aus frischem oder Sauerkraut, Brennnessel, Sauerampfer zubereitet. In modernen kulinarischen Führern finden Sie mehrere Dutzend verschiedene Arten von russischer Kohlsuppe: mit Fleisch, Fisch, Geflügel, Pilzen usw.. Auch Borschtsch, Rote-Bete-Kohlsuppe, gilt als sehr beliebtes und weit verbreitetes russisches Gericht.

In der Regel wurden Brei als zweite Gänge der russischen Küche verwendet. Brei galt zu jeder Zeit als unverzichtbares Attribut eines jeden Tisches, es gab sogar ein Sprichwort: Kohlsuppe und Brei sind unsere Nahrung. Die Verbreitung von Getreide wurde erstens durch die Vielfalt der in Russland wachsenden Getreidekulturen und zweitens durch die Einfachheit ihrer Zubereitung bestimmt.

Für die Zubereitung von Brei wurde oft zerkleinertes Getreide verwendet, wodurch die Kochzeit verkürzt und ein Produkt mit einer feineren Textur erhalten werden konnte. Kashi wurde mit Butter und geschmolzener Butter, Honig, Beeren und Früchten gewürzt. Nach dem Erscheinen von Kartoffeln in Russland gewann sie allmählich an Popularität und wurde zum „zweiten Brot“. Rezepte zum Kochen von Ofenkartoffeln sowie "Pellkartoffeln" zusammen mit Brei sind auch heute noch ein wichtiger Bestandteil der russischen Nationalküche.

Gekochter oder gebackener Fisch, gekochtes oder gedünstetes Fleisch und Geflügel wurden mit Müsli und Kartoffeln als Beilage serviert. Fisch oder Geflügel wurden meistens im Ganzen gegart, Rind-, Lamm-, Schweinefleisch und Fleisch von großen Wildtieren wurden in großen Stücken serviert, da Fleischprodukte während des Garvorgangs nicht zerkleinert werden durften.

Es gibt Merkmale der russischen Nationalküche, die in den kulinarischen Vorlieben anderer Länder nicht weit verbreitet sind. Dies sind Marinaden und Gurken - russische Gurken. Die charakteristischsten von ihnen sind Sauerkraut, eingelegte oder eingelegte Gurken oder Pilze. Kein einziges festliches Fest des russischen Volkes ist vollständig ohne eingelegte, gesalzene, eingelegte Pilze, Gemüse und Früchte. Rezepte für die erfolgreichsten Kochmöglichkeiten dieser Snacks werden oft von Eltern an Kinder vererbt.

Es sollten auch beliebte Rezepte für Oliviersalate und Vinaigrette beachtet werden. Letzterer wird auf der ganzen Welt "Russischer Salat" genannt. Vinaigrette ist eine russische Erfindung. Zu seiner Zubereitung werden eingelegte Gurken und Sauerkraut verwendet. Oliviersalat kann auch als Attribut der russischen Nationalküche angesehen werden, da er fast ausschließlich in Russland zubereitet wird. Das gleiche charakteristische Merkmal des russischen Festmahls wie Oliviersalat und Vinaigrette ist Gelee.

Russische Nationalgetränke

Die nationale Küche Russlands umfasst so beliebte Getränke wie Kwas, Fruchtgetränk und Kissel. Bestehende Rezepte für Kwas umfassen mehrere Dutzend Optionen für seine Zubereitung. Morse und Gelee auf Basis von Frucht- oder Beerensud sind ebenfalls eine schöne Ergänzung für den festlich gedeckten Tisch. Sie können auch das älteste russische alkoholarme Getränk erwähnen - Met (oder Honigbrei) sowie viele verschiedene Liköre und Tinkturen, die in Russland beliebt sind. Ausländer erinnern sich jedoch meistens an die russische Küche, wenn sie schwarzen Kaviar, Pfannkuchen und russischen Wodka sehen.

Kulinarische Teigwaren

Ursprünglich wurden russische Backwaren aus Hefeteig hergestellt, der im Sauerteigverfahren hergestellt wurde. Hefeteig für Teig wurde in Russland viel früher verwendet als in vielen anderen Ländern. Kuchen und Torten, Kuchen, Kurniks, Kulebyaks und viele andere Produkte wurden aus verschiedenen Arten solcher Teige gebacken. Die Füllung bestand aus verschiedenen Fischsorten, Fleisch von Haustieren und Wild, Pilzen, Beeren, Gemüse, Obst, Hüttenkäse.

Russische kulinarische Spezialisten begannen viel später, ungesäuerten Teig zu verwenden. Daher ist die Produktpalette davon relativ klein: Nudeln, Knödel, Knödel, Pfannkuchen.

Zu den ersten Gängen wurden immer Pasteten serviert: Suppe, Fischsuppe, Kohlsuppe. Kurnik und Laib wurden traditionell für die Hochzeitstafel gebacken. Trocknen und Bagels, Kalachi, Koloboks, Käsekuchen, Teppiche, Donuts wurden für "süß" serviert.

Ein wichtiger Bestandteil der russischen Tafel ist der traditionelle russische Lebkuchen. Vor dem Aufkommen des Zuckers wurde Lebkuchen wie andere Süßspeisen mit Honig gekocht. Daher hieß Lebkuchen ursprünglich Honigbrot. Später, als verschiedene aus Indien und östlichen Ländern gelieferte Gewürze für Teig verwendet wurden, wurde Honigbrot als Lebkuchen bekannt.

Lebkuchen wurden hauptsächlich für die festlich gedeckte Tafel gebacken, da viele Zutaten des Lebkuchenteigs zu den teuren Produkten gehörten. Große bedruckte Lebkuchen gelten seit langem als gutes Geschenk für verschiedene Feiertage, Hochzeiten, Geburtstage, Namenstage. Zu besonderen Anlässen wurden riesige Lebkuchen mit einem Gewicht von bis zu 5 kg gebacken. Lebkuchen mit Buchstaben wurden zum ersten Alphabet für Kinder.

Lebkuchen mit verschiedenen Füllungen und Gewürzen. Darüber hinaus gab es Lebkuchen in verschiedenen Formen: oval, rund, rechteckig, gemustert - und Größen. Nach der weit verbreiteten Verwendung von Zucker in der Ernährung der Russen wurden Lebkuchen mit Zuckerguss überzogen. In verschiedenen Regionen des riesigen Landes gab es spezielle Rezepte für die Herstellung von Lebkuchen. Die bekanntesten waren und sind Tula-Lebkuchen.

Die orthodoxe Kirche hat ihren Beitrag zur Bildung der russischen kulinarischen Traditionen geleistet. Zahlreiche Fastenzeiten, bei denen es unmöglich war, Fleisch, Milchprodukte und Fischgerichte zu essen, machten Gebäck mit Pilz-, Gemüse-, Obst- und Beerenfüllungen zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Ernährung. Für viele religiöse Feiertage wurden spezielle Backwaren zubereitet, zum Beispiel Osterkuchen und Osterkuchen zur Feier der Auferstehung Christi.

Berühmte russische Pfannkuchen und Brot

Unabhängig davon sollte über die weltberühmten russischen Pfannkuchen gesprochen werden. Sie sind seit langem das Markenzeichen der russischen Nationalküche. Traditionelle russische Pfannkuchen wurden aus Hefeteig gebacken und waren ziemlich dick. Später, mit dem Aufkommen europäischer Traditionen in der russischen Küche, begannen sie, dünne Pfannkuchen zu backen.

Sie wurden mit Honig, Pflanzenöl, Sauerrahm, Marmelade gegessen. Außerdem wurden Pfannkuchen mit Fleisch, Müsli, Hüttenkäse, Pilzen, Gemüse, Beeren und Obst gefüllt.. Aus Pfannkuchen wurden Pfannkuchentorten mit verschiedenen Füllungen hergestellt. Obwohl Pfannkuchen oft gebacken wurden, wurden sie im Laufe der Zeit zum Hauptfestgericht für Fasching. Aus Biskuitteig wurden kleine Pfannkuchen (Krapfen) zubereitet. Dem Teig für Krapfen wurden verschiedene Füllungen hinzugefügt, wodurch eine breite Palette von Geschmacksrichtungen für dieses Produkt geschaffen wurde.

Traditionelles russisches Brot war schon immer Schwarzbrot aus Roggenmehl. Brot war eines der Hauptgerichte, es wurde viel gegessen, besonders zu Eintöpfen, Kohlsuppe, Okroschka, Fischsuppe und anderen ersten Gängen. Roggenbrot gilt fälschlicherweise nur als Nahrung für das einfache Volk. Tatsächlich wurde Schwarzbrot in Kaufmanns-, Bojaren- und Adelshäusern am Tisch serviert.

Weißbrot aus Weizenmehl wurde viel später gebacken als Roggen. Es wurde zum Lebensmittel des meist städtischen Adels. Viele russische Grundbesitzer bevorzugten die traditionelle russische Küche, trotz des Missverständnisses, dass Deutsche und Franzosen überall die Köche in den Häusern der Grundbesitzer waren.

Neben Roggen- und Weizenmehl wurden in der russischen Küche auch andere Getreidesorten zum Backen verwendet. Die Landwirtschaft war die Hauptbeschäftigung in Rus.

Die respektvolle Haltung gegenüber der harten Arbeit des Bauern spiegelt sich in vielen Ritualen, Bräuchen und Traditionen des russischen Volkes wider. Die Gäste wurden lange mit Brot und Salz begrüßt, die Braut wurde bei der Hochzeit mit Getreide überschüttet, der Abschied vom Verstorbenen verlief nicht ohne eine Beerdigungskutya.

Die nationale Küche kann viel über ihre Menschen erzählen. Die Kultgerichte eines bestimmten Landes sind oft auf der ganzen Welt bekannt und gehören sogar zum täglichen Speiseplan vieler Familien. Andere Gerichte sind nicht weniger lecker und originell, aber aus irgendeinem Grund sind sie im Ausland nicht so beliebt geworden. Deshalb präsentieren wir Ihnen kurzerhand die besten traditionellen Gerichte aus aller Welt.

Bigo, Polen

Es ist ein Eintopf mit Sauerkraut. Es gibt viele Möglichkeiten für Bigos, und Kohl und Fleisch (Schweinefleisch oder Wild, geräucherte Wurst usw.) können unterschiedlich sein.

Colcannon, Irland

Es ist Kartoffelpüree und Kohl. Wird normalerweise als Beilage zu gekochtem Schinken, gegrilltem Bruststück oder Würstchen serviert.

Gebratene Muscheln mit Pommes frites, Belgien

„Moules Frites“ kann man in fast jedem belgischen Restaurant probieren, aber Vorsicht: Eine Portion wiegt anderthalb Kilogramm! Die Einheimischen scherzen, dass Pommes universell sind, aber "Muscheln aus Brüssel", dh "Muscheln nur in Brüssel".

Vollständige Medamen, Ägypten

Dies ist ein Püree aus gekochten Bohnen mit Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl. Aufgrund der Billigkeit und des Nährwerts dieses Gerichts ist Ful seit der Antike ein wichtiger Bestandteil der Ernährung der einfachen Leute. Da satt ein schwer verdauliches Gericht ist, wird es zum Frühstück oder im Extremfall zum Mittagessen gegessen.

Fasolada, Griechenland

Dies ist eine Suppe mit weißen Bohnen, Gemüse (normalerweise Tomaten und Paprika) und Olivenöl. Es wird angenommen, dass im antiken Griechenland ein einfaches und herzhaftes Gericht beliebt war.

Frikadellen, Dänemark

Hackbällchen aus Kalbs-, Rind- und Schweinehack sind nicht wie die, die in unserer Lieblingssuppe schwimmen. Dänische „frikadellers“ sind Koteletts, die nach bester Tradition mit Salzkartoffeln und Soße serviert werden.

Adobo, Philippinen

Adobo ist ein beliebtes philippinisches Gericht aus in Essig mariniertem Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse sowie Sojasauce und Knoblauch. Obwohl der Name des Gerichts spanisch ist ("Adobar" bedeutet "Marinade"), ist die Kochmethode spezifisch philippinisch.

Chilis en Nogada, Mexiko

Der Name des Gerichts bedeutet übersetzt „Chili in Walnusssoße“. Das heißt, das sind mit Reis und Fleisch gefüllte Paprikaschoten, die mit Walnusssauce übergossen werden. Die Farben des Gerichts entsprechen den Farben der mexikanischen Flagge: grüner Chili, weiße Walnusssauce und rote Granatapfelkerne. Sehr patriotisch!

Ajaico, Kolumbien

Dies ist eine Kartoffelsuppe mit Hähnchenstücken, Mais und Guasco, einem duftenden Kraut, das der Suppe ihren charakteristischen Geschmack verleiht. Eine dicke homogene Cremesuppe wird meistens mit Sauerrahm, Kapern und Avocados serviert.

Bulgogi, Südkorea

Bulgogi (oder Bulgogi) sind gegrillte marinierte Rind- oder Kalbfleischstücke. Zubereitet mit Knoblauch, Paprika und Zwiebeln, serviert mit Blattgemüse wie Kohl.

Crêpes, Frankreich

Dies ist eine Art Pfannkuchen, die in Milch ohne Hefestarter gekocht werden. Crêpes können auf einer Seite gebacken werden (wenn sie mit Toppings serviert werden) und werden oft zur Herstellung von Torten und Kuchen verwendet.

Peking-Ente, China

Eines der beliebtesten und ältesten Gerichte des Landes, "Beijing Kaoya", wird wie folgt zubereitet: Ein Entenkadaver wird mit Honig eingerieben und in einem speziellen Ofen gebacken und beim Servieren in dünne Scheiben geschnitten. Obligatorische Bedingung: Die Entenhaut muss knusprig, dünn und nicht fettig sein. Ente wird mit Mandarinen-Tortillas, Zwiebeln und süßer Klettensauce serviert.

Fisch und Chips, Großbritannien

Dies ist ein frittierter Fisch (traditionell Kabeljau, kann aber jeder andere mit weißem Fleisch wie Schellfisch oder Flunder sein) mit großen Scheiben Pommes frites. Einfach und sehr lecker!

Feijoada, Brasilien

Es ist ein Eintopfgericht aus Bohnen, Fleischprodukten und Farofa (Maniokmehl). Serviert wird die deftige Mahlzeit im Tontopf mit Kraut, einer Orangenscheibe und wahlweise Reis. Einer verbreiteten Version zufolge wurde die Feijoada vor 300 Jahren von Sklaven erfunden, die aus Afrika nach Brasilien gebracht wurden.

Pad Thai, Thailand

Ein Lieblingsgericht der Einheimischen sind gebratene Reisnudeln mit Garnelen und/oder Fleisch sowie Tofu, Fischsauce, Schalotten, Sojasprossen und eingelegte Radieschen.

Ramen, Japan

Brühe mit Weizennudeln und manchmal Fleisch, Gurken, Eiern, Nori und anderen Zutaten ist das beliebteste japanische Fast Food.

Currywurst, Deutschland

Das sind gewöhnliche Würstchen mit Ketchup-Sauce und Currypulver, von denen in Deutschland jährlich 800.000.000 Portionen gegessen werden.

Arepa, Venezuela

Üppig gefüllte Maismehlpfannkuchen sind ein wunderbares Frühstück. Darin kann Käse, Avocado oder beides platziert werden, was hierzulande sehr beliebt ist.

Pho, Vietnam

Dies ist eine Suppe mit Nudeln, in die Rind- oder Hühnchenstücke oder gebratener Fisch eingelegt werden. Garniert wird die Suppe mit asiatischem Basilikum, Minze, Limette und Sojasprossen.

Nudeln, Italien

Hier ist ein Gericht, das sich auf der ganzen Welt verbreitet hat, also Pasta. Es gibt Tausende von Nudelsorten – sowohl Nudelformen als auch Beilagen zu einem warmen Gericht.

Putin, Kanada

Ja, beruhige dich! Der französische Name ist Poutine, und die Betonung liegt auf der letzten Silbe. Das Nationalgericht von Quebec sind Pommes Frites mit Käsescheiben und einer gesüßten Soße. Das Gericht wurde erstmals in den 1950er Jahren zubereitet, ist aber heute nicht nur in gewöhnlichen Restaurants zu finden, sondern auch in kanadischen Filialen von McDonald's, Burger King und KFC-Ketten.

Fast jedes Land hat sein eigenes Nationalgericht – ein Kultgericht, das hierzulande häufiger gegessen und geliebt wird als andere. Nationalgerichte sind Teil der Kultur des Landes und eine beliebte "Attraktion" für jeden Touristen. Wenn Sie ins Ausland reisen, werden Sie es eindeutig vorziehen, das berühmteste Gericht eines fremden Landes zu probieren. Nun, falls Sie auf eine Reise gehen, bewahren Sie diese Liste mit Nationalgerichten aus verschiedenen Ländern auf, die Sie unbedingt probieren sollten.

1 Barbados: Peek-a-boo und fliegende Fische

Barbados hat viele Fische, wie Opah, Thunfisch, Barrakuda oder roten Beryx, aber dieses Land wird das „Land der fliegenden Fische“ genannt. Und diese Fischart hat sogar das berühmteste Nationalgericht von Barbados erreicht, das Ku-ku genannt wird. Ku-ku besteht hauptsächlich aus Maisgrütze und Okra-Früchten, und der dazu servierte fliegende Fisch wird normalerweise gebraten oder gedünstet.

2. Kanada: Putin (Betonung auf der zweiten Silbe)

Putin erschien Ende der 1950er Jahre in Quebec. Dies ist ein Lieblingsgericht aller Kanadier. Es besteht aus Pommes Frites, die mit brauner Soße beträufelt und mit Käsescheiben serviert werden. Obwohl das Rezept recht einfach ist, gibt es viele Variationen von Poutine. Einige Restaurants bieten dieses Gericht mit Toppings wie Hühnchen, Speck oder geräuchertem Fleisch nach Montrealer Art, Drei-Pfeffer-Sauce oder sogar Kaviar und Trüffeln an.

3. Syrien: kebbe

Dieses Gericht ist auch im Libanon, Palästina und Jordanien beliebt. Der typische syrische Kebbe wird aus Bulgur (Hartweizen), gehackten Zwiebeln und fein gehackten Stücken Rind-, Lamm-, Ziegen- oder Kamelfleisch hergestellt. Die beste Variante von Kebbe sind solche mit Rind- oder Lammfleisch gefüllten Fleischbällchen. Koteletts können auch wie eine Kugel oder ein Fladenbrot geformt werden und sie können gebacken oder in Brühe gekocht werden.

4. Polen: bigus

Bigus ist ein traditioneller Fleischeintopf in der polnischen, litauischen und weißrussischen Küche, aber nur die Polen betrachten dieses Gericht als national. Dieser sehr sättigende und schmackhafte Eintopf wird aus einer Vielzahl von Zutaten zubereitet - frisches Sauerkraut, verschiedene Fleisch- und Wurstsorten, Tomaten, Honig, Pilze, Paprika, Kreuzkümmel, Lorbeerblätter, Oregano, Pflaumen und andere Zutaten. Bigus kann auf einem Teller oder in einem Brötchen serviert werden.

5 Griechenland: Souvlaki

Griechenland ist ein Land mit mehreren bekannten Gerichten auf der ganzen Welt, wie Keftedes, Moussaka oder Tzatziki, aber es ist Souvlaki, das normalerweise als das berühmteste griechische Gericht gilt. Dieses beliebte "Fast Food" in Griechenland besteht aus kleinen Fleischstücken und manchmal Gemüse am Spieß. Souvlaki wird normalerweise aus Schweinefleisch hergestellt, obwohl auch Huhn oder Lamm verwendet werden können. Serviert auf Spießen, auf Pita mit Beilagen und Saucen oder mit Bratkartoffeln.

6 Italien: Pizza

Pizza ist auf der ganzen Welt bekannt, daher macht es keinen Sinn, Ihnen dieses Gericht vorzustellen. Wir erzählen Ihnen besser, wie Pizza Margherita aussah. Der Legende nach wurde diese Pizza 1889 erfunden, als der neapolitanische Kochspezialist Raffaele Esposito beauftragt wurde, eine Pizza speziell zu Ehren des Besuchs von Königin Margherita zu kreieren. Von den drei Pizzas, die er zubereitete, bevorzugte die Königin diejenige, deren Zutaten von den Nationalfarben Italiens dominiert wurden: Rot (Tomaten), Grün (Basilikum) und Weiß (Mozzarella). Dann wurde beschlossen, diese Pizza zu Ehren von Königin Margherita zu benennen.

7 Irland: Irish Stew

Irish Stew wurde erstmals im Jahr 1800 anerkannt und ist das beliebteste Gericht des Landes und ein Grundnahrungsmittel auf der Speisekarte eines jeden Pubs. Ursprünglich war es eine dicke Brühe mit gekochtem Lammfleisch mit Zwiebeln, Kartoffeln und Petersilie, aber jetzt wird dem Gericht oft anderes Gemüse hinzugefügt.

8 USA: Hamburger

Wie Pizza oder Pasta werden Hamburger auf der ganzen Welt gegessen, aber die Vereinigten Staaten werden normalerweise zuerst mit diesem Gericht in Verbindung gebracht. Das Wort „Hamburger“ kommt vom deutschen Wort „Hamburg“, von dem im 19. Jahrhundert viele nach Amerika auswanderten. Am 27. Juli 1900 verkaufte der amerikanische Feinkostladen Louis Lessing den ersten Hamburger in seiner Heimatstadt New Haven.

9 Ungarn: Gulasch

Gulasch wurde Ende des 19. Jahrhunderts zum ungarischen Nationalgericht, als die Ungarn nach Symbolen der nationalen Einheit suchten, um sich von anderen Völkern der österreichisch-ungarischen Monarchie abzuheben. Später verbreitete sich dieses herzhafte Gericht in Mitteleuropa, Skandinavien und Südeuropa. Gulasch ist eine Suppe oder Eintopf aus Rind (manchmal Kalb, Schwein, Wild oder Lamm) und Gemüse, großzügig gewürzt mit Pfeffer und anderen Gewürzen.

10 Israel: Falafel

Dieses Gericht ist nicht nur in Israel, sondern im gesamten Nahen Osten verbreitet. Dies sind frittierte Bällchen oder Fladenbrote aus gemahlenen Kichererbsen, Gartenbohnen oder beidem. Wird normalerweise in Pita oder Lafa serviert. Falafel ist so beliebt geworden, dass McDonald's in einigen Ländern damit begonnen hat, McFalafel anzubieten.

Obwohl dieses Gericht zuerst in Jamaika auftauchte, wird es auch in Großbritannien, Kanada und den USA gegessen. Um dieses Gericht zuzubereiten, wird gesalzener Kabeljau in gekochtem Akki (lokale tropische Frucht), Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen sautiert. Wird normalerweise zum Frühstück oder Abendessen mit Brotfrucht, Brot, Klößen oder gekochten grünen Bananen serviert. Oft wird das Gericht mit Kokosmilch gewaschen.

12. Österreich: Wiener Schnitzel

Dies ist ein sehr dünnes und stark gebratenes Kalbsschnitzel. Das beliebteste Wiener und allgemein österreichische Gericht. Zubereitet aus leicht geschlagenem Kalbfleisch, leicht gesalzen und in Mehl, geschlagenen Eiern und Semmelbröseln gewälzt. Traditionell wird dieses Gericht mit Kartoffelsalat, Gurkensalat, Kartoffeln mit Petersilie, Pommes frites oder Bratkartoffeln und einer Zitronenscheibe serviert.

13 Südkorea: Bulgogi

Übersetzt heißt es „feuriges Fleisch“. Dies ist ein typisches südkoreanisches Gericht, das normalerweise aus gegrilltem mariniertem Rindfleisch besteht. Die Marinade ist eine Mischung aus Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Zucker, Wein, Frühlingszwiebeln und manchmal Pilzen. In vielen Restaurants in Südkorea sind kleine Grillsets in die Tische eingebaut, und die Besucher können das Fleisch selbst grillen.

14. Frankreich: dünne Pfannkuchen

Sehr dünne süße Pfannkuchen, normalerweise aus Weißmehl. Sie werden mit verschiedenen Füllungen serviert und können süß (mit Zucker, Fruchtmarmelade, Erdbeeren, Ahornsirup usw.) und salzig (mit Käse, Schinken, Eiern, Ratatouille, Pilzen, Artischocken und verschiedenen Fleischprodukten) sein.

15. China: Pekingente

Das berühmteste Gericht aus der Hauptstadt Chinas und eines der berühmtesten chinesischen Gerichte auf der ganzen Welt. Ente mit knuspriger Haut, serviert mit Frühlingszwiebeln, Gurken, süßer Bohnensauce und dünnen Pfannkuchen. Manchmal wird dem Hauptteller eine Schüssel mit scharfer Soße wie Hoisin hinzugefügt.

16 Brasilien: Feijoada

Die Hauptzutaten dieses herzhaften und sehr schmackhaften Gerichts sind Bohnen und frisches Schweine- oder Rindfleisch. Dieses Gericht wird mit schwarzen Bohnen, verschiedenen Schweine- oder Rindfleischprodukten wie Speck oder geräucherten Schweinerippchen und mindestens zwei Arten von geräucherten Würsten und Jerky zubereitet. Es wird normalerweise mit weißem Reis und Orangen serviert - letztere helfen der Verdauung.

17. Ukraine: Borschtsch

Beliebt in vielen Ländern Ost- und Mitteleuropas. Müssen Sie erklären, was es ist? Ausländer beschreiben es als eine dicke und würzige Suppe mit Rüben als Hauptbestandteil. Fast immer wird Rind- oder Schweinefleisch hinzugefügt, und für die Brühe werden Fleischstücke, Kartoffeln und Rüben verwendet. Manchmal werden Karotten und Paprika hinzugefügt. Sie essen mit Brot.

18. Thailand: Thailändische Nudeln

Frittierte Reisnudeln. Es wird in Restaurants serviert, und Sie können es auch an Straßenständen kaufen. Es wird aus mit Wasser angefeuchteten trockenen Reisnudeln hergestellt, die mit Eiern und gehacktem Tofu gebraten werden, und als Gewürze werden eine große Menge verschiedener Zutaten verwendet: Tamarindenmark, Fischsauce, getrocknete Garnelen, Knoblauch, Schalotten, Chili usw. Serviert mit Limettenschnitzen und gehackten gerösteten Erdnüssen. Kann je nach Region auch frische Garnelen, Krabben, Hühnchen oder anderes Fleisch enthalten.

19. Tschechische Republik: Rahmfilet

In der Tschechischen Republik gibt es eine ewige Debatte darüber, was das Nationalgericht des Landes ist - Rahmfilet oder Haxe. Lass es das erste sein. Als Filet wird meist Rindfleisch genommen, das mit einer dicken Sahnesoße und Klößen serviert wird. Manchmal werden Zitronenscheiben und Preiselbeeren mit dem Gericht serviert.

20. Venezuela: Arepa

Diese Maistortillas gelten manchmal auch als das Nationalgericht Kolumbiens. Verschiedene Regionen des Landes verwenden unterschiedliche Größen, Mehlsorten und zusätzliche Zutaten. Zum Beispiel hat die Arepa im Osten Venezuelas normalerweise einen Durchmesser von 7 bis 20 cm und eine Dicke von etwa 2 cm. Heute wird dieses Gericht in speziellen Elektrogeräten zubereitet, was etwa 7 Minuten dauert (und mit der üblichen Kochmethode - 15-25 Minuten).

21 Türkei: Döner

Kebab ist auf den Straßen der Türkei aufgetaucht, wo Straßenverkäufer Fleisch aus vertikal aufgehängten Stücken schneiden. Traditionell wird Lamm in Kebabs verwendet, aber je nach lokalen Vorlieben oder religiösen Vorurteilen finden sich auch Rind, Ziege, Huhn, Schwein oder sogar Fisch in Kebabs. Wird normalerweise in Fladenbrot oder Pita serviert.

22 Singapur: Chili-Krabbe

Die Hauptzutat dieses köstlichen Meeresfrüchtegerichts ist natürlich Krabbe. Es wird in einer dicken, süßen und würzigen Tomaten-Chili-Sauce gebraten. Dieses Gericht hat es sogar auf Platz 35 der Liste der „50 leckersten Gerichte der Welt“ geschafft.

23. Serbien: Spritzer

Dieses Balkangericht wird aus verschiedenen Hackfleischsorten zubereitet. Traditioneller serbischer Spritzer wird aus einer Mischung aus Lamm, Schwein oder Hackfleisch (manchmal Kalb) zubereitet, mit Zwiebeln gebraten und auf einem Teller mit Gemüse und Beilagen serviert - normalerweise Bratkartoffeln oder Brot. In letzter Zeit gewinnt dieses herzhafte und schmackhafte Gericht auch in anderen Teilen Europas an Popularität.

24. Neuseeland: Bacon and Egg Pie

Dieser Kuchen besteht aus Speck, Eiern, Zwiebeln, Erbsen, Tomaten und Käse, also ist er ziemlich kalorienreich. Manchmal mit Ketchup serviert. Dieses Gericht ist auch im benachbarten Australien beliebt.

25. Belgien: Moules-Frites

Es bedeutet übersetzt "Muscheln und Pommes". Dieses Gericht hat seinen Ursprung in Belgien und gilt hier als national, ist aber auch in Frankreich und anderen westeuropäischen Ländern beliebt. Das Ungewöhnlichste an Moules-Frites ist ihre Größe. Eine Portion dieses Gerichts pro Person in fast jedem Restaurant in Belgien wiegt 1,5 kg! Die Muscheln und Pommes werden normalerweise auf separaten Tellern serviert, damit die Kartoffeln nicht zu weich werden.

In jedem Land gibt es kulinarische Vorlieben, die von mehr als einer Generation geprägt wurden. Nationale Traditionen verschiedener Länder der Welt hängen von vielen Faktoren ab. Natürlich basieren die Rezepte jeder Region auf der Verwendung bestimmter Produkte und verfügbarer Gewürze. Auch die Art der Zubereitung spielt eine wichtige Rolle. Es ist erwähnenswert, dass jede Nation ihre eigenen Geschmackspräferenzen hat. Und viele Gerichte im Allgemeinen sind ein echter Nationalstolz, dessen Ruhm sich auf der ganzen Welt verbreitet hat. Wir wollen unseren Artikel einem Gespräch über die Nationalgerichte verschiedener Länder der Welt widmen. Ihre Vielfalt und Außergewöhnlichkeit ist manchmal einfach erstaunlich. Und manchmal stellt sich heraus, dass unser Lieblingsessen oder -brötchen die kulinarische Erfindung eines anderen ist, die bis in unsere Breitengrade vorgedrungen ist.

französische Küche

Die traditionelle französische Küche basiert auf der Verwendung einfacher Produkte, aus denen komplexe Gerichte gewonnen werden. In Frankreich sind Fisch, Garnelen, Hummer, Gemüse, Fleisch und natürlich ausgezeichnete Käsesorten - Camembert, Roquefort und andere - weit verbreitet.

Einige der berüchtigtsten sind Schnecken und Froschschenkel, ohne die die ursprüngliche Küche nicht vorstellbar ist. Nun, und natürlich lohnt es sich, sich an die ausgezeichneten Weine zu erinnern, die jede Mahlzeit ergänzen.

Das berühmteste französische Essen

Traditionell beginnt der französische Morgen mit einem Omelett. Es kam aus Frankreich zu uns. Es wird ganz einfach zubereitet - geschlagene Eier werden in einer Pfanne in Öl gebraten. Ein Omelett kann locker und flach sein, in eine Röhre gerollt oder verdoppelt werden. Dieses Nationalgericht Frankreichs hat auf der ganzen Welt an Popularität gewonnen, jetzt ist es schwierig, ein Land zu finden, in dem es nicht gekocht würde. Die erste Erwähnung findet sich übrigens in Manuskripten aus dem 16. Jahrhundert. Seine moderne Form erhielt es aber bereits im 18. Jahrhundert.

Nicht weniger beliebt sind die berühmten Croissants, das sind Blätterteigtaschen. Traditionell wird dieses Gebäck zum Frühstück serviert. Croissants erfreuen sich so großer Beliebtheit, dass sie heute zu den Grundnahrungsmitteln aller Bäckereien und Konditoreien in Österreich und Frankreich gehören. Natürlich werden die köstlichsten Backwaren von echten Konditoren zubereitet. Aber in Fast-Food-Betrieben finden Sie ein solches Gericht. Es ist bekannt, dass es österreichische Konditoren waren, die mit der Zubereitung solcher Brötchen begannen, aber sie wurden in Frankreich immer beliebter. Eine Vielzahl von Füllungen werden verwendet, um köstliche Leckereien zuzubereiten - frisches Obst, Schokolade, Pralinen, Trockenfrüchte usw.

Schnecken sind ein sehr beliebtes und ziemlich teures Gericht. Es wird in Restaurants serviert. Der Snack wird auf Basis von essbaren Schnecken zubereitet. Die köstlichsten Franzosen betrachten Burgund. Im Allgemeinen gehört das Gericht zur Kategorie der Delikatessen.

Ratatouille

Ratatouille ist eines der bekanntesten französischen Gerichte. Das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und gleichzeitig unglaublich lecker. Nach und nach erntete es Liebe auf der ganzen Welt, weit über die Grenzen Frankreichs hinaus. In der modernen Version ist Ratatouille ohne Olivenöl und Kräuter der Provence nicht denkbar. Es gibt heute viele Rezepte für das Gericht. In der klassischen Version müssen Sie zum Kochen mitnehmen: eine Paprika, sechs Tomaten, mehrere Knoblauchzehen, Zucchini oder Zucchini, Dill, Olivenöl, Salz, Petersilie.

Für die Sauce müssen Sie zwei Tomaten, eine Zwiebel und eine Paprika schneiden. Wir geben das gesamte Gemüse in eine vorgeheizte Pfanne und braten es etwa zehn Minuten in Olivenöl an. Salz und Pfeffer hinzufügen. Wir verschieben die fertige Sauce auf den Boden der Ratatouilleform. Übrigens empfehlen einige Köche, die Sauce mit einem Mixer zu mahlen.

Die Zucchini und die restlichen Tomaten in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform geben. In diesem Fall müssen Tomaten mit Zucchini abgewechselt werden. Die Sauce wird zum Anrichten des Gerichts zubereitet. Kombinieren Sie dazu gehackte Kräuter, Olivenöl und Knoblauch. Gießen Sie das Gemüse mit Sauce, fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu. Top die Schüssel mit Folie. Und schicken Sie es in den Ofen. Braten Sie Gemüse etwa eine Stunde lang.

deutsche Küche

Alle nationalen Küchen der Welt haben ihre eigenen Merkmale. Der Deutsche war da keine Ausnahme. Die deutsche Küche ist für viele mit Bier, Sauerkraut und Würstchen verbunden. Dies ist jedoch nicht die gesamte Produktpalette, die von den Anwohnern verwendet wird. Die nationalen sind sehr interessant und abwechslungsreich.

Die Deutschen lieben Schweinefleisch. Fleischgerichte nehmen im Allgemeinen einen besonderen Platz in der lokalen Küche ein. Die Köche bereiten ausgezeichnete Würste zu. Eierspeisen sind übrigens in Deutschland unglaublich beliebt. Daraus werden Snacks zubereitet, gefüllt, Omelettes zubereitet, gebacken, mit verschiedenen Produkten kombiniert.

Jede Region des Landes ist berühmt für ihre charakteristischen Gerichte.

schwarze Waldkirsche

Schokoladenkuchen „Schwarzwälder Kirsche“ ist ein Nationalgericht Deutschlands, das weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt ist. Wir kennen die Süße besser unter einem anderen Namen – „Schwarzwald“. Um Kuchen zum Nachtisch zuzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen: Mehl (110 g), Zucker (110 g), Eier (6 Stück), Schokolade (60 g), Backpulver (Teelöffel), Kakao (3 TL). Aber für die Sahne brauchen Sie: gute Sahne (650 g), Kirsche (470 g), Vanille, Puderzucker (110 g). Für Kuchen muss eine Imprägnierung verwendet werden, dafür nehmen wir Zucker (3 Esslöffel), Cognac (4 Esslöffel), Zimt (Teelöffel).

Um den Teig zuzubereiten, müssen Eigelb und Proteine ​​​​getrennt werden. Der erste sollte mit Zucker geschlagen werden. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Als nächstes die Masse vorsichtig zum Eigelb geben.

Vor der Verwendung von Mehl muss es zusammen mit Backpulver und Kakaopulver gesiebt werden. Die fertige Trockenmasse nach und nach zu den verquirlten Eiern geben. Wir fügen auch gemahlene Mandeln und geriebene dunkle Schokolade hinzu. Als Ergebnis haben wir den Teig bekommen, den wir in eine gefettete Form bringen. Der Kuchen muss etwa eine halbe Stunde bei 180 Grad gebacken werden. Sobald es fertig ist, nehmen wir es aus dem Ofen und lassen es abkühlen. Danach muss es mit einem Messer in drei Teile geschnitten werden. Wir sollten drei Kuchen bekommen.

Jetzt können Sie mit dem Füllen beginnen. Kirsche wird für seine Zubereitung benötigt. Sie können gefrorene oder frische Beeren nehmen, nachdem Sie die Knochen entfernt haben. Der Saft kann in einen Topf abgelassen werden und Zimt und Zucker hinzufügen. Die Masse muss nach und nach erhitzt werden, nach und nach beginnt sich der Zucker aufzulösen. Gießen Sie Cognac, Kirschlikör oder Whisky in die Masse. Wir tränken unsere Kuchen mit dem resultierenden Sirup.

In einer separaten Schüssel Zucker mit guter Sahne und Vanille schlagen. Wir verteilen Kirschen auf dem unteren Kuchen und vergessen nicht, die Sahne zwischen den Beeren zu verteilen. Legen Sie den zweiten Kuchen darauf und wiederholen Sie die Schritte mit der Füllung. Als nächstes legen Sie die letzte Schicht aus. Schmieren Sie die Seiten des Desserts mit der restlichen Crememasse und dekorieren Sie sie mit Schokoladenstückchen. Der fertige Kuchen wird für ein paar Stunden an einen kalten Ort geschickt. Die Oberseite des Desserts ist mit Puderzucker und kandierten Kirschen dekoriert.

Die beliebtesten Nationalgerichte aus verschiedenen Ländern der Welt sind seit langem gemeinfrei, haben jedoch fernab ihrer Heimat einige Änderungen und Ergänzungen erfahren. Das ist und wird von vielen von uns geliebt.

Kasachische Küche

Kasachen sind unglaublich gastfreundliche Menschen. Wahrscheinlich sind kasachische Nationalgerichte aus diesem Grund so lecker. Egal, warum der Gast ins Haus kam, er wird sicherlich eingeladen, Tee zu trinken und Süßigkeiten und Trockenfrüchte zu essen, und sie werden ihn nicht hungern lassen. Die Beliebtheit kasachischer Gerichte wird durch die Tatsache bestätigt, dass Restaurants mit nationaler Küche auf der ganzen Welt, weit über die Grenzen Kasachstans hinaus, tätig sind.

Selbst die unerfahrensten Leute in der Küche haben wahrscheinlich von einem kasachischen Nationalgericht wie Beshbarmak und Manti gehört. Letztere ähneln äußerlich sehr unseren Klößen, sind aber größer. Sie werden in einem speziellen Behälter gedämpft. Sie nennen sie einen Mantel. In einer solchen Pfanne befindet sich ein Rost, auf dem Manti ausgelegt ist.

Wie man Manti kocht?

Das traditionelle Rezept für dieses unglaublich leckere Gericht wird noch heute verwendet. In Asien wird zum Kochen eine Mischung aus verschiedenen Fleischsorten verwendet. Ein solches Gericht hat nicht nur einen hohen Energiewert, sondern behält dank einer speziellen Dampfgarmethode auch alle Nährstoffe.

Das Standardrezept beinhaltet die Verwendung von Lamm (etwa ein Kilogramm). Sie benötigen außerdem ein Ei, Wasser (180 ml), ein paar Zwiebeln, ein Glas Mehl, einen Teelöffel Salz, schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel.

Mischen Sie in einem großen Behälter die trockenen Zutaten und gießen Sie das Ei in die Mitte und fügen Sie Wasser hinzu. Als nächstes den Teig kneten, mit einer Serviette abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit können Sie die Füllung zubereiten, indem Sie das Fleisch fein hacken oder durch einen Fleischwolf geben. Salz, Gewürze und Zwiebeln hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich und fügen Sie Öl hinzu.

Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und in Rechtecke teilen. Wir legen die Füllung hinein und befestigen die gegenüberliegenden Kanten der Raute. Als nächstes kochen Sie die Manti in der Mantyshnitsa für etwa 45 Minuten.

Russische Küche

Pelmeni ist das Nationalgericht Russlands. Und aus dem Ural gelangte es in die russische Küche. Im Allgemeinen gibt es ähnliche Lebensmittel in vielen nationalen Küchen der Welt. Und jede Nation hat das Recht, sie ursprünglich als ihre eigene zu betrachten. Ravioli, Manti, georgische Khinkali sind Knödeln sehr ähnlich.

Wenn wir normalerweise Rind- oder Schweinefleisch für die Herstellung von Knödeln nehmen, verwenden sie in Asien Lamm für ihre Gerichte. Außerdem werden Manti, wie wir bereits gesagt haben, gedämpft und Ravioli und Khinkali gekocht. Natürlich haben solche Nationalgerichte aus verschiedenen Ländern der Welt ihre eigenen Eigenschaften, aber gleichzeitig sind sie alle unglaublich lecker. Das Prinzip der Herstellung von Knödeln ist dem Manti-Rezept ziemlich ähnlich, mit Ausnahme der Wärmebehandlungsmethode und zusätzlicher Komponenten.

Weißrussische Gerichte

Die Nationalgerichte von Belarus sind über viele Jahrhunderte entstanden. Die Originalität der Küche wurde durch geografische und klimatische Bedingungen bestimmt. Nachbarn in der Nähe hatten nicht weniger Einfluss. Früher wurde Fleisch nicht so oft verzehrt, aber gesalzenes Schmalz, Pilze und Beeren waren vorhanden. Im Gegensatz zu anderen slawischen Küchen gab es nur wenige Süßigkeiten und fast keine Milchprodukte. Kissels aus Beeren wurden als Desserts verwendet,

Es ist kein Geheimnis, dass die meisten belarussischen Nationalgerichte Gerichte aus geriebenen Kartoffeln sind. Einer von ihnen heißt Draniki.

Die Zubereitung des Gerichts ist ganz einfach. Dies erfordert Kartoffeln (10 Stk.), Zwiebeln, Salz und Pflanzenöl. Kartoffeln werden geschält, gewaschen und auf einer Reibe gehackt. Zwiebel zugeben, salzen und alle Zutaten gut vermischen.

Als nächstes werden Pfannkuchen in einer heißen Pfanne in Pflanzenöl gebraten. Das Gericht wird heiß mit Sauerrahm serviert. Darüber hinaus kann Draniki mit saurer Sahne und Apfelmus oder saurer Sahne und Zwiebeln serviert werden. Das Gericht wird auch mit Fleisch, Pilzen und Würstchen zubereitet. In der Regel sind die Rezepte recht einfach und es ist nicht schwierig, sie zuzubereiten.

Ukrainisches Essen

Sehr abwechslungsreich und vertreten durch eine reiche Auswahl an Gerichten. Viele von ihnen werden seit langem in vielen Ländern der Welt vorbereitet, sind aber immer noch mit der Ukraine verbunden. Das berühmteste Nationalgericht der Ukraine kann Borschtsch genannt werden. Nicht weniger berühmt sind Knödel, gesalzener Speck, Gurken, Grieben, Käsekuchen, Braten usw.

Rezept für ukrainischen Borschtsch

Um ein solches Nationalgericht wie ukrainischen Borschtsch zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen: Fleisch (vorzugsweise Schweinefleisch 550 g), einen halben Kohlkopf, Kartoffeln (5-7 Stück), Zwiebeln, Paprika, ein paar Karotten, Tomaten, Knoblauch und Grüns.

Das Gericht ist recht einfach zuzubereiten. Zuerst schneiden wir das Fleisch, schneiden es in Portionen und gießen es mit kaltem Wasser. Als nächstes kochen, bis es halb gar ist. In der Zwischenzeit putzen und schneiden wir die Kartoffeln in Würfel, hacken den Kohl und hacken die Karotten, Zwiebeln und Rüben. Braten Sie die Karotten in Pflanzenöl in einer Pfanne an, fügen Sie dann die Zwiebel und dann den gehackten Pfeffer hinzu. Die mit Wasser verdünnte Tomate zum Gemüse geben und das Dressing für das Gericht weiter köcheln lassen.

Wir schicken Kartoffeln mit Brühe in den Topf und wenig später geben wir Kohl. Sobald das Gemüse fast fertig ist, kann das Borschtsch-Dressing in ein Gefäß mit Flüssigkeit umgefüllt werden. Als nächstes kochen Sie das Gericht, bis es gar ist, und vergessen Sie nicht, kurz vor dem Ende des Garvorgangs gehacktes Gemüse hinzuzufügen. Das Gericht muss auf jeden Fall aufgegossen werden, dann wird es viel schmackhafter. Borschtsch kann mit Sauerrahm und Knoblauch serviert werden.