Leckeres Tomatengewürz für den Winter. Vorbereitungen für den Winter aus Tomaten

Ein Glas mit heller, duftender, unglaublich leckerer Tomatensauce wird selbst die düstersten Wintertage mit Erinnerungen an einen sonnigen Sommer füllen!

Tomatensauce kochen zu können, ist für eine gute Hausfrau Ehrensache. Jede Familie, die Tomaten liebt, hat ihre eigenen Geheimnisse, die den Geschmack hausgemachter Tomatenzubereitungen einzigartig machen.

Rezepte für Tomatensauce findet man in fast jedem nationale Küche Frieden. Dieses beliebte „Würzmittel“ wird auch zum Einlegen verwendet. verschiedene Produkte, und zum Servieren von Fertiggerichten.

Beliebte Gerichte wie Borschtsch, Frikadellen, Gemüseeintopf, Pizza mit Tomaten und Basilikum, gefüllte Paprika Ohne Tomatensauce verlieren sie ihre Schärfe.

Selbstgemachte Tomatenzubereitungen haben viele Vorteile. Erstens sind sie für jedes Gericht geeignet. Zweitens durch Hinzufügen Vielfalt an Gemüse, Gewürze u Gewürze Durch die Anpassung der Salz- und Zuckermenge erreichen Sie eine außergewöhnliche Geschmacksvielfalt.

Die würzige Tomatensauce wird tolle Ergänzung zu Fleisch und Fisch. Süße Zubereitung bringt den Geschmack von Bratkartoffeln zur Geltung. Nudeln mit Säure werden den ersten Gängen Würze verleihen und Gemüsebeilagen. Und für Pasta und Müslibeilagen ist eine süß-saure Delikatesse aus Tomaten ideal.

In unserer Auswahl - Rezepte für die leckersten Tomatensaucen für den Winter.

7 Rezepte für Tomatensauce für den Winter

Rezept 1. Klassische Tomatensauce

Zutaten für 2 Liter Gläser: 3 kg Tomaten, 140 g Zucker, 25 g Meersalz, 80 g Essig 6 %, 1 Knoblauchzehe, 20 Nelken, 25 schwarze Pfefferkörner, roter Pfeffer.

Die Tomaten schälen, fein hacken, in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Tomaten um ein Drittel reduziert sind. Decken Sie das Geschirr in diesem Fall nicht mit einem Deckel ab.
Als nächstes fügen Sie Zucker hinzu, und wenn er sich auflöst, salzen Sie die Tomaten und lassen Sie die Pfanne noch etwas brennen. Danach die Gewürze in die Tomatenmasse geben und nicht länger als 10 Minuten kochen.
Wenn die Sauce abgekühlt ist, reiben Sie sie durch ein feines Sieb – so werden große Gewürze entfernt.
Dann wieder umschalten Tomatenmark in einem Topf aufkochen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Rezept 2. Tomatensauce mit Äpfeln

Zutaten für 10 Halblitergläser: 10 kg Tomaten, 4 große Äpfel süße Sorten, 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 Teelöffel gemahlener Zimt, 1 Teelöffel Pulver Muskatnuss, 1 Teelöffel Honig, 0,5 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer, 5 große Knoblauchzehen, 2 Esslöffel 9%iger Essig.

Die geschälten und in kleine Scheiben geschnittenen Tomaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich werden, und dann das Werkstück durch ein Sieb wischen.
Äpfel so klein wie möglich schneiden, schmoren und mahlen, dann mit Tomaten mischen und 10 Minuten köcheln lassen.
ergänzen Tomatenpüree Honig, Gewürze und 10 Minuten kochen. Essig und Knoblauch in einen Topf geben letzte Runde, dann lassen Sie es weitere 5 Minuten brennen.
Die heiße Tomatensauce in trockene, sterilisierte Gläser füllen und sofort aufrollen. Dieser süß-saure Tomatengenuss passt hervorragend dazu Gemüsegerichte, Kartoffelaufläufe und Kohlkoteletts.

Rezept 3. Kuban-Tomatensauce für den Winter

Zutaten für 4 Halblitergläser: 3 kg Tomaten, 8 Knoblauchzehen, 3 Köpfe Zwiebel, 8-10 Nelkenknospen, 14 Pimenterbsen, 0,5 Teelöffel gemahlener Zimt, 10 schwarze Pfefferkörner, 2 Esslöffel 6% Apfelessig, Salz und Zucker abschmecken (ca. 3 Teelöffel Salz und 3 Esslöffel Zucker).

Tomaten häuten, schneiden in kleinen Stücken, in einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden geben und auf mittlere Hitze stellen. Tomaten werden am besten fleischig mit einem Mindestgehalt an Saft und Samen eingenommen. Zugedeckt 10-12 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Während die Tomaten kochen, bereiten Sie eine Reihe von Gewürzen für die Sauce vor. Schwarz mischen, Piment und Nelken in einen Beutel in Mull oder dünnes weißes Baumwolltuch wickeln.
Zwiebel in halbe Ringe oder Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken. Wenn die Tomaten weich sind, fügen Sie die Zwiebeln hinzu, mischen und kochen Sie sie 6-7 Minuten lang unter dem Deckel, bis die Zwiebeln weich sind. Die Sauce sollte leicht reduziert und eingedickt sein. Dann den Knoblauch hinzugeben, umrühren und ohne Deckel weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Übertragen Sie die Sauce in einen Mixer und pürieren Sie sie zu einem dicken, glatten Püree. Wenn Sie eine homogene Konsistenz ohne kleine Samenpartikel erreichen möchten, streichen Sie das Püree durch ein feines Sieb.
Übertragen Sie die Sauce in einen Kessel mit schwerem Boden, geben Sie eine Tüte Gewürze hinein und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie eindickt. Anschließend das Tomatenmark mit Salz, Zucker u Zimt, kochen Sie für 5 Minuten und gießen Sie den Essig hinein.
Gießen Sie die kochende Sauce in heiße, sterilisierte Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und verschließen Sie sie fest. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf, wickeln Sie sie für einen Tag in eine Decke, eine Decke oder eine warme Jacke.

Rezept 4. Mexikanische Salsa-Tomatensauce

Zutaten für 4 Halblitergläser: 1 kg Tomaten, 2 Zwiebeln, 200 g grüne Chilischoten, 2 Paprikaschoten, 6 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel getrockneter Oregano, 5 Esslöffel Essig 9 %, 1 Esslöffel Zucker, 0,5 Teelöffel Salz, 5 Esslöffel Pflanzenöl, Kreuzkümmel optional.

Chilischote waschen, längs halbieren, Strunk und alle Kerne entfernen. Wenn Sie eine nicht sehr scharfe Würze machen möchten, backen Sie die Früchte für 10 Minuten im Ofen und schälen Sie sie - dort ist die ganze Würze.
Chilischote fein hacken. Die Zwiebel fein hacken. Die Paprika vom Strunk und den Kernen schälen und schneiden, ohne die Schale zu entfernen.
Befreien Sie die Tomaten von der Haut und schneiden Sie auch die harte Stelle ab, an der die Tomaten an den Zweigen befestigt sind. In 2-3 cm große Würfel schneiden, Knoblauch, Essig, Salz und Gewürze zu den Tomaten geben, mischen, eintauchen großer Topf und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren halten, bis sie kochen.
Dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die fertige Salsa in sterilisierte Gläser füllen und mit Schraubverschlüssen verschließen, 5 Minuten kochen lassen.
Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie abkühlen. Es ist nicht notwendig, mit einer Decke abzudecken. Das Scharfe Sauce Scharfe Liebhaber werden es lieben. Es wird mit Eiern, Fisch, Fleisch, Bohnen und Blumenkohl serviert.

Rezept 5. Duftende Tomatensauce für den Winter

Zutaten für 10 Halblitergläser: 11 kg Tomaten, 750 g Zucker, 4,5 kg Zwiebeln, 350 ml Essig, 180 g Speisesalz, 60 g Knoblauch, 0,5 Teelöffel Zimt, 2 Esslöffel Senf, 10 Blütenstände Nelken, 10 Erbsen Piment.

Die geschälten Tomaten blanchieren, halbieren und in einen großen tiefen Kessel geben.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in eine Schüssel mit Tomaten geben, Gewürze (ihre Menge kann nach Belieben angepasst werden) und die Hälfte des Zuckers hinzufügen.
Bei schwacher Hitze die zukünftige Sauce köcheln lassen, bis sie um die Hälfte reduziert ist.
Gießen Sie dann Salz und die zweite Hälfte des Zuckers in den Kessel. Kochen, bis die losen Mischungen vollständig aufgelöst sind. Die Schüssel vom Herd nehmen und den Essig hineingießen.
Gießen Sie die vorbereitete Tomatensauce in Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang.
Nach der angegebenen Zeit die Gläser aufrollen, umdrehen, warm einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Rezept 6. Tomatensauce mit Karotten für den Winter

Zutaten für 6 Halblitergläser: 3 kg Tomaten, 1,5 Tassen Pflanzenöl, 0,5 kg Karotten, 2-3 Knoblauchzehen, 1 kg Paprika, 1 Bund Petersilie, 2 Esslöffel Salz, 1 Tasse Zucker, 2 Esslöffel Essig.

Geschälte Tomaten in Scheiben schneiden. Karotten schälen und in Stücke schneiden. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Süße Paprika in Stäbchen schneiden.
Vorbereitete Paprika, Tomaten und Karotten in einem Mixer zerkleinern. Übergießen Gemüsepüree in einem Topf bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und gut umrühren. Die Sauce 25-30 Minuten kochen.
Fügen Sie gehackten Knoblauch, Pflanzenöl, fein hinzu gehacktes Grün Petersilie, Zucker und Salz.
Die Sauce zum Kochen bringen und weitere 3-4 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
Essig dazugiessen, nochmals aufkochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Rezept 7. Würzige Tomatensauce mit Meerrettich

Zutaten für 10 Halblitergläser: 10 kg Tomaten, 1 kg Meerrettich, 800 g Knoblauch, Salz nach Geschmack.

Meerrettich und Knoblauch schälen. Entfernen Sie die Haut von der Tomate.
Alle Gemüse separat in einem Fleischwolf mahlen.
Die Tomaten 20 Minuten kochen, Meerrettich dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Knoblauch ganz zum Schluss dazugeben.
Die Sauce nach Geschmack salzen, aufkochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Tomatensauce mit Meerrettich ist nicht nur lecker, sondern auch gesund: Im Winter dient sie als gute Vorbeugung gegen Erkältungen.

Rezept 8. Tomatensauce mit Basilikum für den Winter

Zutaten für 2 Halblitergläser: 1 kg Tomaten, eine halbe Knoblauchzehe, 1 Bund grünes Basilikum, 100 ml raffiniertes Pflanzenöl, 2 Esslöffel Zucker, 2-3 Teelöffel Salz, nach Belieben Petersilie.

Petersilie und Basilikum gründlich abspülen und mit Servietten trocknen, dann das Gemüse fein hacken.
Die Haut von den Tomaten entfernen, das Fruchtfleisch grob hacken und 30 Minuten kochen lassen. Dann die Tomaten mit einem Stabmixer zerkleinern.
Drücken Sie den gehackten Knoblauch, das Basilikum und die Petersilie in das Püree. Während Sie die Sauce umrühren, gießen Sie nach und nach das Pflanzenöl hinzu. Bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Zucker und Salz hinzufügen.
Für eine seidige Konsistenz die Sauce durch ein Sieb passieren. Und wenn Sie möchten, dass es besser eindickt, dämpfen Sie es für eine Weile oder fügen Sie etwas verdünnte Stärke hinzu.
Gießen Sie die vorbereitete Sauce mit Basilikum in sterilisierte Gläser und ziehen Sie die Deckel vorsichtig fest. Diese Sauce ist perfekt für Pizza und Spaghetti.

1. Tomatensauce ist für jede Tomatensorte geeignet. Die Hauptsache ist, reife, saftige Früchte ohne Spuren von Verderb und Fäulnis auszuwählen.

2. Um das Entfernen der Haut zu erleichtern, müssen Sie am Boden der Tomaten kreuzförmige Schnitte machen, mit kochendem Wasser übergießen und sofort in Eiswasser tauchen.

3. Tomatensoße bereitet man am besten in Edelstahl bzw Topf aus Emaille. Achten Sie beim Kochen von Tomaten darauf, den Schaum ständig mit einem Schaumlöffel zu entfernen.

4. Zucker, Salz und Gewürze werden beim Verdampfen hinzugefügt überschüssige Flüssigkeit(Gemüse sollte etwa um die Hälfte an Volumen verlieren). Wenn Sie zum ersten Mal Tomatensauce zubereiten, fügen Sie nach und nach Salz, Zucker und Gewürze hinzu und probieren Sie es jedes Mal.

5. Essig wird ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, 1-2 Minuten vor Ende des Garvorgangs.

6. Um Samen aus Tomatenpüree zu entfernen, müssen Sie es durch ein feines Sieb reiben.

7. Es ist besser, kleine Gläser für Rohlinge mit einem Volumen von 0,3 bis 0,5 Litern zu nehmen.

8. Knoblauch verleiht der Sauce, dem Apfel, der Traube oder anderen eine pikante Schärfe Fruchtessig- angenehme Süße.

Die Ladenregale sind voll von Gläsern mit allerlei Ketchups und Saucen. Aber wie können sie mit vergleichen hausgemacht mit Liebe gekocht, aus ausgesuchten Tomaten, nach speziellen, bewährten Rezepten.

Hausgemachte Tomatensauce- Sehr nützliches Leerzeichen. Es passt zu fast allem. Wenn Sie sich im Herbst mit einer solchen Sauce eindecken, ist es im Winter so schön, ein Glas mit sonnigen Köstlichkeiten zu öffnen, frisch und appetitlich, die an einen bunten, warmen Sommer erinnern.

„Viel Glück bei deinen Experimenten in der Küche und köstlicher Winter!»
Alesya Musiyuk für die Website

Ich habe Gewürze aus Gemüse irgendwie vergessen - diese wunderbare Rohlinge für den Winter, jährlich aus der im Land angebauten Ernte aufgefüllt. Bewährte und zuverlässige Zutaten: Mit Tomaten, Paprika, anderem Gemüse und Kräutern können Sie den Bedarf an Gewürzen für verschiedene Gerichte vollständig decken.

Es ist auch wichtig, dass alle folgenden Rohlinge ohne Sterilisation hergestellt, mit einfachen Polyethylen- oder Metall- (Schraub-) Kappen oder Pergament verschlossen und entweder im Kühlschrank oder einfach an einem kalten Ort aufbewahrt werden. Alle Rezepte verwenden nur sauber gewaschene, sterilisierte und getrocknete 250-Gramm-Gläser. Der Ölstand, der (falls erforderlich) in Gläser gegossen wird, beträgt 2 cm In vielen Gewürzrezepten ist Paprika das Hauptgemüse. Für diejenigen, die auf dem Land sind, im Artikel, wie man es richtig macht.

Verschiedene Paprika, Karotten und Zwiebeln

Zutaten:

Paprika, Karotten, Zwiebeln (mittelscharf) - jeweils 500 g,
Petersilie und Tomaten - jeweils 250 g,
Knoblauch (optional) - 100 gr,
Pflanzenfett,
Salz nach Geschmack.

Das Gemüse ohne Hilfe eines Fleischwolfs fein hacken, mit Salz abschmecken, mischen, fest in Gläser füllen und alles mit einer Schicht Öl darüber gießen. Verkorken mit Pergament oder Deckel.

Mit Paprika (scharf)

Zutaten:

Süßes Rot u grüne Paprika- 500 g pro Stück,
Petersilie (Wurzel mit Kräutern) - 300 gr,
Knoblauch - 100 gr,
scharfer roter Pfeffer - 1 Schote,
Pflanzenfett,
nach Belieben salzen.

Gemüse und Kräuter waschen und trocknen. Samen von Paprika entfernen. Mahlen, durch einen Fleischwolf geben, salzen und in Gläser legen, Öl gießen. Verkorken mit Pergament oder Deckel.

Mit Tomaten und Knoblauch (scharf)

Zutaten:

1 kg Tomaten,
Knoblauch - 7-8 Nelken,
Paprika - 6-7 Schoten,
Paprika - 1 Schote,
Dill und Petersilie - jeweils 2-3 Bündel,
ein Esslöffel Salz.

Geschälter Pfeffer zusammen mit Tomaten und anderem Gemüse und Kräutern mahlen, durch einen Fleischwolf geben, Salz hinzufügen und gründlich mischen. In Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Mit Tomaten und Meerrettich (scharf)

Zutaten:

3 kg Tomaten,
geschälter Knoblauch - ein Glas,
meerrettich - 200-300 gr,
nach Belieben salzen.

Mit Paprika und Tomaten (scharf)

Zutaten:

Gemüsepaprika, reife Tomaten- je 0,5 kg,
rote Paprika - 200 Gramm,
Hopfen-Suneli - 50 gr,
Pflanzenöl - 50 gr,
salz - 150 gr,
Walnüsse (optional)

Wir waschen und reinigen die Paprika von den Samen und hacken sie zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf. Peperoni ohne Stiel und Tomaten auch durch. Suneli-Hopfen hinzufügen und erneut durch einen Fleischwolf. Salzen, gründlich mischen, Pflanzenöl, zerkleinerte Nüsse und Gläser hinzufügen. Wir schließen mit Polyethylendeckeln.

Mit grünen Tomaten und Meerrettich, Nr. 1

Zutaten:

Grüne Tomaten - 1000 gr,
Knoblauch und Meerrettich - jeweils 250 g,
rote Paprika - 2 Schoten,
Essig, Zucker, Salz - nach Geschmack.

Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf mahlen und kochen lassen. Knoblauch mit geschältem Meerrettich mahlen, durch einen Fleischwolf geben, Zucker, Salz, Essig hinzufügen, mischen. Kombinieren Sie mit gekochter Mischung. Gut mischen und in Gläser füllen. Wir schließen mit Polyethylendeckeln. Wer aufpasst, hier sind sie in salziger Form.

Mit grünen Tomaten und Meerrettich, Nr. 2

Zutaten:

1 kg Tomaten,
Knoblauch und Meerrettich - jeweils 200 g,
Zucker und Salz nach Geschmack.

Wir überspringen die Tomaten durch einen Fleischwolf. Knoblauch mit geschältem Meerrettich reiben feine Reibe, Zucker und Salz hinzufügen, gründlich mischen, in Gläser unter Plastikdeckel geben.

"Hrenoder" mit Tomaten in Öl

Zutaten:

Meerrettichwurzel, reife Tomaten - je nach Fülle,
Pflanzenöl - 1 Tasse pro Drei-Liter-Glas,
Salz.

Mahlen Sie die gewaschenen und geschälten Meerrettichwurzeln mit einem Fleischwolf und gießen Sie 1,5 Tassen dieses Fruchtfleischs in ein Glas. Wir gießen Öl hinein. Mahlen Sie reife Tomaten durch einen Fleischwolf, salzen Sie nach Geschmack und gießen Sie diese Masse in ein Glas Meerrettich, ohne etwas bis zum Rand aufzufüllen. Gründlich mischen. Das Glas bis zum Ende mit der Tomatenmischung füllen, mit einem Plastikdeckel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Das Gewürz wird in ein paar Tagen fertig sein. Wir speichern nicht länger als 1, maximal 2 Monate.

"Ajika" mit Pfeffer und Knoblauch

Zutaten:

Paprika - 2,5 kg,
Tomatenmark - 500 gr,
Knoblauch - 100 gr,
Paprika - 1 Schote,
grüns - 0,5 Bund,
Zucker, Salz nach Geschmack.

Mahlen Sie alles Gemüse, passieren Sie es durch einen Fleischwolf, fügen Sie Tomatenmark, Salz und Zucker hinzu. Wir mischen alles gründlich und füllen es in Gläser. Mit Deckeln verschließen.

Tomaten sind perfektes Produkt zum Zubereiten von Wintergewürzen u verschiedene Saucen.

Viele Hausfrauen bereiten sie gerne für die Zukunft vor – schließlich bleiben Tomatengerichte frisch und behalten ihren Geschmack über viele Monate.

Ein paar Esslöffel dieser Sauce sind eine tolle Ergänzung zu Fleisch, Kartoffeln, Spaghetti, Reis.

Mit Hilfe zusätzliche Zutaten Sie können jeden Geschmack erreichen: Machen Sie das Gewürz scharf, süß, scharf, ähnlich wie Lecho usw. Alles ist nur durch die Vorstellungskraft der kulinarischen Meister begrenzt.

Tomatengewürz für den Winter: Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Es gibt Dutzende von Nuancen bei der Zubereitung dieser Sauce, genau wie zusätzliche Komponenten, die den Geschmack des Gewürzs ergänzen oder signifikant verändern können. Dennoch liegt allen Rezepten ein einziges Zubereitungsprinzip zugrunde.

Zutaten:

Rote reife Tomaten. Sie müssen vollreif sein, aber ohne Anzeichen von Überreife, sonst kann es den Geschmack verderben.

Große Paprika. Alternative Möglichkeit- Äpfel. Sauce aus Tomaten allein wird selten zubereitet, in der Regel wird eine weitere Komponente hinzugefügt.

Knoblauch. Wenn das Gewürz scharf sein soll, füge ich Meerrettichwurzel zum Knoblauch hinzu.

Zucker, grob gemahlenes Salz, duftende Mischung aus Paprika, Nelkenblütenständen und anderen trockenen Zusätzen nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Tomatenfrüchte gründlich ab. Entfernen Sie alle Defekte, „Fässer“ von der Schale, schneiden Sie die Stiele ab.

2. Trocknen. Wenn das Würzen nicht impliziert Wärmebehandlung, müssen Sie die Tomaten abwischen papierhandtuch und achten Sie darauf, dass sich keine Spuren, Fäden, Fasern etc. auf der Schale befinden. All dies kann verhindern, dass das Produkt lange gelagert wird.

3. Drehen Sie Tomaten und anderes Gemüse in einem Fleischwolf. Optional: fein hacken oder reiben.

4. Alle Zutaten außer Knoblauch in einen gemeinsamen Schmorbehälter geben, mischen und 20 Minuten, vielleicht 30 Minuten bei schwacher Hitze halten. Am Ende des Garvorgangs Knoblauch in die Pfanne geben.

5. Die Gewürze in vorher sterilisierte Gläser füllen, Deckel verschließen und abkühlen lassen.

6. Es ist besser, an einem kühlen Ort zu lagern - einem Keller oder einem Kühlschrank.

Klassisches Gewürz aus Tomaten für den Winter

Das einfachste Gewürzrezept aller Zeiten. Gleich gut geeignet für Fleisch, Geflügel, Fisch.

Zutaten:

Reife Tomaten zum Entsaften - mindestens vier Kilogramm;

Gemahlener Meerrettich - ein halbes Glas;

Paprika - ein halbes Kilo oder ein Kilogramm;

zwei Löffel Grobes Salz;

Vier Esslöffel Kristallzucker;

Kochmethode:

1. Drehen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf. Damit die Ausgabe zwei Liter Saft hat, müssen Sie mindestens 4 Kilogramm Tomaten mahlen.

2. Meerrettich-, Pfeffer- und Knoblauchköpfe separat mahlen.

3. Setzen Sie die Pfanne mit Tomatensaft zum Feuer. Gießen Sie Salz und Zucker hinein.

4. Sofort, sobald es kocht, ausschalten und Knoblauch, Pfeffer und Meerrettich dazugeben. Aufsehen.

5. Arrangieren Sie in Banken. Sie können nicht nur Standard-Halblitergläser verwenden, sondern auch Schraubgläser aus Kaffee, anderen Saucen usw. Die fertige Würze hat hervorragende Eigenschaften zur Langzeitlagerung.

Würziges Tomatengewürz für den Winter

Dieses Gewürz hat eine reichhaltige pikanter Geschmack und passt zu den meisten Gerichten. Exakt Scharfe Sauce am beliebtesten bei Hausfrauen. Das scharfe Gewürz hat viele Namen. Irgendwo heißt es "Spark". Andere Optionen sind Cobra, Gorloder, Meerrettich.

Zutaten:

Ein Kilogramm sehr reife rote Tomaten;

Knoblauchzehen für etwa 100 g;

Schote bitter, besser als Paprika;

Grobes Salz, Zucker, eine Mischung aus getrockneten Paprikaschoten, je nach Wunsch.

Kochmethode:

1. Tomaten in Stücke schneiden. Legen Sie den Schnitt auf eine Reibe (groß) und reiben Sie ihn sehr vorsichtig. Die restliche Haut am Ende wegwerfen, es ist nicht erforderlich. Wenn die Schale dünn ist, können Sie die Tomaten in einem Fleischwolf mitrollen.

2. Gießen Sie die resultierende Masse zum Löschen in einen Behälter. Anzünden (schwach). Kochen.

3. Feuer halten, bis die gewünschte Dichte erreicht ist. Wenn keine langfristige Winterlagerung zu erwarten ist, reichen fünf Minuten Kochen. Es ist zu beachten, dass während des Garvorgangs das Volumen der Masse stark abnimmt.

4. Knoblauch, Paprika schneiden, mit trockenen Gewürzen und Salz mischen. Das alles zu den Tomaten geben.

5. Gewürze in Gläser umfüllen. Dunkel und kühl lagern.

Würziges Apfelgewürz aus Tomaten für den Winter

Große Menge Komponenten verleihen diesem Gewürz einen besonderen Geschmack. Am besten mit Rindfleisch essen.

Zutaten:

Ein Kilogramm rote Tomaten;

Zwiebeln - etwas weniger als ein Kilogramm;

Kürbis oder kleiner Kürbis;

Eineinhalb Kilogramm Äpfel;

zwei Knoblauchzehen;

Esslöffel Senfkörner;

Tafelsalz und Zucker - jeweils zwei Esslöffel;

3-4 Esslöffel gemahlener roter Pfeffer;

kleines Stück Zimt

Ein Glas Essig 8%.

Kochmethode:

1. Die Tomaten waschen und mit kochendem Wasser übergießen und dann eintauchen kaltes Wasser. Dies wird helfen, die Haut von ihnen zu entfernen. Geschälte Tomaten in Stücke schneiden.

2. Zwiebel und Kürbis schneiden. Kürbis (oder Kürbis) muss zuerst geschält werden. Den Knoblauch in Scheiben teilen.

3. Alle Stücke mit Salz und Zucker bestreuen und im Kühlschrank aufbewahren. Mindestens einige Stunden stehen lassen.

4. Entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln und schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke.

5. Geben Sie die Gewürze in einen Mullbeutel. Tauchen Sie es in eine gemeinsame Schüssel.

6. Gemüse mit Äpfeln mehrere Stunden kochen, bis die Mischung eindickt.

7. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand, wickeln Sie die Deckel ein und stellen Sie sie auf den Kopf, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Tomatengewürz für den Winter: hausgemachter Ketchup

Ketchup, der dem, den wir früher im Laden gekauft haben, geschmacklich in nichts nachsteht, kann zu Hause zubereitet werden. Und der Gehalt an nützlichen Substanzen darin wird hundertmal höher sein. Dieses Rezept ist leicht süß. Wenn hinzufügen scharfer Pfeffer, dann ist die Ausgabe Ketchup zum Grillen.

Zutaten:

Zwei Kilogramm Tomaten;

Ein Viertel Kilo Äpfel jeglicher Sorte, vorzugsweise mit Säure;

Zwiebeln - ein Viertel Kilogramm oder 200 g;

Nelken, Speisesalz, Zimt, Salz, eine Mischung aus getrockneten Paprikaschoten - nach Geschmack

Tafelessig- Esslöffel;

Kochmethode:

1. Waschen Sie alles Gemüse und Obst. Von den Äpfeln die Haut abschneiden.

2. Saft aus Tomaten auspressen.

3. Äpfel und Zwiebeln in einem Fleischwolf mahlen. Mischen Sie dieses Püree mit Tomatensaft und setzen Sie alles zusammen in Brand.

4. Sobald es kocht, fügen Sie die restlichen Zutaten des Rezepts hinzu. Scharfe Liebhaber können noch fein gemahlene Chilischoten setzen.

5. Kochen, bis die Masse die gewünschte Dichte erreicht. Wenn es kocht, nimmt das Volumen ab. Es dauert ungefähr 2 Stunden, um ungefähr einen Liter Ketchup zu bekommen.

6. Bereiten Sie Gläser vor und teilen Sie das fertige Gewürz darin auf.

7. Wickeln Sie die Deckel ein, drehen Sie sie um und kühlen Sie sie ab.

Tomatengewürz für den Winter mit Gurken

Mit diesem Rezept schlagen Sie „zwei Fliegen mit einer Klappe“: Kochen Sie Tomatengewürz und bereiten Sie es gleichzeitig auf kaltes Wetter vor scharfe Gurken.

Zutaten:

Zwei oder drei Kilogramm rote Tomaten;

bulgarisch frisches Pfeffer- Kilogramm;

Sonnenblumenöl (vorzugsweise unraffiniert);

Gurken sind klein, knusprig, leicht unreif - 3-5 Kilogramm, je nach gewünschtem Volumen;

Peperoni oder Meerrettich (wenn Sie scharfes Gewürz wünschen);

Essigessenz, Salz, Kristallzucker, Knoblauch - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Reiben Sie die Tomaten. Fügen Sie dort alle anderen Würzkomponenten hinzu, außer Gurken und Peperoni. Sie sollten eine mehr oder weniger homogene Masse erhalten.

2. Kochen Sie etwa eine Viertelstunde lang.

3. Gurken in Kreise schneiden. Legen Sie es zusammen mit Pfeffer in dieselbe Pfanne und nehmen Sie es weitere fünf Minuten nicht vom Herd.

4. Das fertige Gewürz in Portionen teilen, in Gläser füllen und fest verpacken.

Rohes Gewürz aus Tomaten für den Winter mit Auberginen

Diese Art von Tomatengewürz für den Winter erfordert kein Kochen auf Feuer und hat daher eine Reihe offensichtlicher Vorteile. Erstens ist das Gericht schnell zubereitet und zweitens ist rohes Gemüse viel gesünder als Passiertes. Wärmebehandlung. Die Hauptregel: Damit es lange gelagert werden kann, muss Gemüse frisch und von hoher Qualität sein.

Zutaten:

Tomaten (rot) - etwa ein halbes Kilo;

Aubergine - abhängig vom gewünschten Volumen, 3-5 kg;

Ein Kilogramm Paprika;

Ein halbes Kilo Zwiebeln;

Petersilie, Sellerie oder Dill + Knoblauch oder Meerrettich - für jeden Geschmack;

Kochmethode ganz einfach: alle komponenten gründlich waschen, fein hacken und mischen. Auberginen dünsten, abkühlen lassen und zu der Mischung geben. Sie erhalten ein Tomaten-Auberginen-Gewürz, das wie Adjika aussieht. Gießen Sie am Ende des Garvorgangs den Essig hinein und lassen Sie ihn einige Tage einwirken. Wenn das Gericht aufgegossen ist, geben Sie es in Gläser und verschließen Sie es mit Plastikdeckeln oder zum Verschließen.

Im selben Rezept können Sie grüne Tomaten verwenden, müssen dann aber keine Auberginen hinzufügen.

Tomatengewürz für den Winter mit Pflaumen

Dies ist eine Art Adjika aus Pflaumen und Tomaten. Besitzt ungewöhnlicher Geschmack mit einer leichten Säure und einem sehr ansprechenden Aroma. Ideal für Fleisch. Die Zugabe von Peperoni macht das Gewürz leicht scharf.

Zutaten:

Tomaten zur Herstellung von Nudeln - etwa ein Kilogramm;

reife Pflaumen- zwei Kilogramm;

Ein paar Knoblauchzehen;

2 oder 3 kleine Chilischoten;

Zucker und grobes Salz nach Geschmack.

Kochmethoden:

1. Spülen Sie die Pflaumen ab und entfernen Sie die Kerne.

2. Schneiden Sie die Schwänze der Paprika ab. Je mehr Paprika, desto würziger würzen.

3. Die Tomaten raspeln oder rollen und köcheln lassen, bis der Saft die Konsistenz einer Paste hat.

4. Pflaume, Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.

5. Alles mischen und unter Rühren mit einem Holzlöffel eine halbe Stunde kochen.

6. Auf Banken verteilen, aufrollen.

Apfel-Chutney: würziges Tomaten-Gewürz für den Winter

Originalrezept süß-saures Gewürz aus Tomaten für den Winter. Dank der Kombination aus Tomaten und Äpfeln mit Rosinen schmeckt die Sauce auch Kindern. Wenn Sie bei der Ernte nicht viel hinzufügen heiße Gewürze, wird die Würze besonders zart. Passt sehr gut zu kaltem Fleisch.

Zutaten:

Äpfel (es ist besser, unreife zu nehmen) - ein Viertel Kilogramm;

Mehrere kleine Tomaten;

Ein halbes Glas Rosinen;

eine halbe Zwiebel;

Eine Prise gemahlener Ingwer;

Essig, Nelken, Senf und Zucker abschmecken.

Kochmethode:

1. Äpfel schälen, in Stücke schneiden und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sie können Wasser hinzufügen.

2. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten.

3. Rosinen schneiden, Zwiebel fein hacken.

4. Alles in einen gemeinsamen Behälter geben und anzünden. Etwa eine Stunde köcheln lassen.

5. In Gläser füllen. Kann sofort gegessen oder für den Winter geschlossen werden.

Tomatengewürz für den Winter: Tricks und Tipps

1. Um die Tomatenmasse kürzer zu kochen, kann der Saft vorgepresst und abgegossen werden, sodass nur die Masse übrig bleibt.

2. frische Tomaten viel besser zeigen ihre wertvolle Eigenschaften wenn Sie ihnen Pflanzenöl hinzufügen. Dies gilt nicht für gedünstetes und gekochtes Obst.

3. Während der Wärmebehandlung wird die Menge an Lycopin - einzigartige Substanz, der Krebs verhindert - in Tomaten steigt um ein Vielfaches. Wer Tomaten nur deshalb isst, sollte sie gekocht oder gedünstet essen.

4. Wenn die Tomate in kochendes Wasser getaucht wird, dann sofort übergießen kaltes Wasser, die Haut platzt und löst sich von selbst ab.

Bei der Vorbereitung der Vorräte für den Winter versucht jede Hausfrau, nicht nur mehr zu spinnen verschiedene Salate, eingelegt u gesalzenes Gemüse, aber auch spezielle Gewürze zum Kochen von Vorspeisen, Eintöpfen, Eintopf, Saucen usw.

Knoblauch- und Tomatengewürz

Am beliebtesten bei Fans kulinarische Genüsse gilt als reichhaltiges Süß-Sauer-Dressing mit würziger Geschmack. Lassen Sie uns bringen gutes Beispiel solche Gewürze. Für den Winter können Sie mit einem Löffel eine hervorragende Tomate zubereiten, die Sie direkt aus der Dose essen möchten. Das Rezept enthält die folgenden Komponenten: 250-300 g Knoblauch (Sie sollten nicht mehr hinzufügen, es wird feurig), 1-1,5 kg reife, fleischige Tomaten, Meerrettichwurzeln - 200 g, Sie können es etwas weniger tun , es ist bis zu Ihrem Geschmack. In den Gewürzen für den Winter enthalten, aus Tomaten und Knoblauch, 60 g Pflanzenöl, 100-120 g Zucker (wenn Sie es süßer mögen - gießen Sie 150), etwas Salz (nach Geschmack, aber nicht weniger als 15 g) und 50-60 g Essig. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, um die Haut zu entfernen. Mahlen Sie sie in einem Fleischwolf oder hacken Sie sie fein. Meerrettich reiben, mit Tomaten in einen Topf geben. Mischen Sie mit Öl, Zucker, Salz und Essig, die ein natürliches Konservierungsmittel für dieses Gewürz für den Winter aus Tomaten sind. Den Rohling in Gläser zu 250 und 500 g verpacken, abdecken Kunststoffdeckel oder und im Kühlschrank oder in einem trockenen Keller lagern.

Tomaten- und Paprikagewürz

In Gemüsedressings zusätzlich zu guter Geschmack, enthält viele Vitamine und Substanzen, die für unseren Körper nützlich sind. die Gewürze für den Winter aus Tomaten zu einem unverzichtbaren Werkzeug für machen gute Ernährung. Ja, und den Alltag am Herd erleichtern sie maximal. Deshalb, liebe Gastgeberinnen, seien Sie nicht faul, treffen Sie Vorbereitungen für die Zukunft, und dann öffnen Sie einfach die Dosen, würzen Sie Ihre Gerichte! In wie gingen sogar Verse! Aber wir schweifen ab, wir warten auf eine sehr leckere Gewürzmischung von Um es zuzubereiten, benötigen Sie: 1 kg Karotten und Paprika, ein halbes Kilo Zwiebel, 2 kg Tomate, 100 g Salz. Möhren schälen und in kleine Kreise oder Strohhalme schneiden. Machen Sie dasselbe mit Zwiebeln, Paprika, Tomaten (es ist besser, sie in Scheiben zu schneiden). Die Zutaten in einen Topf geben, salzen, aufkochen und 15-20 Minuten kochen lassen. Wenn Sie möchten, fügen Sie etwas Zucker hinzu und Sonnenblumenöl. Ohne das Gewürz vom Herd zu nehmen, in Gläser füllen (steril) und sofort aufrollen. Feines Werkstück zum Dressing von Suppen und Borschtsch, Braten und Eintöpfen sind Sie bereit!

Wenn die Tomaten grün sind

Und zum Schluss der Hit des Artikels – Würzen ab mit Peperoni obendrein! Ja, das kann man auch lecker machen! Für sie benötigen Sie: grün oder braune Tomaten- ein halbes Kilo, die gleiche Menge Zucker, Peperoni in Schoten - ein paar Schoten, ein halber Teelöffel Zitronensäure und 200 g Wasser. Die Tomaten einige Minuten in kochendes Wasser legen, dann herausnehmen und in kleine Scheiben schneiden. Mit Zucker bestreuen, Wasser einfüllen. Paprika mahlen, mit Tomaten mischen. Gießen Sie Säure hinein. Bringen Sie den Topf bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie ihn dann auf mittlere Hitze und kochen Sie das Dressing, bis die Tomatenscheiben transparent sind. Dann in sterile Gläser füllen und verschließen.

Lassen Sie Ihre Wendungen nach jedem Geschmack kommen!

Tomatengewürz ist eine großartige Ergänzung zu jeder Beilage. Gemüse ist bequem und gesund für den Winter zu ernten. Dank an helles Aroma und saftige Textur geben sie jedem Gericht einzigartigen Geschmack. Da sind viele verschiedene Rezepte Tomatengewürz kochen - vom Klassiker unter Verwendung mindestens hinzufügen Komponenten, bis hin zu einzigartigen, die umfassen ungewöhnliche Produkte und Gewürze.

Wie man aus Tomaten Gewürze für den Winter macht

Im Winter ist die Nutzung vieler Produkte aufgrund der Nebensaison eingeschränkt. Rezepte für die Ernte von Tomaten und anderem Gemüse für die Zukunft ermöglichen es Ihnen, die fehlenden Vitamine und Nährstoffe in der Ernährung auszugleichen.

Beratung! Tomaten für den Winter können mit oder ohne Schale gekocht werden.

Wenn es die Zeit erlaubt oder das Rezept es erfordert, müssen Sie sie eine halbe Minute lang in kochendes Wasser legen, dann in kaltes Wasser und schneiden. Nach diesem Vorgang kann die Tomatenhaut leicht entfernt werden.

Bei der Auswahl von Gemüse, das im Rezept für die Zubereitung für den Winter angegeben ist, muss auf die Unversehrtheit ihrer Form und Qualität geachtet werden. Aussehen. Verdorben, mit Spuren von Fäulnis und Schimmel sowie zerdrückte Tomaten sind für die Verwendung nicht akzeptabel. Gewürze müssen frisch und gebrauchstauglich sein. Die Nichteinhaltung dieser Bedingungen kann zur Bildung einer bakteriellen Umgebung in den Ufern und zur Beschädigung der Rohlinge für den Winter führen.

Eine der Hauptzutaten, die in Rezepten zur Herstellung von Tomatengewürzen für den Winter verwendet werden, ist Salz. Teil Konservenrohlinge Folgende Typen können enthalten sein:

Kochstein;
jodiert;
Marine.

Kochen Steinsalz- das beliebteste wegen seiner günstigen Kosten. Es wird traditionell in Rezepten zur Konservierung von Tomatengewürzen für den Winter verwendet. Banken mit Zuschnitten für den Winter werden in der Regel gut und lange gelagert, praktisch ohne zu explodieren. Aber neben den offensichtlichen Vorteilen hat ein solches Salz auch seine Nachteile. Kochsalz ist anderen Sorten qualitativ unterlegen, da bei seiner Herstellung chemische Reaktionen zum Einsatz kommen.

Jod ist sehr nützlich und wird in dieser Hinsicht zunehmend in Konserven für den Winter verwendet. Neben seiner allgemeinen Nützlichkeit und Auffüllung von Jodmangel im Körper ist es auch eine hervorragende desinfizierende Komponente, die die bakterielle Umgebung zerstört. Aber diese bleiben erhalten Tomatenrohlinge viel schlimmer. Geschmack nimmt an leichte Bitterkeit und es kann dadurch noch schlimmer werden.

Meersalz ist wie Jodsalz vorteilhafter als Speisesalz. Es kostet deutlich mehr. Aber solches Salz bildet keine Ödeme im menschlichen Körper und reduziert die Stagnation von Flüssigkeit aufgrund seiner übermäßigen Verwendung. Die Zusammensetzung dieser Art enthält viele nützliche mineralische Elemente. In Rezepten zur Zubereitung von Tomatengewürzen für den Winter ist es besser, es zu verwenden Meersalz grob mahlen. Dadurch behalten die Rohlinge ihre Qualitäten lange.

Es ist besser, Gläser und Deckel vorher zu sterilisieren. Hierfür sind beliebige Methoden geeignet:

Dampfsterilisation;
in der Mikrowelle;
im Ofen.

Wenn das Tomatengewürz für den Winter fertig ist, müssen Sie die Behälter nur noch ein paar Minuten erwärmen. Vorbereitete Gläser müssen mit sauberen Servietten und Deckeln abgedeckt werden.

Beratung! Um die Vorbereitung des Tomatengewürzes für den Winter schneller und einfacher zu gestalten, müssen Sie abends die erforderlichen Behälter und Gewürze vorbereiten.

Die im Rezept verwendeten Zutaten, Kräuter und Wurzelgemüse können mit Wasser vorgewaschen, zerkleinert und in einzelne wiederverschließbare Behälter gefüllt werden. Sie werden nur regelkonform in Banken ausgelegt.

Klassisches Tomatengewürzrezept

Genug lange Zeit Tomaten galten allgemein als giftig und für den menschlichen Verzehr ungeeignet. Sie wurden hauptsächlich als Zierpflanze angebaut. Heute Tomatendressing für den Winter, zubereitet nach klassisches Rezept, kann gut ersetzen Ketchup kaufen und passt zu allen Fleischgerichten: Barbecue, Grill, Fleischbällchen, Würstchen, Frikadellen, Koteletts.

Zutaten:

1 kg Tomaten;
1 Birne.

Schneiden Sie die Tomaten, es ist einfacher, dies zu tun, wenn sie dicht sind. Auslöschen und im erweichten Zustand durch ein Sieb reiben.
Zwiebel hacken und in Öl anbraten.
Fügen Sie zerdrückte Tomaten hinzu, fügen Sie Zucker und Salz hinzu.
Um die Masse homogen zu machen, können Sie einen Pürierstab verwenden.
Sterilisierte kleine Gläser mit Tomatengewürz bis ganz oben füllen und drehen.

Tomaten-, Paprika- und Knoblauchgewürz

Es gibt ein einfaches Rezept zum Tomatenwürzen für den Winter ohne die Verwendung von Essig. Sein Fehlen wird durch die Zugabe von Knoblauch ausgeglichen, der ein natürliches Konservierungsmittel ist. Diese Vorspeise eignet sich zum Beispiel für Kinder und Menschen mit diätetischen Einschränkungen Magen-Darm-Erkrankungen. Es ist angebracht, mit zweiten Gängen zu servieren: Spaghetti, Kartoffeln, Reis.

Zutaten:

1 kg Tomaten;
1 kg Paprika;
5 Knoblauchzehen.

Gemüse in einem Mixer oder mit einem Fleischwolf mahlen.
Bringen Sie die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen und kochen Sie sie dann 7-10 Minuten lang.
Zerdrückten Knoblauch, Salz und Zucker hinzufügen. 10 Minuten kochen.
Die heiße Würze sofort in sterilen Gläsern verteilen, für den Winter aufrollen und kühl stellen.

Süße Würze aus Tomaten für den Winter

Dank seiner heller Geschmack, Sommerernte Das süße Tomatengewürz kann im Winter jedes Gericht oder jede Beilage ergänzen.

Zutaten:

2,5 kg Tomaten;
250 g Zucker;
3 Zwiebeln;
0,5 TL. gemahlener schwarzer und scharfer roter Pfeffer;
1. l. gemahlener Koriander und Suneli-Hopfen;
2 EL. l. Stärke;
100 ml Essig.

Von den Tomaten die Haut entfernen. Mit einem Fleischwolf, einer Reibe oder einem Sieb pürieren.
Saute grob gehackte Zwiebel bis goldene Farbe, dann nimm es raus.
Gießen Sie das Tomatenpüree in das gleiche Öl.
Gehackte Zwiebel zu den Tomaten geben. Nachdem die Mischung gekocht hat, muss sie noch eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gekocht werden.
Gießen Sie 1,5 EL. l. Salz, Zucker, Gewürze, Essig gießen. Unter regelmäßigem Rühren eine weitere halbe Stunde kochen.
Die Stärke etwas mit kaltem Wasser verdünnen, in einem dünnen Strahl in die gekochte Tomatenmasse gießen.
15 Minuten kochen. Sobald die Mischung kocht, sollte sie sofort für den Winter in Gläser gegossen werden.

Gemäß dem Rezept werden aus der angegebenen Menge an Zutaten 1,5 kg Tomatengewürz mit gleichmäßiger Textur erhalten. Sie hält sie Geschmacksqualitäten und Vitamine. Diese Kochmethode nimmt einen der Hauptplätze in der Liste der goldenen Tomaten-Gewürzrezepte für den Winter ein.

Gewürz aus Tomaten mit Knoblauch für den Winter

Das Knoblauch-Tomaten-Gewürz für den Winter enthält außer Knoblauch keine Gewürze und Gewürze im Rezept für seine Zubereitung. Kann zu Saucen, Dressings, Soßen hinzugefügt werden, ohne deren Geschmack zu verändern. Auch perfekt zum Einfetten von Fladenbrot, Pizzaböden, Toasts. Es wird den Geschmack von Bolognese, Eintopf, Borschtsch gut betonen.

Zutaten:

3 kg Tomaten;
3 Knoblauchzehen;
3 kunst. l. grobes Speisesalz.

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und in Scheiben schneiden.
Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Trocken sterilisierte Gläser zur Hälfte mit Tomaten füllen.
Top mit ½ Teil Knoblauch und ½ Teil Salz.
Wiederholen Sie die Schichten erneut.
Stellen Sie die mit vorgekochten Metalldeckeln bedeckten Gläser in einen großen emaillierten Behälter, der bis zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist.
Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Nach dem Kochen 40 Minuten auf kleinster Stufe sterilisieren.
Die Gläser aus dem Behälter nehmen, für den Winter aufrollen, auf den Kopf stellen, mit einem Handtuch abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Wichtig! Je fleischiger die Tomaten, desto dickflüssiger wird die Würze.

Feine Würze von Tomaten mit Zucchini

Das Rezept für natürliches Tomaten-Dressing für den Winter macht den Geschmack von Beilagen und Gerichten wie Müsli, Kartoffelpüree, Pizza, Pommes Frites, Pasta harmonisch und delikat. Nelken und Senfkörner werden hinzugefügt verschreibungspflichtiges licht Pikanterie.

Zutaten:

800 g Tomaten;
1 kg Zucchini;
2 Karotten;
1 Zwiebel;
6 Knoblauchzehen;
2,5 St. l. Sahara;
150 ml Sonnenblumenöl;
½ TL roter gemahlener Pfeffer;
4 Dinge. Nelken;
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner;
1 Teelöffel Senfkörner;
1 Teelöffel Essig.

Zwiebeln, Tomaten und Zucchini in Kreise schneiden.
Möhren grob raspeln, Knoblauch fein hacken.
Braten Sie die Tomaten 5 Minuten lang in heißem Öl an.
Weitere 15 Minuten zusammen mit Zwiebeln, Karotten und 1,5 EL köcheln lassen. l. Salz.
Fügen Sie dem Gemüse Gewürze hinzu, die in einem Mullbeutel gefaltet sind.
30 Minuten mit Zucchini und Knoblauch bei schwacher Hitze garen.
Nimm die Gewürztüte heraus Gemüsemischung mit einem Mixer mahlen (Sie können einen Fleischwolf verwenden).
Zucker und Paprika hinzufügen, bei mittlerer Hitze kochen.
2 Minuten vor der Zubereitung den Essig einfüllen.

Gewürz aus Tomate und Zwiebel für den Winter

Passt gut zu Bratkartoffeln, Spaghetti und gedünstetes Gemüse. Geeignet für die Zubereitung von Borschtsch.

Zutaten für 2 l:

2 kg Tomaten;
600 g Zwiebeln;
5 Stücke. Nelke;
½ TL schwarzer gemahlener Pfeffer;
1. l. Sahara;
3 kunst. l. Essig.

Drehen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf.
10 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen.
Dann weitere 20 Minuten unter Zugabe von gehackten Zwiebeln, Nelken, Paprika und 1,5 EL. l. Salz.
Mit Essig und Zucker verrühren, 10 Minuten auf dem Herd zum Kochen bringen.
Das Tomatengewürz in verarbeitete Gläser füllen und aufrollen.
Umdrehen und für den Winter abdecken.

Würziges Tomatengewürz für den Winter

Das Rezept ist ganz einfach. Tomatengewürz für den Winter eignet sich für Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichte. Zu Suppen hinzugefügt, gebacken und Gemüseeintopf.

Zutaten:

0,5 kg kleine Tomaten (Kirsche kann sein);
1 Chili;
1 Peperoni;
6 g Knoblauch;
1 g schwarzer Pfeffer;
1 Teelöffel Sonnenblumenöl.

Die Haut von den Tomaten entfernen, mit geschältem Knoblauch und gehacktem Pfeffer in einen Mixer geben, bis sie glatt sind.
Gießen Sie die restlichen Zutaten, 1 g Salz. Mischen.
Gießen Sie das Tomatengewürz in einen Topf mit dickem Boden, bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Temperatur und lassen Sie es brennen, bis sich das Volumen um das 2-3-fache verringert hat. Dies dauert ungefähr 2 Stunden. Die Mischung sollte nicht kochen oder kochen.
Vom Herd nehmen, in Gläser füllen.

Tomatengewürz für den Winter ohne Kochen

Ganz einfach u der schnelle Weg leckeres Tomatengewürz für den Winter ernten. Das Rezept schließt jegliche Wärmebehandlung von Gemüse aus, was an sich sehr wertvoll und nützlich ist. Im Winter gut zu gebrauchen Fastengericht mit Kartoffeln, Reis oder Buchweizen. Zum Kochen benötigen Sie einen Mixer (Sie können einen Fleischwolf verwenden, die Tomaten- und Gemüsemasse wird sich jedoch als weniger homogen herausstellen) und die folgenden Produkte:

2 kg Tomaten;
700 g Paprika;
150 g Knoblauch;
½ st. Essig.

Zerkleinern Sie die geschälte Paprika, den Knoblauch und die Tomaten mit einem Mixer.
Gießen Sie die resultierende Tomatenmischung in eine Emailpfanne.
Mischen Sie mit Essig und 1,5 EL. l. salzen, dann zugedeckt eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Entstandenen Schaum entfernen, mischen.
In Gläser füllen, die vorher sterilisiert werden sollten.

Würzige Rohwürze für den Winter aus Tomaten, Knoblauch und Paprika

Kann als Alternative zu jeder Soße verwendet werden. Die erfolgreichste Kombination wird mit Fleisch und zweiten Gängen sein.

Zutaten:

6 kg Tomaten;
10 Stück. Knoblauch;
12 Stk. Paprika;
10 Stück. Chili-Pfeffer;
3 kunst. Sahara;
1. Essig;
Schwarz Rot gemahlener Pfeffer, Salz.

Drehen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf.
Dann Paprika schicken und mit Tomaten mischen.
Schneiden Sie die Schwänze von Peperoni ab und schicken Sie sie ganz zum Fleischwolf.
Den Knoblauch fein reiben.
Alles mit Essig, Zucker, Salz und Gewürzen verrühren.
Das fertige Gewürz in Gläser rollen.

Gewürz für den Winter aus Tomaten ohne Sterilisation

Duftend natürliche Zubereitung hat eine dicke Textur und süßer Geschmack. Geeignet für warme Hauptgerichte, Gemüseeintopf.

Zutaten:

6 kg Tomaten;
2 EL. l. Sahara;

Dichte Tomaten drehen sich durch einen Fleischwolf. Um die Haut und die Samen zu entfernen, ist es bequemer, die resultierende Masse durch ein Sieb zu wischen.
In einen Behälter mit dickem Boden geben, mit Zucker und 4 TL mischen. Salz, bei schwacher Hitze kochen, bis Blasen erscheinen, 45 Minuten.
Heiß in Gläser füllen. Den Herd nicht ausschalten, damit die restliche Tomatenmasse beim Befüllen der Gläser weiterkocht.

Appetitliche Würze von Paprika und Tomaten für den Winter

Universelles Würzrezept für Pasta, Spaghetti und Co Pasta. Es kann im Voraus zubereitet oder direkt am Tisch serviert werden. Zum Kochen leckere würze Von einer Tomate für den Winter benötigen Sie folgende Zutaten:

800 g Tomaten;
300 g Paprika;
4 Knoblauchzehen;
150 Gramm Sellerie;
200 g Zwiebeln;
3 Schoten Paprika;
100 ml Öl (vorzugsweise Olivenöl);
1 Teelöffel gemahlener Paprika
½ TL Zimt;
1. l. Sahara;
alle Grüns (nach Geschmack).

Zwiebel fein hacken, heiß anbraten Olivenöl zu Transparenz.
Fügen Sie in der gleichen Pfanne zerdrückten und fein gehackten Knoblauch hinzu. 2 Minuten braten.
Sellerie in kleine Stifte schneiden, zusammen mit Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten braten.
Paprika schälen, in Würfel schneiden, mit dem restlichen Gemüse andämpfen.
Als nächstes Paprikaringe hinzufügen. Nicht sehr stechende Schoten kann ganz geschnitten werden scharfes Chili besser aufräumen.
Die Tomatenwürfel zuletzt in die Pfanne geben.
Gemüse mit Paprika, Zimt, 1 TL mischen. Salz (mit einer Folie) und Pfeffer. Bei starker Hitze eine halbe Stunde kochen.
Wenn Sie die Gesamtmenge um die Hälfte reduzieren, bestreuen Sie das fertige Gericht mit beliebigen Kräutern oder einer Mischung aus Koriander, Sellerie, Petersilie usw. Nach 5 Minuten beenden Sie den Garvorgang.
Gemüsemischung auf Gläser verteilen.
In ein Becken mit geben heißes Wasser und 15 Minuten sterilisieren.
Die Deckel fest anziehen, auf den Kopf stellen, einwickeln, auf Raumtemperatur abkühlen.

Indem Sie die quantitative und qualitative Zusammensetzung des Rezepts ändern, können Sie individuell den annehmbarsten Geschmack auswählen - von scharf bis süß-sauer. Tomatengewürz fällt duftend und mäßig scharf aus, hat einen angenehmen Geschmack. delikater Geschmack, dank dem es sogar einfach aufs Brot geschmiert werden kann.

Gewürz aus Tomaten mit Meerrettich für den Winter

Meerrettich ist ein Verwandter des Kohls, hat aber einen ziemlich scharfen Geschmack. Als Gewürz wurde es vor mehreren hundert Jahren zum Kochen verwendet. Aber auch früher wurde es als verwendet Medizin. Meerrettichwurzel ist reichhaltig Askorbinsäure, viele Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Der Verzehr von Meerrettich stärkt das Immunsystem und ist ein natürliches Antibiotikum.

Tomatengewürz mit Meerrettichzusatz hat einen scharfen Geschmack und ist perfekt lagerfähig. Am besten passt er zu Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichten.

4 kg Tomaten;
1 kg Paprika;
½ Tasse gemahlener Meerrettich;
4 EL. l. Sahara;
Knoblauch - nach Geschmack.

Pfeffer, Meerrettich und Knoblauch separat in einem Fleischwolf mahlen.
Drehen Sie die Tomaten. Die Ausgabe beträgt etwa 2 Liter Tomatensaft.
Mischen Sie in einem Topf flüssige Tomaten mit Zucker und 2 EL. l. Grobes Salz.
Stellen Sie den Herd auf, warten Sie, bis er kocht, und schalten Sie ihn dann aus. Pfeffer, Knoblauch und Meerrettich dazugeben.
Rühren Sie die fertige Mischung gut um und füllen Sie sie in kleine Gläser.

Tomatengewürz für den Winter mit Zwiebeln und Paprika

Paprika verbessert allgemeiner Geschmack Speisen, verbessert die Aufnahme von Nährstoffen und beschleunigt den Verdauungsprozess. Toller Inhalt Vitamin C hilft zu kämpfen Erkältungen und Stärkung der Immunität. Es hat einen brennenden und gleichzeitig süßen Geschmack, der den Fettgehalt von Fleischgerichten und die Reichhaltigkeit von Nudeln ergänzen und ausgleichen kann. Es kann sofort nach dem Kochen mit frisch zubereiteten Nudeln serviert werden, die mit geriebenem Käse bestreut sind, oder für die spätere Verwendung vorbereitet werden.

Zutaten:

5 kg Tomaten;
4 Glühbirnen;
3 Paprika;
0,5 TL Paprika;
1 Teelöffel schwarzer gemahlener Pfeffer;
300 g Zucker;
150 ml Essig;
Zimt nach Geschmack;
Grün.

Tomaten, Zwiebeln, Paprika schneiden, anzünden.
Sobald das Tomatenpüree kocht, den Deckel öffnen und 3 Stunden kochen, bis das Volumen um die Hälfte reduziert ist.
Gekühlt durch ein Sieb reiben.
Wieder auf den Herd stellen, nach dem Kochen die restlichen Gewürze hinzufügen, 2 EL. l. Salz, Kräuter und Essig.
3 Stunden kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Wenn es heiß ist, in Gläser rollen.

Paprika sollte eine leuchtend rote Farbe haben, was für seine Qualität und Frische spricht.

Gewürz aus Tomaten mit Äpfeln für den Winter

Das Werkstück wird einfach aus vorbereitet frische Tomaten und genauso saftig frische Äpfel. Besonderheit dieses Rezept liegt darin, dass Sie den Geschmack des entstehenden Tomaten-Apfel-Gewürzes durch die Wahl der einen oder anderen Apfelsorte selbstständig regulieren können. Saure Sorten verleihen dem Endprodukt einen charakteristischen sauren Geschmack:

Antonowka;
Weiße Füllung;
Granny Smith;
Grushovka;
Pepin Safran.

Wenn Sie möchten, dass das Werkstück einen zarteren, süßeren Farbton erhält, sollten Sie den entsprechenden Apfelsorten den Vorzug geben:

Lungenkraut;
Süssigkeit;
Goldener Köstlicher;
Weißrussische Süßigkeit;
Weihnachten;
Orlowim;
Freude.

Zutaten:

3 kg Tomaten;
0,5 kg Äpfel;
0,2 kg Zwiebeln;
50 g Apfelessig;
300 Gramm Zucker.

Tomaten werden vom Stiel geschält, in Scheiben geschnitten.
Geschälte Zwiebel - halbe Ringe.
Äpfel ohne Schale und Samen - in Stücken.
Alles in einen Topf geben, mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich wird.
Feuer ausschalten, Masse 10 Minuten ziehen lassen.
Mit einem Mixer mahlen, 50 Minuten kochen, bis es eingedickt ist. Das Feuer muss nicht stark sein.
5 Minuten vor Ende der Garzeit 2 EL hinzufügen. l. grobes Salz, Zucker und mit Essig mischen.
Wenn Sie einen würzigen Geschmack mögen, fügen Sie schwarzen oder roten gemahlenen Pfeffer hinzu.
In Gläser füllen, im Kühlschrank aufbewahren.

Mit diesem Rezept können Sie mäßig süße, duftende, würzige Würze aus Tomaten für den Winter, die in der kalten Jahreszeit gut zu Nudeln, Kartoffeln und Fleischgerichten passen.

Rezept zum Würzen für den Winter aus Tomaten mit Zimt und Nelken

Zimt ist ein orientalisches Gewürz mit einem herben, warmen Aroma. Nelke befestigt leichtes Essen Schärfe, hat antibakterielle Eigenschaften und sorgt für eine langfristige Lagerung Dosen Essen. Das Aroma von Zimt und Nelken wird geben fertiges Essen unbeschreiblicher Geschmack und Würze. So ein Tomatengewürz passt gut zu Klößen, Manti, Fisch, Pilzen und als Pizzaboden anstelle des üblichen Ketchups.

Zutaten:

5 kg Tomaten;
30 g gemahlener Zimt;
4 g gemahlene Gewürznelken;
5 g Knoblauch;
1,5 St. Sahara;
0,5 St. Essig.

Tomatenpüree machen.
Reiben Sie die Tomatenmasse durch ein Sieb.
Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu, 1,5 EL. l. Salz, Zucker, Gewürze und Essig.
Bei schwacher Hitze ohne Deckel kochen und regelmäßig umrühren.
Kochen Sie 40-50 Minuten nach dem Kochen.
An Banken verteilen.

Gewürz aus Tomaten und Pflaumen für den Winter

Zarte und zugleich herzhafte Tomaten-Pflaumen-Würzung wird den Geschmack von rotem Fleisch, wie Kalb und Wild, bereichern ernährungsphysiologische Eigenschaften Wild und Vögel. besonderen Geschmack Würstchen, Speck und Salzkartoffeln kaufen.

Zutaten:

2 kg Tomaten;
1 kg entkernte Pflaumen;
3 Zwiebeln;
2 scharfe Chilischoten;
150 g Zucker;
100 g Knoblauch.

Pflaumen schälen, waschen.
Haut von Zwiebel und Knoblauch entfernen.
Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken.
Zwetschgen, Tomaten und Zwiebeln mit einem Fleischwolf zerkleinern.
Mit Zucker und 2 El. l. Salz, kochen Sie zuerst bei starker Hitze. Nach dem Kochen 1,5 Stunden auf kleinstem Feuer kochen.
Knoblauch und Pfeffer 10 Minuten vor dem Kochen hinzufügen.
Gekühlt in sterilisierte Gläser füllen.

Wie man Gewürze aus Tomaten mit Walnüssen und Basilikum für den Winter kocht

Nüsse sehen nicht nur wie Halbkugeln des Gehirns aus, sondern reduzieren tatsächlich dessen vorzeitige Alterung, verbessern es Gehirnaktivität. Verwenden Sie sie in Rezepte wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus. Nudeln, Fleisch oder gedünstetes Gemüse, serviert mit einem nach diesem Rezept für den Winter zubereiteten Tomaten-Nuss-Gewürz, diversifizieren die Ernährung mit einem ungewöhnlichen Geschmack und den Vorteilen von Vitaminen.

Zutaten:

700 g Tomaten;
100 g Walnüsse;
200 g Zwiebel;
5 Knoblauchzehen;
½ Bund Koriander;
½ Bund Basilikum;
100 ml Weinessig.

Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, Haut abziehen.
Walnüsse in einem Mixer mahlen.
In einem separaten Mixer die gehackten Tomaten, den geschälten Knoblauch und die Zwiebeln mischen.
Walnüsse, gemahlene rote Paprika auf der Messerspitze, Salz, Kräuter und Essig zu der Masse geben.
Gießen Sie das fertige Tomatengewürz für den Winter in Gläser.

Mit Tomaten und Petersilie würzen

Das Tomatengewürz für den Winter ähnelt in seiner Konsistenz einer Soße, wodurch es diese erfolgreich ersetzen oder ergänzen kann. Passend für Halbfabrikate aus Fleisch: Khinkali und Knödel, Geflügelrohlinge: Hühnerstäbchen paniert, Nuggets.

Zutaten:

6 Tomaten;
1 Zwiebel;
2 Knoblauchzehen;
Petersilie (frisch oder getrocknet).

Die geschälten Tomaten grob hacken.
Reiben Sie den Knoblauch.
Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Salz und Pfeffer.
1 weitere Minute mit der gehackten Knoblauchzehe anbraten.
Tomaten hinzufügen. Bei starker Hitze 5 Minuten köcheln lassen und mit einem Spatel andrücken. Während dieser Zeit sollte überschüssige Feuchtigkeit verdunsten.
Salzen, pfeffern, unterrühren eine kleine Menge Sahara.
Petersilie zugeben, 15 Minuten köcheln lassen.
Restliche Knoblauchzehe unterrühren und vom Herd nehmen.

Wichtig! Getrocknete Kräuter werden dem Tomatengewürz zu Beginn des Eintopfs hinzugefügt, frisch- Am Ende.

Ungewöhnliches Rezept zum Tomatenwürzen mit Ingwer, Äpfeln und Rosinen

Ingwerwurzel gilt als universell Heilmittel von vielen Krankheiten - Erkältungen, Magen-Darm-, Muskel-Skelett-, Gefäß- und andere. Ingwer ist für die Gesundheit in der kalten Jahreszeit einfach unverzichtbar. Als warmes und erfrischendes Gewürz hat es ein belebendes Aroma und einen belebenden Geschmack. Die Verwendung von Zutaten, die in Rezepten für Winterzubereitungen selten verwendet werden, wie Ingwer und Rosinen, lässt das Tomatengewürz aussehen indische Snacks. Jedes Gericht, ob Geflügel, Fleisch oder Pasta, erhält einen neuen, einzigartigen Geschmack.

Rezeptzutaten:

2 kg Tomaten;
3 Äpfel;
1,5 St. Sahara;
2 Zwiebeln;
3 Knoblauchzehen:
¼ st. Rosinen;
frische Ingwerwurzel;
1. Apfelessig;
1,5 St. l. Curry;
1 Teelöffel gemahlener Chili;
eine Prise Ingwer, Muskatnuss, Nelken, gemahlener Koriander und Zimt.

In einem Mixer die hautlosen Tomaten, Äpfel, fein gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer verdrehen.
Tomatenpüree in einen Topf geben, Rosinen, Zucker und andere Zutaten hinzufügen.
40 Minuten kochen, bis die Masse eindickt.
Heiß in Gläser rollen.

Gewürz aus gelben Tomaten für den Winter

Tomaten gelbe Farbe süß und zart mit einer leichten Säure. Dieser Geschmack überträgt sich auf das gesamte Tomatengewürz. Und die ungewöhnliche helle Farbe diversifiziert das Sortiment an Rohlingen für den Winter. Tomaten-Knoblauch-Geschmack passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten.

Zutaten:

2 kg Gelbe Tomaten;
2 Zwiebeln;
2 Lorbeerblätter;
4 Pimenterbsen;
2 EL. l. Zitronensaft.

Zuerst die Tomaten in einem Fleischwolf oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern, dann die Zwiebeln.
Alles in einem Topf mischen, weich kochen, 20 Minuten.
Reiben Sie das resultierende Püree durch ein Sieb und entfernen Sie die Samen und Häute.
Die Mischung zurück in den Topf geben, mit 2 TL mischen. Salz und 2 EL. l. Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt. 1 Stunde kochen, dabei nicht vergessen, umzurühren.
Mitnahme Lorbeerblätter und Pfefferkörner, 1 zerdrückte Knoblauchzehe und Zitronensaft hinzufügen.
5 Minuten kochen.
Heißes Tomatengewürz in sterile Gläser füllen.

Regeln für die Lagerung von Tomatengewürzen

Die durchschnittliche Haltbarkeit von Dosentomaten beträgt 6 bis 9 Monate. Bei richtiger Einhaltung der Rezepte, Regeln und Lagerbedingungen bleiben alle für den Winter vorbereiteten Gläser intakt und die Produkte behalten ihre Vitamine und Vorteile. Der ideale Aufbewahrungsort ist der Keller. Wenn es nicht vorhanden ist, werden Gewürze am besten im Kühlschrank auf der untersten Ablage aufbewahrt. Tomatenzubereitungen nicht in feuchten Räumen und darunter lagern hohe Temperatur. Ein dunkler Schrank, ein Platz unter dem Bett, wo kein Licht eindringt - gute Möglichkeiten damit das für den Winter vorbereitete Gewürz seine Qualitäten unverändert behält.

Abschluss

Tomatengewürz für den Winter, zubereitet nach den obigen Rezepten, ist eine hervorragende Ergänzung der Ernährung in der kalten Jahreszeit, wenn Vitamine so fehlen. Das hausgemachte Tomatengewürz unterscheidet sich nicht von dem im Handel erhältlichen, ist jedoch aufgrund der Verwendung natürlicher Zutaten vorteilhafter.

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