Top 10 der heißesten Saucen. Die heißesten Gewürze der Welt: „feurige“ Mischungen im Überblick

Heiße Selbstmordflügel- bedeutet wörtlich übersetzt heiße selbstmörderische Flügel. Robin Rosenberg, der Koch einer der Chicagoer Tavernen, ist auch ein Witz. Hühnerflügel nur wenige wagen es, seine Präparate zu probieren. Fakt ist, dass die Signature Wings von Rosenberg die schärfsten Chicken Wings der Welt sind!

Das Gericht ist so scharf, dass der Gast vor dem Probieren ein Dokument unterschreiben muss, wonach er die Taverne nicht wegen möglicher körperlicher Komplikationen verklagen wird. Chicken Wings werden mit einer der schärfsten Paprikasorten der Welt gekocht – Red Savina Habanero. Eine Person, die dieses Gericht probieren möchte, wird zur Verfügung gestellt Rettungswagen: die Kellner halten immer das "Gegenmittel" bereit - saure Sahne, Milch Zucker und Weißbrot.

Die Idee, eines der würzigsten Gerichte der Welt zu servieren, hegte Robin viele Jahre lang. „Natürlich ist das für viele ein inakzeptables Gericht, aber vielleicht findet sich jemand, dem es wirklich Freude bereitet“, sagt der Küchenchef.

2 Bollywood-Brenner

Londons indisches Restaurant beansprucht einen Platz im Guinness-Buch der Rekorde in der Kategorie „the most scharfes Gericht auf dem Planeten". Laut Restaurantköchen ist ihr Lammgericht mit Currysauce und einer großzügigen Prise des schärfsten Pfeffers der Welt bei weitem das heißeste Gericht auf unserem Planeten.

Dieses Meisterwerk heißt "Bollywood Burner". Es ist nicht im Hauptmenü. Dieses höllische Gericht wird ausschließlich auf besondere Bestellung serviert. Wer dieses Gericht probieren möchte, muss im Beisein des Restaurantpersonals eine Quittung abgeben, in der er bestätigt, dass er bei der Bestellung eines Gerichts im Falle eines unerwarteten Ergebnisses einer gefährlichen Verkostung die volle Verantwortung übernimmt.

Es ist bekannt, dass in der südindischen Provinz Hyderabad die Küche besonders scharf ist und das Curry der Briten Experten zufolge seinesgleichen sucht. Scharfe Sauce dass sie es jemals versucht haben. Dieses Curry verwendet die schärfste Pflanze der Natur, den Naga-Pfeffer. Nach der Scoville-Skala (der Skala der "Schärfe von Paprika") übersteigt ihre Schärfe 850.000 Einheiten. Im Vergleich dazu weit verbreitet in mexikanische Nahrung Tabasco-Pfeffer hat eine Schärfe von nur 800 Einheiten, während "Pfefferspray" - ein von der US-Polizei verwendetes Tränenmittel - 2.000.000 Einheiten hat.

3. Phal

Paal ist indisches Gericht. Es gilt als das schärfste Curry des Landes. Phaal ist eine Sauce, die aus 10 Pfeffersorten hergestellt wird, von denen die wichtigste die sogenannte ( Bhut Jolokia) Bhut Yolekiya - im Guinness-Buch der Rekorde als schärfstes Gewürz der Welt aufgeführt!

Große Popularität phaal in New York erworben, als der Besitzer eines der Restaurants es in seine Speisekarte aufnahm. Infolgedessen begannen Restaurantbesucher, nachdem sie einmal Phaal probiert hatten, ihre Freunde dorthin zu bringen, damit auch sie ein so scharfes Gericht probieren konnten.

4. Berüchtigter Eintopf

„Shameful Hot Pot“ ist ein sehr scharfes Gericht, das in einem chinesischen Restaurant in China selbst zubereitet wird. Warum dieses Gericht einen solchen Namen hat, darüber schweigt die Geschichte. Es stimmt, es gibt Legenden in China, dass dieses Gericht einst ein Attribut eines sadomasochistischen Rituals in diesem Land war.

Der Besitzer des Restaurants sagt, dass er trotz strenger Warnungen vor der Schärfe des Gerichts immer wieder beobachte, wie sich die Besucher nach dem ersten Löffel in den Bauch fassen.

5. Australischer Chili

Niemand weiß, wie man wirklich scharfe Gerichte kocht wie die Australier, schreibt mc.com.ua. Eine spezielle Chilisauce, die in Australien zubereitet wird, gilt als eines der schärfsten Gerichte der Welt.

Wer dieses „leicht“ scharfe Gericht probieren wollte, stand nie Schlange. Es ist möglich, einem großen Gericht einen Tropfen hinzuzufügen, aber eine „saubere“ Sauce zu sich zu nehmen und zu essen, ist es nicht.

Dieses Chili verwendet eine scharfe Paprika namens Naga Jolokia, die gleiche, die in dem oben erwähnten indischen Restaurant in London verwendet wird.

In Australien schließlich gab es diejenigen, die berühmt werden wollten und nicht einmal die Chili selbst, sondern ihre feurige Komponente schluckten. Die Charaktere sind Ryan Duke und Alex Fanning. Zum Glück haben die Jungs überlebt. Die Eindrücke der Helden sind ungefähr die gleichen: Sie werden DAS kein zweites Mal versuchen, aber sie sind furchtbar stolz auf sich!

6. Tabasco

Mexikanische Tabasco-Sauce ist auf der ganzen Welt bekannt. Am beliebtesten ist jedoch die leichteste Version - Tabasco Green Pepper Sauce (nur 600-1200 Scovilles).

Die heißeste aller Saucen ist die Tabasco-Habanero-Sauce. Seine Festung ist 5000-7000 Scovilles, was das Zehnfache der Festung von Tabasco Green ist. Neben der extremen Schärfe für den Laien hat diese Sauce auch noch kompliziertes Rezept seine Wurzeln in der jamaikanischen Küche. Tabasco Habanero wird aus Essig, Habanero-Pfeffer (einer der am meisten scharfe Sorten in der Welt), Rohrzucker, normale Tabascosauce, Salz, Mangomark, Tamarinde, Banane, Papaya, Tomate, getrocknete Zwiebel, Knoblauch, Gewürze und gereift in Eichenfässer Tabasco-Pfeffer.

Tabasco Habanero ist einfach perfekt zum Trinken mit Wodka (keine Pfefferkörner im Vergleich zu einem Tropfen Habanero in einem Glas) und dient als Gewürz für exotische Küchen wie afrikanisch, karibisch und mexikanisch.

7. Couscous mit Lamm und Gemüse

Couscous ist ein Grundnahrungsmittel im Maghreb, insbesondere in Marokko, Algerien, Tunesien und Libyen. Auch in anderen Teilen Afrikas, Frankreichs, der sizilianischen Provinz Trapani in Italien und Teilen des Nahen Ostens verbreitet.

Couscous gibt es in vielen Varianten und nicht alle sind scharf. Es gibt Fischcouscous, süßen und sogar vegetarischen Couscous. Couscous mit Lammfleisch wird mit viel Pfeffer versetzt. Durch die Kombination der Zutaten ist dieser Couscous am besten Feuerschale. Es überrascht nicht, dass die Maghrebiner und Afrikaner, die ihn verehren, viel aktiver und fröhlicher sind als ihre nördlichen Nachbarn.

Couscous wird in der Regel auf der Basis von Grieß zubereitet Hartweizen. Traditionell wurde Couscous von Frauen zubereitet, denn die Zubereitung von Couscous ist ein sehr mühsamer Prozess.

8. Mexikanische Wassermelone

Arrangiere ein Feuer im Mund und verwandle eine Person in eine Drachendose ... Wassermelone. Aber keine einfache Wassermelone, sondern eine auf besondere Art gekochte Wassermelone - auf mexikanische Art. In Mexiko, wo die meisten Gerichte wirklich Peperoni atmen, wird auch die Wassermelone nicht vergessen.

Hier wird es reichlich mit Pfeffer gewürzt, mit Salz bestreut und mit Limettensaft gewässert. Der Geschmack dieses Gerichts ist sehr spezifisch und erscheint vielen einfach unglaublich ekelhaft: Wenn in Russland an einigen Stellen die Zubereitung von gesalzenen Wassermelonen praktiziert wird, dann sieht gepfefferte Wassermelone nur aus wie eine Perversion. Allerdings gibt es auch bei diesem Gericht scharfe Liebhaber.

9. Mama Afrika

Mama Africa sind südafrikanische Saucen. Tabasco-Liebhaber im Vergleich zu Mama Africa-Liebhabern; nur engelhafte Süßigkeiten. Mama Africa Habanero bringt selbst die hartnäckigsten Bewunderer des würzigen Geschmacks zum Weinen. Kein Wunder – er enthält 22.000 Scoville! Feinschmecker, die dem einfachen Volk besonders sympathisch sind, raten dazu, diese Sauce sogar aus der Ferne zu schnuppern!

Zu den Saucen von Mama Africa gehören Früchte, frisches Pfeffer Chili, Karotte, Zwiebel, Knoblauch, Grünes Pfeffer, Zitronensaft. Und für einen pikanten Geschmack werden frische und getrocknete Gewürze hinzugefügt: Koriander, Basilikum, Oregano, Ingwer, schwarzer Pfeffer und Minze.

Am würzigsten sind „Mama Africa Habanero“, „Mama Africa mit roter Chili“, „Mama Africa Chili mit Minze“.

10. Kimchi

Dieses Gericht stammt aus Korea. Kimchi ist scharf eingelegtes Gemüse und vor allem Chinakohl. Eingelegter Kohl gewürzt mit Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer.

Kimchi gilt in Korea als Hauptgericht, ohne das keine Mahlzeit komplett ist. Koreaner glauben das mäßiger Verbrauch Kimchi fördert die Aufnahme von Körperfett. Für manche sieht dieses scharfe Gericht also wie eine Diät aus. Es wird auch angenommen, dass scharfes Kimchi ein gutes Mittel gegen Erkältungen ist.

reasontoseason.com

Zutaten:

50 g Chilischote;
3 Knoblauchzehen;
1 Esslöffel ;
1 Teelöffel Stärke;
1 Esslöffel Wein oder Apfelessig;
1 Teelöffel Zucker;
eine Prise Salz.

Kochen

Knoblauch und Chilischoten in einem Mixer zerkleinern. Übertragen Sie die resultierende Mischung in einen Topf, fügen Sie Essig, Öl, Salz und Zucker hinzu und machen Sie ein langsames Feuer.

Sobald die Sauce zu kochen beginnt, die Stärke hinzugeben. Unmittelbar nach dem Kochen den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Wegen der Stärke ist die Sauce ziemlich dickflüssig. Wenn Sie es flüssiger machen möchten, lassen Sie diese Zutat einfach weg.

In einem sauberen, luftdichten Behälter hält sich die Sauce bis zu einer Woche im Kühlschrank.

chilipeppermadness.com

Zutaten:

450 g sehr scharfe Chilis ohne Stiele;
4 Knoblauchzehen;
12 große Basilikumblätter;
1 Glas Essig;
1 Teelöffel Salz.

Kochen

Ofen auf 200°C vorheizen. Chilischoten und ungeschälte Knoblauchzehen auf einem Backblech verteilen. Schicken Sie Gemüse für 15-20 Minuten in den Ofen. Warten Sie, bis die Haut der Paprika ein wenig Falten wirft, aber nicht brennt.

Den Pfeffer und den geschälten Knoblauch in einer Küchenmaschine zerkleinern. Basilikumblätter hinzugeben und erneut pürieren. Wenn das Gemüse gut püriert ist, gießen Sie den Essig hinein.

Am Ende salzen und die Sauce mischen. Abseihen und in sterilisierte Flaschen füllen. Es kann 1-2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Achtung: Diese Sauce ist wirklich scharf!

pixabay.com

Zutaten:

200-250 g grob gehackte Aprikosen (entkernt);
2 Jalapenopfeffer;
1 große thailändische Chilischote;
1 rote Chilischote;
2 Tassen Apfelessig;
1 Tasse hellbrauner Zucker;
2 Lorbeerblätter;
Salz - nach Geschmack.

Kochen

Schneiden Sie alle Peperoni mit Samen, bis auf eine Jalapenopfeffer: Sie muss zuerst entkernt und dann gehackt werden.

In einem mittelgroßen Topf mischen Apfelessig Und brauner Zucker und die Mischung zum Kochen bringen, um den Zucker aufzulösen. Aprikosen, alle zerkleinerten Paprika, Lorbeerblätter und die Sauce bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis die Aprikosen weich sind. Dies dauert etwa 5 Minuten.

Die Sauce abkühlen lassen, dann das Lorbeerblatt entfernen und die Mischung in einen Mixer geben. Glatt mahlen, salzen und in sterilisierte Gläser oder Flaschen füllen.

Diese Sauce kann bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird am besten mit serviert oder zum Kochen verwendet.

hektik.com

Zutaten:

2 kleine rote Chilischoten;
2 gewöhnliche Paprikaschoten;
2 Knoblauchzehen;
1 Schalotte;
400 g gehackte Tomaten mit Saft;
100 g brauner Zucker;
3 Esslöffel Sherryessig

Kochen

Die Samen von der Paprika entfernen und hacken. Zwiebel und Knoblauch hacken. Geben Sie diese Zutaten hinein Küchenmaschine, Tomaten hinzufügen und glatt rühren.

Das Püree in einen Edelstahltopf geben, Zucker und Essig dazugeben und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.

Nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Sauce 40-60 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Das Umrühren nicht vergessen, besonders gegen Ende der Garzeit.

fertige Soße In sterilisierte Gläser füllen und kalt stellen. So ist es zwei Wochen im Kühlschrank haltbar.

pixabay.com

Zutaten:

200-250 g rote Jalapenopfeffer;
1 Knoblauchzehe;
¹⁄₂ Tasse frischer Saft Kalk;
¼ Tasse Wasser;
2 Esslöffel Salz.

Kochen

Paprika grob hacken und zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben. Mischen Sie alles, bis es glatt ist. Übertragen Sie die fertige Sauce in einen luftdichten Behälter.

Diese Sauce passt perfekt zu Roastbeef. Es kann etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

pixabay.com

Zutaten:

6 mittelgroße Jalapenopfeffer;
4 Zweige Koriander;
2 Frühlingszwiebelfedern;
2 Knoblauchzehen;
¹⁄₂ Tasse Weißweinessig;
2 Esslöffel Zucker;
1 Esslöffel frischer Limettensaft;
1 Teelöffel Salz.

Kochen

Jalapeno, Koriander, Zwiebel und Knoblauch hacken. Bewegen Sie den Mixer, fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu und mixen Sie, bis sie glatt sind. Voila, die Soße ist fertig.

Es kann zu Fleisch hinzugefügt, als Marinade für Geflügel oder in Tacos verwendet werden. Die Sauce kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

sistacafe.com

Zutaten:

1 Teelöffel Chilipulver;
6 Knoblauchzehen;
100 ml Apfelessig;
100 g Zucker;
¹⁄₄ Teelöffel Salz.

Kochen

Gießen Sie den Essig in den Topf und bringen Sie ihn zum Kochen. Zucker und Salz zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen, den gehackten Knoblauch und das Chilipulver hinzufügen. Die Soße auf Zimmertemperatur abkühlen.

Diese Option passt gut zu gegrilltem Hähnchen, Reis und vielen anderen Gerichten. Thailändische Gerichte. Es kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

tandapagar.com

Zutaten:

5 Esslöffel Sojasauce;
1 Esslöffel Reiswein;
2-3 Knoblauchzehen;
10 g Ingwerwurzel;
1 Esslöffel Reisessig;
20 g Koriander;
1 Esslöffel Tomatenmark.

Kochen

Knoblauch und Koriander hacken, Ingwer reiben. Kombinieren Sie diese Zutaten und fügen Sie sie hinzu Sojasauce, Wein und Essig. Gründlich mischen. Am Ende hinzufügen Tomatenmark und wieder umrühren.

Diese Sauce passt hervorragend zu Fisch: Sie kann auch dazu serviert werden fertiges Essen, und während des Kochens hinzufügen.

Am besten isst du die Sauce gleich oder füllst sie in ein sauberes, luftdichtes Gefäß und bewahrst sie etwa eine Woche im Kühlschrank auf.

pixabay.com

Zutaten:

2 Esslöffel Rapsöl;
1 mittelgroße rote Zwiebel;
¾ Tasse grob gehackt frischer Ingwer;
¾ Tasse hellbrauner Zucker;
1 ¹⁄₄ Tassen Ketchup;
¹⁄₄ Tasse Chilibohnensauce (Toban Djan);
1 Glas Wasser.

Kochen

Das Öl in einem Topf erhitzen. Fügen Sie dünn geschnittene Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie gebräunt sind (ca. 4 Minuten). Ingwer hinzufügen, Hitze reduzieren und 3 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.

Zucker, Ketchup und Bohnensauce. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

Übertragen Sie die Mischung in einen Mixer, fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu und mischen Sie alles, bis es glatt ist. Dann das restliche Wasser hinzufügen und erneut mischen.

Die Sauce zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze weitere 3 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie es dann in eine saubere Schüssel und kühlen Sie es ab.

Diese Menge Soße reicht für ca. 2 kg Fertiggericht. Es wird nicht empfohlen, es länger als einen Tag zu lagern.

gotovim-doma.ru

Zutaten

Für trockenes Adjika:

300 g bitterer roter Pfeffer;
2 Esslöffel Koriander;
1 Esslöffel Hopfen-Suneli;
1 Esslöffel Dillsamen;
Meersalz.

Für die Sauce:

4 kg Tomatenpüree;
2 kg Paprika;
2 Peperoni;
2 Bund Koriander;
1 Bund Majoran;
1 Bund Basilikum;
1 Bund Petersilie;
6-8 Knoblauchzehen;
6-10 Teelöffel Adjika;
200 ml Essig;
¹⁄₄ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
4 Esslöffel Suneli-Hopfen;
Salz - nach Geschmack.

Kochen

Zuerst müssen Sie trockenes Adjika zubereiten. Schälen Sie die getrockneten roten Paprikas im Voraus (am besten 1-2 Wochen im Voraus) von den Stielen und Samen und zerkleinern Sie sie in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine.

Sieben Sie den Koriander, sodass keine Schalen und andere Rückstände zurückbleiben. In einem Mörser zu Pulver zermahlen.

Die Dillsamen zerstampfen, bis Öl freigesetzt wird, und ebenfalls im Mörser zermahlen. Zerkleinerte Paprika mit Koriander und Dillsamen mischen. Suneli-Hopfen und Salz hinzufügen. Im Durchschnitt wird pro 200–400 g Adjika etwa 1 Teelöffel Salz konsumiert. Gießen Sie die fertige trockene Adjika in einen luftdichten Behälter.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Satsebeli-Sauce fortfahren. Alle Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Pfeffer und Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen oder kombinieren.

Zerkleinern Sie die Tomaten, lassen Sie den Saft ab und kochen Sie das Fruchtfleisch, bis es dickflüssig ist. Ausmessen erforderliche Menge Tomatenpüree (4 kg) und weiter kochen, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen. Aufsehen.

Fügen Sie der Mischung alle Gewürze, Adjika, Salz und einen Teil des Essigs hinzu. Wenn alle Bestandteile der Sauce zu einem Bouquet vereint sind, nehmen Sie es vom Herd und gießen Sie es steril ein Liter Gläser. Fügen Sie jedem einen Esslöffel Essig hinzu und schwenken Sie es für eine langfristige Lagerung.

Hast du eine heiße Lieblingssoße? Teile das Rezept in den Kommentaren!

Sind Sie hier, weil Sie scharfes Essen lieben und wissen möchten, wie Sie Ihre Lieblingsgerichte noch schärfer machen können? Hier sind 6 scharfe Saucen, die Sie herausfordern werden Geschmacksknospen. Seien Sie vorsichtig und sagen Sie nicht, Sie seien nicht gewarnt worden!

Aber lassen Sie uns zuerst verstehen, warum die Menschen so sehr lieben scharfes Essen. Es gibt eine solche Hypothese: Wenn wir brennend essen, verspürt die Mundschleimhaut Schmerzen, und um sie zu übertönen, schüttet das Gehirn Endorphin, das Hormon der Freude, in den Körper aus. Aber es gibt noch keinen wissenschaftlichen Beweis für diesen Zusammenhang.

Eine andere Version ist, dass fast alle scharfen Saucen, Gewürze und Gewürze selbst Aphrodisiaka sind, dh Substanzen, die das sexuelle Verlangen stimulieren. Kein Wunder, dass das Kamasutra in Indien geschrieben wurde, dem Land mit der würzigsten Küche!

Auf die eine oder andere Weise laden wir scharfe Fans ein, sich mit der Bewertung der heißesten Saucen vertraut zu machen. Ihre Zutaten bekamen Hohe Plätze auf der „Scoville-Schärfeskala“, basierend auf der im Produkt enthaltenen Menge an Capsaicin – dem Stoff, der Paprika so scharf macht.

Schärfe jalapeno-Chilischote geschätzt von 2,5.000 bis 8.000 Einheiten auf der Scoville-Skala (EShS), die Schärfe von Pfefferspray beträgt 4 Millionen und die meisten scharfe Substanz, der Wissenschaft bekannt (Resiniferatoxin, das in Poisson-Euphorbien enthalten ist) - 16 Milliarden Einheiten.

Die heißesten Saucen der Welt

Tabasco

Eröffnet wird unser Rating von der beliebten Tabasco-Sauce, der Erfindung des amerikanischen Bankiers Edward McAilenny. Es gibt verschiedene Tabasco-Sorten unterschiedliche Grade Schärfe - von süß-würzig (100-600 PS) bis Habanero (bis zu 9000 Einheiten). Mit Ausnahme der grünen Sorte Tabasco sind sie miteinander verbunden gemeinsame Zutat – Cayennepfeffer Chile. Seine Schärfe in reiner Form 50.000 ECU erreichen kann.

Das Rezept für klassischen Tabasco ist einfach: Pfeffer, Essig und Salz. Aber wenn Sie den Regeln folgen, müssen Sie die Paprika drei Jahre lang in einem Eichenfass reifen lassen und erst dann Essig und Salz hinzufügen.

Tabasco ist für einen der meisten unverzichtbar beliebte Cocktails – « verdammte mary". Nur ein paar Tropfen Soße geben fades Gericht neue Facetten des Geschmacks. Tabasco wird von der Sängerin Madonna, Ex-Präsident George W. Bush und Königin Elizabeth II. verehrt.

Bhut Jolokia aus South Devon

Wenn Tabasco für Sie wie ein Kinderspiel klingt, machen wir weiter mit nächste Soße in unserem Ranking. Die indische Sorte Bhut jolokia (oder „Geisterpfeffer“) gilt als der schärfste Pfeffer, der aus der Natur selbst stammt. Natürlich haben Wissenschaftler bereits Sorten gezüchtet, die um ein Vielfaches größer sind als ihre Schärfe, und dennoch kann die Sauce daraus einen Ehrenplatz im Regal eines jeden Liebhabers extremer Lebensmittel einnehmen. Abhängig von der Konzentration des Pfeffers kann seine Schärfe eine Million PS erreichen, aber im Durchschnitt sind es 700.000.

Naga-Vipern

Eine Sauce aus scharfen Naga-Viperpaprikaschoten, die vom britischen Züchter Gerald Fowler künstlich gezüchtet wurden. Dies ist ein Hybrid aus drei superscharfen Sorten: Naga Morich, Bhut Jolokia und Scorpio Trinidad. Seine Schärfe beträgt 1.382.118 Einheiten. Der Schöpfer des Pfeffers scherzte sogar, dass er von jedem, der es wagte, seine Kreation zu probieren, eine Quittung entgegennehmen würde.

New Mexico Skorpion

Die Hauptzutat von New Mexico Scorpion, Infinity Chili Pepper, ist etwas weniger scharf als Naga Viper (1.191.595 ECU), aber die darauf basierende Soße erwies sich als viel schärfer. 337 Flaschen wurden den Teilnehmern der Fiery Foods & Barbecue in Albuquerque angeboten. Trotz des ziemlich hohen Preises (55 $) war die Sauce sofort ausverkauft, weil die Macher sie als die schärfste Sauce der Welt präsentierten.

Atomic Kick-Ass

Erfunden hat diese halszerreißende Würze mit 12 Millionen ECU der Küchenchef des britischen Restaurants „Bindi“ Muhammad Karim. Die Sauce, deren Name ins Russische mit „Atomic f***c“ übersetzt wird, wird in dicken Handschuhen und einer Gasmaske zubereitet und serviert Spezialgericht- gebratene Hähnchenkeulen. Vor der Verkostung ist der Besucher verpflichtet, ein Papier zu unterschreiben, das das Restaurant von allen möglichen Folgen entlastet.

Der Küchenchef stellt ehrlich fest, dass ein kleiner Bruchteil dieses gefährlichen Lebensmittels zu einer halbstündigen Lähmung der Gesichtsmuskeln, Krämpfen und inneren Blutungen führen kann.

Die heißeste Soße der Welt

Blairs 16-Millionen-Reserve

Im Allgemeinen hat Blair eine ganze Reihe von "millionsten" Soßen mit Schärfe von 2 bis 15 Millionen ECU, aber diese Soße ist zur Perle der Sammlung geworden. Es ist schwierig, diese Substanz als Soße im üblichen Sinne zu bezeichnen. Das 1-ml-Fläschchen enthält das reinste kristallisierte Capsaicin. Seine Schärfe wird auf 16 Millionen ECU geschätzt. Man kann sogar sagen, dass dies die brennendste Substanz der Welt ist. Das Ding ist reines Sammlerstück: Nur 999 dieser Flaschen wurden produziert.

Ein Mann testet die heißeste Soße der Welt (Englisch)

Es gab einen Draufgänger, der ein Experiment wagte und einen Capsaicin-Kristall in einem 3-Liter-Topf auflöste Tomatensuppe. Der erste Löffel erschien ihm scharf, aber nicht übertrieben, und er spendierte seiner Frau eine Suppe. Nachdem sie nur einen Löffel gekostet hatte, fing sie an zu weinen und drohte, die Scheidung einzureichen. Danach probierte der Mann seine Kreation erneut und musste sie in die Toilette schütten – die Suppe entpuppte sich als das schärfste Essen, das er je gegessen hatte.
Abonnieren Sie unseren Kanal in Yandex.Zen

Bevor man sich eine Hähnchenkeule in Atomic-Kick-Ass-Sauce in den Mund steckt, müssen Besucher des Bindi-Restaurants eine Erklärung unterschreiben, die den Betrieb von der Haftung für mögliche Folgen entbindet.

Muhammad Karim, 35, ist Direktor und Küchenchef des Restaurants Bindi in Grantham, Lincolnshire. Der Mann kaufte weltweiter Ruhm als Schöpfer eines Gewürzes, das 12 Millionen Einheiten auf der Scoville-Schärfeskala erreichte. Zum Vergleich: Die entsprechende Zahl für Polizei-Pfefferspray liegt bei etwa 4 Millionen Stück. Faktrum verrät, was dieses tolle Gewürz ist.

Die Sauce hieß Atomic Kick Ass, was ins Russische grob übersetzt „Atomzinn“ bedeutet. Karims Kreation wird mit gebratenen Hähnchenkeulen serviert.

Nach Angaben des Küchenchefs muss er bei der Zubereitung der Gewürze dicke Handschuhe aus dichtem Material sowie eine Gasmaske tragen, da sonst die Gefahr besteht, dass er das Bewusstsein verliert.

„Eine schnelle Welle läuft durch den Körper [einer Person, die die Soße gekostet hat], wodurch Krämpfe beginnen und eine halbe Stunde lang eine Lähmung der Gesichtsmuskeln auftreten kann. Wir hatten eine spezielle Einweisung mit dem Restaurantpersonal: Sie müssen in der Lage sein, dem Kunden bis zum Eintreffen der Ärzte Erste Hilfe zu leisten, - sagt Karim, - Der letzte, der die Sauce probiert hat, war irgendein Typ. Er schwitzte von Kopf bis Fuß, schlug sich ins Gesicht und versuchte, taktile Empfindungen hervorzurufen, aber er war bereits gelähmt.“

Wer Hähnchenschenkel mit Soße von Muhammad Karim probieren möchte, muss ein Papier unterschreiben, das das Restaurant von der Haftung für mögliche Folgen befreit.

Atomic Kick Ass enthält einige der schärfsten Paprika der Welt, darunter die berühmte Carolina Reaper und Moruga Scorpion. Ebenfalls während des Kochvorgangs fügt Karim der Würze 5 Milliliter eines speziellen Pfefferextrakts hinzu, dessen Schärfe 13 Millionen Einheiten auf der Scoville-Skala beträgt. Hühnerbeine Sie sind in Mango-Tamarinden-Sauce eingeweicht.

Der in dem Gericht verwendete Moruga Scorpion-Pfeffer wurde 2012 als der schärfste gewürdigt. Wenn Sie sich trauen, einen Bissen zu nehmen Pfeffer Trinidad Skorpion Moruga, dann werden Sie in den ersten Minuten denken, dass es überhaupt nicht scharf ist. Doch nach ein paar Minuten beginnt das Stechen in die Höhe zu schießen und Sie werden das Gefühl haben, dass Ihre Zunge, Ihr Rachen und Ihre Speiseröhre brennen! Blutdruck wird aufgehen, sein Gesicht wird rot und seine Augen beginnen stark zu tränen. Einige, die diesen Pfeffer probiert haben, hatten sogar Übelkeitsanfälle.

Allerdings können nicht alle Früchte dieses Pfeffers eine solche Schärfe erreichen. Meistens Obst Trinidad-Skorpion Moruga haben etwas mehr als 1,2 Millionen Scoville-Einheiten. Der Schärfegrad von Pfeffer hängt in erster Linie von den Bedingungen ab, unter denen er angebaut wurde. Wenn zum Beispiel der Pflanze Wasser fehlte, und die Temperatur Umfeld zu hoch war, dann werden seine Früchte schärfer sein als die Früchte der Pflanzen, die unter günstigeren Bedingungen angebaut wurden.

Neben der Schärfe zeichnet sich Trinidad Scorpion Moruga Blend durch seine Sanftheit aus fruchtiges Aroma, dank dessen seine Früchte, die in sehr geringen Mengen zu Speisen hinzugefügt werden, dem Gericht eine pikante und gleichzeitig angenehmer Geschmack. Von 2013 bis heute galt der Carolina Reaper-Pfeffer als der heißeste.

Scharfe Sauce macht den Geschmack des Gerichts gesättigter und regt dadurch den Appetit an. Viele Studien belegen, dass die "feurigen" Gewürze in ihrer Zusammensetzung Lebensmittel gesünder machen, den Stoffwechsel beschleunigen, die Gewichtsabnahme fördern, die Durchblutung verbessern, bei Unterkühlung wärmen, im Kampf dagegen helfen Erkältungen. Was ist die heißeste Soße der Welt? Wie kann man es selbst kochen? Lesen Sie darüber in unserem Artikel.

Sauce "Tabasco": Zusammensetzung und Rezept

Tabasco ist eine der beliebtesten scharfen Saucen der Welt. Bei seiner Herstellung werden das Fruchtfleisch von reifem Essig und Salz verwendet. Klassischer „Tabasco“ reift 3 Jahre in Eichenfässern. Hat sauer würziger Geschmack und reich würziger Geschmack. Die Sauce sollte den Gerichten buchstäblich tropfenweise hinzugefügt werden, sie ist so scharf.

Zu Hause kann Tabasco-Sauce aus jeder hergestellt werden, aber es ist ratsam, Cayennepfeffer oder zumindest Chili zu verwenden. Der Geschmack der Sauce wird also der Originalversion ähnlicher sein.

Bevor Sie mit Pfeffer arbeiten, müssen Sie Handschuhe anziehen. Danach die Paprika waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Man braucht nur sein Fruchtfleisch, aber auch nur, wenn man nicht zu heiß und gar kochen möchte würzige Variante. Außerdem müssen Sie etwas Wasser, 50 ml Apfel- oder Weißweinessig (Wein) und Salz nach Geschmack einnehmen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Passen Sie die Wassermenge nach Ihren Wünschen an. Fertige Soße kann, falls gewünscht, durch ein feines Sieb gerieben werden.

Laut W. Scovilles Skala ist die heißeste Tabasco-Sauce der Welt Habanero (Tabasco Habanero), deren Schärfe 7-9 Tausend Einheiten beträgt. Gleichzeitig beträgt die Schärfe der klassischen roten Sauce "Tabasco" 2500-5000 Einheiten und grün - von 600 bis 1200 Einheiten.

Rezept für Thai-Sauce

Bei der Zubereitung der nächsten scharfen Soße werden ganz andere verwendet, darunter Thai-Pfeffer und andere. Ihre Schärfe auf der W. Scoville-Skala kann im Bereich von 50.000 bis 10.000 Einheiten geschätzt werden.

Nach diesem Rezept zubereitete Thai-Sauce hat einen würzigen Geschmack. scharf-süßer Geschmack perfekt zu gegrilltem Hähnchen. Für die Zubereitung zu Hause benötigen Sie 2 Peperoni, 3 Knoblauchzehen, 50 ml Apfelessig oder braunen Reisessig, 100 g Zucker, ½ Teelöffel Meersalz, Wasser (150 ml).

Alle Zutaten müssen mit einem Mixer auf die gewünschte Struktur gemahlen werden (damit kleine Teile). Danach Thai-Sauce sollte in einen kleinen Topf gegossen werden, auf schwache Hitze stellen und 3-4 Minuten kochen, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Einlagern Einmachglas einen Monat im Kühlschrank.

Chilisauce: traditionelles Rezept

Keiner ein traditionelles Gericht nationales mexikanisches und asiatische Küche nicht ohne Chilisauce. Seine unveränderliche Zutat ist der gleichnamige Pfeffer, der als Geburtsort Lateinamerikas gilt. Er wird warm oder kalt zu Fleisch- und Fischgerichten serviert.

Sie können Ihre eigenen zu Hause machen leckere Soße Chile. Das Rezept beinhaltet die Verwendung solcher Zutaten: Pfeffer (7 Stück), Knoblauch (6-7 Nelken), 150 ml Essig, Salz und Zucker nach Geschmack. Paprika muss vorher entkernt werden. Dann in einem kleinen Topf das gehackte Paprikamark, Knoblauch, Essig, Salz (4-5 Teelöffel) und Zucker (1 Teelöffel) mischen. Das Geschirr auf den Herd stellen und 12-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Dann mit einem Mixer direkt in der Pfanne zerkleinern und in einen Glasbehälter füllen. Tiefgekühlt lagern.

Paprikasoße kochen

Alle Saucen auf der Basis von rotem Paprika enthalten einen einzigartige Substanz- Capsaicin, das die Produktion von Endorphinen oder "Glückshormonen" fördert. genug zum kochen köstliches Abendessen und unterwerfe dich ihm scharfe Soße, Und gute Laune wird zur Verfügung gestellt.

Soße aus scharfe Pepperoni universell bezeichnet werden kann. Sie können es aus Pfeffer jeder Sorte kochen und so die gewünschte Schärfe einstellen. Für klassische Soße benötigen:

Paprika (300 g);
Knoblauch (5-6 Nelken);
Salz (1,5 Esslöffel);
Zucker (1,5 Teelöffel);
Limettensaft (1 Esslöffel);
Pflanzenfett(1,5 Esslöffel).

Paprika von Kernen und Stielen schälen, Knoblauch schälen. Die Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren. Schicken Sie die resultierende Masse in die Pfanne, fügen Sie Salz, Zucker, Limettensaft und Pflanzenöl hinzu. Die Sauce aufkochen lassen, die Pfanne sofort vom Herd nehmen und auf Eis stellen. Servieren Sie die Sauce kalt zu Fleisch und Fisch.

New Mexico Scorpions-Sauce

Das Rezept für diese Sauce wurde von Köchen aus dem US-Bundesstaat New Mexico erfunden und zum Leben erweckt. Nach W. Scoville-Skala ist dies scharf gewürzt für das Hauptgericht erzielte fast 2 Millionen Einheiten. Der weltgrößte Scorpion wird auf der Basis von Infinity-Chili-Pfeffer zubereitet, der zu Recht als einer der schärfsten gilt. Ansonsten unterscheidet sich die Technologie zur Zubereitung von Gewürzen kaum von anderen Rezepten.

Knoblauch, Salz, Zucker, Essig und Wasser werden der Sauce hinzugefügt, um ihr einen scharfen Geschmack und eine angenehme Konsistenz zu verleihen. Die zerkleinerten Zutaten werden einige Minuten bei schwacher Hitze gekocht, wonach die Sauce abgekühlt und serviert wird. Bei der Zugabe zu Hauptgerichten ist es wichtig, es nicht zu übertreiben. Die Sauce ist so scharf, dass sie bei Verwendung in in großen Zahlen kann eine Verbrennung der Speiseröhre verursachen und andere bekommen nach hinten losgehen für den Körper.

Atomic Kick Ass englische Sauce

Die oben genannten Saucen sind nichts im Vergleich zu Atomic Kick Ass Gewürzen. Der Name der Sauce, die mit gebratenem serviert wird Hühnerkeulen, was "Atomexplosion" bedeutet. Tatsächlich ist Atomic Kick Ass heute die schärfste Soße der Welt, weil ihre Schärfe auf der W. Scoville-Skala etwa 12 Millionen Einheiten beträgt.

Die Zusammensetzung der Sauce umfasst die "feurigsten" Pfeffersorten Trinidad Scorpion Moruga (Moruga Scorpion) und Carolina Reaper (Carolina Reaper). Sein Geheimzutat ist ein spezieller Pfefferextrakt, dessen Schärfe 13 Millionen Einheiten auf der Scoville-Skala beträgt. Die aus diesen Paprikaschoten hergestellte Sauce ist würzig, aber gleichzeitig sehr schmackhaft und hat einen angenehmen Geschmack. pikanter Geschmack und fruchtiger Nachgeschmack.

Ärzte raten allen Liebhabern von „scharfen“ Saucen, „Feuer“-Saucen nicht zu missbrauchen, um gesundheitliche Probleme in Zukunft zu vermeiden.

Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft