Rote Stachelbeerzubereitungen ohne Kochen. Stachelbeergelee mit Orange

Hallo Freunde!

Jetzt ist es an der Zeit, mit uns noch einmal über eine ganz besondere Delikatesse zu sprechen. Es kann wirklich als königlicher Leckerbissen betrachtet werden, denn es sieht sehr cool aus und sieht aus wie ein Smaragd. Und was für ein Geschmack, es ist einfach fantastisch. Alle diese Beschreibungen charakterisieren Stachelbeermarmelade. Was ich heute kochen möchte.

Ich sage nicht, dass man irgendwelche Superfähigkeiten haben muss, damit solche Vorbereitungen für den Winter einen nicht aus der Fassung bringen, aber trotzdem kommt man ohne detaillierte Beschreibungen nicht aus. Weil es viele Rezepte gibt. Ich schlage vor, die besten Optionen aus meiner Sammlung zu wählen. Fühlen Sie sich frei, ein beliebiges Rezept auszuwählen und für Ihre Gesundheit zu kreieren.

Ich möchte darauf hinweisen, dass die Kochtechnologie für Stachelbeermarmelade völlig unterschiedlich sein kann. Dies kann eine Option sein, bei der die Delikatesse in mehreren Portionen gekocht wird; es gibt Rezepte ohne Kochen. Und natürlich verschiedene Arten von Gerichten, bei denen verschiedene Früchte und andere Beeren zur Komposition hinzugefügt werden. Es können zum Beispiel rote oder schwarze Johannisbeeren, Himbeeren, Pfirsiche, Orangen, Kiwis usw. sein. Daher hängt die Farbe letztlich von vielen Komponenten ab; sie kann von bernsteingolden bis hin zu blassem und leuchtendem Hellgrün reichen.

Aber für die Mehrheit ist natürlich jedermanns Lieblingsfarbe Smaragd, und diese Marmelade wird ohne Zusatzstoffe oder Verdickungsmittel wie Gelatine oder Pektin hergestellt. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch mehr hinzufügen, um die Konsistenz noch dicker zu machen. Wie Sie vielleicht schon erraten haben, werden nur grüne, reife Beeren verwendet.

Viele Menschen kochen am liebsten bis zur Dunkelheit; einen solchen Farbton können natürlich nur schwarze oder rote Stachelbeeren verleihen. Und ein solches Rezept wird zu Recht als kaiserlich bezeichnet.

Nun, Freunde, fangen wir wie immer traditionell mit einem klassischen Rezept an. Durch diese Technik wird die Marmelade geleeartig, man kann sie aber auch etwas flüssig machen, je nachdem, wie viel Zeit man für die Zubereitung aufwendet.

Aus der Geschichte. Diese Delikatesse erschien vor nicht allzu langer Zeit zur Zeit Katharinas der Großen; bis zu diesem Zeitpunkt wurden Stachelbeeren in Russland ausschließlich roh verzehrt und nicht gekocht.

Wahrscheinlich träumt jede Hausfrau, auch wenn sie gerade erst anfängt oder bereits eine begeisterte Hausfrau ist, davon, dass die Zubereitung eines kulinarischen Meisterwerks einfach und zeitlich erschwinglich ist. Das königliche Rezept besagt, dass solch eine herrliche Smaragdstachelbeermarmelade auf zwei verschiedene Arten zubereitet werden kann. Die erste, die zugänglichste, wird gleich beschrieben. Und das zweite ist etwas komplizierter, aber interessanter – mit Kirschblättern, das sehen Sie weiter unten in der Notiz.

Ich möchte anmerken, dass dies genau das Dessert ist, das Sie aus grünen Beeren erhalten. Andere Sorten wie rote oder schwarze Früchte sind nicht geeignet. Sie sind auch ein Leckerbissen, zeigen jedoch nicht den gewünschten Farbton das Gefäss.

Wir brauchen:

• grüne Stachelbeeren - 2 kg
• Zitronensaft - 1 TL
• Zucker - 2 kg
• Wasser - 800 ml

Etappen:

1. Sortieren Sie die Beeren aus den Rückständen und entfernen Sie die Enden mit einer Küchenschere oder reißen Sie sie vorsichtig mit den Händen ab. Ja, es ist eine Menge Arbeit, aber wie man so schön sagt: Es lohnt sich. Es macht wirklich Spaß, mit diesen Kugeln zu spielen, die mich immer an die Form einer Wassermelone erinnern.

Interessant! Sie wissen, dass Stachelbeeren mit Kiwi verwandt sind. Können Sie sich vorstellen, dass es mich deshalb irgendwie an diese Frucht erinnert hat? Wer hätte das gedacht.

Nachdem Sie die getrocknete Blütenhülle entfernt haben, spülen Sie die Beere unter fließendem Wasser ab. Grundsätzlich kann dieser Vorgang zu Beginn durchgeführt werden. Waschen Sie alle Keime und Ungeziefer ab und entfernen Sie unnötige Stöcke oder Zweige, die versehentlich eingedrungen sind.

2. Als nächstes nach Plan Glasbehälter mit einem Nennwert von 0,5 oder 1 Liter sterilisieren, nicht mehr nehmen, das ist nicht ratsam. Niemand stellt solche Zubereitungen in 3-Liter-Flaschen her. Außerdem ist es nicht bequem. Weil es bequemer ist, ein kleines Glas aufzubewahren, und trotzdem habe ich es herausgenommen, gegessen und bin zurück in den Keller gegangen, um einen neuen Leckerbissen zu holen.

In einem kleinen tiefen Behälter, vorzugsweise einer Pfanne mit dickem Boden oder einer Emailleschüssel, Trinkwasser einfüllen und zum Blasen bringen. Zitronensaft und grüne Früchte dazugeben und ab dem Moment des Kochens etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dabei häufig umrühren, damit nichts an den Seiten der Pfanne kleben bleibt.

Auf eine Anmerkung! Zitronensaft wirkt konservierend und verhindert, dass die Beeren sauer und schimmelig werden. Außerdem hilft es perfekt dabei, die resultierende Farbe zu fixieren, was nicht weniger wichtig ist.

3. Als nächstes müssen Sie Kristallzucker hinzufügen. Da die Früchte nicht sehr sauer sind, werden die Zuckeranteile wie immer am häufigsten sein, also 1 zu 1. Umrühren und weitere 10 Minuten in Zuckersirup kochen.

4. Sie werden sehen, dass die Marmelade die gewünschte Konsistenz und natürlich auch den gewünschten Farbton annimmt. Sie können auch etwas länger kochen, aber vergessen Sie nicht, mit einem Holzlöffel umzurühren, damit nichts anhaftet. Und denken Sie daran, dass die Delikatesse nach dem Abkühlen noch dicker wird. Lassen Sie es also nicht zu lange kochen, höchstens 30–40 Minuten.

Gießen Sie den aromatischen Leckerbissen heiß in saubere, sterile Gläser, die Sie zunächst mit Backpulver auswaschen und dann über Dampf halten. Oder verwenden Sie eine andere Methode, die Sie kennen, z. B. im Ofen oder in der Mikrowelle.

Die Deckel werden ebenfalls 10-15 Minuten lang gründlich in Wasser gekocht, dann auf die Gläser gesetzt und mit einem Spezialschlüssel so fest wie möglich aufgerollt. Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Und dann bringen Sie es auf einen isolierten Balkon oder an einen kühlen Ort. Viel Erfolg!

Stachelbeermarmelade mit Orange und Zitrone – ein tolles Rezept ohne Kochen

Wer holt sich nicht gerne mitten im Winter ein Glas Vitamine? Es ist unbedingt erforderlich, solche Zubereitungen vorzunehmen, da die Marmelade bei dieser Kochmethode lebendig gewonnen wird und kalt zubereitet wird. Glauben Sie, dass dies auf diese Art und Weise möglich ist? Ja, genau wie bei kann man solche Zubereitungen schnell und einfach zubereiten, also die Beeren frisch halten. Und was am wichtigsten ist: Sie werden keiner Wärmebehandlung unterzogen.

Ehrlich gesagt sollte dieses Rezept zu Ihren Favoriten in Ihrem Kochbuch gehören. Schließlich ist bzw. gehört es zur Kategorie der gesunden und vollwertigen Lebensmittel. Wenn draußen ein Schneesturm herrscht und eine Erkältung droht, werden ein paar Löffel eines so starken „Tranks“ zu Ihrem zuverlässigen Helfer.

Und das alles, weil wir neben Stachelbeeren auch Früchte wie Zitrone und Orange verwenden. Sie können mit nur einer Zitrusfrucht auskommen. Aber wenn Sie diese beiden Zutaten gleichzeitig kombinieren, wird es absolut großartig. Denn laden Sie Ihren Körper lange Zeit mit Vitamin C auf, und das zeigt an, dass Ihre Immunität keine Angst vor Epidemien hat. Seien Sie also im Voraus vorsichtig, denn im Allgemeinen ist das Essen solcher Speisen ein Genuss! Also, worauf warten Sie noch? Machen Sie mit und singen Sie.

Wir brauchen:

• Stachelbeeren (jede Sorte) - 1 kg
• Zucker - 1 kg
• orange - 1 Stk.
• Zitrone - 1 Stk.
• oder Sie können 2 Orangen oder 2 Zitronen nehmen

Etappen:

1. Reif und saftig, vorzugsweise fleischig, in Wasser waschen. Entfernen Sie dann die schwarze Nase von jedem Exemplar. Geschieht dies nicht sofort, scheinen im fertigen Gericht Flecken zu schwimmen. Das Erscheinungsbild wird definitiv ruiniert.

2. Geben Sie nun die vorbereiteten Früchte für die weitere Verarbeitung in eine Mixerschüssel oder ein Fleischwolffach. Zu einer homogenen flüssigen Masse drehen oder mahlen. Das ist die überirdische Schönheit, die dabei herauskam.

3. Orange und Zitrone oder eine Zutat, Sie müssen nicht zwei davon auf einmal nehmen, mit kochendem Wasser übergießen und zusammen mit der Schale in Stücke schneiden. Die Scheiben durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern.

4. Mischen Sie die Zitrusmischung mit den Beeren und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Aufsehen.

Wow! In dieser Form können die Beeren eingefroren werden; verwenden Sie dazu spezielle Plastikbehälter oder Gefrierbeutel für Eis. Das Ergebnis ist ein Genuss in Form von pürierten Beeren mit Zucker, reich an Ascorbinsäure.

5. Nun 5-6 Stunden auf dem Tisch stehen lassen und dabei mehrmals umrühren. Tun Sie dies, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, erhitzen Sie den Topf auf 6 Grad, aber nicht zum Kochen, und rühren Sie 20 Minuten lang um, so löst sich der Zucker fast sofort auf.

Nehmen Sie Halblitergläser und rollen Sie sie unter einen Metalldeckel. Zur Sicherheit können Sie einen Löffel Zucker auf die Marmelade geben und erst dann das Glas verschließen. Im Keller oder am besten im Kühlschrank lagern, vor allem vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Viel Spaß beim Entdecken, Freunde!

Fünf-Minuten-Stachelbeerrezept – das einfachste Rezept

Es gibt nichts Schöneres, als für seine Lieben allerlei Leckereien zuzubereiten. Und was genau ist das Problem, denn solche Marmelade kann man zu Hause in buchstäblich 5 Minuten zubereiten. Und heute kann man es zum Beispiel beim Teetrinken schmecken, indem man es auf knuspriges Brot streicht. Oder vielleicht ein Dutzend braten, ah-ha, entscheiden Sie selbst.

Ich mag dieses Rezept wegen seiner Zugänglichkeit; im Allgemeinen koche ich alle Beeren auf diese Weise. Außerdem füge ich keine Aromen oder Konservierungsstoffe hinzu, das Wasser in den Zutaten wird seine Aufgabe erfüllen und dazu beitragen, dass die Masse eine geleeartige Konsistenz erhält. Die, in die Sie sich beim ersten Mal verlieben werden. Ich weiß nicht, wie ich das erklären soll, aber es ist, als ob Magie geschieht, obwohl hier keine besonderen Aktionen ausgeführt werden.

Wir brauchen:

• Stachelbeeren - 4 EL.
• Wasser - 0,5 EL.
• Zucker - 4 EL.

Etappen:

3. Übrigens, bevor ich es vergesse: Sterilisieren Sie die Gläser, ich halte sie gerne über Dampf. Ich habe einen Behälter mit Löchern verwendet, der mit meinem Multikocher geliefert wurde. Kochen Sie die Deckel.

4. Sobald die Beeren kochen, Kristallzucker hinzufügen und umrühren. Etwa 5–15 Minuten auf dem Feuer köcheln lassen, dann ausschalten und vom Herd nehmen. In Glasflaschen füllen und mit Dreh- oder Nylonverschlüssen verschließen. Kühl, aber frostfrei lagern.

Cool! Es ist diese Kochtechnologie, die eine sehr kühle Konsistenz ergibt, in der Struktur einer Gelee ähnelt und außerdem nicht flüssig wird. Ich empfehle es!

Stellen Sie sicher, dass Sie diese Methode vorbereiten oder anwenden. Sie werden von dieser rubinroten Farbe absolut angenehm überrascht sein.

Dicke Stachelbeermarmelade für den Winter mit ganzen Beeren

Liebe Abonnenten, ich teile mit Ihnen eine weitere originelle und wunderbare Option. Ich führe es auf Rezepte zurück – alles ist genial einfach. Es stellt sich so etwas wie Marmelade heraus, aber nur besser, weil die Beeren in der Konfitüre immer gemahlen sind, aber hier soll man sie zerdrücken, aber nur einen Teil, und den anderen intakt lassen.

Nehmen Sie außerdem rote Beeren, da diese die gewünschte Form der Kugel perfekt beibehalten. Außerdem wirkt das Zhelfix als Verdickungsmittel, und für eine pikante Note nehmen Sie Zimt und fügen Sie ihn hinzu. Es wird Ihnen vor allem gelingen, zu loben, schneller zu lesen und sich daran zu erinnern.

In einer Anmerkung. Aus dieser Produktmenge erhalten Sie 3 volle Gläser à 0,5 Liter.

Wir brauchen:

• Stachelbeeren – 1000 g
• Zucker - 1000 g
• Zhelfix - Beutel ca. 20 g
• Zimt optional – 2 TL

Etappen:

1. Bevor Sie beginnen, führen Sie bitte die folgenden Schritte aus. Die Stachelbeeren waschen und den trockenen Stiel an den Enden entfernen. Das geht ganz einfach mit einer normalen Küchenschere. Seien Sie dabei vorsichtig. Geben Sie die Beeren, die kleiner oder leicht zerdrückt sind, in eine separate Schüssel. Pürieren Sie sie mit einem elektrischen Stabmixer.

2. Sobald die breiartige Masse fertig ist, gib unzerkleinerte Früchte dazu, ich glaube, du hast selbst schon alles verstanden, wie cool es im Glas aussehen wird, man merkt schon die dichte Konsistenz. Stellen Sie eine Eisenschüssel auf den Herd und stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe.

3. Bevor die Mischung kocht, vorsichtig umrühren, damit das Püree nicht an den Wänden der Schüssel anbrennt. In der Zwischenzeit Zucker (2 EL) in einem Glas mit einem Verdickungsmittel in Form von Gelfix vermischen.

4. Und dann mit Beerenmarmelade vermischen, aber so, dass sich keine Klumpen bilden. Bringen Sie die Mischung zum aktiven Kochen. Danach den restlichen Sand und Zimt hinzufügen.

Wow! Können Sie sich vorstellen, was für eine fabelhafte Zugabe, Zimt und Stachelbeeren, dieses Gericht noch schmackhafter, fantastisch herzhaft und schön machen wird?

5. Nach dem Kochen 3 Minuten kochen lassen. Es stellt sich heraus, dass Sie es sofort ausschalten, sobald sich die Zuckerkörner aufgelöst haben. Nehmen Sie einen Glasbehälter und gießen Sie diesen köstlichen Leckerbissen hinein. Mit Deckeln abdecken und fest verschließen.

Bitte beachten Sie, dass das Geschirr sauber sein muss. Anschließend die Gläser umdrehen und in einen Pelzmantel stecken, abkühlen lassen und nach 24 Stunden zur Lagerung in den Keller stellen.

Königliche oder smaragdgrüne Stachelbeermarmelade

Nun ja, wieder stehen wir an der Schwelle zum beliebtesten Rezept, das Ihnen nicht nur gefallen, sondern auch ein wenig verärgern dürfte. Tatsache ist, dass dieses Dessert in 5 Minuten aufgegessen ist. Stellen Sie sich vor, sobald Sie das Glas öffnen, ist es bereits weg.

Wir brauchen:

• grüne Stachelbeeren - 0,5 kg
• Zucker - 0,7 kg
• Kirschblätter
• Wasser - 50 ml
• Kirschbaumblätter - Zweig

Etappen:

1. Treffen Sie eine detaillierte Auswahl an grünen Früchten. Auch leicht unreife Beeren reichen aus. Spülen Sie sie ab und schneiden Sie die Enden ab. Nehmen Sie dann einen scharfen Stock, der einem hölzernen Zahnstocher ähnelt und an ihn erinnert. Und stechen Sie jedes Element ein, damit die Stachelbeeren beim Kochen nicht schrumpfen und die Früchte nicht platzen, wenn die Temperatur eine hohe Temperatur erreicht.

2. Während die Stachelbeere die Wasserbehandlungen genießt, bereiten Sie in der Zwischenzeit einen süßen Sirup zu. Zucker (350 g) und Wasser in einem Topf vermischen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Anschließend über die Beeren gießen. Und oben drauf noch einen Zweig Kirsche, den man abpflücken und in die Blätter werfen kann. Zum Kochen bringen und 6 Minuten kochen lassen. Dann abkühlen lassen und über Nacht stehen lassen.

3. Morgens mit einem Schaumlöffel die Beeren in einen anderen Behälter geben, die restlichen 350 g Kristallzucker zum Sirup geben und 5–6 Minuten kochen lassen. Dann noch einmal die gekochten Beeren dazugeben und einige Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit klar wird. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann erneut 15 Minuten kochen lassen. Es stellt sich heraus, dass es sich um 3 Durchgänge handelt.

4. Die noch heiße Delikatesse in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken, mit dem Herstellungsdatum unterschreiben und im Kühlschrank oder in der Speisekammer aufbewahren. Vergessen Sie nicht, es in einer Tasse stehen zu lassen, um das Produkt zu probieren. Guten Appetit!

Rezept für grüne Stachelbeermarmelade durch einen Fleischwolf

Diese Option ist wirtschaftlich, da Gelfix verwendet wird und der Zuckeranteil halb so hoch ist. Das ist sehr cool, weil es nützlicher ist. Wenn Sie auf der Suche nach gesunder Ernährung sind, dann entscheiden Sie sich ohne zu zögern für dieses Wunder.

Wir brauchen:

• Stachelbeeren (kann eingefroren werden) - 0,5 kg
• Zhelfix – 0,5 Beutel (lesen Sie die Anweisungen auf der Packung)
• Zucker - 250 g

Etappen:

1. Nehmen Sie eine unreife grüne Stachelbeere und waschen Sie sie unter fließendem Wasser. In einem Fleischwolf zu einem rohen Brei zermahlen. Die Farbe und der Geschmack ähneln Kiwi- und Bananenmarmelade.

2. Mischen Sie eine Tüte Jellyfix mit zwei Esslöffeln Zucker; eine halbe Packung reicht für ein halbes Kilo Beeren. Umrühren und pürieren.

3. Auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Vorsichtig umrühren, damit sich das Gelfix auflöst und der Zucker dazu beiträgt, dass es sich schneller in der Masse verteilt. Warten Sie, bis die Marmelade kocht, und voilà, fügen Sie die restlichen 250 g Kristallzucker hinzu und kochen Sie sie nach dem Kochen 3 Minuten lang, wobei Sie den Schaum mit einem Löffel abschöpfen.

Die Masse wird etwas flüssig und die Marmelade wird dicker, wenn sie vollständig abgekühlt ist.

4. Geben Sie das heiße Essen in einen Behälter und essen Sie es für Ihre Gesundheit, oder rollen Sie es in Gläser unter einem Eisen- oder Nylondeckel.

Diese Marmelade hat einen süßen und leicht säuerlichen Geschmack, auf einem Löffel sieht sie aus wie Marmelade.

Wie man königliche Marmelade mit Kirschblättern und Stachelbeeren macht

Diese Marmelade schmeckt bernsteinfarben, ihr attraktives Aussehen wird jeden begeistern. Was für ein Duft und Geschmack! Super! Das müssen Sie in der Realität sehen und mit einem großen Löffel ausprobieren. Diese Schritt-für-Schritt-Videoanleitung hilft Ihnen dabei, es herauszufinden und Fehler beim Garvorgang zu vermeiden.

Schauen Sie unbedingt genau hin und beginnen Sie dann mit dem Prozess der Hexerei.

Leckere Stachelbeermarmelade für den Winter (königliches Rezept mit Walnüssen)

Ich sage gleich, dass diese Option nicht einfach ist, Sie müssen geduldig und beharrlich sein. Wenn Sie jedoch nur ein Minimum an Zutaten zu sich nehmen, vergeht die Zeit wie im Flug und Sie werden von der Arbeit nicht im Geringsten müde. Schließlich sollen solche Aktivitäten nur Freude bereiten. Und das Endergebnis ist Freude.

Und überhaupt lässt der Name Walnuss schon vermuten, dass es köstlich ist. Aber keiner der Gäste wird überhaupt wissen, dass es in dieser Delikatesse steckt, denn es kann in den Beeren versteckt werden. Unten erfahren Sie, wie das geht.

Man kann es übrigens auch durch Mandeln ersetzen, aber das habe ich noch nicht probiert.

Wir brauchen:

• Stachelbeeren – 1 kg
• Walnuss – 110 g
• Zucker - 1 kg
• Wasser - 500 ml
• Sternanis - 1 Stk.

Etappen:

1. Die Stachelbeeren in einer Schüssel einweichen, damit alle Flecken und Schmutz abgewaschen werden. In einem Sieb schütteln, um überschüssige Feuchtigkeit in die Spüle abzulassen. Anschließend müssen Sie die dunklen, trockenen Pferdeschwänze mit einer Schere entfernen. Doch was vor uns liegt, ist mühsame Arbeit. Sie müssen das Fruchtfleisch jeder Beere vorsichtig herauslösen und dabei darauf achten, es nicht zu beschädigen.

Nichts Schwieriges! Um dies schön zu machen, müssen Sie jede Beere mit einem Messer einschneiden. Wenn Sie sie zu kurz schneiden, ist es nicht bequem, den Kern von der gegenüberliegenden Seite herauszudrücken. Gewöhnen Sie sich auf jeden Fall daran.

2. Schälen Sie die harten Schalen der Walnüsse und hacken Sie sie in kleine Stücke. In diesem Fall werden nur Nukleolen benötigt.

3. Jetzt müssen Sie nur noch jedes Beerenelement füllen und sehen, wie süß und verführerisch die Früchte aussehen.

4. Gießen Sie Trinkwasser in den Behälter, in dem Sie kochen möchten, und fügen Sie Zucker hinzu. Umrühren und kochen, bis ein süßer Sirup entsteht. Es ist darauf zu achten, dass sich alle Körner sofort auflösen. Und erst danach die Vorbereitungen einbringen. In dieser Form 10-12 Stunden marinieren lassen, besser also über Nacht.

Und dann morgens Sternanis hinzufügen, dies ist optional und nach aktivem Sprudeln 5-10 Minuten kochen lassen. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen (also etwa 4 Stunden), kochen Sie es dann erneut und wiederholen Sie den Vorgang 3-4 Mal.

5. Als nächstes wie immer alles heiß in sterile Gläser füllen, selbstschließende Eisendeckel aufschrauben und auf ein Laken oder eine Decke werfen, damit die Marmelade allmählich abkühlt. An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.

Und für die Faulsten gibt es übrigens auch eine Variante mit Nüssen, die aber einfach in die Tasse und nicht zu jeder Beere gegeben werden und nach dem Kochen auch in 3-4 Portionen 5 Minuten lang gekocht werden. Genießen Sie es für Ihre Gesundheit. Es ist auch lecker geworden!

Kernlose Stachelbeer- und Johannisbeermarmelade

Dieses Gericht ist recht ungewöhnlich und gleichzeitig pikant: Wenn Sie zwei Beeren gleichzeitig kombinieren, können Sie rote oder schwarze Johannisbeeren nehmen. Das Ergebnis ist ein Duett, das sowohl einem Kind als auch einem Erwachsenen gefallen wird.

Lassen Sie ein solches Wunder jetzt in Ihrem Zuhause erscheinen und lernen Sie, Ihre geliebten Haushaltsmitglieder zu überraschen.

Wir brauchen:

• schwarze oder rote Johannisbeeren + Stachelbeeren in jedem Verhältnis - 300 g
• Kristallzucker - 300 g
• Wasser - 0,5 EL.
• Minzzweig

Etappen:

1. Sortieren Sie die Früchte und untersuchen Sie sie auf schimmelige und faule Beeren. Löschen Sie diejenigen, die Sie nicht benötigen. Den „Auslauf“ der Stachelbeere auf beiden Seiten abspülen und abreißen.

2. Mahlen Sie dann alle Früchte in einem tiefen Mixbecher, sodass die Messer auch die Kerne zermahlen und keine Spur davon zurückbleibt. Man kann, wenn man so grundlegend an die Sache herangeht, diese Masse durch ein Sieb mahlen und ausdrücken, dann sieht man wahrscheinlich keine Kerne mehr.

3. Nachdem das Püree erhalten ist, sofort Kristallzucker hinzufügen. Wenn Sie Zeit haben, rühren Sie um und lassen Sie es 2 Stunden lang stehen, damit der Saft freigesetzt wird.

Dann auf den Herd stellen, Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Dann weitere 5-10 Minuten kochen lassen. Anschließend 5-6 Stunden stehen lassen, dann den Vorgang wiederholen (zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen) und für einen unerwartet erfrischenden Geschmack einen Zweig Minze hinzufügen.

4. Sie erhalten gebrauchsfertige Marmelade. Sie können es in eine Vase gießen und essen oder mit einer Verschließmaschine in einem Glas für den Winter unter einem Metalldeckel aufrollen. Guten Appetit!

So bereiten Sie Smaragdmarmelade in einem Slow Cooker zu

Stachelbeermarmelade kann, wie absolut jede Marmelade, direkt in Ihrer Datscha zubereitet werden, wenn Sie ein Wundermittel namens Multikocher zur Hand haben. Auch wenn Sie sie noch nie zuvor getroffen haben, können Sie sicher sein, dass Sie bald Freunde werden.

Darüber hinaus ist die Schüssel bequem und tief, was ein großes Plus ist. Nehmen Sie Ihren Lieblings-Multikocher von Polaris oder Redmond und werden Sie kreativ.

Wir brauchen:

• Stachelbeeren – 1 kg
• Zucker - 1 kg
• Wasser - 200 ml
• Agar-Agar - 1 EL, in 50 ml Wasser verdünnen

Etappen:

1. Die Früchte waschen und die Schwänze abreißen. Geben Sie die Beeren in eine Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie Wasser ein. Wählen Sie den entsprechenden Modus „Marmelade“ aus. Die Zeit beträgt 2 Stunden. Und klicken Sie auf „Start“.

2. Nach dieser Zeit ist die Leckerei fertig; einmal pro Stunde mit dem mitgelieferten Löffel umrühren. Dann fügen Sie einen Löffel Agar-Agar hinzu, der in etwas Wasser verdünnt ist. Rühren Sie die heiße Marmelade um, bis sich das Agar gleichmäßig verteilt.

3. Was für ein Wunder geschah! Schau einfach. Dank Agar geliert die Marmelade nach dem Abkühlen. In Gläser füllen und unter dem Deckel rollen. Wie Sie sehen, hat die Marmelade ihre Farbe nicht verändert. Dies liegt daran, dass das Essen im Slow Cooker nicht sprudelt oder aktiv kocht, sondern bei einer Temperatur von 100 Grad köchelt.

Zur Verkostung erhalten Sie drei Halblitergläser und 300 Gramm in einer Vase. Genießen Sie Ihren Tee!

Nun, das ist alles für mich. Ich beende das Schreiben dieses kurzen Beitrags. Ich hoffe, dass Sie diese Fähigkeit leicht und problemlos beherrschen und viel Stachelbeermarmelade zubereiten und in Gläser rollen können. Damit Sie sich auch später in der Kälte an die wunderbaren Momente des Sommers erinnern können.

Teilen Sie Ihre Eindrücke. Schreiben Sie Kommentare, liken Sie die Gruppe und abonnieren Sie sie. Viel Glück an alle und einen schönen Tag und ein schönes Wochenende. Tschüss.

Mit freundlichen Grüßen Ekaterina Mantsurova

Wie bereitet man Stachelbeeren für den Winter auf leckere, ungewöhnliche und originelle Weise zu? Kochen Sie es zum Beispiel in Form von Marmelade zusammen mit Orangen, verarbeiten Sie es in einem Slow Cooker oder geben Sie es durch einen Fleischwolf und mahlen Sie es mit Zucker, ohne überhaupt zu kochen. Hausgemachte Rezepte bieten vielfältige Möglichkeiten, saftige süß-saure Beeren für den Verzehr haltbar zu machen. Jeder von ihnen ist auf seine Weise gut und verdient es, ausprobiert zu werden. Wenn Sie sich jedoch nicht entscheiden können, studieren Sie unsere Ideen sorgfältig. Vielleicht ist darunter auch Ihr „ideales“ Winterleckerli-Rezept. Und während Sie mit der Suche beschäftigt sind, frieren Sie die Beeren einfach ein. Dann verderben sie garantiert nicht und behalten ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften voll und ganz.

Stachelbeeren für den Winter – Fünf-Minuten-Marmeladenrezept

Möchten Sie ganz einfach und schnell Stachelbeermarmelade für den Winter mit ganzen Beeren zubereiten? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Die Früchte müssen nicht durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine gegeben werden. Die Stachelbeeren werden einfach mit Zucker bestreut und bei schwacher Hitze langsam erhitzt, so dass der Saft gleichmäßig freigesetzt wird. Der Sirup wird nicht zum Kochen gebracht, wodurch er sehr hell und absolut transparent wird.

Zutaten für das Fünf-Minuten-Marmeladenrezept

• Stachelbeeren – 1 kg
• Zucker – 1,3 kg

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Fünf-Minuten-Marmelade-Rezept

Stachelbeeren für den Winter – Marmelade wie Gelee im Slow Cooker, leckeres Rezept

Stachelbeermarmelade für den Winter, zubereitet im Slow Cooker, erweist sich als ungewöhnlich zart und aromatisch. Das darin enthaltene Gelee verleiht ihm eine besondere Konsistenz. Dadurch erhält das Dessert eine angenehme Dichte und ähnelt Beerenmarmelade mit Beerenstücken. Wenn Sie keine Gelatine zur Hand haben und normale Lebensmittelgelatine verwenden möchten, müssen Sie diese zunächst in heißem Wasser einweichen. Es sollte der süßen Masse erst zugesetzt werden, wenn sich das Gelatinegranulat vollständig im Wasser aufgelöst hat und für das Auge nicht mehr sichtbar ist. Nur dann vermischt sich die Substanz gleichmäßig mit den Beeren und es entstehen keine dichten und harten Gelatineklumpen im fertigen Gericht.

Zutaten für ein Rezept für Gelee-Marmelade im Slow Cooker für den Winter

• Stachelbeeren – 800 g
• Zucker – 600 g
• Jelinka - 1 Beutel

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Marmeladen-Gelee für den Winter

1. Sortieren Sie die Beeren sorgfältig und lassen Sie nur kräftige, unverdorbene Früchte übrig. Entfernen Sie die Stiele und Zweige, waschen Sie die Beeren und geben Sie sie in ein Sieb, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.
2. Trockene, saubere Stachelbeeren halbieren, in eine Multikocherschüssel geben, mit Zucker bestreuen und mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie den Modus „Eintopf“ ein und kochen Sie ihn eineinhalb Stunden lang.
3. Nach einer Stunde den Deckel öffnen, die Fruchtmischung gründlich vermischen und das Gelee hinzufügen. Nach Belieben die Beeren mit einem Spatel zerdrücken und der Marmelade eine gleichmäßige Konsistenz geben.
4. Bereitstellen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Auf natürliche Weise kühlen und an einem kühlen, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten Ort aufbewahren.

Stachelbeeren für den Winter – Rezept ohne Kochen mit Zucker (Marmelade)

Damit für den Winter vorbereitete Stachelbeeren ihren einzigartigen frischen Geschmack und die ganze Palette an Vitaminen und Wertstoffen behalten, müssen sie keiner langfristigen Wärmebehandlung unterzogen werden. Mahlen Sie die Beeren einfach in einem Fleischwolf, Mixer oder einer Küchenmaschine (je nach gewünschter Konsistenz), mahlen Sie sie dann mit Kristallzucker, füllen Sie sie in saubere, trockene Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln. Unter einer Dose können Lebensmittel in einer Speisekammer oder einem gut belüfteten Keller mehr als ein Jahr lang aufbewahrt werden, und unter Nylon hält sie sich bis zum Winter auf dem unteren Regal des Kühlschranks gut. Es sei denn natürlich, die schmackhafte Zubereitung wird viel früher verzehrt.

Zutaten für ein Rezept zur Zubereitung von Speisen für den Winter ohne Kochen

• Stachelbeeren – 1 kg
• Zucker – 1 kg
• Zitronen – 1 Stk.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Rezept für Marmelade ohne Kochen mit Zucker

1. Stachelbeeren sortieren, Stiele und Stiele entfernen. Schneiden Sie die Zitronen in kleine, gleich große Scheiben.
2. Kombinieren Sie die Früchte und geben Sie sie durch einen Fleischwolf mit mittlerer Maschenweite. Gießen Sie Zucker in das resultierende Püree, mischen Sie es gründlich und lassen Sie es über Nacht auf dem Küchentisch stehen, damit der Saft freigesetzt wird.
3. Morgens die Mischung in sterilisierte Gläser füllen und mit Blech- oder Schraubdeckeln verschließen.
4. Im Kühlschrank oder in einem tiefen, kalten Keller sechs bis zwölf Monate lagern.

Stachelbeeren für den Winter mit Orangen – Rezept mit Fotos

Die Winterzubereitung aus Stachelbeeren und Orangen verdient den Titel exotisch. Sein Geschmack spielt mit hellen und saftigen Beerennoten, die die leichte Schärfe der Zitrusakkorde erfolgreich ergänzen. Die originelle Kombination aus Süße und zarter Säure macht die Delikatesse einzigartig und das dezente, raffinierte Aroma lässt Sie für immer in Erinnerung bleiben. Die angenehme, eher dichte Konsistenz ermöglicht die Verwendung des Desserts als Füllung für selbstgemachte Kekse, Muffins, Torten und Pfannkuchen.

Zutaten für das Stachelbeer-Orangen-Rezept

• Stachelbeeren – 1,5 kg
• Orangen – 2 Stk.
• Kristallzucker – 1,5 kg

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Stachelbeer- und Orangenmarmelade für den Winter

1. Die Beeren verlesen, waschen und die Stiele und Kelchblätter abschneiden. Die Orangen waschen und in acht gleich große Teile schneiden.
2. Mahlen Sie beide Komponenten separat in einer Küchenmaschine und mischen Sie sie dann in einem tiefen Emaillebehälter.
3. Zucker in die Fruchtmischung gießen und auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze erhitzen und ständig umrühren. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
4. In trockene, sterilisierte Gläser füllen, mit Blechdeckel aufrollen, auf natürliche Weise abkühlen lassen und in der Speisekammer aufbewahren.

Stachelbeeren für den Winter – Beeren für die zukünftige Verwendung einfrieren (Schritt-für-Schritt-Rezept)

Das Einfrieren von Stachelbeeren für den Winter ist nicht nur bequem und schnell, sondern auch sehr rentabel. Beeren, die sechs Monate oder länger im Gefrierschrank gelagert wurden, verlieren nicht die Unversehrtheit der Schale und behalten ein Maximum an wertvollen Substanzen in ihrer Zusammensetzung. Der Vitamingehalt nimmt beim Einfrieren nicht ab, und im Januar oder Februar in Ihrer Küche aufgetaute Stachelbeeren sind in ihrer Nützlichkeit den im Hochsommer aus dem Busch gesammelten Früchten nicht unterlegen. Aus gefrorenen Beeren können Sie Kompotte, Fruchtgetränke, Konfitüren, Marmeladen und Konfitüren herstellen oder sie natürlich einfach roh essen, wobei Sie daran denken müssen, sie zuerst aufzutauen.

Zutaten zum Einfrieren

• Stachelbeere

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Einfrieren von Stachelbeeren für den Winter

1. Stachelbeeren sortieren, verdorbene Beeren entfernen, ganze und reife Beeren entstielen, unter fließendem Wasser waschen und auf einem Papiertuch trocknen.
2. Legen Sie saubere, trockene Früchte in einer dichten, sauberen Schicht auf ein Holzschneidebrett oder einen dicken Karton und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
3. Wenn die Stachelbeeren durchgefroren sind, füllen Sie sie in eine Plastiktüte oder einen geeigneten Plastikbehälter. Im Gefrierschrank unbegrenzt haltbar.

Leckere Stachelbeeren für den Winter: Videorezept

Sie können Stachelbeeren auf verschiedene Arten für den Winter zubereiten, zum Beispiel in Form von klassischer Marmelade kochen, mit Zucker mahlen und ohne Kochen in Gläser füllen, mit Orangen oder Zitronen kochen, Marmelade in einem Slow Cooker zubereiten und sogar Frieren Sie sie in einem normalen Haushaltskühlschrank ein. Doch der Autor des Videos bietet ein völlig neues Rezept für die Zubereitung einer originellen Stachelbeerzubereitung für den Winter. Die Besonderheit der Methode besteht darin, dass die Beeren nicht in einem Topf oder Becken, sondern in einer Heißluftfritteuse einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Die Früchte werden nicht mit Sirup oder Natursaft gefüllt, sondern mit einer würzigen Marinade. Die in der Komposition enthaltenen Gewürze und aromatischen Kräuter verleihen den süß-sauren Früchten einen ganz besonderen, pikanten Geschmack und ein helles, unvergessliches Aroma.

Stachelbeeren ohne Zucker für den Winter vorzubereiten ist nicht sehr schwierig, wenn Sie auf diesen Prozess vorbereitet sind. Unser Artikel wird Ihnen helfen. Stachelbeeren sind eine äußerst gesunde und schmackhafte Beere, die bereits im alten Russland verzehrt und für den Winter zubereitet wurde. Und dann hieß er überhaupt nicht Stachelbeere, sondern „bersen“, „agrys“ und „kryzh“. Doch nicht umsonst genoss diese Beere damals eine so hohe Wertschätzung. Auch unsere Vorfahren bemerkten, welche heilenden Eigenschaften es hat – es gibt Kraft und lebensspendende Energie.

Stachelbeeren sind auch bei Erkrankungen des Urogenitalsystems, Bluthochdruck und Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts nützlich. Früher war es unter Hausfrauen am weitesten verbreitet, Stachelbeeren ohne Zucker für den Winter zuzubereiten, denn diese süße Delikatesse war damals eine echte Delikatesse und wurde in den meisten Fällen nur als Medizin verwendet. Warum folgen wir nicht dem Beispiel unserer Urgroßmütter und konservieren köstliche Beeren mit größtmöglichem Nutzen für den Winter?

Stachelbeermarmelade ohne Zucker

Die Stachelbeeren unter fließendem Wasser waschen und in einem Sieb leicht trocknen lassen. Legen Sie die Beeren fest in sterile Gläser und schütteln Sie sie von Zeit zu Zeit kräftig. Stellen Sie Behälter mit Stachelbeeren in einen breiten Topf mit warmem Wasser und sterilisieren Sie sie bei schwacher Hitze. Wenn die Beeren beginnen, ihren Saft abzugeben und sich am Boden des Glases abzusetzen, müssen Sie die Stachelbeeren aus einem Glas in die anderen gießen und sie so bis zum Rand auffüllen. Glasbehälter mit Deckeln abdecken und 30-40 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Rollen Sie die Marmelade mit Deckel auf, drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Eine weitere Zubereitung von Stachelbeeren für den Winter ohne Zucker besteht aus den folgenden Schritten.

Stachelbeeren 2 Minuten lang in kochendes Wasser geben und mit einem Teelöffel Zitronensaft oder Säure auf die Messerspitze geben. Anschließend abkühlen lassen, in vorbereitete (sterile) Gläser füllen und einschenken
kochendes Wasser, bis es die Beeren vollständig bedeckt. Schnell mit Deckeln abdecken und aufbewahren.

Stachelbeerpüree

Ein Kilogramm Stachelbeeren mit einem Glas sauberem, kaltem Wasser übergießen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. In dieser Form lassen sich die Beeren ganz einfach durch ein Sieb pressen. Das Püree weitere 5 Minuten kochen lassen. In saubere Gläser füllen und 15 Minuten sterilisieren. Anschließend das Glas aufrollen. Zuckerfreie Zubereitungen lagert man besser an einem kühlen Ort, etwa im Keller oder in der Speisekammer.

Die Zubereitung von Stachelbeeren für den Winter ohne Zucker wird übrigens nicht nur in Form von Desserts verwendet, sondern ist auch eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten.

Jede Konservenherstellung für den Winter beginnt mit der Ernte einer reifen Ernte. Wertvolle Früchte werden sorgfältig von Bäumen oder Sträuchern entfernt, um sie nicht zu beschädigen oder zu verlieren. Leider sieht die Situation bei Stachelbeeren etwas anders aus. Die Ernte dieser nützlichen Beeren wird für die Besitzer oft zu einer echten Herausforderung, da die meisten Sorten durch lange und scharfe Dornen geschützt sind. Die Lösung des Problems wurde vor Jahrzehnten erfunden: Die Pflanze muss mit kaltem Wasser gegossen werden, damit die Stacheln weich und flexibel werden. Dadurch wird das Sammeln und Vorbereiten von Stachelbeeren für den Winter viel einfacher! Darüber hinaus gibt es unzählige Rezepte für die Zubereitung einer solchen Delikatesse: Marmelade im Slow Cooker, Marmelade mit Orangen, Beerenmasse mit Zucker ohne Kochen usw.

Stachelbeer- und Holundermarmelade für den Winter

Damit Stachelbeer- und Holundermarmelade perfekt für den Winter wird, müssen die Zutaten richtig zubereitet werden. Anders als Johannisbeeren oder Himbeeren sollten Stachelbeeren nicht an einem sonnigen Tag gepflückt werden. Der optimale Zeitpunkt ist ein kühler Morgen oder Abend vor oder nach dem Auftreten des Taus. Holunderblüten pflückt man am besten in den Wipfeln von Bäumen an Orten abseits der Autobahn. Da Blumen bei der Wärmebehandlung schnell dunkler werden, verwenden Sie sie im Rezept und halten Sie sich dabei genau an die Reihenfolge der Schritte. Andernfalls wird Stachelbeer- und Holundermarmelade nicht sehr attraktiv sein.

Notwendige Zutaten für Stachelbeer- und Holundermarmelade für den Winter

• reife Stachelbeeren - 1,3 kg
• Zucker - 3 EL.
• Wasser - 1 EL.
• Zweige Holunderblüten - 6 Stk.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Holunder-Stachelbeer-Marmelade für den Winter

1. Die Stachelbeeren gründlich waschen, trocknen und alle Enden und Schwänze mit einem scharfen Messer abschneiden.

   

2. Reiben Sie die Holunderblütenstände gründlich ab, um alle kleinen Käfer zu entfernen. Füllen Sie die Blumen 5-7 Minuten lang mit kaltem Wasser.

   

3. Die Beeren mit Zucker und Trinkwasser in einen tiefen Topf geben. Die Mischung zum Kochen bringen, Holunderblütenzweige darauflegen und alles mit einem Deckel abdecken.

   

4. Stachelbeermarmelade bei mäßiger Hitze 7–10 Minuten kochen. Anschließend die Zweige entfernen und die Masse ohne Deckel weitere 15-20 Minuten weitergaren.

   

5. Nach der vorgegebenen Zeit werden die Beeren weicher und verlieren ihre Form, nehmen aber einen atemberaubenden Blumenduft und eine Karamellfarbe an.

   

6. Saubere Gläser 10 Minuten lang über Dampf sterilisieren. Geben Sie duftende Marmelade in einen heißen Behälter, rollen Sie die Deckel auf und verstecken Sie sie für den Winter.

   

Stachelbeeren mit Orangen für den Winter: Videorezept

Für die Wintervorbereitung eignet sich buchstäblich jede Stachelbeere. Etwas unreife Beeren bleiben für Kompott, Soße oder Einlegen übrig. Eine mittelreife Ernte eignet sich für die Herstellung von Gelees, Likören und Marmeladen, eine überreife Ernte eignet sich für Stachelbeermarmelade mit Orangen für den Winter. Die Kombination aus süß-sauren Beeren mit Zitrusfrüchten hat eine außergewöhnliche goldene Farbe und ein atemberaubendes Sommeraroma, trotz des spezifischen „Winter“-Geruchs von Orangen. Dank seiner Zusammensetzung, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, hat die Delikatesse eine ganze Fangemeinde gewonnen. Bereiten Sie Stachelbeeren und Orangen mit diesem Videorezept für den Winter vor:

Stachelbeeren für den Winter – ein Rezept ohne Kochen

Stachelbeeren sind eine einzigartige Beere mit ungewöhnlichem Geschmack und einer sehr reichhaltigen chemischen Zusammensetzung. Seit der Antike werden die Früchte des Dornstrauchs wegen ihrer heilenden und verjüngenden Eigenschaften geschätzt. Bezüglich des Vitamin-C-Gehalts belegen Beeren nach Johannisbeeren den zweiten Platz im Ranking. Und Fruchtsäuren, Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor und andere nützliche Substanzen, die in großen Mengen in Stachelbeeren enthalten sind, stärken den Körper und erhöhen die Immunität. Um die schmackhafte Medizin für den Winter haltbar zu machen, ohne sie einer Wärmebehandlung zu unterziehen, können Sie die Stachelbeeren einfach mit Zucker mahlen. Schauen Sie sich unten das No-Cook-Rezept an!

Notwendige Zutaten für ein Winterrezept ohne Kochen

• Stachelbeeren - 2 kg
• Zucker - 2,5 kg

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Stachelbeeren ohne Kochen

1. Weiche, reife Stachelbeeren kalt abspülen und auf einem Küchentuch trocknen. Schneiden Sie den Schwanz und den Stiel jeder Beere ab.
2. Geben Sie die Mischung durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie sie mit einem Mixer, bis sie nahezu homogen ist.
3. Geben Sie die angegebene Menge Zucker zur Marmelade hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
4. Geben Sie die Stachelbeerzubereitung in sterile Gläser, decken Sie sie mit Plastikdeckeln ab und stellen Sie sie in das hintere Fach des Kühlschranks.

Jede Hausfrau hat für sich schon lange die optimalen Rezepte für die Zubereitung von Stachelbeeren für den Winter ermittelt: Manche mögen Marmelade ohne Kochen, andere mögen bewährte Marmelade mit Orangen und wieder andere mögen Marmelade mit Zitrone und Vanille aus dem Slow Cooker. Aber manchmal müssen die Beeren aus Zeitmangel oder zusätzlichen Zutaten einfach eingefroren werden. Dieses nützliche Präparat kann im Winter zum Backen, für cremige Desserts, Saucen und Dressings, Kompotte, zum Dekorieren von Kuchen, Gelees usw. verwendet werden. Aber nur, wenn das Einfrieren nach den Regeln erfolgt:

1. Wenn Sie Beeren ohne Kochen für den Winter vorbereiten, sollten Sie auf deren Sauberkeit achten. Vor dem Einfrieren müssen Stachelbeeren gründlich gewaschen und vollständig getrocknet werden. Bleibt Feuchtigkeit an der Oberfläche, bildet sich nach dem Einfrieren eine Eiskruste auf den Beeren.
2. Stachelbeeren zum Einfrieren sollten weder unterreif noch überreif sein. Im ersten Fall sind sie nach dem Auftauen sehr sauer. Im zweiten Fall werden sie einfach auseinanderfallen.
3. Der beste Weg, die Ernte sicher aufzubewahren, besteht darin, sie in einer dünnen Schicht auf einem Schneidebrett zu verteilen und in dieser Position in der Kammer zu belassen, bis sie vollständig gefroren ist. Erst danach können die Stachelbeeren gesammelt und portionsweise in Tüten verteilt werden.
4. Neben Plastiktüten können Sie zum Einfrieren von Beeren auch kleine Zip-Beutel, Plastikbehälter mit Deckel oder Einweg-Halblitergläser verwenden.
5. Teilen Sie die Beeren beim Einfrieren in kleine Portionen auf. So dass die gesamte Verpackung (Glas, Tablett) auf einmal genutzt werden kann. Nach dem Auftauen dürfen Stachelbeeren nicht wieder abgekühlt werden, da sie sonst nicht nur ihren Geschmack und ihr ansehnliches Aussehen, sondern auch alle ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren.
6. Aufgetaute Beeren können ohne Kochen verwendet werden. Schlagen Sie es zum Beispiel mit Zucker als Füllstoff für Joghurt. Oder Sie bereiten mitten im Winter eine Portion frisch duftende Marmelade für Pfannkuchen, Brötchen oder Pfannkuchen zu.

Sobald sie keine Stachelbeeren für den Winter vorbereiten! Angefangen bei zarter Marmelade mit Holunderblüten und köstlicher Marmelade mit Orangen bis hin zu aromatischer Konfitüre ohne Kochen – alle Rezepte sind auf ihre Art gut und passend. Jede aus solchen Beeren hergestellte Zubereitung findet ihre Anwendung in der Hausmannskost.

Rezepte für köstliche und schnelle Stachelbeerzubereitungen für den Winter sind für jede Hausfrau von Nutzen. Vor allem, wenn man weiß, wie man die wohltuenden Stoffe in süß-sauren Beeren konserviert. Ein nützlicher Testbericht umfasst das schonende Garen von Soßen, Gelees und Marmeladen. Und auch interessante Möglichkeiten zum Einfrieren und Trocknen.

Vorteile und Verwendung von Stachelbeeren

Die seit der Kindheit bekannte Beere hat sich heute stark verändert. Es wurden mehr als 1.500 Stachelbeersorten gezüchtet, deren Beeren grün oder rot, erbsen- oder pflaumengroß sein können und süß-sauer schmecken.

Der säuerliche Geschmack erweitert die Einsatzmöglichkeiten von Stachelbeeren. Daraus werden nicht nur süße Gerichte zubereitet, sondern auch alle Arten von scharfen und würzigen Saucen, Suppen, Aufläufen, Gelee und Kwas.

Stachelbeeren werden nicht deshalb „nördliche Beeren“ genannt, weil sie in den nördlichen Regionen Russlands wachsen. Der Geburtsort der Beere ist Nordeuropa, wo Stachelbeeren erstmals im industriellen Maßstab angebaut wurden. Es wurde nur als Weinbaupflanze genutzt.

Stachelbeeren sind sehr reich an Vitaminen und Mikroelementen. Jede Beere enthält: Magnesium, Kalium, Natrium, Eisen, Phosphor. Darüber hinaus - Peptide, Tannine, Caratin, Vitamine A, B, C und PP. Reife Stachelbeeren enthalten mehr nützliche Substanzen als grüne. Und in der Schale steckt mehr als im Fruchtfleisch.

Stachelbeeren werden bei Magen-Darm-Beschwerden eingesetzt, sie stärken das Immunsystem und helfen bei Grippe.

Paradox: Marmelade ohne Kochen

Eine der gebräuchlichsten Arten, Stachelbeeren zuzubereiten, ist die Herstellung aromatischer, reichhaltiger und süßer Marmelade. Der Zweck der Ernte für den Winter besteht darin, die Erhaltung von Vitaminen, Makro- und Mikroelementen zu maximieren.

Tipp: Lust auf etwas Originelles? Fügen Sie diesem Rezept 1 kleine Zitrone und 1 Orange hinzu. Sie müssen zusammen mit Stachelbeeren ohne Kerne und ohne Schale verdreht werden. Zucker hinzufügen und einen Tag ziehen lassen. In Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Um „gesunde“ Marmelade zu erhalten, müssen Sie 1 kg zubereiten. Stachelbeeren und 500-700 gr. Sahara. Als nächstes müssen Sie Folgendes tun:

1. Beeren gut waschen, alle Zweige entfernen. Sie können eine Nagelschere verwenden.
2. Auf einem Handtuch oder in einem Sieb gut trocknen.
3. Alle Stachelbeeren in einem Fleischwolf zerkleinern.
4. Zucker hinzufügen, gründlich vermischen.
5. Bereiten Sie sterilisierte, getrocknete Gläser vor.
6. Füllen Sie die Gläser mit Marmelade, verschließen Sie sie fest mit einem Plastikdeckel und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

„Fünf-Minuten“-Stachelbeere

Wie der Name schon sagt, ist die Zubereitung dieser Marmelade sehr einfach: Kochen Sie sie nur 5 Minuten lang. Den Löwenanteil der Zeit nimmt die Verarbeitung der Beeren in Anspruch, denn diese müssen gründlich gewaschen und die „Schwänze“ abgeschnitten werden. Das Fünf-Minuten-Rezept sieht so aus:

1. Bereiten Sie die notwendigen Komponenten vor. 1 kg. Stachelbeeren, 500-700 gr. Zucker, großer Topf, Gläser.
2. Den gesamten Zucker in die vorhandene Pfanne gießen. Befeuchten Sie es mit Stachelbeersaft oder Apfelsaft, bis es feucht wird.
3. Geben Sie die Beeren hinzu und stellen Sie die Pfanne mit einem Deckel auf das Feuer. Bringen Sie die Temperatur auf ca. 85 °C, die Marmelade sollte nicht kochen.
4. Unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.
5. Ausschalten und sofort in sterilisierte, trockene Gläser füllen. Metalldeckel aufrollen, umdrehen und mit etwas Warmem bedecken. Anschließend zur dauerhaften Lagerung verstauen.

Der Vorteil dieses Rezepts ist seine Einfachheit und der Erhalt der Vitamine. Und doch muss Marmelade keinen Platz im Kühlschrank beanspruchen.

Zartes, schönes Stachelbeergelee

Wer eine zarte Masse mit homogener Konsistenz ohne Beeren und Kerne bevorzugt, wird Stachelbeergelee mögen. Gelee zuzubereiten ist ganz einfach, dafür benötigen Sie:

• 3,5 kg. kg. Stachelbeeren;
• 2 kg. Sahara;
• ein Glas Wasser.

Ein wunderbares Ergebnis in Form einer süßen Köstlichkeit mit Säure lässt sich erzielen, wenn man die Empfehlungen befolgt:

1. Geben Sie die verarbeiteten, sauberen Beeren in ein Sieb, damit das Wasser etwas abtropfen kann.
2. Die Beeren in eine Schüssel geben und anzünden.
3. 1 Glas Wasser hinzufügen. Mehr ist nicht nötig, denn die Stachelbeeren geben Saft.
4. Die Mischung zum Kochen bringen und mit einem Holzlöffel umrühren. Kochen, bis es weich ist.
5. Wenn die Stachelbeeren den ganzen Saft abgegeben haben, können Sie die Schüssel vom Herd nehmen und die Beeren zerdrücken.
6. Halbleere, aber saftige Beeren in ein Sieb geben und abseihen.
7. Infolgedessen von 3,5 kg. Stachelbeeren ergeben 2,5 Liter. dicker Saft. Es muss gekocht werden. 2 kg hinzufügen. Zucker hinzufügen und gut umrühren.
8. Etwa 40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren und die Folie entfernen.
9. Wenn das Gelee zu 1/3 eingekocht ist, schalten Sie es aus und füllen es in vorbereitete Gläser. Beim Abkühlen wird die Masse dick und zähflüssig.

Tipp: Am Ende sollte viel Fruchtfleisch übrig bleiben. Sie können es durch ein Käsetuch auspressen und den entstandenen Saft zum Gelee geben. Oder kochen Sie ein köstliches Kompott aus pürierten Stachelbeeren.

Der Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass Sie Beeren jeder Größe verwenden können. Minus: Bei längerem Kochen verdunsten die meisten nützlichen Substanzen.

Ungewöhnliche Verwendungsmöglichkeiten für Stachelbeeren. Würzige Knoblauchsauce

Süß-sauer würzige Stachelbeersauce eignet sich perfekt für Fisch- und Fleischgerichte. Zur Zubereitung 1 kg. Benötigte Soßenzutaten:

• 10 Knoblauchzehen;
• 900 gr. unreifes Stachelbeerpüree;
• 5 gr. scharfe Paprika;
• 60-70 gr. Petersilie, Dill, Koriander;
• 1 Teelöffel. Salz.
• 400 ml. Wasser

Sie können die scharfe Soße 3-4 Stunden im Voraus in Gläsern verschließen:

1. Gewaschene, verarbeitete Beeren mit Wasser übergießen und kochen, bis sie vollständig weich sind.
2. Durch ein Sieb reiben.
3. Gehackte Kräuter, Pfeffer und Salz zum Püree hinzufügen.
4. Gründlich mischen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
5. In sterilisierte Gläser füllen. An einem kühlen Ort aufbewahren, vorzugsweise im Kühlschrank.

So trocknen Sie Stachelbeeren

Einfrieren und Trocknen sind die schonendste Art, Stachelbeeren winterfest zu machen. Fast alle Vitamine und Mineralstoffe bleiben in den Beeren erhalten, was gerade in der kalten Jahreszeit wichtig ist.

Sie müssen reife süß-saure Beeren im Ofen bei schwacher Hitze trocknen. Fertige Stachelbeeren sehen aus wie Rosinen. Im Winter kann es bei jedem Backen und bei der Zubereitung von süß-sauren Soßen für Fleisch verwendet werden. Es ist besser, Beeren in einem Glasgefäß mit fest verschlossenem Deckel aufzubewahren. Vor Gebrauch kochendes Wasser aufgießen.

Stachelbeeren im Gefrierschrank – die beste Versorgung für den Winter

Stachelbeeren lassen sich am einfachsten einfrieren, indem man sie in einen Beutel füllt. Es ist jedoch besser, saubere Beeren auf einer ebenen Fläche einzufrieren. Ein mit Backpapier ausgelegtes Schneidebrett oder Backblech reicht aus. Die Stachelbeeren in einer Schicht verteilen. Sollten die Beeren einmal in Kontakt kommen, ist das kein Problem, sie lassen sich einfach mit den Fingern trennen.

Beratung. Einige Hausfrauen raten dazu, Behälter zu beschriften oder Zettel mit dem Einfrierdatum und dem Namen der Beere in Tüten zu stecken.

Nach 4 Stunden sollten Sie die gefrorenen Lebensmittel aus dem Gefrierschrank nehmen und in Tüten oder Plastikbehälter füllen. Das Einfrieren ist fertig!

Marmeladen-, Gelee- und Stachelbeersaucen sind perfekt haltbar und werden weder schimmelig noch sauer. Sie eignen sich für Toast, Kuchen, Torten. Und Stachelbeeren aus dem Gefrierschrank sehen aus, als wären sie gerade erst gepflückt worden!

Stachelbeermarmelade - Video

Stachelbeerzubereitungen - Foto

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