Eingemachte Pflaumen in Marinade. Rezepte für eingelegte Pflaumen

Marmelade und aromatische Marmelade, dicke Konfitüre – geschickte Hausfrauen bereiten viele Köstlichkeiten für den Winter zu. Wussten Sie, dass man eingelegte Pflaumen zubereiten kann?
Es ist schwer zu sagen, wie dieses erstaunliche Gericht schmeckt: Saftige Pflaumen, getränkt in rubinrotem süß-saurem Sirup, sind gesättigt mit dem würzigen Aroma von Zimt, der herben Bitterkeit von Nelken und Pimentnoten.
Eingelegte Pflaumen sind eine hervorragende Beilage zu Fleischgerichten, zubereitet nach den besten Traditionen der orientalischen Küche, ein duftendes Dessert und eine würzige Vorspeise auf dem Buffettisch, ergänzt durch ein Glas Rotwein, harmonisch kombiniert mit Cognac. Marinierte Pflaumen für den Winter eignen sich für alle Gelegenheiten, gut für den Urlaub und im Alltagsmenü.

Geschmacksinfo Andere Rohlinge

Zutaten für 6-6,2 Liter Konserven:

Pflaumen 1,7-2 kg;
Wasser 1-1,2 l;
Zucker 300-320 g;
Piment 3-4 Stk.;
Zimt 2 g;
Nelke 10-12 Knospen;
Essig 150 ml.

So bereiten Sie eingelegte Pflaumen für den Winter vor

Zum Einmachen eignen sich kleine Pflaumen, die nicht überreif, dicht und elastisch sind. Wählen Sie diejenigen aus, die zu weich sind, ein Wurmloch aufweisen oder faltig sind. Spülen, leicht trocknen. Die Kerne nicht entfernen – die Pflaumen werden im Ganzen eingelegt.

Fahren Sie mit dem Hauptpunkt fort – der Zubereitung der Marinade. Geben Sie Zimt, Piment, Zucker und Nelkenknospen in eine abgemessene Menge kaltes Wasser. Die Pflaumenmarinade unter Rühren zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen.

Probieren Sie den Sirup bei der Zubereitung unbedingt aus: Der Geschmack sollte Ihnen gefallen und zu Ihren Geschmacksvorlieben passen.
Beim Kochen ergibt Wasser mit Zimt einen reichhaltigen Schaum, der regelmäßig abgeschöpft werden sollte, damit der Sirup seine schöne rubinrote Farbe und Transparenz behält.

Sterilisierte Gläser möglichst dicht mit Pflaumen füllen und mit kochender Flüssigkeit übergießen.

Mit Deckeln abdecken, die Pflaumen 10-12 Minuten ruhen lassen, dann die Marinade abgießen, aufkochen und erneut in die Gläser füllen.

Die oben beschriebenen Schritte ersetzen den Sterilisationsprozess. Hausfrauen, die solchen Methoden nicht vertrauen, kann die folgende Option angeboten werden, die eine 100-prozentige Sicherheit der Konservierung gewährleistet: Mit Marinade gefüllte Pflaumengläser 20 Minuten lang sterilisieren und anschließend verschließen.

In beiden Fällen wird Essig vor dem Verschließen eingefüllt, da die Essigsäure bei der Wärmebehandlung ihre konservierenden Eigenschaften und ihr Aroma verliert. Die benötigte Marinadenmenge lässt sich ganz einfach berechnen: Wenn für 3 Liter eingelegte Pflaumen 150 ml Essig benötigt werden, sind es für ein 1-Liter-Glas 50 ml.

Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um, um den festen Verschluss zu prüfen, und lassen Sie sie abkühlen. Decken Sie sie mit einem dicken Handtuch ab, um die Wärme zu speichern.

Eingelegte Pflaumen eignen sich gut als herzhafte Beilage zu Fleisch und Fisch, als kalte Vorspeise und Dessert und passen zu verschiedenen Salaten.

Saftig, in würzigem Sirup getränkt, werden sie bei einem festlichen Fest für Aufsehen sorgen und bei den Haushaltsmitgliedern haben sie alle Chancen, zu den Favoriten unter Ihren Lieblingszubereitungen für den Winter zu werden, seien Sie versichert.

2017-09-21

Hallo meine lieben Leser! Ich dachte, ich wäre in dieser Erntesaison mit den Pflaumen fertig. gekocht, Marmelade zubereitet. Aber ich hatte plötzlich etwa zehn Kilogramm Pflaumen. Ich musste dringend nach Rezepten für eingelegte Pflaumen für den Winter suchen.

Mein Mann warnt mich immer davor, über den Zaun hinweg lange Gespräche mit meinem Nachbarn zu führen. Warum? Denn das Gespräch kann mit einem Eimer Pflaumen oder einer Tüte Äpfel enden, die man nicht ablehnen kann.

Als ich mit einem Eimer voller rauchiger Pflaumen die Küche betrat, nickte mein Mann schweigend zu den Tomaten und Paprika, die darauf warteten, zerkleinert zu werden. Am Morgen wollte ich selbstgemachten Ketchup für den Winter zubereiten. Ich musste dringend meine Pläne ändern und Pflaumen einlegen.

Technologische Vorgänge, die allen Rezepten gemeinsam sind

Eingelegte Pflaumen für den Winter – Rezepte

Eingelegte Pflaumen mit Knoblauch statt Kernen

Zutaten

Elastische Pflaumen (vorzugsweise ungarische Ugorka).

Marinade für einen Liter Wasser

80 g Zucker.
Ein halber Teelöffel Salz.
140 ml 9 % Essig.

Gewürze pro Liter Glas

Drei Nelken.
2-3 Kugeln Piment.
Ein kleines Lorbeerblatt.
Knoblauch (so viele Zehen wie Pflaumen).

Wie man kocht

Pflaumen leicht anschneiden, Kern ausdrücken, stattdessen eine Knoblauchzehe einsetzen, kompakt in Gläser füllen, mit kaltem Wasser auffüllen, Flüssigkeit in einen Behälter gießen, Volumen abmessen.
Kochen. Kühlen Sie die Flüssigkeit auf ca. 80 °C ab.
Gießen Sie heißes Wasser in Behälter mit Pflaumen bis zum Hals. Lassen Sie den Inhalt fünf Minuten lang aufwärmen.
Gießen Sie Wasser in einen Behälter, fügen Sie Salz und Zucker gemäß der oben angegebenen Berechnung hinzu. Aufkochen, die erforderliche Menge Essig hinzufügen. Für ein Literglas werden etwa 280 ml Wasser, 40 ml Essig und 20 g Zucker benötigt.
Gießen Sie kochende Marinade in Gläser mit Pflaumen und Gewürzen, rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in warme Kleidung. Stellen Sie die abgekühlten Gläser mit eingelegten Pflaumen für den Winter in den Keller oder die Speisekammer.

Eingelegte Pflaumen – meiner Meinung nach das beste Rezept

Ich liebe die in diesem Rezept marinierten Pflaumen mit Karamellkäse. Ich kann es mir nicht leisten, 25 Dollar für das norwegische Gudbrandsdalen auszugeben. Ich kaufe heimischen Käse bei einem Käser, den ich kenne.

Zutaten für die erste Version des Rezepts

Zehn Kilo elastische, leicht unreife Pflaumen (vorzugsweise ungarische).

Marinadensirup

3500 g Zucker.
500 ml Weinessig (echter Apfelessig oder im Extremfall normaler Tafelessig).
8-10 Lorbeerblätter.
10-15 Nelkenknospen.
Je 10 Stück Schwarz- und Piment.
3-4 Sternanis.
3-4 Zimtstangen.

Wie man kocht

Zutaten für die zweite Version des Rezepts

Ein Kilogramm ungarische Pflaumen (auch bekannt als Ugorka).

Gewürze

2-3 Lorbeerblätter.
2-4 Zehen.
3-4 Stück schwarzer Pfeffer.
1-2 Stück Piment.
Eine kleine Zimtstange.

Marinade

350 g Kristallzucker.
150 ml Weinessig (Apfelessig, im Extremfall einfacher Tafelessig 9 %).
Ein gehäufter Teelöffel Salz.

So marinieren Sie

Eingelegter Pflaumensnack für den Winter

Wenn eingelegte Pflaumen, die nach früheren Rezepten zubereitet wurden, persönlich am besten zu Käse schmecken (mögen mir die Franzosen verzeihen), dann schmecken die unten aufgeführten Pflaumen am besten zu Fleisch, Geflügel und Pilaw.

Ich laufe Gefahr, den Zorn von Experten zu erregen, aber ich habe nur über meine Vorlieben gesprochen, ohne sie als korrekt und klassisch zu bezeichnen. Wenn Sie Pflaumenmarmelade lieber zu Käse essen, essen Sie es auf Ihre Gesundheit! Ich liebe diese Kombination auch wirklich!

Zutaten

Kräftige, fleischige Pflaume (ungarisch auch Ugorka genannt).

Marinade

Ein Liter Wasser.
Ein voller Esslöffel (gehäuft) Salz.
Fünf Esslöffel (ohne Deckel) Puderzucker.
70 ml 9 % Essig.

Gewürze pro Liter Glas

Jeweils fünf Stücke Schwarz und Piment.
Eine Gewürznelke.
Ein Lorbeerblatt.
Ein schwarzes Johannisbeerblatt.
Drei Knoblauchzehen.
Eine kleine Schote scharfe Paprika.

Wie man kocht

Stechen Sie die Pflaume ein (mit einem Zahnstocher, einer Nadel), füllen Sie die Gläser fest mit den Früchten, auf deren Boden Gewürze und geschälter Knoblauch platziert werden.
Kochen Sie Wasser, gießen Sie es bis zum Rand in den Behälter und gehen Sie fünfzehn Minuten lang unserer Arbeit nach.
Gießen Sie das Wasser in einen geeigneten Topf, geben Sie dort Salz und Kristallzucker hinzu. Zwei bis drei Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen.
Wir füllen es in Gläser, rollen es auf, drehen es um, wickeln es ein – alles wie gewohnt.

Marinierte Tomaten mit Pflaumen für den Winter – Rezept ohne Sterilisation

Zutaten

1000 g Tomaten.
800 g ungarische Pflaume.

Marinade

1200 ml l Wasser.
120 ml Essig.
Fünf Esslöffel Zucker.
Zweieinhalb Esslöffel Salz.

Gewürze

Ein Stück Meerrettichwurzel.
Ein viertel Blatt Meerrettich.
Zwei Johannisbeerblätter.
Zwei Kirschblätter.
Ein Lorbeerblatt.
7 schwarze Pfefferkörner.
3-4 Pimenterbsen.
5 Knoblauchzehen.

Wie man kocht

Kräftige Tomaten und Pflaumen waschen und hacken.
Geben Sie saubere Gewürze und geschälten Knoblauch in Gläser, mischen Sie Tomaten und Pflaumen.
Wasser auf 100°C erhitzen, bis zum Rand in Gläser füllen, 15 Minuten stehen lassen, abtropfen lassen.
Salz und Zucker zum abgetropften Wasser geben und aufkochen.
Gießen Sie Essig in ein Drei-Liter-Glas, füllen Sie es mit kochender Salzlake, verschließen Sie es sofort, drehen Sie es um und decken Sie es mit einer Decke ab. Für den Winter stellen wir vollständig abgekühlte Behälter an einen kühlen Ort. Das Rezept für eingelegte Tomaten mit Pflaumen ist einfach!

Eingelegte Ugorka-Pflaumen mit Thymian für den Winter

Auf diese Weise marinierte Früchte erweisen sich als unglaublich duftend. Doch dieses Aroma ist nicht süß und orientalisch, sondern eher mediterran, dank Thymian.

Zutaten

Starke Pflaume Ugorka (auch bekannt als Ungarisch).

Zum Befüllen von 1-Liter-Gläsern

700 ml 5 % Weinessig.
400 g Zucker.
Ein halber Teelöffel Salz.
Ein Bund Thymian (oder ein paar Teelöffel trocken).
Zwei Lorbeerblätter.
Vier Knoblauchzehen in der Schale.
Fünf schwarze Pfefferkörner.

So marinieren Sie

Essig mit Zucker mischen, salzen, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer, Thymianzweige und Knoblauchzehen in die Schale geben. Bei schwacher Hitze zwei Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die mit einem Zahnstocher angestochene Pflaume in ein Glas geben. Platzieren Sie die Früchte ziemlich fest. Fangen Sie die Gewürze aus dem Guss auf und geben Sie sie in ein Glas. Den Sirup zum Kochen bringen, in ein Glas füllen, aufrollen, umdrehen, einwickeln – alles wie beim Drehen von Konserven ohne Sterilisation üblich.

Eingelegte Pflaumen für den Winter wie Oliven

Pflaumen, machen Sie mit ihnen, was Sie wollen, werden nicht „wie Oliven“ oder „wie Oliven“! Alle Rezepte aus dem Internet mit ausdrucksstarken Gewürzen wie Nelken oder Sternanis mit Anis lassen Pflaumen nicht einmal an Oliven erinnern! Es wird immer wieder mariniert, schmeckt ganz anders als echte Oliven!

Für dieses Rezept verwende ich kleine, fleischige Pflaumen, deren Größe mit großen Olivenfrüchten vergleichbar ist.

Wenn ich jemanden mit meinem Rezept enttäusche, gib mir nicht die Schuld! Es wird ein Minimum an Zutaten und keinen Essig enthalten. Das Wort „eingelegt“ habe ich im Titel bewusst belassen. Von allen, die nach diesem Rezept suchen, wird es einige geben, denen meine Interpretation gefallen wird.

Zutaten

Ein Kilogramm kräftige, leicht unreife kleinfruchtige Pflaume.
300 Gramm grobes Salz.
Extra natives Olivenöl zum Garnieren.

Wie man kocht

Heute habe ich Ihnen, meine lieben Leser, einige der meiner Meinung nach interessantesten Rezepte für eingelegte Pflaumen für den Winter vorgestellt. Wenn Sie Fragen haben, schreiben Sie, ich werde allen antworten!

Für Ihre Kommentare und das Teilen in sozialen Netzwerken werde ich Ihnen immer dankbar sein. Ich wünsche Ihnen erfolgreiche und köstliche Zubereitungen. Tschüss zusammen!

Bleiben Sie noch ein paar Minuten bei mir – lauschen Sie der magischen Stimme einer unvergleichlichen, der breiten Öffentlichkeit völlig unbekannten, brillanten Sängerin.

Lina Mkrtchan: Melodie aus Orfeus und Euridike von Gluck

Dieses Rezept ist so einfach, wie die damit zubereiteten Pflaumen köstlich sind. Sie werden die verschiedenen Nuancen von Fleischgerichten auf originelle Weise hervorheben. Kann die Grundlage für jeden Salat werden. Aber für sich genommen ist dies ein atemberaubendes Bouquet aus aromatischen Noten und köstlichen, köstlichen Nuancen!

Alles, was Sie brauchen, um mit Nelken eingelegte Pflaumen zuzubereiten, ist ein wenig Freizeit über ein paar Tage. da dieser Prozess nicht schnell ist.

2,5 kg Pflaumen
750 g Zucker
250 ml Tafelessig 9%
10 g Lorbeerblatt
5 g Nelken

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von würzig eingelegten Pflaumen mit Nelken

Spülen Sie die Pflaumen vor der Verwendung gut ab. Blätter und Schwänze entfernen.

Die Früchte in eine Emailleschüssel geben, mit Nelken und Lorbeerblättern bestreuen.

Die letzte Schicht sollten Pflaumen sein.

Gießen Sie Essig in Zucker und kochen Sie alles zusammen, bis sich die süße Marinade vollständig aufgelöst hat. Rühren Sie die Marinade während des Kochens um.

Die kochende Marinade über die Pflaumen gießen und abkühlen lassen. Mit einem Deckel abdecken und stehen lassen um 12 Uhr(Wenn Sie abends kochen, dann bis zum Morgen, morgens - bis zum Abend).

Anschließend die Marinade abtropfen lassen und in einer separaten Schüssel noch einmal aufkochen.

Über die Pflaumen gießen. Und lass sie wieder in Ruhe um 12 Uhr. Wiederholen Sie diesen Vorgang also immer wieder. Während fünf Tage Sie müssen abtropfen lassen und kochen, die Marinade einfüllen.

Die Pflaumen sollten schrumpfen. Die Flüssigkeitsmenge wird immer wieder zunehmen. Wenn zu Beginn des Garvorgangs nicht einmal die Hälfte der Früchte bedeckt war, bleibt am Ende des Vorgangs aufgrund des von den Pflaumen abgesonderten Safts ziemlich viel Marinade übrig.

Geben Sie vor dem letzten Einschenken Nelken und Lorbeerblätter in saubere Gläser. Die Pflaumen darauflegen und mit der Marinade (kochendes Wasser) aufgießen.

Rollen Sie die Gläser auf und lassen Sie sie abkühlen. Bewahren Sie sie später an einem geeigneteren und kühleren Ort auf.

Beeilen Sie sich nicht, die Pflaumen zu probieren, sie sind noch nicht ganz fertig. Und hier in 3-4 Wochen Würzig eingelegte Pflaumen mit Nelken sind ein tolles Dessert, auch für exquisite alkoholische Getränke, ein ungewöhnlicher Snack oder eine Beilage zu verschiedenen Feiertagsgerichten!

Guten Appetit!

Das Rezept zur Zubereitung eingelegter Pflaumen mit Nelken für den Winter wurde von Galina Aleksandrovna erstellt.

Meine heutige Zubereitung besteht aus köstlichen eingelegten Pflaumen mit Gewürzen, die Ihre Vorstellung, Früchte nur in süßer Konservierung zu verwenden, verändern werden.

Ich möchte gleich sagen, dass diese eingelegte Pflaume sowohl als Snack, zu Fleisch als auch als köstliches Dessert gut ist. Das Rezept erfordert keine Sterilisation, ist allerdings etwas zeitaufwändig. Diese Art des Marinierens wird auch unerfahrene Feinschmecker ansprechen und einen gebührenden Platz in Ihrem Kochbuch einnehmen. Ich empfehle allen Pflaumenliebhabern, dieses detaillierte Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zu beherrschen.

Pflaumen - 2 kg;
Zucker - 700 g;
Apfelessig - 300 ml;
Lorbeerblätter;
schwarze Pfefferkörner;
Pimenterbsen;
Nelkenknospen.

Wie man zu Hause Pflaumen für den Winter einlegt

Für die Zubereitung einer solchen Zubereitung ist es besser, unreife Früchte mit harter Schale zu verwenden. Dies können die Sorten „Ungarisch“ oder „Renklod“ sein.

Die Zubereitung beginnt damit, dass die Pflaumen unter fließendem Wasser gewaschen und in einem Sieb getrocknet werden.

Die Früchte werden schichtweise in einem breiten Email- oder Edelstahlbecken ausgelegt und jede Schicht mit Gewürzen bestreut: Lorbeerblatt, Nelken, Piment und schwarzer Pfeffer.

Jetzt sollten Sie die Marinade kochen. Apfelessig zum Kochen bringen und so viel Zucker wie möglich darin auflösen. Lassen Sie sich nicht davon verwirren, dass sich der Zucker nicht vollständig auflöst. Anschließend geben die Pflaumen Saft ab und es entsteht eine homogene Marinade.

Die Pflaumen werden mit heißem Sirup übergossen, mit einem sauberen Handtuch abgedeckt und mehrere Stunden stehen gelassen.

Jetzt sollten Sie geduldig sein und die Abflüsse 5 Tage lang zweimal täglich mit gekochter Marinade füllen. Gehen Sie dazu wie folgt vor: Morgens und abends die Pflaumenmarinade abgießen, aufkochen und erneut über die Pflaumen gießen. Am 3.-4. Tag geben die Früchte ausreichend Saft ab und die Marinade bedeckt die Früchte vollständig.

Nach 5 Tagen werden die eingelegten Pflaumen in sterile, trockene Gläser gefüllt und mit gekochter Marinade übergossen, mit Deckeln abgedeckt und umgedreht. Decken Sie das Werkstück mit einer Decke ab, bis es vollständig abgekühlt ist.

Köstliche eingelegte Pflaumen dienen als herzhafter Snack und passen wunderbar zu gebackenem Fleisch oder Fisch. Diese Pflaume kann auch in verschiedenen Desserts und Backwaren verwendet werden.

Eingelegte Pflaumen für Fleisch – wie man entkernte Pflaumen einlegt, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Eingelegte Pflaumen als Snack für den Winter ohne Sterilisation. Meine heutige Zubereitung sind köstliche eingelegte Pflaumen mit Gewürzen, die Ihre Vorstellung von der Verwendung von Früchten verändern werden

Eingelegte Pflaumen: 7 wunderbare Rezepte

Pflaumen können auf unterschiedliche Weise für den Winter vorbereitet werden. Traditionell werden daraus Marmelade, Kompott, Konserven, also süße Zubereitungen, hergestellt. Darüber hinaus sind Saucen, Ketchups, Dressings und Adjikas mit Zusatz dieser Frucht sehr beliebt. Eingelegte Pflaumen sind eine köstliche Beilage und eine pikante Note zu vielen gewöhnlichen Gerichten. Die Rezepte sind sehr vielfältig, viele davon werden im Internet mit Schritt-für-Schritt-Bildern der Zubereitung vorgestellt, sie schmecken immer lecker.

Eingelegte Pflaumen: das beste Rezept für den Winter

8 kg Pflaumen (Ugel);
2,6 kg Zucker;
1 l 9 %ige Essigsäure;
10 Lorbeerblätter;
20 gr. schwarze Pfefferkörner.

Waschen Sie die Früchte gründlich, reißen Sie die Stiele ab und legen Sie sie in eine tiefe Pfanne oder einen Eimer. Es ist sehr wichtig, dass die Früchte fest sind, auch bei grünen Fässern. Weiche und überreife Früchte funktionieren nicht.
Kochen Sie die süß-saure Marinade. Gießen Sie dazu Essigsäure in die Pfanne, fügen Sie Zucker, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzu. Umrühren, zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen. Wenn die Marinade süßer sein soll, fügen Sie 200 Gramm hinzu. mehr Zucker.
Füllen Sie die Gläser mit der vorbereiteten Marinade.
Legen Sie einen flachen Teller auf die Pflaumen und drücken Sie sie mit einem Gewicht fest. Lassen Sie sie über Nacht stehen, damit sie Saft abgeben.
Gießen Sie in den nächsten 5 Tagen die Marinade aus den eingelegten Früchten, vorzugsweise mit Lorbeer, auf, lassen Sie es kochen, kochen Sie es einige Minuten lang, gießen Sie die Früchte erneut ein und decken Sie es mit einem Deckel ab.
Sterilisieren Sie am 6. Tag saubere Gläser und kochen Sie die Dosendeckel aus.
Die Marinade in einen Topf geben und auf dem Herd zum Kochen bringen.
Wir geben eingelegte Früchte in sterile Gläser, am besten geben wir Lorbeer und ein paar Pfefferkörner in die Gläser.
Marinade einfüllen und aufrollen.

Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sie zur Aufbewahrung weg.

Pflaumen für den Winter ohne Wärmebehandlung

Die Früchte gut waschen, Kerne entfernen und in eine tiefe Schüssel geben.
Streuen Sie Kristallzucker, Zimt und ein paar Nelkenknospen darüber, zerstoßen Sie Aspirintabletten zu Pulver und geben Sie die benötigte Menge hinzu. Alles gut vermischen. Lassen Sie es einen Tag lang stehen. Gelegentlich umrühren.
Am nächsten Morgen sterilisieren wir saubere Gläser und Deckel und geben die vorbereiteten Pflaumen hinein.
Gießen Sie 20 ml Alkohol in jedes Glas. Aufrollen und zur Aufbewahrung verstauen.

Wie man zu Hause eingelegtes Ungarisch kocht

6 kg Pflaumen (ungarisch);
1,6 kg Kristallzucker;
500 ml 6 %ige Essigsäure;
3 Liter Wasser;
40 Nelkenknospen;
7 gr. Zimt.

Diese Zubereitung ist unglaublich süß

Früchte waschen, Stiele entfernen, 2 Minuten blanchieren.
Aus Wasser, Kristallzucker und Essig stellen wir eine Füllung her.
Gießen Sie 7 Nelkenblütenstände und eine Prise Zimt auf den Boden der Gläser und stellen Sie die Früchte fest darauf.
Mit kochender Salzlake auffüllen und aufrollen.
Wir stellen die Gläser so ein, dass sie bei 90 Grad sterilisiert werden. 500 ml – eine Viertelstunde; 1 l – 25 Min.; 3 l – 40 Min.

Wir haben es zur Aufbewahrung weggeräumt.

Eingelegte Pflaumen ohne Sterilisation für den Winter

1 kg Pflaumen;
600 ml Wasser;
170 gr. Sahara;
60 ml 9 % Essig;
7 Stk. schwarze Pfefferkörner;
5 Stücke. duftend;
7 Nelkenblüten;
5 Lorbeerblätter;
4 Knoblauchzehen;
10 gr. Salz.

Durch die fehlende Sterilisation können Sie das Werkstück schnell und einfach vorbereiten

Die Zehen trennen und den Knoblauch schälen, der Länge nach halbieren.
Waschen Sie die Früchte, reißen Sie die Schwänze ab, schneiden Sie die Seite ein und entfernen Sie den Kern. Geben Sie anstelle eines Samens Knoblauch hinein.
Auf den Boden der Behälter zum Verschließen legen wir Lorbeerblätter, Nelken, Knospen, Paprika und Pflaumen, ohne sie zu verdichten.
Kochen Sie die Marinade. Wir warten, bis das Wasser kocht, fügen Zucker, Salz und Essig hinzu.
Die Marinade in die Pflaumen gießen. 30 Minuten ziehen lassen, die Marinade in die Pfanne gießen.
Nochmals aufkochen, die Früchte hineingießen und mit sterilen Deckeln abdecken.

Eingelegte Pflaumen wie Oliven: Rezept und Kochgeheimnis

2 kg dicke Pflaumen;
500 gr. Sahara;
80 gr. Salz;
60 ml 9 %ige Essigsäure;
80 ml Pflanzenöl;
24 Nelkenknospen;
12 Lorbeerblätter;
Wasser.

Wir sterilisieren saubere Gläser und gießen kochendes Wasser über die Deckel.
Wir waschen die Pflaumen und entfernen die Stiele.
Wir legen 6 Nelken und 2 Lorbeeren auf den Boden der Gläser und laden die Pflaumen fest darauf.
Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser ohne Gewürze. Etwa fünf Minuten ruhen lassen, bis die Früchte weich werden und platzen.
Gießen Sie Wasser aus den Gläsern in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz und Essigsäure hinzu. Lass uns kochen.
Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über die Früchte, lassen Sie sie 7 Minuten ziehen, lassen Sie sie erneut abtropfen und kochen Sie sie.
Vor dem 3-maligen Befüllen jeweils 25 ml Öl in alle Gläser füllen. Füllen Sie die Gläser und rollen Sie sie auf.
Stellen Sie die abgekühlten Gläser an einen kühlen Ort.

Um gesalzene Pflaumen noch mehr wie Oliven aussehen zu lassen, verwenden Sie Balsamico-Essig anstelle von normalem Essig und beträufeln Sie es vor dem Servieren mit nativem Olivenöl extra.

Marinierte Tomaten mit Pflaumen: Schritt-für-Schritt-Rezept

3 kg Pflaumen;
2 Bund Petersilie;
3 Zwiebeln;
90 gr. Salz;
3 kg Tomate;
Meerrettichblätter;
12 Knoblauchzehen;
260 gr. Sahara;
15 Stk. schwarze Pfefferkörner;
90 gr. 9 % Essigsäure.

Das Werkstück fällt ungewöhnlich aus

Reife, dichte Pflaumen und Tomaten waschen, die Schwänze abreißen und mit der Gabel mehrere Einstiche im Bereich des Stiels machen.
Legen Sie Meerrettichblätter, Petersilie, Knoblauchzehen, Lorbeer und Pfeffer auf den Boden sauberer Gläser.
Wir legen die Früchte mit geschnittenen Zwiebeln in Schichten oder in chaotischer Reihenfolge.
Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und lassen Sie es 20 Minuten stehen.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und säuern Sie es mit Essig an. Wir warten darauf, dass es kocht.
Die Früchte mit heißer Salzlake übergießen und die Deckel aufrollen.

Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und stellen Sie es dann in die Kälte.

Rezept für würzig eingelegte Pflaumen

1 kg dichte große Pflaumen;
1 Liter Weißweinessig;
1 kg Puderzucker;
3 Bund frischer Thymian;
3 Bund frischer Rosmarin;
8-12 Stk. Lorbeer;
3 Knoblauchzehen;
2 TL. schwarze Pfefferkörner;
20 gr. Salz.

Wir waschen die Früchte in kaltem Wasser und stechen sie mehrmals mit einem Zahnstocher durch.
Wir waschen und sterilisieren die Gläser.
Essigsäure in die Pfanne gießen, Pulver einfüllen, gut umrühren.
Rosmarin, Thymian, Lorbeer, Pfeffer und ungeschälten Knoblauch, in Zehen geteilt, in die Pfanne geben.
Bei sehr schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Früchten, verteilen Sie die Gewürze und Kräuter aus der Marinade gleichmäßig und füllen Sie sie mit der Marinade selbst auf.

Wir rollen die Gläser mit Deckel auf. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und bewahren Sie es dann zur Lagerung auf. Nach 14 Tagen ist das Produkt gebrauchsfertig.

Nun, aus einer solchen Vielfalt ist es schwierig, das beste Schritt-für-Schritt-Rezept zum Einlegen von Pflaumen auszuwählen. Aber es ist möglich, nur ein paar Gläser zu verkorken und zu gegebener Zeit durch Ausprobieren auszuwählen, was Ihnen am besten schmeckt. Schließlich gibt es so viele Menschen, so viele Geschmäcker. Hinweis: Pflaumenmarinade eignet sich sehr gut zum Marinieren von Fleisch zum Backen im Ofen oder zum Grillen. Es wird weich, saftig, mit pikanten Pflaumennoten, die Ihnen und Ihren Gästen bestimmt schmecken werden.

Eingelegte Pflaumen: Rezept für den Winter, das Beste, ungarisch, ohne Sterilisation, wie Oliven, zu Hause, Tomaten, Schritt für Schritt mit Bildern, Fotos, Videos

Eingelegte Pflaumen: die besten Rezepte für den Winter. Wie man Ungarisch kocht. Zubereitung ohne Sterilisation. Zubereitung von Pflaumen für Oliven. Sonnenuntergang mit Tomaten.

Eingelegte Pflaumen für den Winter ohne Sterilisation

Kochzeit: Nicht angezeigt

– 1 kg blaue Pflaumen,

– 1 Liter klares Wasser,

– 300 Gramm Kristallzucker,

– 3 Erbsen Piment,

– 150 Gramm Tafelessig,

– 6-7 Knospen getrockneter Nelken,

– 1 Tee. l. Zimt.

Um eingelegte Pflaumen zuzubereiten, benötige ich eine Marinade. Ich fange an, es mit Zuckersirup zuzubereiten. Ich koche Wasser und füge Zucker hinzu. Ich rühre mehrmals um, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.

Ich füge der Marinade würzige Gewürze hinzu: süße Erbsen (mehrere Erbsen), gemahlener Zimt und Nelken. Die Gewürze passen perfekt zu Pflaumen.

Ich koche die Marinade auf und nehme sie dann vom Herd.

Ich spüle die Pflaumen mit Wasser ab und sie sind bereit zum Rollen.

Die Pflaumen fülle ich sofort in steril gewaschene Gläser. Ich fülle die Gläser bis zum Rand mit Pflaumen.

Ich gieße die aromatische Marinade über die Pflaumen und lasse sie so 10-15 Minuten ruhen. Die Pflaumen geben Saft ab und die Marinade beginnt, sich violett zu verfärben.

Ich lasse die Marinade aus dem Glas ab und koche sie noch einmal auf, da sie schon ziemlich abgekühlt ist. Zu diesem Zeitpunkt gieße ich Essig in die Marinade.

Beim zweiten Mal gieße ich die heiße Marinade mit Essig über die Pflaumen.

Ich schraube es fest und setze die Deckel auf die Gläser. Es bleibt nur noch, die Dosen mit einem „Pelzmantel“ zu isolieren.

Ich werde eingelegte Pflaumen mit Kernen den ganzen Winter über auf diese Weise aufbewahren und auf jeden Fall die köstliche Delikatesse öffnen und alle verwöhnen. Guten Appetit!

Eingelegte Pflaumen für den Winter ohne Sterilisation mit Kernen

Eingelegte Pflaumen ohne Kernentkeimung können Sie ganz einfach für den Winter zubereiten, wenn Sie sich das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Tipps ansehen. Wie man Pflaumen zubereitet, welche Zutaten benötigt werden, erfahren Sie in der Beschreibung.

Eingelegte Pflaumen für den Winter

Eingelegte Pflaumen sind eine hervorragende Beilage zu Fleisch und machen aus dem einfachsten Gericht eine Delikatesse im Restaurant. Dies ist ein duftendes Dessert in den besten Traditionen der orientalischen Küche sowie ein würziger Snack mit Wodka. Mit einem Wort, eine wunderbare Sache, ich empfehle dringend, ein paar Gläser marinierte Pflaumen für den Winter vorzubereiten.

Ich mache Sie auf ein Rezept für eingelegte Pflaumen ohne Sterilisation für den Winter aufmerksam. Für die Zubereitung empfiehlt es sich, die Pflaumensorte „Ugorka“ („ungarisch“) zu verwenden, dann erhalten Sie eingelegte Pflaumen wie Oliven oder Oliven – glatt, glänzend, schmackhaft und aromatisch. Bitte beachten Sie, dass die Früchte fest und unreif sein müssen, da sie sonst ihre Form nicht behalten und platzen und zu Pflaumenmus werden.

Steinfrüchte müssen 3 Tage lang mariniert werden. Aber seien Sie nicht beunruhigt, Ihre ständige Anwesenheit in der Küche ist nicht erforderlich. Zweimal täglich (morgens und abends) einfach die Marinade aus dem Abfluss abgießen, zum Kochen bringen und zurückgießen. Erst am 3. Tag können die Früchte endlich in schlüsselfertige Gläser gerollt werden.

Der Geschmack eingelegter Pflaumen mit Nelken, Zimt, Sternanis und Lorbeerblatt ist unvergleichlich! Saftig, in süß-saurem Sirup getränkt, mit verlockendem Aroma – ein Märchen!

Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten

Pflaume – 1 kg
Wasser – 200 ml
9 % Essig – 100 ml
Zucker – 300 g
Salz – 0,5 TL.
Lorbeerblatt – 2 Stk.
Sternanis – 1 Stk.
Nelken – 2 Stk.
schwarzer Pfeffer – 10 Stk.
Zimt – 1/2 Stange

Eingelegte Pflaumen – das beste Rezept!

Zum Einmachen wähle ich Pflaumen aus, die dicht und elastisch sind, weiche Pflaumen mit Wurmloch lehne ich ab. Ich spüle es aus und lasse es trocknen. Dann steche ich jede Frucht mit einer Gabel an 1-2 Stellen tief ein, fast bis auf die Knochen. Ich gebe die Pflaumen in eine Schüssel oder Emaillepfanne, wo sie marinieren. Die Samen müssen nicht entfernt werden. Nehmen Sie eine Gabel mit scharfen Zähnen, damit sie nicht reißt, sondern die Haut durchsticht.

Der wichtigste Punkt ist nun die Zubereitung der Marinade. Ich messe 200 ml Wasser und 100 ml Essig ab (Tabelle, 9 %). Ich füge Zucker, Salz und Gewürze hinzu: Lorbeerblatt, Zimt, Sternanis, Nelken, schwarzer Pfeffer. Ich stelle es auf das Feuer, bringe es zum Kochen und koche es 2-3 Minuten lang.

Ich gieße heiße Marinade über die Pflaumen. Damit sie nicht platzen, sollte die Marinade nicht kochen und nicht direkt vom Herd genommen werden, sondern leicht abgekühlt, aber heiß – 80-90 Grad. Ich schüttele die Schüssel leicht in kreisenden Bewegungen, sodass alle Pflaumen in die heiße Marinade getaucht sind. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und lassen Sie sie so 10-12 Stunden an einem kühlen Ort stehen (nach dem Abkühlen können Sie sie in den Kühlschrank stellen).

Am nächsten Tag gieße ich die Marinade in einen Topf. Ich bringe es zum Kochen, lasse es bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln und gieße die heiße Marinade erneut über die Pflaumen. Ich lasse es noch einmal 10-12 Stunden marinieren.

Im Allgemeinen wiederhole ich den Vorgang 3 Tage lang, morgens und abends. Mit jedem Aufguss gibt die Pflaume mehr und mehr Saft ab und färbt den Sirup in eine schöne rubinrote Farbe.

Am letzten, dritten Tag fange ich an zu rollen. Dazu sterilisiere ich die Gläser und koche die Deckel aus. Die eingelegten Pflaumen habe ich in Gläser gefüllt. Bitte beachten Sie, dass ich bis auf das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner alle Gewürze entfernt habe. Die Sache ist, dass Sternanis, Zimt und Nelken den Pflaumen bereits ihren Geschmack und ihr Aroma verliehen haben; wenn sie übrig bleiben, wird ihre Präsenz zu aufdringlich und stark sein. Ich fülle die randvoll gefüllten Gläser bis zum Rand mit kochender (!) Marinade und verschließe sie mit Deckeln hermetisch. Ich drehe es um, wickle es ein und lasse es so, bis es vollständig abgekühlt ist.

Das ergibt ca. 1 Liter leckere eingelegte Zwetschgen und eine kleine Portion „zum Probieren“. Normalerweise habe ich noch Marinade übrig – dieses Mal wurde eine halbe Tasse nicht abgeholt. Beeilen Sie sich nicht, es auszuschütten. Die Marinade kann gekocht werden, bis die Soße dick wird, und zum Fleisch serviert werden. Pflaumensirup eignet sich auch hervorragend zum Einlegen von Birnen: Hälften oder Viertel hinzufügen und dann wie Pflaumen kochen. Wenn viel Sirup übrig ist (die Pflaumen waren saftig), bewahren Sie ihn separat in sterilen Gläsern auf und lassen Sie ihn bis zum Winter im Kühlschrank stehen, um ihn zum Kochen von Fleisch, zum Übergießen von Geflügel beim Backen und auch zum Anrichten von Salaten zu verwenden.

Die Konservierung sollte nicht länger als 1 Jahr an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden, in der Regel gehen die Delikatessenvorräte jedoch viel schneller zur Neige. Es ist angebracht, Pflaumen in den gleichen Fällen wie Oliven zu servieren. Probieren Sie zum Beispiel die Kombination mit Käsesorten wie Gorgonzola – göttlich lecker! Guten Appetit und erfolgreiche kulinarische Experimente!

Vom Herausgeber: Zwei weitere Rezepte für eingelegte Pflaumen

Eingelegter Pflaumen-„Snack“

Instant-Rezept, sehr lecker und einfach. Diese eingelegte Pflaume ist unersetzlich, wenn das Treffen der Gäste bereits geplant ist und die Zeit knapp ist.

Zutaten und Zubereitung:

Ugorka-Pflaumen 1/2 kg
Olivenöl 100 g
Weinessig 3 TL.
Provenzalische Kräuter 1 EL. l.
Piment 4 Erbsen
Gemahlener schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack
Senfkörner 1 EL. l.
Koriandersamen 1 TL.
3 Zweige Petersilie
2 Zweige Koriander
eine Prise salzen

Die gewaschenen Pflaumen entkernen und in 4 Teile schneiden.
Die Gewürze mahlen und Olivenöl hinzufügen.
Legen Sie die Pflaumen in einen Behälter, den wir in den Kühlschrank stellen, geben Sie Öl und Gewürze hinzu und rühren Sie um, damit sich die Aromen und Aromen gleichmäßig verteilen.
Mit fein gehackten Kräutern füllen, verschließen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag probieren wir es aus und behandeln es.

Eingelegte Pflaumen mit Knoblauch

Sie können Pflaumen einlegen, indem Sie Knoblauch und Gewürze auf den Boden des Glases geben, oder Sie machen es noch interessanter, indem Sie jede Pflaume mit Knoblauch füllen. Die Menge der Gewürze ist beliebig – je nach Geschmack hinzufügen. Das Gleiche gilt für Salz und Zucker.

Zutaten und Zubereitung:

Pflaume 2 kg
Knoblauch 1-2 Köpfe
Lorbeerblatt 4 Stk.
rote Paprika 1/4 Schote
Nelken 8 Stk.
Piment 8 Stk.

Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):

Essig 6% 75 ml
Salz 1 TL.
Zucker 100-150 g

Wir bereiten die Gläser vor. Unten verteilen wir jeweils Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Nelken und andere Gewürze. Legen Sie die Pflaumen darauf, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein und versuchen Sie, sie so fest wie möglich zu halten.
Die Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen, Deckel auflegen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen, das Wasser aus den Gläsern in einen Topf abgießen und zum Kochen bringen. Die Pflaumen in den Gläsern erneut mit kochendem Wasser aus der Pfanne übergießen, erneut abkühlen lassen und aufkochen. Wir wiederholen es noch einmal. Bereiten Sie zum dritten Mal eine Marinade aus dem abgetropften Wasser zu.
Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade, rollen Sie sie sofort auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in ein warmes Tuch.

P.S. Wenn Sie Pflaumen mit Knoblauch füllen möchten, schneiden Sie die Pflaume auf einer Seite ein, entfernen Sie die Kerne und legen Sie stattdessen mehrere Knoblauchscheiben hinein. Alles andere ist nach Schema.

Eingelegte Pflaumen für den Winter – Rezepte, Magie

Eingelegte Pflaumen für den Winter – Snack, das beste Rezept mit Knoblauch, ohne Sterilisation – mit Fleisch und Wodka!

Diese eingelegten Pflaumen werden in 5 Tagen hergestellt und müssen dann in Gläser gerollt werden.

Sie müssen die Pflaumen fast eine ganze Woche lang einlegen, aber glauben Sie mir, das Ergebnis ist es wert.

Ein ausgezeichneter Snack mit Wodka oder einfach auf dem Tisch zum Mittag- oder Abendessen wird Sie im Winter begeistern.

Für die eingelegten Pflaumen, deren Rezept unten angeboten wird, wird ausschließlich die Sorte Ugorka verwendet; sie ist ideal für diese Methode.

Außerdem müssen Sie nicht nur Ugorka-Pflaumen nehmen, sondern auf keinen Fall überreife, vielleicht mit grünen Fässern, ziemlich hart, aber so, dass sie hinter dem Kern zurückbleiben.

Aus reifen Pflaumen erhält man Pflaumenpüree, und es wird schwierig sein, herauszufinden, womit man es essen soll, da es Essig enthält.

Zutaten zum Einlegen von Pflaumen:

Ugorka-Pflaumen - 4 kg
Zucker - 1,5 kg
Essig 9% - 500 ml
Lorbeerblatt - 25-30 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 50-60 Stk.

Zum Abschmecken können Sie 3-4 Zimtstangen und ein paar Nelken hinzufügen.

Rezept für eingelegte Pflaumen Ugorka

1. Spülen Sie die Pflaumen unter fließendem Wasser ab. Geben Sie sie in einen Emaillebehälter, wo sie marinieren.

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2. Essig in einen Topf geben, Zucker, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Auf das Feuer stellen und ab dem Moment des Kochens 1-2 Minuten kochen lassen.

3. Die Pflaumen mit kochender Marinade übergießen. Unter Druck setzen (einen Teller und ein 3-Liter-Glas Wasser darauf), damit sie den Saft freisetzen. Dies geschieht normalerweise innerhalb von 6-8 Stunden. Entfernen Sie danach die Unterdrückung.

4. Jetzt müssen Sie jeden Tag die Marinade zusammen mit Lorbeerblättern und Pfeffer abtropfen lassen, einige Minuten bei schwacher Hitze kochen und erneut über die Pflaumen gießen. Und das muss 5 Tage lang gemacht werden.

Eingelegte Pflaumen sind bereits am 1. Tag durchaus essbar und werden von Tag zu Tag schmackhafter.

5. Sterilisieren Sie am 6. Tag 3 Gläser mit 700 ml und 2 Gläser mit 500 ml, also insgesamt 3,1 Liter. Die Marinade von den Pflaumen abtropfen lassen und erneut aufkochen.

6. Geben Sie die Pflaumen in Gläser und verteilen Sie Lorbeerblätter und Pfeffer gleichmäßig in jedem Glas.

7. Die Pflaumen bis zum Hals mit kochender Marinade übergießen. Rollen Sie die Gläser mit gekochten Deckeln auf.

An der Luft abkühlen lassen, ohne etwas einzuwickeln.

Da die Marinade hier und da ausgelaufen sein kann, sollten die abgekühlten Gläser mit einem feuchten Tuch ausgewischt und bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Für den Winter eingelegte Ugorka-Pflaumen sind übrigens 2-3 Jahre haltbar.

Aber so lange wird man sie wohl kaum bewundern können, denn sie sind sehr lecker.

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