Weizenmehl: Nutzen und Schaden verschiedener Sorten und Lagerung. Mehlsorten und ihre Anwendung

Hersteller interessieren sich schon lange nicht mehr für den Nutzen von Produkten. Wenden wir uns der Struktur eines Weizenkorns zu. Zusammensetzung des Getreides: Der Keimling ist ein Inkubator für den Spross selbst, das stärkehaltige Endosperm ist ein Nährmedium für den Spross selbst und eine mehrschichtige Hülle (Kleie).

Weizenkeime sind die nützlichsten und wertvollsten. Es ist eine unbestreitbare Tatsache, dass ein Getreidekeim praktisch reines Pflanzenöl und der wertvollste und biologisch aktivste Teil jeder Pflanze ist. Aus dem Embryo soll sich in Zukunft eine neue Pflanze entwickeln, daher ist auch ohne chemische Analyse klar: Dieser Teil des Getreides ist der bedeutendste und muss in unserer Ernährung vorhanden sein. Unsere Vorfahren stellten Mehl her, indem sie Getreide einfach in Steinmühlen mahlten. Braunes Mehl wurde gewonnen und aus diesem Mehl wurden Brot, Kuchen und verschiedene Backwaren gebacken. Solches Brot ist das reichste an Vitamin B und E und nahrhaft für den Körper.

Als Anfang des 19. Jahrhunderts ein französischer Müller stählerne Mahlsteine ​​erfand, begann die allgemeine Völkerverfolgung. Neue Mühlsteine ​​trennten den Keim von Endosperm und Schale.

Die moderne Produktion hat dazu geführt, dass Weißmehl wirklich weiß geworden ist, das heißt, zum Mahlen wird nur das sogenannte Endosperm verwendet, und alles andere: Der Keim und die Schale werden herausgesiebt.

Als „Ballaststoffe“ (Kleie) wird auch Vollkorn, das seit jeher als Hauptquelle für Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralstoffe in der menschlichen Ernährung dient, seine Blütenhülle entzogen.

Was bleibt demnach nach der Trennung von Embryo und Membran? Grundsätzlich Stärke. Das heißt, ein Schnuller mit praktisch keinem Nährwert! Dadurch füllen wir uns beim Brotessen einfach mit Ballast in den Magen. Aber wer hat entschieden, dass wir aus der ganzen Palette biologisch aktiver Komponenten, die von der Natur in Getreide eingebaut werden, nur die am besten verdaulichen Kohlenhydrate in unserer Ernährung brauchen - pur Stärke (Endosperm)?

Außerdem wird bei der Herstellung von Premiummehl die Aleuronschicht des Getreides entfernt – eine schwer verdauliche, aber für unseren Körper sehr wertvolle Eiweißquelle (Albumine und Globuline).

In den frühesten Stadien der industriellen Herstellung von Mehl wurden giftige Substanzen zum Bleichen verwendet, die die Funktion des zentralen Nervensystems beeinträchtigten. Stimmt, das war vor mehr als einem halben Jahrhundert. Und jetzt werden für diese Zwecke Kaliumbromat, Chlordioxid, Benzoylperoxid, Ammoniumpersulfat, Alloxan verwendet - wenn diese Namen auf Mehlpackungen stehen würden, dann würden viele Menschen beim Kauf vorsichtig sein, da sie offensichtlich unbequem werden.

Was die meisten Verbraucher nicht wissen, ist, dass Weißmehl einen kleinen chemischen Zusatz namens „Alloxan“ enthält. Alloxan wird in Laboratorien Mäusen verabreicht, um bei ihnen künstlich Diabetes auszulösen.
Diese Verbindung zerstört Betazellen der Bauchspeicheldrüse und führt zu Typ-2-Diabetes.

Die Einführung von Alloxan verursacht eine dreiphasige Reaktion aus dem Blut mit der anschließenden Entwicklung von Symptomen von Diabetes mellitus. Die triphasische Reaktion besteht aus einem anfänglichen Anstieg des Blutzuckers, der nach 2 bis 4 Stunden seinen Höhepunkt erreicht. Dann setzt eine Hypoglykämie ein, die 15–20 Stunden andauert.Wenn das Tier in diesem Stadium nicht stirbt, entwickelt sich eine sekundäre oder dauerhafte Hyperglykämie, die auf Diabetes hinweist.

Nährwert und Zusammensetzung von Mehl

Mehl enthält eine große Menge an B-, PP-, H- und E-Vitaminen und die chemische Zusammensetzung ist reich an fast allen Mineralien, die für die normale Entwicklung des Körpers notwendig sind:

• Kalium, Calcium, Natrium, Magnesium, Eisen, Phosphor;
• Chlor, Aluminium, Titan, Nickel, Zinn;
• Jod, Kupfer, Chrom, Molybdän, Zink, Bor, Selen usw.

Ich möchte darauf hinweisen, dass die höchsten Mehlsorten praktisch keine Vitamine enthalten, aber die niedrigen Sorten den gesamten Komplex von Vitaminen und Spurenelementen enthalten.

Mehl gehört von der Antike bis heute zu den Grundnahrungsmitteln in jeder Küche, aus denen die Wirtin viele Variationen von Gerichten zubereiten kann. Mehl der ersten Klasse enthält nicht mehr als 3-4% der Kornschale. Dies ist die beliebteste und am weitesten verbreitete Sorte des Produkts. Es ist weiß mit einem gelblichen Schimmer. Es enthält ein Drittel Gluten, es macht wunderbar reichhaltiges und nicht reichhaltiges Gebäck, das nicht lange altbacken wird.

Sorten und Mehlsorten

Weizenmehl wird je nach Mahlgrad in verschiedene Körnungen eingeteilt.

Dies ist die häufigste Mehlsorte, aus der Hausfrauen viele Gerichte und Backwaren zubereiten. Mehl der ersten Klasse hat eine weiße Farbe mit einem gelblichen Schimmer. Diese Mehlsorte enthält Stärke – 75 %, Eiweiß – 15 %, Rohgluten – 30 %, Zucker – 2 %, Fett – 1 %, Ballaststoffe – 3 %. Die Zusammensetzung dieses Mehls enthält die Vitamine PP, H, B1, B12, B2, B9, und die Mineralzusammensetzung enthält Zink, Chlor, Magnesium, Natrium, Eisen und Schwefel.

100 g Mehl der 1. Klasse enthalten:

• Wasser - 14.
• Proteine ​​- 10.6.
• Fette - 1.3.
• Kohlenhydrate - 73,2.
• Kcal - 329.

Mehl der ersten Sorte eignet sich gut zum Backen von Pfannkuchen, Torten, Brötchen usw., aber nicht sehr gut für hochwertige Brote und Süßwaren (für diese Zwecke wird hochwertiges Mehl benötigt).

Das Mehl dieser Sorte enthält Kleie und zerkleinerte Getreideschalen: Gluten - 25%, Stärke - 70%, Eiweiß - 15%, Zucker - 2%, Fett - 2%, Ballaststoffe - 0,7%. Die Farbe dieser Mehlsorte reicht von gelblich bis grau und braun. Das Backen aus diesem Mehl ist duftend, porös, aber nicht üppig. Lebkuchen und Plätzchen werden daraus gemacht. Mehl zweiter Klasse eignet sich auch für Pfannkuchen, Knödel, Knödel und zum Backen von Diätbrot mit Zusatz von Roggenmehl. Mehl der 2. Klasse enthält mehr Vitamine und Spurenelemente. Dies sind Vitamine der Gruppen B, H, E, A, und die chemische Zusammensetzung umfasst:

• Magnesium, Kalium, Eisen, Schwefel, Phosphor;
• Zink, Vanadium, Mangan, Molybdän, Kupfer, Chrom, Kobalt.

100 g Mehl der 2. Klasse enthalten:

• Wasser - 14.
• Proteine ​​- 11.7.
• Fette - 1,8.
• Kohlenhydrate - 70,8.
• Kcal - 328.

Backen aus Mehl der 2. Klasse ist viel gesünder und reich an Vitaminen und Spurenelementen als Mehl der 1. Klasse.

Lieblingssorte von Hausfrauen. Das Backen daraus ist üppig, weich und lecker. Es hat mehr Fett und fast keine Stärke. Die Farbe dieser Mehlsorte ist schneeweiß. Mehl enthält Proteine ​​– 10 %, Rohgluten – 28 %, Ballaststoffe – 0,15 %, Fett – 0,15 %, Zucker – 0,15 %. Es sind weniger Vitamine als in früheren Sorten enthalten: Vitamine B1, B2, B9, PP, etwas E und A. Mikroelemente enthalten Kalium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Schwefel, Molybdän, Chlor.

100 g Premiummehl enthalten:

• Wasser - 14.
• Proteine ​​- 10.3.
• Fette - 0,9.
• Kohlenhydrate - 74,2.
• Kcal - 327.

Premiummehl ist ideal für kulinarische Produkte, Blätterteige, Mürbeteige und Hefeteige.

Mehl

Es hat eine helle Cremefarbe und einen hohen Glutenanteil. Besitzt hohe Backeigenschaften. Diese Mehlsorte wird für Hefeteige mit hohem Zucker- und Fettgehalt (Brötchen, Osterkuchen) verwendet. Produkte aus dieser Mehlsorte haben eine geringe Porosität und werden schnell altbacken.

Weizenmehl

Grob und heterogen in der Partikelgröße. Mehl enthält Rohgluten - 20%, hat eine hohe Zuckerbildungskapazität und Feuchtigkeitskapazität. Diese Mehlsorte wird zum Backen von Tafelbroten verwendet.

Die Vor- und Nachteile des Essens von Mehl

Nutzen. Die Verwendung von Mehl beschleunigt den Stoffwechsel, schützt das Herz-Kreislauf-System, stimuliert das Gehirn, stimuliert die Produktion von Östrogen, hilft bei der Heilung von Alzheimer, Osteoporose. Die Verwendung dieses Produkts reduziert das Risiko von Gallensteinen.

Mehl hilft bei der Behandlung von Asthma, Bronchitis, verhindert die Bildung freier Radikale. Die im Mehl enthaltenen Inhaltsstoffe mildern die entzündlichen Prozesse im menschlichen Körper.

Schaden. Mehl ist ein kalorienreiches Produkt, daher kann sein übermäßiger Verzehr Fettleibigkeit, Bluthochdruck und Allergien verursachen.

Die vernünftige Verwendung von Produkten auf Mehlbasis bringt wahre Freude an Geschmack und Aroma. Schließlich ist das traditionelle Teetrinken nie vollständig ohne Produkte auf Mehlbasis, und davon gibt es viele: für jeden Geschmack und jede Vorliebe.

Weizen ist ohne Übertreibung das wichtigste Getreide für die Menschheit. Es wird auf fast allen Kontinenten angebaut, und Gerichte aus diesem Produkt oder dessen Verwendung sind in der Küche aller Nationen der Welt zu finden. In einigen Gerichten werden Körner ganz oder zerkleinert verwendet, aber meistens werden sie fein gemahlen. Was sind die Sorten, Eigenschaften und Kaloriengehalte von Weizenmehl? Ist dieses Produkt nützlich oder nicht? Finden wir es heraus.

Mehlsorte

Abhängig von den verwendeten Körnern, der Grobheit der Vermahlung und den Verarbeitungsmethoden werden verschiedene Sorten unterschieden. Es gibt eine ganze Reihe von ihnen, und sie variieren leicht in verschiedenen Ländern. Aber es gibt grundlegende, die fast überall zu finden sind:

4. Vollkornweizenmehl tauchte vor nicht allzu langer Zeit in den Regalen der Geschäfte im postsowjetischen Raum auf. Es wird durch Mahlen von Getreide gewonnen, ohne Partikel zu entfernen, daher ist es grob und enthält viel Kleie. Im industriellen Maßstab ist diese Sorte nicht sehr beliebt, da ihre Haltbarkeit zweimal geringer ist als beispielsweise die höchste, und der Teig schwer und für große Bäckereien nicht sehr bequem zu verwenden ist. Aber selbstgemachtes Vollkornbrot ist sehr lecker und gesund.

Weizenmehl kalorien

Gesundheit, schlanke, durchtrainierte Körper und ausgewogene Ernährung liegen heute im Trend. Deshalb interessiert sich viele Menschen sehr für die Frage nach dem Kaloriengehalt von Weizenmehl. Dieser Indikator variiert je nach Sorte, obwohl der Unterschied nicht signifikant ist.

Höher - 335 kcal.

Die erste - 330 kcal.

Die zweite - 320 kcal.

Vollkorn - 300 kcal.

Diese Daten sind Richtwerte und können nicht auf eins genau sein, da der Kaloriengehalt dieses Produkts je nach Methode und Verarbeitungsgrad, Lagerungsmethode und sogar Anbauort leicht variiert.

Großer Vorteil

Verschiedene Weizenmehlsorten unterscheiden sich auch im Gehalt an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen. Je gröber das Mahlen, die „niedrigere“ Note, desto mehr nützliche Substanzen gibt das Produkt dem Körper.

Vollkornmehl führt diese Liste an. Es ist sehr reich an den Vitaminen B, E und PP und enthält außerdem Vitalstoffe wie Calcium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Natrium und viele mehr. Diese Sorte kann auch für diejenigen gegessen werden, die kontraindiziert sind. Zum Beispiel bei Krankheiten wie Übergewicht, Diabetes und Bluthochdruck.

Mehl der zweiten Klasse ist in Bezug auf die Vorteile etwas unterlegen. Obwohl es auch viele Vitamine E, B und PP sowie Mikro- und Makroelemente, Metalle enthält.

Mehl der ersten Klasse hat nützliche Eigenschaften, die etwa anderthalb- bis zweimal niedriger sind als die oben diskutierten. Es ist nicht so reich an Eisen, Phosphor, Magnesium, Kalium und Kalzium.

Das Ärmste in Bezug auf den Gehalt der für den Körper notwendigen Elemente ist Weizenmehl der höchsten Qualität. Schöne Farbe, Textur und Geschmack sind das Ergebnis einer umfangreichen Verarbeitung, bei der die Natürlichkeit und Nützlichkeit des Produkts verloren geht. Natürlich bleibt etwas übrig, aber in kleinen Mengen.

Es sollte auch beachtet werden, dass Mehl reich an Ballaststoffen ist, die sehr wichtig sind, damit der Körper richtig und gesund funktioniert. Ähnlich verhält es sich mit diesem Stoff – je mehr Verarbeitung, desto geringer der Gehalt.

Ein Löffel Teer

Der hohe Kaloriengehalt von Weizenmehl ist nicht der einzige Nachteil dieses Produkts. Vergessen Sie nicht den Gehalt einer großen Menge an sogenanntem Gluten, durch das Partikel bei der Zubereitung von Teig oder verschiedenen Gerichten zusammenkleben. Diese Substanz wird vom Körper nicht immer gut aufgenommen und verarbeitet, und ihr Überschuss kann Probleme im Verdauungstrakt verursachen.

Es lohnt sich, Mehlprodukte nur mit strenger ärztlicher Verschreibung vollständig abzulehnen. Es lohnt sich nicht, freiwillig auf dieses Produkt zu verzichten. Die Hauptsache ist, die richtige Sorte zu wählen und das Maß zu kennen.

Wenn gesundes Weizenvollkornmehl alleine nicht schmeckt und keine Begeisterung weckt, dann lohnt es sich, es mit anderen Weizenmehlen zu mischen. Es gibt auch viele Rezepte mit der Zugabe verschiedener Getreidearten - Reis, Roggen, Buchweizen usw. Durch Experimentieren können Sie Ihr ausgewogenes Produkt auswählen - sowohl gesund als auch schmackhaft.

16. September 2018

In der Zusammensetzung vieler Gerichte, insbesondere Gebäck, findet man Weizenmehl. Seine Vor- und Nachteile sind nicht jedem bekannt. Schauen wir uns die Zusammensetzung der Bestandteile der Getreideernte an und enthüllen alle ihre Geheimnisse.

Bevor wir uns die vorteilhaften und schädlichen Eigenschaften von Weizenmehl ansehen, schauen wir uns an, welche Arten davon existieren. Sie unterscheiden sich in mehrfacher Hinsicht, z. B. in der Körnung, aus der das Produkt hergestellt wird, dem Mahlgrad (wie grob es ist) und den Verarbeitungsmethoden. Natürlich gibt es viele Mehlsorten, wir werden die wichtigsten hervorheben.

Produktarten:

• Bestnote. Aus diesem Mehl werden Nudeln, verschiedene Backwaren zubereitet, und zwar nicht nur in der heimischen Küche, sondern auch in industriellen Bereichen. Es unterscheidet sich in der Feinmahlung, seine Farbe ist schneeweiß, es enthält praktisch keine Stärke. Deshalb sind Süßwarenprodukte auf Basis von Mehl dieser Sorte weich und zart.
• Erste Klasse. Es ist am häufigsten. Es hat auch eine feine Struktur, aber die Farbe des Produkts ist gelblich. Mehl dieser Sorte wird zum Backen von Brötchen, Kuchen und Pfannkuchen verwendet. Und im industriellen Bereich werden auf seiner Basis Back- und Teigwaren hergestellt, die sich durch niedrige Kosten auszeichnen.
• Zweite Klasse. Solches Mehl zeichnet sich durch grobes Mahlen aus, es enthält Kleiereste und zerkleinerte Getreideschalen. Sein Farbton kann sowohl gelb als auch braun sein. Das Mehl dieser Sorte duftet, daraus werden Kekse, Diätbackwaren sowie Lebkuchen gebacken.
• Vollkorn. Sie erschien vor relativ kurzer Zeit. Solches Mehl wird durch Mahlen von Körnern hergestellt, ohne Partikel zu entfernen. Deshalb hat es eine grobe Struktur, sowie viel Kleie darin. Im industriellen Bereich ist solches Mehl nicht besonders beliebt, da es nur kurz haltbar ist und der Teig meist schwer ist. Und in der heimischen Küche können Sie aus Mehl dieser Sorte leckeres Brot backen, das auch nützlich sein wird.

Energiewert

Der Kaloriengehalt von Weizenmehl ist ein wichtiges Thema für alle, die überflüssige Pfunde verlieren oder sich richtig ernähren möchten. Der Energiewert des Produkts hängt von der Sorte ab, aber der Unterschied zwischen ihnen ist gering. So enthält "höheres" Mehl 335 Kcal, "1." - 329 Kcal, "2." - 320 Kcal und "Vollkorn" - 300 Kcal.

Kalorienindikatoren hängen auch von der Methode sowie der Methode der Getreideverarbeitung, den Lagerbedingungen und ihrem Wachstumsort ab.

Nützliche Eigenschaften des Produkts

Der Gehalt an für den Körper wertvollen Vitamin- und Mineralstoffkomplexen hängt natürlich auch davon ab, welcher Qualität das Mehl angehört. Es ist ein Paradoxon, aber es gibt mehr davon im Mehl, das eine grobe Mahlung und, wie man so sagt, eine geringere Qualität hat. Dementsprechend gilt Vollkornmehl als das wertvollste für unsere Gesundheit.

Sie finden darin verschiedene Vitamingruppen, wie PP, B und E, es gibt auch viel Phosphor, Eisen und Magnesium, Natrium und Kalzium im Produkt usw. Produkte aus diesem Mehl sind für alle und sogar für alle erlaubt diejenigen, die aufgrund der Entwicklung von Fettleibigkeit jeglichen Grades, Bluthochdruck und Diabetes beim Backen kontraindiziert sind.

Weiter auf der Ebene der Nützlichkeit - die zweite Klasse. Dieses Mehl enthält auch viele der oben genannten Vitamin- und Mineralstoffkomponenten sowie Metalle. Das Produkt der ersten Klasse hat jedoch zweimal weniger wertvolle Eigenschaften als die vorherigen. Dieses Mehl hat nicht viel Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalzium und auch Kalium.

Mehl, aus dem köstliche Süßwaren (höhere Qualitäten) gewonnen werden, enthält die geringste Menge an für uns nützlichen Elementen. Das ist das Paradoxon: Die wertvollsten Komponenten gehen verloren, weil das Produkt einen schönen Farbton, eine angenehme Textur und einen erstaunlichen Geschmack erhält. Natürlich kann ein solches Mehl nicht als nutzlos für unsere Gesundheit bezeichnet werden, aber der Unterschied zwischen ihm und anderen Sorten ist enorm.

Auf eine Notiz! Mehl enthält viele Ballaststoffe, über deren Vorteile in letzter Zeit viel gesprochen wurde. Es ist diese Komponente, die für das reibungslose Funktionieren des gesamten Organismus verantwortlich ist. Und je mehr Verarbeitungsstufen das Getreide durchläuft, desto geringer ist der Ballaststoffgehalt im Mehl.

Ist Mehl schädlich? Warum?

Wie alle Produkte hat Mehl zwei Seiten der Medaille, das heißt, es kann unserer Gesundheit durchaus schaden. Sein erster Nachteil ist ein ziemlich hoher Energiewert. Für Menschen, die mit überflüssigen Pfunden zu kämpfen haben, ist das Backen auf Basis von Weizenmehl verboten. Es gibt eine Alternative - auf Kleiemehl kochen.

Diese Mehlsorte ist auch reich an Gluten. Und das ist ihr wesentlicher Mangel. Dank Gluten kleben die Partikel beim Kneten des Teigs und bei der Zubereitung verschiedener Gerichte zusammen. Allerdings wird dieser Bestandteil nicht von jedem ideal aufgenommen und ist manchmal für den Körper schwer zu verarbeiten.

Aufmerksamkeit! Überschüssiges Gluten verursacht Probleme in der Funktion des Verdauungstraktes.

Es gibt Diäten, bei denen Experten den Verzehr von Mehlprodukten strikt verbieten. In diesem Fall müssen Sie deren Empfehlungen folgen. Aber sich selbst mit Übergewicht auf das Vergnügen, solche Produkte zu schlemmen, komplett zu entziehen, lohnt sich nicht. Hier gilt es vor allem nicht zu übertreiben und die „richtige“ Sorte zu wählen.

Wenn Sie nicht gerne mit Vollkornmehl backen, versuchen Sie es mit anderen Brotsorten. Und Sie können auch viele Rezepte zum Backen mit anderen Getreiden finden - Reis, Roggen, Buchweizen usw. Durch Experimentieren finden Sie die richtige Option für sich.

Man kann nicht sagen, dass skrupellose Hersteller Mehl mit chemischen Methoden bleichen können, dh indem sie dem Produkt verschiedene schädliche Komponenten wie Stabilisatoren, Konservierungsmittel, Backpulver und sogar Antibiotika hinzufügen. Die Haltbarkeit eines solchen Mehls beträgt bis zu mehreren Jahren, und dies ist, wie Sie verstehen, für ein Qualitätsprodukt unmöglich.

Wahrscheinlich beschränkt sich die Herstellung von Weißmehl längst nicht mehr nur auf das einfache Mahlen. Hier lohnt es sich wohl, einen kleinen „lyrischen“ Exkurs zu machen und Ihnen, liebe Leserinnen und Leser, etwas über den Aufbau eines Weizenkorns zu erzählen. Ein Weizenkorn besteht also aus dem Keim - das ist genau der Teil, aus dem die Pflanze selbst hervorgeht, dem stärkehaltigen Endosperm - der Keim ernährt sich davon während der Keimung und drei Schichten schützender Hüllen (sie sind unter einem anderen Namen bekannt - Kleie ).

Das Wertvollste und Köstlichste im Korn steckt in der Knospe. Und jetzt muss ich nur noch einen Ausflug in die Geschichte machen.

Früher bestand das Mahlen von Getreide darin, das Getreide einfach in Steinmühlen zu mahlen. Aus dem gewonnenen braunen Mehl wurde Brot gebacken, das reich an den Vitaminen B und E war, was aber ein Franzose Anfang des 19. Jahrhunderts für furchtbar unrentabel hielt. Also erfand er stählerne Mühlsteine.
Ihr Hauptunterschied war die Möglichkeit, Embryo, Endosperm und Membran zu trennen. Ab dieser Zeit begann die allgemeine Verfolgung von Menschen mit Weißmehl.

Der Keim und die Schale werden nun an Vieh verfüttert, und der stärkehaltige Endosperm wird zum Backen von Weißbrot verwendet. Hören Sie nur, wie sehr wir unsere Rinder lieben, was für ein nützliches Produkt wir ihnen füttern. Also der Keim und die Schale.

Die barbarische Trennung der wertvollsten Bestandteile vom stärkehaltigen Endosperm beendet die Produktion von Weißmehl (nicht zu weiß) nicht. Wie alles Lebendige und Natürliche stören Keime und Schale die Langzeitlagerung von Mehl. Von Vollkornprodukten bleibt nur Stärke übrig. Es hat keinen Nährwert. Um dieses Produkt irgendwie wertvoll zu machen, werden ihm synthetische Vitamine zugesetzt, die die entfernten natürlichen B-Vitamine ersetzen sollen.Es scheint keinen Unterschied zu geben - die gleiche chemische Formel, aber sie werden künstlich hergestellt. Synthetische Vitamine können vom Körper nicht aufgenommen werden, da sie eine ganz andere Natur haben.

Am Anfang wurden Stickstofftrichlorid und einige giftige Substanzen zum Bleichen von Mehl verwendet, was sich negativ auf das zentrale Nervensystem auswirkt. Aber das ist alles Vergangenheit, seit 1949 werden Chlordioxid, Benzoylperoxid, Kaliumbromat, Ammoniumpersulfat und sogar Alloxan zum Bleichen von Mehl verwendet. Einige der Namen sind gruselig ...

Genau das ist der Schaden von Weißbrot, über den sie lieber schweigen. Seltsamerweise ermöglichte eine solche Produktion von Weißmehl enorme Gewinne. Und die Gesundheit der Menschen, die Arbeit der Menschen selbst, oder geht es um das Ertrinken von Menschen? Wenn Sie das nächste Mal Produkte aus Weißmehl und das Mehl selbst zum Backen zu Hause kaufen, erinnern Sie sich an meine Zeilen und denken Sie, brauchen Sie es?