Auberginen für den Winter sind beliebter Snack mit einem tollen Auberginengeschmack, den Sie den ganzen Winter über genießen werden. Hier finden Sie die besten Winterrezepte mit Schritt für Schritt Anweisungen Leerzeichen. Das Einmachen von Auberginen wird am Ende des Sommers relevant, wenn es viele Auberginen gibt und diese billiger werden.

Auberginengerichte für den Winter werden mit Tomaten und anderem Gemüse zubereitet; daraus werden Lecho, Braten und verschiedene herzhafte Snacks zubereitet. In dieser Sammlung teilen unsere Köche Rezepte für Auberginengerichte mit Fotos und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.

Mit Beginn des Herbstes kümmert sich jede Hausfrau um den Wintervorrat, an dem sich dann die ganze Familie erfreuen wird. Viele Menschen versuchen, so viele verschiedene Dinge wie möglich zu erschaffen Gemüsesalate In der Erkältungszeit die Gurken öffnen und verzehren leckere Ergänzung für Hauptgerichte.

So wählen Sie die richtigen Auberginen aus

Wenn Sie möchten, dass die Zubereitungen über den Winter hinweg längere Zeit in Ihrer Speisekammer gelagert werden, ist es wichtig, den gesamten Zubereitungsprozess von Anfang bis Ende zu verfolgen. Zunächst sollten Sie auf die Auswahl und Zubereitung der Auberginen achten: Sie müssen die unten aufgeführten Kriterien erfüllen.

Andernfalls klappt bei Ihnen keines der ausgewählten Rezepte und die Dosengläser explodieren durch die Gärung während der Lagerung einfach. Lesen Sie weiter, um Empfehlungen zu erhalten die richtige Entscheidung und Auberginen zubereiten:

1. Auch sonnengebackene Auberginen sind zum Verschließen absolut nicht geeignet. Die Aubergine sollte sich elastisch, fest und schwer anfühlen;
2. Verwenden Sie zum Einmachen kein überreifes Gemüse. Dies wirkt sich negativ auf die Qualität des Werkstücks aus. Die normale Farbe des Gemüses, das für Zubereitungen verwendet werden kann, ist dunkles Lila;
3. Kaufen Sie kein Gemüse ohne Stiele. Auf jeder Aubergine sollte es grün sein.

Auberginen für den Winter – die besten Kochrezepte

Winter-Auberginen-Rezepte sind eine tolle Option, um Ihrer Speisekammer Abwechslung zu verleihen. Versuchen Sie, mit diesem Gemüse verschiedene Arten von Konfitüren zuzubereiten, um einen Eindruck von den Unterschieden zu bekommen Geschmacksqualitäten Oh. Und was dafür benötigt wird, schauen Sie weiter. Dieser Abschnitt enthält verschiedene Rohlinge aus Auberginen für den Winter.

Auberginen für den Winter -
einfache und beste Rezepte

Rezepte sind ein Traum, die beliebtesten und gefragtesten bei Sommerbewohnern und allen Liebhabern Einmachen zu Hause. Am leckersten: Auberginen, wie Pilze, in Öl. Kleine und sofort vom Tisch verschwindende Auberginen in Adjika.

Ein sehr interessanter Lecho mit Auberginen. Probieren Sie es unbedingt aus Auberginenkaviar, zu dem für die Saftigkeit Zucchini hinzugefügt wird. Für diejenigen, die lieber nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchten – gutes Rezept eingelegte Auberginen. Und natürlich jedermanns Lieblings-„Zehn“. „Sinenky“, Badridzhan, auch bekannt als Aubergine – Kräuterfrucht die Familie der Nachtschattengewächse.

Auberginen sind wie Pilze für den Winter

Unter Gemüseliebhabern haben sie längst die Herzen erobert ungewöhnlicher Geschmack Auberginen aus der Dose wie Pilze oder Auberginen aus der Dose - die besten Kochrezepte, die ähneln Pilzzubereitungen. Diese Vorspeise eignet sich hervorragend als Beilage zu Kartoffeln und Müsli, manche essen sie auch einfach gerne als Snack mit Brot.

Im Abschnitt „Zubereitungen“ stellen wir Ihnen die besten Rezepte für Auberginen für den Winter vor. Bevor Sie also mit der Zubereitung von Auberginen beginnen, sollten Sie sich über die Besonderheiten ihrer Verarbeitung im Klaren sein. Sie sind allen Rezepten gemeinsam, die blaue Zutaten enthalten. Wie Sie wissen, enthält dieses Gemüse Corned Beef, was ihm einen bitteren Geschmack verleiht. Um Bitterkeit zu beseitigen, sollten Auberginen vorverarbeitet werden. Es gibt zwei Verarbeitungsmethoden:

• Mit Salzwasser. Kochen Kochsalzlösung basierend auf 2 EL. Salz pro 1 Liter. Wasser und gießen Sie es mindestens eine Stunde lang über die Auberginen;
• Salz verwenden. Das Gemüse wird mit Salz bestreut und zwei Stunden stehen gelassen.

Bei beiden Methoden geben Auberginen Saft ab, der auch Bitterkeit freisetzt. Die gesamte Flüssigkeit muss abgelassen und das Gemüse unter fließendem Wasser gut abgespült werden, damit kein Salz zurückbleibt, sonst besteht die Gefahr, dass der Geschmack verdorben wird. fertiges Produkt. Anschließend die Auberginen in ein Sieb geben und abtropfen lassen überschüssiges Wasser.

Zutaten:

• Wasser – 450 ml;
• Auberginen - 1 kg;
• Lorbeerblätter- 1 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Apfelessig – 3 EL;
• Pflanzenöl - nach Geschmack;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Zucker - 2 TL;
• Salz - 1 TL.

Kochmethode:

1. Gemüse waschen, in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, den bitteren Saft austreten lassen;
2. Legen Sie jedes Stück in eine Pfanne mit erhitztem Öl und braten Sie es auf beiden Seiten an.
3. Die Auberginenstücke in einen Behälter oder eine Pfanne geben, Zwiebelringe und gehackten Knoblauch darauf legen, umrühren;
4. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, kochen Sie es, fügen Sie Salz, Zucker, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu und kochen Sie es 5-7 Minuten lang.
5. Gießen Sie die gekochte Marinade in die Auberginenmischung, rühren Sie um, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie auf dem Tisch abkühlen.
6. Anschließend füllen wir den Snack in trockene (sterilisierte) Gläser und schließen sofort die Deckel. Guten Appetit!

Auberginen sind wie Pilze für den Winter ohne Sterilisation

Das Fehlen einer Sterilisation im Rezept für die Winterzubereitung spart der Hausfrau erheblich Zeit und Mühe. Daher z einfache Rezepte und erfreuen sich großer Beliebtheit.

Auberginen sind wie Pilze für den Winter ohne Sterilisation, ein Rezept mit Fotos finden Sie unten; die Zubereitung ist so einfach wie das Schälen von Birnen, denn die besten Auberginenrezepte für den Winter sind immer ein Vergnügen. Und ihr Geschmack ist praktisch nicht von eingelegten Pilzen zu unterscheiden.

Zutaten:

• Auberginen - 1 kg;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Schwarze Pfefferkörner - 6 Stück;
• Nelken - 2-3 Stk.;
• Wasser - 1 Liter;
• Essig - 40 ml;
• Salz - 1 EL.

Kochmethode:

1. Auberginen sollten gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet und dann geschält werden. Dann das Gemüse in mittelgroße Würfel schneiden.;
2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Umrühren und warten, bis die Marinade kocht;
3. Dann den Essig einfüllen und die blauen hinzufügen. Umrühren und abgedeckt etwa 7 Minuten kochen lassen;
4. Gewürze aus der Marinade auf den Boden sterilisierter Gläser geben. Dann füllen Sie die Gläser mit Auberginen;
5. Anschließend die heiße Marinade über die Zubereitungen gießen und die Deckel aufschrauben. Umdrehen, bis es abgekühlt ist.

Schauen wir uns die besten Auberginenrezepte für den Winter von Hausfrauen an. Heutzutage haben viele Hausfrauen ihre Lieblingsrezepte für hausgemachte Auberginen. Für den Winter konservierte Auberginen werden zubereitet: gebraten, gesalzen, eingelegt, eingelegt, zur Herstellung von Kaviar und Salaten mit Tomaten, Knoblauch, Paprika, Karotten und anderem Gemüse.

Zahlreiche komplexe und einfache Auberginenrezepte erfreuen sich großer Beliebtheit bei Hausfrauen, die es lieben und wissen, wie man Winterzubereitungen einfach und unkompliziert zubereitet. Jeder, ob mit oder ohne Erfahrung, der sich und seine Lieben im Winter mit leckeren Auberginengerichten verwöhnen möchte – lasst es uns gemeinsam einkochen!

Auberginen wie Pilze für den Winter – Rezepte

Auberginen sind für den Winter wie Pilze in Öl

Bei dieser Variante braten wir die Auberginen in Öl, anstatt sie zu kochen. Danke dafür Wärmebehandlung Sie nehmen den Geschmack und Geruch von Knoblauch und Zwiebeln besser auf. Und so sind Auberginen wie Pilze in Öl für den Winter, deren Rezept noch auf Sie wartet, sowohl im Aussehen als auch im Geschmack werden sie eingelegten sehr ähneln Waldpilze.

Zutaten:

• Zwiebeln - 1-2 Stk.;
• Auberginen - 2,5 kg;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• Pfeffer in einem Topf - 6 Stk.;
• Salz - 1,5 EL;
• Pflanzenöl - 3 EL;
• Essig – 1/4 Tasse;
• Knoblauch - 2-3 Stk.;
• Wasser.

Auf eine Anmerkung! Um ein Überkochen der Auberginen zu vermeiden, kochen Sie sie in kleinen Portionen und legen Sie sie in einer dünnen Schicht in die Pfanne!

Kochmethode:

1. Auberginen waschen und schälen. Dann schneiden wir jede Frucht in dünne Streifen, die Pilzstielen ähneln. Salz hinzufügen und mehrere Stunden ruhen lassen, damit die Auberginen ihren Saft abgeben;
2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und den Knoblauch halbieren;
3. Den Saft aus den Auberginen auspressen. Öl in die Pfanne geben und gut erhitzen. Das Gemüse in Öl leicht anbraten, bis es leicht goldbraun ist.
4. Wir geben vorbereitete Auberginen vollständig abkühlen lassen und wie folgt in Gläser füllen: Die erste Schicht besteht aus Auberginen, dann die zweite aus Zwiebeln und Knoblauch, dann wieder aus Auberginen usw.;
5. Marinade kochen: Wasser mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt aufkochen. Essig hinzufügen und in Gläser füllen;
6. Die Zubereitungen in einen Topf mit Wasser geben und ca. 15 Minuten sterilisieren. Guten Appetit!

Auberginen werden auch schön „ blaues Gemüse„Für ihr natürlich angenehmes und ungewöhnliches Aussehen und ihre Farbe. Darüber hinaus haben Sie wahrscheinlich bemerkt, dass sich das weiße Innere von geschnittenen Auberginen blau verfärbt, wenn sie längere Zeit an der Luft liegen. Dies geschieht durch den Kontakt bestimmter Komponenten mit Luft. Auberginen für den Winter – die besten Kochrezepte in Perfektion verschiedene Variationen werden Hausfrauen in einem eigenen Themenbereich angeboten.

Auberginen haben sich in unserer Küche so fest etabliert, dass wir sie liebevoll „Kleine Blaue“ nennen und daraus köstliche Gerichte zubereiten. das ganze Jahr. Aus den blauen können Sie verschiedene Snacks zubereiten oder als warmes Gericht servieren.

Auberginen mögen Pilze mit Knoblauch und Pfeffer für den Winter

Auberginen mit Pilzen lassen sich auch als würzig eingelegter Snack für den Winter zubereiten. Dazu wird dem Rezept viel Knoblauch und scharfer Pfeffer hinzugefügt. Wie man etwas so Scharfes kocht duftende Auberginen In unserem nächsten Artikel erzählen wir Ihnen von Pilzen mit Knoblauch und Pfeffer für den Winter Schritt-für-Schritt-Rezept.

Zutaten:

• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Pfefferkörner – nach Geschmack;
• Auberginen - 2 kg;
• Apfelessig - 300 ml;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Peperoni - 2 Stk.;
• Salz - 150 g;
• Wasser.

Auf eine Anmerkung! Nicht ignorieren“ Salzbad„: Es befreit Auberginen von der Bitterkeit und sorgt dafür, dass sie beim Braten weniger Öl aufnehmen!

Kochmethode:

1. Die Auberginen gründlich waschen und in ziemlich dicke Scheiben schneiden. Dann schneiden Sie jeden Kreis in 4 Teile. Die Zubereitungen in eine tiefe Schüssel geben und 3 Esslöffel Salz hinzufügen, vermischen und 40–45 Minuten ruhen lassen;
2. Das restliche Salz ins Wasser geben und zum Kochen bringen. Dann den Essig hinzufügen und erneut warten, bis die Salzlake kocht;
3. Auberginen hinzufügen und in kochender Salzlake 5–7 Minuten kochen;
4. Das Gemüse herausnehmen und abtropfen lassen überschüssige Flüssigkeit, sie in ein Sieb werfen;
5. Gießen Sie Öl in einen Topf und fügen Sie unsere Auberginen hinzu. Bei starker Hitze buchstäblich 3-4 Minuten braten;
6. Dann gehackten Knoblauch und Pfeffer dazugeben, gut vermischen und nicht länger als eine Minute brennen lassen;
7. Die heißen Stücke in Gläser füllen und fest verschließen. Nylonbezüge. Umdrehen und in eine warme Decke wickeln. Lassen Sie die Gläser in dieser Form vollständig abkühlen und stellen Sie sie bis zum Winter in die Speisekammer. Guten Appetit!

Es gibt einfach große Menge Rezepte zum Kochen von Auberginen für den Winter. Heute möchten wir Ihnen die besten, bewährten und erfahrungsgeprüften Präparate anbieten. Wir hoffen, dass Sie aus der Vielfalt diejenige auswählen können, die Ihnen am besten gefällt.

Auberginen sind aufgrund ihrer Mikroelemente und Vitamine nützlich und es ist nicht nur möglich, sondern auch empfehlenswert, sie auf den Winter vorzubereiten. Auberginen für den Winter – die besten Rezepte zum Kochen „Schwiegermutterzunge“ ist vielleicht die beliebteste Salatvariante.

Auberginenzubereitungen für den Winter – die besten Rezepte

Wir wissen, dass Auberginen in jeder Form und Zubereitungsart perfekt zu Knoblauch passen. Bei dieser Art des Rollens muss viel Knoblauch verwendet werden, da der Name „Schwiegermutterzunge“ diese Variante des Rollens zu einer würzigen Variante verpflichtet. Für die Schärfe geben manche Leute neben Knoblauch auch geriebene Meerrettichwurzel und Peperoni, sogar mit Körnern, in die Gläser!

Hier müssen Sie bereits verstehen, wie sehr Sie und Ihre Familienmitglieder scharfe Gerichte wirklich lieben. Außer traditioneller Kaviar Und aus Auberginen, der beliebtesten „Schwiegermuttersprache“ aller, können Sie für den Winter viele verschiedene köstliche Gerichte zubereiten, die auf dem Tisch jeder Hausfrau zu einem mäßig gesunden Ersatz für frisches Gemüse werden. Es gibt Rezepte, die das nicht erfordern komplexe Ausbildung Produkte zur Zubereitung.

Auberginensalat für den Winter

Besondere kulinarische Fähigkeiten, um dieses köstlichste Gericht zuzubereiten Wintersalat Du wirst es nicht brauchen. Als Ergebnis erhalten Sie ein so köstliches Gericht, dass Sie es jeden Tag verzehren können. Dieses Gericht wird aus zubereitet verfügbaren Zutaten und denken Sie daran, dass Auberginen für den Winter sind -
Die besten Rezepte sind jetzt immer griffbereit.

Zutaten:

• Tomaten – 1,5 kg;
• Peperoni - 1 Stk.;
• Auberginen - 1,5 kg;
• Süße Paprika(Salat) - 800 g;
• Karotten - 500 g;
• Pflanzenöl - 200 g;
• Knoblauch - 3 Köpfe;
• Salz - 1 EL;
• Zucker - 250 g;
• Essig - 130 g.

Kochmethode:

1. Zuerst bereiten wir die Auberginen vor. Das geht ganz einfach: Zuerst löschen scharfes Messer entstielen und häuten. Das geht ganz einfach mit einem Kartoffelschäler. Dann die Blauen in große Würfel schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und einschenken Tisch salz. Salz hilft dabei, der Aubergine die Bitterkeit zu entziehen;
2. Als nächstes bereiten wir das restliche Gemüse vor. Karotten müssen zunächst gründlich von der Erde abgewaschen, geschält und gerieben werden grobe Reibe;
3. Von den unter fließendem Wasser gewaschenen Paprikaschoten müssen wir mit einem scharfen Messer die Stiele und die Kerne herausschneiden. Dann die Paprika in große Würfel schneiden;
4. Als nächstes müssen die Tomaten gewaschen und geschnitten werden. Wenn Sie große, fleischige Tomaten zum Ernten ausgewählt haben, ist es besser, sie in vier Teile zu schneiden. Kleinere Tomaten halbieren oder ganz lassen. Dann müssen Sie mit einem Fleischwolf Tomatensaft aus den Tomaten herstellen;
5. Anschließend die freigesetzte bittere Flüssigkeit aus den Auberginen abgießen;
6. Karotten, Salatpaprika, Tomatensaft und Salz in den Behälter mit den Auberginen geben. Kristallzucker und Sonnenblumenöl;
7. Alle Zutaten gründlich vermischen und anzünden. Wenn der Tomatensaft kocht, stellen Sie die Hitze auf niedrig und lassen das Gemüse im Tomatensaft unter gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde lang köcheln.
8. Wir müssen nur noch den Knoblauch und die Peperoni vorbereiten. Den Knoblauch schälen. Achten Sie darauf, den Stiel der Peperoni zu entfernen und die Kerne herauszunehmen, da sie mit Kernen zu scharf werden. Dann hacken wir den Pfeffer und den Knoblauch auf die für Sie passende Weise;
9. Zehn Minuten vor dem Ende des Schmorens des Gemüses in der Tomate gehackte Paprika und Knoblauch hinzufügen, die Zubereitung erneut zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren;
10. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig in die Pfanne geben und umrühren;
11. Fertiger Salat Von Auberginen mit Paprika und Tomaten mit Karotten, heiß in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen, die besten Rezepte haben Ihnen dabei geholfen, Auberginen für den Winter vorzubereiten Gourmet-Gericht. Guten Appetit!

Vielleicht liebt jeder aromatische Auberginen-Snacks, aber nicht alle Hausfrauen wissen, wie man sie richtig zubereitet. Für diejenigen, die ihr Auberginenrezept für den Winter noch nicht gefunden haben, können Sie ein Gericht wie ein klassisches Sauté mit Zucchini-Zugabe zubereiten. Die besten Rezepte für die Zubereitung von Auberginen für den Winter ohne Sterilisation gelten als die einfachsten.

Der Punkt dabei ist, dass die Gläser, in die der Salat oder die Vorspeise bereits gefüllt ist, nicht im Wasserbad aufbewahrt werden müssen. Das heißt aber nicht, dass man einfach irgendein Glas nehmen und eine Naht hineinwerfen kann. Die Gläser müssen vorher noch mit Soda und anschließend unter Wasser ausgespült werden kaltes Wasser und im leeren Zustand sterilisieren. Dies kann in erfolgen heißes Wasser, oder Sie stellen es bei 90 Grad in den Ofen und lassen es dort etwa eine Viertelstunde lang.

Scharfe Salate aus Auberginen - tolle Möglichkeit Diversifizieren Sie den Wintertisch. Der Salat kann als eigenständiger Snack oder als Beilage zu Nudeln, Kartoffeln oder Fleisch verwendet werden. Salat „Cobra“ aus Auberginen für den Winter hat würziger Geschmack und wird auf jeden Fall diejenigen ansprechen, die es scharf mögen würzige Snacks.

Manjo, oder wie dieses Gericht auch genannt wird – Auberginen-Manja – eine Delikatesse Bulgarische Küche, das seit langem von vielen Hausfrauen geliebt wird. Im Wesentlichen ist Auberginen-Manjo für den Winter eine Konserve Gemüsemischung was werden wird tolles Gericht für den Wintertisch und ergänzt Fleisch- und Fischleckereien.

Auberginen nach koreanischer Art für den Winter

Mit dem Rezept „Koreanische Auberginen für den Winter“ können Sie endlos experimentieren! Da seine Zusammensetzung geändert werden kann, ohne den Geschmack des Endprodukts zu beeinträchtigen. Dies gilt jedoch in keiner Weise für die Zubereitung der Marinade, da hier die Sicherheit des Gemüses gewährleistet ist Winterzeit. Koreanische Auberginen sind großartig!

Koreanische Auberginen für den Winter - am meisten leckeres Rezept

Genau so einen Snack braucht man im Winter, wenn so wenig aromatisches Frischgemüse auf dem Tisch steht! Die Auberginenzubereitung ist eine passende Ergänzung zu den Hauptgerichten; und es kann auch bedenkenlos eingebunden werden Feiertagsmenü.

Darüber hinaus ist es sicherlich erwähnenswert, dass dieses Gericht gesund und gehaltvoll ist nützliches Material und Vitamine, daher helfen Ihnen die besten Auberginenrezepte für den Winter in jeder Situation. Plus alle Vorteile: Es ist einfach zuzubereiten und wird vom Körper perfekt aufgenommen, da es kein Fett enthält und ein Minimum an Kalorien hat.

Video „Auberginen nach koreanischer Art für den Winter“

Traditionell werden koreanische Salate aus rohem Gemüse zubereitet, also ohne längere Wärmebehandlung. Aber wenn es um Auberginen geht, reden wir über... Vorkochen, Backen im Ofen oder Braten.

Dank dieser Verfahren verschwindet die inhärente Bitterkeit dieses Gemüses. Und durch das Kochen, bei dem dem Gericht weniger Öl hinzugefügt wird, verringert sich auch die Kalorienzahl des fertigen Snacks. Blockierung des Rezepts Koreanische Salate sorgt für die Sterilisation von Glasbehältern. Das Gemüse selbst wird in halbe Ringe oder Streifen geschnitten, um ein Überkochen zu vermeiden.

Aubergine danach Vorbehandlung Auf keinen Fall sollten sie roh sein, sondern mäßig fest bleiben. Die restlichen Zutaten werden nach Ermessen des Kochs in das Rezept „Marinierte Aubergine“ aufgenommen.

Zutaten:

• Bulgarischer Pfeffer – 130 g;
• Paprika brennend – 0,5 Stk.;
• Korianderbohnen – 1 EL;
• Auberginen – 500 g;
• Zwiebeln – 120 g;
• Sonnenblumenöl – 3 EL;
• Karotten – 120 g;
• Knoblauch – 1 großer Kopf;
• Gemahlener roter Pfeffer – 0,5 TL;
• Salz – 1 TL. + 1 EL. um die Bitterkeit von Auberginen zu entfernen;
• Schwarze Pfefferkörner – 1 TL;
• Zucker – 1,5 EL;
• Essig 9% - 2 EL.

Kochmethode:

1. Die Aubergine halbieren, dann in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese Scheiben in 4-5 Streifen schneiden. Wir empfehlen, es nicht sehr dünn zu schneiden; wir empfehlen nicht, es in „Nudeln“ zu schneiden; das Fruchtfleisch könnte überkochen;
2. Wasser aufkochen, gründlich salzen, damit es salzig, aber nicht bitter schmeckt. Legen Sie die Auberginenscheiben in kochendes Wasser. Drei Minuten lang auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Fruchtfleisch eine grünlich-olivfarbene Farbe annimmt.
3. Das Wasser abgießen, die gekochten Scheiben in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Es besteht keine Notwendigkeit, es auszudrücken oder zu rühren;
4. Das restliche Gemüse, mit Ausnahme der Karotten, schneiden wir von Hand mit einem scharfen Messer. Wir schneiden die Zwiebel entsprechend der Zwiebelhöhe in Federn oder in die üblichen halben Ringe. Zum Hacken von Karotten verwenden wir Koreanische Reibe oder mit einem Messer schneiden, wenn es nichts anderes gibt;
5. Die Paprika vierteln und in Streifen schneiden. Den Knoblauch möglichst fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse pressen. Scharfer Pfeffer Es ist besser, mit Küchenhandschuhen zu hantieren oder zu versuchen, die Samen und weißen Trennwände nicht mit den Händen zu berühren. Nachdem Sie die Schote von den Kernen befreit haben, schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke.
6. Bereiten Sie eine duftende Marinade für Auberginen nach koreanischer Art zu. Pfefferkörner und Koriander in einen Mörser geben und zermahlen. Mit Rot mischen gemahlener Pfeffer, Sonnenblumenöl einfüllen und Knoblauch hinzufügen scharfer Pfeffer, Salz mit Zucker. Essig hinzufügen. Umrühren, um die Zucker- und Salzkristalle schnell aufzulösen;
7. Geben Sie das Gemüse und die gekochten Auberginen in eine tiefe Schüssel und gießen Sie die vorbereitete Marinade hinein.
8. Mit einem Löffel oder Spatel vermischen (bei großen Portionen mit den Händen), die Gewürze gleichmäßig verteilen. Mit einem Deckel abdecken, 4-5 Stunden marinieren lassen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen;
9. In ein paar Stunden ist der koreanische Auberginensalat in der Marinade eingeweicht und man kann sagen, er ist fertig. Auf jeden Fall sollten Sie es unbedingt probieren – wenn Ihnen einige Bestandteile der Marinade nicht ausreichen, ist es noch nicht zu spät, sie hinzuzufügen. Wir nehmen kleine Gläser zum Auslegen koreanischer eingelegter Auberginen, jeweils 0,5 Liter. Mit Soda waschen, sterilisieren, Deckel auskochen. Legen Sie den Salat in vorbereitete Behälter, legen Sie ihn fest und gießen Sie die Marinade ein.
10. Legen Sie ein in mehreren Lagen gefaltetes Handtuch oder ein dickes Tuch in eine tiefe Pfanne. Stellen Sie die Gläser darauf, decken Sie sie mit den Deckeln ab, aber schrauben Sie sie nicht fest. Gießen Sie so viel Wasser ein, dass es 2/3 der Höhe des Glases erreicht, fast bis zu den „Schultern“. Von Beginn an kochendes Wasser 20-25 Minuten lang sterilisieren;
11. Wir nehmen die Gläser einzeln heraus und schrauben sofort die Deckel auf. Wir wickeln es in Zeitungen, verstecken es in einer Decke oder wickeln es in eine Decke;
12. Wir lagern Auberginen nach koreanischer Art für den Winter in der Speisekammer oder in Schränken. Ich denke, dass wir es in ein paar Tagen versuchen können, obwohl es das im Moment gibt frisches Gemüse, dann ist es besser, es zu tun kleine Portion, und lassen Sie die Sonnenuntergänge auf ihre Zeit warten. Guten Appetit!

Die besten Auberginenrezepte für den Winter mit Fotos helfen Ihnen, besser zu verstehen, wie der Konservenprozess genau abläuft. Dies ist besonders wichtig für junge Hausfrauen, die noch nicht genug Erfahrung haben, um sich einfach die Zusammensetzung der Zutaten anzusehen und mit der Kreation ihrer eigenen Zutaten zu beginnen kulinarische Meisterwerke Für den Winter.

Obwohl, Schritt-für-Schritt-Fotos erleichtern den Arbeitsprozess erheblich und erfahrene Hausfrauen. Darüber hinaus wecken sie Vertrauen in das Rezept, was in jeder Situation wichtig ist. Sie können auch Auberginen für den Winter zubereiten, die besten Rezepte, um sie wie Pilze zu kochen.

Auberginen für den Winter -
Kochen Rezepte

Wenn Sie versuchen, Gewürze richtig zu kombinieren und zusätzliches Grün, dann schmecken Auberginen tatsächlich nach Pilzen. Im Gegensatz zu letzteren enthalten Auberginen jedoch viel mehr Vitamine und werden vom Körper viel leichter aufgenommen. Sogar Kinder können sie essen, wobei Pilze empfohlen werden Kinderdiät erst ab 7-8 Jahren.

Georgische Auberginen für den Winter

Wir möchten Sie einladen, würzig, sehr lecker, mit zuzubereiten unglaubliches Aroma Auberginen im georgianischen Stil. Sie sind absolut einfach zuzubereiten und die Ergebnisse sind hervorragend. Wir empfehlen! Aus angegebene Menge Aus den Produkten ergeben sich 2 Halblitergläser Auberginen.

Zutaten:

• Süße Paprika – 400 g;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Auberginen - 1 kg;
• Peperoni - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - 100 g;
• Essig 9 % – 100 ml;
• Zucker – 1-2 EL;
• Salz - nach Geschmack.

Georgische Auberginen für den Winter – die besten Rezepte

Kochmethode:

1. Auberginen waschen, Stiele entfernen und in mittelgroße Würfel schneiden. Gut salzen und 2 Stunden ruhen lassen;
2. Süße Paprika, Knoblauch und Peperoni in einem Fleischwolf mahlen. Essig einfüllen, umrühren;
3. Die Auberginen auspressen und in Pflanzenöl 15–20 Minuten leicht anbraten goldbraune Kruste. Die Pfeffer-Knoblauch-Mischung in einen tiefen Topf geben, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Gebratene Auberginen hinzufügen;
4. Mit Salz abschmecken, Zucker hinzufügen, umrühren und 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Geben Sie die Auberginen in sterilisierte, trockene Gläser.
5. Mit Deckeln abdecken und sofort aufrollen. Sehr bereit leckere Aubergine im georgianischen Stil, für den Winter vorbereitet, in eine warme Decke wickeln, bis es vollständig abgekühlt ist. Guten Appetit!

Video „Auberginen im georgianischen Stil für den Winter“

Viele Hausfrauen bereiten verschiedene Produkte für den Winter vor verschiedenes Gemüse Salate. Einer der meisten gelungene Kombinationen ist eine Kombination aus Auberginen und Tomaten. So köstliche appetitliche Zubereitungen wie gefüllte Auberginen Sie können sie für den Winter in Gläsern aufrollen – so lassen sie sich bequem aufbewahren, und das werden sie mit Sicherheit auch tolle Ergänzung Zu Wintertisch.

Dank der Vielfalt an Füllungen können Sie kochen ungewöhnlicher Snack, was verwendet werden kann und wie unabhängiges Gericht, und als Beilage zu Fleisch oder Beilagen – das alles sind die besten Auberginenrezepte für den Winter.

Auberginen, gefüllt mit Karotten ist einer der bekanntesten und beliebte Rezepte. Früher konnte man die Tomatensauce von Uncle Bens in den Regalen der Geschäfte sehen, aber erfinderische Hausfrauen fanden heraus, wie man zu Hause ein ähnliches Dressing für den Winter zubereitet.

Der Auberginensalat „Uncle Bens“ für den Winter ist keine ganz einfache Soße. Es kann nicht nur als Beilage zu Spaghetti oder anderen Beilagen verwendet, sondern auch unabhängig verzehrt werden Wintergericht. Schön ist auch, dass dieses Rezept schnell und günstig ist.

Großartiger Geschmack und die Kombination der Produkte ist bei einer Zubereitung wie Auberginen nach koreanischer Art für den Winter anders. Die Hauptmerkmale davon exotische Küche – würzige Marinade und dem Vorherrschen würziger Noten unterscheidet sich die Verarbeitung der Auberginen selbst jedoch deutlich von der Verwendung in Koreanische Gerichte anderes Gemüse.

Wenn die meisten Gerichte mit Marinade gefüllt sind Rohes Gemüse, dann ist hier das erforderliche vorbereitende Vorbereitung. Es geht um die Bitterkeit der Auberginen, die den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen kann, wenn sie nicht vorher entfernt wird. Dazu werden Auberginen zunächst in Wasser eingeweicht und anschließend gebraten, gekocht oder gebacken.

Auberginen sind ein Gemüse, das hervorragend zu Tomaten passt. scharfe Gewürze und Knoblauch. Daher ist es nicht verwunderlich, dass ein Rezept wie Auberginen für den Winter in Adjika viele Fans gefunden hat.

Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Interpretationen des Rezepts, manchmal sehr unerwartet, aber die Hauptsache bleibt unverändert – der Geschmack würzige Aubergine in einem brennenden Tomatensauce. Sie können sie als Snack oder als Snack verwenden tolle Soße Zu verschiedene Gerichte.

Video „Auberginen für den Winter beste Rezepte“

Ich habe dieses Rezept von meinen Tiflis-Freunden während meiner letzten Reise in meine Lieblingsstadt geklaut. Sie schnappte vor Freude nach Luft, schrieb alles detailliert auf und kam zu dem Schluss, dass sie das „fortschrittlichste“ Rezept gefunden hatte Auberginenzubereitung Für den Winter. Allerdings musste ich ein paar Tage später ein weiteres Rezept aufschreiben (). Ja, auch zu Besuch, ja, wieder in der Gastfreundschaft Georgische Familie. Was kannst du tun! Das ist ihre Küche. Nehmen Sie sich einfach Zeit zum Aufschreiben und Vorbereiten. Dann genoss ich es, meinen Zauber in meiner Küche zu zaubern, den Grad der gewünschten Schärfe anzupassen und war erneut begeistert. Bereits in Bearbeitung. Jetzt kann ich mir meinen Winter ohne diese Köstlichkeit nicht mehr vorstellen.

Wählen Sie für beide Rezepte saubere, mittelgroße Früchte. Große sind auch kein Problem, aber sie werden nicht so schön, da Sie sie zusätzlich schneiden müssen: in zwei Hälften und dann in Kreise. Ideale blaue Sorten zum Einmachen – elastisch, aber nicht hart und ohne Kerne. Bei den Gewürzen ist die angegebene Menge beliebig – je nach Geschmack hinzufügen.

Zutaten

Auberginen 2 kg
Zwiebel 300-400 g
Knoblauch 100 g

Für die Marinade:
Pflanzenöl 1,5 Tassen
Apfelessig 1 Tasse
Wasser 1 Glas

Zum Auftanken :
Khmeli Suneli 1 TL.
Koriander 1 TL.
Safran - eine Prise
Paprika – ½ TL.

Ergiebigkeit: 3 Dosen 0,7 l + etwas mehr

Wie man Auberginen kocht, ohne sie mit Essig zu sterilisieren

AUBERGINE. Nachdem wir den Stiel geschält und die Auberginen gewaschen haben, machen wir ein „Zebra“: Entfernen Sie die Haut in Streifen. Man muss es zwar nicht entfernen, aber so sieht es schöner aus und das Gemüse hält so besser und verliert nicht seine Form.
Die Blauen in etwa 1,5 cm dicke Kreise schneiden, mit Salz bestreuen, mischen und über Nacht stehen lassen, dabei den gesamten bitteren Saft abgeben, damit kein Tropfen übrig bleibt. Wichtig: Legen Sie die Auberginenscheiben in eine große Schüssel Emaillepfanne und verschließen Sie es unbedingt mit einem Deckel (Sie können es mit einem Handtuch abdecken). Wir bringen sie in die Kälte, damit sie nicht sauer werden.

TANKEN. Am Morgen bereiten wir das Dressing zu – der ganze Geschmack ist drin. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, den Knoblauch in dünne Scheiben (so dass Kreise übrig bleiben), fügen Sie Suneli, Paprika und imeretischen Safran hinzu (übertreiben Sie es nicht mit Safran, sonst werden die Auberginen grün und wir brauchen einen schönen goldenen Farbton). Gründlich mischen.

MARINADE. Jetzt die Marinade. Einen halben Liter Wasser, Pflanzenöl und Essig vermischen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und auf eine angenehm warme Temperatur abkühlen lassen.

Die Auberginen einfüllen, mit der Marinade auffüllen. Die Auberginen ausdrücken. Wir stellen einen Topf mit Wasser auf das Feuer (Wasser hat etwa die Hälfte des Fassungsvermögens), senken die Kreise dort für 10-15 Minuten ab (bis sie mäßig weich sind), nehmen sie dann mit einem Schaumlöffel heraus, kühlen ab und geben sie in eine Schüssel mit Das Dressing. Mischen. Ich mache das mit meinen Händen, so spürt man die Textur besser und es wird gleichmäßiger.
Marinade über die Auberginen gießen. Umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wir lassen das Werkstück „ruhen“, 1 Stunde reicht aus.

In Gläser füllen. Geben Sie Auberginen in vorbereitete Gläser (jeder hat seine eigene Art, leere Gläser zu sterilisieren). Wir verdichten sie mit einem Stößel und achten darauf, dass die Marinade nach oben gelangt und eine etwa 0,5 cm dicke Schicht aus fettiger Flüssigkeit bildet. Wenn nicht genügend Marinade vorhanden ist, fügen Sie kochendes Wasser aus Öl und Wasser hinzu.

Bereiten Sie die Deckel vor. Ich tauche die Plastikdeckel in kochendes Wasser und setze sie sofort auf, dann werden sie buchstäblich in die Öffnung des Glases „gesaugt“. Wenn die Auberginenzubereitungen abgekühlt sind, stellen wir sie in den Kühlschrank, aus dem wir sie bei Bedarf herausnehmen.

BEREIT? Meine georgischen Freunde empfehlen, Auberginen nicht anzufassen vor dem Winter. Lassen Sie sie ziehen und genießen Sie die köstlichen Aromen. Lassen Sie mich eines sagen: Es ist sehr, sehr schwierig! Aber es ist besser, geduldig zu sein und das erste Glas im Dezember zu öffnen. Dann erzählen Sie uns von Ihren Eindrücken... wenn Ihnen die Worte dazu fehlen.

Auberginen für den Winter ohne Sterilisation © Magic Food.RU

Heutzutage gibt es wahrscheinlich keine Menschen, die köstliches hausgemachtes Gemüse nicht lieben würden. Ohne Sterilisation stellen wir in unserem Artikel die besten Rezepte vor, bei denen jeder Feinschmecker etwas für sich findet. Für viele Hausfrauen ist es wichtig, Auberginen im Spätsommer und Frühsommer einzumachen Herbstzeit– eine meiner Lieblingsbeschäftigungen. Es gibt viele Rezepte im Internet verschiedene Variationen und Kochtechnologien, dass wir uns entschieden haben, die würdigsten davon auszuwählen. So können Sie kalt WinterabendÖffnen Sie ein Glas Ihres Lieblings-Auberginengerichts in Form eines Salats oder köstlicher Kaviar und spüren Sie den Geschmack des Sommers.

Langjährige Gärtner und Experten empfehlen, Gemüse nicht wahllos für selbstgemachte Zubereitungen zu verwenden. Hier sind ein paar wertvoller Ratschlag, dessen Anhören wir dringend empfehlen:

Richtig ausgewählte und richtig vorbereitete Auberginen für den Winter ohne Sterilisation laut die besten Rezepte Das Foto ist unten zu sehen.

Auberginen auf klösterliche Art kochen

Dieses Rezept basiert auf einer einfachen Technologie und erfordert nicht viel Zeit für die Zubereitung. Darüber hinaus sind weder viele Zutaten noch zusätzliche Geräte erforderlich. Wir benötigen: 2–2,5 kg blaue Auberginen, 4 Knoblauchzehen, 2–2,5 Esslöffel Salz, 6 Prozent Essig.

Die klösterliche Methode beinhaltet zwei verschiedene Arten, ein Gericht zuzubereiten:

1. Nach der ersten Methode bereiten wir zunächst die Auberginen selbst vor: waschen, schälen und kochen. Dann das Gemüse mit Salzlake übergießen und 30-40 Minuten ruhen lassen.
2. Die zweite Methode besteht darin, die Auberginen in kleine Würfel zu schneiden und sie dann in Pflanzenöl etwas anzubraten.

Beginnen wir nun mit der Verarbeitung des Knoblauchs: Schälen Sie ihn, schneiden Sie ihn und zerkleinern Sie ihn in einem Fleischwolf, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen und den Saft freizusetzen. Das Ergebnis Knoblauchpüree Sie müssen das gesamte Gemüse reiben. Geben Sie Salz und Essig in die Salzlake, in die das Gemüse eingelegt wurde, und bringen Sie es dann auf dem Herd zum Kochen. Wenn Sie Auberginen mit der zweiten Methode, dem Braten, zubereitet haben, bereiten Sie die Salzlake separat in diesem Verhältnis zu: 1 Liter sauberes Wasser bei 85 g Jodiertes Salz.

Wir geben das bereits mit Knoblauchmasse verarbeitete Gemüse in vorbereitete Gläser und füllen sie mit kochendem Wasser. fertige Sole. Schließen Sie die Deckel fest und stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank, damit die Auberginen reifen können. Wir warten 1-2 Wochen und können es servieren!

Auberginen mögen Pilze

Auberginen können Sie wie Pilze für den Winter kochen, die besten Rezepte ohne Sterilisation finden Sie hier. Diese Kochtechnologie ist ganz einfach und der Geschmack ist einfach unvergleichlich und erstaunlich! Dieser Salat kann als serviert werden festlicher Tisch sowie jede alltägliche Beilage. Darüber hinaus ist dieses Gericht sehr gesund, reich an vielen Mikroelementen und Vitaminen. Auberginen sind außerdem reich an Ballaststoffen, Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten und vor allem an Bestandteilen, die den Cholesterinspiegel im Blut senken können.

Wir schauen uns ein Rezept an, um Auberginensalat mit Pilzgeschmack ohne Verwendung zuzubereiten Pflanzenöl. Aussehen Auch das Gemüse erinnert ein wenig an Pilze, die Stücke werden saftig, weich und elastisch. Was wir brauchen: 4-5 kg ​​Auberginen, 3 Lorbeerblätter, 1 Glas Essig, 8-10 schwarze Pfefferkörner, 4 Knoblauchzehen, nach Wunsch Chili für die Schärfe, 4-5 Esslöffel Jodsalz.

Lass uns anfangen:

Auberginen mit Pilzgeschmack sind fertig! Jetzt können Sie sich selbst, Ihre Familie oder Gäste erfreuen erstaunlicher Geschmack leckerer Salat. Beim Servieren empfehlen wir, je nach Geschmack etwas Pflanzenöl und Knoblauch hinzuzufügen. Und Ihre Lieblingskräuter schmücken die Komposition: Petersilie, Dill, Basilikum oder Spinat. Das Mittagessen ist fertig, guten Appetit!

Appetitlich eingelegte Auberginen

Der Herbst ist die Zeit, sich mit Leckereien und Früchten für den Winter einzudecken, damit Sie sich an kalten Tagen an die warmen Sommertage erinnern können. Es können selbstgemachte Gurken zubereitet werden verschiedene Wege Technologie nutzen Verschiedene Optionen. Auberginen für den Winter nach unseren besten Rezepten mit Schritt-für-Schritt-Fotos Ohne Sterilisation können Sie fermentierte Getränke vollständig in einem Glas zubereiten.

Die Technologie selbst ist sehr einfach; das Fermentieren von Auberginen ist nicht schwierig. Der einzige Punkt: Wir müssen kleine und sogar leicht unreife und unterwachsene Früchte finden. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass solche blaue Auberginen Es ist einfacher, sie in ein Glas zu füllen, und sie enthalten auch fast keine Kerne. Der gesamte Vorgang wird etwa 4 Tage dauern. Was wir brauchen: 3 Liter Einmachglas, 2-2,5 kg Auberginen der gewünschten Größe, 2-3 mittelgroße süße Paprika, 4-5 Knoblauchzehen, 1 Stange frischer Sellerie nach Wunsch und Geschmack, 1 Bund grüner Dill und frische Petersilie, 2 -2,5 Esslöffel Jodsalz, 2 Liter sauberes Wasser, 2-3 getrocknete Lorbeerblätter, 8 schwarze Pfefferkörner, 4 Pimenterbsen.

Beginnen:

Italienisches Rezept für Auberginensalat für den Winter

Dieses Rezept ist auf vielen italienischen Gourmet-Kochseiten besonders beliebt. Dieser Salat schmeckt etwas säuerlich, passt aber gut zu gegrilltem Fleisch. Ganze Auberginen für den Winter nach unserem Originalrezepte ohne Sterilisation wird Sie mit ungewöhnlichen und angenehmer Geschmack an kalten Wintertagen!

Was müssen wir zum Kochen kaufen? Italienischer Salat: 1-1,5 kg Auberginen, 7 Knoblauchzehen, 4 Erbsen Piment, 350 ml Traubenessig, Salz, etwas getrockneter Thymian, 200 ml Olivenöl, Chiliflocken.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Gebackene Auberginen für den Winter

Gebackene Auberginen für den Winter nach Rezepten ohne Sterilisation sind in ihrer Konsistenz dem Kaviar sehr ähnlich. Nachdem Sie im Winter ein Glas eines solchen Gerichts geöffnet haben, müssen Sie nur noch die richtige Beilage auswählen, die Kräuter hacken und nach Belieben Ihr Lieblingspflanzenöl hinzufügen. Für solch leckere Zubereitung wir brauchen: reife blaue Auberginen, 3-4 Teelöffel Salz und 9 Prozent Essig.

Sie können Auberginen im Ofen (30–45 Minuten bei 230 Grad), einem Slow Cooker oder sogar im Ofen backen normale Bratpfanne. Den Reifegrad des Gemüses prüfen wir mit einem spitzen Stock oder Zahnstocher: Die Schale sollte gut nachgeben und weich sein. Wenn dies der Fall ist, ist es an der Zeit, die Früchte abkühlen zu lassen, die Auberginen zu schälen, zu schneiden und in Halblitergläser zu füllen und jeweils einen Esslöffel Pflanzenöl hineinzugießen. Lassen Sie 1-1,5 Zentimeter vom Rand jedes Glases frei.

Geben Sie nun Salz und Essig hinzu, schließen Sie die Deckel und stellen Sie die Gläser in einen Behälter mit heißes Wasser für eine halbe Stunde. Dann Gläser mit Auberginensalat Herausnehmen, Deckel schließen und abkühlen lassen.

Moderne Hausfrauen decken gerne Salate und Auberginenkaviar für den Winter ab, um ihre Lieben zu erfreuen. Um Ihre Zubereitungen schmackhaft und gesund zu machen, studieren Sie alle unsere Rezepte und wählen Sie etwas aus, das Ihrem Geschmack entspricht. Guten Appetit!

Mit diesem Rezept lassen sich köstliche würzige Auberginen für den Winter zubereiten.

Obwohl ich schon lange keine großen Vorbereitungen mehr getroffen habe, behalte ich immer noch einige Rezepte und reproduziere sie regelmäßig. Da ich Gemüse drin habe frisch Das ganze Jahr über kann ich daraus jederzeit etwas Gesundes kochen. Aber im Sommer ist Gemüse sowohl frischer als auch günstiger, deshalb habe ich mich heute dazu entschlossen, es zuzubereiten kleines Werkstück Auberginen, die meine Freunde so sehr lieben, passen sehr gut dazu kalter Snack für festliche Feste.

Minimale Produkte und maximales Vergnügen! Bereiten wir die Produkte vor. Das Rezept meiner Mutter, Mengen je nach Bedarf große Familie, heute bereite ich nur eine halbe Portion zu, wir essen nicht viele Gurken, nur wenn wir auf der Jagd sind.

WICHTIG: Würzige Auberginen werden ohne Sterilisation und ohne Zugabe von Essig für den Winter vorbereitet. Darüber hinaus lässt sich dieses Produkt auch in unserem heißen Klima, in dem es praktisch keine Winter gibt, gut lagern.

Die Schärfe der Aubergine hängt von der Menge an Chilischote und Knoblauch ab. Wenn Sie Ihre Auberginen schärfer mögen, entfernen Sie die Kerne nicht von den Chilischoten. Wir mögen es leicht scharf, deshalb entferne ich die Kerne.

WICHTIG: Sie sollten nicht vergessen, dass die Chilischote während des Garvorgangs ihre Eigenschaften verstärkt und das Gericht dadurch beim Abkühlen würziger wird.

Wir schlagen das Gemüse in einen Mixer oder mahlen es in einem Fleischwolf, also schälen wir die Paprika erst von den Stielen und Kernen und schneiden sie dann in kleine Portionen.

Wir schneiden auch die Tomaten in mehrere Teile. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Mahlen Sie das vorbereitete Gemüse in einem Mixer zu einem Püree.

Wir wechseln Gemüsepüree in die Pfanne geben, Salz und Zucker hinzufügen. Wenn Ihre Tomaten süß sind, müssen Sie keinen Zucker hinzufügen. Lassen Sie den Inhalt der Pfanne bei starker Hitze kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Gemüse 50–60 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft und die Sauce eingedickt ist.

Während die scharfe Soße kocht, bereiten Sie die Aubergine vor. Die Auberginen in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Sie können es nach Belieben in Halbkreise und Würfel schneiden.

Die geschnittenen Auberginen großzügig mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen. Damit die Auberginen Bitterkeit freisetzen, waschen Sie die Auberginen gut und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab.

Gießen Sie das gesamte Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie die Auberginenscheiben von beiden Seiten sehr gut an, bis sie weich und goldbraun sind.

Heiß fertig scharfe Soße Füllen Sie den Boden eines sterilisierten Glases auf eine für Sie bequeme Weise.

Legen Sie eine Schicht gebratene Auberginen darauf und gießen Sie eine Schicht Soße darüber.

Abwechselnd Auberginen und Soße schichten, bis das Glas voll ist. Oben sollte sich eine Schicht Soße befinden.

Würzige Auberginen sind ohne Sterilisation bereit für den Winter. Rollen Sie die Gläser auf oder verschließen Sie sie mit Deckeln. Lassen Sie das Werkstück vollständig abkühlen und schicken Sie es an einen kühlen Ort.

Im Winter öffnen wir das Glas würzige Aubergine ov und genießt einen tollen Snack!

Würzige Auberginen für den Winter ist ein unverzichtbarer Snack während der Periode Winter kalt. Sie können es als Ergänzung servieren. Es wird den Geschmack jedes zweiten Gerichts perfekt „verdünnen“.

Würzige Auberginen für den Winter: Rezepte

Erste Wahl.

3 Kilogramm Blaubeeren waschen, den Schwanz abschneiden und grob hacken. Salz hinzufügen, die Scheiben gründlich umrühren, nach einer Stunde abspülen, Wasser hinzufügen und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen. Die Flüssigkeit abgießen und die gekochten Früchte abkühlen lassen. 3 Stück scharf und 500 g Paprika Schwänze und Samen entfernen. Ein paar Knoblauchzehen schälen, mit einem Esslöffel Salz, 4 Esslöffel Zucker vermischen und Essigsäure. 75 ml einfüllen Sonnenblumenöl. Die Marinade umrühren und über dem Feuer zum Kochen bringen. Über die Auberginen gießen. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und lassen Sie es nach dem Kochen noch etwa fünf Minuten kochen. Füllen Sie sterilisierte Gläser mit heißen blauen Gläsern. Vergessen Sie nicht, die Marinade hineinzugießen. Sie müssen es sehr vorsichtig einfüllen, damit die Behälter nicht platzen. Nach dem Rollen den Deckel herunterklappen und abkühlen lassen. bereit!

Eine würzige Auberginen-Vorspeise für den Winter.

3 blaue in Ringe schneiden und auf beiden Seiten anbraten. Knoblauch und Pfeffer durch einen Fleischwolf geben, mit Öl, 255 ml Essig und ein paar EL verrühren. Löffel Salz. Die Soße zum Gemüse geben, aufkochen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Würzige Auberginen für den Winter ohne Sterilisation.

Zutaten:

Zwei blaue Früchte
- Knoblauchzehe – 4 Stück
- Sojasauce – 3 EL. Löffel
- eine halbe Zitrone
- ein Bund Frühlingszwiebeln
- ein kleiner Löffel Zucker
- gemahlener scharfer Pfeffer
- geröstete Sesamkörner

Wie man kocht:

Das Gemüse gründlich waschen, halbieren und im Ofen garen. Nach dem Backen sollten sie weich und elastisch bleiben. In mittelgroße Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben. Hier den Knoblauch und die Zwiebeln hacken. Wasser Zitronensaft, Soße, mit Gewürzen, Samen, Zucker bestreuen, gut umrühren, mehrere Stunden einweichen lassen. Um den Snack in Gläsern aufzubewahren, müssen Sie eine Marinade unter Zugabe von Essig zubereiten, diese dann in Gläser füllen und verschließen.

Würzige Auberginen für den Winter mit Fotos.

Erforderliche Produkte:

Aubergine, Karotten - je 2 Stück
- ein kleiner Zwiebelkopf - zwei Stück.
- Paprika – 2 Stk.
- Salz, Sojasauce- ein Esslöffel

Vorbereitung:

Die blauen in Streifen schneiden, salzen und eine Stunde ruhen lassen, um die Bitterkeit loszuwerden. Die Gemüsestreifen anbraten, die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und mit den Karotten vermischen. Von den Pfefferkörnern die Samenkapseln samt Stielen herausschneiden und mit einem Messer in dünne Streifen teilen. Dressing vorbereiten: Soße, Säure, Öl verrühren. Die Zutaten verrühren, die Vorspeise würzen, salzen und im Kühlschrank aufbewahren. In Gläser füllen und abdecken Kunststoffdeckel. Der Snack sollte nur an einem Ort aufbewahrt werden niedrige Temperatur. bereit!

Geheimnisse der Zubereitung eines köstlichen Auberginensnacks.

1. Um köstliche Gerichte zuzubereiten, müssen Sie nur frische und junge Früchte auswählen. Überreifes Gemüse enthält Schadstoffe. Die Farbe junger Gemüse kann dunkelviolett, hellviolett oder goldweiß sein. Sind sie überreif, verfärben sie sich gelbbraun oder graugrün. Unreife Früchte können auch anhand des Gewichts bestimmt werden. Es wird etwa 500 g wiegen und gleichzeitig ist sein Stiel grün.
2. Sobald Sie die passenden Früchte ausgewählt haben, können Sie mit dem Kochen fortfahren. Das Gemüse schälen, kurz mit Salz bedecken und stehen lassen. Nach einer Weile werden Sie feststellen, dass sich der Saft abzeichnet. Waschen Sie die Früchte unter fließendem Wasser, befeuchten Sie sie und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus. Die blauen müssen zuerst gekocht werden. Gesalzene und gekochte Früchte nehmen beim Braten weniger Öl auf.

Würzige Auberginen mit Knoblauch für den Winter.

Zutaten:

Paar Glühbirnen
- Chili
- Zweige Sellerie und Petersilie
- ein Paar blaue
- Knoblauch

Für die Marinade:

Sonnenblumenöl – 110 ml
- Essig – 50 ml
- Zucker - zwei Esslöffel
- Koriander, Senfkörner - ein Teelöffel
- Piment und schwarze Pfefferkörner
- gehacktes Chili – ½ TL.
- Salz

Kochschritte:

Die Auberginen schneiden und salzen. Nach 20 Minuten die Früchte in kochendem Wasser blanchieren, nach zwei Minuten abtropfen lassen. Abschließend mit kaltem Wasser abspülen. Die Zwiebel in halbe Ringe, die Chili in dünne Ringe und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Karotten in dünne Streifen schneiden. Das vorbereitete gehackte Gemüse in einen Topf geben und einschenken fertige Marinade. Gelegentlich umrühren. In Gläser füllen und verschließen.

Erfahren Sie alles darüber.

Würzige Auberginen für den Winter Rezept mit Fotos.

Erforderliche Produkte:

Paprika – ½ kg
- blaue – 2 kg
- Zwiebelkopf, Karotte – je 3 Stück
- Essigsäure – 155 ml
- Salz - zwei Esslöffel
- Koriander, gemahlene Gewürze - je 1 TL.
- Wasser – 1 EL. l.

Wie man kocht:

Die Auberginen in 4 Teile schneiden. Gießen Sie 2,5 Liter Wasser in einen Topf und fügen Sie Salz hinzu. Sobald das Wasser kocht, das gehackte Gemüse 5 Minuten kochen, herausnehmen, abkühlen lassen und hacken. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Geschälte Paprika – in Streifen schneiden, Karotten reiben. Den geschälten Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Alle Zutaten in einer Pfanne vermischen, umrühren, eine Presse daraufsetzen, mit einem Deckel festdrücken und für 6 Tage in den Kühlschrank stellen. Geben Sie das Produkt in Gläser und sterilisieren Sie es 40 Minuten lang. Schrauben Sie es fest Falzdeckel, wickeln Sie es.

Tun und.

Würzige Auberginen für die Winterrezepte.

Snack „Drachenträume“.

Zutaten:

Blaue (geschält) – 2 kg
- Salz, Essigsäure - je 70 g
- ein Glas Pflanzenöl
- Paprika – 1 kg
- Peperonischote
- Tomaten – eineinhalb Kilogramm
- ein Glas Kristallzucker

Mahlen Sie die Produkte (außer den blauen) durch einen Fleischwolf. Kochen Sie die Marinade, fügen Sie die blauen hinzu, kochen Sie sie 20 Minuten lang und rollen Sie sie in sterile Gläser.

Würzige Auberginen für den Winter kochen.

4 kg Auberginen in Streifen schneiden, gut salzen und 3 Stunden ruhen lassen. Die Auberginen auspressen und portionsweise anbraten. Es aufgeben Zwiebel, in halbe Ringe vorschneiden, mit Paprikastreifen und gehacktem Dill vermischen. Mischen Sie die Stecklinge mit drei Esslöffeln Essigessenz. Lassen Sie es ein paar Stunden ziehen. Rühren Sie den Snack mehrmals um. Gehackte Peperoni und 210 g Knoblauch hinzufügen. Beitrag von saubere Banken, Metallkappen aufschrauben.

Geben Sie auch das Kochen nicht auf.

Tatarischer Snack.

Drei Liter Tomatensaft zum Kochen bringen, mit zwei Esslöffeln Salz, einem Glas Zucker, zwei Gläsern Pflanzenöl und einem Glas Essig vermischen. 4 Knoblauchzehen und mehrere Peperoni mit einem Fleischwolf zerkleinern und in eine kochende Tomate geben. Nach dem Kochen den Saft mit der in Ringe geschnittenen Paprika vermischen. Auberginenscheiben hinzufügen, in Scheiben schneiden. Kochen Sie sie eine halbe Stunde lang. In saubere Gläser füllen. bereit!

Kleine blaue in Adjika.

Tomaten schälen, kurz in kochendes Wasser legen, Schale entfernen. Mit einem Fleischwolf 3 geschälte Paprika, 200 g Knoblauchzehen und vorbereitete Tomaten zerkleinern. Mit Salz würzen und einen Esslöffel Zucker darüber streuen. Adjika 10 Minuten kochen lassen. 155 ml Essigsäure nach und nach hinzufügen und abschmecken. Waschen Sie die blauen, braten Sie sie, verteilen Sie sie, gießen Sie Adjika darüber und verschließen Sie sie.

Würziger Salat für den Winter aus Auberginen.

10 Kilogramm Blaubeeren in Kreise schneiden, mit Salzwasser bedecken und einige Stunden stehen lassen. Mahlen Sie 300 g Knoblauch, ein Kilogramm Gemüsepaprika, 110 g Peperoni durch einen Fleischwolf und gießen Sie einen halben Liter Essig hinein. Die eingeweichten Auberginen trocknen und braten. Nehmen Sie die Stücke mit einer Gabel heraus, tauchen Sie die würzige Masse ein und füllen Sie sie dick in Gläser. Geben Sie etwas Pflanzenöl direkt aus der Bratpfanne hinein und rollen Sie die gekochten Deckel auf.

Bereiten Sie es heute zum Abendessen vor.

Köstlicher Snack.

5 kg Auberginenfrüchte, kreuzweise gehackt große Stücke, mit Salz bestreuen, in eine flache Schüssel geben, eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die Stücke ihren Saft abgeben. 1 kg Paprika und drei Peperoni, 320 g Knoblauch, einen Bund Dill fein hacken. 200 ml Essig in die Mischung gießen, mit 100 g Zucker bestreuen. Gründlich mischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nehmen Sie jede Auberginenscheibe aus der Pfanne, tauchen Sie sie in das Dressing, legen Sie sie in gedämpfte Behälter und verschließen Sie sie dann.

Stressfreies Naschen.

Wasser mit 155 ml Essig und 100 g Salz aufkochen, 2,5 kg Auberginenscheiben hineingeben und fünf Minuten kochen lassen. In einer separaten Schüssel 265 ml Pflanzenöl erhitzen und die gekochten blauen Öle hierher geben. Rühren Sie den Snack gründlich um, füllen Sie ihn in sterilisierte, noch heiße Gläser und wickeln Sie ihn ein, bis er abgekühlt ist.

Salat „Ogonyok“

6 kg Blaubeeren in quadratische Scheiben schneiden, salzen, um die gesamte Bitterkeit zu beseitigen, in kochendem Wasser kochen und nach 5 Minuten Garzeit abkühlen lassen. Mahlen Sie einen Bund Petersilie, Dill, 200 g Knoblauch und 3 Peperoni. Fügen Sie der resultierenden Masse 2,5 EL hinzu. Löffel Salz, 265 ml Essig, ein paar Gläser Pflanzenöl. Die Mischung zum Gemüse geben, umrühren, verpacken und die Deckel aufschrauben.

Herzhafte Snacks Liebhaber mögen es wirklich herzhafte Gerichte. Sie können sie mit einem Löffel essen, aber der Hauptzweck dieser Snacks besteht darin, den Geschmack stärker zu verdünnen frische Gerichte. Um abends nicht jedes Mal am Herd stehen zu müssen, haben sich Hausfrauen etwas einfallen lassen große Menge scharf Wintervorbereitungen, das sofort seine Fans gewann. Viele Rezepte Auberginen-Snacks zubereitet in Georgien und Korea. Hier sind sie ein wesentlicher Bestandteil jedes Festes. Denken Sie daran, dass es auch so ist scharfe Gerichte sollte nicht von Personen verwendet werden, die Probleme damit haben Verdauungstrakt. Der Zustand kann sich stark verschlechtern.

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