Pfannkuchenröllchen mit Füllung: ein ungewöhnlicher Snack. So bereiten Sie köstliche Pfannkuchen mit rotem Fisch zu

Heutzutage gibt es eine große Auswahl an Snacks, die man täglich essen oder auf den Feiertagstisch legen kann. Besonders beliebt sind Pfannkuchen. Dies ist ein herzhaftes und einfach zuzubereitendes Gericht, das gut zu vielen anderen Speisen passt. Mit dem richtigen Geschick und der nötigen Fantasie können Sie daraus ein wahres Meisterwerk machen, das Ihre Gäste auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Ideen für den Feiertagstisch

Aus Pfannkuchen können Sie verschiedenste Gerichte zubereiten, die Ihren Tisch schmücken. Pfannkuchenröllchen mit Füllung erfreuen sich großer Beliebtheit. Sie können die Füllung nach Ihrem Geschmack wählen, müssen dies jedoch so tun, dass der Snack nicht auseinanderfällt. Am häufigsten wird Quarkmasse mit Zusatz von Gewürzen, Kräutern und Fleischpastete bevorzugt. Auch die Füllung ist sehr gut: Krabbenstäbchen, gekochte Eier und Mayonnaise werden vermischt. Um Homogenität zu gewährleisten, wird die Mischung mit einem Mixer geschlagen.

Sicherlich werden Ihre Gäste das armenische Pfannkuchengericht zu schätzen wissen. Um es zuzubereiten, müssen Sie jeden Pfannkuchen mit fein geriebenem Käse bestreuen, mit fein gehackten Kräutern und scharfer roter Paprika mischen. Das so gewürzte Produkt wird in einen Umschlag gefaltet und gegrillt, bis der Käse schmilzt.

Eine ausgezeichnete Option für einen Pfannkuchensnack sind Tüten gefüllt mit Pilzen, koreanischen Karotten, Fleisch, Schinken und Käse, Meeresfrüchten usw. Nehmen Sie einen runden Pfannkuchen, legen Sie die Füllung in die Mitte und verbinden Sie die Ränder. Um sie aneinander zu befestigen, können Sie anstelle einer Schnur einen Frühlingszwiebelpfeil oder ein „Flagellum“ aus „Pigtail“-Käse verwenden.

Rotes Fischbrötchen: Rezept

Um eine Vorspeise aus Pfannkuchen mit Lachs zuzubereiten, benötigen Sie:

• sechs dünne Pfannkuchen;
• Schmelzkäse (eine Packung);
• Lachs (oder anderer roter Fisch) – 150 g;
• mittelgroße Paprika;
• etwas Grün (Dill, Petersilie, Koriander usw.);
• Senf und Mayonnaise (je ein Löffel);
• Zahnstocher oder Spieße.

Den Käse etwas einfrieren und auf einer feinen Reibe reiben, dann mit Mayonnaise, Senf und Kräutern vermischen. Den Fisch in dünne Stücke schneiden. Die vorbereitenden Maßnahmen sind abgeschlossen, Sie können mit dem Rollen beginnen.

Legen Sie einen runden Pfannkuchen auf einen Teller und verteilen Sie die Käsemischung darauf. Legen Sie den zweiten darauf und legen Sie eine dünne Schicht Lachs darauf. Decken Sie die gesamte Struktur mit einem weiteren, dritten Pfannkuchen ab und rollen Sie ihn auf. Mit Spießen im Abstand von 1,5-2 cm einstechen.

Die Rolle in gleich große Stücke schneiden und jeweils mit Paprika garnieren. Fertig ist ein ungewöhnliches und sehr schönes Gericht.

Pfannkuchenschnecken: Rezept

Um eine originelle Vorspeise aus dünn gefüllten Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• drei gekochte Eier;
• 350 g geräucherter Fisch jeglicher Art;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• „Zopf“-Käse.

Backen Sie Ihr Lieblingsrezept für Pfannkuchen und warten Sie, bis er abgekühlt ist. In dieser Zeit können Sie mit der Füllung arbeiten: Eier und Fisch fein hacken, Zwiebel hacken. Mischen Sie diese drei Zutaten und würzen Sie sie nach Belieben mit Mayonnaise oder Senf.

Nehmen Sie einen Pfannkuchen, geben Sie etwas Füllung auf den Rand und rollen Sie ihn zu einer dünnen Röhre. Verbinden Sie die Enden so, dass die resultierende Struktur wie eine Schnecke aussieht. Mit einem Streifen Käse fixieren.

Verschiedene Brötchen: Rezept

Um eine Vorspeise aus dünnen Pfannkuchen mit Fischfüllung zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• gekochte Eier (2 Stück);
• klassischer Hartkäse (150 g);
• Dose Fischkonserven;
• Grüns (Dill und Petersilie).

Dünne Pfannkuchen backen und etwas abkühlen lassen. Für sie gibt es drei Arten der Füllung: fein geriebener Käse mit gehackten Kräutern (kann mit Mayonnaise gewürzt werden), gehackte Eier und püriertes Fischfilet. Machen Sie daraus jeweils eine oder mehrere Rollen und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke. Alles auf einen Teller legen, mit Kräutern garnieren.

Wie man Pfannkuchenbeutel macht

Dies ist ein Snack, den auch ein unerfahrener Koch zubereiten kann. Das Wichtigste ist, leckere Pfannkuchen zu backen (sie müssen übrigens nicht sehr dünn sein) und sich für die Füllung zu entscheiden. Zu den besten Ideen für den Feiertagstisch gehören:

Fleischbeutel

Eine Hähnchenbrust kochen und fein hacken. 200 g Schinken hacken und die gleiche Menge Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben. Alles vermischen, in Pfannkuchen „packen“ und Frühlingszwiebelfedern darauf binden. 10 Minuten im Ofen bei mittlerer Temperatur erhitzen; es empfiehlt sich, das Backblech mit Butter einzufetten. Es ist besser, das Gericht heiß zu servieren.

Vorspeise mit Pilzen

Champignons und Zwiebeln fein hacken, in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind. Geben Sie diese Mischung in die Mitte des Pfannkuchens, fügen Sie die Ränder zusammen und binden Sie sie mit einem Streifen Zopfkäse zusammen.

Heiße Tüten Lachs

Eine Zwiebel in halbe Ringe schneiden, 5-7 Minuten in Butter anbraten, dann 350 g fein gehackten Lachs (frisch) in eine Pfanne geben und weitere 5 Minuten brennen lassen. Nach dieser Zeit den Fisch mit Mehl bestäuben und 200 g Sauerrahm in die Pfanne geben. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie ein halbes Glas Milch hinzu. Lassen Sie die Julienne auf dem Herd, bis sie vollständig eingedickt ist. Wenn Sie fertig sind, legen Sie es in die Mitte des Pfannkuchens, bestreuen Sie es mit geriebenem Käse und formen Sie es zu einem Beutel.

Snacks auf Pfannkuchenbasis sind eine echte Dekoration für den Feiertagstisch. Sie können kalt oder warm, zu einer Hauptmahlzeit oder zum Nachtisch serviert werden – das Wichtigste ist, die Füllung richtig zu wählen. Scheuen Sie sich nicht vor Experimenten und Ihre Gäste werden Ihre kulinarischen Talente sicher zu schätzen wissen.

Dieses Gericht eignet sich perfekt als spektakuläre, leckere Vorspeise für einen Feiertagstisch. Die Basispfannkuchen können nach jedem bewährten Rezept mit der vorgeschlagenen Füllung zubereitet werden. Erfahrene Köche empfehlen jedoch, für diese Art von Pfannkuchen den Teig mit Sauerrahm zuzubereiten. Diese Pfannkuchen werden rosig, spitz und sehr lecker.

Zutaten:

• 160 Milliliter Milch;
• 3 Hühnereier;
• 150 Gramm (¾ Tasse) Mehl;
• 180 Gramm Sauerrahm (15 % Fett);
• 1 Teelöffel Zucker (vorzugsweise Pulver);
• 1 Esslöffel Butter (vorgeschmolzen);
• Eine Prise Salz.
• 300 Gramm leicht gesalzener Lachs;
• 2 mittelgroße Gurken;
• 1 Bund grüner Lauch;
• 100 Gramm fettarme Sauerrahm;
• Salz.

Bei der Zubereitung von Pfannkuchen gibt es viele Feinheiten, von denen der gesamte Erfolg des Unternehmens abhängt. Zum Beispiel: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Dadurch können sie schnell miteinander interagieren. Darüber hinaus beginnt das Gluten im Mehl, das die Konsistenz des Teigs beeinflusst, erst auf erhitzte oder warme Flüssigkeiten zu reagieren.

Kochvorgang:

1. Beginnen wir mit der Zubereitung des Pfannkuchenteigs. Dazu müssen Sie zunächst das Eiweiß vom Eigelb trennen und dieses in einen tiefen Behälter geben, in dem der Teig geknetet wird.
2. Sauerrahm, Salz und Zucker zum Eigelb geben. Die Eimasse mit einer Gabel oder einem Mixer zermahlen und nach und nach Milch und geschmolzene Butter hinzufügen.
3. Es bleibt nur noch das gesiebte Mehl hinzuzufügen und schließlich den Teig zu kneten.
4. Das Eiweiß mit Zucker und Salz schaumig schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, dabei alles langsam mit einem Holzspatel verrühren.
5. Fangen wir an, Pfannkuchen zu backen. Geben Sie eine kleine Menge Teig in eine gut erhitzte Pfanne und braten Sie den Pfannkuchen von allen Seiten an. Wir machen das mit der gesamten Teigmenge. Sie sollten etwa 20-25 Pfannkuchen erhalten.
6. Bereiten wir die Füllung vor. Entfernen Sie dazu die Haut vom Fischfilet und schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in dünne Streifen.
7. Die Gurken schälen, Kern und Kerne entfernen und mit einem Papiertuch eintauchen, um die Flüssigkeit zu entfernen. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden.
8. Bevor Sie Pfannkuchen mit Gurken füllen, lassen Sie unbedingt den Gurkensaft abtropfen, da der Pfannkuchen sonst matschig wird und auseinanderfällt.
9. Den Lauch mit einem Messer sehr fein hacken.
10. Sauerrahm in eine kleine Schüssel geben, Zwiebel hinzufügen und umrühren. Die Füllung muss nicht gesalzen werden, da der Fisch bereits ausreichend gesalzen ist.
11. Beginnen wir mit dem Füllen der Pfannkuchen. In die Mitte legen wir jeweils 203 Lachsscheiben, die gleiche Menge Gurke und würzen alles mit Sauerrahmsauce.
12. Wickeln Sie den Pfannkuchen in eine beliebige Form (am besten in eine Rolle) und legen Sie ihn auf einen Teller.

Mit Feta und rosa Lachs

Ein ausgezeichnetes Rezept für Büroessen. Diese Pfannkuchen passen hervorragend zu anderen kalten Vorspeisen und passen gut zu Weiß- und Rotweinen. Darüber hinaus werden diese Pfannkuchen mit einer preisgünstigen Version von rotem Fisch zubereitet – rosa Lachs, die jedem Koch zur Verfügung steht.

Zutaten:

• 20 fertige herzhafte Pfannkuchen;
• 1 Packung Feta-Käse;
• 1 Bund (50 Gramm) grüner Lauch;
• 500 Gramm geräucherter rosa Lachs.

Vorbereitung:

1. Wir bereiten Pfannkuchen nach unserem bewährten Lieblingsrezept zu. Sie benötigen etwa 20 Pfannkuchen.
2. Wir lösen den Käse aus der Verpackung und lassen die Salzlake abtropfen.
3. Den Lauch mit einem Messer fein hacken, dabei 10-12 Zwiebelstiele zum Verzieren übrig lassen.
4. Den Käse mit einer Gabel zerdrücken, bis eine Paste entsteht. Zwiebel hinzufügen und umrühren.
5. Wir trennen den Fisch von Haut und Gräten. Das fertige Filet schneiden wir wie folgt: Schneiden Sie mit einem scharfen Messer dünne Scheiben in Richtung vom Grat zum Bauch.
6. Fetten Sie den Rand des Pfannkuchens mit Käsepaste ein und legen Sie eine Scheibe rosa Lachs darauf.
7. Rollen Sie den Pfannkuchen zu einer Rolle oder einem Röhrchen. Die Pfannkuchen in den Kühlschrank stellen und etwas abkühlen lassen.

Um eine Frühlingszwiebelgarnitur zuzubereiten, müssen Sie sie einige Minuten in kaltem Wasser einweichen. Danach wird es elastisch und lässt sich leicht binden. Vor dem Servieren jeden Pfannkuchen mit einer Schleife binden, eine Schleife binden und auf einen Teller legen.

Forellen- und Basilikumröllchen

Diese Art von Pfannkuchen wird auf besondere Weise zubereitet, da ihr Highlight die besondere Vorzubereitung des Fisches ist. Und Forelle und Basilikum ergeben eine einzigartige Geschmackskombination! Pfannkuchen können nach jedem bewährten Rezept zubereitet werden, oder Sie verwenden das Rezept für durchbrochene Pfannkuchen mit Sauerrahm.

Zutaten:

• 20 herzhafte Pfannkuchen;
• 400 Gramm frische Forelle;
• Zitrone;
• 50 Gramm Basilikum.

Vorbereitung:

1. Bevor Sie die Füllung zubereiten, sollten Sie die Forelle marinieren. Drücken Sie dazu den Saft aus der Zitrone. Um den Saft besser aus der Zitrone zu bekommen, müssen Sie die ungeschälte Zitrusfrucht eine Weile unter heißes Wasser halten und sie dann kräftig auf dem Tisch rollen.
2. Wir reinigen die Forelle von der Haut und entfernen die Gräten. Den Fisch in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Forelle mit Zitronensaft übergießen und etwa 20-30 Minuten marinieren lassen.
4. Wir waschen das Basilikum und legen es auf ein Papiertuch. Lassen Sie das Wasser unbedingt ablaufen.
5. Das Basilikum in dünne Streifen schneiden.
6. Forellenscheiben auf den Pfannkuchen legen und Basilikum darauflegen.
7. Wir rollen es in jede beliebige Form: Sie können es als Umschlag oder als Rolle verwenden.

Mit Sauerrahm servieren oder in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einen Spieß stecken – fertig ist die Vorspeise.

Mit Lachs und geschmolzenem Käse

Ein universelles Gericht, das zu jedem Fest passt. Außerdem lieben Kinder diese Brötchen sehr – man muss sie nur schön und interessant präsentieren.

Für Pfannkuchen:

• 400 Milliliter Milch;
• 200 Gramm Mehl;
• 4 Eier;
• 25 Gramm Salz;
• 20-30 Gramm Butter;
• 100 Gramm Wasser.

Für die Füllung:

• 300 Gramm Lachs (leicht gesalzen);
• 100 Gramm Schmelzkäse („Yantar“, „Viola“);
• 20 Gramm frische Kräuter.

Vorbereitung:

1. In einem tiefen Behälter die Eier mit Salz schlagen (die Eier nicht in Eiweiß und Eigelb trennen).
2. Die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen.
3. In einem Topf Milch mit Wasser verrühren (die Zutaten sollten warm sein), nicht zu heiße Butter und die Eimischung dazugeben.
4. Alles ständig mit einem Schneebesen oder Mixer umrühren, Mehl hinzufügen (es muss zuerst gesiebt werden). Es ist notwendig, die Mischung in einen homogenen Zustand zu bringen, da davon der Geschmack und die Konsistenz der Pfannkuchen abhängt.
5. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Fischfüllung vor.
6. Den Lachs in dünne Scheiben schneiden.
7. Wir backen Pfannkuchen in einer trockenen Bratpfanne – der Teig enthält bereits Fett, sodass die Pfannkuchen nicht an der Oberfläche kleben bleiben.
8. Die Pfannkuchen sind fertig: Sie können sie füllen. Schmieren Sie jedes Stück mit geschmolzenem Käse und legen Sie dann den Lachs darauf (2-3 Scheiben reichen aus).
9. Den Pfannkuchen zu einer Rolle rollen und in 2-3 Stücke schneiden.

Auf Wunsch kann jede Pfannkuchenrolle dick mit fein gehackten Kräutern bestreut werden.

Mit Quark und Kaviar

Eine der luxuriösesten Möglichkeiten, Pfannkuchen zuzubereiten. Diese Pfannkuchen sind mit Sicherheit eine tolle Ergänzung zu Ihren Leckereien.

Zutaten:

• 10 fertige ungesäuerte Pfannkuchen;
• 2 Esslöffel (70 Gramm) Quark;
• 50 Gramm Butter;
• 40 Gramm Kaviar;
• Grün.

Vorbereitung:

1. Beginnen wir mit dem Kochen mit der Füllung. Mischen Sie dazu weiche Butter und Hüttenkäse in einer Schüssel, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist.
2. Auf Wunsch und für ein besonderes Aroma können Sie dieser Mischung sehr fein gehackten Dill hinzufügen.
3. Fetten Sie jeden Pfannkuchen großzügig mit der cremigen Käsemischung über die gesamte Fläche ein.
4. Den Pfannkuchen zu einer Röhre rollen und in 3-4 Zentimeter große Stücke schneiden.
5. Legen Sie die „Stümpfe“ auf eine Schüssel und dekorieren Sie jeden sorgfältig mit einer kleinen Portion Kaviar.

Wir dekorieren dieses spektakuläre Gericht mit Kräutern, Zitronenscheiben und Kaviar. An den Tisch servieren.

Einfache Pfannkuchen mit Lachs (Video)

Pfannkuchen mit rotem Fisch kann man kaum als preiswertes Gericht bezeichnen, aber wie lecker und schön sehen sie auf dem Feiertagstisch aus! Wenn Sie ein wenig Zeit und Mühe aufwenden, bereiten Sie Gerichte zu, die Ihre Gäste sicherlich zu schätzen wissen und die alle Familienmitglieder lieben werden.

Pfannkuchen mit Lachs sind eine überraschend leckere Vorspeise, die nicht nur zu einem traditionellen Gericht für Maslenitsa, sondern bei richtiger Zubereitung auch zu einer würdigen Dekoration für jedes Fest werden kann. Wenn Sie verschiedene Varianten der Füllungszusammensetzung verwenden, können Sie den klassischen Geschmack des Gerichts variieren.

Wie kocht man Pfannkuchen mit Lachs?

Bei der Zubereitung eines Snacks geht es darum, Pfannkuchen zu backen, die Füllkomponenten vorzubereiten und die Delikatesse zu dekorieren, indem man die Füllung in Pfannkuchenrohlinge einwickelt.

1. Pfannkuchen können nach jedem bewährten Hausrezept gebacken werden oder Sie können den Teig zubereiten, indem Sie einen halben Liter Milch, 3 Eier, eine Prise Salz, einen Löffel Pflanzenöl, Zucker und Mehl vermischen, bis die gewünschte Grundtextur erreicht ist.
2. Für die Füllung werden ausschließlich leicht gesalzene oder geräucherte Fischfilets verwendet, die oft in dünne Scheiben, seltener in Würfel oder Würfel geschnitten werden.
3. Lachs passt gut in der Füllung zu Weich- oder Schmelzkäse, Butter, Kräutern, frischen Gurken und anderem Gemüse.
4. Pfannkuchen mit rotem Lachsfisch können für eine spektakuläre Präsentation wunderschön verpackt werden.

Wie wickelt man Pfannkuchen mit Lachs ein?

Es ist wichtig, Pfannkuchen mit Lachs nicht nur lecker zu machen, sondern sie auch richtig zu präsentieren. Produkte können auf unterschiedliche Weise gestaltet werden.

Pfannkuchen mit Lachs und Frischkäse

Pfannkuchen mit Lachs und Käse sind unglaublich lecker. In diesem Fall wird der Fisch mit zarter Mascarpone ergänzt, Sie können aber auch Philadelphia oder Ricotta verwenden. Fein gehackter frischer Dill, der zum Würzen von Käse oder zum Mischen von Kräutern in den Teig zum Backen von Pfannkuchen verwendet wird, rundet das Gesamtgeschmacksspektrum perfekt ab.

Zutaten:

• leicht gesalzener Lachs – 200 g;
• Mascarpone – 300 g.

Vorbereitung

1. Nach einem bewährten Rezept mitteldicke Pfannkuchen backen und vollständig abkühlen lassen.
2. Fetten Sie jeden Pfannkuchen rundherum großzügig mit Käse ein.
3. Legen Sie den in dünne Scheiben geschnittenen Fisch aus und weichen Sie dabei von Scheibe zu Scheibe etwa einen Zentimeter zurück.
4. Die Pfannkuchen mit Mascarpone und Lachs zu einer festen Rolle rollen, einige Stunden in den Kühlschrank stellen, dann in Portionen schneiden und servieren.

Pfannkuchen mit Ricotta und Lachs

Pfannkuchen mit Lachs können Sie mit Ricotta ergänzen. Anstelle von leicht gesalzenem Fisch können Sie auch geräuchertes Filet nehmen, das in Scheiben geeigneter Größe und Form geschnitten wird. Es wäre nicht verkehrt, Frühlingszwiebeln hinzuzufügen, die gehackt und vor dem Rollen auf das Produkt gestreut werden, oder ganze Zwiebelfedern neben den Fisch zu legen.

Zutaten:

• Pfannkuchen mittlerer Dicke – 6-8 Stück;
• leicht gesalzener oder geräucherter Lachs – 200 g;
• Ricotta – 300 g;
• frischer Dill - 0,5 Bund.

Vorbereitung

1. Die Pfannkuchen backen und vollständig abkühlen lassen.
2. Ricotta wird mit Dill vermischt und die resultierende Mischung auf jeden Pfannkuchen gestrichen.
3. Schneiden Sie den Fisch in möglichst dünne Scheiben und legen Sie diese um den gesamten Umfang des Produkts herum.
4. Rollen Sie die Zubereitungen zu einer Rolle oder bereiten Sie Pfannkuchen mit Quark und Lachs zum Servieren auf andere Weise zu.

Pfannkuchen mit Lachs und geschmolzenem Käse

Pfannkuchen mit rotem Fisch und geschmolzenem Käse sind geschmacklich und ernährungsphysiologisch nicht weniger attraktiv. Für Brötchen empfiehlt es sich, ein pastöses Produkt zu verwenden und Pfannkuchenbeutel mit Wurstkäse zu füllen, diesen wie leicht gesalzenen Lachs in kleine Würfel zu schneiden oder durch eine grobe Reibe zu reiben.

Zutaten:

• Pfannkuchen mittlerer Dicke – 6-8 Stück;
• leicht gesalzener Lachs – 200 g;
• Schmelzkäse – 150 g;
• frische Kräuter oder Gurke - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Backen Sie Pfannkuchen aus einem einfachen Teig mit Milch oder Wasser und lassen Sie die Produkte abkühlen.
2. Schmieren Sie die Produkte bequem mit pastösem Käse oder mahlen Sie Wurst.
3. Leicht gesalzener Fisch wird gehackt, mit Pfannkuchen belegt, diese in die gewünschte Form gebracht und für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Pfannkuchen mit Hüttenkäse und Lachs

Sie können Pfannkuchen mit Lachs zubereiten, indem Sie eine pastöse Quarkmasse aus Hüttenkäse, Sauerrahm, Knoblauch und Kräutern als Beilage zu rotem Fisch verwenden. Verwenden Sie vorzugsweise weichen Hüttenkäse oder mahlen Sie körnigen Hüttenkäse durch ein Sieb. Sie können das Produkt auch mit einem Mixer zerkleinern.

Zutaten:

• Pfannkuchen – 8 Stück;
• leicht gesalzener Lachs – 240 g;
• fetter Hüttenkäse – 0,5 kg;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Sauerrahm – 5 EL. Löffel;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Dill - 1 Bund.

Vorbereitung

1. Pfannkuchen backen und vollständig abkühlen lassen.
2. Der Hüttenkäse wird durch ein feines Sieb gemahlen oder mit einem Mixer gestanzt und dann mit Sauerrahm, Kräutern, Zitronensaft und durch eine Presse gepresstem Knoblauch vermischt.
3. Leicht gesalzener Fisch wird in Stücke geschnitten, mit der Quarkmasse vermischt, wenn die Pfannkuchen in Tüten verarbeitet werden sollen, oder beim Formen von Pfannkuchenrollen werden die Zutaten jeweils schichtweise aufgelegt.
4. und roter Fisch werden einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.

Pfannkuchen mit Kaviar und rotem Fisch

Lachs und roter Kaviar sind Klassiker der russischen Küche und symbolisieren Wohlstand und Reichtum des Festes. Eine solche Vorspeise wird lakonisch ohne weitere Zutaten präsentiert oder mit Butter oder Weichkäse ergänzt. Die Produkte können in einen Umschlag gefaltet, aufgerollt oder in eine Tüte gebunden werden.

Zutaten:

• Pfannkuchen – 8 Stück;
• leicht gesalzener Lachs – 200 g;
• roter Kaviar – 100 g;
• Butter (optional) - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Hausgemachte Pfannkuchen werden nach einem bewährten Rezept gebacken.
2. Nach dem Abkühlen die Produkte auf Wunsch von innen mit Butter einfetten und anschließend mit gehacktem rotem Fisch und Kaviar ergänzen.
3. Wickeln Sie Pfannkuchen mit Lachs und Kaviar ein und wählen Sie dabei die entsprechende Methode.

Pfannkuchen mit Spinat und Lachs

Grüne Pfannkuchen mit Lachs werden bei Gästen und Haushaltsmitgliedern einen unauslöschlichen Eindruck hinterlassen. Der Farbkontrast und die Farbenpracht des Snacks werden in diesem Fall durch seinen hervorragenden Geschmack und seinen beeindruckenden Nährwert ergänzt. Pfannkuchenteig wird unter Zusatz von Spinatpüree zubereitet, was das Aussehen der Produkte verändert.

Zutaten:

• Mehl – ​​6 EL. Löffel;
• Milch – 400 g;
• Eier – 5 Stk.;
• Zucker – 20 g;
• Salz – 10 g;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• leicht gesalzener Lachs – 200 g;
• Schmelzkäse – 150 g;
• Sauerrahm – 60 g;
• Knoblauch – 1 Zehe.

Vorbereitung

1. Spinat in einem Mixer pürieren, Milch und separat geschlagene Eier mit Zucker und Salz hinzufügen.
2. Butter und Mehl einrühren und Pfannkuchen in einer Bratpfanne backen.
3. Nach dem Abkühlen die Produkte mit einer Mischung aus Sauerrahm und Knoblauch einfetten.
4. Lachsscheiben darauf legen und mit Käse bestreichen.
5. Die grünen Pfannkuchen mit Lachs aufrollen und in Querschnitte schneiden.

Pfannkuchenröllchen mit Lachs und Gurke

Die Zugabe frischer Gurken zur Füllung frischt den Geschmack der Produkte qualitativ auf. Das Gemüse wird in Längsscheiben geschnitten und parallel zu den Fischscheiben gelegt. Als Aufstrich können Sie Schmelz- oder Quark-Weichkäse nehmen und diesen mit fein gehacktem Dill mischen, um dem fertigen Snack eine pikantere Note zu verleihen.

Zutaten:

• Pfannkuchen – 6-7 Stk.;
• Lachs – 300 g;
• Gurke – 2 Stk.;
• Schmelzkäse – 200 g;
• Frühlingszwiebeln – 1 Bund;
• Grün.

Vorbereitung

1. Pfannkuchen werden gebacken und abgekühlt.
2. Schmieren Sie die Oberfläche der Produkte mit Käse, legen Sie Fischscheiben um den gesamten Umfang herum und wechseln Sie sie mit Zwiebelfedern und Gurkenscheiben ab.
3. Rollen Sie die Pfannkuchen mit Lachs und Gurke zu einer festen Rolle, lassen Sie sie einige Stunden in der Kälte und schneiden Sie sie dann in Querschnitte, um köstliche Pfannkuchenröllchen zu erhalten.

Eierpfannkuchen mit rotem Fisch

Eine weitere originelle Variante der Vorspeise ist Lachs, der nach den folgenden Empfehlungen zubereitet werden kann. Anstelle des klassischen Teigs zum Backen von Pfannkuchen werden in diesem Fall mit Milch und Salz geschlagene Hühnereier verwendet. Zusammen mit dem Lachs können Sie Gurkenscheiben, Kräuter und Käse zur Füllung hinzufügen.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Ich kenne niemanden, aber im Winter möchte ich fast jeden Tag so leckere Snackbrötchen aus Pfannkuchen mit rotem Fisch und Frischkäse kochen. Ich möchte nicht auf einen Kalenderfeiertag warten, um mir und meinen geliebten Haushaltsmitgliedern einen so angenehmen Snack zu gönnen. Darüber hinaus ist es nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund, denn die Füllung für die Brötchen ist leicht gesalzener roter Fisch, der, wie Sie wissen, eine Quelle wertvoller Mineralien und Vitamine ist, die wir im Winter so sehr brauchen, um den Körper zu erhalten Abwehrkräfte.
Die Basis für die Brötchen sind köstliche Rosé-Röllchen. Für einen solchen Snack habe ich ein spezielles Rezept für Pfannkuchenteig mit genau berechneten Mehl- und Milchanteilen sowie der Zugabe von Backpulver. Die Pfannkuchen sind dünn und sehr lecker, einfach perfekt für einen Snack.
Die Füllung besteht aus dünnen Scheiben leicht gesalzenen roten Fischs, was der Vorspeise tatsächlich Raffinesse und Festlichkeit verleiht. Sie können jeden Fisch nach Ihrem Geschmack nehmen: Sie können fertige Stücke kaufen oder frisch gefrorene Filets nehmen und diese selbst mit Ihren Lieblingsgewürzen und Kräutern salzen.
Und natürlich brauchen wir für einen solchen Snack noch eine weitere Zutat – Frischkäse, den wir auf den Pfannkuchen verteilen und dann den Fisch darauf legen. Auch hier gibt es viele Möglichkeiten zur Auswahl: Sie können Käse mit Geschmackszusätzen nehmen, besser ist es jedoch, Käse mit neutralem Geschmack zu verwenden, um den Geschmack des Fisches nicht zu unterbrechen.

Zutaten:

- für Pfannkuchen:

- Hühnerei (Speiseei) – 2 Stk.,
- Mehl (Weizen, Allzweck) – 150 g,
- Milch (ganz) – 200 ml,
- Zucker – 1 EL,
- Salz (fein) - eine Prise,
- Öl (pflanzlich) – 1-2 EL,
- Backpulver – 0,5 TL.

- Für die Füllung:

- Fisch (rot, leicht gesalzen) – 200-250 g,
- Käse (cremig, weich) – 150 g,
- Grüns - optional.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Vorbereitung:



Bereiten Sie im ersten Schritt den Pfannkuchenteig vor. Dazu die Eier mit Zucker und Salz mit einem Mixer verquirlen. Gießen Sie dann nach und nach auf Körpertemperatur erhitzte Milch in die Mischung und fügen Sie dann gesiebtes Mehl und Backpulver hinzu. Zum Schluss das Öl in die Masse gießen und den Teig etwas ruhen lassen.




Kommen wir nun zum nächsten Schritt – dem Backen von Pfannkuchen.
Gießen Sie den Teig in eine erhitzte Bratpfanne (am besten eine mit Keramikbeschichtung oder eine aus Gusseisen) und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der Oberfläche. Die Pfannkuchen von allen Seiten goldbraun braten.




Den leicht abgekühlten Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen.






Dann legen Sie rote Fischscheiben darauf.




Rollen Sie den Pfannkuchen vorsichtig, sodass er eine Rollenform erhält.




Die Pfannkuchen für 15 Minuten an einen kühlen Ort stellen.




und vor dem Servieren in Stücke schneiden und nach Belieben mit Kräutern dekorieren. Pfannkuchenröllchen mit rotem Fisch und Frischkäse sind auf jedem Tisch ein köstlicher und schöner Leckerbissen

Pfannkuchen sind eines der Markenzeichen der traditionellen russischen Küche. Darüber hinaus ist die Vielfalt an Pfannkuchenteigen und Füllungen erstaunlich. Die Geschichte der russischen Pfannkuchen reicht bis in die Antike zurück. Es ist allgemein anerkannt, dass Pfannkuchen etwa im 10. Jahrhundert zum ersten Mal in Russland zubereitet wurden!!!

Die Tradition des Pfannkuchenbackens besteht also schon seit mehr als tausend Jahren! In der Antike hatten Pfannkuchen für die Slawen eine besondere kultische Bedeutung und ihre Zubereitung war ein echtes Sakrament, an dem Uneingeweihte nicht teilnehmen durften. Nun, in unserer Zeit sind Pfannkuchen längst ein alltägliches Gericht, aber dafür nicht weniger lecker!

Pfannkuchen schmecken pur oder mit Füllung köstlich, außerdem sind sie sehr sättigend, günstig für das Familienbudget und einfach zuzubereiten. Es stimmt, beim Braten von Pfannkuchen braucht man ein gewisses Geschick, nicht jeder kann es auf Anhieb. Dies ist jedoch eine Lernaktivität und Fähigkeiten werden mit Erfahrung erworben.

Machen wir heute Vorspeisen-Pfannkuchenröllchen mit leicht gesalzenem Lachs. Das Gericht ist sehr lecker und sättigend, wenn auch kalorientechnisch - adieu Taille, aber man kann nicht immer nur an die Figur denken, man kann sich ausnahmsweise mal etwas Leckeres gönnen...)))

Produkte:

• Premium-Weizenmehl (1,5 EL)
• Milch (1 EL)
• Hühnereier (1 Stk.)
• leicht gesalzener Lachs (300-400 g), Sie können jeden roten Fisch nehmen
• frische Gurke (1 Stk.)
• geschnittener Käse (8 Scheiben)
• Mayonnaise (50 g) – zum Einfetten von Pfannkuchen
• Grünzeug (nach Geschmack)
• Pflanzenöl

***Ergibt 2 Portionen (je 2 Brötchen)

Pfannkuchenröllchen mit Lachsrezept mit Fotos Schritt für Schritt

1. Mehl in eine Schüssel geben und Ei hinzufügen. Fügen Sie etwas Salz hinzu, fügen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu und gießen Sie 1/2 EL Milch hinein. (Milch hat vorzugsweise Zimmertemperatur oder etwas wärmer, Sie können sie leicht erwärmen).

Beginnen Sie mit dem Rühren und prüfen Sie die Konsistenz des Teigs. Wenn er zu dick ist, fügen Sie nach und nach Milch hinzu (Sie benötigen möglicherweise mehr als ein Glas. Wenn keine Milch mehr vorhanden ist, ersetzen Sie diese durch Wasser). Der Teig sollte die Konsistenz von erreichen dünne saure Sahne.

Gut umrühren und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen, damit sich die Klumpen besser verteilen. Wenn Sie aber nicht viel Zeit haben, können Sie die Pfannkuchen auch gleich frittieren; wenn die Pfannkuchen frittiert sind, entstehen keine Klümpchen.

2. Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Beginnen wir mit dem Fisch. Überprüfen Sie es auf Knochen und entfernen Sie diese gegebenenfalls mit einer Pinzette.

Als nächstes trennen Sie das Filet von der Haut. Das geht ganz einfach. Machen Sie einen kleinen Schnitt zwischen Haut und Fleisch des Fisches, fassen Sie den Rand der Haut und schneiden Sie das Fleisch mit einem Messer ab. Legen Sie das Messer dabei auf die Haut, damit es sauber und ohne Fischbreipartikel abgeht:

3. Schneiden Sie den Lachs in dünne Scheiben (es empfiehlt sich, den Fisch etwas einzufrieren, damit er sich leichter schneiden lässt, und das Messer jedes Mal mit Pflanzenöl einzufetten, damit er nicht festklebt):

4. Beginnen wir mit dem Pfannkuchenbacken. Stellen Sie eine Bratpfanne (vorzugsweise Gusseisen) auf, gießen Sie ein wenig Pflanzenöl hinein, nur um den Boden zu schmieren, und erhitzen Sie es gut (wenn die Bratpfanne nicht heiß ist, bleiben die Pfannkuchen kleben).

Wenn die Bratpfanne heiß ist, reduzieren Sie die Hitze etwas, nehmen Sie eine Schöpfkelle Teig (nehmen Sie eine mittelgroße Schöpfkelle, verwenden Sie etwas weniger Teig als das Volumen der Schöpfkelle, damit die Pfannkuchen dünner werden), gießen Sie ihn in die Mitte aus der Bratpfanne nehmen und die Bratpfanne von einer Seite zur anderen drehen, den Teig über die gesamte Oberfläche der Bratpfanne streichen, braten:

5. Nicht zu viel braten, da der Pfannkuchen elastisch sein soll. Achten Sie auf die Ränder des Pfannkuchens. Wenn Sie sehen, dass diese leicht bräunlich geworden sind und der Teig vollständig gebacken ist, drehen Sie den Pfannkuchen auf die andere Seite (laufen lassen). Führen Sie einen Spatel über den gesamten Rand des Pfannkuchens, so dass er sich vom Rand der Pfanne löst, und schieben Sie dann einen Spatel unter den Pfannkuchen, heben Sie ihn vorsichtig an und drehen Sie ihn um. Weiterbraten, bis der Teig fertig ist:

6. Wenn alle Pfannkuchen gebraten sind, nehmen Sie einen, legen Sie ihn auf einen separaten Teller und fetten Sie ihn leicht mit Mayonnaise ein (nur ein wenig).

Wer es scharf mag, dem sei empfohlen, der Mayonnaise eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzuzufügen, diese zu zermahlen und anschließend den Pfannkuchen damit einzufetten. Sie können den mit Mayonnaise und Lachs bestrichenen Pfannkuchen auch leicht pfeffern. Das Grün hacken und etwas auf den Pfannkuchen streuen.

7. Legen Sie zwei Scheiben Käse auf den gefetteten Pfannkuchen. Legen Sie nichts auf den Käse oder Fisch auf den Pfannkuchen, damit die Füllung beim Rollen der Rolle nicht herausragt und herausfällt. Wie Sie sehen, habe ich beim ersten Pfannkuchen die Füllung bis zum Rand aufgetragen, aber unter Berücksichtigung des Fehlers habe ich die nächsten richtig gemacht.

8. Schneiden Sie die Gurke in lange Streifen und legen Sie einen Streifen auf jeden Pfannkuchen mit Lachs (wenn Sie möchten, können Sie auch zwei legen):

9. Rollen Sie die Rolle auf. Fest, aber ohne unnötigen Kraftaufwand einwickeln, damit der Pfannkuchen nicht reißt. Ich habe vier Brötchen bekommen. Wickeln Sie jede Rolle fest in Frischhaltefolie oder einen einfachen Beutel ein und legen Sie sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit sie zusammengedrückt wird und beim Schneiden nicht auseinanderfällt.

10. Nehmen Sie sie nach zwei Stunden heraus, entfernen Sie die Folie und schneiden Sie sie ab (ich hatte keine Zeit, sie im Kühlschrank aufzubewahren, also schneide ich sie sofort ab). Legen Sie es schön auf einen Teller, schön ist es, wenn Sie Salatblätter haben, dann können Sie diese auf die Schüssel legen und die geschnittenen Brötchen darauf legen:

P.S. Wenn Sie mehr Pfannkuchen haben, können Sie eine beliebige Füllung vorbereiten, hineinlegen, wie Kohlrouladen rollen und braten. Ich hatte zwei Stücke Hühnchen. Ich habe es geschnitten, mit Zwiebeln gebraten, gekochten Reis hinzugefügt und in Pfannkuchen gefüllt (). Es ist köstlich geworden.

Guten Appetit!