Pfifferling ist einer der beliebtesten Pilze der meisten Einwohner unseres Landes. Und diese Popularität ist völlig gerechtfertigt. Unter allen nimmt es einen der ehrenhaftesten Plätze ein, da es eine Reihe nützlicher Eigenschaften für den Menschen hat. Es ist einfach unmöglich, Pfifferlinge mit anderen zu verwechseln. Diese leuchtend gelben oder orangefarbenen Pilze sehen wirklich aus wie Sonnenfetzen, die sich in grünem Gras verfangen.

Pfifferlinge haben ein sehr spezifisches Aussehen. Sie sind fest, das heißt, der Stiel löst sich nicht von der Kappe. Der Fruchtkörper ist ein meist orangefarbener Trichter mit einer glatten Kappenhaut und dünnen Platten an der Unterseite. Dieser Pilz wächst hauptsächlich in Laubwäldern. Aber ziemlich oft ist es in gemischten und manchmal sogar in Nadelbäumen zu finden, aber das ist selten. Nicht wenige Pfifferlinge sind in gemäßigten Zonen zu finden. Sie wachsen normalerweise in Gruppen, wie Pilzsammler sagen - in großen Familien. Sie sind einzeln sehr selten, und deshalb können Sie, wenn Sie dieses kleine Wunder im Gras sehen, sicher nach der ganzen Familie in der Nähe suchen. Pfifferlinge liefern 2-4 Tage nach starkem Regen eine besonders große Ernte.

In Bezug auf den Gehalt an Vitaminen und Aminosäuren, die für den Körper notwendig sind, übertrifft dieser Pilz viele andere Arten. Gerichte daraus werden in die medizinische Ernährung für verschiedene Augenerkrankungen und -erkrankungen aufgenommen, da es ein Meister im Gehalt der wichtigsten Spurenelemente ist, insbesondere Kupfer, Zink und natürlich Carotin. Die in diesen Pilzen enthaltenen nützlichen Substanzen tragen zur Verbesserung des Zustands der Augen bei. Ihre Verwendung trägt zur Heilung der Augenschleimhäute bei und erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen verschiedene Infektionen und Viren. Darüber hinaus werden Pfifferlinge seit der Antike zur Behandlung von Mandelentzündungen, Furunkulose und anderen Krankheiten eingesetzt. Sie lindern Entzündungen perfekt und tragen auch zur Entfernung von Radionukliden aus dem Körper bei.

Betrachten wir diese Pilze unter dem Gesichtspunkt des Kochens, dann gehören sie zur dritten Klasse, da sie eher schlecht verdaulich sind. Aber diese Qualität verhindert nicht ihre aktive Nutzung. Pfifferlinge werden zusammen mit Champignons verwendet. Sie passen gut zu verschiedenen Gemüse- und Fleischsorten. Sie werden Saucen, Hackfleisch und Pasteten zugesetzt. Und alle Vorbehandlung besteht nur aus sehr gründlichem Waschen und Trocknen. Aber trotzdem sollten Sie wissen, wie man Pfifferlinge richtig zubereitet.

Sie können sie auf verschiedene Arten zubereiten. Am leckersten sind sie frittiert, obwohl dies am einfachsten zuzubereiten ist. Aber auch Pfifferlinge werden getrocknet, eingelegt und gesalzen, sogar Suppen werden damit gekocht. Es gibt viele Rezepte für ihre Zubereitung. Sogar die Varianten der frittierten Pfifferlinge wurden so erfunden, dass man sie unmöglich zählen kann, aber ihre Basis ist immer noch die gleiche. Es besteht darin, dass die vorbereiteten gehackten Pilze in eine Pfanne gegeben werden müssen und nach dem Verdunsten des Wassers Öl hinzufügen und braten müssen. Aber danach können Sie dort schon alles hinzufügen, was Sie möchten - gehackte Kartoffeln, Hühnerfleisch, Eier, gekochte Spaghetti oder Nudeln. Kann als Zugabe zu Pizza- oder Kuchenbelägen verwendet werden.

Viele Köche halten es für notwendig, diese Pilze vor dem Braten zu kochen. Etwa 20 Minuten kochen lassen, dabei Zitronensaft ins Wasser geben, damit die Pilze nicht ihre Farbe verlieren. Doch diese Maßnahme ist meist übertrieben. Es gilt nur für den Fall. Und das meist nur, wenn es um unglaublich leckere Saucen geht. Hier ist die einfachste. 200 gr. Pfifferlinge müssen gebraten werden, gießen Sie 3-4 EL. Weißwein, ein wenig schmoren. Dann fügen Sie 4-5 EL hinzu. schwere Sahne und köcheln Sie für ca. 3 weitere Minuten.

Pfifferlinge können auch auf andere Weise zubereitet werden. Sie können sie zum Beispiel in saurer Sahne schmoren. Nehmen Sie dazu einen Topf. Einen Esslöffel Butter darin schmelzen und die gehackte Knoblauchzehe (klein) leicht anbraten. Fügen Sie dann eine kleine fein gehackte Zwiebel hinzu, braten Sie sie ein wenig an und geben Sie ein halbes Kilogramm vorbereitete Pfifferlinge, Salz, Pfeffer und Gewürze (optional) hinzu. Wenn die Pilze gebraten sind, 100-150 ml säurefreie Sauerrahm hinzufügen und etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Lassen Sie das Gericht dann eine halbe Stunde ziehen. Guten Appetit!

Schöne rote Pilze, die in vielen Wäldern zu finden sind, sind ein Lagerhaus für nützliche Substanzen, und ihr Geschmack und Aroma wird sogar wählerische Feinschmecker beeindrucken. Waldschönheiten können erfolgreich Bestandteil jedes Gerichts werden, aber die köstlichste Option ist richtig geröstet.

Wie Pfifferlinge braten

Pilze dieser Art sind berühmt für ihre Geschmacksqualitäten und nützlichen Eigenschaften. Es gibt viele Möglichkeiten, Pfifferlinge zuzubereiten. Sie können gekocht, in die Suppe gegeben und auf der Grundlage des Füllprodukts gebildet werden. Braten gilt jedoch als die beste Kochmethode, da es die Eigenschaften von Pilzen voll zur Geltung bringt. Sie können mit Karotten, Zwiebeln, Fleisch, Kartoffeln, Mayonnaise oder Sauerrahm braten. Jedes Rezept für die Zubereitung von gebratenen Pfifferlingen hat seine eigenen einzigartigen Eigenschaften.

in einer Bratpfanne

Viele Hausfrauen interessieren sich für das Braten von Pfifferlingen, da diese Verarbeitungsmethode duftend und schmackhaft ist. Nach den meisten Rezepten müssen Sie das Produkt in einer vorgeheizten Pfanne mit vorher hinzugefügtem Öl verteilen. Experten glauben jedoch, dass die Pilze schmackhafter und saftiger werden, wenn sie auf eine heiße, trockene Oberfläche gelegt werden und das Fett nach einer Weile hinzugefügt wird. Diese Methode verleiht den gebratenen Pfifferlingen eine angenehme goldene Farbe und eine richtige Röstung.

Gefrorene Pfifferlinge

Pilze dieser Sorte können bei Raumtemperatur nicht lange gelagert werden, daher müssen die Hausfrauen sie sofort kochen oder zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank schicken. werden ihren Geschmack nicht verlieren. Das Braten solcher Pilze erfordert ein vorläufiges Auftauen. Geben Sie die Zutaten in einen tiefen Behälter und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen. Es wird nicht lange dauern. Achten Sie darauf, das beim Auftauen entstandene Wasser abzulassen. Wenn die Pilze etwas austrocknen, fangen Sie an, sie zu kochen. Denken Sie daran, dass sie nicht erneut eingefroren werden können.

Rezept für gebratene Pfifferlinge

Es gibt viele Möglichkeiten, wie man solche Pilze schmackhaft und nahrhaft macht. Das Rezept für gebratene Pfifferlinge lässt sich mit weiteren Zutaten variieren. Bei Hausfrauen sind Optionen mit Eiern, Käse, Zwiebeln, Sauerrahm, Kartoffeln und Fleisch beliebt. Zusätzliche Komponenten erhöhen das Sättigungsgefühl, machen es möglich, das Gericht als eigenständiges Gericht, als Beilagenzusatz oder als Füllung für Pasteten zu verwenden. Jeder kulinarische Spezialist kann eine interessante, einfache Kochtechnologie auswählen.

Mit Sauerrahm

• Kochzeit: 45 min.
• Portionen: 2-3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 107 kcal.
• Ziel: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.

Das Kochen von in Sauerrahm gebratenen Pfifferlingen ist selbst für eine unerfahrene Gastgeberin nicht schwierig. Das fermentierte Milchprodukt in der Zusammensetzung des Gerichts verleiht ihm Zartheit. Wenn in Ihrer Küche keine saure Sahne vorhanden ist, können Sie das Produkt mit Sahne oder Milch kochen. Zu einem solchen Gericht können Sie als Beilage Buchweizen- oder Reisbrei, Salz- oder Bratkartoffeln hinzufügen.

Zutaten:

• Zwiebeln - 1 Kopf;
• Gewürze;
• Pflanzenöl - 2 EL. L.;
• pilze - 0,5 kg;
• saure Sahne - 150 g;
• Grün.

Kochmethode:

1. Geschälte und gewaschene große Pfifferlinge halbieren und die kleinen ganz lassen.
2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in einer mit Oliven- oder Sonnenblumenöl erhitzten Pfanne goldbraun braten.
3. Pfifferlinge zum Gemüse geben, mischen. Sie müssen die Komponenten braten, bis das Wasser verdunstet ist. Pilze sollten leicht gebräunt sein.
4. Der nächste Schritt, wie man das Gericht kocht, wird die Zugabe von saurer Sahne sein. Mit einem Löffel in die Pfanne geben, umrühren, die Schüssel mit einem Deckel abdecken. Löschen Sie das Produkt 10 Minuten lang.

Mit Zwiebel

• Kochzeit: 30 min.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 63 kcal.
• Ziel: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Es ist sehr angenehm, aus dem Wald kommend, gebratene Pfifferlinge mit Zwiebeln zu kochen. Sie sind eine erstaunlich würzige und köstliche Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Sie können auf diese Weise hergestellte Pilze als Snack verwenden. Das Hinzufügen von Zwiebeln trägt dazu bei, den Geschmack des Produkts pikanter zu machen. Sie können mit Ihren Lieblingsgewürzen Geschmack hinzufügen. Die Einfachheit und der Geschmack des Gerichts werden Gäste und Haushalte begeistern.

Zutaten:

• Zwiebel - 1 Kopf;
• Salz;
• Pfifferlinge - 250 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Butter - 40 g.

Kochmethode:

1. Pilze müssen von Ablagerungen gereinigt, gewaschen und in mehrere Stücke geschnitten werden.
2. Die Zwiebel sollte gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten werden.
3. Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Zwiebelstücke darin anbraten. Während des Vorgangs umrühren. Warten Sie, bis die goldene Farbe erscheint.
4. Die Pilze zu der vorbereiteten Zwiebel geben. Die Stärke der Flamme sollte erhöht werden, da die Pfifferlinge Saft freisetzen und die gesamte Flüssigkeit verdampft werden muss.
5. Nachdem das Wasser verdunstet ist, das Gericht salzen und pfeffern, umrühren und die Pilze goldgelb färben.

Mit Kartoffeln in einer Pfanne

• Kochzeit: 35 min.
• Portionen: 3-4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 87 kcal.
• Zweck: zum Abendessen / Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Rezept mit Foto, wie man Pilze kocht, ist in zwei Phasen unterteilt. Sie müssen die Zutaten separat frittieren. Es ist besser, zwei Pfannen zu verwenden. Im ersten Pilze anbraten, im zweiten Kartoffeln. Als Ergebnis erhalten Sie ein schmackhaftes und schnelles Gericht, das sich für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen eignet.

Zutaten:

• Zwiebel - 1 Kopf;
• Pfifferlinge - 300 g;
• Kartoffeln - 0,5 kg;
• Salz.

Kochmethode:

1. Die vorbereiteten Pilze mit Pflanzenöl in eine Pfanne geben. Braten, bis ein goldener Farbton erscheint, die gesamte Flüssigkeit verschwindet.
2. Gehackte Zwiebel hinzufügen, braten, bis sie weich sind.
3. Die Kartoffeln in eine separate Pfanne geben, die vorher in Würfel geschnitten werden sollte, die Komponente nach Belieben salzen.
4. Beide Teile des Gerichts zusammenfügen, mischen. Wenn Sie möchten, können Sie ein Produkt mit Käse herstellen. Reiben Sie es über die noch heiße Kartoffel-Pilz-Mischung.

Für den Winter

• Kochzeit: 1 Stunde
• Anzahl der Portionen: 4-5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 155 kcal.
• Zweck: zum Abendessen, Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Das Rezept für gebratene Pfifferlinge für den Winter wird diejenigen ansprechen, die sie gerne sammeln und essen. Eine solche Vorspeise kann lange aufbewahrt werden, um sich in der kalten Jahreszeit mit dem Geschmack Ihrer Lieblingspilze zu erfreuen. Pfifferlinge zu kochen ist einfach. Um sie haltbar zu machen, braucht man nicht viele Zutaten und eine spezielle Marinade. Sie können konservierte Pilze als Bestandteil anderer Gerichte oder separat verwenden.

Zutaten:

• zwiebelköpfe - 2 Stk .;
• Pfifferlinge - 500 g;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Butter - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zubereitete Pilze sollten in einen Topf mit Wasser gegeben, zum Kochen gebracht und weich gekocht werden.
2. Braten Sie die gekochten Bestandteile in einer Pfanne mit Pflanzenöl an, damit sie von allen Seiten gebräunt sind.
3. In einer separaten Schüssel die gehackte Zwiebel goldbraun braten.
4. Frittierte Zutaten mischen, Butter schmelzen. Fügen Sie dem Gericht Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
5. Im nächsten Schritt, wie man frittiert kocht, müssen Sie das Essen zur Aufbewahrung in ein Glas geben. Gießen Sie einen kleinen Teil des Öls in das sterilisierte Gefäß und legen Sie die Pilze mit Zwiebeln. Fahren Sie dann mit den abwechselnden Schichten fort.
6. Verschließen Sie das resultierende Werkstück mit einem Deckel, kühlen Sie es ab und lagern Sie es in einem Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort.

In Sauerrahm mit Zwiebeln

• Kochzeit: 25 min.
• Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 85 kcal.
• Ziel: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Pilze konkurrieren mit Fleisch um den Nährwert, in Kombination mit Zwiebeln und Sauerrahm erhält man gleichzeitig einen zarten und tiefwürzigen Geschmack. Dieses Zusammenspiel wird in vielen Gerichten verwendet, es gilt als Klassiker. Probieren Sie gebraten mit Zwiebeln in Sauerrahm. Das Produkt kann pur verzehrt oder mit einer Beilage ergänzt werden.

Zutaten:

• saure Sahne - 4 EL. L.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• getrockneter Dill - 1 EL. L.;
• pilze - 300 g;
• Butter - 1 EL. L.;
• zwiebeln - 0,2 kg;
• Salz.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie die Zwiebeln, schälen Sie sie. Dann muss das Gemüse in halbe Ringe geschnitten und in eine mit Gemüse und Butter erhitzte Pfanne gegeben werden. Die Zwiebel 10 Minuten dünsten, dabei häufig umrühren.
2. Die Pilze 20 Minuten kochen, das Wasser abgießen. Die vorbereiteten Pfifferlinge mit Zwiebelscheiben in eine Pfanne geben, das Feuer groß machen, ca. 3 Minuten braten. Rühren.
3. Dill, Salz, Pfeffer und Sauerrahm (Sie können mit Mayonnaise kochen) mit einem Löffel geben, mit einem Deckel abdecken und einige Minuten ziehen lassen.

Mit Fleisch

• Kochzeit: 1,5 Stunden
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 125 kcal.
• Zweck: Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Gebratene Pfifferlinge mit Fleisch sind eine großartige Option für ein herzhaftes, leckeres Mittag- oder Abendessen. Die Kombination dieser Produkte mit Gemüse wirkt saftig und duftend. Als Beilage wird empfohlen, Kartoffelpüree zu verwenden - es verleiht dem Gericht Zartheit und Weichheit. Sauerrahmsauce hilft, Saftigkeit hinzuzufügen. Mit Soße garnieren wird Erwachsene, Kinder und Gäste ansprechen.

Zutaten:

• karotten - 1 Stk .;
• fleisch (Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch) - 0,6 kg;
• Salz;
• Dill;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• saure Sahne - 200 g;
• pilze - 500 g;
• schwarzer Pfeffer;
• Zwiebel - 2 Köpfe.

Kochmethode:

1. Braten Sie das in Stücke geschnittene Fleisch, bis sich eine Kruste bildet. Fügen Sie ein halbes Glas Wasser, Salz, Pfeffer hinzu. Zugedeckt bei schwacher Hitze 60 Minuten köcheln lassen.
2. Zwiebelköpfe in große Würfel schneiden, glasig dünsten.
3. Karotten reiben, große Champignons in Stücke schneiden. Geben Sie die Zutaten in die Zwiebel, kochen Sie, bis die gesamte Flüssigkeit austritt, fügen Sie saure Sahne hinzu, die zuvor mit einem halben Glas Wasser verdünnt wurde.
4. Masse zum Fleisch geben, zusammen ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Beachten Sie die folgenden Regeln, um gebratene Pfifferlinge schmackhaft und saftig zu machen:

• Pilze dieser Art passen gut zu Gewürzen. Konzentrieren Sie sich bei der Auswahl der Gewürze auf Thymian, Dill, Petersilie, Rosmarin, Safran, Knoblauch und Zwiebeln.
• besser auf einer trockenen Oberfläche, dann fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu.
• Einfrieren ist die beste Art, Pfifferlinge zu lagern.
• Vor dem Braten muss die Zutat nicht gekocht werden (sofern im Rezept nicht anders angegeben).
• Sie erhalten eine hervorragende Kombination, indem Sie die Hauptzutat mit Fleisch, Meeresfrüchten, Fisch oder Gemüse ergänzen.
• Fügen Sie in der letzten Phase des Kochens Sauerrahmsauce hinzu.
• kann als Füllung zum Backen verwendet werden.

Video

Wie man Pfifferlinge kocht

Ich hoffe, Sie wissen, dass Pilze nicht an kleine Kinder gegeben werden sollten. Das kann für ihre Gesundheit gefährlich sein, ihr Körper hat noch nicht gelernt, solch schwere Nahrung zu verdauen. Welche anderen Lebensmittel für Kinder nicht erwünscht sind, lesen Sie.

Aber ich möchte trotzdem auf mein Lieblingsgericht eingehen Pfifferlinge- geschmort mit Sauerrahm und Zwiebeln.

Um dieses Leckerli zuzubereiten, brauchen wir:

Pfifferlinge - 0,5 Liter

saure Sahne - 100 Gramm (oder nach Geschmack)

Butter - 2-3 Esslöffel

Zwiebel - 2 Stk

Pflanzenöl

Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Ich muss gleich sagen, dass es aufgrund einer solchen Menge an Ausgangsprodukten aufgrund von Pilzen nicht so viele Pilze geben wird - zum Abendessen für zwei Erwachsene. Es ist also besser, mehr Pilze zu nehmen.

Kochen

Bei der Suche nach einem Rezept fand ich heraus, dass einige Hausfrauen es bevorzugen Pfifferlinge kochen, dann mit Zwiebeln, Sauerrahm anbraten, gut, wie erwartet. Ehrlich gesagt verstehe ich diese Art des Kochens nicht. Pfifferling und so verlieren sie während der Wärmebehandlung ihren Geschmack, und wenn sie sowohl gekocht als auch gebraten werden, gibt es völlig geschmacklose Speisen (übrigens, wenn vorbereiten nach meinem Rezept Pfifferlinge haben einen reichen Pilzgeschmack).

Pfifferlinge Spülen. Normalerweise werden auf Pilzen viele kleine Trümmer gesammelt. Daher ist der beste Weg, sie zu reinigen, sie mit Wasser zu füllen und eine Weile stehen zu lassen, damit sich genau dieser Müll löst. Mischen. Sand und Schlamm und andere schwere Trümmer werden sinken und Pfifferlinge wird kommen.

Wir gehen über sie hinweg. Große Pilze in nicht ganz kleine Stücke geschnitten. Wie vereinbart werden wir die Pilze nicht kochen.

Nehmen wir Zwiebeln. Zwiebel schälen, hacken. Wie man es schneidet - Ringe, halbe Ringe, Würfel, Strohhalme - werde ich nicht befehlen. Ich bezweifle, dass sich dadurch der Geschmack des Gerichts stark ändern wird) Früher habe ich immer rohe Zwiebeln zu Pilzen gegeben und sie zusammen gebraten. Wenn Sie die Zwiebel jedoch separat anbraten, wird sie schmackhafter (übrigens wird das separate Anbraten der Zwiebel auch beim Kochen von Bratkartoffeln mit Zwiebeln empfohlen). In Pflanzenöl braten, bis es halb gar ist, so dass es eine leicht transparente Farbe annimmt.

Und jetzt - geheimes Geheimnis! Pfifferlinge Lassen Sie uns in Butter braten. Dank Butter bekommen Pilze einen sehr angenehmen Geschmack (genauer gesagt verlieren sie nicht ihren eigenen). Wir legen ein Stück Butter auf eine vorgeheizte Pfanne und gießen das Gehackte ein Pfifferlinge. Sie müssen kein Wasser hinzufügen. Das ist selbstverständlich Pfifferlinge sie ließen sie gehen. Wir werden die Pilze köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist, plus etwas mehr, damit die Pilze auszutrocknen beginnen.

Dann fügen Sie unsere vorgebratene Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzu. Saure Sahne verteilen. Umrühren und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

Und gegen Ende Kochen, bevor Sie ein köstliches Gericht genießen, bestreuen Pfifferlinge mit Sauerrahm frischen Kräutern! Und genießen Sie auch in der Küche den angenehmen Duft des Pilzwaldes!

Salzkartoffeln sind eine hervorragende Beilage für dieses duftende Gericht (im Prinzip, was gibt es sonst noch zu bieten!)

Hinweis für diejenigen, die es gewohnt sind, Pilze vor dem Braten zu kochen: Ich möchte darauf hinweisen, dass sie nicht zwingend gekocht werden müssen, ebenso wie Pfifferlinge, Steinpilze, Pilze, Champignons, Morcheln, Schirmpilze, Ringelmützen, Russula und Reihen. Natürlich schadet eine längere Wärmebehandlung von Pilzen dem menschlichen Körper nicht. Der Nährwert des gekochten Gerichts nimmt jedoch ab, sein Geschmack verschlechtert sich und das Aroma wird schwächer. Außerdem werden einige dieser Pilze nach dem Kochen schleimig.

Sag mir, wie ich sie kochen, kochen, braten soll? Oder ein Originalrezept. Danke.

1. Fein gehackte Zwiebel und Pfifferlinge dort anbraten. Nicht schneiden. eine halbe Stunde braten, nach Belieben saure Sahne auf einen Teller geben. Nur nicht kochen!
2. Zuerst müssen Sie den Fuchs in Runden schneiden ...
3. du musst lecker kochen)))

spülen und in unraffiniertem Öl mit Zwiebeln und Mürbeteig braten.

4. Zutaten:

Pfifferlinge 0,5 kg Zwiebeln 2 Stk. Petersilie 1/2 Bund Salz Salzkartoffeln zum Garnieren Butter

Kochmethode: In diesem Jahr erfreut uns Mutter Natur mit ihren Geschenken - Pilze wurden zum Ruhm geboren. Am beliebtesten sind bis heute natürlich die Allerliebsten - Pfifferlinge. Ihnen bieten wir heute an, nach einem speziellen Rezept zu kochen. Pfifferlinge schälen, ggf. waschen und trocknen, mit einer Serviette abtupfen. Kleine Pilze ganz lassen, große schneiden. Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Die Pfifferlinge darauf legen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie keinen Saft mehr abgeben. Die Zwiebel fein hacken. In einer separaten Pfanne in Butter glasig braten. Bevor Sie die Zwiebel vom Herd nehmen, fügen Sie gehackte Petersilie hinzu. Neue Kartoffeln kochen, in die Mitte einer großen Schüssel geben, geschmolzene Butter gießen und mit frischen Kräutern bestreuen. Pfifferlinge mit Zwiebeln und Petersilie mischen und um die Kartoffeln herum anrichten. Guten Appetit!

Ich bin ein Mitarbeiter des Suchhilfedienstes einer intelligenten Suchmaschine [Link erscheint nach Überprüfung durch den Moderator] und versuche, Benutzern bei der Suche im Internet zu helfen.

5. Zuerst müssen Sie sie reinigen und spülen. Dann mindestens 40 Minuten kochen (wenn die Pilze zu Boden sinken). Und dann kannst du mit ihnen machen, was du willst. Wo Sie früher Fleisch hingelegt haben, legen Sie Pilze hin.
6. Pfifferlinge sollten gewaschen und 10-15 Minuten in Salzwasser gelegt werden. Das Wasser abgießen und in eine Pfanne geben, in der Zwiebeln in Pflanzenöl gebraten werden. Sie können Kartoffeln und Gemüse hinzufügen. Lecker!
7. Pfifferlingssalat mit Paniermehl

Pfifferlinge - 200 g

Pflanzenöl - 50 g

Cracker - 30 g

Nehmen Sie die Pfifferlinge zum Sortieren, Reinigen und Spülen. Dann müssen sie in Salzwasser mit Gewürzen gekocht und in kleine Stücke geschnitten werden. Champignons mit Paniermehl bestreuen und mit Pflanzenöl würzen. Fertig zum Garnieren mit geschnittener Zitrone.

8. Pfifferlinge schälen, abspülen, in Salzwasser kochen. Das Wasser abgießen, die Pfifferlinge hacken, fein gehackte Zwiebeln und saure Sahne hinzufügen. Mischen. Mit heißen Salzkartoffeln essen.
9. Frittata mit Pfifferlingen

Notwendige Produkte: Pfifferlinge - 700 g, - 4 Stk., Butter - 60 g, Olivenöl - 4 EL. Löffel, Knoblauch - 1 Nelke, Saft einer halben Zitrone, Dill, Regan, Basilikum, eine Prise trockener Oregano, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Meersalz.

Champignons putzen und waschen. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. In einer Bratpfanne mit dickem Boden 30 g Butter und 2 EL Butter erhitzen. Esslöffel Olivenöl und den Knoblauch leicht anbraten. Die Pilze hinzufügen und bei starker Hitze 3-4 Minuten anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen und mit trockenem Oregano bestreuen. Dill, Basilikum, Regan fein hacken und die Hälfte des Gemüses zu den Pilzen geben. 3-4 weitere Minuten braten. Dann die Pilze mit den restlichen Kräutern bestreuen, Zitronensaft hinzufügen und vom Herd nehmen. In einer hitzebeständigen Form 30 g Butter und 2 EL schmelzen. Esslöffel Olivenöl. Die Eier mit einem Schneebesen verquirlen. Die Pilze in eine Form geben, die Eier hineingießen und bei schwacher Hitze halten, damit die Eier fest werden. Dann die Frittata für weitere 1-2 Minuten in den auf 230 Grad vorgeheizten Backofen geben.

10. Und was ist mit Pfifferlingen?!

Gebratene Pfifferlinge - Pfifferlinge. koch zu hause rezept sergey dzhurenko

Ich frage mich, ob es viele Menschen gibt, die sich, nachdem sie das Wort "Pfifferlinge" gehört haben, ein rothaariges, schlaues Tier mit einem flauschigen Schwanz vorstellen, den Helden beliebter Kindermärchen? Die überwiegende Mehrheit weiß, dass der Pfifferling ein helloranger Waldpilz ist, der ungewöhnlich schmackhaft ist und in unseren Wäldern, buchstäblich auf den Feldern, reichlich wächst. Ich habe zum Beispiel einen leuchtend grünen Teppich aus Waldmoos vor Augen und hervorstehende orangefarbene Gießkannen mit Pfifferlingen. Pfifferling (lat. Cantharellus cibarius) ist ein essbarer Pilz mit einem Stiel, der sich in einen Hut ohne sichtbaren Rand verwandelt. Farbe von hellgelb bis tieforange.

Das Fruchtfleisch des Pilzes ist dicht und faserig. Mit säuerlichem Geschmack. Sie wächst fast überall in gemäßigten Wäldern. Häufiger in Nadelwäldern oder gemischt. Pilze wachsen in großen Gruppen und erscheinen normalerweise nach starken Regenfällen. Leider sind Pfifferlinge ungenießbar und giftig.

Aber echte Pfifferlinge sind schmackhafte Pilze mit hohem Nährwert. Eine wichtige Eigenschaft von Pfifferlingen ist, dass sie nicht wurmstichig sind.

Pfifferlinge können fast alles gekocht werden: braten, kochen, trocknen, eingelegt oder eingelegt. Aber die leckersten Pfifferlinge sind gebraten. Besonders mit Zwiebeln und wenig oder keinen Gewürzen. Im Großen und Ganzen können Pfifferlinge nicht einmal vorgekocht werden. Aber für die Versicherung werden sie normalerweise ein wenig gekocht, buchstäblich 15 Minuten. Aber gerade gebratene Pfifferlinge sind viel schmackhafter. Besonders Kartoffeln mit - Pfifferlingen.

2 EL Maisöl,

3,5 EL Sojasauce,

3 EL Weißwein,

1 EL Hühnersuppe,

1 Bund Koriander

3 Bund Frühlingszwiebeln.

Kochen: Den Knoblauch fein hacken. Brühe, Sauce, Salz und Pfeffer einrühren. Befeuchten Sie den Reis leicht mit dieser Mischung und mischen Sie ihn. Das Öl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen, den Knoblauch und die eher grob gehackten Champignons darin anbraten. Bei starker Hitze einige Minuten braten, mit Wein aufgießen und nach dem Löschen der Flamme köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist. Dann fein gehackte Zwiebel dazugeben und köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Reis hinzugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Flamme ausschalten, Sojamischung hineingießen, mit Kräutern bestreuen und zudecken. Einige Minuten stehen lassen.

Gemüsesalat mit Pfifferlingen

Zutaten:

250 g Pfifferlinge,

250 g Tomaten,

12 Zwiebeln (rot)

1 Knoblauchzehe

1 EL Zitronensaft

12 TL abgeriebene Zitronenschale,

1 EL Pinienkerne,

3 EL Olivenöl,

10 g Parmesan,

Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer.

Kochen:

Die Pilze abspülen, in Pflanzenöl etwa 10 Minuten braten, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Schale hinzufügen. Abkühlen lassen. Gewaschen und in 4 Tomatenstücke geschnitten, mit fein gehackten Zwiebeln und Stücken (3-4 cm) Frühlingszwiebeln mischen. Alles mischen, mit Öl abschmecken, nach Belieben pfeffern und salzen und mit Pinienkernen und geriebenem Parmesan bestreuen.

Spiegeleier mit Pfifferlingen

Zutaten: 4 Eier,

400 g Pfifferlinge,

Zwiebelkopf,

Pflanzenfett,

Salz Pfeffer.

Kochen: Champignons schälen, waschen und in Streifen oder Scheiben schneiden. Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit Öl, braten Sie die Zwiebel über einem guten Feuer, fügen Sie die Pilze hinzu, reduzieren Sie die Flamme und verdampfen Sie die Flüssigkeit aus ihnen. Eier schlagen, salzen, pfeffern. Wenn der Pilzsaft fast verdampft ist, die Eier in die Pfanne geben und braten, bis die Eier gar sind. Sie können die Mischung ständig umrühren, in diesem Fall wird sie gleichmäßig und schneller gebraten, aber das Gericht verliert sein gesamtes Aussehen. Mit Gurkensalat servieren.

Pfifferlingssauce (Option 1)

Zutaten: 200 Gramm Pfifferlinge,

2-3 EL Weißwein,

3-4 EL fette Sahne.

Kochen:

Die Pfifferlinge anbraten, mit Weißwein aufgießen, Sahne zugeben und 3-4 Minuten eindampfen lassen.

Pfifferlingssauce (Option 2)

Zutaten:

für Fleischsauce eine etwas andere Zusammensetzung:

gewürfelte und geschälte Tomaten

etwas Rotwein und Butter.

Kochen: Pfifferlinge anbraten, restliche Zutaten beigeben, 10 Minuten dämpfen.

Pfifferlingssauce (Option 3)

Zutaten:

200 g Hähnchenfilet,

200 g Pfifferlinge,

1/2 frische Ananas

100 g Pflaumen,

50 g Weißwein

100 Gramm Sahne.

Kochen: Hähnchenfilet in Streifen schneiden, leicht anbraten, gebratene Pfifferlinge, Ananas und Dörrpflaumen zugeben, mit Wein und Sahne aufgießen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Mit Kartoffeln, Spaghetti oder magerem Fisch servieren.

Olga Borodina

Kommentar hinzufügen(3) Blog

Und wie man Pfifferlinge kocht?

Antworten Prof2011-07-09 22:35:42

Sagen Sie mir, ich habe Pfifferlinge nicht zum ersten Mal gekocht, aber aus irgendeinem Grund ist immer eine leichte Bitterkeit vorhanden, die den Geschmack stark beeinträchtigt.

Antworten Olga Demidova2012-03-27 19:08:15

Wie genau kocht man Pfifferlinge? Kochst du sie vor?

Antworten KEDEM.RU2012-03-28 08:05:38

Pfifferlinge in Sauerrahm mit Kartoffeln, ein Rezept zum Kochen von Pilzen. Kartoffeln mit Champignons in Sauerrahm. Rezept mit Foto, wir zeigen Ihnen, wie man kocht!

Die Pfifferlinge waschen, schneiden, aber nicht sehr fein. Zwiebel schälen, fein hacken. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Pfifferlinge darüber gießen und 5-10 Minuten braten, bis das Wasser der Pilze verdunstet ist. Salz, Pfeffer Danach Sauerrahm zu den Pilzen geben, mischen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.

Kartoffeln schälen, schneiden und getrennt von den Pilzen braten.

Kartoffeln mit Pilzen servieren.

Pfifferlinge. wie man sie brät - Mamas Rezept. von uns zu Ihnen mit Fotos. » alldayplus.ru

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Aus Pfifferlingen können Sie auf Wunsch viele verschiedene Gerichte zubereiten. Aber um sie wirklich lecker zu machen, müssen Sie einige Regeln kennen und befolgen und kulinarische Tricks anwenden.

Wie trifft man eine Wahl?

Damit Pfifferlinge schmackhaft werden, müssen sie zunächst von hoher Qualität sein. Wenn Sie diese selbst sammeln, dann achten Sie auf folgende Punkte:

• Sie sollten solche Pilze nicht während der Trockenzeit sammeln, da sie dann bitter, hart und trocken sind.
• Sammeln Sie Pfifferlinge in Wäldern weit weg von Straßen, Fabriken und Fabriken, da sie alle Schadstoffe aus dem Boden aufnehmen.
• In Nadelwäldern gesammelte Pilze können einen spezifischen Geschmack haben und leicht bitter sein, da sie die von Bäumen aus dem Boden abgesonderten Harze aufnehmen.

Wenn Sie sich entscheiden, Pilze in einem Geschäft zu kaufen, finden Sie das Datum ihrer Sammlung auf der Verpackung (frische Pfifferlinge sind am leckersten). Bewerten Sie auch das Aussehen: Hüte und Beine dürfen keine Beschädigungen oder Flecken aufweisen. Die optimale Größe ist mittel.

Die Zusammensetzung und Vorteile von Pfifferlingen

Die Zusammensetzung von Pfifferlingen umfasst Ballaststoffe, Aminosäuren, Proteine, Zink, Kupfer, Mangan sowie die Vitamine PP, C, A und Gruppe B.

Nützliche Eigenschaften solcher Pilze:

• Überraschenderweise beginnen Würmer nicht in Pfifferlingen, was auf das Vorhandensein von Substanzen in der Zusammensetzung zurückzuführen ist, die sie abstoßen. Und deshalb können solche Pilze ein ausgezeichnetes natürliches Anthelminthikum sein.
• Es ist eine vollständige Quelle für leicht verdauliches Protein.
• Hervorzuheben sind die entzündungshemmenden Eigenschaften.
• Ballaststoffe verbessern die Verdauung und entfernen Toxine und Toxine aus dem Darm.
• Pfifferlinge tragen dank ihres Vitamin-A-Gehalts zur Aufrechterhaltung der Sehschärfe bei und verbessern den Zustand der Schleimhäute und der Haut.
• Vitamine der Gruppe B normalisieren alle im Körper ablaufenden Stoffwechselprozesse.
• Produkte auf Pfifferlingsbasis werden bei Lebererkrankungen wie Hepatitis eingesetzt.

Wie man kocht?

Wie man Pfifferlinge lecker und schnell kocht? Es gibt viele Rezepte, die besten werden unten besprochen.

Rezept eins

Am einfachsten ist es, die Pfifferlinge einfach in einer Pfanne zu braten. Sie benötigen dafür:

• ein Kilogramm Pfifferlinge;
• großer Zwiebelkopf;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Petersilie oder Dill;
• öl zum Braten (Sie können sowohl Butter als auch jedes Gemüse verwenden);
• Salz Pfeffer.

Prozessbeschreibung:

1. Bereiten Sie zuerst Ihre Pilze vor. Sie müssen gewaschen und dann gereinigt und dann beispielsweise in Scheiben geschnitten werden.
2. Hacken Sie die Zwiebel nach der Reinigung. Knoblauch muss geschält und mit einer Knoblauchpresse oder einem Messer zerkleinert werden. Einfach Petersilie oder Dill hacken, waschen und trocknen.
3. Butter schmelzen und gut erhitzen. Erst die Zwiebel darauf anbraten, dann die Pfifferlinge hinzugeben. Braten Sie die beiden Komponenten, bis sie gar sind.
4. Knoblauch und Kräuter dazugeben, das Gericht salzen und pfeffern. Schalten Sie die Hitze nach etwa einer Minute aus.
5. Gebratene Pfifferlinge sind fertig!

Rezept zwei

Aus Pfifferlingen können Sie eine erstaunliche Julienne machen. Zutatenliste:

• ein halbes Kilogramm Pfifferlinge;
• ziemlich große Birne;
• ein Drittel eines Glases Sahne;
• zwei Esslöffel Mehl;
• 100 Gramm Hartkäse;
• ein kleines Stück Butter;
• Salz.

Kochen:

1. Zu Beginn können Sie alle Komponenten sofort zubereiten, damit Ihnen später die Zubereitung des Gerichts leichter fällt. Nach dem Waschen und Reinigen die Pfifferlinge beliebig schneiden. Die Zwiebel muss geschält und am besten in dünne Halbringe geschnitten werden (hacken ist auch erlaubt). Reiben Sie den Käse und schicken Sie ihn in den Kühlschrank.
2. Butter schmelzen, in einer Bratpfanne erhitzen. Nur eine Minute auf einem ziemlich starken Feuer die Zwiebel anbraten. Als nächstes fügen Sie die Pfifferlinge hinzu, sie müssen goldbraun gebraten werden. Reduzieren Sie dann das Feuer und kochen Sie das Gericht etwa zwanzig Minuten lang.
3. Sahne in die Pfanne geben. Nach fünf oder sieben Minuten das Mehl hinzugeben und nach ein paar Minuten die Zutaten salzen und den Behälter vom Herd nehmen.
4. Den Inhalt in Töpfe oder Kokotten geben, mit Käse bestreuen und für 10 oder 15 Minuten in einen auf 170 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Rezept drei

Pfifferlinge mit Kartoffeln und Sauerrahm kochen. Die Zutaten werden sein:

• ein Kilogramm Pfifferlinge;
• etwa 700-800 g Kartoffeln;
• eine große Zwiebel oder zwei kleine;
• Karotten (Sie können nicht hinzufügen);
• ein Glas Sauerrahm;
• Öl (Menge beim Garen selbst bestimmen);
• irgendwelche Grüns;
• Pfeffer, Salz.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Bereiten Sie die Zutaten für Ihre Bequemlichkeit sofort vor und mahlen Sie sie. Schneide die Zwiebel nach dem Schälen zum Beispiel in halbe Ringe. Karotten werden am besten gerieben, wobei das Waschen nicht vergessen wird. Pfifferlinge auf beliebige Weise schneiden. Grüns sollten gepflückt oder gehackt werden.
2. In einer Pfanne mit Öl die Karotten und Zwiebeln einige Minuten anbraten, dann die Kartoffeln hinzufügen. Wenn es hellgolden wird, können Sie Pfifferlinge hinzufügen. Als nächstes müssen Sie alles zusammen braten, bis die Komponenten vollständig gekocht sind.
3. Gießen Sie Sauerrahm ein, fügen Sie das ausgewählte Gemüse hinzu und rühren Sie alles um. Jetzt kannst du die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gericht mindestens drei bis fünf Minuten köcheln lassen.
4. Fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu, rühren Sie den Inhalt erneut um und nehmen Sie den Behälter sicher vom Herd.

Hinweis für Hausfrauen:

• Viele interessieren sich dafür, was zu tun ist, damit die Pfifferlinge kein Gummi sind. Nach der Wärmebehandlung können sich solche Pilze als sehr zäh herausstellen und eine unangenehme Textur annehmen. Aber dies kann vermieden werden. Pfifferlinge sollten nur frisch gekocht werden. Beginnen Sie am besten direkt nach dem Pflücken oder Kaufen frisch gepflückter Pilze mit dem Kochen. Und wenn sie mindestens einen Tag liegen, verlieren sie ihre ursprüngliche Zartheit.
• Ein weiteres mögliches Problem ist Bitterkeit. Es kann verschiedene Gründe haben, aber um es zu beseitigen, können Sie die Pfifferlinge mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Wenn Sie vorhaben, sie in Sauerrahm oder Sahne zu schmoren, können Sie Milch zum Einweichen verwenden, um den unangenehmen Nachgeschmack zu beseitigen und die Textur zarter zu machen.
• Einige raten zum Vorkochen von Pfifferlingen, um die darin lebenden Krankheitserreger abzutöten und eine Desinfektion zu gewährleisten. Aber eine solche Verarbeitung kann den Geschmack der Pilze verändern, sie zäh machen, daher ist es besser, diesen Schritt zu überspringen, besonders wenn die Pfifferlinge in einem Geschäft gekauft werden (sie wurden wahrscheinlich künstlich in speziell vorbereiteter Erde gezüchtet). Wenn Sie sie selbst gesammelt haben und sich Sorgen machen, dann gießen Sie einfach kochendes Wasser darüber oder sorgen Sie während des Kochvorgangs für eine vollständige Wärmebehandlung.
• Pfifferlinge sind porös, daher ist es sehr wichtig, sie gut unter fließendem Wasser abzuspülen und vor dem Kochen zu reinigen, um alle Verunreinigungen zu entfernen.

Wenn Sie nicht wissen, was Sie mit Pfifferlingen anfangen sollen, können Sie jetzt definitiv einige interessante Gerichte daraus zubereiten.