Koreanische blaue Auberginen. Köstlicher koreanischer Auberginensalat

Es gibt viele Möglichkeiten Koreanische Salate und sie sind alle sehr lecker. Ich mache dieses Rezept für koreanischen Auberginensalat schon seit langer Zeit und es gefällt mir sehr gut. Es dauert einige Zeit, den Salat vorzubereiten und dann zu kochen, aber das Ergebnis ist unglaublich. Ich kann es jedem wärmstens empfehlen.

Zutaten

Um einen koreanischen Auberginensalat zuzubereiten, benötigen wir:

4 Auberginen;
1 Karotte;
1 Zwiebel;
2 Paprika;
3 Knoblauchzehen;

1 Teelöffel. Honig;
1 Bund Petersilie, Dill;
1-2 EL. l. Weinessig;

1-2 TL. Korianderbohnen;
Salz, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer – nach Geschmack;
Pflanzenöl zum Braten - nach Geschmack.

Kochschritte

Die Auberginen vorher in 1,5-2 cm breite Streifen schneiden, mit 1 EL Salz bestreuen, mit den Händen leicht durchkneten und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag das Gemüse und den Knoblauch hacken, salzen und eine Weile stehen lassen, damit der Saft austritt.

Wir schneiden die Paprika in Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe.

Den Koriander im Mörser zermahlen. Karotten darauf reiben Koreanische Reibe, mit Koriander und Pfeffer bestreuen.

Paprika, Zwiebeln, Honig und eine Mischung aus Kräutern und Knoblauch zu den Karotten geben.

Die Auberginen gut ausdrücken und in Pflanzenöl anbraten, dann das überschüssige Öl abtropfen lassen.

Gebratene Auberginen zur Gemüsemischung geben, Essig. Gut vermischen und zum Ziehen mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen (aber nach einem Tag wird der Salat noch schmackhafter).

Koreanischer Salat mit Auberginen, zubereitet nach diesem Rezept, ist sehr hell und appetitlich!
Guten Appetit!

Die Verarbeitung von Gemüse geht schnell und ohne mühsamen Aufwand. Kurz schneiden und 5 Stunden marinieren. Dann erfolgt die Grundsterilisierung – und schon ist die Naht fertig. Im Winter finden wir in jedem Glas pralles Auberginenmark und ein appetitliches Ensemble aus Gemüse nach koreanischer Art.

Duftend angenehm würzige Salatvorspeise passt gut zu Fleisch, Fisch und Geflügel, wirkt vitalisierend Kartoffelbeilagen, Freunde dich mit Buchweizen, Graupen und Hirse an. Wir lieben es auch, Kontakte zu knüpfen würzige Aubergine Mit gedünsteter Kohl alle Arten. Es handelt sich um eine ungewöhnliche, leicht würzige und reichhaltige Variante des winterlichen Gemüseeintopfs.

Schnelle Navigation durch den Artikel:

Zutaten zur Zubereitung

Garzeit: 30-40 Minuten aktive Gemüsezubereitung + 5 Stunden Marinieren + 15 Minuten Sterilisieren.

Kaloriengehalt von 100 Gramm – nicht mehr als 110 kcal

Wir brauchen:

• Auberginen - 2 kg
• Karotten - 0,5 kg
• Zwiebeln - 0,5 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Knoblauch – 6-7 Zehen
• Salz - 1 EL. gestrichener Löffel für die Marinade + 2-3 Prisen zum Eingießen von Blau
• Zucker - 6-7 EL. Löffel (weniger nach Geschmack)
• Koriander (gemahlen) – 2 Teelöffel
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – 1 Teelöffel
• Roter Pfeffer (gemahlen) – 1-2 Teelöffel
• Pflanzenöl - 90 ml + 1-2 EL. Löffel
• Tafelessig (9 %) – 90 ml (6 EL je 15 ml)

Wichtige Details:

So bereiten Sie einen Snack für den Tisch und für den Winter zu

Wir führen die Vorbereitung in 2 Etappen durch.

6 Stunden vor dem Rollen der Dosen Marinieren wir das dazugehörige Gemüse. In 4 Stunden kümmern wir uns um die blauen. Wenn das Gemüse, einschließlich der Karotten, mariniert ist, kombinieren Sie es mit heiß gebackenen Auberginen und füllen Sie es in Gläser. Kurz sterilisieren, aufrollen und unter einer Decke langsam abkühlen lassen. Alle! Das Rezept ist einfach, aber wie immer, wenn man Lebensmittel in einer Marinade reifen lässt, ist Geduld gefragt.

Der zweite Algorithmus ist noch einfacher. Sie können das Gemüse über Nacht marinieren lassen. Sie erhalten mehr Saft und können Ihre Zeit besser planen.

Am Abend zuvor haben wir 20 Minuten damit verbracht, für unsere Kollegen Auberginen zu essen. Dann müssen wir morgens nur noch die blauen vorbereiten und die Dosen verschließen. Das Schneiden dauert höchstens 10 Minuten, dann 1 Stunde Einweichen in Salz und 20 Minuten Backen. Sterilisation mit Naht – maximal 30 Minuten.

Zubereitung und Einlegen von Satellitengemüse.

Karotten hacken dünne Streifen, auf einer speziellen Reibe. Zum Erweichen 3 Minuten lang kochendes Wasser aufgießen. In einem Sieb darunter abspülen kaltes Wasser und drücke es aus.

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Schneiden Sie die Paprika in dünne Längsstreifen, wie auf dem Foto unten.

Alle Gemüse in einem großen Topf vermengen. Mit Gewürzen bestreuen, Knoblauch durch eine Presse pressen, Essig und Öl einfüllen. Gut vermischen und fest verschließen. Es ist praktisch, Frischhaltefolie zu verwenden. 5 Stunden marinieren lassen.

Auberginen zubereiten und Gemüse zu einem Salat kombinieren.

Warten wir mindestens 4 Stunden, bis das Gemüse mariniert ist, und gehen wir dann zu den Auberginen über.

Sie können mit Schleifpapier bearbeitet oder geschält werden. In dünne, lange Würfel schneiden. Die Dicke beträgt etwa 1,5 cm. Schneiden Sie das Gemüse zunächst der Länge nach in Scheiben. Jeder Teller wird in lange Riegel geschnitten und wir teilen sie in der Mitte in zwei Hälften.

Bestreuen Sie die resultierenden Scheiben mit grobem Salz und 40-60 Minuten einwirken lassen. feines Salz Es ist besser, es nicht zu verwenden. Es besteht die Gefahr, dass das Fruchtfleisch am Ende zu stark gesalzen wird.

Wenn die Auberginen ihren Saft abgegeben haben, diesen abgießen, die Stücke leicht ausdrücken und in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.

Jetzt müssen die Auberginen wärmebehandelt werden.

Wählen Sie aus 3 Methoden die für Sie bequemste aus.

1) Sie können es kochen, bis es fertig ist. Salzwasser, wie für Suppen (probieren Sie es aus!) und mäßig kochend. Kochen Sie das Gemüse nach dem Kochen, bis es weich und dunkel wird. Normalerweise dauert es nicht länger als 10 Minuten. Es ist wichtig, nicht zu lange zu kochen. Lassen Sie das Wasser vorsichtig ab und lassen Sie es in einem Sieb abtropfen.

2) In einer Bratpfanne braten- am meisten fette Version. Obwohl der Fettgehalt nicht kritisch ist, beträufeln Sie die Riegel zunächst mit Öl und vermischen es gründlich mit den Händen. Lassen Sie die blauen 5 Minuten einweichen und legen Sie sie in eine erhitzte Bratpfanne. Wir lassen es ohne Öl oder schmieren es minimal, wie beim Braten von Pfannkuchen, mit einer Bürste oder einem Stück Gaze. Unter ständigem Rühren braten – 5-7 Minuten. Unser Ziel ist eine weichere und hellgoldene Bräunung.

3) Wir backen es gerne im Ofen auf einem Backblech. In diesem Fall verbrauchen wir weniger Öl als in einer Bratpfanne. Ein Backblech leicht mit Öl einfetten, die Würfel hineinlegen und mit Folie abdecken, damit sie nicht austrocknen. Lass uns backen bei 180-200 Grad - 10-15 Minuten. Testen Sie den Gargrad mit einer Gabel: Die Stücke sollten weich sein. Das Gemüse hat Zeit, auf der Unterseite braun zu werden.

Fertig und immer noch heiße (!) blaue Stücke Mit dem restlichen bereits eingelegten Gemüse (Karotten, Zwiebeln und Paprika) vermischen. Lassen Sie den Salat abkühlen.

Ausgezeichnetes Aroma, fleischige Textur und köstlich saftige Schönheit. Es ist Zeit, das Beste zu probieren leckerer Snack Auberginen nach koreanischer Art!

Sterilisation und Versiegelung für den Winter.

Geben Sie das Gemüse in Gläser und geben Sie die Marinade gleichmäßig vom Boden der Pfanne hinzu. Geschirr reicht aus von 500 ml bis 1 Liter. Das köstlicher Anlass wenn ein Liter Salat schnell wegfliegt. Sie müssen den geöffneten Snack nicht lange aufbewahren.

Stellen Sie die gefüllten Behälter auf den Boden großer Topf, wo wir ein kleines Handtuch hinlegten. Füllen Sie die Pfanne warmes Wasser- bis zu den Aufhängern der Dosen. Einfach mit Deckeln abdecken und die Werkstücke bei schwacher Hitze sterilisieren. Die Zeit wird ab dem Moment gezählt, in dem das Wasser kocht. Für 500 ml - 15 Minuten. Für 1 Liter - 20-25 Minuten.

Wir entnehmen die Werkstücke nach der Sterilisation und verschließen sie hermetisch. Umdrehen, einwickeln und warten, bis es abgekühlt ist. Wir bewahren es in einem dunklen Schrank auf. Dieses Präparat enthält ein klassisches Konservierungsmittel (Essig). Es überlebt normalerweise bis Ostern Zimmertemperatur.

Ein paar Worte zur richtigen Wahl von Blau

Wir brauchen Auberginen von technischer Reife.

• Dabei handelt es sich um mittelgroße Gemüsesorten mit einer Größe von 15–17 cm im Tal.
• Glattes, cremiges oder milchig-weißes Fruchtfleisch. Im Längsschnitt gibt es keine Hohlräume im Fruchtfleisch.
• Die Samen sind noch nicht vollständig ausgebildet, noch nicht hart, weißlich oder hellbraun.
• Vom Gewicht her ist jede Frucht trotz ihrer moderaten Größe recht schwer – etwa 200 Gramm.

Wenn Sie sich für die Verwendung bereits überreifer Auberginen entscheiden (sie sind länger, leichter und haben harte, geformte Kerne), schneiden Sie unbedingt die Kerne ab.

Wir wünschen Ihnen einen erfolgreichen Einkauf, einfache Zubereitung und guten Appetit!

Das leckerste Rezept für koreanische Auberginen für den Winter wird Sie sofort begeistern und die kalte Jahreszeit schmücken. Wir haben den Algorithmus mit Fotos Schritt für Schritt so anschaulich wie möglich gemacht. Haben Sie irgendwelche Fragen? Schreiben Sie in die Kommentare. Wir reagieren immer auf Leser.

Und suchen Sie nach Updates in „Einfache Rezepte“ – „Hausgemachtes Kochen“. Die beste Erhaltung für den Winter für Dich!

Veröffentlicht: 29. September 2017
Geschrieben von: FairyDawn
Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Keine Angabe

koreanische Küche, vielleicht das geheimnisvollste und erstaunlichste. Und das alles, weil Koreaner wissen, wie sie jedem Produkt, auch völlig langweiligen, einen köstlichen Geschmack und ein köstliches Aroma verleihen können. Nimm es einfach – es ist scharf, leckerer Snack wird sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen ein „willkommener Gast“ auf Ihrem Tisch sein.

Auberginen auf Koreanisch kochen Instant-Kochen mit Karotten, dessen Rezept mit Fotos Sie unten finden, ist nicht schwer. In dünne Streifen schneiden, salzen und in Sonnenblumenöl anbraten. Dann mit gehackter Paprika, geriebenen Karotten, gehacktem Knoblauch usw. vermischen gehackte Kräuter Petersilie Zum Schluss die Auberginen würzen, mit Sojasauce und Essig würzen. Und vor allem: Lassen Sie die Vorspeise 24 Stunden ziehen, und zwar unbedingt an einem kalten Ort.

Zutaten:

- mittelgroße Auberginen – 4 Stk.,
- roter, orangefarbener oder süßer Pfeffer gelbe Farbe– 3 Schoten,
- Karotten – 2 Stk.,
- Knoblauch – 4 Zehen,
- Petersilie – 1/2 Bund,
- 9% Essig – 3 EL,
- Sojasauce – 3 EL,
- ganzer Koriander – 1,5 TL,
- Gewürzmischung aus Paprika – 1 TL,
- Zucker – 1 TL,
- weißer Sesam – 1 EL,
- raffiniertes Sonnenblumenöl – 2 EL,
- Sesamöl (optional) – 1 EL,
- Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto:

Trocknen Sie gründlich gewaschene Auberginen. Den Strunk entfernen, in ca. 3 x 0,7 cm große Streifen schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.

Salz hinzufügen und mit den Händen gut vermischen. 30 Minuten ruhen lassen, damit die Auberginen ihren Saft abgeben können.

Die Paprika waschen, Stiele und Samenkapseln entfernen. Schneiden Sie die Paprika der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie dann jede Hälfte in dünne Halbringe.

Die Karotten mit einer Bürste waschen, schälen und raspeln Koreanische Karotten.

Petersilie abspülen, das Wasser abschütteln und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken kleine Teile. Petersilie und Knoblauch in eine Schüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen.

Die Koriandersamen im Mörser zermahlen.

Die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne anbraten goldene Farbe und das Auftreten des charakteristischen Geruchs, der diesen Samen innewohnt.

In die Bratpfanne gießen Sonnenblumenöl, gut aufwärmen. Legen Sie die zuvor aus dem freigesetzten Saft gepressten Auberginen hinein. Unter Rühren braten, bis es gar ist. Achten Sie darauf, dass die Auberginenstrohhalme nicht verbrennen, da sonst der Geschmack des Gerichts beeinträchtigt wird.

Legen Sie die Auberginen in eine Schüssel, die nicht aus Metall ist.

Karotten hinzufügen Süße Paprika und eine Mischung aus Knoblauch und Petersilie.

Sesam, Zucker, Pfeffermischung und Koriander hinzufügen. Gründlich mischen.

3 EL abmessen. l. Sojasauce.

Und wenn Sie möchten, können Sie einen Esslöffel Sesamöl hinzufügen.

5 Minuten rühren flüssige Zutaten Schlage alle Auberginen. Den Behälter mit dem koreanischen Snack verschließen Frischhaltefolie und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Mit Kartoffelpüree servieren gekochte Kartoffeln Und Fleischgerichte. Aber und wie unabhängiges Gericht dieser Snack ist gut. Besonders in Kombination mit frisch gebackenem Weißbrot.

Unter den Wintervorbereitungen in den Regalen fürsorgliche Hausfrauen nimmt einen Ehrenplatz ein Auberginenkaviar Dies ist jedoch nicht der Fall der einzige Weg Blaue für den Winter konservieren. Für diejenigen, die lieben herzhafte Snacks, es lohnt sich, koreanische Auberginenrezepte auszuprobieren.

Die koreanische Küche zeichnet sich durch die Verwendung aus würzige Gewürze und Gewürze wie roter Pfeffer und Koriander. Gerichte können auf das Minimum gegart werden, das erforderlich ist, um das Gemüse fertig zu machen. Daher werden die Zutaten mit einem Messer oder einer Reibe gut zerkleinert.

Um Auberginen nach koreanischer Art zuzubereiten, werden sie mit Salz vorbehandelt. Wie Sie wissen, enthält Auberginenmark Solanin, was ihm einen bitteren Geschmack verleiht. Mit Salz bestreutes Gemüse beginnt, Saft freizusetzen, und gleichzeitig kommt Bitterkeit zum Vorschein.

Das Gemüse selbst sollte eine dicke Schale haben, ohne Anzeichen von Beschädigung oder Fäulnis. Frische, frisch gepflückte Auberginen haben einen grünen Schwanz, der nicht ausgetrocknet ist. Ist der Strunk schlaff und braun gefärbt, sollte man besser auf die Verwendung solchen Gemüses verzichten.

Für die Zubereitung von Snacks ist es besser, junge blaue zu nehmen, die nicht länger als 15 cm sind – sie sind nicht so bitter.

Auberginensalat mit Sojasauce

Vorbereiten würzige Aubergine auf Koreanisch Gemüse in einer Menge von 4 Stück. Der Länge nach aufschneiden, auf ein Backblech legen und im Ofen backen. Achten Sie darauf, dass das Fleisch fest bleibt und geschnitten werden kann. Auf Wunsch wird das Gemüse gekocht, allerdings müssen die Auberginen in diesem Fall nach dem Garen unter eine Presse gelegt werden, damit das überschüssige Wasser abfließen kann.

Das fertige Gemüse in dünne, aber lange Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben.

6 gehackte Nelken hinzufügen.

UND Schnittlauch, vorgehackt.

Den Saft einer ganzen Zitrone auspressen und in den Salat geben.

Gießen Sie Sojasauce über das Gemüse (ca. 6 Esslöffel), streuen Sie etwas rote Paprika und 2 Teelöffel darüber Sesamsamen, vorfrittiert.

Den Salat umrühren und zwei Stunden ziehen lassen.

Aubergine heh

Akut koreanische Snacks haben in unserer Gegend ihren Bewunderer gefunden. Mit speziellen Gewürzen (z. B. für Karotten) können Sie schnell Auberginen-Hye nach koreanischer Art zubereiten. Dieses Gericht ist würziger Salat aus Auberginen, Karotten, Zwiebeln und Paprika, mit süß-saurer Geschmack dank der speziellen Marinade. Der Anteil des Gemüses wird ungefähr 1:1 bestimmt, also eine Einheit jeder Frucht, und das Schneiden in dünne Streifen entspricht der koreanischen Küche.

Bereiten Sie die blauen vor: Schneiden Sie sie in dünne Platten mit einer Dicke von maximal 0,5 mm. Jeden Teller schräg in Streifen schneiden und bestreuen eine kleine Menge salzen und 20 Minuten stehen lassen.

Während die Auberginen ihren Saft abgeben, zerkleinern Sie die Karotten mit einer Spezialreibe.

Die Zwiebel schön in halbe Ringe schneiden.

Auch dünn schneiden.

Das Gemüse in eine gemeinsame Schüssel geben und 0,5 TL hinzufügen. Zucker und die gleiche Menge Salz. Mit den Händen vorsichtig durchkneten und eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend den dabei frei werdenden Saft abgießen und das Gemüse mit koreanischem Karottengewürz (2 EL) bestreuen.

Jetzt ist es an der Zeit, die Auberginen in Angriff zu nehmen. Den Saft der in Streifen geschnittenen Blaubeeren auspressen und 2 Minuten kochen lassen. Wenn das Wasser abgelaufen ist, geben Sie es zusammen mit dem Gemüse in eine Schüssel. 4 gehackte Knoblauchzehen und einen Esslöffel Sojasauce hinzufügen.

Bereiten Sie das Dressing vor: Erhitzen Sie ein halbes Glas Öl in einer Pfanne und gießen Sie es über das Gemüse. Zum Schluss 2 EL Essig dazugeben, den Salat vermischen und drei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Wenn Sie keinen Apfelessig zur Hand haben, können Sie ihn durch 6 %igen Alkohol ersetzen.

Die Besonderheit dieser koreanischen Schnellkoch-Auberginen besteht darin, dass von allen Salatzutaten nur diese verarbeitet werden. Das restliche Gemüse wird roh hinzugefügt.

Pikanter Snack

Das Geheimnis dieses Snacks liegt in der Reifung: Je länger er ruht, desto schmackhafter wird er. Daher ist es besser, Gemüse am Tag nach dem Kochen zu essen. Weißkohl verleiht koreanischem Auberginensalat eine besondere Note.

Zuerst sollten Sie mit der Zubereitung der Karotten und des Kohls beginnen. Dazu 3 Karotten reiben und Kohl (500 g) zerkleinern. dünne Nudeln. Mischen Sie sie in einer gemeinsamen Schüssel und bestreuen Sie sie mit Salz und Zucker nach Geschmack. Mit den Händen leicht durchkneten und 20 Minuten ruhen lassen. Eventuell austretenden Saft abgießen.

Gewürze zum Gemüse hinzufügen:

• 5 gehackte Knoblauchzehen;
• scharf gemahlener Pfeffer- schmecken;
• Koriander - auf einer Messerspitze;
• 3 Esslöffel Essig.

Umrühren und zwei Stunden marinieren lassen.

Lass uns die Auberginen machen. Von 1 kg Gemüse entfernen scharfes Messer Oder Sie schälen die Schale mit einem Gemüseschäler (bei jungen Früchten ist es nicht nötig, sie zu entfernen) und schneiden sie in Streifen von der Länge einer Streichholzschachtel. Die Dicke sollte 1 cm nicht überschreiten, mit Salz vermischen und 40 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit nach der angegebenen Zeit ab. Die blauen in einer Bratpfanne in Öl anbraten und abkühlen lassen.

Und jetzt Die letzte Etappe Koreanisches Auberginenrezept – alle Produkte vermischen, mit Öl beträufeln und ziehen lassen.

Um einen Snack für morgen zu servieren festliches Abendessen, Sie sollten es heute vorbereiten.

Koreanische Auberginen für den Winter

Um Salat nicht nur in der Saison zu genießen, können Sie koreanische Auberginen ganz einfach ohne Sterilisation für den Winter vorbereiten. Die Vorspeise ist schnell zubereitet, die meiste Zeit wird dem Zerkleinern des Gemüses gewidmet. Dank der Wärmebehandlung und der Zugabe von Essig ist der Salat lange haltbar.

Bereiten Sie zunächst die blauen vor – schneiden Sie 10 große junge Früchte samt Schale in lange Streifen. Mit 1 EL vermischen. l. salzen und beiseite stellen.

Jetzt bereiten wir die restlichen Zutaten vor:

• Reiben Sie 5 Karotten auf einer koreanischen Reibe;
• 5 Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden;
• bulgarische Paprika in Mengen von 10-15 Stück. (je nach Größe) in zwei Hälften teilen und ebenfalls fein hacken;
• 1 scharfe rote Paprika fein hacken.

Die vier gehackten Gemüsesorten in Öl anbraten, beginnend mit der Zwiebel. Dann fügen Sie sie nach und nach hinzu.

Kehren wir zu den Auberginen zurück: Gießen Sie die Flüssigkeit aus, die das Gemüse abgegeben hat, und geben Sie die kleinen blauen Auberginen mit den restlichen Zutaten in einen gemeinsamen Kessel. Fügen Sie ein halbes Glas Wasser und 2 EL hinzu. l. Salz, 3 EL. l. Zucker und ein paar Pfefferkörner. Zum Kochen bringen und eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei den Brenner auf niedrige Stufe stellen.

Achten Sie beim Kochen darauf, dass die Flüssigkeit im Kessel beim Drücken mit einem Löffel das Gemüse vollständig bedeckt. Wenn es verdunstet ist, noch etwas hinzufügen.

0,7 EL in den Kessel geben. Essig, 8 gehackte Knoblauchzehen und ein Bund gehackte Petersilie. Weitere 10 Minuten köcheln lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen, mit einer warmen Decke zudecken und einen Tag abkühlen lassen.

Auberginen in Marinade

Der Prozess der Zubereitung eingelegter Auberginen auf Koreanisch kann in zwei Phasen unterteilt werden:

Alle Salatzutaten vermischen und 12 Stunden marinieren lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Der zubereitete Snack wird im Kühlschrank aufbewahrt. Für Winterernte es sollte zusätzlich sterilisiert werden.

Auberginen mit Karottenfüllung

Koreanische gefüllte Auberginen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr lecker schöne Aussicht. Es ist keine Schande, eine solche Vorspeise auf den Feiertagstisch zu legen.

Waschen Sie also zwei Kilogramm Auberginen, stechen Sie sie mit einer Gabel ein und schneiden Sie sie der Länge nach auf, ohne das Messer ganz durchzustechen (das Gemüse sollte sich sozusagen öffnen). Ganze Früchte in Salzwasser kochen. Während des Garvorgangs ist es notwendig, sie umzudrehen, da das Gemüse schwimmt und nicht durchgart. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messer: Wenn es leicht hineingeht, ist es Zeit, es herauszunehmen. Die gekochten Auberginen 3 Stunden lang unter eine Presse legen.

Für die Füllung:

1. Petersilie, Koriander und Sellerie fein hacken.
2. 0,5 kg Karotten auf einer Spezialreibe reiben.
3. Das Öl (100 ml) in einer Pfanne zum Kochen bringen und in die Karotten gießen.
4. In die Füllung gießen Koreanisches Gewürz für Karotten 5 gehackte Knoblauchzehen, Gemüse. Salz und Pfeffer – je nach Geschmacksvorlieben.

Geben Sie die Füllung in das Gemüse und legen Sie die Auberginen mit koreanischen Karotten fest in einen Topf oder eine tiefe Schüssel.

Machen Sie die Sole:

• Wasser - 1 l;
• Salz, Essig - jeweils 2 Esslöffel.

IN gefülltes Gemüse Gießen Sie die Salzlösung ein und decken Sie sie mit einem Teller ab, sodass sie in die Schüssel passt. Üben Sie Druck auf die Oberseite der Platte aus. Einen Tag bei Zimmertemperatur und weitere zwei Tage im Kühlschrank marinieren lassen.

Nach den oben beschriebenen koreanischen Auberginenrezepten können Sie nicht nur kochen leckere Beilage zum Abendessen. Verschiedene Salate aus würzige Auberginen wird eine willkommene Ergänzung sein Neujahrstisch. Sie zuzubereiten ist gar nicht so schwer, Hauptsache man übertreibt es nicht mit Gewürzen. Seien Sie vorsichtig und guten Appetit!

Für viele Menschen sind Auberginen ein Lieblingsessen. Sie werden gebraten, gedünstet, fermentiert, gesalzen und zu Kaviar verarbeitet. Und jedes neue Gericht aus Auberginen hat sein eigenes einzigartiger Geschmack. Fans scharfer Speisen werden die nach koreanischer Art zubereiteten Auberginen zu schätzen wissen spezielle Rezepte.

Koreanische Auberginen – allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden

Traditionelle Gewürze Bei der Zubereitung von Auberginen auf Koreanisch werden Koriander und scharfer roter Pfeffer als konstante Zutaten berücksichtigt Sojasauce oder Essig, sowie Knoblauch. Die koreanische Küche zeichnet sich durch kurzfristiges Kochen aus, d. h. An Wärmebehandlung es dauert sehr wenig Zeit. Damit das Gemüse in kurzer Zeit Zeit zum Garen hat, wird es sehr dünn geschnitten.

Koreanische Aubergine – Zubereitung von Speisen

Besonders überreife Auberginen enthalten Solanin, das dem Gemüse eine unangenehme Bitterkeit verleiht. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, zum Kochen junges Gemüse zu verwenden – es hat viel weniger Bitterkeit. Um zu verhindern, dass Auberginen bitter werden, bestreuen Sie sie vor dem Kochen mit Salz und lassen Sie sie eine Weile stehen, damit sie den Saft freisetzen, mit dem die ganze Bitterkeit herauskommt. Anschließend werden sie mit Wasser gewaschen, gründlich ausgedrückt und nach Rezept zubereitet.

Auberginen nach koreanischer Art - beste Rezepte

Rezept 1: Koreanischer Auberginensalat

Rezept dazu einfacher Salat auf Koreanisch ist interessant, weil es als Grundlage genommen werden kann. Und noch etwas hinzufügen verschiedene Produkte, zum Beispiel geröstete Paprika oder Zwiebel, koreanische Karotten, Gemüse oder Adjika, dieser Salat kann modifiziert und mit etwas Neuem versehen werden neuer Geschmack. So können Sie durch das Mischen neuer Zutaten etwas erreichen origineller Geschmack Und neuer Salat wird einer von Dir sein Spezialitäten. Dieses Rezept ist auch deshalb gut, weil bei der Zubereitung von Auberginen kein Pflanzenöl verwendet wird, wodurch dieses Gericht kalorienarm ist. Die Produkte sind für eine kleine Salatschüssel angegeben.

Zutaten: 1-2 mittelgroße Auberginen (0,5 kg), 3-4 Knoblauchzehen, Sojasauce 3 Tisch. Löffel, ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln, eine halbe Zitrone, 1 Teelöffel. ein Löffel Zucker, scharfer gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack, 1 Teelöffel. Löffel mit einem Haufen gebratener Sesamkörner.

Kochmethode:

Backen Sie die Auberginen mit der Schale im Ofen, in der Mikrowelle oder kochen Sie sie im Wasserbad, bis sie gar sind, nachdem Sie sie der Länge nach in zwei Teile geschnitten haben. Sie können es auch in Wasser kochen (2 Esslöffel/1 Liter Wasser). In diesem Fall müssen die Auberginen nach dem Kochen eine Weile unter Druck gesetzt werden, damit sie abtropfen können. überschüssige Flüssigkeit. Dabei ist vor allem darauf zu achten, dass das Gemüse beim Garen nicht zu Brei wird. Diese. Die Aubergine sollte weich, nicht roh, aber gleichzeitig elastisch sein (sie muss noch geschnitten werden). Beim Kochen von Nudeln wird dieser Reifegrad als „al dente“ bezeichnet.

Fein gehackte Frühlingszwiebeln und Knoblauch zu den Auberginen in die Salatschüssel geben. Zitronensaft auspressen und Sojasauce hinzufügen. Bestreuen Sie den Salat mit einer Prise gemahlener roter Paprika, um ihm Schärfe zu verleihen, und fügen Sie Sesamkörner hinzu (vorzugsweise, aber im Extremfall können Sie auch darauf verzichten). Den Salat sorgfältig mischen, einige Stunden ziehen lassen und servieren.

Rezept 2: Aubergine Heh

Peking und Seetang auf Koreanisch, sowie koreanische Karotten sind sehr geworden beliebtes Gericht und erhielt eine dauerhafte Registrierung auf den Tischen der Russen. Sie werden sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen zubereitet. Mit koreanischem Karottengewürz können Sie noch viel mehr zubereiten Vielfalt an Gerichten. Zum Beispiel heh mit Auberginen. Xhe aus Fisch und Fleisch erfreuen sich zweifellos großer Beliebtheit, aber Xhe aus Auberginen gelten als nicht weniger lecker. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie einen tiefen Teller (Salatschüssel), wird benötigt werden:

Je 1 Stück Auberginen (mittelgroß), Karotten, Zwiebeln und Paprika, ein halbes Glas wächst. Butter, 2 EL. Löffel Gewürz für koreanische Karotten und Apfelessig, 3-4 mittelgroße Knoblauchzehen, 1 Tisch. Löffel Sojasauce, je 2/3 Teelöffel. Löffel Zucker und Salz.

Kochmethode:

Schneiden Sie die Aubergine zusammen mit der Schale der Länge nach in 0,5 bis 0,7 mm dicke Scheiben und schneiden Sie sie dann quer oder diagonal in dünne Streifen. Bestreuen Sie die Auberginenstrohhalme mit Salz und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang stehen, um die Bitterkeit zu entfernen.

Während sich die Auberginen setzen, können Sie die Karotten mit einer speziellen Reibe (z. B.) reiben Koreanische Karotten). Fügen Sie hier dünn geschnittene Zwiebeln in halbe Ringe und gehackte Paprika in dünne Nudeln hinzu. Besprühen Gemüsemischung Zucker und Salz, etwas zerdrücken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Nach 30 Minuten den Saft abgießen, würzen und alles vermischen. Wer es sehr scharf mag, kann der Würze zusätzlich eine Prise scharfen, gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.

Drücken Sie die Flüssigkeit mit den Händen aus den Auberginenstrohhalmen, werfen Sie sie dann in kochendes Wasser und kochen Sie sie zwei Minuten lang, nicht länger, damit sie nicht zu lange kochen. In einem Sieb abtropfen lassen. Wenn die Flüssigkeit abgeklungen ist, die Auberginen zur Gemüsemischung geben, gehackten Knoblauch und Sojasauce hinzufügen. Mischen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, bis es raucht, kochendes Öl über das Gemüse gießen, umrühren, Essig hinzufügen. Nochmals gründlich mischen, abkühlen lassen und am besten etwa 3-4 Stunden ziehen lassen.

Anstatt koreanische Karotten zu würzen, können Sie auch andere verwenden gemahlene Gewürze– 0,5 Teelöffel Löffel Koriander und 1/3 Teelöffel. Löffel schwarzer und roter Pfeffer. Wenn Sie es nicht finden Apfelessig, es kann durch normalen Tafelessig 6 % ersetzt werden.

Rezept 3: Snack „In der Macht des Drachen“

Zutaten: 1 Kilogramm Auberginen, ein halbes Kilogramm Weißkohl, 2-3 mittelgroße Karotten, gemahlene Gewürze: Koriander, schwarzer und scharfer roter Pfeffer, Zucker/Salz - nach Geschmack, 5 Knoblauchzehen, 2-3 EL. Löffel 9% Essig, pflanzliche Stoffe. Öl zum braten.

Kochmethode

Die Karotten auf einer Spezialreibe in schmale Streifen reiben und den Kohl in einer anderen Schüssel fein hacken. Das Gemüse mit Salz und Zucker bestreuen und mit den Händen zerstampfen. Lassen Sie es eine Weile ruhen. Wenn Flüssigkeit austritt, lassen Sie es abtropfen.

Karotten und Kohl vermischen, Essig hinzufügen, gehackten Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gründlich und lassen Sie sie etwa zwei Stunden ziehen.

Von den Auberginen die Schale abschneiden, in Würfel schneiden – 5-6 cm lang und 1 cm dick. Mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde stehen lassen. Während dieser Zeit geben sie bitteren Saft ab. Die Auberginen waschen, mit den Händen gut ausdrücken und portionsweise im heißen Öl goldbraun braten.

Nachdem die Auberginen abgekühlt sind, müssen sie zu den Karotten und dem Kohl gegeben und etwas hineingegossen werden Pflanzenöl, gründlich vermischen und ziehen lassen – je mehr, desto besser. Besonders gut schmeckt dieser Snack am zweiten Tag. Probieren Sie es aus, sehr lecker!

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